Kā pagatavot ievārījumu no zaļo vīnogu šķirnēm. Vīnogu ievārījuma recepte ziemai: kā pagatavot desertus no gaišām un tumšām šķirnēm, ar un bez sēklām. Vīnogu ievārījums ar āboliem

Gandrīz katrā dārzā audzē vīnogas, bet ne katra saimniece prot un prot no tām pagatavot ievārījumu. Vienreiz izmēģinājis, tas ir līdzvērtīgs citiem, populārākiem saldumiem ziemai. Ir diezgan daudz vīnogu šķirņu, kuras, apstrādājot ar temperatūru, saglabā daudzas labvēlīgas īpašības un papildus garšai dod arī labumu. Labāko ievārījumu iegūst no tādām vīnogu šķirnēm kā: rozīnes, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Varat arī izmantot nedaudz skābas šķirnes.

Lai pagatavotu jebkuru vīnogu ievārījumu, ņemiet gatavus ķekarus ar veselām ogām. Stipri nenobriedušas un bojātas vīnogas šim nolūkam nav piemērotas.

Ķekarus ievieto caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens, lai notīrītu putekļus un gružus.

Zaļās vīnogu šķirnes blanšē 2 minūtes (līdz mīkstas) verdošā ūdenī, pievienojot 3 gramus sāls. Pēc tam ķekarus iemērc aukstā ūdenī.

Baltās un zilās vīnogas nav jāblanšē.

Ogas no ķekariem atdala ar šķērēm. Katra oga tiek caurdurta ar adatu, lai saglabātu integritāti termiskās apstrādes laikā. Ja ievārījums ir bez sēklām, noņemiet sēklas. Lai to izdarītu, ogas sagriež uz pusēm. Atdalītās ogas nosusina uz papīra dvieļa.

Ievārījums jāvāra emaljas vai stikla traukā. Šim nolūkam ir piemērots katls vai baseins.

Vīnogu ievārījumu var pagatavot no dažādu šķirņu sarkanajām, baltajām, melnajām un zaļajām vīnogām.

No sultāniem

Daudziem patīk ievārījums bez sēklām, un rozīņu vīnogas ir ideāli piemērotas tā pagatavošanai. Šis ievārījums izrādās aromātisks, garšīgs un skaists.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 0,6 kilogrami sultānu;
• 60 mililitri ūdens;
• 0,6 kilogrami cukura;
• paciņa vanilīna vai vaniļas cukura.

Vīnogas ir jānomazgā un ogas jāatdala. Visas bojātās ogas tiek noņemtas. Verdošam ūdenim pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Ogas iemērc gatavajā sīrupā un vāra 10 minūtes. Gatavošanas laikā maisījums jāmaisa, noņemot putas.

Pannu noņem no uguns un ietin dvielī uz 8 stundām. Tad sīrupu atdala no ogām un vāra 8 minūtes. Ogas pievieno. Maisījumu atkal iesaiņo 8 stundas. Pēc tam panna jāuzliek uz lēnas uguns. Ievārījums vāra uz lēnas uguns, līdz ogas nogrimst apakšā un kļūst caurspīdīgas.

Smalkākai garšai gatavošanas beigās pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu.

Gatavo ievārījumu lej tīrās un sausās burkās un aizvāko. Burkas apgriež un iesaiņo, līdz tās atdziest.

Melnajam sultānas ievārījumam ar medu un citronu jums jāņem:

• 2 kilogrami vīnogu;
• kilograms medus;
• 2 citroni;
• 250 mililitri ūdens;
• kanēļa standziņa vai 5 grami šī garšvielu pulvera;
• 4 krustnagliņu pumpuri.

Ogas jānomazgā zem ūdens un jāizņem no ķekariem. Pēc tam tos caurdur ar adatu. Katliņā sajauc ūdeni ar medu un citrona sulu. Pievieno krustnagliņas un kanēli.

Maisījumu liek uz lēnas uguns un uzkarsē līdz 70 grādiem. Pēc tam to nepieciešams noņemt un atdzesēt līdz 40-50 grādiem. Ogas iemērc sīrupā. Maisījumu atkal liek uz plīts un uzkarsē līdz 70 grādiem. Pēc tam pannu nepieciešams iesaiņot un atstāt atdzist 8 stundas. Sildīšanas un dzesēšanas procedūru atkārto vēl 2 reizes.

Pēc pēdējās karsēšanas maisījumu iepilda dienu. Pēc tam ievārījumu liek uz uguns. Pēc vārīšanas lej iepriekš sagatavotās burkās un aizvāko.

Kišmiša ievārījums: video

Lai pagatavotu Isabella ievārījumu, jums ir nepieciešams:

• 2 kilogrami vīnogu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 0,4 litri vīnogu sulas vai ūdens;
• puse citrona;
• 3 paciņas vaniļas.

Ogas jānomazgā un jāatdala no ķekara. Izvārītajā sulā (ūdenī) ber cukuru un visu samaisa. Iegūto sīrupu noņem no uguns. Ogas tajā iepilina un ļauj nostāvēties 8 stundas. Pēc tam sīrupu ar ogām vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam tas atkal jāatdzesē un jāatstāj 8 stundas.

Labi noskalojiet citronu un ievietojiet to verdošā ūdenī uz pāris minūtēm. Pēc tam to sagriež, sulu izspiež un filtrē, lai noņemtu mīkstumu un sēklas (izmantojot sietu vai marli).

Pēc sīrupa ar ogām atdzišanas pievieno citrona sulu un vanilīnu. Ievārījumu pagatavo 10 minūtes. Tad liek burkās un aizvāko ziemai.

Vīnogu ievārījumam ar sēklām jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms vīnogu;
• 0,5 litri ūdens;
• 5 grami citronskābes.

Ogas vispirms nomazgā un nogriež no zariem. Pēc tam tās pāris minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Tajā ielej vīnogas.

Maisījumu vāra 8 minūtes. Tad tas ir jānoņem no uguns. Pēc atdzesēšanas maisījumu uzliek uz lēnas uguns un vāra 10 minūtes. Beigās ievārījumam pievieno citronskābi un samaisa. Gatavo ievārījumu var liet burkās un aizvākot ziemai. Apgrieztās burkas pārklāj ar biezu drānu vai dvieli un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam tie jāuzglabā sausā un vēsā vietā.

Tam būs nepieciešams:

• 2 kilogrami vīnogu;
• 2 kilogrami cukura;
• 500 mililitrus ūdens;
• 2 lieli apelsīni;
• 2 citroni.

600 gramus cukura izšķīdina verdošā ūdenī. Sagatavotās vīnogas pārnes uz gatavo sīrupu un atstāj uz 4 stundām nostāvēties. Tad maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vēl 600 gramus cukura. Vāra 10 minūtes. Pēc tam to noņem un atdzesē 10 stundas.

Pēc uzstājības uzlieciet to uz uguns, pievienojiet atlikušo cukuru. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet apelsīnu un citronu sulu. Pēc vārīšanās ievārījumu lej gatavās burkās un aizvāko.

Zaļo vīnogu ievārījumam bez sēklām ir nepieciešams:

• 2 kilogrami vīnogu bez sēklām;
• kilograms cukura;
• 200 mililitrus ūdens;
• citronu sula;
• 3 paciņas vaniļas.

Vispirms ogas jāsagatavo, mazgājot un atdalot ogas. Cukuru sajauc ar ūdeni un liek uz lēnas uguns. Maisījums periodiski jāmaisa, līdz veidojas biezs sīrups. Pēc tam noņemiet no karstuma, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Tajā ieliek ogas un pievieno citrona sulu un vanilīnu. Ja vēlaties, varat pievienot 50 gramus liķiera.

Maisījumu maisa un liek uz lēnas uguns. Gatavais ievārījums pēc vārīšanas nedrīkst izplatīties. Lai pārbaudītu, jums ir jāņem piliens un jānovieto uz šķīvja. Tam vajadzētu saglabāt savu formu. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Šim ievārījumam jums jāņem:

• 2 kilogrami vīnogu;
• 10 grami pektīna vai šķīstošā želatīna;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Pannā ielej ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vīnogas noblanšē un ar rievkaroti pārliek citā traukā. Gatavās ogas samaļ uz sieta. Iegūtajai sulai pievieno cukuru.

Maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas maisījumu pagatavo vēl 10 minūtes un tā divas reizes.

Pirms pēdējās karsēšanas ievārījumam pievieno pektīnu vai želatīnu.

Vārīto ievārījumu sadala burkās un savīti. Burkas apgriež un pārklāj ar segu, līdz tās atdziest.

Tam būs nepieciešams:

• 1 kilograms balto vīnogu;
• 1 kilograms cukura;
• 200 mililitrus ūdens;
• 3 grami citronskābes;
• 2 paciņas vanilīna.

Vīnogas jāieliek caurdurī un jānomazgā zem tekoša karsta un pēc tam auksta ūdens. Ogas atdala ļoti rūpīgi.

Ūdens pannu uzliek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ūdenim, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno cukuru. Sīrupu vāra 15 minūtes (līdz iegūta viendabīga bieza masa).

Pēc tam to nepieciešams atdzesēt. Ogas liek atdzesētajā sīrupā. Jums tie jāvāra uz lēnas uguns, pakāpeniski palielinot siltumu līdz maksimālajam līmenim. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno vanilīnu un citronskābi. Pēc tam ievārījumu sajauc un ievieto burkās un aizvāko ziemai. Burkas apgriež un ietin segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Tam būs nepieciešams:

• 1,5 sultānas vai citas bezsēklu vīnogas;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 200 mililitrus ūdens;
• 2 lieli citroni;
• 200-250 grami valriekstu vai mandeļu;
• 2 maisiņi vanilīna;
• 3 ķiršu lapas.

Ogas jāizņem no ķekariem un jānomazgā. 100 gramus ūdens ielej katliņā un uzvāra. Tajā tiek nomestas ķiršu lapas un vīnogas. Pēc pāris minūtēm maisījumu noņem no uguns. Citā traukā sajauciet otro ūdens un cukura pusi. Maisījumu maisa un karsē, līdz kristāli pilnībā izšķīst.

Blanšētās vīnogas liek caurdurī, notecina un liek verdošā sīrupā. Maisījumam vajadzētu vārīties 7 minūtes. Pēc tam to nepieciešams atdzesēt.

Atdzesēto maisījumu vēlreiz uzkarsē, pievieno sasmalcinātus riekstus, citronu sulu un vanilīnu. Vāra 10 minūtes. Gatavo ievārījumu lej sagatavotās burkās un aizvāko ziemai. Pēc sagriešanas apgrieziet un aptiniet 8-9 stundas. Ievārījumu uzglabā vēsā vietā.

Vīnogu ievārījums ar mandelēm: video

Ir diezgan daudz recepšu vīnogu ievārījumam ar sēklām. Diezgan bieži to gatavo biezu sienu pannās vai baseinos vairākos posmos. Sagatavošana aizņem diezgan ilgu laiku. Lai pagatavotu šo gardumu īsākā laikā, izmantojiet multivarkas.

Jebkurš vīnogu veids ir piemērots ievārījumam. Ogām jābūt lielām, veselām un ne pārgatavinātām.

Var ņemt nedaudz negatavu, tas ievārījumam piešķirs vajadzīgo skābumu.

• 1,5 kilogrami lielu vīnogu;
• 0,7 kilogrami cukura;
• 200 mililitri vīnogu sulas;
• puse kanēļa standziņas;
• 2 zvaigžņu anīss;
• 100 grami nomizotu mandeļu.

Vīnogas nomazgā. Ogas nogriež no ķekariem un žāvē. Ja vēlaties, sēklas tiek noņemtas. Ogas liek lielā bļodā, pārklāj ar cukuru un viegli samaisa. Mandeles 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam to notīra un sadala uz pusēm.

Sukādes ogas liek multivarkas bļodā, pievieno sulu, riekstus un garšvielas. Multivarka tiek pārslēgta uz sautēšanas režīmu divas stundas. Gatavo ievārījumu sadala burkās un aizvāko ziemai.

Vīnogu ievārījums ir ne tikai garšīgs un aromātisks, bet arī veselīgs. Ziemā šāda delikatese ļauj saglabāt tonusu un piesātina cilvēku ar lietderīgām vielām.

Vienkārša recepte vīnogu ievārījumam bez sēklām ziemai

Vīnogu lietderība tika novērtēta senos laikos, kad no tām sāka gatavot gardas rozīnes un dažādus vīnus. Smaržīgās ogas ir ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem.

Tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību, mazina stresu un atslābina gremošanas sistēmu.

P Mēģiniet pagatavot vīnogu ievārījumu bez sēklām, izmantojot šīs vienkāršās receptes.

• Vīnogu kompots ziemai, 3 litru burkai, 1 litra burciņai

Vīnogu sagatavošana ziemai

Jūs varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar un bez sēklām ziemai mājās, jo vienkāršas receptes ļauj pat iesācēju mājsaimniecei pagatavot saldu gardumu.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā recepte veselīgam gardumam.

Sastāvdaļas:

• jebkuras šķirnes vīnogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• dzeramais ūdens - 2 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Ogas atdala no zara, nomazgā ar tekošu ūdeni un šķiro. Atsevišķos traukos svarīgi šķirot tikai veselas vīnogas bez puves pazīmēm. Galu galā pat viena sabojāta oga var pasliktināt visas ievārījuma burkas garšu.
2. Lai gatavošanas laikā vīnogas nesarautos un neplīstu, tās nepieciešams blanšēt.
3. Lai to izdarītu, ogas izmet caurdurī un 3 minūtes iegremdē karstā ūdenī. Pēc tam atdzesē 2 minūtes. Procedūru atkārto divas reizes.
4. Šajā laikā atsevišķā traukā cukuru ielej ar ūdeni un no iegūtā maisījuma vāra sīrupu. Plīts slēdzis ir iestatīts uz zemāko iespējamo siltumu, lai smiltis kūst un kūst. Svarīgi to maisīt, lielu uzmanību pievēršot pannas apakšai, lai izkusušais biezais sīrups tai nepielīp.
5. Vīnogas pārnes emaljētā traukā, kurā gatavos ievārījumu. Tad ielej sagatavoto sīrupu un vāra 15-20 minūtes uz mazas uguns. Iegūtās putas nosmeļ un izmet.
6. Pēc tam trauku noņem no plīts un atstāj uz nakti vēsā telpā. Termiskās apstrādes ietekmē ogas izdalīs daudz sulas pēc vairāku stundu stāvēšanas miera stāvoklī. Pannu labāk pārklāt nevis ar vāku, bet ar vairākās kārtās salocītu marli.
7. Tvertni liek atpakaļ uz plīts, un ievārījumu vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Sīrupu ielej atsevišķā traukā. To nepieciešams pagatavot vēl 15 minūtes. Šajā laikā ogas liek burkās, pēc tam pilda ar nedaudz atdzesētu sīrupu.
8. Gatavais ievārījums tiek nekavējoties savīti. Burkas uzliek uz segas ar vākiem uz leju un ietin. Viņi paliks istabā divas dienas. Pēc tam tos var pārvietot uz tumšu pieliekamo.

• Plūmju ievārījums bez kauliņiem: vienkāršas receptes ziemai

Vīnogu ievārījums ar riekstiem

Vīnogu ievārījums ar valriekstiem

Jūs varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām ziemai pēc vienkāršas receptes ne tikai tīrā veidā, bet arī ar noderīgām piedevām. Valrieksti vai lazdu rieksti ne tikai piešķirs garšu, bet arī padarīs ogu saldumu barojošāku.

Sastāvdaļas:

• iecienītākā vīnogu šķirne - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• dzeramais ūdens - ½ glāzes;
• rieksti - 200 gr;
• vanilīns - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Sīrupu gatavo no ūdens un granulēta cukura.
2. Šajā laikā vīnogas tiek šķirotas un blanšētas.
3. Ogas iemērc verdošā sīrupā, kur cukurs ir pilnībā izšķīdis, un vāra 8 minūtes uz mazas uguns. Ievārījumu atstāj miera stāvoklī 8-10 stundas.
4. Pannu liek atpakaļ uz plīts un šķidrumu uzvāra. Tad tajā pilina riekstus un pievieno vanilīnu. Maisījumu vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.
5. Gatavo ievārījumu uzreiz lej burkās, pieskrūvē un liek ar vākiem uz leju, līdz istabas temperatūrā pilnībā atdziest.

