Salca të shijshme për mish. Salca dhe salca për pjatat kryesore: receta. Salcë kosi me pastë domate

Çdo amvise di të gatuajë mish apo peshk të shijshëm, por jo të gjithë e dinë se çfarë salce duhet të serviret dhe me çfarë pjatash. Në fund të fundit, duhet të zgjidhet saktë dhe të shërbehet bukur për të kënaqur të gjithë familjen ose mysafirët që vijnë. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të gatuani salcë e bërë në shtëpi për të peshkuar dhe mish pa shpenzuar shumë para dhe përpjekje të mëdha për të.

Gjëja kryesore në artikull

Salcat për mish dhe peshk: llojet dhe metodat e përgatitjes

Në gatim ata quajnë një lëng mishi pak a shumë të trashë të nxehtë dhe të ftohtë për mish dhe enët e peshkut, perime ose fruta - salcë. Ai rrit shijen e çdo ushqimi, duke e bërë atë më aromatik dhe duke stimuluar oreksin. Një salcë e mirë mund të bëjë lehtësisht çdo pjatë të shkëlqejë me nota të reja.
Gjithë shumëllojshmëria receta të famshme salcat mund të ndahen në tre lloje:

1. E lëngshme. Ato përdoren për pjekjen e pjatave dhe zierjen. Konsistenca e salcave të tilla ngjan me salcë kosi të lëngshme.
2. Trashësi mesatare. Përdoret kryesisht për pjekje dhe veshje enët me perime. Konsistenca e tyre ngjan me salcë kosi të trashë.
3. I trashë. Përdoret për mbushje, më rrallë shërbehet si erëza për pjatat e gatshme. Trashësia e kësaj salce është e ngjashme me qullin viskoz të bollgur.

Gjithashtu, lëngjet e tilla ndahen në të ftohta dhe të nxehta.

• Kryesisht erëzat e nxehta përgatiten nga mishi, supë perimesh, qumësht dhe salcë kosi. Për të krijuar trashësinë e nevojshme, në to vendoset mielli dhe shtohen erëza dhe erëza të ndryshme.
• Salcat e ftohta quhen majonezë, rrikë dhe të tjera të ngjashme enët e lëngshme te mishi dhe peshku.

Më poshtë janë recetat për salcat më të njohura dhe më të kërkuara për gatimet e peshkut dhe mishit.

Salcë e ëmbël dhe e thartë për mish

Salcat e ëmbla dhe të tharta kanë një shije të thartë pikante me një notë delikate ëmbëlsie dhe hidhësie. Ky kombinim i jep gjellës shije të pabesueshme dhe aromë të mahnitshme.

Në përgjithësi pranohet që salca e parë e tillë lindi në Kinë, por kjo nuk është kështu. Erëza të tilla për gatimet e mishit u përdorën dhe përdoren ende në shumë kuzhina në mbarë botën. Kjo salcë shkon mirë me mish, peshk, perime dhe oriz.
Notat e tharta dhe të ëmbla që pasurojnë salcën përftohen duke përdorur lëngje frutash, mjaltë ose sheqer në përgatitje.

Salcë e ëmbël dhe e thartë për mish: recetë

Përbërësit:

1. Karota - 1 pc.
2. Qepë - 1 copë.
3. Piper zile - 1 pc.
4. vaj luledielli - 3-4 lugë.
5. Pastë domate - 1 lugë gjelle.
6. Salcë soje - 2 lugë gjelle.
7. Uthull - 1 lugë gjelle.
8. Xhenxhefil - rrënjë 5 cm.
9. Hudhra - 2 dhëmbë.
10. Sheqer ose mjaltë - 1 lugë gjelle.
11. Niseshte - 1 lugë gjelle.
12. Ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

• Karotat, qepët dhe piper zile qëroni dhe prisni në rripa.

• Hidheni në tigan vaj luledielli, ngroheni mirë. Vendosni karotat në vaj të nxehtë dhe skuqini për 2 minuta.

• Shtoni qepën dhe piperin tek karotat dhe ziejini për 5 minuta.

• Përziejini veçmas pastën e domates salce soje, hudhra të shtrydhura dhe xhenxhefil të grirë.

• Vendos sheqer atje, ndoshta mjaltë.

• Përzieni të gjithë niseshtenë në 100 ml ujë dhe shtoni në masë e përfunduar. Masën e përftuar e derdhim në tiganin me perime dhe e lëmë të ziejë.

• Hidheni në një enë tjetër dhe rrihni me blender. Salcë e gatshme Mund ta derdhni në një varkë me lëng mishi ose mund ta shërbeni menjëherë me mishin.

Salcë kosi: një recetë universale për peshk dhe mish

Baza e salcës së kosit është vetë salca e kosit, e cila është e qartë nga emri, mielli dhe gjalpë. Përbërësit shtesë ndihmoni për të sjellë salcën në konsistencën e dëshiruar, mund të shtoni gjithashtu lëng mishi, kjo do ta bëjë shijen më të pasur dhe më intensive.

Kjo salcë konsiderohet universale sepse është ideale për të gjitha pjatat. Mund të përdoret si pjesë përbërëse e një pjate ose si një pjatë e veçantë.

Recetë për salcën universale të salcë kosi të nxehtë me hudhër

Përbërësit:

1. salcë kosi - 1/3 lugë.
2. Gjalpë - 3 lugë gjelle.
3. Miell - 2 lugë gjelle.
4. Hudhra - 2 dhëmbë.
5. Supë pule - 300-400 ml.
6. Piper i bardhë - 1/4 lugë.
7. Qepë të gjelbra - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

• Shkrijeni plotësisht gjalpin në një tigan.

• Hidhni hudhrat dhe skuqini pak.

• Shtoni miellin dhe përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Mielli duhet të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme të artë.

• Hidheni lëngun në masën që rezulton në një tigan në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Duhet të ketë një trashje "të qetë". Konsistenca e salcës së ardhshme do të varet nga sasia e supës së derdhur. Kripë dhe piper për shije.

• E heqim tiganin nga zjarri, e lëmë të ftohet pak dhe e përziejmë me salcë kosi. Këtë mund ta bëni duke përdorur një kamxhik ose mikser (me shpejtësi të ulët).

• Kur ta servirni këtë salcë, shtoni qepë të njoma.

Salcat e mustardës për mish

Çfarë lloj mishi mund të bëjë pa mustardë? Ky komponent është ideal për mish të skuqur, të pjekur dhe madje të tymosur. Ata që nuk u pëlqen të shërbejnë mustardë banale të blerë në dyqan me mish, mund t'i befasojnë të dashurit dhe miqtë e tyre me ëmbëlsirë salcë mustardë, duke e servirur me mish.

