Mbushje për byrekë nga kajsi të thata dhe kumbulla të thata. Mbushje me kumbulla të ëmbla për byrekët. Heqja e lagështirës së tepërt

Pite të shijshme me kumbulla të thata nga brumi i majave

Unë i dua kumbullat me kumbulla të thata që nga fëmijëria! Ata janë ngrënë gjithmonë të parët. Ndër pasta të tjera ishin më të njohurat në familjen tonë. Mami i gatuante gjithmonë - të pasura dhe të buta. Kushdo që i do kumbullat e thata do t'i pëlqejë këto byrekë të shijshëm, të butë dhe të ajrosur. E lëngshme dhe aromatike.

Këtë herë vendosa t'i gatuaj nga një brumë tjetër.

Brumin për byrekët e vendosim mbi maja, por të pazakontë, por që mbetet gjithmonë në sasi të mëdha pas zierjes. Ka pak kifle në të, nuk ka fare gjalpë, kështu që nuk ka ndjenjën e rëndimit pasi keni pirë çaj me këto byrekë të shijshëm me kumbulla të thata.

Brumi është i thjeshtë, dhe mbushja është pothuajse gati - me një përpjekje minimale.

Produktet:

• 1 vezë
• 150 ml hirrë
• 2 lugë sheqer
• 0,5 lugë. lugë kripë
• 1 tavolinë. lugë vaj vegjetal
• 5-10 g maja të papërpunuar të shtypur (3 g të thatë - 0,5 lugë çaji pa majë)
• 300 gr miell
• një majë vanilinë
• Për mbushje
• 0,7 kg - 1 kg kumbulla të thata pa kokrra
• Sheqer për shije
• 1 vezë për lyerjen e brumit

Receta për byrekët me kumbulla të thata me një foto:

Fillimisht, le të përgatisim brumin e majave. Preferoj ta bëj me maja të freskët të shtypur, por mund të përdoret edhe maja e thatë.

Maja e thatë mund të futet menjëherë në miell kur gatuhet brumë, majaja e papërpunuar duhet të përgatitet.

Hidhni 50 ml hirrë ose ujë në një filxhan, vendosni maja të papërpunuar dhe 0,5 lugë. lugë sheqer

Përziejini mirë. Maja e freskët do të fillojë të reagojë menjëherë - në vetëm 10 minuta ato do të fillojnë të rriten në vëllim. Pra, ato tashmë mund të futen në brumë.

Hidhni hirrën e ngrohtë në një tenxhere,

Shtoni sheqerin, kripën, vezën

Shtoni vanilinë

Dhe vaj perimesh (kam luledielli).

Përziejini, shtoni miell

Majanë e rrahur e hedhim mbi miell. Ose shtoni ato të thata, nëse i keni zgjedhur për provë.

Ziejeni brumin me duar ose me mikser. Brumi duhet të përzihet mirë.

Formojmë brumin, e spërkasim me miell dhe e lëmë të afrohet në një vend të ngrohtë duke e mbuluar tavën me kapak ose peshqir.

Brumi duhet të rritet. ato. dyfish në madhësi

E shtypim me dorë dhe e lëmë të dalë sërish lart.

Sapo brumi të ngrihet për herë të dytë, mund të formoni byrekët tanë me kumbulla të thata.

Ndërsa brumi po vinte, bëra mbushjen për byrekët - kumbullat e thata.

Gjithçka është shumë e thjeshtë, tani kumbullat e thata shiten pa gropë.

Mbushni me ujë të valë, lani mirë. Nëse keni kumbulla të thata, jo të lagura. Mbajeni në ujë të vluar për 15 minuta që të fryhet.

E kullojmë ujin.

Pastaj duhet të rrotullohet përmes një mulli mishi.

Shtoni sheqer për shije. Përziejini mirë.

Formoni një sallam nga brumi dhe priteni në copa.

Rrokullisni secilën pjesë në një tortë, vendosni një lugë çaji me kumbulla të thata mbi të,

Kapni skajet e brumit dhe formoni një byrek

Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal dhe i vendosim byrekët në një distancë 3-4 cm nga njëra-tjetra, sepse. ato do të vazhdojnë të rriten në madhësi.

Vendosim një fletë pjekjeje me byrekë në një vend të ngrohtë për korrigjim. Në këtë kohë, duhet të ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet.

Pas 15-20 minutash, kur byrekët të rriten në vëllim, i lyejmë me një vezë të rrahur. Kjo bëhet thjesht - thyeni vezën në një filxhan dhe rrihni me një pirun derisa të jetë e qetë. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me një furçë silikoni.

E dërgojmë në furrë të nxehur në 170 gradë për të pjekur deri në kafe të artë.

