Recetë hap pas hapi për biskota të buta me xhenxhefil. Gingerbread: recetë. Fëmija im shpërtheu pasi hëngri bukë me xhenxhefil. Pra janë të dëmshme

Miqtë, përshëndetje të gjithëve! Unë vazhdoj të përmirësoj aftësitë e mia në kuzhinë. Këtë herë vendosa të piqja bukë me xhenxhefil. Kjo çështje kërkon një qasje serioze, nuk është çështje e tharjes së krisurave. Kështu fillova të shikoja dhe të mësoja se si t'i bëja këto biskota me xhenxhefil me krem ​​në shtëpi. Kjo është e drejtë, të dashur lexues. Unë dua të mësoj se si të bëj suvenire të shijshme dhe aromatike. Apo ndoshta kjo është puna e jetës sime dhe unë kam një talent për të?!

Nuk do të përqendrohem se ku dhe kush më mësoi dhe zbuloi sekretet e tyre se si të piqja dhe dekoroj bukur bukët me xhenxhefil dhe mjaltë, ndoshta herën tjetër. Sot kemi se çfarë të flasim pa të, pasi është planifikuar një program i madh studimi. Madje e ndava klasën master hap pas hapi në dy mësime.

E para do t'ju tregojë drejtpërdrejt për recetën, hollësitë dhe truket e përgatitjes që do t'i bëjnë kryeveprat tuaja magjike të përsosura. Dhe në mësimin e dytë do të kuptojmë se sa bukur mund të pikturoni delikatesën tonë, cilat pajisje duhet të përdoren. Me pak fjalë, mos e humbisni publikimin javën e ardhshme të një recete me foto që do t'ju mësojë artin e dekorimit të kek me xhenxhefil. Dhe sigurisht, unë rekomandoj të abonoheni në lajmet e blogut në mënyrë që të mos harroni për ngjarjen e ardhshme.

Përralla e xhenxhefilit po troket, hapeni! Lërini ëndrrat tuaja të vijnë në shtëpinë tuaj të xhenxhefilit. Sot organizoni një festë të shijshme për të gjithë, vizatoni lule në zemrën tuaj me krem.

Maratona me kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• 200 gr. mjaltë (i ëmbëlsuar);
• 300 gr. Sahara;
• 200 gram gjalpë;
• 3 vezë të mesme;
• 750 gr. miell gruri (përfshirë pluhurin);
• 1 lugë. sode buke.

Erëza:

• ½ lugë. anise yll;
• ½ lugë. arrëmyshk;
• ½ lugë. piper i bardhë;
• ½ lugë. kardamom;
• 1 lugë. karafila;
• 2 lugë. xhenxhefil;
• 2 lugë. kanellë;
• 1 lugë. lëkura e portokallit;
• një majë kripë.

Ku duhet të filloni të bëni bukë me xhenxhefil? Është e qartë pse. Nga përgatitja e erëzave dhe bimëve. Në fund të fundit, çdo bukë me xhenxhefil që respekton veten është krenare për përmbajtjen e lartë të këtyre përbërësve në recetë. Edhe emri i pastiçerisë flet për këtë fakt.

Përgatitja e erëzave

Është më mirë të përdorni erëzat në formën e tyre natyrale për të bërë një përzierje pikante, pastaj grijini ato në një mulli kafeje.

Pra, ato janë shumë më aromatike dhe aromatike.

Por, megjithatë, nuk është gjithmonë e mundur t'i gjesh ato në dyqan. Prandaj, erëzat para-tokë janë mjaft të përshtatshme. Erëzave standarde të kekut të xhenxhefilit, kanellës dhe xhenxhefilit, mund t'i shtoni çdo aditiv tjetër që e gjykoni të përshtatshëm. Unë ju ofroj një recetë të zgjedhur posaçërisht, të provuar për një përzierje erëzash. Meqë ra fjala, e ndau me mua edhe zana e xhenxhefilit.

Pasi kam përgatitur përbërësit e nevojshëm, i përziej në një enë në përmasat e kërkuara.

Dhe një përbërës tjetër i pazëvendësueshëm pa të cilin nuk mund të bëni është lëkura e portokallit. Aroma e saj gjallëruese dhe e freskët plotëson në mënyrë të përkryer komponentin kryesor pikant. E përgatis lëvoren si më poshtë.

E heq me rende nga nje portokall.

E transferoj në një kavanoz, duke numëruar numrin e lugëve. Më pas mat sasinë e kërkuar të sheqerit bazuar në 1 pjesë lëvore dhe 2 pjesë sheqer.

Përziej gjithçka tërësisht. Dhe e vendosa në frigorifer për ruajtje. Lëkura e përgatitur në këtë mënyrë ruhet për një kohë shumë të gjatë. Dhe herën tjetër që ju nevojitet, do të jetë gjithmonë pranë.

Brumë me xhenxhefil

1. Epo, le të kalojmë në përgatitjen e brumit. Dhe gjëja e parë që do të bëj është të ngroh mjaltin. Kur shtoni erëza në nektarin e ngrohtë të bletës, ato do të zbulojnë plotësisht buqetën unike, marramendëse të aromave të fshehura në to.
   
2. Do të më duhet një tigan me fund të trashë me një vëllim prej të paktën 2 litrash. Unë mas mjaltin në të. E vendos në sobë dhe filloj ta ngroh në zjarr mesatar. E trazoj vazhdimisht mjaltin pa e lene te nxehet.
   
3. Ju duhet të merrni afërsisht të njëjtën konsistencë siç shihni në foto.
   
4. Tani e shtoj përzierjen e erëzave tek mjalti dhe filloj ta përziej.
   
5. Ju as nuk mund ta imagjinoni se çfarë aroma të mahnitshme po më mbështjellin tani! Në këtë moment ndihem si një manjat i vërtetë i xhenxhefilit, duke krijuar vepra të artit të kuzhinës me xhenxhefil në fabrikën time përrallore.
   
6. Për të shtuar magjinë që ndodh, shtoj një lugë çaji lëvore portokalli dhe pak kripë. Kjo e vogël është një pjesë e domosdoshme e çdo produkti të pjekur. Në fund të fundit, është kripa ajo që lejon që shija të zbulohet në mënyrën më të mirë të mundshme.
   
7. E kaloj gjalpin në masën e mjaltit dhe e vendos tenxheren në zjarr.
   
8. Pres të shpërbëhet.
   
9. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni sodë buke. Masa mjaltë-xhinxher fillon të ndriçohet, të rritet dhe të ngopet me flluska ajri.
   
10. Ky është një reagim shuarës. Tani ju duhet të ftohni përzierjen që rezulton.
    
11. Derisa ftohet do rrahim vezet me sheqer. Për ta bërë këtë, unë i ndaj vezët nga lëvozhga.
    
12. Unë filloj t'i rrah në heshtje me një blender.
    
13. Sapo shfaqen flluska dhe vezët fillojnë të rriten në vëllim, gradualisht shtoj sheqer. Natyrisht, nuk jam në gjendje ta përshkruaj këtë veprim në një foto për shkak të mungesës së dorës së tretë. Por ju mund të shihni se çfarë ndodhi në fund.
    
14. Ndërkohë që unë rrahja me kamxhik, përzierja e mjaltit sapo ishte ftohur. U bë e dendur dhe viskoze.
    
15. Më pas bashkoj masën e trashë dhe të zbardhur me sheqer-vezë me një përbërje pikante aromatike.
    
16. Përziejeni përzierjen me gëzof të mjaltit derisa të jetë e qetë.
    
17. Unë kam gjithçka gati për të bërë brumin e xhenxhefilit. Shosh 720 gram miell gruri. Siç mund ta dini, ky është një moment i detyrueshëm. Gjatë shoshitjes, mielli do të pasurohet me oksigjen, dhe produktet e pjekura do të jenë të buta, me gëzof dhe të shijshme.
    
18. Përbërësit e lëngshëm i bashkoj me miell.
    
19. Filloj të përziej me një shpatull.
    
20. Pastaj kaloj në versionin e energjisë. Për këtë unë përdor mjetin më të besueshëm dhe pa probleme - duart e mia të lara pastër. Vazhdoj te trazoj derisa te behet njetrajte.

shënim

Papritmas ju duket se brumi juaj i xhenxhefilit është shumë i lëngshëm dhe ngjitës - Zoti na ruajt që t'i shtoni miell. E gjithë puna do të shkojë në kullim. Biskotat me xhenxhefil do të dalin të ndenjura dhe jo të shijshme, pasi mielli i tepërt do ta bllokojë brumin "deri në vdekje". Nëse keni bërë gjithçka saktësisht sipas recetës, mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë. Më pas do të zbuloni pse.

