สูตรช็อกโกแลตนมของหวานเยลลี่ ช็อกโกแลตเยลลี่เป็นของหวานที่โปร่งสบายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน พัฟเยลลี่กับช็อคโกแลตและนม
สูตรการทำช็อคโกแลตเยลลี่ทีละขั้นตอน: คลาสสิกรวดเร็วด้วยโกโก้นุ่มนวลด้วยครีมเปรี้ยวครีมเหล้าและช็อคโกแลตสองประเภทในหม้อหุงช้า
2018-06-22 อิรินา นาอูโมวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
5 กรัม
10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
20 กรัม191 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรช็อกโกแลตเยลลี่คลาสสิก
ถ้าคุณชอบช็อกโกแลตแต่มันน่าเบื่อหรือน่าเบื่อในรูปแบบปกติอยู่แล้ว ให้ทำช็อกโกแลตเยลลี่ นี่เป็นของหวานที่ง่ายและสะดวกในการเตรียม สามารถเสิร์ฟให้แขกเป็นอาหารมื้อสุดท้ายหรือเลี้ยงญาติเป็นของหวานก็ได้ แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมนี้ได้ ในการเลือกของเราเราจะดูสูตรการทำช็อคโกแลตเยลลี่ในเวอร์ชันต่าง ๆ โดยเริ่มจากสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- นมครึ่งลิตร
- ช็อคโกแลตสีดำและขมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
- วานิลลินหนึ่งกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสามถ้วย
- สะระแหน่สดสำหรับตกแต่ง
สูตรช็อคโกแลตเยลลี่ทีละขั้นตอน
เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เจือจางด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวมสักครู่
เทนมตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ ต้องได้รับความร้อนเท่านั้น แต่ไม่ต้องต้ม เพิ่มดาร์กช็อกโกแลต วานิลลิน และน้ำตาลทรายลงในนมร้อนเล็กน้อย คนด้วยไม้พายจนเนียน ช็อคโกแลตละลายและสร้างสีสันให้กับมวลด้วยสีที่มีลักษณะเฉพาะ
ปิดไฟ.
วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ ละลายมันเล็กน้อย
เทเจลาตินลงในส่วนผสมนม-ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว ทางที่ดีควรเทลงในแม่พิมพ์เยลลี่ที่สวยงามทันที
นำเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง พลิกภาชนะ แตะเบา ๆ แล้ววางช็อกโกแลตเยลลี่ลงบนจานที่สวยงาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟของหวาน
ตัวเลือกที่ 2: สูตรช็อคโกแลตเยลลี่ด่วน
เราจะใช้เวลาเพียงยี่สิบนาทีในการเตรียมส่วนผสมและเตรียมช็อคโกแลตเยลลี่เอง จากนั้นคุณก็แค่รอจนกว่าจะแข็งตัว ควรใส่แม่พิมพ์เยลลี่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ของหวานเหล่านี้จะมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่เย็น สูตรนี้ทำได้สี่มื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้โกโก้ไม่ใช่สำหรับเด็ก แต่สำหรับขนมพิเศษ
วัตถุดิบ:
- โกโก้สามช้อนโต๊ะ
- นมครึ่งลิตร
- เจลาตินสองช้อนโต๊ะ
- พื้นปูด้วยน้ำตาลทราย
วิธีทำช็อคโกแลตเยลลี่อย่างรวดเร็ว
ก่อนอื่นเราต้องการน้ำต้มสุกประมาณสองร้อยหรือสามร้อยมิลลิลิตร ละลายเจลาตินลงไป ทำอย่างไรให้ถูกต้อง. ขั้นแรก เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน จากนั้นจึงนำเจลาตินมาในขณะที่ทุกอย่างคนตลอดเวลาจนละลายหมด
ห้ามต้มน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ จากนั้นทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง หลังจากนี้สามารถรวมเจลาตินกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้
ในขณะที่เจลาตินถึงอุณหภูมิห้อง ให้คนน้ำตาลทรายและโกโก้ให้เข้ากัน โดยวิธีการที่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ จากนั้นเทนมลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองที่มั่นคง ใช้เวลาไม่เกินสามนาที
ถ้าคุณชอบรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้แล้วตีจนฟูอีกครั้ง
ผสมเจลาตินที่เย็นแล้วกับส่วนผสมที่ฟู เทลงในชามหรือแก้วแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท โฟมที่มองเห็นบนพื้นผิวจะมีความนุ่มและโปร่งสบาย
หลังจากสามชั่วโมงแล้ว คุณสามารถลองชิมและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือโรยด้วยอบเชย
ตัวเลือกที่ 3: ช็อคโกแลตเยลลี่ละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยว
ตอนนี้เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับเจลาติน ของหวานที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจะตกแต่งการเฉลิมฉลองของครอบครัวหรืองานเลี้ยงน้ำชาธรรมดา เราจะทำเป็นชั้น ๆ สลับชั้นครีมและช็อคโกแลต สามารถใช้เจลาตินชนิดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ส่วนผสมสำหรับชั้นช็อคโกแลต:
- ครีมเปรี้ยวสามร้อยกรัม 20%;
- น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
- น้ำห้าสิบมล.
