Slēdzam saldos, pikantos marinētos tomātus ziemai. Brūni tomāti marinādē. Kā marinēt tomātus

Aktuāli - ko darīt ar vasarnīcā savākto ražu vai idejas pašdarinātiem sagatavošanās darbiem vasaras pagarināšanai. Protams, konservēti tomāti ziemai burkās - labs veids saglabāt vasaras dārzeņu ražu.

Tomātus pēc garšas var kombinēt ar daudziem ēdieniem, garšvielām un garšvielām, un piedāvātās receptes palīdzēs izvēlēties piemērotāko. garšīga recepte tomātu konservēšana ziemai.

Konservēti tomāti ziemai. Gatavojam ļoti garšīgus un saldus tomātus

Cik jauki ir atvērt tomātu burciņu ziemā. Ar gaļu - tas tā. Saldos tomātus ziemai ir viegli pagatavot.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

Tomāti - 2-2,5 kg
Sāls - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 3 ēd.k. l.
Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.
Selerijas zaļumi - pēc garšas
Lauru lapa - 2 gab.
Saldie zirņi - 2-3 gab.
Melnie piparu graudi - 5-7 gab.
Saldie pipari - 1 gab.
Sīpols - 1 gab.
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Karstie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, izvēlieties vidēja izmēra augļus. Sagatavojiet garšvielas, dilles, paprikas, sīpoli, selerijas, ķiploki.

Tomātu konservēšana soli pa solim

Ievietojiet piparu graudus, smaržīgos piparu zirņus burkas apakšā, Lauru lapa, zaļumi, ķiploki, sīpoli un paprika.

Piepildiet burku ar tomātiem.

Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nedaudz atdzist. Nolejiet ūdeni pannā. Pievienojiet 3- litru burka 2 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura. Uzvāra un piepilda burkas ar marinādi, neaizmirstot pievienot 0,5 glāzes etiķa (3 ēdamkarotes).

Pēc burciņu piepildīšanas ar marinādi ar šuvēšanas mašīnu uztiniet vākus. Aptiniet to un lieciet saldos tomātus nedaudz atdzist. Labu apetīti!

Tomātu konservēšana ziemai. Recepte 1 litra burkai

Sastāvs 1 litra burkai:
tomāti - 1 kg
lauru lapa - 3 gab.
sāls - 1 ēdamkarote. l.
melnie piparu graudi - 5 gab.
dzeramais ūdens - 1 l
ķiploki - 3 krustnagliņas
zaļumi - pēc garšas

Sagatavošana:

Izvēlieties tomātus mazs izmērs. Tomātus rūpīgi jānomazgā un jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra bez defektiem, ja iespējams.

Tālāk sagatavo sālījumu. Pannā ielej litru ūdens. Kad ūdens vārās, pievieno garšvielas un sāli, zaļumus pēc garšas. Sālījumam vajadzētu vārīties 5-7 minūtes. Pēc tam to var liet burkās.
Ņemam iepriekš sterilizētas burkas un vākus.

Burkas apakšā liek trīs nomizotas ķiploka daiviņas un lauru lapu. Tad burkā liekam tik tomātus, cik burkā ietilps. Un uzlejiet iegūto sālījumu virsū. Ja vēlaties, varat pievienot vienu tējkaroti etiķa (70% šķīdums).

Pēc tam satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi. To vajadzētu atstāt uz nakti.
Var uzglabāt gan ledusskapī, gan iekšā parastais skapis. Lai veicas sagatavošanās darbos. Labu apetīti!

Konservēti tomāti ziemai. Garda recepte ar sarkanajām jāņogām

Sastāvdaļas divām 1,5 litru burciņām:
Tomāti - 2 kg
Sarkanās jāņogas - 150 g (uz zariem)
Jāņogu lapas - 4 gab.
Dilles, lietussargs - 2 gab.
Krustnagliņas - 4 gab.
Saldie zirņi - 6 gab.
Melnie zirņi - 6 gab.
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Lauru lapa - 4 gab.
Cukurs - 3,5 ēd.k. l.
Sāls - 2 ēd.k. l.
Etiķis 9% - 2 tējk.
Ūdens - 1,5 l

Sagatavošana:

Noskalojiet tomātus auksts ūdens. Sarkano jāņogu zarus nomazgā aukstā ūdenī.
Sterilizējiet burkas un dzelzs vāciņi. Nomazgājiet jāņogu lapas, dilles, lauru lapas. Ķiplokus nomizo.

Ievietojiet melnos piparus sterilizētu burku apakšā. smaržīgie pipari, krustnagliņas, lauru lapas, diļļu lietussargi un upeņu lapas.

Piepildiet burku ar tomātiem, starp tiem novietojot jāņogu zarus.

Uzvāra ūdeni un aplej tomātus ar verdošu ūdeni, aizver vākus. Atstāj uz 5 minūtēm.

Izlejiet ūdeni no burciņām. Lai pagatavotu marinādi, notecinātajam ūdenim pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Marinādi lej burkās.

Pievieno 1 tējk. 9% etiķa, saritiniet burkas, apgrieziet un aptiniet.

Labu apetīti!

Marinēti zaļie tomāti ar sinepēm

Nesarežģīti un ātra recepte marinēti zaļie tomāti.
Savienojums:
zaļie/piena/brūnie tomāti - 1kg
cukurs - 3 ēdamk. l.
sāls - 1 tējk.
melnie un sarkanie pipari - pa 0,5 tējk.
koriandrs - 1 tējk.
sinepes - 1 tējk.
ķiploki - no 2 līdz 5 krustnagliņām
etiķis 9% - 50 ml
augu eļļa - 50 ml
apstādījumi

Sagatavošana:

Izvēlieties tomātus, kas nav pārāk lieli, zaļi, brūni vai pat blīvi sarkani. Visgaršīgākie ir tā sauktie “piena” tomāti, kas vēl nav kļuvuši sarkani, taču tie nebūs skābi, jo jau kļuvuši sarkani. vidus posms augļa briedums.

Tomātus nomazgājam, tajā pašā laikā rūpīgi izšķirojam, nederīgos izmetam.

Tagad atlikušos tomātus jāsagriež vienādās ceturtdaļās vai 6-8 gabalos, ja tomāts ir pārāk liels.

Bļodas ar tomātiem vidū ieber sāli un cukuru. Tomātus iemaisa cukura-sāls maisījumā un nedaudz pagaidi, līdz visi kristāli izšķīst.

Garšojiet tomātus ar garšvielām, mūsu gadījumā asajiem sarkanajiem pipariem un svaigi maltiem aromātiskiem melniem un maltais koriandrs. Izvēlieties garšvielu/garšaugu komplektu pēc saviem ieskatiem.

Pievienojiet tomātiem visinteresantāko sastāvdaļu - asās sinepes. Viņa viņu lieliski papildinās dedzinoša garša visas asās sastāvdaļas atsvaidzinās ēdienu un padarīs to pikantu. Sajauc.

Izspiediet ķiplokus un vēlreiz samaisiet.

Pievienojiet visus svaigus garšaugus. Sajauc ar zaļumiem.

Tomātu maisījumā ielej etiķi un eļļu un kārtīgi samaisa.

