Kā marinēt lielus tomātus. Kā sālīt tomātus burkās ziemai
Tomātu sālīšana ziemai burkās– Šis ir viens no labākajiem dārzeņu ražas novākšanas veidiem. Pateicoties pienskābes un sāls saturam, šuves tiek uzglabātas vairākus gadus un saglabā savu lielisko garšu.
Recepte tomātu kodināšanai burkās ziemai
Nepieciešamie produkti:Sarkano piparu pāksts
- sarkanie tomāti - 1,6 kg
- 50 g zaļās dilles
- upeņu lapas - pāris gabali
- estragons, pētersīļi, selerijas - katrs 15 g
Lai pagatavotu sālījumu:
Sāls - apmēram trīs tases
- 10 litri ūdens
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Sagatavojiet sālījumu: atšķaidiet virtuves sāli nelielā daudzumā karsta ūdens, apvienojiet ar vēsu ūdeni. Pēc nostādināšanas to izkāš caur biezu drānu. Sālīšanai izvēlieties rozā, identiskus tomātus. Labi nomazgājiet tos baseinā, vairākas reizes mainot ūdeni. Nogriež kātus. Nomazgājiet visus zaļumus, atstājiet ūdeni notecēt. Salokiet apakšā, izklājiet tomātus. Pēc pārliešanas ar sālījumu pārnes uz telpu, kuras temperatūra nav augstāka par 20 grādiem. Neaizmirstiet pārklāt ar neilona vāciņiem un ļaujiet nostāvēties šādā formā 2 nedēļas. Ar šo laiku pietiek, lai pienskābā fermentācija noritētu. Šajā gadījumā sālījums kļūs duļķains un daļēji iesūcas dārzeņos. No virsmas noņemiet putas un pelējumu, pievienojiet sāls šķīdumu līdz pašam kaklam. Tagad jūs varat sterili noslēgt vākus un pārnest uz vēsu vietu.
Apsveriet un.
Tomātu sālīšana ziemai burkās - salda
Jums būs nepieciešams:Saldie piparu graudi - viens gabals burkā
- āboli - 3 gab.
- sauja vīnogu, kazenes un jāņogas
- tomāti
- 3 lauru lapas gabali
- 50 g cukura
- 50 g galda sāls
- piparu graudi - 10 gab.
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Ābolus sagriež ripiņās, liek iepriekš sagatavotā traukā. Var pievienot arī sauju upeņu, kazenes un vīnogas – garša būs pikanta un ļoti interesanta. Ielieciet tomātus blīvā kārtā traukā. Pievieno piparus, sagriež 4 daļās. Piepildiet katru trauku ar ūdeni. Katliņā notecina ūdeni, uzvāra. Atkal piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, atstājiet pāris minūtes. Šķidrumu notecina, sagatavo marinādi. Ūdenim pievieno cukuru, piparus, lauru lapu, sāli. Uzvāra marinādi, lej traukos, pārklāj ar sagatavotiem tvaicētiem vākiem. Satiniet trauku un apgrieziet ruļļus otrādi.
Jums patiks un.
Tomātu sālīšana litru burkās ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:25 g estragons
- 150 g ķiploku
- mārrutku sakne - 20 g
- tomāti - 10 kg
- čili pipari - daži mazi gabaliņi
Sālījumā:
Sāls - 400 g
- 8 litri ūdens
Kā sagatavoties:
Iepriekš sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet vārāmo sāli ūdenī, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, noteciniet. Sagatavojiet tīras burkas ar vākiem. Izvēlieties stiprus tomātus: noskalojiet vēsā ūdenī, noplēšam kātiņus. Atbrīvojiet ķiplokus no mizas, noskalojiet ūdenī. Lielās krustnagliņas pārgriež uz pusēm. Mārrutku saknei noņem mizu, noskalo, sagriež šķēlēs. Noskalojiet papriku ar zaļumiem. Izklājiet tomātus blīvā kārtā, slāņojot ar garšvielām un zaļumiem. Katrā traukā iemet vienu piparu. Piepildiet ar sālījumu un pārklājiet ar plastmasas vākiem. Atstājiet siltā vietā 12 dienas. Noņemiet no virsmas sapelējušās putas, pievienojiet vairāk tīra sālījuma. Aizveriet ar vienkāršiem vākiem, pārnesiet uz pagrabu. Ja vēlaties iegūt pikantu sagatavi, pievienojiet vairāk mārrutku.
Apsveriet un.
