Salcë me kastravec të freskët. Dip salce me tranguj të freskët dhe barishte

Nuk e di nëse kjo salcë e gjelbër ka një emër zyrtar, sepse receta u shfaq fjalë për fjalë nga ajri i hollë, kur kuptova se nuk doja të gatuaja një sallatë të zakonshme me tranguj dhe barishte me krisur, por doja të Përhapni një përzierje kaq të freskët dhe aromatike direkt mbi krutonët me djathë, të pjekur në furrë.

Sinqerisht, nuk funksionoi shumë për t'u përhapur, sepse salca e trangujve, qepëve të njoma dhe zarzavate rezultoi të mos ishte mjaft e pastruar, mund të ndjeni copa përbërësish në të, por kjo nuk ju pengon të zhytni patatinat ose bukë pita, krutona ose krisur në të. Siç doli, një salcë jeshile e tillë aromatike është një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata me perime, mish dhe shpendë, kjo salcë jeshile është veçanërisht e mirë për peshkun dhe ushqimet e detit, kështu që receta e sapobërë u rregullua dhe u miratua menjëherë.

Përbërësit:

1 kastravec
tufë e vogël me qepë të njoma
disa degë borziloku
disa gjethe nenexhik
tufë e vogël kopër
disa gjethe hudhër të egër
1 djegës i vogël jeshil
3 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë lëng limoni
piper i zi i sapo bluar
kripë

Si të bëni salcë me kastravec dhe barishte

Kastravecat priten në kube të mëdha. Lani qepët dhe zarzavatet, thajini dhe copëtoni. I heqim farat specit djegës dhe e presim imët. Të gjithë këta përbërës i vendosim në blender dhe i bëjmë pure derisa të jenë homogjene.

Veshja e salcës së zarzavate është shumë e thjeshtë: përzieni vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper, tundeni me pirun dhe përzieni me purenë jeshile.

Bërja e salcave është një proces krijues, kështu që kjo recetë ka shumë mundësi për t'u provuar sapo zarzavatet e reja të pranverës të dalin në treg.

Salca e kastravecit mund të ndryshohet duke shtuar balsam limoni, majdanoz, cilantro, trumzë, borzilok dhe barishte të tjera të freskëta me aromë të fortë.

Lëpjetë do t'i shtojë një thartirë të këndshme salcës së zarzavateve, dhe në vend të hudhrës së egër, mund të merrni hudhër të re jeshile ose, në rastin më të keq, një thelpi hudhër të zakonshme.
Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me verë ose uthull balsamike.
Me këtë sasi djegës, salca me kastravec dhe barishte është mjaft pikante, nëse hiqet nga receta, rezulton të jetë një opsion i butë për ata që nuk i pëlqejnë pikante.

Në verë dua të ha diçka të shëndetshme, jo kalorike dhe të lehtë. Dhe ne do t'ju tregojmë sot se si të përgatisni salcën e freskët të kastravecit. Shkon mirë me çdo pjatë peshku ose mishi, dhe është gjithashtu i përshtatshëm për veshjen e sallatave me perime.

Salcë me kastraveca të freskëta dhe salcë kosi

Përbërësit:

• kastravec i freskët - 95 g;
• salcë kosi me pak yndyrë - 20 ml;
• hudhër - 1 karafil;
• lëng limoni - 10 ml;
• barishte të freskëta - 1 tufë;
• erëza;
• vaj ulliri - 10 ml;
• majonezë - 20 ml.

Gatim

Lajmë kastravecat, i qërojmë dhe i presim shumë imët ose i fërkojmë në rende. Tani masën e perimeve që rezulton vendoseni në një tas, shtoni salcë kosi dhe majonezë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe hidhni një majë kripë të imët. Ne pastrojmë hudhrën, e shtrydhim përmes një shtypi dhe e dërgojmë në salcë. Shtoni pak vaj vegjetal, lëng limoni dhe hidhni barishte të freskëta të grira hollë. Pas kësaj, rrahim masën me një blender dhe shërbejmë salcën e përfunduar me tranguj të freskët dhe hudhër në tryezë, duke e transferuar në një tas të bukur.

