Gaļas bumbiņas kārtainā mīklā. Gaļas bumbiņas - “Sapījumi Recepte: šauras gaļas strēmeles sarullētas bumbiņā

Ja tev ir laba mājas maltā gaļa un tu domā, ko pagatavot savai ģimenei, veido mīklā gaļas bumbiņas. Šis ēdiens sanāk gards, ļoti sātīgs un es pat teiktu, ka svinīgs. Galu galā šādas gaļas bumbiņas var pasniegt pat uz svētku galda karstā ēdiena veidā vai, iespējams, kā aukstu uzkodu. Izvēlieties sev to, kas jums patīk vislabāk.

Šodien steidzos pastāstīt, kā pagatavot gaļas bumbiņas kārtainā mīklā. Daudzi tos sauc arī par "bumbām", "vecmāmiņas bumbiņām", "diegu bumbiņām" utt. Mīklā noteikti sagatavojiet gaļas bumbiņas, īpaši, ja ģimeni vairs nevar pārsteigt ar parastajām kotletēm. Šīs kotletes mīklā noteikti kļūs dievinātas un jūsu ģimene noteikti lūgs tās pagatavot vairāk nekā vienu reizi.

Nepieciešams:

• Maltā gaļa - 800-900 gr.
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 iepakojumi. (250 gr.)
• Dzeltenums - 1 gab.
• Pergamenta papīra

Kā mīklā pagatavot gaļas bumbiņas:

Uzreiz veicu rezervāciju: ja mīklā jāsagatavo lielāks skaits gaļas bumbiņu, ņem vairāk maltās gaļas un attiecīgi kārtainās mīklas. Mums bija apmēram 1 kg maltās gaļas, tāpēc sagatavojām 12 gaļas bumbiņas un “tinumam” izmantojām 1/2 pakas kārtainās mīklas bez rauga.

Ņemam mājās gatavotu malto gaļu, kas tika pagatavota ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli, pipariem (pēc garšas), pievienojot olu. Labi samaisiet un, ja vēlaties, sakuliet bļodā. “Sakultā” maltā gaļa pēc pabeigšanas kļūst sulīgāka.

Malto gaļu sadaliet vienādās bumbiņās un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet tām atdzist un sāciet veidot bumbiņas. Šim nolūkam mums ir vajadzīga mīkla. Izmantojam gatavu kārtaino mīklu.

Mīklai vajadzētu izkūst, tad to vajadzētu sagriezt lentēs, vai, kā to darīja Jekaterina, viņa vienkārši sagrieza mīklu vienā sloksnē aplī, izmantojot picas griešanas rullīti.

Tagad katru ceptu kotleti vajag ietīt kā bumbiņu.

Mēs to darām ar visām kotletēm un liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru vai pārklāta ar eļļu. Labāk izklājam cepešpannu ar papīru.

Gaļas bumbiņām virsū nepieciešams ieziest dzeltenumu un likt uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Tā kā mūsu gaļas bumbiņas nebija diez ko lielas, tad gatavošanai šoreiz pietika. Turklāt pirms cepšanas mēs tos apcepām no visām pusēm.

Gatavās gaļas bumbiņas liek uz liela trauka un pasniedz mājās ar jebkuru piedevu vai svaigiem dārzeņiem. Nebūs slikti arī, ja piedāvāsi ģimenei savējo un pat .

Domāju, ka daudzi man piekritīs - mūsu gaļas bumbiņas ir ļoti līdzīgas vecmāmiņas dzijas kamoliem. Jekaterina pat īpaši caurdurusi “šķeterīti” ar koka irbulīšiem lielākai līdzībai.

Svetlana un mana mājas lapa novēl jums visiem labu apetīti!

— Jūs mācīsities no soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas:

maltā gaļa - 500 gr.,
kārtainā mīkla, gatava iesaiņošanai – 500 gr.,
sāls, pipari - pēc garšas,
olu dzeltenumi - 1-2 gab.,
sīpols - 1 gab.,
ķiploki - 1 daiviņa.

Sagatavošana:

Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Sīpolu sagriež ļoti smalki. Maltajai gaļai pievieno ķiplokus un sīpolus. Pipari un sāls. No maltās gaļas veido bumbiņas.
Mīklu izrullē un sagriež plānās, ne vairāk kā 0,5 cm platās strēmelēs.
Aptiniet mīklas sloksnes ap mūsu bumbiņām kā diegu bumbiņu.
Dzeltenumus sakuļ ar dakšiņu vai putojamo slotiņu un ar tiem apsmērē gatavās bumbiņas. Cepamo paplāti pārkaisa ar miltiem. Tad liek bumbiņas uz cepešpannas un cep 20-25 minūtes. 180° grādu temperatūrā.