Tomātu sālīšana burkās ziemai ir vienkārša
Jums būs nepieciešams:Rūgtie pipari - vairāki mazi augļi
- 30 g ķiploku
- 145 g diļļu zaļumu
- tomāti - 10 kg
- paprika - 0,25 kg
Lai pagatavotu sālījumu:
8 litri ūdens
- sāls -? Kilograms
Kā sagatavoties:
Vispirms sagatavojiet sālījumu: atšķaidiet sāli nedaudz ūdens, kādu laiku nolieciet malā, lai tas kļūtu koncentrēts. Sagatavojiet burku vākus pirms laika. Izvēlieties gatavus tomātus, noskalojiet, noņemiet kātiņus. Ķiplokam noņem miziņu, nomazgā. Noskalo papriku, pārgriež uz pusēm, izgriež sēklu daļu. Sasmalcina garās šķēlēs. Bļodā izskalojiet svaigas dilles. Tomātus kārto traukā, kārto ar zaļumiem, piparu šķēlītēm un ķiploka daiviņām. Virsū uzlej sālījumu, pārliek siltā vietā uz desmit dienām. Pēc pienskābes fermentācijas beigām noņemiet no virsmas iespējamo pelējumu un putas. Uzpildiet ar jaunu sālījumu, pārklājiet ar vākiem, pārnesiet uz siltu, cieši noslēdziet.
Pārlūkot un tomātu sālīšana ziemai burkās video. No tā jūs uzzināsit daudz noderīgas lietas.
Recepte ar kanēli
Sastāvdaļas:
1,5 tējkarotes kanēļa
- 5 g lauru lapas
- tomāti - 10 kg
- 8 litri ūdens
- puskilograms sāls
Kā gatavot:
Iepriekš pagatavojiet sālījumu: atšķaidiet tajā sāli. Pēc nostādināšanas izkāš. Izvēlieties stingrus un sarkanus tomātus. Nomazgājiet tos, nogrieziet kātus. Liek blīvā kārtā burkās. Bet to nav vērts pieņemt. Katrā traukā pievienojiet kanēli un lavrushka, vienmērīgi sadaliet tomātu skaitu. Ielejiet sālījumā, pārklājiet ar plastmasas vāciņiem, ļaujiet nostāvēties vismaz 10 dienas, lai ievilktos. Šajā gadījumā istabas temperatūrai jābūt vismaz 20 grādiem.
Zaļo tomātu sālīšana burkās ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:Cukurs - 0,2 kg
- upeņu lapas - 90 g
- zaļie tomāti - 10 kg
- svaigas dilles - 0,2 kg
Lai pagatavotu sālījumu:
Smalkais galda sāls - 0,25 kg
- pieci litri ūdens
Kā sagatavoties:
Pagatavo marinētu gurķi. Pēc nostādināšanas to izkāš. Izvēlieties zaļos tomātus, nomazgājiet tos. Nogriež kātus. Varat arī tos rūpīgi nogriezt. Noskalo zaļumus. Mazās partijās iemērciet tomātus verdošā ūdenī, pavadiet divas minūtes. blanšēšana. Ātri atdzesējiet tos zem auksta ūdens straumes. Ja izslēdzat termisko apstrādi, tad dārzeņi izrādās skarbi. Sakārtojiet augļus blīvā kārtā tīrā traukā. Augšā ar svaigiem zaļumiem. Katrā traukā ielejiet cukuru. Pievieno sālījumu, atstāj uz nedēļu siltā telpā fermentācijai. Ielejiet svaigu sālījumu. Pēc aizkorķēšanas ar kaprona vākiem pārnes vēsā vietā.
Izmēģiniet arī
Recepte ar tomātu pastu
Sastāvdaļas:
Tomātu masa - 10 kg
- jāņogu lapas - 40 gab
- sarkanie tomāti - 10 kg
Kā gatavot:
Nomazgājiet labus, gatavus tomātus, noplēšam astes ar kātiņu. Noplūktās jāņogu lapas noskalo tīrā ūdenī. Trauku dibenu izklāj ar jāņogu lapām, izklāj tomātus, sāli. Atkal izklāj jāņogu lapas un atkal dārzeņus. Vēlreiz apkaisa ar sāli. Tādā pašā veidā aizpildiet visus konteinerus. No pārgatavojušiem tomātiem pagatavo tomātu pastu. Nomazgājiet dārzeņus aukstā ūdenī. Nosedziet trauku ar vākiem, iemērciet nedēļu 20 grādos. Pēc fermentācijas sākuma pārnest uz vēsāku vietu.
Ķiršu tomātu sālīšana burkās ziemai
Jums būs nepieciešams:
Ķirsis - 0,6 kg
- pētersīļi ar zaļumiem - katrs 50 g
- ķiploka daiviņa - 3 gab
- aromātiskie piparu graudi - 3 gab.