Unë nuk e vendos temperaturën në furrën time me gaz. Unë gjithmonë piqem fillimisht në nxehtësi të lartë dhe më pas, kur të shfaqet aroma e shijshme e bukës së sapopjekur, zvogëloni gazin në minimum dhe piqni derisa të mbaroni. Koha e pjekjes varet gjithmonë nga brumi.

Pasi byrekët të jenë skuqur në nuancën që dëshironi, nxirrni nga furra.

Ftoheni pak dhe shërbejeni me çaj aromatik! Ata janë të mirë si të ngrohtë ashtu edhe të ftohtë.

Kjo eshte e gjitha! Pite të shijshme dhe aromatike me kumbulla të thata janë gati! Ju bëftë mirë!

Mbushjet me fruta të thata për pjekjen e festave të Vitit të Ri janë thjesht të dënuara me sukses. Nga shija dhe aroma e tyre bëhet më e ngrohtë dhe më e rehatshme në shtëpi. Ne ju ofrojmë një recetë të mrekullueshme për byrekët e festave të Ukrainës me kumbulla të thata për një vakt familjar të bërë vetë dhe një trajtim fisnik në tryezën mikpritëse.

Ne sugjerojmë të piqni byrekët ukrainas të festave me kumbulla të thata në furrë nga brumi i pasur me maja në qumësht me vezë dhe gjalpë.

Për provë:
- miell - 500 g + pak për spërkatje
- qumësht - 1 filxhan
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
- vezë - 3 copë.
- gjalpë - 100 g
- maja e freskët - 20 g
- kripë - 1 lugë çaji

Për mbushje:
- kumbulla të thata - 400 g
- arra të grimcuara - rreth 1 filxhan
- mjaltë - 3 lugë gjelle. lugët
- kanellë e bluar - për shije
- lëng limoni - nga 1 limon

Për më tepër:
- gjalpë për lyerjen e fletës së pjekjes - 20 g
- vezë për lyerjen e byrekut - 1 pc.

Pite ukrainase për pushime me kumbulla të thata

1. Fillimisht gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin në një gjendje të ngrohtë (35-38 gradë), shtoni majanë dhe lëreni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të fermentohet dhe do të shkumëzohet.

2. Shkrihet gjalpi, ftohet derisa të jetë i ngrohtë. Në një tas të madh, përzieni vezët me gjalpin e shkrirë. Shtoni brumin e afruar, kripë. Duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajmë një brumë të butë.

3. E trazojmë brumin fillimisht me një lugë dhe në fund me duar në një tavolinë të lyer me miell. Mielli mund të marrë pak më pak ose më shumë. Si rezultat, brumi nuk duhet të jetë shumë i pjerrët, por as ngjitës.

4. E kthejmë në tas gungën e brumit, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 2 orë që të rritet dhe të dyfishohet në vëllim. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni 1-2 herë, pasuar nga rritja.

5. Ndërkohë që brumi të jetë i ngrohtë, përgatitni mbushjen. Skuqini arrat në një tigan të thatë dhe grijini derisa të bëhen thërrime të trashë. Shpëlajini kumbullat e thata me kokrra, mbulojini me ujë të nxehtë dhe lërini derisa të zbuten. Më pas kullojeni ujin dhe pritini kumbullat e thata në copa.

6. Në një tas të veçantë, kombinoni kumbullat e thata të grira me arra, kanellë, mjaltë dhe lëng limoni. Përzieni plotësisht mbushjen e përfunduar.

7. Brumin që është fryrë për herë të fundit e rrahim me grusht, formojmë një rul të prerë në copa të barabarta, nga i cili hapim ëmbëlsirat. Vendosni mbushjen e kumbullave të thata në mes të çdo tortilla.

8. Për të bërë byrekë të hapur, në të dyja anët e mbushjes, bëni prerje vertikale jo deri në fund të tortës dhe mbështillni skajet e saj mbi mbushje, duke e shtyrë njërën skaj të tortës në prerjen e skajit të dytë.

9. Lyejmë me gjalpë një tepsi, vendosim byrekët e hapur të formuar dhe vendosim në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta për t'u pastruar.

10. Më pas lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me një vezë dhe fletën e pjekjes e dërgojmë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20-25 minuta derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë.

11. Transferoni byrekët e përfunduar ukrainas me kumbulla të thata nga fleta e pjekjes në një pjatë, në një tas të thellë ose makita balte. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20-30 minuta që korja të zbutet. Byrekët shërbehen më së miri të ftohtë.

Mirë oreks dhe byrekë të shijshëm!

Shikuar 1442 një herë

Frutat e thata janë kokrra të zakonshme të thata ose fruta që kanë një shije intensive, zakonisht të ëmbël-sheqer ose të ëmbël dhe të thartë, si dhe një aromë të këndshme të ëmbël. Në të njëjtën kohë, ato mund të thahen ose natyrshëm (si opsion, në diell) ose duke përdorur metoda të veçanta industriale (duke përdorur një dehidratues).

