น้ำตาลไอซิ่งสูตรไม่ร่วน ไอซิ่งสำหรับเค้กไวท์ช็อกโกแลต สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีน้ำตาล

เค้กอีสเตอร์มีรูปลักษณ์ที่หรูหรา ร่าเริง และรื่นเริงเป็นพิเศษโดยใช้หมวกสีขาวเหมือนหิมะหรือสีที่ปิดด้านบน แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากแป้ง ผลไม้หวาน น้ำตาลผงหรือตัวเลือกอื่น ๆ สามารถใช้ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้เช่นกัน แต่การเคลือบที่รื่นเริงที่สุดได้มาจากการเคลือบ มันไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความหวานของเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นฐานที่เหมาะสำหรับการโรย ตกแต่งน้ำตาล และภาพวาด

เคล็ดลับการทำขนมและเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งที่แวววาว หนาแน่น ไม่หลุดลอก ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่แตกเป็นมาตรฐานสำหรับการตกแต่งขนมปังอีสเตอร์พิเศษนี้ แน่นอนว่าการเคลือบที่หลากหลายซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเลือก "สีขาว" เท่านั้นไม่ได้จำกัด วันนี้เคลือบถูกย้อมสีด้วยสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียมต่าง ๆ ช็อคโกแลตและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดอื่น ๆ สำหรับพวกเขา แต่มีสิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - ไอซิ่งควรคลุมพื้นผิวด้านบนของเค้กด้วยชั้นบางๆ ง่ายต่อการทา และรักษาความน่าดึงดูดใจและความสมบูรณ์ของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เคลือบหรือ fondant?

ก่อนอื่น เรามาลองหาความแตกต่างระหว่างเคลือบและฟองดองกันต์ , มีไว้สำหรับเค้กอีสเตอร์ เรามักใช้ทั้งสองชื่อสำหรับสูตรเดียวกัน อันที่จริงสามารถเรียกได้ว่าเคลือบเกือบเหมือนกันอย่างสมเหตุสมผล แต่ถ้าคุณเจาะลึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยของธุรกิจลูกกวาด แนวคิดเหล่านี้ก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่

เคลือบ- มันเป็นสารเคลือบที่มีความหนาแน่นและเป็นมันมากเสมอตามกฎแล้วมันจะแห้งสนิท

fondant- เคลือบด้านเสมอสามารถทาเป็นชั้นขนาดใหญ่ได้โดยไม่ต้องแห้ง (และแบบแช่แข็งสามารถใช้เป็นไส้หรือทรีทเม้นต์อิสระ)

แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือปริมาณน้ำตาลที่ใช้หรือในอัตราส่วนของส่วนผสม Glaze คือสารเคลือบที่มีน้ำตาลเป็นเบส ส่วนผสมที่เหลือทำไม่เกิน 10% และส่วนใหญ่มักจะเติมในปริมาณไม่กี่หยดและช้อน Fondants มีส่วนผสมและส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเพิ่มเติมอีกมาก พวกเขาเพิ่มน้ำหรือผลิตภัณฑ์จากนมจำนวนมากเข้าไป การเคลือบมีความหนาและหนาแน่นก็กระจายตัว ฟองดองมีลักษณะเหลวมากกว่า ส่วนใหญ่มักเทลงบนเค้กอีสเตอร์ แต่ในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นมีความคล้ายคลึงกันมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์คือการซื้อองค์ประกอบพิเศษ ก่อนวันหยุดนี้ยังมีการจำหน่ายโรยหน้าของประดับตกแต่งและผลิตภัณฑ์น้ำตาลถุงไอซิ่งอีสเตอร์อีกด้วย เป็นองค์ประกอบพิเศษของน้ำตาลผง แป้ง กรดซิตริก สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะเทลงในโปรตีนแช่เย็น ผสมจนเนียน แล้วจึงตีด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนข้น โดยปกติ 1 โปรตีนจะใช้สำหรับเคลือบ 1 ถุง

ขั้นตอนการเตรียมเคลือบและขนมต่างๆด้วยตัวเองนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