Vendoseni brumin në tasin ku është gatuar për 15 minuta në frigorifer në mënyrë që më vonë të formoni topin që shihni në foto pa mund dhe nerva.

Më pas marr një qese plastike, vendos brumin dhe e vendos sërish në frigorifer për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, erëzat do t'i japin shije dhe aromë brumit, i cili nga ana tjetër do të ndryshojë strukturën, duke u bërë i dendur dhe elastik. Kjo do t'ju lejojë të vazhdoni të punoni me të pa shumë vështirësi. do të ketë një efekt pozitiv në shijen e kek me xhenxhefil. I mbështjellë me film, mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë. Rreth një muaj. Dhe nëse dëshironi, gjithmonë mund të hiqni një copë dhe të shijoni pasta të shijshme dhe të freskëta. Shumë i përshtatshëm, veçanërisht kur koha është e shkurtër.

Dita e dytë e pjekjes së kek me xhenxhefil

Ka kaluar një ditë dhe përballë jush në foto shihni se çfarë do t'ju duhet sot.

Set për bukëpjekës për zotëri:

• okllai;
• letër pjekjeje ose dyshek silikoni;
• kallëpe për kek me xhenxhefil (mendoj se i keni në magazinë);
• bordi i drejtë (më vonë do të zbuloni pse);
• pak miell;
• brumë i pushuar.

Menjëherë ndizni dhe ngrohni furrën në 190 gradë - lart, poshtë pa konvekcion.

Sipërfaqen e punës së tavolinës e lyeni lehtë me miell. Unë heq një copë të vogël të brumit. E rrotulloj në një top, të cilin e hap lehtësisht me një petull në një kek të rrumbullakët me trashësi 4-5 mm.

Marr një prerës biskotash në dorë dhe pres një burrë me xhenxhefil.

Dhe tani flutura e mjaltit.

I vendos copat në një tepsi të veshur me letër furre.

Për Pashkë dhe Krishtlindje, në një rreth të ngrohtë shtëpie. Ndjeni magjinë, harroni të kaluarën e zbehur. Përshëndetni agimin me një model, shikoni perëndimin e mjaltit të diellit. Nuk ka kufizime për ju! Krijoni bukën tuaj të re me xhenxhefil!

Gingerbread është një delikatesë e shijshme dhe aromatike që ka qenë një simbol i Krishtlindjeve për disa shekuj. Sot do t'ju tregojmë se ku dhe si u shfaq buka me xhenxhefil, do t'ju japim këshilla për përgatitjen e tyre, receta për kek me xhenxhefil të errët dhe të lehtë, dhe në fund të artikullit ju pret një surprizë: shabllone të gatshme për prerjen e bukës me xhenxhefil dhe shembuj të pikturës ato me krem!

Pak histori

Keku me xhenxhefil është një delikatesë shumë e lashtë. Prototipi i bukës së xhenxhefilit ishte i njohur edhe para epokës sonë në Egjiptin e Lashtë. Gingerbread u shfaq në Rusi në shekullin e nëntë, ata u quajtën "bukë mjalti" për shkak të sasisë së madhe të mjaltit në përbërjen e tyre. Erëza të ndryshme filluan të shtoheshin shumë më vonë, kur u sollën nga Lindja e Mesme dhe India. Biskotat me xhenxhefil piqeshin në formën e kafshëve të ndryshme, kështu që nuk ishin vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe lodra për fëmijët.

Britania e Madhe konsiderohet vendlindja e kek me xhenxhefil. Legjenda thotë se receta për bukën e xhenxhefilit dhe vetë xhenxhefilin u sollën nga kryqtarët mesjetarë. Xhenxhefili ishte një simbol i shëndetit, ndaj iu shtua shumë ëmbëlsirave të Krishtlindjeve. Që atëherë, katolikët kanë pasur një traditë të pjekjes së bukës me xhenxhefil për Krishtlindje.

Nga rruga, në Evropë dhe SHBA, buka me xhenxhefil shpesh piqet në formën e një burri - i ashtuquajturi Gingerbread Man. Ky është një personazh popullor nga një përrallë e vjetër, e ngjashme në komplot me përrallën "Kolobok".

Në ditët e sotme, qyteti gjerman i Nurembergut quhet "kryeqyteti i bukës së xhenxhefilit në botë". Ka një treg të tërë ku mund të blini bukë me xhenxhefil të bërë sipas një recete të vjetër.

Burimi: lidovky.cz

1. Përveç xhenxhefilit, përdorni kanellën, karafilin, koriandërin, kardamomin, arrëmyshkun, specin aromë dhe për më shumë pikante, lëvore portokalli ose kakao.
2. Për t'i bërë biskotat me xhenxhefil aromatik dhe për të marrë një ngjyrë të këndshme, përdorni mjaltë natyral të errët në vend të sheqerit.
3. Në vend të sodës, mund të shtoni dy lugë çaji konjak si pluhur pjekjeje.
4. Brumi mund të jetë i papërpunuar ose krem. Brumi i papërpunuar fitohet kur të gjithë përbërësit thjesht përzihen së bashku. Krem - kur mjalti nxehet me ujë (qumësht) dhe gjalpë.
5. Biskotat me kek me xhenxhefil janë gjithashtu një dekorim i shkëlqyer i pemës së Krishtlindjes. Para pjekjes, bëni një vrimë në to për fillin.
6. Përpara se t'i vendosni bukët me xhenxhefil në furrë, lajini ato me vezë - kjo do t'u japë atyre një shkëlqim të shkëlqyeshëm.
7. Mund të jetë e vështirë të dihet nëse buka me xhenxhefil është gati apo jo ende. Nëse janë skuqur rreth skajeve dhe janë ngritur pak, atëherë mund t'i hiqni nga furra.
8. Vendosni biskotat e gatshme të xhenxhefilit në një sipërfaqe të sheshtë në mënyrë që të mos prishni formën e tyre.
9. Nuk ka nevojë të dekoroni menjëherë biskotat me xhenxhefil. Është më mirë t'i piqni në mbrëmje dhe t'i lyeni në mëngjes. Lustër proteinike mund të lyhet me lëng kokrra të kuqe.
10. Rezulton se buka e xhenxhefilit duhet të "piqet", domethënë, atyre u duhet kohë për t'u bërë më e shijshme dhe aromatike - të paktën një javë. Vendosni biskotat me xhenxhefil në një kavanoz qelqi dhe shtoni një lëvozhgë portokalli ose një fetë molle në to. Mbyllni kapakun fort. Çdo ditë për një javë, mos harroni të zëvendësoni lëkurën e portokallit ose mollën me një të freskët.

Burimi: mindblowingpicture.com

Biskota me xhenxhefil me çokollatë

Përbërësit:

• miell, 175 g
• xhenxhefil i bluar, 1 lugë.
• kanellë të bluar, ½ lugë.
• karafil të bluar, ½ lugë.
• pluhur për pjekje ose sodë, 1,5 lugë.
• kripë, majë
• kakao, 1 lugë.
• gjalpë, 100 g
• sheqer ose mjaltë, 100 g
• vezë, 2 copë.
• sheqer pluhur, ½ lugë.
• lëng limoni, 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Shosh miellin, xhenxhefilin, kanellën, karafilin, pluhurin për pjekje ose sodën, pak kripë dhe kakaon në një tas. Shtoni kube të buta gjalpi dhe përzieni brumin me duar - duhet të merrni një masë të thërrmuar. Më pas shtoni sheqerin ose mjaltin, një vezë (të dytën e lini për glazurën e bardhë ose për t'i larë biskotat me xhenxhefil për t'u dhënë shkëlqim) dhe gatuajeni brumin. E rrotullojmë në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për dy orë. Pas kësaj, hapni brumin dhe prisni biskotat e xhenxhefilit duke përdorur shabllonet që mund të gjeni në fund të artikullit. Spërkateni një fletë pjekjeje me miell (ose lyeni me letër furre) dhe vendosni biskotat me xhenxhefil mbi të. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 15 minuta.

Biskotat me xhenxhefil të ftohur duhet të lyhen me lustër proteinike. Për ta bërë këtë, rrihni një të bardhë veze deri në maja të forta (kjo është kur nuk derdhet nga tasi nëse e ngrini sipër kokës), duke shtuar gradualisht sheqer pluhur. Në fund shtoni lëngun e limonit dhe rrihni sërish për 10 sekonda. Vendoseni glazurën që rezulton në një qese pastiçerie dhe dekorojini biskotat me xhenxhefil ashtu siç e dikton imagjinata juaj. Lëreni glazurën të forcohet për rreth gjysmë ore.

