Dha ushqim në Indi. Dal është pjata kryesore e kuzhinës indiane. Rregulli bazë i gatimit

Përshkrim

Dal Një nga pjatat më ushqyese vegjetariane në kuzhinën indiane. Kjo është një supë kremoze me fasule me shumë erëza. Për përgatitjen e tij, fasulet (zakonisht fasulet, thjerrëzat, qiqrat ose mungët) zihen në një gjendje të butë dhe më pas bëhen pure dhe kalojnë erëza të skuqura, grupi i të cilave është i ndryshëm për amvisa të ndryshme.

Pavarësisht se dal është një pjatë klasike indiane, e cila është jashtëzakonisht e rrallë në vendin tonë, mund ta gatuani lehtësisht në shtëpi, veçanërisht nëse përdorni recetën tonë me një foto.

Fasulet Dal duhet të ngjyhen së pari. Thjerrëzat e kuqe ngjyhen për të paktën një orë, jeshile dhe bizelet tona jeshile - për 4 orë, qiqrat dhe fasulet e mungit ("bizelet e miut") - për 12 orë ose më shumë. Pas kësaj, duhet t'i gatuani për të paktën gjysmë ore, ose më saktë, deri në momentin kur fasulet bëhen aq të buta sa të mund të gatuhen me duar. Për sa i përket erëzave, ato skuqen rreth 5 minuta para se të jenë gati fasulet dhe në mënyrë ideale në ghee (gjalp i kulluar i përgatitur në mënyrë të veçantë), por nëse nuk ka, mund të përdoret edhe vaj vegjetal.

Tani që janë dhënë të gjitha udhëzimet, le të fillojmë gatimin!

Përbërësit

• 
  Mung fasule (fasule mung)
  (2 gota)
• 
  (1 PC.)
• 
  (5 cm)
• 
  (2 lugë gjelle)
• 
  (1 lugë)
• 
  (1 lugë gjelle)
• 
  (1 lugë fara)
• 
  (1,5 lugë)
• 
  (2-3 lugë gjelle)

Hapat e gatimit

Përgatisim përbërësit. Ju lutemi vini re se fasulet (në rastin tonë është mung, por ju mund të merrni ndonjë tjetër sipas dëshirës tuaj) tashmë janë njomur gjatë natës, dhe ne kemi copëtuar qepën dhe rrënjën e xhenxhefilit me thikë.



Hidhni fasulet me ujë në një raport 1:3, përkatësisht (d.m.th., për 2 lugë fasule - 6 lugë gjelle ujë). Në të njëjtën tenxhere vendosni qepën e grirë dhe xhenxhefilin dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën gjysmë ore. Fasulet janë të domosdoshme!



Ndërkohë që mungja është duke u gatuar, përpunojmë erëzat që kam dhënë në receta të ndryshme - të ndryshme. Në përgjithësi, grupi minimal i erëzave për këtë supë përbëhet nga zira (qimnon) dhe piper djegës. Por ne do t'u shtojmë farat e koprës dhe koriandrit për ta bërë dalin më të shijshëm dhe aromatik.



Skuqini secilën nga erëzat duke i përzier vazhdimisht në zjarr të ulët në një tigan të thatë veçmas nga të tjerat në mënyrë që të mos përzihen shijet. Në të njëjtën kohë, monitorojmë me kujdes që erëzat të mos digjen dhe nëse kjo ndodh (gjë që është fare e mundur, sepse digjen shumë shpejt), i hedhim pa keqardhje të prishura dhe fillojmë të pjekim përsëri një grumbull të ri. Pas kësaj, grini erëzat në një mulli kafeje ose në një llaç, derdhni në një disk dhe rregulloni me kripë dhe djegës të nxehtë (nëse nuk ju pëlqejnë pikante, mund të anashkaloni përbërësin e fundit).



Skuqeni këtë përzierje në një tigan në ghee të nxehtë ose vaj vegjetal, duke e shikuar përsëri me kujdes në mënyrë që asgjë të mos digjet.



