ครีมพงศาวดารหวานสำหรับคัพเค้ก #3 คัสตาร์ดอังกฤษ. คัสตาร์ด: สูตรภาษาอังกฤษ

หา

สูตรครีมคัพเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย: เนย, ครีม, ช็อคโกแลตกานาช, รวมถึงการทำสีเหลืองอ่อนของคุณเอง

จะให้จิตวิญญาณของคุณกับคนที่คุณรักและทำให้พวกเขาสนใจได้อย่างไร? วิธีหนึ่งในการแสดงความรู้สึกของคุณคือการทำอาหาร ในพื้นที่นี้ คุณสามารถรับรู้จินตนาการด้วยมือของคุณเอง ซึ่งจะถูกจดจำด้วยมุมมองที่สวยงามสำหรับดวงตาและรสชาติที่หลากหลายสำหรับกระเพาะอาหาร! บทความนี้สำหรับคนรักของหวาน

คุณเคยได้ยินเรื่องคัพเค้กไหม? เหล่านี้เป็นเค้กที่ประกอบด้วยฐานบิสกิตตกแต่งด้วยฝาครีมที่ให้รสชาติพิเศษ เมื่อพิจารณาว่าเค้กเล็ก ๆ เหล่านี้กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจะเกิดอะไรขึ้นเนื่องจากความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำครีมสำหรับคัพเค้กได้อย่างไร?

จากประสบการณ์การทำอาหารของฉันเอง ฉันจะพูดถึงสิ่งนี้รวมถึงเครื่องมือที่จะใช้และเปิดเผยความลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รายละเอียดหลักขององค์ประกอบทั้งหมดคือการตกแต่งที่อร่อย ดังนั้นจงปฏิบัติต่อการสร้างด้วยความรับผิดชอบและการดูแลเป็นพิเศษหากคุณต้องการไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจและยั่วยวนด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติในทันที

และไม่ต้องเสียใจถ้าแม่พิมพ์ไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก ประการแรก คุณเพิ่งเรียนรู้ และประการที่สอง สิ่งสำคัญคือ มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ทำด้วยความรัก และประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ส่วนประกอบ ซึ่งคุณรู้ดี

ดังนั้น ในการทดลองทำอาหารของฉัน ฉันใช้วิธีทำอาหารหลายอย่าง ฉันสลับพวกเขาเพื่อไม่ให้ครอบครัวของฉันเบื่อและน่าสนใจที่สุดที่จะทำสิ่งใหม่ ๆ ลองแนวคิดดั้งเดิม

ฉันมีตัวเลือกมากมายให้คุณเลือก ลองและบางทีหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นคนโปรดของคุณ!

สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เตรียมตัว:

• เนย - 250 กรัม
• ผง - 575 กรัม
• นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงก่อนใช้ ปริมาณที่ระบุเป็นกรัมคือประมาณสี่แก้วครึ่ง หากคุณไม่ต้องการวัดอย่างแม่นยำทุกครั้ง

ดังนั้นวิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก ละลายเนยก่อน ในการทำเช่นนี้ ฉันนำมันออกจากความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร ละลายแล้วใส่ในภาชนะ (ใหญ่พอที่จะใส่ส่วนประกอบทั้งหมดและใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน)

ตีเนย เติมวานิลลาทีละน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว! ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หลังจากนั้นเราไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ เราแนะนำนมและวานิลลิน ตีอีกเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลผงที่เหลือ จากนั้นตีจนเข้ากันดี มวลควรจะฟู สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

ช็อกโกแลตกานาซ

นี่คือครีมที่เสถียรอย่างสมบูรณ์สำหรับคัพเค้กโดยอิงจากช็อคโกแลต จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ฉันลองสูตรนี้ก่อนเพราะมันไม่ซับซ้อนเกินไปและครอบครัวของฉันชอบสารพัดช็อคโกแลต หลังจากที่ฉันประสบความสำเร็จในการตกแต่งเค้กขนาดเล็กด้วยช็อกโกแลตแคป ฉันก็ไปที่การทดลองทำขนมอื่นๆ

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ช็อคโกแลต - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• ครีม 30% - 270 ก.