Mēs uz dienu noliekam zaļos tomātus zem spiediena un atstājam tos virtuvē. Tad kopā ar marinādi burkā pārliekam ledusskapī.

Labu apetīti!

Tomāti ziemai savā sulā

Sastāvs 3 gab. 700 g kārbas:
Tomātu kastrolis 2,5 litri sasmalcinātu tomātu
3 ēd.k. l. sāls
2 ēd.k. l. Sahāra

Sagatavošana:

Burkas labi nomazgājam un sterilizējam ūdens pannā vai mikroviļņu krāsnī. Novietojiet izmazgātās, slapjās burkas ar pilnu jaudu trīs līdz četras minūtes.

Pēc tam labi noskalojiet tomātus, vēlams ar mazu diametru un tāda paša izmēra.
Ielieciet tomātus burkās.

Atlikušos tomātus sagriež ripiņās un liek uz vidējas uguns.

Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7-10 minūtes. No tomātu pievienošanas līdz vārīšanai un vārīšanas beigām šim tilpumam būs nepieciešama aptuveni pusstunda.

Iegūto masu izkāš caur smalku metāla sietu.

Rezultātā tomātu sula liek atkal uz uguns un uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Tos var pievienot pēc garšas, jo dažiem tomāti garšo saldāki, bet citiem sāļāki.

Burkās esošos tomātus piepilda ar iegūto sulu un cieši aizver ar vākiem, kas arī vispirms jāizvāra. Vai arī mēs to sarullējam.

Sākotnēji receptē nebija norādīts, ka jāpievieno etiķis, bet katrā burciņā ielej 1/3 tējkarotes.

Mēs uzglabājam tomātus ledusskapī. Tos ļoti ātri apēd, sula lieliski iederas zupās, mērcē un ir garšīga pati par sevi, tāpat kā tomāti. Ļoti garšīgi ar cepti kartupeļi vai tikai ar maizi. Labu apetīti!

Garda recepte: tomāti ziemai zem sniega ar ķiplokiem

Mājas gatavošanas laikā saimniecēm ziemai būs nepieciešama tomātu ar ķiploku recepte “zem sniega”. Tie garšo pēc tomātiem pašu sula, jo etiķa un ķiploku garša nemaz nav jūtama.

Savienojums:
Tomāti
Sālījums (uz 1,5 litriem ūdens):
100 g cukura
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote etiķa (esence)
1 deserta karoteķiploku uz 1,5 litru burciņu tomātu
1 ēdamkarote ķiploku uz 3 litru burciņu tomātu

Sagatavošana:

Burkas un vākus marinētiem tomātiem ar ķiploku sterilizē. Tomātus nomazgā un liek tīrās burkās, bez garšvielām.

Tomātu burkas piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā ķiploki tiek pagatavoti.

Ūdeni no kārbām lej lielā katliņā, jāizmēra tā tilpums un no tā jāsagatavo sālījums gardiem marinētiem tomātiem, pievienojot cukuru un sāli. Šo marinādi uzvāra un tad pievieno etiķi.

Pirms tomātiem uzlej verdošu sālījumu, burkās liek rīvētu ķiploku. Izspiediet visus atlikušos ķiplokus, kurus vairs nevar sarīvēt, izmantojot ķiploku spiedi. Izņemot ķiplokus, citas garšvielas netiek izmantotas.

Saskaņā ar šo recepti tomātus un ķiplokus ielej ar verdošu sālījumu un uzskrūvē metāla vākus.

Tomātu burkas iekšā ķiploku mērce apgriezties. “Tomāti sniegā” ziemai jāpārklāj, līdz tie pilnībā atdziest. Izmēģiniet arī to mājas sagatavošana“Tomāti zem sniega” ar ķiplokiem saskaņā ar šo recepti. Labu apetīti!

Konservēti tomāti ziemai ar papriku

Tomāti izrādās ļoti garšīgi un aromātiski. Sālījums tiek ātri izdzerts. Ar 4 litriem ūdens pietiek, lai piepildītu divas 3 litru un vienu 2 litru burkas.

Sastāvs vienai 3 litru burkai:
tomāti
2 saldie pipari
diļļu ķekars (sēklas)
2-3 aso piparu graudi
1 asā paprika
1-2 krustnagliņas
3-4 lauru lapas
5 ķiploka daiviņas
1 sīpols
mārrutku zaļumi
mārrutku sakne
3-4 ķiršu lapas
Uz 4 litriem ūdens:
0,5 glāzes sāls
1 glāze cukura
1 glāze 9% etiķis

Sagatavošana:

Labi nomazgājiet visas sastāvdaļas.

Sasmalciniet zaļumus, nomizojiet ķiplokus un sīpolus.

Ievietojiet zaļumus, ķiplokus un sīpolus sterilās burkās. Ieklājot tomātus, starp tiem liek nomizotus un uz pusēm pārgrieztus papriku.

Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Atkal uzvāra, pievienojot sāli un cukuru. Uzmanīgi ielejiet etiķi.

Tomātiem pārlej ar karstu sālījumu un uzvelk vākus.
Jauku ziemas vakaru!

Konservēti tomāti ziemai

Savienojums:
tomāti - pilnas burkas
sāls - 3 tējk.
granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.
ūdens - 1 l
etiķis 9% - 1 tējk.
saldie zirņi - 1 gab.
krustnagliņas - 1 gab.

Sagatavošana:

Ņemam atlasītus tomātus.

Sterilizējam burkas. Metāla krūze ar ūdeni, tiklīdz ūdens uzvārās, uzliekam burciņu uz pakaramā un gaidām, kad pilnībā sasilst. Un tādas ir visas bankas. Tiklīdz tie ir gatavi, mēs sākam tomātus ievietot burkās. Un piepildiet vākus ar verdošu ūdeni.

Tomātus izklājam pilnībā, pēc iespējas ciešāk. Tagad pagatavosim verdošu ūdeni. Tiklīdz ūdens vārās, piepildiet visas burkas. Kad pienāk kārta pēdējam, pirmo jau var izliet. Kopumā tiem vajadzētu sēdēt verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes.

Tagad pagatavosim sālījumu. Aprēķins attiecas uz 1 litru. Ielejiet ūdeni pannā. Kad tas gandrīz uzvārās, pievieno cukuru un sāli. Tas vārīsies dažas minūtes.

Tagad ielejiet sālījumu burkās. Pievieno krustnagliņas un piparu graudus, etiķi. Un mēs aizveram bankas.
Rezultāts, ko mēs iegūstam, ir ļoti garšīgi tomāti. Labu apetīti!

Konservēti tomāti ziemai - visgaršīgākā recepte ar vīnogām

Sastāvs vienā burkā (800-900 ml):
Sāls - 1 ēd.k. l. (bez augšas)
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Ābolu sidra etiķis 6% - 1 ēd.k. l.
Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
Šalotes - 1 gab.
vīnogu lapa
Vīnogas - 1 sauja
Lauru lapa - 1 gab.
Dilles - mazs ķekars
Saldie pipari - 0,5 gab.
Tomāti – cik ietilps burkā

Sagatavošana:

Novietojiet vīnogu lapu tīras burkas apakšā, sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Tad sagriežam piparus, var pievienot asos piparus.

