Cūkgaļas šašliku kebaba cepšana: smalkumi, kurus jūs nezinājāt. Kā pagatavot pareizo šašliku kebabu: pieci svarīgi punkti

Kurš gan no mums, pienākot siltajām dienām, nesapņo aizbēgt no dabas – atpūsties no pilsētas burzmas, atvilkt elpu? svaigs gaiss un, protams, palutiniet sevi aromātisks kebabs? Šķiet, ka tas nevar būt vienkāršāk - sagrieziet gaļu, marinējiet to, apcepiet uz oglēm un baudiet! Patiešām, teorētiski viss šķiet vienkārši, bet praksē ne visi var pagatavot gardu kebabu. Kā izvēlēties pareizo gaļu bārbekjū? Kāds ir labākais marinēšanas veids? Kā padarīt kebabu mīkstu un sulīgu? Cik ilgi cept un uz kā? Atbildes uz visiem šiem un daudziem citiem jautājumiem atradīsit šajā rakstā.

Izvēloties gaļu

Maigs, sulīgs kebabs- tas ir, pirmkārt, . Garša un konsistence būs atkarīga no tā izvēles. gatavs kebabs, un neatkarīgi no tā, no kā jūs to gatavojat - vistas, cūkgaļas, teļa vai jēra gaļas.

Gaļai, no kuras plānojat gatavot šašliku, noteikti jābūt svaigai un atdzesētai, nevis tvaicētai un nesasaldētai. Principā šašliku var cept no saldētām izejvielām, tikai jābūt gatavam tam, ka šajā gadījumā diez vai tas izrādīsies sulīgs.

Rūpīgi pārbaudiet izvēlēto gabalu. Sagriežot cūkgaļai jābūt mīkstai Rozā krāsa, liellopa un jēra gaļas sarkanā krāsā. Pārāk tumša gaļa liecina par dzīvnieka cienījamo vecumu no šādas gaļas mīkstais kebabs Tas noteikti nedarbosies. Jebkurā gadījumā gaļai jābūt viendabīgai krāsai, bez tumšiem vai gaišiem plankumiem un asins recekļiem.

Pievērsiet uzmanību gaļas smaržai. Svaigai gaļai ir specifiska, bet patīkama smarža. Jebkura nepatīkama, asa smaka - amonjaks, “skābs” norāda uz novecojušas vai vecas gaļas maskēšanos, no kuras labāk atturēties.

Svarīga ir arī liemeņa daļa. Mīkstākais, sulīgākais, tradicionāli iegūts no cūkgaļas kakls un jēra šķiņķi. No cūkgaļas šķiņķis vai lāpstiņu, kebabs izrādīsies sausāks, tāpat kā liellopu gaļa. Ja esat pilnīgi nepieredzējis bārbekjū gatavošanā, šim uzdevumam droši izvēlieties vistu. Vistas kebabs tiek pagatavots diezgan ātri, maigu vistas gaļu ir gandrīz neiespējami sabojāt. Turklāt, lai pagatavotu šādu kebabu, jūs varat izmantot gandrīz jebkuru putna daļu, izņemot kaklu un muguru.

Pareizi sagriezts un auklēts

Lai pagatavotu pareizo šašliku, nozīme ir arī gaļas gabalu lielumam. Gaļu nevajag griezt pārāk lielos gabalos – visticamāk, tie apdegs ap malām un iekšpusē paliks jēla. Taču nevajag arī to pārāk daudz sasmalcināt – tādā gadījumā gaļas gabaliņi acumirklī apcepsies un kļūs sausi. Pamatojoties uz to, optimālais gaļas gabalu izmērs ir 3-5 centimetri. Tieši šāda izmēra kebaba gabaliņi būs labi apcepti no iekšpuses un nepiedegs no ārpuses.

Kebaba gabaliņus uz iesmiem vajadzētu uzvilkt diezgan cieši, ja iespējams, PA šķiedrām. Pārliecinieties, ka no iesmiem nav nokarājušās treknas vai plānas gaļas maliņas – tās cepot piedegs pirmās. Starp gaļas gabaliņiem var savērt sasmalcinātus sīpolus, saldo piparu gabaliņus, mazus tomātus vai plānus speķa gabaliņus – tas kebabam piešķirs papildus maigumu un sulīgumu.

Vistas gaļu kopā ar kauliem sagriež gabaliņos un tādā formā saver uz iesmiem. Jaunais jērs kopā ar kaulu tiek uzvilkts uz iesma.

Pareizas marinādes izvēle

Tā saka bārbekjū eksperti laba gaļa Marināde nav nepieciešama - tā izrādīsies sulīga, mīksta un aromātiska. Taču ne vienmēr ir iespējams izvēlēties tieši šādu gaļu. Šajā gadījumā palīgā nāk visdažādākās marinādes bārbekjū. Jebkuras marinādes pamatā ir skābi saturoši produkti: sausais sarkanvīns vai baltvīns, granātābols vai citronu sula, kefīrs, krējums, tomātu sula vai kečups, augsti gāzēts minerālūdens, . Bet etiķis, ko tradicionāli lieto daudzi, izžāvē gaļu, padarot šķiedras rupjas, kā rezultātā sulīgu kebabu iegūt būs gandrīz neiespējami. Bet skābās ogas noder, piemēram, ķiršu, plūmju vai jāņogu kodināšanai, kā arī iepriekš sasmalcinātām ogām. Starp citu, neaizmirstiet šo vircu pēc marinēšanas iztīrīt no gaļas, pretējā gadījumā cepot tā piedegs, pasliktinot kebaba garšu un aromātu. Turklāt pēc izvēles sasmalcinātas sīpols, malti melnie pipari un, protams, sāls. Parasti uz 1 kg gaļas pievieno 200-300 g marinādes.