Receta e salcës së mustardës së ëmbël

Përbërësit:

1. Pluhur mustardë - 1 lugë.
2. Sheqeri - 1 lugë gjelle.
3. Vezë - 3 copë.
4. Miell - 2 lugë.
5. Ujë - 1 lugë gjelle.
6. Uthull vere - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

• Rrihni tërësisht tre vezë.

• Miell dhe pluhur mustardë derdhni në pjata të veçanta, përzierje.

• Shtoni një pjesë të ujit në përzierjen e pluhurit që rezulton (miell + mustardë) dhe përzieni derisa të mos ketë gunga deri në konsistencën e salcë kosi të trashë.

• Duke i trazuar, shtoni vezët e rrahura, sheqerin, uthull dhe ujin e mbetur.

• Masën që rezulton vendoseni në sobë dhe lëreni të trashet në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.

• Masa duhet të ketë një konsistencë homogjene. Ftoheni dhe mund të shërbehet me çdo mish.

Salcat e domates për mish

Domatet kanë qenë gjithmonë një hije e shkëlqyer shije unike Mish. Ekziston një përzgjedhje e madhe e salcave të gatshme në dyqane, por salca e bërë në shtëpi është gjithmonë gastronomikisht më interesante sesa salca e blerë në dyqan.

Çdo amvise ka të sajën recetë sekrete salcë domate për mish, duke filluar me salcën e pastës së domates dhe duke përfunduar salca më komplekse satsebeli. Duke prezantuar receta e duhur salcë domatesh, e cila do të ndihmojë në nxjerrjen në pah të gjithçkaje cilësitë e shijes gjellë me mish.

Recetë për salcë të trashë domate për mish

Përbërësit:

1. Ujë - 100 ml.
2. Verë e thatë (e bardhë) - 30-50 ml.
3. Domate e madhe - 3 copë.
4. Piper zile - gjysma.
5. Piper i nxehtë - 1 pod.
6. Hudhra - 1 dhëmb.
7. Zarzavate - 1 tufë (mund të merrni majdanoz ose borzilok).
8. Vaj ulliri - 1-2 lugë.

Mënyra e gatimit:

• Hiqni lëkurat nga domatet. Pritini domatet në mënyrë tërthore në fund dhe vendoseni brenda ujë i nxehtë për disa sekonda. Tërhiqeni dhe hiqni lëkurën.

• Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Le të derdhim vaj ulliri, hidhni në një lustër piper djegës dhe hudhra të plota, të shtypura me thikë. Ziejini për 3-5 minuta.

• Pritini domatet dhe specat në kubikë të vegjël.

• Hiqni specin djegës dhe hudhrën nga tigani. Hidhni sipër piper zile dhe ziejini për 3-5 minuta.

• Më pas, shtoni domatet dhe skuqini për 5 minuta.

• Shtoni kripë, piper, verë dhe ziejini për 5 minuta të tjera në mënyrë që të avullojë alkooli.

• Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera.

• Kaloni salcën në një tenxhere dhe shtoni zarzavate të copëtuara. Salca e domates për mish është gati.

Salca perimesh për peshk

Salcat e perimeve nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Perimet kombinohen në mënyrë ideale me gatimet e peshkut dhe ushqimet e tjera të detit, duke nxjerrë në pah shijet e frutave të detit. Erëza të tilla për peshkun përgatiten mjaft shpejt dhe nuk kërkojnë kosto të mëdha. Por rezultati do t'ju pëlqejë jo vetëm ju, por edhe të dashurit tuaj.

Një kombinim i pazakontë i produkteve në dukje të papajtueshme jep gjithmonë rezultat i shkëlqyer. Prezantimi Spicy salcë e pazakontë nga brokoli për peshk. Shkon në mënyrë perfekte me të gjitha llojet e peshkut të kuq, karkalecave dhe specie detare peshku

Receta e salcës së ushqimeve të detit me brokoli

Përbërësit:

1. Krem - 120-150 ml.
2. Brokoli - 250 g.
3. Majdanoz - 1 tufë, mund të merrni çdo zarzavate që ju pëlqen.
4. Vaj ulliri - 2 lugë.
5. Hudhra - 1-3 dhëmbë.

Mënyra e gatimit:

• Ziejeni brokolin për 5 minuta në ujë me kripë.

• Pritini imët zarzavatet dhe hudhrat.

• Hidhni vaj ulliri në tigan. Skuqni hudhrën, barishtet dhe brokolin në të për 5-8 minuta.

• Hidhni kremin dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë dhe piper për shije.

• Transferoni përzierjen që rezulton ndërsa është ende e ngrohtë në një blender dhe përziejeni.

• Shërbejeni salcën e brokolit me peshk dhe shijojeni shije e madhe enët.

Salcë e bardhë e bazuar në verë të bardhë për peshk

Salcat e bardha për peshk konsiderohen klasike. Janë të lehta për t'u përgatitur dhe nuk keni nevojë të keni njohuri të larta kulinare apo aftësi të veçanta për t'i gatuar. Tre rregullat kryesore që salca e bardhë duhet të plotësojë:

1. Të jetë i ulët në kalori;
2. Keni një konsistencë të mirë, me trashësi mesatare;
3. Nuk duhet të errësojë shijen e peshkut, por vetëm të nxjerrë në pah pak aromën e tij.

Receta e salcës së verës së bardhë

Përbërësit:

1. Verë e bardhë (e thatë) - 100-150 ml.
2. Gjalpë - 100 g.
3. Miell - 1 lugë.
4. Majdanoz - një tufë e vogël.

Mënyra e gatimit:

• Shkrijeni plotësisht gjalpin në një tenxhere.

• Duke e trazuar gjalpin, shtoni ngadalë miellin.

• Më pas, derdhni verën në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni verën të avullojë. Shtoni kripë dhe piper për shije.

• Kur shërbehet me gatimet e peshkut, salca duhet të spërkatet me majdanoz të grirë.

Salcë e kuqe me bazë vera e kuqe për mish

Salcat e kuqe me bazë vera kërkojnë mjaft kohë për t'u gatuar, por rezultatet ia vlen. Në zemër të çdo të kuqe salcë vere shkoni me mish: verë e kuqe, lëng mishi Dhe perime aromatike. Nuk ka turp t'ua ofroni këtë salcë mysafirëve të nderit me biftek ose mish të pjekur. Gjëja kryesore është që ju të mos e ndjeni fare alkoolin, pasi ai avullon gjatë procesit të gatimit.

Receta për salcën e verës së kuqe për mish

Përbërësit:

1. Verë e kuqe - 250 ml, mundësisht Merlot.
2. Supë viçi - 0,5 l.
3. Vaj ulliri - 2 lugë.
4. Hark - 1 gol.
5. Hudhra - 2-3 dhëmbë.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni vaj ulliri në një tigan ose tigan. Nxehtësia.

• Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini në kubikë të vegjël.

• I vendosim në një tigan dhe i skuqim në zjarr të ulët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

• Transferoni në një tenxhere dhe hidhni lëngun e mishit në përbërësit e skuqur, lërini të ziejnë në zjarr të ulët për 20 minuta.Lëngu duhet të zvogëlohet dhe të zvogëlohet përgjysmë.

• Hidhni verën pak nga pak në masën që rezulton, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për 20 minuta të tjera.

• E trazojmë salcën; nëse konsistenca duket e lëngshme, ziejmë edhe 10 minuta të tjera.
  Shtoni piper, kripë dhe shërbejeni.

Salcë kremoze për mish dhe peshk

Në bazë të emrit, është e qartë se baza e kësaj salce është kremi, gjë që e bën atë të butë dhe të lehtë në konsistencë, si dhe çuditërisht delikate në shije. Përbërja mund të përfshijë përbërës të caktuar që e bëjnë atë të thartë, të thartë, hudhër ose pikant. Kjo salcë është universale; mund të kalohet jo vetëm me mish dhe peshk, por edhe me perime, makarona dhe pjata të tjera anësore.

Recetë për një salcë kremoze paprika për të gjitha përdorimet me porosi

Përbërësit:

1. Krem - 125 ml.
2. Verë e bardhë (e thatë) - 50-70 ml.
3. Piper zile - 1 copë, i madh.
4. Qepë - 1 copë.
5. Miell - 1 lugë gjelle.
6. Piper i nxehtë - në majë të një thike.
7. Lëng limoni - 1 lugë.
8. vaj vegjetal - 2-4 lugë.

Mënyra e gatimit:

• Piqini dhe qëroni specat.

• Skuqni qepën në vaj vegjetal.

• Duke përdorur një blender, bëni pure specat dhe qepët. Duhet të merrni një masë homogjene.
• Masën e përftuar e vendosim në një tigan dhe e hedhim në të kremin. Duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa salca të vlojë.

• Shtoni verën atje, ziejini për 3-5 minuta. Shtoni butësisht miellin dhe kripën. Gjatë shtimit të tyre, salcën duhet ta trazoni vazhdimisht.

• Kur masa të trashet, e rregullojmë me piper djegës dhe lëng limoni. Vendoseni në një tenxhere dhe salca është gati.

Salca dhe erëza

Si përfundim, do të doja të ofroj tabela të përputhshmërisë së salcave dhe erëzave me enët e mishit dhe peshkut, në mënyrë që amviset të mos bëjnë gabime kur zgjedhin një shtesë për kryeveprat e tyre të kuzhinës.

Çdo salcë e paraqitur më sipër është interesante në mënyrën e vet. Ata tashmë janë përdorur në shumë kryeveprat e kuzhinës, duke i bërë ato më të ngopura. Për secilin prej tyre amvise me përvojë nuk do të shpenzojë shumë para, por do të gatuajë jo më keq se në një restorant elitar. Recetat e mësipërme janë bazat e përgatitjes së salcës, ju mund të eksperimentoni duke shtuar përbërësit tuaj të preferuar. Mos kini frikë, provoni dhe befasoni. Ju bëftë mirë.

Salcat janë prekje përfundimtare, e cila plotëson çdo pjatë - sallata, bukë e thekur, makarona, por ato janë veçanërisht të mira me mish. Salcat e bëjnë një pjatë mishi unike dhe unike. Mishi pa salcë është i thatë dhe i butë, edhe nëse është i kalitur me kujdes. Ngrënia e një pjate të tillë është e mërzitshme dhe ditë pas dite bëhet monotone.

Lëng mishi, salcë të bërë nga kremi, djathi ose domatet, lëngjet e perimeve ose lëng mishi, i aromatizuar me erëza apo i zbutur me salcë kosi, do ta kthejë çdo mish në një kryevepër. Ata do të fshehin të metat e tij, si tharja e gjoksit të pulës ose dhjami i tepërt i rosës, ashpërsia e një zogu të egër ose ngjyra e errët e viçit.

Fëmijët që janë të vështirë për t'u ushqyer do të hanë me kënaqësi qofte të butë në të bardhë ose salcë domate kremoze, do të shijojnë edhe zhytjen e copave fileto mishi në zhytje shumëngjyrëshe dhe salca të trasha. Mund t'i befasoni edhe fëmijët duke e servirur me mish pule dhe derri. Ndër opsionet janë të ëmbla dhe salcat e frutave dhe manave për mishin duhet të zgjidhni vetëm ato që përmbajnë sasia më e vogël erëza të nxehta.

Avantazhi i padyshimtë i salcave është se pothuajse çdo recetë mund të rregullohet, "rregullohet" për t'ju përshtatur. Në të njëjtën kohë, jo vetëm përbërja dhe shija e tyre ndryshon, por edhe përmbajtja e tyre kalorike. Dhe për një dietë të mërzitshme, ku të zier dhe pa kripë gjoks puleËshtë e vështirë të përtypet tashmë në ditën e dytë, salcat janë një dhuratë nga perëndia. Lugë, dhe të tjerët salcat dietike nuk do të ndikojë në figurën tuaj ose përmbajtjen e përgjithshme kalorike të dietës. Por "ulja" në një dietë të tillë është shumë më e këndshme.

Ata që nuk i përmbahen dietave, pa u kufizuar mund ta shijojnë mishin me ndonjë nga salcat e përshtatshme për të. Dhe zgjedhja këtu është e mrekullueshme - salcat mund të jenë me shumë përbërës ose të thjeshta, pikante ose të ëmbla, shumë të trasha dhe të lëngshme. Për përgatitjen e tyre mund të përdoren trasues dhe barëra aromatike, përzierjet e vajit dhe zierjet e drithërave.

Më shpesh, salcat kremoze dhe kosi, pikante dhe, kokrra të kuqe dhe, përgatiten për mish. Ata e bëjnë këtë duke ekspozuar salcën trajtimit të ngrohjes ose përzierjen e përbërësve të papërpunuar (të freskët).

Të gjitha salcat kryesore evropiane plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e mishit. Këto janë majonezë qumështi, e bardhë, kafe, si dhe domate dhe majonezë klasike. Megjithatë, në mesin e diversitetit salcat aziatike Soja dhe .. kanë zënë rrënjë këtu. Ata luajnë në mënyrë të mahnitshme ushqime të mishit, duke u dhënë atyre një tingull të ri, origjinal.

