Žāvētu tomātu recepte olīveļļā. Žāvēti tomāti: recepte. Kā pagatavot kaltētus tomātus eļļā. Tomātu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Saulē kaltēti tomāti tiek uzskatīti pamatoti unikāls ēdiens. Ar viņu palīdzību jūs vienmēr varat dažādot galdu. Produkts bieži tiek ierullēts stikla burkas un glabājas gadiem ilgi. Tomātus patērē kā neatkarīgu uzkodu formā papildu sastāvdaļa salātiem, cepšanas pildījumiem. Apskatīsim preparātu receptes žāvēts dārzenis detaļās.

Saulē kaltēti tomāti lēnajā plītē

• ķiršu tomāti - 530 gr.
• rupjais sāls - 10 gr.
• malti pipari - 9 gr.
• olīveļļa - patiesībā
• granulēts cukurs - 20 gr.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• žāvēti augi - pēc garšas

1. Noskalo tomātus tekošs ūdens, nosusiniet ar dvieli, dodiet mitrumam iespēju iztvaikot. Katru augli pārgriež uz pusēm.
2. Apvienojiet cukuru, piparus, sāli, samaisiet. Apsmidziniet zaļumus ar olīveļļu un uzklājiet tomātiem kopā ar garšvielām.
3. Ievietojiet augļus daudztraukā un iestatiet režīmu “Cepšana”. Pagaidiet, līdz procedūra ir pabeigta, neatveriet vāku.
4. Pēc tam dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas, iestatot funkciju “Sildīšana”. Tajā pašā laikā sterilizējiet stikla trauku, apakšā novietojiet garšvielas un ķiplokus.
5. Virsū uzlej olīveļļu. Pēc programmas pabeigšanas slāņos izklājiet saulē kaltētos tomātus. Katru rindu uzpildiet ar eļļu un kaltētiem augiem.
6. Piepildiet burku ar dārzeņiem līdz malām. Tvertne nav jāsaritina, aizveriet to ar ciešu vāku un novietojiet vēsā vietā.

Žāvēti tomāti ziemai

• žāvēts baziliks - 25 gr.
• "Plūmju" tomāti - 3,5 kg.
• augu eļļa - 600 ml.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• rozmarīns - 15 gr.
• lauru lapas - 3 gab.

1. Nomazgājiet augļus un noņemiet lieko mitrumu papīra dvieļi. Tomātus sagriež vairākos gabalos. Jums ir jāatbrīvojas no mīkstā kodola.
2. Pēc operācijas atkal noņemiet lieko mitrumu ar salvetēm. Paņemiet cepešpannu un uzlieciet uz tās pergamenta lapu. Novietojiet augļus ar griezuma pusi uz augšu.
3. Ievietojiet cepešpannu ar dārzeņiem iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Tās temperatūrai jābūt 120-130 grādiem. Pagaidiet 1,5-2 stundas. Samaziniet temperatūru par 20-30 grādiem. Turpiniet kaltēt tomātus vēl 3 stundas.
4. Sasmalciniet ķiplokus un novietojiet to kopā ar garšvielām sterilizētas burkas apakšā. Kad laiks ir pagājis, izņemiet tomātus no cepeškrāsns un ievietojiet tos traukā.
5. Piepildiet traukus līdz augšai, pēc tam piepildiet tos ar siltu eļļu. Satiniet kārbas parastajā veidā un ietiniet siltā segā. Uzglabājiet pagriezienus vēsā, tumšā vietā.

Tomāti eļļā

• olīveļļa - patiesībā
• nogatavojušies tomāti - 2,2 kg.
• akmens sāls - 20 gr.
• kaltētu garšaugu maisījums - pēc garšas
• piparu graudi - 15 gab.
• lauru lapa - 2 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas

1. Apsmidziniet tomātus ar tekošu ūdeni, nosusiniet un sasmalciniet. Ir vērts atbrīvoties no mīkstuma. Liek uz cepešpannas alumīnija folijs, novietojiet augļus ar griezuma pusi uz augšu.
2. Katru šķēli apkaisa ar sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Novietojiet cepešpannu uz 3,5 stundām. Nākamais nosūtiet uz leju stikla trauki piparu graudi un garšaugi.
3. Pēc brīža burciņā liek tomātus kārtām, mainot tos ar garšvielām. Tajā pašā laikā uzkarsē eļļu un sasmalcina tajā ķiplokus. Piepildiet burku līdz augšai.
4. Cieši uzskrūvējiet vāku. Aptiniet trauku ar segu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Tvertni var uzglabāt telpā.