Marinējiet kebabu emaljā, glāzē vai keramikas trauki. Šašliku kebabu marinēšanai stingri nav ieteicams izmantot alumīnija traukus. Šis metāls, aktīvi mijiedarbojas ar skāba marināde, var vismaz bezcerīgi sabojāt kebaba garšu un maksimāli padarīt to indīgu.

Beidzot cepties!

Bārbekjū gatavošanai vislabāk piemēroti bērzs, liepas, ozols un visi augļu koki – ābele, bumbiere, plūme, ķirsis, aprikoze, persiks. Ļoti labs, lai gan ne pārāk pieejams, vīnogulājs. Malka no skujkoku kokiem ir absolūti izslēgta. Specifisko priežu smaržu un garšu, ko tie pievieno gaļai, nepārvarēs neviena mērce.

Grilā vispirms liek lielus baļķus, tad resnākus zarus un pa virsu - tievus zarus un papīru (avīzes). Uz šķiltavu šķidrumu īsti pazinējišašliku kebabs ir skeptiski noskaņots, pamatoti uzskatot, ka par ātro aizdegšanos ir jāmaksā ar kebaba ķīmisko pēcgaršu.

Par iegūšanu pietiekamā daudzumā grilēšanai piemērotas ogles, nevis degošu marku un pelnu kaudžu maisījums, dedzina malku vienlaikus, nepievienojot baļķus. Cepšanai gatavām oglēm no ārpuses jābūt pelnu melnām un iekšpusē ugunīgi sarkanām - tas ir signāls, ka ir laiks uz grila likt iesmus ar šašliku kebabu. Starp citu, pašam grilam jābūt ar optimālu dziļumu, kas nodrošinātu vismaz 5 un ne vairāk kā 10 cm attālumu no gaļas līdz oglēm.

Jūs varat grilēt šašliku kebabu uz gatavām, iegādātām oglēm gandrīz uzreiz pēc aizdedzināšanas.

Lai gaļa ceptu vienmērīgi no visām pusēm, iesmi ik pēc 20-30 sekundēm vispirms ar vienu vai otru pusi jāpagriež pret oglēm, tāpēc no grila labāk neatstāt. Pārliecinieties, ka no kebaba pilošie tauki neaizdedzina ogles. Ja tas notiek, nekavējoties aplejiet degošās ogles ar ūdeni - to ir ērti ieliet plastmasas pudele ar caurumu korķī un turiet to “pie rokas” pie grila. Eksperti, starp citu, iesaka dāsni apkaisīt ogles ar rupjām akmens sāls, kas lieliski uzsūc taukus un arī uztur siltumu – tādā gadījumā ogļu sadegšana būs praktiski izslēgta.

Šašliku kebabs – aromātisks, pievilcīgs un garšīgs ēdiens, pavadot mūs visu silto sezonu. Neviens “izbrauciens” dabā neiztiek bez gaļas gatavošanas uz oglēm. Tāpēc es jums pastāstīšu, kā uz grila pagatavot cūkgaļas un jēra šašauga kebabu.

Šašliks - kulinārijas šedevrs un līdzeklis cilvēku saliedēšanai. Tas ir iemesls, lai savāktu trokšņainu kompāniju, sadraudzētos un, iespējams, atrastu meiteni vai puisi.

Tradicionāli bārbekjū gatavo vīrieši, jo tikai stiprie vīriešu rokas jūs varat mīcīt gaļu ar marinādi un sasmalcinātu sīpolu. Rezultātā sīpolu sula kopā ar skābēm un fermentiem piesātinās gaļu un piešķirs aromātu.

Ogļu dedzināšana, gaļas gatavošana un cepšana ir brutāla darbība, kas izceļ vīrieša spēku un izraisa apbrīnu sieviešu vidū. Lai gan sievietes, kurām ir kulinārijas pieredze, iztēle un gaume, gatavo viegli dažādi varianti no pasniegtā ēdiena.

Šķiet, ka šašliku kebaba gatavošanā nav nekā sarežģīta - gaļu sakapā, marinē un apcep. Cilvēki, kuriem ir šāds viedoklis, maldās. Šādas darbības rada vilšanos, ko izraisa sauss, ciets un bezgaršīgs ēdiens.

Norādītā darbību secība ir pareiza, bet noslēpums garšīgs kebabs slēpjas faktā, ka gatavošanas procesā visas detaļas un kustības ir ārkārtīgi svarīgas. Katrs bārbekjū gatavošanas posms prasa pareizā pieeja. Tas ir par par gaļas izvēli, marinēšanu, ogļu aizdedzināšanu un cepšanu. Ir pat svarīgi zināt, kā pareizi ēst šašliku, ar kādu piedevu tas iet un ar kādiem dzērieniem to mazgāt.

Pieredzējuši pavāri, gatavojot bārbekjū, izmanto savas sajūtas. Viņi novēro, izmanto ožu un klausās skaņas. Iegūtā informācija palīdz laicīgi apgriezt iesmus vai samitrināt kebabus. Daži tikai mācās gatavot gaļu. Viņus interesē ēdiena gatavošanas smalkumi, jo neviens nevēlas, lai viņu pirmo reizi gatavotais kebabs izrādītos neveiksmīgs.

Kā pagatavot cūkgaļas šašliku kebabu

Cūkgaļu parasti izmanto šašliku kebaba pagatavošanai. Cūkgaļas kebabs ir tik populārs kāda iemesla dēļ. Tam ir nepārspējams aromāts un garša, sulīga un maiga.

Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, pagatavot cūkgaļas kebabu nav viegli. Gatavošanas procesā ir noslēpumi un viltības, kuru zināšanas palīdz lieliski tikt galā ar uzdevumu pat iesācējam.

Pirmkārt, izvēlieties pareizo gaļu, rezultāts ir atkarīgs no kvalitātes un svaiguma. Speciālisti iesaka gatavot šašliku kebabu no atdzesētas cūkgaļas. Ja jums tāda nav, pērciet saldētu.

Iesācēji pavāri atkausē gaļu, iemērcot to ūdenī. Es neiesaku to darīt. Cūkgaļu labāk novietot uz ledusskapja apakšējā plaukta. Lēna atkausēšana saglabās garšu un derīgās īpašības.

Kā izvēlēties pareizo cūkgaļu bārbekjū

• Vispirms rūpīgi pārbaudiet gaļas gabalu. Svaiga cūkgaļa ir rozā krāsā, un, nospiežot ar pirkstu, bedrītes tiek izlīdzinātas.
• IN obligāts izmantojiet savu ožu. Svaigs produkts raksturīga patīkama un saldena smarža. Ja cūkgaļa smaržo pēc puves, pelējuma vai amonjaka, to, protams, nevajadzētu pirkt.
• Palūdziet pārdevējam nogriezt nelielu gabalu. Atnes to ugunī no sērkociņa un pasmaržo. Cūkgaļas cepeša smarža liecina par svaigumu.
• Jums ir jāizlemj, kurai liemeņa daļai vēlaties dot priekšroku. Kakls, jostasvieta un krūšu daļa ir ideāli piemērota grilēšanai. Šķiņķis un plecs nav labākie varianti.

Šī problēma ir atrisināta. Tagad parunāsim par marinādes sagatavošanu. Zinu daudzas receptes, bet padalīšos tikai ar divām izplatītākajām.

Marināde cūkgaļai ar majonēzi

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un sīpolu gredzenos. Sastāvdaļas liek lielā katliņā un piepilda ar majonēzi. Uz kilogramu gaļas pietiek ar 250 ml mērces.
2. Pievienojiet pannā nedaudz sāls un garšvielas. Pēc rūpīgas sajaukšanas traukus atstāj uz dienu vēsā vietā. Pirms vārīšanas samaisiet.

Marināde ar etiķi

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un vairākus vidējus sīpolus gredzenos. Gaļu un sīpolus liek katliņā, pārkaisa ar pipariem un sāli.
2. IN litru burka ielej 100 ml parastā vai ābolu sidra etiķa un pievieno ūdeni. Nosakiet šķidruma tilpumu pats. Galvenais, lai šķīdums būtu mēreni skābs.
3. Puse etiķa ūdens ielej bļodā ar cūkgaļu un samaisa. Uzlejiet atlikušo šķīdumu kebabam. Marinādei jāpārklāj cūkgaļa. Marināde ir gatava cepšanai pēc 4 stundām.

Soli pa solim gatavošana uz oglēm

Gaļu atlasījām un marinējām. Tagad atliek tikai gatavot. Šis posms ir vissvarīgākais un prasa īpašu uzmanību.

• Es izmantoju veikalā iegādātās ogles. Lai gan jūs varat tos izgatavot pats. Galvenais pirms cepšanas tās uzsildīt.
• Cepšanas laikā gaļu pastāvīgi apgrieziet. Tikai šajā gadījumā tas būs vienmērīgi cepts. Ja kebabs ir nedaudz piededzis vai ļoti sauss, samitriniet ar marinādi vai vīna un ūdens maisījumu.
• Cūkgaļu iesaku pastāvīgi samitrināt, lai pasargātu kebabu no piedegšanas un tas sanāks aromātisks, mīksts un sulīgs.

Video recepte

Es domāju, ka jūs to lietojat jau ilgu laiku līdzīga recepte cūkgaļas kebabs uz grila, bet neizslēdzu, ka daži dzirdējuši ko jaunu.

Vistas kebabu receptes

Ar ko ir saistīta atpūta brīvā dabā? Ar degošu uguni, trokšņainu kompāniju un uz oglēm gatavotas gaļas aromātu. Bārbekjū jau sen ir bijis lauku svētku atribūts.

Sagatavot vistas kebabs var būt tikai cilvēks, kurš zina kulinārijas triki. Ēdienu gatavošana ir mans hobijs. Es dalīšos ar jums savā pieredzē.

Jūs varat grilēt vistu uz oglēm bez sagatavošanas. Tomēr šajā gadījumā jūs nevarat paļauties uz garšīgu un aromātisku rezultātu. Tāpēc ieteicams marinēt.

5 vistas marinādes receptes

1. Vienkārša marināde . 50 mililitrus saulespuķu eļļa apvienot ar tādu pašu daudzumu vīna etiķis. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli un piparus. Gatava marināde aizpildīt vistas fileja un apcep pēc pusstundas.
2. Majonēzes marināde . Vakarā gabalos sagrieztu vistu ierīvē ar sāli, pipariem un ķiplokiem, apsmērē ar majonēzi un liek pannā. Marinē līdz rītam.
3. Alus marināde . Apstrādāto vistu garšo ar sāli, pipariem un oregano, apvieno ar sasmalcinātu sīpolu un liek lielā bļodā. Atliek tikai pievienot alu un atstāt gaļu marinēties 10 stundas. Šis vistas kebabs lieliski sader ar cepti kartupeļi un zaļumiem.
4. Marināde kefīram e. Gaļas gabalus liek bļodā, pievieno rīvētu ķiploku, sāli, piparus, sīpolu gredzeni un piepilda ar kefīru. Pēc maisīšanas vistu vajadzētu marinēt divas stundas.
5. Riekstu marināde . Lai sāktu, sagatavojiet maisījumu no rīvētu ķiploku, sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus riekstus un dārzeņu eļļa. Gaļas gabaliņus ierīvē ar marinādi un atstāj uz pusstundu. Pirms cepšanas vēlreiz sāliet vistu.

