Pjatë tradicionale tajlandeze. Lab Moo është një sallatë pikante me mish derri. Çfarë të provoni nga ushqimi, pjatat kryesore
Kuzhina Thai është një shembull kryesor i një kuzhine që nuk udhëton. Kjo do të thotë që ju mund të njiheni me të vetëm në atdheun tuaj - në Tajlandë, ku ka një bollëk të frut i fresket, arrë kokosi, peshk dhe erëza. Sigurisht, është e mundur të përsëriten pjatat tajlandeze në Rusinë e ftohtë duke përdorur produkte të konservuara, të thata ose të ngrira, por do të jetë e pamundur të arrihet shija e vërtetë. Për përvoja të gjalla të kuzhinës, është më mirë të shkoni në Tajlandë. Më mirë akoma, vizitoni kurse gatimi dhe master classe, të cilat organizohen në numër të madh në këtë vend mikpritës për turistët.
Thuhet se nuk ka asnjë fjalë për "uri" në gjuhën tajlandeze. Vera e përjetshme dhe klima e butë bëjnë të mundur që këtu të rriten dy apo edhe tre kultura në vit. Frutat e freskëta, perimet dhe barishtet nuk janë kurrë problem, dhe afërsia e detit nënkupton një bollëk peshku, karkalecash, algash dhe ushqimesh të tjera deti në çdo kohë të vitit. Dashuria e tajlandezëve për karkalecat, brumbujt, milingonat, larvat, akrepat dhe krijesat e tjera të pakëndshme nuk është për shkak të mungesës së mishit, por shije interesante dhe lehtësinë e përgatitjes së kësaj lënde të parë ekzotike. Për evropianët marramendës, Tajlanda ka gjithashtu mish - shumë kafshë shtëpiake dhe zogj rriten këtu.
Është interesante se kuzhina tradicionale tajlandeze u shfaq shumë përpara formimit të Tajlandës. Paraardhësit e Thais jetuan në provincat jugperëndimore të Kinës dhe traditat e tyre, përfshirë ato të kuzhinës, u zhvilluan nën ndikimin e fortë të kulturës kineze. Kuzhina tajlandeze ka huazuar shumë nga fqinjët e saj të fuqishëm: llojin e vatrës dhe enëve (zjarri i hapur dhe wok), teknikat bazë të kuzhinës (përbërësit e grirë imët) dhe metodat. trajtimit të ngrohjes (skuqje e shpejtë, zierje, zierje me avull), kombinime tradicionale të shijeve (të ëmbla, të tharta, pikante, të kripura dhe të hidhura), salca të shumta dhe, natyrisht, dashuria për orizin. Nga një fqinj tjetër - India - Tajlanda huazoi përzierje të shumta erëzash, salcë kerri dhe shumëllojshmëri gatimesh me të.
Erëza e shumë pjatave tajlandeze, e cila është e pazakontë për evropianët, shkaktohet nga nevoja: në një klimë të nxehtë tropikale, kjo është mënyra më e mirë për të shmangur infeksionet, për të mbajtur lagështinë në trup dhe për të rritur. ton i përgjithshëm. Hudhra e papërpunuar dhe specat e vegjël të kuq ndonjëherë shërbehen veçmas, në rast se dikush nuk ka pika të mjaftueshme në pjatat e tij. Ata që janë të lodhur nga ushqimi pikant do t'i shpëtojë kastraveci i freskët - ai shpesh shërbehet si pjatë anësore. Mysafirët në Tajlandë do të gjejnë pjata për çdo shije, sepse përveç piperit të kuq, ka shumë erëza në kuzhinën tajlandeze dhe jo të gjitha janë të nxehta. Recetat për disa pjata mund të përmbajnë deri në 40 aditivë aromatikë dhe aromatikë: erëza, barishte, gjethe, lëngje.
Shumë pjata Kuzhina tajlandeze Sipas traditës kineze, ato gatuhen në një wok - tigan i lartë me mure të rrumbullakosura. Në këtë enë gatimi, ushqimi gatuhet shumë shpejt, gjë që ju lejon të ruani sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në ushqim. Pjatat e mishit përgatiten shpesh në një wok: xhenxhefili, piperi dhe erëzat e tjera skuqen në vaj të nxehtë, pastaj copat e mishit dhe perimeve skuqen shpejt për të formuar një kore krokante dhe shërbehen menjëherë. Nëse përbërësit e skuqur derdhen me lëng mishi dhe zihen në zjarr të ulët, rezultati është një zierje ose supë e trashë. Wok përdoret gjithashtu për avullimin e peshkut dhe perimeve. Për ta bërë këtë, ushqimi mbështillet me gjethe bananeje, shtohen një shumëllojshmëri barishtesh dhe erëzash aromatike dhe vendosen në shporta bambuje mbi ujë të vluar në një wok. Pjatat e disponueshme dhe paketimet për ushqimin e rrugës shpesh bëhen nga gjethe bananeje - ekzotike, të lira dhe miqësore me mjedisin.
Baza e një vakti të përditshëm tajlandez është orizi. Ajo zë të njëjtin vend në kuzhinën tajlandeze si në kuzhinën kineze. Orizi është gjithmonë i pranishëm në tryezë, si buka në Rusi, dhe plotësohet me mish, peshk, enët me perime në varësi të stinës, pasurisë familjare dhe shkallës së solemnitetit të darkës. Përveç orizit, tryeza festive mund të përmbajë më shumë se 20 filxhanë të vegjël me ushqime dhe salca të ndryshme. Shija neutrale e orizit të zier në avull lejon që ai të kombinohet me çdo shije. Në mënyrë tipike, orizi shërbehet me kerri ose salca të tjera shumë pikante të bazuara në hudhër, lëng gëlqereje dhe barishte. Në Tajlandë, dy lloje orizi janë veçanërisht të pëlqyera: aromatik me kokërr të gjatë (jasemini) dhe ngjitës me kokërr të rrumbullakët. Orizi ngjitës përdoret shpesh për të bërë ëmbëlsira.
Rolin e pjatës kryesore mund ta luajë edhe supa. Më e thjeshta supë tajlandeze përgatitur nga petë me mish dhe perime. Kuzhina tajlandeze ka petë të bëra nga gruri, orizi dhe mielli i fasules. Sipas formës Petë tajlandeze mund të ngjajnë me fetuccine dhe linguine italiane (shirita të sheshta) ose spageti (të rrumbullakëta dhe të holla). Fasulet e mungit përdoren për të bërë petë shumë të holla, transparente "celofani". Kuzhina Thai gjithashtu njeh një analog të "makaronave të freskëta" italiane - petë që përmbajnë vezë dhe për këtë arsye nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.
Supa më e famshme e kuzhinës tajlandeze - tom yum. Është edhe i thartë edhe pikant, aromatike, freskuese dhe shumë mbushëse. Emri i saj do të thotë "supë dhe sallatë me erëza". Përgatitja e tom yum është shumë e lehtë nëse keni bar limoni, gjethe kafir lime, galangal, salcë kokosi të freskët dhe peshk. Në Tajlandë, prodhohet një pastë për supë tom yum, duke e bërë jetën më të lehtë për ata që nuk mund ta imagjinojnë më jetën e tyre pa këtë pjatë. Ai përfshin përbërësit bimor dhe erëza të skuqura në vaj. Vetëm mos u përpiqni ta gatuani këtë. supë e mrekullueshme nga përzierjet e thata - zhgënjimi është i pashmangshëm.