Burimi: schastie-mamy.ru

Bukë me xhenxhefil të lehtë

Përbërësit:

• miell, 250 g
• xhenxhefil i bluar, 1,5 lugë.
• kanellë të bluar, 1 lugë.
• arrëmyshk i bluar, ½ lugë.
• karafil të bluar, ½ lugë.
• pluhur për pjekje ose sodë, ½ lugë.
• të verdhat, 4 copë.
• sheqer, 150 g
• qumësht, 1 lugë gjelle.
• mjaltë, 150 g
• gjalpë, 50 g
• proteina, 2 copë.
• sheqer pluhur, ½ lugë.
• lëng limoni, 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Shosh miellin, xhenxhefilin, kanellën, arrëmyshkun, karafilin dhe pluhurin për pjekje në një tas. Rrihni të verdhat me sheqer. Hidhni qumështin, mjaltin dhe gjalpin në një tenxhere. Ngroheni të gjithë këtë duke e trazuar, sillni në një masë homogjene, por mos e lini të vlojë. Më pas këtë përzierje dhe të verdhat me sheqerin e derdhim në përbërësit e thatë, e përziejmë brumin. Pas kësaj, hapeni atë dhe prisni biskotat e kek me xhenxhefil duke përdorur shabllonet që mund të gjeni në fund të artikullit. Vendosni biskotat me xhenxhefil në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre. Piqeni në furrë në 200 gradë për 15 minuta. Dekoroni biskotat me xhenxhefil të ftohur me glazurë proteinike - saktësisht siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Është e vështirë të imagjinohet një ëmbëlsi më atmosferike se buka e xhenxhefilit me lustër: mjafton të shikosh foton për të ndjerë këtë erë pikante, të dëgjosh kërcitjen e shijshme dhe të futesh në frymën e festës. Sigurisht, biskota të tilla janë tepër të njohura në dimër, por në verë nuk do të keni më pak kënaqësi nga çaji me kek me xhenxhefil aromatik të bërë në shtëpi. Mbetet vetëm të zbulojmë se si ta bëjmë realitet këtë ambicie kulinare!

Në rrugën drejt bukës së përsosur të xhenxhefilit

Kur bëhet fjalë për pjekjen, ka disa gjëra që duhet të dini përpara se të bëni blerje për përbërës, në mënyrë që të jeni të përgatitur për kurthet dhe të njihni bazat e teknikave të pjekjes. Biskotat tuaja me kek me xhenxhefil do të jenë padyshim një hit nëse mund të ndiqni këto 3 rregulla:

1. Përbërësit duhet të jenë të cilësisë së lartë

Ne e dimë që kjo e vërtetë tashmë është tekst shkollor, por me produktet e pjekura, rreziku për ta parë në veprim është shumë më i lartë sesa me supat apo pjatat kryesore. Sa për miellin, vezët dhe sheqerin, është e vështirë të gabosh me to: edhe markat e lira do ta përballojnë detyrën. Por është më mirë të zgjidhni gjalpë të provuar. Besohet se gjalpi i vërtetë nuk mund të ketë një përmbajtje yndyre më të ulët se 82.5%, kështu që do të duhet të paguani pak më shumë për shijen dhe strukturën e biskotave tuaja me xhenxhefil.

Nuk është e nevojshme të përdorni miell premium. Klasa e parë ose e dytë do t'i japë biskotës elegancën e saj dhe do ta bëjë atë më natyrale

2. Duhet të punoni shpejt me brumin

Pasi të keni nxjerrë brumin e përfunduar nga frigoriferi, është më mirë të mos e shtrini gomën: nëse jeni të hutuar ose thjesht ju duhet shumë kohë për të shtrirë dhe prerë biskotat e xhenxhefilit, gjalpi do të fillojë të shkrihet dhe brumi mund të notojë. . Në këtë drejtim, përgatitja e biskotave me xhenxhefil në verë është pak më e vështirë, pasi do t'ju duhet të veproni edhe më shpejt.

Këshillë: Kur ta nxirrni brumin nga frigoriferi, ndizni menjëherë furrën që të ngrohet më parë. I keni prerë së pari biskotat dhe më pas keni ndezur furrën? Skica do të notojë dhe biskotat nuk do të dalin shumë të bukura.

3. Do të duhet të veproni sipas situatës

Pavarësisht se sa shumë përpiqeni të ndiqni recetën, mundësia për të marrë një kopje 100% të asaj që ka dalë nga autori është e papërfillshme. Mjafton një devijim i lehtë në përmasa, një markë e ndryshuar e njërit prej përbërësve ose një furrë tjetër - dhe një recetë e tillë e shkruar me kujdes do t'ju lërë të qetë me biskotat që përhapen në fletën e pjekjes ose brumin që shkërmoqet kur hapet. Këto momente të pakëndshme mund të shmangen nëse përqendroheni te tekstura dhe nuk keni frikë të bëni ndryshimet tuaja në recetë. A është brumi i lëngshëm dhe ngjitës? Shtoni pak miell. A po copëtohet brumi dhe nuk dëshiron të bashkohet në një top? Përzieni pak vaj në të. Jini të guximshëm dhe besoni intuitës suaj të kuzhinës!

Biskota shembullore me xhenxhefil në vetëm një orë e gjysmë

Nëse mendoni se një orë e gjysmë është një kohë e gjatë, le t'ju kujtojmë se brumi zakonisht kalon rreth 2 orë vetëm në frigorifer, për të mos përmendur rrotullimin intensiv ose përzierjen e mundimshme të përbërësve. Si të përmbushni afatin, çfarë përbërësish të blini dhe si të bëni gjithçka siç duhet? Le t'ju tregojmë me radhë.

Çfarë do t'ju duhet?

• 250 g miell (plus disa për rregullim)
• 100 gr gjalpë,
• 1 vezë,
• 50 gr mjaltë,
• 100 g sheqer,
• 1 lugë gjelle pluhur për pjekje,
• 2 lugë gjelle xhenxhefil të bluar,
• 1 lugë kanellë,
• një majë arrëmyshk.

Pa ngjyrosur me kakao, ngjyra e biskotave me xhenxhefil do të jetë diçka e tillë:

Sekreti: Në të gjitha fotot biskotat e xhenxhefilit janë kafe, por është shumë e vështirë të arrihet kjo ngjyrë pa ngjyrosje. Zakonisht ata shtojnë pak kakao në biskota ose përdorin sheqer kafe në vend të të bardhës - kjo do ta bëjë ngjyrën më të ngopur. Edhe pse kombinimi i mjaltit + kanellës jep një nuancë të bukur të artë, e cila intensifikohet ndërsa ftohet, rekomandojmë përgatitjen e grupit të parë pa ngjyrosje.

Çfarë duhet bërë?

• Vaji duhet të jetë shumë i butë, por jo i lëngshëm, kështu që nuk do të mund të përdorni mikrovalë ose banjë me ujë. Këshillohet që ta lini të ngrohet në temperaturën e dhomës për rreth një orë përpara.
• Nëse mjalti nuk është i lëngshëm, duhet ta shkrini në një banjë uji. Mund ta vendosni edhe në mikrovalë, vetëm sigurohuni që të mos vlojë.
• Tani grini gjalpin dhe sheqerin me një pirun, derdhni vezën dhe mjaltin në përzierje dhe përzieni. Mjalti nuk duhet të jetë i nxehtë, përndryshe veza do të thahet!
• Përzieni veçmas miellin, pluhurin për pjekje dhe erëzat. Ne e lëmë shoshitjen në diskrecionin tuaj: nëse i përzieni plotësisht përbërësit, ndryshimi në shijen e biskotave të gatshme të xhenxhefilit do të jetë i dukshëm vetëm për njohësit e veçantë.
• Përziejeni gradualisht përzierjen e thatë në përzierjen e vajit derisa të formohen fishekë të mëdhenj. Është mjaft i përshtatshëm për ta bërë këtë me një pirun dhe jo me mikser, megjithëse këtu duhet të vendosni për preferencat tuaja.
• Thërrmimet e mëdha duhet të formojnë lehtësisht një top, konsistenca e të cilit do të kujtojë pak marzipanin. Nëse brumi shkërmoqet ose përhapet, mos kini frikë të devijoni nga receta duke shtuar pak gjalpë ose miell.

