Recepte rupjmaizes cepšanai aukstā krāsnī. Kā cept rupjmaizi mājās cepeškrāsnī
Rudzu maize noteikti ir viens no interesantākajiem produktiem gan garšas, gan pagatavošanas ziņā.
To ir ļoti grūti pagatavot, un daudzi profesionāli šefpavāri rudzu klaipus uzskata par šedevru starp saviem cepumiem.
Tomēr noteikti ir vērts izmēģināt savus spēkus.
Ja jūs rūpīgi sekojat receptēm un ievērosit visas tehnoloģijas nianses, rezultāts solās būt patiesi iespaidīgs.
Svaigi ceptai maizei piemīt maģiskas īpašības - reti kas ar tādu ātrumu pazūd no galda, bet, ja klaipi ir karsti no rudzu miltiem, tad, kā likums, nepaliek ne kripatiņa.
Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - gatavošanas pamatprincipi
Ir diezgan daudz tehnoloģiju un recepšu, kas ļauj izcept smaržīgu “melno” maizi tieši savā virtuvē. Mīklu no rudzu miltiem mīca ar raugu, kefīru ar vai bez rauga piedevas, ar īpaši sagatavotu skābpienu vai brūvē.
Visu šo daudzveidību vieno divi pamatnoteikumi: miltu kvalitāte un precīza visu receptē norādīto proporciju ievērošana.
Augstas kvalitātes milti vienmēr ir sausi un mīksti. Saspiežot šādus miltus dūrē, iegūtais kunkulis nesadrūp uzreiz, bet, piespiežot pirkstu virsmai, uz tā jāpaliek apdrukas rakstam.
Pirms mīklas mīcīšanas milti ir jāizsijā. No izsijātiem miltiem gatavota maize izrādās pūkaina ar vienmērīgu porainību.
Mājās rupjmaizi cep, pievienojot kviešu miltus stingri noteiktās proporcijās saskaņā ar recepti, kuras nav vēlams mainīt.
Tāpat nemainiet temperatūru, ja vien tas nav īpaši norādīts receptē. Cepot rupjmaizi mājās cepeškrāsnī, stingri jāievēro norādījumi, tas ir saistīts ar dažādām mīklas receptēm, šeit nav universāla noteikuma, esiet uzmanīgi!
"Borodinsky" rudzu maize mājās cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
420 gr. kvalitatīvi rudzu milti;
50 ml nesmaržīgs, augu. eļļas;
150 ml piena ar zemu tauku saturu;
130 gr. baltie milti;
"Ātrais" raugs - 1,5 tējk;
1,25 litri attīrīta ūdens;
Tabula. karote baltā cukura;
Viens galds. karote maltozes melases;
Trīs galds. karotes rudzu (sarkanā) iesala;
10 g smalkas, iztvaicētas sāls;
koriandra sēklas - 3 tējk;
Žāvētas ķimenes, sēklas.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet un sasmalciniet javā 2/3 aromātisko sēklu. Pēc tam sajauc tos ar iesalu un pārlej ar pusglāzi nedaudz atdzesēta verdoša ūdens, noliek uz pusstundu, ievilkties un atdzesē.
2. Pēc tam nekavējoties sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet ātro raugu siltā, bet ne karstā pienā. Pievieno visu cukuru uzreiz, 2 pilnas ēdamkarotes balto miltu un, labi maisot, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
3. Plašā bļodā mīklas mīcīšanai uz smalka sieta izsijā divu veidu miltus: rudzu un baltos cepamo miltus, ejot tos sajaucot.
4. Pievienojiet sāli un vienmērīgi iemaisiet to miltos.
5. Pēc tam ieber palielinātajā mīklas tilpumā, atdzesēto iesala masu, melasi un, ielejot atlikušo līdz 38 grādiem uzkarsētu ūdeni, samīca mīklu.
6. Mīklai jābūt mīkstai un ļoti lipīgai, tāpēc procesa laikā viegli samitrina rokas ar augu eļļu.
7. Bļodu ar mīklu pārklāj ar kokvilnas vai lina dvieli un noliek malā uzrūgt siltā vietā.
8. Mīklas gatavību tālākai apstrādei nosaka dubultojot tilpumu vai pat nedaudz vairāk. Viegli samīca mīklu un, sadalot porcijās, liek sagatavotās pannās.
9. Ieslēdziet cepeškrāsni un nedaudz uzsildiet (līdz 30 grādiem), ielieciet tajā formiņas ar mīklu uz pusstundu otrajai raudzēšanai.
10. Pēc tam uzrūgušās maizes virsmu ieziež ar siltu, nekad aukstu ūdeni un pārkaisa ar atlikušajām sēkliņām.
11. Cep šo maizi vispirms ceturtdaļu stundas 200 grādos, pēc tam divdesmit piecas minūtes 180 un visbeidzot 19 minūtes 160 grādos.
Mājas rupjmaize cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
30 grami parastā maizes rauga;
200 gr. rupji rudzu milti;
Rafinēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
350 grami cepamo miltu;
Iztvaicētais sāls “Extra” – 10 g;
Labs rudzu (sausais) iesals – 2 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Baltos miltus (150 g) sajauc ar iesalu un maisījumu aplej ar trīssimt mililitriem verdoša ūdens.
2. Lejot verdošu ūdeni, maisījumu kārtīgi izmaisa ar dakšiņu, lai neveidojas kunkuļi.
3. Atsevišķā traukā izšķīdiniet raugu 270 ml nedaudz uzsildīta ūdens. Maisot, līdz pilnībā izšķīst, pievieno cukuru un sāli.
4. Apvienojiet miltus, kas pagatavoti ar iesalu un izšķīdinātu raugu, un samaisiet visu līdz gludai. Rezultāts būs šķidra miltu masa tumši brūnā krāsā.
5. Visus atlikušos miltus ieber šķidrajā miltu maisījumā un samīca stingrā, nelipīgā mīklā.
6. Trauku ar mīklu pārklāj ar auduma dvieli un atstāj uz trīsarpus stundām.
7. Ieslēdz cepeškrāsni, uz apakšējā plaukta novieto metāla apakštasīti ar ūdeni un uzkarsē līdz 220 grādiem.
8. Palielināto mīklu noduram ar rokām, pārkaisām ar miltiem un liekam uz cepešpannas. Pārklāj ar dvieli un vēlreiz atstāj uz 20-25 minūtēm.