Për t'u konsideruar një profesionist i plotë në gastronomi, përpara se të përgatisni salcën duhet t'i kushtoni vëmendje llojit të mishit. Pra, një përbërje mjaltë-limoni, si dhe qershitë pikante dhe të ëmbla dhe të tharta ose rrush pa fara do të plotësojnë në mënyrë ideale mishin yndyror. Ne te njejten kohe llojet dietike mish me përmbajtje të ulët yndyra do të bëhet më e butë dhe më e butë së bashku me qumështin, kremin ose salcën e kosit, dhe përzierjet e domates, mustardës ose djathit do t'u japin atyre nota pikante.

Eksperimentet në gatim janë gjithmonë të mirëseardhura - gjithmonë duhet të veproni si krijues në kuzhinë. Sidoqoftë, për të krijuar diçka të re, duhet të dini bazat. Në seksionin tonë do të gjeni jo vetëm sa më sipër, por edhe shumë të tjera, të reja dhe të mahnitshme salca të shijshme te mishi.

Më shpesh ato përgatiten në bazë të supave të mishit dhe perimeve, salcë kosi, qumësht ose krem. Erëzat shpesh u shtohen atyre për aromë, si dhe të freskëta dhe barishte të thata. Dhe sot ne do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta të cilën mund ta përsërisni lehtësisht në shtëpi.

Salcë për cutlets

Shtoni një kthesë në të zakonshmen menu familjare shume e thjeshte. Për ta bërë këtë, thjesht gatuaj lëng mishi i shijshëm nga pasta e domates, qepa dhe erëzat dhe më pas e servirim së bashku me koteletat e nxehta.

Përbërësit:

• miell - një lugë gjelle;
• qepë - 40 gram;
• paste domate - dy lugë;
• hudhër - dy karafil;
• Gjethja e dafinës;
• ujë - një gotë;
• sheqer - një majë;
• kripë, përzierje barishte provansale Dhe piper i bluar- shije.

Lëng mishi për pjatat e dyta me miell përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Këtë do ta shihni vetë kur të lexoni recetën tonë.

Pra, së pari ju duhet të qëroni qepën dhe ta prisni në kube. Pas kësaj, skuqini copat derisa kore kafe e artë. Këtë mund ta bëni në të njëjtën tigan ku sapo keni gatuar kotatet. Hidhni një përzierje uji dhe paste domate në qepë, shtoni erëza dhe kripë për shije, shtoni një gjethe dafine. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për dhjetë minuta dhe në fund e përzieni me hudhër të grirë.

Kur të jetë gati, shërbejeni në tavolinë së bashku me pjatën kryesore dhe pjatën anësore.

Salcë e mishit të grirë

Kurset kryesore janë shumë të njohura në kuzhinën evropiane. Ato rezultojnë shumë ushqyese, të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• ndonjë mish i copëtuar- 500 gram;
• karota dhe qepë - dy copë secila;
• hudhër - tre karafil;
• paste domate - një lugë e gjysmë;
• kripë, borzilok të thatë dhe piper të bluar - për shije;
• vaj perimesh.

Si përgatitet lëngu i mishit për pjatat kryesore? shumë e thjeshtë dhe nuk do t'ju shkaktojë asnjë vështirësi.

Qëroni perimet, shpëlajini poshtë ujë të rrjedhshëm dhe pres. Është më mirë që karotat të grihen në rende dhe qepët të presim në kubikë. Skuqini ushqimin në vaj vegjetal për pesë minuta, më pas shtoni mishin e grirë në të.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin derisa të gatuhet. Mos harroni ta trazoni periodikisht mishin e grirë, duke e copëtuar në copa të vogla me një shpatull ose pirun. Shtoni pastën e domates, erëzat dhe kripën në produktet. Pas disa minutash hidhni pak ujë në tigan, shtoni hudhrën dhe borzilokun. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hiqeni salcën nga zjarri.

Mund të shërbehet e shijshme me makarona, patate ose oriz.

Salcë domate për pjatat e dyta

Kjo është e shijshme dhe salcë e bukur shkon mirë me gatimet e mishit dhe peshkut, të cilat zakonisht shërbehen me oriz, pure patatesh ose makarona.

Produktet e nevojshme:

• qumësht dhe ujë të zier- gjysmë gote;
• miell - një lugë gjelle;
• paste domate - dy lugë çaji;
• gjalpë - 30 gram;
• kripë dhe piper i zi - për shije.

Ju mund të përgatisni lëng mishi për pjatat kryesore duke përdorur këtë recetë.

Hidhni miell në ujë temperatura e dhomës dhe i përziejmë me një kamxhik. Vendosni një tenxhere ose një tenxhere të vogël në sobë dhe pas pak shkrini gjalpin në të. Hidhni qumështin dhe ujin e holluar me miell në një tas në një rrjedhë të hollë. Shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni salcën për disa minuta të tjera. Kur lëngu të trashet, mund ta hiqni nga sobë.

Si të bëni lëng mishi për pjekjen e dytë të salciceve

E thjeshtë salcë buxhetore nga produktet e disponueshme Rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe ne do ta përgatisim atë nga përbërësit e mëposhtëm:

• vaj vegjetal - një lugë;
• llambë;
• salcice - tre ose katër copë;
• salce domatesh- dy lugë gjelle;
• salcë kosi - pesë lugë;
• piper dhe kripë - një majë secila;
• zarzavate - për shije.

Qëroni qepën dhe e prisni në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan. Nëse dëshironi, në këtë pikë mund të shtoni karota të grira, Piper zile ose domate. Vendosim salcice të prera hollë në tigan dhe vazhdojmë zierjen e përbërësve së bashku. Në fund shtoni salcën, erëzat dhe kripën. Mbuloni lëngun me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Spërkateni salcën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni me patate, makarona ose oriz të zier.

Të rriturit dhe fëmijët do të shijojnë këtë lëng mishi të shijshëm dhe të kënaqshëm. Siç mund ta shihni, gatuhet shpejt dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare.

Salcë me kërpudha të thata

Salcat dhe salcat për pjatat kryesore mund të përgatiten nga shumica produkte të ndryshme. Dhe çdo herë gjellë e njohur do t'ju kënaqë me nuanca të reja shijesh dhe aromash. Këtë herë duam t'ju tregojmë se si të përgatisni të shijshme dhe salcë me shije nga të thara kërpudha pyjore. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• miell gruri - një lugë gjelle;
• supë me kërpudha - 200 ose 400 ml;
• gjelbërim;
• kërpudha të thata porcini - 10 gram;
• hudhër - dy karafil;
• salcë kosi e trashë - 100 gram;
• kripë dhe erëza.

Më poshtë do ta përshkruajmë në detaje recetën e suplementit.

Vendosni kërpudhat e thata në një enë të thellë, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini për disa orë. Pas kësaj, transferojini përgatitjet në një tigan me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni lëngun (do të na duhet më vonë). Pritini kërpudhat në copa të vogla.