Erëzat e ngrohura dhe të lyera me vaj i dërgojmë në dal, i përziejmë mirë dhe më pas i bëjmë pure të gjitha së bashku në blender. Vërtetë, jo të gjithëve u pëlqen dal në formën e pure patatesh, kështu që ndonjëherë skena me blender anashkalohet dhe fasulet lihen si një e tërë, megjithëse në një gjendje gjysmë të zier. Por ne ende përziejmë.



Supa e gatshme indiane me dal shërbehet me oriz basmati të zier ose thjesht me bukë, bukë të sheshtë ose bukë pita.



Të bëftë mirë!

Ayurveda e famshme indiane nuk është vetëm gatim, por është një vend misterioz i mbushur me simbole magjike. Pjata kryesore në të është dal - një supë e bërë nga fasule, perime dhe shumë përbërës të tjerë. Le të bëjmë një rezervë menjëherë që kjo pjatë nuk është për mishngrënësit, në të nuk do të gjeni asnjë kokërr mishi, vetëm perime dhe erëza. Ai gjithashtu ka një emër të dytë - mung dal, që tregon faktin se ata përgatisin supë nga bizele të vogla, të quajtur mung në Indi.

Sekretet e supës

Bizelet e mungit tregohen në recetën bazë për supën dhal, por dhalli mund të gatuhet edhe me bishtajore të tjera: thjerrëzat, bizelet e zakonshme. Gjëja kryesore është që fasulet të zihen në një gjendje të tillë që mund t'i gatuani lehtësisht me gishta. Hapi i fundit në gatimin e gjellës është skuqja e erëzave në vaj ghee. Dhe ja ku është, misteri. Çfarë është vaji i ghee?

Marrim gjalpin, e shkrijmë, heqim shkumën e formuar në sipërfaqe, në pjesën e mbetur fitojmë një konsistencë transparente, që është i njëjti gjalpë ghee. E fusim në supë me dal bashkë me erëzat e skuqura në të.Do t'ju duhen shumë erëza, por baza është garam masala (një përzierje klasike erëzash indiane).

Në disa shtete të Indisë përgatitet mung dal, por nëse e provoni këtë supë, nuk do të gjeni dallime nga receta bazë. E vetmja gjë që mund të sjellë nuanca delikate në buqetën e shijes së supës me dal është doza arbitrare e erëzave dhe erëzave nga vetë zonja.

Erëzat në vaj ghee skuqen hap pas hapi, duke ndjekur një sekuencë të caktuar të vendosjes së tyre në vaj të nxehtë.

Supë bazë

Sasia mbresëlënëse e përbërësve të përfshirë në recetën bazë është mbresëlënëse dhe duket se dal është një pjatë komplekse. Të mos kemi frikë, sepse në Indi, dhal përgatitet në shumë familje vetëm për darkë. Pra, ja çfarë do të marrim për këtë pjatë:

• thjerrëzat portokalli - 400 gram;
• piper zile - 2 copë;
• lulelakër - 5-6 tufë lulesh;
• qepë - 2 koka të mëdha;
• domate - 3 copë;
• karota - 1 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• xhenxhefil i tharë - 1 lugë çaji;
• shafran i Indisë, kerri - 1 lugë çaji secila;
• zira - ½ lugë çaji;
• kripë për shije;
• vaj ghee për skuqjen e erëzave;
• borziloku, majdanozi, cilantro për spërkatje gjatë servirjes.

Gatim:

1. Renditni thjerrëzat dhe ziejini për 2-3 orë. Dhal mund të bëhet nga çdo lloj thjerrëzash. Në recetën tonë morëm portokallin, i cili gatuhet më shpejt.
2. Thjerrëzat e njomura i hedhim në një tenxhere, i hedhim 2 litra ujë, e presim të vlojë, e zvogëlojmë intensitetin e zjarrit, i ziejmë për rreth gjysmë ore.
3. Ne i drejtohemi përpunimit të perimeve. Pastrojme qepen dhe hudhren, i heqim kokrrat nga speci zile, i lajme te gjitha perimet.
4. Piperin e ëmbël e presim në rrathë, qepën dhe karotën e presim imët, domatet i presim në kubikë të vegjël.
5. Pritini thelpinjtë e hudhrës në copa të mëdha.
6. Ziejini lulelakrat. Nuk e derdhim lëngun, do të na duhet për supë.
7. Marrim vaj ghee (shih përshkrimin më lart). Masën transparente e derdhim në tigan, e ngrohim. Na zë gjumi karrota. Skuqini për 2-3 minuta.
8. Shtoni zira, shafran i Indisë, kerri në tigan me radhë. Përziejeni, lëreni të skuqet për 3-4 minuta.
9. Derdhni vajin vegjetal në një tigan tjetër, skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Shtoni në të xhenxhefil dhe hudhër, ngroheni pak dhe dërgojeni në një tigan tjetër me karota dhe erëza. Ne nuk e fikim zjarrin.
10. I raportojmë masës së lënguar kube domate dhe gjysmë unaza piper zile. Prezantojmë lulelakrën. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera.
11. Perimet e përgatitura i shtoni thjerrëzave në tigan. Shtojmë lëngun. Spërkateni me kripë dhe piper të zi. Ziejini për një minutë. Fike. Presim 5 minuta që supa të injektohet.
12. Duke derdhur supë indiane dal në pjata, spërkateni me barishte.

recetë mung dal

Tashmë kemi thënë se dal është pjata kombëtare e kuzhinës indiane, por, siç ndodh shpesh në gatim, ka shumë receta për gatimin e gjellës. Ne ju sugjerojmë të përgatisni një prej tyre. Për këtë ju duhet të merrni:

• një përzierje e varieteteve të ndryshme të thjerrëzave - 1 filxhan;
• kokë e madhe qepë;
• domate - 4-6 copë;
• hudhër - 4-5 karafil;
• shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
• xhenxhefil për shijen tuaj;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• gjalpë (për salcë) - 3 lugë;
• zira - gjysmë lugë çaji;
• farat e mustardës - 1 lugë çaji;
• kopër ose cilantro - 1 tufë;
• piper djegës - 1-2 copë;
• supë me perime - 3 gota;
• piper dhe kripë për shije.

Gatim:

1. Përzierja e thjerrëzave duhet të zgjidhet mirë dhe të lahet, të ngjyhet për 2-3 orë.
2. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, lëreni të ziejë.
3. Grini hudhrën, xhenxhefilin dhe qepën. E vendosim në një tenxhere në këtë mënyrë: hudhra, pas 2-3 minutash qepë, pas 2-3 minutash xhenxhefil. Shtoni domatet e prera në kubikë dhe ziejini derisa të zbuten të gjithë përbërësit.
4. Vendosim gjithçka në një tenxhere, shtojmë thjerrëzat, hollojmë me lëng perimesh, gatuajmë derisa të gatuhet plotësisht.
5. Ndërsa baza është duke u gatuar, bëni salcën.
6. Ngrohim gjalpin në një tigan, heqim shkumën, shtojmë qimnonin, farat e sinapit, specin djegës. Skuqini derisa farat e sinapit të fillojnë të “kërcejnë” nga tigani duke shpërthyer nga zjarri. E zhvendosim përmbajtjen e tiganit tek përbërësit në tigan, ziejmë për një minutë, e fikim.

Dekoroni skuqjen e dal me cilantro ose kopër të grirë hollë.

Varietetet e supës dal dhe veçoritë e tyre

Shumica e përbërësve dal janë identikë, vetëm baza e fasules ndryshon. Për shembull, dal makhani gatuhet në bizele të zeza, dhe për kuzhinën ruse, dal mund të bëhet nga bizele të zakonshme. Nëse hasni në një recetë për dal tadka në Ayurveda, atëherë mos u habitni, thjesht shikoni recetën tonë për dal të skuqur dhe do të kuptoni se çfarë lloj pjate është.

Unë jam mësuar të gatuaj dal nga një grua që më frymëzoi për artin e kuzhinës në përgjithësi. Para kësaj, unë ende doja të piqja, por askush nuk mund të më detyronte të gatuaj enët e përditshme. Ajo thjesht kërkoi ta ndihmonte në gatimin në kuzhinë (prerë, pastro diçka). Dhe tani magjia e saj e “valles së zgjedhjes së erëzave” dhe frymëzimi për të gatuar pjata më të shijshme për pjatat më të shtrenjta më hyri në zemër dhe prej disa vitesh nuk më kanë nxjerrë nga kuzhina.

