Peshk i pjekur në furrë me salcë mustardë. Peshk dietik i pjekur në salcë mustardë. Peshk i bardhë me mustardë Dijon në furrë

Peshku i kuq në salcë mustardë-mjaltë është një pjatë e mahnitshme me një shije delikate dhe të rafinuar që nuk do të shkaktojë shumë telashe për zonjën. Familja dhe të ftuarit tuaj do të kërkojnë më shumë! Gjithçka që ju nevojitet janë 10 minuta nga koha juaj!

Do t'ju duhet:
- Biftekët e peshkut të kuq (salmon ose troftë): 4-6 copë.
- Mustardë: 3 lugë gjelle. lugët.
- Mjaltë: 3 lugë çaji.
- Hudhra: 3 thelpinj.
- Piper i zi i bluar: një majë.
- Kripë: 1 lugë gjelle. lugë.

Si të gatuaj:
Përgatisni salcën. Vendosni 3 lugë gjelle në një tas. lugë mustardë. Mustardë "ruse" e bërë në shtëpi ose një tjetër mjaft pikante është ideale për këtë pjatë. Shtoni 3 lugë çaji mjaltë në mustardë.

Shtrydhni 3 thelpinj hudhër, shtoni ½ lugë gjelle kripë. lugë dhe piper të zi për shije. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë. Salca është gati.

Hidhni pak kripë në biftekët e peshkut të kuq dhe vendosini në një tepsi.

Lyejeni peshkun me salcën që rezulton nga të gjitha anët. Lëreni pjatën për 30 minuta. Peshku duhet të ngjyhet plotësisht.

Vendoseni peshkun në furrë për 40 minuta. dhe gatuajeni në temperaturë 180 gradë. Në fund, nëse është e mundur, ndizni grilën për 5 minuta.

Salcë mustardë mjalti, produkt ushqimor gjysmë i gatshëm (TK1056)

Salcë mustardë mjalti, produkt ushqimor gjysmë i gatshëm

Harta teknologjike Nr.Salcë mustardë mjalti, produkt ushqimor gjysmë i gatshëm(Receta CP nr. 1379)

Shtëpia botuese Moskë "Gamma Press" 2003

1. KËRKESAT PËR LËNDËT E PARA

Lëndët e para ushqimore, produktet ushqimore dhe produktet gjysëm të gatshme të përdorura për gatimSalcë mustardë me mjaltëduhet të jetë në përputhje me kërkesat e dokumenteve aktuale rregullatore dhe teknike, të ketë dokumente shoqëruese që konfirmojnë sigurinë dhe cilësinë e tyre (certifikata e konformitetit, deklarata e konformitetit, certifikata e cilësisë, etj.).

Përgatitja e lëndëve të para kryhet në përputhje me rekomandimet e Koleksionit të standardeve teknologjike për objektet e hotelierisë publike dhe rekomandimet teknologjike për lëndët e para të importuara.

1. RECETA

1. Teknologjia e gatimit

DËSHIRONI KOLESKIN MË TË RI TË RECETAVE?

Ne ofrojmë (më shumë se 800 TTK) tre koleksione më moderne të recetave (pjata të nxehta, meze dhe sallata të ftohta, produkte buke, ëmbëlsira dhe pije) + më shumë se 1000 harta teknologjike falas! , si dhe zbritje në komplet.

Mustarda në një enë kombinohet me mjaltë dhe uthull verë të bardhë. Shtohen gjethet e trumzës. Mundi. Gjatë rrahjes, shtoni vaj ulliri në një rrjedhë të hollë.

Procesi i rrahjes vazhdon derisa salca të arrijë një konsistencë kremoze homogjene.

Salcë e gatshme transferimi në një enë gastronorm. Paketuar në mënyrë hermetike. Etiketuar.

1. Karakteristikat e pjatës së përfunduar

Pamja e jashtme– masë homogjene pa gunga dhe përfshirje të huaja.

Ngjyrë– të verdhë-ulliri.

Konsistenca– salcë kosi e lëngshme.

Erë dhe shije– karakteristikë e përbërësve hyrës. Pa shije dhe erë të huaj.

