วิธีทำฟัดจ์หวานที่บ้าน น้ำตาลฟัดจ์-สูตร

ทุกคนรู้ดีว่าของหวานไม่เพียงแต่มีรสหวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังยังมีความสวยงาม น่ารับประทาน และน่ารับประทานอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์สิ่งเหนือธรรมชาติ แค่ทำฟัดจ์จากช็อกโกแลตหรือโกโก้ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟินและขนมปัง โดนัท ขนมอบและโรล เอแคลร์ สำหรับประเภทของฟองดองนั้นมีอยู่ 3 ประเภท: พวกเขาสามารถมีความสม่ำเสมอของแป้งที่นุ่มมากมีรูปแบบของการเคลือบและมีมวลค่อนข้างหนืด จุดประสงค์ของฟัดจ์คือการเปลี่ยนของหวานธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกเพื่อทำเป็น "ขนม"แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมาย แต่ใช้วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดีที่สุด

ช็อคโกแลตฟัดจ์โฮมเมดมีความนุ่ม หวาน และอร่อย หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำฟองดองสำหรับเค้กและขนมปังขนมอบและมัฟฟิน สูตรง่ายๆ และไม่โอ้อวดโดยใช้ผงโกโก้จะเหมาะกับคุณ ส่วนช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้กนั้น ควรจะมีความคงตัวที่ลงตัว

สูตรช็อกโกแลตฟัดจ์ที่เหมาะสมจะช่วยเปลี่ยนโฉมเค้กได้อย่างมาก ทำให้พื้นผิวดูสวยงาม เรียบเนียน และมันวาว ช็อคโกแลตฟัดจ์มีสีเข้มข้นสดใสและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไอซิ่งนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังและมัฟฟินด้วย

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือผงโกโก้ ซึ่งคุณภาพส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย ได้แก่ สี กลิ่น รสชาติ และความสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้ผงสีเข้มคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติหรือสารปรุงแต่งสมุนไพรต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• ผงโกโก้ – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว/น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ บดให้ละเอียดโดยใช้ช้อนธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนผงโกโก้
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลที่ผสมไว้แล้วเทนมลงไป คนให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลาเพราะช็อกโกแลตฟัดจ์อาจไหม้ได้ง่าย
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวและคนให้เข้ากัน เมื่อครีมมีความเข้มข้นมากขึ้นจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง
4. ก่อนที่จะใช้ฟองดองกับผลิตภัณฑ์ขนม ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38 องศา

หากคุณทำช็อคโกแลตฟัดจ์ตามสูตรที่แนะนำ มันจะออกมาเป็นมันเงา เรียบเนียน และไม่มีการเคลือบสีขาว สามารถทำได้หากคุณใช้เนยที่มีไขมันเต็มจำนวนอย่างน้อย 82-83%

ฟองดองสีขาว

หลายคนสนใจคำถามว่าจะทำช็อกโกแลตฟัดจ์จากไวท์ช็อกโกแลตได้อย่างไร? คำตอบจะทำให้คุณประหลาดใจ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารเข้าถึงได้ง่ายและง่ายดายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• เนย 82% – 65 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 140 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• ครีม - 75 มิลลิลิตร;
• ผิวเลมอน - จาก 1 มะนาว;
• เหล้า - 20 มิลลิลิตร;
• วานิลลิน – 1 ซอง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. การทำไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์นั้นง่ายมาก ขั้นแรก ให้หักไวท์ช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในชามก้นลึก
2. ผสมครีมกับผิวเลมอน แล้วเติมเหล้าลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเคลือบ
3. ใส่ไข่แดงไก่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายแดงและวานิลลา ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น/เครื่องผสม เพียงใช้ไม้พายแล้วบดส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ
4. หลังจากนั้นควรวางครีมที่มีความเอร็ดอร่อยบนเตาและให้ความร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นไข่แดงจะถูกเติมลงในครีมและผสมทุกอย่าง ทำได้ค่อนข้างเข้มข้นสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
5. ควรเติมแป้ง (ข้าวโพด, มันฝรั่ง) อย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมที่ได้ พักบนเตาจนกว่าส่วนผสมจะข้น หลังจากรอสักครู่ ให้ใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ ไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์ที่เสร็จแล้วจะเรียบเนียน แวววาว และสม่ำเสมอ
6. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในช็อคโกแลตสีขาวแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี ฟองดองพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมปัง ขนมอบ มัฟฟิน และเค้กได้อย่างปลอดภัย