Dal (Dhal)- Bishtajoret indiane ose të tjera. Kjo është një nga pjatat e para që fillova të gatuaj dhe ende gatuaj me kënaqësi.

Komponimi:

për 2 litra supë

• 5-6 art. l. Masha
• 2-3 karota mesatare
• 2-3 domate mesatare (ose 2 lugë të mbushura me pastë domate)
• 1 tufë e vogël cilantro
• 2-3 lugë gjelle. l. ghee ose vaj vegjetal

Erëza:

• shkopinj kanelle 5 cm
• 5-6 karafil të tërë
• 1,5-2 lugë xhenxhefil i freskët i grirë
• 0,5-1 piper i kuq (në varësi të pikas së piperit dhe shijes tuaj)
• 2-3 lugë fara Kalinji
• 1,5-2 lugë
• 2 lugë shafran i Indisë
• 0.5 rr. l. kripë

Dal (dhal) - recetë:

1. Para së gjithash, e ndajmë mungën nga guralecat, mbeturinat dhe e ziejmë. Për ta bërë këtë të ndodhë më shpejt, mbushni mungën me ujë të ftohtë në mënyrë që ta mbulojë pak. Dhe derisa zien, herë pas here hidhni ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë fasulet maksimumi 1 cm, ose edhe më pak. Kjo metodë është e përshtatshme për gatimin e bishtajoreve dhe perimeve të tjera. Ata “tremben” nga uji i ftohtë dhe ziejnë më shpejt.

   

2. Ndërkohë që mungja po zihet, grijmë karotat në rende të trashë, xhenxhefilin në rende të imët, grijmë imët piperin.
3. Ngrohni vajin në një tigan. Mund të kontrolloni nëse ka temperaturë të mjaftueshme duke hedhur një kokërr Kalinji. Nëse piqet menjëherë dhe rritet, temperatura është ajo që ju nevojitet. Fillimisht në tigan hidhni kanellën për 5-10 sekonda, më pas karafilin, kalindzhin, më pas xhenxhefilin dhe piperin dhe pas disa sekondash shafranin e Indisë me asafoetida.

   

   Pjekja e erëzave

4. Skuqini erëzat për disa sekonda dhe më pas vendosni karotat në tigan. E ziejmë me erëza derisa të bëhet transparente.

   

5. Më pas shtoni domatet ose pastën e domates (në rastin e kësaj të fundit duhet të shtoni edhe disa lugë ujë që të mos jetë e trashë), përzieni, mbajeni në zjarr për disa minuta derisa domatet të jenë zier me avull ose të lëshojë pasta. një erë domate. Kam përdorur lëng domate të trashë me tul, kështu që nuk kam shtuar ujë.
   

   

6. Kullojmë ujin nga fasulja e përfunduar e mungit - e bëjmë këtë në mënyrë që supa të jetë transparente (zakonisht mung jep një nuancë të turbullt kafe kur zihet). Mbushni me ujë të ftohtë (rreth 1,5 l), lëreni të vlojë.

   

   Mbushni makinën me ujë të ri

7. Në supë hedhim karotat e skuqura me erëza dhe domate, i përziejmë, e lëmë të ziejë dhe e fikim menjëherë. Nëse dalja është shumë e trashë, shtoni pak ujë të valë.

   

   Shtoni karotat e skuqura

8. Shtoni kripë.
9. Supa jonë Indian Dal është gati. Para se ta servirni shtoni cilantro (është ideale për këtë pjatë, por nëse nuk është në shtëpi, mund të përdorni zarzavate të tjera - mora pak kopër këtë herë), ose mos e përzieni derisa ta servirni, përndryshe do të zverdhet.



Vendosim zarzavate

Nëse dal doli të jetë shumë pikante për ju, mund të shtoni me siguri salcë kosi në të, do të zbusë shijen pikante.



Të bëftë mirë!