ใส่ครีมลงในกระทะที่ต้องการตั้งไฟ ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สับช็อกโกแลตให้ละเอียดด้วยมีด ความละเอียดของการตัดจะเป็นตัวกำหนดความง่ายและความสม่ำเสมอในการผสม เพิ่มลงในน้ำผึ้งที่อุ่นแล้ว ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเข้ากัน

เราใส่เอสเซ้นส์ที่ได้ลงในตู้เย็นและเย็นจนมวลจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้สามารถคงรูปได้ การปรากฏตัวของน้ำผึ้งและช็อคโกแลตให้ความหนืดและความหนาแน่นเพียงพอดังนั้นจึงสะดวกในการตกแต่ง

วิธีทำครีมคัพเค้กจากครีมเปรี้ยว

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะอยู่ในบ้าน และผลที่ได้คือเย็น อ่อนโยน และน่ารื่นรมย์ ด้วยความเรียบง่ายของส่วนประกอบทั้งหมด คุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้ทุกเมื่อ โดยไม่ต้องออกจากบ้านไปที่ร้าน

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ไขมัน 20%) - 360 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดจากวานิลลา;
• น้ำตาล - 110g;
• ไข่.

สำหรับตัวเลือกนี้ ฉันใช้เนยละลายทั้งหมด ฉันนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราจะปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องมีกระทะหรือชามสองใบที่ทนความร้อนได้ทั้งคู่ ใบหนึ่งสำหรับน้ำ อีกใบหนึ่งสำหรับส่วนผสม จับคู่ให้มีขนาดพอดีกัน ในภาชนะแรกของเรา ของเหลวจะเดือด เรารวบรวมน้ำ แต่อย่าเติมจนเต็มเพื่อไม่ให้ภาชนะที่วางอยู่ด้านบน "จมน้ำ" เราจุดไฟและในขณะที่น้ำเดือดเราก็ผสมส่วนผสมต่อไป

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมไข่ไก่กับครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวลา 20% แต่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง สิ่งนี้มีผลกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น เทน้ำตาล วานิลลิน และแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ วานิลลินจะพอดีกับ 1 กรัม (ตามกฎแล้วนี่คือถุงบรรจุหนึ่งถุง) มันไม่คุ้มอีกต่อไป - ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

เมื่อน้ำในหม้อใบแรกเดือด ให้ใส่หม้อใบที่สองลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แต่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคุณจะได้ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ผิดพลาดควรตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ช้อนบนพื้นผิวของส่วนผสม หากไม่ไหลกลับเข้าไปในร่องที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ในการนำไปสู่สถานะสุดท้าย ให้ตีเนยและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ เราไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม สิ่งนี้จะเพิ่มความสว่างความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของรสชาติ ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด ดังนั้นการเตรียมการที่ลำบากจึงสมเหตุสมผลอย่างยิ่ง

เมอแรงค์ - ครีมคัพเค้กที่คงรูปร่าง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จะไม่เสียใจกับการใช้เวลาในการเตรียมของหวานแสนอร่อยและทุ่มเทให้กับมัน แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ: หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ทุกคนจะรักการตกแต่งนี้ นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบโปรดของครอบครัวฉัน เพราะคุณสามารถทดลองใช้งานได้ตามต้องการ

ในการตกแต่งคัพเค้ก 12 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กรดมะนาว
• เนย - 170g;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

จำเป็นต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เช่น เนย (30 นาที) เราแยกเฉพาะโปรตีนออกจากไข่

เราวางไว้ในภาชนะลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสะอาดและแห้งสนิทเพื่อเตรียมครีมคัพเค้กที่อร่อยที่สุดอย่างถูกต้อง

เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปที่ประมาณ 120 องศา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เป็นผลให้น้ำตาลละลายหมดไม่เหลือก้อนและธัญพืช

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วตีด้วย คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าองค์ประกอบจะเย็นลง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

หลังจากเย็นลงให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันปริมาณจะเริ่มลดลงและลดลง แต่หลังจากตีแล้วความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนจะกลับมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ก็ไม่มีปัญหา ในกรณีนี้ฉันใส่มวลในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นสิบนาทีทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ให้ใส่วานิลลิน 1 กรัม สีย้อม ถ้าคุณต้องการให้ส่วนผสมมีสี และรสชาติหรือสารเติมแต่งใดๆ ในขณะเดียวกันขนมก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่รักการทำอาหารและขนมหวานลอง!

