Kā aizvērt tomātus un papriku ziemai. Mazie tomāti ziemai. Ātri viegli sālīti tomāti

Rudens dāsnās dāvanas - nogatavojušies, nogatavojušies tomāti ziemai tiek gatavoti visdažādākajās variācijās. Pašmāju preparātu garšu nevar salīdzināt ar veikalu plauktos pārdošanai piedāvātajiem. Šis bagāts ar vitamīniem Ar organiskajām skābēm, minerālvielas Dārzeņu kultūras saglabāšanas metožu skaitā pārspēj citas dabas veltes. Apskatīsim gardākās receptes tomātu pagatavošanai ziemai un to pagatavošanas noslēpumus.

Receptes garšīgu tomātu kodināšanai burkās

Kādi konteineri tiek izmantoti, lai konservēšana būtu atšķirīga, vienkārša, ātra un noderīga! Laika pārbaude ir izturēta koka mucas, kurā tomātu sālīšana ir tikpat ērta un garšīga kā citas vērtīgas dārzeņu kultūras - gurķa - kodināšana. Tomātus konservē emaljas tvertnēs, spaiņos un labi zināmās stikla burkās. Pēdējie atšķiras pēc tilpuma, kas veicina daudzveidību, gatavojot dārzeņus ziemai.

Iegūt garšīgi konservi, izmantojiet šos noslēpumus:

• Gatavojot tomātus ziemai, izvēlieties sausā laikā savāktos augļus, šķirojiet tos, izkārtojot atsevišķi atbilstoši to nogatavošanās pakāpei.
• Konservējot, nejaukt dažādas šķirnes vai tomāti, kas ievērojami atšķiras pēc izmēra.
• Kodināšanai izmantojiet vidējus vai mazus tomātus, bet no lieliem pagatavojiet tomātu sulu vai konservējiet tos šķēlēs.
• Lai tomāti neplaisātu, caurduriet kātus ar koka irbulīti vai zobu bakstāmo.
• Var novākt pat svaigus zaļus tomātus, konservēšanai neder tikai slimi vai bojāti augļi.
• Pirms dārzeņu konservēšanas rūpīgi izmazgā litra stikla burkas un vismaz ceturtdaļu stundas sterilizē kopā ar vākiem.
• Ieslēgts sagatavošanās posms Jebkurai receptei rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
• Atkarībā no receptes tomātus pārklājiet veselus vai sagrieziet šķēlēs.
• Kā konservantus mājās gatavotiem preparātiem izmantojiet etiķi, aspirīnu, sālījumu ar citronskābi un retos gadījumos -.

Marinēti ķiršu tomāti un ķiploki ar etiķi

Garšīgs cienasts pusdienu galds– mazi marinēti tomāti ar nesalīdzināms aromāts un garšo. Saldo ķiršu tomātu pagatavošanai ideāli piemērotas litru stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu, kā konservantu izmanto etiķi. Jums pat nav nepieciešams fotoattēls vai video, lai iedomāties, kā garšīgi izskatās marinēti ķiršu tomāti. Šī tomātu novākšanas metode palīdz tos saglabāt izskats, un ziemā saldie ķiršu tomāti būs brīnišķīga uzkoda.

Sastāvdaļas pagatavošanai (vienā litra burkā):

• 600 g ķiršu;
• 1 dators. pipari (paprika);
• 50 g zaļumu (dilles, pētersīļi);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 piparu graudi (smaržo pipari);
• 2 lauru lapas.

Mēs gatavojam marinādi, pamatojoties uz 1 litru ūdens:

• 25 ml etiķa (galda etiķis 9%);
• 2 ēd.k. karotes garšvielu (cukurs, sāls).

Marinētu ķiršu tomātu pagatavošanas process:

1. Uz sterilizāciju stikla trauki ielieciet divas ķiploka daiviņas, smaržīgie pipari, sasmalcināti zaļumi.
2. Kātiņa zonā sašķeltie ķiršu tomāti jāieliek burkā, sākot ar lielākiem augļiem. Augļus kārto kārtās ar lauru lapām un papriku līdz pašai augšai.
3. Pagatavojiet marinādi, pievienojot ūdeni un garšvielas. Ielejiet konservos un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Tad ielej to atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.
4. Uzvāriet marinādi, ielejiet etiķi burkā ar ķiršu tomātiem, pēc tam uzvelciet vāku.
5. Apgrieziet konservus, novietojiet to uz vāka un pārklājiet ar siltu drānu, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Ķirši, kas ir marinēti, ir dažādi saldskāba garša, un jūs varat tos izmēģināt tikai pēc dažām nedēļām.

Auksti sālīti tomāti bez sterilizācijas

Tomātus ziemai gatavo aukstā veidā, un lai saglabātu maksimumu barības vielas, augļus velmē bez sterilizācijas. Aukstais vēstnieks Tas prasīs nedaudz brīva laika, bet, kad pienāks laiks izmēģināt kodināšanu, jūs nevēlaties atrauties no kāruma. Marinējot tomātus, paturiet prātā vienu svarīgu niansi: uzglabāt konservētos ēdienus vēsā vietā. Receptei (pamatojoties uz litru burku) ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g tomātu;
• 15 g sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 ml etiķa (galda etiķis 9%);
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• zaļumi (lietussargu dilles, selerijas);
• 3 piparu graudi katrs (smargo pipari, melnie);
• 1 aspirīna tablete;
• garšvielas (pēc garšas);

Soli pa solim process tomātu aukstā kodināšana:

1. Gatavotajā stikla burka pievieno zaļumus, piparu graudus, ķiplokus, lauru lapas utt.
2. Piepildiet trauku ar veselu nogatavojušies augļi, cieši pieliekot tos vienu pie otra.
3. Sagatavo sālījumu no auksta (filtrēta, nostādināta, akas) ūdens un garšvielām (cukura, etiķa, sāls). Rūpīgi samaisiet, ļaujiet nostāvēties pāris minūtes un aplejiet tomātiem ar sālījumu.
4. Sasmalciniet aspirīna tableti un ielejiet to burkā virsū, lai mājās gatavotais preparāts nesapelētu.
5. Aizveriet tomātus neilona pārvalks, ielieciet līdz gatavs un uzglabājiet vēsā vietā.

Vienkārša zaļo tomātu marinēšanas recepte

Pat zaļie tomāti ir piemēroti kodināšanai ziemai. Ja izvēlaties laba recepte, savā veidā garšas īpašībasŠī mājas konservēšanas iespēja būs ne mazāk ēstgriba. Priekšrocība negatavi augļi savā blīvākajā struktūrā, tāpēc zaļos tomātus ir viegli marinēt gan veselus, gan šķēlēs. Vienkāršā receptes versija ietver sālītu zaļo tomātu konservēšanu aukstu ielej. Šim nolūkam ir piemērots pat krāna ūdens.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg zaļo tomātu;
• 1 ēd.k. karote sāls (rupji samalta);
• 500 ml ūdens;
• zaļumi (zari ar ķiršu lapām, diļļu lietussargs, jāņogu lapas);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējkarotes sinepju (pulveris);
• mārrutki (pēc garšas).