ดาร์กช็อกโกแลตฟัดจ์ตะวันออก-ตะวันตก

ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามที่ระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 60 กรัม;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายกรดซิตริก – 12 หยด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการทำช็อกโกแลตฟัดจ์ คุณต้องเทน้ำตาลลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำร้อน และคนให้เข้ากัน ผลึกทั้งหมดจะต้องละลาย เช็ดขอบกระทะด้วยผ้าหมาดเพื่อขจัดน้ำตาลที่อาจติดอยู่
2. ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมถูกส่งไปยังเตาโดยต้องใช้ความร้อนสูงสุด นำไปต้ม ขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก ปิดฝากระทะแล้วปรุงจนเป็นก้อนแข็ง
3. จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือไม่? ในการทำเช่นนี้เพียงทำดังต่อไปนี้: เทน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อมีลูกบอลแข็งเกิดขึ้น
4. สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมสารละลายที่มีกรดซิตริก เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยน้ำแล้ววางกระทะลงในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นภายในไม่กี่นาที
5. หลังจากนั้นให้ตีด้วยไม้พายเป็นเวลาสิบถึงยี่สิบนาทีจนได้มวลสีขาว หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตขูดและตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 55 องศา
6. ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาดอบโดยควรมีลักษณะเป็นชั้นซึ่งมีความหนาประมาณสองเซนติเมตร พื้นผิวสามารถปรับให้เรียบด้วยไม้พายและทำให้เย็นลง ก่อนเสิร์ฟพร้อมชา ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและเกล็ดมะพร้าว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลงในส่วนผสมช็อคโกแลตได้

เค้กฟองดองเป็นการตกแต่งขนมที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความแวววาว รสชาติ และกลิ่นหอมที่น่าจดจำ มันเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มที่เติมกากน้ำตาลหรือกรดซิตริกซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการด้านสุนทรียภาพช็อคโกแลตสารปรุงแต่งผลไม้ครีมหรือโกโก้พยายามเน้นความพิเศษของขนมอบ

วิธีทำฟัดจ์?

มีตัวเลือกมากมายในการทำเค้กฟองดองที่บ้าน อย่างไรก็ตามมีสูตรคลาสสิกที่ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำ 270 มล. แล้วต้มจนข้นเติมสารละลายกรดซิตริกแล้วต้มต่ออีก 30 นาที การใช้น้ำแข็งทำให้ฟัดจ์เย็นลงอย่างรวดเร็วตีด้วยเครื่องผสมแล้วปล่อยให้สุกหนึ่งวันในที่เย็น

ช็อคโกแลตฟัดจ์มีสองตัวเลือกในการเตรียม: ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ สิ่งหลังนี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อคุณต้องการอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษทำให้ขนมอบโฮมเมดแบบง่าย ๆ มีรสชาติอร่อยและน่าประทับใจยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำตาลและโกโก้ในนมและหลังจากเย็นลงแล้วให้ผสมส่วนผสมกับเนย

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• นม - 80 มล.
• เนย - 90 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้
2. อุ่นนมแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 2 นาที
4. นำออกจากความร้อนและเย็น
5. เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. ช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้กจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ทันที

ช็อกโกแลตฟองดองสำหรับเค้กดาร์กช็อกโกแลตนั้น มักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่ต้องให้ผิวมันเงาและน่าประทับใจ โดยเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลต ส่งผลให้ฟองดองมีความมันเงาและยืดหยุ่น เข้ากับพื้นผิวได้ดี และไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวกในการทำงาน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
• เนย - 110 กรัม
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ
2. ตีไข่และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มผงและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. ใช้ช็อคโกแลตเค้กฟองดองทาบนเค้กขณะร้อน

ฟัดจ์โฮมเมด - สูตร

ครีมฟองดองเป็นสูตรที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างกรอบที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มสำหรับเค้ก ของหวาน และฐานสำหรับขนมหวาน ฟัดจ์ทำจากครีมซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำตาลในระหว่างกระบวนการเดือด จะได้สีคาราเมลและมีความนุ่มนวลแต่คงตัว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มวลเข้ากันได้ดีและแข็งตัวเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• ครีม - 120 มล.
• เนย - 60 กรัม;
• วานิลลิน - 2 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมครีม เนย และน้ำตาลลงในภาชนะ
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มวานิลลินและปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมได้สีคาราเมลที่น่าพึงพอใจ
4. ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดฟัดจ์ลงในน้ำ: หยดแช่แข็งพร้อมใช้งานแล้ว

ประเภทการตกแต่งที่นิยมมากที่สุด เตรียมจากน้ำเชื่อม (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อน้ำเชื่อม) ต้ม พักให้เย็น และตีให้เป็นฟอง ฟัดจ์นี้สะดวกมากเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและเมื่อได้รับความร้อนถึง 40 องศาจะมีความหนืดสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำร้อน - 150 มล.
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 10 มล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำร้อนลงบนน้ำตาล คนให้เข้ากัน ใช้แปรงขัดเอาผลึกที่ติดอยู่ออก แล้วปรุงจนเดือด
2. ลอกโฟมออกแล้วปรุงจนได้รสชาติเหมือนลูกบอลนุ่ม โดยหยดน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นระยะๆ
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำเดือดนับ 12 หยด
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นสีขาว
5. น้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้กจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องอุ่นน้ำตาลก่อนเคลือบ

