Krem me salcë kosi dhe sheqer

Kremi i tortës i bërë nga salcë kosi dhe sheqeri është receta më e thjeshtë dhe më e besueshme për të bërë ëmbëlsira të ëmbla. Përveç metodës klasike të përgatitjes së tij, ka mundësi të tjera, më interesante. Kosi mund të bëhet më i trashë ose më i lëngshëm, me kalori të lartë ose dietik. Mund të shtoni kakao, vanilinë, manaferrat dhe madje edhe arra në të.

Falë përdorimit të përbërësve të disponueshëm, kosi është veçanërisht i popullarizuar. Produkti i qumështit të fermentuar e bën kremin të butë dhe i jep një shije kremoze. Gjëja kryesore është që kosi të jetë i freskët dhe i pasur. Nëse u besoni produkteve të tregut, atëherë është më mirë të blini kosi atje sesa në dyqan. Për të marrë një krem ​​të ajrosur, duhet të shtoni sheqer të imët, por ëmbëlsirat profesionistë preferojnë sheqer pluhur.

Përbërësit:

• ½ kg salcë kosi;
• 160 g sheqer të imët;
• një qese me pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë vendosim kosin e ftohtë dhe e vendosim mikserin në shpejtësi të ulët. Ju duhet të bëni tre qasje nga një minutë secila.
2. Më pas rrisim shpejtësinë dhe hedhim sheqer, por jo të gjithë sasinë, por në porcione, një lugë e nga një.
3. Në fund shtojmë vanilinë dhe i rrahim edhe për dy minuta derisa të zbutet.

Shtresë e ëmbël me gjizë

Kohët e fundit, ëmbëlsirat që përdorin gjizë kanë qenë në kërkesë të veçantë. Ky produkt shtohet në brumë dhe bëhet një shtresë delikate për ëmbëlsira të ndryshme.

Përbërësit:

• një pako gjizë;
• 420 ml salcë kosi;
• 170 g rërë të bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Le të fillojmë përgatitjen e kremit nga kosi dhe gjiza duke bluar produktin e gjizës në një konsistencë delikate pa një gungë të vetme.
2. Më pas shtoni kosin dhe ndizni sërish mikserin.
3. Pas dy minutash, shtoni rërë të ëmbël dhe përzieni përzierjen derisa të tretet plotësisht. Për aromë mund të shtoni pak vanilinë.

Me vaj të shtuar

Për të përgatitur këtë krem ​​ju duhen vetëm tre përbërës: kosi, gjalpi, sheqeri. Kosi me gjalpë të shtuar rezulton i butë, i ajrosur, i dendur dhe, natyrisht, i shijshëm. Ky krem ​​është i përshtatshëm jo vetëm për shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe për mbushjen e ëmbëlsirave dhe eklereve. Për recetën, është më mirë të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë dhe gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82%.

Përbërësit:

• 140 g gjalpë;
• 280 ml salcë kosi;
• 140 g pluhur i ëmbël.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës në një enë dhe rrihni për tre minuta.
2. Shtojmë kosin së bashku me pluhurin dhe i grijmë mirë përbërësit me shpejtësi të lartë derisa të përftohet një masë e dendur.

Kosi e trashë me sheqer për tortë

Në shtëpi, nuk është gjithmonë e mundur të rrihni salcë kosi në konsistencën e dëshiruar të trashë. Si rregull, kremi rezulton i lëngshëm. Por ka mënyra për të arritur trashësinë e dëshiruar.

1. Shumë amvisa pretendojnë se kremin e trashë mund ta merrni vetëm nga kosi i bërë vetë, dhe jo nga produkti që na ofrohet nëpër dyqane. Për të testuar supozime të tilla, blini salcë kosi me 30% yndyrë në treg, palosni garzën në katër dhe vendosni produktin e qumështit të fermentuar në të. Vareni çantën mbi enë dhe prisni tre orë. Nëse hirra del nga garza, atëherë kosi i tillë në të vërtetë do të bëjë një krem ​​të trashë për tortën.
2. Shumë njerëz as nuk e kuptojnë se sheqeri mund ta kthejë edhe kosin më të yndyrshëm në një masë të lëngshme. Sa më gjatë ta mbani në punë mikserin, aq më pak ka gjasa që të merrni rezultatin e dëshiruar. Çfarë duhet bërë? Përgjigja është e thjeshtë - kosi dhe madje edhe pajisjet, domethënë një tas dhe kamxhik, duhet të jenë të freskëta. Duhet të përzieni shpejt dhe fuqishëm.
3. Për të arritur një konsistencë të trashë, mund të shtoni niseshte misri ose patate. Përbërës të tillë nuk ndikojnë në shijen në asnjë mënyrë, por ndikojnë në densitetin e saj. E vetmja gjë që duhet të bëni është ta mbani masën e kremit në të ftohtë përpara se ta përdorni për të bërë ëmbëlsira.
4. Shtimi i gjalpit gjithashtu do ta bëjë kremin më të dendur, megjithëse shija do të jetë paksa e ndryshme, dhe vetë masa e kremit do të jetë më e pasur dhe më e rëndë.
5. Metoda më e lehtë dhe më moderne janë trashësuesit e kremit, ato mund të prodhohen me marka të ndryshme, por mënyra e përdorimit është identike për të gjithë.

