Viegli sagatavošanās darbi ziemai no tomātiem. Garšīgs mājas tomāts ziemai, ātri un vienkārši. Augļu un dārzeņu asorti marinādē
Vārdi "tomāts" un "raža" mūsu tautiešiem ir neatdalāmi jēdzieni.
Pietiek pat ar ātru skatienu uz pagrabā vai balkonā glabātajiem krājumiem, lai pamanītu, kāda nozīmīga vieta to vidū ierādīta tomātiem sulas, adžikas un citu mērces veidā.
Jebkura saimniece zina daudzas receptes. Koncentrēsimies uz tiem, kas ļauj ilgāk saglabāt šo apbrīnojamo augļu garšu.
Vienkāršākais gatavošanas veids: kā sasaldēt tomātus
Šī ir vienkāršākā metode, kas ļauj uzglabāt tomātus ilgu laiku. Jums būs nepieciešami “rekvizīti”, nazis, griešanas dēlis, caurduris, šķīvis un somas, kurās tiks glabāti krājumi.
Pats darbs izskatās šādi:
Svarīgs! Pat pirms sagriešanas sasaldēšanai savāktos tomātus noslauka.
Šo sastāvdaļu var pievienot tieši traukiem, bez iepriekšējas atkausēšanas.
Iespējams, diez vai atradīsies kāda saimniece, kura kaut reizi nav marinējusi tomātus. Šī popularitāte lielā mērā ir saistīta ar vieglu sagatavošanu. 
Nepieciešamās sastāvdaļas
Papildus tomātiem 3 litru burkai mums būs nepieciešams:
- piparu graudi;
- apstādījumi;
- Lauru lapa;
- apaļas baltās sinepes (1/2 tējk.);
- 2-3 lielas ķiploka daiviņas;
- cukurs (6 ēdamkarotes);
- sāls (2 ēdamkarotes);
- ābolu sidra etiķis 6% (20 ml).
Vispirms trauku un vāku apstrādā ar verdošu ūdeni un žāvē. Turpmākās darbības būs šādas:
Vai tu zināji? Tomātu dzimtenē Dienvidamerikā joprojām var redzēt savvaļas tomātu apgabalus, kas nereti kaitina vietējos zemniekus.
Beigās uztiniet vāku un cieši ietiniet burku segā, kur tā paliks līdz pilnīgai atdzišanai.
Viss ir vienkārši, bet tik vienkāršā tehnoloģijā ir viens punkts, kas izraisa biežas diskusijas. Sālījumā izmirkusi runa. Parasti šī manipulācija tiek izlaista, un pat ar lielu tomātu daudzumu tas aizņem daudz laika. Turklāt etiķa klātbūtnes dēļ tas nav īpaši nepieciešams. Tiem, kuri joprojām nolemj apgūt šo tehniku, jārīkojas šādā secībā:
Ja vēl neesat saskāries ar šo metodi, ieteicams to izmēģināt uz 1-2 konteineriem. Salīdzinot šādi apstrādātu tomātu garšu ar parastā vijuma īpašībām, tiek noteikts, vai procedūra būs nepieciešama turpmāk. Svarīgs! Lai marinētiem tomātiem gatavošanas laikā piešķirtu izsmalcinātāku garšu, pievienojiet burkā dažas nomazgātas vīnogu vai jāņogu lapas. Šajā ziņā laba ir arī ķiršu lapa.
Kopumā šī darba daļa, kā saka, ir “ne visiem”, lai gan daudziem šķiet pikantāka to tomātu garša, kuriem veikta šāda apstrāde.
Ziemas aukstumā vasaru parasti atceramies ar tās siltumu, atvaļinājumiem un, protams, dabas veltēm ražas veidā. Šis preparāts ir tieši tāds gastronomisks “sveiks” no tveicīgās sezonas. 
Nepieciešamās sastāvdaļas
- Tomāti - 1 kg;
- paprika, burkāni un sīpoli - katrs 300 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
- cukurs - 2 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
- sāls - 2 ēd.k. l., bet bez slaida;
- augu eļļa - 70 ml;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
- sarkanie pipari - ¼ tējk.
Soli pa solim process ar fotogrāfijām
Viss sākas ar tomātu sagriešanu vidējās šķēlēs. Cietais kātiņš ir jānoņem. 
Pēc tam pārejiet pie citām procedūrām:
- Saldos piparus sagriež sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos.
- Ķiplokus sasmalcina uz smalkas rīves, bet burkānus uz rupjās rīves.
- Tad zaļumus sagriež, un visu dārzeņu preparātu ievieto pannā.
- Tas ir pārklāts ar sāli, cukuru un sarkanajiem pipariem, neaizmirstot par augu eļļu.
- Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas novietojiet trauku malā uz 1 stundu - ar to pietiek, lai dārzeņi iemarinētos.
- Tad salātus nepieciešams uzvārīt, pievienojot etiķi. Šajā sālījumā sagatave tiks sautēta 2-3 minūtes.
- Pēc trauka noņemšanas no uguns karstos salātus liek sterilās burkās, kuras uzreiz aizvāko. Atdzesējot tos apgriež, uzliek uz vāka un ietin segā.
