Thajeni fileton e pulës. Gjoksi i pulës i tharë - një delikatesë e shijshme e mishit në shtëpi

Familja jonë e do specin e ëmbël, kështu që ne e mbjellim atë çdo vit. Shumica e varieteteve që rritem janë testuar nga unë për më shumë se një sezon, i kultivoj gjatë gjithë kohës. Dhe çdo vit përpiqem të provoj diçka të re. Speci është një bimë që e do nxehtësinë dhe mjaft kapriçioze. Rreth varieteteve varietale dhe hibride të specit të ëmbël të shijshëm dhe produktiv, i cili rritet mirë me mua dhe do të diskutohet më tej. Unë jetoj në Rusinë qendrore.

Lulëzimi në shtëpi nuk është vetëm një proces tërheqës, por edhe një hobi shumë i mundimshëm. Dhe, si rregull, sa më shumë përvojë të ketë një kultivues, aq më të shëndetshme duken bimët e tij. Po ata që nuk kanë përvojë, por duan të kenë një shtëpi bimët e shtëpisë- ekzemplarë të rrëgjuar jo të shtrirë, por të bukur dhe të shëndetshëm, duke mos shkaktuar ndjenjën e fajit nga zhdukja e tyre? Për fillestarët dhe kultivuesit e luleve që nuk janë të ngarkuar me një përvojë të gjatë, unë do t'ju tregoj për gabimet kryesore që janë të lehta për t'u shmangur.

Cheesecakes të harlisur në një tigan me përbërje banane-mollë është një tjetër recetë për pjatën e preferuar të të gjithëve. Në mënyrë që ëmbëlsirat e djathit të mos bien pas gatimit, mbani mend disa rregulla të thjeshta. Së pari, vetëm gjizë e freskët dhe e thatë, së dyti, pa pluhur pjekjeje dhe sode, dhe së treti, dendësia e brumit - mund të skalitni prej saj, nuk është e ngushtë, por e lakueshme. Një brumë i mirë me një sasi të vogël mielli do të dalë vetëm nga gjizë e mirë, dhe këtu përsëri, shihni artikullin "së pari".

Nuk është sekret që shumë ilaçe nga farmacitë migruan në vilat verore. Përdorimi i tyre, në shikim të parë, duket aq ekzotik sa disa banorë të verës perceptohen pothuajse me armiqësi. Në të njëjtën kohë, permanganati i kaliumit është një antiseptik i njohur prej kohësh, i cili përdoret si në mjekësi ashtu edhe në mjekësinë veterinare. Në prodhimin e bimëve, një zgjidhje e permanganatit të kaliumit përdoret si një antiseptik dhe si një pleh. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përdorni siç duhet permanganatin e kaliumit në kopsht dhe kopsht perimesh.

Sallata e mishit të derrit me kërpudha është një pjatë fshatare që mund të gjendet shpesh në tryezën festive në fshat. Kjo recetë është me kampione, por nëse mund të përdorni kërpudha pylli, atëherë sigurohuni që ta gatuani në këtë mënyrë, do të jetë edhe më e shijshme. Nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e kësaj sallate - vendoseni mishin në një tenxhere për 5 minuta dhe 5 minuta të tjera për prerje. Gjithçka tjetër ndodh pothuajse pa pjesëmarrjen e kuzhinierit - mishi dhe kërpudhat zihen, ftohen, marinohen.

Kastravecat rriten mirë jo vetëm në një serë ose konservator, por edhe në tokë të hapur. Kastravecat zakonisht mbillen nga mesi i prillit deri në mes të majit. Vjelja në këtë rast është e mundur nga mesi i korrikut deri në fund të verës. Kastravecat nuk tolerojnë ngricat. Kjo është arsyeja pse ne nuk i mbjellim ato shumë herët. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për t'i afruar të korrat e tyre dhe për të shijuar burra të pashëm me lëng nga kopshti juaj në fillim të verës apo edhe në maj. Është e nevojshme vetëm të merren parasysh disa veçori të kësaj bime.