Gatimi me vezë

Çdo amvise e di se kremi mund të bëhet me qumësht, por për shumë veta rezulton të jetë zbulim se një krem ​​i tillë mund të bëhet nga kosi dhe vezët.

Përbërësit:

• 280 g salcë kosi;
• një vezë;
• dy lugë miell;
• 130 g sheqer të imët;
• 140 g gjalpë;
• disa pika ekstrakt vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Në një banjë me ujë, shkrini rërën e ëmbël së bashku me salcë kosi dhe vezët. Sapo masa të trashet, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
2. Shtoni gjalpë në përmasa të vogla në përzierjen e kosit dhe vezëve dhe përzieni me një mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Shtoni disa pika ekstrakt vanilje, përzieni dhe përdorni sipas qëllimit.

Si të bëni me krem

Për të përgatitur një krem ​​delikat me shije kremoze do t'ju duhet krem ​​i trashë, salcë kosi dhe çdo ëmbëlsues. Më shpesh, amvisat përdorin sheqer, por ne rekomandojmë ta zëvendësoni atë me pluhur të ëmbël. Nëse nuk e keni, përdorni sheqerin më të mirë të grimcuar që mund të gjeni ose thjesht bluajeni në një mulli kafeje.

Përbërësit:

• 550 g salcë kosi;
• 240 g pluhur i ëmbël;
• 280 ml krem.

Mënyra e gatimit:

1. Nëse keni salcë kosi të bërë në shtëpi, atëherë duhet ta peshoni. Vendoseni produktin në napë dhe varni mbi një enë në mënyrë që të dalë e gjithë hirra. Nëse kjo nuk bëhet, kremi do të dalë i lëngshëm.
2. Vendosni kosin në një tas të thellë, derdhni kremin e ftohur dhe shtoni pluhur. Filloni të rrihni me shpejtësi të ulët dhe më pas në të lartë për pesë minuta. Nëse kremi nuk ka shije shumë të ëmbël, shtoni më shumë pluhur.

Krem çokollatë i bërë nga salcë kosi, sheqer dhe kakao

Për të marrë një salcë kosi të trashë, përdoret gjalpë, por ky produkt e bën kremin të rëndë dhe ndryshon shijen. Por ekziston një mënyrë tjetër me të cilën mund të bëni impregnimin me një konsistencë të trashë - xhelatinë.

Përbërësit:

• 280 g salcë kosi;
• pesë lugë pluhur të ëmbël;
• gjysmë gote qumësht (ujë);
• 1 lugë. xhelatinë;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni xhelatinë në qumësht (ujë) dhe lini kohë të fryhet. Më pas e dërgojmë përbërjen në një banjë me ujë dhe e lëmë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
2. Duke përdorur një mikser, përzieni kosin me pluhur dhe aromatizues derisa të jetë homogjen.
3. Më pas shtoni xhelatinë të ftohur, përzieni dhe lëreni kremin të piqet pak.

Për ëmbëlsirat me biskota, është i përshtatshëm një krem ​​me konsistencë me densitet të mesëm. Për brumin e brumit, është më mirë ta bëni kremin më të lëngshëm në mënyrë që të thithë mirë ëmbëlsirat krokante. Dhe për beze, opsioni ideal është një krem ​​me një qëndrueshmëri shumë të dendur; nën ndikimin e një impregnimi më të lëngshëm, produkte të tilla mund të shkërmoqen.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Një shtresë kosi për një tortë është më e thjeshta dhe më e popullarizuara; ajo mund të bëhet në disa versione interesante, duke përdorur produktet e disponueshme. Provoni të shtoni ekstrakt vanilje, një gotë arra, fruta ose kakao në salcë kosi të ëmbël dhe shija e delikatesës do të bëhet shumë më e ndritshme dhe më interesante. Mund të bëni çdo lloj ëmbëlsie që dëshironi: të lëngshme që të njomni mirë ëmbëlsirat, të trasha, me kalori, dietike.