1. สำหรับไอซิ่งหรือฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ ไม่ใช้น้ำตาล แต่ใช้น้ำตาลผงเท่านั้นก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพและเนื้อสัมผัสของมัน หากคุณเตรียมแป้งเอง คุณจะมั่นใจได้ถึงความสดของแป้ง เมื่อซื้อน้ำตาลผงสำเร็จรูปให้ใส่ใจกับวันหมดอายุความเปราะบางไม่มีก้อนซึ่งบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและความชื้นที่มากเกินไป อย่าลืมร่อนและมากกว่าหนึ่งครั้งหากจำเป็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศและ "ฟู" ผง แต่ยังเพื่อให้เคลือบของคุณได้ง่ายขึ้นมากที่จะนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
2. ไข่สำหรับทำไอซิ่งหรือค่อนข้างเป็นโปรตีนจากไข่นั้นมักใช้ดิบดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับคุณภาพของไข่ ใช้เฉพาะไข่สำหรับไอซิ่งที่คุณไม่กลัวที่จะกินดิบ (หรือเลือกสูตรที่ไม่มีโปรตีน)
3. กรดซิตริกและน้ำมะนาวในสารเคลือบทำหน้าที่เป็นสารกันบูดแต่พวกเขายังส่งผลกระทบต่อพารามิเตอร์ที่สำคัญมากสำหรับการเคลือบตกแต่งเค้กอีสเตอร์ - ความฉลาดของมัน หากปราศจากการเติมส่วนประกอบที่เป็นกรด จะเป็นการยากมากที่จะได้เปลือกที่เป็นมันเงาวาว แต่กรดจะไม่ค่อยถูกเติมลงในขนม เฉพาะเมื่อจำเป็นต้องขจัดคราบที่มากเกินไป
4. ส่วนผสมฟัดจ์อื่นๆ จะพิจารณาจากสูตรเฉพาะ การผสมรสชาติที่ต้องการ และการเปลี่ยนแปลงของสี ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น สีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ต่างๆ ช่วยให้คุณเปลี่ยนสีและรสชาติของฟัดจ์ได้เอง เจลาตินหรือวุ้นวุ้นใช้เพื่อลดความเสี่ยงของการแตกร้าวและการหลุดของเคลือบจากพื้นผิวของเค้ก เพื่อให้มีความหนาแน่น เพื่อสร้างผลการก่อเจล

กระบวนการไอซิ่งนั้นง่ายมาก:

1. ร่อนน้ำตาลผง
2. เตรียมฐานสำหรับนวดส่วนผสมของเหลว ในสูตรที่เรียกวิปปิ้งไข่ขาว พวกเขาจะนำไปตั้งยอด อื่นๆ ก็เตรียมโปรตีนแช่เย็น น้ำมะนาว ฯลฯ เพื่อให้คุณเพิ่มได้สะดวก
3. รวมน้ำตาลผงกับโปรตีนหรือเติมของเหลวเล็กน้อยลงไป เริ่มนวดไอซิ่งจนกว่าคุณจะได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม หากเปลือกน้ำrostาลไหลมากเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่ม หากปัญหากลับมาและเคลือบหนาเกินไป ให้เติมของเหลวทีละหยดต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
4. สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด สารแต่งกลิ่นและสารแต่งกลิ่นรส สีย้อมถูกนำเข้าสู่การเคลือบ ซึ่งให้ความสว่างและความเป็นเอกลักษณ์

เคลือบเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกัน เงา เรียบเนียน เกลี่ยง่าย แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง

หลังจากที่เคลือบเสร็จแล้ว จะดีกว่าถ้าทาบนเค้กอีสเตอร์ทันที หากไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้วางน้ำแข็งหรือฟองดองไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ถุงขนม และอย่าให้น้ำแข็งเซ็ตตัวและผึ่งลมให้แห้ง

เคลือบใช้เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์ที่ระบายความร้อนด้วย ยกเว้นโปรตีนเคลือบ ซึ่งใช้กับขนมอบร้อน ๆ จะแห้งเร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ ควรใช้โปรตีนเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ และไม่เคลือบบนขนมอบร้อน ท้ายที่สุดมันจะกระจายและแพร่กระจายการเคลือบจะต่างกันมันจะยากมากที่จะได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ

คุณสามารถทาไอซิ่งได้ทั้งด้วยแปรงสำหรับทำอาหาร และด้วยช้อนหรือไม้พาย โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด สะดวกในการทาเคลือบและฟองดองด้วยหัวฉีดแบบแบนพิเศษและถุงขนม

และอีกสองเคล็ดลับในการสมัคร:

1. หากท่านต้องการรับ ลายเส้นสวยงามจากนั้นใช้สารเคลือบลงบนพื้นผิวที่มีส่วนเกินเล็กน้อยซึ่งจะไหลจากด้านบนอย่างสวยงามหรือทำให้เคลือบมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย (แต่ไม่ไหล)
2. ถ้าคุณใส่ใจ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบจากนั้นควรวาดเส้นขอบที่ไม่ควรไปและปล่อยให้เส้นขอบแห้งสนิทก่อน จากนั้นเติมไอซิ่งด้านบนของเค้กโดยไม่ต้องเกินกรอบชั่วคราว

สูตรไอซิ่งและฟองดองที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

ไอซิ่งที่เป็นของเหลว ไหลลื่น สวยงามและแวววาวไร้ที่ติในขณะเดียวกันก็เป็นสีเคลือบตกแต่งที่เรียบง่ายและหลากหลายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่ต้องใช้เทคนิคหรือทักษะพิเศษใด ๆ แห้งอย่างสวยงามและไม่เหนียวเหนอะหนะ ไอซิ่งธรรมดามักถูกเรียกว่าไอซิ่งขนมพื้นฐาน