Polissias është një alternativë e shkëlqyeshme ndaj shkurreve klasike të larmishme dhe atyre me dru. Gjethet e zbukuruara të rrumbullakëta ose me pupla të kësaj bime krijojnë një kurorë me kaçurrela të habitshme festive, ndërsa siluetat elegante dhe natyra mjaft modeste e bëjnë atë një kandidat të shkëlqyer për të qenë bima më e madhe në shtëpi. Gjethet më të mëdha nuk e pengojnë atë të zëvendësojë me sukses ficuset Benjamin dhe Co. Për më tepër, poliscias ofron shumë më tepër larmi.

Tava me kanellë me kungull është e lëngshme dhe tepër e shijshme, pak si byreku me kungull, por, ndryshe nga byreku, është më e butë dhe thjesht shkrihet në gojë! Kjo është receta perfekte e ëmbëlsirave për familjet me fëmijë. Si rregull, fëmijët nuk e pëlqejnë shumë kungullin, por nuk e kanë problem të hanë ëmbëlsira. Tava e ëmbël e kungujve është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme, e cila për më tepër përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Provoje! Do t'ju pëlqejë!

Një gardh nuk është vetëm një nga elementët më të rëndësishëm të dizajnit të peizazhit. Ai gjithashtu kryen funksione të ndryshme mbrojtëse. Nëse, për shembull, kopshti kufizohet me një rrugë, ose një autostradë kalon afër, atëherë një gardh është i domosdoshëm. "Muret e gjelbra" do të mbrojnë kopshtin nga pluhuri, zhurma, era dhe do të krijojnë një rehati dhe mikroklimë të veçantë. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë bimët optimale për krijimin e një gardh që mund të mbrojë me siguri sitin nga pluhuri.

Në javët e para të zhvillimit, shumë kultura kanë nevojë për një zgjedhje (dhe as edhe një), ndërsa të tjerat kanë nevojë për një transplant "të kundërindikuar". Për të "kënaqur" të dy, mund të përdorni enë jo mjaft standarde për fidanë. Një arsye tjetër e mirë për t'i provuar ato është të kurseni para. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni pa kutitë, tenxhere, kaseta dhe tableta të zakonshme. Dhe le t'i kushtojmë vëmendje kontejnerëve jo tradicionalë, por shumë efektivë dhe interesantë për fidanë.

Supa e shëndetshme me perime me lakër të kuqe me selino, qepë të kuqe dhe panxhar është një recetë supe vegjetariane që mund të përgatitet edhe në ditët e agjërimit. Për ata që vendosin të humbin disa kilogramë të tepërt, ju këshilloj të mos shtoni patate, dhe pakësoni sasinë e vajit të ullirit (mjafton 1 lugë gjelle). Supa rezulton të jetë shumë aromatik dhe e trashë, dhe në agjërim mund të shërbeni një pjesë të supës me bukë pa dhjamë - atëherë do të dalë e kënaqshme dhe e shëndetshme.

Me siguri të gjithë kanë dëgjuar tashmë për termin popullor "hygge", i cili na erdhi nga Danimarka. Kjo fjalë nuk është përkthyer në gjuhë të tjera të botës. Sepse do të thotë shumë gjëra njëherësh: rehati, lumturi, harmoni, atmosferë shpirtërore... Në këtë vend verior, meqë ra fjala, shumicën e kohës në vit është mot me re dhe pak diell. Vera është gjithashtu e shkurtër. Dhe niveli i lumturisë në të njëjtën kohë është një nga më të lartët (vendi renditet rregullisht i pari në renditjen globale të OKB-së).

Topa mishi në salcë me pure patatesh - një pjatë e dytë e thjeshtë e frymëzuar nga kuzhina italiane. Një emër më i njohur për këtë pjatë janë qoftet ose qoftet, por italianët (dhe jo vetëm ata) i quajnë koteleta të tilla të vogla të rrumbullakëta topa mishi. Kotletat fillimisht skuqen deri në kafe të artë, dhe më pas zihen në një salcë të trashë perimesh - rezulton shumë e shijshme, thjesht e shijshme! Mishi i grirë për këtë recetë është i përshtatshëm për çdo - mish pule, viçi, derri.