9. Kad mīkla uzrūgusi, liec broileru cepeškrāsnī un cep 45 minūtes.
10. Tad izņem veidni un izņem no tās klaipu, ietin dvielī un atstāj uz trīs stundām, kuru laikā klaips “nogatavosies”.
Skābpiena recepte rupjmaizes cepšanai mājās cepeškrāsnī
Pēc šīs receptes pagatavoto ieraugu var izmantot ne tikai rupjmaizes cepšanai, no tā var pagatavot labu mājas kvasu.
Sastāvdaļas:
Desmit st. karotes rupjo rudzu miltu;
10 grami cukura;
Divsimt gramu glāze ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Daļu miltu (pilnas četras ēdamkarotes) atšķaida ar simts mililitriem auksta ūdens, panākot biezam skābam krējumam līdzīgu konsistenci.
2. Pievienojiet granulētu cukuru, vairākas reizes samaisiet ar nelieliem pārtraukumiem un pārklājiet ar audumu un atstājiet uz dienu.
3. Kad laiks pagājis, iemaisa vēl 2 ēdamkarotes miltu un atšķaida ar ūdeni līdz tādam pašam biezumam. Atstājiet to vēl vienu dienu zem salvetes.
4. Lūgums ņemt vērā, ka raugs nedrīkst būt biezs, tāpēc, pievienojot miltus, vienmēr to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei.
5. Trešajā dienā iesācējs iegūst skābmaizes raksturīgo smaržu, tas ir normāli, tieši šāds rezultāts jums ir nepieciešams.
6. Atkal pievieno miltus, vajadzības gadījumā atšķaida ar ūdeni un atkal atstāj uz dienu. Starteris būs pilnībā gatavs ceturtajā dienā.
7. Atkal pievieno miltus un ūdeni, samaisa. Ņem nepieciešamo daudzumu maizes pagatavošanai, bet pārējo cieši aizver un uzglabā ledusskapī.
8. Uzglabātais starteris reizi nedēļā “jāpabaro” ar miltiem, citādi tas “nomirs”.
Rudzu maize mājās cepeškrāsnī ar skābpienu
Sastāvdaļas:
Attīrīts ūdens, vārīts, atdzesēts – 300 ml;
Saldēta saulespuķu eļļa;
4 glāzes rudzu (mizotu) miltu;
300 ml startera saskaņā ar iepriekš minēto recepti;
Neliela šķipsniņa koriandra;
10 g sāls;
50 grami baltā granulētā cukura;
Labs iesals (aizstājams ar sauso rudzu kvasu) – 2 ēd.k. karotes;
60 gr. saulespuķu sēklas (bez sēnalas).
Gatavošanas metode:
1. Sajauc pusi no receptē norādītajiem rudzu miltiem ar starteri un atdzesētu vārītu ūdeni. Samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un ļauj uzrūgt 5 stundas. Procesa laikā mīkla palielināsies apmēram trīs reizes.
2. Iesalu vai kvasu uzvāra 90 ml verdoša ūdens, atdzesē un pievieno sagatavotajai mīklai.
3. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pārlej ar eļļu un samīca mīklu.
4. Ielejiet to ietaukotās veidnēs un atstājiet, pārklājot veidņu augšdaļu ar kokvilnas vai lina audumu (dvieļiem), 3 stundas. Veidnes ieteicams piepildīt ar mīklu par vienu trešdaļu.
5. Uzrūgušo mīklu pārkaisa ar nolobītām sēkliņām un cep siltā cepeškrāsnī.
6. Cep 45 minūtes līdz stundai, 180 grādos. Ilgums ir atkarīgs no iegūtā klaipa lieluma.
Rudzu maize mājās cepeškrāsnī, kefīrs-raugs
Sastāvdaļas:
150 gr. balts un 250 gr. rudzi, rupjie milti;
Rafinēta, bezaromatizēta eļļa - 1 ēd.k. l.
200 ml rūgušpiena vai skāba kefīra, mazkaloriju;
1 tējk. sausais raugs;
Sāls un granulēts cukurs - katrs pa 1 tējkarotei.
Gatavošanas metode:
1. Raudzētos piena produktus iepriekš sasildiet līdz istabas temperatūrai.
2. Pēc tam sajauc ar 150 ml vārīta ūdens, kas uzsildīts līdz trīsdesmit grādiem, un iegūtajā maisījumā izšķīdina sāli un granulētu cukuru.
3. Rudzu un cepamo kviešu miltus iesijā maisītāja traukā, pamazām pievieno raugu un kārtīgi samaisa, vienmērīgi iemaisot raugu miltos.
4. Izveidojiet nelielu iedobumu un, pamazām ielejot raudzēto piena maisījumu, mīciet mīklu. Ja mīcīšanas laikā jūtat, ka tā kļūst pārāk saspringta, pievienojiet nedaudz ūdens.
5. Pareizi mīcīta mīkla sanāk elastīga, gluda un mīksta.
6. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar audumu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
7. Pamazām un vienmērīgi ielejiet eļļu, mīciet ar rokām, līdz tā pilnībā uzsūcas.
8. Tad pārliek mīklu nedaudz sakarsētā formā un atstāj, apsedzots ar dvieli, “pierādīt” uz divām stundām.
9. Galdu pārkaisa ar baltiem miltiem, uz tā liek uzrūgušo mīklu (manāma, dubultojot tilpumu) un veido apaļu kukulīti.
10. Novietojiet to uz pergamenta cepešpannā un, apsegtu ar dvieli, atstājiet uz pusstundu pēdējai "nogatavināšanai".
11. Cep 200 grādos apmēram četrdesmit minūtes.
12. Pirms cepešpannas ar mīklu ievietošanas cepeškrāsnī bagātīgi apsmidziniet tās sienas ar ūdeni.
Ātra, bezrauga rupjmaize mājās cepeškrāsnī ar kefīru
Sastāvdaļas:
rūgušpiens no “rūpnīcas” piena vai vidēji trekns kefīrs – 200 ml;
baltie kviešu milti - divas glāzes;
Viena glāze “rupjo” rudzu miltu;
0,5 tējk. cepamā soda;
Nedaudz aromātisku “Provansas” garšaugu maisījuma;
Iztvaicēts sāls – 5 g;
1 tējk. rafinēts cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Nedaudz uzsildītu kefīru (jogurtu) sajauciet ar sodu un atstājiet uz galda ceturtdaļu stundas. To nevajadzētu darīt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, vislabāk to darīt uz radiatora vai ieliekot rūgušpiena trauku siltā ūdenī.