Vai tu zināji? Tomāti satur serotonīnu (pazīstams arī kā laimes hormons).
Kā redzat, nav nekādu viltību, un šādu salātu garša noteikti iepriecinās daudzus.
Nu, kur gan mēs būtu bez gandrīz visu iemīļotās adžikas? Tie, kas nav saskārušies ar tā sagatavošanu, bieži domā, ka tas ir diezgan sarežģīts process. Patiesībā viss ir daudz vienkāršāk.
Pārtikas preču saraksts
- Tomāti - 5 kg.
- Saldie pipari (sarkanie un dzeltenie) - 1,8 kg.
- Sīpoli, ķiploki un asie pipari - katrs 150 g.
- augu eļļa - 0,5 l.
- Sāls pēc garšas.
Gatavošanas process
Jau pirms apstrādes nomazgātos tomātus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, bet papriku gareniski uz divām pusēm. Sāksim:
Svarīgs! Sarkanie pipari adžikas receptē arvien vairāk tiek aizstāti ar jalapeno (šī ir viena no čili šķirnēm). Bet ļoti asās garšas dēļ to pievieno nedaudz mazākos daudzumos.
Šādi iegūtais “rullītis” būs lielisks mērce pirmajiem ēdieniem un labs garnīrs. To var padarīt vienkāršāku, uzsmērējot uz maizes gabala adžiku. Garša ir nesalīdzināma – īsts vasaras cienasts pašā ziemas vidū.
Vēl viena tradicionāla tomātu pagatavošanas recepte ir daiviņu konservēšana. Pat tik vienkāršs produkts var jūs iepriecināt ar savu pikanto garšu. Noskaidrosim, kā panākt šo efektu.
Pārtikas preču saraksts
Litra burkai jāņem:
- vidēja izmēra krējuma tomāti;
- 0,5 l ūdens;
- 50 g cukura;
- 4 piparu graudi;
- 2 lauru lapas;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- ½ ēd.k. l. sāls un 9% etiķis;
- tikai nedaudz sinepju (burtiski uz naža gala).
Soli pa solim process
Sākt:
Vai tu zināji? Pirmos tomātus uz Eiropu atveda pats Kolumbs (tas notika 1498. gadā). Bet šie augļi tika atzīti par ēdamiem tikai divus gadsimtus vēlāk - agrākā rakstītā recepte ar viņu piedalīšanos datēta ar 1698. gadu.
Ir viegli strādāt ar sagrieztām šķēlītēm, taču tām ir skaidra priekšrocība - šādi preparāti ilgāk saglabā savu garšu.
Šī, iespējams, ir viena no spilgtākajām vasaras atmiņām un lielisks veids, kā izdevīgi apstrādāt iespaidīgu tomātu ražu. Tālāk sniegtā recepte palīdzēs atvieglot šo procedūru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Šajā konkrētajā gadījumā ir nepieciešami tikai tomāti. Nav piedevu sāls, etiķa vai cukura veidā.
Soli pa solim gatavošanas process
Kopumā algoritms ir pazīstams visiem. Apskatīsim to vēlreiz, pievēršot uzmanību niansēm:
Svarīgs! Strādājot ar lielu sulas daudzumu, raugieties, lai tur neiekļūtu putekļi vai nelieli kukaiņi (kas nav tik retums, apstrādājot tomātus ārā).
Šādi iegūtā “tīrā” sula ir ideāli piemērota lečo pagatavošanai, pievienošanai cukini vai svaigiem tomātiem (tomātus iegūst savā sulā). Turklāt kārbas ar šādu pagriezienu nesprāgs pat īslaicīgi pārkāpjot uzglabāšanas nosacījumus.
Tomātu preparātu uzglabāšanas pamatnoteikumi
Tāpat kā jebkurš produkts, arī ziemai uzglabātie tomāti ir ļoti jutīgi pret to saturu. Lai tie ilgāk saglabātu savu garšu, jums jāatceras daži smalkumi:
- Ciešums. Burku cieši satin, neļaujot gaisam iekļūt iekšā (labākajā gadījumā tas nedaudz sabojās garšu, bet parasti tas noved pie bīstama pelējuma parādīšanās).
- Temperatūras apstākļi. Tvertnes ar sulu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet marinētus tomātus glabā tikai pagrabā vai ledusskapī. Jāpatur prātā, ka produkti, kas satur nelielas cukura vai sāls devas, sasalst jau pie -3.
- Mitrums, kas, uzglabājot mitrā pagrabā, dažkārt izraisa krājumu zudumus. Parasti tā pārpalikumu izraisa hidroizolācijas pārkāpums (citiem vārdiem sakot, no augšas un sienām ir noplūde). Bet ir vēl viens iemesls, proti, pārāk daudz augļu un dārzeņu uzglabāšana telpās. Tomātiem nepatīk tik blīva “populācija”.
- Glabāšanas laiks. Tiek uzskatīts, ka paštaisītiem pagriezieniem ir neierobežots glabāšanas laiks. Lai gan patiesībā optimālais periods ir gads, maksimums pusotrs.