1. Kërkesat për regjistrim, shitje dhe ruajtje

Salcë mustardë me mjaltëPërgatitni sipas nevojës. Kushtet e ruajtjes dhe jetëgjatësia e produkteve veçanërisht që prishen dhe prishen në një temperaturë prej (4 ± 2) °C përcaktohen në përputhje me SanPin 42-123-4117-86.

tregues mikrobiologjikSalcë mustardë me mjaltëduhet të përputhet me kërkesat e SanPin 42-123-4117-86.

1. VLERA USHQIMORE M salcë mustarde ushqimore:

datë

Teknolog /______________/__________emri i plotë___________

Shef /______________/_________ EMRI I PLOTË___________

Kalori: 919
Proteina/100 g: 13
Karbohidratet/100g: 3

Tema e recetes se sotme eshte peshku ne salce mustarde ne furre. Mësova të gatuaj peshk në këtë mënyrë kur ishim me pushime në një qytet të vogël bregdetar. Më pas morëm me qira një dhomë nga pronarja dhe ramë dakord që të hanim bashkë. Në ditët e sotme në hotelet private quhet ushqim i plotë, por atëherë ishte shumë më i përshtatshëm për ne. Për më tepër, Anna Timofeevna doli të ishte një amvise e shkëlqyer dhe një kuzhiniere e shkëlqyer. Ajo ishte veçanërisht e mirë në pjatat e peshkut, dhe ishte ajo që më mësoi se si të prisja siç duhet këtë apo atë peshk, si ta skuqja në mënyrë që të ishte kore, por jo shumë e thatë dhe shumë më tepër.

Burri im e do veçanërisht këtë peshk, kështu që e gatuaj mjaft shpesh. Peshku rezulton të jetë veçanërisht i butë, pothuajse i shkrirë në gojë me një shije pikante dhe të rafinuar. Dhe gjithçka sepse e gatuaj në një mënyrë të veçantë. Jo, mos mendoni vetëm se kjo është një recetë e ndërlikuar. Përkundrazi, sa për mua, është më e thjeshtë dhe nuk ka asgjë për të dalë. Dhe duke pasur parasysh specifikat e përgatitjes, gjithmonë mund të jeni të sigurt për një rezultat të shkëlqyer. Herën e fundit e kemi pjekur tashmë. Por sot procedura do të jetë pak më ndryshe.

Nëse sot është "dita juaj e peshkut", atëherë përgatiteni këtë peshk për të përkëdhelur familjen tuaj të dashur me shijen e tij të mahnitshme.
Çdo peshk deti është i përshtatshëm për pjatën - merluci, merluci, notothenia, të cilat preferoni të blini. Momenti më i vështirë është prerja e peshkut, por një amvise e aftë e përballon këtë detyrë në pak minuta. Më pas i marinojmë copat e peshkut në një salcë pikante, të sapopërgatitur (kohën e marinimit e vendosni ju), dhe më pas i kalojmë peshkun dhe qepët në një enë pjekjeje dhe i gatuajmë në furrë derisa të jenë gati.

- peshk i freskët i ngrirë (notothenia) - 500 g,
- qepë - 1 copë,
- mustardë (kokërr) - 1 lugë gjelle. l. ,
- lëng limoni - 1 lugë,
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.,
- sheqer - 0,5 lugë,
- salcë soje - 1 lugë gjelle. l.,
- erëza për peshk - ¼ lugë,
- gjelbërim.

Si të gatuaj në shtëpi

Përgatitja:



Para së gjithash, le të merremi me peshqit. Shkrini, më pas hiqni të brendshmet dhe priteni në copa. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni pak me një peshqir.



Në një enë të veçantë, përzieni salcën e sojës dhe lëngun e limonit, shtoni mustardën, derdhni vaj vegjetal dhe sheqer.





Hidhni salcën që rezulton mbi copat e peshkut dhe i marinoni në një vend të freskët për rreth 1 orë.



Më pas vendosim qepën e qëruar dhe të prerë në rrathë të hollë, në fund të tavës.