- lavrushka lapa - 2 gab.
- paprikas
Lai pagatavotu marinādi:
Litrs ūdens
- 0,025 litri etiķskābes
- pāris ēdamkarotes sāls un garšvielas
Apstrādātajā traukā ielieciet 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātus zaļumus un aromātiskos piparus. Ķiršu ieduriet kātu zonā, ielieciet traukos, sākot ar lieliem tomātiem. Augļus kārto ar pētersīļiem un saldajiem pipariem. Pievienojiet garšvielas un ūdeni. Ielejiet konservācijā, ļaujiet nostāvēties? stundas. Lej atpakaļ katliņā, vēlreiz uzvāra. Apvienojiet marinādi ar etiķi, sarullējiet ar skārda vāciņiem. Apgrieziet konservējumu, uzlieciet uz vākiem, ietiniet siltā drānā, ļaujiet pilnībā atdzist vairākas nedēļas.
Tomātu sālīšana burkās ziemai aukstā veidā
Sastāvdaļas:
sarkanie tomāti - Kilograms
- ķiploka daiviņa - pāris gabali
- etiķskābe - 30 ml
- galda sāls - 15 g
- ēdamkarote cukura
- ūdens - 500 ml
- apstādījumi
- aspirīna tablete
Ievietojiet svaigus garšaugus, ķiplokus, pētersīļus un piparu graudus apstrādātā stikla burkā. Piepildiet trauku ar gataviem, veseliem tomātiem. Tiem jābūt cieši piespiestiem viens pret otru. Sagatavojiet sālījumu no vēsa filtrēta ūdens un garšvielām. Rūpīgi samaisiet saturu, uzstājieties divas minūtes. Pārlej ar aukstu sālījumu. Sasmalciniet aspirīna tableti, uzlejiet to virsū. Tas novērsīs nepatīkamas pelējuma rašanos.
Recepte ar krustnagliņām
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
Pusi kilogramu tomātu
- diļļu lietussargu pāris
- aromātiskie un melnie pipari
- divi svaigu pētersīļu zariņi
- divas krustnagliņas
- neliela karote sinepju
- ķiršu un upeņu lapas
- aso piparu pāksts
- ķiploka daiviņa - 3 gab
Sālījuma pagatavošanai:
Neliela tējkarote granulētā cukura
- 4,2 st. karotes sāls
- divi litri ūdens
- lauru lapa - 2 gab
Kā gatavot:
Šķirojiet gatavus, plūmes formas tomātus ar stingru, veselu mizu. Nomazgā, noplēš kātiņus. Bļodā ar tīru ūdeni noskalojiet ķiršu lapas, pētersīļus, dilles. Ķiplokam noņem miziņu, nomazgā. Papriku nomazgā, nogriež žāvēto miziņu. Centieties nesabojāt mīkstumu, pretējā gadījumā sagatave izrādīsies ārkārtīgi asa. Sagatavojiet tīrus traukus ar vākiem. Uzlieciet dažas garšvielas uz vienas. Piepildiet traukus ar tomātiem. Starp augļiem ielieciet piparus. Virsējo kārtu pārklāj ar sinepju sēklām un zaļžubīti. Piepildiet kastroli ar ūdeni, iemetiet pētersīļus, pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Sālījumu vāra tieši piecas minūtes. Noņem no plīts, atdzesē. Ielejiet saturu ar aukstu sālījumu, aizveriet trauku ar plastmasas vākiem. Trīs nedēļas novietojiet šuves vēsā telpā.
Ir ļoti daudz variāciju marinētiem tomātiem. Kuru jūs izvēlaties sev - nav nozīmes, jo katra recepte ir oriģināla savā veidā. Apstrādājamā priekšmeta sastāvā var būt citi dārzeņi un pat augļi ar ogām. Tas padara sagatavju garšu vēl interesantāku!
Pirms uzsākt dažādu marinētu gurķu un ievārījumu gatavošanu, jebkurai mājsaimniecei vispirms ir pareizi jāsterilizē burkas.
Sterilizācijas process nav grūts, lai gan tas aizņem papildu piecas līdz septiņas minūtes. Tomēr, neskatoties uz pavadīto laiku, jūs pasargāsities no problēmām, kas saistītas ar kārbu duļķainību vai ieskābšanu nākotnē uzglabāšanas laikā.
Šodien es dalīšos ar jums šajā receptē.
Kopumā ir daudz veidu, kā marinēt tomātus: mucās, burkās, kodināšana, savā sulā utt. Bet es jums pastāstīšu savu ceļu, pie kura esmu pieradis. Manai ģimenei tas ir ļoti garšīgs.