- Konteineri un vāki. Labākais variants ir parastā stikla burka un skārda vāks. Pērkot vāciņus, novērtējiet to integritāti (nedrīkst būt dziļām skrāpējumiem un, protams, iespiedumiem).
Vai tu zināji? Mūsu platuma grādos tomāti iesakņojās 18. gadsimtā, un pirmajās desmitgadēs tos audzēja kā tīri dekoratīvu sugu: bez pienācīgas kopšanas augļi vienkārši nenogatavojās.
Papildus visam, būtu labi periodiski pārbaudīt krājumus, lai pārliecinātos, ka konteineri ir neskarti un nav rūgšanas pazīmju.
Šajos vienkāršajos veidos jūs varat ātri un bez lielām pūlēm nodrošināt savu ģimeni ar tomātu krājumiem. Šīs receptes palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarti. Ar katru dienu vairāk garšīgu un gaišu mirkļu!
Vai šis raksts bija noderīgs?
Paldies par viedokli!
Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem neesi saņēmis atbildi, mēs noteikti atbildēsim!
4
reizes jau
palīdzēja
Šogad mani tomāti neauga labi
Tie bija vai nu cepti saulē, vai sapuvuši Un tikai viena šķirne, skaisti, blīvi, viens pret vienu tomātiņi, nedaudz lielāki par ķiršu tomātiem.
Tāpēc es sāku lauzt smadzenes par to, kā to izmantot.
Internetā atradu vairākas receptes. Bet varbūt kādam ir pārbaudīta recepte mājas mazajiem tomātiņiem. Lūdzu dalies.
Mazie marinēti tomāti
Sastāvdaļas:
15 mazi blīvi tomāti,
1,5 litri ūdens,
4 ēd.k. l. Sahāra,
2,5 ēd.k. l sāls,
6 melnie piparu graudi,
5 upeņu lapas,
5 ķiršu lapas,
5 lauru lapas,
1 ķekars diļļu ziedkopu,
1 ēd.k. l. etiķis,
3 mārrutku lapas,
ķiploku
Sagatavošana:
Rūpīgi noskalojiet tomātus un nosusiniet tos uz salvetes. Ievietojiet mārrutku lapas, pusi no visiem garšaugiem un 8 ķiploka daiviņas iepriekš mazgātas un žāvētas burkas apakšā. Cieši iesaiņojiet tomātus, uzmanieties, lai tos nesaspiestu. Pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un melnos piparus. Ar iegūto marinādi pārlej tomātiem, pārklāj ar sterilu vāku un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam marinādi ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Atkārtoti pārlej ar marinādi tomātiem un pievieno etiķi. Sarullējiet burkas ar steriliem vākiem, apgrieziet otrādi un novietojiet uz dienu tumšā vietā.
Recepte mazu tomātu kodināšanai
neizmantojot etiķi, kas ne tikai sabojā tomātu aromātu un garšu, bet arī kaitē mūsu vēderam. Lai apturētu fermentācijas procesu, izmantojiet alkoholu vai degvīnu.
1. Izvēlieties gatavus un stingrus, mazus tomātus divās krāsās - sarkanā un dzeltenā. Labi nomazgājiet augļus. Ņem mārrutkus un ķiplokus, nomizo. Sadaliet ķiplokus daiviņās.
2. Sterilizējiet burkas un to vākus kā parasti. Piepildiet traukus ar tomātiem, katrai burciņai pievienojiet mārrutkus un ķiplokus.
3. Sālījumu gatavo pēc šīs receptes: ņem 1,5 litrus ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 5 ēdamkarotes cukura un uzvāra. Ar šādu sālījuma daudzumu pietiek, lai marinētu apmēram trīs litru burkas tomātu.
4. Piepildiet dārzeņu burkas ar karstu sālījumu līdz pleciem.
5. Katrai burciņai pievieno 1 ēdamkaroti degvīna vai 1 deserta karoti alkohola.
6. Sarullējiet burkas ar metāla vākiem vai pieskrūvējiet.
7. Apgrieziet karstās burkas un pārklājiet ar siltu segu, līdz tās atdziest.
Tomāti ir mazi, saldi un vienkārši lūdz, lai tos ieliktu mutē. Burkas ar konservētiem maziem tomātiem lieliski saglabājas telpās.
Saldi-pikanti tomāti
Nav 3 litru burka:
mazi gatavi tomāti, 2 sīpoli, 4 ķiploka daiviņas,
3 mazi saldie pipari,
1 asā paprika
aizpildīt:
1,5 litri ūdens, bet 2 ēd.k. l. 9% etiķis un sāls,
4 ēd.k. l. Sahāra,
3 lauru lapas. 7-8 melnie piparu graudi.
Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus.
Katras burkas apakšā ievietojiet veselus piparus, stublājus un sēklas, sīpolus, ķiplokus un tomātus. Piepildiet katru burku ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, noteciniet ūdeni, uzvāra, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un vāriet 5 minūtes.
Ielej etiķi, noņem no uguns, pārlej tomātiem un sarullē.
Atdzesē “zem kažoka” otrādi.