2. Pēc tam atsevišķā traukā sajauc sāli, granulētu cukuru un Provansas garšaugu maisījumu. Ielej palielinātu kefīru un samīca mīklu, pavisam nedaudz pievienojot izsijātus miltus.
3. Ņem visu rudzu miltu porciju un vispirms ņem vienu glāzi kviešu miltu un tad ar to mīcīšanas laikā regulē mīklas biezumu. Tam jābūt diezgan mīkstam un nešķidram.
4. Pārklājiet veidni vai cepešpannu ar pergamentu, ielieciet tajā izmīcīto mīklu un ļaujiet tai "atpūsties" ceturtdaļu stundas, pārklāta ar dvieli. Vēlams to darīt uz silta radiatora vai uz plīts virsas, vienlaikus ieslēdzot cepeškrāsni, lai uzsilst.
5. Pēc tam veiciet garenisku griezumu un vēl dažus pāri topošajam klaipam un ievietojiet pannu ar mīklu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep maizi no pusstundas līdz četrdesmit piecām minūtēm, pēc tam izslēdz cepeškrāsns uguni un atstāj maizi ar aizvērtām durvīm vēl uz piecpadsmit minūtēm.
7. Izcepto maizi izņem no krāsns un ietin dvielī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
"Karēliešu" rupjmaize mājās cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
100 grami miltu, rudzu;
Anīsa maisījums ar ķimenēm un koriandru, aptuveni 8 g;
50 grami iesala;
300 ml ūdens (tējas lapās);
Maizes milti – 650 grami;
10 grami svaiga (maizes) vai 5 grami “sausā” rauga;
250 ml ūdens (mīklā);
50 grami rozīņu un žāvētu aprikožu maisījuma;
45 grami medus;
1,5 tējk. iztvaicēts (smalkais) sāls;
200 ml ūdens (mīklā);
80 grami melases.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavo mīklu mīklai. Sasmalciniet garšvielas javā. Pievienojiet visus rudzu miltus, ūdeni un labi samaisiet, uzkarsējiet uz mazas uguns vai vislabāk ūdens peldē līdz 70 grādiem. Pēc tam trauku ar tējas lapām pārklāj ar foliju un uz divām stundām ievieto līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavais brūvējums izskatīsies kā izkususi šokolāde.
2. Tālāk sāciet gatavot mīklu. Sagatavotās tējas lapas atšķaida ar glāzi auksta ūdens. Pievienojiet raugu, samaisiet, līdz tas izšķīst, un pievienojiet visu kviešu miltu daļu. Beidzot visu samaisījis, ļauj nostāvēties un uzrūgt četras stundas.
3. Pirms mīklas mīcīšanas uz desmit minūtēm iemērciet bezsēklu rozīnes un žāvētas aprikozes verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni, labi nosusiniet žāvētos augļus, sasmalciniet ar smagu asu nazi apmēram 5 mm gabalos un apviļājiet baltos kviešu miltos.
4. Verdošā ūdenī izšķīdina medu, melasi, sāli un, nedaudz atdzesējot, pievieno maisījumu piemērotajai mīklai.
5. Pamazām pievienojot kviešu miltus, samīca irdenu, elastīgu mīklu. Mīcīšanas beigās pievieno sagatavotos žāvētos augļus. Ļaujiet mīklai uzrūgt.
6. Pēc divām stundām pārvieto mīklu uz galda un nedaudz piespiež ar rokām, veidojot pankūku. Pēc tam sarullējiet to ciešā baļķī, ar katru apgriezienu saspiežot malas.
7. Pārvietojiet mīklu veidnē vai vienkārši uz cepešpannas uz pergamenta, lai uz vienu stundu raudzētu.
8. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un kļuvusi nedaudz mīkstāka, cept klaipiņus 180 grādos. Laiks - 1 stunda.
Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - triki un noderīgi padomi
Nevajag mīklu pārspīlēt, pretējā gadījumā tā cepšanas laikā saplīsīs un uz izceptās maizes virsmas parādīsies plīsumi.
Jo mīkstāka ir mīcīta mīkla, jo poraināka ir pašas maizes struktūra.
Lai cepot maize vienmērīgi paceltos, mīklā vairākās vietās ievietojiet makaronus.
Rudzu maize izcepsies labāk, ja cepeškrāsnī būs trauks ar ūdeni. Tāpat pirms cepeškrāsns ievietošanas ar mīklu cepeškrāsns sienas tiek bagātīgi apsmidzinātas ar ūdeni.
“Karēliešu” maize ir ļoti iecienīta bērniem, ar recepti varat eksperimentēt, lai iepriecinātu savus rotaļīgos mazuļus. Tātad, rozīnes un žāvētas aprikozes var viegli aizstāt ar sukādes citrusaugļiem, ja vien nav nepieciešams nedaudz samazināt to daudzumu. Rudzu maize, pievienojot mazus cietās marmelādes gabaliņus, ir vienkārši garšīga.
Ja tev ir cepšanas talants, pamēģini cept maizi uzreiz no diviem dažādiem mīklas veidiem – rudzu un kviešu. Klaipiņu veido, rullī sarullējot divus plakanus dažādu krāsu gabaliņus. Šī maize ir ļoti garšīga arī ar rozīnēm, marmelādi, ceptiem riekstiem vai saulespuķu sēklām.
Maize ir galvenais ēdiens katrā mājā. Maize jau sen tiek pasniegta pie jebkura ēdiena, taču ātrāka un garšīgāka uzkoda par sviestmaizi vēl nav izgudrota.
Maizes cepšana cepeškrāsnī pēc šīs receptes neprasīs daudz pūļu un laika, bet jūs iegūsit mājās gardu maizi.