Tātad, lai garšīgi marinētu tomātus ziemai, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- tomāti ir vienādi, vidēja izmēra - 9-10 gab
- sāls (saskaņā ar shēmu - skatiet pašu recepti)
- cukurs (saskaņā ar shēmu - skatīt pašu recepti)
- lauru lapa (3-4 lapas),
- diļļu sēklas (sauja),
- saldie zirņu pipari (6-8 gab.),
- krustnagliņas (6-8 gab.)
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- ūdens.
Sālīšanu ražosim divu litru burkās. Fakts ir tāds, ka dažreiz ziemā jūs saņemat trīs litru burku, atveriet to, visi ēd nedaudz, un šī burka ir ledusskapī, skāba, pārklāta ar pelējumu, līdz jūs to pilnībā izlej.
Tāpēc pēdējos gados nolēmu labestību un spēkus netērēt velti, bet sālīt divlitru burkās.
Tātad, soli pa solim recepte .
1)
Pirmais solis.
Sagatavojam sastāvdaļas.
2)
Otrais solis.
Sastāvdaļas liekam burkās.
Pašā apakšā liekam ķiplokus, lauru lapu, saldos zirņus, krustnagliņas.
No augšas - piepildiet burku ar tomātiem. Pēc pirmās tomātu kārtas - burciņā ieber diļļu sēklas. Tad liekam nākamās tomātu kārtas līdz pašai augšai (kā fotoattēlā).
3)
Trešais solis.
Uzpildīšana pirmo reizi.
Pirmo reizi burkas saturu pārlej ar verdošu ūdeni no pannas un ļauj brūvēt piecas minūtes. Pēc tam ielejiet to atpakaļ katlā un uzlieciet katlu uz uguns.
Kamēr panna ir uz uguns, ielejiet ūdenī sāli un cukuru saskaņā ar shēmu:
Parastā attiecība ir 2 ēdamkarotes sāls - 3 ēdamkarotes cukura,
- ja tomāti ir skābi, tad attiecība jāņem šādi - 2 ēdamkarotes sāls - 8 ēdamkarotes cukura,
- ja vēlaties, lai gatavie tomāti būtu saldāki, tad attiecība jāņem šādi - uz 3 ēdamkarotēm sāls - 16 ēdamkarotes cukura.
4)
Ceturtais solis.
Uzpildiet otrreiz.
Tiklīdz mūsu sālījums pannā uzvārās, otrreiz pārlejiet ar to tomātu burciņu. Piepildiet līdz kaklam.
Beigās pievienojiet divas tējkarotes 70% etiķa tieši burkā.
5)
Piektais solis.
Mēs vērpjam.
Mēs pārklājam burku ar iepriekš sterilizētu metāla vāku un pagriežam to.
Pēc tam sālīto tomātu burku apgriežam otrādi ar vāku un ātri uzliekam uz segas un pārklājam ar segu (kā bildē), lai tā ilgi neatdziest, lai karstais sālījums iekļūst tomātos. labāk.
Tātad principā es izstāstīju noslēpumu, kā sālīt tomātus.
Ātri un uzticami. Visam par visu trīs divu litru burciņām man ir vajadzīgas 30 minūtes.
Marinētu gurķu ar tomātiem glabāšanas laiks pagrabā ir 1-2 gadi. Siltumā - līdz 1 gadam.
Sālījumu sālītiem tomātiem pagatavo šādi: spainī auksta vārīta ūdens ņem 2 glāzes sāls un 1 glāzi cukura. Un tas arī viss! Viss ģeniālais ir vienkāršs!
Sagatavojiet zaļumus, lapas un saknes.
Noskalojiet svaigus tomātus zem tekoša ūdens. Šeit ir daži tomāti, ko izvēlēties kodināšanai - jūs izlemjat. Sarkanie nogatavojušies tomāti izrādīsies maigāki, nokožot no tiem iztecēs sula. Brūni (negatavi) tomāti būs nedaudz stingri. Un zaļie sālītie tomāti nezaudēs savu formu, bet tiem nebūs saldenas garšas, kā sarkanajiem. Katrai tomātu gatavībai ir savas priekšrocības un dažādas garšas. Atliek mēģināt un izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk. Un es domāju, ka tie visi ir garšīgi!
Man vajadzēja ātri sālītus tomātus, tāpēc izvēlējos mazus, līdzīgus Lady's finger vai Dulka šķirnei, un sasmalcināju tos ar koka iesmiem.
Sagatavotā marinētajiem gurķiem paredzētā trauka (izvēlējos 10 litru stikla burciņu) dibenu viegli pārklāj ar dillēm, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapiņām. Sasmalciniet ķiplokus un mārrutku saknes šķēlēs.