Tomāti želejā
Tomāti (apmēram 2 kg), 3 sīpoli, 9 lauru lapas, 20 melnie pipari. 3 mazas ķiploku galviņas, 3 mazi diļļu zariņi ar lietussargiem;
pildīšanai
3,5 + 1 ēd.k. ūdens, 2 ēd.k. l. ar kaudzi želatīna. 2 ēd.k. ar kaudzi cukura, 1,5 ēd.k. l. bez sāls kalna.
1 ēd.k. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārlej ar želatīnu un atstāj uz stundu, lai uzbriest. 3 800 gramu rūpīgi izmazgātās burkās blīvās rindās saliek vienādu daudzumu garšvielu, garšaugu un tomātu. Sterilizējiet vākus. Liek želatīnu uz uguns un karsē, visu laiku maisot un nevārot, līdz želatīns izšķīst. Iegūto šķīdumu izkāš caur vairākās kārtās salocītu audumu vai marli.
3,5 ēd.k. Uzvāra ūdeni, sāli un cukuru.
Želatīna masu lej pildījumā, vēlreiz uzvāra un pārlej tomātiem. Pārklājiet burkas ar vākiem un nekavējoties aizveriet. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Tomātu gatavošanas smalkumi un nianses
Gandrīz katra saimniece cenšas saglabāt tomātus ziemai. Tas ir saprotams. Kurš galds būtu bez šīs gardās uzkodas?
Lai gatavošana būtu garšīga, nepieciešami, pirmkārt, vidēji lieli stingri tomāti, otrkārt, kvalitatīvs sālījums. Tās pagatavošanai tiek izmantotas dažādas garšvielas, kas piešķir tomātiem aromātu un neparastu garšu. Galvenā garšviela ir sāls, kas nosaka konserva glabāšanas laiku un garšu.
Parastā akmens sāls, lai arī populāra, ir trūkumi: tajā ir oļi un netīrumi, kas slikti ietekmē konservēto pārtikas produktu saglabāšanos, turklāt tas ir kontrindicēts pacientiem ar hipertensiju, jo saglabā šķidrumu organismā, kā arī to dara; negarantē garšīgus un skaistus sagataves.
Labāk ir izmantot jūras sāli. Tajā nav nešķīstošu nogulumu, kas ļauj ilgāk uzglabāt sagataves. Tas satur vairāk nekā 40 mikro un makroelementus, kas, saskaroties ar tomātiem, palīdz saglabāt ādu neskartu un tomātu garšu bagātīgu.
Turklāt ar jūras sāli nav jābaidās no pārsālīšanas: dārzeņi paņems tik daudz sāls, cik nepieciešams, tomāti iegūs pikantu garšu, bet marinēti gurķi un konservi ar jūras sāli neuzturēs šķidrumu organismā. Garšīgu gatavošanos jums!
STERILIZĀCIJA
Tas ir veids, kā saglabāt pārtikas produktus, būtiski nemainot to garšu un krāsu.
Mājās ļoti ērti ir sterilizēt konservus stikla traukos un pēc tam uzreiz aiztaisīt ar skārda vākiem. Tas nodrošina nepieciešamo hermētiskumu un ilgstošu konservētu produktu uzglabāšanu. Mājās konservus sterilizē galvenokārt ūdens viršanas temperatūrā.
Dārzeņu marinādes var sterilizēt 85 °C ūdens temperatūrā. Tādā gadījumā tos nepieciešams turēt sterilizatorā 2 vai pat 3 reizes ilgāk nekā tad, ja ūdens temperatūra būtu 100 °C.
Sterilizāciju veic speciālā sterilizatorā vai lielā katliņā, kura dibenā vispirms uzliek koka nogulsnes un metāla režģi, lai izvairītos no burciņu plaisāšanas pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.
Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas nosegtu burkas plecus, t.i., 1,5-2 cm zem trauka kakliņa augšdaļas.
Ūdens temperatūra pirms kārbu iegremdēšanas svārstās no 30-70 °C un ir atkarīga no konservu temperatūras – jo augstāka ir konservu temperatūra, jo augstākai jābūt ūdens temperatūrai sterilizatorā.
Sterilizatoru ar tajā ievietotajām burciņām liek uz lielas uguns, pārklāj ar vāku un uzvāra ūdeni. Ūdens vārīšanās sterilizācijas laikā nedrīkst būt spēcīga [uguns jāsamazina tik daudz, lai uzturētu tikai vārīšanās temperatūru], sterilizācijas laiks tiek skaitīts no vārīšanās sākuma brīža.
Pirmajam sterilizācijas posmam [ūdens uzkarsēšanai līdz vārīšanās temperatūrai] jābūt pēc iespējas īsākam, lai samazinātu produkta termiskās apstrādes ilgumu un izvairītos no konservu pārgatavošanas. Tādējādi ūdens uzsildīšanas laiks līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizējot puslitra un litru burkas, ir 1-5 minūtes, trīs litru burkas - 20 minūtes.
Sterilizācijas otrā posma ilgums ir atkarīgs no produkta skābuma un konsistences - šķidros produktus sterilizē 10-15 minūtes, bet biezos 2 stundas vai ilgāk.
Skābo produktu sterilizācija aizņem mazāk laika, jo skābā vide neveicina baktēriju attīstību.
