Vai ir iespējams sasaldēt svaigu kukurūzas vālīti? Kā sasaldēt kukurūzu ziemai mājās

Līdz ar lielo saldētavu parādīšanos daudzas mājsaimnieces sāka saldēt augļus un dārzeņus ziemai, saglabājot tajos maksimālu svaigumu un vitamīnus.

Šeit mēs apskatīsim vairākas iespējas, kā sasaldēt kukurūzu ziemai, lai jūs varētu to izmantot dažādos mājās gatavotos ēdienos līdz gandrīz nākamajai vasarai. Graudaugiem ir ne tikai izcila saldena garša, bet arī vairāk nekā 26 mūsu veselībai nepieciešamie elementi.

Kukurūzas sagatavošana sasaldēšanai

Ilgstošai uzglabāšanai saldētavā vislabāk izvēlēties vidēji nogatavojušās vālītes. Negatavai kukurūzai nav atbilstošas ​​garšas un tā ir pārāk mīksta. Pārgatavojušies kļūst izturīgi un zaudē sulīgumu. Vēlams ņemt svaigas, nesen novāktas vālītes. Kukurūzu var uzglabāt diezgan ilgi, taču katru dienu tajā esošais cukurs pamazām pārvēršas cietē.

Ir nepieciešams noņemt lapas no vālītes un notīrīt tās no matiņiem. Katra kukurūza rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav sapuvuši vai bojāti kodoli.

Neatkarīgi no tā, kura saldēšanas iespēja tiek izmantota, vālītes tiek mazgātas zem ūdens un žāvētas, novietojot tās uz dvieļa.

Kā saglabāt kukurūzu ziemai, saldēšanas metodes

Kukurūzas sasaldēšanas metodēs nav grūtību. Ievērojot vienkāršus noteikumus, jebkura mājsaimniece var veikt noderīgus sagatavošanās darbus ziemai. Papildus pašai labībai jums būs nepieciešami īpaši vai parastie plastmasas maisiņi. Dažās opcijās tiek izmantoti pārtikas plastmasas konteineri.

Veselu vālīšu sasaldēšana bez apstrādes

Tas ir vienkāršākais un vienkāršākais veids, kā sasaldēt kukurūzu. Vienīgais negatīvais ir tas, ka veselas vālītes aizņem daudz vietas. Metode ir piemērota tiem, kam ir diezgan ietilpīga saldētava.

Pēc tam, kad visas vālītes ir iztīrītas, mazgātas un žāvētas, tās saliek maisiņos, cieši aizver un liek saldētavā. Atkarībā no paredzētā lietojuma, varat ievietot 3-4 vālītes maisā vai pa vienai.

Ziemā kukurūzu vienkārši izņem no maisa, atkausē un izmanto receptēs. Daudzi cilvēki vienkārši vāra vālītes un ēd tās tādas, kādas ir.

Vārītu vālīšu sasaldēšana

Šī metode ir piemērota tiem, kurus interesē jautājums par to, kā uzglabāt vārītu kukurūzu. Sagatavotās vālītes liek pannā ar verdošu sālītu ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Šeit ir ļoti svarīgi nepārcept kukurūzu, pretējā gadījumā tās graudi pārvērtīsies par “putru”.

Iepriekš sagatavojiet ledus gabaliņus un pannu ar aukstu ūdeni. Tiklīdz kukurūza ir pagatavota, to izņem no verdošā ūdens un iegremdē ledū. Tas ļauj saglabāt graudu cietību un sulīgumu. Ir svarīgi, lai visas vālītes vienmērīgi iegremdētu aukstā ūdenī.

Pēc 5 minūtēm kāpostu galviņas izņem no ūdens un ļauj labi notecināt. Pēc tam tos noslauka ar papīra dvieļiem, iepako maisiņos un liek saldētavā. Izņemtas no saldētavas un atkausētas pagatavotās vālītes ir gatavas lietošanai.