Salcë tartar me kastravec të freskët

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 120 g;
• hudhër - 2 karafil;
• kos të pijshëm - 410 ml;
• majonezë - 20 ml;
• lëng limoni - 5 ml;
• nenexhik i tharë - një majë;
• kripë - për shije.

Gatim

Lajmë kastravecat, i presim me kujdes lëkurën dhe i presim perimet në copa të vogla. Më pas vendosini në një tas, shtoni majonezë dhe shtoni kripë sipas shijes. Pasi kemi futur lëngun e limonit, hedhim kosin dhe hedhim nenexhik të thatë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shërbejeni salcën e përfunduar të trangujve të freskët si një shtesë për gatimet e peshkut, mishit ose perimeve.

Salcë me kastravec të freskët dhe majonezë

Përbërësit:

• kastravec i freskët - 105 g;
• - 40 g;
• hudhër - 2 karafil;
• majonezë - 55 ml;
• - 105 ml;
• vaj ulliri - 10 ml;
• kopër e freskët - 0,5 tufë;
• ullinj - për dekorim;
• erëza - për shije.

Gatim

Lajmë kastravecat, i presim lëvoren dhe i fërkojmë perimet në një rende të imët. Shtrydhni masën që rezulton dhe kulloni me kujdes të gjithë lëngun. Hudhra përpunohet, shpëlahet, fshihet me një pecetë dhe shtrydhet përmes një shtypi. Pritini imët koprën e freskët me thikë. Tani përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas, shtoni kos të trashë, majonezë, vaj ulliri dhe përziejini mirë. Në fund, shpërndani karotat koreane, rrihni masën me një blender, derdhni salcën e përfunduar në një tas dhe ftohuni për 15 minuta në frigorifer. Para se ta shërbeni, dekorojeni me ullinj jeshil pa koriza dhe degëza kopër.

Hapi 1: Përgatitni përbërësit.

Kastravecat duhet të shpëlahen në ujë, pas së cilës duhet të priten në kube shumë të vogla. Mund t'i grini edhe me një rende të trashë, gjë që do ta përshpejtojë shumë procesin dhe do ta lehtësojë detyrën. Me tutje shtrydhni pak kastravecat nga lëngu duart. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga, e lajmë dhe e kalojmë në një shtypje të posaçme. Kopra gjithashtu duhet të lahet në ujë të rrjedhshëm, pas së cilës zarzavatet priten imët me një thikë të mprehtë.

Hapi 2: Përgatitni salcën.

Kaloni kosin ose kosin në një tas dhe përzieni me kopër, turshi dhe hudhër. Kriposim dhe piperojmë masën, pas së cilës gatuajmë gjithçka tërësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen mirë dhe kripa të tretet. Më pas, duhet të ftohet. Për ta bërë këtë, ne e vendosim atë të paktën në frigorifer për 30 minuta.

Hapi 3: Shërbejeni salcën me turshi.

Hiqeni salcën e ftohur nga frigoriferi. I mbushim me enë me lëng mishi dhe i servirim në tavolinë. I shkon shumë shijes së patateve të përgatitura në shumë mënyra, si dhe harmonizohet mirë me mishin (sidomos viçin) dhe peshkun. Të gjitha këto pjata salca me turshi jep një aromë të ndritshme dhe gjallëruese, i mbush me një aromë të veçantë pikante. Të bëftë mirë!

- - Për përgatitjen e një salce të tillë, është mirë të përdorni tranguj jo të mëdhenj, pasi farat janë më pak të shprehura në to. Nëse keni vetëm këto, atëherë është më mirë t'i prisni paraprakisht në gjysmë dhe të hiqni bërthamën e farës në mënyrë që të mos prishë shijen e gjellës së fundit. Për të përgatitur salcën mund të përdorni edhe tranguj, por do t'ju duhen të paktën 7-10 copë.

- - Salca mund të përdoret si salcë për sallata, veçanërisht ato që përmbajnë mish viçi të zier. Një mbushës i tillë do të ngopë shumë shijen e një mishi pak të thatë dhe të butë.