นมฟัดจ์เป็นตัวเลือกที่ง่ายและได้ผลกำไรทางการเงินมากที่สุดซึ่งคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบจากสององค์ประกอบ - นมและน้ำตาล เทคโนโลยีนี้คล้ายกับฟัดจ์ มวลก็ถูกต้มให้เย็นและนวดเป็นเวลานาน นมช่วยให้ฟัดจ์มีสีครีมละเอียดอ่อนและมีรสชาติละลาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 450 มล.
• น้ำตาล - 400 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในนมอุ่นแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
2. ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นครีม
3. ทำการทดสอบซอฟท์บอล
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงด้วยน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ก่อนทาบนพื้นผิว จะถูกให้ความร้อนจนมีสถานะเป็นของเหลว

ทางออกที่ดีเพื่อความสดใหม่ของขนมอบและสีสันที่สดใส มีรสชาติที่น่าดึงดูดและเทคโนโลยีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจริงๆแล้วมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด ต่างจากอย่างหลังนี้ฟัดจ์ปรุงด้วยน้ำมะนาวโดยเติมความเอร็ดอร่อยทำให้ได้รับความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นส้มที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 225 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบเนื้อออก
2. ผสมกับไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล เนย และแป้ง
3. วางบนเตาแล้วปรุงจนข้น 8 นาที
4. คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยฟองดองนี้ได้ทันที หรือโอนส่วนผสมลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้กด้วยครีม

ฟัดจ์เป็นสูตรอาหารที่มีราคาไม่แพงและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ในกรณีนี้ช็อคโกแลตฟัดจ์ที่ทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยวจะช่วยได้ ผู้เสพจะประทับใจกับรสขมและกลิ่นหอมและแม่บ้านจะประหยัดในการซื้อและจะไม่เหนื่อยเมื่อทำงานกับมวลพลาสติกซึ่งด้วยครีมเปรี้ยวจะไม่ก่อตัวเป็นเปลือกหลังจากเย็นลง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 80 กรัม
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และครีมเปรี้ยวแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
2. เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
3. เค้กฟองดองนี้ใช้เมื่อเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนำออกจากเตาเพียงไม่กี่นาที

สูตรเค้กฟองดองอาจมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ ตัวอย่างที่สำคัญคือฟัดจ์ส้ม ที่ทำจากผิวเลมอนและน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติจากธรรมชาติ มันคุ้มค่าที่จะตุนฟองดองนี้ไว้เพื่อใช้เป็นทั้งท็อปปิ้งและเป็นฐานในการยึดเหนี่ยว

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 70 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบเนื้อออก
2. รวมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยในภาชนะที่แยกจากกันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. สายพันธุ์ใส่เนยและน้ำตาล
4. นำไปต้มเทไข่ที่ตีแล้วลงในกระแสแล้วปรุงจนได้นมข้นสม่ำเสมอ

ฟองดองขนมหวานไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังทำให้น่าจดจำอีกด้วย ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมสีย้อมธรรมชาติลงในมวล อย่างหลังทำให้เหลวไหลทั้งสีและรสชาติเล็กน้อย มักเป็นฐานของฟองดองน้ำตาล นม และครีม ซึ่งมีเฉดสีอ่อนในตอนแรก

ฟองดองเหลวแบบโฮมเมดใช้สำหรับคุกกี้ฟรอสติ้ง เค้ก ขนมอบหวาน และการเตรียมฟองดองสีสันสดใสสำหรับตกแต่งเค้ก แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรเหลวไหลที่บ้าน เค้กฟองดองเป็นส่วนสำคัญของเค้กและ... เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงบาบา คัสตาร์ด และคุกกี้ที่ไม่เคลือบฟัดจ์สีขาว และยังยากที่จะจินตนาการถึงการไม่มีน้ำตาลหรือช็อกโกแลตฟัดจ์ในช็อกโกแลตโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้าน

ฟัดจ์คืออะไร

ฟองดองมักสับสนกับฟรอสติ้ง อะไรคือความแตกต่างระหว่างฟัดจ์และเคลือบขนม? ฟองดองสีขาวคลาสสิกเป็นของเหลวที่ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาล ต้มจนได้ฟองดองพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กฟองดองและน้ำตาลไอซิ่งเป็นของตกแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองชิ้นสำหรับตกแต่งขนมอบโฮมเมด ในความเป็นจริงรูปลักษณ์ของฟองดองและไอซิ่งนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ฟองดองแบบโฮมเมดต่างจากเคลือบขนมตรงที่เป็นพลาสติกเนื้อนุ่ม ทาเป็นชั้นเท่าๆ กันกับขนมอบ มีความสม่ำเสมอมากกว่า และไม่มีเมล็ดพืชในฟองดอง

ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของการเคลือบโปรตีนคือความเปราะบาง เมื่อนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่ในระหว่างการตัดมันจะเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแตกสลาย ช่วงเวลาดังกล่าวทำให้เกิดความไม่สะดวกในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม

ฟัดจ์ในสูตรคลาสสิกผ่านการอบด้วยความร้อนและไม่มีไข่อยู่ในฟัดจ์ การเคลือบทำโดยการผสมไข่ขาวดิบและน้ำตาลผงในลักษณะเย็น

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับขนมปัง

ฟองดองน้ำตาลและฟองดองโฮมเมดสีขาวสูตรคลาสสิกจะเคลือบพื้นผิวของขนมปังได้อย่างลงตัว ฟัดจ์นี้ไม่มีส่วนผสมของสีย้อมหรือสารเพิ่มความข้น

การทำฟัดจ์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ฟัดจ์น้ำตาลทรายขาวมักจะอร่อยและสวยงามอยู่เสมอ สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คือต้องปรุงฟัดจ์ในปริมาณเท่าใดและอย่างไร ในสถานะใด

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายป่นละเอียด - 1 ถ้วย;
• น้ำอุ่น – 3 ช้อนโต๊ะ

การทำน้ำตาลฟัดจ์

อย่าแปลกใจกับของเหลวปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสัดส่วนในสูตรถูกต้อง

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อนในมวลที่เสร็จแล้วและมีความสวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทผงลงในชามค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและในขณะเดียวกันก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อน้ำตาลและน้ำเข้ากันเป็นชิ้นเดียว ไส้ก็จะพร้อม หากคุณไม่พอใจกับความหนาให้เติมน้ำอย่างแท้จริง แต่ระวังอย่าให้ของเหลวล้นจนเกินไป

เทน้ำตาลฟัดจ์ที่เสร็จแล้วลงบนเค้กและเหล้ารัมบาบาเย็นลงจากช้อน

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ น้ำตาลฟัดจ์มีแนวโน้มที่จะกระจายตัว ดังนั้นจึงควรทาหลายชั้นในช่วงเวลาสั้นๆ

นมฟัดจ์

เนื้อครีมนมฟัดจ์ที่นุ่มละมุนเคลือบเอแคลร์และซาลาเปาด้วยเส้นสีขาวราวหิมะที่สวยงาม

แนะนำให้ใช้ฟัดจ์นมสโนว์ไวท์ที่ทำจากนมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แทน

วัตถุดิบ

• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทรายขาวป่น – 1 ถ้วย

การทำฟัดจ์ด้วยนม

ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น หรือขนมปังประมาณ 5-7 ชิ้น

1. ใส่กระทะผสมน้ำตาลทรายกับนมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
2. จากนั้นตั้งกระทะบนเตา นำไปตั้งไฟ คนให้เข้ากัน
3. หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 20-30 นาทีจนเนียน
4. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาวและเป็นครีม

นมฟัดจ์พร้อมแล้ว ทาลงบนขนมอบอย่างรวดเร็ว หากส่วนผสมมีความหนามากและไม่กระจายตัว หมายความว่าคุณปรุงฟัดจ์มากเกินไปหรือไม่ยึดนมและน้ำตาลในสัดส่วนที่ถูกต้องเมื่อเตรียมฟัดจ์

ในกรณีนี้ ให้นำฟัดจ์ไปอุ่นในไมโครเวฟสักครู่ แล้วละลายฟัดจ์แล้วลองอีกครั้ง

ทาฟัดจ์นมให้ทั่วบนพื้นผิวที่เย็นของขนมหวาน และจะกระจายตัวได้ดีหากไม่สุกเกินไป

ช็อคโกแลตฟัดจ์

ฟองดองเค้กรสช็อกโกแลตและสีน้ำตาลเข้มที่สวยงามจะทำให้เค้กโฮมเมดของคุณมีพื้นผิวที่มันเงาและเรียบเนียน ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องใส่ใจคือโกโก้รสชาติสุดท้ายของช็อคโกแลตฟัดจ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบตามธรรมชาติ

วิธีทำช็อคโกแลตฟัดจ์ด้วยโกโก้? หากต้องการทำช็อกโกแลตฟัดจ์ ให้เลือกดาร์กโกโก้ ผงโกโก้ที่ไม่มีสารปรุงแต่งผักหรือสารปรุงแต่งรสจะได้ผลดีที่สุด

วัตถุดิบ

• ผงโกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 150 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดงหรือขาว – 10 ช้อนโต๊ะ

การทำช็อกโกแลตฟัดจ์ด้วยโกโก้

ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับตกแต่งเค้กก้อนใหญ่ด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ ซึ่งฟัดจ์มีรสชาติดีที่สุด