Pievieno lauru lapu un dilles.

Pēc tam cieši iesaiņojiet tomātus. Liekam vārīties tējkannu, tas ir, ja jums nav daudz kārbu, ja jums ir daudz, ielieciet kastroli.

Ielejiet verdošu ūdeni līdz pašai burkas augšai un aizveriet vāku. Atstāj uz 8-10 minūtēm.

Pēc tam katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Pievieno sāli un cukuru. Ielejiet etiķi burkās un pārklājiet ar vāku.

Kad sālījums uzvārās, pārlej tomātus otrreiz un uztin vākus, apgriež otrādi un atdzesē.

Labu apetīti!

Marinēti tomāti “Tu laizīsi pirkstus”

Ne velti recepte tiek saukta šādi – “Finger-lickin” tomātiem ir absolūti izcila garša un tie izskatās ļoti skaisti. Šī recepte palīdzēs pagatavot gardus marinētus tomātus. Ziemā izmēģinot šos tomātus no burkas un sīpoliem, jūs laizīsit pirkstus!

Sastāvdaļas 5 1 litra kārbām:
Sarkanie tomāti - 2-3 kg
Diļļu zaļumi - 1 ķekars
Pētersīļi - 1 ķekars
Ķiploki - 1 galva
Sīpoli - 100-150 g
Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Marinādei (uz 3 litriem ūdens):
Sāls - 3 ēd.k. l.
Cukurs - 7 ēd.k. l.
Lauru lapa - 2-3 gab.
Etiķis 9% - 1 glāze
Melnie pipari - 5-6 gab.
vai smaržīgie pipari - 5-6 gab.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet tomātus.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Tvaicējiet burkas virs vārošas tējkannas vai cepeškrāsnī.

Smalki sagrieziet zaļumus.

Ķiplokus nomizo, sagriež lielas krustnagliņas.

Novietojiet apakšā sasmalcinātus zaļumus, ķiploku, ieber 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Pēc tam ielieciet tomātus un sīpolu gredzenus. Izklāj slāņos.

Un tā tālāk, līdz visa burka ir piepildīta.


Pagatavo marinādi tomātiem. Uz 3 litriem ūdens (apmēram 3 trīslitru burciņas): 3 ēd.k. karotes sāls, 7 ēd.k. karotes cukura, smaržīgos piparus, asos piparus, lauru lapu.

Visu uzvāra, tad ielej 1 glāzi 9% etiķa. Ne pārāk karsto marinādi (apmēram 70-80 grādi) pārlej burciņās ievietotajiem tomātiem.

Atstāj uz 15 minūtēm sterilizēties. Pēc tam satiniet burkas un apgrieziet tās, līdz tās atdziest.

Rezultāts ir patiesi pirkstu laizoši tomāti! Labu apetīti!

Konservēti tomāti ziemai burkās

Sastāvdaļas 2 litru burkai:

tomāti
mārrutku lapas
jāņogu lapas, ķiršu lapas (2 litru burkai - 3-4 gab.)
diļļu lietussargs (2 litru burkai - 2-3 gab.)
ķiploki (2 litru burkai - 5 krustnagliņas)
krustnagliņas, piparu graudi, smaržīgie pipari (6-7 gab. uz 2 litru burciņu katra garšvielu veida)
Sālījumā uz 1 litru ūdens:
sāls - 1,5 ēdamkarotes
cukurs - 3 ēdamkarotes
etiķskābe 70% - 1 tējk.
Vidēji 2 litru burkai nepieciešami 1,2 litri sālījuma

Sagatavošana:

Ēdienu gatavošanai konservēti tomāti Izvēlamies vidēja lieluma gatavus augļus, bet ne pārgatavojušos, lai konservēšanas laikā neizjuktu. Papildus tomātiem jums būs nepieciešami ķiploki un garšaugi - diļļu zari, ķiršu un jāņogu lapas un mārrutku lapas.

Kā arī krustnagliņas, piparu graudi un smaržīgie pipari.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus un saduriet tos ar zobu bakstāmo. Mēs sterilizējam burkas un vākus virs tvaika.

Visas garšvielas un lapas rūpīgi nomazgā un pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni.
Uzvāra 2 pannas: vienā ūdens, otrā sālījums.

Garšaugus, garšvielas, tomātus liekam sterilizētās burkās, cenšoties neizmest, bet rūpīgi salocīt. Visu sajaucam kopā, kārtām. Ķiplokus pārgriež uz pusēm.

Tomātus nenovietojam līdz kaklam, atstājot nedaudz vietas.

Piepildiet ar vārītu ūdeni un atstājiet apmēram 5-7 minūtes. Šajā laikā pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli. Liekam karotes bez kaudzēm, bet protams ir arī cukurs un sāls. dažādi ražotāji Tas var būt saldāks vai sāļāks (jo mazāks, jo sāļāks). Pagaršo to. Sālījumam vajadzētu būt vairāk saldam nekā sāļam, bet ne sāļainam, tajā jābūt sāļainumam.

No burciņām notecinām ūdeni (sālījumā neizmantojam, tikai pirmajai pildīšanai). Piepildiet ar sālījumu un pievienojiet etiķskābi virsū. Uz īsu brīdi pagrieziet un apgrieziet.
Tomātu garša ir pārsteidzoša, mēreni pikanta, patīkami saldskāba. Lapas piešķir tomātiem aromātu; starp citu, jo vairāk to, jo labāk. Un rasols ir tikai dziesma! Krustnagliņu garša nemaz nav jūtama, kopumā aromāts no visām garšvielām ir maģisks! Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti!

Uz piezīmes
Katru tomātu pirms likšanas burkā ieteicams caurdurt kātiņa zonā ar zobu bakstāmo vai sterilu adatu. Tas tiek darīts, lai tomāti ātrāk un labāk piesātinātos ar sālījumu, kā arī lai tomātiem būtu mazāka iespēja plīst ūdenī.

Konservēti tomāti ar burkāniem un sīpoliem

Tomātu garša ir saldena, un dārzeņi piešķir tiem īpašu aromātu. Šajā receptē ir ļoti maz etiķa, kas arī ir svarīgi. Ziemā tomātus ēd ar prieku, burkānus un sīpolus var izmantot salātos, un pildījums arī nāk spēlē. Recepte ir paredzēta 3 litru burkai.

Savienojums mazsālīti tomāti tūlītēja gatavošana par 3 litru burku:
Tomāti
Burkāni - 2 gab.
Sīpoli - 2 gab.
Ķiploki - 4 zobi.
Paprika - 1 gab.
Cukurs (pildījums) - 3 ēd.k. l.
Sāls (pildījums) - 1 ēdamkarote. l.
Etiķis (9% pildījums) - 1 ēd.k. l.
smaržīgie pipari
Melnie pipari

Sagatavošana:

Burkānus sagriež sloksnēs vai sarīvē uz korejiešu rīves.

Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un uz aptuveni 10 minūtēm aizver vāku.Tas ir nepieciešams,lai burkāni labi sasiltu un viss notiktu bez sprādzieniem. Pēc tam ūdeni var izmantot pildīšanai. Sagrieziet papriku sloksnēs.