Në çdo rast, frutat e thata kanë një përbërje thjesht unike minerale dhe vitaminash, e cila u jep të drejtën t'i konsiderojnë ato si një nga ushqimet më të dobishme. Pra, frutat e thata (në veçanti kajsitë e thata, kumbullat e thata, kumbullat e thata, rrushi i thatë, etj.) janë të pasura me vitamina të tilla si A, B1, B2, B3, B5, B6, dhe pulpa e tyre gjithashtu përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm (kalcium, magnez, fosfor. , kalium, natrium, etj.).

Në të njëjtën kohë, një nga avantazhet kryesore të këtij produkti mund të quhet një jetëgjatësi mjaft e gjatë (dhe jo domosdoshmërisht në një vend të ftohtë). Dhe ato janë gjithashtu një alternativë e përshtatshme për frutat e freskëta (në veçanti, në sezonin e dimrit). Në përgjithësi, një produkt shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i gjithanshëm! Pra, sot le të përdorim të gjitha përfitimet e këtij trajtimi të ëmbël për të bërë byrekë jashtëzakonisht të shijshëm dhe të pazakontë!

Për të përgatitur byrekë me kajsi të thata dhe kumbulla të thata, na duhen:

për testin:
miell gruri - 3 lugë gjelle.
gjalpë - 200 g
vezë pule - 2 copë.
sheqer i grimcuar - 3-4 lugë. l.
kripë - 0,5 lugë.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Për mbushje:
kajsi të thata - 1 lugë gjelle.
kumbulla të thata - 0,5 lugë gjelle.
sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle.
vanilinë / kanellë / lulekuqe - për shije

Si të gatuajmë byrekë me kajsi të thata dhe kumbulla të thata:

1. Fillojmë me përgatitjen e pastave të shkurtra. Për ta bërë këtë, paraprakisht e nxjerrim gjalpin nga frigoriferi dhe e lëmë të qëndrojë për pak në temperaturë ambienti në mënyrë që të zbutet mirë. Nga rruga, në vend të gjalpit, mund të përdorni margarinë të zakonshme kremoze. E vendosim gjalpin e butë në një tas të thellë dhe i shtojmë miellin, duke e fërkuar gjithçka në thërrime të vogla.
2. Tani shtoni vezët e pulës, kripën dhe sheqerin e grimcuar në thërrimet e miellit kremoz. Gatuani një brumë të ftohtë dhe në të njëjtën kohë të butë që nuk ngjitet në duart tuaja. E dërgojmë në frigorifer ndërkohë që përgatisim mbushjen.
3. Lani mirë kumbullat e thata dhe kajsitë e thata në ujë të ngrohtë dhe lërini në ujë për 15-20 minuta që të jenë të buta. Pas kësaj, shtrydhni frutat e thata nga uji i tepërt dhe copëtoni gjithçka shumë imët. Përzieni në një enë të vogël frutat e thata të copëtuara me sheqer, farat e lulekuqes, vaniljen dhe kanellën (sipas dëshirës). Nga rruga, për të shpejtuar këtë proces, thjesht mund të bluani të gjithë përbërësit për mbushjen në një blender.
4. Tani kthehemi te testi ynë. Sipërfaqen e punës spërkateni me miell dhe mbi të hapeni brumin në një shtresë të hollë. Tjetra, ne presim boshllëqe për byrekët prej saj (të rrumbullakëta ose drejtkëndëshe, kjo është sipas dëshirës). Mbushim një tortë me mbushjen e përgatitur dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër sipër. Ne i lidhim skajet fort dhe tani - kemi një byrek pothuajse të gatshëm! Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të boshllëqeve dhe mbushjen.
5. Byrekët me kajsi dhe kumbulla të thata i shtrojmë në tepsi të përgatitur (të lyer me pak vaj ose të mbuluar me letër furre), pas së cilës i dërgojmë në furrë të ngrohur mirë për 25-35 minuta (në a. temperaturë 200-220 gradë, derisa sipër të krijohet një kore e artë e shijshme).
I nxjerrim byrekët e përfunduar nga furra, i lëmë të ftohen dhe më pas i vendosim në një pjatë të madhe të bukur dhe i shërbejmë me çaj ose kafe në tavolinë sa janë ende të ngrohta. Këto janë të gjitha sekretet e gatimit të byrekut të shijshëm, të pazakontë dhe të shëndetshëm!