Graudu sasaldēšana

Vai ir iespējams sasaldēt kukurūzu ilgstošai uzglabāšanai bez vālītēm? Protams, tas ir iespējams un arī tas tiek izdarīts vienkārši un ātri. Šī opcija ievērojami ietaupa vietu ledusskapī.

Lai atvieglotu kodolu izņemšanu no vālītes, ieteicams izmantot nazi. Novietojiet kāpostu galvu uz griešanas dēļa un ar nazi nokasiet visus graudus. Ja vēlaties, varat tos atdalīt manuāli.

Graudus ievieto maisos vai traukos un ievieto saldētavā.

Varat arī tos iepriekš uzvārīt un sasaldēt gatavus. Termiski apstrādātas kukurūzas priekšrocība ir tā, ka pēc atkausēšanas tā ir pilnībā gatava lietošanai.

Saldētas kukurūzas glabāšanas laiks

Ziemai uzglabāto jēlkukurūzu, kas vasarā sasaldēja, var glabāt gadu. Bet ņemot vērā, ka tas ir stabilā temperatūrā un nav pakļauts atkārtotai atkausēšanai un sekojošai sasaldēšanai.

Ērtības labad vālītes vai nomizotos graudus izklājiet pa daļām. Dārzeņu preparātus vislabāk atkausēt dabiski istabas temperatūrā. Gadījumos, kad nepieciešams ietaupīt laiku, kukurūzu var atkausēt mikroviļņu krāsnī.

Kā pagatavot saldētu kukurūzu

Neapstrādātas vālītes vai kodoli tiek pagatavoti tāpat kā svaiga kukurūza. Labību nepieciešams nedaudz atkausēt un iemest verdošā sālītā ūdenī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no kukurūzas veida, tās gatavības un var ilgt no 25 līdz 40 minūtēm.

Graudus izmanto visdažādākajos ēdienos: salātos, zupās, dārzeņu sautējumos un kā neatkarīgu piedevu.

Tagad jūs zināt, kā iesaldēt kukurūzu ziemai, un varat izvēlēties sev tīkamo metodi. Graudaugi ir iekļauti daudzu diētisko ēdienu ēdienkartē un ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Papildus tam, ka kukurūza ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, tā lieliski attīra zarnas, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam.

Kukurūzu ziemai novāc dažādos veidos. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot saldētu kukurūzas vālīti ziemai. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Video recepte.

Kukurūzas sasaldēšana ziemai ir ērts veids, kā saglabāt produktu līdz aukstajai sezonai. Saldētai kukurūzai ir gandrīz identiska garša kā svaigam produktam, kā arī saglabā visas labvēlīgās vielas. Lai sasaldētu barojošus graudus, ir jāņem nobriedušas vālītes ar pienaini vaska gatavību. Labāk ir ņemt vidēja izmēra vālītes ar tumšāku virsu un nedaudz zīdainu uz tausti. Zobu un cukurkukurūzas šķirnes labi uzglabājas saldētavā. Auga graudus sasaldē veselās vālītēs un nogriež no kāta. Iepriekš es jums teicu, kā pagatavot kukurūzu graudos, un šodien es iepazīstināšu ar recepti augļu sasaldēšanai uz vālītes. Ēdienu gatavošanā saldētas vālītes izmanto dārzeņu maisījumiem, zupām, sautējumiem un cepešiem. Lai gan tīrā veidā tie ir arī barojoši un garšīgi. Vienkārši ielieciet tos verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes, un kukurūza būs tikpat svaiga. Šādi pagatavotu graudaugu derīguma termiņš ir 1 gads.

Pirms sākam gatavot saldētu kukurūzu, izdomāsim, kāpēc tā ir noderīga. Graudi satur cieti, taukus, olbaltumvielas, iesalu un vīnogu cukuru, vitamīnus PP, E, B1, B2. Vālītes ir bagātas ar nātrija, kālija, dzelzs, silīcija, kalcija, fosfora, magnija, hlora uc minerālsāļiem. Augļi satur 20-23% ogļhidrātu, 3-3,5% olbaltumvielu un līdz 1% tauku. Apmēram 2% no graudu masas nāk no uztura šķiedrām.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 86 kcal.
• Porciju skaits - jebkurš daudzums
• Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus sasaldēšanas laiks

Sastāvdaļas:

• Piena kukurūza - jebkurš daudzums
• Sāls - 1 tējk.