Ka shumë lloje të supës tom yum në varësi të përbërësit kryesor: një e preferuar e turistëve - me karkaleca, tradicionale “paraturiste” tom yum paa- me peshk dhe oriz, djalë tom yum- me pulë, t om yam tal- me peshk dhe krijesa të tjera detare, tom yam ka mu - me këmbë derri. Nga rruga, tom yam i vërtetë Thai zë vendin e 8-të në renditjen e 50 më shumë pjata të shijshme botë sipas CNN.
Është e pamundur të imagjinohet kuzhina tajlandeze pa salcat e peshkut. Ato janë shumë të ndritshme: të kripura, pikante, të tharta, me një aromë të veçantë peshku, karkaleca dhe erëza. Pothuajse të gjitha pjatat tradicionale përgatiten me to, shërbehen si dips, si salcë sallate ose si erëza të lëngshme në vend të kripës, siç është erëza popullore tajlandeze. na çmend pla, i bërë nga salca e peshkut, lëngu i limonit dhe specat djegës të grirë hollë. Ata e duan atë në Tajlandë pastë e trashë nga karkaleca - capi. Në prodhimin e tij merren fshatra të tëra: grimcohen karkalecat, përzihen me kripë, fermentohen, shtohen peshku dhe aromatizues të tjerë. Kapi përdoret për të bërë kari, shërbehet me peshk dhe perime ose hahet me mango të papjekur.
Përveç salcave të peshkut dhe karkalecave, shija dhe aroma ekzotike e pjatave tajlandeze është për shkak të përdorimit të erëzave të panjohura për evropianët. Për shembull, shija e thartë dhe freskia agrume e shumë supave tajlandeze arrihet duke përdorur gjethet e gëlqeres kafir dhe barin e limonit. Pjatat më të pazakonta të kuzhinës tajlandeze përgatiten duke përdorur sheqer palme dhe produktet e kokosit: qumësht, lëng dhe uthull. Shija e mprehtë vjen nga disa lloje lokale të xhenxhefilit dhe rrënja galangal. Borziloku Thai nuk është si erëza me të cilën jemi mësuar - ka një aromë të ndritshme anise dhe një shije të mprehtë. Edhe erëzat me të cilat jemi njohur - karafili, shafrani i Indisë, koriandër, cilantro, kopër, majdanoz, nenexhik, spec i kuq, shafran i Indisë, hudhra, qepë - kanë një shije krejtësisht të ndryshme në Tajlandë. Ndoshta kjo është për shkak të klimës dhe tokës së ndryshme, ose ndoshta për shkak të freskisë së jashtëzakonshme dhe përdorimit të bollshëm.
Ndoshta tipari më tërheqës i kuzhinës tajlandeze është bollëku i bimëve ekzotike, të cilat mund të shijohen vërtet këtu. Kuzhina Thai përdor gjerësisht lule bananeje dhe bimë të tjera që ne i njohim ekskluzivisht si dekorative. Ato shtohen në sallata dhe skuqen. Njerëzit hanë këtu fasule të mbira, lastarë akacieje dhe bambuje dhe rrënjë zambak uji. Në Tajlandë mund të provoni disa lloje të patëllxhanëve të vegjël: vjollcë, të bardhë, jeshile dhe madje edhe me vija. Në vend të lakrës së zakonshme, ka shumë lloje të lakrës me gjethe jeshile, dhe në vend të patateve ka patate të ëmbla. Nëse shihni brokoli në një recetë tajlandeze, dijeni se është një përshtatje perëndimore. Në Tajlandë në të vërtetë nuk ka brokoli, por kailan - lakra jeshile, i ashtuquajturi brokoli kinez.
Dhe sigurisht, ana më ekzotike e kuzhinës tajlandeze janë frutat. Nuk ka pothuajse asnjë mollë, dardhë, luleshtrydhe dhe rrush këtu, por shijet e tilla rriten lirshëm që jashtë Tajlandës mund të gjenden vetëm në foto: papaja, rambutan, tamarind, jackfruit, durian, mango, mangosteen, mollë rozë, langsat, longan, lychee. Frutat e freskëta dhe me lëng zakonisht nuk kanë nevojë për gatim dhe luajnë një rol ëmbëlsirat e gatshme dhe snacks, megjithatë, kuzhina Thai mund t'u ofrojë gustatorëve më shumë ëmbëlsirat e shijshme. Më të njohurit prej tyre: chaokukai- pelte nga një lloj i veçantë nenexhik; khanom chan - ëmbëlsirë me shtresa bërë nga mielli i orizit dhe qumështi i kokosit; khanom mo kaeng- puding i bërë nga qumështi i kokosit, sheqeri i palmës dhe qepët e ëmbla të skuqura; tacos - puding kokosi me aromë jasemini; sarim- petë shumëngjyrëshe në qumësht të ëmbël kokosi me akull, si dhe variacione të shumta në temën e byrekut dhe pudingave me fruta dhe oriz.
Pasuria e frutave, perimeve dhe ushqimeve të detit në Tajlandë ju lejon të harroni pjatat e rënda të mishit, veçanërisht pasi ato janë mjaft të rralla në dietën e popullatës lokale. Por nëse dëshironi mish, nuk do të keni asnjë problem për ta gjetur. Orizi i zier ose i skuqur shpesh shoqërohet me mish. Për shembull, khao mann kai- oriz në avull me pulë e zier; kao yndyrë- oriz i skuqur me mish pule, viçi, derri ose ushqim deti; kao yndyrë mu - oriz i skuqur me mish derri; Khao phat nem - oriz i skuqur me sallam. Ata gjithashtu përgatisin kurse të mëdha kryesore të mishit në Tajlandë: kai yndyrë mbret- pulë e skuqur me xhenxhefil; ken kiao vann- kerri kokosi me mish ose topa peshku, një nga gatimet më pikante tajlandeze; ken fanaen- kerri i butë kokosi me viç, derri ose pulë; yndyrë krafao- mish viçi, derri, pule ose karkaleca të skuqura me borzilok Thai; poo cha- disa lloje mishi të skuqur në një guaskë gaforre.
Për ata që kërkojnë diçka ekzotike, kuzhina tajlandeze ka gjellë e lashtë kanom mjekër nam ngyao- tofu i gjakut të derrit, i shërbyer zakonisht me petë orizi, soja dhe lule peme pambuku.
Në Tajlandë, është zakon të lani gjithë këtë shkëlqim me çaj ose kafe të ftohtë. çaj tajlandez - cha yeon- ky është një i afërm i ngushtë 
masala indiane, çaj i ëmbël i zi i fortë me qumësht dhe aditivëve aromatikë: anise, tamarind, lule portokalli, nenexhik dhe gëlqere. Kafe tajlandeze - Olengështë një përzierje e kokrrave të kafesë me kokrrat e sojës, misrit dhe susamit. Kafeja, ashtu si çaji, shërbehet e ftohtë, me shurup ose qumësht të kondensuar. Për ata që preferojnë pije më të forta, Tajlanda ka variacione të ndryshme në temën e verës së orizit.
