Omega 3 tuncis Tuncis: svaigu un konservētu jūras zivju ieguvumi un kaitējums. Tunzivju ieguvumi veselībai

Mūsdienās visur tiek apspriesti tunča ieguvumi un kaitējums. Lai saprastu šo problēmu, jums jāzina, kas mēs runājam par: kāpēc šī zivs ir tik novērtēta.

Kā izskatās tuncis un kur tas atrodams?

Ir septiņi tunzivju veidi okeāna zivis, kas veido Thunnus ģints un kuriem ir liela komerciālā vērtība. Tie var būtiski atšķirties viens no otra. Tunzivju aprakstu var iztēloties šādi: to liemeņi ir noapaļoti, sašaurināti pret astes daļu, ko veido pusmēness. To krāsa svārstās no tumšas no augšas līdz sudrabainai apakšā.

Vēl viena ievērojama sugas iezīme ir tā, ka zemādas asinsvadiem ir izveidots tīkls, kas pārstāv unikālu temperatūras regulatoru, kas nepieciešams, lai to uzturētu augstāk. vidi lēnā peldēšanas režīma dēļ.

Tuncis ir migrējoša suga, kas savas dzīves laikā var ceļot pāri tūkstošiem kilometru okeāna. To iegūst dažādos pasaules reģionos. Mūsdienās to iegūst vairāk nekā 70 valstīs, tostarp ASV, Japānā un Spānijā.

Tunzivis ir sastopamas visos okeāna ūdeņos, izņemot polāros ūdeņus, taču lielākā daļa pasaules nozvejas nāk no Klusā okeāna, kas veido aptuveni 66 procentus.

Tunzivju veidi

Kopumā rūpnieciskajai zvejai ir pakļautas septiņas šo zivju sugas. Tie ietver:

1. Parastā jeb zilā spura (Thunnus thynnus). Tas ir zilganmelnā krāsā ar sudrabainām svītrām. Migrē lielos attālumos pa pasaules okeāniem un apdzīvo tropiskos, mērenos un pat vēsākos ūdeņus. Tas var sasniegt aptuveni 4,3 metrus garu un 800 kg svaru. Izmanto sašimi un steiku pagatavošanai.
2. Dzeltenspuru (T. albacares). Tam ir dzeltenīga krāsa un zilas svītras katrā pusē. Atrodams Atlantijas okeānā, tas var sasniegt 180 kg. Tagad populācija ir ievērojami samazinājusies, jo tā ir visizplatītākā suga, ko lieto pārtikā.
3. Balta vai garspura (T. alalunga). Tas dzīvo visā Atlantijas un Klusajā okeānā un Vidusjūrā. Tās maksimālais izmērs ir aptuveni 1,3 metri un 45 kg. Garspuru tunzivīm ir tumši zila mugura un sudrabaini balts vēders. To biežāk izmanto konservu pagatavošanai.
4. Lielacs (T. obesus). Atgādina dzeltenspuru, bet tai ir lielas acis. Šī suga parasti sastopama tropu un subtropu, siltākos Atlantijas, Klusā okeāna un Indijas okeāna ūdeņos. Tas var izaugt līdz 2 metriem vai vairāk garumā un svērt līdz 200 kg. Izmanto dažādu ēdienu cepšanai un gatavošanai.
5. Mazais Atlantijas okeāns (T. Atlanticus). Dzīvo Atlantijas okeānā siltie ūdeņi, kā arī Vidusjūrā. Neskatoties uz nosaukumu, tas var sasniegt 120 cm garumu.Tas izceļas ar liesu, spilgti sarkanu gaļu un tiek izmantots galvenokārt konservu veidā.
6. Bonito vai svītrains. (Katsuwonus pelamis). Izaug līdz aptuveni 90 cm un 23 kg. Tas dzīvo tropu un subtropu okeānu ūdeņos visā pasaulē. Izmanto kūpinātu un kaltētu, Japānā - ēdiena gatavošanai nacionālie ēdieni, ieskaitot žāvētas bonito skaidas.
7. Skumbrija (Auxis Thazard). Visā pasaulē sastopams tropiskajos un mērenajos ūdeņos. Zivīm ir liela muguras spura ar augstiem muguriņiem, tā izceļas ar sudrabaini zilu krāsu ar tumšām viļņotām līnijām un baltu vēderu. To izmanto gan konservēšanai, gan ēdiena gatavošanai.

Tunča ķīmiskais sastāvs

Tuncis ir veselīgs un pieņemams omega-3 avots taukskābes, kurš ir labs papildinājums uz diētu. Šīs vielas ir veids polinepiesātinātie tauki, ko var atrast tikai zivīs, riekstos un sēklās.

Ieguvumus veselībai nodrošina arī vitamīnu, minerālvielu un organisko savienojumu saturs. Tie ietver antioksidantus un olbaltumvielas, un zivis nesatur ļoti piesātinātos taukus vai nātriju. Tajā ir arī iespaidīgs selēna, fosfora, dzelzs, magnija un kālija līmenis. Kas attiecas uz vitamīniem, tas tiek atzīmēts liels skaits B12 vitamīns un niacīns, kā arī labs B6 un riboflavīns.

Tunča uzturvērtība un kaloriju saturs

Kaloriju saturs neapstrādāta fileja tunzivis ir 91 kcal uz 100 gramiem. Attiecīgi tas pats enerģētiskā vērtība ir sašimi, kas izgatavots no šīs zivs. Citas gatavošanas metodes palielina tunča kaloriju saturu par 100 gramiem:

Kāda veida tunzivju sagatavošana jums ir vislabākā? Atbilde ir atkarīga no jūsu budžeta un gaumes. Daudzi gardēži dod priekšroku garšai cepta zivs. Tie, kas vēro savu figūru vai ievēro diētu, noteikti izvēlēsies veselīgākus produkta apstrādes veidus. Un daži tam tic konservētiŠāda veida zivis ir ekonomiskākas, viegli uzglabājamas, ilgāk saglabājas svaigas un var būt ērta uzkoda.

Kādas ir tunča priekšrocības ķermenim?

Tunča priekšrocības ir šādas. Ir zināms, ka tajā esošās Omega-3 skābes veicina laba veselība sirdis. Pēc ārstu domām, šīs zivju eļļas var palīdzēt pazemināt triglicerīdu līmeni asinīs, samazināt aritmiju (neregulāru sirdsdarbību) un palēnināt aplikuma veidošanos artērijās. Mēs varam teikt, ka tās ir unikālas īpašības.

Sirds un asinsvadu sistēmai

Vispazīstamākā šai zivij piedēvētā labvēlīgā īpašība ir tās ievērojamā ietekme uz sirds veselību. Tunča gaļa ir ļoti labvēlīga, jo tajā ir augsts Omega-3 taukskābju līmenis, kas palīdz samazināt Omega-6 un ZBL skābju koncentrāciju (vai sliktais holesterīns) artērijās un asinsvadi. Turklāt tas bieži aizstāj pārtiku ar augsts saturs piesātinātie tauki, kas vēl vairāk samazina sirds slimību risku.

Zivīs esošās labvēlīgās taukskābes palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tunzivī esošais kālijs ir vazodilatators. Hipertensijas simptomu atvieglošana var ievērojami uzlabot veselību, samazinot slogu uz kardiovaskulārā sistēma. Tas palīdzēs novērst sirdslēkmes un insultu, kā arī tādas slimības kā aterosklerozi.