Ne do të gatuajmë një byrek me kumbulla të thata në furrë. Receta është mjaft e thjeshtë, edhe kuzhinierët e rinj të papërvojë janë në gjendje të kryejnë veprime të thjeshta pa gabime. Lani kumbullat e thata, duke u përpjekur të hiqni më mirë shtresën me vaj, derdhni ujë të nxehtë në mënyrë që të fryhet pak. Thyeni të gjitha vezët në një tas të thellë, shtoni të gjithë sheqerin e grimcuar dhe sheqer vanilje të parashikuar në recetë.

Rrihni të gjithë përbërësit me një kamxhik, mund të përdorni një mikser elektrik. Sheqeri i grimcuar duhet të tretet plotësisht, do ta vini re këtë, kristalet e sheqerit do të zhduken.

Në një tas me masën e përftuar derdhim miellin dhe pluhurin për pjekje të situr në sitë.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe rrihni përsëri derisa gunga të zhduken, struktura e përzierjes duhet të jetë e lëmuar, konsistenca e salcë kosi të trashë.

Është koha për të bërë mbushjen për byrekun. Kumbullat e thata të njomura në ujë të valë, hidhen në një kullesë, vendosen në një pecetë, thahen pak dhe priten në copa të vogla. Grini arrat me thikë ose shtypës në një llaç të veçantë.

Transferoni produktet e copëtuara në një tas me brumë.

Përdorni një lugë ose shpatull druri për të përzier mbushjen e shtuar në brumë.

Lyejmë me gjalpë një kallëp të bukur pjekjeje ose një tavë të zakonshme me anët e larta, hedhim miell në fund dhe anët e enës, tundim kallëpin që të bëhet pluhur me miell, largojmë miellin e tepërt. Hidhni brumin e mbushur me kumbulla të thata dhe arra në tepsi.

Ndezim furrën dhe e ngrohim në 180 gradë. Formën me brumin e vendosim në furrë, e pjekim për 30-35 minuta. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar qendrën e tortës me një thikë të pastër. Nëse tehu qëndron i thatë, torta është gati. Por, pjesa tjetër e brumit në thikë sugjeron që koha e pjekjes duhet të zgjatet pak më shumë.

Hiqni me kujdes mykun nga furra pa e hequr kekun, lëreni të ftohet pak dhe vetëm më pas hiqni ëmbëlsirën e përfunduar. Sipas dëshirës, ​​si dhe për të dekoruar pasta, tortën e spërkasim me sheqer pluhur.

Shërbejeni kryeveprën tuaj të mrekullueshme, të bërë vetë, për çaj, lërini të dashurit tuaj të festojnë me të dhe të thonë faleminderit.

Këshilla:

• Për ta bërë tortën edhe më të mrekullueshme, mund të shtoni 1 lugë në brumë. sodë buke e shuar me tretësirë ​​uthull 9% (lugë gjelle).
• Nuk keni nevojë t'i shtypni arrat "për të pushuar", në pjekje ato duhet të ruajnë shijen e tyre unike, dhe të grimcuara në pluhur, do të humbasin të gjithë "zbulimin".
• Nëse, në rezervat tuaja, nuk kishte mjaft kumbulla të thata, mund të kompensoni mungesën e rrushit të thatë ose kajsive të thata.

• Sigurohuni gjithashtu të provoni gatimin.

1. Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë byrekë me kumbulla. Për të marrë një brumë tharmi, derdhni kremin në enën e makinës së bukës, shtoni gjalpë, rrihni të verdhat, spërkatni me kripë dhe sheqer. Të gjitha produktet duhet të mbahen të ngrohta. Aktivizoni programin e brumit të majave. Në fund të ciklit, do të tingëllojë një bip. Hiqeni brumin dhe bëni toptha të vegjël prej tij. Lërini topat në tavolinë, mbulojini me një peshqir. Boshllëqet duhet të rriten në madhësi.

2. Ndërsa brumi po rritet, kujdesuni për kumbullat e thata. Për të zbutur kumbullat e thata, vendosini të ziejnë për disa minuta në një sasi të vogël uji. Më pas kullojeni ujin dhe frutave të thata shtoni konjakun. Dhëmbi i ëmbël mund të shtojë edhe pak sheqer.

3. Hapni topat me një okllai me diametër deri në 8 cm.

4. Vendosni mbushjen në buzë të pjesës së punës. Rrokullisni byrekun në një tub.

5. Rradhisim byrekët me kujdes në një tepsi. Për t'i dhënë produkteve një pamje të bukur, bëni 2-3 prerje sipër me një thikë të mprehtë. Para se të dërgoni byrekët në furrë, ato duhet të qëndrojnë për gjysmë ore dhe të rriten në madhësi. Byrekët lyhen me të verdhën e rrahur duke përdorur një furçë kuzhine. Sipër spërkatni sheqer. Ëmbëlsira piqet për gjysmë ore në furrë të nxehur në 180 gradë.