ครีมสำหรับคัพเค้กสูตรง่ายๆกับมาสคาโปน

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 250 มล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• มาสคาโปนชีส - 130 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

ในการทำขนมฉันชอบครีม 33% ฉันแนะนำให้ทุกคน เราใช้กล้วยขนาดกลางหรือเล็กและค่อนข้างสุก

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้: ทำให้ส่วนประกอบและแม้แต่อาหารที่คุณจะใช้เย็นลงล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก

ดังนั้นเทครีมและชีสลงในภาชนะ, น้ำตาล, วานิลลินเล็กน้อยด้านบน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม และในตอนแรกเราเปิดความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้นได้ มวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในไม่ช้า ค่อยๆนวดผลไม้บดและตี ในที่สุดคุณจะได้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้สีเหลืองอ่อน

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใส่ครีมสำหรับคัพเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น หนึ่งในเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นคือสีเหลืองอ่อน

ปรุงจากส่วนผสมทั่วไปและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

คุณจะต้องการ:

• ขนมมาร์ชเมลโล่ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อน
• น้ำตาลผง - หนึ่งหรือหนึ่งแก้วครึ่ง (จะชัดเจนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)

สีผสมอาหารหลากสี.

ในการเริ่มต้น เทมาร์ชเมลโลว์กับน้ำส้มและไมโครเวฟเป็นเวลา 10-20 วินาที คุณสามารถอบไอน้ำแทนได้ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตามกฎแล้วสูตรนี้จะใช้สีผสมอาหารเนื่องจากความหลากหลายของสีต่างๆเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของสีเหลืองอ่อน เราใส่สีลงในมาร์ชเมลโล่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

ผัดต่อไปใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย เมื่อถึงจุดหนึ่งมวลจะผสมในภาชนะได้ยาก ณ จุดนี้เริ่มนวดเหมือนแป้ง โรยโต๊ะราวกับว่าโรยด้วยแป้งด้วยน้ำตาลผงและเมื่อนวดให้เทผงต่อไป เมื่อแป้งหวานหยุดเกาะให้ห่อด้วยฟิล์มโดยไม่มีช่องว่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

พักครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

เครื่องมือทำอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำขนม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่จะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นสำหรับคุณ และบางครั้งหากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่เหมาะสม คุณจะไม่ได้สิ่งที่ต้องการเลย

หากคุณถามถึงวิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมอย่างถูกต้อง ฉันจะตอบว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ถุงขนมอบแบบพิเศษ และฉันซื้อถุงและหัวฉีดบนเว็บไซต์ ไม้พาย ภาชนะต่างๆ และช้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่งคัพเค้กด้วยฝาครีมที่สวยงาม

สำหรับการเตรียมบิสกิตจริง ๆ แม่พิมพ์อบก็มีประโยชน์เช่นกัน และถ้าคุณต้องการปั้นจากสีเหลืองอ่อน stencils จะไม่รบกวน

การนำเสนอที่สวยงาม

เมื่อทุกอย่างพร้อมใช้งาน เพื่อความสุขของครอบครัวมากขึ้น มันยังคงเป็นเพียงการจัดเตรียมทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้อย่างน่าสนใจ มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟคัพเค้ก ฉันเชื่อว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าอะไรจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากที่สุด มีเคล็ดลับสากลเพียงไม่กี่ข้อสำหรับตัวเลือกทั้งหมด

ในการเสิร์ฟคัพเค้กอย่างดี ให้วางลงบนจานในปริมาณที่ฝาไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้นรูปร่างของคัพเค้กอาจแย่ลงได้ ครีมท็อปตัวเองโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าว, น้ำตาลผง, ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ขนมหวานและคุกกี้ต่างๆ คุณยังสามารถใช้ลูกกวาดที่กินได้สำหรับการตกแต่งซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หรือทำขึ้นเองจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อตกแต่งขนม แสดงจินตนาการและการทดลองของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมคัพเค้กแบบธรรมดาหรือแบบซับซ้อน ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจตกแต่งแบบยาก ๆ หรือปล่อยให้เป็นแบบคลาสสิก ท็อปปิ้งที่ตกแต่งอย่างน่ารักจะไม่เพียงทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูดอีกด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เหมือนใครซึ่งเป็นที่ชื่นชมมาก เค้กเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้

มันยากที่จะเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ: ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันโปรดปรานทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมคงรูปได้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม ต้องฝึกฝนฝึกฝนมาก

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง ใส่ชามฟรีข้างๆ แล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมปริมาณเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายตักครีมลงในชาม แล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดิม และอื่น ๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่ฝากไว้สามารถย้ายกลับไปที่ถุงขนมและทดลองตกแต่งซ้ำได้