Smadzenēm un nervu sistēmai

Diēta, kas bagāta ar tunča gaļu, uzlabo smadzeņu kognitīvo funkciju. Šiem labvēlīgās īpašības Omega-3 skābes atbilde. Asinis un šūnas ir labāk piepildītas ar skābekli un, cirkulējot, nonāk smadzenēs. Pateicoties šīm īpašībām, orgāns darbojas daudz labāk.

Redzes asumam

Tunzivis, kas bagāts ar taukskābēm, ir lielisks produkts lai novērstu acu traucējumus, piemēram, ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju. Šī slimība ir galvenais akluma cēlonis gados vecākiem cilvēkiem. Aklumu var izraisīt arī diabēta komplikācijas. Tunzivju īpašības var palīdzēt samazināt diabētiskās retinopātijas risku.

Vēža profilaksei

Zivīm piemīt antioksidanta īpašības, pateicoties selēnam un citām uzturvielām. Tas padara to efektīvu un noderīgu noteiktu vēža veidu profilaksē. Daudzos pētījumos tuncis ir saistīts ar krūts un nieru vēža samazināšanos.

Selēns ir spēcīgs antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus, pirms tie var izraisīt mutācijas veselās šūnās, pārvēršot tās par vēža šūnām. Arī citi pētījumu rezultāti liecina par resnās zarnas vēža gadījumu samazināšanos.

Par imunitāti

Produkts satur lielu daudzumu C vitamīna, cinka un mangāna, kuriem visiem dabā piemīt antioksidanta īpašības. Antioksidanti ir viens no organisma aizsargmehānismiem pret brīvie radikāļi- kaitējuma nodarīšana blakusproduktišūnu metabolisms, kas izraisa vēzi un citus hroniskas slimības. Tomēr patiešām noderīgs uzlabošanas līdzeklis imūnsistēma ir selēns. Zivis ir bagātas ar šo minerālu, nodrošinot gandrīz 200% no jūsu ikdienas nepieciešamības vienā porcijā. Šīs īpašības padara tunci par ļoti spēcīgu antioksidantu un imūnmodulējošu barību.

Skeleta-muskuļu sistēmai

Produkts var mazināt iekaisumu, pateicoties vitamīniem un minerālvielām ar pretiekaisuma īpašībām. Tas nodrošina lielisku visu orgānu darbību un palīdz novērst tādas slimības kā artrīts un podagra.

Tunča priekšrocības muskuļu un skeleta sistēmai ir arī šādas. Viena no galvenajām tās gaļas sastāvdaļām ir olbaltumvielas. Šī zivs ir viens no olbaltumvielām bagātākajiem gaļas produktiem, padarot to ideāls ēdiens muskuļu attīstībai un tauku zudumam.

Padoms! Tuncis ir lēts, bet lielisks avots vāvere. 100 grami tās gaļas satur 30 gramus šī makroelementa, un to ieteicams pievienot uzturam muskuļu augšanai.

Pret depresiju

Tunzivju patēriņš ir labvēlīgs depresijas simptomu mazināšanai. Pētījuma rezultāti liecina, ka tā lietošana var būt noderīga Garīgā veselība sievietes. Tunzivju priekšrocības var arī mazināt depresiju vīriešiem.

Tuncis svara zaudēšanai

Tunča gaļas īpašības ir unikālas arī šajā gadījumā. Šīs ģimenes zivīs ir maz kaloriju un tauku, taču tās ir burtiski piesātinātas ar labvēlīgām uzturvielām. Produktā esošās omega-3 taukskābes stimulē hormona leptīna veidošanos, kas līdzsvaro organisma uzņemto pārtiku. Tas var samazināt pārēšanās un nodrošināt optimālu ķermeņa piesātinājumu ar patiešām nepieciešamajiem elementiem.

Padoms! Badošanās, ko izraisa mēģinājums zaudēt svaru, var izraisīt garastāvokļa izmaiņas un diskomfortu. Tāpēc labāk izvēlēties pareiza diēta, izmantojot šo lieso zivi kā olbaltumvielu avotu.

Vai grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, var ēst tunci?

Tiek uzskatīts, ka tunča priekšrocības grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā ir acīmredzamas, jo tā labs avots olbaltumvielas un minerālvielas. Bet jums vajadzētu izvēlēties “veselīgus” zivju gatavošanas veidus un ierobežot daudzumu. Turklāt ir pierādījumi, ka tunzivis var nodarīt kaitējumu tā augstā dzīvsudraba līmeņa dēļ. Šie argumenti nav pilnībā atbalstīti, taču labāk ir kļūdīties piesardzīgi.

Lai nenodarītu kaitējumu organismam, nedēļā nevajadzētu ēst vairāk par diviem dabīgā tunča steikiem (svarā aptuveni 140 grami) vai 4 bundžas konservētu tunzivju. pašu sula zivis.

Kādā vecumā bērniem var dot tunci?

Kā minēts iepriekš, tunzivīm ir daudz olbaltumvielu. Viena 165 g porcija sedz vairāk nekā 80% no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc šī makroelementa. Turklāt zivīs esošais D vitamīns ir būtiska kaulu attīstības sastāvdaļa.

Tiklīdz bērns sasniedz 6 mēnešu vecumu, jūs varat iekļaut šo zivi viņa uzturā. Daudzi vecāki izvairās no šīs zivs bērnu uzturā, jo viņus uztrauc gaļā uzkrātā dzīvsudraba kaitējuma risks. Tomēr neliels daudzums Tuncis, ko ēd ik pa laikam, var labvēlīgi ietekmēt mazuļa veselību, nepakļaujot viņu riskam.

Kā liecina atklājumi, aptuveni 10 kg smags bērns var droši un nekaitējot veselībai ik pēc trim nedēļām apēst tunča bundžu. Jums vienkārši jāsadala zivs porcijās un jāsasmalcina biezenī. Ideāli ir apvienot sasmalcinātu tunci ar dārzeņu biezeni.

Vai tuncis ir piemērots diabēta un pankreatīta ārstēšanai?

Cilvēki, kas cieš no diabēta, var gūt lielu labumu no tunzivju ēšanas. Omega-3 skābes palīdz uzturēt normālu insulīna līmeni, kas atvieglo pacienta ikdienas aktivitātes. Šādas īpašības nozīmē, ka, ja ir cukura diabēts, ēst ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams.

Tunču pastētes priekšrocības ir acīmredzamas arī pankreatīta gadījumā. Šai slimībai tiek noteikta stingra diēta, izslēdzot jebkādu taukainu pārtiku. Tā kā tunzivīs ir ļoti maz tauku, tās priekšrocības tiem, kas cieš no šīs slimības, ir nenoliedzami.

Padoms! Palielinās šķidruma uzņemšana labvēlīga ietekme tunča patēriņš. Vēlams dzert vairāk ūdens lai uzturētu insulīna līmeni.

Tunzivju konservu ieguvumi un kaitējums

Tunzivju konservi ir ērts veids, kā to ēst veselīgs ēdiens. Katra šo konservēto pārtikas produktu porcija, kas satur eļļu vai ūdeni, satur aptuveni 30 gramus olbaltumvielu. Pēc ārstu domām, šis daudzums atbilst aptuveni 50 procentiem no šī makroelementa ieteicamās dienas devas 70 kg smagam cilvēkam. Kādas ir tunzivju gaļas konservu priekšrocības?