Mishi i tharë i pulës i butë, natyral, me shije ekspresive konsiderohet një delikatesë. Dhe për disa arsye, pak njerëz mendojnë se është e lehtë ta gatuash vetë në shtëpi. Edhe amvisa më e papërvojë dhe biznesmenja më e ngarkuar do ta përballojë këtë teknologji. Le ta rregullojmë këtë boshllëk të bezdisshëm dhe të gatuajmë gjoksin e tharë të pulës në shtëpi!

Pak histori

Njëherë e një kohë, njerëzimi nuk i njihte frigoriferët dhe nuk ishte e mundur të merrte ushqim çdo ditë. Përveç kësaj, therja e bagëtive kërkonte asgjësimin e shpejtë të mishit të freskët. Në klimat e ftohta, akullnajat e thella të krijuara nga njeriu erdhën në shpëtim. Dhe në vendet e nxehta, një person ka mësuar të marrë kripën dhe ... diellin si aleatë.

Mishi i thatë në shtëpi është një produkt i tharë i kripur. Kostot minimale të punës dhe durimi maksimal. Nuk ka asgjë të re në teknologjinë e përgatitjes së tij. Të gjithë e njohin buburrecin e tharë. Pula kërkon një qasje paksa të ndryshme, por këtu gjithçka është gjithashtu shumë e thjeshtë.

Recetë shtëpi e gjoksit të pulës së skuqur

Përbërësit:

• 2 fileto gjoks pule;
• 100 g kripë;
• erëza për shije.

Gatim:

Së pari ju duhet të përgatisni fileton. Detyra kryesore është të merrni pjata të holla me mish pule. Ka disa mënyra për ta bërë këtë.

1 mënyrë: filetoja mund të pritet në pjata të holla të gjera për së gjati.

2 mënyra: prerë hollë në shirita të ngushtë nëpër kokërr.

3 mënyra: priteni në copa mjaft të trasha, mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni. Mund të përdorni një çekiç mishi ose një gjilpërë.

Hapi tjetër është kriposja. Edhe këtu mund të përdoren 2 metoda.

1 mënyrë: kriposje e thatë. Fillimisht thajeni mirë pulën me një peshqir letre. Fileto për kriposje duhet të jetë e thatë.

Pastaj ju duhet të spërkatni tërësisht copat me kripë, duke e fërkuar atë në mish.

Vendoseni në një dërrasë, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

2 mënyra: turshi në marinadë. Sasia e kripës në këtë rast duhet të dyfishohet.

Kripa tretet në 0,5 litra ujë të ftohtë të zier, pastaj pula zhytet në të. Koha e ekspozimit - 1 ditë në të ftohtë.

Pas një dite, filetoja e kripur duhet të lahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe më pas të thahet mirë. Ju mund të përdorni një tharëse flokësh jo të nxehtë.

Pas kësaj, copat e përgatitura duhet të spërkaten me erëza. Këtu mund t'i jepni hapësirë ​​imagjinatës suaj. Çfarë erëzash shtoni në këtë fazë, gjoksi juaj i pulës i tharë në shtëpi do të fitojë një shije të tillë. Mishi pas kriposjes do të bëhet më i ngurtë, kështu që duhet t'i fërkoni me kujdes erëzat. Mund të përdorni hudhër, piper të kuq djegës, shafran, xhenxhefil, shafran të Indisë, sherebelë, rozmarinë, majdanoz, kerri dhe të tjera.

Për të marrë efektin e pirjes së duhanit, lejohet të shtoni tym të lëngshëm. Është shumë i përqendruar, kështu që sasia duhet të jetë e papërfillshme. 1/4 lugë do të jetë e mjaftueshme.

Përsëri, mbulojeni mishin me një film dhe vendoseni në të ftohtë për një ditë.