Cieši iesaiņojam tomātus burkā, neaizmirstot atkal vairākas kārtas nobīdīt ar lapām un ķiplokiem. Lai tomāti būtu garšīgi un smaržīgi, dillēm jābūt ar zariem un lietussargiem.
Tomātus liekam burkā līdz pašai augšai un pārlej ar aukstu sālītu sālījumu.
Sagatavoju virtuvē burciņā tomātu sagatavi, un tā kā ar šķidrumu ir neērti nest uz vēsu vietu, sālījumu uzlēju uz vietas. Protams, es aizmirsu savu kameru virtuvē, tāpēc es uzreiz nefotografēju tomātus sālītajā sālījumā. Un tad aizņemtības dēļ viņa pavisam aizmirsa. Atcerējos tikai tad, kad garšīgie izmērcētie tomāti jau bija paēduši.
Un šeit ir pēdējais fotoattēls!
Ceru, ka rudens gatavošanās laikā jums patiks mana recepte sālītajiem tomātiem ar ķiplokiem aukstā veidā!
Ar cieņu, piezīmju grāmatiņas Anyuta īpašnieks!
Visas tomātu sagatavju fotogrāfijas ir noklikšķināmas un, skatoties, tās palielinās.
Jums varētu patikt garšīgu korejiešu stila tomātu recepte:
Konservētus dārzeņus pārdod visur, taču daudzas mājsaimnieces joprojām izvēlas sālīt savus tomātus ziemai. Tas nav pārsteidzoši, jo mājās gatavoti izstrādājumi ir daudz garšīgāki, gatavoti no svaigiem dārzeņiem un neprasa lielas finansiālas izmaksas.
Ja jums nav vainaga gatavošanas receptes, skatiet rakstu. Viņa iemācīs sālīt tomātus dažādos veidos un dažādos ēdienos.
Sālīti tomāti kalorijas
Kaloriju saturs nepārsniedz 15 kcal uz 100 gramiem. Tātad uzkoda ir ideāli piemērota diētiskajai pārtikai.
Sālīto tomātu priekšrocības ir saistītas ar bagātīgo sastāvu. Tie ir bagāti ar vitamīniem, fosforu, magniju un kāliju. Lai sālītie tomāti labāk saglabātu visu šo labumu, tos ieteicams novākt ziemai kopumā, tāpat kā baklažānus.
Tomāti satur arī likopēnu. Šī viela, būdama visspēcīgākais antioksidants, palīdz cīņā pret daudzām slimībām. Regulāri lietojot sālītus tomātus, ievērojami samazinās sirds slimību iespējamība.
Sālītiem tomātiem ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība uz organismu. Un atcerieties, ka vislielāko labumu ķermenim dod dārzeņi, kurus kodinot, neizmantojot etiķi, kura ietekmi uz gremošanas sistēmu nevar saukt par labvēlīgu.
Klasiskā recepte sālīšanai ziemai
Sālīto tomātu gatavošanas klasiskās tehnoloģijas popularitāte nepārtraukti pieaug. Noslēpums ir tāds, ka tas palīdz sagatavot kvalitatīvu produktu, gardēžu dāvana.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg.
- Etiķis - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Cukurs - 4 ēdamkarotes.
- Jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas.
- Selerijas, dilles, pētersīļi.
- Pipari, ķiploki.
Kā gatavot:
- Tomātus, lapas un zaļumus noskalo ar ūdeni un nosusina, tad liek sagatavotās burkās. Apakšā liek dažas lapas, zaļumus un ķiplokus, virsū tomātus, tad atkal zaļumu kārtu.
- Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam šķidrumu uzmanīgi notecina katliņā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Ielejiet tomātus ar iegūto sālījumu, pievienojiet katram traukam nedaudz etiķa un sarullējiet.
- Aptiniet ruļļu un atstājiet to otrādi zem segas, līdz tas atdziest. Pēc tam novietojiet sagatavi aukstumā, lai gaidītu turpmāko likteni.
Video recepte
Svarīgs! Pieredzējuši pavāri iesaka katrā tomātā pirms nosūtīšanas burkā kātiņa zonā izveidot caurumu ar zobu bakstāmo. Šis vienkāršais paņēmiens novērš virsmas plaisāšanu karstā ūdens ietekmē.
Kā pagatavot marinētus tomātus burkā
Tagad apsveriet vienkāršāko veidu, kā pagatavot sālītus tomātus. Tas ir vienkārši, ātri un neprasa lielas finansiālas un fiziskas izmaksas. Gatavās uzkodas garša ir vienkārši garšīga.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg.
- Dilles - 1 ķekars.
- Čīle - 1 gab.
