Selerijas preparāti. Marinētas selerijas uzglabāšana. Kā saglabāt selerijas lapu un kātu svaigumu

Sakņu dārzeņi un selerijas zaļumi satur daudz vitamīnu un labvēlīgu īpašību. Protams, būtu labi to lietot savā uzturā katru dienu, taču šis dārzeņa augs nav pieejams visos veikalos.

Taču selerijas ļoti vēlams ēst ziemas mēnešos, kad organismam īpaši nepieciešamas uzturvielas. Tāpēc vislabāk to ziemai sagatavot pašiem.

Ja esat vasarnīcas vai privātmājas īpašnieks, būtu labi iemācīties uzglabāt šo noderīgo augu (gan saknes, gan zaļumus) ziemā. Selerijas, neatkarīgi no tā, cik daudz tās aug uz vietas, vienmēr atradīs pielietojumu: konservējot tomātus, pievienojot zupām garšaugus un izmantojot saldētus sakņu dārzeņus dažādos ēdienos.

Lapas un saknes var uzglabāt svaigas tik ilgi, cik vēlaties, un pēc tam izmantot salātos kā dekorāciju vai garšvielu.

Sakņu dārzeņu atlase tirgū un uzglabāšana ledusskapī

Ja sakņu dārzeņus pērkat lielveikalā vai tirgū, tad rūpīgi pārbaudiet, vai saknēm ir gluda un diezgan vienmērīga miza, kā arī virsma nav mezglota – tādā gadījumā saknes ir daudz vieglāk notīrīt. Pieskaroties saknei, jūs varat dzirdēt zvana skaņu - tas norāda uz tukšumiem saknes iekšpusē.

Nospiediet selerijas saknes augšdaļu, lai pārliecinātos, ka tā nav sapuvusi. Gadījumā, ja grasāties lietot selerijas sakni pēc iespējas ātrāk pēc iegādes, piemēram, nedēļas laikā, varat to vienkārši pārklāt ar pārtikas plēvi un visu šo laiku uzglabāt ledusskapī - tādā veidā selerijas pilnībā saglabāsies. tā īpašais aromāts, pikanta garša un, galvenais, ir derīgās vielas.

Selerijas sakņu novākšana ziemai

Kad pienācis laiks novākt seleriju, nogriež visas lapas, atstājot mazus kātiņus. Sakņu dārzeņus kārtīgi noskalo aukstā ūdenī, nomizo virsējo kārtu un sagriež strēmelītēs: garenas saknes var nogriezt gar slāni, bet mazas, gluži pretēji, pāri.

Žāvē saulē vai siltā vietā, vēlams labi vēdināmā vietā. Selerijas uzglabā, izmantojot šo pagatavošanas metodi, stikla traukā ar slēgtu vāku.

Receptes ilgstošai sakņu uzglabāšanai

Ir īpaši triki ilgākai sakņu dārzeņu uzglabāšanai:

• Paņemiet plastmasas maisiņus vai koka kastes ar cietām sienām, ielieciet tajos sakņu dārzeņus, uzkaisiet pa virsu 2-3 centimetrus smilšu un pēc tam novietojiet kastes vai maisiņus vēsā vietā. Svarīgi, lai temperatūra noliktavā nepārsniegtu +1 grādu, un mitrums būtu pietiekami augsts (līdz 90%).
• Ieduriet saknes vertikāli smiltīs, kātiņiem izvirzot virspusē, un pēc tam uzglabājiet šādā formā vēsā, tumšā vietā (pagrabā).
• No māliem izveido krēmīgi biezu masu, iemērc mālos visas selerijas saknes, nedaudz nosusina un saliek vēsā vietā.

Kā sagatavot lapu seleriju ziemai

• Vienkāršākā ražas novākšanas metode ir žāvēšana. Lapas jāsasien ķekaros, jāpakar istabā, šādi jāizžāvē un pēc žāvēšanas jāizgatavo no zaļumiem pulveris. Garšvielas ir lieliski piemērotas zupām un mērcēm.
• Izvēlamies labas svaigas lapas, rūpīgi nomazgājam, nosusinām un smalki sagriežam. Pēc tam sajauc tos ar sāli (apmēram 200 g sāls uz 1 kg lapu) un liek burkās. Tiklīdz virspusē sāk parādīties sula, mēs satinam burkas ar vākiem un ievietojam tumšā, vēsā telpā.
• Ja ļoti vēlaties, lai lapas būtu zaļas un smaržīgas līdz ziemas mēnešiem, tad sasaldējiet tās speciālās ledus kubiņu formiņās un uzglabājiet saldētavā.

Visas selerijas daļas: saknes, stublāji un lapas satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Viens mazs zariņš spēj nodrošināt organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem dienai. Ziemas sezonā to nav īpaši viegli atrast, tāpēc vēlams seleriju sagatavot ziemai.

Marinētas kātu selerijas ir jaunas. Tas ir ļoti viegli un ātri pagatavojams. Var ēst kā uzkodu vai pievienot salātiem.

Nepieciešamie produkti:

• Selerijas – 0,40 kg;
• šalotes – 1 gab.;
• olīvas ar kauliņiem – 1 sauja;
• ābolu sidra etiķis – 0,15 l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapas – 2 gab.;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• kanēlis - mazs gabals;
• melnie piparu graudi - 4 zirņi;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana:

Sagatavo nelielu kastroli. Ielejiet tajā 0,15 litrus. ūdens. Kā arī šalotes, nomizoti un gareniski sagriezti, etiķis, lauru lapas un visas pārējās garšvielas. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes.

Selerijas nomizo un sagriež apmēram 5 cm platos gabaliņos.

Labi zināt! Lai nomizotu seleriju, vispirms jānogriež vieta, kas savieno visus kātus. Un pēc tam notīriet katru atsevišķi, noņemot no tā cietās vēnas.

Marinādei pievieno sasmalcinātu seleriju un vāra apmēram 10 minūtes. Selerijai joprojām jābūt kraukšķīgai.

Sasmalciniet katru olīvu, nepieskaroties kauliņai. Pašās beigās nosūtiet tos uz seleriju. Izslēdziet plīti.

Lasi arī: Baklažāni ar pupiņām ziemai - 7 labākās receptes

Izkāš seleriju caurdurī, vispirms zem tā novietojot trauku. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu marinādi.

Ievietojiet selerijas gabalus iepriekš sterilizētās burkās. Vēlreiz izkāš marinādi un uzvāra. Piepildiet burkas ar joprojām verdošu buljonu līdz kaklam, pārklājiet ar vārītiem vākiem un, izmantojot speciālu atslēgu, sarullējiet.

Novietojiet burkas ar vākiem uz leju un ietiniet tos ar kaut ko siltu. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās tiek pārvietotas uz vietu, kur tās tiks uzglabātas ziemā.

Kā sasaldēt selerijas stublājus

Viena no iespējām, kā sagatavot seleriju ziemai, ir to sasaldēt. Tas ir diezgan vienkāršs un ērts veids, kā uzglabāt šo produktu.

Nepieciešamie produkti:

• Selerijas kāti – nepieciešamais daudzums;
• ledus ūdens dzesēšanai.

Sagatavošana:

Pirmais solis ir atdalīt stublājus vienu no otra. Tas palīdzēs rūpīgi nomazgāt katru, neatstājot smiltis vai netīrumus.

Pēc tam selerijas kātiņus vajadzētu attīrīt no cietiem pavedieniem, ar nazi pagriežot galus. Izgrieziet vajadzīgo izmēru.

Svarīgs! Blanšējiet seleriju, lai pagarinātu to glabāšanas laiku, kad tās ir sasaldētas.

Kamēr selerijas stāv uz plīts, jāsagatavo ledus ūdens. Aukstam ūdenim pievienojiet sauju ledus gabaliņu.

Iztukšojiet seleriju caurdurī un nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī. Tas palīdzēs ātri apturēt gatavošanas procesu. Jau atdzisušos gabaliņus atkal iemet caurdurī un atstāj uz brīdi, lai viss ūdens notek.

Novietojiet papīra dvieļus divās kārtās uz tīra galda. Uzlieciet uz tiem selerijas gabaliņus, lai tie nesaskartos viens ar otru. Noslaukiet augšpusi ar citu papīra dvieli. Atstāj uz 30 minūtēm.

Lasi arī: Burkānu sula ziemai - 7 mājās gatavotas receptes

Žāvētas selerijas lapas

Lapu selerijas vislabāk saglabājas, tās žāvējot. Tādā veidā tiek saglabāta lielākā daļa uzturvielu un vitamīnu.

Nepieciešamie produkti:

• Lapu selerijas - jums nepieciešamais daudzums.

Sagatavošana:

Vispirms jums ir jāatdala lapas no bieziem kātiem. Noskalojiet zarus no netīrumiem. Ievietojiet mitrās lapas caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam novietojiet uz papīra dvieļiem un ļaujiet lapām pilnībā nožūt.

Ir nepieciešams rupji sagriezt seleriju. Pēc tam jums jāizlemj, kā nožāvēt lapas. Ir vairākas iespējas: Speciālā dārzeņu un augļu žāvētājā, cepeškrāsnī vai dabiskos apstākļos, tas ir, svaigā gaisā.

Pēc selerijas lapu pilnīgas žāvēšanas tās jāizlaiž caur kafijas dzirnaviņām, lai tās sasmalcinātu. Gala rezultāts ir lieliska selerijas garšviela.

Labi zināt! Sagatavotā garšviela jāuzglabā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Selerijas sula ziemai

Selerijas sula negaršo īpaši patīkami, taču tā ir lielisks palīgs daudzu slimību ārstēšanā un saaukstēšanās profilaksē. Tāpēc joprojām ir vērts uzkrāt krājumus ziemai.

Selerijas vienmēr ir uzskatītas par ārstniecības augu, un tikai astoņpadsmitajā gadsimtā pavāri novērtēja tās rūgto un pikanto garšu. Mūsdienās svaigas un žāvētas selerijas papildina zupas, kastroļus, salātus un mērces. Mājās selerijas kāti labi noder diētisko sulu un uzkodu pagatavošanai. Lapas ir lieliska salātu mērce, un sakne lieliski papildina jebkuru veģetāro vai gaļas ēdienu. Šī dārzeņu kultūra ir neticami bagāta ar mikroelementiem, kas organismam nepieciešami visu gadu. Pieredzējušās mājsaimnieces par to zina un gatavo seleriju ziemai. Lapas, saknes un stublājus marinē, sālī, sasaldē un žāvē. Selerijas sagatavošana turpmākai lietošanai ir ideāls variants, lai bagātinātu savu ziemas ēdienkarti ar vitamīniem un pievienotu pīrāgu garšu pazīstamiem ēdieniem.

Labākās receptes ar fotogrāfijām

Pēdējās notis

meklēt - 2015. gada 25. augusts

Pēc šīs receptes gatavoti pildīti skābēti kāposti ir piemēroti tiem, kam patīk ķerties pie līkločiem un rezultātā pārsteigt savus tuviniekus ar neparastiem pagatavojumiem. Šādi ātrie kāposti ir ļoti garšīgi, un tie ir sagatavoti tā, lai tie ilgi nenostāvētu (diemžēl).

Selerijas ir diezgan veselīgs dārzenis, kuru ieteicams iekļaut visu kategoriju cilvēku uzturā. Kā liecina prakse, augs nav izplatīts mūsu tautiešu vidū. Taču Eiropas un Amerikas Savienoto Valstu iedzīvotāji labprāt to izmanto pie katras izdevības. Ir vairākas metodes variācijas, tostarp svaiga forma un mājās gatavoti preparāti aukstajai sezonai. Tas ir pēdējais veids, kas mūs interesē; mēs to apsvērsim sīkāk.

Selerijas novākšana

1. Pareizai ražas novākšanai ir svarīga loma. Lai sakneņi izrādītos patiešām lieli un to ķīmiskais vielu saraksts būtu pilnībā izveidots, ir jādod tiem iespēja pēc iespējas ilgāk nogulēt zemē.
2. Šādu manipulāciju pozitīva iezīme tiek uzskatīta par to, ka augļi ir pārklāti ar saspiestu čaumalu. Tas novērš iekšējās daļas bojājumus, tādējādi saknes tiek uzglabātas ilgu laiku un novecošanas laikā nepasliktinās.
3. Ražas novākšana notiek īsi pirms salnām. Šī iemesla dēļ eksperti iesaka uzraudzīt laika apstākļus reģionā, kurā dārzenis aug. Ja mēs runājam par Krievijas vidieni, tad ir nepieciešams novākt ražu pirmā rudens mēneša beigās.
4. Plāna īstenošanas procesā ir jāievēro svarīgas iezīmes. Aptuveni vasaras beigās ir jānoņem lapas un dzinumi, kas atrodas apakšējā daļā. Viņi izpildīja savu galveno funkciju – ļāva sakneņiem iegūt lietderību. Tad saknes nogatavojas pašas no sevis.
5. Lai gan miza ir blīva, ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi. Jums nevajadzētu izraut saknes, apbruņojieties ar dakšiņu vai lāpstu un pēc tam izrokiet ražu. Nesitiet to pret zemi, liekā augsne tiek noņemta manuāli.
6. Tagad jums ir jāiegūst informācija par iegūto sakneņu kvalitāti. Ja augšējā daļa ir mīksta, tad augļi pūst. Sitieni ar pirkstu. Ja dzirdat zvana skaņas, tad iekšējā daļā ir tukšas vietas.
7. Pēc kvalitātes novērtēšanas ir jānoņem augsne, jāapbruņojas ar zarām vai šķērēm un jānogriež mazas saknes. Arī topi nav nepieciešami. Ja jums ir laiks, kārtojiet pēc izmēra īpašībām. Daži vasaras iedzīvotāji neiesaka izrakt visu ražu, lai pavasarī baudītu tikko sadīgušas lapas.

Uzglabāšanas funkcijas

1. Interesants fakts ir tas, ka pat dzīvokļa apstākļos šo augu var audzēt. Tas tiek darīts podos. Šādas darbības ļauj baudīt seleriju visu gadu, ieskaitot ziemu. Tomēr, lai tas būtu iespējams, ir jānodrošina kopšana un pareizi jāveic stādīšana.
2. Lai dārzeņus baudītu biežāk, sakņu dārzeņi kādu laiku jāpatur aukstumā. Pirms tam tos noskalo, žāvē, iesaiņo polietilēnā un nosūta uz dārzeņu nodalījumu. Šajā laikā augļi saglabāsies apmēram desmit dienas.
3. Ir vēl viena novecošanas variācija, proti, izmantot saldētavu. Bet jāsaprot, ka pēc šādas uzglabāšanas augu nedrīkst ēst neapstrādātā veidā. Tomēr tas ir lielisks papildinājums zupām un sautējumiem.

Sakņu uzglabāšana

1. Šīs auga daļas pamatā ir visvērtīgākās minerālvielas. Tie aizpildīs deficītu ziemā, tāpēc ir lietderīgi uzkrāt produktus turpmākai lietošanai. Ja ievērojat visas uzglabāšanas detaļas, jūs varat sasniegt novecošanos līdz sešiem mēnešiem vai pat gadu.
2. Ja ir pagrabs vai cita šāda veida telpa, tad sakneņus izliek kastēs un pārkaisa ar smiltīm.
3. Jūs varat arī ietīt sakņu dārzeņus plastmasā un glabāt tos saldētavā. Iepriekš tika minēts, ka tas nav ieteicams. Bet, ja nav citas izejas, tad turpmāka uzņemšana tiek veikta tikai pēc termiskās apstrādes.

Lapu uzglabāšana

1. Lai kātu selerijas saglabātos burtiski sākotnējā formā, vispirms tās jānomazgā. Neaizmirstiet to nosusināt no šķidruma un nākotnē samontēt. Visas bojātās kopijas tiek izmestas.
2. Kad sagatavošanās darbi beidzas, paņemiet konteineru vai šķirojiet to maisos. Uzglabājiet atdzesētu dārzeņu atvilktnē. Jāizveido caurumi gaisa cirkulācijai. Ja jūs nodrošināsiet temperatūras režīmu, kas nepārsniedz 1 grādu, lapas saglabāsies līdz pavasarim.

Žāvēšana

1. Kā alternatīvu auga lapas var pagatavot žāvētā veidā. Turklāt šī procedūra tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām. Tāpēc manipulācijas laikā jums nevajadzētu rasties grūtībām.
2. Vislabāk ir uzreiz žāvēt veselus zaļumu ķekarus. Šajā gadījumā tiešas saules gaismas iedarbība ir stingri kontrindicēta. Vislabāk procedūru veikt vēsā, ēnainā telpā. Pietiek izkliedēt izejvielas uz līdzenas virsmas un pārklāt ar pergamentu.
3. Šis process prasīs apmēram 1 mēnesi. Pēc tam gatavo produktu ieteicams pārvērst pulverī ar jebkuru pieejamo metodi un izmantot to kā garšvielu. Neviens neliedz jums sasmalcināt zaļumus lielākās frakcijās. Jebkurā gadījumā gatavās izejvielas būs jāuzglabā aizzīmogotos stikla traukos.
4. Selerijas sakni žāvē, izmantojot tieši tādu pašu tehnoloģiju. Pietiek to sagriezt sev ērtos gabaliņos. Pēc tam produktu rūpīgi nosusina. Uzglabājiet to stikla traukā ar hermētisku vāku. Nekādā gadījumā neļaujiet mitrumam iekļūt. Pagatavošana lieliski papildinās dažādas mērces, pirmo un otro ēdienu.

Saldēšana

1. Ja jums nav pagraba vai pagraba, tad vienkāršākais veids ir attiecīgās izejvielas dziļi sasaldēt. Izšķirojiet auga lapas un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam tos rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieli. Smalki sagrieziet ar asu nazi.
2. Piepildiet ledus kubiņu paplātes ar sasmalcinātiem garšaugiem. Ielejiet nelielu daudzumu attīrīta ūdens. Ievietojiet preparātus saldētavā. Kad apstrādājamā detaļa ir pilnībā sasalusi, ievietojiet kubus plastmasas maisiņā. Atkārtojiet procedūru.
3. Kas attiecas uz kātiņu seleriju, to var sasaldēt tieši tādā pašā veidā, kā mēs to darījām ar lapu seleriju. Iepriekš sagatavojiet izejvielas, noņemot visu lieko. Produktu var pat atstāt veselu. Liek maisiņā un sasaldē.

Kodināšana

1. Sālīta produkta priekšrocība ir tā, ka to var izmantot gandrīz jebkurā ēdienā. Lai veiktu šo procedūru, pietiek ar 1 kg. sagatavotas augu lapas un 0,25 kg. sāls. Sastāvdaļas sajauc un ievieto stikla traukā.
2. Atstājiet nedaudz vietas, sula drīz izdalīsies. Kad tas ir noticis, satiniet traukus ar vākiem. Uzglabāt pieliekamajā.

Kodināšana

1. Marinētā produkta priekšrocība ir tā, ka to var lietot kā atsevišķu uzkodu. Turklāt šo preparātu bieži pievieno karstajiem ēdieniem. Receptei būs nepieciešams 1 litrs. attīrīts ūdens, 1 kg. augu sakne, 30 gr. sāls un 3 gr. citroni.
2. Ņem arī sastāvdaļas marinādes pagatavošanai. Tam būs nepieciešami 0,8 litri. filtrēts ūdens, 4 melnie piparu graudi un tikpat daudz krustnagliņu pumpuru, 200 ml. etiķis. Sasmalciniet izejvielas mazos gabaliņos. Dažas minūtes blanšē sālsūdenī.
3. Tad izņem no buljona un pārliek stikla traukā. Kamēr sagatave atdziest, sāciet gatavot marinādi. Sajauc ūdeni, etiķi un garšvielas. Uzvāra un pārlej ar šķidrumu seleriju. Nosūtiet sterilizēt uz trešdaļu stundas.
4. Sarullējiet vākus. Turklāt, ja nepieciešams, lapu seleriju var arī marinēt. Lai to izdarītu, apskatīsim nedaudz atšķirīgu recepti. Lai pagatavotu litru burciņu preparāta, ņem 2 lauru lapas un 4 ķiploka daiviņas.
5. Lai pagatavotu marinādi, ņem 150 ml. etiķis, 0,7 l. ūdens, 70 gr. sāls un 100 gr. Sahāra. Burkas apakšā liek lauru lapas un ķiplokus. Cieši piepildiet trauku ar augu lapām. Ielejiet karstu marinādi. Sterilizējiet burkas un aizveriet tās.

Cita starpā neaizmirstiet, ka produkts ir ļoti noderīgs, taču tam ir arī savas negatīvās puses. Tāpēc, ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no produkta, neizmantojiet to pārmērīgi. Nedrīkst ēst seleriju neierobežotā daudzumā. Tas jo īpaši attiecas uz grūtniecēm.

Video: kā saglabāt seleriju kātiņu

Zaļumi un seleriju saknes nav nopērkami visos veikalos. Tirgū ne vienmēr stādu piedāvā pārdevēji. Diemžēl selerijas ir mazāk populāras salīdzinājumā ar citām dārzeņu kultūrām. Bet augs ir pilns ar vitamīniem un barības vielām, kas organismam ir tik ļoti nepieciešamas.
Tāpēc ir prātīgi seleriju audzēt savā zemes gabalā vai iegādāties noliktavā, lai tās ēstu biežāk. Vasarā augs tiek iekļauts ēdienkartē svaigā veidā. Nenāks par ļaunu to sagatavot ziemai.

Kā saglabāt selerijas lapu un kātu svaigumu

Selerijas zaļumi ļoti ātri novīst, pakļaujoties gaisa iedarbībai. Kātiņi zaudē savu elastību un kļūst pārāk mīksti. Tāpēc pēc selerijas iegādes vai izņemšanas no dārza nekavējoties:

• Noskalojiet to zem tekoša ūdens.
• Atstāj uz papīra dvieļa nožūt.
• Ietin alumīnija folijā.
• Liek ledusskapī.

Selerijas lapas un kāti folijā noturēsies apmēram desmit dienas, saglabājoties svaigi un smaržīgi. Bet, ja jūs ievietojat tos polietilēnā, tie novīst trīs dienu laikā.

Vēl viens veids:

• Nogrieziet auga sakni.
• Ievietojiet kātu burkā, kas piepildīta ar vienu trešdaļu ar vēsu krāna ūdeni.
• Novietojiet to mājīgā vietā virtuvē.

Burciņā selerijas bez ledusskapja var izturēt pat nedēļu. Obligāts nosacījums ir katru dienu mainīt ūdeni un viegli nogriezt kātu.

Lai saglabātu seleriju līdz pavasarim, varat rīkoties šādi:

• Izrok katru augu, atstājot uz saknēm zemes bumbu.
• Pārvietojieties uz pagrabu un "iestādiet" smiltīs.

Šī metode ir pieņemama, ja šādas telpas ir pieejamas.

Selerijas sakņu dārzeņu uzglabāšanas metodes

Selerijas sakņu dārzeņus var uzglabāt vairākas dienas vai ilgāk.

Lai augu saglabātu svaigu nedēļu, sakņu kultūru vajadzētu cieši ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī. Ar to saglabāsies dārzeņu ražas pikanta garša un īpašais pīrāgs aromāts.

Lai saglabātu sakņu kultūras ilgu laiku, varat izmantot vienu no šīm metodēm:

• Vertikālā stāvoklī uzmanīgi ielīmējiet augļus sausās smiltīs, kas piepilda kasti vai kastīti. Kātiņas jāatstāj uz virsmas. Novietojiet trauku ar seleriju un smiltīm pagrabā vai pagrabā.
• Sakņu dārzeņus ievieto polietilēna maisiņos. Apkaisīt ar smilšu slāni (2 cm), novietot telpā, kuras temperatūra nav augstāka par vienu grādu pēc Celsija un gaisa mitrums ir aptuveni 90%.
• Mālu atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu krēmveida maisījumu. Pārklājiet katru selerijas sakni ar iegūtās vielas slāni, nosusiniet un novietojiet to vienādās rindās noliktavā.

Kā saglabāt seleriju ziemai. Saldēšana

Ir vairāki veidi, kā uzkrāt seleriju visu ziemu:

• sasaldēšana;
• kodināšana;
• žāvēšana.

Saldēšana, izplatīta garšaugu un dārzeņu uzglabāšanas metode, neapšaubāmi ir piemērojama seleriju audzēšanai.

Dārzeņu augs:

• sagriež (kātiņus) lielos gabalos, blanšē, saliek porciju maisiņos un liek saldētavā. Šo seleriju ir ērti lietot kā piedevu zupām un pamatēdieniem;
• sasmalciniet lapas vai sasmalciniet ar blenderi, ielejiet ledus kubiņu veidnēs. Uzlejiet ūdeni virsū un uzmanīgi ievietojiet saldētavā. Pēc pilnīgas sasaldēšanas selerijas kubiņus ievieto plastmasas maisiņā vai traukā un ievieto tajā pašā saldētavā. Saldēti zaļumi ir ideāli piemēroti mērču pagatavošanai.

Lapu un kātiņu selerijas sasaldē veselas: stublājus ar lapām iesaiņo traukā un cieši noslēdz. Trauku ievieto saldētavā.

Šāds iepakojums atvieglos atkausētu selerijas izmantošanu vienā piegājienā.

Selerijas labi saglabājas līdz pavasarim.

Marinētas selerijas uzglabāšana

Sāls ir konservants, kas ilgu laiku pasargā pārtiku no bojāšanās.

Lapu selerijas sālīšana ziemai tiek veikta, ievērojot šādas proporcijas:

• 0,5 kg auga;
• 0,1 g rupjā sāls;
• jāņogu lapu vai nedaudz aso piparu. Izvēle ir saimnieces ziņā.

• Sasmalciniet vai sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā.
• Pievienojiet sāli un samaisiet.
• Iegūto maisījumu pilda tīrās burkās.
• Tvertni noslēdz un novieto vēsākā vietā. Optimālā temperatūra ir 5–7 grādi plus.

Smaržīgais produkts ilgs visu ziemu.

Žāvētas selerijas

Kaltētā veidā selerijas lapas, spraudeņus un saknes var uzglabāt vismaz vienu gadu.

Šī metode ļauj iegūt lielisku garšvielu no auga.

Sausas selerijas saknes šādi:

• Rūpīgi nomazgājiet to.
• Noņemiet ādu.
• Sagriež strēmelēs.
• Lai noņemtu lieko mitrumu, atstājiet uz papīra dvieļa.
• Lej uz papīra un izlīdzina tā, lai paliek viena kārta.
• Žāvē daļēji ēnā.

Selerijas lapas un kātiņus pirms žāvēšanas vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Lai augu nogādātu vajadzīgajā stāvoklī, būs nepieciešams apmēram mēnesis.

Selerijas ir daudz ātrāk žāvēt cepeškrāsnī. Trīs stundas jāuztur 40 grādu temperatūra, pēc tam paaugstiniet to līdz 55–60 un atstājiet zaļumus nožūt. Cepeškrāsns durvis jātur atvērtas, lai izvairītos no tvaika uzkrāšanās.

Žāvētas selerijas ielej hermētiskā stikla traukā un uzglabā prom no tiešiem saules stariem. Jūs varat ievietot izstrādājumu papīra maisiņā un turēt prom no mitruma avotiem.