Pas kësaj, ne vetëm duhet të varim mishin e përgatitur dhe ta lëmë të thahet. Pjesët nuk duhet të prekin njëra-tjetrën dhe të ajrosen mirë.

Pas një jave tharje në shtëpi, filetoja e tharë e pulës do të jetë gati.

Si të shpejtoni procesin?

Ju mund të gatuani fileto pule të thata në shtëpi në një mënyrë më të shpejtë. Ideale nëse keni një tharëse për perime dhe manaferra në shtëpinë tuaj. Fileto e përgatitur për tharje duhet të vendoset në rende tharëse në mënyrë të tillë që copat të mos preken. Ndërsa thahen, ato mund të shtohen. Vendosni modalitetin sipas udhëzimeve. Nëse nuk ka funksion "mish" në tharësen elektrike, përqendrohuni në modalitetin "kërpudha".

Nëse nuk ka tharëse në shtëpi, mund të gatuani gjoksin e tharë të pulës në shtëpi shpejt në furrë. Metoda e përgatitjes është përshkruar më sipër. Por në këtë rast, duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur vendosni temperaturën. Duhet të jetë sa më i ulët që të jetë e mundur dhe dera e furrës duhet të jetë e hapur. Mund ta fikni në mënyrë periodike furrën dhe t'i lini pjesët e thara të "pushojnë". Filetoja nuk duhet të jetë shumë e nxehtë! Grila me mish mund të mbahet në gjysmë të rrugës jashtë furrës, si në foto. Në këtë rast, duhet të rrotullohet periodikisht për tharje uniforme.

Mos i thani filetot! Mishi i pjekur siç duhet duhet të përkulet, jo të thyhet!

Aerobatikë!

Dhe tani që keni zotëruar tharjen e mishit të pulës në pjesë të vogla, mund të përpiqeni të bëni një delikatesë të vërtetë në shtëpi - fileto pule të thatë të plotë! Pse nuk sugjerojmë të fillojmë me këtë? Sepse së pari ju duhet të mbushni dorën, "ndjeni" mishin. Pasi të keni zotëruar tharjen në grup, do të merrni një ndjenjë nëse kushtet janë të përshtatshme për një eksperiment më të madh.

Fakti është se në një dhomë të ajrosur dobët ose në lagështi të lartë, një pjesë e madhe e mishit mund të përkeqësohet më shpejt sesa të bëhet e përshtatshme për të ngrënë. Sidoqoftë, jo një copë kaq e madhe - fileto pule! Prandaj, ju rekomandojmë të merrni rrezikun.

Procesi në këtë rast nuk është i ndryshëm nga ai i mëparshmi, me përjashtim të kontrollit më të lartë. Ju duhet ta varni një mish të tillë në garzë për të shmangur mizat dhe pluhurin. As furra dhe as tharësja elektrike në këtë rast nuk janë më ndihmës për ne. Vetëm ajri i thatë dhe temperatura jo më e ulët se 20C.

Rrotulla pule në një "këmishë" të tharë

Atëherë mund të hani vetëm mish të thatë dhe të shijoni shijen e tij të pakrahasueshme. Dhe mund të përdoret në të gjitha llojet e variacioneve. Mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për proshutën në disa pjata. Dhe mund të bëni fileto pule të mbushur.

Kërpudhat, karotat, specat zile, perime dhe barishte të tjera mund të përdoren si mish i grirë. Ka shumë receta për gjoksin e pulës së mbushur, kështu që ne nuk do të ndalemi në to.

Mund të merrni role të gatshme pule të pjekura dhe t'i mbështillni me copa pule të thata. Më pas mund të skuqen në tigan, ose të piqen. E rëndësishme! Sigurohuni që skajet e vrullshëm të mos përfundojnë sipër, përndryshe shtresa e thartë do të "hapet" dhe pjata do të duket e shëmtuar. Nëse ka pak përvojë, thjesht lidhni pajtimin e tyre me fije të zakonshme. Por atëherë mos harroni t'i hiqni ato kur i shërbeni.