Si të bëni salcë kosi

Nëse dini të bëni krem ​​nga kosi dhe sheqeri, mjafton t'i rrihni me mikser këta dy përbërës për 10-15 minuta. Në këtë mënyrë delikatesa do të jetë e trashë dhe homogjene. Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni produkte me cilësi të lartë; kosi duhet të jetë i freskët, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%, është më mirë të merret në treg, jo të blerë në dyqan. Xhelatinë ose agar-agar shtohet në kosi tradicionale si një trashës. Një konsistencë e ajrosur mund të arrihet duke shtuar sheqer të imët; ëmbëlsirat me përvojë rekomandojnë përdorimin e sheqerit pluhur, me të cilin delikatesa mund të rrihet më lehtë dhe më shpejt.

Klasike

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Shërbimet: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 318 kcal për 100 g.

Kremi i tortës i bërë nga salcë kosi dhe sheqeri është i popullarizuar për shkak të disponueshmërisë së produkteve dhe lehtësisë së prodhimit. Delikatesa ka një teksturë delikate, shije të shkëlqyer kremoze dhe thartësia e lehtë e produktit të qumështit të fermentuar shton pikante. Sipas recetës klasike të kosit, ai përmban vetëm 2 përbërës dhe një aromatizues; është i përshtatshëm për pandispanja, Napoleon, kek me mjaltë dhe produkte të tjera ëmbëlsirash.

Përbërësit:

• salcë kosi - 500 g;
• sheqer pluhur - 150 g;
• vanilinë - 1 qese.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosim kosin e ftohur në një enë dhe e rrahim me shpejtësi të ulët për 1 minutë, bëjmë 3 afrime.
2. Rritni shpejtësinë e mikserit duke shtuar sheqer pluhur 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë. lugë.
3. Shtoni vaniljen në fund dhe rrihni edhe për një minutë derisa të përftohet një masë e trashë dhe me gëzof.

Me qershi

• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 334 kcal për 100 g.

Kremi me salcë kosi dhe qershi ka një shije të lehtë të thartë, ngjyrë rozë dhe konsistencë delikate. Mos harroni se qershitë janë një kokrra të kuqe shumë lëng, e cila do të japë shumë lëng në proces, kështu që xhelatina është përfshirë në recetë, përndryshe ëmbëlsira nuk do të trashet. Një ëmbëlsirë me qershi është e përkryer për shtresimin e shtresave të tortës së gatshme ose pandispanjës në ëmbëlsira. Nëse e vendosni delikatesën në tasa dhe e ngrini, do të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme ftohëse.

Përbërësit:

• salcë kosi - 400 ml;
• sheqer pluhur - 250 g;
• gjizë - 400 g;
• xhelatinë - 30 g;
• qershi të freskëta (ose të ngrira) - 300 g;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Xhelatina hidhet me ujë dhe lihet të fryhet.
2. Në këtë kohë qershive (pa gropa) shtoni sheqer pluhur dhe i rrahim me blender derisa të jenë të lëmuara.
3. Më pas shtoni gjizën dhe vanilinë dhe gatuajeni përsëri. Më pas, shtoni xhelatinë dhe përzieni tërësisht.
4. Produkti i qumështit të fermentuar rrihet veçmas, më pas shtohet në masën kryesore dhe rrihet sërish bashkë.

Me luleshtrydhe

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 268 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Receta për salcë kosi për një tortë me luleshtrydhe është shumë e thjeshtë, por kjo kokrra të kuqe do të shtojë nota pikante dhe një aromë të shkëlqyeshme në ëmbëlsirë. Është e rëndësishme të theksohet këtu se luleshtrydhet do të prodhojnë një sasi të vogël lëngu dhe përzierja mund të dalë e lëngshme. Për të arritur një konsistencë të trashë, një përbërës tjetër i shtohet recetës - kremi, pa të cilin do të jetë e vështirë të arrihet rezultati i dëshiruar.

Përbërësit:

• krem i ftohtë - 90 ml;
• salcë kosi me yndyrë - 180 ml;
• sheqer - 100 g;
• luleshtrydhe - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një pure nga manaferrat.
2. Përziejini përbërësit e mbetur dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara.
3. Shtojmë purenë e luleshtrydheve, gjithçka e përziejmë mirë me mikser, e vendosim në frigorifer të ftohet.
4. Përhapeni masën me gëzof të përgatitur mbi shtresat e kekut dhe dekorojeni pjesën e sipërme të tortës me feta luleshtrydhe.

Kosi me qumësht të kondensuar

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 286 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, darkë.

Provoni të bëni një version tjetër të salcë kosi - me qumësht të kondensuar. Kjo ëmbëlsirë delikate rezulton shumë e butë, e ajrosur dhe shija e saj e mrekullueshme kremoze është e lehtë. Delikatesa me qumësht të kondensuar mund të përdoret për njomjen e ëmbëlsirave, si fondant për cupcakes dhe ëmbëlsira të tjera të shijshme, për përgatitjen e ëmbëlsirave me krem ​​dhe waffles.