- Jāņogu lapas - 2 gab.
- Sāls - 3 ēdamkarotes.
- Ūdens - 2 litri.
- Selerijas un pētersīļi.
Ēdienu gatavošana:
- Uzvāra litru ūdens, pievieno sāli un samaisa. Apvienojiet iegūto sastāvu ar atlikušo auksto ūdeni. Pēc stundas izkāš sālījumu.
- Sagatavoto burciņu apakšā liek zaļumus, virsū liek nomazgātus tomātus bez kātiem, veidojot garšvielu kārtas. Esiet uzmanīgi, lai nesaspiestu augļus.
- Ielejiet tomātus ar sālījumu, aizveriet ar neilona vākiem un atstājiet telpā 2 nedēļas. Pēc tam no sālītiem dārzeņiem noņem putas un pelējumu, pievieno svaigu fizioloģisko šķīdumu, satin burkas un nosūta aukstumā.
Vienkāršāka recepte vienkārši nav atrodama. Gatavā uzkoda tiek uzglabāta ilgu laiku un vienmēr tiks pievienota kartupeļu biezenim vai ceptiem kartupeļiem.
Kā marinēt zaļos tomātus
Dārzeņu sezonas beigās daudzām mājsaimniecēm dārzā ir negatavi tomāti. Rodas jautājums, kā rīkoties ar šādu ražu? Ir risinājums - sālīšana. Sālītiem zaļajiem tomātiem ir pikanta garša, un tos uzskata par labu alternatīvu marinētiem gurķiem. Pārī ar sālītām bietēm un pipariem jūs iegūstat lielisku dārzeņu plati.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1 kg.
- Jāņogu lapas - 7 gab.
- Dilles - 2 lietussargi.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas.
- Mārrutku lapas - 3 gab.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Ūdens - 1 litrs.
Soli pa solim sagatavošana:
- No katra dārzeņa noņemiet kātu, noskalojiet ar ūdeni.
- Divu litru burkas apakšā izveidojiet spilvenu no zaļumiem, uzlieciet tomātus. Pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem, pievieno ķiploka daiviņas un asos piparus bez sēklām.
- Ielejiet ūdeni lielā bļodā, sāli un pagaidiet, līdz apakšā izveidojas vienmērīgs plāns slānis. Pēc divām minūtēm ielejiet ūdeni tomātu burkā. Aizveriet burku ar plastmasas vāku, kas iepriekš applaucēts ar verdošu ūdeni.
Video gatavošana
Labākā vieta sālīto zaļo tomātu uzglabāšanai mājās ir ledusskapī, pagrabā vai vēsā pieliekamajā. Mēnesi pēc aizkorķēšanas uzkoda ir gatava degustācijai.
Kā marinēt tomātus mucā
Sālīto tomātu recepte mucā ir piemērota mājsaimniecēm, kurām ir liela ģimene. Tas ļauj vienā piegājienā pagatavot daudz gardu dārzeņu. Galvenais, lai ir piemērota vieta uzglabāšanai.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 20 kg.
- Sāls - 900 g.
- Ķiploki - 10 daiviņas.
- Mārrutku lapas - 10 gab.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Ķiršu un jāņogu lapas - 15 gab.
- Diļļu sēklas - 50 g.
- Ūdens - 15 litri.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet sastāvdaļas. Tomātus notīra no kātiem, noskalo ar ūdeni, noskalo zaļumus, nomizo ķiplokus.
- Mucas dibenu pārklāj ar zaļumiem, pievieno diļļu sēklas un dažas ķiploka daiviņas. Virsū liek tomātu kārtu. Atkārtojiet slāņus, līdz muca ir pilna. Galvenais, lai līdz augšai paliek daži centimetri. Dārzeņiem virsū liek lielos gabalos saplēstu mārrutku lapu.
- Pagatavojiet sālījumu, sajaucot sāli un ūdeni. Ielejiet tomātus ar iegūto sastāvu, pārklājiet ar tīras marles gabalu, uzlieciet apli un slodzi uz augšu. Pēc divām desmitgadēm uzkoda ir gatava.
Metode tomātu novākšanai ziemai mucā ir izmantota daudzās valstīs kopš seniem laikiem. Un katru gadu tā popularitāte pieaug, jo gatavais produkts ir ideāls garšas un aromāta ziņā.
Marinēti tomāti ziemai - labākā recepte
Mājsaimnieces marinē tomātus dažādos veidos, un katrā gadījumā gatavais ēdiens atšķiras pēc garšas, salduma un pikantuma pakāpes. Man patīk medus marinētu gurķu recepte. Šādi pagatavoti marinēti tomāti ir neticami garšīgi un saglabā maksimāli daudz noderīgu vielu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg.