Šīs nav visas kodināšanas metodes vistas gaļa, es tikai dalījos populāras receptes. Atliek tikai pagatavot gaļu, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

• Pirmkārt, iededziet uguni. Derēs bērza malka kopā ar bērza mizu. Vistas šašliku labāk gatavot, pievienojot malku no augļu koki.
• Alternatīvi izmantojiet veikalā iegādātās ogles, kas atvieglos procesu. Iededz uguni, pievieno ogles un pēc dažām minūtēm sāc grilēt.
• iekurt ogles Iesaku bez speciāliem šķidrumiem. Petroleja, benzīns un citi viegli uzliesmojoši materiāli sabojās ēdiena garšu.
• Sagatavoto gaļu liek uz iesmiem un liek uz grila. Cepšanas laikā nepārtraukti apgrieziet.
• Pārbaudiet kebaba gatavību, izmantojot asu priekšmetu: zobu bakstāmo, sērkociņu, dakšiņu vai nazi. Ieduriet gaļas gabalu; baltais šķidrums, kas izplūst, liecina par gatavību. Ja sula ir sarkana, gaļu vēl nedaudz sautē.

Video gatavošana

Jebkuru no uzskaitītajām mērcēm ir viegli pagatavot pats mājās. Neaizmirstiet par dārzeņiem un garšaugiem, kas izcels un papildinās vistas kebabu. Ja nevēlaties nodarboties ar bārbekjū, pagatavojiet trusi, neizejot no virtuves.

Kā pagatavot jēra šašauga kebabu

Bārbekjū gatavošana ir aizraujošs process, kura sagatavošana sastāv no diviem posmiem. Pirmais ietver gaļas izvēli, kurai jābūt svaigai un vidēji treknai. Otrais ir saistīts ar gatavošanos cepšanai.

Ir daudz veidu, kā marinēt, taču ne visi ir piemēroti jēra gaļai. Apsvērsim trīs sagatavošanas iespējas. Apskatiet tos vai pagatavojiet jēru cepeškrāsnī.

Šašliku kebabs uzbeku gaumē

SASTĀVDAĻAS:

• Jērs - 500 g.
• Tauki astes tauki - 150 g.
• Milti – 2 ēd.k. karotes.
• Sīpols - 3 galviņas.
• Pētersīļi, anīss, sarkanie pipari un etiķis.

SAGATAVOŠANA:

1. Jēru sagriež sērkociņu kastītes izmēra gabaliņos, bet sīpolu gredzenos.
2. Pagatavo marinādi. Sajauc sīpolu ar anīsu, pipariem un etiķi. Ar iegūto maisījumu pārlej gaļu un atstāj uz trīs stundām.
3. Novietojiet jēru uz iesma, mainot taukus astes taukus ar mīkstumu. Apkaisa ar miltiem un liek gaļu uz grila. Gatavs ēdiens pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Armēnijas šašliks

SASTĀVDAĻAS:

• Jēra fileja – 1 kg.
• Sīpols - 2 galviņas.
• Citrons - 1 gab.
• pipari, jēra tauki, sāls.

SAGATAVOŠANA:

1. Gaļu sagriež gabaliņos, pievieno sāli, piparus un sīpolu gredzenus.
2. No citrona noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Apvienojiet miziņu un sulu ar gaļu. Pēc maisīšanas marinējiet gaļu astoņas stundas.
3. Atliek tikai uzvilkt jēru uz iesmiem un cept uz oglēm, līdz tas ir gatavs. Gatavošanas laikā ieziest ar speķi.

Jērs uz kaula

SASTĀVDAĻAS:

• Jērs ar kaulu – 1 kg.
• Citrons - 1 gab.
• augu eļļa - 50 ml.
• Koriandrs, baziliks, estragons, piparmētra, sāls un piparu maisījums.

SAGATAVOŠANA:

1. Jēru sagriež gabaliņos. Zaļumus sakapā un sajauc ar eļļu, citronu sulu, sāli un paprikas maisījumu.
2. Katru jēra gabalu pārziež ar mērci un liek katliņā. Pēc trim stundām gaļa būs gatava cepšanai. Vienkārši marinējiet vēsā vietā.

Es nezinu, vai esat kādreiz mēģinājis šašliku, kas pagatavots pēc kādas no sniegtajām receptēm. Ja nē, jums tas ir jādara.

Video recepte

Pērciet dažus svaiga gaļa, labi iemarinējiet un dodieties atvaļinājumā ar ģimeni. Katrs ģimenes loceklis to novērtēs krāšņs ēdiens.

Kā garšīgi marinēt šašliku kebabu

Kas var būt labāks par izbraucienu draudzīgā kolektīvā uz upes krastu vai mežu, it īpaši, ja izklaides programmā iekļauta grila gatavošana? Lai ēdiens attaisnotu cerības, jums ir jāsaprot šašliku kebaba marinēšanas mājās sarežģītības.