• rupjais sāls - 13 gr.
• sojas mērce - 55 ml.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg.
• etiķis - pēc garšas

1. Nomazgājiet un pārgrieziet augļus uz pusēm, ievietojiet tos dziļā traukā. Pievieno 50 gr. cukuru un kārtīgi sakratiet bļodu, lai tomāti vienmērīgi pārklātos ar smiltīm.
2. Tiklīdz tomāti dod sulu, noteciniet tos caurdurī. Savāciet iegūto saldo šķidrumu emaljas panna. Pievienojiet atlikušo cukuru un novietojiet trauku uz lēnas uguns.
3. Vāra sīrupu līdz gludai. Kad parādās pirmie burbuļi, pievienojiet sāli un rūpīgi samaisiet maisījumu. Tālāk pievienojiet tomātu pusītes. Pagatavojiet tomātus 5-6 minūtes.
4. Pēc brīža atkārtojiet manipulācijas un iztukšojiet dārzeņus caurdurī. Pagaidiet, līdz sīrups ir pilnībā iztukšots. Izmetiet mizas un novietojiet tomātus ar griezuma pusi uz augšu uz paplātes.
5. Katram paraugam ir jāizdara neliels iegriezums, pēc tam pievienojiet 8 ml. sojas mērce. Tomātus apkaisa ar nedaudz etiķa. Novietojiet paplāti žāvētājā.
6. Iestatiet temperatūru līdz 65 grādiem, gatavojiet trauku apmēram 2,5 stundas. Pēc kāda laika samaziniet temperatūru par 15 vienībām. Trauku vāra uz lēnas uguns vēl 6 stundas.

Tomātu žāvēšana saulē

• jūras sāls - 80 gr.
• rozā tomāti - 1,9 kg.
• melnie pipari - 20 gr.
• žāvēti ķiploki - 25 gr.

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Sagrieziet tomātus 4 vienādās daļās. Ar deserta karoti izņem serdi.
2. Novietojiet tomātus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apkaisa tos ar nedaudz garšvielu maisījuma. Tālāk dārzeņus pārklāj ar marli, saliekot to vairākos slāņos.
3. Atkarībā no saulaino dienu skaita procedūra var ilgt ilgu laiku. Tomātu gatavību nosaka acs.
4. Dārzeņi jūtami saraujas, bet joprojām satur pietiekami daudz sulas. Saliec tomāta maliņu: ja līkumā paliek gaiša sloksne, ēdiens gatavs.

• nogatavojušies tomāti - 350 gr.
• olīveļļa - 50 gr.
• garšvielas - pēc garšas
• ķiploki - 5 krustnagliņas

1. Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm. Novietojiet augļus dziļā karstumizturīgā traukā ar griezumiem uz augšu. Pieteikties Nav liels skaits garšvielas katram tomātam. Pēc tam pārlej tos ar eļļu.
2. Iestatiet maksimālo jaudu mikroviļņu krāsns. Pagatavojiet trauku 6 minūtes. Pēc operācijas pabeigšanas nesteidzieties atvērt durvis.
3. Ļaujiet tomātiem nostāvēties vēl 15 minūtes. Iegūto sulu ielej atsevišķā traukā, pievieno nedaudz akmeņsāli.
4. Tagad tomāti atkal jākarsē mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes. Kad laiks ir beidzies, ievietojiet tomātus pārtikas traukā.
5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ar iegūto sulu pārlejiet trauku, pārklājiet dārzeņus ar ciešu vāku. Ļaujiet tomātiem nostāvēties ledusskapī apmēram 10 stundas.