Sipas rregullave të mirësjelljes Thai, shumë pjata mund të hahen me duart tuaja, ose më saktë, me dorën tuaj të djathtë. Edhe orizi ngjitës hahet ndonjëherë me duar, i formuar në topa dhe i zhytur në salca. Takëmi kryesor është një lugë dhe një pirun, dhe piruni zakonisht mbahet në dorën e majtë dhe përdoret vetëm për të mbushur lugën. Nuk është zakon të sillni një pirun në gojë. Shkopinjtë përdoren rrallë në Tajlandë - kryesisht për supa dhe petë ose brenda Restorante kineze. Thika nuk përdoret kurrë në tryezën e darkës; përdorimi i saj është i kufizuar në kuzhinë.
Si në shumë vende aziatike, aftësia e një kuzhinieri në Tajlandë vlerësohet nga aftësia e tij për të punuar me thikë: jo vetëm varet nga mënyra e prerjes së përbërësve pamjen dhe shije 
enët, por edhe koha e gatimit, që nënkupton ruajtjen e lëndëve ushqyese në gjellë e gatshme. Mjeshtëria e kuzhinierëve tajlandez me thikë shprehet në gdhendje - një drejtim më vete artet e kuzhinës. Në Tajlandë mund të shihni orkide (simboli i vendit) dhe lule të tjera, kafshë dhe kompozime të tëra skulpturore të gdhendura me saktësi të saktë nga shalqini, pjepri dhe fruta të tjera.
Sot Tajlanda është prirje kryesore në artin e gdhendjes. "Gdhendja e frutave dhe perimeve" në kuzhinën tajlandeze duket shumë harmonike. Ky nuk është vetëm dekorim, por një element i rëndësishëm tryezë festive, balancues dhe plotësues shije të ndritshme dhe aroma e pjatave. Vini re se në asnjë kuzhinë tjetër në botë, përveç tajlandezit dhe kinezëve (paraardhësve të saj), nuk ka pasur nevojë për artin e gdhendjes. Vetëm Thai dhe Pjata kineze aq të ndritshme në shije dhe aromë saqë janë në gjendje të mos humbasin në sfondin e skulpturave të afta. Kjo është saktësisht se si duket kuzhina Thai - e ndritshme, e bukur dhe e mahnitshme - për këdo që fillon të njihet me të.
Konsiderohet si një nga më të nxehtit në botë. Jo çdo banor i vendeve fqinje Azia Juglindore, dhe aq më tepër një evropian, mund të thotë se pjatat tajlandeze janë për shijen e tij. Në Kamboxhia, Malajzi dhe Mianmar, kuzhina nuk është aq pikante. Kjo është arsyeja pse në qytetet e njohura turistike është mjaft e vështirë të gjesh restorante me kuzhinë "të vërtetë" tajlandeze; për evropianët ato zakonisht shërbejnë më pak. version pikant. Sot do t'ju prezantoj me pjatat më të mira tajlandeze. Me ndihmën e fjalorit tim do të dini gjithmonë se çfarë të hani në Tajlandë.
Kuzhina Thai u formua nën ndikimin e vazhdueshëm të kuzhinës kineze, portugeze dhe indiane, duke ruajtur në të njëjtën kohë shijen dhe erëzën e saj kombëtare. Është e pamundur të përcaktohet me saktësi shija e pjatave tajlandeze; është pikante, e ëmbël, e thartë, e kripur dhe e hidhur në të njëjtën kohë. Kjo përzierje e pesë shijeve - arti dhe magjia e vërtetë e kuzhinës tajlandeze - arrihet me ndihmën e erëzave. Bari i limonit, gjethet e kafirit, xhenxhefili i të gjitha llojeve, specat djegës, hudhra, cilantro, borziloku, qumështi i kokosit, lëngu i limonit janë vetëm disa nga numri i madh i erëzave që gjenden në çdo shtëpi Thai.
Baza e pjatave tajlandeze janë pjatat si orizi, petë, derri, pula, ushqimet e detit, perimet dhe frutat. Orizi është veçanërisht i popullarizuar. Edhe fjala "për të ngrënë" në Thai tingëllon si "kin khaw" - për të ngrënë oriz. Sipas statistikave, çdo Thai ha pak më pak se 500 gram oriz në ditë. Përdoret për të përgatitur supa, pjata kryesore dhe madje edhe ëmbëlsira. Në fakt, orizi luan të njëjtin rol në kuzhinën tajlandeze si buka në rusisht. Thënie dhe fjalë të urta të ndryshme lidhen me orizin në Tajlandë; ai përdoret në ritualet tradicionale, për shembull, orizi mbron fëmijët nga shpirtrat e këqij. Petët janë baza e dytë për kuzhinën tajlandeze. Petë me vezë të verdha, të gjera, në formë shiriti, oriz dhe "qelqi" përdoren për të përgatitur pjatën e parë dhe të dytë.
Ndryshe nga besimi popullor, Thais nuk hanë me shkopinj. Ato përdoren vetëm për kinezët, koreanët dhe Kuzhina vietnameze. Në Mbretërinë e Siamit, njerëzit nuk përdornin takëm dhe hanin me duar, gjë që është ende e zakonshme në disa rajone. Në Isan orizi ngjitës dhe disa ushqime të tjera hahet me duar. Vetëm nën Mbretin Mongkut u prezantua zakoni i përdorimit të lugës dhe pirunit gjatë vakteve: piruni luan vetëm një rol ndihmës; Thais hanë me lugë. Restorantet tajlandeze në rajonet e njohura turistike do t'ju ofrojnë një thikë, por ju mund të bëni pa të. Të gjitha pjatat tajlandeze bëhen qëllimisht nga copa të vogla.
Dreka ose darka për çdo Thai nuk është vetëm një vakt, por kombinim harmonik shijet: e nxehtë dhe e ëmbël, e nxehtë dhe e thartë. Mos kini frikë nga pikanteja e kuzhinës tajlandeze, jo të gjitha pjatat shtojnë piper të kuq djegës, jo të gjithë tajlandezët i pëlqejnë pjatat pikante.
Sallata dhe meze tajlandeze
Sallatat në Tajlandë zakonisht shërbehen si shoqëruese e pjatës kryesore. Për ata që shikojnë figurën e tyre, sallatat në Tajlandë - një gjetje e vërtetë. Në përgjithësi nuk përmbajnë uthull dhe kaliten me lëng limoni, soje ose salca goca deti. Shumica e sallatave kanë djegës të shtuar në to, ndaj nëse nuk ju pëlqen pikant, thuani kamerierit të bëjë një version të butë.
Som Tam - sallatë me papaja
Me i famshmi Sallatë tajlandeze i lindur në Tajlandën verilindore, në provincën Isan. E tij shije të thartë-pikante Për një kohë të gjatë pas një udhëtimi në Tajlandë, ajo emocionon mendjet edhe të gustatorëve të kalitur. I grirë në shirita papaja jeshile grim në një llaç të veçantë me hudhër, sezonin lëng limoni, peshk dhe salce soje, djegës, i përzier me copa domate dhe bishtaja. I jep një shije të veçantë sallatës kikirikë të pjekur dhe karkaleca të thata. Disa restorante tajlandeze do të ofrojnë mustak me gaforre blu, peshk ose një variant të kësaj sallate me kastravec ose mollë. Orizi ngjitës tajlandez dhe pula e pjekur në skarë janë shoqërimet ideale të som tam.
Sallatë Yam ose Thai
Fjala "yam" në kuzhinën tajlandeze i referohet çdo sallate, e përkthyer fjalë për fjalë si "përzierje". Ato përgatiten me shtimin e djegës, lëngut të limonit dhe barit të limonit. Shumica e sallatave kanë shije të nxehtë dhe të thartë, por me kërkesën tuaj ata mund të bëjnë një version të butë.