Saldētas kukurūzas vālītes soli pa solim sagatavošana ziemai, recepte ar fotoattēlu:

1. Noņemiet kukurūzas lapas un zīdainās šķiedras. Lai process noritētu ātrāk, periodiski noskalojiet pirkstus ūdenī.

2. Ielieciet vālītes pannā. Ja tie pilnībā neatbilst, sadaliet tos 2-3 daļās.

3. Piepildiet kukurūzu ar ūdeni un pievienojiet sāli. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ja augļi ir nogatavojušies, tiem nepieciešama ilgāka vārīšana, dažreiz līdz 2 stundām. Bet šajā gadījumā atcerieties, ka, ilgstoši vārot, kukurūza sāk izdalīt cukurus un barības vielas ūdenī, kas neietekmē garšu uz labo pusi.

4. Gatavo kukurūzu izņem no verdošā ūdens un ļauj atdzist.

5. Aukstās vālītes ietin pārtikas plēvē. Ērtības labad vālītes var sadalīt 4 daļās. Tādējādi tos būs ērtāk pievienot zupai vai sautējumam uzreiz sasaldētus.

Ražas novākšanai izvēlas piena gatavības cukura kukurūzas šķirnes. Ilgstošai uzglabāšanai varat sasaldēt veselas vālītes, bet graudu sasaldēšana ļaus efektīvi ielādēt saldētavu un nodrošināt sevi ar apetīti rosinošu vitamīnu piedevu visas ziemas garumā. Tos var pagatavot gan svaigus, gan blanšētus. Vispraktiskākais ir neliels plastmasas trauks vienreizējai lietošanai.

Lai piešķirtu pikantumu, saldētais produkts tiek marinēts, pat neatkausējot. Spilgti saulaini graudi var izrotāt jebkurus salātus, bagātināt pirmā un otrā ēdiena garšu, kā arī dārzeņu sautējumus.

Sastāvdaļas

• 3-4 jaunās kukurūzas vārpas
• 1 tējk. smalkais cukurs
• 0,5 tējk. sāls
• 0,5 l verdoša ūdens

Kā sasaldēt kukurūzu mājās

1. Iegādājoties kukurūzas vārpu, noteikti pārsprāgst vairāki tās graudi – no tiem jāizplūst bālganai sulai. Ja tas tā nav, tad kukurūza jau ir nobriedusi, un tā būs jāvāra daudz ilgāk nekā jauno kukurūzu. Notīriet kukurūzas vālītes no lapām un augu šķiedrām un noskalojiet ūdenī. Ar asu nazi nogrieziet kodolus no katras vālītes, uzmanoties, lai neiedziļināties pārāk dziļi, lai nenogrieztu cieto serdi.

2. Ieber katliņā vai katlā visus sagrieztos graudus.

3. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Ielejiet verdošu ūdeni un novietojiet trauku uz plīts. Vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža, ja kukurūza ir jauna, un 25-30 minūtes, ja tā ir nobriedusi.

4. Kukurūzas graudus ievietojiet sietā vai caurdurī un noskalojiet ar ledus ūdeni. Temperatūras starpības dēļ katra grauda apvalks kļūs mazāk blīvs. Ļaujiet atlikušajam ūdenim notecēt.

5. Ievietojiet visus atdzesētos graudus saldēšanas maisos vai traukos. Piesieniet tos vai nosedziet ar vākiem un ievietojiet saldētavā uz 30 minūtēm. Šajā laikā graudi pilnībā sasalst. Šī produkta glabāšanas laiks ir aptuveni 1 gads.