Vīnogas ar garšvielām

Smaržīgs ievārījums ar garšvielām.

Lai vīnogu ievārījums ar sēklām ziemai iegūtu neparastu austrumu garšvielu aromātu, to gatavo ar veselām garšvielām pēc ļoti vienkāršas receptes. Labāk izvēlēties šķirni ar vismazāko graudu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• vīnogu ogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 800 gr;
• dzeramais ūdens - ½ glāzes;
• krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• kanēļa standziņa;
• vidējs citrons - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Granulēto cukuru piepilda ar ūdeni. Citronu pārgriež uz pusēm un no tā izlej sulu. Tvertni novieto uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Gatavajā sīrupā ievieto garšvielu maisiņu un vāra 10 minūtes. Pēc tam to noņem un izmet.
3. Vīnogas vairākās vietās caurdur ar tievu adatu un iemet verdošā šķidrumā. Pēc tam plīti izslēdz un pusgatavo ievārījumu stundu atdzesē.
4. Gatavošanas un dzesēšanas procedūru atkārto vēl trīs reizes. Pannu ar preparātu atstāj uz nakti vēsā vietā.
5. Pēc tam trauku novieto uz plīts un tā saturu vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
6. Gatavo ievārījumu siltu lej burkās. Galvenais vīnogu gardumu bez steigas pārnest traukā, lai stikls neplīst.

Vīnogu un ābolu ievārījums

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l.
• vīnogas (šķirne pēc jūsu ieskatiem) - 1 kg.
• saldais ābols - 2,8 kg.

1. Vispirms sagatavojiet ābolus. Tie ir jātīra, jāizņem serdes, jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam augļus sagriež vienāda izmēra šķēlēs vai stieņos.
2. Ielejiet aukstu krāna ūdeni baseinā un ievietojiet vīnogu ķekarus traukā. Labi noskalojiet un noņemiet liekos gružus. Noņemiet visas zirgastes un zarus un nosusiniet.
3. Uzvāra ūdeni un pārlej ar āboliem un vīnogām. Liek uz plīts un pagaidi, līdz uzvārās. Pēc vārīšanās sākuma ļaujiet maisījumam ievilkties 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
4. Atkārtojiet termisko apstrādi vēl 3 reizes. Pēdējā posmā ievārījumu neatdzesējiet, nekavējoties iesaiņojiet to siltos, sterilos traukos. Pārklāj ar skārdu.

Vīnogu ievārījums ar kanēli un citronu

Jums noteikti patiks bezsēklu vīnogu ievārījums ziemai, vienkārša fotorecepte soli pa solim.

Sastāvdaļas:

• krustnagliņu pumpuri - 4 gab.
• citrons - 1 gab.
• vīnogas bez sēklām - 1 kg.
• kanēlis pākstīs - 1 gab.
• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• galda ūdens - 0,1 l.

Sagatavošana:

1. Iepriekš notīriet vīnogas, nogriežot stublājus ar nagu šķērēm. Izskalojiet ogas baseinā un atstājiet nožūt uz dvieļiem. Citrusaugļus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni.
2. Sasmalciniet citronu, izspiediet sulu, izfiltrējiet sēklas. Sajauc ar granulētu cukuru un ūdeni. Uzkarsē, vāra uz lēnas uguns, līdz daļiņas izšķīst.
3. Kad cukurs izkusis, kanēli un krustnagliņas liek marles drānā un sasien mezglā. Iemērciet šo maisiņu saldajā pamatnē un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Noņemiet garšvielas.
4. Nomizotajās vīnogās izveidojiet vairākus caurumus ar šujamo adatu vai zobu bakstāmo. Augļus liek sīrupā, kas atdzesēts līdz 45 grādiem. Atdzesējiet saturu.
5. Tagad uzkarsējiet kārumu līdz 75 grādiem, izvairoties no vārīšanās. Atkal dodiet tai iespēju atdzist. Termisko apstrādi atkārto trīs reizes, pēdējā posmā atdzesē 8 stundas.
6. Sterilizējiet vākus un konteinerus. Nomazgājiet cepamās sodas burkas, nosusiniet un iesaiņojiet gatavo kārumu. Tā kā ievārījums pēc atdzesēšanas tiek sarullēts, aizzīmogošanu veic ar neilonu vai papīru (pergamentu).

Vīnogu un ķiršu ievārījums

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• vanilīns - 3 gr.
• filtrēts ūdens - 0,5 l.
• baltās vīnogas - 0,6 kg.
• citronskābe - 6 gr.
• svaigi ķirši (lieli) - 0,5 kg.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ķiršus sietā, pēc tam vairākas reizes noskalojiet bļodā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet ogām nožūt, izmetiet sēklas. Šķiro vīnogas, nomazgā zem krāna un atstāj, līdz šķidrums izplūst.
2. Kad vīnogas izžuvušas, tās blanšē. Vispirms nomizotos augļus uz pāris minūtēm iegremdējiet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesējiet ar ledus ūdeni.
3. Karstumizturīgā gatavošanas traukā apvienojiet ķiršus un vīnogas. Atsevišķi vāra sīrupu no cukura un ūdens, tad saldo maisījumu pārlej izejvielām. Nosedziet trauku un atstājiet produktu 7 stundas.
4. Pēc noteiktā intervāla masu uzkarsē ar mazu jaudu, turpini vārīt ceturtdaļu stundas. Izslēdziet degli un atdzesējiet ievārījumu 4 stundas.
5. Pēdējā posmā maisījumu uzkarsē līdz pirmajiem burbuļiem, vāra 20 minūtes. Šajā laikā ir nepieciešams sterilizēt tvertni šuvju veikšanai, iesaiņot tajā gatavo kārumu un noslēgt to.

Vīnogu un ķirbju ievārījums

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1,5 kg.
• ķirbis (mīkstums) - 900 gr.
• bumbieris - 0,4 kg.
• vīnogas - 1 kg.
• citronu sula - 80 ml.
• vīnogu sula (svaigi spiesta) - 0,5 l.

Sagatavošana:

1. Ķirbju mīkstums jāsasmalcina vienāda izmēra kubiņos, pēc tam jāapvieno ar granulētu cukuru (500 g). Ļaujiet maisījumam nostāvēties 20 minūtes, pēc tam novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep trešdaļu stundas 100 grādos.
2. Bumbieri nomazgā, vidu noņem. Nenoņemot mizu, sagrieziet augļus gabalos. Noskalo vīnogas, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
3. Apvienojiet citronu sulu ar svaigu vīnogu sulu. Lej katliņā un vāra, līdz masa ir samazinājusies par ½. Kad tas notiek, pievienojiet 1 kg. Sahāra.
4. Turpiniet maisījumu vārīt uz lēnas uguns, līdz graudi izšķīst. Tad saldajam maisījumam pievieno bumbieru, ķirbja kubiņus un vīnogas. Katla saturu uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un izslēdz uguni.
5. Atstājiet maisījumu 3 stundas, pēc tam veiciet citu termisko apstrādi. Ielejiet kārumus, kamēr tie ir karsti, un nekavējoties aizveriet ar skārda vākiem. Atdzesē ar kaklu uz leju.

Vīnogu un ērkšķogu ievārījums

Sastāvdaļas:

• saldās vīnogas (bez sēklām) - 2,8-3 kg.
• ērkšķogas - 1,4 kg.

Sagatavošana:

1. Vispirms šķirojiet ogas atsevišķi vienu no otras. Nomazgājiet ērkšķogas un ar nagu šķērēm nogrieziet kātus. Nebojājiet mizu. Noskalo zem krāna.
2. Dariet to pašu ar vīnogām (tīrīšana, mazgāšana, žāvēšana). Tagad izlaidiet katru augļu veidu caur gaļas mašīnā, pēc tam samaisiet. Karstumizturīgo trauku ar saturu liek uz uguns un vāra, līdz parādās pirmie burbuļi.
3. Izslēdziet uguni, atstājiet maisījumu 4 stundas. Šajā posmā jūs varat apkaisīt ogas ar cukuru. Termisko apstrādi veic vēl trīs reizes. Pēdējo reizi izlejiet karsto kārumu un aizveriet to.

