Kādus sagatavošanās darbus ziemai var pagatavot no burkāniem. Degvielas uzpildīšana zupai ziemai. Soli pa solim recepte mājās gatavota burkānu lecho novākšanai ziemai burkās
Atšķirībā no maigi tomāti un kaprīzi baklažānu aristokrāti, spēcīgi vienkārši burkāni tiek lieliski uzglabāti visu ziemu. Varbūt tieši tāpēc svaigs burkāns visu gadu nepazūd no veikalu plauktiem, konservi no tā nav tik populāri kā skvoša ikri, lečo vai baklažānu sautē, vai varbūt saimnieces vienkārši nezina šādu burkānu uzkodu receptes. Patiesībā no burkāniem var pagatavot daudz un dažādus gardus izstrādājumus, kas ne tikai dažādo ziemas ēdienkarte, bet noder arī salātu un dažādu otro ēdienu dekorēšanai.
Veseli marinēti burkāni
Sastāvdaļas:
- oranžsarkans, jauns burkāns 8-10 cm garš - 2 kg;
- ķiploki - 4 vidēja izmēra galviņas;
- asie pipari - 2 mazi, vēlams sarkanie pipari;
- kukurūzas eļļa - 2 glāzes.
Burkānus ziemai var marinēt veselus
Marinādei:
- filtrēts ūdens - 2 l;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- etiķis 80% esence - 4 ēd.k. l.;
- cukurs - 4 ēdamk. l.
Gatavošanas soļi:
1. Nogrieziet sakņu kultūru galotnes un ievietojiet tos bļodā ar vēsu ūdeni uz ceturtdaļu stundas. Kad netīrumi kļūst skābi, nomazgājiet burkānus ar mīkstu suku vai putuplasta gumijas sūkli.
2. Sadaliet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un sasmalciniet ar nazi (vai blenderī).
Uzmanību! Ķiploki ir jāsasmalcina, nevis jāspiež caur presi!
3. Papriku sagriež gareniski, notīra no tām sēklas, pārējās pusītes sagriež šķērseniski plānās strēmelītēs.
Traukā tiek izmantoti mazi jauni burkāni.
4. Plašā katliņā uzvāra ūdeni, burkānu sadala vairākās porcijās, katru pēc kārtas liek metāla caurdurī un uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī tieši tajā. Šādi blanšētus burkānus nekavējoties atdzesē zem krāna, kad ūdens notek, sakņu kultūras izklāj iepriekš kalcinētās litru burkās.
Padoms. Visērtāk un drošāk ir sterilizēt burkas nevis pār tvaiku, bet gan uz lielas gāzes vai elektriskā cepeškrāsns. Novietojiet izmazgātās burkas uz cepešpannas, ievietojiet tajā auksta krāsns, aizveriet durvis un ieslēdziet siltumu ar pilnu jaudu. Pēc 20 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz sarkanīgi uzkarsušās burkas nedaudz atdziest.
5. Sasmalcinātu ķiploku un asos piparus sadaliet porcijās atbilstoši burciņu skaitam. Garšvielas pārlej burkāniem, burkas viegli sakrata, lai piparu un ķiploku gabaliņi nobirst.
6. Ielejiet eļļu dziļā pannā, uzkarsējiet to līdz "dūmiem" un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Jūs varat marinēt burkānus ne tikai veselus, bet arī sagrieztus gredzenos
7. Ielejiet siltu kalcinētu eļļu vienādās devās burkās ar burkāniem.
8. No norādītajiem komponentiem (izņemot esenci!) Vāra marinādi. Kad tas vārās 3-4 minūtes, izslēdziet zem tā uguni un tikai pēc tam ielejiet sālījumā etiķskābi.
9. Nekavējoties piepildiet burkānu burkas ar marinādi un novietojiet tos sterilizācijai platā bļodā, ceturtdaļu piepildītu. karsts ūdens.
10. Sterilizējiet marinētos burkānus 30 minūtes, pēc tam aizveriet kārbām vākus un ļaujiet tiem dabiski atdzist.
Korejiešu konservēti burkāni
Sastāvdaļas:
- liels, rudens burkāns ar maigu serdi - 3 kg;
- vieglas šķirnes sīpoli - 500 g;
- ideālā gadījumā sezama eļļa, bet jūs varat saulespuķu vai kukurūzas - 1 glāze;
- galda 9% etiķis - 150-180 ml;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 glāze;
- ķiploki - 2 lielas galvas;
- maltais koriandrs- 2 ēd.k. l.;
- melnie pipari - 1 tējk;
- sarīvē Lauru lapa- 1 liela šķipsna.
Konservēti burkāni korejiešu gaumē
Gatavošanas secība:
1. Nomazgājiet sakņu kultūras un nomizojiet tās ar dārzeņu mizotāju. Sadaliet ķiplokus daiviņās un atbrīvojiet tās no mizas. No spuldzēm noņemiet zvīņas.
2. Izmantojot "korejiešu" rīve (kuras pareizais nosaukums ir Bernera rīve), smalki sakapājiet burkānu garās nūdeles. Izspiediet ķiploka daiviņas caur presi, sagrieziet sīpolus kubiņos.
3. Salieciet burkānu skaidas lielā bļodā, pārlej ar etiķi, pievieno sāli, garšvielas, cukuru un ķiploku biezenis. Rūpīgi samaisiet dārzeņu sagatavošana.
Padoms. Visērtāk burkānus maisīt nevis ar karoti, bet ar rokām, šim nolūkam uzvelkot vienreizējās lietošanas kulinārijas cimdus.
4. Dziļā pannā ielejiet eļļu, ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to līdz dziļi brūnai.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams 9% etiķis
Uzmanību! Nebaidieties dārzeņu pārcept, turpmāk tas nebūs vajadzīgs. Šīs receptes sīpola mērķis ir atbrīvot eļļā tā garšu.
5. Ielejiet karstu eļļu caur tērauda sietiņu bļodā ar marinētiem burkāniem un izmetiet līdz melnam apcepto sīpolu. Vēlreiz samaisiet dārzeņu preparātu, pārklājiet to liels trauks, uzlieciet tam virsū apspiešanu un atstājiet visu šo struktūru mierā līdz nākamajai dienai.
6. No rīta salātus izklāj kalcinētās 0,5 l burciņās, samīca marinādē mīkstinātās burkānu nūdeles, burciņās ielej bļodā atlikušo sulu.
7. Ievietojiet trauku ar burkāniem verdošā ūdenī ar karstu ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un sterilizējiet salātus 10 minūtes.
8. Saritiniet "korejiešu" burkānu burkas, apgrieziet tos un pārklājiet ar vecu segu.
9. Kad konservi ir atdzisuši, iztīriet to pagrabu vai skapi.
Burkāni berzē uz speciālas rīves
burkānu ikri
Sastāvdaļas:
- liels burkāns, vēlīnās šķirnes- 2 kg;
- gaļīgi, ļoti nogatavojušies tomāti - 1 kg (vai 0,7 l iepriekš pagatavotas biezas mājās gatavotas tomātu sulas);
- ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 1/2 tase;
- cukurs un Ābolu etiķis- 2 ēd.k. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- veselas krustnagliņas - 2 pumpuri;
- melnie pipari - 12 zirņi;
- sasmalcināts koriandrs - ½ tējk
burkānu ikri
Ēdienu gatavošana:
- Burkānus labi nomazgā, nomizo, vēlreiz noskalo un sasmalcina uz rīves ar apaļiem lieliem caurumiem.