Gatavošanas process:

1. Izšķīdina ūdenī rupjā sāls, rūpīgi samaisiet, pagaidiet, līdz piemaisījumi nogulsnējas trauka apakšā.
2. Piepildiet sterilizētu stikla burku līdz augšai ar zaļajiem tomātiem, pievienojiet sālījumu (bez nogulsnēm).
3. Jaunākais iekšā mājas sagatavošana ielej sinepes, pēc tam pārklāj sālījumu ar vāku, atstājot to uzglabāšanai aukstā vietā.

Konservēti saldie tomāti

Saldie tomāti var būt arī garšīgi, ēstgribu un aromātiski. Tomātu sablīvēšana litra burkās tikai iegūs no šīs receptes īstenošanas, it īpaši, ja augļus nepieciešams konservēt pirmo reizi. Oriģinālu mājās gatavotu izstrādājumu cienītāji varēs papildināt savus krājumus ar deserta tomātiem, kuriem būs jāizvēlas maza izmēra augļi.

Lai tomāti būtu saldi, sagatavojiet šādas sastāvdaļas konservēšanai (uz 1 litra burku):

• 500-700 g sarkanā, nogatavojušies tomāti;
• galvas grīda sīpoli;
• 20 ml etiķa (galda etiķis 9%);
• 700 ml ūdens;
• 30 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• garšvielas (melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa) pēc garšas.

Konservēšanas process:

1. Ievietojiet garšvielas sterilizēta stikla trauka apakšā.
2. Cieši uzlieciet tomātus virsū, burciņai piepildoties, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
3. Citā traukā uzvāra sālījumu, izšķīdinot tajā cukuru un nedaudz sāls. Pašās beigās, pirms noņemam pannu ar sālījumu no plīts, pārlej ar etiķi.
4. Ar iegūto marinādi pārlej tomātiem. Sterilizējiet konservu, vispirms pārklājot to ar vāku (ne vairāk kā ceturtdaļu stundas).
5. Pēc tam burkas satiniet, apgrieziet un novietojiet otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Marinēti tomāti, piemēram, mucu tomāti

Gavēņa laikā vai pat kā svētku galda ēdiens tiks izrotāts galds marinēti tomāti. Recepte, kas laika gaitā ļaus nogaršot tomātus tieši no mucas, ir viegli apgūstama. Izvēloties raudzēšanai ērtu trauku, šādus mājās gatavotus preparātus labāk uzglabāt stikla burkā. Ja nezināt, cik sāls ir uz 1 litra burciņu tomātu, vai jāpievieno cukurs, esence vai citas sastāvdaļas, izmantojiet tālāk norādīto recepti.

Lai pagatavotu marinētus tomātus, piemēram, mucu tomātus, ņemiet:

• 1 kg tomātu (vidēja izmēra);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 1 ķekars selerijas;
• dilles (ķekars vai 1 ēdamkarote sēklu);
• 25 g sāls.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet tomātiem kātu. Tas jādara uzmanīgi un sekli.
2. Dilles, selerijas, ķiplokus, tomātus (ar izņemto kātiņu uz augšu) liek fermentācijas traukā.
3. Pagatavo sālījumu, uzvārot ūdeni ar garšvielām, ļauj nedaudz atdzist un ielej tomātu burkā.
4. Sālīšanas process ilgst apmēram 3 dienas, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Ja skābe marinēti tomāti atbilst jūsu gaumei, varat aizvērt burku ar neilona vāku un novietot to aukstā vietā. Nākamajā dienā tomāti būs gatavi.

Tomātu salāti "Finger laiza labi"

Tomātu sagatavošana ziemai gādīgas mājsaimnieces Viņi pat dod priekšroku tam salātu veidā. Neaizmirstama garša apvienojumā ar īpašu estētiku, jo šim tomātu pagatavošanai kopā ar tiem tiek izmantotas arī citas dabas veltes. Garšīgi mājās gatavoti konservi tiek pagatavoti, izmantojot vienkārša recepte, bet sagatavošana prasīs kādu laiku. Bet rezultāts jūs iepriecinās, un ziemā šādi salāti būs ļoti pieprasīti.

Sastāvdaļas:

• 400-500 g tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) pēc garšas;
• 25 ml eļļas (augu);
• 25 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 15 g sāls;
• 2 lauru lapas;
• 40 ml etiķa;
• 2-3 piparu graudi (melnie, smaržīgie pipari).

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet zaļumus, sīpolus, ķiplokus. Liek sterilizētā burkā un pārlej dārzeņu eļļa.
2. Virsū liek tomātus. Kad burka pilna, sāc gatavot marinādi.
3. Pievienojiet ūdenim garšvielas, atlikušos piparus un lauru lapas, uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pašās beigās ielejiet etiķi.
4. Sagatavoto marinādi nedaudz atdzesē, ielej stikla traukā un pārklāj ar vāku. Atstāj sterilizēties apmēram ceturtdaļu stundas, tad sarullē.
5. Pēc tam mājas konservēšana apgrieziet to otrādi, ļaujiet atdzist un uzglabājiet. Tomātu salāti ziemai ir gatavi pirkstu laizīšanai!

Tomātu un gurķu asorti

Kā dažādot ēdienkarti ziemā? Tie par to nedomā taupīgas mājsaimnieces kas ražas novākšanas laikā apguva recepti sortimenta pagatavošanai vērtīgo dārzeņu kultūras. Ērtāk ir tomātus un gurķus sarullēt lielās burkās, taču der arī litru burkas. Ievērojot recepti, ievērojiet vairākus svarīgas nianses: ņem vienādās proporcijās gurķus un tomātus, ar tiem var ripināt citus dārzeņus, bet tikai kā dekorāciju;

Sastāvdaļas:

• pa 300 g gurķu, tomātu (pēc izvēles, kornišoni un ķiršu tomāti);
• 2 ķiploka daiviņas;
• dilles (lietussargs);
• mārrutki (sakne, apmēram 3 cm);
• 20 g sāls;
• 5 piparu graudi (melni);
• 0,5 tējkarotes esences (70%);
• 25 g cukura;
• sīpoli, paprika, burkāni dekorēšanai.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Gurķiem nogriež galus, iemērc auksts ūdens uz pāris stundām.
2. Sasmalciniet mārrutkus, burkānus, paprikas, sīpols.
3. Apakšā liek dilles, melnos piparus, ķiplokus, pa virsu slāņos uz augšu cieši liek gurķus, tomātus, sasmalcinātus dārzeņus, mārrutkus.
4. aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz piecām minūtēm, lej katliņā sālījumu un pievieno garšvielas. Uzvāra marinādi un ielej to atpakaļ burkā.
5. Esenci pievienojiet pēdējo, satiniet ar ciešu vāku, apgrieziet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
6. Konservēti tomātu un gurķu asorti lieliski sader ar gaļas vai kartupeļu kastroli.