Šaš kebabs ir gaļa, kas grilēta uz oglēm. Pašreizējā paaudze šo ēdienu saņēma kā mantojumu no primitīviem cilvēkiem. Garša ir atkarīga no pareizā marināde. Iepriekš cilvēki nedarīja tik sīkumus un uzreiz sāka gatavot. Par laimi, laika gaitā gaļas gatavošanas uz oglēm tehnoloģija ir uzlabojusies, kas pozitīvi ietekmē garšu.

Kefīra marināde

Kefīrs ir vispopulārākā marināde. Tas ir piemērots liellopu, cūkgaļas, jēra un truša gaļas marinēšanai. Popularitātes noslēpums raudzēts piena produkts kebabu cienītāju vidū slēpjas spēja mīkstināt gaļu un piešķirt krēmīgu garšu.

• Jums būs nepieciešama gaļa, vairāki sīpoli, garšvielas un kefīrs. Uz kilogramu gaļas litrs kefīra.
• Sadalītos gabaliņus iemērciet marinādē, kas sagatavota, sajaucot kefīru ar sīpolu, sāli un garšvielām.
• Gaļu pārlej ar citrona sulu. IN kefīra marināde stāvēt trīs stundas.
• Pēc uzlikšanas uz iesmiem uz oglēm liek šašliku.

Kefīrs ir pelnījis uzmanību šašliku kebaba marinēšanas ziņā. Bet tas nav salīdzināms ar granātābolu sulu. Man vajadzēja marinēt gaļu Dažādi ceļi, bet tikai viena iespēja, par kuru es jums pastāstīšu, kļuva par iecienītāko.

Granātābolu marināde

Pašizmaksas cena granātābolu marināde augstāks par kefīru, bet rezultāts ir tā vērts. Granātābolu sula palīdz pagatavot neatkārtojamu un gardu ēdienu.

1. Garšvielas savāc pēc garšas. Iesaku meklēt vietu tirgū, kur pārdevējs atkarībā no gaļas svara un veida visu nepieciešamo no dažādām paplātēm savāks vienā maisā dažu sekunžu laikā.
2. Pērciet gaļu un granātābolu sula. Uz divām gaļas daļām ņem litru dabīgā sula. Jūs to varat pagatavot pats, ja audzējat granātābolus.
3. Gaļu un sīpolus pārlej ar sulu un atstāj uz divām līdz trim stundām. Galvenais nepārcept, citādi šķiedras pārvērtīsies putrā.

Pat ja vasarā bieži dodaties ārā, ar to pietiek. Šaš kebabs, kas marinēts jebkurā no diviem veidiem, iepriecinās garšas sajūtas.

Kā marinēt šašliku kebabu, lai gaļa būtu sulīga

Āfrikā ir ciltis, kas gaļu pirms gatavošanas ieliek skudru pūznī. Skudrskābes ietekmē struktūra kļūst mīksta un sulīga. Mēs dzīvojam civilizētā pasaulē un nevajag krist tādās galējībās.

Es uzskaitīšu trikus, kas palīdz samazināt gaļas stingrību līdz minimumam. Rezultātā kebabs izrādās mīksts un sulīgs.

• Augļu marināde . Uzmanīgi nomizo divus kivi un izlaiž cauri rīvei. Iegūtajai masai pievieno nedaudz sāls un garšvielas. In augļu marināde nosūtiet gaļas gabalus un pagaidiet līdz vienai stundai.
• Kefīra marināde . Puslitru kefīra sajauc ar tādu pašu daudzumu minerālūdens, pievieno sāli, piparus un dažus sausus garšaugus. Sagatavoto gaļu trīs stundas iemērc marinādē, pēc tam nosūta uz oglēm.
• Vīna marināde . Vienādās proporcijās sajauc baltvīnu un minerālūdeni, pievieno garšvielas, piparus un sāli un dažus gredzenos sagrieztus sīpolus. Pēc trim stundām kebabs ir gatavs cepšanai. Ja alkohols nav pilnībā izlietots, izlasiet, kā uzglabāt vīnu.
• Sinepes un alus . Gaļas gabalus apviļ ar sinepēm, pipariem un atstāj uz stundu. Ielejiet alu un marinējiet trīs stundas. Pirms cepšanas kebabu aplej ar sālītu ūdeni.
• Degvīns un sojas mērce . 150 mililitri sojas mērce sajauciet ar šņabi. Ar iegūto mērci pārlej kebabu. Pēc pusotras stundas gaļu liek uz iesmiem un liek uz oglēm.

Atcerieties, ka bez cepšanai piemērotas malkas nevarēs pagatavot garšīgu, sulīgu un ēstgribu raisošu kebabu. Trauka aromāts un garša ir atkarīga no ēdiena gatavošanai izmantotā koka. Tāpēc iepriekš sakrājiet malku, pretējā gadījumā svētki sabojāsies.

Šašliku gatavo nevis uz degošas malkas, bet uz oglēm. Viņi nodrošina optimāla temperatūra cepšanai. Rezultātā gaļa nepiedeg un neizžūst, bet tiek pagatavota savā sulā.

Ne visa koksne ir piemērota grilēšanai. Ir koku sugas, kurās ir daudz sveķu: egle un priede. Sveķi, kas ir bagāti ar šādu malku, gruzdēšanas procesā nodos gaļai garšu, kas to sabojās.

Ja grils ir zems, ir viegli samazināt siltumu. Novietojiet marinētos sīpolus uz oglēm vai izmantojiet ūdeni. Jūs varat panākt efektu citā veidā, pārvietojot ogles uz sāniem.

Daži paātrina koksnes sadegšanu, izmantojot uzliesmojošus šķidrumus. No vienas puses, tas paātrina gatavošanas procesu, no otras puses, šis paņēmiens slikti ietekmē garšu.