Lai salātiem pievienotu kukurūzas graudus, vienkārši izveidojiet marinādi, pamatojoties uz sāli, cukuru un etiķi, verdošu ūdeni un pēc tam iemērciet tajā dažus saldētus graudus. Tie jau ir izvārījušies, tāpēc graudiņiem atliek tikai atdzist marinādē, lai sanāk garšīga un aromātiska kukurūza, gluži kā no skārdenes.

Piezīme saimniecei

1. Vālītes tīrīšana ar skrūvgriezi ir daudz ērtāka nekā ar nazi. Instrumenta plakanā un vidēji asā mala veikli izspiež graudus, iekļūstot tieši vietās, kur tie ir piestiprināti - saldēšanas izejmateriāli ir nevainojami.

2. Āfrikas valstīs, Kubā, Latīņamerikā, Meksikā un daudzos ASV dienvidu štatos kukurūza ir tikpat iemīļota kā pie mums kartupeļi. Ne visus iepriekšminētajos reģionos ierastos ēdienus var pagatavot no saldēta produkta, taču kaut ko var pagatavot. Sākotnējā versija ir bieza kukurūzas zupa ar meksikāņu čili: kukurūzas graudus, kas vārīti stiprā sālītā buljonā, sasmalcina, aromatizē ar pipariem un paskābina ar tomātu. Kubieši mīl kukurūzas biezeni ar vārītu vistu un kūpinātu cūkgaļu, bet panamieši tai pievieno jūras veltes un zivju filejas gabaliņus. Kāpēc gan ne dažādot savu uzturu ar eksotiskiem gardumiem, ja to pamatsastāvdaļa atrodas saldētavā?

3. Tie, kuriem nav nepieciešama homeopātiskā ārstēšana ar kukurūzas zīdu, parasti pēc vālīšu tīrīšanas to izmet. Sieviete pārdomās savu attieksmi pret šķietami bezjēdzīgiem atkritumiem, uzzinot, ka to novārījums iedarbojas uz viņas matiem gandrīz kā želatīns: ietina elastīgā, neredzamā apvalkā, pasargā no ultravioletā starojuma un notur ieveidojumu ne sliktāk kā matu laka.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ja vēlaties pagatavot kukurūzu, nezaudējot tās labvēlīgās īpašības, iesakām to sasaldēt. Ne visiem patīk konservēt kukurūzu, jo tajā tiek pievienots cukurs un sāls. Saldēta kukurūza tiek pagatavota bez piedevām. Mēs jums pateiksim, kā pareizi sasaldēt kukurūzas pupiņas ziemai.



Sastāvdaļas:
- kukurūzas vālīte;
- ūdens.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Lai sasaldētu kukurūzu, katliņā jāuzvāra ūdens. Dziļā bļodā ielej ļoti aukstu ūdeni un pievieno ledu. Notīriet kukurūzas vālītes no matiņiem un lapām, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un ievietojiet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.




Pēc ūdens uzvārīšanas ar rievkaroti izņem kukurūzas vālītes un liek traukā ar aukstu ūdeni un ledu. Tūlītēja atdzesēšana padarīs kukurūzas graudus gludus un sulīgus.




Pēc auksta ūdens noteciniet vālītes uz papīra dvieļiem. Papīra dvieļus var aizstāt ar parastiem, tīriem, bezplūksniem dvieļiem. Ļaujiet kukurūzas vālītēm apmēram 10 minūtes nostāvēties uz dvieļiem, lai notecinātu lieko ūdeni.




Paņemiet plānu, asu nazi un uzmanīgi nogrieziet kukurūzas kauliņus no vālītes.






Liek plastmasas traukos, kas paredzēti saldēšanai, lai pirms vāka būtu apmēram puscentimetrs brīvas vietas. Kukurūzai jābūt cieši noslēgtai, lai novērstu saldētavas smakas iekļūšanu. Varat izmantot saldēšanas maisiņus.