อย่าให้หมวกเรียบร้อยทันทีนี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกเงอะงะ แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากวัตถุดิบที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมครีมง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นขึ้นและมาสคาโปนเย็นลง (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีม)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยกับแป้งจนขึ้นฟูและสีอ่อน เพิ่มชีสเย็นลงในครีมหลังจากที่ตีแป้งและเนยจนเข้ากันแล้วเท่านั้น เพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งดังเอี๊ยดอ๊าดที่ฟัน ใช้เครื่องตีผสมด้วยมือ จะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี หากคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - ไม่เกิน 5-6 นาที

เนยอุ่นจะละลายแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมมาสคาโปนเข้ากับมวลครีมแล้วตีอีกเล็กน้อยจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวไว้ได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมที่นุ่มเกินไปได้ - ท้ายที่สุดแล้วชีสนมเปรี้ยวและผงที่รวมตัวกันจะรักษารูปร่างได้ดีมาก แม้ในอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กสามารถอยู่ได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปทรง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อคโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้คุณภาพ เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) สับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วผสม

2. จากชีสนมเปรี้ยวและครีม

การเปลี่ยนแปลงของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปปิ้งครีมแทนเนย

• ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย รวมถึงหัวตีของเครื่องผสมด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดแม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังคงเป็นของเหลวอยู่ก็ตาม เริ่มต้นในนาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นและบ่อยขึ้นเพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตี และตรวจดูว่าครีมคงรูปหรือไม่ มิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเย็นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

เว็บไซต์มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเนยกับนมข้น คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในภาพครีมหลังจากเย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟูและสีอ่อน
2. เทนมข้นลงไปด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
3. เมื่อนมข้นหวานหมด ให้ใส่ผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดทุกครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. ถ้าครีมคงรูปได้ไม่ดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เติมนมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน

ครีมสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงจากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ตีให้เป็นฟองเต้าหู้

• มวลเต้าหู้ไม่หวานหรือคอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม
• เนย - 125 ก

วิธีการทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
2. ใส่เนยนิ่ม. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เทเจลาตินกับน้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้เช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดธัญพืช เพิ่มส่วนผสมของเนยไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมเบา ๆ หากคุณต้องการได้ครีมที่มีสี ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก เกลี่ยบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 ก
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำฉันอธิบายรายละเอียดที่นี่:

ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะสำหรับคัพเค้กที่บอบบาง ครีมจะต้องเย็นลงและปล่อยให้มันชง ดังนั้นเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง และแต่งหน้าคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีม ไปต้มด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชามตัดเนยเป็นก้อนเทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรกผสมกับที่ตีแล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชามด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่ต้องใส่ในตู้เย็น)

ในวันถัดไปสามารถใช้กานาชในการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก

8. ครีมโปรตีน (บนสวิสเมอแรงค์)

หลายคนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะอันตรายจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อน รวมโปรตีน น้ำตาล สารสกัดวานิลลา เราวางไว้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีอย่างต่อเนื่อง นำโปรตีนไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีเป็นเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงาน!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

เราต้องทำอะไร:

1. แช่เจลาตินลีฟในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พองตัว หากคุณไม่มีเจลาตินในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่ให้เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker ซึ่งละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเม็ดละลายหมด
5. ตะล่อมไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้อย่างเบามือ
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณทำขนมอร่อย อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชนิดใดที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบชิ้นไหนมากกว่ากัน!

ติดต่อกับ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ คัพเค้กและมัฟฟินได้รับความนิยมอย่างมาก สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจ ความจริงก็คือพวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายรวดเร็วและพวกเขากลายเป็นรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวลราวกับว่าละลายในปากของคุณ ช็อกโกแลต "ทารก" ได้รับความเคารพและความรักในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบฟันหวาน ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน กลิ่นหอมละมุน และฝาครีมเก๋ไก๋ มีสูตรทำอาหารมากมายคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ถั่วได้ สำหรับครีมคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตและครีมไม่เพียง แต่สามารถใช้ชีสเนยโปรตีน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและทักษะการทำอาหารและความสามารถของคุณ สิ่งที่น่าสนใจคือคัพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยครีมจะกลายเป็นของตกแต่งที่เก๋ไก๋สำหรับทุกโต๊ะ