Kā marinēt sasmalcinātus tomātus

Ja dārzeņu raža ir bagāta, kāpēc gan ne dažādot mājās gatavotos gatavošanos ziemai ar dārzeņu konservu recepti? sasmalcināti tomāti? Jūs pat varat izmantot litru burkas. Šī metode ir piemērota tiem, kam ir jautājums, ko darīt lieli tomāti. Iespēja pagatavot tomātus pašu sula vai tomāti, sagriezti šķēlēs - tie ir visvairāk piemērotas receptes. Mīlētājiem asas uzkodas Otrā metode derēs.

Cik daudz etiķa uz litru burkā? Vai to vajadzētu izmantot konservēšanai, ja ir vēlme tomātus sālīt nevis pilnībā, bet šķēlēs? Vienaldzīgs soli pa solim receptesŠajā formā tomātus ziemai sagatavos dažādi. Bez sterilizācijas, aukstā metode, mazsālīta, stikla, koka, emaljas traukos vai pat maisiņā - visas savīšanas iespējas ir īstenošanas vērtas.

Gandrīz katrs no mums atceras mūsu vecmāmiņas mucā sālītā garšu. Viņu klātbūtne ieslēgta svētku galds jau kļuvusi par tradīciju. Turklāt ne bieži ziemā var baudīt augstas kvalitātes svaigus tomātus.

Mums ir jāķeras pie dažādos veidos sagatavošanās šai noderīgai . Un tā kā tomātu sālīšana mucā mūsdienās nav pieejama visiem, pieredzējušas mājsaimnieces Ieteicams uzkrāt sālītos, konservētos burkās ziemai.

Neskatoties uz to, ka in mūsdienu pasaule Iegādāties var pilnīgi visu, pašu rokām gatavoti konservi ir daudz vērtīgāki par iegādātajiem. Tātad, apskatīsim visvairāk populāras receptes kodināšana

Ātrākais veids

Vasara ir dārzeņu laiks. Bet ko es tik ļoti gribēju ziemā, iekšā vasaras laiks V svaigs Tas jau ir kļuvis garlaicīgi. Svaigie salāti ar to piedalīšanos vairs nav piemēroti pat dedzīgiem atbalstītājiem pareizu uzturu un diētas.

Bieži vien gribas dažādot ēdienkarti. Šim nolūkam pieredzējušās mājsaimnieces nāca klajā ar vienkāršu un ātra recepte kā sālīt burkās ziemai. Šīs metodes galvenā iezīme ir mazsālīti tomāti to var baudīt jau 3 dienas pēc pagatavošanas un tādējādi pievienot vasaras ēdieni jauna garša.

Lielākajai daļai tūlītēja gatavošana raudzētiem tomātiem, jums vajadzētu uzkrāt šādas sastāvdaļas:

• - 2 kg;
• cukurs - 10 ēdamk. l.;
• - 1 galva;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• pāksts;
• ūdens - 5 l.;
• zaļumi (mārrutku lapas).

Soli pa solim instrukcija

Lai īstenotu šo kodināšanas metodi, vispirms jāizvēlas augstas kvalitātes tomāti. jābūt svaigiem un stingriem, jo ​​sasitušie vai mīkstie tomātu čaumalā var pārvērsties par putru. Lielākā daļa piemērots izskats- krējums.

Ieteicams izvēlēties aptuveni vienāda izmēra, gatavības un šķirnes tomātus. rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
Paralēli dārzeņiem jāsagatavo burkas. Tvertni mazgājam un sterilizējam. Tad burciņu dibenu izklājam ar zaļumiem un sagriežam papriku. Pēc tam izklājam - ja vēlaties, varat sagriezt, tāpēc derēs vairāk. Uzliec virsū vēl vienu zaļumu bumbu un...
Atliek tikai salocītās sastāvdaļas piepildīt ar sālījumu. To pagatavo šādi: sāls un cukurs jāatšķaida 5 litros ūdens. Vāra maisījumu 5 minūtes un pārlej.

Svarīgs! Ļoti svarīgs punkts: Tomātus drīkst pildīt tikai ar karstu sālījumu.

Pēdējais pieskāriens: aizveriet piepildītos traukus ar vākiem un atstājiet tos uz dienu telpā ar temperatūru +20 ° C, un pēc tam ņemiet tos vai ievietojiet ledusskapī. Izbaudi mazsālīti tomāti Tas būs iespējams pēc 3 dienām.
Ja vēlaties, varat samazināt vai palielināt sastāvdaļu proporcijas. Jūs varat dažādot garšu, izmantojot dažādas garšvielas.

Klasiskā recepte

Atbilstība klasiska recepte sālītas ziemai burkās tikai palielinās ar gadiem. Galu galā kvalitatīvi marinēti gurķi- tas vienmēr ir atradums gardēžiem.

Kas jums būs nepieciešams

Īstenošanai šī metode Gatavojot marinētus dārzeņus, jums jābūt bruņotam ar šādām sastāvdaļām:

• tomāti (apmēram 2-3 kg);
• 1 ēd.k. l. 1% etiķis;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2–4 ēd.k. l. cukurs (atkarībā no jūsu garšas vēlmēm);
• ķirši, mārrutki, jāņogu lapas;
• , ja vēlas - ;
• melnie piparu graudi;
• ūdens.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Rūpīgi izmazgātās sastāvdaļas pa vienai jāliek rūpīgi sterilizētās burkās. Vispirms izklājiet zaļumus, papriku un lapas. Novietojiet dārzeņus virs zaļumiem. Tad vēl viens zaļās krāsas slānis.
Tas viss jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāļauj brūvēt 5 minūtes. Pēc tam rūpīgi izlejiet ūdeni no kārbām, pārāk nesakratot saturu.

Nosusināto šķidrumu liek uz uguns, atšķaida tajā cukuru un sāli un vēlreiz uzvāra. Ar iegūto maisījumu pārlej dārzeņus otrreiz. Beigās pievieno etiķi un sarullē.
Sarullētais produkts ir jāiesaiņo, jāapgriež otrādi un jāgaida, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam novietojiet vēsā vietā un gaidiet īsto iespēju ēst.

Oriģinālā recepte (sālīta cukurā)

Ja jūs domājat, kā marinēt tomātus ziemai burkās, lai sasniegtu unikālu eksotiska garša, mēs iesakām izmantot neparastu kodināšanas recepti marinēti tomāti cukurā. Rezultātā jūs iepriecināsiet savu ģimeni un viesus ar neparastu gardumu.