Tuncis ir noderīgs avots pilnvērtīgs proteīns, kas nodrošina visas 10 aminoskābes, nepieciešams ķermenim atbalstīt veselīgus audus, smadzeņu darbību un veselīgu hormonu līdzsvaru.

Ieguvums zivju konservi to nodrošina arī veselīgu tauku klātbūtne, ko organisms izmanto, lai uzturētu veselīgu ādu un matiem, kā arī uzlabojot sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbību. Eļļā konservētās zivis satur mazāk šo uzturvielu. Tuncim eļļā ir mazāk priekšrocību, taču jums nevajadzētu no tās pilnībā atteikties.

Arī konservu lietošana var nodarīt kaitējumu. Viens no negatīvas sekas ir nātrija līmeņa paaugstināšanās sastāvā esošā sāls dēļ. Šai vielai ir negatīvas īpašības. Ķermenim ir nepieciešams šis minerāls, lai palīdzētu regulēt vielmaiņas līdzsvaru, bet pārmērīga nātrija uzņemšana liek organismā aizturēt ūdeni. Tas izraisa vēdera uzpūšanos un palielinās asinsspiediens. Vienā konservētu tunzivju bundžā ir ceturtdaļa dienas norma nātrijs Lai samazinātu kaitējumu, labāk ir ēst konservus ar mēru. Un, protams, ir vērts to atcerēties vairāk labuma no tunča konserviem savā sulā.

Svarīgs! Ir vērts paturēt prātā arī uztura speciālistu komentārus par zivju gatavošanas metodes bīstamību konservēšanas tehnoloģijā piedevu izmantošanas dēļ, kas var kaitēt veselībai.

Tunča ēšanas iezīmes

Tātad tunča ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim netiek apstrīdēti. Bet kāds ir labākais veids, kā to ēst? Mūsdienu veikalos var redzēt daudz liemeņu, steiku un konservu. Ko izvēlēties, lai palielinātu ieguvumus un samazinātu kaitējumu?

Izvēloties zivju konservus, jums jāatceras viens noteikums. Pērkot konservus savā sulā, piesātināto tauku saturs būs par 2 gramiem mazāks nekā produktam eļļā. Turklāt, vieglas šķirnes zivis satur mazāk dzīvsudraba nekā tumšās zivis.

Kā iegūt vairāk labumu, ja dodat priekšroku svaigām zivīm? Nebaidieties iegādāties tunča steikus: tie nevar nodarīt nekādu ļaunumu, ja tie ir kvalitatīvs produkts. Jums ir jāpārliecinās, vai tas ir svaigs, pārbaudot, vai gabalā nav tumši brūnu plankumu vai zaigojošu spīdumu. Atdzesētiem steikiem vajadzētu smaržot pēc svaiga okeāna, nevis ar spēcīgu zivju smaržu. Šajā gadījumā pircējs nekaitēs sev.

Pat ja gatavojot zivīm pievienojat eļļu, tā joprojām ir veselīgāka izvēle salīdzinājumā ar trekna gaļa(piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa un citas populāras olbaltumvielu iespējas).

Padoms! Tunča gaļa nodrošina sportistiem enerģiju sarežģītiem vingrinājumiem un samazina atveseļošanās laiku pēc tam. Tāpēc ir saprātīgi palielināt ikdienas lietošanai svaigi pagatavotas zivis, lai uzlabotu vispārējo veselību.

Kā pagatavot garšīgu tunci

Izmantojot nelielu radošumu virtuvē, jūs varat izbaudīt tunča priekšrocības daudzveidīgā uzturā. Jūs varat iemest salsu pār zivju konservu gabaliņiem un pēc tam izmantot maisījumu kā tako vai salātu pildījumu.

Tunci ieteicams pievienot kā alternatīvs produkts dažādos kastroļos, lai palielinātu saturu barības vielas pārtikā. Ja apēd kādu gabalu zivju steiks ar brūnajiem rīsiem sānos, tas dos ķermenim daudz barības vielu veselīgs proteīns un šķiedras. Un, ja jūs gatavojat to ar spinātiem, varat to pārklāt ikdienas nepieciešamība organisms ar vitamīniem un minerālvielām.

Padoms! Ja iespējams, jums vajadzētu izmantot vārīts tuncis, ko var ēst pat naktī. Dažiem tas var šķist nedaudz garlaicīgi, bet... labas garšvielas un garšvielas, ir pilnīgi iespējams pagatavot ēdienu, kas garšo lieliski.

Sacepta tunča recepte

Kā minēts iepriekš, visvairāk veselīgs ēdiens tuncis ir steiks. Priekš vienkārša recepte nepieciešams:

• 2 zivju steiki;
• 1 tējk. košera sāls;
• 1/4 tējk. Kajennas pipars;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 tējk. melnie pipari

Vispirms tunci sarīvē ar sāli un kajēnas pipariem. Pēc tam eļļu uzkarsē pannā uz mērenas uguns. Viņi to ievietoja Kajennas pipars un apcep piecas minūtes. Pēc tam fileju liek pannā un apcep pusotru minūti no katras puses. Tunča filejas cepšanas piemērs ir sniegts video.

Konservētu tunzivju salāti

Tunzivju konservi vislabāk iederas salātos. Priekš pamata versija nepieciešams:

• tunča bundža savā sulā (180 grami), notecina;
• 2 ēd.k. l. maltas selerijas;
• 2 ēd.k. l. sasmalcinātu sarkano sīpolu, izmērcētu auksts ūdens 5 minūtes un notecina;
• 1 tējk. sasmalcinātu lapu pētersīļus;
• 1/3 tase mājās gatavotas majonēzes;
• 1 ēd.k. l. graudu sinepes;
• svaigi malti melnie pipari un svaigi spiesta citrona sula (pēc garšas).

Mazā bļodiņā ar dakšiņu sasmalciniet tunci, pēc tam pievienojiet tam seleriju, sīpolu un pētersīļus. Tad jāsajauc majonēze un sinepes un pēc garšas jāpievieno pipari, pēc tam iegūto mērci pārlej salātiem un apmaisa. Ja vēlaties, varat pievienot citronu sulu.

Šie salāti var būt ļoti veselīgi. Tam var pievienot jebkurus dārzeņus, vārītas olas un citi produkti. Tas nozīmē, ka jūs iegūsit ēdienu ar diētiskām īpašībām daudzās variācijās.

Tunzivju kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Neskatoties uz daudzajām tunzivju priekšrocībām un ieguvumiem veselībai, jāņem vērā arī tas, ka tie var nodarīt kaitējumu organismam.

Tāpat kā jebkura veida zivīs, jums ir jāņem vērā dzīvsudraba saturs. Saindēšanās ar šo vielu var izraisīt tādus simptomus kā atmiņas traucējumi, nejutīgums, krampji un redzes traucējumi. Dažiem tunzivju veidiem, piemēram, tumšajām tunzivīm, ir palielināts saturs dzīvsudrabs

Lietojot tunzivju konservus, jāņem vērā arī nātrija saturs un galda sāls. Lai samazinātu kaitējumu, jums jāizvēlas iespējas savā sulā un pirms pievienošanas ēdieniem zivis jāizskalo.

Tunzivju konservu atlase un uzglabāšana

Iegādājoties tunzivju konservus, jāmeklē šķirnes ar samazinātu sāls saturu un savā sulā. Tādā veidā jūs varat iegūt visas olbaltumvielu un labo tauku priekšrocības, neēdot daudz nātrija.