Balto vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• baltās vīnogas - 1 kg;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļa - 0,5 tējk;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Uzmanīgi nomazgājiet 1 kg balto vīnogu un ar šķērēm atdaliet ogas no ķekara, lai tās nesabojātu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.
2. Uzliek uz uguns trauku ar 2 glāzēm ūdens, uzvāra un, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno 1 kg cukura.
3. Vāra 15 minūtes, līdz pilnībā izšķīst un veidojas viendabīga bieza masa.
4. Pagaidiet, līdz sīrups atdziest, un ievietojiet tajā ogas.
5. Visu uz lēnas uguns vāra stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu līdz maksimumam.
6. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un pievieno pusi tējkarotes vaniļas un tikpat daudz citronskābes.
7. Pēc kārtīgas samaisīšanas balto vīnogu ievārījums būs gatavs, un to varēsiet pārlikt piemērotā traukā.

Melno vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• melnās vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronu sula - 1 tējk;
• vanilīns - 1 tējk.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un atdaliet ogas no 2 kg melno vīnogu. Ievietojiet tos caurdurī un uz 2 minūtēm ielieciet vārītā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Uzliek uz uguns puslitru ūdens un sajauc to ar 1,5 kg cukura. Noņemiet sīrupu no uguns un iemērciet tajā ogas 8 stundas. Kad tas ir pilnībā atdzisis, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un atkal 8 stundas ļaujiet atdzist. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas un tikpat daudz vaniļas. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes. Ja vēlas, melno vīnogu ievārījumu ziemai var pagatavot, ielejot sterilizētās burkās, aizskrūvējot un atstājot otrādi uz 12 stundām, apsedzot zem lupatas.

Zaļo vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• zaļās vīnogas bez sēklām - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gabals;
• vanilīns - paciņa.

Sagatavošana:

Sagatavo 2 kg augļu, vēlams izvēlēties bezsēklu zaļo vīnogu šķirnes. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un atdaliet ogas. Sajauc ar 1 kg granulētā cukura un 1 glāzi ūdens. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz veidojas biezs šķīdums, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno svaigi spiestu sulu no viena citrona un 3 paciņas vaniļas. Uzlieciet to atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Par to var uzzināt, uzmetot uz šķīvja pilienu ievārījuma. Tam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt cieto formu. Gatavo zaļo vīnogu ievārījumu var liet burkās vai sarullēt ziemai.

Rozīņu vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• sultāni – 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs - 0,5 kg.

Sagatavošana:

Kišmišas vīnogu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem un apetītlīgākajiem. Tas ir saistīts ar sēklu trūkumu, kas saglabā ogas veselas un vēl noderīgākas.
Lai pagatavotu, vajadzēs puskilogramu sultānu, ko nomazgā zem krāna un rūpīgi atdala ogas, noņemot visas bojātās.
Uzvāra pusglāzi ūdens un, kārtīgi maisot, pakāpeniski pievieno puskilogramu cukura. Pēc pilnīgas izšķīšanas pievienojiet ogas sīrupam un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Noņemiet trauku no uguns, ietiniet to audumā un atstājiet to 8 stundas.
Pēc atdzesēšanas sīrupu bez ogām nepieciešams ielej un vārīt vēl 7 minūtes. Pievienojiet ogas un atkārtojiet procedūru ar ietīšanu 8 stundas.
Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz ogas pārstāj peldēt un kļūst caurspīdīgas. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, varat pievienot pusi tējkarotes vaniļas pupiņas. Rozīņu vīnogu ievārījuma pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parasti, taču garša ir tik augsta, ka pilnībā attaisno pūles.

Isabella vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• Vīnogas "Isabella" - 1,5 kg;
• Ūdens - 300 g;
• Cukurs - 0,6 kg.

Sagatavošana:

Garšīgs piecu minūšu ievārījums no Isabella vīnogām ziemai: vienkārša soli pa solim recepte.Šķirnes savdabīgā “lapsas garša” ļauj iegūt pārsteidzošu ievārījumu no Isabella vīnogām. Pirms sākat gatavot, rūpīgi izskalojiet 1,5 kg augļu un uzmanīgi atdaliet ogas. Uzvāra 300 g ūdens un, nepārtraukti maisot, pievieno 300 g granulētā cukura, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Ielejiet ogas un ļaujiet sīrupam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un vāra vēlreiz pusstundu, pakāpeniski pievienojot vēl 300 g cukura. Ievārījumu noņem no uguns un lej burkās.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte

Sastāvdaļas

• vīnogas - 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 tējk.

Sagatavošana:

Šī ir viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām receptēm, jo ​​tā novērš nogurdinošo sēklu izņemšanas procedūru no mīkstuma. Ievārījums no vīnogām ar sēklām tiek pagatavots ātri un iegūst raksturīgu garšu. Sagatavojiet 1 kg jebkuru vīnogu, labi izskalojiet tās caurdurī zem tekoša ūdens un uzmanīgi nogrieziet ogas no zariem. Uzlejiet tiem verdošu ūdeni 2 minūtes un ļaujiet atdzist.

Pagatavo karstu sīrupu no puslitra ūdens, kas sajaukts ar 1 kg cukura. Sagatavoto maisījumu pārlej ogām un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Pēc tam atkārtojiet vārīšanu un pievienojiet tējkaroti citronskābes. Kad vīnogu ievārījums ir atdzisis, lej to traukos.

Ja vēlaties, ziemai varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām. Lai to izdarītu, to karstu ielej konservēšanai kārbās un cieši pieskrūvē vākus. Burkas apgriež un pārklāj ar biezu audumu. Ievārījumu atstāj šādā stāvoklī 8 stundas, pēc tam to noņem.

Vienkāršākā vīnogu ievārījuma recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Vīnogas - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Sagatavošana:

Gardu un veselīgu gardumu var baudīt ne tikai pagatavotu, bet arī sagatavotu ziemai. Ievārījumam ir piemērotas jebkuras vīnogu šķirnes, kuras var pakļaut termiskai apstrādei, nezaudējot kvalitāti.
Nomazgājiet 1 kg augļu un atdaliet katru ogu, uzmanīgi sagriežot ar šķērēm. Ievietojiet tos ēdiena gatavošanai piemērotā traukā. Pievieno 1 kg cukura un atstāj uz 8 - 10 stundām. Pēc tam, kad ogas izdala sulu, novietojiet trauku uz lēnas uguns un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, maisot un noslaukot visas putas, kas veidojas. Pēc tam ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 6 stundas. Līdzīga procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Jums jāpārtrauc gatavošana, kad tā sasniedz biezu stāvokli. Uz ziemu karsto vīnogu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizskrūvē, atstājot atdzist otrādi.

Uzglabāšanas noslēpumi

Ja esat sagatavojis ievārījumu ziemai, nodrošiniet tam optimālus uzglabāšanas apstākļus. Tādā veidā tas saglabās savas derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu.

• lai novērstu sabiezēšanu un sākotnējās krāsas maiņu, pievienojiet citronu sulu, kas ir dabisks konservants;
• glabājiet ievārījuma burkas vēsā, tumšā vietā, ideālā gadījumā ledusskapī vai pagrabā;
• pirms skrūvēšanas parūpējies par to, lai burkas un vāki būtu sterilizēti, tas nesabojās saglabāšanu un nesabojās garšu;
• Neglabājiet ievārījumu vietās ar augstu mitruma līmeni, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanos uz virsmas.

Dabisko gardumu cienītāji, gatavojot vīnogu ievārījumu, var pievienot ābolus, bumbierus, kanēli, krustnagliņas, piparmētras vai citas garšvielas. Citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu sulu vai miziņu. Nebaidieties eksperimentēt un meklēt savu unikālo un pārsteidzošo garšu.