เทคโนโลยีและสูตรการทำขนม

คัพเค้กช็อกโกแลตกับครีมช็อกโกแลตเป็นของหวานที่น่าทึ่ง นุ่มและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้ชั่วชีวิต แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันในแต่ละครั้ง! เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าคัพเค้กช็อคโกแลตพร้อมครีมนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ ใช้ไส้และครีมต่าง ๆ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่จินตนาการและจินตนาการจะโลดโผน

ของหวานมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ คัพเค้กสามารถเก็บไว้ได้หลายวันและคงความสดใหม่หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้พวกเขาจะชุ่มฉ่ำเล็กน้อยและมีรสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ! ส่วนแป้งก็หอมละลายในปาก ดังที่คุณเห็นในภาพด้านล่าง คัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีสีค่อนข้างเข้ม ช็อคโกแลตเข้มข้น ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมแป้ง:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 100 กรัม
• แป้งสาลี - 310 กรัม
• เนยนุ่ม - 85 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• โยเกิร์ต 2-3% - ประมาณ 160 มิลลิลิตร
• กาแฟเข้มข้น - อย่างน้อย 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสมครีมช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 55 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับทำคัพเค้ก:

หลังจากศึกษาสูตรขนมอย่างรอบคอบแล้วให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ ก่อนอื่น เตรียมเนย มันควรจะนุ่ม จะต้องละลายโดยวางไว้ในภาชนะลึกและส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลาสามสิบวินาที

จากนั้นใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่คุณต้องรวมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ น้ำตาลผงโกโก้และแป้งผงฟูและเบกกิ้งโซดา การทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและราบรื่นโดยใช้ที่ตีนั้นสะดวกกว่าการใช้ช้อนธรรมดามาก

ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วใส่โยเกิร์ตสดลงไป ปัดให้ทั่วด้วยส้อม

หลังจากจัดการเสร็จแล้วจำเป็นต้องผสมของเหลวและส่วนแห้งเข้าด้วยกัน

ควรวางตะกร้ากระดาษขนาดเล็กไว้ในแม่พิมพ์ควรทำเป็นสองชั้น เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รูปแบบที่สม่ำเสมอและสวยงามกว่าในชั้นเดียว วางแป้งลงในถุงขนม จากนั้นบีบลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน เติมแป้ง ¾ ของปริมาตร

ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาที สำหรับความพร้อมนั้นจะถูกตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ จะต้องแห้งสนิท หลังจากนั้นคุณต้องพลิกแม่พิมพ์เพื่อให้คัพเค้กช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วหลุดออกมา หลังจากนั้นคุณสามารถส่งขนมเก๋ไก๋ชุดที่สองไปที่เตาอบ แป้งจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับคัพเค้ก 13-15 ชิ้น

ขั้นตอนต่อไปในสูตรแนะนำให้ทำครีมช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและอร่อยสำหรับคัพเค้ก ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก เตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมและเริ่มทำอาหาร

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันอุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่มมาก ตีเป็นเวลาห้านาทีด้วยเครื่องผสม สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้เนยอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบาย ค่อยๆใส่ผงโกโก้และน้ำตาลผงคือในสามขั้นตอน ทุกครั้งที่คุณต้องเอาชนะทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปคือในห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ แล้วแต่ว่าคุณสะดวกแบบใด

หลังจากตีเนยกับโกโก้และน้ำตาลผงแล้วคุณต้องเพิ่มกาแฟและช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมให้เข้ากัน

ครีมช็อคโกแลตที่ได้พร้อมกลิ่นกาแฟจะต้องฝากไว้ในถุงขนมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นตกแต่งคัพเค้กตามต้องการ

สำหรับกาแฟและครีมช็อคโกแลตนั้นมีความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสีที่เข้มข้นและค่อนข้างลึกซึ่งกระตุ้นจินตนาการและกระตุ้นความอยากอาหาร

ดังนั้นการทำคัพเค้กช็อกโกแลตจึงค่อนข้างง่าย คุณต้องมีสูตรอาหารที่แนะนำ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ และเวลาว่าง น่ากินทุกคน!

