Ābolu kompots burciņās. Ābolu kompots ziemai - gatavosim vasaru burciņās! Receptes dažādiem ābolu kompotiem ziemai ar un bez sterilizācijas. Kā pagatavot gardu kompotu no sagrieztiem āboliem ziemai

Ābolu kompots ziemai

Mēs visi atceramies no bērnības unikāla garša Vecmāmiņas vai mammas paštaisītie sagataves, kuras ir tik jauki atvērt ziemas vidū vai kādā brīvdienā un izbaudīt nostalģisko vasaras un siltuma garšu. Īpaši garšīgi ir ābolu kompoti. Esam gatavi pastāstīt, kā pagatavot ābolu kompotu ziemai, vienkāršu recepti, kuru vari novērtēt, izvēloties atbilstošo zvaigžņu skaitu :)

Mēs jūs detalizēti informēsim, cik daudz un kādās proporcijās jums ir jāņem sastāvdaļas, lai pagatavotu šo garšīgo mājas sagatavošana, kādus ābolus labāk ņemt, no cik gatavot kompotu svaigi āboli un ko vēl var pievienot šim galvenajam auglim, lai dažādotu garšas īpašības dzert

Jūs redzēsiet paši, ka, lai pagatavotu kompotus ziemai, jums nav jāizdomā nekas pārdabisks, viss ir diezgan vienkāršs un pieejams, bet neticami garšīgs.

Obligāti noteikumi

Pirms sākat mēģināt pagatavot ābolu kompotu no svaigiem āboliem ziemai, jums vajadzētu iepazīties ar dažiem noteikumiem, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām un darīt visu pareizi.

1. Lai kompots būtu visgaršīgākais, jāizvēlas lieli, tīri āboli, bez bojājumiem un tārpu caurumiem. Ja jums ir vairāki dažādas šķirnes no šī augļa, tie jāsarullē dažādās burkās, lai dzēriena garša saglabātos tīra.
2. Pirms kompota pagatavošanas augļi rūpīgi jānomazgā. Tas ir nepieciešams, lai kompots pēc tam neraudzētu.
3. Kompotu var pagatavot no veseliem vai sasmalcinātiem āboliem. Ja vēlaties, varat tos nomizot un noņemt serdi. Ja gatavojaties gatavot kompotu no sasmalcinātus ābolus, lai tie nekļūtu tumšāki, tos uz īsu brīdi iemērc sālītā vai paskābinātā ūdenī, pievienojot citronskābi. Tad jūsu āboli tiks saglabāti gaiša krāsa un priecēs jūs ar savu patīkamo izskatu un garšu.
4. Burkas, kurās gatavojaties tīt kompotu, jāsterilizē ūdens vannā vai jātvaicē. Varat arī tos cept cepeškrāsnī. To pašu dara ar burciņu vākiem. Tas nepieciešams, lai iznīcinātu dažādas baktērijas, kas pēc tam var izraisīt pašdarinātā dzēriena fermentāciju un tā bojāšanos. Jūs taču nevēlaties, lai jūsu darba augļi būtu jāizlej un jāizmet, vai ne?
5. Un visbeidzot: šādiem preparātiem labāk izmantot saldskābo šķirņu ābolus ar blīvu mīkstumu, var ņemt pat nedaudz negatavus, bet jau briest. Kompots no negatavi āboli ziemai, pēc kāda laika tas sasniegs vēlamo garšas līmeni. Ja jūs to pilnībā lietojat negatavi āboli, tad dzēriena garša nebūs tik bagāta, kā mēs vēlētos. Ja, gluži pretēji, augļi ir pārgatavojušies, tie paši mīkstinās kompotā, zaudēs elastību un formu, un mīkstuma atgriezumi peldēs sīrupā.

Tagad jūs zināt, kādi pamatnoteikumi jums jāievēro, pirms sākat gatavot ābolu kompotu.

Veselu ābolu kompots

Kā jau teicām, kompotus var pagatavot gan no šķēlēs, gan no veseliem āboliem. Tas ir personīgās gaumes jautājums, kā arī atkarīgs no jūsu audzēto vai pērkamo augļu lieluma. Ja āboli mazs izmērs un mierīgi ieejiet trīs litru burkas kaklā, labāk tos atstāt veselus.

Tātad, vispirms aprakstīsim recepti, kā sagatavot kompotu no veseliem āboliem ziemai. Vienam trīs litru burka jums būs jāņem:

• 8-10 gabaliņi Antonovka, Ranetki uc šķirnes ābolu;
• 2 litri ūdens;
• 300 g cukura.

Šeit ir ļoti vienkārša recepte ābolu kompota konservēšanai.