Thajeni miellin në një tigan të thatë dhe më pas derdhni me kujdes lëngun e mishit në të. Përziejeni salcën fuqishëm për të thyer çdo gunga. Mos harroni se trashësia e lëngut do të varet nga sasia e ujit të shtuar.

Kur masa të bëhet homogjene, shtoni salcë kosi, kripë, kërpudha dhe erëza. Përziejini të gjithë përbërësit dhe më pas ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për disa minuta. Në fund, salcës i shtoni barishtet e grira dhe hudhrat e grira. Brenda pak minutash, ajo e shijshme mund të sillet në tryezë.

Provoni ta shërbeni këtë salcë për darkë së bashku me petulla me patate, cutlets ose krahe pule. Familja juaj me siguri do ta vlerësojë atë shije të re dhe do t'ju kërkojë të përsërisni këtë eksperiment kulinar më shumë se një herë.

Salcë e ëmbël dhe e thartë

Kjo recetë e thjeshtë do ta bëjë menunë tuaj më të larmishme dhe interesante. Salcat kineze dhe lëngjet për pjatat e dyta shkojnë mirë me mish, peshk, perime dhe oriz. Sigurisht, tashmë mund të blini produkt i perfunduar në çdo supermarket. Megjithatë opsioni i shtëpisë Gjithmonë rezulton më e shijshme dhe do të kushtojë shumë më pak.

Përbërësit:

• dy qepë të vogla;
• një copë rrënjë xhenxhefili;
• dy thelpinj hudhër;
• dy lugë gjelle vaj perimesh;
• 20 ml sheri;
• tre lugë salcë soje;
• lugë uthull;
• tre lugë ketchup;
• dy lugë sheqer kafe;
• 125 ml lëng portokalli ose ananasi;
• lugë niseshte;
• 20 ml ujë.

Qëroni qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën, më pas grijeni imët ushqimin dhe skuqeni në vaj vegjetal për dy minuta. NË tigan të veçantë ose në një tenxhere, kombinoni salcën e sojës, sheqerin, lëng frutash, sheri, uthull dhe ketchup. Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas shtoni ujë të përzier me niseshte. Shtoni agjentin e skuqjes në salcë dhe gatuajeni atë në konsistencën e dëshiruar.

Kjo salcë konsiderohet kryesore për kuzhinë kineze, por shkon mirë edhe me pjatat kuzhinë evropiane. Për shembull, mund të shërbehet me të pjekura fileto pule, biftek salmon ose copa viçi.

Beshamel

Duke folur rreth salca të ndryshme dhe lëng mishi për pjatat kryesore, nuk mund të mos përmendim këtë shtesë të njohur. Kjo recetë spanjolle ndryshon nga Versioni francez, pasi përdor vaj ulliri. Shije origjinale Të afërmit dhe mysafirët tuaj me siguri do ta vlerësojnë salcën.

Përbërësit:

• miell gruri - dy lugë (nëse dëshironi më shumë salcë e trashë, pastaj merrni një lugë më shumë);
• vaj ulliri - 100 ml;
• qepë - një copë;
• qumësht - 500 ml;
• erëza për shije (arrëmyshk, allspice dhe gjethe dafine).

Fillimisht qëroni qepën dhe grijeni sa më imët. Pas kësaj, skuqni copat deri në kafe të artë dhe shtoni miell. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht përbërësit. Pas rreth dhjetë minutash, kur lëngu të vlojë, shtoni erëza aromatike në salcë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe barishte të freskëta të grira. Kjo salcë mund të përdoret si lëng mishi ose për pjekjen e pjatave kryesore.

Lëng mishi i mëlçisë

Një shtesë e shijshme dhe e kënaqshme që shkon mirë me patate te skuqura, pure perimesh, hikërror dhe makarona. Dhe nëse e plotësoni pjatën me tranguj turshi, do të merrni një darkë apo drekë të mrekullueshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• viçi ose mëlçi pule- 500 gram;
• dy qepë;
• një karotë;
• gjysmë luge miell;
• ujë të zier - një gotë;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj perimesh.

Së pari, përgatitni mëlçinë. Duhet të lahet, të pastrohet nga filmat dhe të hiqen kanalet. Pas kësaj e presim mishin në copa të vogla, i vendosim në një enë të thellë, i hedhim kripë dhe e përziejmë me miell. Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepën në kubikë dhe karotat në gjysmë unaza.

Transferoni mëlçinë në një tigan të nxehur mirë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kur mishi të jetë gati gati, shtoni perime në të dhe skuqni ushqimin së bashku edhe për ca kohë. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, mbylleni me kapak dhe ziejeni enën në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.

Shërbejeni ëmbëlsirën të nxehtë, së bashku me pjatën tuaj të preferuar, sallatën perime të freskëta ose perime turshi.

Salcë kampione

Lëng mishi për pjatat e dyta me kërpudha është shumë popullor. Janë këta aditivë që japin produkte shije të veçantë dhe një aromë unike. Nëse merrni pak kohë, mund të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me pjata të mrekullueshme.

Përbërësit:

• kampionë - 200 gram;
• qepë - një copë;
• ujë - 400 ml;
• gjysmë kubi bolioni;
• miell i bardhë - një lugë e gjysmë;
• salcë kosi - një lugë e gjysmë;
• përzierje e bimëve dhe erëzave (piper, borzilok, kripë) - një lugë çaji;
• gjysmë tufe e vogël kopër;
• vaj perimesh.

Zieni 200 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe shtoni kub bujoni. Në një tigan skuqim qepën dhe kampionët e prerë në copa të vogla. Kur avullon lagështia e tepërt, hidhni lëngun e mishit te kërpudhat, shtoni kripë dhe erëza. Ziejeni ushqimin në zjarr të ulët nën kapak i mbyllur.

Përzieni ujin e mbetur me miell, kripë dhe salcë kosi. Vendoseni mbushjen në tigan dhe gatuajeni salcën për pesë minuta të tjera. Salca e përfunduar mund të shërbehet së bashku me mish, peshk, spageti ose patate.

Lëng mishi dhe djathi sallam

Kombinimi origjinal i shijeve do t'i bëjë përshtypje adhuruesve të ushqimit. Si të gjitha salcat për pjatat kryesore, salca jonë shkon në mënyrë perfekte Pure patatesh, makarona dhe perime të ziera.

Përbërësit:

• mish i grirë - 500 gram;
• djathë sallam - 200 gram;
• salcë soje - katër lugë;
• majonezë - dy lugë;
• ujë - 100 ml;
• qepë - dy copë;
• barishte të freskëta - një tufë;
• hudhër - dy karafil;
• vaj perimesh.