Ievietojiet garšvielas tīrā burkā, tad burkānus, sīpolus un papriku, un pēc tam tik daudz tomātu, cik ietilps. Visu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.Tad ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pievieno etiķi.

Un pārlej ar sālījumu tomātiem. Sarullējiet vāku, apgrieziet un aptiniet, līdz tas atdziest. Labu apetīti!

Gatavošanās ziemai - vecmāmiņas labākā recepte

Savienojums:
Uz 4 glāzēm akas ūdens:
Granulēts cukurs - 1 glāze
Sāls - 2 tējk. (nav jodēts)
Vairāki melnie pipari. zirņi
Kanēlis - mazs gabals(~1 cm) vai šķipsnu
Krustnagliņas – 3 – 4 pumpuri
Lauru lapa – 1-2 burciņā
Etiķa esence - 1 tējk. par 3 litru burku

Sagatavošana:
Pievienojiet piparu graudus, krustnagliņas, kanēli, lauru lapas, cukuru un sāli 4 glāzēm akas ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina cukuru un sāli, atdzesē līdz silts. Nomazgātos tomātus liek tīrās burkās, pārlej ar marinādi un sterilizē ar ātrumu:
1 litra burka - 7 minūtes
2 litri - 10 minūtes
3 litri - 15 minūtes
Pēdējā brīža pievienošana etiķa esence.

Saritināt. Apgrieziet otrādi, līdz atdziest. Labu apetīti!

Novēlu jums veiksmīgi sagatavošanās darbi! Gatavojiet ar prieku! Ja raksts jums patika un noderēja, kopīgojiet to sociālajos tīklos. Pogas sociālie tīkli atrodas raksta augšdaļā un apakšā. Paldies, bieži atgriezieties manā emuārā un meklējiet jaunas receptes.

Saglabāšanas laiks ziemai tuvojas beigām. Daži no mums grieza augļus un dārzeņus pēc mums pazīstamām receptēm. Un daži mēģināja eksperimentēt un izmēģināt kaut ko jaunu. Un tomēr neviens neignorēja tādu dārzeņu kā tomāts. Galu galā jūs varat pagatavot tomātus no liela summa sagataves Tas ietver tomātu sulu, salātus un daudz ko citu.

Taču, lai arī kurš no mums kaut ko skārda, jāatceras, ka produkta garša bieži vien ir atkarīga nevis no paša produkta, bet gan no marinādes, kurā tas tiek saglabāts. Nav tik svarīgi, cik sulīgi, saldi vai garšīgi ir tomāti. Ja jūs tos piepildīsit ar nepareizu sālījumu, garša būs bezcerīgi sabojāta. Un šeit laba marināde spēj pagatavot īstu delikatesi no diskrētiem tomātiem. Kā?

Šajā rakstā mēs apskatīsim vairākas receptes marinādei tomātiem uz 1 litru. Un katra saimniece varēs patstāvīgi aprēķināt recepti atkarībā no tā, cik tomātiem viņa gatavos marinādi.

Tomātu marinādes gatavošanas vispārīgie principi

Tātad. Pirms sākam runāt par marinādes receptēm tomātiem uz 1 litru, ņemsim vērā pamatprincipus, kurus ieteicams ievērot gatavošanas laikā. Pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties bezgaršīgs.

Ikviens saprot, ka jebkuras marinādes pamatā ir ūdens. Ja jums nav iespējas izmantot filtrētu ūdeni, mēģiniet stāvēt krāna ūdens. Pēc tam noteciniet no tā nogulsnes un tikai tad izmantojiet ēdiena gatavošanai.

Papildus ūdenim pastāvīgie tomātu marinādes komponenti uz 1 litru ir cukurs un sāls. Šīs sastāvdaļas neatkarīgi no izvēlētās receptes izšķīst ūdenī. Nav ieteicams tos ievietot tieši burkā. Pirmkārt, tie var saturēt piemaisījumus. Un, otrkārt, šajā gadījumā ūdens temperatūra samazināsies, kas negarantē pilnīgu sterilitāti griežot.

Marinādes pagatavošanai nepieciešamas papildu sastāvdaļas

Un tas nav viss. Papildus sālim un cukuram kā konservantus izmanto aspirīnu un etiķi.

Viņu deva ir stingri jāuzrauga. Tā kā to neievērojot, marināde var kļūt bezgaršīga.

Lai pievienotu tomātus burciņām, bieži pievieno dilles, lauru lapas, ķiplokus, mārrutku vai jāņogu lapas, melnos piparus. Šīs sastāvdaļas nav jāvāra. Bet tie noteikti ir jānomazgā. Un vislabāk applaucējies ar verdošu ūdeni.

To daudzums parasti ir norādīts marinādes receptē tomātiem uz 1 litru. Un absolūti nevajag visu likt burciņā neierobežotās devās.

Marināde tomātiem. Recepte 1 litram ūdens - “Classic”

Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams etiķis. Lai liktu burkās, ņemiet ķiploku, vienu papriku un mārrutku lapu. Var likt arī pāris diļļu lietussargus. Tālāk mēs sākam gatavot marinādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izšķīdina tajā sāli un cukuru. Vāra apmēram 2 minūtes. Tikmēr burkās liek tomātus un nepieciešamās garšvielas. Vispirms vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni, lai tie sasiltu. Nākamajā posmā ielej verdošu marinādi. Pirms vāka uztīšanas pievieno etiķi, un tikai tad sarullē. Atcerieties, ka burkas un vāki vispirms ir jāsterilizē. Tālāk mēs nosūtām apgrieztās burkas uz siltu vietu, līdz tās atdziest. Pēc pāris dienām tos var pārvietot uz vēsu vietu. Tas varētu būt pagrabs vai ledusskapis. Tādā veidā tie labāk saglabāsies līdz ziemai.

Aspirīna marināde tomātiem

Aspirīns ir lielisks konservants, kas tiek uzskatīts par maigāku par etiķi. Tas tik ļoti nerūsē kuņģa sieniņas un labi šķīst ūdenī. Konservēšanai vislabāk ir izmantot parasto acetilsalicilskābi.

Tātad, tomātu marināde, recepte 1 litram ūdens. Tajā izšķīdina 1 ēd.k. l. sāls, 2,5 ēd.k. l. cukurs, 1,5 aspirīna tabletes.

Burciņā ar tomātiem liekam 2 jāņogu lapiņas, tikpat ķiploka daiviņas, un dilles. Pikantu cienītājiem var pievienot čili piparus.

Jau nomazgātus zaļumus liek sterilizētās burkās un sasmalcina karstie pipari. Tālāk cieši iesaiņojiet tomātus. Tagad sildiet burkas saturu ar verdošu ūdeni. Kopējais šķidruma tilpums jāpalielina līdz 3 litriem.

Nākamajā posmā pagatavo marinādi no cukura, sāls un notecināta ūdens. Pirms marinādi ielej burkā, pievieno tai aspirīnu. Pagaidām, līdz aspirīns izšķīst jau burciņā ielietajā marinādē. Tagad jūs varat to sarullēt ar īpašu atslēgu. Turpmākās manipulācijas ar skārda bundža tiek veiktas tāpat kā iepriekšējā receptē.