Kompots no sasmalcinātiem āboliem

Iepriekšējā receptē izmantojām veselus ābolus. Bet, ja augļi ir pietiekami lieli un neietilpst burkā, tad tos sagriezt nav ne vainas. Tāpēc tagad mēs jums pateiksim, kā jūs varat sagatavot kompotu no sasmalcinātiem āboliem ziemai.

Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (daudzumi ir patvaļīgi):

• Āboli ar blīvu mīkstumu.
• Sāls vai citronskābe.
• Cukura sīrups (uz 1 litru ūdens ņem pusotru vai divas glāzes granulētā cukura).

Mēs sagatavojam šādu kompotu šādi:

Lai novērtētu ābolu kompota garšu šķēlēs ziemai, kādu laiku jāpagaida, līdz āboli atdos savu sulu sīrupam, kas, savukārt, tos pamatīgi piesātina.

Ceptu ābolu kompots

Ja vēlaties izmēģināt dažus neparasts kompots no āboliem, tad piedāvājam jums nākamā recepte. Tas ir neparasti ar to, ka vispirms ir jāizcep āboli.

Šai receptei, ko sauc par “Atjaunojošiem āboliem”, jums būs nepieciešams:

• Āboli.
• Cukura sīrups ar vienas glāzes ātrumu smalkais cukurs uz vienu litru ūdens.

Tātad, kā pagatavot kompotu no cepti āboli ziemai?

1. Āboli ir jānomazgā un jāizņem serdes.
2. Iegūtās bedrītes piepilda ar cukuru, pēc tam cep ābolus cepeškrāsnī.
3. Gatavos ābolus atdzesē un liek burkās.
4. Uzlej karstu cukura sīrups, pārklājiet un sterilizējiet trīs minūtes.
5. Pēc tam burkas var pieskrūvēt, apgāzt un, kā parasti, atstāt atdzist, apklāt ar kaut ko siltu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot ceptu ābolu kompotu ziemai.

Ābolu kompots Balts pildījums

Ābolu preparātus ziemai var izgatavot no jebkuras šķirnes, atkarībā no tā, kas aug jūsu dārzā vai tiek piedāvāts veikalos. Bet balto ābolu kompots izrādās īpaši garšīgs, ja to gatavo ziemai.

Šos ābolus sauc arī par papirovku un ir sulīgi vasaras šķirne Ar augsts saturs vitamīns C. Tāpēc labāk no tiem pagatavot kompotu bez sterilizācijas, lai nezaudētu pozitīvas īpašībasšie veselīgie augļi.

Tātad vienai trīs litru burkai šāda kompota jums jāņem:

• 10 gabaliņi vidēja lieluma ābolu.
• 2,5 litri ūdens.
• 1 glāze granulēta cukura.

Kā pagatavot balto ābolu kompotu?

1. Ābolus rūpīgi nomazgā, ja tie ir mazi, liec burkās veselus, noņemot kātu. Ja burkas neiederas kaklā, tās ir jāsagriež.
2. Piepildiet burkas ar āboliem līdz apmēram trešdaļai tilpuma.
3. Virsū ber smiltis - katrā burciņā 1 glāze.
4. Pēc tam ābolus līdz pusei piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
5. Tālāk sīrupu notecina, uzvāra un otrreiz piepilda burkas ar verdošu ūdeni, bet šoreiz pilnībā.
6. Pēc tam mēs satinam burkas ar vākiem un novietojam otrādi, pārklājot ar segu vai dvieli.

Lūk, recepte. Taču, pirms sarullēt balto ābolu kompotu ziemai, jāatceras viena lieta: šīs šķirnes āboli ļoti ātri bojājas, tāpēc sagatavošanās darbi jāveic, tiklīdz āboli ir izņemti no zariem.

Ābolu un ērkšķogu kompots

Lai kompotiem piešķirtu pievilcīgāku krāsu un oriģinālu garšu, varat eksperimentēt un pagatavot ābolu kompotu ar šķēlītēm ziemai, pievienojot tiem dažādas ogas un augļi.

Piemēram, ērkšķogu un ābolu kompots ziemai. Trīs litru burkai kompota vajadzēs attiecīgi trīs litrus ūdens, trīs ābolus, 150 g ērkšķogu un 1 glāzi cukura.

Kad esat sagatavojis visus produktus, jums būs jārīkojas šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas un augļus. Ērkšķogām nogriež visas astes, ābolus sagriež šķēlēs.
2. Visu liek traukā un piepilda ar ūdeni.
3. Pievieno granulētu cukuru, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
4. Izslēdziet gāzi, pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet kompotam brūvēt vēl 10 minūtes.
5. Nu tad jau tradicionāli kompotu lej sterilizētās burkās un uzvelc vākus.

Pirms gatavojat ābolu un ērkšķogu kompotu ziemai, izlemiet, cik saldi ir jūsu dzērieni. Šis kompots būs nedaudz skābs, jo pievienotas ērkšķogas. Tāpēc, ja jums patīk saldie dzērieni, tad nedaudz palieliniet cukura daudzumu vienā burciņā.