Svarīgs!!!
Ražas novākšanai izmanto cukurkukurūzu. Tas ir visgaršīgākais un maigākais.
Kukurūzai jābūt cieši noslēgtai.
Ja izmantojat saldēšanas maisiņus, izspiediet no tiem pēc iespējas vairāk gaisa.
Kukurūzas graudus vajadzētu sasaldēt tikai porcijās. Vienu reizi atveram vienu maisu vai trauku un uzreiz gatavojam.




Nekādā gadījumā nesasaldējiet atkārtoti!
Kukurūza, kas apstrādāta ar verdošu ūdeni un ledusūdeni, pēc žāvēšanas nekavējoties jāsasaldē. Atstājot to gaisā, tiks zaudēts pārāk daudz mitruma un kukurūza kļūs cieta un bezgaršīga.
Lai noņemtu gaisu no rāvējslēdzēja maisiņiem, varat izmantot kokteiļu salmiņu un ar to izsūkt gaisu caur mazo caurumu. Ir nepieciešams noņemt gaisu. Tas palīdzēs ātrāk sasaldēt kukurūzas graudus, palielinās glabāšanas laiku, kā arī samazinās sals aizņemto platību saldētavā.
Ja viss ir pareizi sagatavots, saldētu kukurūzu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
Uzglabāšanas temperatūra mīnus 18 grādi.

Kukurūza ir garšīgs un veselīgs produkts, ko cilvēce pārtikā izmanto jau vairākus tūkstošus gadu. Neapstrādātu to var uzglabāt 1–1,5 nedēļas. Lai produktu varētu lietot visu ziemu un pavasari, to var sasaldēt. Šajā materiālā atradīsit informāciju par to, kā sasaldēt kukurūzas galviņas un kodolus.

Saldēšanas priekšrocības un trūkumi

Saldēšana tiek uzskatīta par labāko veidu, kā saglabāt pārtiku ilgu laiku.

• Tam ir šādas priekšrocības:
• Ar šo metodi tiek saglabāts maksimālais produktu vērtīgo elementu daudzums, garša, sulīgums un smarža.
• Iespēja lietot produktu visu gadu.
• Rentabls, nav jātērē papildu sastāvdaļas.
• Zems laika patēriņš.

• Trūkumi ietver:
• Nepieciešamība pēc ietilpīgas saldētavas.
• Produkts nav piemērots atkārtotai sasaldēšanai.

Kukurūzas izvēle un sagatavošana saldēšanai

Saldēšanai izvēlas veselas vālītes ar neskartiem graudiem un bez tārpu caurumiem. Tiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem. Labākie saldēšanas veidi ir cukura šķirnes. Graudaugus nepieciešams sasaldēt uzreiz pēc ražas novākšanas: pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas pasliktināsies garša un samazināsies sulīgums.

Vai tu zināji? Pēc zinātnieku domām, kukurūzu meksikāņi audzēja pirms 7-12 tūkstošiem gadu. Vālītes tika atklātas senos izrakumos, kas datēti ar 4250. un 2750. gadu pirms mūsu ēras. e. Izmērā tie ir daudz mazāki nekā mūsdienu.

Pirms ziemai sasaldējat neapstrādātu kukurūzas vālīti, vispirms tā jāsagatavo:

1. Noņemiet lapas un brūnās šķiedras.
2. Nogrieziet augšējo daļu.
3. Noskalo zem tekoša ūdens.
4. Sauss.

Sasaldējot graudus, tiek veikta šāda sagatavošana:

1. Vālītes ir attīrītas no lapām.
2. Izskalot.
3. Nosusiniet to.
4. Graudus no vālītēm atdala ar rokām vai sagriež ar nazi.

Kā pareizi sasaldēt kukurūzu ziemai

Lai kukurūza saldēšanas laikā saglabātu savu garšu un vērtīgos elementus, ir stingri jāievēro tehnoloģija. Ir 2 veidi, kā saglabāt produktu sasaldētu: uz vālītes un graudos. Saldēšanai nepieciešami speciāli maisi (ērtāk ar rāvējslēdzēju), plastmasas trauki (graudiem) un saldētava, kas uztur –12…–18°C temperatūru.