ปัญหาเดียวคือคุณต้องทาเคลือบอย่างรวดเร็วพอหากคุณต้องการโรยเค้กอีสเตอร์และของประดับตกแต่งที่มีสีสันเพิ่มเติม ท้ายที่สุดแล้วไอซิ่งก็แห้งต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:สำหรับน้ำตาลผงทุกๆ 200 กรัม - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งสองครั้งลงในชามขนาดเล็กที่คุณวางแผนจะนวดเคลือบ
2. บีบน้ำผลไม้สดจากมะนาวแล้วกรอง (เพื่อไม่ให้มีเนื้อแม้แต่น้อยเมล็ดให้น้อยลง)
3. เติมน้ำมะนาว หยดทีละหยด ลงในน้ำตาลผง ถูจนเนียน ไอซิ่งควรกลายเป็นไอซิ่งที่หนาจัดได้ดีกระจายอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่หนาแน่นเกินไปและไม่ใช่ของเหลว แต่เป็นของเหลวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงครอบคลุมเค้กด้วยชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย หลังจากการทดสอบครั้งแรกกับเค้กอีสเตอร์ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ให้ปรับความสม่ำเสมอของน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:เพื่อให้ไอซิ่งไม่แตกและไม่สลายคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงไป: แช่เจลาติน 1 ช้อนชาในน้ำปริมาณขั้นต่ำและหลังจากนั้นจะพองตัวละลายและเติมไอซิ่ง ในขณะเดียวกัน ให้ลดปริมาณน้ำมะนาวลงเหลือไม่กี่หยด

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งที่มันวาว หนาแน่น และขาวราวหิมะที่สุด ตัดกับเปลือกสีทองของเค้กอีสเตอร์ได้อย่างน่าพอใจ มักจะได้มาจากโปรตีน นี่เป็นเครื่องเคลือบที่ประหยัดที่สุดเพราะสูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถใช้โปรตีนที่แยกจากกันระหว่างการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และรับเคลือบมากเป็นสองเท่าจากน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน เพื่อความเสถียรเป็นพิเศษและการทำให้แห้งเร็ว น้ำตาลผงจะถูกใส่ในปริมาณที่มากกว่าการใช้วิปปิ้งโปรตีนธรรมดาๆ หากคุณลดความหวานลง โปรตีนเคลือบอาจไม่แห้งสนิท พื้นผิวของเค้กจะค่อนข้างเหนียว ในการทำให้โปรตีนเคลือบแห้ง คุณสามารถส่งเค้กอีสเตอร์ที่เคลือบไว้ไปที่เตาอบได้ แต่การเคลือบโปรตีนที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะแข็งตัวเร็วพอและในตัวมันเอง

วัตถุดิบ:สำหรับทุก 2 โปรตีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือน้ำตาลผง 250 กรัม เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงในตู้เย็นไปแช่เย็นจนเป็นวิปปิ้ง
2. เริ่มตีไข่ขาวโดยไม่ใส่สารเติมแต่งด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม ทันทีที่พวกมันกลายเป็นโฟมหนา ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีมวลโปรตีนจนกว่าคุณจะเห็นโฟมที่หนาแน่นและขาวขึ้น
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยลงในไข่ขาว แล้วตีต่อจนไข่ขาวแข็ง
4. เติมน้ำตาลผงอีก 3-4 ครั้ง จากนั้นใส่ลงในช้อนชาหลายๆ ครั้ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงในโปรตีน หลังจากเสิร์ฟน้ำตาลผงแล้วให้ตีไข่ขาวจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. ทันทีที่คุณได้รับโฟมที่หนาและนิ่งมาก ให้เริ่มตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันที ไม่ควรปล่อยให้เคลือบโปรตีนยืนเป็นเวลานานแม้ในภาชนะที่ปิดสนิทมันถูกนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันทีหลังจากเตรียม สะดวกที่สุดในการทาเคลือบด้วยแปรงทำอาหาร

ไอซิ่งสีสำหรับเค้ก

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ที่สดใส รื่นเริง และสนุกสนานในเฉดสีพาสเทลที่สนุกสนาน ดูเหมือนไอซิ่งสีขาวทั่วไปที่น่าสนใจกว่า สารเคลือบสีมักใช้สำหรับการวาดลวดลาย การลงสี และการสร้างสารเคลือบหลายสีที่มีหรือไม่มีลายฉลุ การสร้างสีเคลือบนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกสี ใช้ลวดลายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม เฉดสีพาสเทลบริสุทธิ์ของสีเขียว ชมพู เหลือง ที่คุณชอบ ควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในการระบายสี แต่คุณสามารถแต่งสีไอซิ่งด้วยสีผสมอาหารใดก็ได้ที่คุณเลือก

คุณสามารถเพิ่ม:

• แยมน้ำเชื่อมหรือแยมผลไม้สำหรับเฉดสีพาสเทลที่อบอุ่นของสีส้ม, ชมพู, แดง, ม่วง;
• ผลเบอร์รี่หนาระเหยหรือน้ำซุปข้นผลไม้สำหรับรสชาติผลไม้เข้มข้น
• ไวน์ของหวานกุหลาบและสีแดงหรือทิงเจอร์ผลไม้และเหล้าเพื่อความแตกต่างของสีพาสเทลที่ละเอียดอ่อน
• ผงสะระแหน่แห้งสำหรับโทนสีเขียวอ่อน
• ผักโขมลวกบดสำหรับสีเขียวซีดพาสเทล
• กาแฟเข้มข้นเพื่อเอฟเฟกต์สีเบจที่สวยงามและกลิ่นหอมสดใส
• ผงชาเขียวหรือชาดำสำหรับโทนสีทองอ่อนของหญ้า
• ขมิ้น หญ้าฝรั่นสำหรับโทนสีทองและสีเหลือง