1. ใส่กระทะผสมน้ำตาลทรายและผงโกโก้
2. จากนั้นใช้ช้อนถูผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ทั้งสองนี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ผสมกันและไม่มีก้อนโกโก้เหลืออยู่
3. จากนั้นจึงเติมนมและเนยละลาย
4. วางกระทะพร้อมเนื้อหาบนเตาแล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้นและไม่ไหม้
5. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปโดยอย่าลืมคน
6. นำครีมที่ข้นออกจากเตา เย็นแล้วทาบนเพสตรี้หรือ

ก่อนที่จะทาช็อคโกแลตฟัดจ์กับขนม ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 o C ช็อคโกแลตฟัดจ์จะแข็งตัวค่อนข้างเร็ว แวววาว และไม่มีการเคลือบสีขาว หากน้ำมันมีปริมาณไขมัน 82- 83% ใช้ในการเตรียมฟัดจ์ และดีที่สุดคือใช้แบบโฮมเมด

ฟองดองสีขาวสำหรับเค้ก

ฟองดองสีขาวสำหรับแต่งหน้าเค้กตามสูตรคลาสสิกมักเตรียมจากไวท์ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 180 กรัม

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

1. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมผง
3. ผัดจนมีมวลหนา
4. เติมนมที่เหลือและเตรียมฟัดจ์ด้วยวิธีเย็น - ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ฟัดจ์ไร้เนยบนเค้กกลายเป็นมันวาวเนื่องจากมีครีมเปรี้ยวอยู่ในสูตร โกโก้ฟัดจ์ที่ใช้ครีมเปรี้ยวมีลักษณะและรสชาติคล้ายช็อคโกแลตละลายหรือเคลือบช็อคโกแลต มันนุ่มและละเอียดอ่อน เคลือบง่ายมาก มีรสหวาน และคงความเงางามหลังการชุบแข็ง

วัตถุดิบ

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กฟองดองครีมเปรี้ยว: สูตร

1. รวมน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะแล้วถูส่วนผสมด้วยช้อน
2. เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
3. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีกวน
4. นำส่วนผสมที่ข้นออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันพืช ผัดจนเนียนและพร้อม

ฟองดองเค้กช็อคโกแลต

เค้กฟองดองทำจากช็อคโกแลต และเค้กมักจะตกแต่งด้วยช็อคโกแลตฟองดอง

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลตขม - 200 กรัม;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำช็อคโกแลตฟัดจ์

1. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ
2. ผสมชิ้นช็อกโกแลตกับนม
3. วางชามที่ใส่ช็อกโกแลตและนมลงในอ่างน้ำ แล้วเปลี่ยนช็อกโกแลตแข็งให้เป็นฟัดจ์เหลว

ใช้การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเกลี่ยฟองดองให้ทั่วเค้กจนกระทั่งมวลพลาสติกแข็งตัวอีกครั้ง เพื่อให้ฟองดองแข็งตัวบนเค้กเร็วขึ้น ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยคุณได้ และคุณสามารถทำฟัดจ์ที่บ้าน ตกแต่งขนมปังแสนอร่อย คัพเค้กหอมกรุ่น เค้กโฮมเมด หรือเค้กอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย!

สูตรคัพเค้กแบบคลาสสิกมักเป็นขนมอบที่มีรสหวานสม่ำเสมอกัน

ใช่ มีรูพรุน นุ่ม และอร่อยมากในแบบของตัวเอง แต่แป้งชิ้นเดียวกันกลับมีความอ่อนโยนไม่มากนักใช่หรือไม่?

มีตัวเลือกมากมายในการปรับปรุงของหวาน ตั้งแต่การเคลือบธรรมดา น้ำตาลผง ไปจนถึงการเติมเครื่องเทศต่างๆ

ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงวิธีทำฟองดองคัพเค้กหลากหลายแบบที่บ้าน

สูตรอาหารใด ๆ ที่นำเสนอด้านล่างนั้นสร้างง่ายมากและมันจะอร่อยมาก

ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเคลือบสีขาว

บทนำสั้นๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้ประเด็นหลักเกี่ยวกับวิธีการพูด มันคืออะไร และรับประทานกับอะไร:

1. น้ำตาลผงเป็นส่วนผสมพื้นฐานอย่างหนึ่งสำหรับไอซิ่งสีขาว จึงมีอยู่เสมอ แต่อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายได้
2. แต่ไม่ได้ใช้ในรูปแบบเดิม ร่อนก่อนใช้
3. ไข่เป็นไปตามหลักการเดียวกัน: ด้วยเหตุผล ขั้นแรกคุณควรแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นจึงตีจนเกิดฟอง
4. ส่วนผสมไข่ที่ได้จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง

สูตรที่ 1: เคลือบนมพร้อมรูปถ่าย

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นทุกอย่างเตรียมได้ง่ายมาก ปัจจัยที่มีอิทธิพลประการหนึ่งคือต้องใช้ส่วนผสมในการทำคัพเค้กน้อยมาก

