Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ziemai. Bulgāru dārzeņu sautējums ar malto gaļu. Dārzeņu sautējums ar cukini - garšīga recepte
Dārzeņu sautējums ir populārs visā pasaulē. Tas ieņem lepnumu katrā nacionālajā virtuvē. Un neatkarīgi no tā, kā to sauc (ratatouille Francijā vai briam Grieķijā), pamats ir viens: sasmalcināti sautēti dārzeņi.
Pēc sastāva sautējums var būt:
- veģetārietis;
- ar gaļu;
- ar jūras veltēm;
- ar pupiņām;
- ar sēnēm;
- ar olu.
Un saskaņā ar pagatavošanas metodi ēdiens tiek sadalīts:
- dzēšana;
- cepšana cepeškrāsnī;
- gatavošana multivarkā.
Lai iepriecinātu ģimeni un sāktu gatavot dārzeņu sautējumu, pietiek izlemt par pieejamo produktu izvēli un vēlamo gatavošanas metodi.
Gardu pusdienu noslēpumi
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu, lai tas nepārvērstos putrā? Kādus produktus izvēlēties ēdiena gatavošanai? Un neatkarīgi no tā, kura gatavošanas recepte tiek izvēlēta, ideālam rezultātam ir vairāki noteikumi.
- Lai ēdiens izskatītos estētiski patīkami, visas sastāvdaļas jāsagriež vienādos gabalos. Vēlams, lai tas būtu smalki sagriezts, bet to var mainīt ar formu.
- Perfekta sautēšana – katra sastāvdaļa savā katliņā. Jo produktiem ir atšķirīga gatavības pakāpe, tad tos vajadzētu sautēt atsevišķi. Bet, ja recepte paredz ātru gatavošanu, tad dārzeņus gatavo kopā, bet stingri ievērojot produktu klāšanas secību. Tad būs jūtama katras sastāvdaļas garša.
- Lietojot baklažānu receptē, to vajadzētu iepriekš pagatavot, lai noņemtu rūgtumu. Lai to izdarītu, kārtīgi sāliet gredzenos sagrieztu dārzeņu un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet to no sāls un nosusiniet. Pēc tam izmantojiet saskaņā ar recepti.
- Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu ar maksimālu labumu veselībai un minimālu kaloriju daudzumu, ēdiena gatavošanai jābūt bez papildu mērces. Lai gan dažām receptēm mērcē ir visa miziņa.
- Improvizācija ir panākumu atslēga. Visa iezīme ir tāda, ka jūs varat eksperimentēt ar dārzeņiem, pievienojot noteiktus komponentus, palielinot dažu produktu īpatsvaru un samazinot citu saturu.
Dārzeņu sautējumu receptes no visas pasaules
Dārzeņu ēdienus gatavo visās pasaules malās. Katra tauta tajās ienes savu individualitāti un savdabību. Dārzeņu sautējumu var pagatavot ar baklažāniem un cukini, ar kartupeļiem un tomātu, tiem pievienot gaļu vai tofu. Dažādas receptes iepriecinās jebkuru gardēdi, piešķirot parastam ēdienam īpašu garšu.
Vasaras itāļu garša
Viegls itāļu ēdiens būs lieliska uzkoda vasaras dienā. Spilgtas krāsas un neparastas garšu kombinācijas iepriecinās patiesus garšīgu ēdienu cienītājus.
- Cukini - 0,5 kg;
- Ķirbis - 0,5 kg;
- Ķirsis - 2 tases;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Oregano, baziliks, pētersīļi - 2 ēd.k. karotes;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Lai ēdienam piešķirtu īpašu aromātu un riekstu garšu, vislabāk ir ņemt skvoša skvošu.
Cukini un ķirbi sagriež šķēlēs. Pārgrieziet visus ķiršu tomātus uz pusēm. Vidēja lieluma ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet oregano lapas, baziliku un pētersīļus, lai padarītu 2 ēdamkarotes zaļas. karotes.
Karstā pannā olīveļļā apcep cukīni un ķirbi. Vāra, līdz dārzeņi mīksti, tad pievieno tomātus, ķiplokus un zaļumus. Visu viegli samaisa un turpina sautēt, līdz ķirsis ir mīksts.
Apceptos dārzeņus apkaisa ar sāli un pipariem pēc savas patikas. Šo sautējumu var pasniegt gan karstu, gan siltu.
karstā meksikāņu aizraušanās
Dārzeņu vistas sautējums ir sātīgs meksikāņu ēdiens, kas labi piepilda un var aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Pupiņas, kukurūza un vista ir ideāla kombinācija, piešķirot ēdienam unikālu izskatu ar tā krāsu un formu daudzveidību.
- Vistas gaļa - 0,5 kg;
- Kukurūza - 0,5 kg;
- Sarkanās pupiņas - 0,4 kg;
- Tomāti - 3 gab;
- Saldie pipari - 3 gab;
- Sīpoli - 2 gab;
- kanēlis un kaltētas garšvielas (ķiploki, paprika, malti tomāti) - ½ tējkarote katra;
- Čīle - ⅓ tējkarote;
- Sāls - pēc garšas.
Vislabāk ir iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus sagriež kubiņos. No paprikas noņem plēvītes ar sēklām, sagriež gareniski 4 daļās un sagriež strēmelītēs. Lielos tomātus arī sadala 4 daļās, sagriež pusgredzenos.
Ja izmantojat konservētas pupiņas un kukurūzu, noteciniet ūdeni. No vistas gaļas vēlams izvēlēties fileju. Sagrieziet vistu jebkurā formā vidēja izmēra gabaliņos.