Marināde saldajiem tomātiem (uz 1 litru)

Vēl viena iespēja. Šīs marinādes noslēpums ir tajā, ka tai tiek pievienots medus, pateicoties kuram ēdiens iegūst saldenu garšu.

Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 1 ēd.k. l. sāls, 2 ēd.k. l cukurs un 1 ēdamkarote.
Burciņā esošajiem tomātiem pievieno lauru lapas, dilles un 1 g etiķa. Var pievienot arī pāris piparu graudiņus.
Marināde tiek pagatavota pēc standarta principa. Visi nepieciešamās sastāvdaļas izšķīdina ūdenī un vāra vairākas minūtes. Pārējās sastāvdaļas kopā ar tomātiem liek burkā. Visu saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Tad notecina verdošo ūdeni un visu pārlej ar marinādi. Pirms vērpšanas burkā jāpievieno etiķis.

Marināde tomātiem ar ābolu sidra etiķi

Atšķirībā no parasts etiķis, ābols - garšīgāks un veselīgāks. Bet nez kāpēc maz saimnieces to izmanto konservēšanai. Tā kā tā koncentrācija ir daudz vājāka nekā parasti, jums jāievēro recepte. Pretējā gadījumā sagatave var neizturēt noteiktos termiņus.
Šai receptei jāņem 1 kg saldo tomātu, marināde uz 1 litru ūdens, ābolu etiķis (40 ml), 1 ēd.k. l. sāls, 3 ēd.k. l. cukurs, ķiploki, 3 ķiršu lapiņas. Tiem, kam garšo kaut kas pikants, var pievienot pāris zirnīšu koriandra un nedaudz krustnagliņas.

Gatavojam marinādi divās partijās. Pirmajā reizē uzvāra un pievieno cukuru un sāli, vāra apmēram 5 minūtes.Pēc tam pievieno piparu graudus un etiķi. Ar marinādi pārlej jau sagatavotos tomātus un ar atslēgu sarullē.
Visu piepilda ar marinādi. Burkas pārklāj ar vāku un sterilizē apmēram 15 minūtes.Pēc tam izņem un aizskrūvē vākus.

Sīpolu marināde tomātiem

Gatavojot šo marinādi, esiet gatavi tam, ka tā būs ļoti pikanta.
Marinādei bez cukura un sāls mums vajadzēs dārzeņu vai olīvju eļļa 50 ml daudzumā, etiķis - 1 tējk.

Burkā esošajiem tomātiem vajadzēs pievienot baltos un sarkanos sīpolus. Un nedaudz čili piparu.

Marināde tiek pagatavota saskaņā ar standarta shēma. Gatavošanas laikā tam pievieno tikai eļļu un etiķi.

Novieto sasmalcinātu baltais sīpols un piparus. Tad mēs cieši saliekam tomātus. Virsū uzkaisa sarkano sīpolu un visu pārlej ar marinādi. Sterilizējam burkas ar visu saturu. Pēc tam mēs to sarullējam ar speciālu atslēgu.

Vienam divu litru burka:
2 kg. tomāti,
ķiploka galva,
1 tējk etiķa esence.

Sālījums:
1 litrs ūdens,
2 ēd.k. karotes bez sāls,
6 ēdamkarotes ar nelielu kaudzi cukura;
7 melnie pipari
7 krustnagliņas,
pāris upeņu lapas,
2 mazi diļļu lietussargi (ne vairāk).

Marinētu tomātu recepte:

Nomazgājiet tomātus, izgrieziet kātu. Ja mēģināsiet griezt uzmanīgi, nepieskaroties mizai, tomāti, lejot marinādi, neplaisās, bet, ja miziņas pārplīsīs, tas ir vēl labāk, jo tomāti būs labāk piesātināti ar marinādi. Katrā tomātā ievietojiet ķiploka daiviņas gabaliņu

un ielieciet tos burkās.

Burkās esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Pagatavo sālījumu: uz 1 litru ūdens 2 mērkarotes sāls un 6 kaudzītes ēdamkarotes cukura.

Pievienojiet garšvielas un vāriet 10 minūtes. Tomāti ir garšīgi arī bez garšvielām, tikai ar ķiploku, bet ļoti iesaku pievienot krustnagliņas, tas sālījumā piešķir saldu aromātu.

Pēc tam noteciniet ūdeni no tomātu kārbas un nekavējoties piepildiet to ar verdošu sālījumu. Katrai burciņai pievieno tējkaroti etiķa esences.

Aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Ritināsim

apgrieziet to otrādi, ietiniet dvieļos vai vēl labāk - segā un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Papildu sterilizācija nav nepieciešama.

Saskaņā ar šo recepti tomāti izrādās ļoti garšīgi, saldi, un sālījums ir lielisks!

Tagad par sīkumiem: ja sarullēsiet trīs litru burkās, jūsu marināde tiks aprēķināta uz 1,5 litriem ūdens, jūs saņemsiet 3 ēd.k. karotes sāls pilnīgi bez slaida (vai 2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu) un 9 ēdamkarotes ar nelielu slaidu cukura.

Ieslēgts litru burkas- 400 ml ūdens, 1 ēdamkarote sāls un 3 ēdamkarotes cukura.

Marinētiem tomātiem reklāma nav vajadzīga. Katrai mājsaimniecei, kas gatavojas turpmākai lietošanai, ir savs mīļākā recepte tādi tomāti. Tos var padarīt pikantus, skābus, saldus. Viss atkarīgs no tām garšvielām un garšvielu augi, kuras pievienoja burciņai konservēšanas laikā.

Marinēti tomāti ir labi ne tikai pēc formas neatkarīga uzkoda, bet arī kā piedeva daudziem ēdieniem. Tos liek lagmanā, picā, ceptajā zupā, no konserviem zaļie tomāti Viņi gatavo rassolnik un solyanka.

Marinēti tomāti uzglabājas labāk nekā gurķi. Pateicoties to dabiskajam skābumam un marinādei pievienotam etiķim, tie praktiski nebombardē. Bet tomēr šāda veida sagatavošana prasa rūpīgu visu prasību izpildi.