Vīnogu ievārījumu, kuru soli pa solim receptes ir ievietotas mūsu vietnē, var pagatavot no dažādām balto, zaļo, melno un sarkano vīnogu šķirnēm. Daudziem var patikt no bezsēklu vīnogām gatavots ievārījums, kam piemērotas sultānas.

Augļu desertu gatavošana mājsaimniecēm ir ierasta lieta. Ēdieni ir piemēroti tējas ballītēm un mājas cepumiem ar pildījumu. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, iesakām pagatavot vīnogu ievārījumu. Produkta kvalitāti nosaka ne tikai pagatavošanas tehnoloģija, bet arī ogu īpašības, jo tām ir dažādas garšas un nokrāsas.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu vīnogu ievārījumu, jums jāizvēlas kopas ar gataviem, saldiem, sulīgiem un gaļīgiem augļiem. Piemērota jebkura šķirne, izņemot vīnu. Eksperti iesaka lietot Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Hussein. Mājsaimnieces izlemj, vai atstāt sēklas vai nē, koncentrējoties uz konkrētām receptēm vai pēc saviem ieskatiem. Bet uz ogu virsmas nedrīkst būt puves, pelējuma vai traipu.

Sagatavojiet izejvielas vīnogu ievārījumam ziemai šādi:

• Pēc kātu noņemšanas augļus mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē uz paplātes.
• Zaļās šķirnes un biezu mizu augļus blanšē, lai nodrošinātu maigumu un sulīgumu. To dara, izmantojot caurduri, uz pāris minūtēm iemērcot to un ogas verdošā ūdenī.
• Sēklas izņem, ja tās ir labi atdalītas no mīkstuma.

Apskatīsim, kā vīnogu ievārījumu var pagatavot dažādos veidos – tīrā veidā un pievienojot citus produktus, un parādīsim gatavo ēdienu fotogrāfijas.

Divas Isabella vīnogu ievārījuma šķirnes

Jūs varat pagatavot ievārījumu no Isabella vīnogām, izmantojot rozā vai tumšas ogas. Otrajā gadījumā ēdiens izrādās neparasts, jo maz cilvēku ir redzējuši melno ievārījumu.

Recepte bez sēklām

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 200 ml.
• Cukurs - 600 g.
• Augļi rozā mizā – 1 kg.

Kā pagatavot aromātisku ievārījumu no Isabella vīnogām:

1. Apvienojiet ūdeni ar cukuru (trešdaļu no visas porcijas) un uzvāriet sīrupu.
2. Ogas liek caurdurī sīrupā un vāra 5 minūtes, noslaukot putas.
3. Atdzesējiet produktu, pievienojiet atlikušo cukuru un lieciet atpakaļ uz plīts. Maisījumu vāra uz mērenas uguns pusstundu.
4. Karsto masu ielej sterilās pudelēs un aizvāko.

Melnais ievārījums no Isabella

Tagad, lai pagatavotu ievārījumu no Isabella vīnogām ziemai, ņem 1 kg tumšo augļu un cukura un aizstāj ūdeni ar vīnogu sulu (100 ml). Sula padara ievārījumu bagātāku un garšīgāku.

Vīnogu ievārījums no zilajām ogām

Mājās gatavotas šķirnes ar ziliem augļiem var izmantot gan vīna, gan koši zilo vīnogu ievārījuma pagatavošanai. Sēklas nav jāizņem, taču eksperti iesaka ēst desertu ar kodoliem 6 līdz 8 mēnešus iepriekš.

Sastāvdaļas:

Apskatīsim soli pa solim recepti zilo vīnogu ievārījuma pagatavošanai.

1. Sašķirotās izejvielas mazgā, žāvē un blanšē ūdenī 80°C temperatūrā ne ilgāk kā 2 minūtes.
2. Vāra sīrupu no ūdens un cukura 5 minūtes.
3. Tvaicētas ogas liek sīrupā, maisījumu uzvāra un 5 minūtes notur uz mazas uguns.
4. Maisījumu iepilda 8–10 stundas un vēlreiz vāra uz lēnas uguns, bet 10 minūtes.
5. Sagatavoto gardumu lej burkās un sarullē.

Recepte ar Kišmišu

Šī sulīgā vīnogu šķirne nogatavojas augusta beigās, kad gatavošanās ziemai rit pilnā sparā. Tā kā Kish Misha augļi nesatur kodolus, vīnogu ievārījums bez sēklām izrādīsies lielisks. Ogu integritāte netiek apdraudēta, vārīšanas rezultātā augļi iegūst izsmalcinātāku garšu.

Sastāvdaļas Kišmišas vīnogu ievārījumam:

Kā pagatavot ievārījumu no Kišmišas vīnogu šķirnes ogām:

1. Sīrupā liek tīras ogas.
2. Pēc 2 minūtēm maisījumu noņem no uguns un pannu nogādā istabas temperatūrā. Nākotnes delikatesei vajadzētu palikt tur 8 stundas.
3. Izkāš sīrupu un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
4. Ievietojiet ogas atpakaļ karstajā sīrupā un ļaujiet maisījumam nostāvēties vēl 8 stundas.
5. Vāra maisījumu uz vidējas uguns līdz gatavībai (ogas būs caurspīdīgas un nobirs apakšā).
6. Pievienojiet vanilīnu, samaisiet saturu un salieciet burkās.

Kā redzat, Kišmišas vīnogu ievārījums tiek gatavots ilgu laiku un ar intervāliem. Bet tam ir savs pluss – kamēr ogas ir uzlietas, var darīt ko citu.

Vīnogu ievārījums 5 minūtēs

Ātru vīnogu ievārījuma recepti “Piecas minūtes” novērtēs saimnieces, kurām nav daudz laika ķerties pie viena veida gatavošanas. Zemāk esošā recepte ļauj iegūt desertu dažu minūšu laikā.

Kas jums būs nepieciešams:

• Ogas (vēlams Kišmišas) - 1 kg.
• Cukurs - 200 g.
• ūdens - 150 ml.

Šīs sagataves tehnoloģija ir vienkārša:

1. Cukurs un ūdens tiek turēti uz uguns, līdz graudi pilnībā izšķīst.
2. Ogas lej sīrupā un vāra 10 minūtes (pirmās 5 minūtes uz mazas, pārējo laiku uz lielas uguns).
3. Izvārīto masu karstu sarullē burkās un ietin lupatās.
4. Izolācija tiek noņemta, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi.

Receptes ar citiem produktiem

Tā kā vīnogas labi harmonizējas ar citiem produktiem, ir vērts izmantot iespēju tās kombinēt un pagatavot dažādas sulas, kompotus, ievārījumus, konservus.

Ar āboliem

Ārstniecisko ievārījumu no āboliem un vīnogām mīl bērni un pieaugušie. To ir viegli pagatavot, un to ir patīkami un veselīgi ēst.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 l.
• Vīnogas ķekaros – 1 kg.
• Gatavi jebkuras šķirnes āboli – 3 kg.

Kā pagatavot vīnogu-ābolu ievārījumu? Ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sagrieztus augļus apvieno ar vīnogām un pārlej ar karstu vārītu ūdeni. Maisījumu vāra uz lēnas uguns un 4 stundas tur istabas temperatūrā. Pēc tam ievārījumu atkal liek uz lēnas uguns un uzvāra. Šo procedūru veic ik pēc 4 stundām 2 dienas. Viņi pabeidz darbu, aizzīmogojot ziemas desertu burkās.

Ar apelsīnu

Vīnogu ievārījums, kura receptē ir apelsīns, būs patīkams ikdienas cienasts un svētku galda “izcēlums”. Lai iegūtu eksotisku desertu, jums būs nepieciešams:

Šis vīnogu ievārījums ar sēklām ziemai tiek pagatavots 15 stundu laikā. Vispirms uzvāra ūdeni un izšķīdina 300 g cukura. Ogas iegremdē sīrupā un iemērc 4 stundas. Tālāk uzlieciet traukus uz plīts, pagaidiet, līdz saturs uzvārās, un pievienojiet vēl 300 g cukura. Sastāvu vāra 10 minūtes, pēc tam notur 10 stundas. Saldo masu vēlreiz uzvāra ar atlikušo cukuru. Procesu pabeidz, pievienojot citrusaugļu sulu.