Pritini rrotullat e përfunduara me një thikë shumë të mprehtë dhe shërbejini, për shembull, me makarona ose sallatë.

Siç mund ta shihni, drithi është i lehtë për t'u përgatitur. Duhet shumë kohë për t'u përgatitur, por pothuajse pa pjesëmarrjen tuaj. Me koston e tij të ulët, mund të bëhet një shpëtim për amvisat që dinë të befasojnë mysafirët dhe të përkëdhelin familjen e tyre jo me produkte të shtrenjta, por me artin e duarve të tyre.

Gjoksi i pulës aromatik dhe i butë hyri në menunë e përditshme të familjes sonë “në majë të gishtave”. Domethënë krejtësisht në mënyrë të padukshme dhe befas. Edhe një herë duke i bërë vetes një rostiçeri sanduiç, hodha një vështrim në përbërjen e sallamit jo më të lirë dhe mjaft të shijshëm. Pasi sytë e mi u kthyen në pozicionin e tyre normal, sallami shkoi në koshin e plehrave.

Vendos gjizë me fruta në tryezë. Dhe fillova të mendoj se si të zëvendësoj salcice nga dyqani. Në fund të fundit, familja jonë nuk është thjesht një familje sanduiçësh, por ne nuk mund të refuzojmë mishin. Menjëherë më erdhi në mendje proshutë e pjekur. Por mishi i shijshëm me lëng së shpejti mund të mërzitet. Dhe unë do të doja më pak sherr. Dhe pastaj m'u kujtua tharja. Gjoksi i pulës thahet shpejt në shtëpi. Mishi është i butë dhe i shijshëm. Pra, cila është pyetja atëherë? Jo - ruani sallam! Po - gjinjtë e tharë aromatik!

Kjo është mënyra ime e preferuar për të tharë pulën në shtëpi. Së pari, sepse është i shpejtë. Së dyti, është absolutisht i sigurt. Dhe së treti, është e shijshme. I bindur? Atëherë ne jemi gati!

Përbërësit e kërkuar:

gjoks pule (fileto pa kocka dhe lëkurë) - 3 copë.

kripë tryezë - 2/3-1 lugë topless

Lani mirë pulën (mundësisht të bërë në shtëpi). Prisni yndyrën dhe filmat. Thajeni fileton e përgatitur me peshqir letre.

Spërkateni me kripë dhe erëza. Nëse vendosni aq kripë sa tregohet në recetë, gjoksi do të dalë i kripur mesatarisht. Kam përdorur erëza të gatshme për pulën. Ai përfshinte shafran i Indisë, borzilok, paprika, speca të bluar të zi dhe të kuq, rigon. Sigurohuni që të grimconi ose hudhra të freskëta. Ju gjithashtu mund të fërkoni mustardën. Masazhoni fileton në mënyrë që erëzat dhe kripa të depërtojnë më thellë në fibra. Vendoseni në një kavanoz. mbyll. Lëreni në frigorifer për të paktën 3 orë. Më mirë - gjatë natës. Shkundni enën herë pas here në mënyrë që gjoksi të marinohet në mënyrë të barabartë.

Thajeni filetot e marinuara me peshqir letre. Lani mirë grilën e furrës. Vendoseni në pjesën e sipërme të furrës. Kaloni njërin skaj të gjirit midis shufrave. Shponi mishin me një hell druri ose me disa kruese dhëmbësh nëpër rende. Pula do të fiksohet në furrë në një gjendje të pezulluar, falë së cilës do të jetë në gjendje të thahet në mënyrë të barabartë. Vendosni një tabaka në raftin e poshtëm për të kulluar lëngun. Nuk kisha lëng, por më mirë të jesh i sigurt. Vendoseni temperaturën në 60-80 gradë. Aktivizoni ventilatorin (nëse është i disponueshëm). Unë kam furrën më konvencionale me gaz. Ndez zjarrin minimal dhe hapa derën. Gjoksi i pulës u tha për 5 orë. Dhe thjesht kishte shije përrallore.