Marinēti tomāti: pagatavošanas smalkumi

• Konservēšanai ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes tomāti: sarkani, rozā, brūni un pat zaļi. Tiem jābūt stipriem, bez bojājumiem vai iespiedumiem. Vēlams lietot gaļīgas šķirnes tomāti ar biezu ādu, tad augļi laikā termiskā apstrāde neplīsīs un glabāšanas laikā nekļūs slapjš.
• Tāpēc ka liels daudzums Tomātus pirms konservēšanas nemērcē sulā, bet tikai rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Pēc tam kātiņus noņem, un augļus tajā vietā iedur ar zobu bakstāmo. Tas tiek darīts, lai tomātiem neplīstu mizas, aplejot tos ar verdošu ūdeni.
• Tomātu kodināšanai tiek izmantota klasiska garšvielu buķete: dilles, pētersīļi, selerijas, baziliks, kā arī lauru lapas, ķiploki, pipari, mārrutki. Lai uzlabotu garšu, kopā ar tomātiem pievienojiet papriku, gurķus un sīpolus. paprikas nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklu kameras kopā ar sēklām. Gurķi vispirms jāmērcē 2-3 stundas un pēc tam labi jānomazgā, nogriežot galus. Sīpols nomizo, nomazgā, dažreiz blanšē 2 minūtes. Zaļumus izšķiro, nodzeltējušos un sapuvušos zarus izņem un kārtīgi nomazgā vairākos ūdeņos.
• Marinētu tomātu drošība lielā mērā ir atkarīga no trauka tīrības. Burkas ir jānomazgā ar soda, pēc tam jāizskalo un jāsterilizē. Lielas burkas apstrādā ar tvaiku, novietojot tās uz tējkannas ar atvērts vāks, kurā vārās ūdens. Litru burkas var cept cepeškrāsnī vai piepildīt ar ūdeni un ievietot mikroviļņu krāsnī. Tiklīdz ūdens uzvārās, to izlej, burku apgriež uz dvieļa un ļauj šķidrumam notecēt. Vākus nomazgā un vāra ūdens pannā 3-5 minūtes.
• Daudzas mājsaimnieces interesē jautājums par to, cik tomātu var ievietot litru, divu litru vai trīs litru burkā. Ja tomātus iesaiņosiet cieši, jums vajadzēs apmēram pusi no burkas tilpuma. Tas ir, litru burkā var ievietot 0,5-0,6 kg tomātu, divu litru burkā - 1,1-1,2 kg, bet trīs litru burkā - 2-2,1 kg. Bet tas ir atkarīgs no tomātu lieluma un formas.
• Lai aprēķinātu marinādes ielejamo daudzumu, sagatavotie tomāti jāievieto sterilās burkās kopā ar garšvielām un garšaugiem. Vienai burciņai marinādei būs nepieciešama puse no trauka tilpuma. Nedaudz ūdens (200 ml uz 1 litra burciņu) pievieno gadījumā, ja, lejot tomātus, izšļakstās, jo burkas pilda ar marinādi tā, lai tā izbirst nedaudz pāri malai.
• Lai precīzāk izmērītu ūdens daudzumu marinādei, tomātus ar garšvielām liek burciņās un pārlej auksts ūdens. Pēc tam aizveriet burku neilona pārvalks ar caurumiem un ielej ūdeni mērtraukā. Tā viņi dara ar visām bankām. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens rezervē un pievienojiet šim ūdenim cukuru un sāli. Atlikušo marinādi var izmantot nākamreiz. To atdzesē, ielej burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.
• Tomātus pilda ar marinādi līdz pašām burciņu malām, lai iekšā būtu pēc iespējas mazāk vietas gaisam. Fakts ir tāds etiķskābe Lai gan tas ir konservants un kavē daudzu mikroorganismu darbību, to viegli iznīcina pelējuma sēnītes, kas vairojas gaisa klātbūtnē.
• Etiķi burciņai ieteicams pievienot tieši pirms aizvākošanas. Vēlams lietot etiķa esenci, jo šādi konservi ir kvalitatīvāki un labāk uzglabājami.
• Marinētus tomātus var konservēt gan ar, gan bez sterilizācijas, izmantojot dubulto vai trīskāršs pildījums. Pēdējā gadījumā ir rūpīgāk jāievēro sanitārijas noteikumi.

Tomāti marinēti litru burkās

Sastāvdaļas (10 litru burciņām):

• tomāti - 5,5-6 kg;
• mārrutki - 4 g;
• zaļās dilles - 10 g;
• diļļu sēklas - šķipsniņa;
• pētersīļi, selerijas - katrs 5 g;
• sarkanā paprika – 1,5 g;
• lauru lapa – 0,5 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• estragons - 1,5 g;
• marinādes pildījums – 4,5-5 l.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķa esence 70 procenti – 20 ml.

Gatavošanas metode

• Izšķirojiet tomātus. Atstājiet tādu pašu izmēru un tādu pašu gatavības pakāpi. Noņemiet kātus. Mazgāt aukstā ūdenī. Ja tomātiem miza ir plāna, ieduriet tos kātiņa zonā. Nav nepieciešams durt cietos tomātus: tie neplīsīs.
• Nomazgājiet zaļumus. Ļaujiet ūdenim notecēt.
• Sagatavojiet sterilas ceturtdaļas burkas un vākus.
• Tomātus liek burkās, pievienojot garšvielas. Centieties atstāt traukā pēc iespējas mazāk tukšas vietas. Aizpildiet tukšumus ar zaļumiem.
• Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej pietiekami daudz ūdens. Pievieno sāli un cukuru. Vāra 5-10 minūtes. Ja marināde izrādās duļķaina, filtrējiet to caur linu drānu, kamēr tā ir karsta. Atkal uzvāra.
• Pārlejiet to tomātiem burkās.
• Pirms esences pievienošanas izlemiet, kādus tomātus vēlaties beigās: viegli skābus, skābus vai pikantus. Viegli skābiem tomātiem pietiek ar 7 ml esences ievietot litru burkā. Priekš skābie tomāti palielināt esences daudzumu līdz 14 ml. Lai tomāti būtu pikanti, burkā jāielej līdz 20 ml skābes.
• Nosedziet burkas ar vākiem. Novietojiet tos plašā pannā ar mīkstu drānu apakšā. Ielej karsts ūdens uz kārbu pakaramajiem. Uzlieciet to uz uguns. Pasterizē 25 minūtes 85° temperatūrā. Ūdenim nevajadzētu vārīties.
• Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet. Apgrieziet tos otrādi, novietojot uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar mīkstu drānu. Ietin sevi segā. Atstājiet to vienu dienu, līdz tas pilnībā atdziest.

Konservēti marinēti tomāti: pirmā recepte

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• tomāti - 500-600 g;
• galda etiķis 5 procenti - 3-4 ēdamk. l.;
• sīpoli - 1 mazs sīpols;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• lauru lapa - 1 gab .;
• dilles, baziliks, estragons, selerijas – 15-20 g.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties līdzīga izmēra un gatavības tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī, nekavējoties noņemot kātu.
• Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
• Katrā burkā ielej etiķi un pievieno visas garšvielas. Tad pievienojiet tomātus. Zaļumus var sadalīt starp augļiem.
• Pildīšanai ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra dažas minūtes. Karstu marinādi pārlej tomātiem. Nosedziet burkas ar vākiem.
• Liek katliņā ar karsts ūdens. Sterilizējiet verdošā ūdenī 8 minūtes. Lai ūdens neiekļūtu burkās, tam vajadzētu sasniegt tikai to pakaramos.
• Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties aizveriet.
• Apgrieziet tos otrādi un pārklājiet ar segu. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Marinēti tomāti, konservēti bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (divu litru burkai):

• tomāti – 1,1-1,3 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• vidēja lieluma sīpols - 1 gab.;
• melnie pipari - 6 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• dilles - 2 lietussargi;
• selerijas - 1 zariņš;
• mārrutki - 1/4 loksnes.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• etiķa esence 70 procenti - 1 tējk.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties tāda paša izmēra tomātus. Nomazgājiet tos, noraujot kātus.
• Cieši iesaiņojiet sterilās burkās. Novietojiet garšvielas un garšvielas starp tām.
• Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 20 minūtes. Uzlieciet burkai neilona vāku ar caurumiem, caur kuriem ielej šo ūdeni.
• Atsevišķi pagatavo marinādi. Ielejiet pannā litru ūdens (vienai burciņai) plus vēl 100 ml rezervē. Pievieno sāli un cukuru. Vāra 5-10 minūtes. Uzkarsētajiem tomātiem pārlej verdošo marinādi. Pievienojiet esenci.
• Aizveriet burkas ar vākiem. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet segā. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Saldie marinēti tomāti

• tomāti - 2-2,2 kg;
• bulgāru pipari - 1 gab.