Përbërësit:

• salcë kosi (minimumi 25%) - 200 ml;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

1. Kosin e ftohur me yndyrë e rrahim me mikser derisa të bëhet me gëzof.
2. Më pas shtojmë qumështin e kondensuar dhe vazhdojmë rrahjen derisa të përftojmë një konsistencë homogjene.

Me kefir

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 238 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Kremi i bërë me salcë kosi dhe kefir do t'u pëlqejë adhuruesve të ëmbëlsirave të ajrosura, delikate me një thartirë të lehtë dhe të pavëmendshme. Kjo delikatesë mund të përdoret si një shtresë mjalti, biskota, ëmbëlsira me bukë të shkurtër dhe si një pjatë e veçantë. Zgjidhni xhelatinë të cilësisë më të lartë për ëmbëlsirën tuaj, përndryshe ëmbëlsira mund të mos ngurtësohet dhe torta nuk do të mbajë formën e saj.

Përbërësit:

• salcë kosi - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• ujë - 50 ml;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• xhelatinë - 10 g;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni xhelatinën me ujin dhe lëreni të fryhet.
2. Përziejmë kefirin, kosin, sheqerin, vanilinë dhe i rrahim me kamxhik (mikser, blender) derisa konsistenca të jetë homogjene dhe sheqeri të tretet plotësisht.
3. Ngrohni xhelatinën e fryrë në një banjë me ujë derisa të treten plotësisht, të ftohet. Shtoni disa lugë përzierje qumështi të fermentuar në të, përzieni derisa të jetë e qetë.
4. Hidheni këtë përzierje në përzierjen e kefirit me salcë kosi, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për 20 minuta.
5. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni produktin dhe rrihni me mikser. Masa do të trashet dhe do të rritet në vëllim. Vendoseni sërish në frigorifer. Pas gjysmë ore, ëmbëlsira është gati.

Me kumbulla të thata

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 280 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Ju mund të shtoni jo vetëm manaferrat e freskëta në ëmbëlsira, por edhe fruta të thata, si kumbullat e thata. Ky kombinim është i përshtatshëm për një tortë me shtresa ëmbëlsirash të ëmbël, pasi shija e thartë e kumbullave të thata dhe kosi do të hollojë sheqerin e tyre. Për të përgatitur një ëmbëlsirë me salcë kosi me këtë kokrra të thata, ju duhet një sasi e vogël likeri në të cilin janë njomur frutat e thata. Falë kësaj teknike, trajtimi do të fitojë një aromë origjinale dhe një shije të lehtë alkoolike.

Përbërësit:

• salcë kosi - 600 g;
• sheqer - 200 g;
• kumbulla të thata - 200 g;
• likeri (fruta) - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët kumbullat e thata, derdhni likerin, lëreni për 45 minuta të njomni. Përziejini herë pas here.
2. Kombinoni produktin e qumështit të fermentuar me sheqerin dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni frutat e thata në përzierje dhe përzieni plotësisht.

Me banane

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 340 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë.

Nëse nuk keni kohë të shqetësoheni me kremin kompleks të gjalpit, provoni të shtoni banane në kremin e zakonshëm të pandispanjës së kosit. Këto fruta do ta bëjnë trajtimin më të butë dhe konsistencën e tij më të trashë. Trajtimi me salcë kosi me banane mund të jetë një pjatë e veçantë ose një zhytje për biskotat me çokollatë. Patate të skuqura çokollatë ose arrë kokosi shkojnë mirë me këtë krem.

Përbërësit:

• banane të mëdha - 2 copë;
• salcë kosi - 500 g;
• sheqer - 125 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bananet bluhen në blender derisa të bëhen të skuqura.
2. Kësaj mase i shtohet një përbërës qumështi i fermentuar dhe e gjithë rrahet me mikser.
3. Gradualisht shtoni sheqer në përzierje, duke vazhduar rrahjen derisa të tretet.

Kosi me kakao

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 310 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Shumë ëmbëlsira e duan recetën e kosit për thjeshtësinë dhe numrin e vogël të përbërësve. Nëse dëshironi një shije pak më ndryshe, provoni të shtoni pluhur kakao në ëmbëlsirë. Në këtë mënyrë ëmbëlsira do të bëhet vërtet çokollatë, mund të hahet si një pjatë e pavarur dhe të përdoret si mbushje për ëmbëlsira, petulla, kashtë dhe produkte të tjera ëmbëlsirash.