Dārzeņu ieklāšana sautēšanas pannā notiek noteiktā secībā. Vispirms uz vidējas uguns apcep sīpolu līdz pusgatavībai. Pievienojiet tai burkānus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet piparus. Tad pievieno tomātus. Pēdējā pievieno kukurūzu un pupiņas. Tikai pēc tam sāli, piparus un visu apber ar garšvielām.
Visu samaisa un pievieno gaļas gabaliņus. Vistas gaļu vajadzētu sautēt dārzeņu mērcē. Pēc 10 minūtēm sautējums būs gatavs.
Ajapsandali - skats no Gruzijas kalnu augstuma
Tradicionālais gruzīnu ēdiens viegli iekļaujas tehnikas virtuves novitātēs. Dārzeņu sautējums lēnajā plītī izrādās tikpat garšīgs kā gruzīnu vecmāmiņai.
- bulgāru pipari - 2 gab;
- Zaļās pupiņas - 400 gr;
- Tomāti - 3 gab;
- Baklažāni - 2 gab;
- Sīpols - 2 gab;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Cilantro - liels ķekars;
- Baziliks - 2 zari;
- Pipari - 10 gab.;
- Sāls - pēc garšas.
Pareizi sagatavotu baklažānu (jau bez rūgtuma) sagriež puslokā.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Tomātus un papriku sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Ielejiet bļodā nedaudz augu eļļas un multivarkā iestatiet režīmu “Cepšana”. Sīpolu apcep karstā eļļā 15 minūtes.
Apkaisa tomātus un papriku. Samaisa un cep vēl 10 minūtes.
Pievienojiet baklažānus un zaļās pupiņas. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu visu bļodas saturu.
Pagatavojiet stundu režīmā “Dzēšana”.
Smalki sagrieziet koriandru un baziliku. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Un 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet to visu dārzeņiem. Sautējumam pievieno piparu graudus un sāli pēc garšas.
Franču šarms ratatouille krāsā
Izsmalcinātu franču ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Visas sastāvdaļas sagriež aprindās un cep cepeškrāsnī. Tradicionālais ratatouille ir dārzeņu sautējums ar cukini un tomātiem. Pievienot tiem mērci vai nē, pagatavojiet klasisko ratatouille jeb dārzeņu sautējumu ar baklažāniem – iespēju pietiks katrai dienai.
Lai iegūtu vienkāršu ratatouille ar garšaugiem, jums būs nepieciešams:
- Baklažāni - 2 gab;
- Cukini (zaļi) - 2 gab;
- Cukini (dzeltens) - 2 gab;
- Tomāti - 5 gab;
- Pikanti garšaugi, sāls - pēc garšas.
Sagatavojiet baklažānus, noņemiet no tiem rūgtumu.
Visus pārējos produktus - cukini, cukini un tomātus - sagriež tāda paša biezuma šķēlēs kā baklažānu.
Cepamajā traukā pa vienam saloka visus dārzeņus: baklažānu, cukini, tomātu, cukini. Aizpildiet visu veidlapu. Virsū uzber sāli un apkaisa ar zaļumiem, viegli apslaka ar olīveļļu.
Formu pārklāj ar papīru un visu cep cepeškrāsnī 200 C apmēram stundu. Pirms pasniegšanas ļaujiet ratatouille atpūsties apmēram 10 minūtes.
Klasiskā ungāru virtuve
Vitamīni ziemā, gardumi no bundžas - tas viss ir par lečo. Ēdiens no Ungārijas ieguva popularitāti un izplatījās visā Eiropā. Ikviens zina dārzeņu sautējuma recepti ziemai - tie ir tomātos sautēti pipari ar daudz burkāniem un sīpoliem. Bet tradicionālais ungāru lečo atšķiras. Un kurš teica, ka dārzeņu sautējums nevar sastāvēt tikai no paprikas un tomātiem?
- Saldie pipari - 2,5 kg;
- Tomāts - 3 kg;
- Cukurs - 100 gr;
- Sāls - 2 tējkarotes;
- Malti pipari - pēc garšas.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Mīkstumu sasmalcina gaļas mašīnā vai nogalina ar blenderi. Liek uz uguns vārīties. Tā būs piparu mērce. Ja nav tomātu, tos var aizstāt ar 1 kg tomātu pastas.
Skaistumam un bagātīgākai garšai jāizmanto dažādas piparu šķirnes. Pipari sagriež 2 daļās, noņem sēklas un membrānas. Sagrieziet to 1-2 cm platos gabaliņos.
Ielieciet piparus verdošā tomātu mērcē un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Gatavošanas laikā pievienojiet cukuru, maltus piparus un sāli pēc garšas.
Gatavo karsto lečo ielieciet tīrās pasterizētās burkās, cieši uzvelciet vāku - un dārzeņu sautējums ziemai ir gatavs!
Apiņu sautējums no Īrijas
Vienkāršs, bet garšīgs un sātīgs dārzeņu sautējums ar gaļu un nedaudz alus garšu ikvienu padarīs mazliet īru. Lēnā plīts lieliski palīdzēs samazināt virtuvē pavadīto laiku.
- Gaļa - 0,6 kg;
- Kartupeļi - 6 gab;
- Burkāni - 1 gab;
- Selerijas - 3 kāti;
- Puravi - 1 gab;
- Alus - 0,5 l;
- Pipari - 5 gab;
- Sāls - pēc garšas.