Pārtikas preču saraksts

Tāpat kā ar jebkuru citu gatavošanas recepti mazsālīti tomāti ziemai galvenā sastāvdaļa ir tomāti - 10 kg. Otrajā vietā pēc nozīmes ir nevis sāls, bet cukurs - 3 kg.

Produktu sarakstā ir arī: tomātu biezenis- 4 kg, jāņogu lapas - 200 g, melnie pipari - 10 g, sāls - 3 ēd.k. l. Amatierim var izmantot 5 g kanēļa un krustnagliņas.

Sagatavošana

Izmazgātu un sašķirotu pēc izmēra un gatavības pakāpes liek traukā, kura apakša ir pārklāta ar zaļumiem un. Katra tomātu kārta jāpārkaisa ar cukuru. Burkas augšpusē vajadzētu atstāt apmēram 20 cm brīvu.

Pēc tam pagatavojam tomātu biezeni no apdomīgi atlasītiem pārgatavojušiem dārzeņiem (izlaižam caur gaļasmašīnu). Biezenim pievieno atlikušo cukuru un sāli. Ar iegūto maisījumu piepildiet burkas ar tomātiem. Atliek tikai cieši saritināt šo gardumu.

Vai tu zināji? Zinātnieki ir atraduši serotonīnu tomātos- prieka hormons: pēc šī dārzeņa ēšanas jūsu garastāvoklis noteikti uzlabosies.

Recepte ar etiķi

Šī metode ļaus baudīt garšīgus tomātus ziemā ar skābumu, kas patīkami tirps mēli. Šī ir lieliska un, pats galvenais, veselīga piedeva jebkuram garnīram.

Varbūt, manuprāt, visgaršīgākie izrādās tomātu izstrādājumi. Un ziemā pikants aromāts no sarkanajiem tomātiem, pārklāts ar zaļumiem un ķiplokiem, izplatās visā virtuvē, ātri rosinot cienītāju apetīti.

Jūsu uzmanība lieliskas receptes tomātu sagataves ziemai katrai gaumei. Ir vērts rūpīgi sagatavoties, nedaudz laika, un jūs izbaudīsiet ziemu garšīgi tomāti no burciņām.

Protams, tomātiem nepieciešama rūpīga uzmanība, kas attiecas arī uz vākiem. Tas ir nepieciešams, jo es uzskatu tos par kaprīzākiem dārzeņiem salīdzinājumā ar.

Tomātiem jābūt nobriedušiem un svaigiem – kvalitatīviem iekšpusē un bez bojājumiem ārpusē. Pirms ievietošanas burkās tās rūpīgi jāizmazgā, pat vēlams uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī.

Izmantojot tīru koka zobu bakstāmo, izveidojiet caurumu katrā tomātā kātiņa pamatnē. Šis solis palīdzēs saglabāt mizas integritāti verdošā ūdenī.

Tvertnēs pievienojam zaļumus pēc savām vēlmēm. Dilles piešķirs jums pikantu iecienītāko aromātu, košākai garšai labāk izmantot lietussargus. pētersīļi - lielisks variants Draudzībai ar tomātiem burciņā noder lapas un kāti. Viņai ir svaiga garša un labs aromāts, to nevajag žēlot, pievienojot garšvielām. Estragons marinādes un tajā esošo dārzeņu oriģinālās garšas cienītājiem. Selerijas ir zaļas tiem, kam patīk spilgtas smaržas un drosmīgas garšas, taču es atzīstu, ka tā ir mana mīļākā sarkano dārzeņu kompanjone.

Lieliskas garšvielas sarkanajiem dārzeņiem būtu melnie pipari, smaržīgie pipari un lauru lapas. Koriandra un sinepju sēklas ar savu garšu izdaiļos tomāta pagatavojumu, svaigu vai kaltēti ķiploki dos ideāla kombinācija. Dažas mājsaimnieces pievieno dažus gabalus asais pipars sarkanā pākstiņā - tas ir pikantu dārzeņu cienītājiem burkās.

Nepieciešama sastāvdaļa būs citronskābe, arī etiķis vai etiķa esence pietiekamā daudzumā sāls un cukurs. Gatavojot tomātus ziemai, obligāti jāizmanto konservanti. Daudzas mājsaimnieces papildus piebilst acetilsalicilskābe(aspirīns) marinādē kā papildu aizsardzība šuvēm.

Recepte tomātiem ar citronskābi litru burkā

Tavā priekšā brīnišķīga recepte tomāti ziemai, kuru garšu novērtēs daudzi mājās gatavotu izstrādājumu cienītāji. Mēģiniet gatavot, un jums izdosies.

Estragons ir garšaugs, kas dos tomātiem oriģināla garša un interesants aromāts. Neatkarīgi no tā, vai to pievienot cilindriem vai ne, ir atkarīgs no jums. Ja trūkst, var pievienot klasiku - diļļu lietussargus vai pētersīļus.

Jums būs nepieciešams:

600 g tomātu uz 1 litra burciņu

Garšvielas uz 1 litra burciņu:

• 2 gab. neļķes
• 2 kalni smaržīgie pipari
• 2 kalni melnie pipari
• 1. filiāle estragons (estragons)

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida
• 5 ēd.k. l. ar kaudzi cukura
• 1/3 tējk. citronskābe

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet tomātus - labi noskalojiet, sašķirojiet

Sterilizējiet burkas un vākus

Izmantojot šo recepti, burkas nav jāsterilizē, bet tikai labi jāizskalo

Katrā burciņā pēc receptes liek melnos piparus, krustnagliņas, smaržīgos piparus, estragonu

Katru tomātu pie pamatnes saduram ar asu dakšiņu šķērsām, lai tie neplīst no augstās temperatūras

Piepildiet cilindrus ar tomātiem līdz pleciem, nevajag tos pildīt līdz pašam kaklam

Katliņā notecina ūdeni, izmēra iegūto šķidruma daudzumu, pievieno sāli, cukuru un citronskābi pēc receptes, samaisa, uzvāra

Noplūde karstā marināde uz cilindriem, nekavējoties pārklājot tos ar vākiem

Aizveriet burkām vākus ar konservēšanas atslēgu, apgrieziet tos un ietiniet siltā segā.

Labu apetīti!

Tomāti ziemai ar burkāniem un sīpoliem

Tomātu, burkānu un sīpolu draudzība ir zināma katrai saimniecei, un tāpēc dārzeņi ar ķiploku un zaļumiem saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgi un skaisti. Izbaudiet kvalitatīvus ziemas ruļļus, kas pagatavoti ar savām rokām. Vasaras darbs ir divtik patīkams!