Brumi i duhur i kek me xhenxhefil nuk shtrihet dhe ka një konsistencë të ngjashme me marzipanin

• Tani bëjmë një petull nga brumi, e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për 40 minuta. Në këtë formë, brumi do të ftohet më shpejt dhe do të jetë më i lehtë për t'u shtrirë. Nga rruga, nëse ka shumë brumë, mund të ruhet në frigorifer për disa muaj!
• Pas 40 minutash brumi mund të hapet. Kjo bëhet më së miri midis dy fletëve të letrës së pjekjes, por metoda e mirë e vjetër e lyerjes me miell të petullës dhe tavanit do të funksionojë gjithashtu. Trashësia e biskotave tona me xhenxhefil është rreth gjysmë centimetri.
• Presim biskotat duke përdorur një kallëp, heqim brumin e tepërt, kalojmë boshllëqet në letër pjekjeje me thikë dhe përsërisim rrotullimin me brumin e mbetur. Mund të duhen 4 ose 5 kalime të tilla derisa të përdoret i gjithë brumi i përgatitur. Meqë ra fjala, biskotat mos i shpërndani shumë fort, sepse do të rriten pak në madhësi në furrë.
• Tava e pjekjes me biskotat vendoset në një furrë të ngrohur mirë në 180˚, ku piqen për 5 deri në 12 minuta: koha varet shumë nga trashësia e brumit të xhenxhefilit dhe preferenca juaj për butësi ose krokante. Në përgjithësi, sapo skajet të fillojnë të skuqen, biskotat janë gati dhe mund të hiqen.

Pikërisht jashtë furrës, produktet e pjekura janë vërtet shumë të ngjashme me biskotat me gëzof dhe të buta me xhenxhefil, por ndërsa ftohen, biskotat vendosen dhe ngurtësohen pak, duke u bërë si biskota. Pra, kur doni t'i mbani biskotat në furrë për 2-3 minuta shtesë, mbani në mend se me çaj mund të mos hani bukë me xhenxhefil, por gati një krisur.

Interesante: Afati i ruajtjes së çdo biskote, qoftë edhe ato të bëra vetë, është disa muaj, por, sigurisht, me kalimin e kohës aroma do të largohet dhe brumi do të bëhet bajat. Është e dobishme të dini se sa gjatë mund të zgjasë buka me xhenxhefil, por është edhe më mirë ta bëni mjaftueshëm për ta ngrënë realisht brenda rreth një jave.

Nuk është njësoj pa glazurën!

Biskotat me xhenxhefil janë të mira në formën e tyre të pastër, por, siç e shihni, biskotat me xhenxhefil të lyera me krem ​​me ngjyrë duken shumë më joshëse dhe ndonjëherë duket se një dekorim i tillë i bën edhe më të shijshëm. Sigurisht, ju mund të blini lustër të gatshëm në dyqan, por meqenëse tashmë jemi të përfshirë në gatimin në shtëpi, ju sugjerojmë të shkoni deri në fund dhe ta bëni glazurën me duart tuaja, dhe klasa jonë e vogël master do t'ju ndihmojë me këtë.

Opsioni në ujë

Jeni të shqetësuar për vezët e papërpunuara? Më pas përdorni lustër në ujë! Mund të mos jetë aq e bardhë e zier sa në vezë, por është 100% e sigurt dhe jo më pak e shijshme!

Glazura në ujë rezulton e tejdukshme, por ngjitet në biskota jo më keq se proteina

Çfarë do t'ju duhet?

• 150 gr sheqer pluhur.
• 2 lugë çaji lëng limoni për pastë të bardhë ose ndonjë lëng tjetër për të shtuar një nuancë të lehtë.
• Pak ujë të ftohtë.
• Ngjyrosja e ushqimit opsionale.

Çfarë duhet bërë?

Parimi themelor këtu është: shumë pluhur - pak lëng. Thjesht shtoni me kujdes lëngun dhe ujin në pjesë të vogla derisa pluhuri të formojë një masë ngjitëse. Zierja mund të marrë shumë mund dhe kohë, sepse njomja e një gote pluhur me disa pika ujë nuk është aq e lehtë. Mund të merrni frymë lehtësuese kur një pikë lustër mban formën e saj pa u përhapur.

Opsioni i proteinave

Lustër në të bardhët rezulton e bardhë borë, por do të kërkojë pak më shumë përpjekje nga ju. Por nëse nuk jeni shumë dembel për të kryer këtë eksperiment, biskotat do të dalin thjesht magjepsëse, si nga faqet e revistave të kuzhinës!

Për një lustër kontur të dendur, rrihni përzierjen me shpejtësinë maksimale të mikserit.

Çfarë do t'ju duhet?

• 150 gr sheqer pluhur.
• 1 vezë.
• Ngjyrosja e ushqimit opsionale.

Çfarë duhet bërë?

Ndani të bardhën nga e verdha duke përdorur çdo metodë të njohur për ju. Gjëja kryesore është që e verdha të mos futet në përzierjen tonë. Tani derdhni pluhurin gradualisht në të bardhat e vezëve, duke e rrahur me një mikser me shpejtësi të lartë. Kur një pikë lustër mban formën e saj, mund të filloni të pikturoni.

Këshillë: Nëse dëshironi të mbushni dhe jo të përshkruani, thjesht bëni glazurën më të hollë. Vetëm kini parasysh se mbushja kërkon më shumë kohë për t'u tharë sesa skica dhe është më mirë t'i lini biskota të tilla të thahen gjatë natës, veçanërisht nëse planifikoni t'i transportoni.

Epo, gjithçka që mbetet është të vendosni kremin në një qese të veçantë ëmbëlsirash ose në një qese plastike të zakonshme, të prisni grykën dhe t'i jepni dorë të lirë imagjinatës suaj. Fat i mirë me eksperimentet tuaja dhe kek me xhenxhefil të shijshëm!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Keku me xhenxhefil ia detyron emrin e tij erëzave që duhet të jenë në këtë delikatesë. Përveç tyre, në përbërje fillimisht përfshihej edhe melasa me mjaltë, por sot sheqeri përdoret më shpesh për të shtuar ëmbëlsinë. Cila është receta më e shijshme dhe e thjeshtë e xhenxhefilit? Ju mund të zgjidhni cilindo që ju pëlqen nga opsionet e mëposhtme.

Si të bëni brumë me xhenxhefil

Në përgjithësi, ekzistojnë tre lloje të brumit të xhenxhefilit: sheqer-mjaltë, mjaltë dhe sheqer. Ky i fundit bëhet në bazë të vajit të djegur, d.m.th. sheqer i djegur. Kur shtohet mjalti i ngjan karamelit. Hirra përdoret gjithashtu shpesh. Në përgjithësi, përgatitja e brumit të xhenxhefilit në shtëpi ka dy mundësi kryesore:

1. Baza rezulton të jetë e vështirë, e cila është e përshtatshme për pjekjen e shtëpive të ndryshme të xhenxhefilit, borës ose yjeve.
2. Një bazë e butë që përzihet sipas recetës pa shtuar vezë. Përdoret vetëm miell i bardhë, mjaltë, erëza dhe sheqer.

Receta e brumit të xhenxhefilit

Sa i përket mënyrave specifike të përgatitjes së brumit të xhenxhefilit, ka edhe dy prej tyre. Këto janë metoda të papërpunuara dhe krem. Për këtë të fundit, mielli është zier paraprakisht. Niseshteja në përbërjen e saj është pjesërisht e xhelatinizuar, si rezultat i së cilës buka e xhenxhefilit nuk bajatet për një kohë të gjatë. Sipas metodës së papërpunuar, delikatesat janë të lirshme në konsistencë, por viskoze. Ju mund të zgjidhni një recetë specifike për brumin e xhenxhefilit nga renditja e më të njohurve.

Brumë dhie

• Koha e gatimit: 1 orë 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 359 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë festive / për çaj.
• Kuzhina: Ruse.

Kapellat janë ato biskota klasike të Krishtlindjeve veriore. Ato përgatiten edhe në bazë të brumit të xhenxhefilit. Vetë biskotat e dhisë bëhen shpesh në formën e kafshëve. Ata besohet se mbrojnë shtëpinë nga shpirtrat e këqij. Brumi i xhenxhefilit të dhisë bazohet në sheqer dhe mjaltë. Si përbërje për parfume të thata, d.m.th. aditivë aromatizues, merrni një përzierje arrëmyshk me kanellë dhe karafil.