- เจลาตินช้อนชา;
- โกโก้สองช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับชั้นครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยวสามร้อยกรัม 20%;
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- น้ำห้าสิบมล.
- เจลาตินช้อนชา;
- วานิลลินเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอน
หากคุณมีเจลาตินสำเร็จรูป ให้ดำเนินการดังนี้ ใช้ชามสองใบ เทน้ำร้อน 50 มล. ลงไปในแต่ละชาม ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนหมด
สิ่งสำคัญคืออย่าตั้งไฟอย่าต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติไป
ใส่ครีมเปรี้ยวสามร้อยกรัมลงในภาชนะขนาดใหญ่สองใบ เพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละชาม
ใส่วานิลลินเล็กน้อยในภาชนะหนึ่งและผงโกโก้สองช้อนโต๊ะในอีกภาชนะหนึ่ง
ใช้เครื่องปั่นแบบแช่และผสมเนื้อหาของชามทีละชิ้นจนเนียน
เพิ่มเจลาตินหนึ่งส่วนลงในมวลช็อกโกแลต คนจนเนียน
นำชามแล้วเทฐานสำหรับชั้นช็อกโกแลตลงไป ขั้นแรกให้ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง วางชามในช่องแช่แข็งเป็นเวลาเจ็ดนาทีเพื่อให้เจลาตินแข็งตัว
เราทำเช่นเดียวกันกับฐานครีมเปรี้ยวคนและเติมชามด้วยมวลสีขาวครึ่งหนึ่ง ปรากฎว่ามีสองชั้น: ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ในทำนองเดียวกันเราสร้างชั้นอีกสองชั้น: ช็อคโกแลตและสีขาว แต่ละชั้นจะต้องแข็งตัวจากนั้นจึงเทชั้นถัดไปเท่านั้น ไม่อย่างนั้นทุกอย่างจะปะปนและน่าเกลียด
ในตอนท้ายใส่ชามที่มีเยลลี่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยโกโก้และช็อกโกแลตขูด คุณยังสามารถใช้ใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่ได้
ตัวเลือกที่ 4: ช็อกโกแลตเยลลี่ใส่ครีม เหล้า และช็อกโกแลตสองประเภท
สูตรนี้เอาใจนักชิมอย่างแท้จริง การผสมผสานที่น่าสนใจของช็อกโกแลต 2 ชนิด เฮฟวี่ครีม และเหล้า อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือคอนยัคได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัมที่มีปริมาณโกโก้สูง
- เจลาตินสิบกรัม
- ไวท์ช็อกโกแลตห้าสิบกรัม
- เฮฟวี่ครีมห้าสิบมล.