0,5 litru burkai jums būs nepieciešams:

• 150 g tomātu
• 1 dators. burkāni
• 1 dators. sīpoli
• 2-3 zari selerijas
• 5-6 kalni melnie pipari
• 1 tējk. sāls
• 1 tējk. smalkais cukurs
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis
• 1,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 200 ml karsta ūdens
• 2 zobi ķiploku
• 1 cilne. aspirīns (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus tekošs ūdens, ievietojiet tos tīrās burkās. Viņu ādai nevajadzētu būt bojājumiem.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, noskalo un sagriež, sīpolus pusgredzenos un burkānus lielos kubiņos. Ievietojiet dārzeņus burkās kopā ar selerijas kātiem, aizpildot atstarpes starp tomātiem. Rupji sasmalciniet ķiploku daiviņas burkās.
3. Uzvāra ūdeni, lej burkās ar dārzeņiem, pa nazi vai ēdamkaroti lejot, lai glāze neplaisā no temperatūras izmaiņām. Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem un ļaujiet tomātiem 20-25 minūtes sasilt verdošā ūdenī.
4. Pēc tam, izmantojot notekas vāku, noteciniet šķidrumu no katras burkas katliņā vai katliņā. Marinādei pievienojiet visas garšvielas saskaņā ar recepti, izņemot etiķi un augu eļļu. Katliņu ar marinādi liek uz plīts un uzvāra.
5. Katrā burkā ielejiet eļļu, etiķi un, ja vēlaties, pievienojiet aspirīnu. Tālāk ar karsto marinādi pārlej burkās esošos dārzeņus, aizver burkas ar vākiem un aizver ar atslēgu.
6. Pārbaudiet aizdares stiprību, apgriežot burkas uz vākiem, ietiniet tās siltā segā, atstājot blīvējumus tajā, līdz tās pilnībā atdziest.
7. Sargājiet sagataves no saules gaismas!

Labu apetīti!

Tomātu un ķiploku sagatavošana ziemai

Tas nav iemesls sarežģīta recepte Jūs iegūstat pārsteidzoši skaistus tomātus, it kā sniegā. Blenderī saspiests ķiploks ir ļoti viegls, marinādē tas brīvi kustas, skaisti nosēžoties uz dārzeņiem, starp tiem ļoti piesātinot spilgta garša un aromāts.

Noteikti izmēģiniet šo tomātu recepti! Veiksmi!

1 litra burkai jums būs nepieciešams:

• 500-600 g tomātu
• 0,5 tējk. sinepju sēklas
• 1 tējk. ķiploku
• 0,5 tējk. etiķa esence 70%
• 3 ēd.k. l. cukurs uz 1 litru ūdens
• 1 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens
• 2-3 kalni smaržīgie pipari

Gatavošanas metode:

Sterilizējiet burkas un vākus, izmantojot tvaiku vai jebkuru jums piemērotu metodi.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus un sakārtojiet tos

Katru tomātu pie pamatnes sadursta ar zobu bakstāmo.

Burkās esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj 20 minūtes sasilt.

Atsevišķi uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru pēc receptes, uz uguns uzvāra marinādi.

Nomizojiet ķiplokus un labi noskalojiet

Sasmalciniet to blenderī

Iztukšojiet cilindrus karsts ūdens, mums tas vairs nebūs vajadzīgs

Tomātiem pārlej karstu marinādi

Ielejiet katrā burkā etiķa esence:

• 1 l - 1/2 tējkarotes
• 0,5 l - 1/4 tējkarotes

Nekavējoties pārklājiet traukus ar vākiem un aizveriet tos ar konservēšanas atslēgu.

Apgrieziet karstās tomātu kārbas, aptiniet tās un ļaujiet tām pilnībā atdzist segā.

Sākumā marināde traukos būs nedaudz duļķaina, jo ķiplokus sasmalcinājām blenderī

Bet, kad burkas atdzisīs, nogulsnes nomierināsies - marināde kļūs caurspīdīga ar baltu sasmalcinātu ķiploku “sniegu”

Labu apetīti!

Visgaršīgākā recepte ziemas tomātiem ar seleriju

Šajā receptē selerijas, kurām ir spilgta garša un aromāts, piešķir tomātiem īpašu asumu un pikantu. Šādā veidā ir vērts mēģināt sagatavot tomātus ziemai.

Šī ir mana mīļākā recepte, ļoti bieži to izmantoju savās mājās gatavotajās sagatavēs saviem mīļajiem. Noteikti pagatavojiet tomātus un seleriju! Šis ir garšīgs!

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg tomātu
• 500 g selerijas
• 30 g sinepju pupiņas
• 6 zobi ķiploku
• 4-6 diļļu lietussargi
• 50 g galda sāls
• 55 g granulēta cukura
• 15 ml 80% etiķa esences
• 2 litri ūdens
• 20 g koriandra sēklas
• 4 lietas. lauru lapa

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet visus cilindrus un vāciņus sev ērtā veidā.
2. Nepieciešams nosusināt koriandra un sinepju sēklas, sasildīt tās sausā karsta panna dažas minūtes paturiet lauru lapu verdošā ūdenī 60 sekundes
3. Tālāk burciņu dibenā ber koriandra un sinepju sēklas, garšvielām pievieno lauru lapas, rupji sakapātu ķiploku, diļļu lietussargus, bet vispirms tās jāatdala no zariem un jāaplej ar verdošu ūdeni.
4. Selerijas kātus un zaļumus iepriekš iemērc aukstā ūdenī uz 10-15 minūtēm, pēc tam nosusina, pēc tam sasmalcina kātus kubiņos un atstāj zaļumus veselus, liek visu stikla traukos.
5. Mazos tomātus noskalo aukstā ūdenī, izņem kātu, katru caurdur ar zobu bakstāmo pie pamatnes, cieši saliek burciņās, virsū liek diļļu lietussargus un nedaudz selerijas
6. Preparātus ar dārzeņiem vispirms 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina ūdeni no cilindriem ērts kastrolis, izmēra tilpumu, pievieno ūdeni 2 litriem, izšķīdina cukuru, sāli pēc receptes
7. Marināde jāvāra 5 minūtes, noņem no uguns, pievieno etiķa esenci
8. Piepildiet traukus ar dārzeņiem līdz pašai augšai ar sagatavoto marinādi, uzmanīgi satiniet tos ar atslēgu konservēšanai vai izmantojiet skrūvējamos vāciņus stiklam ar vītnēm
9. Slēgtās kannas nekavējoties jāapgriež otrādi uz grīdas un jāpārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
10. Pēc 24 stundām dārzeņus ievieto burkās vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Tomāti ziemai ar papriku uz 3 litru burku

Šīs receptes lielā priekšrocība ir tā, ka jūs pats regulējat sīpolu daudzumu un paprikas bankā. Saldie pipari ir piesātināti ar pārsteidzošu pikants aromāts no dāsnajiem tomātiem un marinādes sanāk ļoti garšīgi.

Ir vērts to likt lielākā burkā, jo būs daudz cilvēku, kas to vēlas izbaudīt. Veiksmi sagatavošanās darbos!