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 1,5 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 1,5 ēdamkarotes;
- silts ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - ½ ēd.k. karotes;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sajauc raugu ar cukuru, aplej ar siltu ūdeni un noliek siltā vietā uz 15 minūtēm, līdz raugs sāk dzirkstīt.
Izsijā abu veidu miltus un sajauc tos atsevišķā traukā, pievieno sāli un augu eļļu. Pēc tam šim maisījumam pamazām pievienojiet rauga ūdeni un mīciet mīklu. Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 1 stundu, līdz tā palielinās apjomā.
Galdu vai citu darba virsmu apkaisa ar miltiem un uzliek mīklu, labi atceries un pārliek cepamtraukā, kas vispirms jāieziež ar augu eļļu. Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un atstājiet mīklu 20 minūtes. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni un cep tajā maizi 40-45 minūtes 200 grādos.
Mājas rupjmaize cepeškrāsnī
Labā lieta, gatavojot maizi mājās cepeškrāsnī, ir tā, ka tai var pievienot jebkuras sastāvdaļas, tādējādi padarot garšu oriģinālāku.
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 300 g;
- kviešu milti - 400 g;
- ūdens - 400 ml;
- sāls - 2 tējkarotes;
- cukurs - 5 tējkarotes;
- sausais raugs - 2 tējkarotes;
- ķiploki - 5-6 daiviņas;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Sajauc cukuru ar sauso raugu un pusi no norādītās ūdens porcijas. Novietojiet šo maisījumu 20-25 minūtes siltā vietā. Kad raugs sāk dzirkstīt un parādās “vāciņš”, pievieno atlikušo ūdeni, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, sāls un rudzu miltu, kurus neaizmirstiet izsijāt pirms šīs darbības.
Visu samaisa un pakāpeniski pievieno iepriekš izsijātus kviešu miltus. Šeit pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un mīciet mīklu. Kad tas gatavs, bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 1,5h. Kad laiks ir pagājis, atcerieties mīklu un ievietojiet to ietaukotā cepamajā traukā. Atstājiet mīklu pannā 40-50 minūtes, lai tā sabiezē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep maizi 50 minūtes. Pēc tam aplejiet to ar ūdeni, ietiniet dvielī un ļaujiet atdzist.
Rudzu-kviešu maize cepeškrāsnī
Maize, kas pagatavota pēc šādas receptes, pateicoties medus un koriandra pievienošanai, iegūst neparastu un ļoti patīkamu garšu.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 350 g;
- rudzu milti - 350 g;
- silts kefīrs - 250 ml;
- sausais raugs - 1 paciņa;
- sāls - ½ ēd.k. karotes;
- medus - ½ ēdamkarote. karotes;
- koriandra pupiņas.
Sagatavošana
Virtuves kombainā vai bļodā sajauc kefīru, medu, sāli un raugu. Sasmalciniet koriandra graudus plaukstās un pēc tam pievienojiet tos kefīram un citām sastāvdaļām. Izsijājiet gan rudzu, gan kviešu miltus; ja vēlaties, lai tie būtu “melnāki”, pievienojiet nedaudz vairāk rudzu miltu. 
Mīklu samīca un veido bumbiņu, kuru liekam uz miltiem apkaisīta šķīvja.
Izmantojot nazi mīklas bumbiņas augšpusē, izveidojiet ne mazu sietu un nosūtiet to uz 20 minūtēm siltā vietā. Varat uzkarsēt cepeškrāsni līdz 50 grādiem, izslēgt to un ievietot maizi, lai tā uzrūgst.
Pēc 20 minūtēm maizi uzliek uz ietaukotas cepešpannas un liek siltā vietā vēl uz 15-20 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 270 grādiem, aplej maizi ar ūdeni un liek uz 10 minūtēm cepeškrāsns augšējā plauktā, pēc tam samazini uguni cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cep maizi vēl 20 minūtes. Tādā veidā iegūsi gardu maizi ar kraukšķīgu garoziņu.
Rudzu maize Krievijā parādījās 17. gadsimtā, pirms tam cepa tikai kviešu maizi. Bet kopš tā laika melnā maize ir viena no iecienītākajām galdā. Galu galā tas ir gan veselīgs (satur mazāk kaloriju), gan garšīgs. Un cept to nav tik grūti, kā šķiet.
Mājas melnās maizes recepte
Jūs varat cept maizi maizes mašīnā vai parastā krāsnī. Atšķirsies tikai mīklas gatavošanas tehnoloģijas. Pirmajā gadījumā mājsaimniecei vienkārši jāievieto ēdiens cepeškrāsnī un jāsaņem gatavs produkts. Otrajā mīkla būs jāmīca pašam.
Lai pagatavotu parasto rupjmaizi, nav nepieciešams tik daudz sastāvdaļu, kā varētu domāt. Sarakstā ietilpst: - 200 ml piena; - 1 ēdamkarote. augu eļļa; - 90 g kviešu miltu; - 180 g rudzu milti; - 1/2 tējk. sāls; - 1/2 tējk. cukurs; - 1,5 tējk. sausais raugs; - 1/2 ēd.k. cepamais pulveris.Norādītā produktu deva ir pietiekama, lai izceptu vienu puskilogramu melnas maizes kukuli.
Maizes pagatavošana nav grūta. Ja gatavojaties visu darīt cepeškrāsnī, tad vienkārši ievietojiet produktus sarakstā norādītajā secībā. Ja plānojat mīklu pagatavot pats, ievērojiet tālāk sniegtos ieteikumus. Lai sāktu, nedaudz uzsildiet pienu un atšķaidiet tajā raugu, ļaujiet mīklai brūvēt. Šajā laikā sāciet mīcīt mīklu. Apvienojiet visus produktus pa vienam un kārtīgi samaisiet. Šeit neaizmirstiet pievienot pienu un raugu. Jūsu galvenais mērķis ir iegūt mīkstu, elastīgu mīklu bez kunkuļiem. Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai nostāvēties siltā vietā. Pārklājiet ar dvieli un novietojiet to tuvu radiatoram. Pāris reizes pārsit un tad var sākt cept. Mīklu liek veidnē, ļauj nedaudz uzrūgt un liek līdz 180–200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Atstājiet uz 40 minūtēm līdz stundai.
Sacepuma gatavību var pārbaudīt, vienkārši caurdurot to ar garu zobu bakstāmo. Ja pēc izņemšanas no maizes uz tās ir palikušas drupačas, tad cepumi vēl nav gatavi.