Përbërësit:

• ujë - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• gjalpë - 100 g;
• miell thekre ose gruri i trashë - 1 kg;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• përzierje e arrëmyshk, kanellë dhe karafil - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni mjaltin, ujin dhe sheqerin në një tenxhere dhe lërini të vlojnë.
2. Më pas, duke e përzier herë pas here, gatuajeni në zjarr mesatar derisa masa të marrë ngjyrë kafe.
3. Kur masa të jetë ftohur në një gjendje të ngrohtë, shtoni gjalpë të zbutur me erëza dhe përzieni.
4. Më pas shtoni miell. Përziejini përsëri dhe lëreni të ftohet plotësisht. Është më mirë të lihet për një orë në një vend të freskët.
5. Baza duhet të bëhet elastike dhe e butë, pastaj mund të rrotullohet dhe pritet në forma.
6. Brumin e dhisë e pjekim për 10 minuta në 210 gradë. Dekoroni me një glazurë të bardhë veze të rrahur me sheqer.

Brumë me xhenxhefil

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 353 kcal.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta për mjaltë dhe kek me xhenxhefil është gjithashtu një recetë festash. Në vendet perëndimore, një delikatesë e tillë konsiderohet tashmë një simbol i ëmbël i Krishtlindjeve. Por ju nuk keni pse të prisni për këtë festë të ndritshme nëse papritmas dëshironi kek me xhenxhefil të shijshëm. Zbuloni si ta përgatisni këtë delikatesë. Ekziston një recetë fituese ku mjalti dhe xhenxhefili janë të detyrueshëm.

Përbërësit:

• e verdhë veze - 0,5 copë;
• kripë - 0,25 lugë;
• miell - 175 g;
• gjalpë - 65 g;
• sheqer pluhur - 75 g për lustër dhe 100 g për brumë;
• xhenxhefil i bluar - 1 lugë;
• kanellë e bluar - 1 lugë;
• shurup panje - 2 lugë gjelle;
• sode - 0,25 lugë;
• e bardha e vezës - 0,5 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin me sodë buke, xhenxhefil, kripë dhe kanellë në një tas.
2. Përzierjes që rezulton shtoni gjalpë të zbutur, sheqer pluhur dhe shurup panje.
3. Rrihni lehtë të verdhën dhe shtoni në masën e miellit, gatuajeni në një brumë të trashë dhe lëreni në frigorifer për gjysmë ore.
4. Më pas, shtrijeni bazën e kek me xhenxhefil në letër pjekjeje në një shtresë rreth 5 mm të trashë.
5. Pritini forma në forma dhe vendosini në një tepsi.
6. Piqni biskotat me xhenxhefil në 180 gradë. Kjo do të zgjasë rreth 10-12 minuta.
7. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur.
8. Dekoroni delikatesën e përfunduar me glazurë proteinash.

Brumë me xhenxhefil për një shtëpi

• Koha e përgatitjes: 2 ditë 9 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 353 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë festive / për çaj / për fëmijë / për Vitin e Ri.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Në festat e Vitit të Ri, e gjithë shtëpia zbukurohet me një sërë gjërash të vogla, duke përfshirë edhe tryezën festive. Shtëpia e xhenxhefilit zë një vend të veçantë në të. Kjo është një ëmbëlsirë mahnitëse e bukur për Krishtlindje. Brumi për një shtëpi me xhenxhefil është i rëndësishëm, sepse falë tij struktura e ëmbëlsirës nuk do të shpërbëhet. Procesin dhe teknologjinë e përgatitjes së bazës do ta gjeni në recetë me foto.

Përbërësit:

• karafil i bluar - 0,25 lugë;
• vezë - 3 copë;
• e bardha e vezës - 1 copë;
• mjaltë - 250 g;
• sode - 0,5 lugë;
• vodka - 50 ml;
• miell - 1 lugë gjelle;
• xhenxhefil i bluar - 0,25 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 180 g;
• konjak - 1 lugë;
• kanellë - 0,25 lugë;
• gjalpë - 200 g;
• kardamom i bluar - 0,25 lugë;
• sheqer - 200 g;
• aromë e grirë - 0,25 lugë gjelle;
• lëng limoni - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. I bashkojmë të gjitha erëzat në një tas të vogël dhe i bluajmë mirë.
2. Shosh miellin në një enë tjetër, shtoni sode në të.
3. Hidhni sheqerin në erëza, shtoni mjaltë dhe vodka. Shtoni gjalpë të shkrirë dhe vezë në këtë dhe rrihni gjithçka me një pirun derisa të jetë e qetë.
4. Më pas shtojmë miellin, e përziejmë masën për rreth 15 minuta, e mbështjellim në një qese dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Filmi ngjitës do të funksionojë gjithashtu.
5. Tani për tani, merruni me detajet e shtëpisë së xhenxhefilit - vizatoni ato në karton dhe pritini.
6. Në mëngjes, mund ta nxirrni bazën nga frigoriferi dhe ta lini të ngrohet në temperaturën e dhomës.
7. Më pas, hapeni shtresën me trashësi 0,5 cm dhe vendosni pjesë prej kartoni mbi të.
8. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni elementët e shtëpisë së xhenxhefilit përgjatë konturit.
9. Më pas, piqni produktet në një temperaturë prej 180 gradë. Kjo do të marrë 10 minuta. Më pas lërini për një ditë nën një peshqir.
10. Bëjmë glazurën – të bardhat i shtojmë lëngun e limonit, i rrahim gradualisht duke shtuar sheqer pluhur, e lëmë të qëndrojë për 1 orë që të trashet.
11. “Flyeni” lehtë skajet e pjesëve me një rende për fiksim më të mirë dhe lyejini këto vende me glazurë. Ajo mund të dekorojë gjithçka sipas gjykimit të saj.
12. Pasi të jetë tharë shtresa dekorative, montoni shtëpinë e xhenxhefilit. Lëreni strukturën të qëndrojë për 1 ditë.

Brumë me xhenxhefil me mjaltë

• Koha e përgatitjes: 1 ditë 3 orë.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 336 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë pushimi / për çaj / për fëmijë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Bukët e xhenxhefilit me mjaltë nuk janë më pak aromatik. Ata gjithashtu përshtaten në mënyrë të përkryer në menunë e festave. Por përveç tryezës, me to mund të dekoroni një pemë Krishtlindjeje ose t'ua jepni miqve. Baza për dekorimet e xhenxhefilit përgatitet paraprakisht. Duhet të qëndrojë për rreth një ditë që të jetë plotësisht i ngopur me erëza. Në këtë mënyrë shija e delikatesës së përfunduar do të jetë më intensive, për të mos përmendur aromën. Receta për brumin e xhenxhefilit me mjaltë do t'ju ndihmojë ta përgatisni atë.

Përbërësit:

• kripë - 1 lugë;
• kanellë - 1,5 lugë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 lugë gjelle;
• sode - 1 lugë;
• miell - 4,5 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• e bardha e vezës - 1 copë;
• mjaltë - 3,5 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 1,5 lugë gjelle;
• xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• karafil - 0,5 lugë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni mjaltin me ujin dhe sheqerin e grirë, vendoseni në një tenxhere në zjarr, gatuajeni derisa ky i fundit të tretet.
2. Më pas, shtoni të gjitha erëzat, shtoni gjalpin dhe hiqeni nga zjarri kur të shkrihet.
3. Shosh miellin në një tas të veçantë së bashku me pluhurin për pjekje dhe sodën, shtoni në përzierjen mjaltë-sheqer.
4. Ziejeni bazën, rrotullojeni në një top dhe lëreni në frigorifer gjatë natës.
5. Në mëngjes, hapni një shtresë të hollë, prisni biskotat me xhenxhefil dhe vendosini në një tepsi me pergamenë.
6. Piqeni për 5-6 minuta në 200 gradë.
7. Dekoroni ëmbëlsirat e përfunduara me një përzierje të bardhësh të rrahur me lëng limoni dhe pluhur.

Brumë me xhenxhefil duke përdorur metodën choux

• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 336 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë pushimi / për çaj / për fëmijë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kuzhinierët me përvojë besojnë se buka e vërtetë e xhenxhefilit bëhet vetëm nga pasta choux. Përgatitja e tij përfshin tre faza kryesore - pirja e miellit, ftohja dhe zierja e drejtpërdrejtë. Për hapin e parë ju duhet një tenxhere pa kapak. Në të, melasa nxehet me ujë dhe sheqer, gjithçka përzihet, pastaj ftohet në 70-75 gradë. Shurupi që rezulton përdoret për të krijuar miellin. Është e rëndësishme ta përzieni shpejt në mënyrë që brumi i kek me xhenxhefil choux të mos dalë me gunga.