Mbi të vendosim copa peshku të marinuar dhe derdhim të gjithë salcën.



Piqeni peshkun në 180 gradë për 35 minuta.





Më pas mbulojeni peshkun me petë, fikni furrën dhe lëreni peshkun në të për gjysmë ore.



Herën e fundit që gatuam

Peshk i marinuar me mustardë dhe perime, lexuesja Olga përgatiti këtë pjatë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë dhe na dërgoi një recetë me foto të përgatitjes hap pas hapi. Tashmë kemi një purtekë të ngjashme me marinadë perimesh në koleksionin tonë të recetave, por përgatitet pak më ndryshe.

Peshk me perime në salcë mustardë në një tenxhere të ngadaltë

Për këtë pjatë të shijshme peshku në një tenxhere të ngadaltë me perime në salcë mustardë, çdo peshk deti ose fileto është i përshtatshëm (nga peshqit e lumit mund të gatuani purtekë, mustak dhe pike në këtë mënyrë), unë përdora polak. Edhe burri im (një dashnor i peshkut të vogël) i pëlqeu shumë peshku im i shijshëm! Pollock mund të zëvendësohet me hake, tilapia (pangasius), skumbri, merluc, merluci, çdo peshk i kuq, madje edhe salmoni rozë i marinuar me perime dhe mustardë do të dalë i lëngshëm.

Përbërësit për recetën e peshkut në marinadë me mustardë do t'ju duhen:

• Pollock - 3 copë
• Karota - 2 copë
• Qepë - 1 copë
• Krem kosi - 3 lugë
• Mustardë - 1 ½ lugë gjelle
• Salcë soje - 1 lugë gjelle
• Erëza për peshk - 1 lugë çaji
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle

Si të gatuaj peshk të marinuar në një tenxhere të ngadaltë

1. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni karotat dhe grijini ato.

2. Hidhni vaj në një tigan me shumë sobë. Ndizni multicookerin në modalitetin "pjekje", e vendosa automatikisht në 40 minuta, tani do të përdorim multicooker në vend të një tigani për të skuqur perimet.

3. Vendosni qepët dhe karotat në tenxhere të ngadaltë dhe skuqini gjithçka për 20 minuta (kapaku i hapur).

4. Ndërkohë, pastroni peshkun (Unë marr pollock, dhe ju e përdorni sipas gjykimit tuaj) nga pendët dhe të brendshmet, shpëlajeni dhe prisni në pjesë.

5. Përgatitni salcën - marinadë për peshkun duke përzier kosin, mustardën, salcën e sojës dhe erëzat. Hiqni qepët dhe karotat nga tenxherja dhe vendosni peshkun atje. Vendosni perimet mbi peshk dhe derdhni salcë sipër.

Dhe piqni polak në tenxhere të ngadaltë për kohën e mbetur me kapak të mbyllur (15-20 minuta). Vendoseni pjatën e përfunduar të peshkut të marinuar me perime dhe mustardë jashtë tenxhere me shumë

në pjata (shkon shumë mirë me orizin).

Ju uroj oreks të mirë!

😉 Olya, një dërrasë shumë e bukur me mace!

Duke vazhduar temën e marinadës - salcë mustardë me peshk, ju sugjerojmë të shikoni një recetë video nga kanali YouTube

Peshk i bardhë me mustardë Dijon në furrë

Kjo është një pjatë e pazakontë e shijshme me porcion me peshk të bardhë (fileto) me salcë mustardë Dijon (fasule), mjaltë, verë, salcë soje, piper djegës dhe limon, e pjekur në furrë në qese letre për pjekje.

Peshku i bardhë përfshin dy lloje peshqish: peshk të sheshtë dhe peshk të rrumbullakët. Peshqit e bardhë të rrafshët janë shojzë e kërpudhave dhe gjembaçit. Peshqit e bardhë të rrumbullakët janë kryesisht familja e peshqve të merlucit, e cila përfshin merlucin, murrizin, polokun dhe merlucën. Peshqit e bardhë të rrumbullakët jo-merluc përfshijnë levrekun me vija, peshkun murg dhe grupin.