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë - 150 g;
• gjalpë (i zbutur) - 80 g;
• sheqer - 300 g;
• kakao - 80 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni përbërësin e qumështit të fermentuar me sheqerin dhe kakaon derisa të jetë homogjene.
2. Masën e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
3. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derisa të trashet. Mos harroni të përzieni.
4. Kur masa të trashet, shtoni gjalpin dhe përzieni derisa të tretet.
5. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Me xhelatinë

• Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 124 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.

Disa receta për të bërë krem ​​të trashë kërkojnë shtimin e gjalpit, por shija e një mase të tillë do të jetë e ndryshme nga ajo klasike tradicionale. Mënyra më e lehtë për të arritur një konsistencë të trashë të salcës së kosit është të përdorni një trashës kremi, i cili shitet në dyqane. Nëse nuk doni të shtoni përbërës artificialë, provoni të bëni ëmbëlsira me xhelatinë. Do t'ju ndihmojë të arrini lehtësisht një konsistencë të dendur të masës së ëmbël, në mënyrë që të mund të përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave.

Përbërësit:

• salcë kosi - 300 g;
• sheqer pluhur - 5 lugë gjelle. l.;
• ujë (qumësht) - 0,5 lugë gjelle;
• xhelatinë - 1 lugë;
• aromatizues (vanilinë).

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni xhelatinën me ujë (qumësht), lëreni mënjanë derisa të fryhet.
2. Më pas vendoseni në një banjë uji dhe ngroheni derisa përbërësi të tretet plotësisht. Lëreni të ftohet.
3. Rrihni kosin, pluhurin, aromatizuesin me blender (mikser) derisa të përftoni një masë të butë dhe homogjene. Shtoni xhelatinë në fund.

Kosi është ideale për pjekje; mund të përdoret për të njomur çdo ëmbëlsirë; do të zbusë edhe ato që kanë mbetur pa dashje në furrë.

Shumë njerëz e konsumojnë atë edhe si ëmbëlsirë, është kaq e shijshme dhe gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël mund të shtojnë më shumë sheqer për t'iu përshtatur shijes së tyre.

Kosi për krem ​​duhet të jetë i yndyrshëm, i trashë dhe i freskët, përndryshe nuk do të skuqet. Ka edhe disa "mashtrime" të tjera që jo të gjithë i dinë. Nëse kosi nuk është shumë i trashë, përdorni një trashës të veçantë për kremin. Për ta bërë atë të rrahur më mirë, sheqeri i grimcuar duhet të grihet në pluhur.

Nëse dëshironi që kremi të mbajë fort, përdorni xhelatinë. Si të gatuani kofshët e pulës së mbushur - shihni.

Kosi e thjeshtë

Përbërësit

• salcë kosi - 500 g.
• Sheqer pluhur - 200 g.
• Sheqer vanilje - 10 g.

Si të bëni salcë kosi

• Nja dy orë para se të përgatisni kosin e vendosim kosin në frigorifer të ftohet.
• Vendoseni kosin e ftohur në një tas ose blender të thellë.
• Shtoni sheqerin pluhur dhe sheqer vaniljen dhe i rrahim derisa kremi të bëhet i njëtrajtshëm.

Krem kosi krem

Nëse produktet janë të freskëta dhe gjithçka është bërë siç duhet, kremi rezulton thjesht i përsosur.

Përbërësit

• salcë kosi - 250 g.
• Vezë pule - 1 copë.
• Sheqer i grimcuar - 130 g.
• Miell gruri - 2 lugë.
• Gjalpë - 150 g.

Si të gatuaj

• Vendosni kosin në një tenxhere të vogël dhe rrihni vezën në të.
• Shtoni sheqerin dhe miellin e situr. Përziejini tërësisht.
• Vendoseni tenxheren në një banjë me ujë dhe ngroheni, duke e përzier vazhdimisht. Masa duhet të bëhet homogjene, pa gunga dhe mjaft e trashë.
• Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.
• Rrihni gjalpin e zbutur me mikser ose në blender.
• Masës së kosit të ftohur pak, shtoni gjalpë në pjesë të vogla, duke vazhduar rrahjen me mikser.
• Kremi duhet të bëhet homogjen dhe me gëzof.

Kosi me limon

Ky krem ​​është tepër freskues dhe aromatik. Është ideale për këdo që pëlqen pasta jo shumë të ëmbla.

Përbërësit

• salcë kosi - 500 g.
• Qumësht i kondensuar - gjysmë kanaçe.
• Gjysmë limoni.

Receta

• Ftoheni kosin në frigorifer dhe rrihni me mikser.
• Hidhni ujë të vluar mbi gjysmën e limonit dhe shtrydhni lëngun prej tij.
• Ndërsa vazhdoni të përzieni, derdhni lëng limoni në salcë kosi në një rrjedhë të hollë.
• Gjithashtu, shtoni qumësht të kondensuar në pjesë të vogla.
• Rrihni përsëri derisa të përftoni një krem ​​të butë dhe homogjen.
• Kosi me limon është gati.