Ideālā gadījumā, lai dārzeņu sautējums ar gaļu īru lēnajā plītī būtu tuvu oriģinālam, jāņem jēra gaļa, taču to droši var aizstāt ar liellopa gaļu. Un ēdiena novājēšanai vislabāk der tumšais alus.
Gaļu sagriež lielos gabalos. Cepiet to karstā pannā, lai izveidotu nelielu garoziņu, pēc tam pārnesiet to uz multivarkas bļodu.
Burkāni, puravi un selerijas sagriezti aprindās, bet ne ļoti plāni. Pievienojiet gaļai dārzeņus. Sāli un piparus visu. Ielejiet alu un vāriet 40 minūtes “rūdīšanas” režīmā.
Kartupeļus sagriež lielos gabalos un pievieno lēnajai plīts. Vāra sautējumu, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
Spāņu flamenko ar pistoli
Pisto ir tradicionāls spāņu veģetārs ēdiens. Dārzeņu sautējuma ar cukini recepte ir pavisam vienkārša. Un šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tas ir brīnišķīgs visās tās izpausmēs: tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens un kā piedeva, patērē karstu un aukstu. Un jūs varat arī pagatavot šādu dārzeņu sautējumu lēnajā plītī vai tradicionālā veidā.
- Cukini - 2 gab;
- Pipari - 2 gab;
- Tomāts - 1 kg;
- Sīpols - 1 gab;
- Cukurs - ½ tējkarote;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Pipari vislabāk ir ņemti dažādās krāsās. No paprikas izņem sēklas un sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet arī sīpolu. Karstā pannā apcep dārzeņus olīveļļā. Kad paprika mīksta, pievieno cukuru.
Cukini sagriež šķēlēs. Tomātus nomizo un smalki sagriež. Cepiet cukīni ar tomātiem atsevišķā pannā, līdz tie ir mīksti.
Sajauc visus dārzeņus vienā pannā, sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Ja ir lieks šķidrums, vāku nedrīkst aizsegt.
Bulgāru pipari - programmas izcēlums
Bulgāru mājsaimnieces gatavo sātīgi un nesarežģīti. Šajā dārzeņu sautējuma receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums: malta gaļa ar kartupeļiem. Trauka pikantums un skaistums, protams, piešķir košus papriku.
- Kartupeļi - 5 gab;
- bulgāru pipari - 1 gab;
- Maltā gaļa - 300 gr;
- Zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.
Ja vēlaties iegūt neparastu ēdienu, tad 1 lielu sarkano papriku var aizstāt ar 2 gab. vidēja izmēra dažādās krāsās. Malto gaļu vislabāk lietot jauktā veidā: cūkgaļu un liellopu gaļu.
No pipariem noņemiet sēklas un membrānas. Sagrieziet to lielos kubiņos. Sasmalciniet vidēja lieluma kartupeļus tāpat kā papriku.
Cepiet malto gaļu dziļā pannā apmēram 8 minūtes. Pēc tam pievienojiet tam sagatavotus dārzeņus. Samaisa un turpina visu cept vēl 5-7 minūtes.
Smalki sagrieziet zaļumu ķekaru un pievienojiet ēdienam. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas. Sautējumā ielej 300-400 ml ūdens un visu uz lēnas uguns sautē apmēram pusstundu. Lai dārzeņu sautējums ar malto gaļu nepiedegtu, tas periodiski jāmaisa.
Ukrainas kazaku tradīcijas
Spēkam, veiklībai un izturībai Zaporožjes kazaki jau sen uzturā izmantojuši veselīgus un sātīgus ēdienus, jo īpaši dārzeņu sautējumu. Galvenā sastāvdaļa tajā pēc kartupeļiem ir liels skaits gaļas produktu. Kā pagatavot šādu dārzeņu sautējumu ar gaļu, lai iepriecinātu savu mīļoto vīrieti? Vienkārši un viegli!
- Kartupeļi - 10 gab;
- Burkāni - 2 gab;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Cūkgaļas krūtiņa - 300 gr;
- Liellopu gaļa - 300 gr;
- Kūpinātas apakštas - 300 gr;
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 200 gr;
- Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.
Sasmalciniet burkānus vidēja biezuma sloksnēs. Kartupeļus sagriež lielos gabaliņos.
Sagrieziet krūtiņu, liellopa gaļu un apakšējos gabaliņus kubiņos. Apgrieziet gaļu no cūkgaļas ribām.
Karstā pannā augu eļļā apcep jēlu gaļu. Sāls un pipari labi. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet tam iegriezumus un burkānus. Vēl pēc 2 minūtēm ielieciet ribiņu atgriezumus. Visu nepārtraukti maisot apcep.
Cepamtraukā liek kārtām visu: gaļu, kartupeļus, gaļu, kartupeļus. Sāliet katru kartupeļu kārtu un nomainiet ar lauru lapu.
Pievienojiet bļodā nedaudz buljona vai ūdens. Ielieciet dažus piparu graudus.
Gatavojiet dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī vismaz 40 minūtes 200 C temperatūrā. Gatavību pārbaudiet pēc kartupeļiem.
Ķiplokus izlaiž caur presi. Pievienojiet to 10 minūtes pirms vārīšanas beigām un viegli samaisiet. Dārzeņu sautējums ar kazaku kartupeļiem pirms pasniegšanas nedaudz jāpagatavo zem vāka.