Yam Yai (ยำใหญ่) – sallatë nga perime të freskëta.
Yam Nua (ยำเนี้อ) - sallatë me mish viçi të skuqur.
Yam Moo (ยำหมู) – sallatë me mish derri të skuqur.
Yam Thale (ยำทะเล) - sallatë me ushqim deti.
Yam Pla-myk (ยําปลาหมึก) – sallatë me kallamar.
Yam Som-O (ยำส้มโอ) – sallatë me pomelo, açuge të thata dhe kikirikë.
Yam Wunsen (ยำวุ้นเส้น) – sallatë me petë qelqi dhe zgjedhje të mishit.
Yam Mamuang (ยำมะม่วง) - sallatë me mango jeshile.
Yam Hua Pli (ยำหัวปลี) - sallatë me lule banane.
Yam Pla Duk Fu (ยำปลาดุกฟู) - sallatë me mango jeshile dhe mustak të skuqur.
Yam Khai Dao (ยำไข่ดาว) - sallatë me vezë të skuqura.
Sallatë Yam (ยำเนี้อ) - Sallatë evropiane nga perimet e freskëta me majonezë.
Lap ose sallatë tajlandeze e nxehtë
Fjala lapa i referohet sallatave të nxehta me perime, mish i grirë dhe djegës.
Lap Kai (ลาบไก่) – sallatë me pulë të grirë.
Lap Mu (ลาบหมู) – sallatë me mish derri.
Lap Nya (ลาบนัว) – sallatë me mish viçi të grirë.
Lap Pla (ลาบปลา) – sallatë peshku.
Kuzhina Thai është e famshme për ushqimet e saj. Në çdo restorant do të gjeni një sasi të pabesueshme të tyre. Mund të provoni disa nga ushqimet tajlandeze në karroca të lëvizshme me tigan, të quajtura "makashnitsy" në rusisht, ose në tregjet e natës.
Po Pia Thot ose Spring Roll (ปอเปี๊ยะทอด) janë role të famshme perimesh të skuqura, ndonjëherë atyre u shtohet mish derri ose pule.
Po Pia Pak (ปอเปี๊ยะผัก) – rrotulla vegjetariane të skuqura me perime.
Tortë Thot Man Kung ose Karkaleca (ทอดมันกุ้ง) - petullat e skuqura me karkaleca.
(ทอดมันปลา) - skuqura peshku të skuqur.
Samosa (กะหรี่ปั๊บ) – byrekë krokante indiane me kerri dhe patate.
(สะเต๊ะ) – hell pule ose derri të skuqur me salcë kikiriku.
Tempura (เท็มปุระ) është emri i përgjithshëm për metodën e gatimit të karkalecave, kallamarëve, pulës, perimeve dhe frutave në brumë.
Tempura Pak (เทมปุระผัก) - perime në brumë.
Supat në Tajlandë
Në Tajlandë, supa është një pjesë integrale e vaktit; ato hahen jo më parë, por së bashku me të gjitha pjatat e tjera. Në mish ose supë peshku shtoni të gjitha llojet e erëzave, djegës, uthull, sheqer dhe salcë peshku, e cila jep një shije të kripur.
Mos kini frikë se kuzhina tajlandeze është pikante, thjesht thuani kamerierit "jo pikante" ose "Mai Phet" në Thai dhe ata do t'ju sjellin një version të veçantë jo pikant.
Në cilëndo nga pjatat e përshkruara më sipër, mund të zëvendësoni përbërësin kryesor sipas shijes tuaj duke përdorur listën e mëposhtme:
Kai (ไก่) - pulë,
Mu (หมู) - mish derri,
Nya (เนื้อ) - mish viçi,
Kafsha shtëpiake (เป็ด) - rosë,
Thale (ทะเล) - ushqim deti,
Kung (กุ้ง) - karkaleca,
Pu (ปู) - gaforre,
Pla (ปลา) - peshk,
Pla-myk (ปลาหมึก) - kallamar,
Mangsavirat (มังสวิรัติ) – .
Kuzhina tajlandeze është një kaleidoskop shijesh po aq të larmishme dhe plot ngjyra sa vetë vendi. Ushqimi në Tajlandë nuk është vetëm i larmishëm, por i përshtatet të gjithëve. Ju ftoj në Tajlandën e mahnitshme, një botë e madhe me shije të shijshme! Ju bëftë mirë!
Kuzhina kombëtare e Tajlandës është një nga avantazhet kryesore të kulturës lokale.
Kuzhina Thai po fiton me shpejtësi popullaritet në të gjithë botën. Pjata të pazakonta, pamja e hollë, ekuilibri delikat i shijeve - kjo është ajo që i dallon pjatat e këtij vendi të mahnitshëm.
E rrethuar nga vende me kuzhina të pasura, Tajlanda ka adoptuar shumë nga metodat e tyre të gatimit. Huazimi i recetave dhe përmirësimi i tyre për t'iu përshtatur shijeve të dikujt e lejoi atë të bëhet së shpejti një vend, pjatat e të cilit të gjithë gustatorët duan t'i provojnë.
Shumë nga llojet e pjatave tajlandeze janë të ndikuar nga kuzhina kineze, japoneze dhe, besoni apo jo, kuzhina evropiane. Në shekullin e 17-të, misionarët portugez sollën spec djegës në këtë vend. Që atëherë, djegësi është bërë një nga erëzat më të përdorura në gatimin tajlandez.
Produktet kryesore
1. Fig. Kultura kryesore bujqësore aziatike, është baza për shumicën e pjatave.
Recetat përfshijnë përdorimin e vetëm dy llojeve të kësaj kokrre: oriz të bardhë me gëzof dhe oriz ngjitës. Si pjatë e dytë, lloji i parë hahet me lugë, në të cilën vendoset orizi me pirun. Dhe nga e dyta ata rrotullojnë topa të vegjël, të cilët futen plotësisht në gojë.
Orizi është përbërësi kryesor i shumë pjatave. Oriz i ëmbël dhe i thartë, skuqeni me oriz dhe erëza, të lëngshëm supë me oriz- kjo është vetëm një pjesë e vogël e asaj që përgatitet nga ky produkt.
2. Petë dhe makarona. Nuk është e vështirë të merret me mend se popullariteti i petëve erdhi në Tajlandë nga Kina. Por në këtë vend, petët janë kthyer nga një pjatë anësore në një pjatë krejtësisht të pavarur.
3. Mishi. Shumë receta tajlandeze përfshijnë mish. Por për shkak të kostos së lartë, banorët e këtij vendi nuk hanë shumë shpesh gjella të tilla. Më të njohurit janë mishi i rosës dhe pulës.
4. Ushqim deti. Tajlanda është një vend me dalje në det. Nuk është për t'u habitur që kjo ka ndikuar në kuzhinën e këtij vendi. Ushqimi i detit është produkti kryesor pas orizit në dietën tajlandeze.
5. Salcat. E ëmbël, e thartë, pikante - ato mund të japin shije të reçdo pjatë. Shefat e kuzhinës së këtij vendi i njohin recetat e qindra salcave origjinale. Sallata më origjinale këtu është e kalitur me fermentim salce peshku, nga perimet dhe orizi - khao yam.