Žāvēti ķiršu tomāti cepeškrāsnī

• ķiršu tomāti - 900 gr.
• ķiploki - 6 krustnagliņas
• olīveļļa - 350 ml.
• svaigi garšaugi- 30 gr.
• galda sāls - 17 gr.
• smaržīgie pipari - 10 gr.
• žāvēti garšaugi - 20 gr.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90 grādiem. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet. Pārgriež uz pusēm un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
2. Apsmidziniet tomātus ar nedaudz eļļas un apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, piparu, sāls un zaļumu maisījumu. Ievietojiet maisījumu cepeškrāsnī 6 stundas.
3. Ļaujiet tomātiem pilnībā atdzist. Pievieno olīveļļu, garšvielas un sagatavoti dārzeņi.
4. Pēc tam ielejiet nepieciešamo summu sastāvu līdz konteinera malām. Nosedziet ar ciešu vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Tomātus ieteicams žāvēt mazi izmēri. Šīs šķirnes labāk pieņem garšvielu un eļļas garšu. Tajā pašā laikā gatavošanas process ir ievērojami samazināts salīdzinājumā ar lieliem augļiem. Gatavi tomāti nedrīkst pārkaltēt. Svarīgi, lai tajos paliktu sula.

Video: kā pareizi žāvēt tomātus

Itāļi kaltētus tomātus izmanto daudzos ēdienos. Šie tomāti viņiem dod unikāla garša un aromāts. Šobrīd saulē kaltētos tomātus var iegādāties veikalā, vai arī varat pagatavot paši mājās. Un tas nav tik grūti, kā sākumā varētu šķist.

Ražošana saulē kaltēti tomāti

Ir vairāki veidi, kā pagatavot saulē kaltētus tomātus: kaltēt gaisā, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Varat arī vienkārši izžāvēt un uzglabāt tos šādā formā, vai arī varat pievienot eļļu un tādā veidā tie tiks uzglabāti ilgāk. Apsvērsim vairākas to sagatavošanas iespējas.

Pirmā iespēja ir žāvēt tomātus svaigs gaiss. Šis klasisks veids, kam nepieciešama saules gaisma un gaisa temperatūra vismaz 32-34 grādi.

Jums ir jāizvēlas pareizie tomāti. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izvēlēties “krējuma” ķiršu šķirni. Tiem jābūt nobriedušiem, bez plaisām un traipiem, maziem (100-150 grami) un vēlams audzētiem mājās. Jāatceras arī, ka no 15-20 kg svaigi tomāti jūs varat saņemt 1-2 kg žāvētu.

To pagatavošanai, protams, būs nepieciešami tomāti, sāls, cepamais papīrs un žāvēšanas trauki.

Pirmkārt, jums ir jānomazgā tomāti auksts ūdens. Pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm un ar tējkaroti izņemiet visas sēklas, apvalkus un kātiņus. Filcēšanai sagatavoto trauku apakšdaļa ir jāpārklāj pergamenta papīra un novietojiet tur tomātus, sagrieztas malas uz augšu. Pusītes sāli, pārklāj ar marli un liek saulē.

Kad pienāk vakars, labāk tos nolikt siltā vietā. Tomātus žāvē, līdz no tiem tiek noņemts viss mitrums. Tas var ilgt 8-9 dienas, ja gaisa temperatūra ir virs 32 grādiem. Droša zīme, ka tomāti ir gatavi, ir bālgans griezums.

Bet mūsu platuma grādos šādi laikapstākļi nav ilgi, tāpēc žāvēšanas procesu var veikt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Apsvērsim saulē kaltētu tomātu gatavošanu eļļā, izmantojot mikroviļņu krāsni.

Lai tos pagatavotu, būs nepieciešami tomāti, ķiploki, sāls, olīveļļa un garšvielu maisījums. Tomātu pagatavošana ir standarta (pārgriež uz pusēm, izņem serdi ar karoti). Iegūtās pusītes liek uz līdzenas virsmas ar griezuma pusi uz augšu, tad pievieno garšvielas un pārlej ar eļļu tā, lai tās līdz vidum noklātas. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni maksimāli 5-6 minūtes un pēc tam vēl 10 minūtes ar mazāku jaudu.