Garšīgs mājas sautējums
Varbūt visizplatītākais, pazīstamākais un dzimtais ēdiens slāviem būs dārzeņu sautējums ar kāpostiem un kartupeļiem. Šādam parastam, bet veselīgam un garšīgam ēdienam ir jābūt pie ģimenes galda. Un kas ir ievērojams: dažāda produktu griešana neietekmē ēdiena garšu.
- Kartupeļi - 4 gab;
- Kāposti - 300 gr;
- Tomāti - 7 gab;
- Burkāni - 1 gab;
- Cukini - 250 gr;
- Sīpols - 1 gab;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Baltos kāpostus sagriež strēmelītēs. Kartupeļus un cukīni sagriež vidējos kubiņos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet tomātus lielos gabalos.
Katliņā liek kārtās: kartupeļus un burkānus ar kāpostiem virsū. Dārzeņus aplej ar nedaudz ūdens, lai tas nosegtu tikai apakšējo kārtu – kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
Pievieno tomātus un cukini. Ja nepieciešams, uzpildiet ar ūdeni. Sāls pēc garšas un turpina sautēt vēl 3-4 minūtes.
Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pārlej ar dārzeņiem. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs.
Ļoti bieži vasarā sautējam dažādus dārzeņus, gatavojot no tiem sautējumus. Priekšroka tiek dota tiem, kuri ir vairāk mīlēti ģimenē. Tomēr, lai aukstā laikā ēst šādu ēdienu, jums ir jāveic sagatavošanās darbi. Piemēram, ziemai var iekonservēt ļoti garšīgu dārzeņu sautējumu ar cukini. Tas tiek izgatavots dažādos veidos, pielāgojot produktu skaitu un to nosaukumus. Šajā traukā varat ievietot arī etiķi vai arī to nevar izdarīt. Tātad, šajā rakstā mēs aplūkosim, kā pagatavot dārzeņu sautējumu ziemai divos veidos.
Dārzeņu sautējums bez etiķa
Ko mums vajag pagatavot ziemai, nepievienojot etiķi? Nepieciešamās sastāvdaļas ir norādītas zemāk:
- sīpoli - pieci simti gramu;
- burkāns - pieci simti gramu;
- cukini - pieci simti gramu;
- tomāti - pieci simti gramu;
- saldie pipari - pieci simti gramu;
- augu eļļa - divi simti piecdesmit mililitri;
- rupja sāls - pusotra ēdamkarote;
- cukurs - piecas ēdamkarotes;
- lauru lapa - četras līdz piecas lapas.
Kā gatavot?
Tagad apskatīsim, kā pa posmiem pagatavot dārzeņu sautējumu ziemai.
1. Pirmais solis ir nomizot sīpolus un burkānus. Nomazgājiet tos labi. Nomazgājiet arī cukīni un tomātus. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Sagatavojiet dziļu pannu un ielieciet tajā dārzeņu biezeni.
2. Tagad nomizojiet un nomazgājiet piparus. Sagrieziet to mazos kubiņos un pievienojiet pannai kopā ar pārējiem dārzeņiem.
3. Tagad ielieciet receptē norādīto cukura, sāls un augu eļļas daudzumu. Iemetiet lauru lapu. Sajauc visas sastāvdaļas un liek pannu uz uguns. Uzgaidiet vārīšanos, nedaudz samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku. Vāriet sautējumu apmēram stundu, laiku pa laikam apmaisot.
4. Kamēr sautējums gatavojas, jāizmazgā burkas un jāsterilizē. Pa to laiku viss bija gatavs. Sautējumu noņem no plīts un kārto burkās. Tālāk jums vajadzētu tos pasterizēt ūdenī, kas ir astoņdesmit grādi virs nulles.
5. Gatavās burkas uzskrūvējiet ar vārītiem vākiem, apgrieziet un aptiniet ar kaut ko siltu. Pēc tam. kad tie atdziest, var likt pagrabā.
Kā redzat, dārzeņu sautējums ziemai, kura recepte tika aprakstīta iepriekš, ir viegli pagatavojama.
Dārzeņu sautējums ar etiķi
Šāda veida konservēšanas pagatavošanai ir vēl viena iespēja, taču šeit jau ir pievienots etiķis. Apsveriet nepieciešamās sastāvdaļas.
- trīs vidēji cukini;
- četri tomāti;
- četri saldie pipari;
- divas spuldzes;
- pusotrs litrs ūdens;
- divas ēdamkarotes sāls;
- piecas ēdamkarotes cukura;
- četrdesmit mililitri 9% etiķa;
- pieci vai seši melno piparu zirņi;
- divas līdz četras lauru lapas;
- divi simti mililitru augu eļļas.
Kā gatavot?
1. Vispirms nomazgājiet cukīni un, ja nepieciešams, nogrieziet bojājumus uz ādas. Tālāk sagriež tos kubiņos un liek katliņā.
2. Tagad noskalojiet tomātus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Ielieciet arī tos katliņā.
3. Saldos piparus nomizo un nomazgā. Katrs piparu graudiņš jāsagriež ne pārāk garās plānās sloksnēs. Pievienojiet to katliņā ar jau sasmalcinātiem dārzeņiem.
4. Sīpolam noņemiet mizu un noskalojiet. Pēc tam sagriež mazos kubiņos. Ielieciet sīpolu katliņā.
5. Tagad dārzeņu sautējums ziemai jāsālī, un jāpievieno cukurs receptē norādītajā daudzumā. Beigās pievieno augu eļļu. Uzlieciet kastroli uz uguns (tam jābūt mazam) un sautējiet apmēram trīsdesmit minūtes. Gatavošanas beigās visiem dārzeņiem jābūt mīkstiem. Neaizmirstiet to samaisīt, lai tas nepiedeg. Etiķis ir jāielej katliņā pašās sautējuma gatavošanas beigās.