3 litru balonam jums būs nepieciešams:

• 2 kg tomātu
• 15-20 g pētersīļu
• 1 dators. sīpolu sīpoli
• 1 dators. saldie paprika
• 3 gab. smaržīgo piparu zirņi
• 10 gab. melnie piparu graudi
• 2 zobi ķiploku
• 2 gab. lauru lapa
• 35 g sāls
• 70 g cukura
• 70 ml 9% etiķa

Gatavošanas metode:

Sagatavota 3 litru trauka apakšā liek pētersīļus, sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu.

Sīpolu sagriež gredzenos, papriku nomizo no sēklām, sagriež gabaliņos

Katru tomātu pie pamatnes sadursta ar zobu bakstāmo.

Ievietojiet tomātus traukā, aizpildot tukšumus ar paprikas šķēlītēm un sīpolu gredzeniem

Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, pārlejot to ēdamkaroti no ārpuses, lai stikls neplīst

Pārklājiet trauku ar tīru vāku un ļaujiet tomātiem sasilt 20-25 minūtes.

Pievieno sāli, cukuru un uzvāra šķidrumu.

Karsto marinādi pārlej traukā esošajiem tomātiem un nekavējoties ar atslēgu cieši aizver vāku.

Apgrieziet burku un ietiniet to siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Labu apetīti!

Video recepte tomtiem ziemai ir mirt par

1. Pikanti tomāti

- tomāti;
- Lauru lapa;
- pikants sarkanie pipari,
- ķiploki,
– dilles, selerijas, krustnagliņas, piparu graudi, sinepju sēklas, mārrutku saknes.
Kodināšanas recepte

2. Uz 1,5 l. ūdens jums jāpievieno 2 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. cukuru, pievieno garšvielas (dilles, krustnagliņas, piparu graudus, sinepju sēklas un mārrutku sakni). Uzvāra marinādi.
3. Liek sagatavoto (sterilizētu ar verdošu ūdeni) burciņu apakšā sasmalcinātus zaļumus mārrutku lapas, dilles, selerijas un pētersīļus, kā arī sarkanos piparus, ķiplokus, lauru lapu.
4. Tad liek tur nomazgātos, attīrītos tomātus un pārlej ar marinādi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vākiem un liek katliņā sterilizācijai: puslitra un litra burkas - uz 10-15 minūtēm, 3 litru burkas - uz 20 minūtēm.
5. Pēc sterilizācijas aizvāko burkas, apgriež otrādi un ietin segā uz pāris stundām.

2. Mājās ar citronskābi marinēti tomāti.

- tomāti (vēlams ne lieli),
marināde (pamatojoties uz 3 litru burku):
- 1,3 litri ūdens
- 30 g sāls
- 120 g cukura
– 2 tējkarotes citronskābes pulvera.
Kodināšanas recepte
1. Kodināšanai atlasītos tomātus šķiro pēc izmēra, formas un krāsas. Ir svarīgi, lai tiem būtu vienāda gatavība. Sarkanos un zaļumus arī nedrīkst jaukt.
2. Tomātus liek izmazgātās burciņās, pievieno zaļumus (nedaudz, lai pievienotu viegls aromāts, labāk dažādībai dažādas bankas pievieno viena veida zaļumus - vienam dilles, citam pētersīļus, trešajam seleriju).
3. Ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar tīriem vākiem.
4. Kamēr tomāti ir sterilizēti, uzvāra sālījumu no ūdens, sāls, cukura un citronskābes. Tiklīdz sālījums uzvārās, notecina ūdeni no burciņām, ielej sālījumu, sarullē, tad burkas apgriež un ietin segā uz pāris stundām.
Šīs receptes priekšrocība: etiķa vietā tiek izmantota citronskābe - tomāti ir blīvi, ar maiga garša, viegls aromāts zaļumi un nepavisam nav “indīgi”, kā ar etiķi.

3. Tomāti, marinēti Doņeckas gaumē

Pildījums: 1 litram ūdens – 60 g cukura, 60 g sāls, ķiploki, asā un saldā paprika, lauru lapa, 1 ēdamkarote 9% etiķa.
Sagatavotos brūnos augļus liek burkās kopā ar garšvielām.
Pārlej ar vārošu pārlej trīs reizes, atstājot 10 minūtes. Pēdējo reizi pievienojiet etiķi un aizveriet.

4. Pikanti tomāti

Kā pareizi marinēt tomātus
Trīs litru burciņai: 50 g mārrutku saknes, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote diļļu sēklu, 7 smaržīgos piparu zirņus, 5 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes 9% etiķa, 1-2 lauru lapas .
Brūnos tomātus liek applaucētā trīslitru burkā ar lauru lapu, mārrutku sakņu skaidām, nomizotiem un sasmalcinātiem ķiplokiem, diļļu sēklām, smaržīgajiem pipariem. Pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj. Pēc pusstundas ūdeni notecina katliņā, uzliek uz lielas uguns, pievieno sāli un cukuru. Uzvāra. Tomātu burciņai pievieno etiķi un uzreiz līdz pašai malai ielej verdošo šķidrumu.
Hermētiski satin burku, ietin papīrā un segā, apgriež otrādi un atstāj uz dienu.

5. Sterilizēti tomāti un sīpoli želejā

Tomātus sagrieziet ceturtdaļās, sīpolus šķēlēs un izjauciet gredzenos. Liek trīs litru burkā, pārmaiņus tomātus un sīpolu gredzenus.
Pagatavo marinādi. 5 trīs litru kannas vajadzēs 6 litrus ūdens, 18 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes sāls, 6 lauru lapas, 20 piparu graudiņus, dilles. Uzvāra marinādi, izkāš un lej burkās virsū tomātiem un sīpoliem. Tad katrā burciņā ielej želeju.
Želeja: 1 tējkaroti želatīna pievieno pusglāzei ūdens un ļauj uzbriest 40 minūtes. Pēc tam uzvāra un vienmērīgi lej burkās. Sterilizējiet burkas 10 minūtes.

6. Tomāti, sagriezti apļos, ar sīpoliem un ķiplokiem

Sarkanie tomāti, sagriezti aprindās, salikti burkā, mijās ar gredzenos izjauktām sīpolu šķēlītēm.
Marināde: uz 1 litru ūdens, 3 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, iecienītākās garšvielas, 2-3 lauru lapas, diļļu zariņš, sauja nomizotu ķiploka daiviņu. Marināde vārās apmēram divas minūtes. Ielej 1 ēd.k. karoti 9% etiķa un nekavējoties pārlej tomātiem un sīpoliem. Nākamajā dienā marinētie tomāti ir gatavi. Bet pēc 2 dienām tie garšo vēl labāk. Pēc 10 minūšu sterilizēšanas varat to sagatavot ziemai.