Prisni qepën e qëruar dhe përzieni me mishin e grirë. Masën e vendosim në një tigan të nxehur mirë dhe e skuqim me kapak të mbyllur. Mos harroni të trazoni periodikisht produktet, duke i thyer ato në copa të vogla.

Grini djathin dhe vendoseni në tigan. Aty shtoni salcën e sojës, hudhrën e grirë dhe majonezën. Shtoni ujë dhe ziejini salcën derisa të jetë gati. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me kopër të grirë.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqen të përgatitni lëng mishi për pjatat kryesore në shtëpi. Recetat me foto që kemi mbledhur në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të bëni menu e rregullt më të larmishme dhe interesante.

Çdo grua di të bëjë salcë në shtëpi. Por me cilën shkon më mirë pjata të ndryshme? Jo shumë amvise e dinë këtë. Por salca ka misionin më të rëndësishëm në një pjatë - të fshehë të metat dhe të nxjerrë në pah aspektet e denja të gjellës. Edhe pse ndodh që është përbërësi kryesor, si për shembull në makaronat italiane.

E pjekur në salca produkte të ndryshme. Përdoren për të derdhur ëmbëlsira të ëmbla dhe gjellë me mish, dhe pa peshk. salcë e mirëËshtë krejtësisht e pamundur të imagjinohet.

informacion i pergjithshem

Fjala "salcë" vjen nga Franca. Edhe pse ata pretendojnë se është edhe më e lashtë dhe e huazuar nga latinishtja. Do të thotë lëng mishi nga shumëllojshmëri produktesh, një aditiv i lëngshëm ushqimor, ndonjëherë me një shije të pasur, të veçantë ose aromë specifike.

Çfarë lloje salcash ekzistojnë?

Ka një larmi të madhe salcash në fushën moderne gastronomike, por shumë prej tyre kanë një "progenitor" - bazën mbi të cilën është ndërtuar buqeta me lëng mishi. Më poshtë janë llojet e salcave:

• Më e zakonshme është domatja. Është baza për salsa meksikane, salcë Barbecue, ketchup, salca Marinara dhe Bolognese dhe shumë të tjera.
• Kosi (qumësht). Dy lloje: të kripura për pjatat kryesore dhe të ëmbla për ëmbëlsirat.
• Majonezë. Veshje franceze nga vezët e rrahura dhe vaji vegjetal u bë paraardhësi i disa vëllezërve të tjerë, mes tyre janë edhe salca tartar dhe vegjetariani "Alfredo".
• Salca e manave, veçanërisht nga boronicat, manaferrat ose rrush pa fara mund të jetë shtesë e madhe për mish, dhe nga luleshtrydhet ose mjedrat - për pudingat e ëmbla, petullat dhe petullat.
• Pesto. Asnjë italian nuk mund ta imagjinojë një festë të mirë pa këtë salcë me bazë borziloku dhe djathë: është jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.
• Salca e kërpudhave mund të kombinohet me salca të tjera: salcë kosi ose domate.
• Salcë soje dhe produkte të ngjashme “Teriyaki” dhe “Unagi”. Përgatitur nga soja dhe kërpudha Koji, e cila jep një shije kaq unike gjatë një procesi fermentimi që zgjat të paktën disa muaj. Është e qartë se është e pamundur të përgatisni në shtëpi salcë soje si ajo origjinale nga Japonia. Nga rruga, japonezët përdorin salcë soje në vend të kripës, ndoshta kjo është arsyeja pse ata sëmuren kaq rrallë?
• Salcë Hollandeze. Ata dinë ta gatuajnë mirë në Francë, sepse prej nga vjen, pavarësisht emrit.

Si të bëni salsa me domate?

Recetë klasike Kuzhina meksikane, në të cilën domatet merren si bazë. Një nga veçoritë e kësaj salce është se nuk kërkon trajtim termik, kështu që përgatitet në pak minuta dhe ruan gjithçka. vitamina të shëndetshme perime të freskëta.

Për t'u përgatitur, duhet të merrni: një qepë të mesme, një tufë të vogël cilantro dhe 2-3 speca jalapeno (një lloj speci djegës), copëtoni me blender dhe shtoni gjashtë thelpinj hudhër, të kaluara në një shtypje hudhre. Shtoni 5 lugë gjelle në përzierje. lugë të freskëta lëng limoni, kripë sipas shijes dhe domate të grira veçmas me blender ose shumë imët me thikë. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni për dhjetë minuta që të injektohet. Salsa salsa është shumë e mirë me mish dhe salsiçe, me patate të skuqura dhe perime furre.

Një nga opsionet e salcës së kosit

Si të bëni një salcë nga produktet e qumështit që është e shpejtë dhe e shijshme, por jo e parëndësishme? Sigurisht, bëje salcë greke“Tzatziki”, i cili mund të hahet me perime dhe enët me mish. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, por shpesh problemi kryesor është përbërësi kryesor: kosi grek. Gjetja e tij në dyqane është problematike, pasi ato shpesh kalojnë një fallco si produkt natyral.

Kjo është arsyeja pse opsion ideal do të gatuajë kos i bërë në shtëpi(ai është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur, por kërkon kohë), pas së cilës vendoset në një qese të bërë nga disa shtresa garzë dhe lihet në gjendje pezull gjatë natës. Lëngu i tepërt do të kullojë, duke formuar një përzierje të trashë qumështi - e vërtetë kos grek.

Për 500 ml të një produkti të tillë, merrni një kastravec i freskët pa lëvozhgë, grihen imët dhe spërkaten me gjysmë luge kripë dhe dy thelpinj hudhre të shtypura. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini të injektohen për dy deri në tre orë. Më pas shtoni dy lugë gjelle të trashë salcë kosi e bërë në shtëpi, përzieni dhe shërbejeni.

Chutney me domate indiane

Kjo salcë përgatitet shpesh në Indi, shërbehet me gatime të ndryshme: petë shtëpi, perime dhe peshk. Edhe vetëm me një copë Chapati ( bukë indiane nga brumë pa maja) Salca chutney është një rostiçeri e shkëlqyer. Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë grupin e erëzave, sepse Ushqim Indian Për këtë është i famshëm:

Në vaj të nxehur skuqni erëzat derisa të kenë një aromë karakteristike, shtoni ujin, pastën e domates dhe kosin. Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë dhe shërbejeni menjëherë me pjatën kryesore.

Si të bëni salcë pesto?

Nje nga salcat më të mira për makaronat dhe makaronat e kanë marrë emrin falë fjalë italiane"pesto" - bluaj, shtyp, i cili, në parim, ishte veprimi kryesor në përgatitje: produktet grimcoheshin duke përdorur një llaç.