- Nomazgātos tomātus liek lielā caurdurī un uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī.
- Blanšētos tomātus nekavējoties atdzesē. ledus ūdens. Kad tomāti ir nedaudz apžuvuši, noņemiet no tiem mizas. Izkāš tomātu mīkstumu caur metāla caurduri ar maziem caurumiem.
- Katliņā vai sautējamajā pannā ielejiet eļļu, ielieciet tajā burkānu skaidas un apcepiet 5 minūtes. Tad pievieno burkāniem tomātu biezenis(vai sulu) un caur presi izspiestu ķiploku.
- Piparu graudus kopā ar krustnagliņu pumpuriem sasmalcina ar piestu vai rullīti un ieber pikantās drupatas kaviāra sagatavē.
- Kad Dārzeņu maisījums uzvāra, liek tajā cukuru, maltu koriandru, pēdējo pievieno sāli.
- Pārklājot katlu ar vāku, ikri vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ielej tajā etiķi, pēc 1 minūtes izslēdz degli.
- Nekavējoties sadalās burkānu ikri uz sterilām burkām aizveriet tās ar šuvēm, novietojiet tās ar vākiem uz leju un aptiniet ar vecu segu. Atdzesētos konservus apgrieziet normālā stāvoklī un ievietojiet skapī vai pieliekamajā.
Kaviāru gatavo no vēlo šķirņu burkāniem
Padoms. Ja jums ir elektriskā gaļasmašīna vai kombains ar smalcināšanas piederumu komplektu, jūs varat neciest ar rīvi, bet viegli un ātri sasmalcināt burkānus, izmantojot šīs ierīces.
Ziemas salāti, marinādes un burkānu ikri, tāpat kā jebkurā citā ēstuvē konservēti dārzeņi, var pasniegt kā piedevu vārītai un ceptai putnu gaļai, zivīm, gaļai, kartupeļu biezputra, vai pat kā pilnīgi neatkarīgs ēdiens.
Konservēti burkāni - video recepte
Burkānu sagataves - foto
Plānojot novākt burkānu ražu ziemai, mājsaimnieces ne vienmēr var uzreiz izlemt, kā to vislabāk pagatavot. Receptes mājas saglabāšana to ir pārāk daudz, un tos ieraugot, tiešā nozīmē, acis izplešas. Gribētos pagatavot uzkodu korejiešu gaumē burciņās, un sulīgi salāti ar sīpoliem, un maigu lečo ar pipariem, un zupas mērce ar kāpostiem un bietēm. Protams, visiem variantiem nepietiek spēka vai laika, vismaz sezonas pīķa laikā. Tāpēc jūs varat sarullēt tikai daļu burkānu, bet pārējo atstāt glabāšanai pagrabā vai pagrabā un atgriezties pie tā nedaudz vēlāk, kad galvenais šuvēšanas laiks ir palicis aiz muguras. Ievērojot noteiktus noteikumus, dārzenis lieliski gulēs līdz īstajam brīdim, un, ja rokas joprojām to nesasniedz, tas mierīgi gaidīs. svaigs ziemas aukstums un glābt ne tikai viņu garšas īpašības bet arī noderīgas īpašības.
Gardu burkānu salātu recepte ziemai ar fotoattēlu soli pa solim
Sagatavots ziemai pēc šīs receptes ar soli pa solim fotogrāfijas burkāni ir ļoti garšīgi, maigi, mīksti un ne pārāk pikanti. Klasiskā marināde labi impregnē dārzeņus un piešķir tiem patīkamas, viegli sāļas nokrāsas. Vieglu pikanci un bagātīgu aromātu pievieno ķiploki, nevis liels skaits kodums, kas iekļauts ēdiena galvenajā sastāvā.
Sastāvdaļas garšīgai ziemas burkānu receptei
- burkāni - 2 kg
- ķiploki - 20 krustnagliņas
- ūdens - ½ l
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk
- cukurs - 12 ēdamk
- sāls - 8 ēdamk
- galda etiķis 9% - 6 ēd.k
Soli pa solim instrukcijas garšīgai ziemas burkānu salātu receptei ar fotoattēlu soli pa solim
Korejiešu stila burkāni ziemai burkās - video receptes
Šajā video receptē ir sīki aprakstīts, kā burkās pagatavot korejiešu stila burkānus ziemai. Pašā gatavošanas procesā nav nekādu grūtību. Vienīgais, kas noteikti būs jādara, ir sterilizēt burkas ar gatavo produktu. Tas garantēs saglabāšanos līdz aukstajam laikam. Nu ja pikants burkāns korejiešu valodā gribas ēst daudz ātrāk, piemēram, nākamajā dienā pēc gatavošanas, tad sterilizācijas brīdi var pilnīgi droši izlaist.
Burkāni marinēti ziemai burkās, sagataves ar fotogrāfiju - ļoti garšīgi
Šī recepte ar fotoattēlu stāsta, kā pagatavot ļoti garšīgu marinētu burkānu sagatavošanu ziemai. gatavais produkts var ēst kā gaišu, pikanta uzkoda vai izmantot interesantu, pikantu un oriģinālu salātu pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas marinētu burkānu novākšanai ziemai burkās
- burkāni - 1,5 kg
- lauru lapa - 6 gab
- melnie piparu graudi - 20 gab
- smaržīgie pipari - 10 gab
- krustnagliņas - 6 pumpuri
- ūdens - 2,5 l
- cukurs - 250 g
- sāls - 100 g
- etiķis - 100 ml
- sausie zaļumi - 100 g
Soli pa solim instrukcijas, kā pagatavot gardus marinētus burkānus ziemai
- Burkānus rūpīgi nomazgā, nosusina, nomizo un gareniski sagriež plānās strēmelītēs.
- Ielejiet ūdeni dziļā traukā, salieciet burkānus un vāriet uz vidējas uguns līdz pusei. Tas parasti aizņem 8 līdz 10 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti izņem burkānus, liek caurdurī un gaida, kamēr notecēs liekais šķidrums.
- Sagatavo sterilizētas burkas. Apakšā ieber piparu graudiņus, liek lauru lapu, krustnagliņas un cieši piebāž ar kaltētiem burkāniem.
- Paralēli uzvāra marinādi. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Pirms izslēgšanas ielej etiķi, labi samaisa un lej burkās.
- Sterilizējiet produktu konteinerus nepieciešamo summu laiku un ātri pievelciet vākus. Apgrieziet konservējumu otrādi, pārklājiet ar biezu siltu drānu un atdzesējiet. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā.
Boršča mērce ziemai ar bietēm un burkāniem bez etiķa - recepte ar fotoattēlu
Ļoti garšīga, bagātīga un mēreni pikanta ir no bietēm un burkāniem gatavota mērce, kas pagatavota ziemai bez etiķa. To var pievienot borščam vai dārzeņu zupa, izmantojiet salātiem vai pasniedziet ar gaļu un zivīm kā vieglu un pikantu dārzeņu uzkodu.