Izvēloties konservus ar piedevām, rūpīgi jāizpēta sastāvs. Daži no šiem konservētajiem pārtikas produktiem satur sastāvdaļas, kas bagātas ar sāli un cukuru. Šādas tunzivis bundžā var nodarīt ļaunumu.

Secinājums

Kā redzat, tēma par tunzivju priekšrocībām un kaitējumu ir pelnījusi īpašu uzmanību. Produkta īpašības lielākoties ir pozitīvas un noderīgas.

Tuncim ir zems saturs kalorijas, bet satur daudz olbaltumvielu, niacīna, selēna un B12 vitamīna. Pievienojot to savai diētai, var uzlabot svara zudumu, mazināt iekaisumu, uzlabot smadzeņu darbību un vairogdziedzera veselību. Dažos tunzivju veidos var būt augsts dzīvsudraba līmenis, tāpēc patēriņam jābūt mērenam.

Pareizi izvēloties jūras tunzivis ir garšīga un ļoti veselīga zivs. Tunzivju pagatavošanai ir daudz receptes. Zivīm ir skaista sarkana mīkstums, un raksturīgā purvaina garša un smarža pilnībā nav. Daži gardēži Eiropā pat sauc šo zivi par "jūras vistu" tās maigās un patīkamās garšas dēļ. Zivis satur vairāk nekā 25% olbaltumvielu, un tas padara to par vienu no veselīgākajām šāda veida zivīm.

Tunzivju ārstnieciskās un derīgās īpašības

Pareiza zivs palīdzēs saglabāt veselību, nodrošinās organismu ar daudzām svarīgām vielām un fermentiem, kā arī pasargās no attīstības dažādas slimības ar regulāru lietošanu. Tunzivju labvēlīgākās īpašības:

1. Aizsargā cilvēka organismu no attīstības sirds un asinsvadu patoloģijas. Zivis satur daudzas veselīgas taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē visu sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz noārdīt slikto holesterīnu un normalizē asinsriti.
2. Zivis ir noderīgas arī smadzeņu darbībai, tāpēc cilvēkiem, kas strādā garīgi, tuncis jāēd vismaz reizi 2 nedēļās.
3. Tunča ieguvumi un kaitējums dažādu alerģiju klātbūtnē izraisa pretrunīgus viedokļus ārstu vidū, taču tiek uzskatīts, ka zivs palīdz atbrīvoties no dermatīta un citiem alerģiskiem ādas izsitumiem.
4. Zivis vispār nesatur ogļhidrātus, ja tās ir pagatavotas bez eļļas. Tādējādi ēdiens, kura pamatā ir šāda gaļa, ir noderīgs cilvēkiem ar jebkura veida cukura diabētu.
5. Vēl viens svarīga iezīme gaļa - profilakse onkoloģiskās slimības. Sastāvā esošie fermenti nomāc brīvo radikāļu aktivitāti, kas aktivizē audzēju augšanu.
6. Zivis ietekmē arī cilvēka emocionālo stāvokli, tāpēc to ieteicams lietot slikta garastāvokļa, neirotisku traucējumu un dažādu depresijas formu gadījumos.
7. Tuncis palīdz cīnīties ar toksīniem aknās, izvada tos un normalizē labvēlīgo enzīmu veidošanos šajā orgānā.
8. Aktīvās vielas Zivju molekulārais sastāvs brīnišķīgi ietekmē matu, ādas un nagu skaistumu.
9. Produkta sastāvs palīdz tikt galā ar augstspiediena, kā arī aizsargā vecāku cilvēku kaulus no osteoporozes un citām slimībām skeleta sistēma.
10. Produkts satur lielu daudzumu A vitamīna, kas palīdz kavēt novecošanās procesus un stiprina imūnsistēmu, kā arī B1 vitamīnu, kas normalizē vielmaiņu. Pateicoties šim sastāvam, tiek uzskatīts tuncis vērtīgs produkts svara zaudēšanas procesā.
11. Normalizē gaļu un vīriešu un sieviešu reproduktīvās sfēras stāvokli.
12. Sastāvā iekļautais proteīns ir noderīgs arī diētas laikā, tas ir daļa no dažādu virzienu sportistu ēdienkartes.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Zems kaloriju saturs tuncis ļauj izmantot šo produktu, veidojot gandrīz jebkuru ēdienkarti (izņemot varbūt veģetāro). Svaigas zivju filejas gatavo dažādos veidos. Tas ir piemērots cepšanai, zupu pagatavošanai un cepšanai. Jums tikai pareizi jāievēro gatavošanas tehnoloģija, jo sastāvdaļa ir ļoti jutīga pret temperatūru, un ar mazāko karstuma pārmērīgu iedarbību tā var kļūt cieta un bezgaršīga.

Tuncis ir arī ļoti barojošs, tāpēc jūs varat iegūt pietiekami daudz ar to ļoti ātri, nekaitējot jūsu figūrai. Ietaupa jūsu brīnišķīgs aromātsŠī zivs ir pieejama gan auksta, gan karsta. Tāpēc no tā bieži gatavo siltos un aukstos salātus, dažādas uzkodas, paštaisītus konservus un pastētes.

Konservētas un svaigas tunzivis unikālā veidā tiek izmantotas dažādu mērču pagatavošanai. Japānā tas kalpo kā neatņemama suši sastāvdaļa, Itālijā mīl no tā gatavot karpačo (to ņem par pamatu svaiga fileja, viegli to apcep). Plānos tunča gabaliņus izmanto sviestmaizēs un picās. Šeit ir piemērs vienai no tunča receptēm - garšīgas sviestmaizes pusdienās vai vakariņās:

• Divām bundžām konservētu tunzivju sagatavo 1 galvu saldo sarkano sīpolu, ķekaru zaļo sīpolu, nedaudz majonēzes, 2 ēdamkarotes sinepju, 1 lielu gurķi, ābolu, seleriju, 2 olas un nedaudz zaļo salātu;
• sagatavot pāra skaitu grauzdiņus no iecienītākās maizes;
• sagriež visas sastāvdaļas, izņemot salātus;
• Uz viena maizes gabala liek salātu lapu, virsū liek tunča un dārzeņu maisījumu, pārklāj ar otru šķēli.

Jūs varat pagatavot maigu un veselīgu tunča zupa:

• uz 200 g svaigu zivju gatavo karoti sviesta, sīpolu, 100 g selerijas un 200 g kartupeļu, burkānu, 0,75 l piena un 50 g miltu;
• sagriež dārzeņus kubiņos, sīpolus sviests pirms tam zelta garoza pabeidz uz pannas;
• sīpoliem pievieno burkānus, seleriju un kartupeļus, apcep 5-8 minūtes;
• dārzeņus liek katliņā, pielej ūdeni, pievieno 2-3 ēdamkarotes piena;
• uzvāra un atlikušo pienu sajauc ar miltiem;
• piena maisījumu ielej zupā, vāra līdz pilnīga gatavība dārzeņus, tad pievieno sāli un pasniedz ar zaļumiem.

Tādējādi ir daudz veidu, kā tunzivis izmantot ēdiena gatavošanā, unikāla garšaŠī zivs ir saderīga ar gandrīz jebkuriem dārzeņiem, makaroniem, mīklu un lieliski iederas zupās un mājās gatavotos izstrādājumos.