6. Bankas velmēšanai vispirms ir labi jānomazgā. Ielieciet tajās gatavo sautējumu (līdz tas ir atdzisis), pēc tam iemērciet burkas verdošā ūdenī un nekavējoties sarullējiet.
7. Novietojiet burkas uz grīdas, apgriežot tās otrādi. Uzlieciet virsū kaut ko siltu (piemēram, segu). Pēc dažām dienām burkas var likt pagrabā.
Secinājums
Kā redzat, dārzeņu sautējumu ziemai, kura recepte ir piedāvāta šajā rakstā, nebūs grūti pagatavot pat iesācējam. Un aukstajā sezonā var iegūt burciņu ar garšīgiem dārzeņiem un izmantot tos kā uzkodu vai vienkārši smērēt uz maizes. Tāpat sautējums var būt piedeva gaļas un zivju ēdieniem. Turklāt šāda veida konservēšana ir piemērota veģetāriešiem.
Dārzeņi
Apraksts
Dārzeņu sautējums ziemai- viena no lieliskajām ziemas uzkodām. Šāda ēdiena sastāvā ir liels skaits dažādu dārzeņu, kuru dēļ uzkodas garša ir ļoti bagāta un patīkama, turklāt šāds sautējums izskatās ļoti ēstgribu.
Šāda ēdiena pagatavošanas noslēpums slēpjas pašās sastāvdaļās: ja vēlaties, lai jūsu uzkoda būtu pēc iespējas garšīgāka un maigāka, jums jāņem svaigi jauni produkti. Vislabāk ir izmantot dārzeņus, kas audzēti savā dārzā, jo tie parasti satur daudz vairāk uzturvielu nekā veikalā vai tirgū nopērkamie. Bieži vien daudzas saimnieces sautējumam pievieno rīsus, lai tas būtu sātīgāks, tomēr ne visiem šis ēdiens garšo. Tomēr varat mēģināt pagatavot vairākas dārzeņu sautējuma porcijas ar rīsiem un bez tiem.
Šādus dārzeņus varat viegli pasniegt uz galda kā neatkarīgu uzkodu, kā arī piedevu pie garnīra vai gaļas. Dārzeņu sautējums lieliski iederas gandrīz ar jebkuriem sānu ēdieniem, un to ir ļoti garšīgi ēst arī tikai ar maizi. Pagatavot gardu dārzeņu sautējumu mājās ziemai ir ļoti vienkārši. Aicinām par to pārliecināties, izmantojot mūsu gardāko soli pa solim recepti ar foto padomiem. Pateicoties mūsu receptes ieteikumiem, jūs varēsiet ātri un vienkārši pagatavot visgaršīgāko preparātu ziemai, un jūsu viesi to noteikti apbrīnos.
Sastāvdaļas
Soļi
Pirmkārt, jums ir jānomazgā un jānomizo burkāni. Pēc tam sagatavo smalko rīvi, ar kuru sakapāt burkānus. Gatavo salmiņu salokiet atsevišķā traukā.
Tagad pāriesim pie cukini. Tos nepieciešams nomizot, izgriezt sēklas un sagriezt augļus mazos kubiņos apmēram tā, kā parādīts fotoattēlā.
Kas attiecas uz baklažāniem, tie nav jāmizo. Pietiks augļus nomazgāt un sagriezt tāpat kā cukini. Tajā pašā laikā, ja zilie ir pietiekami jauni, tos nevar iztīrīt no sēklām.
Noskalojiet papriku tekošā ūdenī un pēc tam pārgrieziet dārzeņus uz pusēm. Izņemiet sēklas, pēc tam sagrieziet piparus plānās sloksnēs.
Pēc tam jums ir nepieciešams sasmalcināt karstos piparus. Ja jums patīk asi ēdieni, varat pievienot sarkanos asos piparus, tomēr tas jāpievieno uzmanīgi, lai nepārspīlētu. Pretējā gadījumā, lai sautējums nebūtu pārāk pikants, var pievienot zaļo piparu pāksti. Nomizojiet arī ķiploka daiviņas.
Noteikti nogrieziet tomātiem kātiņu, lai tas neiekļūtu sautējumā. Tomātus var sagriezt, kā vien vēlaties. Sasmalciniet seleriju pēc iespējas smalkāk.
Tagad jums vajadzētu uzsildīt cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādiem, salieciet visus sasmalcinātos ēdienus uz lielas cepešpannas, pievienojiet cukuru un sāli, olīveļļu vai saulespuķu eļļu un citas garšvielas. Pēc tam sajauciet dārzeņus un nosūtiet uz cepeškrāsni..
Cep dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī vienu stundu. Šajā laikā dārzeņi nedaudz mainīs krāsu un kļūs mīkstāki. Ik pēc divdesmit minūtēm jums ir nepieciešams maisīt trauku.
Sterilizējiet burkas un vākus un pēc tam, kad sagatave ir gatava, ievietojiet to sagatavotos traukos. Uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī. Dārzeņu sautējums ar cukini un baklažāniem ir gatavs ziemai!
Labu apetīti!
Recepšu variāciju skaita ziņā ar dārzeņu sautējumu var salīdzināt dažus ēdienus. Sautējums, kastrolis vai katli, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī, svaigi vai saldēti dārzeņi, rīsi, sēnes, gaļa, zivis - tas viss palīdz dažādot ēstgribu dārzeņu ēdienu, kas tiek pasniegts pie galda jebkurā gadalaikā .