สูตรคัพเค้กพร้อมคำแนะนำภาพทีละขั้นตอน

ครีมสำหรับคัพเค้ก

400 ก

30 นาที

480 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชามทนความร้อน หม้อเบนมารี เครื่องผสม เตา ชามผสม ช้อน ไม้พายคนซิลิโคน

สินค้าที่จำเป็น

ในการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก คุณจะต้อง:

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับคัพเค้ก ดูแลเนยให้ดีเสียก่อน ควรมีคุณภาพดีและมีแคลอรีต่ำ คุณภาพของเมอแรงค์ของคุณจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

น้ำมันจะคงอยู่ได้นานขึ้นหากคุณห่อด้วยใบกะหล่ำปลี

วิธีทำครีมโปรตีนเนยสำหรับคัพเค้กที่บ้าน

ในการเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กคุณสามารถใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราวางภาชนะบนกระทะเพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับของเหลว

ขั้นตอนที่ 2

เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในชามด้วยโปรตีน ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุดโดยไม่ต้องถอดชามออกจากอ่างน้ำ คุณต้องผสมส่วนผสมประมาณ 8-10 นาทีและอุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิประมาณ 60 ° C น้ำตาลควรละลายให้หมด

อุปกรณ์ทั้งหมดรวมถึงเครื่องผสมอาหารต้องแห้งและไม่มีไขมัน มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ตี

ขั้นตอนที่ 3

นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วผสมด้วยเครื่องผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4

หากคุณมีเครื่องผสมแบบตั้ง ให้เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในชามแล้วเปิดความเร็วต่ำ หากไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารธรรมดาได้ คุณแค่ต้องการความช่วยเหลือจากใครสักคน

เราเริ่มใส่เนยทีละน้อย (ทีละช้อนชา) ต้องตัดเป็นก้อนล่วงหน้าเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะใช้ช้อน

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพราะส่วนผสมอาจแยกตัวและจับตัวเป็นก้อนได้

น้ำมันส่วนถัดไปจะถูกเติมเมื่อน้ำมันก่อนหน้านี้ละลายในส่วนผสมจนหมด

ขั้นตอนที่ 5

ผสมต่อไปและเติมเครื่องปรุงเล็กน้อย
ปัดอีกครั้ง หากต้องการก็สามารถย้อมสีใดก็ได้ด้วยสีผสมอาหาร

ครีมข้นสำหรับคัพเค้กพร้อมแล้ว

หลังจากปรุงอาหาร คุณต้องทาเมอแรงค์กับเค้กหรือคัพเค้ก เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษา 72 ชั่วโมง

น่าเสียดายที่ครีมน้ำมันโปรตีนไม่สามารถวางบนฐานเยลลี่ได้เนื่องจากการตกแต่งที่หวานจะ "เลื่อน"

คุณสามารถลองทำเมอแรงค์ด้วยรสชาติอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อมะนาวหรือสารสกัดจากเลมอนแล้วเติมระหว่างการปรุงอาหาร หรือใช้ช็อกโกแลตละลายเพื่อทำเมอแรงค์ช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก

ไม่ว่าในกรณีใด ครีมชนิดใดที่เหมาะกับคัพเค้กที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

คุณสามารถเพิ่มความหวานให้กับเค้กได้โดยใช้ซองขนม สำหรับการผสมที่กลมกลืนกัน เมอแรงค์ถูกนำไปใช้กับบิสกิตเนยหรือแป้งมะพร้าว

เมอแรงค์จะไม่ละลาย คุณจึงสามารถทาบนบิสกิตหรือเค้กได้ทันทีหลังทำอาหาร คุณยังสามารถทำเมอแรงค์ดอกไม้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและได้รับการตกแต่งเค้กสากล

สูตรคัพเค้ก

ดูสูตรครอบครัวสำหรับครีมคัพเค้กแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียด: คอทเทจชีสและโปรตีน ช็อคโกแลตและเนย ครีมชีสและครีมชีส

600 ก

20 นาที

325 กิโลแคลอรี

4.67/5 (3)

คัพเค้กโปร่งสบายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และมีตัวเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ทั้งหมดจะถูกอบโดยใช้แป้ง แต่ครีมสำหรับเติมหรือตกแต่งคัพเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก สามารถเตรียมจากส่วนผสมคลาสสิก เช่น มาสคาร์โปเน ชีสนมเปรี้ยว ครีมหรือครีมชีส หรือจากส่วนผสมอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน ซึ่งจะกลายเป็นมวลครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างรวดเร็วและรักษารูปร่างได้ดี สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการเติมควรแข็งตัวและไม่ไหลออกมาทันทีหลังจากปรุงอาหาร
วันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกครีมคัพเค้กที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด: ช็อคโกแลต, ชีส, คอทเทจชีส, เนย, ครีมชีสกับมาสคาโปนและโปรตีน จากนั้นคุณสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับความต้องการของคุณ