Ābolu un persiku kompots

Tātad jums ir jāņem:

• Saldie un skābie āboli;
• Nedaudz nenobrieduši persiki;
• Smalkais cukurs.

Šāds kompots ir jāsagatavo šādi:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam augļus. No persikiem izņem kauliņus un sagriež šķēlēs. Āboliem izņem serdi un arī sagriež šķēlēs vai pārgriež uz pusēm.
2. Ievietojiet sasmalcinātus ābolus un persikus sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkās līdz apmēram vienai trešdaļai tilpuma. Pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Pēc tam pārklājiet ar vākiem un ļaujiet brūvēt 10-15 minūtes.
4. Šķidrumu no kārbām ielej katliņā, pievieno granulētu cukuru ar ātrumu 100 g uz litru un uzvāra.
5. Ābolus un persikus otrreiz piepildiet ar sīrupu, uzvelciet burciņām vākus, apgrieziet un pārklājiet ar segu. Pirms gatavā kompota uzglabāšanas tam pilnībā jāatdzesē.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot ābolu un persiku kompotu ziemai.

Ābolu kompota recepte bez pievienotā cukura

Tiem, kam negaršo saldie dzērieni, kuri cenšas ierobežot cukura uzņemšanu vai ir spiesti to darīt medicīnisku iemeslu dēļ, iesakām pamēģināt pagatavot bezcukura ābolu kompotu ziemai.

Jūsu darbību secībai jābūt šādai:

1. Āboli jānomazgā, jāizņem serdes un jāsagriež šķēlēs.
2. Ievietojiet tos vājā sāls šķīdumā uz 5 - 7 minūtēm.
3. Tālāk ābolu šķēles Jums ir nepieciešams blanšēt verdošā ūdenī 15 minūtes.
4. Ābolus izņem, atdzesē un liek burkās.
5. Tālāk jums tas jālej burkās karsts ūdens, pārklāj tos ar vākiem, ievieto burkas traukā ar karsts ūdens un sterilizē apmēram 25 minūtes.
6. Pēc tam satiniet burkas.

Tagad jūs zināt, kā saglabāt ābolu kompotu, nepievienojot tam cukuru. Šai receptei labāk izmantot ābolus. skābās šķirnes. Var pievienot arī nedaudz pēc garšas aronijas, daži zirņi smaržīgie pipari un krustnagliņu ziedkopām.

Kā satīt burkas ziemai

Mēs šeit esam daudz runājuši par to, kā pagatavot ābolu kompotu ziemai. dažādas receptes. Un visas šīs receptes beidzas ar vienu un to pašu darbību - burkas ar gatavo kompotu ir jāsaritina. Tie, kas gatavojas gatavot sagataves pirmo reizi, var piedzīvot saprātīgs jautājums: A Uz Kā aizvērt ābolu kompotu ziemai?

Lai to izdarītu, jums palīdzēs šuvēšanas mašīnas, kurām ir vairāki veidi:

• Manuāla šuvēšana. Padomju laikā tāda bija katrai sevi cienošai mājsaimniecei. Labā lieta ir tāda, ka jūs varat kontrolēt, cik spēcīgi jūs nospiežat un cik ātri uztīsit burcām vākus.
• Automātiski. Tas prasa mazāku kontroli no jūsu puses, taču šuvumam jābūt labi noregulētam.
• Inovatīva veida blīvētājs ar divām svirām, nolaižot, ierīce stingri piespiež vāku pie burkas kakliņa.

Kad jūs domājat, kā pagatavot ābolu kompotu, jums vajadzētu koncentrēties uz savu vai citu cilvēku pieredzi, kā arī individuālajām vēlmēm. Jebkurā gadījumā, apgriežot kannas pēc pagriešanas, šķidrums no tām nedrīkst izplūst. Nevajadzētu būt arī gaisa burbuļiem, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka burka nav cieši noslēgta.

Tātad, mēs apskatījām, kā jūs varat pagatavot kompotu no veseliem un sagrieztiem āboliem ziemai. Šeit sniegtās receptes nepavisam nav sarežģītas un ar tām var nodarboties pat tie, kas nekad iepriekš neko nav gatavojuši.