วัตถุดิบ:สำหรับน้ำตาลผง 250 กรัม - ไข่ขาว 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและสีธรรมชาติที่เลือกไว้ หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและสีผสมอาหารที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้โปรตีนเย็นลงและตีเบา ๆ จนหมดความหนืด
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผสมกับโปรตีนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมะนาวลงในเคลือบปรับความหนาแน่น หากคุณใช้สีย้อมธรรมชาติ ฐานเคลือบควรจะหนาขึ้นเพราะสีย้อมดังกล่าวจะทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น หากคุณกำลังใช้สีที่ซื้อจากร้านในรูปแบบเจลหรือผง ให้ทาไอซิ่งให้สม่ำเสมอ "ขั้นสุดท้าย"
4. เพิ่มสีสันให้กับเปลือกน้ำrostาล เพียงผสมส่วนผสมจากธรรมชาติแล้วละลายน้ำตาลเทียมและมวลโปรตีนใน 1 ช้อนโต๊ะก่อนจากนั้นจึงเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก
5. ปรับความสม่ำเสมอของฟรอสติ้งอีกครั้งถ้าจำเป็น และเกลี่ยให้ทั่วทันทีบนเค้กที่เย็นแล้ว เกลี่ยเบาๆ ด้วยแปรงหรือไม้พาย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้นและเข้มข้นสามารถกลายเป็นโน้ตเทศกาลที่น่าสนใจไม่เพียง แต่ในการออกแบบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของเค้กอีสเตอร์ด้วย ผู้ชื่นชอบของหวานช็อคโกแลตจะชอบไอซิ่งสีเข้มหรูหราและแปลกตาเป็นพิเศษ การทำช็อกโกแลตไอซิ่งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:สำหรับ 2-3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ - น้ำตาลผง 250 กรัม, เนย 60-70 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ผิวเลมอน ตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ
2. เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในเนย
3. ร่อนผงโกโก้กับน้ำตาลผง คนให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมของช็อกโกแลตกับน้ำตาลลงในฐานของเนยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของฟรอสติ้งที่ไหลลื่นและไหลลื่นเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับการทา
5. เกลี่ยฟรอสติ้งบนเค้กทันที ใช้แปรงหรือช้อนเกลี่ยเบาๆ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สามารถสร้างไอซิ่งช็อกโกแลตได้ง่ายยิ่งขึ้น ใช้สูตรที่คุณชอบสำหรับโปรตีนหรือน้ำตาลเคลือบ และในขั้นตอนสุดท้ายให้ผสมโกโก้ที่ร่อนไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป คุณยังสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมละลาย 50-60 กรัมแทนโกโก้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้ความแตกต่างมากขึ้น

ฟัดจ์นมสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถรับฟองดองคลาสสิกแบบด้านสีขาว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียความโปร่งใสบางส่วนไหลอย่างสวยงามจากด้านบนของเค้กไปด้านข้างหากใช้ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนผสมของเหลวไม่ใช่น้ำ ฟัดจ์หวานที่หอมและละเอียดอ่อนที่สุดมักปรุงด้วยนมเสมอ ในขณะเดียวกัน กระบวนการทำอาหารก็ง่ายมากๆ แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถทำได้ ฟัดจ์นมดังกล่าวเรียบเป็นเนื้อเดียวกันกระจายตัวได้ดี แต่แห้งเร็วและใช้กับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:สำหรับ 1 เซนต์ น้ำตาลผง - จาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 60-70 องศาก่อนทำฟัดจ์
2. ร่อนน้ำตาลผงลงในชามที่คุณจะนวดแป้งหนา ๆ ได้สะดวก
3. แนะนำนมเป็นน้ำตาลผงตามตัวอักษรครึ่งช้อน ถูเบา ๆ ด้วยของเหลวและดูความสอดคล้อง เมื่อคุณมีมวลของเหลวข้น เนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดแนะนำนม
4. ให้ทาฟองดองกับเค้กอีสเตอร์โดยเร็วที่สุด เทให้ทั่วด้านบนแล้วปล่อยให้กระจาย ใช้ช้อนหรือแปรงแตะเบาๆ ปล่อยให้เธอหยุดนิ่ง

บัตเตอร์ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

รสชาติของนมที่เข้มข้นและเข้มข้นของฟัดจ์นี้ช่วยเผยกลิ่นหอมของแป้งเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และให้แคลอรีสูงอย่างน่าประหลาดใจ ฟัดจ์นี้ละลายในปากของคุณและเปลี่ยนเค้กให้เป็นอาหารอันโอชะพิเศษ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน ฟองดองที่เตรียมในน้ำมันจะแข็งตัวไม่เต็มที่ เกาะติดกับมือและพื้นผิว และเค้กอีสเตอร์ที่เคลือบไว้จะต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:สำหรับเนย 125 กรัม - น้ำตาลผง 225 กรัม, วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย 2 ช้อนชา นม