• ūdens – 1,5-1,6 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 150 g;
• 9 procentu etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties gatavus tomātus. Nomazgājiet tos un noņemiet kātus.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Sagriež šķēlēs gareniski.
• Sagatavo sterilas trīs litru burkas. Cieši piepildiet tos ar tomātiem. Sadaliet piparus starp tiem.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, nogaida 20 minūtes.
• Aizveriet burku ar neilona vāku ar caurumiem (vai tādu, kas speciāli iegādāts veikalā). Caur tiem noteciniet ūdeni pannā. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un cukuru. Pievieno etiķi. Citas garšvielas šai receptei nav vajadzīgas.
• Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej tomātiem.
• Nosedziet ar steriliem vākiem un cieši noslēdziet.
• Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Tomāti marinēti ar āboliem

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):

• tomāti - 2 kg;
• cieti, gatavi āboli – 1-2 gab.;
• saldie paprika - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 zariņš.

Marinādei:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 tējk.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties vidēja izmēra, iegarenas formas tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī, noņemiet kātus.
• Nomazgājiet ābolus. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklu kameras. Sagriež platās šķēlēs. Lai āboli nekļūtu tumšāki gaisā, ievietojiet tos nedaudz paskābinātā ūdenī.
• Nomazgājiet piparus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Noskalojiet pētersīļus zem tekošs ūdens.
• Sagatavo sterilas burkas. Nomazgājiet vākus ar sodu un vāriet 5 minūtes ūdenī.
• Burkās liek tomātus, kas sajaukti ar āboliem. Aizpildiet tukšumus ar pipariem un zaļumiem.
• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes.
• Izlejiet ūdeni pannā, izmantojot vāku ar caurumiem. Pievieno sāli, cukuru, esenci. Vāra marinādi 5 minūtes un tad pārlej tomātiem.
• Nekavējoties nosedziet ar steriliem vāciņiem. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Šajā stāvoklī ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Marinēti zaļie tomāti

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti– 2-2,2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāni – 0,5 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 zariņš;
• melnie pipari - 10 gab.

Marinādei:

• ūdens – 1,5 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• etiķis 6 procenti - 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties tāda paša izmēra zaļos tomātus. Nevajadzētu pārāk daudz marinēt mazos, jo tie var kļūt rūgti. Labākais veids, kā saglabāt tomātus gaiši zaļa krāsa, kas jau gatavojas kļūt sārtiem. Nomazgājiet tos aukstā ūdenī, vienlaikus noņemot sepals.
• Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet sēnalas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Sagriež šķēlēs.
• Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Sagriež platās sloksnēs.
• Tomātus sagriež šķērsām un liek iekšā 1-2 ķiploka šķēles.
• Sagatavo sterilas trīs litru burkas. Apakšā liek burkānu šķēles un piparu graudus. Piepildiet burku ar tomātiem. Ievietojiet tukšumos piparu un pētersīļu sloksnes.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties 25-30 minūtes.
• Pagatavo marinādi. Pannā ielej pietiekami daudz ūdens, pievieno sāli un cukuru. Samaisa, liek uz uguns un vāra 5-10 minūtes. Pievieno etiķi.
• Caur vāku ar caurumiem izlejiet ūdeni no tomātu kārbām un tā vietā ielejiet verdošu marinādi.
• Aizveriet burkas ar steriliem vākiem un nekavējoties aizveriet. Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un atdzesējiet.

Marinēti tomāti ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļu saraksts 1 litra burciņai:

• 500-600 g tomātu.

1 litram marinādes:

• 50 g sāls;
• 25 g cukura;
• 3 ēd.k. etiķis 9%;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 5-6 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Šķirojiet tomātus, izvēlieties blīvus, stiprus augļus, tie nedrīkst būt pārgatavojušies, bet tikai gatavi vai nedaudz nepietiekami. Rūpīgi nomazgājiet ar tekošu ūdeni, noņemiet astes.

2. Rūpīgi nomazgājiet burkas un sterilizējiet, novietojot tās virs pannas ar verdošu ūdeni. Uz dažām sekundēm iemērciet vākus verdošā ūdenī. Burkās liek lauru lapu (katra 2-3 gab.), ķiploka daiviņas, melnos un smaržīgos piparu zirņus (5-6 gab. uz 1 litra burciņu).

3. Burkas piepilda ar tomātiem līdz pašai augšai, cieši sablīvē, lai vēlāk burkās nepaliek pārāk daudz tukšas vietas.

4. Burciņās dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm.

5. Katliņā uzmanīgi notecina ūdeni no bundžām, pievieno sāli, cukuru, liek uz plīts un uzvāra. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un izslēdziet gāzi.

6. Burkās esošos tomātus pārlej ar verdošu sālījumu un aizver ar steriliem vākiem. Novietojiet ziemai marinētos tomātus ar vākiem uz leju un ietiniet tos segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Droši vien ārzemniekiem frāze “saldie tomāti” šķiet tikpat absurda kā “gāzēts verdošs ūdens” vai “taisnstūra aplis”. Bet valstī, kur viņi var saglabāt gandrīz visu: no radioaktīvajiem atkritumiem līdz ķiploku bultiņas, viņi ļoti labi zina, kas ir šis populārais preparāts. Mazos tomātus ielej pikanta marināde pievienojot garšvielas un salīdzinoši lielu cukura daudzumu, aizvāko un noliek. Grūti aprakstīt, kā pēc ilgas infūzijas perioda ziemai izdodas saldie marinētie tomāti - mēreni pikanti, sulīgi, nedaudz sāļi, ar vieglu skābumu (nu, atkal sanāca smieklīgi). Jums tikai jāizmēģina klātienē! Jūs varat notiesāt pusi vienā sēdē trīs litru burka! Un es nejokoju! Kopumā, lai jūs neatbaidītu no nosaukuma, uzkoda izrādās lieliska. Un pats galvenais – nekādu problēmu ar sagatavošanu un uzglabāšanu.

Saldie marinēti tomāti ziemai bez problēmām un sterilizācijas

Plīts, no kuras jādejo, ja dvēsele prasa eksperimentus. Pamatrecepte, kas izmanto etiķi un novērš sterilizāciju. Es iesaku sākt ar viņu. Izmantojiet papildu garšvielas pēc saviem ieskatiem. Bet mans pienākums ir jūs brīdināt: tas jau ir satriecoši!

Saraksts ar to, kas jums nepieciešams:

Ekskluzīvi pēc pieprasījuma:

1. dilles (zaļumi vai lietussargi)
2. ķiploku
3. neļķe

Izeja: 1 3 litru burka.