Ar bumbieri un citronu

Ja vēlaties papildināt savu pieliekamo ar saldajiem konserviem ar interesantu garšu, sniegsim padomus, kā pagatavot vīnogu ievārījumu ar bumbieriem un citronu. Nomazgājiet un nosusiniet 300 g ogu un 2 kg augļu, smalki sagrieziet bumbierus. No 300 ml ūdens un 0,5 kg cukura uzvāra sīrupu un uzreiz pievieno vīnogas, bet pēc dažām minūtēm – bumbierus. Pievienojiet 1,5 kg cukura un vāriet produktu 50 minūtes. Izspiediet no citrona sulu un ielejiet ievārījumā. Ēdiet produktu nekavējoties vai aizveriet to ziemai.

Visu sēklu atlase no medus vīnogām ir ļoti grūts uzdevums. Uz katra ķekara ir desmitiem ogu, un simtiem vīnogu nonāks pieticīgā ievārījuma bļodā.

Bet, par laimi, ievārījums, kas gatavots no vīnogām ar sēklām, dažreiz ir pat daudz labāks - nav nepieciešams izvēlēties vīnogu šķirnes, pamatojoties tikai uz "bez sēklām" īpašībām.

Tātad, ņemam to, kas ir smaržīgāks, saldāks vai, ja vēlaties, skaistāks!

Vīnogu ievārījums ar sēklām – vispārīgie pagatavošanas principi

Ir diezgan daudz recepšu ievārījumam no vīnogām ar sēklām. Visbiežāk tas tiek pagatavots īpašos baseinos vai pannās ar biezām sienām vairākos posmos, kas aizņem daudz laika. Bet ir receptes, kas ļauj pagatavot ievārījumu īsākā laikā, un šim nolūkam izmantojiet lēnu plīti vai cepeškrāsni.

Tiek izmantotas gan tumšās, gan gaišās vīnogas, galvenais, lai to ogas būtu lielas, ar biezu mizu un tajā pašā laikā nenobriedušas. Labāk ir ņemt pat nedaudz negatavu ievārījumu, tādā gadījumā ievārījumam nebūs nepieciešami papildu konservanti.

Pirms lietošanas vīnogas novāc no zariem, rūpīgi atlasot gružus un zirnekļu tīklus, kas sakrājas uz pušķiem. Rūpīgi nomazgājiet, ja iespējams, izmantojot siltu ūdeni, noņemot saplaisājušas, mīkstas un pilnīgi zaļas ogas. Nosusiniet atlasītās tīrās vīnogas, izklājot tās uz lina dvieļa vai caurdurī.

Ja vīnogu ievārījumu gatavo no veselām ogām, tās vairākās vietās ir jāizdur, lai vārīšanas laikā neplīstu. Ja vēlas, sēklas izņem, sagriežot vīnogas. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti.

Vīnogu ievārījumu bieži vāra ar riekstiem (mandelēm vai valriekstiem), bieži vien aromatizē ar vaniļu, kanēli vai citām garšvielām.

Sagatavojot vīnogu ievārījumu ar sēklām ziemai saskaņā ar tālāk aprakstītajām receptēm, jums stingri jāievēro konservēšanas noteikumi. Ievārījumu lej sterilizētās burkās tikai karstu, uzreiz pēc pagatavošanas un hermētiski noslēdz ar speciāliem vākiem.

Stikla traukus iepriekš mazgā karstā ūdenī ar cepamo sodu un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Metāla vāki šuvēm ir jāuzvāra un jāizžāvē uz tīra dvieļa.

Rullīšus atdzesē otrādi, cieši ietin siltā pledā.

Vienkārša recepte vīnogu ievārījumam ar sēklām un citronskābi

Sastāvdaļas:

Viens kilograms vīnogu;

Kilograms cukura;

Tējkarote citrona kristālu;

Glāze dzeramā ūdens;

2 gr. vaniļas pulveris.

Gatavošanas metode:

1. Piemērotā pannā ielejiet cukuru, ielejiet tajā ūdeni un uz lēnas uguns pagatavojiet dzidru sīrupu.

2. Noņemiet trauku no uguns, iemērciet vīnogas karstā sīrupā un, nedaudz sakratot trauku, novietojiet to malā uz pusotru stundu.

3. Pēc tam ievārījumu uzvāra un atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Pēc vienas stundas vārīšanas noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pēc tam vēlreiz uzvāra, ne pārāk ātri, vēlreiz vāra vismaz stundu un arī noliek malā no karsēšanas līdz pilnīgai atdzišanai.

4. Pēc atkārtotas atdzesēšanas vīnogu ievārījumu vēlreiz uzvāra un uz pusstundu uzkarsē līdz minimālai vārīšanās temperatūrai. Trīs minūtes pirms gatavības pievienojiet “citronu” un tūlīt pēc tam pievienojiet vaniļu.

5. Katru reizi uzmanīgi noņemiet no virsmas peldošās sēklas un putas.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām (ar valriekstiem) recepte

Sastāvdaļas:

gaišas vai tumšas vīnogas - 1 kg;

1 gr. vanilīns;

100 gr. valriekstu serdes;

Viens kilograms cukura;

70 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc cukuru ar ūdeni un, uzliekot trauku uz mazas uguns, uzvāra sīrupu.

2. Atsevišķā lielā katliņā ielej apmēram divus litrus ūdens, varbūt vēl nedaudz, un uzvāra.

3. Sašķirotās žāvētās vīnogas liek uz marles, savieno tās malas, lai izskatās pēc maisiņa, un uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Noņemiet un ievietojiet ogas sīrupā.

4. Tiklīdz vīnogas piecas minūtes vārījušās sīrupā, noņem no plīts, pārklāj trauku ar vāku un atstāj uz astoņām stundām. Tas tiek darīts tā, lai vīnogas būtu labi piesātinātas ar cukura sīrupu.

5. Pēc tam uz lēnas uguns uzvāra ievārījumu, pievieno valriekstu pusītes un vaniļu. Vāra desmit minūtes un iesaiņo tvaicētās burkās un aizvāko.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte cepeškrāsnī ar vīnogu sulu

Sastāvdaļas:

Jebkuras saldi baltas šķirnes vīnogas – 1,2 kg;

Dzidrināta vīnogu sula – 200 ml;

Puse kanēļa standziņas;

600 gr. - cukurs;

2 zvaigžņu anīss;

Mandeles, mizotas - 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet apstrādātās vīnogas lielā bļodā, pievienojiet izmērīto cukuru un viegli samaisiet.

2. Pamazām paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem.

3. Ar cukuru pārkaisītās vīnogas liek dziļā cepešpannā vai jebkurā citā piemērotā ugunsdrošā traukā. Pievieno kanēli, anīsu, visu pārlej ar vīnogu sulu un liek uz restēm, kas noliktas cepeškrāsnī vidējā līmenī. Vāra ievārījumu, laiku pa laikam apmaisot, vismaz trīs stundas.

4. Desmit minūtes iemērc mandeles verdošā ūdenī. Izņemiet to, nomizojiet un sadaliet kodolus uz pusēm.

5. Mandeļu “ziedlapiņas” iemērc ievārījumā, pēc divu stundu vārīšanas cepeškrāsnī un vēl stundu patur tādā pašā temperatūrā.

6. Gatavo vīnogu ievārījumu izņem no cepeškrāsns, izņem anīsu un kanēli un lej gatavās sterilās burkās, satin ar konservēšanas vākiem.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām un garšvielām recepte

Sastāvdaļas:

Viens liels citrons;

100 ml filtrēta ūdens;

Cukurs - 800 gr.;

Neļķe – 3 lietussargi;

Neliels gabaliņš kanēļa standziņas (1 cm);

Kilograms vīnogu bez zariem.

Gatavošanas metode:

1. Citronu labi noskalo un uz pāris minūtēm ieliek verdošā ūdenī. Pēc tam sagrieziet, izspiediet sulu un filtrējiet to no atlikušās mīkstuma un sēklām, izmantojot marli vai sietu.

2. Svaigi spiestu citronu sulu ielej cukurā, pievieno ūdeni un kārtīgi izmaisa. Uz mazas uguns, nepārtraucot maisīšanu, uzvāra sīrupu un ieliek tajā marles maisiņā sasietas garšvielas.