นี่คือทุกสิ่งที่ฉันทำ:

น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ นมที่เลือก 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาครึ่งช้อนชา

วิธีทำฟรอสติ้งคัพเค้ก:

1. ก่อนทำขั้นตอนอื่นๆ ทั้งหมด ฉันจะเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักเพื่อให้เนยนิ่มลง
2. น้ำตาลผงวานิลลาหยดเนยอย่างแท้จริง - ฉันผสมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันในชามเดียวจนได้เนื้อเดียวกัน
3. เติมนมในตอนท้ายคนตลอดเวลา

และ voila - ไอซิ่งสีขาวพร้อมแล้ว! คุณสามารถใช้แปรงทาขนมอบที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟได้เลย อร่อย!

1. โดยตัวมันเองมีคุณสมบัติในการชุบแข็งอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรทาทันทีและควรใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษจะดีกว่า
2. หากคุณไม่มีเวลาและของเหลวแข็งตัว วิธีแก้ไขก็ง่ายมาก: ใช้ไมโครเวฟหรือเตาให้ความร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่ให้เย็นและอย่าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้จะทำให้กระบวนการตีดีขึ้นและเร็วขึ้น
4. ใช้เวลานานเกินไปในการข้นหรือไม่? ดังนั้นให้วางชามและจานไว้บนก้อนน้ำแข็ง แล้วทุกอย่างจะเร็วขึ้น หรือเติมน้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเล็กน้อย
5. เครื่องครัวแบบไม่ติดจะช่วยปกป้องเคลือบของคุณจากความเสียหายใดๆ เช่น การเผาไหม้
6. หากคุณต้องการเพิ่มการตกแต่งอื่นๆ ที่ด้านบน (เช่น น้ำตาลผง) คุณต้องโรยมันทันที ก่อนที่อะไรจะเย็นลงและแข็งตัว

สูตรที่สอง: แล้วถ้าใช้มะนาวล่ะ?

เปลือกน้ำฅาลเลมอนสำหรับคัพเค้กเป็นอีกทางเลือกที่ดีโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้ชนิดนี้ ด้านล่างนี้ฉันจะนำเสนอสูตรเปลือกน้ำฅาลคัพเค้กพร้อมรูปถ่าย

ฉันต้องการ: น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน 1 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ฉันเทน้ำลงบนน้ำตาลผงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
2. ต่อมาฉันก็โยนความสนุกขูดลงไปที่นั่น
3. สัมผัสสุดท้าย: ถ้าคุณเห็นว่าเคลือบหนาเกินไปน้ำตาลผงอีกบางส่วนจะไม่เจ็บและถ้าเป็นของเหลวก็คือน้ำผลไม้

สนุก! เคลือบเลมอนพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

สูตรเปลือกน้ำฅาลเค้กส้ม

สิ่งสำคัญ: น้ำตาลฟัดจ์สำหรับคัพเค้กที่ใส่ผลไม้/ส้มนั้นเปิดให้ทดลองได้อย่างสมบูรณ์ นั่นคือแทนที่จะใช้มะนาวหรือส้มแบบเดียวกันคุณสามารถนำอะไรก็ได้ที่คุณชอบ สูตรนี้มีรูปถ่าย ขอให้โชคดี!

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ครีมชีส 1 ห่อ (โดยเฉพาะฟิลาเดลเฟีย) 2 ช้อนโต๊ะเนย; น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือเล็กน้อยและผิวส้ม 1 อัน

วิธีเตรียมน้ำตาลผงสำหรับเค้กส้ม:

1. ฉันตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมหรือส้อม/ที่ตีด้วยเนยที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและนิ่มแล้ว คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ฉันเพิ่มทุกอย่างยกเว้นน้ำตาลผง: ความเอร็ดอร่อย, เกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำส้ม ฉันผสมอีกครั้ง
3. และท้ายที่สุดก็ถึงคราวของน้ำตาล ฉันตีจนขึ้นฟู

และตอนนี้การเคลือบก็พร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กและสูตรของมัน

การเติมช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่หนาเช่นนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นและกลิ่นหอมจะทำให้คุณคลั่งไคล้

ช็อคโกแลตเคลือบประกอบด้วยอะไร:

เนยสด ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดครึ่งช้อนชา วานิลลาครึ่งช้อนชา นมที่เลือก 2 ช้อนโต๊ะ ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการสร้าง:

1. ฉันเอาชามหรือกระทะที่ฉันละลายเนยอย่างระมัดระวัง
2. นม วานิลลา น้ำเชื่อมข้าวโพด - นั่นไง ทุกอย่างตรงนั้น
3. ฉันอุ่นมันประมาณ 30 วินาที คนตลอดเวลา จากนั้นจึงโยนช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นลงไป
4. มันหนาเกินไปหรือเปล่า? เพิ่มนมอีกหน่อยก็ไม่เสียหาย
5. ฉันจุ่มยอดคัพเค้กแสนอร่อยที่เสร็จแล้วลงในไอซิ่ง หาก ณ จุดนี้มันเริ่มแห้งแล้ว การเอาไมโครเวฟ 30 วินาทีจะแก้ไขทุกอย่าง

เคลือบสีช็อคโกแลตพร้อมแล้ว น่ารับประทาน!