Përbërësit:

• sode - 0,5 lugë;
• miell - 3 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• ujë - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 3/4 filxhan;
• gjalpë - 20 g;
• mjaltë - 0,5 lugë gjelle;
• kardamom, karafil, nenexhik të thatë, anise yll, pluhur xhenxhefil - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere vendosim ujin me mjaltin dhe sheqerin, e trazojmë dhe e ngrohim në zjarr të ulët në 70-75 gradë.
2. Më pas, sisni gjysmën e miellit, shtoni erëzat dhe përzieni shpejt me një lugë druri.
3. Më pas ftoheni në temperaturën e dhomës, shtoni miellin e mbetur, gjalpin e zbutur dhe vezët. Përziejini për rreth gjysmë ore derisa të jetë e qetë.
4. Hapini, prisni biskotat me xhenxhefil dhe piqini në 200 gradë. Kjo do të marrë 7-10 minuta.

Brumë i papërpunuar me xhenxhefil

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 270 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë pushimi / për çaj / për fëmijë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Metoda e papërpunuar e përgatitjes së brumit të xhenxhefilit ndryshon nga brumi i kremës në temperaturë. Me metodën e fundit, mielli hidhet në një shurup të nxehtë me sheqer, mjaltë dhe ujë. Në metodën e papërpunuar, këta përbërës nxehen, por më pas lihen të ftohen. Cila është baza atëherë? Konsistenca e tij është e lirshme dhe viskoze në të njëjtën kohë. Është e rëndësishme që përzierja të përzihet tërësisht në mënyrë që të tretet i gjithë sheqeri.

Përbërësit:

• vanilinë - 1/4 lugë;
• miell - 3 lugë gjelle;
• gjalpë - 50 g;
• sode - 0,5 lugë;
• ujë - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 1,25 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni sheqerin me vaniljen, shtoni ujin, vendoseni këtë përzierje në mikrovalë për 7 minuta dhe më pas ftohet plotësisht.
2. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni.
3. Më pas shtoni miellin dhe sodën, gatuajeni bazën dhe më pas hapeni në një shtresë me trashësi rreth 6 mm.
4. Duke përdorur kallëpe ose thikë, prisni produktet dhe vendosini në një fletë pjekjeje.
5. E pjekim ne 190-200 grade. Koha optimale është 12-14 minuta.

Brumë me xhenxhefil pa mjaltë - recetë

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 298 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë pushimi / për çaj / për fëmijë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Brumi i xhenxhefilit pa mjaltë nuk është më pak i shijshëm dhe i butë dhe ka një erë aromatike. Bëhet i butë nga kefiri. Përmban edhe sodë, e cila shuhet me uthull. Si rezultat, baza ngrihet dhe vetë biskotat e xhenxhefilit dalin të gjata dhe me gëzof. Pluhuri i kakaos i jep delikatesës një shije të lehtë çokollate. Përmasat e tij mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• miell - 6 lugë gjelle;
• kefir - 1 lugë gjelle;
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. për bazën, 0,5 lugë gjelle. për lustër;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni kefirin në një enë të thellë, shtoni sheqer dhe gjalpë dhe përzieni.
2. Më pas, shtoni pluhur kakao, të verdhën e verdhë dhe sodën e shuar me uthull.
3. Përziejini derisa të bëhet një masë homogjene dhe më pas shtoni miellin dhe përzieni në një masë elastike.
4. Më pas formojmë topa të vegjël, i vendosim në një tepsi të lyer me vaj, i fusim në furrë për 35 minuta dhe i pjekim në 200 gradë.
5. Nderkohe bejme glazuren - rrahim te bardhen e vezes derisa te shtohet duke shtuar gradualisht nje gote sheqer.
6. Vendosni biskotat me xhenxhefil në një tenxhere dhe derdhni përzierjen e proteinave.

Brumë me kek me xhenxhefil

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 15 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 245 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë pushimi / për çaj / për fëmijë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Brumi i kek me xhenxhefil mund të klasifikohet si një recetë e shpejtë. Baza e përfunduar injektohet vetëm për gjysmë ore, dhe vetëm atëherë mund të rrokulliset. Produktet e pjekura janë të buta, të buta dhe të thërrmuara. Ajo e blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me të. Baza e delikatesës është pjekja, d.m.th. një përzierje gjalpi me miell, sheqer dhe vezë. Mund të përdorni edhe margarinë, por delikatesa do të ketë një shije paksa të ndryshme.

Përbërësit:

• sheqer vanilje - 10 g;
• miell - 2 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle;
• gjalpë - 200 g;
• e verdhë veze - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Vezët i ndajmë në të bardhat dhe të verdhat, këto të fundit i grijmë me sheqer.
2. Më pas, shtoni gjalpë të zbutur dhe sheqer vanilje.
3. Shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni bazën. Kur të jetë gati, rrotullojeni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për gjysmë ore.
4. Pas kohës së caktuar, hapni biskotat e xhenxhefilit duke përdorur kallëpe, piqini për 15 minuta në 200 gradë.

Brumë me xhenxhefil - një recetë e thjeshtë

• Numri i servirjeve: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 278 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë pushimi / për çaj / për fëmijë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Brumi i thjeshtë i xhenxhefilit përgatitet pa mjaltë. Për më tepër, është i përshtatshëm edhe për krijimin e strukturave në formën e shtëpive ose kutive. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të hapni një shtresë rreth 0,5 cm të trashë dhe të hiqni elementët e nevojshëm prej saj. Edhe pse vetëm biskotat me kek me xhenxhefil do të dalin gjithashtu shumë të shijshme. Mund t'i dekoroni me të njëjtën glazurë proteinike ose t'i bëni me mbushje, për shembull, reçel.

Përbërësit:

• sheqer - 250 g;
• kripë - 1 majë;
• sode - 0,5 lugë;
• ujë - 125 ml;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 100 g;
• përzierje e erëzave - 30 g;
• miell - 500 g;
• portokalli - 0,5 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjysmën e sheqerit në një tenxhere të vogël. Më pas shtoni ujë të vluar dhe gatuajeni edhe për disa sekonda.
2. Shtoni sheqerin e mbetur dhe vazhdoni ta shpërndani.
3. Më pas shtoni vajin, erëzat dhe lëkurën e portokallit.
4. Shosh miellin së bashku me sodën dhe kripën, shtojmë 1 vezë të plotë dhe 2 të verdha.
5. Lëreni bazën e brumosur në frigorifer për një ditë.

Brumë me xhenxhefil me sheqer-mjaltë

• Koha e përgatitjes: 1 ditë 1 orë.
• Numri i servirjeve: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 345 kcal.
• Qëllimi: për një tryezë pushimi / për çaj / për fëmijë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Brumi i xhenxhefilit me sheqer dhe mjaltë vlerësohet për qëndrueshmërinë e tij të trashë, shijen e ndritshme dhe aromën e mahnitshme. Një avantazh tjetër është se edhe pa ngrirje mund të ruhet në frigorifer për disa muaj. Kjo është shumë e përshtatshme, sepse mund të gatuani më shumë menjëherë, në mënyrë që të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me një trajtim të shijshëm në çdo kohë. Dhe është gjithashtu e lehtë të bësh një shtëpi me xhenxhefil prej saj.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• erëza - 2 lugë;
• mjaltë - 450 g;
• sode me gëlqere të gjallë - 1 lugë;
• kakao - 30 g;
• sheqer - 450 g;
• miell - 1,3 kg;
• gjalpë - 160 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni një gotë sheqer në një tigan deri në kafe të errët.
2. Më pas, derdhni një gotë ujë të valë në të. Gatuani derisa kokrrat të treten plotësisht.
3. Shtoni sheqerin e mbetur. Duke e trazuar, gatuajeni derisa të tretet.
4. Shtoni mjaltin dhe gjalpin në shurupin e nxehtë, shtoni erëza dhe miell.
5. Më pas, rrihni vezët, kripën dhe shtoni kakaon dhe sodën, përziejini derisa të jenë të njëtrajtshme.
6. Masën që rezulton vendoseni në një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe gatuajeni gradualisht në një bazë të trashë dhe të trashë.
7. Vendoseni në frigorifer për një ditë.