Vai tuncis var būt kaitīgs?

Jebkura jūras zivs ir saistīta ar zināmām briesmām. Tunzivis, kuru ieguvumi un kaitējums vairumā gadījumu ir nesalīdzināmi, tomēr var nodarīt kaitējumu. Jāuzmanās ēst gaļu no pārāk lieliem dzīvniekiem, jo ​​tajos ilgstoši var uzkrāties smagie metāli – dzīvsudrabs un daži citi. bīstamām vielām.

Svarīgs! Lielākais kaitējums var radīt bojājumus konserviem, ja tie tiek nepareizi apstrādāti, bet par to izvēli vairāk!

Grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī mazi bērni, nedrīkst ēst tunci. Ja ir alerģija pret kādu zivi, tuncis ēdienkartē jāiekļauj nelielās porcijās – 20-30 g, tad jāvēro organisma reakcija.

Izvēloties svaigs tuncis Jums vajadzētu pievērst uzmanību gaļai. Ja uz tā ir tumši plankumi, labāk izvairīties no šādiem produktiem. Svaiga gaļa ātri zaudē savas īpašības, tāpēc labāk izvēlēties produktu, kas “ietērpts” vakuuma maisiņā.

Tunča konservi

Tunzivju konservos ieguvumi un kaitējums ir arī noteiktās “proporcijās”. Tomēr pareizā zivs saglabāšanas procesā saglabā visus savus vitamīnus. Gaļas konservus pārdod divos veidos: savā sulā vai eļļā. Priekšroka jādod pirmā veida konserviem, jo ​​tajos ir mazāk tauku un nevajadzīgu ogļhidrātu.

Tunča konservi lieliski sader ar dārzeņiem un dažādas mērces, garšvielas, piemēram svaigas zivis. Taukskābju daudzums ir nedaudz samazināts, taču tās joprojām saglabājas sastāvā vajadzīgajā daudzumā.

Produkta kaloriju saturs

Konservētu un svaigu tunzivju kaloriju saturs nedaudz atšķiras. Svaiga zivs fileja satur vidēji 139 kcal uz 100 g Zivju konservi atšķirsies pēc pagatavošanas metodes. Tādējādi tunča kaloriju saturs savā sulā ir ne vairāk kā 96 kcal uz 100 g, bet treknajā tunzivī eļļā būs gandrīz 200 kcal.

Uz 100 g (svaigas) tunča ir 24,4 g proteīna, nedaudz mazāk konservētā tunzivī. Veselīgi tauki- ne vairāk kā 4,6 g.

Kā izvēlēties tunzivju konservus?

Pirms došanās uz veikalu, jums vajadzētu atcerēties dažus vienkāršus tunzivju konservu izvēles noteikumus:

1. Tiklīdz paņemat burku, nekavējoties jānovērtē tās kvalitāte. Ja tas ir Eiropas ražotājs, tad uz sānu virsmām nedrīkst būt šuvju. Šuves rada nevajadzīgu rūsu un oksidāciju, kas var iekļūt un sabojāt konservus. Deformētas kannas veicina satura kvalitātes izmaiņas spiediena ietekmē.
2. Datums ir viens no svarīgākajiem punktiem, izvēloties tunzivju konservus. Tas ir jāizspiež brīdī, kad produkts tiek pievienots burciņai, t.i. cipariem un marķējumiem jābūt izgatavotiem no iekšpuses. Ja burciņai tiek uzlikts svītrkods datuma formā, tam vajadzētu brīdināt pircēju (to nedrīkst dzēst, berzējot ar pirkstu). Marķējumā jābūt burtam “P”, kas norāda, ka burkā ir zivis, nevis nekas cits. Ja tādas vēstules nav, tad, atverot burku, var uzdurties visneticamākajām lietām...
3. Tunci var uzglabāt tieši burkā 3 mēnešus. Tas ir, pirkuma brīdī bankai jābūt “vecākai” par norādīto periodu. Tikai tad gaļa iegūst maiga garša un nosaka nepieciešamos termiņus.
4. Tunča kārbai nevajadzētu pārāk daudz gurkstēt. Tam jābūt pilnībā piepildītam ar gaļu. Jo vairāk mitruma šļakatu dzirdat, jo mazāk zivju ir iepakojumā.
5. Labi konservi jāatbilst GOST. Šajā burkā nav nekas cits kā zivis un sāls. Dažreiz ražotājs pievieno piparus.
6. Ideāliem konserviem jābūt marķētam ar “garpuru tunzivis”. Šī ir balto tunzivju šķirne, kas tiek uzskatīta par veselīgāko un garšīgāko. Šāda marķējuma klātbūtne garantē, ka jūs pērkat īstu tunzivi, nevis viltojumu.
7. Īstas tunzivis galvenokārt dzīvo siltos ūdeņos, un ideālas zvejas vietas atrodas netālu no Itālijas, Spānijas un Japānas. Tunzivis no Taizemes un Seišelu salām nav pietiekami kvalitatīvs. Bieži vien šajos konservos ir tumša gaļa, ko Eiropas ražotāji neatļauj pievienot produktam. Konservi Krievijas produkcija izgatavots no saldētām sastāvdaļām.
8. Biežāk labi ražotāji gulēja tuncis vienā gabalā burkā, jo šī zivs ir diezgan iespaidīga izmēra (līdz 5 m garumā). Kaulu vajadzētu būt ļoti maz, vai arī tiem jābūt pilnīgi bez. Gaļai raksturīgas lielas šķiedras. Ja kārbā redzat mazus gabaliņus un pārslveida gaļu, tad diez vai jums būs tuncis. Vai arī tā kvalitāte atstāj daudz vēlamo.

Vēl viena lieta svarīga piezīme: Ja iespējams, vienmēr ēdiet tunci svaigs. Konservus Krievijā labāk ēst ne biežāk kā 1-2 reizes ik pēc dažiem mēnešiem, jo ​​ne to uzglabāšanas noteikumus, ne to dabiskumu un autentiskumu nevar garantēt pat visi nepieciešamie marķējumi uz kārbām.

Pilnīgi pareizi, ka šo zivi augstu vērtē veselīgas un pareizu uzturu, kā arī slaveni restorānu šefpavāri un gardēži.

Noderīgas īpašības

Tuncis ir dārgums noderīgi elementi un vielas. Tas satur šādus vitamīnus:

• A vitamīns – paredzēts cīņai pret novecošanos un imunitātes uzlabošanai;
• D vitamīns – tādu slimību kā rahīta un osteoporozes profilakse;
• B1 vitamīns – stimulē smadzeņu darbību, piedalās organisma vielmaiņas procesos;
• B2 vitamīns - uzlabo ādas un matu stāvokli;
• B3 vitamīns (PP) – palīdz pazemināt holesterīna līmeni organismā, labvēlīgi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas;
• B4 vitamīns – piedalās liekā svara apkarošanas procesā, normalizē aknu darbību;
• folijskābe – nepieciešama nervu un asinsrites sistēmas attīstībai un nostiprināšanai;
• vitamīns B12 – anēmijas profilakse organismā;
• E vitamīns – reproduktīvās funkcijas uzturēšana.

Makro un mikroelementi, kas iekļauti tunzivīs:

• kalcijs;
• cinks;
• dzelzs;
• fosfors;
• magnijs;
• cinks;
• kālijs.