Natasha Mironishina autori i recetës

Ushqimi është një nga gjërat pa të cilat asnjë njeri në tokë nuk mund të jetojë. Shumë prej tyre bëjnë një dietë dhe e mbajnë atë për një periudhë të caktuar kohore, por vjen një moment kur dëshironi diçka të re. Enët nga vendet e tjera do të ndihmojnë në diversifikimin e ushqimit. Për shembull, ushqimi indian është mjaft interesant në shije dhe i lehtë për t'u përgatitur. Shumë janë të interesuar për atë që dha. Në fakt, kjo është një nga pjatat e njohura dhe të shijshme të vendit lindor. Kjo është një supë tradicionale pikante e bazuar në bishtajore të ziera.

Origjina e gjellës

Supa Dal është pjata kombëtare e Indisë, e cila përgatitet shumë lehtë dhe shijen mund ta shijoni për aq kohë sa të doni. Përveç kësaj, ai përmban shumë substanca të dobishme dhe vitamina. Për shembull, supa përmban shumë proteina dhe mund të kombinohet me përbërës të ndryshëm. Shpesh i shtohen domate, hudhra, lëng limoni, kerri e të tjera.

Për të kuptuar se çfarë dha, mjafton vetëm të deshifroni emrin e pjatës. Do të thotë "fasule". Kështu, duke filluar të gatuajnë, ata zgjedhin varietetin e tyre të preferuar të kësaj bime dhe e bëjnë atë një kryevepër të vërtetë gatimi. Më shpesh, supa me pure mund të gjendet në vende të tilla si Pakistani, Bangladeshi, Sri Lanka, Napoli, dhe ky është një gabim modern, sepse ju duhet të gatuani një pjatë të mahnitshme në çdo vend. Është e shëndetshme, e thjeshtë dhe jashtëzakonisht e shijshme. Supa e nxehtë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, mjafton të zgjidhni më të përshtatshmen.

Thelbi i supës dha

Së bashku me pyetjen se çfarë dha, lind një tjetër. Si të gatuaj atë? Në fund të fundit është se fasulet me perime duhet të zihen në mënyrë që të jetë e mundur të përzihet gjithçka në një pure. Natyrisht, ju duhet të shtoni erëza në gjellë - ky është një përbërës integral.Kështu, fasulet e gatuara do të zëvendësojnë çdo mish (për sa i përket përmbajtjes së vitaminave) dhe do të ushqejnë të gjithë përreth. India është një vend në të cilin të gjithë i përmbahen parimeve të vegjetarianizmit, kështu që njerëzit shpenzuan shumë kohë duke krijuar supë me dal.



Është gjithashtu interesante se ka shumë varietete fasule, por preferohen varietetet e kuqe, pasuar nga frutat jeshile dhe të zeza. Është më e dobishme për të ngrënë supë dal në verë, kur jashtë është vërtet nxehtë. Pjata ngop në mënyrë të përkryer, ndërsa në dimër ju lejon gjithashtu të ngroheni.

Rregulli bazë i gatimit

Ka disa rregulla dhe parime që duhen ndjekur. E para është përgatitja e fasuleve. Frutat duhet të ngjyhen para gatimit. Ju gjithashtu duhet të bëni gjalpë ghee (nga gjalpi). Dhe së fundi, kuzhinierët dhe vendasit pjekin para se t'i shtojnë fasulet. Për sa i përket perimeve, supës mund t'i shtoni karota, qepë, hudhër, spec djegës, domate, koriandër, lulelakër e të tjera. Në fakt, nuk ka kufizime specifike, vetë kulinari ka të drejtë të zgjedhë përbërësit për pjatën e tij.

Sekreti i pjatës kombëtare të Indisë

Indianët e dinë që erëzat janë përbërësi kryesor në supë me dal. Receta është shumë e thjeshtë dhe disa përbërës mund të ndryshohen. Por gjithçka që lidhet me erëzat është e panegociueshme - ky është elementi kryesor, i domosdoshëm në procesin e gatimit. Pasi të jenë pjekur duhet të qëndrojnë pak. Mund të shtoni erëza vetëm në fund të gatimit. Xhenxhefili, shafrani i Indisë, kripa, asafoetida dhe qimnoni futen në një supë klasike. Mund të shtoni edhe gjethe kerri, piper të zi dhe të bardhë, koriandër, arrëmyshk, hudhër të thatë, fara mustardë, pluhur djegës, gjethe kanelle Malabar.