Vai vēlaties, lai jūsu kebabam būtu unikāls aromāts? Cepšanai izmantojiet vīnogulājus. Ja tā nav, neesiet sarūgtināts. Piemērotas ir liepas, bērzs, ozols vai augļu koki. Ja jums ir lauku māja vai vasarnīca, ar malku nebūs problēmu.

Pavasaris, silts laiks, saule, ziedoši zaļumi un ziedi daudzās pārdomās par atpūtu brīvā dabā. Bieži vien cilvēkiem vajadzētu sarīkot pikniku ar bārbekjū. Senatnē cilvēku pirmais ēdiens bija gaļas cepšana uz uguns.
Katrai ģimenei ir savas gaļas marinēšanas tradīcijas un noslēpumi. Diezgan bieži pavāri meklē arvien jaunas receptes. Šašliku kebabu lieliski papildina grilēti dārzeņi, svaigi dārzeņi un dažādi zaļumi.

Pamatprincipi, kā pareizi grilēt šašliku kebabu:

• 1. Šašliku kebabs jāgatavo no svaigas gaļas. Stingri nav ieteicams to gatavot no saldētas gaļas.
• 2. No cūkgaļas un liellopu gaļa jostasvieta ir izvēlēta.
• 3. Zivju kebabu ieteicams pagatavot no tunča vai laša.
• 4. Vistas kebabam visbiežāk izmanto spārniņus vai filejas.
• 5. Marinētas vistas gaļas pagatavošana prasa ne vairāk kā 12 minūtes, bet zivs – ne vairāk kā 8 minūtes.

Kebabu receptes galvenokārt atšķiras ar to raksturīgo marinādi. Pašlaik ir daudz recepšu marinādēm. Var izmantot vairākas versijas un nogaršot kebabu pa vienam.

Cūkgaļas kebaba gatavošanas laiku ietekmē gabala izmērs un gaļas marinēšanas kvalitāte. Cepšanas laikā gaļa nedrīkst piedegt. Pēc 15 minūšu gatavošanas gaļu sagriež līdz iesmiem un pārbauda gatavību. U vārīta gaļa tam vajadzētu būt balta krāsa, un sula kļūst bezkrāsaina.

Cik ilgi jācep vistas šašliku kebabs?

Vistas kebabs tiek pagatavots ne vairāk kā 20 minūtēs. labas ogles.
Ieteikumi vistas kebaba pagatavošanai:

• 1. Marinētu vistu bārbekjū sālīta 60 minūtes pirms gatavošanas.
• 2. Vistas gaļai jābūt svaigai vai atdzesētai, nevis saldētai.
• 3. Sīpolu marinādei produktus ne tikai sajauc, bet mīca, lai no sīpola izspiestu sulu.
• 4. Vistas kebaba marinēšanai ir piemēroti jebkuri trauki, bet ne koka vai alumīnija. Visvairāk vienkāršs konteinersšašliku kebabam – polietilēna maisiņš.
• 5. Novietojiet dārzeņus uz iesmiem starp gaļu vai atstājiet nelielu attālumu.

Grila izvēle
Cepot gaļu, var izmantot dzelzs grilu, bet ar biezām sienām, lai siltums paliek iekšā. Ieteicams ņemt grilu ar augstām malām. Tajā nedrīkst būt caurumu, lai izslēgtu lieko gaisu, kas izraisa ogļu ātru izdegšanu. Tie ir ļoti nepieciešami pareizai kebaba cepšanai.
Materiāla izvēle ugunskuram
Uguns bedrei labāk izmantot biezu un sausu vīnogulāju. Ja tas nav pieejams, to var aizstāt ar malku no augļu kokiem. Plūmes, āboli vai aprikozes ir lieliski piemēroti. Gaļu bieži cep uz kizils un zīdkoka zariem. Ja jums nav pieejama šāda malka, tiek izmantota arī lapu koku malka. Nav ieteicams izmantot skuju kokus, jo tie satur liels skaits sveķi, kas sabojā kebaba garšu. Priežu skujas padara gaļu rūgtu un nepatīkamu smaržu.
Kā grilēt kebabus?

1. Sākotnēji tiek iekurts ugunskurs. Vispirms tas tiek darīts, lai parādās “pelēkās” ogles, kas kebabam piešķir vienmērīgu siltumu.
2. Ja ogles izdziest, nav nepieciešams atkārtoti iekurt uguni; mēģiniet izpūst gaisu uz oglēm, izmantojot kartona gabalu vai lielu, plakanu materiālu. Tos vajadzētu vēlreiz izskalot. Lai pagatavotu šašauga kebabu, jums būs nepieciešams daudz ogļu vai malkas, lai visas gaļas partijas tiktu pagatavotas vienmērīgi.
3. Pēc bālganu ogļu iegūšanas gaļu nosūta cepšanai. Gaļu liek uz iesmiem. Trekni gaļas gabaliņi mijas ar liesiem, lai kebabs būtu sulīgāks. Gabali saspiežas diezgan cieši.
4. Iesmiņus cieši uzliek uz restēm, lai liekais skābeklis nenonāktu līdz oglēm. Vienveidīgai gaļas cepšanai un formēšanai zelta garoza, iesmus regulāri apgriež un maina.
5. Šašliku kebabu nedrīkst grilēt uz uguns. Tauki, kas tiek kausēti no gaļas gabaliņi, nonākot saskarē ar karstām oglēm, tas izraisa ugunsgrēku. Šajā gadījumā ugunsgrēks tiek nekavējoties nodzēsts, izmantojot parasto ūdeni, etiķi vai marinādi. Ja atstājat uguni ieslēgtu, kebabs sadegs no ārpuses, bet paliks neapstrādāts no iekšpuses.
6. Lai pārbaudītu kebaba gatavību, liels gabals gaļu sagriež ar nazi. Ja kebabs ir gatavs, gaļas sula būs caurspīdīgs, un, kad izplūst sārtais ūdens, gaļa joprojām kūsās uz oglēm. Gatavo kebabu pēc dažām minūtēm izņem no iesmiem, lai pabeigtu gatavošanu.