3. Tīras vīnogas vairākās vietās ar resnu adatu sadursta un iemērc nedaudz atdzesētā sīrupā.

4. Dienas laikā ievārījumu četras reizes uzkarsē līdz aptuveni 70 grādiem, bet neuzvāri! Tad vīnogas labi uzsūks sīrupu un neplīsīs.

5. Astoņas stundas pēc pēdējās karsēšanas uzkarsē vīnogu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam brūvēt vēl vienu dienu.

6. Vēlreiz uzvāra un turpina gatavot uz mazākās uguns, līdz sabiezē.

7. Karstu liek burkās un aizvāko ar izvārītiem, sausiem vākiem. Pirms iesaiņošanas neaizmirstiet noņemt garšvielas.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte - “Isabella”

Sastāvdaļas:

Izlases vīnogas “Isabella” – 1,5 kg;

Dzeramais filtrēts ūdens – 300 ml;

Piecas glāzes cukura.

Gatavošanas metode:

1. Izmēriet 300 gramus cukura un ielejiet to katliņā. Ielejiet ūdeni un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Lai nodrošinātu, ka cukura graudi labi izkliedējas ūdenī, noregulējiet liesmas līmeni uz vidēju. Ja vārīsit ātri, cukurs var pilnībā neizšķīst.

2. Nomazgātās vīnogas liek verdošā cukura sīrupā, pakāpeniski, ne pārāk ātri, uzvāra, tad vēlreiz samazina liesmas līmeni un vāra ogas 5 minūtes. sīrupā. Lēnām atdzesējiet.

3. Uzreiz pēc atdzišanas atkal uzlieciet uz mērenas uguns, pievienojiet atlikušo cukuru un, laiku pa laikam maisot, vāriet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Apmēram pēc pusstundas ievārījums būs gatavs, to var iepakot sterilos traukos un sarullēt.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte - “Piecas minūtes”

Sastāvdaļas:

Kilograms jebkuru vīnogu ar sēklām;

200 gr. Sahāra;

Dzeramais filtrēts ūdens – 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. No norādītā cukura daudzuma un ūdens uz lēnas uguns vāra dzidru sīrupu. Tajā nedrīkst būt graudi, tāpēc gatavošanas laikā nepārtraukti samaisiet cukuru.

2. Nomazgātās, labi izžāvētās vīnogas iemērc sagatavotajā verdošā sīrupā un, viegli maisot, atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Pēc piecām minūtēm nedaudz paaugstiniet temperatūru un vāriet ievārījumu vēl piecas minūtes. Noteikti pārliecinieties, ka tas nevārās.

3. Pēc tam izklājiet karsto vīnogu ievārījumu tīrās burkās un noslēdziet ar aizvākošanas atslēgu. Lai novērstu fermentāciju, ievietojiet tikai sausos traukos un pārklājiet ar vārītiem vākiem.

Vienkāršākā recepte vīnogu ievārījumam ar sēklām lēnā plītī bez ūdens

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu cukura;

Kilograms lielu vīnogu.

Gatavošanas metode:

1. Izņemiet vīnogas no izciļņiem caurdurī, labi noskalojiet ar siltu ūdeni un nosusiniet uz lina dvieļa. Ja nevēlaties, lai ievārījumā būtu sēklas, sagrieziet ogas un uzmanīgi noņemiet tās.

2. Sagatavotās vīnogas liek gatavošanas traukā, pievieno cukuru un ieslēdz multipannu uz “Sautējums”, iestatot taimeri uz 2 stundām.

3. Pēc programmas beigām ievārījumu lej iepriekš sagatavotās burkās un cieši aizvāko.

Ātra recepte vīnogu ievārījumam ar sēklām - “Gruzijas gaumē”

Sastāvdaļas:

Tumšās vīnogas - 1 kg;

Viena glāze ūdens;

Kilograms cukura.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet tīras, žāvētas vīnogas lielā traukā.

2. Atsevišķā bļodā pagatavo sīrupu no norādītā cukura daudzuma un ūdens. Karstu to pārlej vīnogām un atstāj uz pusstundu nostāvēties.

3. Pēc tam uzliek traukus uz mazas uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāra, līdz sīrups kļūst vidēji biezs.

4. Nemaisiet bieži, lai vēlreiz nesabojātu vīnogas. Ogām biezā sīrupā jāpaliek veselām, nevis izkliedētām.

Vīnogu ievārījums ar sēklām – gatavošanas triki un noderīgi padomi

Neesiet slinks, lai no ievārījuma virsmas noņemtu putas, kas veidojas vārīšanas laikā, pretējā gadījumā preparāti nebūs ilgi.

Lai veselas ogas neplīstu, pēc žāvēšanas tās noteikti izduriet vairākās vietās.

Lai ātrāk sterilizētu burkas, izmantojiet cepeškrāsni. Izmazgātās burkas liek uz režģa un turi 150 grādos ceturtdaļu stundas. Pēc tam atdzesējiet ar nedaudz atvērtām durvīm un ielejiet ievārījumu jau atdzesētā traukā.

Vasaras beigās un rudens sākumā sākas ražas novākšanas periods. No vīnogām tiek gatavoti daudz un dažādi produkti – vīns, sula, etiķis, kompoti. Bet var pagatavot arī vīnogu ievārījumu. Šo pagatavojumu negatavoju bieži, un tas ir pilnīgi veltīgi, ievārījums izrādās ļoti garšīgs un aromātisks. Tāpēc ir vērts veltīt laiku tā sagatavošanai.

Ievārījumu pagatavot no vīnogām nav grūtāk kā no citām ogām, taču ir jāzina dažas pagatavošanas nianses.

Ievārījumam varat izmantot dažādu šķirņu vīnogas. Vislabāk, protams, ir izmantot bezsēklu šķirnes - sultānas vai jāņogas. Bet ievārījumu var pagatavot arī no vīnogām ar sēklām. Ja izmanto šķirnes ar lielām ogām, piemēram, “Isabella”, tad ogas jāsagriež uz pusēm un jāizņem sēklas. Mazās ogas vāra veselas, bet šis ievārījuma variants ir vissliktākais.

Pirms ievārījuma vārīšanas ogas jānoņem no otām. Šķirošana jāveic nekavējoties, ogas ar bojājuma pazīmēm vai tās, kas sākušas vīst, tiek noraidītas. Jums rūpīgi jānomazgā ogas. Labākais veids ir iegremdēt ogas lielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un ļoti uzmanīgi samaisīt. Atkārtojiet šo darbību vairākas reizes, nomainot ūdeni pret tīru ūdeni.

Ogas ar biezu mizu vispirms jāblanšē. Ogas applaucē ar verdošu ūdeni un pēc minūtes ūdeni notecina, uzreiz aplejot vīnogas ar aukstu ūdeni.

Tad vajag uzvārīt cukura sīrupu, ko pārlej ogām. Saldajā maisījumā aplietās vīnogas jāpatur vairākas stundas, lai ogas paspētu piesātināties ar sīrupu. Ja ievārījumu gatavo no uz pusēm pārgrieztām ogām, tad sīrupu var nevārīt, bet vīnogas vienkārši apkaisīt ar cukuru. Izmantojot saldās ogas ievārījuma pagatavošanai, gatavošanas procesā nepieciešams pievienot citronskābi.

Interesanti fakti: vēstures gadu laikā cilvēce ne reizi vien ir riskējusi uz visiem laikiem zaudēt savus vīna dārzus postošo karu dēļ. Tā Tamerlane, iekarojot jaunas teritorijas, vienmēr lika dedzināt vīna dārzus. Par laimi, stādījumi tika atjaunoti.

Vīnogu ievārījums ziemai “Ogas sīrupā”

Ja jūs nolemjat pirmo reizi mēģināt pagatavot vīnogu ievārījumu, mēs iesakām šo vienkāršo recepti. Sagatavošanās prasīs nedaudz laika, bet rezultāts jūs iepriecinās. Ēdienu gatavošanai varat ņemt jebkuras šķirnes vīnogas.

• 2 kg vīnogu;
• 400 gr. Sahāra;
• 300 ml ūdens.