Sastāvdaļas biešu-burkānu mērces boršča pagatavošanai
- bietes - 3 kg
- burkāni - 2 kg
- bulgāru pipari - 1,5 kg
- ķiploki - 3 galviņas
- sīpols - ½ kg
- augu eļļa - 200 ml
- asie pipari - 2 pākstis
- sāls - 100 g
- ūdens - 250 ml
Soli pa solim instrukcijas boršča mērcēšanai no bietēm un burkāniem ziemai
- Nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet uz virtuves dvieļa. Bietes sagriež plānās nūjiņās, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Atbrīvojiet papriku no kātiem un sēklām un smalki sagrieziet. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sadaliet ķiplokus daiviņās un izlaidiet caur presi. Sagrieziet karstos piparus pusgredzenos.
- Dziļā katliņā ielej augu eļļu, uzkarsē un sautē uz tā sīpolu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno burkānus un bietes, sāli, pārlej ar ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes.
- Tad liek abu veidu piparus un ķiplokus, ļoti labi samaisa un vāra vēl 10 minūtes.
- Karstu iesaiņojiet sterilizētās burkās, satiniet dzelzs vāki, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar siltu gultasveļu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Uzglabāšanai nosūtiet uz pieliekamo, kur neietilpst tiešie saules stari.
Lecho no burkāniem ziemai - receptes ar fotogrāfijām burkās "Laizīt pirkstus"
Vai vēlaties, lai jūsu ģimene un draugi saka par jūsu saglabāšanu "jūs laizīsit pirkstus"? Pēc tam pagatavojiet burkānu lečo burkās ziemai saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu. Šīs metodes skaistums slēpjas ne tikai pārsteidzoša garša gatavs ēdiens, bet arī tajā, ka burkas ar produktu nav jāsterilizē. IN vasaras karstumsšis fakts noteikti ir nenoliedzama priekšrocība.
Nepieciešamās sastāvdaļas burkānu lečo burkās ziemai "Laizīt pirkstus"
- burkāni - 2 kg
- bulgāru valoda paprikas– 2 kg
- baltais sīpols - 1 kg
- tomātu pasta - 1 l
- sāls - 100 g
- melns malti pipari- 1 tējk
- maltais koriandrs - ½ tējk
- augu eļļa - 50 ml
Norādījumi receptei ar ziemas burkānu lečo fotoattēlu burkās "Laizīt pirkstus"
- Nomazgājiet dārzeņus un rūpīgi nosusiniet. No pipariem noņemiet kātu un sēklas un sagrieziet vienādos vidēja izmēra gabaliņos. Burkānus sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo no miziņas un smalki sagriež.
- Katliņā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz caurspīdīgai.
- Atsevišķi ieslēgts minimālais daudzums saulespuķu eļļa sautējiet burkānus, līdz tie ir mīksti. Tad pievienojiet to priekšgalam, ielieciet paprikas un sāli.
- Atšķaida tomātu pastu ½ litru vārīts ūdens un ar šo mērci pārlej dārzeņus, pievieno garšvielas, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 līdz 25 minūtes.
- Kad karsts, izklāj sterilizētās burkās, uztin vāciņus, apgriež otrādi, ietin segā un atdzesē. Pēc tam nosūtiet uz pagrabu vai pagrabu līdz ziemai.
Bietes un burkāni ziemai - sagataves burkās ir ļoti garšīgas
Ražas novākšana ziemai no burkās konservētām bietēm un burkāniem izrādās ļoti garšīga, bagātīga un smaržīga. Bet, ja dārzeņiem pievienosi pupiņas, kā norādīts šajā receptē, arī ēdiens būs apmierinošs. Aukstajā sezonā to var ēst kā patstāvīgu maltīti, izmantot kā zupas mērci vai pasniegt kā salātus ar dažādiem piedevām, zivīm vai gaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas burkānu novākšanai ar bietēm burkās
- pupiņas - 4 ēdamk
- burkāni - 2 kg
- bietes - 2 kg
- sīpols - 2 kg
- ūdens - ½ l
- saulespuķu eļļa - ½ l
- galda etiķis - 1 ēdamkarote
- cukurs - 200 g
- sāls - 100 g
Soli pa solim instrukcijas gardu burkānu un biešu novākšanai ziemai burkās
- Iemērciet pupiņas ūdenī 12 stundas.
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Bietes sagriež plānās nūjiņās, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Atbrīvojiet sīpolu no mizas un smalki sasmalciniet.
- Ielejiet pannā ūdeni, augu eļļu un etiķi, pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet un uzlieciet uz nelielas uguns. Karsē, līdz sāls un cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Pēc tam pievienojiet visus dārzeņus un pupiņas, viegli samaisiet, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vismaz 2 stundas. Ik pa laikam samaisiet ar koka karoti.
- Salātus kārto sterilizētās burkās, satin un ietin segā. Pagaidiet, līdz konservējums pilnībā atdziest, un ievietojiet to pagrabā.
Kāposti, burkāni ziemai - receptes ar fotogrāfijām
Šī recepte ar fotoattēlu iesaka ziemai novākt kāpostus un burkānus eļļā. etiķa pildījums. Galvenais akcents ir tas, ka paši dārzeņi netiek termiski apstrādāti. Sakarā ar to viņi gandrīz pilnībā saglabā visu savu noderīgas īpašības un vērtīgus dabiskos vitamīnus.
Nepieciešamās sastāvdaļas burkānu un kāpostu novākšanai ziemai
- burkāni - 1 kg
- kāposti - 2 kg
- gurķi - 1 kg
- tomāti - 2 kg
- pipari - 1,5 kg
- sīpols - 1 kg
- sāls - 100 g
- etiķis - 100 ml
- cukurs - 200 g
- augu eļļa - 700 ml
Soli pa solim instrukcijas receptei ar fotoattēlu burkānu un kāpostu novākšanai ziemai
- Burkānus nomizo un sarīvē. Gurķus noskalo un plāni sagriež ceturkšņos gredzenos. Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet papriku sloksnēs, tomātus - pusgredzenos.
- Ielieciet visus dārzeņus dziļā bļodā un viegli samaisiet.
- Marinādei sajauc eļļu, sāli, etiķi, cukuru, nedaudz sakul ar dakšiņu, pārlej dārzeņiem un ar karoti apmaisa.
- Sapako salātus burkās, sterilizē, uztin vāciņus un atdzesē otrādi zem siltas segas. Uzglabāt līdz aukstam laikam uz balkona vai pieliekamajā.
Pipari un burkāni ziemai - labākās receptes
Šo recepti piparu pagatavošanai ar burkāniem ziemai diezgan pamatoti sauc par labāko. Gatavi salāti ir mīksts, maiga garša un bagātīgu aromātu, un sastāvā iekļautie zaļie tomāti piešķir ēdienam neparastu pikantu noti.
Būtiskās sastāvdaļas burkānu un piparu vārīšanai
- pipari - 1,2 kg
- burkāni - 800 g
- zaļie tomāti - 10 gab
- sīpols - 8 gab
- augu eļļa - 200 ml
- etiķis 6% - 200 ml
- cukurs - 4 ēdamk
- sāls - 4 ēdamk
- malti melnie pipari - 1 tējk
Soli pa solim instrukcijas par labāko burkānu un paprikas gatavošanas recepti ziemai
- Nomazgājiet piparus, nosusiniet, nogrieziet kātu, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs.
- Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.
- Sīpolam noņem miziņu un sagriež plānos pusgredzenos.
- Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Dārzeņus apvieno dziļā bļodā, sāli, piparus, apkaisa ar cukuru un liek uz plīts. Sildiet uz lēnas uguns 10 minūtes, regulāri maisot.
- Tad ielej eļļu, viegli samaisa un zem vāka sautē 7-8 minūtes. Tad pievieno etiķi un vāra vēl 2-3 minūtes.
- Kad tas ir karsts, salieciet sausās burkās, sterilizējiet, aizveriet vākus un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā, labi vēdināmā vietā.
Kā saglabāt burkānus ziemai mājās pagrabā (pagrabā) - video instrukcija
Ar visvairāk var novākt burkānus ziemai Dažādi ceļi. Receptes, kuras es ierosinu no tā pagatavot pikantu korejiešu stila uzkodu burkās, salātus ar kāpostiem, sīpoliem un papriku, boršča mērces ar bietēm un kāpostiem, sulīgu lečo un visādiem oriģinālas uzkodas. Bet ko darīt, ja vēlaties paturēt apelsīnu dārzenis svaigs līdz dziļākajam ziemas aukstumam? Ledusskapī burkāni ilgi negulēs, bet pagrabā vai pagrabā mierīgi dabūs līdz sniegotām un aukstām dienām. Bet arī šajā vienkāršs process glabāšanai ir savi mazi triki. Tikai par tiem un stāsta video klipa autors. Sekojot šiem vienkāršs padoms un ieteikumiem, jūs varat viegli saglabāt savu burkānu ražu līdz ziemai ideālā stāvoklī, pat ja apstākļi jūsu pagrabā (pagrabā) ir tālu no ideāliem.
Grūti noticēt, ka mums tik pazīstamie burkāni oranža krāsa, ko mēs ēdam katru dienu, senatnē bija ... violeta. Neticami, bet patiesi. Lai gan, ja viņa būtu sasniegusi mūsu dienas šādā formā, šķiet, ka mēs viņu mīlētu ne mazāk. Mēģiniet iedomāties vismaz vienu dienu bez burkāniem: zupa, salāti "Olivier", vinegrette vai, piemēram, " Siļķe zem kažoka"Bez burkāniem nav iedomājami. Tas tiem piešķir ne tikai garšu, bet arī krāsu, tik košu, saulainu, kas rada vēlmi noteikti nogaršot pagatavoto. Saskaņā ar statistiku, šis ir visizplatītākais dārzenis pēc kartupeļiem. Turklāt šī “jaunava no cietuma” dod mums enerģiju, mundrumu, skaistumu un palīdz uzlabot redzi.
Bet ne tikai daudzi noderīgas īpašības slavens ar burkāniem. Gastronomija jau sen ir plaši izmantojusi, lai pagatavotu visvairāk dažādus ēdienus, jo šis ir vienīgais dārzenis, kura īpašības tikai uzlabojas laikā kulinārijas gatavošana. Burkānus pievieno salātiem, vinegretiem, pirmajam un otrajam ēdienam, pasniedz atsevišķi kā piedevu. Tas ir labs vārīts, konservēts, sautēts, žāvēts un neapstrādāts, un tas ir arī vienkārši neaizstājams dažādas sagataves ziemai, kas atkal ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Tomēr burkāni ir labi paši par sevi, tāpēc iesakām saglabāt burkānus ziemai, preparātus ziemai no burkāniem formā neatkarīgi ēdieni kur viņa beidzot ir norīkota galvenā loma. Kad galvenā raža tiek novākta, šķirota un nodota noliktavā, gadās, ka joprojām ir neticami daudz burkānu, un šeit rodas jautājums: “Kur to likt?”. Atbilde ir ārkārtīgi vienkārša: konservējiet, žāvējiet, marinējiet, pagatavojiet kaviāru un pagatavojiet ievārījumu. Vārdu sakot, izveidojiet īstus, garšīgus, veselīgus, saulainus šedevrus no burkāniem, jo īpaši tāpēc, ka tam ir daudz interesantu recepšu.
Konservēti burkāni ziemai
Aprēķins paredzēts 10 0,5 litru kārbām.
Sastāvdaļas:
3,5 kg burkānu,
50 g sāls
50 g cukura
2 litri ūdens
250 ml 6% etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet burkānus: nomazgājiet, ja nepieciešams, noņemiet bojātās vietas, nomizojiet un sagrieziet aprindās. Burkānus blanšē sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens) 5 minūtes. Tad piepilda ar to burkas un pārlej karsts pildījums, ko gatavo šādi: emaljētā katliņā izšķīdina cukuru un sāli, uzvāra, tad pievieno etiķi, vēlreiz uzvāra un noņem no uguns. Sterilizējiet pildītās burkas 20 minūtes, pēc tam satiniet. Izmantojiet savu sagatavošanu kā garnējumu gaļas ēdieni un salātiem.
burkānu marināde
Sastāvdaļas:
750 g burkāni
200 g sīpolu
1-2 ēd.k tomātu pasta,
100 ml augu eļļas,
120 ml jebkura buljona,
1 tējk Sahāra,
1 des.l. 3% etiķis,
2-3 lauru lapas,
malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Labi uzkarsē augu eļļu, pievieno strēmelītēs sagrieztus dārzeņus, sautē 10 minūtes, tad pievieno tomātu pastas un sautē vēl 10 minūtes. Pēc tam pievieno buljonu, etiķi, cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. 5 minūtes pirms beigām pievieno lauru lapu un maltus melnos piparus. Gatavo produktu karstu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Burkāni ar mārrutkiem un āboliem
Sastāvdaļas:
500 g burkānu
500 g ābolu
500 g mārrutku
2 ēd.k dārzeņu eļļa,
2 kaudze ūdens,
2 ēd.k cukurs (bez augšas)
1 ēd.k sāls (ar augšpusi),
1 kaudze 9% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgātus un nomizotus burkānus, ābolus un mārrutkus sarīvē uz rupjās rīves. Visu samaisa, kārtīgi samaisa un liek sagatavotās burkās (divas burkas ar tilpumu 1 litrs). Pagatavo marinādi no ūdens, cukura, sāls un etiķa. Ielejiet to burkās, pievienojiet 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes. Pēc tam satin burkas un atdzesē.
Burkāns "Ķiploki"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
200 g ķiploku
1 kaudze dārzeņu eļļa.
Sālījumā:
4 kaudze ūdens,
½ kaudze sāls.
Ēdienu gatavošana:
Burkānus sagriež kubiņos, apvieno ar smalki sagrieztu ķiploku, pievieno augu eļļu un labi samaisa. No ūdens un sāls pagatavo sālījumu, pārlej ar burkānu-ķiploku masu, vēlreiz samaisa un liek sterilizētās 0,5 l burkās. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 20-25 minūtes. Sarullē, apgriež otrādi, aptin un ļauj pilnībā atdzist.
Sautēti burkāni ar bietēm "Gards pāris"
Bietes un burkānus sagriež kubiņos, samaisa, samaisa un liek 1 litra burkā. Ielejiet katrā 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pārklāj ar lietotu skārda vāki(ja tādas nav, nāksies sabojāt dažas jaunas) un liekam aukstā cepeškrāsnī. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni mērenā režīmā (160-180 ° C) un iemērciet 35-40 minūtes. Tad izņem burkas no cepeškrāsns, katrā ielej 1 tējk. 6% etiķa un 1 ēd.k. augu eļļu un satin ar jauniem sterilizētiem vākiem.