เธอรู้รึเปล่า?ไม่น่าแปลกใจที่คัพเค้กที่มีครีมหลากหลายชนิดกลายเป็นของโปรด ไม่เพียงแต่สำหรับพลเมืองทั่วไปของโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราชวงศ์ของอังกฤษด้วย! "เค้ก" ขนาดเล็กเช่นนี้มีความนุ่มและดูน่ารับประทานมากและยังทำให้ประหลาดใจกับความงดงามของรสชาติที่หลากหลาย ลองและคุณเป็นอาหารจานเด็ดที่กษัตริย์ตัวจริงทำเครื่องหมายไว้!

เครื่องใช้ในครัว

เตรียมอาหารที่จำเป็นในการเตรียมครีมชนิดใดก็ได้:

• ชามลึกหลายใบที่มีปริมาตร 400-900 มล.
• กระทะที่มีปริมาตร 800 มล.
• ไม้พาย
• กระต่ายขูด;
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ผ้ากอซ

• กระชอน;
• เครื่องชั่งในครัวหรือเครื่องมือวัด
• ผ้าเช็ดตัว (ควรเป็นผ้าฝ้าย แต่คุณสามารถใช้ผ้าลินินได้)
• มีดคม;
• ปัด.

เหนือสิ่งอื่นใด ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นได้ดีที่สุด ดังนั้นควรเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม

สำคัญ!ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องครัวและเครื่องใช้อื่นๆ ที่เตรียมไว้สำหรับทำครีมคัพเค้กล้างอย่างดีด้วยผงซักฟอกขจัดคราบไขมันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ฟิลเลอร์ที่สวยงามไม่ทนต่อไขมันเก่า ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการกินคัพเค้กที่มีรสขม อย่าลืมทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คุณจะต้องการ

เธอรู้รึเปล่า?น้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลสด อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามชดเชยการขาดน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เพราะครีมจะแข็งตัวได้ไม่ดีและเหนียวเหนอะหนะเกินไป

นั่นคือทั้งหมด!เห็นด้วยมันง่ายมาก แต่หลังจากเติมคัพเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมแล้วเอฟเฟกต์จะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง ในการตกแต่งเค้กชิ้นเล็ก ๆ ของคุณ ให้โรยด้วยผงลูกกวาดด้านบน (เช่น เค้กอีสเตอร์) แล้วคุณก็เริ่มดื่มชาได้เลย

วิดีโอเกี่ยวกับครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำครีมคัพเค้กช็อกโกแลตให้สำเร็จ วิดีโอประกอบด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมครีมที่สวยงามและอร่อยนี้

แต่กลับไปที่ครัวสำหรับสูตรต่อไป

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 500-700 กรัม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250-350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• kefir ไขมัน 500 มล.
• โยเกิร์ตไขมัน 500 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. จาก 20%;
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกลือ 7 กรัม

เธอรู้รึเปล่า?ครีมชีสเวอร์ชันนี้ปรับให้เข้ากับสูตรคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สารตัวเติมดังกล่าวกับขนมอบอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กพัฟหรือเอแคลร์

ลำดับการทำอาหาร

พร้อม!ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กคลาสสิกที่ไม่มีลูกเกดหรือส่วนประกอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน พยายามเก็บขนมอบสอดไส้ครีมไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องและจะทำให้คุณพอใจในภายหลัง คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดเล็กน้อยลงในแป้งในครีม มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ

หยุดดูวิดีโอสูตรครีมชีสสำหรับเค้กและคัพเค้ก นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยมที่แสดงให้เห็นว่าการทำครีมชีสยอดนิยมนั้นง่ายเพียงใด

แต่ยังไม่ถึงเวลาที่เราจะพักผ่อน ครีมตัวอื่นกำลังตามมา

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 500-600 กรัม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250-350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• คอทเทจชีส 300-350 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลา 15 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา

เธอรู้รึเปล่า?เลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงเพราะในฐานะฐานจะทำหน้าที่ "ประสาน" ครีมและป้องกันไม่ให้แพร่กระจายแม้ในฤดูร้อน