Šī zivs satur rekordlielu zivju eļļas koncentrāciju. Omega-3 un Omega-6 taukskābes, ar kurām tunzivis ir bagātas, ir būtiskas smadzeņu un sirds darbībai, kā arī holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Uz 100 g produkta ir 0,2-1,1 g poliskābju, kas padara to vēl barojošāku un vērtīgāku.

Tuncis tiek uzskatīts par lielisku diētisku produktu. 100 gramos svaigu zivju ir tikai 130-140 kcal. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

• olbaltumvielas – 24 g (apmēram 97 kcal);
• tauki – 5 g (apmēram 40 kcal);
• ogļhidrāti – 0 g (0 kcal).

Pateicoties šai uzturvērtībai un kaloriju saturam, tuncis ir iekļauts daudzu cilvēku uzturā efektīvas diētas un uztura sistēmas, jo tas nevar nodarīt nekādu kaitējumu figūrai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam produktam, tunzivīm ir daži negatīvās īpašības un īpašības. Jo īpaši tā nav ieteicama personām tiem, kam ir alerģija pret šāda veida zivju gaļu.

Cilvēki ar nieru mazspēja. Laikā grūtniecība un laktācija būtu jāievēro ikdienas normas patēriņu. Arī starp kontrindikācijām ir bērni vecums līdz trim gadiem.

Lielais šīs zivs trūkums ir tas, ka īpaši lielu īpatņu gaļā var uzkrāties dzīvsudrabs, kas var izraisīt cilvēka ķermenim liels kaitējums.

Tradicionālās medicīnas receptes

Pret diabētu

Ja jums ir tāda slimība kā, ir norādīta diēta, kurā jāiekļauj pārtikas produkti, kas stabilizē cukura līmeni asinīs. Tunzivju ēšana palīdz palēnināt slimības attīstību.

Īpaši noderīgi ir tunzivju konservi savā sulā, jo tie satur tā saukto “nulles” glikēmisko indeksu.

Psoriāzes un ekzēmas ārstēšanai

Psoriāze un ekzēma nav infekciozas iekaisuma slimības āda. Omega-3 un Omega-6 taukskābes iedarbojas uz organismu ar pretiekaisuma iedarbību un palīdz mazināt slimības simptomus. Tunci ieteicams lietot uzturā vārīts.

Piemēram, varat izmantot šo recepti. Uz tvaicētāja bļodas liek piecsimt gramus tunča filejas vai steiku, pievieno dārzeņus (kartupeļus mazs izmērs, ziedkāposti) pievieno sāli pēc garšas un vāra apmēram 15 minūtes. Ēdiens ir ļoti viegls, veselīgs un ātri pagatavojams.

Vai ir iespējams ēst ananāsus grūtniecības laikā?

Pankreatīta gadījumā

Tuncis ir ideāla uztura sastāvdaļa aizkuņģa dziedzera slimībām. Sakarā ar to, ka šī zivs ir zema tauku satura šķirne, to var ēst vārītu vai formā tvaika kotletes.

Lai pagatavotu tvaicētas tunča kotletes, jāņem 400 grami zivju filejas, kas sagriezta mazos gabaliņos. Sasmalciniet vienu vidēju burkānu un sīpolu. Visu liek blenderī, pievieno vienu olu, sāli.

Sasmalcina līdz biezenim un pievieno ēdamkaroti mannas. Veido kotletes un tvaicē apmēram 20 minūtes.

Zaudējot svaru

Pateicoties zemajam kaloriju saturam un bagātīgajam sastāvam, tunci var droši iekļaut svara zaudēšanas diētas ēdienkartē. Varat ēst tvaika kotlešu veidā, vārīt, cept uz grila vai pievienot salātiem.

Piemērs diētiskais ēdiensĒdienu “Tuncis cepts ar papriku un sīpoliem” pasniedz kopā ar tunci. 500 gramus zivju filejas sagriež gabaliņos, pievieno sāli un garšvielas. Virsū var uzkaisīt citrona sulu.

Tad pārziež ar zema tauku satura skābo krējumu vai zema tauku satura jogurtu un liek uz ietaukotas folijas olīvju eļļa. Uzlieciet zivīm gredzenus paprikas. Cieši ietin folijā un cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Muskuļu augšanai

Šī zivs satur visas aminoskābes un elementus, kas veicina komplektu muskuļu masa. Olbaltumvielas, ar kurām tunča gaļa ir tik bagāta, cilvēka ķermenis absorbē par 95%, kas rada ideālus apstākļus muskuļu augšanai. Varat ēst konservētu savā sulā, cept cepeškrāsnī vai tvaicēt.

Tunča gaļa ir ārkārtīgi populāra gardēžu, veselīga uztura piekritēju un cilvēku, kuri noteiktu iemeslu dēļ ir spiesti ievērot diētu.

Bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un noderīgas skābesšis produkts labvēlīgi iedarbojas uz daudzām ķermeņa sistēmām, uzlabo vielmaiņas procesi un palīdz pagarināt jaunību.

Nav šaubu par zivju labvēlīgajām īpašībām, lai gan daudzi tā uzskata konservētas jūras veltes ir mazāk uzturvērtība nekā vārītas svaigas. Tunzivju konservi ir viens no populāri produkti, kas tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens ar dažādiem piedevām, kā arī salātu un zupu pagatavošanai.

Tunča gaļai ir slāņaina struktūra, fileja viegli atdalāma no kauliem. Balto gaļu no muguras izmanto dārgu konservu pagatavošanai, un dažās valstīs to pat uzskata par delikatesi. Paliekot no viņa mazi gabaliņi un pelēko gaļu no zivju sāniem izmanto lētāku produktu ražošanai.

Tunča gaļa ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm.

Ir zināms, ka zivis ir, turot to iekšā gaļas konservi tunzivis sasniedz 30%. Šis proteīns ir pilnvērtīgs un viegli sagremojams, satur visas 8 pieaugušajiem neaizstājamās aminoskābes, kā arī arginīnu un histidīnu, kas ir būtiski bērniem.

Tunča gaļa ir bagāta ar omega-3 kompleksam piederošām nepiesātinātajām taukskābēm, kuras cilvēka organismā neražojas. Tas praktiski nesatur piesātinātos taukus, holesterīnu un ogļhidrātus.

Šī zivs satur lielu skaitu makro un mikroelementu. Tas ir bagāts ar fosforu, nātriju, dzelzi, kobaltu. Papildus tiem tunča gaļā ir vēl vairāki desmiti dažādu minerālsāļi. Arī šīs zivs gaļā tika atrasti daudzi vitamīni, īpaši B6 vitamīns un nikotīnskābe.

Tunča kaloriju saturs ir atkarīgs no konservēšanas metodes. 100 g eļļā konservētas filejas satur aptuveni 230 kcal. Tuncis savā sulā – mazāk augstas kaloritātes ēdiens, 100 g zivju satur tikai 96 kcal, tāpēc par šo produktu var uzskatīt. Pelēkā gaļa zivs sānos ir irdenāka, ūdeņaināka, mazāk trekna un kaloriju saturoša, bet tajā dzelzs saturs ir daudz lielāks nekā baltajā filejā.