• Visi preparāti ziemai, it īpaši ābolu kompots, satur daudz noderīgu vielu un vitamīnu, ar kuriem bagāti augļi un ogas. Tāpēc mēs iesakām tos sagatavot bez sterilizācijas. Tādā veidā visi vitamīni tiks saglabāti daudz labāk.
• Kad ziemai gatavo kompotu no svaigiem āboliem, tad papildus iepriekš minētajām ērkšķogām un persikiem receptei var pievienot citus augļus un ogas, kas savā veidā izcels ābolu garšu un piešķirs oriģinālu pēcgaršu. . Tātad iekšā tradicionālā recepte Var pievienot mežrozīšu gurnus, sarkanās jāņogas, vīnogas, ķiršus, bumbierus, plūmes, smiltsērkšķus, rabarberus un pat vīnu. Nebaidieties eksperimentēt.
• Ja pamanījāt, tad visās receptēs, kas stāsta, kā pagatavot ābolu kompotu ziemai, teikts, ka pēc burciņu sarullēšanas tās jāpārklāj ar segu vai ko citu siltu. Tas tiek darīts, lai netraucētu temperatūras režīms un nebija pēkšņu temperatūras izmaiņu. Burkās ielej vēsu verdošu ūdeni. Un, lai stikls neplīstu, tie tiek ietīti segā pakāpeniskai dzesēšanai.

Tas ir viss, kas jums jāzina par to, kā pagatavot ābolu kompotu. Aicinām izmēģināt visas iepriekš uzskaitītās receptes un varbūt pat izdomāt savu un rakstīt komentāros.

Kā pagatavot ābolu kompotu ziemai

Kompotam nav tik svarīgi izvēlēties veselus ābolus bez trūkumiem, kā, teiksim, marinētiem vai mērcētiem, jo ​​šeit tos var apgriezt. Bet kompotā svarīga ir augļu gatavība, tai jābūt vienādai. Tas ir, ja burkā kopā ar pārgatavojušajiem ieliekat negatavus augļus, tas neizdosies īpaši labi. Pārgatavojušies āboli pēc stāvēšanas verdošā ūdenī sāk plaisāt un zaudēt visu savu skaistumu, un negatavi āboli kompotā būs cieti un skābi.

Jāizvēlas vienas šķirnes un vienāda izmēra augļi, ja āboli ir lieli, tad tos parasti sagriež 8 daļās, mazos, piemēram, paradīzes ābolus vai ranetki, var vārīt veselus, bet tad augļiem jābūt rūpīgi atlasīti, tos nesabojājot. Var tikt izdarīts augļu maisījumi, āboli ar skābumu dod brīnišķīgu garšu ar saldais bumbieris vai kādas ogas.

Ābolu kompotus var vārīt Dažādi ceļi. Vieni sīrupu vāra atsevišķi un pārlej ar āboliem, citi liek cukuru tieši burkās, atkarībā no tā, kam garšo. Var pagatavot koncentrētus, sātīgākus kompotus, tad pēc garšas tos vajag atšķaidīt ar ūdeni. Ir receptes ar un bez sterilizācijas. Bet, lai kompots piestāvētu ilgi, nepieciešams burkas labi sterilizēt, turēt virs tvaika, apliet ar verdošu ūdeni, pēdējā laikā sterilizēju mikroviļņu krāsnī.

Ābolu kompots, ziemas recepte

Svaigu ābolu kompots

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

Saldskābi āboli

Cukurs 300 grami

Ūdens 1,5 litri.

Pagatavošana: Izvēlies labus, veselus, vidēja izmēra ābolus bez sasitumiem, nomazgā un liek burkā, iepriekš sterilizētu. Novietojiet pilnu burku ciešāk. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tad ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un ielejiet tajā cukuru. Vāra sīrupu un ātri ielej ābolus, nekavējoties satin un aptin burkas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Veselu ābolu kompots ar piparmētru

Piparmētras 2 lapas

Cukurs 250 grami

Citronskābe vairāki kristāli

Ūdens apmēram 1,5 litri.

Pagatavošana: Sterilā burkā līdz augšai piepildiet ābolus un uzlieciet piparmētru lapiņas. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un biezu dvieli, lai āboli labi sasilst. Atstājiet tos 20 minūtes.

Nolejiet ūdeni pannā un pievienojiet vēl nedaudz, jo āboli to absorbē, pievienojiet cukuru un vāriet sīrupu. Pirms sagatavotā sīrupa ielej ābolos, jums ir nepieciešams ielej citronskābe. Sīrupu pārlej “pa virsu”, lai burkā nepaliktu gaiss. Nekavējoties sarullējiet un atstājiet atdzist zem silta kažoka.

Ābolu un citrona kompots

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

Svaigi plūkti āboli

Cukurs 200 grami

Ūdens 1,5 litri

Citrons 3 šķēles.

Pagatavošana: Ābolus sagriež ripiņās, varbūt 6 vai 8 daļās, citronu sagriež ripiņās. Vāra sīrupu un pievieno ābolus un citronu. Pagatavojiet ābolus 3 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Tālāk ielieciet ābolus sterilizētā burkā un piepildiet malas ar sīrupu. Satinam burkas un uz pāris dienām noliekam otrādi zem silta dvieļa.