ลำดับการทำอาหาร

ยอดเยี่ยม!ยัดไส้คัพเค้กลงไปและปล่อยให้เซ็ตตัวสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง รสชาติของผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสนั้นยากที่จะเอาชนะ ดังนั้นให้ตกแต่งมันด้วยอะไรก็ตามที่อยู่ในใจ แต่อย่าหักโหมเกินไป คุณต้องทำให้คัพเค้กของคุณสวยงาม แต่รูปลักษณ์ต้องไม่จืดชืด เพื่อนของฉันเมื่อเธอทำขนมด้วยคอทเทจชีสตกแต่งด้วยลูกเกดและน้ำตาลผงเท่านั้น - มันออกมาน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สำคัญ!ครีมที่ละเอียดอ่อนหวานสามารถทำหลายสีได้: ใส่โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำซุปข้นผลไม้สีลงในมวล (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สีย้อม) จากนั้นผัดและนำไปใช้กับขนมอบ

วิดีโอสูตรคัพเค้กครีมชีส

ครีมนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กจะสอนวิธีทำในวิดีโอนี้ ใช้เวลาในการทบทวน

ปล่อยให้คนที่เรารักกินคัพเค้กแล้วเราจะกลับไปที่ครัว

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 400-600 กรัม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• นม 100 มล.
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลา 7 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

ครีมพร้อม!ฉันแน่ใจว่าคุณสังเกตเห็นว่าสำหรับฟิลเลอร์นั้นใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร บัตเตอร์ครีมคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้แก่ก่อนวัย และผลิตภัณฑ์ที่สอดไส้ด้วยจะตกแต่งด้วยขนมหรือถั่ว

ดูวิดีโอสูตรครีมเนยสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอแสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กโดยละเอียด ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้

อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะผ่อนคลาย - เรามีครีมตัวต่อไป!

ครีมชีสกับ Mascarpone สำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 600 กรัม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350-450 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• ครีม 300 มล. ที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30%;
• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

สำคัญ!อย่าลืมเลือกชีสด้านบน Mascarpone filler เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันทำมันบ่อยกว่าอย่างอื่นเพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ขึ้นอยู่กับมันและตามสูตรเดียวกันมีการทำชีสหรือครีมเนยสำหรับคัพเค้กต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นสากลอย่างแท้จริง

ลำดับการทำอาหาร

แบบนี้!ยอมรับว่าฟิลเลอร์ดังกล่าวน่าจะแปลกที่สุดเพราะ "มาสคาโปน" ร่วมกับครีมทำให้อาหารจานใดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง พยายามอย่าทำให้เสียด้วยสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เช่น สีย้อมหรือผงลูกกวาด แต่ถึงกระนั้นบางครั้งฉันก็ตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมชีสครีมกับแยมผิวส้มที่ไม่หวานเกินไป (เราสามารถหาได้ในตลาดในตอนเช้า) และผลไม้หวานบดละเอียดดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเอง

ดูสูตรครีมชีสในวิดีโอ

สามารถดูครีมชีสครีมสำหรับคัพเค้กทีละขั้นตอนได้ในวิดีโอ
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
ในที่สุดเราจะดูห้องครัวอีกครั้งสักครู่เพื่อเตรียมตัวเลือกสุดท้ายที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับครีมคัพเค้ก - โปรตีน

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 400-600 กรัม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200-300 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำเย็นต้ม 40 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 5 มล.

เธอรู้รึเปล่า?แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและวางไว้ในตู้เย็นใกล้กับผนังหรือในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที วิธีนี้จะทำให้ไข่ขาวตีได้ดีขึ้นและโปร่งสบายขึ้น

ลำดับการทำอาหาร

ทั้งหมด!ตอนนี้คุณรู้คำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำครีมคัพเค้กโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม ครีมโปรตีนของเรามีความอ่อนโยนมาก ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่บอบบางเสียหาย ในฐานะที่เป็นของตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ครีมโปรตีน ถั่ว แยมผิวส้ม หรือผลไม้สดหั่นเป็นชิ้นก็ยอดเยี่ยม และบางครั้งฉันก็โรยด้วยผงลูกกวาดหรือน้ำตาลผงสี คุณสามารถเลือกตัวแปรของคุณเองหรือแจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับรูปแบบลายเซ็นของคุณ!

ดูวิดีโอสูตรครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

ให้ความสนใจกับวิธีการตีครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กอย่างถูกต้อง สิ่งนี้แสดงให้เห็นได้ดีมากในวิดีโอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+