Lai rupjmaizei piešķirtu īpašu garšu, mīklu (pat pirms ievietošanas cepeškrāsnī) var pārkaisīt ar ķimenēm. Produkta garša būs ļoti interesanta.
Tradicionālās “Darnitsky” maizes recepte ir šāda. Ēdienu gatavošanai vajadzēs: - 1 ēd.k. rudzu milti; - 2,5 ēdamk. kviešu milti; - 2 tējk. sausais raugs; - 2 ēdamk. ābolu sidra etiķis; - 1,25 ēdamk. ūdens; - 1 tējk. sāls; - 1,5 ēdamkarotes. piena pulveris vai krējums; - 1 tējk. kakao - 1 tējk. šķīstošā kafija; - 1 ēdamkarote. medus; - 2 ēdamk. dārzeņu eļļa.
Vispirms izsijā miltus. Tas ir nepieciešams, lai tā varētu elpot, un mīkla būtu pūkaināka un maize - poraināka. Pēc tam izklājiet sastāvdaļas, lai pagatavotu maizi noteiktā secībā. Sākumā milti, sāls, piena pulveris, medus, kakao un kafija. Pēc tam šajā maisījumā izveidojiet caurumu un pievienojiet sauso raugu, augu eļļu, ūdeni un etiķi. Visu labi samaisa un ļauj mīklai nostāvēties. Pēc tam ievietojiet to veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc pagatavošanas ļaujiet ceptiem izstrādājumiem atdzist un varat ēst maizi.
Borodinskis ir arī viena no melnajām maizēm. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams ieraugs (pat ja jūs gatavojat šo maizi maizes mašīnā). 750 g smagam klaipiņam vajadzēs: saldskābam: - 3 ēd.k. iesals; - 1,5 tējk. malta koriandra; - 75 g rudzu miltu; - 250 ml karsta ūdens. mīklai: - skābpiens; - 135 ml ūdens; - ceturtdaļa ēdamkarotes augu eļļas; - 0,5 tējk. sāls; - 2 ēdamk. cukurs; - 1 ēdamkarote. medus; - 325 g rudzu milti; - 75 g otrās šķiras kviešu milti; - 1 ēd.k. glutēns; - 1,5 ēdamk. sausais skābs; - 1 tējk. sausais raugs; - koriandrs apkaisīšanai.
Jūs varat iegādāties īpašus produktus, piemēram, lipekli, iesalu un sauso ieraugu specializētajos maizes veikalos. Varat arī pasūtīt šos produktus tiešsaistē
Pirmkārt, izveidojiet starteri. Bļodā iesijā rudzu miltus, pievieno iesalu un maltu koriandru, pārlej ar verdošu ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam atstāj brūvēt 2 stundas. Labāk, ja šajā laikā starteri novietosiet vietā, kur tas labi saglabā siltumu - termosā vai uzkarsētā cepeškrāsnī.
Pagatavojiet mīklu: iemaisiet medu ūdenī, pēc tam pievienojiet tam atdzesētu starteri un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Pēc mīcīšanas ar mitrām rokām izlīdziniet mīklu un pārkaisiet ar koriandra sēklām. Atstāj visu rūgt 3 stundas.Šī laika beigās liekam maizi cepeškrāsnī cepties līdz gatavībai. Pašdarinātas Borodino maizes variācijas ir ne mazāk garšīgas kā veikalā nopērkamās.
Kas jāņem vērā, gatavojot melno maizi
Ja mīcīt mīklu ar siltu ūdeni, varat izmantot paātrināto cepšanas režīmu (attiecas uz maizes cepšanu cepeškrāsnī).
Atcerieties, ka var izmantot jebkuras piedevas melnajai maizei. Ja jums nepatīk tikai rupjmaize, mīcot varat pievienot sieru, ceptus sīpolus, ķiplokus, zaļumus un pat desu. Vienīgais, kas jāņem vērā, ka šo maizi var uzglabāt tikai 2 dienas un tikai ledusskapī.
Ja grasāties izmantot presēto, nevis sauso raugu, vispirms atšķaidiet to siltā ūdenī un atstājiet 20 minūtes siltā vietā rūgt. Tas būs galvenais nosacījums garšīgai cepšanai.
Sagatavoto maizi uzreiz neslēpt maisiņā. Ļaujiet viņam atvilkt elpu. Pretējā gadījumā tas samirks un sabojāsies. Pareizi uzglabājot, mājās gatavotu maizi var uzglabāt apmēram 4 dienas.
Nav nekā garšīgāka par aromātisku maizi, kas pagatavota pēc vienkāršas receptes. Uzziniet, kas ir melnā rupjmaize, kā to cept mājās, izmantojot maizes mašīnu vai cepeškrāsni, kā arī kādas sastāvdaļas tiek izmantotas gatavošanā un vai produkta pagatavošanai var izmantot kviešu miltus. Soli pa solim fotoattēli un receptes ir sniegtas zemāk.
Rudzu maizes uzturvērtības un derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Galvenais rudzu produktu ieguvums ir palīdzība gremošanas trakta slimībām un pārtikas uzsūkšanās normalizēšana. Vēl viena priekšrocība ir izturība pret pelējumu. Tomēr šo produktu nevajadzētu pievienot, ja Jums ir zarnu paaugstināts skābums, kolikas vai čūlas. Maizes šķēle satur:
- liels skaits noderīgu vitamīnu;
- neaizstājamās skābes;
- cieta nesagremojama šķiedra (šķiedra).
Kā pagatavot rupjmaizi mājās
Tālāk ir sniegtas melnās maizes receptes mājas apstākļos, uz dažādām bāzēm - rauga, bezrauga, saldskāba un olu krēma. Tā kā ir pieejams tik daudz jaunu ierīču, cepšanai varat izmantot dažādas ierīces. Kā var pagatavot melno maizi cepeškrāsnī, maizes gatavotājā vai lēnajā plītī un kādas ir šī produkta pagatavošanas ātrās receptes?