Maltajai gaļai var pievienot apceptas sēnes un vārītus rīsus.
Sīpolus un ķiplokus nelietoju.
Maltai gaļai ņēmu 1 kg tītara filejas, un pa vienai tējkarotei sāls, saldo maltu papriku, maltu melno piparu (šajā receptē piparu vietā pievienoju sauso adžiku) un sodas. Jā, tieši soda!
Vispirms gaļu divreiz samaļ gaļas mašīnā ar smalku režģi. Labāk emaljas traukos. Pievieno sāli, papriku, piparus un sodu, kārtīgi samaisa malto gaļu. Ļoti uzmanīgi, tāpat kā mīklu, 15-20 minūtes. Pēc tam ar roku sasit malto gaļu, lai atbrīvotos gaiss, un ieliec ledusskapī vismaz uz dienu. Vai vēl labāk, divas vai trīs dienas - maltā gaļa būs ideāla!
Paredzu iebildumus - ledusskapī maltā gaļa tik ilgi sabojāsies. Nekas tamlīdzīgs! Pārbaudīts uz sevi vairāk nekā vienu reizi! Tikai maltā gaļa jāglabā ledusskapī aukstajā zonā, kur temperatūra ir aptuveni nulle grādu.
Es novēlu jums panākumus!

Gaļas bumbiņas kārtainā mīklā - fotogrāfijas

Jautājums par to, ko gatavot pusdienās vai vakariņās, dažreiz mulsina pat ļoti pieredzējušas mājsaimnieces. Ja kādam ēdienam vajadzētu piestāvēt gan pieaugušam vīrietim, gan apmēram 5 gadus vecam bērnam, gan pusaugu zēnam, tad jautājuma aktualitāte pieaug. Tomēr ir izcili vienkāršas receptes, kas palīdzēs atrisināt problēmu. Gaļas bumbiņas kārtainajā mīklā ir tieši tas, kas patiks ikvienam. To sagatavošana neaizņem daudz laika.

Gatavošanas laiku var samazināt līdz minimumam, ja no iepriekšējiem ēdieniem paliek pāri maltā gaļa, un ledusskapī ir gatavās mīklas iepakojums. Ja jums ir brīvs laiks, varat savām rokām pagatavot īstu kārtaino mīklu, sarullēt malto gaļu, un tad gaļas bumbiņu garša pārsniegs visas cerības.

Gaļas bumbiņas

Kārtainā mīkla kulinārijas speciālistiem ir pazīstama kopš 17. gadsimta, mīklas masai un sviesta masai tajā jābūt aptuveni vienādai. Tas jāņem vērā, ja mīklu gatavojat ar savām rokām. Lai gan kārtaino mīklu var pagatavot ne tikai no neraudzētas mīklas, bet arī no rauga un sodas, visvieglāk neraudzēto kārtaino mīklu var pagatavot.

Gaļas bumbiņu pagatavošanai nepieciešams:

Recepte

Kukmens, lai palīdzētu

Lai gaļas bumbiņas būtu ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas, jāievēro ieteikumi:

• mājās gatavotai kārtainajai mīklai izmantojiet tikai labu sviestu;
• Trauka kaloriju saturu var samazināt, ja maltajai gaļai izmantosiet teļa vai tītara gaļu.

______________________________

Ja mīklu un malto gaļu gatavojat pats, varat pagatavot gaļas bumbiņas, veicot šādas darbības:

Ņemot vērā laiku, kas nepieciešams mājas kārtainās mīklas pagatavošanai, gaļas bumbiņas aizņem vairāk nekā divas stundas. Taču, ja mīklu un malto gaļu sagatavosi iepriekš vai izmanto rūpnīcā ražotu mīklu, viss process aizņems mazāk par stundu.

“Gaļas bumbiņas” tiek pagatavotas kārtainā mīklā ar malto gaļu. Oriģināls ēdiens, ko var pasniegt pie jebkura svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 1 kg maltās gaļas,
• 250-300 g sīpolu,
• 1-2 ķiploka daiviņas,
• 100 g siera,
• 1/2 tējk. soda (cepamā soda),
• sāls, pipari - pēc garšas,
• kārtainās mīklas,
• olu eļļošanai.

Kā gatavot:

1. Sīpolu ļoti, ļoti smalki sasmalciniet ar nazi. Ritinot sīpolus, izdalās sula, un tā rezultātā maltā gaļa kļūst šķidra.
2. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
3. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli, pipariem un sodu. Labi mīca un saputo. Lai to izdarītu, paceliet malto gaļu un ar spēku iemetiet to bļodā. Mēs to darīsim 5-7 minūtes. Pēc tam pārklāj ar celofānu un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
4. Sieru sagriež 8-10 kubiņos.
5. Kārtaino mīklu atkausē un sadala 8-10 gabalos. Pēc tam katru daļu sagrieziet plānās, aptuveni 1-1,5 cm platās sloksnēs.
6. Malto gaļu sadaliet 8-10 daļās. Katru daļu sarullējam bumbiņā, kuras centrā ieliekam siera kubiņu.
7. Pāris minūtes apcep mūsu bumbiņas uz lielas uguns no visām pusēm. Pārnes uz papīra dvieli un ļauj nedaudz atdzist.
8. Aptiniet siltās bumbiņas ar kārtaino mīklu, it kā tītu diegu ap bumbu.
9. Apkaisiet cepešpannu ar miltiem un novietojiet mūsu bumbiņas nelielā attālumā vienu no otras.
10. Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
11. Pēc 20-25 minūtēm apsmērējiet bumbiņas ar olu, palieliniet temperatūru līdz 200 un atstājiet, līdz mīkla ir brūna.

Noderīgs padoms:

Labu apetīti!!!