Svarīgs! Vienā maisā nepieciešams ievietot tik daudz kāpostu galviņu vai to daļu, cik vienlaikus tiks izmantots. Atkārtota produkta sasaldēšana ir nepieņemama.

Uz vālītes

Kukurūzas vālītes sasaldēšana ziemai tiek veikta šādi:

Vēl viens veids, kā sasaldēt, ir pēc blanšēšanas. Pēc izņemšanas no saldētavas šādam produktam vairs nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Turklāt tas saglabā sulīgumu.

Blanšētas kukurūzas sasaldēšanas tehnoloģija ir šāda:

1. Ielejiet ūdeni lielā katliņā.
2. Novietojiet to uz plīts un uzvāra.
3. Nomizotās kāpostu galviņas liek verdošā ūdenī.
4. Vāra uz vidējas uguns, līdz graudi ir mīksti (apmēram 7-10 minūtes).
5. Atdzesējiet kāpostu galviņas istabas temperatūrā.
6. Liek maisiņos vai ietin pārtikas plēvē.

Daži pavāri izvēlas kāpostu galviņas pēc vārīšanas 3–4 minūtes atdzesēt ledus ūdenī. Sasaldē tos pēc žāvēšanas uz papīra dvieļa.

Svarīgs! Saldējot kāpostu galvas, jums jāpārliecinās, ka visas daļas ir iesaiņotas plastmasā. Pretējā gadījumā notiks plaisāšana un sulīguma zudums.

Graudos

Šī opcija ir laba, jo tā ietaupa vietu saldētavā. Iztīrītie sausie graudi jāievieto plastmasas traukos vai maisos, jāizlīdzina un jāsasaldē. Tāpat kā vālītes, arī kodolus pēc blanšēšanas var sasaldēt. Lai to izdarītu, vispirms jāuzvāra kāpostu galviņas (tehnoloģiju mēs aprakstījām iepriekšējā apakšnodaļā), atdzesējiet un atdaliet graudus. Tad tos vajadzētu salikt nelielās porcijās maisiņos, izlaist gaisu, izlīdzināt vienā kārtā un labi noslēgt.

Video: kukurūzas graudu sasaldēšana

Cik ilgi jūs varat uzglabāt

Saldētu produktu bez barības vielu zuduma var uzglabāt 6–8 mēnešus: turpmāk to daudzums samazināsies. Produktu var lietot visu gadu. Atkausēta kukurūza jāapēd 1–2 dienu laikā.

Vai tu zināji? Kukurūza ir otrā visvairāk tirgotā graudu kultūra pasaulē pēc kviešiem.

Kā izmantot

Kukurūzu, saldētu uz vālītes, var ēst veselu vai izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai. No graudos sasaldētā produkta ērti pagatavot sautējumus, sacepumus, salātus, pievienot bērnu ēdienkartēm, kā arī izmantot dažādu ēdienu dekorēšanai u.c.

Vai man ir nepieciešams atkausēt pirms lietošanas?

Ja kukurūzu izmanto vārītos ēdienos, to nav nepieciešams atkausēt. To nekavējoties iemet verdošā ūdenī un 20–40 minūtes vāra, līdz graudi ir mīksti. Lietojot produktu, kas vārīts pirms sasaldēšanas, tas jāieliek verdošā ūdenī un jāvāra 3-4 minūtes. Kāpostu galviņas un graudus iespējams ievietot arī mikroviļņu krāsnī, kur jāieslēdz “Atkausēšanas” režīms. Saldēti graudi tiek pievienoti traukiem bez atkausēšanas.

Tādējādi lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt kukurūzu, ir to sasaldēt. Šīs vienkāršās procedūras rezultātā dārzenī paliek maksimālais vērtīgo elementu daudzums. Katrs pavārs var izlemt, vai viņam ir ērta šī vai cita iespēja, jo jūs varat sasaldēt kukurūzu vairākos veidos: uz vālītes un graudos, bez vārīšanas un pēc vārīšanas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+