7. Augļu un dārzeņu plate marinādē

Tas izrādās vēl garšīgāks. Receptes pamatā ir “Aprindās sagriezti tomāti ar sīpoliem un ķiplokiem”. Papildus sasmalcinātiem tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem burkā skaisti ievietojam jebkurus sasmalcinātus dārzeņus (pēc jūsu ieskatiem), piemēram, daudzkrāsainus papriku, ziedkāposti, izjaukts ziedkopās. Liekam arī apļos sagrieztus augļus: plūmes, kivi, ķiršus, vīnogas, avenes un tā tālāk.
Marināde ir tāda pati. Dārzeņu un augļu aromāti un garšas ir sajaukti un rada izcilu buķeti. Garšīgs, aromātisks, skaists, svētku.

8. Adžika

1 kg tomātu, 1 kg sarkano papriku, 300-500 g ķiploku, 2 āboli (Antonovka), pētersīļi - 1 ķekars, rūgtie paprikas- 2 gabali, maltais koriandrs, 250 g sāls un 20 g 5% etiķa.
Visu samaļ gaļas mašīnā, pievieno smalki sakapātus pētersīļus. Samaisa un liek ledusskapī uz nakti, vairākas reizes apmaisa, līdz sāls izšķīst, un liek burkās. Labāk uzglabāt ledusskapī. To var pievienot borščam un jebkuriem citiem ēdieniem 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Lieliska garša un aromāts. Antonovka želejas, un adžika izrādīsies bieza. Uzglabājas ļoti labi.
kā pagatavot adžiku

9.Tomātu-ķiploku garšviela

0,5 kg gatavu tomātu, 100 g mārrutku, 200 g ķiploku, 50 g augu eļļas, 50 g cukura, 8 g sāls.
Tomātus kopā ar ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Mārrutkus sarīvē, sajauc ar tomātiem un ķiplokiem, pievieno cukuru, sāli, eļļu un visu kārtīgi samaisa. Liek mazās burciņās. Uzglabāt vēsā vietā.

10.Tomāti ābolu sulā

Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni ābolu sula(uz 1 litru sulas 1 ēdamkarote sāls). Nepievienojiet garšvielas. Sterilizējiet 7 minūtes. Saritināt. Uzglabāt vēsā vietā.

11.Tomāti ar āboliem un garšvielām

Āboli (Antonovka), tomāti, dilles, pētersīļi, piparu graudi, krustnagliņas.
Marināde: 3 litru burka ar glāzi cukura, ēdamkarote sāls, etiķa esence.
Burkās liek ābolus, tomātus, garšaugus un garšvielas. Lej verdošu marinādi zem vāka, pievieno etiķa esenci, sarullē, apgriež, pārklāj ar segu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

12. Tomāti ar kanēli (var pat uzglabāt zem neilona vākiem)

Marināde: 4 litri ūdens, 4 lauru lapas, 1/2 tējkarotes piparu graudiņu, tikpat daudz krustnagliņas, tējkarote kanēļa (pulvera), divas trešdaļas glāzes sāls, 3 glāzes cukura. Uzvāra marinādi un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Atdzesē, ielej 50 g etiķskābe, sajauc. Piepildi burkās ar tomātiem, kas sajaukti ar ķiplokiem, dillēm, pētersīļiem un pievieno marinādi.

13. Apelsīnu brīnums

1,5 kg sarkano tomātu, sasmalcinātu;
1 kg burkānu samaļ gaļas mašīnā;
pievienojiet tam 100 g cukura;
1 ēd.k. sāls;
1 glāze saulespuķu eļļa– visu vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 100 g saspiestu ķiploku un 1 tējk. melns malti pipari. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām 1 ēd.k. etiķis. Noņem no uguns. Kad atdzisis, liek burkās un sarullē.

14. Ar dārzeņiem pildītu tomātu pagatavošanas un konservēšanas recepte.

Sastāvdaļas:

1,6 kg tomātu, 200 g sīpolu, 250 g burkānu, 25 g sakņu un 10 g pētersīļu, 30-35 g sāls, 40-50 g cukura, 1,5 ēdamkarotes 9% etiķa, 5-7 zirņi smaržīgie pipari, 2 lauru lapas, augu eļļa.
Recepte:
1. 600 g nogatavojušies tomāti noslaukiet rupjā rīve, noņemiet ādu.
2. Vāra iegūto masu, līdz pazūd putas, pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus, lauru lapas, etiķi un vāra vēl 7-10 minūtes.
3. Sagatavošana malti dārzeņi. Nomizo pētersīļus un burkānus, smalki sakapā un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Nomizotu sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Svaigus, gatavus, vidēja izmēra tomātus sagriež pie kāta un ar tējkaroti izņem serdi. Sautētas saknes un apceptos sīpolus sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un uzkarsē līdz aptuveni 70 °C temperatūrai.
4. Sagatavotos tomātus pilda ar karstu malto gaļu, cieši saliek burciņās un pārlej ar iepriekš sagatavoto karsto mērci.
5. Virsū uzlej vārītu (ūdens peldē) augu eļļu 5-7 minūtes un atdzesē līdz 70°C (ar ātrumu 2 ēdamkarotes eļļas uz 1 litru).
6. Burkas jāpiepilda tā, lai līdz kakliņa malām paliek 2-2,5 cm Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 60 minūtes, litru burkas - 75 minūtes.
7. Pievelciet burkas, nogrieziet vāku un ļaujiet nostāvēties vienu dienu.

15. Recepte tomātu pagatavošanai un konservēšanai savā sulā.

Sastāvdaļas:

3 kg gatavu mazaugļu tomātu, 2 kg lielu gatavu tomātu, 50 g cukura, 80 g sāls.
Konservēšanas recepte
1. Mazaugļu tomātus nomazgā, ar smailu kociņu vairākās vietās iedur un cieši saliek burciņās līdz pleciem.
2. Lieli tomāti sagriež un uzkarsē emaljas panna zem vāka, neuzvārot.
3. Karsto masu izberž caur smalku sietu, izšķīdina tajā sāli un cukuru un masu pārlej burkās esošajiem tomātiem tā, lai sulas līmenis būtu 2 cm zem burkas malām.
4. Pasterizē 85 °C temperatūrā (litru burkas - 25-30 minūtes) vai sterilizē verdošā ūdenī (8-9 minūtes).
Izmantojiet pildījumu, lai pagatavotu dzērienu (var atšķaidīt vārīts ūdens), un no augļiem pagatavo salātus, mērci, zupu.