สูตรอาหารง่ายๆ: เปลือกน้ำฅาลสำหรับคัพเค้กกับผลเบอร์รี่

คัพเค้กวานิลลาหรือขนมอบที่ใส่ผลเบอร์รี่จะดูสวยงามถ้าคุณสามารถทำฟรอสติ้งได้

สิ่งที่ฉันต้องการ: สตรอเบอร์รี่ดีๆ 4 ลูก; ราสเบอร์รี่สด 2 ช้อนโต๊ะ 3 น้ำตาลผงใน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมเคลือบ:

1. ในเครื่องปั่นฉันปั่นสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างทั่วถึงจนเนียน
2. ฉันถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
3. สัมผัสสุดท้ายจะเป็นน้ำตาลผงที่ผสมอยู่ในส่วนผสมในตอนท้าย

เคลือบสีพร้อมแล้ว น่ารับประทาน!

เคลือบสีขาว - ทำอย่างไร?

ฉันคิดว่าคุณมักจะเห็น ke ในขนมอบหลากหลายชนิด รู้จักกันดีที่สุดสำหรับใช้กับเค้ก โดนัท คุกกี้ ฯลฯ แต่ยังใช้กับคัพเค้กด้วย!

แล้วทำไมไม่ตกแต่งมันด้วยวิธีนี้ไม่เพียงปรับปรุงรูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย?

วิธีทำอาหารมีสองตัวเลือก: โปรตีนและน้ำตาลบริสุทธิ์ ฉันจะบอกคุณทุกอย่าง

น้ำตาลไอซิ่งประกอบด้วย: น้ำตาล 1 แก้ว; 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ/น้ำผลไม้ใด ๆ ¼ ช้อนชา กรดซิตริก (ถ้าคุณเอาน้ำผลไม้คุณจะต้องใช้กรดเพียง 1-2 ช้อนชา)

เคลือบสีขาวเตรียมไว้ดังนี้:

1. ก่อนอื่นฉันผสมน้ำตาลกับกรดซิตริกก็ควรจะกลายเป็นผง
2. เทน้ำ/น้ำผลไม้ (ขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณ) ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันจนเกิดฟอง

และตอนนี้คุณทำเสร็จแล้วคุณสามารถใช้จาระบีคัพเค้กที่เสร็จแล้วได้อย่างปลอดภัย อร่อย!

“การตกแต่ง” โปรตีนและกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนมากขึ้น วัตถุดิบ:

ไข่ขาว 1 ชิ้น; 1 ช้อนชา น้ำมะนาว; น้ำตาลผงใน½ถ้วย; ครึ่งช้อนชา ผิวเลมอน

วิธีการทำ:

1. ขั้นแรก ค่อยๆ ตีน้ำตาลกับไข่ขาวนี้ให้เข้ากัน ฉันเติมน้ำผลไม้และความสนุกทีละน้อยโดยไม่หยุดเขย่า
2. เมื่อส่วนผสมฟูขึ้นแล้ว คุณสามารถนำไปใช้กับคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งเคลือบสีขาวแข็งตัว

พร้อม! อร่อย!

เปลือกน้ำฅาลคัพเค้กช็อคโกแลต

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ มีสองตัวเลือกในการสร้าง "การตกแต่ง" นี้ แน่นอนว่าทั้งสองอย่างมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่วิธีการปรุงนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ตามปกติฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกคน

สูตรแรกที่นำเสนอด้านล่างนี้คล้ายกับเคลือบโดนัทมาก บางทีคุณอาจสังเกตเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวเองแล้ว

ผลิตภัณฑ์: นมที่เลือก 50 มิลลิลิตร เนยสด 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยผงโกโก้กองหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

ทำอาหารอย่างไร? เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อน ละลายเนย คนตลอดเวลา
2. ฉันเติมส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่างโดยไม่หยุด
3. สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง ข้นขึ้น และคุณสามารถทำให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วแข็งตัวได้

พร้อม! อร่อย!