Kosi me xhelatinë

Nje krem ​​shume i forte qe mban formen mire.

Përbërësit

• salcë kosi - 500 g.
• Sheqer i grimcuar - 200 g.
• Xhelatinë - 10 g.
• Sheqer vanilje - 10 g.

Përgatitja e salcë kosi me xhelatinë

• Hidhni ujë të ftohtë mbi xhelatinën dhe lëreni mënjanë për 20-25 minuta që të fryhet.
• Vendoseni enën me xhelatinë në një banjë me ujë dhe duke e përzier vazhdimisht ngroheni derisa kokrrat e xhelatinës të treten plotësisht. Mos e zieni në asnjë rrethanë.
• Hiqeni xhelatinën nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.
• Rrihni kosin e ftohur në frigorifer, duke shtuar vaniljen dhe sheqerin e rregullt në pjesë të vogla. Rrihni derisa masa të bëhet homogjene dhe sheqeri të tretet.
• Hidhni xhelatinë në salcë kosi në një rrjedhë të hollë dhe rrihni përsëri.
• Kremi është gati, mund ta përdorni për qëllimin e synuar.

Ju bëftë mirë.

Kosi për tortë

Kosi klasike për tortë - shihni recetën hap pas hapi, si dhe këshilla unike për përbërësit dhe përdorimin e kremit.

Për 1 kg

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: Enët vëllimore 500-800 ml, disa lugë gjelle dhe lugë çaji, një filxhan matës, një kamxhik dhe një blender, pasi rekomandohet të gatuani masën me një shpejtësi që mund të ofrojnë vetëm pajisje speciale.

Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të bësh shtresa të rregullta keku. Por zgjedhja e një kremi shpesh i lë në vështirësi edhe kuzhinierët më me përvojë. Ndonjëherë thjesht nuk kam dëshirë të bëj një pyetje të tillë dhe zgjedh më shumë thjeshtë, e shijshme dhe e shpejte salcë kosi e ëmbël për kek, recetën e së cilës e përdorte gjyshja ime në të gjitha rastet e jetës së saj.

Kremi i përgatitur siç duhet është mjaft i trashë sa të mbushet dhe dekorojçdo ëmbëlsirë, pasi përgatitet nga salcë kosi me yndyrë të plotë (të paktën 20 përqind) me shtimin e sheqerit të grirë. Ky është kombinimi perfekt për tortën, kekët dhe pastat tuaja. Mund të përdoret jo vetëm për mbushjen, por edhe për veshjen dhe rrafshimin e sipërfaqes së tortës së përfunduar. Një mrekulli e tillë e ajrosur dhe delikate bëhet me fruta dhe manaferra në sezon. Megjithatë, dinjiteti i saj fsheh edhe problemin kryesor. Shumë njerëz as nuk guxojnë të fillojnë të gatuajnë, sepse nuk dinë të bëjnë kosi klasike për një tortë hap pas hapi në mënyrë që të jetë mjaft viskoze, e qëndrueshme dhe e trashë. Nëse ky problem zgjidhet lehtësisht për vezët - për t'i trashur ato, thjesht i rrihni me sheqer, atëherë çfarë të bëni me salcë kosi?

Sot vendosa të shkruaj një udhëzues të detajuar për t'iu përgjigjur të gjitha pyetjeve në lidhje me përgatitjen e salcë kosi njëherë e përgjithmonë.

Një nga më të rëndësishmet sekretet Mënyra se si të përgatisni dhe trasni salcë kosi klasike për një kek pa përdorimin e pajisjeve profesionale të kuzhinës, por thjesht në shtëpi, konsiston në zgjedhjen e ritmit të duhur të përgatitjes. Mundohuni të merrni kohën tuaj kur lexoni recetën dhe filloni ta zbatoni atë.

Do t'ju duhet

Kosi për krem ​​duhet të jetë sa më i lartë që të jetë e mundur yndyrë, ndaj mos u mundoni ta gjeni në dyqan. Kosi shumë i mirë dhe i freskët, që kushton fjalë për fjalë një lugë, mund ta gjeni vetëm në treg.

Sigurohuni që të lini kosi të heqë qafe lagështinë e tepërt - për ta bërë këtë, vendoseni në një copë të hollë garzë dhe varni mbi një tas të madh për 30 minuta. Kjo do t'ju lejojë të tendosni shpejt hirrën e tepërt.