Ieguvumi sirds un asinsvadu sistēmai

Labu veselību un ilgmūžību piekrastes iedzīvotājiem dažādas valstis daudzi zinātnieki to saista ar lielu jūras velšu daudzumu uzturā. Tunča gaļā atrodamais omega-3 komplekss palīdz novērst attīstību – vienu no galvenajiem cēloņiem sirds un asinsvadu slimības. Daudzi pētījumi to ir pierādījuši regulāra lietošanaŠo zivju ēšana palīdz samazināt triglicerīdu un zema blīvuma lipoproteīnu saturu asinīs (tie ir atbildīgi par aterosklerozes plankumu veidošanos uz asinsvadu sieniņām).

Ieguvumi nervu sistēmai

Tunča konservos esošās taukskābes ir organisma enerģijas avots. Tie ir nepieciešami ātrai impulsu pārraidei gar nervu šķiedrām. Ir pierādīts, ka ar pietiekamu omega-3 uzņemšanu ar pārtiku uzlabojas cilvēka atmiņa, uzmanība un domāšanas spējas.

Tuncis ir bagāts ar B vitamīniem, kas nepieciešami arī normālai nervu sistēmas un smadzeņu darbībai.

Zivju priekšrocības imunitātei

Skābes, kas pieder pie omega-3 grupas, ir iesaistītas homeostāzes uzturēšanā un piedalās adekvātas imūnās atbildes nodrošināšanā iekaisuma laikā. Tunča konservos esošie vitamīni ir nepieciešami ne tikai imūnsistēmas stiprināšanai kopumā, bet arī audu reģenerācijas procesu nodrošināšanai.

Nepiesātinātajiem taukiem un daudziem mikroelementiem, piemēram, selēnam un cinkam, piemīt antioksidanta īpašības, aizsargājot organisma šūnas no kaitīgām ķīmiskām vielām. Tieši tāpēc to klātbūtne uzturā palīdzēs novērst priekšlaicīgu šūnu nāvi un organisma novecošanos.

Skeleta-muskuļu veselība

Tunzivju konservi satur visu nepieciešamo bērnu muskuļu un skeleta sistēmas normālai augšanai un attīstībai.

Tunču konservi satur daudz kalcija, fosfora un magnija, kas nepieciešami kaulu un zobu veidošanai un augšanai.

Olbaltumvielas, ar kurām šī zivs ir tik bagātas, ir " celtniecības materiāls» cilvēka ķermenim un, pirmkārt, muskuļu audi. Tāpēc šīs zivs ēšana ir ļoti noderīga bērniem, sportistiem un cilvēkiem, kuriem ir paaugstināta vajadzība pēc šīs vielas. Zivju tauki, ar kurām ir bagātas jūras zivis, arī atzīts par noderīgu produktu bērnu normālai augšanai un attīstībai.

Tunzivju konservu briesmas

Zivis ir viens no izplatītākajiem alergēniem, tunzivju konservu ēšana var izraisīt alerģisku reakciju.

Ievērojot diētas, kas samazina olbaltumvielu daudzumu uzturā, ieteicams ierobežot jūras velšu patēriņu.

Konservi ar eļļu – ļoti trekni un augstas kaloritātes produkts, tādēļ tos nedrīkst lietot aterosklerozes, aptaukošanās, slimību u.c. Ja ir šīs slimības, labāk izvēlēties savā sulā konservētu tunci.

Šim produktam var būt arī kaitējums, jo gaļā uzkrājas zivis. Jo vecāks un lielāks tas ir, jo vairāk šīs vielas tajā uzkrājas. Protams, dzīvsudraba daudzums, kas var uzkrāties tunzivīs, ir ļoti mazs. Tomēr daži pētnieki neiesaka to lietot vairāk kā divas reizes nedēļā. Viņi uzskata, ka, ja jūs ēdat zivis biežāk, dzīvsudrabs var uzkrāties organismā bīstamā koncentrācijā.

TV kanāls “Uzticība”, raidījums “Vai vēlies dzīvot ilgi?”, numura tēma “Tuncis. Noderīgās īpašības":

OTV, raidījums “Rīts”, stāsts par to, kā izvēlēties tunča konservus:

Sāksim ar tunča priekšrocībām dažādām ķermeņa sistēmām. Lūk, kādas priekšrocības sniedz tunzivju konservi savā sulā.

1. Tas satur daudz omega-3 nepiesātināto taukskābju: gandrīz 1 grams uz 100 gramiem produkta. Tie tieši ietekmē ādas, asinsvadu un nervu sistēmas veselību.
2. Ir zinātniski pierādīts, ka omega-6 taukskābes ir kaitīgas, ja tās patērējam lielos daudzumos. Tie provocē sistēmiska iekaisuma attīstību visos ķermeņa audos. Par laimi, tunzivis gandrīz nesatur omega-6.
3. Tunzivju konservi ir loģiska izvēle svara zaudēšanai. 100 grami konservētas mīkstuma satur aptuveni 40% no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības un tikai 5% tauku.
4. Iespaidīgs ir arī lielais B vitamīnu skaits.Atcerēsimies, ka to funkcionālie nosaukumi - neiroprotektori un metilēšanas darbinieki - skaidri izskaidro to svarīgo un plašo lomu.

Tunzivju konservi nesatur mikroelementus. Izcils selēna daudzums – gandrīz pilnīgs dienas norma katros 100 gramos. Daudz fosfora (vismaz 20% DV) un nātrija (apmēram 15% DV).

Pamatojoties uz šīm pamatsastāvdaļām, pērkot tunzivju skārdu, mēs turam rokās ļoti noderīgs produkts. Uzturvielas tajā tiek uzturētas harmonijā nervu sistēma un DNS sintēzi, stiprina imūnsistēmu un stabilizē vairogdziedzera darbību.

Šķiet, ka ir tikai ieguvumi. Tomēr tādam ēdienam kā tuncis konservēts labs un kaitējums iet roku rokā. Un tas uzreiz piesaista jūsu uzmanību, mainot gatavošanas metodi.

Konservu sastāvs eļļā

Vēlreiz atkārtosim, ka ir spēkā visas iepriekš minētās priekšrocības tikai ar trauku savā sulā. Ja no plaukta paņemam tunča kannu eļļā, aina krasi mainās: iespējamo kaitējumu izvirzās priekšplānā.

Par 100 gramiem tunča eļļā aina ir nomācoša.

1. Tauku daudzums palielinās 3-4 reizes – līdz 15-20% no ieteicamā daudzuma dienā.
2. Omega-6 un omega-3 taukskābju īpatsvaru nevar uzskatīt par veselīgu. Tuncim eļļā tas ir līdz 13:1. Divu skābju grupu harmoniskā attiecība nedrīkst pārsniegt 4:1.
3. Taukos šķīstošā D vitamīna saturs konservos ar sviestu pieaug līdz 60% no tā, kas jums jāsaņem dienā. Tā kā jūs to iegūstat arī no citiem avotiem (galvenokārt no saules ultravioletā starojuma), produkta ikdienas lietošana viegli novedīs pie D vitamīna pārdozēšanas. Tipiski simptomi: slikta dūša, vājums, vemšana un bieža urinēšana.

Salīdzināsim kalorijas eļļā un bez tās

Šeit ir norādīts abu veidu tunzivju konservu kaloriju skaits.

Kā redzat, konservētos pārtikas produktos ar sviestu kaloriju saturs ir 1,5 vai vairāk reizes lielāks nekā konservos savā sulā. Šo “papildu” kaloriju izmešana no taukiem var būt izaicinājums jūsu ķermenim un var kaitēt jūsu svara zaudēšanas centieniem.