16.Tomāti ar piparmētru

Sastāvdaļas: 5 kg tomātu, 60 g diļļu, 25 g mārrutku lapu, 2-3 ķiploka daiviņas, 25 g pētersīļu, 2 tējkarotes sasmalcinātu piparmētru lapu, 2 lauru lapas, 1 tējkarote aso sarkano piparu, 3 melnie piparu graudi.
Pildījums: uz 1 litru ūdens – 150-200 ml galda etiķis, 50 g sāls.
1. Izvēlieties un nomazgājiet sarkanos tomātus, labāka dažādība"Dāmu pirksti".
2. Sadaliet burkās.
3. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet tos, sagrieziet sarkanos piparus vairākās daļās šauras svītras, ķiploku daiviņas - katra 3-4 daļas.
4. Burciņās liek virsū tomātiem zaļumus un garšvielas.
5. Piepildiet ar karstu liet.
6. Sterilizējiet: puslitra burkas - 5 minūtes, litru burkas - 10-12 minūtes. Saritināt.

17.Tomāti mizoti savā sulā

Sastāvdaļas: 3 kg gatavu mazaugļu tomātu, 2 kg lielu gatavu tomātu, 50 g cukura, 80 g sāls.
1. Sasmalciniet gatavus, bet nebojātus tomātus un izlaidiet caur sulu spiedi.
2. Ielejiet sulu emaljas trauki, sāli (uz 1 litru šķidruma - 1 ēdamkarote sāls) un uzvāra.
3. Mazos, gaļīgos tomātus iemērc caurdurī uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, ātri izņem un iemērc aukstā ūdenī.
4. Atdzisušos tomātus nomizo ar asu nazi, saliek cieši sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu sulu.
5. Burkas pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar karsts ūdens sterilizācijai.
6. Kad ūdens pannā uzvārās, nekavējoties izņem puslitra burkas un sarullē, litru burkas mērcē verdošā ūdenī uz 4-5 minūtēm, trīslitru burkas uz 8-10 minūtēm un tad sarullē.

18. Nomizoti tomāti, konservēti šķēlēs

Pildījums: uz 1 litru ūdens – 20-40 g cukura, 15-20 g sāls, 2-3 g citronskābes.
Šiem konservētajiem ēdieniem ir piemēroti tikai tomāti ar mīkstu mīkstumu.
1. Augļus liek uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, atdzesē aukstā ūdenī un noņem mizu.
2. Nomizotos tomātus sagriež 2-4 daļās, liek burkās, nesaspiežot, un piepilda ar verdošu šķidrumu.
3. Pasterizē 90 °C temperatūrā: puslitra burkas - 30 minūtes, litru un divu litru burkas - 35-40 minūtes. Saritināt. Uzglabāt vēsā vietā.

19. Nomizoti tomāti, konservēti šķēlēs, savā sulā

Pildījums: 1 litram tomātu sulas – 10-30 g cukura, 5-7 g sāls.
1. Sagatavotos tomātus liek burkās (skatīt iepriekšējo recepti - Nomizoti tomāti, konservēti šķēlēs).
2. Svaigi pagatavoto tomātu sulu uzvāra, izšķīdina tajā sāli un cukuru un lej burkās.
3. Pasterizē 90 °C temperatūrā: puslitra burkas - 30 minūtes, litru un divu litru burkas - 35-40 minūtes.
4. Pēc tam satin burkas, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj, līdz atdziest. Pēc tam ielieciet to aukstā pieliekamajā vai jebkurā citā tumšā, vēsā uzglabāšanas vietā.

20. Tomāti ābolu mērcē

Sastāvdaļas: 5 kg tomātu, 5 kg ābolu, 10 g ingvera, 50 g cukura, 20 g sāls.
1. Āboli skābās šķirnes noskalo, sagriež šķēlēs, tvaicē katliņā ar neliels daudzumsūdens, izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, ingveru. 2. Tomātus nomazgā, vairākas reizes sakapā, liek burkās un pārlej ar sagatavoto karsto ābolu mērci.
3. Pasterizējiet burkas 25-30 minūtes 85-90 °C temperatūrā, uzvelciet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.

21.Ziemas tomātu salāti (bez sāls)

1. Gatavus, bet stiprus tomātus sagriež šķēlēs.
2. Ievietojiet sterilizētās ceturtdaļas burkās, nedaudz sakratot, lai tomāti sablīvētos (bet ne pārāk cieši).
3. Ielejiet griešanas laikā atlikušo sulu, pārklājiet ar vārītu metāla vāki un sterilizē 10 minūtes no vārīšanās brīža uz lēnas uguns.
4. Sarullējiet un apgrieziet otrādi, līdz atdziest.
5. Ziemā, pasniedzot salātus, pievieno sāli, sīpolu, ķiploku, krējumu vai augu eļļu. Šos salātus var izmantot arī zupu garšošanai.

22. Ar bietēm marinēti tomāti,

Vienai porcijai vajadzēs: tomāti - 1,2 kg, mazās bietes - 2 gab., vidēji lieli burkāni - 1 gab., ķiploki - 4 daiviņas, asie pipari - 1/3 pākstis, garšaugi pēc garšas - 3-4 zariņi. Marinādei: ūdens – 1 l., sāls – 1 ēd.k. l., cukurs - 2 ēd.k. l., etiķa esence - 1 tējk.

Vispirms jānomazgā tomāti, ar dakšiņu vai koka iesmu katram auglim pie kātiņa jāizdara 2 punkcijas. Tomātus liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, tad ūdeni notecina. Nomazgājiet zaļumus. Nesasmalcinot, liek kopā ar asiem pipariem un mizotiem ķiploka daiviņām uz sterilizētas burkas dibena.
Bietes un burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ievietojiet tomātus burkā, sajaucot tos ar biešu un burkānu šķēlītēm. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru un etiķa esenci. Vārošo šķīdumu ielej tomātos. Aizveriet burku. Kad konservi ir atdzisuši, uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā.

.
23. Pildīti tomāti- vēl oriģinālāka uzkodu pagatavošana.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami vidēja izmēra nogatavojušies tomāti. Malto gaļu var pagatavot no dažādi dārzeņi un zaļumi: burkāni, sīpoli, ķiploki, pētersīļi, selerijas saknes. Pildīti tomāti ielej tomātu sula un sterilizēts.

Var arī pildīt negatavus zaļus vai brūnie tomāti. Uz 4 kg tomātu vajadzēs 3 ķekarus lapu selerijas un pētersīļi, 2 gab. lieli burkāni, 1 ķiploka galva, 1 sīpols, 1 pāksts asais pipars un 6 ēd.k. sāls. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Nomazgājiet piparus un sagrieziet plānos gredzenos. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet pētersīļus un seleriju, nosusiniet un sasmalciniet. Sajauc visus dārzeņus, pievieno nedaudz sāli tomātus, katram iegriež dziļu iegriezumu un liek tajā sagatavoto pildījumu. Cieši ievietojiet augļus vannā vai citā traukā. Uzvāra ūdeni ar sāli un pārlej tomātiem. Izbraukt plkst telpas temperatūra uz 2-3 dienām. Tomātiem vajadzētu mainīt krāsu uz tumšāku krāsu un kļūt mīkstiem. Pārkārtojiet uzglabāšanai vēsā vietā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+