Svarīgs ir arī konteinera izmērs - jo lielāks tas ir, jo ilgāk notiek sterilizācija,
Sterilizācijas beigās burkas rūpīgi izņem no pannas, izmantojot speciālas knaibles, nekavējoties sarullē un pārbauda blīvējumu. Aizzīmogotās burkas novieto otrādi uz sausa dvieļa gaisa dzesēšanai.
Tomātu pagatavošana ir būtiska ziemas maltītes sastāvdaļa, bez kuras neiztikt gandrīz neviena ģimene. ir unikāls produkts, kura garšu var baudīt visu gadu. Tos izmanto daudzu uzkodu, mērču un pat desertu pagatavošanai. Tomāti savā sulā, marinēti tomāti, marinēti, sālīti, tomātu sula, kaltēti tomāti, tomātu ievārījums - lūk, ko pavisam vienkārši var pagatavot no tomātiem ziemai, ievērojot tālāk norādītās receptes.
Kā žāvēt tomātus ziemai
Žāvēti tomāti ir tradicionāla itāļu virtuves sastāvdaļa, kas ir neaizstājama picu, dažādu veidu brusketu, pīrāgu, zupu, mērču un mērču gatavošanā. Šāda veida sagataves mūsu valstī nav ļoti izplatītas un tikai sāk iegūt popularitāti. Žāvēti tomāti saglabā savu dabiski dzīvīgo garšu, it īpaši, ja pievienojat garšvielas. Pareizi sagatavojot, kaltēti tomāti var izturēt pat gadu. 
Lai pagatavotu kaltētu tomātu preparātu ziemai, jāizvēlas mazi, labi nogatavojušies, sulīgi augļi, bez plankumiem un puves. Vispiemērotākie žāvēšanai nav, bet. Žāvēšanai labāk ņemt sarkanos plūmju tomātus, jo tie saglabā lielāko mīkstuma daudzumu. Pirms žāvēšanas tomātus nomazgājiet, noņemiet kātus un pārgrieziet tos uz pusēm, ar karoti noņemot sēklas. 
Nenogrieziet mizu - tajā ir visas derīgās vielas, kas piešķir tomātam raksturīgo garšu. Tomātus apkaisa ar sāli un garšaugu maisījumu un liek uz cepamā pergamenta. 
Jūs varat to žāvēt atklātā saulē vai cepeškrāsnī. Pirmo variantu galvenokārt izmanto itāļi, tas ir ērtāk tiem, kas dzīvo privātmājās. 
Tas ir labākais žāvēšanas veids, lai tomāti saglabātu savu dabisko bagātīgo garšu un aromātu. Var kaltēt cepeškrāsnī - 3-3,5 stundas, 120-150 grādos. Pēc žāvēšanas preparātus ievietojiet sterilās burkās un piepildiet ar iecienītāko augu eļļu - olīvu, saulespuķu u.c. 
Garšai un pikantam aromātam varat pievienot sasmalcinātus kaltētus tomātus.
Viss par tomātu sasaldēšanu ziemai
Saldēšana ir viens no ērtākajiem veidiem, kā sagatavot tomātus ziemai. ,
Galu galā jebkurā brīdī pie rokas ir dārzeņi, kas ir saglabājuši visu uzturvielu klāstu un neatņemamo formu. Turklāt nav jātērē nauda un jāpērk ziemas siltumnīcas tomāti, kuriem nav tik spilgtas, sulīgas garšas kā tiem, kas audzēti vasarā zem atklātas saules. 
Saldēti tomāti saglabā savu svaigo garšu, un salātos tos nevar atšķirt no vasaras tomātiem. Tomātu sasaldēšanai ir divas iespējas: veseli augļi un tabletes. Pirmās metodes priekšrocības ir tādas, ka veseli saldēti tomāti uzglabājas ilgāk un tos var pievienot salātiem vai pasniegt sagrieztus. Saldēšanai jāizvēlas cieti un gatavi, bez bojājumiem vidēja izmēra augļi. 
Katrs rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jāizklāj vienā kārtā uz dēļa un jāieliek saldētavā. Pēc dažām stundām, kad tomāti ir labi sasaluši, ievietojiet tos saldētas pārtikas uzglabāšanas maisiņā un ievietojiet tos atpakaļ saldētavā. Šos tomātus var uzglabāt gadu.
Tomātu tablešu sasaldēšana ir laikietilpīgāka metode. Tomēr ar šo sagatavošanu jums nebūs jādomā, ko pagatavot no tomātiem ziemai, šī ir ideāla piedeva borščam, makaroniem vai mērcei, kurai nav nepieciešama atkausēšana un sagriešana. Tomātus pirms sasaldēšanas nav nepieciešams mizot, kā arī nav nepieciešams izmantot tikai veselus augļus. 
Tomātus nomazgā, sagriež kubiņos, pievieno zaļumus un sarkano un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Nav nepieciešams pievienot sāli. Tomātu biezeni lej saldētavas veidnēs (der ledus formiņas, smalkmaizītes u.c.) un liek saldētavā. 