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำมันออกก่อนแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเบา ๆ ในชามกว้างที่สะดวกแล้วตีด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนที่นุ่มและยืดหยุ่น
3. รอจนปริมาณเนยเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนย ตีไปเรื่อยๆ หากส่วนผสมของเนยเริ่มสูญเสียความสม่ำเสมอ ไม่ต้องตกใจและตีต่อไปจนกว่าจะหายดี
5. เทนมลงในเนย ไอซิ่งจะสูญเสียความสม่ำเสมอและแตกตัว แต่หลังจาก 5-10 นาทีหลังจากการตี ไอซิ่งจะกลายเป็นปุยและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ
6. เมื่อเนียนแล้ว ค่อย ๆ ตะล่อมวานิลลาด้วยมือ แล้วเกลี่ยฟองดองให้ทั่วเค้กโดยใช้ไม้พายเค้ก

ขนมอบที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดสำหรับอีสเตอร์แน่นอน แต่เค้กอีสเตอร์ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - เคลือบ เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและหวานนี้เป็นอาหารอันโอชะไม่เพียงสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย สำหรับหมวกสีขาวที่สวยงาม โรยด้วยขนมหลากสี ครอบครัวของเรามีการสังหารหมู่อยู่เสมอ คุณต้องการกินมันก่อนสิ่งอื่นใด

แต่วิธีทำไอซิ่งเพื่อไม่ให้เกาะติดแข็งและในขณะเดียวกันก็ไม่แตกเมื่อตัดเค้กอีสเตอร์? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่กังวลในช่วงวันหยุดเมื่อทุกคนอบเค้กอีสเตอร์

มีสูตร fondant มากมายสำหรับการอบ เรามาดูตัวเลือกการทำอาหารหลายๆ อย่างด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน

การปรุงอาหารสมัยใหม่ช่วยให้มีจินตนาการในการเตรียมเคลือบ อาจเป็นโปรตีน-น้ำตาล (คลาสสิก) บนเจลาติน ช็อคโกแลต และตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคลือบที่บ้านได้

โปรตีนรดน้ำเค้กจากน้ำตาลผงกับน้ำมะนาว

นี่คือสูตรน้ำตาลไอซิ่งคลาสสิกและไข่ เขาเป็นคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากที่สุด

เราจะต้อง:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เคลือบด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้ดีเพราะที่บ้านไม่มีมะนาวเสมอไป แต่กรดซิตริกมักใช้ได้กับทุกคนที่เคยเจอการอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เราจะต้อง:

• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• โปรตีน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

คัสตาร์ดเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลและโปรตีน

คัสตาร์ดเคลือบปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าการใช้ไข่ดิบในการปรุงอาหาร มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เหมือนกัน แต่ดูมันวาวกว่าโปรตีนแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

น้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้กเจลาตินที่ไม่มีไข่ซึ่งไม่แตกสลาย

เคลือบด้วยเจลาตินทำได้ง่ายๆ เช่นเดียวกับที่เหลือ เธอยังมีข้อดีของเธอ - นี่คือการขาดไข่ในสูตร เมื่อแห้งจะมีลักษณะหนาแน่น แวววาว และที่สำคัญที่สุดคือเมื่อตัดแล้วไม่แตก

เราจะต้อง:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็ก

1. เราวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาด้วยการตี

สำคัญ! เราไม่ต้ม แต่เพียงทำให้เหลวไหลของเราอุ่นขึ้น

วีดีโอการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงฝาไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกไม่ติด แต่ในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานมาก

เคลือบสามารถทำได้ไม่เพียง แต่สีขาว แต่ยังตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยสีที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในสีชมพู เติมน้ำบีทรูทลงในฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้ว หรือสีเหลือง ใส่ขมิ้นเล็กน้อย จะดีกว่าแน่นอนถ้าใช้สีย้อมธรรมชาติ

ให้ครอบครัวของคุณชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณในวันรื่นเริง สุขสันต์วันหยุดผู้อ่านที่รัก!

สวัสดีผู้อ่านและแขกของบล็อก! ในอีกไม่กี่วัน วันหยุดอีสเตอร์จะมาถึง - วันหยุดของชาวคริสต์ทุกคน ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 8 เมษายน แม่บ้านหลายคนมักจะทำขนมอบต่างๆ อยู่แล้ว เป็นต้น

ในวันนี้ทุกคนต้องการให้โต๊ะเทศกาลมีความสวยงามเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยอาหารและขนมที่หลากหลายที่คุณต้องการให้การต้อนรับแขกทุกคน และเพื่อให้ขนมดูหรูหรายิ่งขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง (ฟองดอง)

ทุกคนต้องการให้ไอซิ่งไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องไม่แตกสลายเมื่อหั่น มันมักจะเกิดขึ้นที่เหลวไหลดังกล่าวไม่ได้ผลเสมอไป และเพื่อให้ได้สิ่งนั้น เราได้เลือกสูตรอาหารที่มีรายละเอียดดีๆ มาให้คุณแล้ว

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

การทำอาหารเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจะต้อง "เหงื่อออก" เล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกน้ำrostาลที่ดีมาก แต่มันก็คุ้มค่า เราจะปรุงด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายซิลิโคน

ดังนั้น งดเครื่องผสมและเครื่องปั่นชั่วคราว อดทนและมีทัศนคติที่ดี ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมเคลือบที่จะไม่แตกออกจากเค้กของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม (+/- 30 กรัม)

การทำอาหาร:

1. เราต้องการแค่ไข่ขาวเท่านั้น ดังนั้นควรแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ที่ดีที่สุดคือไข่เป็นแบบชนบท

อย่างไรก็ตาม ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จึงต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเตรียม

2. ตอนนี้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยไม้พายหลังการฉีดแต่ละครั้ง ซื้อผงที่ซื้อจากร้านค้า มันมีขนาดเล็กมากและละลายได้ดี ที่บ้านในเครื่องปั่นมันยากมากที่จะทำสิ่งนี้

3. เรายังคงแนะนำแป้งและถู มวลจะเริ่มข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวทีละน้อย ยิ่งคุณบดผงโปรตีนนานเท่าไร สารเคลือบก็จะยิ่งหนาและขาวขึ้นเท่านั้น

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวเพราะไม่สามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีได้ ดังนั้นคุณต้องอดทน

4. หลังจากที่มวลข้นพอแล้วคุณต้องเพิ่มแป้งและร่อนผ่านตะแกรง

5. จากนั้นเราแนะนำน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาแล้วถูต่อไปอีก 5-7 นาที

อีกอย่าง ถ้าคุณไม่มีมะนาวในมือ คุณสามารถเติมกรดซิตริกที่ปลายมีดได้

สูตรฟรอสติ้งเจลาตินที่ไม่แตกสลาย

บ่อยครั้งที่พ่อครัวหลายคนเตรียมเคลือบโดยไม่มีไข่ พวกเขาใช้เจลาตินธรรมดาแทนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากเช่นเดียวกับสารเพิ่มความข้น เรามักจะทำฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ มันมักจะออกมาดีมากและทันเวลาอย่างรวดเร็ว

สูตรโดยละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง เพื่อไม่ให้เสียเวลาและมาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เจลาตินควรกวนด้วยน้ำร้อน (1 ช้อนโต๊ะ) แต่อย่าผสมกับน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้บวม

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากผู้ผลิตแต่ละรายมีอัตราส่วนของเจลาตินต่อของเหลวต่างกัน และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

2. เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำและคนให้มากที่สุด

3. ตั้งไฟ คนตลอดเวลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด กระบวนการนี้ค่อนข้างคล้ายกับการปรุงอาหารกระทงที่เราทำตอนเด็ก ๆ ยกเว้นว่าน้ำเชื่อมจะไม่ทำให้ข้น

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเจลาตินบวมลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน

5. ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ตีจนได้มวลสีขาวหนา คุณต้องเริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มให้สูงสุด

คำแนะนำ! ไอซิ่งที่ได้ควรหล่อลื่นทันทีด้วยเค้กอีสเตอร์เพราะมันจะหนามากและแข็งตัวเร็วมาก

หากคุณทาแป้งเป็นชั้นบางๆ ไอซิ่งจะแข็งตัวภายในไม่กี่นาที และถ้าเป็นชั้นหนาก็จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

เคลือบนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก และที่สำคัญไม่พังและไม่พัง

เคลือบ (fondant) สำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งของเปลือกน้ำrostาล โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย ใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 0.5 ลิตร jar
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. แนะนำโปรตีนของไข่หนึ่งฟองลงในชามแล้วเทเกลือเล็กน้อย เมื่อแยกโปรตีนออก ให้ระวังให้มาก - ไม่ควรเหลือเศษไข่แดงแม้แต่เม็ดเดียว มิฉะนั้นเคลือบจะไม่ข้น

2. ตอนนี้เราส่งน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งไปยังโปรตีน

3. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ฉันแนะนำให้คุณใช้จานลึกเพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปทั่วห้องครัว

4. เราแนะนำผงที่เหลือผสมและตีต่อ

หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบธรรมดา ก็ออกมาดีเช่นกัน

5. ตีเป็นเวลาประมาณ 7-10 นาทีจนได้มวลสีขาวที่หนาขึ้น

หล่อลื่นขนมอบด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก และแน่นอนว่าไม่พังและไม่เกาะติด ทานให้อร่อย!

คุณยังสามารถใส่ลงในดอกกุหลาบและเสิร์ฟแยกกันเพื่อจิ้มขนมอบอื่นๆ ลงไป เช่น ขนมปังหรือมัฟฟิน

วิดีโอวิธีทำไอซิ่งที่ไม่พังโดยไม่มีไข่

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่น่าสนใจมากหนึ่งรายการที่มีสูตรเคลือบที่แตกต่างกันสามแบบ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ ผู้เขียนยังเสนอสูตรเคลือบ Marshmallow และอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ให้แน่ใจว่าได้มอง ดูมีความสุข!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เพื่อนรัก ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณและคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ! ฉันขอให้คุณและคนที่คุณรักโชคดีในความพยายามและภารกิจทั้งหมดของคุณ!

เลือกสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดและอบสำเร็จแล้ว! และนี่หมายความว่าถึงเวลาตัดสินใจเลือกหมวกสีขาวที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์ที่ไม่ติดเป็นปัญหาที่สำคัญมาก ท้ายที่สุดแล้วมีการใช้แรงงานผลิตภัณฑ์และเงินในการอบอีสเตอร์มากแค่ไหน! และฉันไม่ต้องการให้สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ล้มเหลว ฉันต้องการเลือกเคลือบสำหรับอีสเตอร์ที่ไม่พังและไม่พังภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากทำอาหาร

พวกเราหลายคนไปโบสถ์เพื่ออวยพรตะกร้าอีสเตอร์ด้วยสารพัดต่างๆ และฉันไม่ต้องการให้ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ติดกระเป๋าหรือตะกร้าเลย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความรำคาญต้องเตรียมเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์ด้วยวิธีที่เชื่อถือได้ มาดูสูตรไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ กัน!

อีสเตอร์ฟรอสติ้งที่ไม่ติด

• กระรอกตัวเดียว
• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 250 กรัม (ควรซื้อจากร้านค้า)
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก - 1 ช้อนโต๊ะ (โดยประมาณ)

เคลือบโปรตีนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่มีไข่

ไอซิ่งสำหรับเค้กไวท์ช็อกโกแลต

ตัดแล้วไม่แตกเพราะเป็นไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน คุณจะต้องมีไวท์ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งซึ่งละลายในอ่างน้ำ อุณหภูมิที่สูงกว่า 45 องศาไม่เหมาะกับสิ่งนี้ คุณสามารถทำลายทุกอย่างได้ เมื่อมันละลาย ให้เติมนมลงไปหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ได้ฟัดจ์ที่มีความหนาแน่นตามต้องการ โรยบนขนมอบและตกแต่ง แต่อย่าลืมว่าเสื้อท่อนบนนั้นยังเหนียวอยู่เล็กน้อยและจะไม่ขาวอย่างสมบูรณ์ แต่มันไม่พังและรสชาติของมันครอบคลุมข้อบกพร่องทั้งหมดนี้!

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์จากแพ็ค

มันทำตามคำแนะนำอย่างง่าย ๆ มันกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ แต่บางครั้งก็ยังสามารถติดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเลเยอร์ที่คุณจะปกปิดมัน แต่ฉันยังคงชอบสองสูตรแรกสำหรับการอบขนมอีสเตอร์

อีสเตอร์ fondant

Fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่จะกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ แต่คุณต้องปรับแต่งด้วย

1. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ช้อนชา (กระจายเอง)

ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อมใต้ฝาจนหยดกระจายบนจานรอง เพิ่มกรดซิตริก (น้ำส้มสายชู) และทำให้จานเย็นด้วยน้ำเชื่อมภายใต้น้ำเย็น ตีน้ำเชื่อมจนครีมข้นประมาณสิบนาที

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

นอกจากนี้ยังต้องใช้ความพยายามและทักษะ ต้มน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดหนา แล้วค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมลงไป ราวกับกำลังต้ม เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่อบอุ่นด้วยฟองดอง

และอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจซึ่งกลายเป็นสูตรโปรดของฉันสำหรับการเคลือบสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงาโดยไม่ใช้ไข่ ดูวิดีโอและอย่าลืมลอง:

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ฉันใช้ เหนือสิ่งอื่นใด ฉันชอบสูตรสองสูตรแรก เพราะฟองดองนี้ไม่ติดและค้างอย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับความจริงที่ว่ามันไม่พังหรือพังเลย แต่อาจตามสูตรใด ๆ หมวกสีขาวยังคงพัง ยิ่งเก็บเค้กอีสเตอร์ไว้นานเท่าไหร่ หมวกก็ยิ่งแห้งและเปราะบางมากขึ้นเท่านั้น คุณตกแต่งเค้กอีสเตอร์อย่างไร? เขียนในความคิดเห็นมันจะน่าสนใจ

ฉันขอให้คุณมีความสุขในเทศกาลอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย!

Discussion: 5 ความคิดเห็น

สำหรับอีสเตอร์ ฉันกำลังมองหาสูตรไอซิ่งที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้โรย ติด หรือแตก ที่นี่ฉันพบคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามของฉัน - ไม่มีอะไรโรยและไม่ติด ตอนนี้ฉันเป็นผู้อ่านประจำของสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของคุณ ฉันไม่ต้องการแปลผลิตภัณฑ์และใช้จ่ายเงินในการปรุงอาหารตามสูตรที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่ง แต่มีความหมายในตัวเอง เป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การต่ออายุ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สีของมันเป็นสีขาวเหมือนหิมะเสมอ

แต่เวลาก็เปลี่ยนและขนบธรรมเนียมประเพณีด้วย เพราะไข่ไม่ได้ทาแค่สีแดงและไอซิ่งก็ไม่ใช่แค่สีขาวเท่านั้น และพวกเขายังพยายามตกแต่งไอซิ่งสีขาวด้วยผงหลากสีและของประดับตกแต่งอื่นๆ ซึ่งในความคิดของฉันก็ถือว่าไม่เลวเลยเพราะเป็นขนมเทศกาลและน่าจะสวยงามมาก