- น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
- เหล้า 1 ช้อนชา (คอนญัก, เหล้ารัม)
ทำอาหารอย่างไร
เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปล่อยให้บวม
เทน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในกระทะ เทน้ำตาลทรายแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มโดยใช้ไม้พายคนให้น้ำตาลละลาย
เทเหล้าลงไปแล้วปิดไฟทันที หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะ คนจนช็อกโกแลตละลายหมด
ตั้งเจลาตินด้วยไฟอ่อน ละลายและเพิ่มลงในฐานช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากัน
เทลงในชามหรือแก้วที่แบ่งส่วน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เทเฮฟวี่ครีมลงในกระทะ ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดแล้วละลายไวท์ช็อกโกแลตลงไป ปิดความร้อนและเริ่มระบายความร้อน
เมื่อไวท์ช็อกโกแลตและครีมเริ่มเย็นลง ให้นำชามออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมสีขาวลงบนฐานช็อกโกแลต
คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่เพิ่มเติมได้
หมายเหตุ: โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำเจลาติน 2 ชั้นได้ อันที่สองจะถูกเทหลังจากที่อันแรกแข็งตัวแล้ว จากนั้นทุกอย่างก็นำไปแช่เย็นรวมกันจนแข็งตัว
ตัวเลือกที่ 5: ช็อคโกแลตเยลลี่ในหม้อหุงช้า
ช็อคโกแลตเยลลี่ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ multicooker เราจะบอกวิธีเตรียมสูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- นมครึ่งลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
- เจลาตินสองช้อนโต๊ะ
- โกโก้สองช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนของนมในเยลลี่ของเรากันก่อน ขั้นแรกเทนมครึ่งหนึ่งของนมทั้งหมดลงในชามหลายเมนู เทน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้มในโหมด "ซุป" ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที
เพิ่มเจลาตินและคนให้เข้ากัน แต่เราไม่ต้มอีกต่อไป แต่ใช้งานได้เมื่อปิดโปรแกรม
เราใช้แก้วกว้างธรรมดาเติมฐานที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ตอนนี้เทนมส่วนที่สองลงในชามหลายเมนู เพิ่มน้ำตาลทรายและโกโก้สองช้อนโต๊ะอีกครั้ง
เปิดโปรแกรม “ซุป” อีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นปิดโปรแกรมและเพิ่มเจลาติน
ผสมให้เข้ากัน
ในแก้วเดียวกับที่เราเทฐานนมลงไป ให้เทส่วนผสมช็อคโกแลตลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งจนกระทั่งสองชั้นแข็งตัวสนิท
เมื่อช็อกโกแลตนมเยลลี่พร้อม ให้นำออกจากตู้เย็น ตกแต่งตามที่คุณต้องการ และมอบของหวานแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ
ครีมเยลลี่อร่อยมากและช็อคโกแลตเยลลี่ก็อร่อยเป็นสองเท่า! วันนี้ฉันขอเสนอให้ลองของหวานในวัยเด็กของฉัน - ครีมเปรี้ยวและเยลลี่ช็อคโกแลตกับเจลาติน นุ่มนวล โปร่งสบาย หวานปานกลาง อย่าลืมเตรียมของหวานนี้ให้กับลูกๆ ของคุณ
ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่ได้มีบทบาทพิเศษในสูตรนี้ (ยกเว้นปริมาณแคลอรี่) เจลาตินอะไรก็ได้: ฉันใช้เจลาตินสำเร็จรูป - ต้องละลายในน้ำร้อนทันที หากคุณมีเจลาตินที่ต้องแช่ ให้เติมน้ำเย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ตั้งไฟจนละลายหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวเยลลี่:
ช็อคโกแลตเยลลี่:
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตเยลลี่เราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว, น้ำ, น้ำตาล, เจลาติน, ผงโกโก้และวานิลลิน ฉันแนะนำให้คุณเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มาก - 20% ดีที่สุด (นี่คือปริมาณไขมันที่ใช้ในสูตรนี้) ปรับปริมาณน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณและคุณสามารถแทนที่วานิลลินด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือไม่เติมเลยก็ได้
ฉันเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับการเลือกเจลาติน ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ดังนั้น ให้นำเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา ใส่ในชามสองใบแยกกัน แล้วเทน้ำร้อนจัด (80-90 องศา) 50 มิลลิลิตรลงในแต่ละชาม
ผสมให้เข้ากันจนเมล็ดทั้งหมดกระจายตัวจนหมด ถ้าของเหลวเย็นตัวลงและเจลาตินยังไม่ละลายหมด คุณสามารถอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟได้เล็กน้อย สำคัญ: ไม่สามารถต้มเจลาตินได้ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล! หากผลึกยังคงละลายไม่หมดก็ไม่เป็นไร เพราะจะมีน้อยมาก
ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ซึ่งสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม (วิธีนี้น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น) หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง - จากนั้นผสมทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเตรียมฐานครีมเปรี้ยวได้ด้วยวิธีนี้ก่อนที่จะละลายเจลาติน - มันไม่สำคัญเลย
เทเจลาตินร้อนส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว (ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยฐานช็อกโกแลตก่อนและคุณสามารถเริ่มด้วยส่วนสีขาวได้) เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกเจลาตินที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ ควรใช้ที่กรอง
เยลลี่ในอนาคตสามารถเกิดขึ้นได้ในชามทั่วไปใบเดียวหรือบางส่วน ในกรณีของฉัน ฉันใช้ชามไอศกรีมใบเล็ก เทส่วนผสมช็อกโกแลตทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงไป ตอนนี้เราทิ้งมวลที่เหลือไว้บนโต๊ะแล้วใส่ชามในช่องแช่แข็งประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เลเยอร์แข็งตัวนั่นคือแข็งตัว
เราไปยังชิ้นงานสีขาว: เรายังเทเจลาตินร้อนผ่านตะแกรงด้วย คนจนเนียน
รู้หรือไม่ว่าถ้าคุณมีโกโก้ น้ำตาล และเจลาตินอยู่ในบ้าน ก็สามารถเตรียมของหวานแสนวิเศษที่เหมาะสมทั้งในชีวิตประจำวันและในโอกาสพิเศษได้ การเสิร์ฟโกโก้เป็นของหวานคงไม่เหมาะเลย อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงไป คุณจะได้ของหวานดั้งเดิมที่สามารถเล่นบทบาทของขนมธรรมดาๆ ได้
ในการเตรียมของหวานหรือช็อคโกแลตเยลลี่เราจะต้อง:
โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
นม - 1.5 ถ้วย;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลา – 1/3 ซอง;
เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม;
น้ำ - ½ถ้วย;
นมข้นสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วิธีทำช็อคโกแลตเยลลี่? ค่อนข้างง่าย เราจะต้องแช่เจลาติน 
ในการทำเช่นนี้ให้เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น (ครึ่งแก้ว) ปล่อยให้มันบวมประมาณ 30-40 นาที 
ชงโกโก้ เจือจางผงโกโก้ในนม เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย 
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เจลาตินที่บวมแล้วตั้งไฟอ่อน 
และให้ความร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม 
เทเจลาตินร้อนลงในเครื่องดื่มร้อนที่ทำจากนมและโกโก้ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย 
เลือกรูปทรงที่สวยงามหรือหลายแบบ เทมวลที่ได้ลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น
หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น วางไว้ในชามที่มีน้ำอุ่นมากสักสองสามวินาทีแล้วค้างไว้จนกระทั่งขอบของเยลลี่เริ่มแยกออกจากแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปและป้องกันไม่ให้ละลาย
พลิกแม่พิมพ์ลงบนจานแล้วเกลี่ยเจลลี่อย่างระมัดระวัง ในการตกแต่งเค้กเยลลี่จิ๋วคุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาได้ เทนมข้นลงไปด้านบนเป็นเส้นบางๆ แล้วเสิร์ฟทันที การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตกับนมนั้นน่าประทับใจและทำให้คุณอยากของหวานช็อคโกแลตนี้โดยเร็วที่สุด
เยลลี่เป็นอาหารอันโอชะที่มักเสิร์ฟเป็นของหวานเย็น ๆ จานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท - ไวน์, น้ำผลไม้เบอร์รี่, นม, ช็อคโกแลต แต่ส่วนประกอบหลักคือเจลาติน
นักชิมอ้างว่าอาหารเยลลี่เป็นที่รู้จักมานานก่อนการปรากฏและการแพร่กระจายของเจลาติน: ของหวาน "สั่น" ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของขุนนางชาวยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 16-17 และโจเซฟีนในเวอร์ชันผลไม้เป็นที่ชื่นชอบ ภรรยาคนสวยของนโปเลียน โบนาปาร์ตผู้ยิ่งใหญ่
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าเยลลี่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แต่ช็อคโกแลตเยลลี่ถือเป็นตัวเลือกอาหารที่อร่อยที่สุด ในบทความคุณจะพบตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับสูตรช็อคโกแลตเยลลี่รวมถึงคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมการ
เพื่อให้ขนม “สั่น” อร่อยอย่างแท้จริง