6. Erëza. Udhëheqësi midis erëzave të kuzhinës tajlandeze është kerri i verdhë. Tepër pikante, ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në këtë vend dhe është baza për shumë salca. Bollëku i erëzave dhe barishteve është një tipar karakteristik i pjatave të këtij vendi.
7. Perimet dhe frutat. Klima tropikale e Tajlandës e ka bekuar atë me një larmi të madhe frutash të pabesueshme. Vetëm ka më shumë se 20 lloje bananesh.
Përveç të gjithë ananasit, patëllxhanët, papajat e famshëm, këtu rriten: Frutat ekzotike si lychee, guava, durian, mangerini, sapodilla, mangosteen, rambutan dhe të tjera.
Frutat e Tajlandës. Një evropian do të jetë në gjendje të provojë shumicën e këtyre specieve vetëm pas mbërritjes në këtë vend mikpritës. E veçanta e tajlandezëve është se ata preferojnë të hanë fruta si pjesë e disa pjatave dhe jo si një produkt më vete.
Parimet e kuzhinës tajlandeze
Një tipar interesant i kuzhinës tajlandeze është se recetat nuk janë gjithmonë të prera. Madje kuzhinierë profesionistë shpesh i përgatitur “me sy”. Tajlandezët e konsiderojnë sekretin kryesor të një pjate të shijshme të jetë ekuilibri i përsosur midis pesë shijeve: e thartë, e hidhur, e kripur, pikante dhe e ëmbël.
Një shumëllojshmëri erëzash dhe salcash përdoren për t'i dhënë një shije specifike një pjate. Për shembull, djegësi ose kerri do ta bëjnë gjellën tepër pikante, kastraveci i hidhur do t'i bëjë ushqimit shije të hidhur dhe kallam sheqeri ose ananasi i pjekur do t'i shtojnë ëmbëlsinë.
Limoni dhe gëlqerja përdoren për t'i shtuar thartirën shijes.
Thais preferojnë porcione të vogla, por hanë shpesh. Prandaj, nuk duhet të habiteni nëse ju duket se kamerieri ka sjellë shumë pak ushqim në pjatën tuaj. Përdorimi i thikave nuk është i zakonshëm në Tajlandë. Tajlandezët preferojnë pjatat ku i gjithë ushqimi pritet në copa të vogla.
Tajlandezët preferojnë pjatat ku i gjithë ushqimi pritet në copa të vogla. Në fund të vaktit ka fruta. Ka shumë lloje të pijeve të ndryshme në Tajlandë, por më e zakonshme është naam yen, një e thjeshtë ujë të ftohtë pa asnjë aditivë aromatizues.
Karakteristikat e gatimit
Shpejtësia e gatimit është një tipar karakteristik i kuzhinës tajlandeze.
Wok Thai, një vegël e veçantë për tiganisje, ka fituar popullaritet të madh. zjarr i hapur. Muret e trasha dhe një formë e veçantë përshpejtojnë ndjeshëm procesin e gatimit në krahasim me një tigan. Kuzhinierit i duhen jo më shumë se 5 minuta për të skuqur perimet derisa të jenë gati.
Wok Thai është një vegël e veçantë për tiganisje mbi një zjarr të hapur. Perimet shpesh skuqen për sallatë, gjë që befason shumë evropianë.
Shërbyer pjatën
Kuzhina tajlandeze dallohet nga lloji i hollë i ushqimit të shërbyer. Asnjë shef i vetëm i respektuar nuk do të sjellë një pjatë që nuk shërbehet bukur. Prezantim interesant, skulptura nga perimet, dekorimi me barishte ju lejojnë të shijoni jo vetëm ndjesitë e shijes, por edhe estetikën e pjatës.
Pjatë e kuzhinës tajlandeze. Një sallatë gjithmonë do t'ju befasojë me rregullimin e saj të rregullt të perimeve dhe një pjatë mishi me elementë shtesë servirjeje.
Pjatat kryesore të kuzhinës tajlandeze
Ka qindra receta tajlandeze. Dhe për t'i provuar këto pjata të shijshme, duhet ta vizitoni patjetër këtë vend të mrekullueshëm. Po, në botë po hapen shumë restorante të kësaj kuzhine, të cilat u japin mundësinë klientëve të tyre të njihen me kuzhinën e Tajlandës.
Por ata mund t'ju ofrojnë të provoni vetëm disa dhjetëra pjata. Për gustatorët e vërtetë Ia vlen të vizitoni këtë vend dhe të shijoni pjata ekzotike.
Sallata është një pjesë integrale e dietës Thai. Recetat e tyre i befasojnë me thjeshtësinë dhe lehtësinë e ekzekutimit. Sallata më e njohur në vend është Som Tam. Më shumë se 10 përbërës janë të përfshirë në përbërjen e tij. Këto përfshijnë kikirikë, salcë peshku, paste kallam sheqeri dhe shumë më tepër.
Një shije e paharrueshme, një ekuilibër i njëkohshëm i thartë, i kripur, i ëmbël dhe pikant, e solli këtë sallatë në kulmin e përsosmërisë së kuzhinës Thai.
Një sallatë me emrin kurioz "Morning Glory" ose Pad Pak Bung Fai Daeng intrigon shumë njerëz. Në salcë goca deti, me një thelpi hudhër dhe Jo sasi e madhe Një përzierje e perimeve, borzilokut, barishteve dhe impomea skuqet në djegës.
Sallata Morning Glory shërbehet e nxehtë.
Jo më pak e famshme është supa Tom Yang Kung ( Tom Yum Kung). E veçanta e saj është se të gjithë përbërësit përgatiten në qumësht kokosi. Karkaleca, domate, kërpudha, kolgan, pak bar limoni dhe disa gjethe gëlqere - kjo është gjithçka që duhet për të. Pjata shërbehet me ose pa qumësht kokosi. Prandaj, ekzistojnë dy lloje të kësaj pjate: Nam Kom dhe Nam Sai.
Recetat Thai përfshijnë qindra pjata me mish. Por kryesori është Panang Gai. Pula e skuqur në kerin e preferuar tajlandeze dhe e shërbyer në krem kokosi është e pëlqyer nga shumë adhurues të kuzhinës tajlandeze. Erëza e gjellës freskohet nga gjethet e limonit.
Bilanci i pazakontë i thartirës dhe pikantë e dallon Panang Gai nga pjatat e tjera.
Gjithashtu vlen të theksohet:
- Po Pia Sod - simite me sallam, omëletë dhe sallatë perimesh.
- Mi Krop ose "Crispy Noodles" - makarona të skuqura mirë me salcë të ëmbël dhe të thartë.
- Yum Nua - mish i pjekur në skarë, kastravec, qepë me piper dhe lëng gëlqereje.
- Larb Gai - pulë me qepë të copëtuara, lëng limoni dhe piper.
- Pad Thai - petë orizi në një salcë të veçantë, vezë, karkaleca, lakër fasule dhe qepë jeshile.
Për ëmbëlsirë, Thais preferojnë të hanë pelte ose puding frutash. Delikatesa e preferuar shumë janë petulla me banane. Sigurisht, kjo është vetëm një listë e vogël e pjatave që mund të provoni në Tajlandë.
Super PërdoruesPjatat tradicionale tajlandeze duhet të provohen
Për të mos i mërzitur lexuesit e mi të dashur me parathënie të gjata, të cilat unë i dua dhe jam i sigurt që jo, le të kalojmë menjëherë në renditjen e pjatave tradicionale më themelore tajlandeze.