Ābolu un melleņu kompots

Sastāvdaļas:

mellenes

Uz 3 litriem ūdens 200 grami cukura.

Pagatavošana: Sterilizējiet burkas, rūpīgi nomazgājiet ābolus un ogas. Ja vēlaties, ābolus var sagriezt vairākās daļās.

Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, uzvāra sīrupu. Kad tas vārās, pievienojiet ābolus, pārklājiet un vāriet 3 līdz 5 minūtes. Ābolus liek burkās, piepildot tās līdz 1/3, uzreiz pievieno sauju ogu un pārlej ar sīrupu. Nekavējoties satīt un atstāt zem vāka atdzist uz dienu.

Ābolu un bumbieru kompots

Sastāvdaļas:

Uz litru ūdens 200-300 grami cukura

Āboli 1kg

Bumbieri 300 gr

Pagatavošana: Augļus labi nomazgā ar ūdeni, ja lieli, tad sagriež gabaliņos. Bumbierus vēlams griezt tikai uz pusēm, jo ​​kompots plānas šķēlesātri sabruks. Sagatavotos augļus liek burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Nekavējoties pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un ļaujiet brūvēt 10-15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un pagatavojiet sīrupu. Augļiem pārlej ar karstu sīrupu un aizvāko burkas. Novietojiet uz dienu siltā vietā otrādi.

Ābolu un ķiršu kompots ziemai ar sterilizāciju

Sastāvdaļas:

200 grami cukura uz trīs litru burku.

Pagatavošana: Ābolus un ķiršus nomazgā, noņem kātus un liek burciņās līdz augšai, pievieno cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar jau uzvārītu ūdeni. Sterilizēšanai nepieciešamas 40 minūtes. Pēc tam satin burkas un ļauj pilnībā atdzist.

Ābolu un ķiršu kompots bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

Āboli 1 kg

Ķirsis 300 grami

Ūdens 3 litri

Cukurs 4 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana; Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sagrieziet ābolus šķēlēs. Ievietojiet tos verdošā ūdenī. Nekavējoties pievienojiet ķiršus, jūs varat noņemt kauliņus vai atstāt tos pēc saviem ieskatiem. Kompots jāvāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, beigās pievieno cukuru un apmaisa. Gatavs kompots Lej sterilās burkās un aizvāko ar vākiem.

Savāc savu gribu un šuvēju dūrē! Iesaku pagatavot gardu ābolu kompotu ziemai. 3 litru burkai vajadzēs maz sastāvdaļu – nepilnu kilogramu augļu un aptuveni 300 gramus cukura. Bet neiesaku aprobežoties ar tik mazu apjomu, jo aukstie mēneši ir īstais laiks totālai vitaminizācijai. Veikalā nopērkamajām sulām nevar iedomāties labāku aizstājēju! Cilvēki, kuriem nepatīk smaržas mājās gatavots dzēriens Ar patīkams skābums, ir ārkārtīgi reti. Vismaz es nevienu no viņiem nepazīstu. Un ikviens var tikt galā ar kompota sagatavošanu, un vēl jo vairāk jūs! Saglabāšana ir lieliska. Aiz gurķiem pazaudēta burka var ilgt līdz nākamajai sezonai.

Konservu garšu var viegli variēt. Šim nolūkam ir iecienītas garšvielas - kanēlis un vaniļa. Un arī interesants variants iegūts, pievienojot citronu, apelsīnu un pat saldo piparu šķēles.

Ābolu šķēles kompots izmantošanai nākotnē

Mīksts, smaržo pēc vasaras un saules, augļu šķēles - jauks papildinājums Uz garšīgs dzēriens. Bērni un gandrīz visi pieaugušie tos ēd ar prieku, tie ir lielisks pildījums konditorejas izstrādājumiem. Recepte ir smieklīgi vienkārša, bet absolūti uzticama, ko pierādījušas daudzas paaudzes. Gaišs, koncentrēts vasaras noskaņojums!

Sastāvdaļas:

Izeja: 1 3 litru burka vai 3 gab. 1 litrs.

Kā pagatavot gardu kompotu no sagrieztiem āboliem ziemai:

Šāda veida konservēšanai tikai blīvs, nogatavojies, aromātisks un sulīgi augļi. Izmēram nav īpašas nozīmes, taču mēģiniet vienā burkā salikt vienāda izmēra ābolus, vēlams lielus vai vidējus. Šķirnei nav lielas nozīmes. No dažādu šķirņu āboliem top garšīgs un krāsains kompots asorti. Izvēlieties skaistākos ābolus. Rūpīgi nomazgājiet tos. Noteikti nogrieziet bojātās vietas, jo tās uzglabāšanas laikā var sabojāt apstrādājamo priekšmetu. Katru augli sagriež 2-4 daļās. Noņemiet serdi ar sēklām. Nav ieteicams nogriezt mizu, īpaši, ja mīkstums nav pārāk ciets. Pretējā gadījumā ābolu šķēles zaudēs formu un gandrīz pārvērtīsies biezenī, padarot sīrupu duļķainu. Sagrieziet augļus mazās, glītās šķēlēs. Ir speciāli naži, lai noņemtu serdi un tajā pašā laikā sadalītu to glītos gabalos.
Sagatavo vajadzīgā izmēra burkas. Tradicionāli augļu kompoti saritināts lielās divu līdz trīs litru pudelēs. Bet, ja jūs gatavojaties tikai tāpēc, lai konservēti āboli Ja vēlaties pagatavot koncentrētu kompotu vai vienkārši nevarat izdzert šādu tilpumu dzēriena 2-3 dienās, izmantojiet litru burkas. Lai novērstu fermentāciju, stikla trauka iekšpusi kārtīgi izmazgājiet. Antibakteriālas īpašības Tā ir cepamā soda, tāpēc iesaku mazgāšanai izmantot to, nevis modernos mazgāšanas līdzekļus. Ieteicams arī sterilizēt burkas. Es tam neredzu jēgu, jo stikls tiks dezinficēts dubultā pildījums augļu gabaliņi. Bet tas ir ieraduma jautājums. Sadaliet šķēles starp sagatavotajiem traukiem. Lai iegūtu garšīgu, bagātīgu kompotu, jums jāaizpilda vismaz 1/3 no tilpuma. Ja jums patīk šādi konservēti āboli, varat pildīt to līdz pusei. Piezīme: Lai āboli nekļūtu tumšāki, uzreiz pēc sagriešanas liec tos sālsūdenī. Bet, lai preparāts nemainītu garšu, jūs varat tos tur turēt ne ilgāk kā pusstundu.
Labāk ir uzņemt papildu ūdeni. Jāapzinās, kas vārīšanās laikā iztvaiko. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet pudelēs (neizmetiet lieko ūdeni!). Nosedziet kaklu ar tīriem vākiem. Atstājiet preparātu uz galda apmēram 20-25 minūtes, lai augļu šķēles iztvaikotu. Šķidrums nedaudz iekrāsosies un atdziest.
Ielieciet to uz kārbām neilona pārvalki ar caurumiem. Izlejiet ūdeni lielā katliņā. Un āboliem pievieno cukuru. es norādīju minimālā likme smalkais cukurs. Ja liksiet mazāk, kompots, visticamāk, rūgs. Var likt vairāk.
Atkal uzvāra notecināto šķidrumu. Lej burkās, līdz nedaudz pārplūst. Tas labāk sterilizēs kaklu. Šajā gadījumā burka jāievieto dziļā bļodā. Sarullējiet kompotu ar mašīnu. Vairākas reizes sakratiet konservus, lai cukura graudi ātrāk izšķīdinātu. Apgrieziet to otrādi. Aptiniet to segā.
Pagaidiet, līdz tas atdziest, un paslēpiet to pagrabā. Uzglabāšana līdz ziemai atļauta plkst telpas temperatūra, tumšā, sausā vietā. Kompots izrādās caurspīdīgs, saldskābs, atsvaidzinošs. Un ābolu šķēles ir sulīgas, mīkstas, garšīgas.

Veseli āboli kompotā (ražas novākšana ziemai bez sterilizācijas)

Galvenais šajā konservējumā ir skaisti šķidrie āboli. Tie maksimāli saglabā aromātu svaigi augļi un izskatās ļoti garšīgi. Kompots tiek izdzerts ar prieku un gandrīz uzreiz.

Nepieciešams:

Izrādās: 3 litru burka.

Ābolu kompota pagatavošanas metode (vienkārša recepte ar fotoattēlu):