Kā aizzīmogot saldos konservētos garšīgos tomātus ziemai:

Lai maksimāli izmantotu brīvās vietas burkās, var izmantot tikai mazus un vidējus augļus. Tajā pašā laikā apakšā novietojiet vairāk tomātu. Atstājiet mazos, lai aizpildītu kaklu. Sakārtojiet dārzeņu. Nedrīkst būt plīsumiem, iespiedumiem vai sāk pūt. Īpaši rūpīgi pārbaudiet vietu, kur ir piestiprināts kāts. Parasti šeit vispirms parādās pelējums. Tas ir svarīgi, jo preparāts ir izgatavots bez sterilizācijas. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu. Es devu proporcijas 3 litriem, bet var izmantot mazākus traukus. Attiecīgi 1 litram tas prasīs trīs reizes mazāk sastāvdaļu. Labi nomazgājiet burkas. Labāk tīrīt ar cepamā soda. Ja vēlaties, sterilizējiet, bet tas nav nepieciešams. Sauss. Pievieno garšvielas – lauru lapu un piparu graudus. Pārējais ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Izklājiet tomātus pēc iespējas ciešāk. Bet nespiediet pārāk stipri, lai tie nesaburzītos. Uzvāra ūdeni. Lejam burkās. Nosedziet (neritinot) dārzeņus ar vākiem. Ļaujiet nostāvēties, līdz ūdens ir silts (tas aizņems apmēram pusstundu). Augļi labi sasilst, kas neļaus produktam saskābt uzglabāšanas laikā. Konservējot lielus tomātus, labāk tos vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo. Tātad karstā marināde tiek garantēta iekļūšana vidū.
Caur vāku ar caurumiem noteciniet ūdeni pannā. Ielejiet etiķi burkās.
Nosusinātajam šķidrumam pievieno cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaisiet, lai paātrinātu kristālu šķīšanu. Vāra 2-3 minūtes. Tomātiem pārlej verdošo saldo marinādi. Nosedziet ar tīriem, vārītiem vākiem. Apgrieziet to otrādi. Cieši ietiniet siltā materiālā. Uzglabāt tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis.
Preparāts ir lielisks 12 vai pat 18 mēnešus. Bet, ja vēlaties izmēģināt saldos marinētos tomātus, negaidot ziemu, atveriet konservus ne agrāk kā pēc 2 nedēļām. Un sajust bagātīga garša jums tas izdosies tikai pēc mēneša.

Saldie tomāti ar sīpolu gredzeniem, konservēti ar citronskābi

Kombinācija sulīgi tomāti Un sīpolu gredzeni saglabāšanā - ja ne ideāli, tad ļoti veiksmīgi. Un marinādes saldums to nemaz nebojā. Uzticama, vairākkārt pārbaudīta konservēšanas metode.

Sastāvdaļas:

Izrādās: 3 l.

Kā gatavot:

Labāk uzglabāt mazās burciņās (0,75-1 l) mazi tomāti. IN trīs litru pudeles Jūs varat kompakti novietot vidēja izmēra augļus. Nomazgājiet dārzeņus aukstā ūdenī. Ja laiks atļauj, varat tos mērcēt 30-60 minūtes. Katrā tomātā, pie kāta, ar plānu zobu bakstāmo izdariet 2-3 punkcijas. Ja Jums ir lieli dārzeņi, tos var sagriezt šķēlēs.
Sagatavot stikla trauki konservēšanai. Burku sterilizācija nav nepieciešama. Bet rūpīga mazgāšana ar cepamo sodu ir obligāta. Izmazgātās burkas nosusina. Novietojiet apakšas uz augšu, lai notecinātu. Sīpolu sagriež vidēji plānos gredzenos vai gredzenu pusītēs. Novietojiet apakšā. Pievieno garšvielas – rūpīgi nomazgātas dilles, nomizotas ķiploka daiviņas, krustnagliņas, piparu graudus.
Piepildiet traukus ar tomātiem. Iesaiņojiet pietiekami cieši, lai atstātu mazāk tukšas vietas. Bet esiet uzmanīgi, lai nesabojātu augļus. Starp citu, ja āda pārsprāgst, neuztraucieties pārāk daudz. Šis tomāts ātrāk piesātināsies ar marinādi un izrādīsies garšīgāks. Tas neietekmēs sagataves drošību, tas ilgs līdz ziemai.
Ūdenim (1,5 l) pievieno sāli un cukuru. Uzvāra. Vāra apmēram 2-3 minūtes. Pievieno citronu. Kad tas izšķīst, noņemiet no plīts.
Lejam burkās. Nosedziet tos ar vākiem, kas notīrīti ar sodu. Sterilizējiet 3 litru pudeles 12 minūtes, 2 litru pudeles 10 minūtes, 1 litra pudeles 7 minūtes. skārda vāki. Apgrieziet otrādi, lai nodrošinātu blīvējumu. Vai ir novērotas noplūdes? Aptiniet sagatavi vairākos silta materiāla slāņos. Atstāj atdzist.
Pēc 24-36 stundām ielieciet to pieliekamajā vai tumšā pagrabā līdz ziemai. Tomāti ir saldi un sāļi, sīpoli ir kraukšķīgi un aromātiski. Un es priecājos arī par tomātiem, šķēlēs, varat apskatīt viņu recepti. Ļoti garšīgi un vienkārši!

Saldi sāļo ar ķiploku pildītu tomātu konservēšana

Lielākā daļa interesanta recepte Es nolēmu to atstāt uz pēdējo. Uzkoda izskatās neticami! Pēc ilgstošas ​​marinēšanas ķiploki daļēji zaudē savu pikanci, tāpēc nebaidieties no saviļņojuma!

Veikt:

Rezultāts: 1 l.

Darbības plāns:

Gatavi tomāti labi nomazgāt. Izmantojot plānu nazi, uzmanīgi izgrieziet "plāksteri" no kātiņa, lai izveidotu caurumu, kura dziļums ir aptuveni līdz augļa vidum. Ķiplokus nomizo. Krustnagliņas sagriež 3-4 daļās. Katrā tomātā ievieto ķiploka gabalu.
Novietojiet cieši tīrā stikla burkas. Pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem. Ļaujiet sagatavei nostāvēties apmēram pusstundu. Piezīme: Lai šos tomātus varētu ievietot trīs litru traukā, palieliniet visu receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu 3 reizes.
Šķidrumu notecina bļodā (katliņā). Pievienojiet garšvielas atbilstoši sarakstam. Pievieno cukuru un sāli. Uz vidējas uguns uzvāra. Pēc 2-4 minūtēm pievienojiet etiķi. Noņem no uguns. Piepildi burkas līdz malai.
Uzskrūvējiet vākus. Novietojiet apakšas uz augšu. Ja marināde neizplūst, pārklāj ar segu. Ja ir noplūde, atveriet sagatavi. Uzvāriet sālījumu un atkārtojiet aizzīmogošanu. Pēc atdzesēšanas līdz telpas temperatūra paslēpiet tomātus tumšā, aukstā vietā (pagrabā).
Tomāti izrādās brīnišķīgi! Salda garša sālījums labi savienojas ar garšvielām, tas iznāk pikants, mēreni pikants un sulīgs.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+