Shumë nga bashkatdhetarët tanë (dhe jo vetëm tanë) janë të kënaqur nga shija interesante e pjatave tajlandeze. Po, dhe për arsye të mirë, sepse për ne është krejtësisht ekzotike! Ju paralajmëroj menjëherë se pothuajse të gjitha janë të mprehta, dhe jo aq të mprehta sa jemi mësuar, por vërtet pikante. Prandaj, nëse nuk jeni adhurues i "zjarrit në gojë", kur porosisni, përsërisni kamerierit "Jo pikante!!!"
Supë Tom Yum Gung
Është lideri numër një në popullaritet midis turistëve dhe Thais, karta e thirrjes së Tajlandës. Kjo supë pikante tajlandeze është bërë me karkaleca, kërpudha, domate, erëza, limoni, kolgan dhe gjethe lime. E gjithë kjo gatuhet në qumësht kokosi dhe ka dy opsione se si do t'ju shërbehet - supë Tom Yum Gung Nam Kohn me krem kokosi ose Tom Yum Gung Nam Sai pa qumësht kokosi. Shija është e pamundur të përshkruhet, pasi është vërtet unike. Sa i përket zgjedhjes, provoni të dyja opsionet. Gjithmonë kam vuajtur shumë mes zgjedhjes së njërës dhe tjetrës, pasi që të dyja janë shumë të shijshme dhe nuk ngjajnë me njëri-tjetrin.
Som Tam
Kjo sallatë është një nga më të njohurat në Tajlandë. Som Tam sallatë pikante, për përgatitjen e të cilave përdoret hudhra dhe djegësi. Përbërës të tjerë të sallatës: karkaleca, salcë peshku, kikirikë, lëng tamarindi, domate, lëng limoni, pastë kallamsheqeri, fasule, një grusht papaja jeshile. Ju e kuptoni se sa shije kombinohen këtu - e ëmbël, pikante dhe e thartë! Ekzistojnë gjithashtu dy mundësi për mënyrën se si do të shërbeheni Som Tam - me gaforre Som Tam Boo, me salcë peshku - Som Tam Plah lah.
Pad Thai
Pjata e preferuar e Tajlandës pas Tom Yum! Pad Thai është një pjatë e shijshme e bërë në një tigan të madh ku petët e orizit skuqen me arra, karkaleca, lakër fasule, qepë të njoma, hudhër, tofu, lëng gëlqereje dhe salcë peshku. E gjithë kjo mbushet me vezë dhe skuqet sërish. Sheqeri shtohet si erëza më vete, piper i tharë djegës dhe pak uthull, por kjo është sipas dëshirës.
Oriz i skuqur (oriz i skuqur)
Kjo është një nga pjatat kryesore tradicionale të Tajlandës, e cila shijohet jo vetëm nga vendasit, por edhe nga turistët. Siç e kuptoni tashmë nga emri, përbërësi kryesor i kësaj pjate është orizi. Orizi skuqet në një tigan të madh me buzë të larta, shtohen qepë, karota, vezë, proshutë, pulë, karkaleca (varësisht nga ajo që dëshironi). Nëse porosisni oriz të skuqur me pulë, do të shtohen vetëm mishi i pulës dhe disa perime. Mund të porosisni fare pa mish, por vetëm me perime ose vezë. Çmendurisht e shijshme, por kudo e gatuajnë ndryshe. Ne hëngrëm oriz të skuqur shumë të shijshëm dhe jo aq shumë.
Gang Som Pak Ruam
Kjo është një tjetër supë e pazakontë Thai me një shije shumë specifike, ku shijet e ëmbla, të tharta dhe pikante bashkohen në një tas. Baza e supës zierje me perime– karrota, fasule dhe lakra lëng mishi me spec djegës. Kjo supë mund të shërbehet me omëletë dhe gjethe akacieje tajlandeze, në këtë rast emri i saj do të ndryshojë pak në Gung Som Cha Om Kai.
Gang Keow Wan
Shume e famshme një pjatë tradicionale Në Tajlandë, ajo është e dashur nga popullsia vendase - kerri jeshil. Nga përvoja mund të them se është e pamundur ta ha, qoftë edhe bashkëshorti im që e ha që në fëmijëri speca djegës pak në të, ai tha se ishte tepër pikante! Kjo pjatë nuk është thjesht një zjarr në gojën tuaj, por një zjarr! përbërësit - makarona jeshile kerri, qumësht kokosi, fidane bambuje, pulë, borzilok, patëllxhan tajlandez, galangal, gëlqere. Pjata është mjaft e trashë dhe shërbehet me oriz. Ndoshta, kur e porositni, duhet të kërkoni edhe pa pikante. Me sa duket e kemi humbur këtë.
Panang Gai.
Gjithashtu një nga gatimet më të njohura, pikante! Pula skuqet në paste karri të kuqe, lyhet me krem kokosi dhe sipër me gjethe limoni.
Kung Massaman
Massaman është një kerri i ëmbël që erdhi nga Tajlanda jugore, dhe gjithçka është e njëjtë - qumësht kokosi, paste kerri, kikirikë, arrëmyshk dhe kanellë. Tradicionalisht shërbehet me patate si pjatë anësore.
Gai Pad Pongali
Kjo pjatë përgatitet edhe në një tigan të madh, mishi i pulës, qepët, domatet dhe specat skuqen së bashku në paste kari të verdhë, më pas shtohet përbërësi kryesor - një vezë, gjithçka spërkatet me majdanoz. Shija të kujton disi vezët e fërguara dhe proshutën, vetëm pak më mirë!
Kung Jut (Gang Jued)
Kjo është një supë kaq e lehtë tajlandeze që është e këndshme për t'u ngrënë gjatë ditës kur është shumë e nxehtë. Supa përgatitet në supë me perime Aty shtohen lakra, karota dhe qepë, mish derri, tofu dhe petë qelqi. I spërkatur me majdanoz, shumë i ngjashëm me supën tonë amtare me lakër, por petët janë një ndryshim domethënës.
Jim Jum
Një pjatë shumë origjinale e kuzhinës tajlandeze, por pak e rëndë, pasi këtu përdoret mishi i yndyrshëm. Përgatiteni si më poshtë: të vogla tenxhere balte qëndron mbi thëngjij, ka një lëng të yndyrshëm brenda, ata vënë barishte të ndryshme, mish derri, vezë të rrahura, borzilok dhe petë qelqi. Perimet në një tenxhere zihen ngadalë, supa rezulton e pasur dhe e kënaqshme.
Kao Na Phet
Khao Na Phet është një pjatë tajlandeze e bërë nga rosë, aq e dashur në vendet aziatike. Shërbyer, natyrisht, me oriz. Mbi oriz vendosen copat e rosës së gatuar dhe sipër i hidhet lëngu i rosës dhe gjethet e akacies. Shitet shpesh në karrocat e ushqimit në rrugë, sigurohuni që ta provoni!
Kai Jiew Moo Saap
Në parim, ju mund të gatuani vetë Kai Ji Mu Sap, pasi baza është një omëletë e thjeshtë. Rrihni vezët me sojen dhe salcën e peshkut dhe shtoni mish derri i grirë. Epo, dhe për të përfunduar të gjitha me oriz! Shërbehet me djegës dhe barishte të freskëta. Një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme.
Kao Niew Moo Yang
Shish qebap derri, i ngrënë me oriz, petë ose patate. Mund ta bëni pa gjithçka ose me perime. Mund ta blini kudo - në makashnitsa, në tregjet e natës, në dyqane.