Shumë lëng brenda pulës me një aromë pikante. Rostiçeri e pabesueshme!

Si përgatitet gjoksi i tharë:

Unë rekomandoj me forcë tharjen vetëm të shpendëve. E blerë në dyqan nuk është më e dobishme se e njëjta sallam. Përgatisni gjoksin e pulës për tharje. Do t'ju duhet vetëm një fileto "lakuriq" pa lëkurë dhe kocka. Pritini venat e yndyrës. Lajeni mirë pulën. Thajeni nga të gjitha anët me peshqir letre. Hidhni pak kripë në fund të një ene të përshtatshme. Vendoseni në pulë. Hidhni kripën e mbetur në mënyrë që të mbulojë plotësisht gjoksin, si në foto. Mbyllni enën. Ose mbështilleni me film ushqimor. Dërgojeni në frigorifer për 24-48 orë. Lëngu do të bie në sy. Mund të kullohet dhe të ndërrohet kripa. Ose thjesht tundeni herë pas here në mënyrë që gjoksi të kriposet në mënyrë të barabartë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet më e ngurtë. Merre deri në fund. Nuk bie? Pra, gati. Sa më gjatë të jetë i kripur mishi i pulës, aq më mirë. Por edhe këtu është e rëndësishme të mos e teproni. Edhe pas dy ditësh, do të bëhet shumë e kripur për ta ngrënë me kënaqësi. Prandaj, që të mos e mbani mend recetën time me një "fjalë të qetë", lani kripën dhe provoni një copë nga buza e gjoksit. Shumë i kripur? Zhyteni mishin në ujë të ftohur të zier. Mbuloni enën. Dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Një pjesë e kripës duhet të shkojë. Nëse shkalla e kripës së pulës ju përshtatet, thjesht vendoseni mishin në një enë të thatë. Dërgojeni në frigorifer për 12-24 orë. Për relaksim”.

Të nesërmen përgatisni një përzierje erëzash aromatike. Sigurohuni që të shtoni hudhër. Erëza e grimcuar mund të zëvendësohet me të freskëta. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Me të gjoksi i tharë do të jetë edhe më aromatik. Përdorni pjesën tjetër të erëzave për shije ose përdorni ato të renditura në recetë.

Fërkoni gjoksin nga të gjitha anët.

Mbështilleni me garzë. Lidheni me spango ose fije gatimi. Vareni në frigorifer në mënyrë që ajri të fryjë mbi mish nga të gjitha anët. Nëse nuk mund ta varni, vendoseni në një pjatë. Por në mënyrë periodike kthejeni pulën. Unë "harroj" një rostiçeri të shijshme të bërë në shtëpi për 5-6 ditë. Por pas 2-3 ditësh tashmë mund të provoni.

Çlironi të shijshmen dhe priteni në feta të holla. Tifozët e thartirave shumë të thata mund ta sjellin atë në gjendjen në furrë në modalitetin e ventilatorit. Gjoksi aromatik i pulës kërkon vetëm bukë ose një pjatë me birrë.

Gjoksi i pulës i tharë në shëllirë

Pula e kuruar në këtë mënyrë është shumë e butë. Ata që janë pozitivë ose neutralë për tymin e lëngshëm mund ta shtojnë atë në shëllirë. Do të duket si mish i tymosur. Por është gjithashtu shumë e shijshme.

Lista e ushqimeve:

gjoks pule - 600-800 g (2 copa të mesme)

ujë i pastruar - 1 l

Mishi i thatë është një delikatesë që nuk është konsideruar kurrë një produkt i lirë. Si rregull, viçi me cilësi të lartë vepron si "lënda e parë" fillestare për të. Por në shtëpi, mund të provoni të bëni fileto pule të tharë - do të dalë jo më pak e shijshme, por shumë më "buxhetore". Kjo mrekulli e zakonshme e kuzhinës tashmë nga populli është mbiquajtur "salmoni i pulës".