อาหารเยลลี่สมัยใหม่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของเจลาตินเท่านั้น: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีระดับความหนืดที่ต้องการในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารสามารถเติมเพคตินหรือวุ้นวุ้นลงในผลไม้และมวลเบอร์รี่หรือมวลจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เพคตินเป็นสารจากพืชและควรทดแทนเจลาตินในของหวานที่เตรียมไว้สำหรับเด็ก อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ว่าหากคุณกำลังทำขนมที่มีเพคติน คุณต้องคนมวลอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม่เช่นนั้นผลงานชิ้นเอกของคุณจะออกมาทึบแสง
วุ้นวุ้นยังเป็นสารเข้มข้นที่มีต้นกำเนิดจากพืช ได้มาจากสาหร่ายทะเลพันธุ์พิเศษ ก่อนที่จะใช้สารนี้ในการเตรียมของหวาน จะต้องแช่ไว้ (เช่นเดียวกับเจลาติน) และปล่อยให้พองตัวในน้ำประมาณ 40-45 นาที หลังจากนั้นวุ้นวุ้นจะต้มกับส่วนผสมอื่นๆ ของจาน
มาเปิดเผยความลับอีกสองสามข้อของอาหารอันโอชะที่ "สั่นไหว" อันแสนอร่อยนี้:
- เมื่อเตรียมจานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสดลงไปได้ สารเติมแต่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
- คุณสามารถปรุงส่วนผสมเยลลี่ในภาชนะใดก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม
และเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์ ให้อุ่นก้นกระทะก่อนใส่และปรุงส่วนผสมเสมอ
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยคุณในการเตรียมอาหารจานต่างๆ รวมถึงมีประโยชน์ในการเตรียมช็อกโกแลตเยลลี่จากผงโกโก้ สูตรที่เราจะมาบอกในหัวข้อถัดไป
ของหวานช็อคโกแลตและโกโก้
สูตรช็อคโกแลตโกโก้เยลลี่จะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นมอบสดครึ่งลิตร
- ผงโกโก้ - สี่ช้อนชากอง;
- เจลาตินหนึ่งซองน้ำหนัก 20 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงน้ำหนัก 20 กรัม
- ช็อคโกแลตธรรมชาติชิ้นหนึ่งสำหรับตกแต่ง
โกโก้เยลลี่เริ่มเตรียมโดยการนึ่งเจลาติน
ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เพียงแค่แช่ผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด ในขณะที่เจลาตินกำลังละลาย คุณสามารถเริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้
เทผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจากถุงหรือขวดนมเทลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน เมื่อนมอุ่น ให้ใส่โกโก้และน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเริ่มเติมเจลาตินครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม เพิ่มเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆคนส่วนผสมที่อุ่นอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ
เมื่อส่วนผสมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทมวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมลงไปจนเต็มแม่พิมพ์เพียงครึ่งเดียว วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที
นำกระทะที่สะอาดเทนมที่เหลือลงไปใส่น้ำตาลและเจลาตินส่วนที่สอง ความร้อนคนและปัด ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงเล็กน้อย นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วเติมส่วนผสมนมเย็นลงไปอีกชั้นหนึ่ง นำส่วนผสมกลับคืนในตู้เย็นจนกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวสนิท เสิร์ฟของหวานแช่เย็นคุณสามารถตกแต่งจานด้วยช็อคโกแลตขูดเพิ่มเติม
สูตรครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลต
ขนมครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตมีความละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
สำหรับสูตรครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตเยลลี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไขมัน (ครีมเปรี้ยวโฮมเมด) - ห้าร้อยกรัม
- ผงโกโก้ - สองช้อนชากอง;
- น้ำตาลผง - สองช้อนโต๊ะกอง;
- เจลาตินหนึ่งซองหนักยี่สิบกรัม
เทน้ำเดือดลงบนผงเจลาตินตามสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวมได้ดี โดยปกติจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที
วางครีมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลผงแล้วเติมเจลาตินผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
เทส่วนหนึ่งของมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นแล้วเติมผงโกโก้ลงในส่วนที่หล่อ คนจนส่วนผสมได้สีช็อกโกแลตเข้มข้น