Nga recetë klasike nga Italia Veriore (vendlindja e salcës) duhet të merrni:

Të gjithë përbërësit, përveç djathit, bluhen në blender në një gjendje paste, më pas shtohet djathi i grirë dhe masa përzihet sërish. Pesto të kujton disi Adjika gjeorgjiane nga gjelbërimi me arra: parim i ngjashëm gatimi dhe shije paksa e ngjashme.

Salcë vegjetariane Guacamole

Si të bëni salcë me këtë emër i pazakontë? Në fund të fundit, duket se produktet e përfshira në përbërjen e tij duhet të jenë gjithashtu të pazakonta. Duke marrë parasysh që është vegjetarian, që do të thotë se nuk përmban produkte qumështi apo vezë, detyra duket krejtësisht e pamundur. Por kjo është vetëm për njerëzit e papërvojë në kuzhinën vegane.

Baza e "Guacamole" është avokado, një frut nga vendet jugore, salca nga e cila për amerikanët e jugut është e njëjtë me majonezën dhe ketchup-in për ne.

Për të përgatitur këtë salcë, duhet të merrni:

• 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 1 limon;
• 2 avokado të mesme;
• 1 lugë gjelle. lugë me një grumbull salcë kosi;
• kripë dhe pipëza për shije.

Prisni avokadon në dy gjysma dhe hiqni tulin me një lugë, i cili derdhet menjëherë me lëng limoni.

Përziejini të gjithë përbërësit për salcën në një blender: salca është gati! Është baza për pjesën tjetër të opsioneve të shijes; përbërjes së tij mund t'i shtoni gjithçka: nga copat e perimeve të freskëta deri te copat e djathit ose proshutës, nëse nuk jeni vegan.

Për ruajtje afatgjatë

Si të përgatisni salcën e domates në mënyrë që ta ruani në dimër dhe të mos shpërqendroheni nga gatimi kur është e nevojshme? Opsioni më i thjeshtë, i cili merr shumë komente, është adjika. Sigurisht, adjika klasike abhaze nuk përmban domate, por këtu është versioni rus i kësaj salcë nxehtë Ne i duam shumë meshkujt.

Për të përgatitur marrim:

• 1,5 kg domate;
• 700 gram piper i kuq zile;
• 150 gram spec djegës;
• 200 gram hudhër.

Grini këto perime në një mulli ose blender, shtoni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, ziejini për një orë në zjarr mesatar dhe shtoni 50 gram sheqer, 70 gram kripë, 100 ml uthull. E trazojmë masën, e lëmë të vlojë sërish dhe e kalojmë në kavanoza të sterilizuara, të cilat janë të rrotulluara kapakë prej kallaji dhe vendoseni në qilar për ruajtje.

Një tjetër salcë për dimër

Si të përgatisni salcën e kumbullës së qershisë në mënyrë që të mos shpenzoni shumë kohë në gatim, pasi shumë receta tregojnë trajtim termik për dy deri në tre orë? Për adhuruesit e kësaj fruta aromatike Unë kam në arsenalin tim recetën e mëposhtme: tre kilogramë kumbulla qershie (nuk ka rëndësi: e verdhë apo vjollcë), hiqni farat dhe ziejini në të. sasi e vogël ujë për rreth pesë deri në dhjetë minuta.

Më pas, frutat ende të nxehta i bëni pure me blender, shtoni gjysmë kilogram sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë, një lugë gjelle paprika e ëmbël e bluar, një pako (25 gram) hop suneli dhe dy lugë çaji koriandër e bluar. Përziejeni përzierjen fuqishëm dhe gatuajeni për rreth njëzet minuta, duke e përzier herë pas here, pasi përzierja mund të digjet. Më pas, copëtoni dy koka të mëdha hudhre me një thelpi hudhër dhe shtoni në të pure frutash, atje - 2 lugë gjelle. lugë paste domate të cilësisë së mirë.

Përziejeni përzierjen derisa erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe ziejnë për dhjetë minuta të tjera, më pas vendoseni salcën në kavanoza dhe sterilizoni për 10 minuta. Rrotulloni kapakët, lërini copat të ftohen dhe vendosini në qilar.

reasontoseason.com

Përbërësit:

• 50 g spec djegës;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle;
• 1 lugë çaji niseshte;
• 1 lugë gjelle verë ose uthull molle;
• 1 lugë çaji sheqer;
• një majë kripë.

Përgatitja

Grini hudhrën dhe specin djegës në blender. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere, shtoni uthull, vaj, kripë dhe sheqer dhe vendoseni në zjarr të ulët.

Sapo salca të fillojë të vlojë, shtoni niseshte. Menjëherë pas zierjes hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Niseshteja e bën salcën mjaft të trashë. Nëse dëshironi ta bëni më të hollë, thjesht hiqni këtë përbërës.

Në një enë të pastër, hermetike, salca mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.

chilipeppermadness.com

Përbërësit:

• 450 g speca djegës shumë të nxehtë pa kërcell;
• 4 thelpinj hudhër;
• 12 gjethe të mëdha borziloku;
• 1 gotë uthull;
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 200°C. Vendosni specat djegës dhe thelpinj hudhër të paqëruar në një tepsi. Vendosini perimet në furrë për 15-20 minuta. Prisni që lëkura e specave të rrudhet pak, por jo të digjet.

Grini specin dhe hudhrën e qëruar në një procesor ushqimi. Shtoni gjethet e borzilokut dhe grijeni sërish masën. Kur perimet të jenë bërë pure mirë, hidhni uthull.

Në fund shtojmë kripën dhe e trazojmë salcën. Kullojeni dhe hidheni në shishe të sterilizuara. Në to mund të ruhet në frigorifer për 1-2 javë.

Kini kujdes: kjo salcë është vërtet e nxehtë!

pixabay.com

Përbërësit:

• 200–250 gr kajsi të grira në mënyrë të trashë (të papastër);
• 2 speca jalapeno;
• 1 piper i madh djegës Thai;
• 1 spec djegës i kuq;
• 2 gota uthull molle;
• 1 filxhan sheqer kafe të hapur;
• 2 gjethe dafine;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Pritini gjithçka speca djegës së bashku me farat, përveç një speci jalapeno: fillimisht duhet pastruar nga farat dhe më pas copëtohet.

Në një tenxhere të mesme, përzieni Uthull molle Dhe Sheqer kaf dhe masën e vendosim të ziejë derisa të tretet sheqeri. Shtoni kajsitë, të gjitha specat e grira, gjethet e dafinës dhe ziejini salcën në zjarr mesatar derisa kajsitë të jenë të buta. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

Lëreni salcën të ftohet, më pas hiqni gjethen e dafinës dhe transferojeni përzierjen në një blender. Bluajeni derisa të jetë e qetë, shtoni kripë dhe hidheni në kavanoza ose shishe të sterilizuara.

Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer për një muaj. Më së miri shërbehet ose përdoret për gatim.

bustle.com

Përbërësit:

• 2 speca djegës të vegjël të kuq;
• 2 speca të kuq të rregullt;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 qepe;
• 400 g domate të copëtuara me lëng;
• 100 g sheqer kafe;
• 3 lugë uthull sheri.

Përgatitja

Qëroni specin nga farat dhe copëtoni. Prisni qepën dhe hudhrën. Vendosini këta përbërës në një procesor ushqimi, shtoni domatet dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara.

Transferoni purenë në një tenxhere inox, shtoni sheqer dhe uthull dhe lëreni të ziejë duke e përzier herë pas here.

Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini salcën për 40-60 minuta derisa të trashet. Mos harroni të përzieni, veçanërisht në fund të gatimit.

Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe ftohuni. Në këtë formë mund të ruhet në frigorifer për dy javë.

pixabay.com

Përbërësit:

• 200–250 g piper i kuq jalapeno;
• 1 thelpi hudhër;
• ¹⁄₂ filxhan lëng të freskët gëlqere;
• ¼ gotë ujë;
• 2 lugë gjelle kripë.

Përgatitja

Pritini imët specin dhe vendoseni në blender së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Transferoni salcën e përfunduar në një enë hermetike.

Kjo salcë është ideale për mish viçi të pjekur. Mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.

pixabay.com

Përbërësit:

• 6 speca jalapeno të mesme;
• 4 degëza cilantro;
• 2 qepë të njoma;
• 2 thelpinj hudhër;
• ¹⁄₂ gotë uthull të bardhë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët;
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Prisni jalapeno, cilantro, qepë dhe hudhër. I vendosim në një blender, i shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë dhe i përziejmë derisa të jenë homogjene. Voila - salca është gati.

Mund të shtohet në mish, të përdoret si marinadë për shpendët, ose në taco. Salca mund të ruhet në frigorifer deri në dy javë.

sistacafe.com

Përbërësit:

• 1 lugë çaji pluhur djegës;
• 6 thelpinj hudhër;
• 100 ml uthull molle;
• 100 g sheqer;
• ¹⁄4 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Hidhni uthullën në tigan dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqerin, kripën dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni hudhrën e grirë dhe pluhurin djegës. Ftoheni salcën në temperaturën e dhomës.

Ky opsion shkon mirë me pulë të pjekur në skarë, oriz dhe shumë Enët tajlandeze. Mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një javë.

tandapagar.com

Përbërësit:

• 5 lugë salcë soje;
• 1 lugë gjelle verë orizi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 10 g rrënjë xhenxhefili;
• 1 lugë gjelle uthull orizi;
• 20 g cilantro;
• 1 lugë gjelle pastë domate.

Përgatitja

Prisni hudhrën dhe cilantron, grijeni xhenxhefilin. Kombinoni këta përbërës dhe shtoni salcë soje, verë dhe uthull në to. Përziejini tërësisht. Në fund shtoni pastën e domates dhe përzieni sërish.

Kjo salcë shkon shumë me peshkun: mund të shërbehet edhe me të gjellë e gatshme, dhe shtoni gjatë gatimit.

Është mirë që salcën ta hani menjëherë ose ta hidhni në një enë të pastër hermetike dhe ta ruani në frigorifer për rreth një javë.

pixabay.com

Përbërësit:

• 2 lugë vaj rapese;
• 1 qepë e kuqe mesatare;
• ¾ filxhan të grirë trashë xhenxhefil i freskët;
• ¾ filxhan sheqer kafe të hapur;
• 1¹⁄4 filxhan ketchup;
• ¹⁄4 filxhan salcë fasule djegës (toban djan);
• 1 gote uje.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere. Shtoni qepën e prerë hollë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të skuqen lehtë (rreth 4 minuta). Shtoni xhenxhefilin, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 3 minuta derisa të zbutet.

Në një tenxhere vendosni sheqerin, ketchup-in dhe salcën e fasules. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta derisa të trashet.

Transferoni përzierjen në një blender, shtoni gjysmë gote ujë dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Më pas shtoni ujin e mbetur dhe përzieni sërish.

Kaloni përsëri salcën në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta të tjera. Më pas hidheni në një enë të pastër dhe vendoseni në frigorifer të ftohet.

Kjo sasi salce mjafton per rreth 2 kg te gatshme. Nuk rekomandohet ruajtja e tij për më shumë se një ditë.

gotovim-doma.ru

Përbërësit

Për adjika të thatë:

• 300 g piper i kuq i nxehtë;
• 2 lugë gjelle koriandër;
• 1 lugë gjelle khmeli-suneli;
• 1 lugë fara kopër;
• kripë deti.

Për salcën:

• 4 kg pure domatesh;
• 2 kg piper i ëmbël;
• 2 speca djegës;
• 2 tufa cilantro;
• 1 tufë borzilok;
• 1 tufë borzilok;
• 1 tufë majdanoz;
• 6-8 koka hudhër;
• 6–10 lugë çaji adjika;
• 200 ml uthull;
• ¹⁄4 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 4 lugë gjelle khmeli-suneli;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni adjika të thatë. Qëroni specin e kuq të tharë nga kërcelli dhe farat paraprakisht (mundësisht 1-2 javë përpara) dhe bluajeni në një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Shosh korianderin në mënyrë që të mos mbeten lëvozhga ose mbeturina të tjera. Bluajeni në pluhur në një llaç.

Grini farat e koprës derisa të lëshojë vaji dhe gjithashtu grijini në llaç. Përzieni specin e grimcuar me farat e korianderit dhe koprës. Shtoni HOPS dhe kripë. Mesatarisht, për çdo 200-400 g adjika, përdoret rreth 1 lugë çaji kripë. Hidhni adjikën e thatë të përgatitur në një enë hermetike.

Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e salcës satsebeli. Lani dhe qëroni të gjitha perimet dhe barishtet. Grini specin dhe hudhrën në një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Grini domatet, kulloni lëngun dhe zieni tulin derisa të trashet. Masa shumën e kërkuar pure domate (4 kg) dhe, duke vazhduar zierjen, shtoni piper dhe hudhër në të. Përziejini.

Shtoni të gjitha erëzat, adjika, kripë dhe pak uthull në përzierje. Kur të gjithë përbërësit e salcës bashkohen në një buqetë, hiqeni nga soba dhe hidheni në enë sterile. kavanoza litri. Shtoni një lugë uthull në secilën dhe përdredhni për ruajtje afatgjatë.

A keni një të preferuar salcë pikante? Ndani recetën në komente!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+