Ko darīt ar lieliem tomātiem ziemai. Tomātu sagataves ziemai - garšīgākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Vasaras beigas un rudens sākums ir tradicionālais laiks augļu un dārzeņu novākšanai ziemai. Receptes gatavošanās ziemai no mēs piedāvājam jūsu uzmanību šajā rakstā. Izvēlieties, novāciet tomātus turpmākai lietošanai, lai ziemā izbaudītu to garšu, turklāt ar labumu veselībai!

TOMĀTU SULA AR MĪSUMU
Gatavošanas metode:

SALDĒTĀJA TOMĀTI
Gatavošanas metode:

ŽĀVĒTI TOMĀTI

SĀLĪTI TOMĀTI
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:



Padoms

TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

SAGRIEZIET TOMĀTU
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

TOMĀTU PUSĪTES
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

TOMĀTI AR PIKANTU NOTI
Produkti:

Sālījumā
Gatavošanas metode:

Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

Produkti:

Sālījumā
Gatavošanas metode:



Padoms

Produkti:

Gatavošanas metode:

TOMĀTI AR ŽĀVĒTIEM ZĀĻIEM
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; sīpols; ķiploku.
Marinādei
Gatavošanas metode:

SALDIE TOMĀTI ar BAZILIKU
Produkti:

Gatavošanas metode:

Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode:

TOMĀTI TOMATĀ
Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode:

TOMĀTI brīnišķīgi
Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode>:



Padoms

TOMĀTI OLĪVEĻĻĀ
Produkti:

Gatavošanas metode:

Produkti:

Gatavošanas metode:

TOMĀTI PILDĪJUMĀ AR MIRTU
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

TOMĀTI SARKANVĪNĀ
Produkti:

Gatavošanas metode:


3. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sarullē.

Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode:

Produkti:

Pildījumam
Gatavošanas metode:

TOMĀTU KAVIĀRS
Produkti:

Gatavošanas metode:

TOMĀTU IEVARĪJUMS
Produkti:

Gatavošanas metode:

Produkti:

Gatavošanas metode:




Padoms

Labu apetīti!!!

Nav noslēpums, ka visvienkāršākais un praktiskākais veids, kā novākt augļus un dārzeņus, ir sasaldēšana. Tas attiecas arī uz tomātiem. Jūs varat pagatavot tomātu sulu ar mīkstumu, bez vārīšanas un vērpšanas. Tas ir ļoti ērti. Un šo sulu var izmantot, gatavojot kāpostu zupu un boršču, dārzeņu zupas, sautējot kartupeļus un citus dārzeņus, gatavojot mērces otrajiem ēdieniem. Starp citu, jūs varat sasaldēt ne tikai tomātu sulu, bet arī pašus tomātus.

TOMĀTU SULA AR MĪSUMU
Gatavošanas metode:
Tomāti "netirgojamie" raktuves, sagriezti gabaliņos un izlaisti caur gaļas mašīnā. Pēc tam sulu ielej 200-300 ml maisiņos. Ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu kāpostu zupu vai boršču, sautētu kartupeļus vai pagatavotu mērci. Pēc tam rūpīgi iesaiņojiet iepakojumu un ievietojiet to saldētavā. Pirms sulas lietošanas vēlams atkausēt.

SALDĒTĀJA TOMĀTI
Gatavošanas metode:
Recepte ir nedaudz darbietilpīga, jo šķēlēs sagrieztus tomātus nevar tā vienkārši ielikt maisiņā un ielikt saldētavā - tad sanāks viens liels sasaldēts tomātu gabaliņš un to nebūs viegli sadalīt gabalos. Tāpēc vispirms jāsaliek sasmalcinātos tomātus uz griešanas dēļiem, jāieliek saldētavā un tikai pēc tam, kad tie “saķeras” un vairs nelīp viens pie otra, jāieliek maisiņā un jānovieto uzglabāšanai saldētavā.

ŽĀVĒTI TOMĀTI
piemērots omletēm, salātiem, spageti. Piemērots zivīm un gaļai. Ar šādiem tomātiem var pagatavot gan pirmo, gan otro ēdienu. Ņem lielos sarkanos tomātus, pārgriež uz pusēm, liek ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un pārkaisa ar sāli. Tomātus žāvē cepeškrāsnī 80°C 3 stundas, tad apgriež un nedaudz saplacina ar dakšiņu. Turpiniet žūt kopumā apmēram 10 stundas, ik pēc 2 stundām apgriežot pusītes. Uzglabājiet žāvētus tomātus ledusskapī.

Papildus iepriekš minētajām tomātu sagatavēm ir arī citi - ne mazāk garšīgi un oriģināli, kuru receptes mēs vēršam jūsu uzmanību tālāk.

Vissvarīgākais konservants
tomāti ir viņu šķirošana. Tas neseko
sajauc dažādus tomātus vienā burkā
šķirnes un briedums. Obligāti
šķirot pirms konservēšanas un
sadaliet tomātus nogatavojušos, zaļos
un brūni, un kārtojiet tos pēc
izmēri - mazi, lieli un vidēji.

SĀLĪTI TOMĀTI
Produkti:
3 litru burkai: 2,5 kg tomātu; 2-3 spuldzes; 1 ķiploka galva; 2-3 aso piparu apļi; zaļo diļļu zariņi; 5-6 lapas upeņu un ķiršu; 1 lauru lapa; sinepju lapas, stublāji vai sēklas; 1 tējkarote melno piparu graudiņu.
Marinādei: uz 1,5 litriem ūdens - 1 ēdamkarote cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, ieduriet tos pie kātiņa. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus šķēlēs.
2. Ielieciet visas garšvielas un garšvielas sterilizētās burkas apakšā. Virsū liek tomātus, sajauc ar sīpolu un ķiploku.
3. Vāra marinādi no ūdens, cukura un sāls. Ielejiet sagatavotos tomātus, aizveriet vāku. Pēc 2-3 dienām sālīti tomāti būs gatavi.
Padoms: Tādā pašā veidā var pagatavot gurķus, tikai tie ātrāk marinēsies.

Vislabāk konservēšanai
mazi un vidēji augļi, kuriem ir
izcila garša un vizuāls
īpašības. Nelietot konservēšanai
lieli tomāti, no tiem labāk pagatavot sulu.
Izvēlieties vidēja brieduma augļus,
kas neplaisās nākotnē.
Lai tie neplīst, ieduriet tos vietā
kātiņa atrašana ar koka adatu.

TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Produkti:
Litrā burkā: mazi tomāti; sauja nomizotu ķiploka daiviņu.
Marinādei: uz 1 litru ūdens - 2-3 ēdamkarotes cukura; 1/2 tējkarotes citronskābes; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus sagriež ceturtdaļās, liek sterilizētā burkā, pārkaisot ar ķiploka daiviņām.
2. Marinādei uzvāra ūdeni ar cukuru, sāli un citronu. Izkāš, pārlej tomātus ar ķiploku, pārklāj. Sterilizējiet 10 minūtes, satiniet.

SAGRIEZIET TOMĀTU
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; sīpols; ķiploku.
Marinādei: uz 1,25 litriem ūdens - 4 ēdamkarotes augu eļļas; 2 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes etiķa; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs, liek sagatavotā burkā. Virsū uzliek sagrieztu sīpolu un ķiploka daiviņas.
2. Marinādei uzvāra ūdeni ar augu eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē 20-25 minūtes, sarullē.

TOMĀTU PUSĪTES
Produkti:
3 litru baikam: lieli ovālas formas tomāti ar blīvu mīkstumu; burkāns; Paprikas; asais pipars; ķiploki; lietussargi un diļļu kāti; mārrutku lapas un sakne; melnie un smaržīgie piparu zirņi.
Marinādei: vienai 3 litru burkai - 2 ēdamkarotes 9% etiķa; 2 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, notīriet, nosusiniet. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Burkānus sagriežam plānās plāksnēs, saldos piparus - šķēlēs, rūgtos - gredzenos. Lielās ķiploka daiviņas sagriež šķēlēs, mazās atstāj veselas. Diļļu kātus, mārrutku lapas un sakni sagriež gabaliņos.
2. Sterilas burkas apakšā liekam garšvielas (garšvielu skaits pēc garšas). Izklājam tomātu pusītes, kārtojot ar burkāniem, saldajiem un rūgtajiem pipariem, ķiplokiem.
3. Piepildiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Atkārtojiet pildīšanu vēl 2 reizes.
4. Pēc trešās ieliešanas ūdenī ieliek sāli, cukuru, uzvāra, pievieno etiķi. Tomātus pārlej ar verdošu sālījumu, sarullē un otrādi liek siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.

TOMĀTI AR MELNI MALTIE PIPARI
Produkti:
3-4 litru burciņām: tomāti; 3-4 spuldzes; 3-4 ķiploka daiviņas; dilles un pētersīļi; malti melnie pipari.
Marinādei: uz 2 litriem ūdens - 3 ēdamkarotes augu eļļas; 3 ēdamkarotes 9% etiķa; 7 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, pārgriež uz pusēm, griezumu pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.
2. Katras sterilizētās burkas apakšā liek gredzenos sagrieztu sīpolu, ripiņās sagrieztu ķiploku, nomazgātus zaļumus. Virsū kārto tomātus ar griezuma pusi uz leju.
3. Marinādei uzvāra ūdeni ar eļļu, etiķi, cukuru un sāli.
4. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet litru burkas 15-20 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet otrādi, aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

TOMĀTI AR PIKANTU NOTI
Produkti:
Litrā burkā: tomāti; ķiploki; sarkani karsti malti pipari; 1 tējkarote augu eļļas.
Sālījumā: uz 1 litru ūdens - 1/4 tējkarotes citronskābes; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Vidēja lieluma tomātus pārgriež uz pusēm, bet ne līdz galam. Vienu pusi pārkaisa ar caur presi izlaistiem ķiplokiem, otru ar asiem pipariem. Pusītes savienojam, cieši saliekam burkā, pēc tam ielejot tajā 1 tējkaroti augu eļļas.
2. Vāra sālījumu no ūdens un sāls. Ielejiet tomātus ar sālījumu, pievienojiet citronu, sarullējiet. Pēc tam kārtīgi iesaiņojiet un ļaujiet pilnībā atdzist.

TOMĀTI ar PIPARIEM un SELERIJIEM
Produkti:
3 litru burkai: 1 kg tomātu (krējuma); 500 grami saldo piparu; 1-2 ķiploku galviņas; 1 ķekars zaļās selerijas.
Marinādei: uz 2 litriem ūdens - 8 ēdamkarotes cukura; 1/2 tase etiķa; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, sasmalcina ar dakšiņu, izgriež kātiņu, izgriezumā ievieto ķiploka daiviņu. Saldos piparus nomizo, sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet selerijas zaļumus.
2. Pusi selerijas liek uz sterilizētās burkas dibena, tad kārto kārtās: tomāti, paprika, tomāti, paprika, zaļumi.
3. No ūdens, cukura un sāls uzvāra marinādi, nedaudz atdzesē, pārlej tomātiem, atstāj uz 10-15 minūtēm. Tad marinādi notecina, uzvāra, pievieno etiķi, vēlreiz pārlej tomātiem, sarullē. Uzglabāt vēsā vietā.

TOMĀTI ar ĶIRŠIEM UN SELERIJIEM
Produkti:
3 litru burciņai: tomāti, 10-15 gabaliņi ķiršu plūmju, 2 selerijas kāti, 1/2 burkāni, 1 saldā paprika, 1 sīpols, 2-3 aso piparu apļi.
Sālījumā: ūdens; 6 ēdamkarotes cukura; 1 ēdamkarote sāls (kaudzē).
Gatavošanas metode:
1. Selerijas kātus sagriež ripiņās, burkānus aplīšus, saldos papriku un sīpolus ceturtdaļās.
2. Sterilizētā burkā liek sagatavotos dārzeņus, tomātus, ķiršu plūmi, aso piparu apļus. Piepildiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
3. Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Tomātiem pārlej verdošu marinādi un sarullē. Mēs iesaiņojam burku segā, līdz tā atdziest.
Padoms: Sālījums ir tik garšīgs ar nelielu skābumu, ka to var dzert pat bērni. Ķiršu plūmi var aizstāt ar vīnogām vai smalku tkemali krēmu.

TOMĀTI ar VĪNOGĀM UN PIPARIEM
Produkti:
Uz 1 kg tomātu: 1 vīnogu ķekars; 1 saldie pipari; 1 asā paprika; 3 ķiploka daiviņas; 2 lauru lapas; 5 upeņu lapas; 4 ķiršu lapas; 1 mārrutku loksne; 4 melnie pipari; pētersīļi un dilles; 1 ēdamkarote cukura; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Ievietojiet ķiplokus un visas garšvielas sterilizētā burkā. Virsū liek tomātus, kas sajaukti ar vīnogām, sasmalcinātu saldo un aso papriku. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm.
2. Tad notecina ūdeni, pievieno cukuru un sāli, uzvāra, vēlreiz pārlej tomātiem un sarullē.

TOMĀTI AR ŽĀVĒTIEM ZĀĻIEM
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; sīpols; ķiploku.
Marinādei: ūdens; 1 ēdamkarote augu eļļas; 1 ēdamkarote 9% etiķa; 4-5 melnie pipari; 2-3 lauru lapas; 1 krustnagliņa; 1/2 tējkarotes sauso garšaugu maisījuma (oregano, baziliks, cilantro) 1/4 tējkarotes sarkano aso maltu piparu; 2 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus un sīpolus sagriež lielās šķēlēs, ķiplokus ripiņās. Mēs liekam kārtās sagatavotā burkā, pildot līdz pašai augšai. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15-20 minūtēm.
2. Katliņā notecina ūdeni, pievieno garšvielas, zaļumus, cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Vāra 10 minūtes.
3. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sarullē.

SALDIE TOMĀTI ar BAZILIKU
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; 2 zariņi purpura bazilika; 1 tējkarote citronskābes; 6,5 ēdamkarotes cukura; 1,5 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sterilizētas burkas apakšā liek bazilika zariņu, piepilda ar nomazgātiem tomātiem. Ieber cukuru, sāli, citronu, tomātus apber ar bazilika zariņu, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Ievietojiet piepildīto burku karstā ūdenī sterilizācijai. Sterilizējiet no vārīšanās brīža 10-15 minūtes. Saritināt.

SĀLĪTI TOMĀTI
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; pētersīļi un dilles; 4-5 piparu graudi; 2 tējkarotes sinepju sēklas; pēc izvēles lauru lapa un ķiploki; 1 tējkarote citronskābes.
Liešanai: 0,8 litri ūdens; 2-3 ēdamkarotes cukura (bez slaida); 1 ēdamkarote sāls (kaudzē).
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, sadursta no abām pusēm.
2. Sterilizētā burkā liek dilles, pētersīļus, piparu graudus, sinepju sēklas, lauru lapu un ķiplokus. Tad ielieciet tomātus.
3. No ūdens, cukura un sāls uzvāra sālījumu un pārlej tomātiem. Ļaujiet nostāvēties, pēc tam noteciniet pildījumu. Vēlreiz uzvāra un pārlej tomātiem. Pievieno citronskābi, sarullē un atstāj zem "kažoka" atdzist.

TOMĀTI TOMATĀ
Produkti:
Divām 3 litru burkām: tomāti; 6-8 piparu graudi; pēc izvēles lauru lapa un ķiploki.
Liešanai: uz 3 litriem tomātu - 3 ēdamkarotes cukura; 3 ēdamkarotes sāls; 3 tējkarotes etiķa esences.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet tomātus, salieciet tos burkās.
2. Uzvāra ūdeni un gatavos tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Nosedziet burkas ar vākiem. Atstājiet iedarboties 15-20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Pievienojiet melnos piparus, lauru lapu un ķiplokus.
3. Sagatavojiet pildījumu. Vārošā tomātā pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra dažas minūtes.
4. Piepildiet tomātus ar tomātiem, sarullējiet. Pārklājiet burkas ar segu un atstājiet uz nakti, lai pilnībā atdziest.

TOMĀTI brīnišķīgi
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; etiķis.
Liešanai: uz 2,5 litriem tomātu biezeņa sulas - 2 ēdamkarotes sāls; 4 ēdamkarotes cukura; 1/4 tase smalki sagrieztu ķiploku; 1/4 tase rīvētu mārrutku; 250 grami saldo piparu.
Gatavošanas metode>:
1. Izvēlamies vidēja gatavības tomātus, nomazgājam, liekam burkā.
2. Mani pārgatavojušies tomāti, izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajā sulas biezenī ieber sāli un cukuru, samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielieciet caur gaļas mašīnā izlaistos ķiplokus, mārrutkus un saldos piparus.
3. Burkas ar tomātiem ielej ar karstu dārzeņu maisījumu, pārlej ar etiķi (1 ēdamkarote 9% etiķa uz 3 litru burku), pārklāj burkas ar vākiem un noliek sterilizēties 20 minūtes. Tad uzreiz sarullē.
Padoms: Tomātus var apliet 2 reizes ar verdošu ūdeni, bet trešo - ar karstu tomātu sulu. Pēc tam satiniet burkas un kārtīgi aptiniet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

TOMĀTI OLĪVEĻĻĀ
Produkti:
1,5 kg tomātu krējuma: rafinēta olīveļļa; 3-4 ķiploka daiviņas; 1 neliels ķekars oregano; 20 melnie pipari; liela šķipsniņa sausa bazilika; sāls.
Gatavošanas metode:
1. Javā samaļ malto ķiploku ar oregano, piparu graudiņiem, baziliku un šķipsniņu sāls.
2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm, izņemiet mīkstumu ar sēklām. Liek vienā kārtā ar griezumu uz augšu uz dziļas cepešpannas. Virsū uzkaisa sarīvēto maisījumu, pārlej ar olīveļļu, lai tomāti 2/3 būtu iegremdēti eļļā. Cep apmēram 3 stundas cepeškrāsnī 190°C.
3. Tad ielieciet tomātus burkā, piepildiet ar eļļu, un tie nīkuļo. Uzglabāt ledusskapī.

TOMĀTI SAVĀ SULĀ AR TABASCO MĒRCI
Produkti:
Litra burkā: 1,5 kg tomātu (krējums); 1 selerijas kāts; 5 zariņi diļļu un pētersīļu; 3-4 pilieni Tabasco mērces; 6 melnie pipari; 1 ēdamkarote cukura; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus iemērc verdošā ūdenī, tad liek caurdurī, noņem mizu. Daļu tomātu liek burkā, pārējos pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, mīkstumu smalki sakapā.
2. Katliņā liek sasmalcināto tomātu mīkstumu un maisot uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju, sasmalcinātus garšaugus, tabasko, cukuru, sāli un piparu graudus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Karsto masu noslaukām caur sietu un vēlreiz uzvāra.
3. Sagatavoto mērci pārlej tomātiem (ja mērces ir par maz, burciņām pielej verdošu ūdeni), pārklāj ar vāku, sterilizē 15 minūtes. Pēc tam sarullē, atdzesē, liek noliktavā vēsā vietā.

TOMĀTI PILDĪJUMĀ AR MIRTU
Produkti:
Četrām 3 litru burkām: tomāti; 10 saldie pipari; 1-2 aso piparu pākstis; 1 mārrutku sakne; 2 ķiploku galviņas.
Marinādei: uz 5 litriem ūdens - 400 grami cukura; 400 grami 9% etiķa; 200 grami sāls.
Gatavošanas metode:
1. Saldos un rūgtos piparus, mārrutkus un ķiplokus nomizo, izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sagatavo marinādi. Vāra ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi. Pievieno sarullētus dārzeņus, sautē 10 minūtes.
3. Kamēr marināde vārās, nomazgātos tomātus liek sterilizētās burkās, divas reizes pārlej ar verdošu ūdeni. Tad notecina ūdeni, pārlej ar marinādi, sarullē.

TOMĀTI SARKANVĪNĀ
Produkti:
3 litru burkai: 2 kg mazu tumši sarkanu tomātu; 1 pudele sarkanā sausā vīna; 150-200 grami medus; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus saduram no kātiņa sāniem, liekam sterilizētā burkā.
2. Marinādei uzvāra 1/2 litru ūdens, pievieno sāli, medu un vīnu.
3. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sarullē.

TOMĀTI AR PILDĪTIEM PIPARIEM
Produkti:
3 litru burkai: apmēram 1,5 kg tomātu; 3 mazi saldie pipari; 10-15 ķiploka daiviņas; 1 mārrutku sakne; 1 mazs rūgtais pipars; diļļu lietussargi; daži gabaliņi krustnagliņas un smaržīgos piparus.
Liešanai: apmēram 1,5 litri ūdens; 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls; 4 ēdamkarotes cukura; 1 tējkarote citronskābes; 1 ēdamkarote degvīna vai alkohola.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet vidu ar sēklām un ielieciet 3-4 ķiploka daiviņas.
2. Sagatavotās burkas apakšā liekam ar nazi sagrieztu mārrutku sakni, rūgtos piparus bez sēklām, dilles, krustnagliņas un smaržīgos piparu zirņus.
3. Maniem tomātiem, ar dakšiņu saduram pie kātiņa, ieliekam garšvielu burciņā, starp tiem liekam ar ķiploku pildītu papriku (ar iedobi uz augšu). Virsū liek diļļu lietussargu.
4. Piepildiet burku 3 reizes: pirmās 2 reizes - ar verdošu ūdeni, ar ekspozīciju 5-7 minūtes. Pēc tam notecinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, citronskābi, visu uzvāra, ieber tomātus, zem vāka ielej karoti degvīna (spirta). Satinam burkas, apgriežam, pārklājam ar segu un atstājam uz nakti.

ZAĻIE TOMĀTI AUGSTĀKĀ KLASE
Produkti:
Uz 3 litru burkas: zaļie tomāti; 1 tējkarote etiķa esences; 3 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Pildījumam: mārrutki; pētersīļi un dilles; ķiploku.
Gatavošanas metode:
1. Pildījumam mārrutkus notīra un izlaiž caur gaļas mašīnā, ķiploku sasmalcina, zaļumus smalki sakapā. Savienojiet visu.
2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Ielieciet pildījumu griezumā.
3. Burku apakšā ber cukuru un sāli, liek tomātus. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 30 minūtes. Pirms burciņu sarullēšanas ielejiet etiķa esenci. Atdzesē līdz pilnīgai atdzišanai.

TOMĀTU KAVIĀRS
Produkti:
Uz 3 kg tomātu: 1 kg saldo piparu; 1-1,5 kg burkānu; 3 ķiploku galviņas; 1 aso piparu pāksts; 1 glāze augu eļļas; 1 glāze cukura; 1 ēdamkarote etiķa; 4 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Atsevišķi izlaidiet tomātus, saldos papriku ar sēklām un burkānus caur gaļas mašīnā.
2. Tomātu masu lej katliņā, vāra 40-50 minūtes. Pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, etiķi, izspiestu ķiploku un spiestu aso piparu. Vāra vēl 10 minūtes. Tad pievieno papriku un burkānus, vāra apmēram 30 minūtes.
3. Iesaiņojiet karstos kaviārus sterilizētās burkās, sarullējiet.

TOMĀTU IEVARĪJUMS
Produkti:
Uz 3 kg tomātu: 300 grami selerijas (saknes un lapas); 300 grami pētersīļu (saknes un lapas); 300 grami puravi; 7 saldie pipari; 1 glāze mizotas ķiploka daiviņas; 1 pāksts sarkano aso piparu; 8 ēdamkarotes 9% etiķa (vai 1 ēdamkarote etiķa esences); 1 glāze cukura; 1 ēdamkarote maltu melno piparu; 1/2 tase sāls.
Gatavošanas metode:
1. Dārzeņus notīra, mazgā, izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievieno cukuru, sāli, maltus melnos piparus un sautē 40 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Iesaiņojam ievārījumu sterilizētās burkās, sarullējam.

ŽĀVĒTI TOMĀTI AR PIKANTIEM ZĀĻIEM
Produkti:
Uz 1,5 kg tomātu: 1 ķekars pētersīļu un bazilika; 3/4 tase augu eļļas; 1 ķiploka daiviņa; malti melnie pipari; 1-2 tējkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm. Smalki sagrieziet zaļumus.
2. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, bagātīgi ieeļļojiet ar augu eļļu. Uzlieciet tomātu pusītes ar griezuma pusi uz leju uz folijas. Apkaisa ar sāli, maltiem pipariem un zaļumiem, uzmanoties, lai zaļumi neizkaisītu pa cepešpannu, pretējā gadījumā tā piedegs. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī. Tomātus žāvē 2-3 stundas 100-150°C temperatūrā.
3. Tad izslēdz cepeškrāsni, atstāj tajā tomātus uz nakti.
4. Sterilizētas mazas burciņas apakšā ielieciet sagrieztu ķiploka daiviņu. Pēc tam cieši salieciet saulē kaltētos tomātus, ielejiet rafinētu augu eļļu, aizveriet vāku. Uzglabāt ledusskapī.
Padoms: Tomātus šādam preparātam vajadzētu ņemt mazus, ar blīvu mīkstumu. Pēc apstrādes tos var košļāt kā žāvētus augļus vai pievienot dažādiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem.

Labu apetīti!!!

avots "