ใช้พิมพ์บางๆ ยาวๆ แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน วางกระทะไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นตั้งตัว
หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทครีมเปรี้ยวลงไป ปล่อยให้แข็งตัว และสลับชั้นกันต่อไปจนกระทั่งแม่พิมพ์เต็มไปด้านบน วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวสนิท กระบวนการชุบแข็งอาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับโต๊ะวันหยุด ควรเริ่มเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า ตัดจานที่เสร็จแล้วให้เป็นชิ้นที่สวยงามและเรียบร้อย เมื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ และบิสกิตหรือวาฟเฟิลที่มีรูปร่าง
สูตรอาหารประกอบด้วยนม ช็อกโกแลต และน้ำเชื่อมผลไม้
ช็อกโกแลตนมเยลลี่พร้อมน้ำเชื่อมสามารถเรียกได้ว่าเป็นของหวานของราชวงศ์ - มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและกลิ่นผลไม้ทำให้ความละเอียดอ่อนมีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างมหัศจรรย์
ในการเตรียมเยลลี่ช็อกโกแลตนมจากเจลาตินและน้ำเชื่อมหวาน ให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- นมสดที่มีปริมาณไขมันดี - สามร้อยกรัม
- ผงโกโก้ - สองช้อนโต๊ะกอง;
- เจลาตินหนึ่งซองหนักสิบกรัม
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะกอง;
- น้ำตาลวานิลลาถุงเล็ก
- ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด
- น้ำเชื่อมผลไม้หนา
เทนมทั้งหมดหนึ่งร้อยกรัมลงในชามลึกที่สะดวกสบาย เทเม็ดเจลาตินลงในผลิตภัณฑ์หล่อแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทนมที่เหลือลงในชามเคลือบ ใส่โกโก้ น้ำตาลสองประเภท (ปกติและวานิลลา) ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงตีให้เข้ากัน
มันไม่ใช่เยลลี่ไม่ใช่ นี่คือความฝันของนมช็อคโกแลต! ชั้นสีขาวละเอียดอ่อนทำให้เกิดชั้นช็อกโกแลตอันโหดร้าย ช่วยเสริมและสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากของหวานแบบนี้เชื่อฉันเถอะ! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบเยลลี่นี้ ดังนั้นเจลลี่นี้จะมีประโยชน์หากมีเพื่อนกลุ่มใหญ่พร้อมทั้งครอบครัวมาเยี่ยมคุณ
วัตถุดิบ:
- นม 500 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินทันที
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมข้น.
สำหรับการตกแต่ง:
- ดาร์กช็อกโกแลตขูด 20 ตัน
- ก้านมิ้นท์.
การตระเตรียม:
เราจะเตรียมเยลลี่สองสี - มีและไม่มีช็อคโกแลต เริ่มจากเลเยอร์สีเข้มกันก่อน - มันจะถูกวางไว้ก่อน เราใช้นมครึ่งหนึ่งและเจลาตินครึ่งหนึ่ง เราอุ่นนม (แต่อย่าต้ม!) แล้วละลายเจลาตินลงไป
ขูดช็อกโกแลตหรือสับให้ละเอียด เพิ่มช็อคโกแลตลงในนมและตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องต้มนม! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราเท่านั้นที่ช็อกโกแลตจะละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกันกับนม
มาชิมช็อคโกแลตเยลลี่ในอนาคตกันดีกว่า - มันดูหวานไปหน่อยสำหรับฉันเลยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
เทมวลที่ได้ลงในถ้วยแก้ว - มากถึงครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถใช้อาหารจานอื่นได้ เช่น ชาม สิ่งสำคัญคือมันโปร่งใส - จากนั้นจะมองเห็นชั้นของเยลลี่ได้ วางถ้วยช็อกโกแลตเยลลี่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ฉันใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที มาทำชั้นที่สองกันก่อน – ชั้นนม
การเตรียมมันคล้ายกันมาก: ขั้นแรกให้อุ่นนมที่เหลือจนอุ่นแล้วละลายเจลาตินลงไป จากนั้นใส่นมข้นลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน มาลองกัน - ชั้นนี้จะหวานพอมั้ย? หากคุณคิดไม่เช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือน้ำตาลเพิ่มได้
และค่อยๆ เทนมกับนมข้นลงไปบนชั้นช็อกโกแลตแช่แข็ง วางถ้วยเยลลี่ฟิวเจอร์ไว้ในตู้เย็นอีกครั้งจนกระทั่งชั้นสีขาวแข็งตัว
เพียงเท่านี้เยลลี่นมช็อคโกแลตของเราก็พร้อมแล้ว จะเสิร์ฟแบบนั้นหรือจะโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดและ (หรือ) กิ่งสะระแหน่ก็ได้
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
ข้อดีของของหวานนี้คือสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ จากนั้นเมื่อถึงเวลาก็ตกแต่งและเสิร์ฟแขก วิธีนี้จะสะดวกมากหากคุณกำลังวางแผนเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ และความช่วยเหลือในการทำอาหารและการเสิร์ฟอาหารไม่เพียงพอ
บทความในหัวข้อ