Recetë hap pas hapi për krem ​​të trashë të bërë nga salcë kosi dhe sheqer për tortë

Mund të shtoni një lugë kakao në krem ​​për t'i dhënë një ngjyrë dhe aromë të këndshme çokollate.

Përveç kësaj, në fazën përfundimtare të kamxhikut, unë shpesh shtoj në masë copa luleshtrydhe, boronica ose manaferra të tjera, sepse pas kësaj, edhe një pandispanje e zakonshme në tryezë do t'ju mahnisë ju dhe familjen tuaj me shijen dhe aromën e mahnitshme të vere e nxehte.

E juaja universale kremi eshte gati! Tani mund t'i përgjigjeni me besim pyetjes se si të gatuani e shijshme salcë kosi për ëmbëlsira dhe pasta pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje. Vendoseni përzierjen në frigorifer për 1-3 orë, pasi edhe kosi më i trashë dhe më viskoz kërkon pak kohë për t'u ngurtësuar dhe forcuar përpara se të përdoret për qëllimin e synuar: mbushja e ëmbëlsirave ose lyerja e një keku.

Video recetë për të bërë salcë kosi

Mund të siguroheni që keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte duke parë recetën hap pas hapi për të bërë salcë kosi për një tortë në videon më poshtë:

Kjo salcë kosi më delikate mund të jetë aplikoni jo vetëm për impregnim, por edhe për dekorime tortë. Për ta bërë këtë, shpërndani gjithashtu disa gram xhelatinë në ujë të ngrohtë dhe më pas shtoni në krem ​​në fazën e fundit të rrahjes. Pasi kremi juaj të jetë ftohur, vendoseni në një shiringë ose qese pastiçerie dhe lëreni imagjinatën tuaj të shkëlqejë.

Për çdo rast, unë do të doja t'ju rekomandoja edhe disa variacione të tjera në temën e kremrave me salcë kosi si bazë. Nëse nuk keni kohë të kërkoni përbërës në treg, do t'ju përshtatet shumë, i cili mund të merret edhe me salcë kosi me përmbajtje yndyre 20%. Për adhuruesit e qumështit të kondensuar, ekziston qumështi i përzier, i cili pa ndryshim e kënaq ëmbëlsinë time të shtëpisë. Dhe ai i ajrosur dallohet jo vetëm nga lehtësia e përgatitjes, por edhe nga fakti se është i shëndetshëm për fëmijët.

Njerëzit që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat na vijnë shumë rrallë. Për të kënaqur mysafirët tuaj dhe për t'u dhuruar atyre një tortë të shijshme, thjesht piqni pandispanje dhe shtrojini ato me krem ​​delikat.

Çdo amvise di të rrahë brumin, gjëja kryesore është të kesh produktet e nevojshme. Përgatitja e një shtrese nuk do të shkaktojë më probleme; një nga më të shijshmet është gjalpi dhe kosi për një tortë.

Le të mos humbim kohë dhe të mësojmë se si ta gatuajmë atë tani.

Si të zgjidhni salcë kosi

Këshilla për zgjedhjen e përbërësit kryesor - salcë kosi - duhet të mbahen mend. Kur të vini në një treg ose dyqan, do të shihni një përzgjedhje të madhe dhe është e rëndësishme të mos ngatërroheni.

Nëse dëshironi që kosi të jetë i lehtë dhe i lëmuar herën e parë, blini salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre. 30% është një tregues që ju përshtatet dhe nuk ju këshilloj të kënaqeni me më pak.

Kosi duhet të jetë homogjen, pa gjurmë të hirrës së lëshuar.

Kosi mund të trashet duke e vendosur në një qese garzë dhe duke e varur mbi një tas për disa orë.

Sekretet e përgatitjes së kremit

Kremi për shtresën e biskotave duhet të përgatitet nga një produkt i ftohur. Për më tepër, rrahja e salcës së kosit duhet të bëhet në një tas të ftohtë dhe me të njëjtin shtojcë të "rrahës" të ftohtë.

Shpejtësia e rrahjes është e lartë, ruajeni gjatë gjithë procesit në mënyrë që shtresa të mos bëhet e lëngshme.

Disa truke që përdorin pastiçeri me përvojë në punën e tyre do të ndihmojnë në trashjen e kosit.

Për shembull, duke shtuar niseshte patate ose misri. Shija e kremit nuk do të ndikohet, por konsistenca e tij do të përmirësohet dukshëm.

Një tjetër aditiv falë të cilit kosi fiton stabilitet. Po flasim për xhelatinë, para përdorimit, ajo ngjyhet për disa minuta në ujë të ftohtë dhe tretet në temperaturë të lartë.