Rudzu maizes recepte cepeškrāsnī sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu: malti rudzu milti, sāls, sausais raugs, ūdens. Visas sastāvdaļas labi un kārtīgi samaisa līdz gludai un bez kunkuļiem. Pēc tam to cep cepeškrāsnī. Gatavību var pārbaudīt pieskaroties: ja skaņa ir skaļa un garoza zeltaini brūna un stingra, tad cepumi ir gatavi.
Maizes mašīnā
Šīs vienības priekšrocība ir tāda, ka jums nav pašam jāsagatavo partija - ierīce visu darīs bez jums. Rudzu maizes recepte maizes mašīnai ir ātra un vienkārša. Lai pagatavotu, jāņem pusotra glāzes rudzu miltu, tējkarote olīveļļas, glāze sūkalu, tējkarote sausā rauga, karote ķimeņu, sāls, cukurs pēc garšas. Ielādējiet ierīcē secībā saskaņā ar instrukcijām un atlasiet programmu.
Lēnā plītī
Lēnā plītī jebkura saimniece var pagatavot ne tikai zupas un pamatēdienus, bet arī cepumus. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas. Vispirms pagatavojiet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu. Tad mīklu lej izsijātajos miltos, pievieno koriandru un sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam mīciet maisījumu un ievietojiet to bļodā uz pusstundu cepšanas režīmā saskaņā ar instrukcijām.
Rudzu miltu maizes recepte
Jūs varat pagatavot maizi mājās. Lai pagatavotu rudzu ceptas preces, jums ir jāievēro stingra recepte, lai iegūtu gatavo produktu. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot gardu mājās gatavotu rupjmaizi, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Jūs uzzināsiet, cik daudz kaloriju satur gatavais ēdiens, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas un kādas ir mīklas cepšanas metodes.
Skābais
- Pateicoties starterī esošajām pienskābes baktērijām, šis produkts ir noderīgs zarnu darbībai: nomāc patogēnos organismus mikroflorā, uzlabo pārtikas uzsūkšanos. Pienskābe novērš caureju, aizcietējumus un disbakteriozi. Lai izceptu gardu produktu, būs nepieciešams vairāk laika nekā ar standarta recepti. Priekšrocība ir tāda, ka, lietojot ieraugu, ēdiens ir svaigs līdz 10. dienai pēc cepšanas. Rudzu produktu patēriņš ir labvēlīgs organismam.
Sastāvdaļas
- rupji rudzi - 700 g;
- jebkurš jogurts - 100 ml;
- parastais sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- silts ūdens - 1 l;
- pilngraudu un kviešu milti - 500 g;
- silts piens - 330 ml;
- augu eļļa - 1 tējk.
Sagatavošana
- Sajauciet sāli, nedaudz vienkāršu miltu un jogurtu, lai pagatavotu iesācēju. Atstājiet traukus pārklātus. Startera sagatavošana aizņem 3-4 dienas.
- Gatavo starteri atšķaida ar karstu pienu, pievieno sāli, pilngraudu un parastos kviešu miltus, pārklāj mīklu ar dvieli un atstāj uz 12 stundām.
- Izšķīdiniet iegūto mīklu siltā pienā, pievienojiet rupjos rudzus. Noduriet un veidojiet klaipu.
- Cep 1,5-2 stundas.
Melnās maizes recepte maizes mašīnā
- Šo ēdienu gatavo maizes mašīnā, gatavošanas metode ir vairāk līdzīga Borodino maizes cepšanai. Pamatnes pagatavošanai izmantojiet nelielu daudzumu melno un lielu daudzumu balto miltu. Pievienojot raugu, mīkla rūgšanas rezultātā paceļas, nav skābas garšas. Izvēloties sastāvdaļas, labāk ir dot priekšroku augstākajai pakāpei. Iesācējiem maizniekiem ir pieejama soli pa solim recepte ar detalizētu sastāvdaļu aprakstu.
Sastāvdaļas
- ūdens - 330 ml;
- malti rudzi - 150 g;
- kviešu milti - 300 g;
- sviests - 20 g;
- piena pulveris - 2 ēdamk. l.;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- sāls - 1,5 tējk;
- maizes raugs - 1,5 tējk;
- iesals, ķimenes - 2 ēd.k. l.;
Sagatavošana
- Ievietojiet sastāvdaļas maizes mašīnā saskaņā ar instrukcijām.
- Izvēlieties vajadzīgo režīmu. Garozas krāsa ir vidēja.
- Noņemiet pēc nepieciešamā laika. Atdzesē uz režģa.
Kviešu-rudzu maize cepeškrāsnī
- Rudzu maize satur daudz noderīgu vielu – minerālvielas, aminoskābes, dzelzi, šķiedrvielas, B vitamīnus, PP. Produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī labvēlīgs gremošanai un novērš diabētu un vēzi. Tā kā klaips, kas pilnībā sastāv no rudziem, ir ciets pret vēderu, labāk ir pagatavot kviešu-rudzu produktu. Tas dos vairāk labumu ķermenim, un tam ir tādas pašas īpašības.
Sastāvdaļas
- kviešu un rudzu milti - katrs 500 g;
- jūras sāls - 1 tējk;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 50 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- sezams - 15 g.
Sagatavošana
- Izsijā miltus, pievieno cukuru, raugu, sāli.
- Pievienojiet bļodā siltu ūdeni un mīciet mīklu.
- Gatavo mīklu atstāj uz stundu siltā vietā.
- Mīciet maisījumu un ļaujiet tam atkal uzrūgt.
- Gatavo mīklu liek uz cepešpannas un veido apaļu kukulīti.
- Pārsmērējiet produktu ar olu, apkaisa ar miltiem un sezama sēklām.
- Cep 30-35 minūtes.
Rudzu maize ar raugu cepeškrāsnī
- Rudzu produktu pagatavošanai tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas un piedevas. Taču, lai maize nebūtu raupja, tiek izmantots balto kviešu un rudzu miltu maisījums: tādējādi mīkla kļūst vijīgāka un mīkstāka. Starteru sagatavošana klasiskā veidā prasa daudz laika un pūļu. Izmantojot raugu, gatavo produktu iegūsit ātrāk nekā ar skābpienu.
Sastāvdaļas
- rudzu un kviešu milti - katrs 300 g;
- silts ūdens - 0,4 l;
- cukurs - ēdamkarote;
- sāls - tējkarote;
- sausais raugs - 10 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana
- Ielejiet raugu siltā ūdenī, pievienojiet sāli un cukuru. Atstājiet trauku 15 minūtes.