Kad tomātu maisījums ir labi sasalis, izņemiet to no ramekiniem un ievietojiet saldētos uzglabāšanas maisos. Tos var arī uzglabāt gadu. 
– tradicionāla uzkoda jebkuram ziemas galdam gan ikdienai, gan svētkiem. Tomātus sarullēt ziemai nav grūti gandrīz katrai ģimenei ir sava īpašā marinādes recepte, kas tiek nodota pa sieviešu līniju.
Ir daudz marinēšanas metožu, izmantojot piedevas un dažādas: smaržīgos piparus, augļu koku lapas utt. Apskatīsim vienkāršāko tomātu marinēšanas veidu. Uz 2 kg dārzeņu vajadzēs litru ūdens, 2 lielas karotes cukura, 1 karoti etiķa un sāli, melnos piparus, pāris ķiploka daiviņas, vairākus kātiņus, lapas utt. Gatavos tomātos, rūpīgi nomazgātus, ar zobu bakstāmo ir jāiedur pie kāta, lai pēc verdoša ūdens uzlešanas tie neplaisā. Sterilizē burkas (pārlej ar verdošu ūdeni), apakšā liek sagatavotas un nomazgātas lapas, virsū liek tomātus. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz pusstundu. Pēc tam ūdeni no kārbām ielej pannā, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra. Ielejiet 1 karoti burkās. etiķi, pēc tam vārošu marinādi un pievelciet vākus ar uzgriežņu atslēgu. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet atdzist.
Vai tu zināji? Skaistuma labad burciņai var pievienot smalki sakapātus zaļos papriku, sīpolus vai burkānu gredzenus.
Kā marinēt tomātus
Jūs varat pagatavot tomātu marinējumus ziemai. Tas neprasa īpašas iemaņas, kā arī neprasa lielu uzglabāšanas vietu, jo tomātus var marinēt ne tikai burciņās, bet arī lielos spaiņos vai vannās. Lai pagatavotu šos tomātus, ievietojiet izvēlētajā traukā vairāk garšaugu, iepriekš nomazgātu: ar lietussargiem, lapām,. 
Pēc tam novietojiet nomazgātos tomātus (2 kg) un vairākas reizes caurduriet tos pie kāta ar zobu bakstāmo. 
Labāk ir ņemt maltus tomātus, cietus, piemēram, “krējumu”. Liek nomizotu un sasmalcinātu ķiploku, apmēram pusi lielas galvas, pārklāj ar mārrutku lapām. Pagatavo sālījumu: pievieno karstam ūdenim (2 litriem) 6-7 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura un uzvāra. 
Tomātus pārlej ar karstu (ne verdošu) sālījumu un atstāj uz 3 dienām istabas temperatūrā, nosedzot. Kad sālījums kļūst duļķains un burbuļo, pārnes vēsā vietā. Pēc 7-8 dienām varat mēģināt.
Svarīgs! Lielisku sālītu tomātu noslēpums ir ļoti sāļš un rūgts sālījums. Tam jāgaršo galīgi pretīgi. Neuztraucieties, tas tomātus nesabojās, tie paņems tik daudz sāls, cik nepieciešams.
No sasmalcinātiem zaļajiem tomātiem ziemai gatavoti izstrādājumi ir ļoti garšīgi. .
Tiek izmantoti jebkuras šķirnes zaļi vai rozā tomāti, vislabāk ir “krējums”. Jums jāņem 3 kg tomātu, jānomazgā, jāsagriež gabaliņos. 
Mērcei sagriež gredzenos 2 lielas ķiploka daiviņas, asos piparus (pēc garšas), lielus ķekarus dilles un pētersīļus. Tomātus ar mērci liek lielā traukā - pannā vai spainī un ielej 150-200 gramus. dārzeņu eļļa. Nosedziet ar vāku, kas nosegs pašus tomātus, nevis trauku ar tiem, un uzlieciet presi uz augšu. Šos tomātus var ēst trīs dienu laikā.
Tomātu sagatavošana pastā vai kečupā
Kečups ir ikviena mīļākā mērce, kas iet kopā ar visiem ēdieniem. Tas var būt karsts, pikants, aromātisks vai vienkārši tomātisks. Šādu mērci ir viegli pagatavot mājās, un tā izrādās daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikalā nopērkamā. Jūs varat pagatavot to, pievienojot citu dārzeņu gabaliņus vai padarīt to karstu, pikantu, smaržīgu, vienkārši pievienojot savas iecienītākās garšvielas.
Apsveriet klasiskā kečupa recepti bez piedevām. Lai to pagatavotu, ņem 3 kg tomātu, nogatavojušos, bez bojājumiem, pusglāzi cukura, 1 ēd.k sāls, melnos piparus, zaļumus - dilles, pētersīļus u.c. 
Tomātus nomazgā, smalki sakapā, liek katliņā un vāra 15 - 20 minūtes uz vidējas uguns. 
Pēc tam tomātus izberž caur sietu un turpina vārīt iegūto tomātu biezeni stundu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē. 
No marles izveido maisiņu, liek visas garšvielas un liek tomātu masā. Pievieno sāli un cukuru, tad vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Kečupu var uzglabāt ziemai, liet sterilizētās burkās vai ēst uzreiz pēc atdzesēšanas.