Tretësira e xhelatinës në asnjë rrethanë nuk duhet të zihet, përndryshe do të humbasë vetitë e saj. Vaji është një përbërës që do ta bëjë kremin me salcë kosi jo vetëm më të trashë, por edhe më të dendur. Përveç kësaj, gjalpi do të rrisë përmbajtjen kalorike të kremit.

Receta: krem ​​gjalpi për kek

Lista e ushqimeve:

salcë kosi - 0,4 kg; një pako gjalpë dhe një gotë sheqer (sheqer pluhur).

Para se të filloni, vendosni gjalpin në tavolinë dhe lëreni të shkrihet pak. Duke qenë se temperatura në kuzhinë është pak e ngritur për shkak të ndezjes së furrës (po gatuani pandispanje), procesi do të kalojë shpejt dhe pa u vënë re.

Përkundrazi lëreni kosin në frigorifer dhe nxirreni vetëm kur të jeni gati për ta rrahur.

Progresi:

1. Bashkojmë sheqerin dhe gjalpin dhe i rrahim derisa të bëhen krem.
2. Në një tas të veçantë, rrihni salcën e thartë duke përdorur një bashkëngjitje të ftohtë mikser.
3. Në disa faza, shtoni salcë kosi në vaj. Duhet të përfundoni me një masë ajri homogjene, e cila duhet të mbahet në të ftohtë përpara përdorimit.

Nëse keni blerë salcë kosi të bërë në shtëpi, kini kujdes kur rrihni. Mos e teproni, përndryshe produkti do të ndahet dhe do të formojë hirrë dhe kokrra vajore.

Receta: Krem kakao

Shtresa e çokollatës duket e mrekullueshme në ëmbëlsira me ngjyrë të errët. Nëse është e nevojshme, mund të përdoret si lustër.

Në kremin e kekut mund të shtoni jo vetëm të zi, por edhe qumësht dhe krem ​​të bardhë. E gjitha varet nga preferencat tuaja.

Përbërësit:

1 vezë; 0,120 kg sl. vajra; 0,150 kg sheqer pluhur; 1 lugë gjelle. lugë me ujë akull; 50 g çokollatë të shkrirë ose 15 g pluhur kakao; një majë vanilje.

Hapat e gatimit:

1. Rrihni gjalpin e butë derisa të bëhet me gëzof, rrihni vezën dhe përzieni.
2. Shtojmë pak nga pak sheqerin pluhur dhe e trazojmë vazhdimisht me mikser.
3. Rrihni kakaon dhe vaniljen në ujë të ftohtë. Hidheni pezullimin që rezulton në përzierjen e vajit dhe përzieni fuqishëm.
4. Nëse përdorni çokollatë, duhet ta shkrini dhe ta ftohni. Futeni produktin me kujdes, duke e derdhur në një rrjedhë poshtë anës së enës.

Receta: Gjalpë dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar

Kremi për pandispanja nuk përmban sheqer; ëmbëlsia e tij përcaktohet nga prania e qumështit të kondensuar.

Masa me gëzof dhe e lëmuar është e përshtatshme jo vetëm për shtresimin e pandispanjave, por edhe për mbushjen e eklereve dhe brumërave.

Merrni:

200 g qumësht të kondensuar; salcë kosi me yndyrë - 0,5 kg; dhe 70 g sl. vajra

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ftoheni një enë qelqi ose smalt dhe përdorni një kamxhik për të rrahur kosin në të.
2. Në një tas më të vogël, bluajeni qumështin e kondensuar me gjalpë të zbutur.
3. I bashkojmë të dyja masat dhe i punojmë mirë me mikser. Shtresa e ajrosur dhe delikate është gati, mund të përdoret për pandispanje dhe jo vetëm.

Krem krem ​​kosi dhe gjalpë për tortë

Shija dhe konsistenca e kremit do t'i tërheqë të gjithë ëmbëlsirat me përvojë që kanë provuar shumë ëmbëlsira.

Procesi i gatimit do t'ju zgjasë pak më shumë se zakonisht, por do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Do t'ju duhet:

1 vezë; 2 lugë gjelle. lugë miell; 130 g gjalpë; 250 g salcë kosi me yndyrë; 150 g sheqer.

Përgatitja:

1. Rrihni kosin me vezë.
2. Shtoni sheqerin dhe miellin. Përziejeni përzierjen derisa të jetë homogjene dhe vendoseni në një banjë uji.
3. Pa ndërprerë, përzieni përmbajtjen e tenxheres për 10-15 minuta. Përzierja do të fitojë një konsistencë të trashë, që do të thotë se është zier dhe kërkon ftohje.
4. Rrihni gjalpin e butë në një tas të veçantë dhe shtoni atë pjesë-pjesë në përzierjen e kosit të ftohur.

Shtresa është gati për përdorim të mëtejshëm.

Receta ime e videos