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu
Lai arī aiz loga ziema, lai arī vasara, sautējums ir gaidīts dārzeņu kārums ne tikai diētas ēdienkartē. Apetīti rosinošs (tulkojumā no franču valodas), sautējums ir sāta simbols, ko gatavo no visa, kas ir, sagriež gabaliņos. Gatavošanas tehnoloģija nenosaka stingrus noteikumus, taču, lai dārzeņu ēdiens nepārvērstos par “putru”, būs jāievēro daži noteikumi.
- Ja papildu sastāvdaļa ir gaļa, tad jums jāsāk gatavot ar to.
- Pēc gatavošanai atvēlētā laika beigām sautējumu ieteicams pasvīst zem vāka.
Receptes dārzeņu sautējuma pagatavošanai
Pareizi sasmalciniet un sautējiet noteiktu laiku - šie ir divi vienkārši noslēpumi, uz kuriem balstās visas dārzeņu ēdiena gatavošanas iespējas. Gandrīz visu veidu dārzeņi var darboties kā sastāvdaļas, savukārt liesās receptes neaizņems daudz laika, savukārt gaļas receptes labi piesātinās. Ja ir nepieciešams saglabāt maksimāli daudz noderīgo vielu un padarīt to skaistu, kā fotoattēlā, tad karstu dārzeņu uzkodu pagatavošanai jāizmanto tvaika vai lēnā plīts.
Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un cukini
Ja vēlaties vakariņās pagatavot gardu, bet ne treknu dārzeņu ēdienu, tad šis ēdiens ir ideāls. Porcija paredzēta četriem cilvēkiem, un visnoderīgākais sautējums būs no svaigiem augļiem, kas tiek novākti, ražai nogatavojoties vasarā un agrā rudenī. Recepte soli pa solim parādīs, kā pagatavot vieglu otro, taču vispirms ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- burkāni - 2-3 gabali;
- tomāti - 3-4 gab .;
- bulgāru pipari - 2 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pētersīļi (sakne) - 1 gab .;
- garšvielas - pēc garšas;
- sāls - 0,5 tējk;
- eļļa (dārzeņu) - 80 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomizo baklažānus, sīpolus sagriež kubiņos, pētersīļa sakni, burkānus, saldos papriku - strēmelītēs, tomātus - ripiņās. Skvoša kārtai augļi ir jāiztīra no sēklām, pārējos sagriež kubiņos.
- Zaļie zirnīši vispirms jāvāra apmēram 5-7 minūtes.
- Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu, pievieno sakapātus cukini, baklažānus, sīpolus, burkānus, apcep, maisot 10 minūtes.
- Tad pievieno saldos papriku, tomātus, uz lēnas uguns sautē dažas minūtes, tad zirņus, saspiestu ķiploku, viegli samaisa.
- Zem vāka gatavo vēl 10 minūtes.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu lēnajā plītī
Neatkarīgi no tā, cik daudz veidu ir, visvienkāršākais ir izmantot daudzfunkcionālu sadzīves tehniku ar automātisko režīmu. Lai iegūtu garšīgu otro, jums vienkārši jāsagriež un jāielādē produkti, un izejā jūs saņemat krāsainu un veselīgu dārzeņu ēdienu. Sautējums saglabās maksimāli daudz vitamīnu ar minimālu kaloriju saturu. Alternatīva būs tikai katls, bet sautēta dārzeņu piedeva neizskatīsies tik pievilcīgi kā glancētā fotogrāfijā.
Sastāvdaļas:
- konservētas pupiņas (baltas, sarkanas, pikantas) - 3 kārbas pa 420 g katra;
- bulgāru pipari (zaļi, sarkani) - 8 gab .;
- čili pipari - 1 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- dārzeņu buljons - 200 ml;
- rīsi (balti gari vai brūni) - 250 g;
- bārbekjū mērce - 500 g.
Kā gatavot:
- Pipari, sasmalcina sīpolu, lej multivarkas bļodā, pievieno pupiņas no burciņas, pārlej ar buljonu, bārbekjū mērci.
- Aizveriet vāku, lai sautējumu vārītu uz vidējas jaudas apmēram 5 stundas un ar lielu jaudu apmēram 3 stundas.
- Nākamais solis ir pievienot rīsus, pagatavot vēl pusstundu.
Dārzeņu ragū ar kartupeļiem
Šīs slavenā dārzeņu ēdiena variācijas popularitāte ir gandrīz nepārspējama. Gandrīz jebkura veida dārzeņus var lieliski apvienot savā starpā, un tradicionālā recepte ietver kartupeļus, burkānus, sīpolus ar garšvielām vai zaļumiem. Gatavā ēdiena garša un aromāts ir nesalīdzināmi, taču pat ar savu vienkāršību to var variēt.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 10 gab .;
- burkāni - 3 gab .;
- sīpoli - 2 galvas;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- ūdens - 0,5 glāzes;
- tomātu pasta vai mērce - 50 g;
- sāls - 1 tējk;
- lavrushka - 2 lapas;
- sasmalcināti zaļumi (pētersīļi, dilles, selerijas, cilantro) - 2 ēdamk. l.
Kā pagatavot kartupeļu sautējumu:
- Sakņu kultūras nomizo, sagriež kubiņos, ķiplokus, smalki sagriež sīpolu.
- Dārzeņus un sīpolus lej katliņā kārtām, pievieno tomātu pastu, sāli, uzlej ūdeni.
- Zem vāka sautējumu sautē apmēram 20 minūtes, un dažas minūtes pirms tā gatavības pievieno sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus.
Kā pagatavot sautējumu ar gaļu un dārzeņiem
Sātīga un reizē garšīga otrā, kas iekaro aukslēju, liek vēlēties vairāk piedevu pat no foto. Gavēņa ēdienkartei šī opcija nav piemērota, bet diētiskai ideāla, jo cūkgaļu, liellopu gaļu, teļa vai jēra gaļu var aizstāt ar sautējumu, vistu (krūtiņu) vai tītaru (fileju). Zema tauku satura šķirnes palīdzēs samazināt kaloriju daudzumu, un kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu - šī soli pa solim recepte atklās noslēpumu.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 350 g;
- cukini (vidēji) - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- baklažāni - 1 gab .;
- tomāti - 4 gab .;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļumi - ķekars;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Gaļu un dārzeņus sagriež kubiņos, bet baklažānus uz ceturtdaļas stundas mērcē sālsūdenī.
- Pannā visu liek kārtās, sākot ar gaļu, pēdējo - tomātus, sagrieztus gabaliņos.
- Sautējumu sautē zem vāka uz vidējas uguns apmēram pusstundu, tad pievieno sakapātus garšaugus, garšvielas, ķiplokus, sautē vēl 10 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Ragu ar sēnēm un dārzeņiem
Lai slavenā dārzeņu ēdiena garša būtu maiga, jāizvēlas agri, jauni dārzeņi. Piemēram, zaļos zirņus var vārīt pākstīs, un garšu, krāsu, uzturvielas var saglabāt, ja cepeškrāsnī gatavojat sautējumu no dārzeņiem. Sēnes, kuras var lietot svaigas vai saldētas, gatavajam dārzeņu ēdienam piešķirs pikantu un neticami vilinošu aromātu.
Produktu sastāvs:
- sēnes (jebkura) - 300 g;
- kartupeļi - 350 g;
- burkāni - 100 g;
- zaļie zirnīši (pākstis) - 200 g;
- kāposti (ziedkāposti) - 4-5 ziedkopas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 galva;
- eļļa (olīvu) - 2 ēdamk. l.;
- etiķis - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizotos dārzeņus, sēnes sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sakapā.
- Sagatavo šķīdumu sīpoliem no ūdens, etiķa, cukura, pusgredzenos sagrieztu sīpolu uz ceturtdaļas stundas iegremdējot.
- Zirņu pākstis nogriež no kātiņa sāniem, pārējās pārgriež uz pusēm.
- Kāpostu ziedkopas uz 3-4 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam liec traukā ar aukstu ūdeni, lai tās kļūtu mīkstākas.
- Viegli apcep burkānus, kartupeļus, pievieno zirņu pākstis, ziedkāpostu ziedkopas.
- Cepšanas formu ieeļļo, apakšējā kārtā liek sēnes, virsū apcepto dārzeņu maisījumu, izspiestu sīpolu, pārklāj ar foliju un sautē 35-40 minūtes.
Kā to izdarīt
Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni vai viesus ar neparastu ēdienu? Šī kulinārijas baudījuma pamatā būs visiem labi zināmais dārzeņu sautējums, taču tā pagatavošanas un pasniegšanas veids jūs noteikti pārsteigs! Vēl viena šīs receptes priekšrocība: varat pagatavot sātīgu ēdienu, ja pievienojat gaļu, vai veģetāru - bez pēdējās sastāvdaļas. Dārzeņu sautējums ķirbī ir ideāli piemērots romantiskām vakariņām un lieliski sader ar pussausu baltvīnu.
Produktu sastāvs:
- ķirbji (mazi) - 6-8 gab .;
- gaļa (cūkgaļa) - 300 g;
- kartupeļi - 3 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- cukini - 0,5 gatavi augļi;
- bulgāru pipari - 2 gab .;
- tomāti - 2-3 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- majonēze - 4-5 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 25 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Gaļu, mizotus dārzeņus sagriež nelielos kubiņos, sīpolus - plānus pusgredzenus, tomātus - apļus.
- Visu lej vienā lielā traukā, pievieno garšvielas, pārlej ar augu eļļu, viegli samaisa.
- Ķirbis ir cepšanas trauks, tāpēc ir jānogriež augšdaļa, jāsaglabā šī daļa, kas turpinās kalpot kā “vāciņš”. Ar ēdamkaroti noņemiet iekšpusi gandrīz līdz sienām.
- Pilda ķirbjus ar sagatavoto gaļas un dārzeņu maisījumu, virsējo kārtu ieziež ar majonēzi, “katlu” pārklāj ar improvizētu vāku, nostiprinot ar zobu bakstāmajiem.
- Dārzeņu sautējuma pagatavošana cepeškrāsnī prasīs pusotru stundu.
Cūkgaļas ragū ar dārzeņiem
Ja vēlaties dažādot iknedēļas ēdienkarti, vienlaikus padarot ēstgribu veselīgu otro, tad jums vajadzētu izvēlēties šo recepti. Gatavais ēdiens jūs iepriecinās ar garšu, aromātu, un tā pagatavošana neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Lai dārzeņu sautējumam piešķirtu maigumu, gaļu ieteicams vairākas stundas iepriekš marinēt.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 300 g;
- kāposti - 350 g;
- burkāni - 2 gab .;
- kartupeļi - 4-5 mazas sakņu kultūras;
- tomāti - 3-4 vidēji nogatavojušies augļi;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ūdens - 200 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Soli pa solim sagatavošana:
- Dārzeņus nomizo, kartupeļus, burkānus, tomātus sagriež kubiņos, sasmalcina kāpostus.
- Sīpolu un ķiploku sakapā, kopā ar gaļu apcep sakarsētā pannā. Pēc tam visu pārliek dziļā katliņā.
- Tālāk jums jāapcep kartupeļu kubi, līdz izveidojas zelta garoza. Ielieciet otro kārtu pannā.
- Pēc tam secīgi apcep kāpostus, burkānus, tomātus, lai pēc tam tos kārtās uzklātu uz pārējām dārzeņu sautējuma sastāvdaļām.
- Gaļu ar dārzeņiem aplej ar glāzi vārīta ūdens, liek uz uguns sautēties 15 līdz 25 minūtes.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar kāpostiem
Šai receptei ir nepārprotama priekšrocība – ēdienu var pagatavot jebkurā gadalaikā. Apetīti rosinošs dārzeņu cienasts netiek gatavots ilgi, tā veidošanai ir piemēroti svaigi vai saldēti dārzeņi, jauni kāposti piešķirs maigumu, bet brokoļi – garšvielu. Ja izmantojat dubulto katlu, tas palīdzēs saglabāt maksimāli daudz vitamīnu.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 600 g;
- ziedkāposti - 1 galva;
- sīpoli - 2 galvas;
- zaļie zirnīši - 50 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sasmalcināts ingvers - 2 tējk;
- garšvielas (karijs, ķimenes, kurkuma, sinepju sēklas) - katra pa šķipsniņai;
- cukurs - 1 tējk;
- sviests - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Pannā apcep sīpolu, ķiploku ar garšvielām, turot 2-3 minūtes, līdz mīksti.
- Dubultajā katlā liek kārtām sagrieztus kartupeļus, ziedkāpostu ziedkopas, pārkaisa ar cukuru, izklāj apcepto maisījumu. Ielejiet pusglāzi ūdens, iestatiet gatavošanas režīmu 15 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli, piparus, pēc tam iestatiet vēl 5 minūtes.
Video: diētisks dārzeņu sautējums
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ziemai
Zinot, kā pagatavot sautējumus ziemai, jūs ne tikai ietaupīsit rudens ražu, bet arī ietaupīsit daudz laika ēdiena gatavošanai. Ragu var pasniegt kā uzkodu, pievienot zupai, makaroniem, kombinēt ar griķiem un kartupeļiem, un katru reizi tā ēdienam piešķirs jaunas garšas.
Dārzeņu sautējuma recepte ziemai
Sterilizējiet burkas sagatavēm cepeškrāsnī vai virs tvaika.
Avots: Depositphotos
Dārzeņu sautējumu receptes ziemai ir ar un bez etiķa
Vāriet vākus 5 minūtes. Tas pasargās sautējumu no bojāšanās.
Sastāvdaļas:
- cukini un baklažāni - katrs 2 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli, burkāni un paprika - katrs 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 0,5 l;
- cukurs - 200 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- sāls - 50 g.
Noskalo visus dārzeņus, noņem baklažāniem kātiņus, nomizo.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet dārzeņus vidējos kubiņos.
- Ielieciet baklažānus dziļā bļodā un apkaisa ar sāli, samaisiet, atstājiet 15-20 minūtes. Tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma un padarīs sautējuma garšu maigāku. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu tekošu ūdeni.
- Nomizo cukīni un arī sagriež kubiņos.
- Pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs, līdzīgi sagriež nomizotus burkānus.
- Sīpolus un tomātus sasmalciniet patvaļīgi, pusgredzenos vai kubiņos.
- Dziļā katliņā ielej eļļu, liek dārzeņus, sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un maisot vāra 30 minūtes. Konsistence atšķirsies atkarībā no dārzeņu šķirnes un attiecības, ja redzat, ka sautējums ir par biezu, pielejiet ūdeni un pagaidiet, kamēr tas uzvārīsies.
- Ielejiet etiķi, vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam sagatavi ielej sagatavotās burkās, sarullē.
Aptiniet burkas otrādi. Uzglabāt vēsā tumšā vietā, atvērtā burkā - vienmēr ledusskapī.
Dārzeņu sautējums ar rīsiem
Ar rīsiem sautējums būs sātīgāks un var kalpot kā pilnvērtīgs otrais ēdiens.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- bulgāru pipari - 1,5 kg;
- rīsi - 2 ēdamk.;
- sīpoli un burkāni - 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 0,5 l;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Sagatavēm izmantojiet tikai parasto, nejodētu sāli.
- Tomātus sagriež kubiņos.
- Nomizo un smalki sagriež piparus un sīpolus.
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Eļļu ielej dziļā katliņā, tiklīdz tā labi uzsilst, samazina uguni, uzmanīgi ieliek burkānus, pēc 10 minūtēm. - sīpols, pēc vēl 10 - pipari. Maisot pagatavojiet dārzeņus kopā vēl 10 minūtes.
- Ievietojiet tomātus un rīsus bļodā. Vāra uz mērenas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz rīsi ir gatavi. Apmēram 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sāli un garšvielas pēc saviem ieskatiem.
Gatavo sautējumu kārto sterilizētās burkās, sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt tumšā vēsā vietā.
Mājās gatavotie preparāti nesatur kaitīgus konservantus, tie nodod tikai dabisko sezonas dārzeņu garšu un priekšrocības.
Saistītie raksti