Moo Dad Diew
Derri i marinuar skuqet në uthull dhe salcë soje, copat e derrit të skuqur shërbehen me salcë nxehtë dhe qepë të njoma. Zbukuroni me çfarë të dëshironi - oriz, perime, patate, petë.
Yam Khor Moo Yang
Kjo është një sallatë mishi e bërë nga mish derri i pjekur në skarë. Mishi i derrit, i prerë në copa, derdhet me lëng limoni dhe përzihet me barishte dhe djegës. E ashtuquajtura sallatë pushimi si Olivier apo gaforrja jonë. Mund ta porosisni pa djegës.
Gai Yang
Pula e pjekur në skarë është një pjatë shumë e njohur në Tajlandë, e shitur kudo - në karrocat e rrugës, në kafene të lira, në restorante, madje edhe në dyqane ushqim të përgatitur. Zakonisht hahet me oriz dhe sallatë pikante Soy Tam (shih më lart). Kudo ka shije të ndryshme.
Kao Ka Moo
Duhet shumë kohë për t'u përgatitur - mishi i derrit zihet për një orë në salcë soje me kanellë dhe anise, kjo i jep mishit një aromë specifike. E servirur me oriz me salcë, shija mund të jetë e kripur ose e ëmbël. Edhe të shitur në tezga rrugore në tenxhere të mëdha, këtë pjatë do ta dalloni nga ngjyra e artë e mishit.
Kao Mok Gai
Kjo është një pjatë nga kuzhina myslimane tajlandeze. Oriz i gatuar në lëng pule me shafran të Indisë, shafran, kardamom dhe gjethe dafine. Pula gatuhet veçmas. Pjata është e spërkatur me barishte të freskëta - cilantro, majdanoz, opsion - qepë e skuqur.
Kao Moo Dang
Kjo Pjatë tajlandeze Përgatitet si në restorante ashtu edhe në tezgat e rrugëve dhe kafenetë. Shumë e shijshme për shkak të salcë pikante. Vendoset mbi oriz pjesë e madhe mish derri në feta dhe sallam tajlandez me veze e zier, dhe sipër hidhni salcë Barbecue. Një opsion është ta servirni me cilantro ose qepë të skuqura.
Kao Man Gai
Copat e pulës së zier vendosen në një pjatë me oriz dhe derdhen supë pule, - kaq, gati Ko Man Gai! Erëza, natyrisht, djegës ose djegës me hudhër.
Nam Tok Moo
Emri i kësaj pjate është përkthyer nga Thai si "ujëvarë". Mishi i derrit në skarë përzihet me lëng limoni, qepë të njoma, speca djegës, nenexhik, salcë peshku dhe oriz të thekur. Mishi i derrit në Nam Tok Mu është i butë dhe i butë.
Lam Moo
Kjo pjatë e famshme nga provinca tajlandeze e Isanit, e përgatitur nga mishi i grirë i derrit dhe mëlçia, i kalitur me salcë peshku dhe lëng limoni. Gjethet e mentes, qepa dhe specat skuqen pak me oriz. Lëngu nga gjethet bëhet salcë për orizin.
Pag Ga Pow Moo Kai Dow
Kjo pjatë përgatitet me mish pule, mish të grirë dhe mish. Të gjithë përbërësit skuqen në vaj me hudhër, djegës dhe perime të ndryshme– borzilok dhe bishtaja, të servirura me oriz dhe një vezë të skuqur.
Gai Pad Met Ma Muang
Pula skuqet në një tigan të thellë me qepë, arra shqeme dhe djegës të thatë. Shtoni salcën e peshkut, salcën e sojës, salcën e gocave, sheqerin dhe erëza të tjera. Shërbejeni me oriz, kujdes, gjatë gatimit shtohet spec djegës, ndaj paralajmëroni paraprakisht.
Plah Kah Pung Neung Manow
Purçkë me salcë pikante, pjata shërbehet në formë metalike në zjarr, hidhet lëng gëlqereje, peshkut i shtohen hudhra, djegës dhe lëkura e gëlqeres, peshku del pak i ëmbël. Mund ta hani të ftohtë, shija nuk do të ndryshojë shumë.
Gang Som Plah Chon
pikante salcë e ëmbël dhe e thartë shërbehet i madh Peshk i skuqur. Mbi peshkun vendosen shumë perime dhe barishte.
Plah Plug
Një pjatë e njohur në Tajlandë, ky është një peshk i vogël i thjeshtë i skuqur, i cili është i mbushur me gjethe limoni dhe gëlqere, ndoshta barishte të tjera aromatike dhe spërkatur trashë me kripë. E piqen në skarë dhe shijon si mish peshku i bardhë i ëmbël që shkrihet në gojë. Pla Plu përgatitet nga çdo lloj peshku.
Yam Plah Duk Foo
E bukur supë e lehtë. Copat e mustakëve janë të skuqura thellë, salca përgatitet nga mango e thartë, qepë e kuqe, cilantro, kallamar, salcë kikiriku, limes, kallamar. Supë me copa peshku krokante.
Kanom Jeen
Përgatitur nga të buta petë orizi me kerri, topa peshku dhe paste e ëmbël Kili. Sipër vendosen lakra dhe kastravecat e freskëta.
Mbreti Gai Pad
Për të përgatitur këtë pjatë, përdoret xhenxhefili, i preferuari i aziatikëve. Fileto pule, xhenxhefil i grirë, kërpudha, spec djegës dhe qepë - të gjitha të skuqura në salcë goca deti.
Pad Pak Bung Fai Daeng
Pad Pak është sallatë e nxehtë, e bërë nga bishtajore, barishte, borziloku dhe impomea. Çdo gjë është skuqur në zjarr të lartë me salcë goca deti dhe, sigurisht, spec djegës! Pavarësisht pjekje e lehtë, perimet mbeten të freskëta dhe krokante.
Nam Prik Kaphi
Disa lloje perimesh zihen në avull me shtimin e peshk i vogël. Shërbejeni me oriz dhe pastë karkalecash djegës. Salca e trashë dhe e kripur e kombinuar me shijen e peshkut jep një shije dhe aromë komplekse dhe të pashpjegueshme. Thjesht mos e hani nëse nuk ju pëlqen shija e peshkut ose hudhrës në gojën tuaj.
Pad Shih Eiu
Kjo pjatë është e madhe dhe zakonisht hahet për drekë. Petët e gjera të orizit skuqen në një tigan të madh me mish derri, hudhër dhe brokoli, salcë soje. E mbushur me vezë. Shërbehet me sheqer, uthull dhe djegës të thatë (sipas dëshirës, sigurisht).
Guay Teow Rhua
Përkthyer nga Thai si "petë me varkë", kjo pjatë është shumë e njohur në tregjet lundruese, ku ka një tregti të gjallë nga varkat. Lëpë e ëmbël e bërë nga gjaku i derrit, zgjedhja e petëve - sen ai (petë orizi të gjera), sena lek (petë orizi mesatar), wun sen (petë qelqi). Topa të grira derri, viçi, mëlçie ose peshku.
Kai Teg Naa ose Sen Lek (Guay Teow Nuaa, Sen Lek)
Një supë e lehtë dhe e shijshme që mund ta gjeni pothuajse në çdo kafene rruge në Tajlandë, e aq më tepër në një restorant. Përgatitur me mish viçi ose derri dhe petë orizi, shtohen topa peshku. Shtoni lakër fasule, barishte, djegës i nxehtë opsionale. Ne ua rekomandojmë të gjithëve; sapo ta provoni këtë supë, do të mbeteni një fans përgjithmonë!