Cepti burkāni tomātu mērcē
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
600 g burkānu
400 g tomātu mērces.
sāls - pēc garšas,
augu eļļa cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Tad liek burkānus pannā, sāli, pievieno Tomātu mērce, maisa līdz viendabīga masa, uzvāra un vāra 7 minūtes. Piepildiet burkas ar karstu masu 2 cm zem kakliņa augšdaļas, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet: 0,5 l burkas - 35 minūtes, 1 l - 50 minūtes. Saritināt.
Garšviela "Oranžā vasara"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
1 kg tomātu,
100 g ķiploku
1 kaudze dārzeņu eļļa,
½ kaudze Sahāra,
1 ēd.k sāls,
1 ēd.k malti sarkanie pipari,
1 ēd.k 9% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Gatavos burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep augu eļļā 10 minūtes. Pievieno nomizotus un sasmalcinātus tomātus, sāli, cukuru un vāra uz vidējas uguns 1,5 stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām masai pievieno etiķi, ļauj vārīties. Izklājies gatava garšviela sterilizētās burkās satin, iesaiņo un ļauj pilnībā atdzist.
Burkānu un Briseles kāpostu garnējums
Sastāvdaļas:
burkāni un kāposti - daudzums pēc jūsu ieskatiem.
Sālījumā:
uz 1 litru ūdens - 20 g sāls.
uz 1 litra burku - ½ ēd.k. etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Burkānu sagriež mazos kubiņos, vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam nekavējoties pārlej aukstā ūdenī un nokāš caurdurī. Kāpostus šķiro un veselus kāpostus vāra 5 minūtes. Atdzesē zem tekošs ūdens un ļaujiet tai darboties. Apakšdaļa sagatavota litru burkas piepilda ar burkāniem, uz augšu - Briseles kāposti. Nedariet dārzeņu kārtas pārāk biezas. Burku saturu pārlej ar karstu marinādi, kas pagatavota no ūdens un sāls. Katrai burciņai pievieno etiķi un sterilizē no vārīšanās brīža 40 minūtes. Satīt un apgriezt, ietīšana nav nepieciešama.
Dārzeņu ikri ar burkāniem "Dāsnais dārzs"
Sastāvdaļas:
2 kg burkānu
3 kg tomātu,
1 kg sīpolu
1 kg biešu,
3 saldie pipari
1 asā paprika
800 ml augu eļļas,
1 kaudze Sahāra,
3 ēd.k sāls,
1 ēd.k 70% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet burkānus, bietes un sīpolus un izlaidiet dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un vāra 2 stundas pēc vārīšanās. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež burkas otrādi, aptin un ļauj pilnībā atdzist.
Burkānu ikri "Bunny"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
500 g sīpolu
1 kaudze tomātu pasta, kas atšķaidīta ar ūdeni
1 litrs ūdens
1 kaudze dārzeņu eļļa,
5 lauru lapas,
ķiploki, sāls, melnie malti pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu sasmalcina, pievieno augu eļļu, tomātu pastu, lauru lapu un sautē līdz mīkstam. Atsevišķi ūdenī sautējiet uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Visu samaisa, samaisa, pievieno garšvielas un liek uz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Gatavos kaviārus kārto sterilizētās burkās un satin.
Burkānu salāti "Nepretenciozi"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
1 kg bulgāru piparu,
1 kg brūno tomātu
1 kg sīpolu.
Marinādei:
1 kaudze ūdens,
2 kaudze dārzeņu eļļa,
2 kaudze augļu etiķis,
500 g cukura
1 ēd.k sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Burkānus iemērc verdošā marinādē un vāra 10 minūtes, tad pievieno pārējos dārzeņus un visu sautē 30 minūtes. Tad liek sterilizētās 0,5 l burkās, satin un iesaiņo.
Burkānu salāti ar pupiņām "Jūsu mīļajiem"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
2 kaudze pupiņas,
500 g sīpolu
1 kaudze dārzeņu eļļa,
1 kaudze Sahāra,
2,5 ēd.k sāls,
½ tējk 70% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Vāra burkānus un pupiņas, līdz tie ir mīksti. Burkānus sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Sajauc visas sastāvdaļas, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Tad liek sterilizētās burkās un sarullē.
Mērce zupai "Vitamīni ziemai"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
1 kg saldo piparu
1 kg tomātu,
1 kg sīpolu
1 kg zaļumu
1 kg sāls.
Ēdienu gatavošana:
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, piparus sagriež strēmelītēs, tomātus un sīpolus kubiņos, zaļumus smalki sakapā. Visu kārtīgi samaisa ar sāli, saliek cieši burkās, aizvāko polietilēna vāki. Uzglabāt ledusskapī.
Burkānu biezenis ar smiltsērkšķu sulu "Saulains noskaņojums"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
300 ml smiltsērkšķu sulas,
300 g cukura.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavotos burkānus vāra līdz mīkstam un izberž caur sietu. Burkānu masai pievieno smiltsērkšķu sulu un cukuru, uzvāra un vāra 15 minūtes. Vārošo biezeni lej sterilizētās burkās un sarullē.
Burkānu-ābolu biezenis "Flamingo Flight"
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
1 kg skābo ābolu,
200 g cukura.
Ēdienu gatavošana:
Vāra nomizotus burkānus, līdz tie mīksti neliels daudzumsūdens. Noslaukiet caur sietu. Ābolus nomizo un sēklas, sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Apvienojiet abas sastāvdaļas, pievienojiet cukuru un samaisiet. Masu uzvāra, liek burkās un sterilizē: 0,5 litru burka - 12 minūtes, 1 litra burka - 20 minūtes. Tad sarullē.
Burkānu ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
1 kg citronu
2 kg cukura.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet citronus šķēlēs un izņemiet sēklas. Izlaidiet burkānus un citronus ar mizu caur gaļas mašīnā. Pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un vāra 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Gatavs ievārījums Sakārto sterilizētās burkās, aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā vēsā vietā.
burkānu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu.
Sīrupam:
1 kg cukura
1,5 kaudze. ūdens,
2-3 g citronskābe.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavotos burkānus sagriež nelielos gabaliņos, liek katliņā, vāra nelielā ūdens daudzumā līdz mīksti un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Mazās porcijās iemērciet tajā burkānu masu un vāriet līdz gatavībai 40-50 minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābi, apmaisa, ļauj vārīties un kārto burkās.
Žāvēti burkāni
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
200 g cukura
5 g citronskābes,
vanilīns.
Ēdienu gatavošana:
Burkānus kārtīgi nomazgā, nomizo un sagriež ne vairāk kā 1 cm biezos apļos.Burkānu apļus apkaisa ar cukuru, citronskābi un vaniļu un liec zem spiediena, līdz parādās sula. Pēc tam masu uz lēnas uguns uzvāra. Tiklīdz tas sāk vārīties, noņemiet no karstuma, noteciniet sulu un uzlieciet burkānu apļus uz cepešpannas un nosusiniet cepeškrāsnī vieglā garā, lai burkāni paliktu elastīgi.