Gatimi i një fileto të tillë pule me duart tuaja është një biznes krejtësisht i mundimshëm. Për më tepër, të ftuarit tuaj do të befasohen këndshëm kur mësojnë se një mish i tillë i shijshëm aromatik gatuhet në shtëpi dhe nuk blihet në një dyqan. Një plus i padyshimtë për këtë produkt mund t'i atribuohet "pastërtisë ekologjike": në vend të konservuesve, këtu përdoren alkool (ose vodka) dhe erëza natyrale - speca djegës të bluar, barishte franceze, hudhër, kripë dhe sheqer.

Mishi i pulës nuk duhet të gatuhet fare. Mishi i papërpunuar do të bëhet i ngrënshëm përmes kontaktit me vodka.

Produktet:

Gatim. Hidhni të gjitha erëzat e listuara dhe kripën në pjatë.

Hidh vodka.

Përziejini derisa të fitohet një lëng homogjen.

Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm dhe sigurohuni që ta thani mirë. Është më mirë të blini një bip ose fileto më të madhe, proporcionet e recetës janë për 2 fileto pule me peshë 500-600 g.

Përhapeni fileton nga të gjitha anët me një përzierje erëzash me vodka, duke e fërkuar me kujdes në sipërfaqen e filetove të pulës. I vendosim në një enë që mbyllet sërish (enë plastike). Lëreni për 6 orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, ktheni copat e filetos 3-4 herë në anën tjetër.

Pas 6 orësh, në enë do të jetë mbledhur mjaft lëng.

Lëngu duhet të kullohet dhe të gjitha erëzat duhet të lahen nën rubinet në mënyrë që të mos mbetet asgjë. Do të vini re se filetoja e pulës është bërë pak më e dendur. Thani copat me peshqir letre, fërkojini me hudhër të copëtuar dhe vendosni një napë të pastër të palosur në disa shtresa. E mbështillni fileton fort me garzë, e lidhni me fije dhe e varni në tubin e baterisë për 24 orë.

Pas një dite, hiqni fileton e tharë të pulës në frigorifer për disa orë, më pas shpalosni garzën.

Dhe tani filetoja e tharë e pulës, e gatuar në shtëpi për 1.5 ditë, më në fund mund të shërbehet në tryezë.

P.S.: Nëse kjo klasë master doli të jetë e dobishme për ju, mund t'i thoni "faleminderit" autorit të saj duke shkruar një koment ose duke klikuar butonin e rrjetit tuaj të preferuar social nën botim.

Fotografitë e autorit të Elena Selyun u përdorën në hartimin e klasës master. Kopjimi është i ndaluar!

Ne gjithashtu rekomandojmë të lexoni artikuj:
Proshuto - delikatesë e tharë
Derri i bërë në shtëpi me hudhër: si ta turshi?
Carpaccio - Sekretet e shijes italiane

Panchetto (mish i kuruar) nga fileto pule

Përbërësit:
- fileto pule - 4 copë
- kripë deti - 2 lugë gjelle. l.
- uiski ose konjak - 60 ml
- një përzierje prej 5 specash - për shije
- hudhër - 1 pc.
- fletë dafine - 5 copë
- erëza - për shije
Përgatitja e pulës së thatë
Vendoseni fileton e pulës në 2 tepsi dhe hidhni në secilën prej 1 lugë gjelle. kripë deti. Mundohuni të rrotulloni filetot në këtë kripë nga të gjitha anët ...
Hidhni 30 ml uiski ose konjak në çdo tabaka. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas një dite, hiqni tabaka dhe kthejeni fileton në një fuçi tjetër ...
Pas 2 ditësh, hiqni fileton dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir ...
Vendosni erëzat për lyerje në një blender dhe bluajeni ...
Lyeni mirë çdo copë fileto me erëza ... Mbështilleni në një pëlhurë ...
Lidheni fort me fije...
Vareni në një vend të freskët dhe të ajrosur për t'u tharë për 7 ditë...
Të bëftë mirë!

bazuar në materialet nga faqja: http://nyam.ru/

Gjoksi i pulës i tharë

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 3 copë.
• Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë gjelle. l.
• Piper i kuq i bluar - 2,5 lugë
• Piper i zi i bluar - 4 lugë
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Hudhra - 4 karafil

Gatimi i thartirave në shtëpi kërkon përpjekje absolutisht minimale, por ky proces kërkon mjaft kohë. Rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet e mia - mishi doli të ishte i shijshëm, mesatarisht i kripur, me një aromë të prekshme të hudhrës. Sa më të holla të prisni fetat e mishit, aq më e shijshme do të jetë. Mishi i thatë i pulës mund të shërbehet si një meze të lehtë ose të vendoset në sanduiçe.