Dažreiz šādu kompotu konservē no veseliem āboliem, pat nenoņemot kātus. Šie augļi izskatās ļoti skaisti. Šādā gadījumā kātiņus jāapstrādā – ar nazi nokasa virsējo kārtu. Bet, ja neesat pārliecināts par kvalitāti, labāk ir izgriezt serdi un astes. Lai caurums būtu glīts, izmantojiet īpašas cilindriskas konstrukcijas nazi. Notīriet burkas ar cepamo sodu. Vairākas reizes aplej ar verdošu ūdeni. Vai arī sterilizējiet virs karsta tvaika. Sakārtojiet ābolus. Mērs nepieciešamais daudzumsūdeni un uzliek uguni. Kad tas vārās, sadaliet traukos. Pārklāj ar iepriekš vārītiem vākiem. Atstāj “atpūsties” 40 minūtes, līdz ūdens atdziest. Parasti šis dzēriens izrādās bāls. Lai piešķirtu košāku krāsu, pievieno sauju jāņogu vai aroniju.
Uzmanīgi ielejiet ūdeni karstumizturīgā traukā. Pievieno cukuru. Sagatavot šķidrs sīrups uz vidējas uguns. Uzvāra un vāra 1-2 minūtes.
Lejam pudelēs līdz pašam kaklam. Nekavējoties noblīvējiet šuvju vāki. Novietojiet apakšas uz augšu. Pārbaudiet, vai vāks ir cieši noslēgts pret stiklu. Ja gaisa burbuļi paceļas un ir noplūde, uzvāriet dzērienu. Sarullējiet to vēlreiz. Lai nodrošinātu lēnu dzesēšanu, pārklājiet un izklājiet visas puses ar lūžņu segu.
Atdzesēto dzērienu uzglabā pagrabā (pieliekamajā) līdz ziemai. Nosacījumi ilgstoša uzglabāšana- standarta. Tam jābūt tumšam, sausam un, ja iespējams, vēsam. Pirms lietošanas noteikti noslaukiet burku un vāku no putekļiem.

Šo ābolu kompotu ziemai esmu plānojusi gatavot jau tik daudzus gadus, ka pati nespēju pat saskaitīt. Pirmo reizi redzēju trīs litru burkas ar kompotu, pilns ar veseliem āboliem, no kaimiņienes Ļenkas. Mēness zeltaini, šķietami caurspīdīgi un, iespējams, tik garšīgi... Bet man nekad nav bijusi iespēja izmēģināt šos ābolus. Nē, nē, Ļenkas māte Svetas tante izcēlās ar savu viesmīlību: vai nu viņa nodeva veselu zemeņu bļodu, vai arī atnesa no vasarnīcas milzīgu peoniju pušķi, iebāza to rokās un ātri aiznesa uz pati, lai neatdod - bet kaut kā tās dārgās kompota burkas tika atvērtas bez manis. Tad pagāja gadi. Un tirgū es redzēju tos pašus ābolus. Tos pārdeva no mucām. Es nopirku paku, atnesu mājās, izmēģināju - ak, tas ir kaut kā sāļš! Izrādījās, ka viņi bija mērcēti āboli. Bet tie no kompota noteikti bija saldi. Pareizāk sakot, saldskābi, sulīgi, es būtu izēdusi visu burciņu... Nu un tālāk pēc sakāmvārda: labāk vēlāk nekā nekad. Šogad nopirku trīs litru burkas, gaidīju, kad tirgū parādīsies Antonovka un ķēros pie lietas. Recepte nepavisam nav sarežģīta. Es jums skaidri pastāstīšu, kā pagatavot ābolu kompotu ziemai 3 litru burkā, lai jums nebūtu jāveic aprēķini, pārrēķinot no kilogramiem uz litriem un citas nepatīkamas lietas. Es vienkārši paņēmu recepti un pagatavoju to.

Sastāvdaļas 3 litru kompota burciņai:

• Āboli - 8-10 gab.,
• ūdens - 2 litri,
• Cukurs - 300 g.

Kā pagatavot ābolu kompotu ziemai

Kompota pagatavošana ir ļoti vienkārša. Sterilizācija nav nepieciešama. Ābolu apstrāde ir minimāla. Lielisks apstrādājamais priekšmets tiem, kuru ābeles plosās no āboliem un nav iespējas pavadīt dienas, lai tīrītu un sagrieztu ražu. Āboli kompotam būs tikai jāizvēlas un jānomazgā.

Novietojiet malā visus aizdomīgos augļus, pat tos, kuriem ir minimālas aizdomas, tārpa caurumā. Lielumam arī ir nozīme – āboliem brīvi jāiekļaujas burkas kaklā. Kompotā tie nedaudz uzbriest, un, ja jūs tos iegrūdīsiet burkā ar spēku, jūs tos nevarēsit izvilkt atpakaļ bez cīņas. Daži cilvēki no āboliem izsit serdi īpaša ierīce. Es aprobežojos ar nomelnējušo ziedlapu palieku notīrīšanu un to ābolu kātu izvilkšanu, kuriem tas izdevās.

Nomazgātos ābolus liek tīrās burciņās (katram gadījumam 20 minūtes turēju otrādi virs tvaika. Maksimālais daudzums 10 āboli, minimālais 8.

Tad jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Es uzvāru litru kausā, jo baidos no lielām verdošā ūdens mucām. Atkal liet no kausa ir ērtāk. Es vienmēr uzmanīgi leju verdošu ūdeni, burciņā liekot ēdamkaroti, lai glāze neplīst temperatūras izmaiņu dēļ.

Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un ļauj pilnībā atdzist. Daži arī kompota burkas aptin ar segu, bet es tam neredzu jēgu. Manas burciņas jau atdzisa uz visu dienu - kā gan citādi karstumā?