Të gjithë ata që kanë qenë dikur në Greqi do ta kujtojnë gjithmonë diellin e saj të nxehtë, kafenetë komode dhe ushqimin e shijshëm. Ishte nga ky vend i mrekullueshëm që na erdhi salca e kastravecit, e cila mund të shërbejë si salcë sallate, shtesë e mishit ose peshkut, madje edhe një rostiçeri e pavarur. Salca e kastravecit është një gjë e shijshme dhe e shëndetshme për ata që preferojnë një dietë të shëndetshme.

Pavarësisht nga lehtësia e përgatitjes, të gjithë ata që e kanë provuar pretendojnë se kjo salcë ka një shije unike, cilësi delikate të këndshme dhe aromë të shijshme. Nëse ju pëlqen gjithçka e freskët dhe origjinale, atëherë do të jetë e dobishme për ju të njiheni me recetat më të mira për salcat e kastravecit.

Salcë me kastravec pikante

Përbërësit:

• tranguj - 500 g
• selino bisht i gjethes - 200 g
• qepë - 500 g
• piper i kuq djegës - 1 pc.
• piper i ëmbël jeshil - 1 pc.
• kokrra mustardë - 2 lugë çaji
• mustardë pikante - 1 lugë çaji
• sheqer - 100 g
• kripë - 30 g

Tre tranguj të qëruar në një rende, hiqni lëngun e tepërt, grini selinon në një blender, pastaj veçmas bëni të njëjtën gjë me qepët dhe specat. Në një tenxhere të madhe përzieni të gjithë përbërësit, shtoni kripën, sheqerin, mustardën, kokrrat dhe të rregullt. Pas disa orësh kullojmë lëngun e lëshuar dhe masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë. Shërbejeni salcën me peshk, mish dhe perime të pjekura në skarë. Ju gjithashtu mund t'i mbushni ato me një sallatë ose thjesht t'i përhapni në një sanduiç.

Salcë kremoze me kastravec

Komponentët:

• krem djathi i butë - 100 g
• tranguj - 2 copë.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugët
• hudhër - 2 karafil
• spec djegës - një majë
• paprika - 1 lugë çaji
• xhenxhefil - 0,5 lugë
• kripë - për shije

Tre kastraveca në një rende, përzieni me hudhër të shtrydhur përmes një shtypi, shtoni salcë kosi dhe djathë krem. Për shije, shtoni xhenxhefil, paprika, djegës dhe kripë, përzieni. Me këtë salcë të mrekullueshme, ju mund të përmirësoni dukshëm shijen e mishit dhe makaronave.

Salcë kastravec me barishte

Produktet:

• tranguj - 2 copë.
• cilantro - 1 tufë
• kos me yndyrë - 2 tavolina. lugët
• limon - 1 pc.
• kopër - 0,5 tufë
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët
• hudhër - 2 karafil
• kripë - 1 lugë çaji

Kastravecat i presim në kubikë të vegjël, i hedhim kripë, i lëmë për 10 minuta dhe më pas i shtrydhim lagështinë. Shtrydhni lëngun e limonit, kaloni hudhrën përmes shtypit, grini imët cilantron dhe koprën. I përziejmë të gjithë përbërësit me gjalpë dhe kos me yndyrë të plotë, insistojmë në një vend të ftohtë për gjysmë ore. Shërbejeni me peshk të skuqur, mish viçi, perime, bukë.

Salcë kastravec-kopër

Komponentët:

Grini koprën, kastravecat, qepujt në një përpunues ushqimi, shtoni salcë kosi me majonezë të bërë në shtëpi, rregulloni me kripë, piper të zi dhe kajenë. Kjo salcë shkon shumë me peshkun e kuq.

Salcë pikante kastraveci me barishte

Përbërësit:

• tranguj - 3 copë.
• balsam limoni ose nenexhik - 2 degë
• mjaltë - 1-2 lugë çaji
• kos natyral i trashë - 200 g
• lëng gëlqereje - 2 lugë gjelle. lugët
• majdanoz - 10 g
• cilantro - 10 g
• borzilok - 10 g
• paprika - një majë
• piper i kuq - një majë

Shtrydhni lëngun e trangujve të grirë, shtoni gjethet e grira hollë të balsamit të limonit, borzilokut, cilantros dhe majdanozit, si dhe lëngun e limonit. Përziejini mirë me mjaltë dhe kos, shtoni paprika dhe piper të kuq sipas shijes, mbajeni në frigorifer për gjysmë ore. Kjo salcë pikante shkon shumë me pjata të pjekura në skarë, sallam, biftek dhe skarë.