- Pievienojiet maisījumam saulespuķu eļļu, samaisiet. Pievieno raugu.
- Mīciet mīklu, pārklājiet ar plēvi, nolieciet malā uz 60 minūtēm.
- Mīciet mīklu, ļaujiet nostāvēties 40 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, maizi cep pannā 40-50 minūtes.
Mājas iesala maize
- Mājas iesala maize satur lielu daudzumu vitamīnu (A, B, C, E, K, PP) un minerālvielu (kāliju, magniju, kalciju, cinku, varu, selēnu, mangānu, nātriju, fosforu, dzelzi, šķiedrvielas). Tie labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta funkcijas. Šim produktam ir piesātināta tumša krāsa iesala dēļ. Rudzu maizes ēšana ir laba veselības uzlabošanai.
Sastāvdaļas
- baltie milti - 200 g;
- rudzu milti - 330 g;
- ūdens - 400 ml;
- iesals - 40 g;
- sausais vai svaigs raugs - 20 g;
- medus/cukurs – 2 tējk;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- koriandrs - 0,5 tējk;
- ķimenes - 0,2 tējk;
- muskatrieksts - 1/10 tējk;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana
- Iesalu pārlej ar verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa. Piesegt.
- Pievieno sauso raugu, garšvielas, sāli. Kārtīgi samaisa.
- Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un medu un samaisa.
- Ielejiet maisījumu miltos, sajauciet visu kopā. Pievienojiet siltu iesalu, viegli samaisiet līdz gludai.
- Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu, pēc mīcīšanas izklājiet mīklu un atstājiet siltā vietā.
- Augšpusē veiciet griezumus.
- Cep 50 minūtes.
Bez kviešu miltiem
- Melno klaipu var pagatavot, nepievienojot kviešus. Garša nedaudz mainīsies, taču, neskatoties uz to, tā joprojām būs apmierinoša un apetīti rosinoša. Šādu produktu var uzglabāt ilgu laiku, kamēr tas paliks svaigs, un tā garša joprojām saglabāsies bagātīga un patīkama. Klaips ir piemērots tiem, kas zaudē svaru un ēd mazkaloriju pārtiku.
Sastāvdaļas
- mizoti milti - 11 ēdamkarotes;
- ūdens - 4 ēdamk.;
- ieraugs - 3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk;
- koriandrs (graudi) - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana
- Mīklas pagatavošanai nepieciešamas 3 dienas. Pirmajā dienā 4 ēd.k. nomizotus miltus ieber 4 ēd.k. verdošs ūdens, samaisa. Atstājiet maisījumu uz dienu.
- Otrajā dienā pievienojiet kvasa biezumus un samaisiet. Pievieno 3 ēd.k. karotes cukura un vēl 1 ēd.k. rupji milti.
- Trešajā dienā pievieno sāli, cukuru (2 ēd.k.), augu eļļu, koriandra sēklas (var sasmalcināt) un pārējos miltus.
- Veidni ieziež ar eļļu un veido kukulīti. Atstāj uz 3-4 stundām.
- Maize tiek cepta 90 minūtes.
Sātīgs rudzu-kviešu klaips ar rozīnēm
- Sātīgs rudzu-kviešu klaips ar rozīnēm, kas ļoti garšos pieaugušajiem un bērniem. Pateicoties žāvētu augļu pievienošanai, gatavajos produktos būs daudz noderīgu minerālvielu, vitamīnu un polisaharīdu. Šis ēdiens ir apmierinošs, jo 100 g rozīņu satur 264 kcal. Ja rozīnes negaršo vai ir alerģija pret tām, žāvētos augļus var aizstāt ar ķimenēm, sezama sēklām, sukādes, klijām un citām piedevām.
Sastāvdaļas
- ūdens - 1,5 glāzes;
- sausais raugs - 7 grami;
- gaišās rozīnes - sauja;
- pilngraudu un rudzu milti - katrs 2 tases;
- brūnais cukurs - 2 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - tējkarote.
Sagatavošana
- Sajauc miltus, sāli, raugu, cukuru. Pievieno siltu ūdeni, olīveļļu. Mīcīt mīklu.
- Mīklai pievienojiet rozīnes un samaisiet.
- Bļodu ieziež ar eļļu un liek mīklu. Tvertni pārklāj ar plēvi un ļauj nostāvēties 2 stundas.
- Mīklu liek uz galda, sadala vairākās daļās. Veidojiet produktus.
- Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 1 stundu.
- Cep 30 minūtes.
Tradicionālā saldskābmaize
Tradicionālā olu krēmmaize ir populāra Skandināvijā. Produkts izceļas ar plānu garozu un blīvu mīkstumu. Mīklas pagatavošana aizņem ilgāku laiku nekā parasta klaipa cepšana. Gatavajam produktam ir patīkama iesala garša un aromāts, mīkla iegūst jebkuru Jums nepieciešamo formu. Pieaugušos un bērnus varat palutināt ar rudzu olu krēma maizi.
Sastāvdaļas
- milti, kvieši – 350 g, rudzi – 200 g;
- ūdens – 0,5 l;
- presētais raugs - 30 g;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk;
- sausais iesals - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana
- Sajauc divas ēdamkarotes iesala ar kviešu miltiem un uzvāra ar karstu ūdeni.
- Rūpīgi samaisiet mīklu ar dakšiņu. Atstājiet malā, lai atdziest.
- Citā bļodā atšķaida raugu ar glāzi silta ūdens, pievieno cukuru un sāli.
- Pievienojiet pagatavoto mīklu, samaisiet. Atstājiet mīklu 2,5-3 stundas, pārklājot ar dvieli.
- Rūpīgi samīca, veido kukulīti un liek pannā.
- Uz 50 minūtēm rupjmaizi liek cepeškrāsnī.
Rudzu maize ar kefīru cepeškrāsnī
- Ja nezināt, kā mājās cept melno maizi, izmēģiniet šo recepti: tā ir vienkārša un neprasa nekādas īpašas zināšanas. Ar kefīra mīklu pagatavotajam produktam ir neparasts aromāts un garša. Tomēr ir svarīgi zināt, ka rudzu un kviešu miltus vislabāk ir lietot vienādos daudzumos. Lietojot lielāko daļu melnās maizes, maizes garoza kļūst cieta un neviens dvielis to nepadarīs mīkstu. Izmēģiniet to un izbaudiet spilgto garšu.