Gatim:

Për gatim, na duhen gjokse pule të mëdha të freskëta, erëza, hudhër, film ngjitës, garzë, një peshqir waffle ose një leckë e hollë e pastër.

Bashkoni kripën, piperin e zi të bluar, piperin e kuq të bluar, paprikën.

I përziejmë erëzat.

Lani mirë gjokset e pulës nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajini me një peshqir letre, fërkojini tërësisht me një përzierje pikante. Vendosni gjokset në një tas, mbulojini me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer për 24 orë. Gjatë kësaj kohe mishi do të lëshojë lëng, nuk ka nevojë të kullohet, lëreni të qëndrojë ashtu siç është - i marinuar.

Pas një dite i lajmë gjinjtë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, i shpëlajmë mirë erëzat dhe e thajmë mishin me një peshqir letre. Mishi u bë i fortë.

Grini hudhrën, fërkojeni dhe një sasi të vogël piper të zi të bluar në gjokset e pulës të kripura.

E mbështjellim mishin me një leckë të pastër e të hollë (ose me garzë ose një peshqir vaffle) dhe e dërgojmë në frigorifer për 24 orë të tjera.

Pas një dite mishi është gati – e presim sa më hollë dhe e shërbejmë si meze ose e vendosim mbi sanduiçe.

Fileto pule e tharë

Përbërësit:

• Fileto pule - 2 copë. 220 g secila
• kripë - 3 lugë gjelle. lugë,
• sheqer - 1 lugë çaji,
• kanellë, arrëmyshk i bluar - për shije.

I spërkasim copat e filetos me kripë dhe sheqer, i lëmë të qëndrojnë derisa të tretet kripa. Kur kripa të jetë tretur, spërkatni gjokset me një përzierje kanelle dhe arrëmyshk të bluar. Vendosini gjokset së bashku me lëngun e përftuar në një enë të thellë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 18 orë. Gjoksi duhet të kthehet gjatë procesit të kriposjes për kriposje uniforme.

Kanella dhe arrëmyshku janë erëza mjaft aromatike, ndaj është më mirë t'i vendosni pak, por në fillim të kriposjes, para njomjes, në mënyrë që aroma e tyre të depërtojë mirë në shtresat më të thella të mishit bashkë me kripën.

Pasi gjoksi ka qëndruar në shëllirë për 18 orë, duhet të vendoset në një litër ujë të ftohtë dhe të lihet të qëndrojë për 1 orë e gjysmë, në mënyrë që kripa e tepërt të hiqet nga buza e hollë e filetos. Pasi gjoksi të jetë njomur, duhet të thahet mirë dhe të lihet të qëndrojë për 30 minuta nga secila anë. Pasi të jetë tharë fileton e spërkasim me piper të bardhë.

Pasi të keni hequr kockat në piper, mbështillni filetot me garzë të pastër dhe të thatë, lidhni me fije dhe varni në një dhomë të ajrosur. Temperatura e tharjes mund të jetë nga +3 në +23 gradë.

Mund të jetë një frigorifer i ajrosur (me një sistem pa ngrirje), ose një dhomë e thatë - një ballkon me xham, një hapësirë ​​midis kornizave në dritare të stilit të vjetër, një qilar, një kuzhinë.

Tharja nga 2 deri në 5 ditë

Në varësi të temperaturës dhe kohës së tharjes, arrihen shkallë të ndryshme të ngurtësisë së mishit.