- Ūdens - 3 litri.
- Ķiploki - 2 galviņas.
- Medus - 180 g.
- Etiķis - 60 ml.
- Sāls - 60 g.
- Jāņogu un mārrutku lapas, dilles.
Ēdienu gatavošana:
- Tomātus noskalo ar ūdeni, nogriež kātiņa zonu, iegūtajā bedrītē iespied vienu ķiploka daiviņu.
- Garšvielas un garšaugus aplej ar verdošu ūdeni un liek sagatavotās burkās. Piepildiet traukus ar sagatavotiem tomātiem un pārklājiet ar vākiem.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, etiķi un medu, uzvāra. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu. Pēc 15 minūtēm nolejiet sālījumu un atkārtojiet procedūru. Pēc trešās piegājiena kārbas sarullējiet un aptiniet, līdz tās atdziest.
Marinētu tomātu burkas turiet ledusskapī. Medus uzkoda gatavību sasniegs un savu garšu atklās pēc nedēļas.
Noderīga informācija
Dārzeņu sālīšanas metodes ir gandrīz identiskas, izņemot dažas nianses. Es padalīšos ar dažiem noslēpumiem, kas palīdzēs sagatavot ideālus marinētus tomātus.
- Sālīšanai izmantojiet "krējumu". Šādiem tomātiem raksturīga blīva miza un gaļīga struktūra. Turklāt kodināšanas procesā tie netiek deformēti.
- Gurķu kodināšanai ir piemērots jebkurš ēdiens. Tomātu gadījumā neiesaku izmantot mucas un citus lielus traukus, citādi produkts sabruks zem sava svara. Labākais risinājums ir stikla trauks ar tilpumu 3-5 litri.
- Tomātiem ir izteikta garša un aromāts, tāpēc nav nepieciešams likt daudz garšaugu un garšvielu. Tomātus vislabāk kombinēt ar dillēm, ķiplokiem, sarkanajiem pipariem, pētersīļiem, seleriju, mārrutku un jāņogu lapām.
- Tomāti ir bagāti ar solanīnu. Šī viela palēnina fermentācijas procesu, tāpēc 20 grādu temperatūrā uzkoda gatavību sasniedz ne agrāk kā pēc 2 nedēļām.
Cik jauki ziemas dienā atvērt vasarā vai rudenī pagatavoto konservējumu un pasniegt to uz galda kopā ar sautējumu vai ceptiem kartupeļiem! Viens no populārākajiem un iecienītākajiem dārzeņiem kodināšanai ir tomāts, arī vārīts parastā trīslitru burkā. Kā sālīt tomātus burkās? Ir svarīgi precīzi ievērot sālījuma pagatavošanas recepti. Tātad, mēs dalīsimies ar jums vairākos tomātu kodināšanas veidos.
Sālīšanas recepte bez etiķa
Šī sālīšanas metode ir laba, jo nav nepieciešams lietot etiķi, tas ir, tie, kuriem ir problēmas ar vēderu, var ēst arī dārzeņus. Mums būs nepieciešami mazi tomātiņi kompaktākam izvietojumam bankā. Jums arī pareizi jāaprēķina izejmateriāla daudzums.
Tātad trīs litru traukam nepieciešams apmēram viens kilograms mazu, svaigu dārzeņu ar sarkanām malām. Mēs sākam aptvert jautājumu par to, kā sālīt tomātus burkās. Vienam kilogramam tomātu mums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: ķiploki - 5-6 krustnagliņas, ūdens - 2,5 litri, upenes un mārrutki - vairākas lapas, dilles - 3-4 zariņi, sāls - trīs ēdamkarotes, garšvielas - mārrutku sakne un melnie pipari. . Ērtības labad visu nepieciešamo sagatavosim iepriekš. Mēs rūpīgi nomazgājam visus zaļumus zem tekoša ūdens, izklājam uz dvieļa, lai nožūtu. Tad apmēram pusi no tā izklājam iepriekš sterilizētās burkās līdz apakšai. Pārējais būs vajadzīgs vēlāk.
Kā sālīt tomātus: recepte
Pa virsu izklātajiem zaļumiem blīvās kārtās izklājam labi nomazgātus tomātus, virsū vēl vienu kārtu klājam diļļu, mārrutku un jāņogu lapu zariņus. Netērējot laiku, pievieno ķiplokus, dažas daiviņas, kuras nav jāgriež. Mēs sākam visgrūtākā elementa - sālījuma - sagatavošanu. Tas ir ļoti vienkārši, taču, neskatoties uz to, jums ir jābūt uzmanīgiem un stingri jāievēro recepte.