ดังนั้นคุณต้องการให้ความพยายามของคุณไม่พังเมื่อสัมผัสมีด ดังนั้นแม่บ้านจึงมองหาเคลือบที่อร่อยมากซึ่งไม่พังและไม่เกาะติด

สูตรไวท์ฟรอสติ้งไข่อีสเตอร์

บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโปรตีนไอซิ่งที่เรียกว่า และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนกับตัวเคลือบนั่นเอง นักชิมขนมของราชวงศ์ตกแต่งเค้กและขนมอื่นๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงถือว่าเป็น "รอยัลไอซิ่ง"

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำไม่ยากที่จะเตรียม แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 - 180 gr
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง - คำอธิบายและเคล็ดลับทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ!ในการทำไอซิ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้นั้นแห้งสนิท

ในอากาศ สารเคลือบจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสด แต่ก่อนที่จะใช้ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์จะต้องเย็นลง และไม่ต้องรีบร้อนร่างในเรื่องนี้ กระบวนการทำความเย็นควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

เคลือบสามารถระบายสีได้โดยการเพิ่มสีผสมอาหาร คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ยังสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง คุกกี้

เมื่อเติมน้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถสร้างตัวเลขสำหรับตกแต่งหรือระบายสีบนผลิตภัณฑ์ดังที่แสดงในวิดีโอ

น้ำตาลไอซิ่งมะนาว (ไม่มีไข่)

สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้เค้กหวานมีกลิ่นส้มที่ไม่เหมือนใครและไม่ยุ่งยาก สูตรที่ง่ายและสะดวกที่สุด

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 150 gr
• น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อให้ไอซิ่งนุ่มและโปร่งสบาย จำเป็นต้องร่อนน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและปราศจากก้อน
2. น้ำตาลไอซิ่งร่อนต้องถูด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว สำหรับสูตรนี้ เราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสม เพราะไอซิ่งมีคุณภาพสูงด้วยการผสมด้วยมือ สัดส่วนเป็นตัวเลขโดยประมาณ ดังนั้นควรเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็กๆ จนกว่าเราจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ - น้ำแข็งที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือมันกลายเป็น "ของเหลว" ในสี หากคุณต้องการให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นบนเค้ก คุณสามารถทาหลายๆ ชั้น โดยแต่ละครั้งรอให้ชั้นก่อนหน้าแห้งสนิท

อย่างไรก็ตาม สารเคลือบนี้สามารถทำเป็นสีส้ม เชอร์รี่ และอื่นๆ ได้ โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการได้รสชาติ

คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากทาเคลือบเพื่อให้มีเวลา "หยิบจับ" และเก็บไว้บนพื้นผิวได้ดี และนั่นก็รวมไปถึงเปลือกน้ำrostาล

คัสตาร์ดน้ำตาลฟัดจ์

หากจู่ๆ คุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณต้องต้มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด

ดูวิดีโอสำหรับสูตรการทำคัสตาร์ดฟัดจ์

ไอซิ่งสำหรับเค้กชอคโกแลต

ถ้าคุณต้องการเอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยเค้กแสนอร่อย ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กเหล่านี้

เราจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (ขาว, นม, เข้ม)
• ครีมหนัก - 30 มล

วิธีการทำ:

1. เทครีมลงในชามที่สามารถจุดไฟได้
2. แบ่งช็อกโกแลตใส่ลงในครีม เราจุดไฟและคนตลอดเวลาละลายช็อคโกแลต

ทันทีที่ละลายให้นำออกจากเตาทันทีและทาด้วยแปรงกับเค้กอีสเตอร์ทันที

ช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยไม่ได้มาจากช็อกโกแลตบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ใช้โกโก้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อนด้วยโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรอาหาร:

1. ใส่โกโก้, น้ำตาลลงในชาม, ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเนยนุ่มและครีม
3. ใส่ไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารจนข้น

สูตรมาร์ชเมลโลว์

หากคุณต้องการฟรอสติ้งที่เนียนเหมือนมาร์ชเมลโล่ ให้ทำมาร์ชเมลโล่ฟรอสติ้ง เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะยืดหยุ่นไม่ระบายและเมื่อแห้งจะไม่โรย

สารประกอบ:

• มาร์ชเมลโล่ - 100 gr
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

การตกแต่งที่มีน้ำหนักมากบนการเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ในชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่าจะแห้งและอาจคงความเหนียวได้

เจลาตินเคลือบ

เคลือบอีกอย่างที่ไม่โรยและใช้งานได้ดีมาก ปรากฎว่าอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็วางอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นหนา

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - ½ ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - ¼ ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ไอซิ่งบนเจลาตินจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงต้องทาบนเค้กอีสเตอร์ทันที หากยังข้นอยู่ก็สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้เล็กน้อย

หากคุณทาเป็นชั้นบาง ๆ เคลือบจะแห้งใน 5-10 นาที ชั้นหนาจะใช้เวลานานขึ้น

โดยสรุปฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและเป็นต้นฉบับ

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอจะมีสูตรหนึ่งที่คุณชอบ

สันติภาพความดีและความรักที่มีต่อคุณ

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+