Kā cept vistas kebabu

Šašliku kebabs no vistas spārniņi uz kefīra

Gatavošanas laiks - 5 stundas.
Porciju skaits – 6.

Sastāvdaļas vistas spārnu cepšanai ar kefīru:

• 1. 2 kg vistas spārniņi.
• 2. 0,5 l kefīra.
• 3. Sāls.
• 4. Garšvielas vistas gaļai.
• 5. 1 ķekars jebkuru zaļumu (selerijas, dilles, cilantro, pētersīļi).
• 6. Sīpoli.

Šašliku gatavošana no vistas spārniņiem ar kefīru
Spārnus ar zaļumiem mazgā. Sīpolu nomizo. Jūs varat ņemt tik daudz sīpolu, cik vēlaties. Kefīru sālī un pārkaisa ar vistas garšvielām. Marināde nav pārāk sāļa, jo spārniņi tiek sālīti ātri.
Sīpolu sagriež gredzenos. Spārniņus sajauc ar sīpoliem un veseli zaļumi. Spārniņus pilda ar kefīru un garšvielām. Gaļu marinē apmēram 3 stundas. Spārni ir savērti uz iesmiem un grilēti uz oglēm. Gatavību pārbauda pēc krāsas un sulas. Sagriežot, gaļai vajadzētu izdalīt dzidru sulu.

Recepte ātrais šašliku kebabs cūkgaļa

Gatavošanas laiks - 3 stundas.
Porciju skaits – 4.

Sastāvdaļas ātrajam cūkgaļas kebabam:

• 1. 600 g cūkgaļas (kakla).
• 2. 4 sīpoli.
• 3. 3 ēd.k. l. etiķis.
• 4. 2 ēd.k. l. Sahāra.
• 5. 0,5 tējk. sāls.
• 6. 0,5 tējk. pipari
• 7. Čili pipari (pēc izvēles).

Ātra cūkgaļas šašauga kebaba pagatavošana
Gaļu sagriež porcijās. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Gaļu, sīpolu, sāli, cukuru, piparus un etiķi sajauc traukā un kādu laiku nosūta ledusskapī marinēties. Gaļa marinēsies 2 stundas, bet labāk atstāt uz ilgāku laiku.
Šašliku kebabu cep uz karstām oglēm uz grila. Gaļu var pārkaisīt ar čili pipariem pikantumam.

Kāpēc mūsu valstī kebabs ir tik populārs?Jā, jo tas asociējas ar vasaru un atpūtu! Bet, lai galvenais ēdiens izdotos dabā, ir jāzina, cik ilgi kebabu cept. Lai to izdarītu, jums nav jābūt pieredzējušam šefpavāram, šo gaļas ēdienu var pagatavot pat iesācējs pavārs. Galvenais ir zināt, cik ilgi cept šašliku uz oglēm un cik ilgi cept šašliku no vistas, cūkgaļas, liellopa, jēra un cita veida gaļas.

Cik ilgi cept cūkgaļas šašliku kebabu

Cūkgaļas cepšanas ilgums ir atkarīgs no tā, kā gaļa tika marinēta. Šašliku kebabs, kas pagatavots ar minerālūdeni, izrādās ļoti garšīgs un sulīgs. . Tas, cik ilgi jācep cūkgaļas šašliku kebabs, ir atkarīgs arī no gabalu lieluma un izvēlētās liemeņa daļas. Garšīgākais cūkgaļas šašliku kebabs tiek gatavots no cūkgaļas filejas vai kakla gabaliņiem, no aptuveni 4-5 centimetrus lieliem gabaliņiem.

Cik ilgi jācep cūkgaļas šašliku kebabs uz grila, ir atkarīgs no karstuma intensitātes. Jo augstāks karstums, jo ātrāk gaļa izcepsies, tikai biežāk tā jāapgriež. Turiet iesmu vai grilu apmēram 10-15 centimetru attālumā no gruzdošām oglēm. Apgrieziet gaļu ik pēc 5-7 minūtēm, cik ilgi jācep cūkgaļas kebabs ir atkarīgs no tā, cik liels ir karstums, kopējais gatavošanas laiks būs vismaz 35-45 minūtes.

Cik ilgi cept vistas un tītara kebabus

Šīs ir visvairāk uztura veidi gaļa, un tā izrādās īpaši garšīga . Šādu gaļu ir grūti sabojāt, jo tā ir ļoti sulīga un labi sader ar visu veidu garšvielām. Cik ilgi jācep vistas kebabs vai tītara kebabs, ir atkarīgs no gaļas veida. Fileja izrādīsies maigāka, bet nedaudz sausa, un šim ēdienam vislabāk ir izmantot augšstilbus vai stilbiņus. Cik minūtes jācep vistas kebabs, ir atkarīgs no tā, cik ātri garoza kļūst zeltaini brūna. Vistas šašliku kebaba cepšanai uz grila nepieciešamais laiks būs 20-25 minūtes filejai bez kauliem un 30-45 minūtes gabaliņiem ar kauliem iekšā. Pastāvīgi griežot grilu vai iesmus, gaļa jāsaved viendabīgā konsistence. zeltaini brūna garoza.