Guay Jab
Petë të gjera në lëng të ëmbël kafe, me viçi ose derri, qepë të skuqura, krokante lëkurë derri, lakër fasule, toptha peshku, piper i zi. E shijshme! Na pëlqeu aq shumë kjo supë saqë shkuam posaçërisht në skajin tjetër të ishullit për ta ngrënë.
Guay Teow Lui Suan
Mbushja me perime të freskëta me karrota, marule, borzilok dhe mish derri të grirë vendosen në një shtresë të hollë petë orizi. Përveç kësaj ka një salcë jeshile me një shije të ëmbël dhe të thartë. Këto petulla mund të vijnë në madhësi dhe forma të ndryshme.
Cha Yen
Cha Yen - ëmbëlsirë e famshme Pije tajlandeze, e cila mund të zëvendësojë kafen për ju, përgatitet me akull dhe një sasi të madhe qumështi të kondensuar. Kjo pije shitet kudo - në dyqane, kafene rruge, restorante dhe në tabaka.
Kao Niew Ma Muang
Mango e verdhë tajlandeze me oriz ngjitës. Një mango e prerë në gjysmë mbulohet me një lugë oriz ngjitës dhe sipër me një shtresë të trashë kremi të ëmbël kokosi. Gjatë sezonit të mangos, kjo ëmbëlsirë shitet kudo.
Sang Kaya Fug Tong
Kremi i kokosit me krem vendoset në një kungull me madhësi mesatare; kur kremi të ngurtësohet, kungulli pritet në copa të vogla. Sipër vendoset kungulli i ëmbëlsuar dhe përsëri mbushet me krem. Rezulton të jetë një ëmbëlsirë e ëmbël e mahnitshme!
Shiko gjithashtu
Sot do të flasim për Kuzhina tajlandeze. Disa mund ta pëlqejnë atë, të tjerët jo. Por duke vizituar Tajlandën dhe duke u përpjekur të paktën një herë Ushqim tajlandez– definitivisht nuk do të qëndroni indiferentë ndaj saj! Enët tajlandeze- thjesht një festë shije!
Në këtë artikull do t'ju tregoj për pjatat më të mira tajlandeze. Ata që e konsiderojnë veten ekspertë ushqim në Tajlandë, ndoshta ata do të mos pajtohen me mua për diçka, ata do të mendojnë atë TOP 10 të tjerët duhet të arrijnë atje Enët tajlandeze. Mirë. Atëherë jeni të mirëpritur të komentoni. Dhe tani e imja TOP 10 pjatat tajlandeze me foto…
1. Supë me qumësht kokosi.
Pjata ime e preferuar Thai! Jo pikante, si Tom Yum i famshëm, me një thartirë të lehtë. Përbërësit: pulë, domate, kërpudha, bar limoni, barishte, qumësht kokosi. Në kafene dhe restorante me Menuja angleze zakonisht quhet kështu: supë me qumësht kokosit.
2. Supë Tom Yum Kum.
Nëse keni qenë ndonjëherë në Tajlandë, me siguri e keni provuar tashmë këtë supë të famshme. Është bërë aq e popullarizuar në mesin e turistëve, saqë tajlandezët tashmë kanë mësuar ta gatuajnë ashtu siç e pëlqejnë evropianët - jo shumë pikante.
3. Ushqim deti.
Ushqim deti në Tajlandë Ata mund të gatuajnë shumë mirë! NË Kuzhina tajlandeze shume pjata me ushqim deti. Midhje, fiston, gaforre, karavidhe, karkaleca, kallamar, oktapod - provoni gjithçka! Jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme!
4. Petë të gjera të skuqura me karkaleca, karrota dhe barishte.
Sigurohuni që ta provoni! Kjo pjatë përgatitet shpesh në makashnitsakh Takeaway. Ka disa lloje të pjatave të skuqura me petë të gjera dhe të gjitha janë të shijshme!
Për shembull kjo:
5. Petë të gjera të skuqura me vezë dhe kallamar, filizat e sojës, misër dhe arra.
Ne e provuam këtë pjatë nga makashnitsa pranë Parku Lumpini në Bangkok. Thjesht e mrekullueshme! Nga rruga, mos kini frikë të provoni ushqim në rrugë në Tailandë. Ne hëngrëm shumicën e pjatave më të shijshme nga makashnitsa.
6. Oriz i skuqur me ushqim deti.
Një pjatë mjaft e thjeshtë. Në Tajlandë ata e gatuajnë atë kudo - nga makashnikët tek restorantet e shtrenjta. Orizi është i skuqur me vezë, ushqim deti dhe barishte - rezulton shumë i shijshëm! Në Tajlandë, gjithmonë më pëlqente ta haja këtë pjatë për mëngjes.
7. Pad Thai.
Nga kuzhinierë të ndryshëm Pad Thai mund të ndryshojnë. si Tom Yum, Pad Thai në Tajlandë secili gatuan në mënyrën e vet. Zakonisht këto janë disa lloje petë të skuqura me vezë, pulë ose ushqim deti, lakër soje, karrota dhe barishte.
Kjo pjatë shpesh shitet nga makashnits. Vecanerisht ne Bangkok në Khaosan Rd.
8. Pulë e skuqur me arra shqeme.
Arra dhe ëmbëlsira e pazakontë salcë tajlandeze i jepni një shije të veçantë kësaj pjate. Zakonisht shërbehet së bashku me oriz të zier.
9. Mustak i pjekur në skarë.
Në Tajlandë, ky peshk quhet "mustak" (peshk mace). E gatuar në skarë - rezulton shumë e shijshme!
10. Pancakes Thai Roti.
Në anglisht, në Tajlandë, petullat quhen gjithashtu Roti. petulla. Ato janë bërë nga të hollë, pothuajse test transparent. Më shpesh përgatitet me mbushje me banane. Mbushjet e tjera përfshijnë mango dhe ananas. Petulla e përfunduar derdhet me qumësht të kondensuar dhe çokollatë. Thjesht e shijshme!!! Në dyqanet në Pattaya dhe Koh Chang, kjo kënaqësi kushton 30-40 baht.
Nga rruga, këtu video interesante Si përgatiten petullat Roti në rrugët e Tajlandës:
Në fund të artikullit dua t'ju tregoj edhe një gjë Pjatë tajlandeze - kerri jeshil me pulë.
Në shumë artikuj rreth kuzhinës tajlandeze, autorët shkruajnë se kjo është një nga pjatat më të mira, të cilën mund ta provoni në Tajlandë. Sigurisht, nuk ka diskutim për shijen, por dyshoj shumë që pothuajse të gjithë blogerët e udhëtimit mund ta hanë këtë pa lot. pjata më e nxehtë! Kur e provova për herë të parë, më dolën sytë nga koka, për shkak të kësaj pikante nuk do ta klasifikoja kerin jeshil në pjatat më të mira tajlandeze. Por për argëtim, mund ta provoni.
Sigurisht, nuk mund të thuash për të gjithë larminë e kuzhinës tajlandeze në një artikull. Kështu që së shpejti do të publikoj një vazhdim.
Abonohuni në përditësimet e blogut që të mos humbisni një artikull!
Artikuj mbi temën