Bërja e brumit të kek me xhenxhefil - sekretet e pjekjes së shijshme

Është e rëndësishme jo vetëm të kombinoni produktet, por edhe të gatuani siç duhet brumin e xhenxhefilit. Nëse është i lagësht, figurat e prera do të fillojnë të përhapen gjatë pjekjes. Një bazë që është shumë e thatë thjesht do të plasaritet në furrë. Për të shmangur këtë, gatuajeni vetëm me përbërës të temperaturës së dhomës. Ju nuk duhet të rrihni shumë sheqerin dhe gjalpin. Pjekja do të zgjasë 5-10 minuta, jo më shumë, përndryshe produktet do të thahen.

Video: Brumë për kek me xhenxhefil të butë

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Brumë me xhenxhefil - recetë me foto. Teknologji për përgatitjen e brumit për mjaltë ose kek me xhenxhefil

Festat e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve janë një kohë dhuratash, argëtimi të përgjithshëm dhe ushqime të shijshme. Amvisat përpiqen të përgatisin gatimet më të mira për tryezën festive. Dhe, sigurisht, asnjë festë nuk është e plotë pa ëmbëlsirat e shijshme. Në prag të Krishtlindjes, në shumë vende është zakon të piqni bukë me xhenxhefil aromatik me krem. Ato ndryshojnë jo vetëm në shijen e tyre origjinale, por edhe në formën e tyre unike.

Nuk ka rregulla strikte në lidhje me shfaqjen e produkteve të pjekura me xhenxhefil. Ajo duhet të jetë e ndritshme, e bukur dhe të promovojë një humor të mirë. Përdorni imagjinatën tuaj kur krijoni një ëmbëlsirë për Krishtlindje. Idetë tuaja artistike mishëroni në produkte furre që do të bëhen një dekorim i veçantë për tryezën e festave.

Inventari

Bërja e biskotave me xhenxhefil nuk kërkon përdorimin e enëve speciale të kuzhinës. Në kuzhinën tuaj ka të ngjarë të gjenden disa tasa, lugë dhe një furrë. Për të formuar produktet e gatshme, përdorni prerëse biskotash në formën e pemëve të Krishtlindjeve, shtëpive dhe yjeve. Nëse nuk keni në dispozicion kallëpe të tilla, përdorni një filxhan të rregullt për të bërë biskota të rrumbullakëta me xhenxhefil. Avantazhi i pjekjes së xhenxhefilit për pushime është zgjedhja e lirë e pamjes së produktit të përfunduar. Zonjës i jepet mundësia të tregojë krijimtarinë e saj më të mirë për të befasuar të ftuarit.

Përbërësit e kërkuar

Një recetë e thjeshtë për kek me xhenxhefil me krem, duke përdorur produkte të zakonshme. Ju nuk keni nevojë të kërkoni përbërës të veçantë në dyqane. Por duhet të përmbushet një kusht - produkte me cilësi të lartë. Ëmbëlsirat pretendojnë se ky është një nga sekretet kryesore të një pjate të suksesshme. Për brumin, është e rëndësishme të zgjidhni gjalpë të vërtetë me një përmbajtje të lartë yndyre. Nëse përmbajtja e yndyrës së vajit është 72% ose 63%, nuk ka nevojë të përdoret për bukë me xhenxhefil. Për të marrë teksturën e dëshiruar dhe shijen unike, blejmë vaj me një përmbajtje yndyre prej 82%.

Le të emërtojmë të gjithë përbërësit që duhen përgatitur për të përgatitur ëmbëlsirën me xhenxhefil:

• 1 kg miell;
• një pako gjalpë;
• një gotë mjaltë;
• gjysmë kilogram sheqer;
• 4 vezë;
• nga një lugë çaji sode, kanellë, xhenxhefil;
• Sipas gjykimit tonë, përgatisni nga një lugë çaji piper të zi, arrëmyshk dhe karafil.

Pika e fundit është fakultative. Mund të shtoni erëza në brumë sipas shijes tuaj, ose t'i hiqni ato fare.

Recetë tradicionale e kek me xhenxhefil me glazurë

Festat e Vitit të Ri janë një kohë e veçantë e vitit. Biskotat me xhenxhefil me krem ​​janë po aq të veçanta. Ata përgatisin ëmbëlsirë me humor të mirë, në një kuzhinë në shtëpi, nga dritarja e së cilës mund të shihni një oborr të mbushur me borë të bardhë. Kjo është një ngjarje e veçantë që kërkon një mjedis të qetë. Kur një amvise vendos të bëjë bukë xhenxhefili me krem ​​në shtëpi, asgjë nuk duhet të shpërqendrojë nga procesi. Një ëmbëlsirë magjike e përgatitur në periudhën më të mrekullueshme të vitit do të dalë aromatike dhe e shijshme nëse ndiqni teknologjinë e prodhimit.

Si të përgatisni kek me xhenxhefil me krem ​​në shtëpi? Pavarësisht numrit të madh të proceseve teknologjike që duhen kryer, përgatitja e ëmbëlsirës së dëshiruar në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Receta tradicionale për kek me xhenxhefil të shijshëm përfshin përdorimin e pastave choux. Çdo brumë tjetër, qoftë edhe me shtimin e xhenxhefilit, nuk do t'ju lejojë të përgatisni një ëmbëlsirë Krishtlindjesh në formën e tij klasike.

Sipas recetës tradicionale, për të bërë bukë xhenxhefili me krem ​​në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2 lugë çaji secila kanellë, lëng limoni, xhenxhefil;
• 150 g sheqer;
• 2 vezë plus 5 të bardha veze;
• 3 lugë mjaltë;
• 1 kg miell;
• nga një lugë çaji arrëmyshk, anise, kardamom dhe sode;
• 200 g sheqer pluhur;

Receta tradicionale përdoret nga pastiçerët për të bërë bukë xhenxhefili me krem ​​për tryezën festive në përvjetorë dhe ditëlindje.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të erëzave, jetëgjatësia dhe ruajtja e produkteve të xhenxhefilit, përfshirë bukën me xhenxhefil me lustër, është mjaft e gjatë. Ëmbëlsirat sigurojnë që produkte të tilla të pjekura do të zgjasin lehtësisht për 3-6 muaj.

Megjithatë, kur ruani bukë me xhenxhefil tradicional dhe biskota me brymë, paketoni produktet e pjekura në një enë të mbyllur mirë. Fakti është se buka e gatuar me xhenxhefil me glazurë thith dhe çliron mirë lagështinë. Nëse i lini produktin e pjekur pa mbuluar, atëherë brenda dy ditësh, pasi të keni pjekur bukën me xhenxhefil me glazurë sipas recetës sonë, do të bëhet e thatë dhe e papërshtatshme për konsum.

Video e përgatitjes së biskotave me xhenxhefil dhe dekorimi i tyre me krem

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

Bërja e brumit

Vendosni mjaltin dhe erëzat në një tenxhere me fund të trashë, ngrohni dhe vendoseni në pikën e vlimit. Për të parandaluar djegien e ushqimit, përzieni herë pas here. Pasi të vlojë, hiqeni enën nga zjarri dhe menjëherë shtoni gjalpin në masë. Lëreni përzierjen e mjaltit dhe kremit dhe vazhdoni me rrahjen e vezëve me sheqer. Mos mendoni se ka shumë sheqer. Kur produktet e pjekura të jenë gati, shija do t'ju pëlqejë. Përzierja e sheqerit me vezë duhet të jetë e lehtë, pothuajse e bardhë.

Pasi të siguroheni që masa e mjaltit të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, ia shtoni masës së dytë duke e derdhur në një rrjedhë të vogël. Për të mos humbur gëzofin e proteinave, përzieni me kujdes të gjithë përbërësit, duke u përpjekur të ruani ajrosjen. Shtoni sodën e bukës dhe miellin dhe gatuajeni brumin. Pasi të keni gatuar me kujdes brumin, mund të vëreni se masa ka një konsistencë pak të lëngshme. Mos u shqetësoni, brumi i ftohur në frigorifer do të arrijë dendësinë e kërkuar. Për të arritur një konsistencë prej kadifeje, transferojeni brumin e xhenxhefilit në një qese dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Ju duhet të filloni pjekjen nga brumi i xhenxhefilit pas 12-15 orësh. Kjo nuk duhet të bëhet më herët, pasi përbërësit nuk do të kenë kohë të "bëjnë miq" me njëri-tjetrin, duke krijuar një brumë shumë aromatik.

Bërja e glazurës

• e bardha e një veze;
• një gotë sheqer pluhur;
• një lugë çaji niseshte misri;
• gjysmë luge çaji acid citrik ose lëng nga 1-2 agrume.