Shumë njerëzve u pëlqen të mbushin gatimet e mishit dhe peshkut me salca të ndryshme dhe shumë shpesh i blejnë në dyqan. Dhe më pas ata ende shqetësohen për shëndetin e familjes së tyre për shkak të ngjyrave dhe aditivëve me aromë që prodhuesit vendosin atje. Pra, ajo që ju pengon të përgatisni salca shtëpiake, të cilat mund të zëvendësojnë lehtësisht ato të blera në dyqan, do të jetë vetëm njëqind herë më e dobishme. Nuk e keni provuar kurrë apo nuk keni një recetë të përshtatshme? Më pas ju sugjerojmë të filloni me salcën më të thjeshtë dhe më të shijshme të trangujve dhe barishteve, rezulton pothuajse një i afërm i Tzatzikit të preferuar grek nga të gjithë.

Ai harmonizohet në mënyrë të përkryer me shumë pjata:

Mish (qengji, derri, viçi); shpendë (pulë, gjeldeti); salsiçe dhe salcice të ziera, salcice të tymosur; ushqim deti dhe peshk; oriz i zier; patate të skuqura dhe të pjekura; makarona.

Salcat Info Shijoni

Përbërësit

• kastraveca të freskëta - 200 g;
• kripë - 0,6 lugë;
• karafil hudhër - 4 copë;
• majdanoz i freskët dhe kopër - 8-10 degë;
• nenexhik i freskët - 2-3 degëza;
• salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 15-20%) - 300 ml;
• piper i zi i bluar - për shijen tuaj.

Si të bëni salcë me kastravec, hudhër dhe barishte

Lani kastravecat, prisni skajet. Nëse lëkura është shumë e dendur, atëherë hiqeni me një qërues të veçantë perimesh. Kastravecat e reja me lëkurë delikate nuk kanë nevojë të qërohen. I fërkojmë në një rende të imët, i vendosim në një enë, i hedhim kripë, i përziejmë dhe i lëmë për 10-15 minuta në mënyrë që kastravecat të lëshojnë lëng. Shumë njerëzve u pëlqen kur kastravecat janë pak krokante në salcën e përfunduar, atëherë është më mirë të mos i grini në rende, por t'i prisni në kubikë të vegjël.

Pasi të ketë kaluar koha e duhur, do të shihni që kastravecat kanë lëshuar shumë lëngje, shtrydheni mirë. Kjo bëhet në mënyrë që salca të mos jetë shumë e lëngshme.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga, lani, copëtoni me thikë ose shtypës hudhre. Shpëlajeni koprën dhe majdanozin nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe copëtoni imët. Shtoni zarzavate me hudhër në masën e kastravecit. Përdorni gjethet e grira të mentes sipas dëshirës, ​​ndoshta dikujt nuk i pëlqen, por salca me të merr një freski të veçantë.

Dërgoni salcë kosi atje (mund të zëvendësohet me kos natyral pa aditivë frutash dhe kokrra të kuqe), shtoni piper të zi për shije.

Tani përzieni gjithçka tërësisht për të marrë një masë homogjene. Salca e freskët e kastravecit me barishte dhe hudhër është gati. Transferoni në një varkë të veçantë lëng mishi dhe shërbejeni të ftohur.

Këshilla gatimi

• Në një salcë të tillë, mund të shtoni edhe një mollë të ëmbël dhe të thartë, të grirë ose të prerë në kubikë të vegjël. Ullinjtë e grimcuar dhe të verdhat e vezëve të grira i japin salcës një shije të veçantë.
• Për të diversifikuar shijen e salcës, mund të shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni të saposhtrydhur. Për të shtrydhur sasinë maksimale të mundshme të lëngut nga frutat, para kësaj, rrotullojeni mirë në tavolinë, duke e shtypur fort me pëllëmbën tuaj.
• Nëse vërtet dëshironi të gatuani një salcë të ngjashme në dimër, dhe kastravecat e freskëta kafshojnë me një çmim, mund t'i zëvendësoni me ato turshi, rezulton jo më pak e shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus