Auksti marinēti tomāti. Kā pagatavot marinētus tomātus. Marinēti tomāti ar sinepēm

Marinēti tomāti– viena no visu laiku iecienītākajām uzkodām. Marinēti gurķi Krievijā ir gatavoti kopš seniem laikiem. Galvenais iemesls tam bija ledusskapju trūkums. Ražas novākšana vajadzēja kaut kā to uzglabāt, un labākais veids Izrādījās, ka tā ir dārzeņu raudzēšana. Kāpostus, gurķus un tomātus lieliski uzglabāja sālījumā, ievietoja koka mucā. Tomēr līdz ar ledusskapju parādīšanos nepieciešamība marinēt dārzeņus pazuda garšīgs ēdiens Man tas tik ļoti patika, ka tas joprojām ir sagatavots līdz šai dienai. Turklāt uzkodu veidošanā jau ir simtiem variāciju.

Mēs vēlētos jums piedāvāt brīnišķīga recepte marinēti sarkani tomāti spainī. Tie būs lieliska uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī ideāli papildinās pamatēdienus. Kopš gada mūsdienu pasaule koka mucas kodināšanai izmanto tikai lielražošanā, tad izmantosim parastu plastmasas spaini. Noteikti jums mājās ir šāds trauks, kas palicis pāri pēc majonēzes vai marinētu gurķu iegādes lielos daudzumos. Ja nē, tad ņem parasto spaini, kurā parasti savāc ūdeni. Izvēlieties tam piemērotu pannas vāku. Galvenais, lai tas cieši nosedz spaini.

Pats gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs, taču gatavo uzkodu mazsālītā veidā varēsiet baudīt tikai pēc 2 nedēļām, bet raudzētā – pēc 3.

Informācija par garšu Dārzeņu uzkodas / Tomāti ziemai

Sastāvdaļas

• Tomāti – 2-3 kg (atkarībā no spaiņa tilpuma);
• jāņogu lapas – 15 gab.;
• Ķiploki - 1-2 galviņas;
• Diļļu zariņi – 10 gab.;
• Melnie pipari - 5-6 gab.;
• Smaržo piparu zirņi - 5-6 gab.
• Sālījumam:
• Sāls – 60 g (uz 1 litru ūdens);
• Ūdens – tik, cik nepieciešams (atkarībā no tomātu skaita).

Kā pagatavot marinētus sarkanos tomātus spainī

Pirms tomātu raudzēšanas spainī sagatavo visas nepieciešamās garšvielas. Dilles, smaržīgie un melnie pipari, kā arī jāņogu lapas (vēlams melnās) piešķirs jūsu tomātiem pārsteidzošu aromātu. Ķiploki padarīs to garšu pikantu un pikantu.

Tagad sagatavojiet visas šīs garšvielas pareizi. Ķiplokus nomizo un noskalo. Zem jāmazgā jāņogu lapas un diļļu zariņus tekošs ūdens.

Ir jāsagatavo arī plastmasas spainis, kurā tiks raudzēta jūsu uzkoda. Vienkārši pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Šāda sterilizācija neļaus baktērijām vairoties konteinera iekšpusē.

Ir pienācis laiks galvenajai sastāvdaļai. Lai pagatavotu garšīgus tomātus, mēģiniet atlasīt dārzeņus ar blīvu un stingru struktūru. Mīkstie tomāti vienkārši sabruks, pārvēršoties par nepatīkamu putru. Lielisks risinājums Tomātu kodināšanai izmantos šķirni “Slivka”. Viņiem, kā likums, ir visas fermentācijai nepieciešamās īpašības.

Sakārtojiet tomātus, noņemot bojātos augļus. Katru tomātu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Novietojiet melnos un baltos zirņus tīra spainīša apakšā. smaržīgie pipari, dažas nomizotas ķiploka daiviņas, dažas upeņu lapas, kā arī svaigu diļļu zariņi.

Pēc tam nomazgātos tomātus liek blīvā kārtā.

Katru kārtu pārkaisa ar ķiploka daiviņām, jāņogu lapiņām un diļļu zariņiem. Tādējādi piepildiet spaini ar tomātiem līdz augšai. Tomātiem virsū liek atlikušās diļļu un jāņogu lapas.

Pagatavosim sālījumu: uz 1 litru ūdens vajag 60 g sāls. Aprēķiniet, pamatojoties uz jūsu spaiņa tilpumu, kā arī uz to, cik tas ir piepildīts ar tomātiem nepieciešamo summušķidrumi. Piemēram, 5 litru traukā, kas ir cieši piepildīts ar tomātiem, būs nepieciešami 1,5 litri ūdens un 90 g sāls. Sajauc nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu un kārtīgi samaisa. Sāls pilnībā jāizšķīdina ūdenī.

Sagatavoto sālījumu pārlej tomātiem.

Nosedziet spaini ar vāku (tam vajadzētu cieši pārklāt trauku ar tomātiem, neielaižot gaisu) un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Pēc pusotras līdz divām nedēļām jau var mēģināt mazsālīti tomāti, un pēc trim – raudzēts. Tomāti bez etiķa jāuzglabā ledusskapī zem slēgts vāks(ja vāks ir uzpūsts, tas jāatver, jāizlaiž izveidojies gaiss un atkal jāaizver). Labu apetīti!

Marinēti zaļie tomāti spainī

Kopš brīža, kad nezināms kulinārijas speciālists nāca klajā ar ideju par zaļo tomātu sālīšanu, negatavi augļi ir kļuvuši par īstu delikatesi. Bet iepriekš tie tika vienkārši izmesti! No zaļiem tomātiem gatavoti marinēti gurķi atšķiras no uzkodām no nogatavinātiem dārzeņiem ne tikai ar blīvu struktūru un glītu izskatu. Viņu pikantās, ļoti interesantas un unikāla garša- tā ir nenobriedušu tomātu galvenā priekšrocība. Aicinām šo gardo uzkodu pagatavot pašiem. Dārzeņus sālīsim plastmasas spainī, kur tos var uzglabāt ļoti ilgi. Ja jūsu ledusskapī ir brīva vieta, varat pat pagatavot šo brīnišķīgo uzkodu ziemai. Tas ir tik garšīgs, pikants un aromātisks, ka no tā vienkārši nevar nogurt. Ticiet man, jūs, visi ģimenes locekļi un jūsu viesi vismaz katru dienu aprīs šos marinētos gurķus uz abiem vaigiem!

Sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti - 2 kg;
• asie pipari - 1-2 pākstis;
• Sausie diļļu lietussargi – 5 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
• Ķiploki - 12 daiviņas;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls - 30 g;
• granulēts cukurs - 45 g;
• Svaigi pētersīļi - ķekars.

Teaser tīkls

Sagatavošana

1. Vispirms izšķirojiet zaļos tomātus. Augļi nedrīkst būt bojāti, sapuvuši vai saplaisājuši. Protams, lielākā daļa no jums zina, ka zaļie tomāti satur diezgan daudz kaitīga viela- solanīns. Lai no tā atbrīvotos, iemērciet dārzeņus aukstā ūdenī 2-3 stundas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tomātus zem krāna.

1. Noskalojiet pētersīļus un nedaudz nosusiniet. Nomazgājiet arī nomizotās ķiploka daiviņas zem tekoša ūdens. Tīros karstos piparus sagriež 2-4 daļās. Ja tu nemīli sāļās uzkodas, tad sēklas jāizņem no pākstīm.
2. Plastmasas spainim, kurā gatavosiet marinētus zaļos tomātus, jābūt tīram. Tieši pirms dārzeņu un garšvielu pievienošanas aplej ar verdošu ūdeni.
3. Spaiņa apakšā novietojiet sausos diļļu lietussargus un smaržīgos piparu zirņus. Dažas ķiploka daiviņas, nedaudz pētersīļu un daži asais pipars nosūti arī tur.
4. Virs garšvielām liek vairākas kārtas zaļo tomātu. Centies dārzeņus sablietēt pēc iespējas ciešāk, jo... "brīvi peldošs" padarīs tos pārāk sāļus.
5. Uz zaļo tomātu kārtas liek vēl vienu pētersīļu gabaliņu, nedaudz asos piparus un 2-3 ķiploka daiviņas. Turpiniet pārmaiņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Pēdējais slānis jāsastāv no ķiplokiem un zaļumiem. Nepiepildiet spaini pilnībā. Atstājiet 10-15 cm trauka brīvu fermentācijas procesam.
6. Pagatavojiet sālījumu. Aukstumā dzeramais ūdens pilnībā izšķīdina sāli un granulēto cukuru. Ielejiet sālījumu spainī, kas piepildīts ar tomātiem un garšvielām.

1. Uz kausa virsmas novietojiet plakanu plāksni. Novietojiet uz tā svaru, piemēram, 3 litru pudele, piepildīta ar ūdeni. Nosedziet preses spaini ar lielu, tīru dvieli, lai traukā neiekļūtu gruži, putekļi un baktērijas. Atstājiet tomātus telpas temperatūra uz 48 stundām.
2. Pēc 2 dienām noņemiet dvieli, svaru un šķīvi. Nosedziet spaini ar vāku un ievietojiet to ledusskapī.

1. Tomātu gatavību var viegli noteikt pēc to krāsas. Tiklīdz tas ir mainījies, uzkodas var nobaudīt. Vidēji zaļo tomātu kodināšanas process aizņem 30-40 dienas. Tieši pēc šī perioda tomāti kļūs gluži kā mucas tomāti – gan pēc izskata, gan pēc garšas.

Marinēti zaļie tomāti ar pikantu pildījumu spainī

Šie tomāti var viegli pretendēt uz titulu " garšīga uzkoda gadā". Žēl, ka tāda nominācija vēl nav izdomāta. Bet pagatavojiet to šādi oriģināls ēdiens joprojām ir tā vērts. Tas nav tikai garšīgi! Tas ir ārkārtīgi garšīgs, skaists un ļoti pikants. Tātad neticama uzkoda lieliski papildinās vienkāršu ģimenes vakariņas, svētku mielasts un mīļo viesu uzņemšanu.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 1 gab.;
• Ķiploki - 10 daiviņas;
• Zaļie tomāti - 3 kg;
• Svaigas dilles - 1 ķekars;
• Svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
• Lielais burkāns – 1 gab.;
• Galda etiķis - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Sāls - 4 ēdamkarotes;
• Karstais ūdens - 2 l.

Sagatavošana

1. Vispirms izšķirojiet un rūpīgi nomazgājiet visus tomātus. Katram tomātam ar nazi izveido krusta formas griezumu. Negrieziet tomātus līdz galam, lai tie nesadalītos ceturtdaļās.

1. Sagatavo pildījumu. Nomizo un noskalo burkānus. Noņemiet mizas no ķiploku daiviņām. No asajiem pipariem izņem sēklas un arī to noskalo. Nomazgājiet dilles un pētersīļus un pēc tam nosusiniet. Ja vēlaties, varat pievienot pildījumam un paprikas– tas piešķirs uzkodai savu aromātisko noti. Tagad tas viss ir jāsasmalcina. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar virtuves kombainu. Tomēr, ja šis noderīga ierīce nevis fermā, tad sasmalciniet pārtiku standarta veidā: Burkānus un ķiplokus sarīvē uz vidējas rīves, bet zaļumus un papriku smalki sakapā ar nazi. Visas pildījuma sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
2. Izmantojot tējkaroti vai vēl labāk kafijas karoti, iemērciet pildījumu tomātiem izveidotajās šķēlēs. Mēģiniet aizpildīt visu pieejamo vietu ar dārzeņu “malto gaļu”.

1. Pildītos tomātus liek spainī, pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni.
2. Sagatavo sālījumu. Verdošam ūdenim pievieno sāli, granulētu cukuru un 9% etiķi. Rūpīgi samaisiet, līdz visi baltie graudi ir izšķīduši. Ļaujiet sālījumam nedaudz atdzist (līdz apmēram 70 grādiem).
3. Nedaudz atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem spainī.

1. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Pretējā gadījumā augšējie tomāti netiks sālīti.
2. Nosedziet spaini ar vāku. Tās diametram jābūt nedaudz mazākam par konteinera apkārtmēru pikanti tomāti. Tas ir, vākam ir jābūt saskarē ar kausa saturu. Uzlieciet nelielu atsvaru uz augšu. Prese kā tāda nav vajadzīga. Ir nepieciešams neliels svars, lai tomāti neuzpeldētu uz sālījuma virsmu.
3. Atstājiet tomātu spaini istabas temperatūrā 4 dienas.
4. Pēc noteiktā laika spainī marinētie tomāti ir pilnībā gatavi patēriņam. Šī uzkoda jāuzglabā ledusskapī, lai tā nesabojātos. Labu apetīti!

Marinētus tomātus var pagatavot visvairāk Dažādi ceļi. Vispopulārākā ir raudzēšana mucās. Bet šim jums ir nepieciešams pagrabs - un ne visiem tāds ir, tāpēc apmēram pusei iedzīvotāju šī uzglabāšanas iespēja nav pieejama. No otras puses, nav problēmu raudzēt tomātus burkā, emaljas pannā vai jebkurā citā kompaktā traukā. Kopumā vienmēr ir izeja, ja jūs patiešām vēlaties pagatavot marinētus tomātus.

Īpaši saviem mīļajiem un mīļajiem lasītājiem, kuri vēlas iemācīties pareizi raudzēt dārzeņus dažādos veidos, esmu apkopojis vienā krājumā 7 receptes tomātu pagatavošanai raudzējot. Izvēlieties sev piemērotāko. Atgādināšu, ka komentāros varat man uzdot jebkuru jautājumu saistībā ar receptēm. Un saņemiet ātru atbildi - es nepametu savus cilvēkus :)

Starp citu, dāvana jums - receptes

Marinēti tomāti burkās ziemai

Pilsētas dzīvoklī varat pagatavot marinētus tomātus burkā, un tas izrādīsies ne sliktāks kā mucā. Jūs varat raudzēt sarkanos, brūnos un zaļos tomātus. Ideālā gadījumā katrs ir savā burciņā, bet var likt arī kārtām vienā lielā. Zaļās liek apakšā, jo tās rūgs ilgāk par pārējām. Tad brūns, un tad sarkans virsū. Nepieciešama burka ar tilpumu 5-7 litri trīs litru burkā nebūs vietas, kur apgriezties. Kā iespēja: raudzējiet zaļos un brūnos tomātus lielā burkā, bet sarkanajiem atvēliet atsevišķu mazāku burciņu.

Sastāvdaļas:

• 4 kg tomātu;
• 10 cm mārrutku sakne;
• 2 lielas ķiploku galviņas;
• selerijas zaļumi, jāņogu un ķiršu lapas pēc garšas;
• 1 liels ķekars pētersīļu;
• diļļu un lapu mārrutku lietussargi - 5 gabali vienā burkā;
• sāls 70 grami uz 1 litru ūdens.

Sālījuma pagatavošanai nepieciešamā ūdens aprēķins ir norādīts zemāk. Atgādināšu, ka burciņām jābūt sausām un tīrām, vislabāk tās iepriekš nomazgāt ar sodu.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un šķirojiet pēc gatavības pakāpes. Nomizojiet mārrutku sakni. Nomazgājiet visus zaļumus auksts ūdens, nokratiet lieko šķidrumu. Nomizojiet divas lielas ķiploku galviņas, ja daiviņas ir ļoti lielas, sagrieziet tās 2-4 daļās. Mārrutku sakni sagriež šķēlēs. Burkas apakšā liek 2-3 upeņu lapas, ķiploka daiviņas, 2-3 mārrutku saknes šķīvjus. Pievienojiet dilles (zaļumus un lietussargus), seleriju, dažus pētersīļu zariņus. Burkas apakšā 2-3 kārtās liek zaļos tomātus.

Sakārtojiet tomātus ar zaļumiem (kā apakšā), pievienojiet burciņai ķiplokus un mārrutkus. Nākamās kārtas veido no brūnajiem tomātiem. Tomātus vēlreiz pārklāj ar zaļumu kārtu. Aizpildiet atlikušo vietu burkā ar sarkaniem tomātiem. Neblietējiet, bet mēģiniet izklāt visas kārtas tā, lai starp tomātiem būtu ļoti maz vietas. Virsū liek diļļu zariņus dažādi zaļumi, mārrutki, ķiploki.

Tagad jums ir jāsagatavo sāls šķīdums. Ir ļoti grūti noteikt, cik daudz jums būs nepieciešams, tāpēc labāk to darīt porcijās. Piemēram, divi litri. Katliņā vai bļodā ielej divus litrus ūdens un nedaudz uzkarsē. Pievienojiet 140 gramus parastās rupjās sāls, galda vai akmens sāls, samaisiet, līdz sāls kristāli pilnībā izšķīst. Trauka apakšā sakrājas nosēdumi, tāpēc ļoti uzmanīgi ielejiet šķīdumu vai filtrējiet to caur marli.

Izkāsto šķīdumu pārlej tomātiem līdz pašai augšai, lai tie būtu pilnībā nosegti. Ja nav pietiekami daudz šķīduma, pagatavojiet vēl vienu porciju: 1 vai divus litrus ūdens. Nosedziet tomātu burku ar vāku (ne cieši) un atstājiet siltā vietā 5-7 dienas. Pēc apmēram 1-2 dienām sālījums sāks rūgt un kļūs duļķains - tas nozīmē, ka fermentācijas process ir sācies. Marinētie tomāti burkās vēl 3-5 dienas jāpatur silti un pēc tam jāpārvieto uz vēsu balkonu vai jāliek ledusskapī. Tur fermentācijas process turpināsies. Sarkanie tomāti būs pilnībā gatavi 12-14 dienu laikā. Brūnie un zaļie rūgs apmēram mēnesi.

Marinēti tomāti spainī

Sastāvdaļas:

• 8 kg tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 10 diļļu lietussargi;
• 5 gabaliņi saldo piparu;
• 3 lieli sīpoli;
• 20 melnie pipari;
• 20 smaržīgo piparu zirņi;
• 10 gabaliņi lauru lapas;
• 10 mārrutku lapas;
• jāņogu un ķiršu lapas nelielos daudzumos;
• 5 litri ūdens;
• 1 glāze sāls;
• pusi glāzes cukura.

Kā norāda receptes nosaukums, jums būs nepieciešams spainis. Vēlams liels, ar ietilpību 12 litri. Un arī marle un spiediens, kā jau mucām.

Sagatavošana:

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomizojiet arī ķiplokus, negrieziet un nesasmalciniet daiviņas. No saldajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas. Ievietojiet vienu garšvielu kārtu spainīša apakšā: sīpolu, ķiploku, piparus, Lauru lapa, mārrutku lapas, jāņogas, ķirši, piparu graudi. Virsū liek tomātu kārtu. Tad vēl viena garšvielu kārta. Un tā atkārtojiet spaiņa piepildīšanu līdz augšai.

Jums jāpievieno vairāk garšvielu, īpaši jāņogu un ķiršu lapas, jo no tā ir atkarīga jūsu tomātu garša. Sāciet gatavot sālījumu: 1 glāzi sāls un ½ tasi cukura ievietojiet pusspainī vārīta atdzesēta ūdens. Šo sālījumu pārlej tomātiem. Virspusi pārklāj ar marli, lai uz tās sakrājas pelējums. Neaizmirstiet periodiski mainīt marli. Uzlieciet uz spaiņa lielu šķīvi un nospiediet uz leju. Novietojiet spaini pagrabā vai izņemiet to uz balkona.

Marinēti tomāti ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 3-3,5 kg tomātu;
• 1/3 pāksts asais pipars;
• 2 lielas ķiploka daiviņas;
• 10 grami sasmalcinātu mārrutku;
• 2 diļļu lietussargi ar sēklām;
• 2 lauru lapas;
• 1 krustnagliņu pumpurs;
• 10 koriandra sēklas;
• 8 melnie pipari
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Ja jums nepatīk noteiktas garšvielas, varat tās droši izlaist. Vienīgi es ieteiktu smaržīgos piparus un lauru lapu atstāt ar mārrutkiem.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 60 grami rupjā akmens sāls;
• 30 grami sinepju pulvera;
• 20 grami medus.

Sagatavošana:

Fermentācijas trauka apakšā novietojiet diļļu lietussargus, rīvētus mārrutkus un garšvielas. Tomātus vēlams izvēlēties stingrus, nogatavojušos vai nedaudz negatavus. Nomazgājiet tos, vairākās vietās caurduriet ādu ar zobu bakstāmo vai dakšiņu un cieši ievietojiet traukā. Marinādei 1 litrā vārīts ūdens Istabas temperatūrā atšķaida sāli, pusi no sinepju daudzuma un medu.

Tomātiem pārlej marinādi, virsū liek tīru baltu kokvilnas audumu vai marli, salocītu vairākās kārtās, pārlej atlikušo sinepju pulveris. Nepārsedziet tvertni 7-10 dienas istabas temperatūrā. Kad tomāti sarūguši, pārklāj trauku ar vāku un ievieto ledusskapī vai pagrabā galīgai nogatavināšanai. Dārzeņi būs pilnībā gatavi lietošanai 12–18 dienu laikā.

Marinēti tomāti ar seleriju

Sastāvdaļas:

• 10 kg tomātu;
• 200 grami selerijas zaļumu;
• 30-50 grami estragona;
• 500 grami ķiršu zaru ar lapām.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 70 grami sāls;
• 100 g medus.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, vairākās vietās pie kātiņa caurduriet ādu. Sagatavotā raudzēšanas trauka apakšā liek nomazgātus zaļumus un pusi no ķiršu zariem. Pēc tam cieši salieciet tomātus un uzlieciet atlikušos. ķiršu zari. Marinādei izšķīdina tajā silts ūdens sāli un medu, pārlej ar dārzeņiem. Pārklājiet trauku ar tīru drānu, uzlieciet uz augšu koka apli, nedaudz piespiediet un novietojiet vēsā vietā. Tomāti būs gatavi 10–17 dienu laikā.

Marinēti tomāti ar papriku

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 500 grami sarkanās un dzeltenās paprikas;
• 50 grami ķiploku;
• 5–7 mārrutku lapas.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 60-80 grami sāls,
• 4 lauru lapas;
• nedaudz melno vai smaržīgo piparu zirņu pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

Papriku nomizo no kātiem un sēklām, sagriež gareniski 4–6 daļās. Ievietojiet konteinerā nogatavojušies tomāti, kārtojot tos ar mārrutku lapām, paprikas un ķiplokus. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno sāli un lauru lapas, vāra 3-4 minūtes, nedaudz atdzesē. Tomātiem pārlej siltu marinādi, līdz tie pilnībā pārklājas. Tvertni pārklāj ar tīru drānu, uzliek koka apli, nedaudz piespiež un atstāj istabas temperatūrā 4–7 dienas. Pēc tam nogādājiet to pastāvīgas uzglabāšanas vietā, vēlams vēsā pagrabā bez svešas smakas.

Marinēti tomāti ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

• 8 kg tomātu;
• 200 grami pētersīļu saknes;
• 300 grami pētersīļu;
• 200 grami selerijas zaļumu;
• 300 grami dilles.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 70 grami rupjās sāls;
• 50 grami medus.

Sagatavošana:

Nomazgājiet gatavus, stingrus tomātus un vairākās vietās pie kātiņa caurduriet ādu. Pētersīļa sakni nomizo un sarīvē rupjā rīve. Fermentācijas trauka apakšā novietojiet pusi no mazgātiem zaļumiem un rīvētu pētersīļu sakni. Pēc tam ielieciet tomātus, pārberot tos ar atlikušajiem garšaugiem, un uzlieciet dažus selerijas un diļļu zariņus. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno sāli un medu, vāra 2-3 minūtes, noņem no uguns un nedaudz atdzesē.

Tomātiem pārlej siltu marinādi, līdz tie pilnībā pārklājas. Pārklājiet trauku ar tīru drānu, uzlieciet uz augšu koka apli, nedaudz piespiediet un novietojiet vēsā vietā. Marinēti dārzeņi būs gatavs 6-12 dienu laikā (atkarībā no istabas temperatūras).

Marinēti tomāti ar plūmēm

Sastāvdaļas:

• 8 kg tomātu;
• 1 kg plūmju;
• 100 grami pētersīļu vai selerijas saknes;
• 300 grami pētersīļu;
• 100 grami selerijas zaļumu.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 80 grami sāls;
• 100 grami medus.

Sagatavošana:

Fermentācijai jums būs nepieciešams blīvs, nedaudz negatavas plūmes. Nomazgājiet tomātus un plūmes un vairākās vietās caurduriet mizas. Pētersīļus vai selerijas sakni nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Rūpīgi izskalojiet zaļumus. Novietojiet pusi no zaļumiem un pusi no rīvēta sakne pētersīļi vai selerijas. Pēc tam novietojiet tomātus un plūmes, pārberot tos ar atlikušajiem zaļumiem un uzlieciet dažus selerijas zariņus un atlikušos rīvētus pētersīļus vai selerijas sakni. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno sāli un medu, uzvāra, noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Dārzeņus pārlej ar siltu marinādi, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Pārklājiet trauku ar tīru drānu, uzlieciet uz augšu koka apli, nedaudz piespiediet un novietojiet vēsā vietā. Marinēti tomāti ar plūmēm būs gatavi 15–25 dienu laikā atkarībā no istabas temperatūras.

Tagad plauktos ir tik daudz dažādi gardumi– manas acis vienkārši aizraujas! Bet, jāatzīst, dažreiz dvēsele vienkārši lūdz kaut ko vienkāršu, tautisku. Piemēram, marinēts tomāts. Es mīlu tos līdz gabaliņiem! Arī mana ģimene un viesi viņus mīl. Un šodien es vēlos jums pastāstīt, kā es gatavoju marinētus tomātus ziemai katliņā, spainī un burkās.

Marinēti tomāti ziemai burciņās kā no mucas

Vispirms es padalīšos ar recepti, kā raudzēt tomātus burkās, piemēram, mucās. Labāk ir ņemt spēcīgus dārzeņus mazs izmērs, ideālā gadījumā – “krējuma” šķirne. Šis aukstā kodināšana trīs litru burkā ar neilona vāku.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,5-1,8 kg tomātu;
• 2 mārrutku lapas;
• 6 gab. upeņu lapas;
• 6 gab. ķiršu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 6 gab. melnie piparu graudi;
• 2 gab. lauru lapa;
• 5-6 ķiploka daiviņas.

Pickle priekš marinēti tomāti uz 1 litru ūdens:

• 3 ēd.k. karotes sāls (65-70 g);
• 1 ēd.k. karote smalkais cukurs(neobligāti).

Padoms: labāk ir pagatavot vairāk sālījuma, tad jums būs jāpievieno vairāk.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet burkas ar soda. Plastmasas vākus applaucē ar verdošu ūdeni.
2. Burku apakšā liek pusi no mazgātajām garšvielām: mārrutku lapas, ķiršus, jāņogas, diļļu lapas. Pievieno piparu graudus, lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku.
3. Mēs to cieši uzliksim mazgāti tomāti. Pa virsu uzkaisa atlikušās garšvielas un uzliek otru diļļu lietussargu.
4. Vārītā aukstā ūdenī (optimālā gadījumā avota ūdenī) izšķīdina sāli. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Tomātiem pārlej ar sālījumu un pārklāj ar vāku.
5. Novietojiet burku gaišā vietā, ievietojot to dziļā šķīvī. Viņi sāks klīst. Pēc vajadzības pievienojiet sālījumu.
6. Pēc dienas cieši aizveriet vāku un novietojiet to vēsā vietā - pagrabā, balkonā vai ledusskapī.

Tomātus raudzē auksti bez etiķa apmēram divus mēnešus. Ik pa laikam pārbaudiet, paņemot pa vienam izmēģināt: sarkanie marinēsies ātrāk, brūnie un zaļie - nedaudz vēlāk.

Piezīme: sālījums no tomātiem ir ne tikai labs līdzeklis pret paģirām, bet arī lieliski papildu sastāvdaļa gatavojot boršču, sālījumu, kāpostu zupu, soļanku.

Sarkanie tomāti marinēti ziemai pannā

Tagad es jums pastāstīšu, kā katliņā pagatavot marinētus sarkanos tomātus. Šī metode ir piemērota tiem, kam nepatīk ilgi gaidīt.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg sarkano tomātu;
• 10 gab. ķiršu lapas;
• 10 gab. melnie piparu graudi;
• 80 g diļļu lietussargi;
• 6 gab. lauru lapa;
• 40 g bazilika zariņu (pēc izvēles);
• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls.

Kā sagatavoties:

1. Rūpīgi nomazgājiet pannu un noskalojiet ar verdošu ūdeni.
2. Mēs izvēlamies spēcīgus, nogatavojušos sarkanos tomātus. Mēs tos mazgājam un noņemam astes.
3. Pannas apakšā liek nomazgātas dilles, baziliku, lauru un ķiršu lapas, kā arī piparu graudus. Tad pievienojiet tomātus.
4. Ielejiet sāli atsevišķā katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni, labi samaisiet ar karoti.
5. Ielejiet šķīdumu traukā ar tomātiem, uzspiediet uz augšu ar šķīvi. Ļaujiet tai rūgt istabas temperatūrā.

Pēc sešām dienām pannā marinētie tomāti ir gatavi. Mēs tos uzglabājam ledusskapī.

Marinēti tomāti plastmasas spainī ziemai

Kā jau zināms, ziemai ir dažādi marinēti tomāti: pannā, spainī, burciņās. Ja vēlaties uzkrāt krājumus liela summa, ļoti ērti ir marinēt tomātus plastmasas spainī ziemai. Garša būs kā mucām.

Sastāvdaļas:

• 8 kg tomātu;
• 10 gab. diļļu lietussargi;
• 10 gab. mārrutku lapas;
• 20 gab. melnie piparu graudi;
• 10 gab. smaržīgo piparu zirņi;
• 8-10 gab. lauru lapa;
• 1-2 gab. asais pipars;
• 2 gab. ķiploku galviņas;
• jāņogu un ķiršu lapas - pēc garšas;
• 5 litri ūdens;
• 1 glāze sāls;
• 0,5 glāzes cukura.

Kā sagatavoties:

1. Paņemiet lielu spaini (12 l), rūpīgi nomazgājiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Sagatavosim visas sastāvdaļas: nomazgājam tomātus, lapas, nomizojam un sagriežam ķiplokus, asos piparus.
3. Nosedziet spaiņa dibenu ar pirmo lapu un garšvielu kārtu. Tad pievienojiet tomātus. Nākamais ir vēl viens garšvielu un tomātu slānis. Un tā mēs pārmaiņus līdz pašai augšai.
4. Mēs uzsildām ūdeni atsevišķi ēdieni, izšķīdina tajā cukuru un sāli. Atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem.
5. Pārklāj ar salocītu marli un uzliek šķīvi ar atsvaru uz augšu. Apmēram mēnesi turam istabas apstākļos, tad ņemam ārā aukstumā. Ik pa laikam mainām marli.

Mēs pasniedzam tomātus, marinētus spainī ziemai, atdzesētus.

Marinēti tomāti ar sinepēm

Kad gribu marinēt tomātus turpmākai lietošanai zem dzelzs vāka, satinu tos burkās ziemai ar sinepēm. Šis konservējums ir piemērots uzglabāšanai dzīvoklī.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,8-2 kg tomātu;
• 50 g mārrutku saknes;
• 1-2 gab. diļļu lietussargi ar kātiem;
• 1 dators. sīpoli;
• 2-3 gab. ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. karote sinepju pulvera;
• 1 dators. skābs ābols;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 1,5 ēd.k. karotes cukura;
• Ķiršu un jāņogu lapas - pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet tos virs tvaika. Dzelzs vāciņi vāra 5 minūtes.
2. Nomazgājam visus dārzeņus, lapas, dilles. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas gareniski sagriež šķēlēs. Nomizoto sīpolu pārgriež uz pusēm. Ābolu sagriež šķēlēs. Mārrutku sakni nomizo un sagriež gabaliņos. Nogriež diļļu lietussargiem kātus.
3. Burkas apakšā novietojiet diļļu lietussargus, mārrutku sakni, diļļu lietussargus un ķiplokus. Tālāk piepildiet ar tomātiem. Aizpildiet tukšās vietas ar āboliem un sīpoliem.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, jāņogu lapas, ķiršus, diļļu kātus. Vāra piecas minūtes un izkāš.
5. Sālījumu ielej burkā, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
6. Sālījumu ielej atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāra un ielej tomātus. Pievieno sinepes un sarullē.
7. Saritināsim burku uz galda, tad apgriezīsim un iesaiņosim. Marinēti tomāti ir gatavi ziemai burkās uzglabāšanai dzīvoklī.

Padoms: jūs varat raudzēt tomātus ar sinepēm iepriekšējās receptēs - vienkārši pievienojiet sālījumā.

Zaļie tomāti, marinēti ar zaļumiem un ķiplokiem

Padoms: jūs varat raudzēt tomātus ne tikai šķēlēs, bet arī pārgriezt uz pusēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1-2 ķiploku galviņas;
• 1 ķekars selerijas zaļumu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 dators. Čili pipari;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 1 ēd.k. karote sāls;
• 1 tējkarote sauso sinepju.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet augšējo daļu, sagrieziet ceturtdaļās vai apļos.
2. Nomazgājiet pētersīļus un selerijas un smalki sasmalciniet.
3. Nomazgājiet mārrutku lapas un diļļu lietussargus. Ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos. Mēs notīrām čili piparus no astes un sēklām, sagriež gredzenos.
4. Burkas vai pannas apakšā liek mārrutku lapu un diļļu lietussargus. Pēc tam izklājiet tomātus kārtās, apkaisa tos ar zaļumiem, ķiploku un piparu gredzeniem.
5. Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli, cukuru un sinepes litrā auksta ūdens. Samaisa līdz gludai un pārlej ar sālījumu tomātiem. Virsu pārklāj ar mārrutku loksni, lai pasargātu no pelējuma.
6. Aizveriet vāku un novietojiet to uz balkona. Ik pa laikam pārbaudiet, vai nav nepieciešams pievienot sālījumu. Lai to izdarītu, katru reizi sagatavojam svaigu porciju.
7. Vismaz pēc 7-10 dienām tomāti būs gatavi. Jo biezāki gabali, jo ilgāk tie rūgst.

Marinēti tomāti ar kāpostiem

Es gribu jums pastāstīt vēl par vienu lietu interesants variants- kā marinēt tomātus, pildīti ar kāpostiem. Tas ir vintage Ukrainas recepte, mana vecmāmiņa viņu ļoti mīl.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1,5 kg balto kāpostu;
• 1 dators. lieli burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 10-12 gab. piparu graudi.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgātiem tomātiem (ideālā gadījumā “krējuma” šķirnei) nogrieziet vāciņu un ar karoti izņemiet iekšpusi atsevišķā bļodā.
2. Sasmalciniet kāpostus tāpat kā boršču. Trīs burkāni uz rīves. Samaisa, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Apkaisiet ar sāli, pipariem un viegli sasmalciniet ar rokām.
3. Cieši piepildiet tomātus ar kāpostu un burkānu pildījumu.
4. Ielejiet piparu graudus tīras pannas apakšā un ielieciet tomātus, pildot, vairākās kārtās. Novietojiet tomātu “iekšiņas” brīvajās vietās starp tām.
5. Sagatavojiet sālījumu: samaisiet auksts ūdens ar cukuru un sāli. Ielejiet tomātus, pārklājiet ar šķīvi un novietojiet svaru. Ļaujiet viņiem nostāvēties istabā vienu dienu un pēc tam pārvietojiet tos uz balkonu vai ievietojiet ledusskapī.
6. Pēc 4-5 dienām garšīgie aromātiskie tomāti ir gatavi.

Iesaku noskatīties vēl vienu ļoti interesantu video recepti, kā mājās raudzēt tomātus.

Šeit tie ir - tomāti ziemai, marinēti pannā, spainī un burkās. Nav kauna to pasniegt, viņi aizlido ar blīkšķi. Lieliska uzkoda jebkuram ēdienam. Marinējiet to, jūs to nenožēlosit. Labu apetīti!

Tradicionāli marinēti tomāti ziemai - ar ķiplokiem, sinepēm, jāņogu lapām. Lieliskas receptes!

Krievijā jau sen ir raudzēts viss, ko var raudzēt - kāposti, gurķi, tomāti. Jūs varat raudzēt sarkanos, brūnos un zaļos tomātus. Ideālā gadījumā katrs ir savā burciņā, bet var likt arī kārtām vienā lielā. Apakšā zaļš – tie rūgs ilgāk par pārējiem. Tad brūns, un tad sarkans virsū. Nepieciešama burka ar tilpumu 5-7 litri trīs litru burkā nebūs vietas, kur apgriezties. Kā opciju raudzē zaļo un brūnie tomāti, savukārt sarkanajiem izvēlieties atsevišķu, mazāku burciņu.

• tomāti (sarkani, brūni un zaļi) - 4 kg;
• mārrutku sakne – 8-10 cm;
• dilles (zaļumi un lietussargi);
• ķiploki - 2 lielas galviņas;
• galda sāls - ar ātrumu 70 grami uz litru ūdens;
• upeņu lapas;
• mārrutku lapas;
• selerijas - zaļumi;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• tīrs ūdens.

Lai pagatavotu marinētus tomātus burkās, vispirms tomātus nomazgājiet un sašķirojiet pēc gatavības pakāpes. Nomizojiet mārrutku sakni. Visus zaļumus nomazgājam zem auksta ūdens un nokratam ūdeni.

Nomizo divas lielas ķiploku galviņas. Ja krustnagliņas ir ļoti lielas, sagriež 2-4 daļās. Mārrutku sakni sagriež šķēlēs.

Rūpīgi nomazgājiet burku. Apakšā liekam 2-3 upeņu lapas, ķiploka daiviņas, 2-3 šķīvjus mārrutku sakņu. Pievienojiet dilles (zaļumus un lietussargus), seleriju, vairākus pētersīļu zariņus.

Burkas apakšā 2-3 kārtās liek zaļos tomātus. Varat izmantot krēmveida tomātus vai parastos apaļos tomātus - tas ir jūsu ziņā.

Tomātus izklājam ar zaļumu kārtu (kā apakšā), burciņā beram ķiplokus un mārrutkus. Nākamās kārtas veidojam no brūnajiem tomātiem.

Tomātus vēlreiz pārklāj ar zaļumu kārtu. Aizpildiet atlikušo vietu burkā ar sarkaniem tomātiem. Mēs to neblietējam, bet cenšamies visus slāņus izklāt tā, lai starp tomātiem būtu ļoti maz vietas. Virsū liek diļļu zariņus, dažādus garšaugus, mārrutkus, ķiplokus.

Tagad jums ir jāsagatavo sāls šķīdums. Ir ļoti grūti noteikt, cik daudz jums būs nepieciešams, tāpēc labāk to darīt porcijās. Piemēram, divi litri. Katliņā vai bļodā ielej divus litrus ūdens un nedaudz uzkarsē. Ielieciet 140 gramus parastās rupjās sāls (galda vai akmens), samaisiet, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši. Trauka apakšā sakrāsies nosēdumi, tāpēc ļoti uzmanīgi noteciniet šķīdumu vai filtrējiet to caur marli.

Izkāsto šķīdumu pārlej tomātiem līdz pašai augšai, lai tie būtu pilnībā nosegti. Ja šķīduma nepietiek, pagatavojiet vēl vienu porciju (uz litru ūdens vai diviem). Nosedziet tomātu burku ar vāku (ne cieši) un atstājiet siltā vietā 5-7 dienas. Pēc apmēram 1-2 dienām sālījums sāks rūgt un kļūs duļķains - tas nozīmē, ka fermentācijas process ir sācies. Marinētie tomāti burkās vēl 3-5 dienas jāpatur silti un pēc tam jāpārvieto uz vēsu balkonu vai jāliek ledusskapī. Tur fermentācijas process turpināsies. Sarkanie tomāti būs pilnībā gatavi 12-14 dienu laikā. Brūnie un zaļie rūgs ilgāk, apmēram mēnesi.

Sarkanos tomātus var sākt mēģināt pēc 10 dienām, tie jau garšos. Bet, ja nogaidīsi nepieciešamās divas nedēļas un ievērosi raudzēšanas tehnoloģiju, rezultāts būs vienkārši gards!

Uz piezīmes. Kodināšanai sarkanos tomātus vēlams ņemt negatavus, lai tie būtu blīvi. Ja raudzējat krēmveida tomātus, varat tos turēt siltus 1-2 dienas ilgāk nekā apaļos tomātus. Pievērsiet uzmanību sālim – raudzēšanai der tikai nejodēts sāls. rupjā sāls(parastā virtuve), smalka sāls vai jodēto sāli neizmanto fermentācijai.

2. recepte, soli pa solim: marinēti tomāti burkās

• Tomāts (vidēja izmēra) - 3 kg
• Lapu selerijas - 1 ķekars.
• Ķiploki (galva) - 1 gab.
• Dilles (vai 2 ēdamkarotes diļļu sēklu) - 1 ķekars.
• Sāls (uz 1 litru ūdens) - 2 ēd.k. l.
• Cukurs (uz 1 litru ūdens) - 2 ēd.k. l.

Sagatavo seleriju, dilles un ķiplokus. Indijā ir problēma ar diļļu lietussargiem, tāpēc jāved sēklas kodināšanai no Maskavas vai jāizmanto, kā šajā gadījumā, vienkārši diļļu zaļumi.

Selerijai nogriežam galotnes ar zaļumiem, bet kātiņus sagriežam apmēram 10 cm garos gabaliņos.

Dilles var pievienot veselas vai sagrieztas.

Paņemiet tomātus, nomazgājiet un nosusiniet.

Un tagad know-how: lai tomāti tiktu sālīti 3 dienu laikā, katram ir jāizgriež vieta, kur kāts bija piestiprināts. Tas ir viegli un neaizņem daudz laika.

Rūpīgi sagriežam, lai bedre nebūtu pārāk liela, citādi augļi izplatīsies, aplejot ar verdošu ūdeni. Iepriekš skaistumam šajā bedrītē ievietoju nelielu ķiploka daiviņu. Tagad no šīs nodarbes esmu atmetusi, jo garšu tas neietekmē, turklāt tas aizņem daudz laika.

Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet.

Ņem 3 litrus ūdens, uzvāra, pievieno sāli un cukuru.

Iemetiet seleriju kātus verdošā ūdenī burtiski uz 30 sekundēm un nekavējoties izņemiet tos ar rievām.

Atstājiet pannu ar verdošu ūdeni uz lēnas uguns.

Mēs sākam montēt savu burku: mēs ieliekam tomātus, dilles, zaļumus un selerijas kātus, ķiplokus. Mēģiniet novietot tomātus ar caurumiem uz augšu, lai lejot no tiem izplūstu gaiss, neļaujot sālījumam iekļūt iekšā.

Piepildiet to visu ar sālījumu, kas mums bija uz lēnas uguns. Atstājiet apmēram 1 glāzi sālījuma gadījumam, ja tomāti uzsūc ūdeni un nākamajā dienā būs jāpievieno nedaudz.

Atstājiet burku siltā telpā.

Es pārklāju kaklu ar apakštasīti. 3 dienu laikā sālījums kļūs duļķains un uz virsmas parādīsies burbuļi.

Šāda veida kodināšana ir tik laba, ka jūs vienmēr varat mēģināt redzēt, cik gatavs ir sālījums. Tiklīdz tas jums šķiet apmierinošs skābuma ziņā, aizveriet vāku (tādā nozīmē, ka to vienkārši aizveriet, nevis konservējiet!) un ievietojiet to ledusskapī. Jūs varat ēst katru otro dienu.

Lai gan šajā receptē nav izmantotas citas garšvielas, izņemot ķiplokus, dilles un selerijas, tomāti ir neticami aromātiski un garšīgi. Labu apetīti!

Es jau sen atteicos no tomātu un gurķu kodināšanas. Es nedraudzējos ar etiķi, un tas man nepatīk. Un ar šādu fermentāciju sālījumā ir tikai viens ieguvums. Tomāti izrādās kā mucas tomāti. Turklāt selerijas kāti ir ne mazāk garšīgi kā paši tomāti.

3. recepte: marinēti tomāti spainī ziemai

Ir dažādi marinēti tomāti ziemai: katliņā, spainī, burciņās. Ja vēlaties uzkrāt lielus daudzumus, ļoti ērti ir marinēt tomātus plastmasas spainī ziemai. Garša būs kā mucām.

• 8 kg tomātu;
• 10 gab. diļļu lietussargi;
• 10 gab. mārrutku lapas;
• 20 gab. melnie piparu graudi;
• 10 gab. smaržīgo piparu zirņi;
• 8-10 gab. lauru lapa;
• 1-2 gab. asais pipars;
• 2 gab. ķiploku galviņas;
• jāņogu un ķiršu lapas - pēc garšas;
• 5 litri ūdens;
• 1 glāze sāls;
• 0,5 glāzes cukura.

Paņemiet lielu spaini (12 l), rūpīgi nomazgājiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni.

Sagatavosim visas sastāvdaļas: nomazgājam tomātus, lapas, nomizojam un sagriežam ķiplokus, asos piparus.

Nosedziet spaiņa dibenu ar pirmo lapu un garšvielu kārtu. Tad pievienojiet tomātus. Nākamais ir vēl viens garšvielu un tomātu slānis. Un tā mēs pārmaiņus līdz pašai augšai.

Atsevišķā traukā uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un sāli. Atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem.

Pārklāj ar salocītu marli un uzliek šķīvi ar atsvaru uz augšu. Apmēram mēnesi turam istabas apstākļos, tad ņemam ārā aukstumā. Ik pa laikam mainām marli.

Mēs pasniedzam tomātus, marinētus spainī ziemai, atdzesētus.

4. recepte: marinēti tomāti ar ķiploku ziemai

Ļoti vienkārši un ātra recepte marinēti tomāti.

• Tomāti - 10 kg (tik daudz, cik prasīs)
• Diļļu ziedkopas (lietussargi) - 1 ķekars (pēc garšas)
• Ķiploki - 3 galviņas (pēc garšas)
• Pētersīļi - 1 ķekars (pēc garšas)
• Lai aizpildītu 5-6 kannas:
• Ūdens - 10 l
• Cukurs - 500 g
• Sāls - 300 g
• Etiķis 9% – 0,5 l

Kā pagatavot marinētus tomātus: sakārtojiet tomātus, labi noskalojiet.

Nomizojiet ķiplokus. Sagriež gabaliņos. Nomazgājiet labi garšvielas.

Labi izskalojiet burkas ar soda. Apakšā novietojiet 3 diļļu lietussargus, 5-6 ķiploka daiviņas un pētersīļus. Sagatavotās 3 litru burkas piepilda ar tomātiem.

Sālījumu uzvāra. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas sajauc katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Vāra 5 minūtes uz vidējas uguns. Forši.

Pildītās burkas piepilda ar vārītu aukstu sālījumu, virsū uzber lietussargu ar dillēm.

Slēgt bankas neilona pārvalki un novietojiet marinētos tomātus pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā.
Labu apetīti!

5. recepte: marinēti tomāti ar papriku uz pannas ziemai

recepte, kā katliņā pagatavot gardus marinētus tomātus. Aukstās gatavošanas recepte ar fotoattēlu. Iznāk kā pa taisno no mucas, ļoti garšīgi!!!

• nogatavojušies tomāti - 5 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• mārrutku lapas;
• upeņu lapas;
• lietussargi vai diļļu sēklas;
• ķiršu lapas.

• ūdens - 5 l;
• nejodēts sāls - ½ tase (200 ml stikla);
• sinepju pulveris - 2,5 ēd.k. l.

Rūpīgi nomazgājiet trauku, kurā sālīsim tomātus. Tā var būt emaljas panna vai spainis bez skaidām. Var ņemt glāzi vai keramikas trauki, un šeit alumīnija panna nekas labs. Sakārtojām konteineru, tagad gatavojam zaļumus. Nomazgātās mārrutku lapas sasmalcinām, un, ja mārrutku lapas ir mazas, tad liekam veselas. Nomazgājam arī ķiršu un jāņogu lapas un pievienojam mārrutkiem. Var pievienot dilles, pētersīļus, estragonu un citus garšaugus. Nav nepieciešams pievienot ķiplokus.

Pannas apakšā, izklāta pikanti garšaugi, izklāj tomātu kārtu. Kodināšanai ņemam tāda paša izmēra tomātus ar blīvu mīkstumu.

Tad mēs pārklājam šos tomātus ar vēl kādu zaļumu.

Tad pannā var likt otro kārtu paprikas. Nomazgājiet piparus un nogrieziet apli ap kātu. Caur izgriezto caurumu mēs izņemam sēklinieku kopā ar sēklām. Novietojiet piparus zem tekoša ūdens, lai tos nomazgātu un noņemtu visas atlikušās sēklas. Ievietojiet papriku katliņā. Ja vēlaties, piparu augļiem varat neizgriezt serdi ar sēklām, bet marinēt visu piparu.

Pa virsu pipariem apkaisa zaļumus. Uzlieciet vēl vienu tomātu kārtu virs pipariem un zaļumiem.

Pārklājiet dārzeņu virspusi ar atlikušajiem zaļumiem. Tagad sagatavojiet sālījumu. Sālījuma pagatavošanai izmantojiet filtrētu vai akas ūdens. Pēc receptes aprēķinām sāls un sauso sinepju daudzumu vajadzīgajam ūdens daudzumam. Ielejiet sāli ūdenī, viegli samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis ūdenī. Nepārtraucot maisīt sālījumu, pievienojiet tam sinepju pulveri saskaņā ar recepti. Tad ielejiet tomātus un papriku ar sālījumu, līdz tas pilnībā pārklāj dārzeņus.

Pārklājiet visu pannas saturu ar tīru dēli vai lielu plakanu šķīvi. Mēs uzliekam apspiešanu (nepilnīgu trīs litru ūdens burku) un pārklājam ar marli. Ievietojiet pannu aukstumā. Pēc dažām dienām, kad dārzeņi ir piesātināti ar sālījumu un nosēžas pannā, apspiešanu var noņemt. Aukstumā tomātu un paprikas marinēšana prasīs mēnesi vai divus.

Marinēti tomāti katliņā aukstā veidā ir lielisks papildinājums otrajiem ēdieniem.

6. recepte, vienkārša: garšīgi tomāti ziemai (soli pa solim)

Tie, kas ir mēģinājuši marinētus tomātus, ļoti labi zina, ka šāds ēdiens ir vislielākās uzslavas cienīgs, to novērtēs pat kaprīzi gardēži. Tiesa, lai varētu iepriecināt savu ģimeni ar šādu našķi, būs nedaudz jāpastrādā, bet tiem, kas nebaidās no grūtībām, balva tuvinieku uzslavas veidā nebūs ilgi jāgaida. . Šī tomātu recepte ir kļuvusi par manas ģimenes iecienītāko.

Tomātus šādam iesācējam ir jāizvēlas stingri un nekādā gadījumā nesabojāti. Vislabāk ir piemēroti “Slivka” šķirnes tomāti, tos var ņemt gan nogatavojušos, gan nedaudz nenogatavojušos.

Šī recepte ir ērta, jo tomātus varat sālīt jebkurā sev ērtā traukā, vai tas būtu liels kastrolis, muca vai ja jums nepietiek liels konteiners, trīs litru burkās, kā es to daru, galvenais noteikums ir daudz garšaugu un garšvielu, un, protams, laba marināde.

• Tomāti 3 kg
• Mārrutku lapa 1 gab.
• Selerijas zariņš 1 gab.
• Jāņogu lapa 2 gab.
• Diļļu zariņš 1 gab.
• Sāls 3 ēdamkarotes
• Ķiploka daiviņa 3 gab.
• Krustnagliņas 4 gab.

Izskalojiet sodas burkas un pēc rūpīgas skalošanas sterilizējiet. Lielas burkas vislabāk var tvaicēt, novietojot tās virs pannas ar verdošu ūdeni vai vārošas tējkannas.

Rūpīgi nomazgājiet atlasītos 3 kg tomātu un noņemiet kātus.

Tagad jūs varat sākt zaļumus, vienam trīs litru burkaŅemu mārrutka lapu, pāris jāņogu un selerijas lapas un diļļu zariņu. Tie būs jānomazgā, rupji jāsasmalcina un jāsamaisa.

Katras burkas apakšā liek 1/3 no vārītiem garšaugiem, vienu lauru lapu, 4 daiviņas un trīs ķiploka daiviņas.

Sagatavotos tomātus cieši ievietojiet burkās, mainot tos ar zaļumiem, kā parādīts fotoattēlā.

Tad mēs sākam gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra 2 litrus ūdens (uz burku), pievieno tam trīs ēdamkarotes sāls, samaisa un atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam burkā ielej sagatavoto sālījumu līdz pašai augšai. Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un atstāj istabas temperatūrā 3-4 dienas, kad pagājis laiks, noliek vēsā vietā.

Jau pēc 3-4 nedēļām ēdiens būs gatavs un gardos tomātus varēs nobaudīt visa ģimene.

7. recepte: marinēti tomāti ar aukstu ūdeni (ar fotoattēlu)

• 1,5 kg tomātu,
• 1/3 tējk. l. smalkais cukurs,
• 1 galds. l. sāls,
• 4-5 ķiploka daiviņas,
• 5-7 gab. piparu graudi,
• 3-4 gab. lauru lapas,
• nedaudz dilles,
• 20 grami 9% galda etiķa.

Līdz apakšai emaljas panna salikt kopā visu nepieciešamo aromātiskās garšvielas: mizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas un piparu graudi. Uz turieni sūtīsim arī nomazgātus diļļu zariņus.

Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos katliņā virs garšvielām. Mēs ņemam blīvus tomātus, lai tie neplīstu fermentācijas procesā, un šādu dārzeņu izskats nekavējoties pasliktinās.

Tomātus apkaisa ar sāli un pievieno nedaudz cukura.

Ielejiet etiķi un pārklājiet tomātus ar aukstu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet telpā rūgt dienu. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 2 dienām.

Gatavi marinēti tomāti iepriecinās visu jūsu ģimeni. Es ceru, ka šodienas recepte jums būs noderīga un vairāk nekā vienu reizi!