Pēc laika noteciniet iegūto sulu un sāliet tomātus. Paņemiet burku un kārtojiet tomātus. Starp tiem mēs ievietojam ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku presi. Ielejiet iegūto sulu un eļļu. Ja nepietiek, pievienojiet olīveļļu.

Jāteic, ka tiem ir atņemts mitrums, bet tie nezaudē noderīgas īpašības svaigi dārzeņi. Tie joprojām satur vitamīnus (C, PP, B), minerālvielas(Mg, K, F, Ca), pārtikas šķiedra. Tajā pašā laikā tie ir ievērojami vairāk kaloriju nekā svaigi - 13 reizes.

Ar ko tu ēd saulē kaltētus tomātus?

Žāvēti tomāti ir unikāls produkts, kas piemērots uzkodu un vairāku sastāvdaļu ēdienu pagatavošanai. Bieži vien ar daudzu mājsaimnieču zināšanām pietiek, lai šos tomātus pievienotu kā garšvielu galvenajām sastāvdaļām. Bet ir vairāki noslēpumi, kuru zināšanas palīdzēs paplašināt kulinārijas iespēju klāstu:

1. Lai atgrieztu saulē kaltētu tomātu iepriekšējais stāvoklis, tos var pildīt ar ūdeni proporcijā 1:1 vairākas stundas. Tie uzsūks mitrumu, atgūs iepriekšējo izskatu, un serde kļūs mīksta. Bet garšvielu garša un aromāts paliks tāds pats kā kaltēti tomāti: bagātīgi salds. Pazudīs tikai liekais sāls.

2. Ir arī paātrināta metode atgrieziet saulē kaltētu tomātu tā sākotnējā stāvoklī. Šeit vajag ēdamkaroti koduma, kas jāpievieno litram ūdens, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās, to var ieliet kaltēti tomāti un turiet tos tur 2 minūtes. Tomāti kļūs mīksti, bet saglabās savu stingrību. Ja nepievienojat etiķi, tad tomātus nepieciešams pagatavot 3-4 minūtes.

3. Žāvētus tomātus var vēl vairāk sasmalcināt un pievienot kopā ar citām garšvielām dažādi ēdieni: salātu mērce, konditorejas izstrādājumi, zupas, omletes un citi.

Marinētus kaltētus tomātus varat pagatavot arī paši, un tie būs daudz garšīgāki par veikalā nopērkamajiem. Lai tos pagatavotu, jāieliek traukā, kuru pēc tam var aizvērt ar vāku, apkaisīt ar maisījumu kaltēti augi, ielieciet pāris piparu graudus un dažas iepriekš izceptas ķiploka daiviņas. Tas viss ir jāpārlej ar sakarsētu olīveļļu, lai tas pilnībā pārklātu kaltēti dārzeņi. Nosedziet ar vāku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.

Saulē kaltēti tomāti var būt atsevišķs ēdiens- uzkoda. Piemēram, saulē kaltēti tomāti eļļā ar sieru ir itāļu virtuves klasika. Tos gatavo šādi: uz kaltēta dārzeņa šķēles uzliek svaigu bazilika lapiņu, tad kazas gabaliņu vai govs siers durum šķirnes, un tad atkal tomāta šķēle. Šādas “piramīdas” jāieliek burkā un jāuzpilda ar sakarsētu olīveļļu. Viņiem vajadzētu marinēt apmēram dienu.

Pagatavošanai var izmantot kaltētus tomātus liela summa garšīgi un tajā pašā laikā vienkārši ēdieni. Apskatīsim dažas klasiskas un labi zināmas receptes.