Sastāvdaļas
- ūdens - 55 ml;
- sausais raugs - 4 g;
- kefīrs - 250 ml;
- rudzu milti – 100 g, kviešu milti – 300 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Abu veidu miltus labi samaisa, pievieno raugu un sāli. Samaisiet. Pievieno kefīru un siltu ūdeni.
- No mīklas veido bumbiņu, pārklāj un atstāj uz 20 minūtēm.
- Vēlreiz mīciet un atstājiet zem dvieļa 10 minūtes.
- Samaisiet. Veido bumbiņu. Liek uz cepešpannas un veic iegriezumus. Atstāj uz 60 minūtēm.
- Cep maizi 30 minūtes parastajā krāsnī.
Bez rauga
- Vienkāršs neraudzēts rudzu klaips ir tikpat garšīgs kā ar raugu pagatavots. Fermentācijas produktu izmantošana ne vienmēr ir iespējama, jo dažiem cilvēkiem pret tiem var būt alerģija. Ja visu gatavo stingri saskaņā ar recepti, cepumi izrādīsies garšīgi, maigi, bez skābuma, kā tas var būt ar saldskābi. Šīs īsta rudzu produkta pagatavošanas metodes trūkums ir tāds, ka viss process aizņem apmēram 7 stundas.
Sastāvdaļas
- malti rudzi – 320 g;
- cepamais pulveris - 0,5 paciņas;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- kefīrs - glāze;
- cepamā soda/sāls – 1 tējk;
- rozīnes - sauja;
- sviests - 50 g.
Sagatavošana
- Sagatavotās rozīnes sakapā un pievieno ūdeni.
- Sajauc 320 gramus miltus, cukuru, sodu, sāli, cepamo pulveri. Pievieno gabaliņu sviesta, kefīru. Paņemiet karoti un samaisiet, līdz maisījums ir mīksts.
- Pievieno ūdeni, rozīnes, samaisa.
- Novietojiet mīklu uz galda. Mīca līdz elastīgai.
- Veidojiet un pārnesiet uz veidni.
- Uzstādiet cepeškrāsni uz 220 un cepiet apmēram 45 minūtes.
- Pēc mīklas ieliešanas pannā piespiediet to ar mitrām rokām, lai atbrīvotos no tukšajām gaisa kabatām.
- Ja bezrauga skābs nevēlas celties, atstājiet veidni ar plēvi uz virsmas siltu.
- Pēc maizes cepšanas nav vēlams griezt klaipu, pirms tas nav pilnībā atdzisis. Šo procesu labāk atlikt uz nākamo dienu.
- Ceptas preces bieži pielīp pie pannas, tāpēc labāk izmantot silikona trauku.
Lai pagatavotu garšīgu maizi, nav nepieciešams iegādāties īpašu aprīkojumu, to var viegli pagatavot cepeškrāsnī. Varat iegādāties cepešpannu vai veidot no tās apaļu klaipu. Izlasiet rakstu un izvēlieties savu iecienītāko maizes recepti cepeškrāsnī mājās.
Rudzu maize cepeškrāsnī mājās
Lai pagatavotu rupjmaizi, sajauc divu veidu miltus: kviešu un rudzu. Pirmais palīdz mīklai kļūt mīkstai un vijīgai. Ātrākai gatavošanai izmanto raugu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 400 ml silts;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - karote;
- rudzu milti - 300 g;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 300 g;
- sausais raugs - 10 g.
Sagatavošana:
- Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli un raugu.
- Pievieno cukuru. Sajauc.
- Atstāj uz ceturtdaļu stundas. Šajā periodā notiks fermentācijas process un uz virsmas parādīsies putojošs "vāciņš".
- Ielejiet saulespuķu eļļu un samaisiet.
- Caur sietu izsijā divu veidu miltus.
- Tagad jums ir jāapvieno mīkla ar sauso maisījumu.
- Mīcīt. Mīkla izrādīsies vēsa. Pārklāj ar maisiņu. Noliek malā uz pāris stundām.
- Masa pāris reizes palielinās apjomu.
- Mīcīt. Ievietojiet formā. Pārklāj ar maisiņu. Atstāj uz stundu.
- Uzstādiet cepeškrāsni uz 180 grādiem.
- Cep apmēram 40 minūtes.
Cepšanā ir svarīgi saglabāt temperatūras apstākļus, gatavojot mīklu un to cepot.
Vienkārša recepte kefīram bez rauga
Jūs varat cept maizi ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Bez rauga izmantošanas produkts ir veselīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- milti – 300 g kviešu miltu + vēl nedaudz mīcīšanai;
- kefīrs - 300 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- soda - puse tējkarotes;
- cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet trauku.
- Sodā ielej karoti kefīra, tādējādi to nodzēšot.
- Pievieno miltiem.
- Ielej kefīru.
- Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
- Maisījumam nevajadzētu pielipt pie rokām, taču nepārspīlējiet ar miltu pievienošanu.
- Tagad mīklai jāatpūšas. Lai to izdarītu, pārklāj ar maisiņu un atstāj uz stundu.
- Sarullējiet apaļu maizes gabalu.
- Izmantojiet nazi, lai nogrieztu augšdaļu.
- Pārkaisa ar miltiem.
- Liek cepeškrāsnī.
- 220 grādu režīms.
- Laiks 50 minūtes.
- Pēc tam pārslēdziet uz 200 grādiem.
- Pagatavojiet pusstundu.
- Sadursta ar iesmiem, ja tas ir sauss, produkts ir gatavs.
Kviešu olu krēma maize cepeškrāsnī
Šī maize atšķiras no citām gatavošanas iespējām ar to, ka milti ir jābrūvē ar verdošu ūdeni. Tas padarīs to vieglu un porainu. Masa labi celsies, drupačas būs irdenas, garoza sārtaina un plāna. Mājas maize cepeškrāsnī ir vienkāršākais un veiksmīgākais variants, tā noteikti izrādīsies garšīga.
Raksti par tēmu