ในวิธีที่สองเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง - ช็อกโกแลตนม 1 แท่งรวมทั้ง:

ครีมหนักมาก 80 มิลลิลิตร เนย 50 กรัม ตามรสนิยมของเจ้าของหรือพนักงานต้อนรับ คุณสามารถนำถั่ว ผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือขี้กบมะพร้าวมาก็ได้

เคลือบสีขาวทำดังนี้:

1. ก่อนอื่น คุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ บดให้ละเอียดก่อนทำเช่นนี้
2. ฉันสลับกันใส่เนยและครีมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากต้องการดูหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือท็อปปิ้งอื่นๆ ที่คล้ายกันได้
4. ฉันปล่อยให้เคลือบเย็นแล้วจึงทาลงบนคัพเค้ก

ความอร่อยของช็อกโกแลตพร้อมแล้ว อร่อย!

ฟองดองสีขาวสำหรับโดนัท

เพื่อให้โดนัททอดไม่มีตำหนิ (เช่น ตรงกลางเปียกและผลิตภัณฑ์แป้งไหม้โดยทั่วไป) จำเป็นต้องให้ความร้อนในการทอดด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม และในขณะเดียวกันก็ไม่ควรใส่น้ำมันมากเกินไป ร้อน.

วิธีรักษาความสะอาดหม้อทอดลึก? เพียงทำความสะอาดโดนัทในอนาคตจากแป้งส่วนเกินแล้วจุ่มลงในไขมันเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโดนัท:

ไข่ไก่ 7 ชิ้น; นมที่เลือก 500 กรัม เนยสด 200 กรัม แป้งสาลีมากถึง 350 กรัม น้ำมันพืชมากถึง 700 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติมพื้นผิว:

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม นมสดและคัดสรรมากถึง 150 กรัม วานิลลา 1 ซอง

ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำอาหาร:

1. บนเตานำนมและเนยไปต้มใส่แป้งคนตลอดเวลา
2. หลังจากที่ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้เย็นลงแล้ว ฉันจึงใส่ไข่ไก่ทีละฟอง โดยยังคงคนอยู่
3. แยกตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา
4. จากนั้นฉันก็จุ่มช้อนลงไปแล้วเอาแป้งจำนวนหนึ่งลงไปซึ่งฉันใส่ลงไปในไขมันที่กำลังเดือด
5. ใช้ช้อนมีรูหรือไม้พาย ฉันนำโดนัทที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบให้เย็น

ถัดไปคุณสามารถไปที่การเคลือบ:

1. ฉันอุ่นนมจนเดือดแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป ฉันคนจนน้ำตาลละลายหมด
2. ฉันนำส่วนผสมของนมและน้ำตาลไปตั้งไฟให้เดือด
3. ฉันลดความร้อนเติมวานิลลินแล้วเขย่าทุกอย่างให้ละเอียดจนเกิดฟองสีขาว
4. เพียงเท่านี้คุณสามารถรอให้เย็นลงแล้วเคลือบและจุ่มโดนัทลงในส่วนผสมที่มีความหนืด โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนเพื่อลิ้มรสก็ไม่เสียหาย

อร่อย!

สูตรวิดีโอของฉัน

เค้กไม่เพียงแต่จะอร่อยโอชะเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากด้วย! และเหลวไหลจะช่วยคุณและฉันในเรื่องนี้ทำให้อาหารอันโอชะน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น มาดูสูตรเค้กฟองดองบางสูตรกัน

ช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• - 50 กรัม;
• น้ำตาลผงทรายละเอียด – 150 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนทำฟองดองสำหรับเค้ก ให้ละลายช็อกโกแลตทั้งหมดในไมโครเวฟก่อน ใส่เนยลงในชาม วางบนไฟอ่อน และนำไปตั้งเป็นของเหลว จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง ผสมและนำออกจากเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆ ตอกไข่ไก่และตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงแล้วผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา หลังจากนั้นให้คลุมขนมด้วยช็อคโกแลตฟัดจ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวประมาณครึ่งชั่วโมง

ฟองดองสีขาวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• (กรดซิตริก) – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำอุ่น ผัดแล้ววางจานบนไฟอ่อน ต้มส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาจนผลึกทั้งหมดละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดจะมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อนโต๊ะแล้วปิดฝากระทะ ปรุงส่วนผสมต่อไปจนได้รสชาติเหมือน "ก้อนเนื้อนุ่ม" ในการตรวจสอบสิ่งนี้เป็นครั้งคราวเราใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยจากกระทะด้วยช้อนชาแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็พยายามม้วนเนื้อหาให้เป็นลูกบอล ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนหรือกรดซิตริกเล็กน้อย เราใช้ฟองดองสีขาวสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ที่บ้านในการตกแต่งเค้ก

ครีมฟองดองสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เทครีมลงในชาม ใส่เนย และน้ำตาลลงไป วางจานบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม จากนั้นเติมวานิลลาเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวส่วนผสมจนได้สีครีมที่น่าพึงพอใจ เราตรวจสอบความพร้อมของฟัดจ์ดังนี้: ใส่ส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและหากคุณสามารถสร้างลูกบอลออกมาได้แสดงว่าพร้อมแล้ว! นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วใช้ตกแต่งเค้ก