Për të bërë ghee gjalpë, ju duhet gjalpë. Nxehet, hiqet shkuma dhe mbi të skuqen erëzat. Në këtë rast, duhet të respektohet një sekuencë e caktuar. Fillimisht skuqet qimnoni, më pas xhenxhefili, hudhra, koriandër dhe përzierja.Duhet të trazohet vazhdimisht përmbajtja, koha e gatimit nuk duhet të kalojë 1.5 minuta. Duke mos respektuar rregullat elementare, kuzhinieri mund të përfundojë me erëza të djegura.

Receta

Kur u bë e qartë se çfarë dha, ne do t'ju tregojmë për recetat e përgatitjes së supës me pure. Si përbërës, duhet të merrni 200 g fasule të çdo varieteti, 2 litra ujë, kripë, 5-7 lugë gjelle. lugë vaj ghee, erëza. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhen 3 lugë gjelle. shafran i Indisë, 2 lugë gjelle. l. garam masala, 1 kokos. Nëse jo, mund të shtoni koriandër, karafil, kardamom, arrëmyshk, piper të zi.



Pra, së pari ju duhet të shpëlani mirë fasulet dhe të zgjidhni papastërtitë. Më pas duhet të zieni ujin dhe, pasi ta keni kripur, t'i gatuani për rreth 30 minuta. Pas përfundimit të kësaj faze, duhet të skuqni të gjitha erëzat në vaj ghee (duke respektuar sekuencën). Ju gjithashtu duhet të shtoni perime atje dhe të prisni derisa masa të kthehet në salcë. Shtoni përzierjen që rezulton te fasulet dhe gatuajeni derisa të zbutet me qumësht kokosi. Rekomandohet të lini supën të piqet për pesë deri në dhjetë minuta. Tani është e qartë se si të gatuaj dha. Gjithçka është shumë e thjeshtë! Mundohuni ta gatuani, veçanërisht pasi nuk është shumë e vështirë të gjesh produktet e duhura. Do t'ju pëlqejë patjetër.

Nga udhëtimet, së bashku me suvenirët, sjell recetat e mia të preferuara. Dhe i gatuaj në shtëpi. I lë disa receta siç janë. Dhe disa i ndryshoj, duke iu përshtatur shijeve dhe realiteteve tona. Këtu është receta e supës me thjerrëza Dal që solla nga India, ku i hodha sytë. Dal doli të ishte asgjë më shumë se një supë ose salcë e trashë, e cila në Indi bëhet nga thjerrëzat, qiqrat dhe çdo bishtajore tjetër, me shtimin e domateve dhe erëzave. Në Dala, të gjitha erëzat kanë qenë prej kohësh të njohura për ne - djegës, qimnon, koriandër, farat e mustardës, kerri, xhenxhefil, hudhra dhe qepë. Asgjë frikësuese.

Në varësi të ngrënësve në tavolinë, unë gatuaj Dal me nivele të ndryshme pikante, duke ndryshuar sasinë e djegës, xhenxhefilit dhe mustardës. Dal ka një shije të pasur pikante me ëmbëlsinë e domates. Në Indi, Dal hahet me bukë të sheshtë ose oriz. Dalin e shijoj me bukë. Më pëlqen gjithashtu versioni Dala me pure patatesh.
Duke qenë se në shtëpi ka vegjetarianë, Dal-in e gatuaj shpesh dhe kryesisht me thjerrëza. Nuk ka nevojë të njomet dhe zihet shpejt, nga 15 deri në 30 minuta, në varësi të varietetit. Për mua, Dal është bërë një zierje dhe salcë universale. Vegjetarianët derdhin oriz mbi Dalom, ndërsa të tjerë e gëlltisin me salcice të tymosur. E shijshme për të gjithë!
Koha: 40-60 minuta
Vështirësia: e lehtë
Përbërësit: për 4-6 racione