Tajā pašā pannā ielejiet cukuru ar ātrumu 300 grami burkā. Man ir 2 kannas, tāpēc lieku 600 gramus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, novieto kausu ar vākiem uz blakus esošā degļa. Es vāru tos 5 minūtes. IN liels kastrolis Ar sīrupu cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, pēc kura mēs atkal ielejam ābolus. Lejam strikti zem kakla, jo āboli uzsūks daļu sīrupa un kompots jau būs līdz “pakaramajiem”. Nekavējoties uztiniet vākus, izmantojot atslēgu. Tad novietojam burkas otrādi. Pārliecinoties, ka kompots neizplūst, atstājam tos atdzist. Tad noliekam glabāšanai. Tāds sanāk kompots.

Veselus ābolus sīrupā mērcē diezgan lēni, tāpēc neiesaku uzreiz izmēģināt kompotu. Pagaidiet pusotru mēnesi un pēc tam atveriet to. Un izmēģiniet šo lejošo ābolu.

Labu apetīti!

Neatkarīgi no tā, cik plašs ābolu sulu un nektāru klāsts tiek piedāvāts veikalos, tas ir labāk nekā mājās gatavots ābolu kompots ziemai- nevar atrast! mājās garantē garšu, krāsvielu un konservantu neesamību dzērienos, un sola tikai tīrs labums Un dabiska garša produktiem.

Tālāk jūsu uzmanībai piedāvātajās receptēs par ziemas ražas novākšanaĀbolu kompotiem tiek izmantoti diezgan koncentrēti sīrupi (20-40%), tāpēc dzērienus vēlams tieši pirms dzeršanas atšķaidīt ar vārītu ūdeni. auksts ūdens pēc savas gaumes. Un āboli no kompotiem ir lielisks pildījums cepšanai un kopumā neticami garšīgi!

Pirms sākt konservēt ābolu kompotu pēc konkrētām receptēm, jāatceras daži noteikumi, kas jāievēro, aizsērējot kompotus. Tad visi jūsu dzērieni – un ne tikai tie, kas gatavoti no āboliem – izrādīsies lieliski.

1) Ieslēgts “Ābolu kompots ziemai” receptes Piemērotāki ir saldskābo šķirņu āboli ar blīvu mīkstumu, nedaudz negatavi, bet briest. No cietiem, nenobriedušiem un nepiegaršotiem augļiem tiek iegūti atbilstoši dzērieni. Un pārgatavojušies augļi termiskās apstrādes laikā var vienkārši uzvārīties un zaudēt formu.

2) Izvēlēts kompotam lieli āboli, bez bojājumiem vai redzamiem bojājumiem; šķiro pēc šķirnēm, lai katra šķirne būtu atsevišķā burkā.

3) Pirms apstrādes ābolus pēc individuāla ieskata rūpīgi nomazgā, nomizo un izņem serdi, mīkstumu sagriež mazās šķēlēs. Mizojot un griežot ābolus, ļoti ērti ir izmantot speciālu griezēju, kas var sadalīt augļus vienā reizē 8 daļās un vienlaikus noņemt raupjo serdi.

4) Ābolu smalkā miza nav jānomizo. Pārāk daudz mazi āboli kompotam tos izmanto veselus.

5) Sagrieztus ābolus liek aukstā, paskābinātā vai sālītā ūdenī. Augļus apmēram pusstundu tur ūdenī. Ar ilgāku novecošanos noderīgs materiāls un vitamīni no augļiem nonāk ūdenī.

6) Pirms ābolu ievietošanas burkās, augļi ir jāblanšē (bet ne obligāti) 5-7 minūtes un pēc tam iemērc auksts ūdens. Pēc blanšēšanas āboli burkās vairs nekļūs tumšāki vai “samazināsies” apjomā. Pēc blanšēšanas ūdens nav jāizlej, tas tiks izmantots sīrupa pagatavošanai.

7) Skārdenes konservēšanai ābolu kompots labi mazgā, uzsilst tvaika vanna vai applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina. Tos var sterilizēt cepeškrāsnī vai verdošā ūdenī.

8) Ar āboliem pildītās burkas (līdz pleciem) pilda ar karstu sīrupu. Pēc tam tvertnes pārklāj ar vākiem un novieto pasterizācijai uz 15 minūtēm (puslitra burkām) vai 20-25 minūtēm (uz 2-3 litru burkām). Starp citu, jūs varat iztikt bez sterilizācijas; bet šajā gadījumā ābolus pārlej ar karstu sīrupu, tur tajā 3-5 minūtes, pēc tam sīrupu notecina, uzvāra un ar to atkal pilda burkas. Šī procedūra jāatkārto vēl 1-2 reizes un jāsaritina burkas ar sterilizētiem vākiem.