Cik ilgi cept teļa un liellopa šašliku kebabu

Mēs izdomājām, cik ilgi jācep vistas kebabs uz oglēm, tagad ir laiks noskaidrot, cik ilgi cept teļa vai liellopa gaļas kebabu, lai tas būtu ideāls.

Patiesībā šie divi gaļas veidi šašliku kebaba pagatavošanai ir “ne visiem”, tā izrādās diezgan skarba un arī garša ir ļoti specifiska. Cik ilgi no šādas gaļas jācep šašliku kebabs, lai tas būtu garšīgs, ir atkarīgs no izvēlētās cepšanas pakāpes. Gaļa būs sārta no iekšpuses, ja to cepsiet 10-12 minūtes no abām pusēm, vidēji rets tiks pagatavots 20-25 minūtēs, bet labi izcepts liellopa kebabs tiks pagatavots 35-435 minūtēs, nepārtraukti grozot.

Cik ilgi cept jēra šašauga kebabu

Jēru marinē līdz dienai, pievienojot etiķi un sīpolus, un tiek izvēlēta tikai jauna jēra gaļa. Cik ilgi kebabs jācep, lai tas būtu garšīgs, ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm, līdz tas no visām pusēm kļūst zeltaini brūns. Vidēji sulīgā jēra kebaba gatavošanas laiks ir vismaz 35 minūtes.

Cik ilgi grilēt šašliku kebabu

Daudzi cilvēki pāriet uz amerikāņu gaļas gatavošanas metodi – uz grila. Tādā veidā jūs varat pagatavot jebkuru gaļu vai zivis. Cik ilgi nepieciešams cept kebabu, ir atkarīgs no izvēlētās gaļas. Vistas gaļa būs gatava 15-30 minūtēs, un gaļa cepsies 30-45 minūtes, līdz tā ir gatava.

Cik ilgi cept šašliku kebabu cepeškrāsnī

Cik minūtes jums jācep šašliku kebabs cepeškrāsnī, ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Folijā vai piedurknē gaļa būs gatava 50-60 minūtēs, bet konvekcijas krāsnī - 30-45 minūtēs.

Cik ilgi cept šašliku kebabu pannā

Gaļu var pagatavot arī šādā veidā. Cik ilgi šašliku kebabu cept uz pannas atkal ir atkarīgs no izvēlētās gaļas. Vistas gaļa būs gatava 15-25 minūtēs, cūkgaļa 25-30 minūtēs, bet liellopa gaļa 15-20 minūtēs, kad tā būs gatava.

Cik ilgi cept šašliku kebabu elektriskajā kebabu automātā

Cik minūtes cept šašliku kebabu elektriskajā kebabu automātā ir atkarīgs no izvēlētās receptes un gaļas veida. Instrukcijā ir norādīts, cik ilgi kebabs jācep laicīgi dažādās elektriskās kebabu automāta temperatūrās un jaudās.

Vasaras brīvdienās, kad laikapstākļi atļauj un esam noskaņoti, mēs ar draugiem pulcējamies uz grilu. Kamēr grils deg, varat atpūsties ēnā vai doties lejā uz upi, kas atrodas tikai 5 minūšu pastaigas attālumā. Tad mēs atgriežamies un sākam gatavoties maltītei. Parasti gaļu marinēju mājās, man tā negaršo lauka apstākļi veiciet mazgāšanu un tīrīšanu un dodiet priekšroku visu, kas jau ir mazgāts un iztīrīts iepriekš.

Gaļas marinēšanas ilgums tieši atkarīgs no izvēlētās dzīvnieka šķirnes un vecuma, bet marinādes izvēle ir katras saimnieces vēlme. Daži cilvēki dod priekšroku savai pārbaudītajai versijai, savukārt citiem patīk eksperimenti. Es joprojām esmu viens no pēdējiem. Patiesībā esmu daudz ko izmēģinājis dažādas marinādes, un kas attiecas uz mani, viņi visi ir ļoti labi un vienmēr sanāk garšīgi, bet es turpinu eksperimentēt. Iespējams, tas ir tāpēc, ka es joprojām meklēju ideālo kebaba recepti.

Šodien es piedāvāšu ļoti garšīgs variants cūkgaļas šašauga kebaba gatavošana uz grila.

Sagatavojiet saskaņā ar sarakstu nepieciešamie produkti. Man ir cūkgaļas mīkstums, ko miesnieki sauc par "ābolu".

Nomazgājiet gaļu tekošs ūdens, nosusiniet un nogrieziet liekos taukus. Gaļu sagriež 40-45 g gabalos.

Gaļu liek bļodā, pievieno sinepes, bārbekjū garšvielas, piparus, papriku un sagatavoto adžiku.

Gaļu rūpīgi samaisa, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu. Nosedziet bļodu no augšas pārtikas plēve un liek ledusskapī uz nakti vai marinē siltu uz 2-3 stundām.

Apkaisiet gaļu ar sāli, pirms uzvelciet to uz iesmiem. Stīgu, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.

Novietojiet iesmus ar cūkgaļas kebabs uz grila ar pelēkām oglēm.

Šašliku apcep 15 minūtes, 2-3 minūtes apgriežot no katras puses, lai gaļa nepiedeg.

Kā redzat, cūkgaļas kebabs uz grila bija veiksmīgs! Pasniedziet kebabus ar zaļumiem un dārzeņiem.

Labu apetīti!