Burkānu sasaldēšana
Izvēlieties saldētus burkānus. Šim nolūkam ir piemērotas vidēja izmēra sakņu kultūras, bez bojājumiem. Nomazgājiet, nomizojiet tos un sagrieziet sloksnēs, kubiņos vai apļos. Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves, bet mazos, piemēram, sasaldēt veselus. Saldēšanai sagatavotos burkānus blanšē 2-3 minūtes, ja tie ir veseli - 5-6 minūtes. Pēc tam burkānus uz 2 minūtēm liek aukstā ūdenī, pēc tam nosusina ar vienreizējās lietošanas virtuves dvieļiem. Sadaliet burkānus nelielās porcijās maisiņos un ievietojiet saldētavā.
Burkānu žāvēšana
Nomazgātos burkānus blanšē 15-20 minūtes, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Burkānus nomizo no mizas un sagriež sev ērtākā veidā: apļos, salmiņos, kubiņos. Var sarīvēt uz rupjās rīves vai rīves priekš Korejiešu salāti. Novietojiet sasmalcinātus burkānus uz cepešpannas un ievietojiet 5-6 stundas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 ° C, periodiski to viegli samaisiet. Ērtāks lietošanā elektriskais žāvētājs, iestatot žāvēšanas temperatūru līdz 40 ° C - šajā temperatūrā viss noderīgs materiāls burkānos paliks veseli un veseli. Žāvētos burkānus atdzesē un kārto burkās vai traukos ar cieši pieguļošiem vākiem.
Burkāni ziemai, no kuriem īpaši ērti un izdevīgi pagatavot pilsētas dzīvoklī, noderēs vienmēr, jo burkāni ne tikai rotā mūsu ēdienus, bet arī nes sevī daudz noderīguma. Aizņemtās mājsaimnieces novērtēs pieejamību gatava degvielas uzpilde pirmajā un otrajā ēdienā, un bērni būs apmierināti ar veselīgu un košu ievārījumu.
Un noteikti apskatiet mūsu receptes sagatavēm ziemai. Lai veicas gatavošanā!
Larisa Šuftajkina
Tik garšīgi un vitamīnu dārzenis, tāpat kā burkāni, atrodas lielākajā daļā novākto ziemas periods mērces un uzkodas. Un šeit individuālas receptes ir ārkārtīgi reti. Šis dārzenis regulāri ir ikviena krievu cilvēka uzturā. Tas tiek pievienots visvairāk dažādi ēdieni lai tos papildinātu un uzlabotu garšu. Un šeit sagatavošanās darbi ziemai no burkāniem ir mazāk populāri mājsaimniecēm. Viss tāpēc, ka to ir diezgan grūti izdarīt garšīga konservēšana bez pievienošanas papildu dārzeņi.
Lai to izdarītu, ir nepieciešams mācīties īpašas receptes. Interesantākie un pieejamākie no tiem ir publicēti zemāk.
Marinēti burkāni korejiešu valodā ziemai
Tāpat kā jebkuru citu dārzeni, arī burkānus var konservēt un sarullēt ziemai visdažādākajās marinādēs, izceļot tā garšu ar dažādu palīdzību. piemērotas garšvielas. Noteikti viens no visvairāk populāras receptes burkānu izstrādājumi visu valstu pavāru vidū - korejiešu valodā. Pagatavojiet šo garšīgo pikants ēdiens iespējams vairākos veidos.
1. metode
Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms svaigu burkānu,
- 8-9 ķiploka daiviņas,
- neliels gabaliņš piparu (asto).
Aizpildiet:
- 0,5 litri vārīta ūdens,
- 7 ēdamkarotes granulēta cukura,
- 5,5 ēdamkarotes sāls
- 250 mililitri saulespuķu vai olīveļļas,
- 3,5 ēdamkarotes vīna vai ābolu sidra etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt burkānus. Ideālā gadījumā, lai to izdarītu, izmantojiet tradicionālo rupjā rīve, nevis blenderis un citi smalcinātāji. Tālāk jums ir nepieciešams slīpēt uz visvairāk smalkā rīve visas ķiploku daiviņas un pēc tam sajauc tās ar burkāniem.
Ir vērts atzīmēt, ka galīgais ķiploku daudzums receptē ir atkarīgs no pašas saimnieces un visu pārējo ģimenes locekļu gaumes. To var gan samazināt, gan otrādi palielināt.
Burkānus ar ķiplokiem nevajadzētu traucēt 10-15 minūtes, lai dārzeņiem būtu laiks izdalīt sulu. Un šajā laikā jums var būt laiks sagatavot burku konservēšanai. Lai to izdarītu, tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē virs tvaika.
Nākamais - ielieciet pagatavoto gabalu burkā asais pipars, un papildiniet to ar sajauktu sulīgi dārzeņi. Burkāniem ar ķiplokiem vajadzētu gandrīz pilnībā aizpildīt burku. Tagad dārzeņus vajag apliet ar verdošu ūdeni, burku pārklāt ar dvieli virsū un 10-15 minūtes vairs nepieskarties.
Pa to laiku ir pienācis laiks sākt pildīt. Lai to pagatavotu, nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu, pēc tam sajauc visas sastāvdaļas un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas pildījums jāatstāj uz uguns vēl pāris minūtes.
Pēc 10-15 minūtēm ūdens no burkas jāizlej, dārzeņi jāaizver ar karstu pildījumu un jāaizkorķē ar vāku. garšīga uzkoda gatavs. Varat vai nu atstāt ievilkties līdz ziemai, vai arī atvērt un baudīt pikantu smaržīgs ēdiens jau pēc dienas.
2. metode
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 kilogrami svaigu burkānu,
- 1 ēdamkarote parastā
- ābolu sidra vai vīna etiķis
- 50 mililitri saulespuķu vai olīveļļas,
- 0,5 tējkarotes melnie pipari
- 0,5 tējkarotes koriandra, sāls,
- 0,5 tējkarotes granulēta cukura.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms burkāni jānotīra ar suku un jānomazgā, un pēc tam sarīvē uz speciālas Korejiešu rīve. Ja saimniecībā šādas rīves nav, tad der jebkura ar lieliem caurumiem. Tālāk jums jāpievieno tabula, ābols vai etiķis, pipari, koriandrs un citas sastāvdaļas. Saulespuķu vai olīvju eļļa- iesildīties mikroviļņu krāsns un arī pievieno maisījumam.
Pēc tam visas sastāvdaļas ievieto ērtā dziļā paplātē, pārklāj plastmasas iesaiņojums un atstāj marinēties 18-25 stundas. Marinēšanas procesā der arī reizēm izņemt paplāti un visu masu sakratīt. Kad burkāni ir marinēti, tos var pārlikt iepriekš sterilizētā burkā un aizvērt ar vāku. Šis ēdiens uzglabāsies ļoti ilgu laiku.
Ar tomātiem un sīpoliem
Vairāk garšīgāks par sagatavēm burkāni izrādīsies, ja dažādosi šis dārzenis tomāti un sīpoli. Ir ļoti interesanta recepte uzkodu gatavošana no šiem dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms svaigu burkānu,
- 3-4 tomāti
- 2 lieli sīpoli.
Pildījumam:
- 0,7 litri vārīta ūdens,
- 2,5 ēdamkarotes citronzāles
- 1 ēdamkarote ķimeņu sēklas,
- 50 grami granulēta cukura,
- 25 grami sāls.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms burkāni jānomazgā, rūpīgi jānotīra ar otu un jāsagriež aprindās. Pēc tam arī nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet tomātus (par mūsu citā rakstā) un sīpolus. Lai ielej ūdeni, visas sastāvdaļas pievieno pēc kārtas, tad maisījumu vāra 30 sekundes un noņem no uguns.