Iemaisa nedaudz silta ūdens sāls, trīs ēdamkarotes. Paturiet prātā, ka karstais ūdens pilnībā sabojās jūsu sagatavi, kas ir gandrīz gatava. Ielejiet sālījumu tā, lai šķidrums sasniegtu burkas kakliņa malu un aizveriet vākus, iesākumam - plastmasas. Atstājam divas vai trīs dienas nostāvēties istabas temperatūrā, un tad tomāti visu ziemu jāsarullē ar skārda vākiem. Marinētu tomātu burkas uzglabā tikai vēsā vietā.
Karsti marinēti tomāti
Ir trīs galvenās metodes: karstā sālīšana, aukstā un sausā. Tagad dalīsimies ar informāciju par katru no tiem. Mēs jau esam šeit ievietojuši vienu karstās sālīšanas recepti, tagad mēs runāsim par citu. Tās visas atšķiras ar dažādām garšvielām un sālījuma sastāvu. Tas veicina aromātu un garšas izmaiņas. Sāksim. Trīs litru burkas labi nomazgājam un sterilizējam. Katram apakšā liekam šķipsniņu malta kanēļa, ķiploku - divas nomizotas daiviņas, veselas, un dilles - 30 gramus.
Nomazgājiet tomātus un piepildiet ar tiem burku līdz augšai. Sagatavojam sālījumu, kuram uzvāra pusotru litru ūdens, pievienojam sāli un granulētu cukuru, attiecīgi pusotru un divas ēdamkarotes. Pagatavojiet, līdz sastāvdaļas izšķīst, pēc tam ielejiet mūsu tomātus ar verdošu sālījumu. Dažas mājsaimnieces to dara divas reizes: notecina sālījumu, atkal uzvāra un ieliek burkā. Mēs pārklājam burkas ar vākiem un piecas minūtes sterilizējam verdošā ūdenī. Ielejiet etiķa esenci katrā burkā, pa vienai tējkarotei, un satiniet to ar steriliem metāla vākiem. Apliekam otrādi, aptinam ar segu. Pēc atdzesēšanas nosūtiet uz vēsu vietu uzglabāšanai. Kā sālīt tomātus burkās? Mēs esam apguvuši karsto metodi.
Tomātu aukstās kodināšanas apgūšana
To var izdarīt gan vannās, gan bankās. Lai izmantotu burkas, nepieciešama tīra trīs litru burka, kas pildīta ar tomātiem, nomazgāta un caurdurta pie kātiņa. Šajā procesā tos nobīda ar jāņogu lapām, mārrutkiem, ķiršiem, mizotiem ķiplokiem un dillēm. Virsū uzber rupjo sāli, trīs ēdamkarotes un granulēto cukuru, vienu ēdamkaroti, pārlej ar aukstu ūdeni un pievieno 9% etiķi.
Mēs aizveram burku ar plastmasas vāku, ievietojam pagrabā vai ledusskapī. Mēs esam iemācījušies, kā sālīt tomātus aukstā veidā burkā. Tagad vannu recepte. Tās apakšā liekam pusi no pagatavotajām garšvielām, tad nomazgātos tomātus un pārējās garšvielas. Ielejiet aukstu sālījumu (700 grami sāls uz desmit litriem ūdens). Augšā - koka aplis un apspiešana. Pēc pāris dienām pārceļam no istabas temperatūras uz aukstu vietu, ja nepieciešams, pievienojam sālījumu, kas pagatavots no attiecības: vienam litram ūdens - 9 grami citronskābes un 20 grami sāls. Visticamāk, jums vairs nav jautājumu par to, kā sālīt tomātus ziemai.
Tomātu sausā kodināšana
Nomazgājiet tomātus un ievietojiet jebkurā piemērotā traukā. Tajā pašā laikā katru kārtu apkaisa ar rupjo sāli. Uz 10 kg tomātu sagatavo nedaudz vairāk par vienu kilogramu sāls. Nosedziet vannu ar apli, ielieciet apspiešanu. Novietojiet konteineru aukstā vietā, un jūs varat to uzglabāt visu ziemu. Ir arī citi, mazāk zināmi veidi, kā sālīt tomātus burkās.
Piemēram, vēl viena iespēja ir sausā kodināšana, kurā tomāti ir nekavējoties jāēd, jo tie nav paredzēti uzglabāšanai. Nomazgātajiem tomātiem nogriež dibenus, katrā ieber pa vienai tējkarotei sāls un ieliek ķiploku, vienu gabalu. Uzmanīgi salieciet burkā vai citā piemērotā traukā, atstājiet pāris dienas brūvēt un - ledusskapī.
Saistītie raksti