Tomātu pastu gatavo pēc tāda paša principa – mērci borščam un citiem ēdieniem. Ar garšvielām nav jāgaršo, pieliek sāli un 1 ēd.k. l. etiķis. Iegūto masu sarullē sterilizētās burkās, apgriež un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam to pārnes vēsā vietā. Tomātu sulas gatavošana ziemai
Tomātu sula ir arī ļoti populāra un veselīga tomātu pagatavošanas iespēja. Šī sula satur lielu daudzumu vitamīnu (A, B, C, E, PP), kā arī magniju, jodu, dzelzi, kalciju, fosforu un citus.
Tomātu sulas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Vienu litru sulas iegūs no pusotra kilograma tomātu. Vajag ņemt vienas šķirnes tomātus, kārtīgi nomazgāt, izgriezt kātus, sagriezt un sasmalcināt gaļas mašīnā. Iegūto tomātu maisījumu liek emaljētā bļodā, ļauj vārīties, tad izberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgas konsistences sulu (var izmantot speciālu sulu spiedi). Pēc tam sulu vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Ielejiet, pagrieziet, apgrieziet un ļaujiet atdzist. Tomātu sula jāuzglabā vēsā vietā.
Kā pagatavot ievārījumu no tomātiem
Izrādās, ka no tomātiem ziemai var pagatavot ne tikai rasolu. Tomātu deserts () arī ir ļoti neparasta un garšīga delikatese. Tās pagatavošanai ir piemēroti visu veidu un šķirņu tomāti, galvenais nosacījums, lai tiem būtu jābūt gataviem un sarkaniem. Nomazgājiet tomātus un izspiediet tos sulu spiedē. Pievieno cukuru (1 kg/1 kg tomātu) un atstāj uz nakti brūvēt. Tas ir nepieciešams, lai cukurs izkūst un tomāti izdalītu sulu. Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns apmēram stundu. Ņem vienu vidēju, norīvē miziņu un izspied sulu. Ievārījumam pievieno sulu un miziņu un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Kad tas ir atdzisis, ielej sterilās burkās un pārklāj ar plastmasas vākiem. Tomātu deserts ir gatavs ēšanai!
Vai šis raksts bija noderīgs?
Paldies par viedokli!
Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem neesi saņēmis atbildi, mēs noteikti atbildēsim!
27
vienreiz jau
palīdzēja
Reti kura saimniece nesagatavo tomātus ziemai, taču šajā svarīgajā darbā nepietiek ar kvalitatīviem sezonas tomātiem, lai būtu arī labas tomātu konservēšanas receptes, lai marinādes proporcijas būtu pareizi un nav vilšanās sprāgstošu skārdeņu veidā plauktos. Tāpēc ir ļoti svarīgi sagatavot tomātus ziemai pēc pārbaudītām zelta receptēm.
Aicinu jūs, dārgie draugi, šajā rakstā par ziemas sagatavēm no tomātiem dalīties ar savām pārbaudītajām preparātu receptēm. Galu galā katra saimniece ziemai gatavojas no tomātiem, un katrā kulinārijas piezīmju grāmatiņā ir veiksmīgas receptes.
Un es, savukārt, piedāvāju jūsu uzmanībai idejas tomātu sagatavēm, kuras esmu krājusi jau daudzus gadus un no kurām lielāko daļu jau esmu izmēģinājusi.
Lielākā daļa recepšu ir no mammas un vecmāmiņas burtnīcām, ir arī kolēģu un draugu receptes.
Pirkstu laiza marinēti tomāti ziemai
Vai meklējat gardu recepti marinētiem tomātiem ziemai? Pievērsiet uzmanību marinētu tomātu receptei ziemas “pirkstu laizīšanai” bez sterilizācijas, ar trīskāršu pildījumu. Recepte ar foto.
Sālīti tomāti ziemai burkās pēc vecmāmiņas receptes
Draugi, es vēlos jums pastāstīt par sālītu tomātu recepti burkās ziemai, ko mana vecmāmiņa izmanto jau vairāk nekā 50 gadus. Ziemai esmu izmēģinājusi dažādus auksti sālītus tomātus: no tirgus, no lielveikala, ciemos pie citām mājsaimniecēm, bet manas vecmāmiņas sālītie tomāti zem neilona seguma ziemai man paliek kvalitātes standarts. Vecmāmiņas recepte garšīgiem sālītajiem tomātiem ziemai paredz izmantot noteiktu garšvielu un sakņu komplektu, kā arī ideālu sāls un ūdens attiecību. Skatiet soli pa solim recepti ar fotoattēliem.
Korejas tomāti ziemai
Mana recepte gardiem korejiešu tomātiem ziemai, ceru, ka novērtēsiet. Visiem manā ģimenē ļoti patika korejiešu stila tomāti ziemai burkās: nedaudz pikanti, pikanti, ar pikantu garšvielu un kraukšķīgu burkānu garšu. Kā pagatavot, skat.
Satsebeli mērce ziemai
No visas sirds iesaku ziemai pagatavot satsebeli mērci. Mērce sanāca tieši tāda, kādu vēlējos - mēreni pikanta, bet gana koša, ar raksturu. Neteikšu, ka tieši šī ir klasiskās satsebeli mērces recepte ziemai, bet tomēr tā garša, manuprāt, ir ļoti tuva tradicionālajai. Recepte ar foto.
Pašdarināta tomātu sula ziemai ar papriku
Vai jums ir nepieciešami garšīgi tomātu sagataves ziemai? Sezonā, kad ir daudz gatavu un sulīgu tomātu, tomātu sulu ziemai gatavoju mājās. Un, lai šī mājās gatavotā tomātu sula pēc garšas būtu košāka, tomātiem bieži pievienoju papriku un nedaudz asas garšvielas. Šis variants ir daudz interesantāks par klasisko un lieliski sader ar gaļas ēdieniem (kebabiem, steikiem), picu utt. Skatiet recepti.
Marinēti tomāti “Classic” (bez sterilizācijas)
Jūs varat redzēt marinētu “Classic” tomātu recepti bez sterilizācijas.
Marinēti tomāti ar seleriju ziemai
Es gribētu ieteikt jums aizvērt tomātus un seleriju ziemai. Jā, jā, jūs visu sapratāt pareizi: marinētiem tomātiem ierastos zaļumus nomainīsim tikai ar seleriju. Tam ir ļoti spilgta un bagātīga garša, tāpēc varat būt pārliecināti, ka jūsu gatavošana būs lieliska un ļoti interesanta. Kā pagatavot, skat.
Tomātu šķēles ziemai ar sīpoliem
Es rakstīju, kā sagatavot sagrieztus tomātus ziemai ar sīpoliem.
Saldie marinēti tomāti ziemai (trīskāršs pildījums)
Aicinu ziemai pagatavot saldos marinētos tomātus. Tie tiešām izrādās saldi, pareizāk sakot, saldi pikanti, pēc garšas ļoti interesanti. Un tomātiem papildus daudzajām garšvielām pievieno arī bulgāru pipari: to nav daudz, bet tas veicina produkta kopējo garšu. Pati recepte nebūt nav sarežģīta un salīdzinoši ātra, un rezultāts, ticiet man, ir vienkārši izcils! Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Sālīti tomāti ziemai
Jūs varat redzēt pārbaudītu recepti sālītiem tomātiem ziemai.
Konservēti tomāti ar citronskābi
Jūs varat redzēt recepti tomātu konservēšanai ar citronskābi.
Pašdarināts kečups ziemai “Tomāts”
Es rakstīju, kā pagatavot mājās gatavotu "Tomātu" kečupu ziemai.
Tomāti tomātu sulā ziemai
Jūs varat redzēt, kā pagatavot tomātus tomātu sulā ziemai.
Tomātu šķēles ziemai ar pētersīļiem
Es rakstīju, kā sagatavot sagrieztus tomātus ziemai ar pētersīļiem.
Konservēti ķiršu tomāti ar vīnogām (bez etiķa)
Jūs varat apskatīt konservētu ķiršu tomātu ar vīnogām recepti.
Adžika ar mārrutkiem ziemai “Īpašais”
Es rakstīju, kā ziemai pagatavot īpašu adžiku ar mārrutkiem.
Garšīga adžika no tomātiem
Jūs varat redzēt recepti, kā pagatavot adžiku no tomātiem
Konservēti ķiršu tomāti ar vīnogām un papriku ziemai, ar citronskābi
Var redzēt, kā ziemai pagatavot konservētus ķiršu tomātus ar vīnogām un papriku, ar citronskābi.
Pašdarināts kečups ziemai
Rakstīju, kā pagatavot gardu, aromātisku un biezu mājas kečupu ziemai.
Tomāti savā sulā ziemai: vienkāršākā recepte!
Jūs varat redzēt, kā pagatavot tomātus savā sulā ziemai.
Pikanti tomāti savā sulāAr sasodīts
Maz ticams, ka es jūs pārsteigšu tikai ar tomātiem savā sulā - šī recepte ir labi zināma un nebūt nav jauna. Bet, ja mēs runājam par tomātiem savā sulā ziemai ar mārrutkiem, ķiplokiem un papriku, tad esmu pārliecināts, ka jūs interesēs. Tieši šādā veidā es aizvēru tomātus pagājušajā gadā testēšanai un biju ļoti apmierināts ar rezultātu. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Marinētu tomātu šķēles portugāļu gaumē
Šie tomāti, kas marinēti šķēlēs “portugāļu gaumē”, izrādās vienkārši brīnišķīgi: mēreni pikanti, mēreni sāļi, ļoti ēstgribu un skaisti. Vēl viena šīs receptes priekšrocība ir tā, ka to ir patīkami pagatavot: viss ir ļoti vienkārši un ātri. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Garšīgi salāti ar pupiņām un tomātiem ziemai
Jūs varat redzēt, kā pagatavot salātus ar pupiņām un tomātiem ziemai.
Adžika saldskāba ar āboliem
Es rakstīju, kā pagatavot saldskābo adžiku ar āboliem.
Raksti par tēmu