Tunča gaļā esošā dzīvsudraba radītais kaitējums

Dzīvsudrabs ir vēl viena problēma, kas saistīta ar tunzivju ēšanu.

Šis smagais metāls ir atrodams gandrīz visās jūras veltēs. Kad tos ēd, palielinās individuālais dzīvsudraba līmenis. Tas galu galā var izraisīt saindēšanos.

Diemžēl neviens nevar iepriekš pateikt, cik daudz dzīvsudraba ir uzkrājies jūsu organismā un kāda precīza deva jums ir nepieciešama, lai izjustu nepatīkamos dzīvsudraba toksicitātes simptomus. Tie ietver vājumu, nogurumu, galvassāpes un spēcīgi emocionāli uzliesmojumi, kas pārvēršas ekstremitāšu un visa ķermeņa trīcē.

Saindēšanās ar dzīvsudrabu ir īpaši bīstama grūtniecēm. Dzīvsudrabam ir ārkārtīgi kaitīga ietekme uz nedzimušā bērna nervu sistēmas attīstību. Daudzi pētnieki joprojām uzskata, ka hipotēze, ka dzīvsudrabs ir riska faktors bērna attīstības kavēšanai, epilepsijai un autismam, ir pārliecinoša.

Kaitīgs bisfenols A

Bisfenols A ir vēl viens bīstams savienojums, kas ievērojamā daudzumā atrodas zivīs.

Šo vielu plaši izmanto plastmasas ražošanā, kas nonāk okeānā. Tas saindē ūdeni un uzkrājas jūras iemītnieku ķermeņos.

Ķīmiski bisfenols A ir ļoti tuvs hormonam estrogēnam. Lai gan joprojām turpinās diskusijas par tās bīstamību ķermenim, pastāv liels risks, ka šī viela kaitīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu un provocē vēža, galvenokārt tā hormonu atkarīgo formu, attīstību.

Astoņi tunzivju veidi un to īpašības

Ir vēl viena lieta, kas būtu jāņem vērā jauko tunzivju konservu pircējiem. Aiz muguras parastais nosaukums“tunzivis” ir astoņas (!) šo zivju sugas.

Lielacu tunča gaļa ( Thunnus obesus), gluži pretēji, bieži ir piesātināts ar smago metālu. Lielacu tunzivis dzīvo trīs lielākajos planētas okeānos - Klusajā okeānā, Atlantijas okeānā un Indijas okeānā. To var atrast jebkura ražotāja produktos - viss ir atkarīgs no to ģeogrāfijas. Lielacu tunzivis veido aptuveni 8% no kopējās pasaules nozvejas.

Netiecieties pēc lētuma. Bieži vien vislētākie konservi satur potenciāli neveselīgas zivis.

Augstākās kvalitātes ražošanas tehnoloģija

Svarīga ir arī ražošanas tehnoloģija. Ja tikko nozvejotas zivis sasaldē pārāk lēni, tajā uzkrājas histamīns. Šis Ķīmiskā viela, kas tieši veicina alerģiju attīstību.

Tā kā ražotāji reti atklāj zivju apstrādes tehnoloģiju un konkrētus skaitļus par histamīna saturu tajās, pircējiem ir jākoncentrējas tikai uz cenu. gatavie izstrādājumi. Bet pat augsta cena ne vienmēr garantē kvalitāti.

Ir vēl viens punkts saistībā ar tehnoloģiju. Panākt lielas konservu rūpnīcas ātra tīrīšana noķertajām zivīm izņem kaulus un divas reizes apstrādā ar siltumu. Vispirms visu zivi izvāra, pēc tam viegli un ātri no tās izņem kaulus un iztīrīto fileju liek burkās, pievieno piedevas, tvertni aizvāko un vēlreiz uzvāra. Šis process liek zaudēt lielu daudzumu omega-3 taukskābju pirmās “atvērtās” gatavošanas laikā.

Dārgāki zivju konservi, kuros zivs tika atkaulota jēlā, satur vidēji par 20% vairāk omega-3 skābju.

Tunzivju konservu izvēle personīgiem nolūkiem

Tātad, mēs esam uzskaitījuši konservētu tunzivju ieguvumus un kaitējumu veselībai. Kuru izvēlēties no lielveikala plaukta un kā atrast līdzsvaru? - nākamais svarīgais jautājums.

• Noteikti iesakām visiem, kas vēlas izmēģināt tunča konservus, izvēlēties zivis savā sulā. Tam ir daudz vairāk priekšrocību nekā konserviem ar sviestu.
• Tunci var īpaši ieteikt kultūristiem, sportistiem, sportistiem, kā arī ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru. liekais svars nezaudējot olbaltumvielas no uztura.

Dzīvsudraba un bisfenola A saindēšanās riska dēļ konservu patēriņš jāierobežo līdz 1-2 kārbām nedēļā (120 grami vienā skārdenē). Ļaujiet šim ēdienam nodrošināt patīkamu dažādību, bet nekļūstiet par galveno uztura elementu.

• Grūtniecēm un bērniem līdz 12 gadu vecumam nevajadzētu ēst tunzivju konservus – jebkurā veidā. Kā omega-3 taukskābju avotus labāk ēst gaļu no lašu dzimtas zivīm (lasis, forele, lasis, rozā lasis). A ideāls variants meklēt starp pārtikas piedevas: Īpaši attīrīta zivju eļļa.

Pērkot konservus, centies izvairīties no lētajiem. Pastāv iespēja, ka šāds produkts satur pārāk daudz histamīna un maz omega-3 skābju. Ja iespējams, apmeklējiet ražotāja vietni, lai uzzinātu, kā tieši tiek ražoti viņu produkti.

No konserviem eļļā nav jāskrien kā no uguns. Ja jums īpaši patīk to garša, šādu ēdienu ik pa laikam var iekļaut ēdienkartē. Ne biežāk kā reizi 3-4 nedēļās.

Kā izskatās laba gaļa

Tunzivju konservu ieguvumi un kaitējums tieši ir atkarīgs no spējas izvēlēties pareizos konservus.

Šeit ir sešas galvenās kvalitātes produktu īpašības.

Atkarībā no konservu satura lieluma izvēlieties tunzivis “gabalos” vai “veselu”. Mēs nekad nepērkam smalki sagrieztus, kas ir maskēti zem vārda “salāti”.

Taču burkā nedrīkst būt veseli gabaliņi, it kā zivs izmērs būtu mazāks par trauka diametru. Tuncis ir liela zivs. Tādi gabaliņi kā konservētās sardīnes vai vēršu galviņas liecina par viltošanu, izmantojot mazas zivis.

Krāsā un tekstūrā tā ir viegli sārtaina gaļa, bet ne pelēka. Elastīga, viegli atdalāma, it kā slāņos. Nesatur kaulus.

Ražotājs ir no valsts, kas robežojas ar okeānu. Tas palielina iespējamību, ka kaitīgās tehnoloģijas netika izmantotas iepriekšēja sasaldēšana un atkārtotas straujas temperatūras svārstības.

Ja vēlaties tunci eļļā, apskatiet sastāvu: tajā jānorāda, kādā eļļā zivs ir. Ja indikācijas nav, tika izmantots zemas kvalitātes eļļu maisījums, kam ir tendence pārmērīgi oksidēties.

Ražošanas datumam jābūt iegravētam ar lāzeru (nevar izdzēst).

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+