Për glazurën, është e rëndësishme të zgjidhni pluhurin e grirë imët, pasi një produkt i tillë tretet mirë në masën e proteinave. Pra, përzieni proteinën me sheqer pluhur, shtoni niseshte. Ky komponent do t'i japë masës së përfunduar plasticitet. Për ta bërë dekorimin e sipërm të kek me xhenxhefil të thahet më shpejt, duhet të shtoni pak lëng agrume ose acid citrik. Glazurën pothuajse të përfunduar e rrahim sërish me mikser derisa masa të marrë dendësinë e kërkuar. Mbulojeni bukën me xhenxhefil me krem ​​të bërë vetë.

Recetë e lehtë

Nëse receta klasike ju duket e ndërlikuar, provoni të bëni bukë me xhenxhefil me krem ​​duke përdorur një recetë paksa të ndryshme. Në këtë rast, është e nevojshme të përgatitet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• një gotë miell;
• 100 g gjalpë me përmbajtje të lartë yndyre shtazore;
• një vezë;
• një lugë gjelle mjaltë;
• 100 g sheqer;
• për vëllimin e llogaritur, një lugë çaji sode ose pluhur pjekjeje speciale do të jetë mjaft e mjaftueshme;
• dy lugë çaji xhenxhefil të bluar;
• një lugë çaji kanellë;
• pak arrëmyshk.

Kjo recetë për kek me xhenxhefil me glazurë ju lejon të përgatisni ëmbëlsirën në vetëm disa orë.

Para se të filloni të përgatisni brumin, hiqni gjalpin nga frigoriferi. Duhet të jetë i butë, por jo i shkrirë plotësisht. Shtoni mjaltë të lëngshëm në përzierje. Nëse nuk ka lëng, ai që keni duhet të shkrihet pak në një banjë uji. Pas përgatitjes së përbërësve kalojmë tek brumi. Grini gjalpin e butë me sheqer. Shtoni mjaltin dhe vezën. Është e rëndësishme që mjalti të jetë pak i ngrohtë, por jo fare i nxehtë, përndryshe veza do të thahet.

Në një tas të veçantë, përzieni miellin, sodën e bukës ose pluhurin për pjekje dhe erëzat. Pak nga pak bashkojmë dy masat e përftuara dhe i trazojmë mirë. Ju duhet të merrni një brumë të butë. Nëse shkërmoqet ose është i lëngshëm, sipas nevojës mund të shtoni pak gjalpë ose miell. Pasi të keni formuar një petull nga pjesa e punës, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Brumi i xhenxhefilit mund të ruhet në frigorifer për 3-6 muaj. Nëse nuk do ta ruani për një kohë të gjatë, lëreni në frigorifer për 40 minuta dhe më pas hiqeni.

Më pas fillojmë të hapim brumin dhe të formojmë biskotat me xhenxhefil. Pasi i kemi bërë produktet e pjekura në formën e dëshiruar, i vendosim përgatitjet në një tepsi të mbuluar më parë me pergamenë. Biskotat me xhenxhefil duhet të piqen në temperaturën 180-185 gradë për 8-10 minuta.

Recetë hap pas hapi për biskotat me xhenxhefil

Ka mënyra të ndryshme për të bërë biskota me xhenxhefil. Në thelb, kjo është e njëjta bukë me xhenxhefil, vetëm jo e mbushur me lustër sipër, por me një model të aplikuar me sheqer fondante. Receta hap pas hapi për të bërë biskota me aditivë xhenxhefili është si më poshtë:

1. Në një enë vendosim 150 gr sheqer kaf, 2 vezë, i përziejmë dhe i shtojmë vanilinë.
2. Shtoni 0,5 lugë çaji sode dhe përzieni gjithçka.
3. E rregulloni brumin me erëza - xhenxhefil, kanellë dhe koriandër.
4. Shtoni tre lugë mjaltë të lëngshëm.
5. Vendoseni enën në një banjë me ujë, përzieni dhe ngroheni gradualisht.
6. Sapo sheqeri të jetë tretur plotësisht dhe erëzat të zbulojnë aromën e tyre unike, shtoni 100 g gjalpë në përzierje.
7. Hiqeni përzierjen nga banja me ujë, shtoni 2,5 gota miell. Përzieni dhe lëreni masën që rezulton të ftohet. Thjesht duhet ta mbuloni brumin me film ushqimor dhe ta lini për gjysmë ore.
8. Shtoni miellin, gatuajeni derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar. Hapeni brumin dhe prisni format e biskotave duke përdorur prerëse për pasta.
9. Piqni biskotat me xhenxhefil në furrë për 5-12 minuta në temperaturën 180 0.

Për të përgatitur glazurën do të na duhen:

• 200 g sheqer pluhur;
• e bardha e një veze;
• një lugë çaji lëng limoni.

Krem me xhenxhefil

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të thjeshtë duhet të përgatisim:

• një gotë sheqer;
• 50 g gjalpë;
• 2,5 lugë gjelle. Miell;
• 2 vezë;
• një lugë gjelle mjaltë;
• pak sode;
• gjysmë gote me ujë të vluar.

Procesi i gatimit është jashtëzakonisht i thjeshtë:

1. Rrihni sheqerin me vezët.
2. Zieni ujin, shtoni mjaltin dhe hidhni përzierjen e sheqerit me vezë në një rrjedhë të hollë.
3. I trazojmë dhe i shtojmë gjalpin, miellin dhe sodën.
4. Përziejini gjithçka shpejt dhe hiqeni nga nxehtësia. Vazhdojmë të gatuajmë.
5. Pas ftohjes, brumi do të fitojë trashësinë e dëshiruar, pas së cilës mund të filloni të rrotulloni.

Pritini biskotat e çdo forme nga brumi, vendosini në një fletë pjekjeje, piqini për 5-7 minuta në një temperaturë 180-200 0 C.

Kompleksi

Produktet e pjekura me xhenxhefil kanë shumë cilësi të dobishme. Brumi përmban mjaltë, i cili përfshin vitaminat B, K, E, C, të nevojshme për çdo person. Mjalti gjithashtu ka veti baktericid, përshpejton proceset metabolike dhe parandalon zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme.

Xhenxhefili ndihmon në rivendosjen e aktivitetit të trurit, qetësimin e nervave dhe pastrimin e trupit nga toksinat. Pjekja e xhenxhefilit rrit oreksin dhe nxit funksionimin normal të sistemit gastrointestinal.

Përfitimet dhe kaloritë

Pavarësisht të gjitha përfitimeve që sjell pjekja e xhenxhefilit, mjekët nuk rekomandojnë që të tërhiqeni me të. Njerëzit me mbipeshë duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë sasisë së bukës me xhenxhefil që hanë. Ëmbëlsirat me xhenxhefil janë të larta në kalori. Për 100 gram produkt me xhenxhefil dhe mjaltë ka 360 kcal. Nëse jeni duke parë peshën tuaj, konsumi juaj i këtij produkti duhet të jetë i kufizuar.

Traditat e kek me xhenxhefil

Të gjithëve ndonjëherë na pëlqen ta trajtojmë veten me biskota të tilla të mrekullueshme me xhenxhefil me mbushje me mjaltë dhe xhenxhefil. A jeni në dijeni të traditave të kek me xhenxhefil? Që nga kohët e lashta në tokën ruse, bukët me xhenxhefil kanë simbolizuar frutat e pasura të bujqësisë së punueshme. Një ëmbëlsirë e thjeshtë përgatitej nga mielli i thekrës, gjalpi dhe erëzat. Ata u shërbyen edhe në tryezën mbretërore. Dhe gjatë festave, buka me xhenxhefil përgatitej me shtimin e frutave të ëmbëlsuara, frutave të thata dhe mjaltit. Për çdo festë ishte zakon të përgatitej një lloj i caktuar buke me xhenxhefil. Ata ishin një pjesë e detyrueshme e ceremonisë së dasmës dhe tavolinës mortore.

Më të bukurat ishin të destinuara për nusen dhe dhëndrin. Produktet e xhenxhefilit Vyazemsky u përgatitën për të dekoruar pemën e Vitit të Ri. Në Arkhangelsk, ishte zakon të piqte të ashtuquajturin "kaproll" - bukë me xhenxhefil në formën e një siluetë dreri dhe kuajsh, që simbolizonte jetën e pafund dhe diellin e ndritshëm.

Cilat lloje të bukëve të xhenxhefilit nuk ekzistojnë në botë? Provojeni vetë, duke bërë me duart tuaja pasta të shijshme me mjaltë dhe xhenxhefil. Do të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme dhe aromatike.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+