• Thjerrëzat - 1 filxhan
• Ujë - 2 gota
• Qepë - 1 copë
• Piper djegës i freskët - 0,25-1 copë ose 0,5 lugë çaji pluhur
• Hudhra - 1 karafil
• Salcë domate Kuban ose domate në lëngun e tyre - 1 filxhan
• Shafran i Indisë ose kerri - 1 lugë çaji
• Zira - 0,5 lugë
• Koriandër - 0,5 lugë
• Kokrrat e mustardës - 0,5 lugë
• Xhenxhefil - 0,25 lugë / li>
• Vaj perimesh - 4-5 lugë. lugët
• Kripë - për shije

Shihni në vazhdim:

• Pritini imët qepën dhe specin djegës.
  Lani thjerrëzat.
  Thjerrëzat i vendosim në një tenxhere me fund të trashë.
  Vendosni qepë dhe piper atje, derdhni shafran i Indisë.
  Hidhni 2 gota ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr të fortë.
  Mos ndërhy.
  Pasi të vlojë, zvogëloni fuqinë në minimum, mbyllni kapakun dhe lëreni të gatuhet derisa të zbutet.
  Ndërsa thjerrëzat janë duke u zier, grini erëzat në një llaç dhe grijeni hudhrën.
  Ngrohni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësi të ulët.
  Hidhni hudhrat dhe erëzat dhe lërini të hapen për rreth një minutë. Fikni zjarrin. Mos e lini të piqet shumë.
  Hidhni salcën Kuban në një tenxhere me thjerrëza të ziera dhe përzieni.
  Thjerrëzat i grijmë lehtë në tigan me një pure.
  Shtoni erëzat e skuqura dhe lëreni Dal të ziejë në zjarrin më të vogël për rreth 10 minuta.
  Dal ose supë me thjerrëza indiane është gati!

Nëse mendoni për këtë, Dal Indian është shumë i ngjashëm me supën tonë me bizele. Vetëm Dal ka një shije pikante shumë të pasur. Dhe nëse nuk dëshironi të gatuani shpesh supë me bizele, atëherë Dal nuk mërzitet fare.
Megjithatë, Dal i mprehtë dhe i thartë ka një veti të mahnitshme. Ngrohet në dimër dhe ftohet në verë. Kontrollova veten.

Si e gatuaj Dal: E detajuar dhe me foto…



• Pritini imët qepën dhe specin djegës. Mprehtësia e dal mund të rregullohet nga sasia e dal. Thjerrëzat i laj me ujë të rrjedhshëm.



• E vendosa në një tigan me fund të rëndë. Unë gjithashtu dërgoj qepë dhe speca atje, derdh shafran i Indisë.



• I hedh 2 gota uje te ftohte dhe e vendos tiganin ne zjarr te larte. Unë nuk ndërhyj. Pasi të vlojë, zvogëloni fuqinë në minimum, mbyllni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet. Koha e gatimit varet nga lloji i thjerrëzave. Kjo është arsyeja pse unë i lexoj gjithmonë udhëzimet. I gatuaj thjerrëzat derisa të jenë gati. Vizualisht, ajo fillon të përhapet dhe bëhet e butë.



• Teksa përgatiten thjerrëzat, grij zirën, koriandrën, mustardën në llaç dhe pres hudhrën.



• Ngroh vajin vegjetal në një tigan. I hedh hudhrat, ziren, korianderin, mustarden, xhenxhefilin dhe i leme te hapen ne zjarr te ulet per rreth nje minute. Mos i lini të ziejnë erëzat. Përndryshe, aroma do të largohet dhe ato do të bëhen të hidhura. E fikim zjarrin.



• Pa fanatizëm, thjerrëzat i përziej lehtë me një thërrime mu në tigan.



• Hidhni salcën Kuban në tiganin me thjerrëzat e përfunduara dhe përzieni.



• I shtoj erezat e skuqura dhe e leme te zieje ne zjarrin me te vogel per rreth 10 minuta.



• E hedh dal të nxehtë në tasa ose e shërbej me oriz.

Të bëftë mirë! Nëse keni ndonjë pyetje, ju lutemi pyesni, unë patjetër do t'ju ndihmoj.

Facebook
Cicëroj
Në kontakt me
Shokët e klasës
Google+