Ogas izņemam no ķekariem, ieliekam caurdurī un labi noskalojam, vairākas reizes nolaižot trauku ar ogām lielā katliņā vai ūdens baseinā. Iemērciet ogas ūdenī un viegli samaisiet. Ļaujiet vīnogām nožūt.

Padoms! Šis ievārījums ir īpaši skaists, ja to gatavo no baltajām vīnogām, sīrups iegūst skaistu dzintara krāsu.

Pagatavo sīrupu, uzvārot ūdeni ar cukuru. Uzmanīgi ievietojiet žāvētās ogas karstā sīrupā. Ļoti uzmanīgi samaisiet. Ļaujiet sīrupam vārīties. Pēc tam ievērojami samaziniet siltumu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, apmēram 20 minūtes. Jums rūpīgi jāmaisa, lai nesabojātu ogas.

Lasi arī: Korejas gurķi ziemai - 9 visgaršīgākās receptes

Ievārījuma burkas iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. Nomazgājam vākus, liekam katliņā un pārlejam ar verdošu ūdeni. Uzliek pannu uz uguns un vāra vākus 3-4 minūtes.

Karstu ievārījumu lej sterilās burkās. Nekavējoties cieši noslēdziet tos, izmantojot skrūvējamus vai parastos skārda vākus. Sarullētās burkas apgriežam un uzliekam uz vākiem. Virspuse jāpārklāj un cieši jāaptin ar kaut ko siltu, piemēram, segu vai vairākas reizes salocītu segu. Izņemam caur zariem un nosūtām glabāšanai. Ievārījumu var labi uzglabāt istabas temperatūrā.

Biezs rozīņu vīnogu ievārījums

Ja vēlaties biezu ievārījumu, varat izmantot šo recepti. Labāk to pagatavot no rozīņu vīnogām, tas ir, no vīnogām bez sēklām.

• 2 kg vīnogu;
• 2 kg cukura;
• 1-1,5 glāzes ūdens;
• citronskābe pēc garšas.

Vīnogas noņemam no birstēm, sašķirojam, noņemot bojātās. Izvēlētās ogas kārtīgi nomazgājam un liekam traukā ievārījuma pagatavošanai. Pievienojiet cukuru un atstājiet 8-12 stundas. Ievārījumu ir ērti pagatavot vakarā, atstājot ogas uz nakti pārklātas ar cukuru.

Pēc infūzijas pievērsiet uzmanību sulas daudzumam. Ja nepietiek, var pievienot ūdeni, bet ne vairāk kā 1,5 glāzes. Bļodu ar topošo ievārījumu novieto uz plīts un uzvāra. Uzmanīgi noņemiet putas. Ievērojami samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet ievārījumu 6 stundas ievilkties.

Pēc tam ievārījumu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un vāra uz ļoti zemas vārīšanās 10 minūtes. Ļaujiet tai atkal ievilkties 6 stundas. Trešo reizi ievārījumu vāra līdz mīkstam, pēc garšas pievienojot citronskābi. Gatavību ir viegli pārbaudīt: sīrups jāpilina uz apakštasītes; ja piliens neizplatās, tas ir gatavs. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Kad burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.

Piecu minūšu vīnogu ievārījums

Ievārījums ļoti ātri tiek pagatavots piecas minūtes. Tas tiek pagatavots ne tikai ātri, bet arī bez īpašas piepūles.

• 1 glāze cukura;
• 150 ml vārīta ūdens;
• 1 kg vīnogu.

Uzmanīgi noņemiet ogas no sukām. Šķirojam ogas, noņemot bojātās. Vīnogas labi nomazgājam un ļaujam ogām nožūt.

Bļodā un katliņā gatavošanai ielej cukuru, pievieno ūdeni, samaisa. Traukus liek uz uguns, maisot karsē, līdz tie pilnībā izšķīst. Sīrupu vārīt nav nepieciešams.

Ogas liek sīrupā un ļoti rūpīgi samaisa. Turpiniet gatavot, līdz sākas vārīšanās process. Ievērojami samaziniet siltumu un vāriet piecas minūtes, izvairoties no vārīšanās. Pēc tam palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet vēl piecas minūtes.

Iepriekš sagatavojam burkas - mazgājam karstā ūdenī, pievienojot sodas. Labi izskalojam burkas un sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Tikko no uguns noņemto ievārījumu lej karstās burkās un hermētiski aizver, izmantojot skrūvējamus vāciņus vai parastos skārda vākus un speciālu atslēgu. Aizvērtās burkas uzliekam uz vākiem un aptinam ar kaut ko siltu. Dienu paturam “zem kažoka”, tad izņemam glabāšanai.

Lasi arī: Piena sēņu karstā sālīšana - 4 receptes ziemai

Vīnogu ievārījums

Jūs varat pagatavot ievārījumu no vīnogām. Vislabāk ir izvēlēties bezsēklu vīnogu šķirnes.

• 1 kg vīnogu;
• 2 glāzes granulēta cukura;
• 1-2 tējkarotes citronskābes;
• 1 tējkarote kanēļa (pēc izvēles);
• 15 gr. želatīns (pēc izvēles).

Ogas noņemam no otām, nomazgājam un ar blenderi pagatavojam no tām biezeni. Pēc tam biezeni izberžam caur lielu sietu, lai noņemtu atlikušo miziņu.

Sagatavoto biezeni lej katliņā, pievieno cukuru. Ielieciet citronskābi un pievienojiet maltu kanēli. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam ievārījumu var liet sterilās burkās un cieši noslēgt.

Ja vēlaties pagatavot ļoti biezu ievārījumu, tam varat pievienot želatīnu. Šim nolūkam 15 gr. pārlej želatīnu ar aukstu vārītu ūdeni. Pēc tam, kad želatīns uzbriest, izšķīdina to, karsējot uz lēnas uguns. Sagatavotajā, no uguns noņemtajā karstajā ievārījumā ielej želatīna šķīdumu un kārtīgi izmaisa. Karsto maisījumu ielej sterilās burkās un nekavējoties aizvāko.

Ievārījuma gatavošana lēnajā plītē

Jūs varat pagatavot vīnogu ievārījumu lēnajā plītē. Šeit ir viena no receptēm ievārījuma pagatavošanai šajā ierīcē.

• 800 gr. baltās vīnogas;
• 200 gr. tumšās vīnogas;
• 300 gr. Sahāra;
• ½ tējkarotes citronskābes.

Ievārījumu, protams, var pagatavot no viena veida vīnogām. Bet skaistāks produkts būs no balto un tumšo ogu maisījuma, un balto ogu vajadzētu būt vairāk.

Ogas jānoņem no sukām un jānomazgā. Tīras ogas liek caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam nekavējoties pārlej ar aukstu ūdeni. Ja vīnogām ir sēklas, ieteicams ogas sagriezt un izņemt sēklas.

Ogas pārkaisa ar cukuru un pievieno citronskābi, viegli samaisa. Pārlejiet maisījumu bļodā un ievietojiet ierīcē. Ja multivarkā ir režīms “Iestrēgums”, tas jāizvēlas un jāiestata taimeri uz divām stundām.

Ja šis režīms nav pieejams, varat izvēlēties režīmu “Dzēšana”, iestatot taimeri uz 2 stundām. Pēc režīma pabeigšanas jums uz 2 minūtēm jāieslēdz režīms “tvaicēšana”, lai ievārījums vārītos. Pēc tam ielieciet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveriet.

Vīnogu un ābolu ievārījums ar lazdu riekstiem

Ja ir tikai dažas vīnogas, ievārījuma pagatavošanai varat izmantot citas augļu piedevas. Piemēram, pievienojot ābolus

Vispirms jānomizo lazdu rieksti. Riekstus liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet riekstiem 20 minūtes mērcēt verdošā ūdenī, pēc tam pievienojiet ūdeni. Pēc tam jūs varat viegli noņemt ādu no riekstiem.

Tagad jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu no ūdens un cukura. Pannā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Citronam noņem miziņu, pievieno cukuram un sasmalcina. No paša citrona izspiež sulu, izkāš caur sietu un lej sulu sīrupā. Vāra sīrupu 5 minūtes

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+