Pēc tam dārzeņus jāsaliek cieši viens pie otra iepriekš sagatavotās un tvaicētās burkās un līdz augšai jāpārklāj ar verdošu pildījumu. Pēc tam aizveriet tos ar vākiem un pagrieziet katru uz leju ar vāku, līdz uzkoda ir pilnībā atdzisusi. Un tikai tad - visas burkas noliek tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.
Citas receptes burkānu konservēšanai
Ja burkāniem pievienosit svaigus pētersīļus kopā ar saknēm, tad uzkodas garša izrādīsies vēl pikantāka un interesantāka.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms svaigu burkānu,
- 200 grami svaigu pētersīļu ar saknēm.
Pildījumam:
- 0,5 litri ūdens,
- 0,5 litri mājās gatavotas ābolu sulas,
- 0,2 litri jebkuras augu eļļas,
- 2 ķiploka daiviņas
- 10 melnie piparu graudi.
Ēdienu gatavošana:
Burkāni, zaļumi un pētersīļu saknes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un jāsasmalcina. Un tad dārzeņu masu uz pusminūti nolaist verdošā ūdenī un uzreiz ielikt caurdurī, lai viss liekais šķidrums būtu stikls.
Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot pildījumu, sajaucot visas sastāvdaļas un vārot maisījumu uz lēnas uguns.
Papildus salātiem un uzkodām varat pagatavot arī ļoti oriģinālā garšviela kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms burkānu
- 250 mililitri smiltsērkšķu sulas,
- 0,5 glāzes granulēta cukura,
- 1 ķiploka galva
- 0,5 tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana:
Burkāni rūpīgi jānomazgā, jānomizo un rupji jāsagriež. Pēc tam pārklājiet to ar cukuru, ievietojiet tajā alumīnija panna un pievieno nedaudz ūdens. Kad dārzeņi ir izcepušies pilnībā sagatavots uz vidējas uguns burkāni jāsasmalcina ar blenderi vai vienkārši jāizberž caur smalku sietu.
Pēc tam - pievieno burkānu masai smiltsērkšķu sula, smalki sarīvētu ķiploku un sāli. Pēc tam rūpīgi samaisītā dārzeņu masa jāliek mazās mazās burciņās un jāaizver ar vākiem. Garšvielas jāuzglabā ledusskapī.
Visi iepriekš minētie sagatavošanās darbi ziemai ir ļoti vienkārši pagatavojami. Šādas receptes būs pieejamas un saprotamas pat iesācēju mājsaimniecēm. Visu ziemu var baudīt garšīgus un veselīgas uzkodas, kas kļūs lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei.
Video: visa konservēšana
Gardus marinētus burkānus ziemai var pagatavot visvairāk dažādi konteineri, tas var būt koka konteiners, stikla burka, plastmasas spainis vai emaljas panna. Jebkurā gadījumā mīkstums izrādīsies maiga, smaržīga un pikanta.
Lai pagatavotu burkānus un salātus, var būt nepieciešamas citas marinētu gurķu receptes:, vai.
Šī tukša tas izrādās ļoti interesanti un garšīgi. Bet tā sagatavošana prasīs diezgan daudz laika. Un tas ir diezgan svarīgi, jo ar lielu skaitu sagatavju saimniecei ir grūti veltīt daudz laika tikai vienai no tās šķirnēm. Pateicoties šīm receptēm, vienā vakarā varat pagatavot vairākas spina porcijas ziemai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi burkāni - 1-2 kilogrami;
- Pipari - 8 smaržīgi gabali;
- Melnie pipari - 8 zirņi;
- Laurels - 1-2 lapas;
- Kanēlis - 1 tējkarote;
- granulēts cukurs - 90 gr .;
- Sāls - 50 grami;
- Etiķa esence - apmēram 1 ēd.k. karote;
- Tīrs ūdens - 1 litrs.
Marinēti burkāni ziemai burkās:
- Vispirms uz plīts jāuzliek trauks ar ūdeni un jāgaida, līdz tas uzvārās;
- Kamēr ūdens vārās, varat sagatavot mīkstumu, tas ir jānomazgā, jānotīra no bojātajām vietām, jānoņem āda;
- Tagad masu var nolaist verdošā ūdenī. Tam vajadzētu gatavoties apmēram 3-5 minūtes, taču der atcerēties, ka dažāda izmēra mīkstums vārīsies dažādos veidos. Jaunajiem dārzeņiem pietiek ar 5 minūtēm, bet vairāk nogatavojušies augļi tas prasīs 10 minūtes. Jebkurā gadījumā ir nepieciešams pagatavot masu līdz pusei vārītas;
- Izņemiet maisījumu no šķidruma un nedaudz atdzesējiet. Siltus dārzeņus sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos un pārliek sagatavotās burciņās. Bankas ir iepriekš mazgātas un sterilizētas;
- Tagad varat uzvārīt ūdeni marinādei, ievietot tur garšvielas, cukuru un sāli, vāra vairākas minūtes;
- Masai pārlej tikko pagatavoto karsto marinādi, bet virsū uzlej etiķa šķīdumu;
- Pārklājiet burkas ar piemērotiem vākiem un ievietojiet verdošā ūdenī sterilizācijai. Dažāda izmēra burkas jāsterilizē atšķirīgs laiks, parasti pietiek ar konteineru sterilizāciju 15-25 minūtes;
- Pēc sterilizācijas burkas satin ar vākiem, apgriež, liek zem pārsegiem un atstāj. Pēc pilnīgas atdzesēšanas jūs varat nosūtīt sagataves uzglabāšanai. Tos var uzglabāt plkst telpas temperatūra jo tas bija divreiz sterilizēts.
Burkānu kodināšana ziemas receptēm
Šis preparāts ir ļoti smaržīgs un skaists. Pateicoties papildinājumam pikantie piparičili masa ir pikanta. Šāda sagatave lieliski nomainīs skābēti kāposti vinegretā vai pievieno kādu citu garšvielu dārzeņu salāti. Ir arī labi izmantot marinētus dārzeņus, lai papildinātu galvenos ēdienus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi burkāni - 1 kilograms;
- Čili pipari - 3 pākstis;
- Etiķis - 100 mililitri;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Akmens sāls - 1 ēdamkarote;
- Ūdens - 1 l.
Marinējiet burkānus ziemai:
- Augļi labi jānomazgā ar stingru suku un jānomizo. Ja augļi ir jauni, tad mīkstumu var vienkārši ļoti labi izskalot un notīrīt ar suku;
- Tagad mīkstums jāsagriež mazos kubiņos;
- Īpaši rūpīgi sagatavo burkas, izskalo ar sodas palīdzību, liek virs tvaika vai cepeškrāsnī sterilizācijai, pilnībā izžāvē;
- Ievietojiet vienu čili pāksti rūpīgi sagatavotu burciņu apakšā, vispirms noskalojiet. Pēc tam sagatavoto dārzeņu masu pārliek traukā, un masa rūpīgi jāsablīvē. Jo spēcīgāka masa tiek saspiesta, jo pikantāks būs maisījums;
- Šajā laikā jūs varat sākt gatavot marinādi. Viņam izmēra ūdeni, liek uz uguns un uzvāra. Verdošajam ūdenim pievieno cukuru, sāli un etiķi, kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, maisījumu noņem no uguns;
- Karstu šķīdumu nekavējoties pārlej dārzeņiem un satin ar vākiem. Pirms izmēģināšanas sagatave jāmarinē vairākas nedēļas.
Marinēti burkāni ziemas receptēm
Burkānus var uzglabāt dažādos veidos, piemēram, sasaldējot. Bet ne vienmēr ir iespējams sasaldēt lielu skaitu dārzeņu. Lai to izdarītu, dārzeņus varat pagatavot citos veidos - labā nozīmē sagatave tiek marinēta. Tas palīdz sagatavot lielu skaitu burkānu visam ziemas periodam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- burkāns - 2-2,5 kg .;
- Cukurs - 50 grami;
- Sāls - 50 gr .;
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- smaržīgie pipari - 8-10 zirņi;
- Etiķis 9% - apmēram 1 glāze;
- Tīrs ūdens - 1 litrs.
Marinētu burkānu ziemai burkās receptes:
- Vispirms jāsagatavo burkas, tās labi nomazgā. Mazgājot nav ieteicams lietot dažādus tīrīšanas līdzekļus, jo tos ir grūti pilnībā nomazgāt no bundžām. Bet jūs varat izmantot visvienkāršāko cepamā soda Tas gan tīra, gan dezinficē. Pēc tam burkas jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 5-6 traukiem ar tilpumu 0,7 litri;
- Kamēr burkas tiek sterilizētas, varat sagatavot burkānus, noskalot un nomizot. Jūs varat sagriezt mīkstumu dažādos veidos, plāni salmi, lieli gabaliņi vai apļi;
- Nomizojiet ķiplokus un salieciet burkās, ielieciet tur garšvielas, un pēc tam jūs varat sākt kārtot daudz dārzeņu;
- Pa to laiku uz plīts jāuzvārās ūdens, kas pildīts ar masas burciņām. Pārklājiet trauku ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes;
- Pēc tam var iztukšot šķīdumu no kārbām, pievienot tai vajadzīgo daudzumu sāls, cukura un likt uz plīts vārīties. Pēc ūdens vārīšanās var pievienot etiķi, bet šķīdumam nevajadzētu pārāk vārīties, vāriet 30 sekundes un izslēdziet;
- Gatavo maisījumu ielej traukos un nekavējoties sarullē. Apgrieziet vijumus un nolieciet zem biezas siltas segas, lai masa pamazām atdziest un labi kūp. Kad sagataves atdzisušas, tās var izņemt no segas apakšas un likt pagrabā.
marinētu burkānu recepte ātri
Priekš šī recepte jauna mīkstums ir piemērotāks. Tam ir maigāka tekstūra un labāk uzsūcas sālījums, kas izrādās diezgan pikants. Tas satur ķiplokus un etiķi, kas sagatavei piešķir pikantumu un interesantu aromātu. Tukša griba labs papildinājums jebkura svētku galds un kalpos kā uzkoda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Burkāns - 1 kg.;
- Svaigi ķiploki - 200 grami;
- Nerafinēta augu eļļa - 150 mililitri;
- Akmens sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Galda etiķis 9% - 5 ēd.k. l.;
- Ūdens - 1 l.
Marinētu burkānu ātra recepte:
- Uzlieciet uz plīts lielu katlu un piepildiet to ar ūdeni, līdz šķidrums vārās, varat sākt gatavot burkānus. Labi noskalojiet, nedaudz nosusiniet, kārtīgi nomizojiet un sagrieziet garos stienīšos. Varat veidot blokus atbilstoši burkas augstumam, lai mīkstums turētos vertikāli. Augļu biezums nedrīkst pārsniegt 0,5 centimetrus;
- Tagad masu var nolaist verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Maisījumam vajadzētu vienkārši novājēt, nekādā gadījumā masai nevajadzētu vārīties, pēc tam dārzeņus nekavējoties jānosūta caurdurī un jāatdzesē ar auksts ūdens. Šāda temperatūras starpība palīdzēs saglabāt mīkstumu elastīgu, un tas nezaudēs savu bagātīgo krāsu;
- Sagatavojiet ķiplokus šādi: nomizojiet, noskalojiet, sagrieziet mazos kubiņos. Jūs varat izmantot ķiploku presi;
- Sasmalcinātu vai maltu ķiploku sajauc ar dārzeņu eļļa kārtīgi ierīvē, lai eļļa uzsūcas bagātīga garšaķiploki;
- Uz plīts uzvāra ūdeni marinādei, kā arī var likt traukus sterilizācijai;
- Sagatavotās burkās liek dārzeņu mīkstumu, pārlej ar ķiploku augu eļļu un pagaidām noliek malā;
- Pa to laiku verdošā ūdenī liek sāli un cukuru, vāra 10 minūtes, kārtīgi samaisa un izkāš. Tikai pēc tam, kad panna ir noņemta no plīts, šķīdumam var pievienot etiķi;
- Mīkstumu ielej ar verdošu šķīdumu, pārklāj ar vākiem un ievieto verdošā ūdenī sterilizācijai. Tvertnei vajadzētu pavadīt 15-20 minūtes verdošā šķidrumā;
- Spinus nekavējoties satin ar vākiem un noliek uzglabāšanai.
Veseli marinēti burkāni ziemai
Šos burkānus var pagatavot veselus vai sagriezt šķēlītēs. mazi gabaliņi, tāpēc ir vērts iepriekš apsvērt tā turpmāko izmantošanu. Salātiem piemērotāks ir mazos kubiņos sagriezts mīkstums, bet lietošanai kā uzkodas labāk palielos gabalos sagriezta masa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi burkāni - 1 kilograms;
- Cukurs - 25 grami;
- Sāls - 25 grami;
- Etiķis - 80 mililitri.
Veseli marinēti burkāni ziemai:
- Dārzeņus labi nomazgā, nomizo, liek verdošā ūdenī. Dārzeņus vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 15 minūtes, ūdenim pievienojiet nedaudz sāls. Masai vajadzētu vārīties līdz pusei, lai kodināšanas procesā tā nekļūtu mīksta;
- Kamēr sakņu dārzeņi vārās, varat sagatavot marinādi uzglabāšanai. Tas ir izgatavots no ūdens, pievienojot sāli un cukuru. Maisījumu uzkarsē līdz 100 grādiem, pievieno pareizā summa etiķi un vēlreiz uzvāra, pēc tam nekavējoties noņem no uguns;
- Vārītas sakņu kultūras var izlikt sagatavotās burkās un ielej ar karstu šķīdumu;
- Bankas 20 minūtes nosūta verdošā ūdenī, tas ir nepieciešams papildu sterilizācijai, pēc tam tās nekavējoties sarullē un notīra vēsā vietā. Visu kodināšanas un uzglabāšanas laiku sagatave jāuzglabā vēsā vietā;
- Pirms sagataves izmēģināšanas to vajadzētu ievilkties 1-2 mēnešus.
Burkānus var pagatavot visdažādākajos veidos, taču ir vērts izmēģināt marinētus dārzeņus, tiem ir interesanta garša. Un šādas sagataves tiek glabātas ilgu laiku pateicoties papildinājumam īpaša marināde, etiķis, citronskābe un tā tālāk.
Saistītie raksti