1. Sviestmaizes ar kaltētiem tomātiem. To pagatavošanai vajadzēs 1 bageti, ½ ēdamkarotes eļļā marinētu saulē kaltētu tomātu, 5 svaigus vidēja izmēra tomātus, 200 gramus cietā siera, 4 ēd.k. l. olīveļļas, 3 ķiploka daiviņas, baziliks, 1 ēd.k. l. balzāmetiķis, sāls un malti pipari. Bagetes šķēles (3 cm biezas) liek cepeškrāsnī uz 2-3 minūtēm.

Saulē kaltētus tomātus sajauc ar smalki sagrieztiem svaigiem tomātiem, izspiež ķiplokus, pievieno sakapātu baziliku, sviestu un rīvētu sieru. Iegūto maisījumu izklāj starp bagetes šķēlītēm un liek cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, līdz siers izkūst. Tos var ēst gan karstus, gan aukstus – tie būs vienlīdz garšīgi.

2. No tiem var pagatavot pesto mērci. Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj viens liels tomāts, 100-150 grami žāvētu, 50 grami siera un riekstu (var ņemt priedes, mandeles, valriekstus), 5 ēd.k. l. olīveļļa, ķiploka daiviņa un šķipsniņa svaigu bazilika lapiņu un malta paprika. Visas sastāvdaļas (izņemot eļļu un rīvēts siers) Samaisiet blenderī līdz biezenim, un tad pakāpeniski pievienojiet olīveļļu un sieru. Mērce ir gatava.

3. . Lai to izdarītu, jums vajadzēs ½ kg spalvu makaronu, 1 ēdamkarote. saulē kaltētu tomātu un 1 ēd.k. krējums, ½ kg vistas filejas, svaigs baziliks, 2 paprika, 4 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. l. olīveļļa, nedaudz čili pulvera. Apcep kubiņos sagrieztu vistas gaļu un pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Kamēr gaļa cepas, izņem papriku serdi, sagriež strēmelītēs un cep cepeškrāsnī (tad to vajadzēs smalki sagriezt), bet saulē kaltētos tomātus sasmalcina blenderī. Kad vista apcepusies, pievieno piparus, saulē kaltētu tomātu biezeni, sakapātu baziliku, čili piparu un visu pārlej ar krējumu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu zem vāka, līdz sabiezē. Vāra makaronus līdz pusei, notecina ūdeni un liek uz šķīvjiem, virsū uzlej karstu mērci.

4. Vienkārši salāti vakariņām ar kaltētiem tomātiem. Tam būs nepieciešami 4 saulē kaltēti tomāti eļļā, 10 zaļās olīvas, puse sarkanā sīpola, 40 grami Mocarellas siera, 2 ēd.k. l. olīveļļas, 1 tējk. balzamiko etiķis, bazilika zariņš, sāls, piparu graudi, salāti.

Sieru sagriežam kubiņos, kaltētos tomātus sagriežam gareniski strēmelītēs, olīvas sagriežam 4 daļās, sīpolus sagriežam gredzenos. Pēc tam trauka apakšā liek salātu lapas, kas iepriekš saplēstas ar rokām. Uz tiem liek strēmelēs sagrieztus tomātus, tad olīvas un sīpolu gredzeni. Siera kubi nobeidz visu. Piepildiet ar mērci.

Tam nepieciešams sajaukt eļļu, etiķi, sāli, piparus un sasmalcinātas bazilika lapas. Nedaudz piesit. Salāti gatavi.

Papildus iepriekš minētajām receptēm, kurās izmanto saulē kaltētus tomātus, ir vēl daudz vairāk iespējamie ēdieni. Piemēram, tomātus eļļā var izmantot salātiem un pat marmelādei, bet, cepot maizi, var pievienot sasmalcinātus saulē kaltētus tomātus. Saulē kaltētus tomātus var uzglabāt gadu, tāpēc droši varat tos pagatavot vasarā, lai ziemā izbaudītu to garšu.

Žāvēti tie ir arī brīnišķīgi, tajā pašā laikā tie iegūst jaunas notis ierastajam, klasiska garša. Lai ēdiena izpēte būtu vērienīga un visiem tuva, protams, jāskatās, kā īsti izskatās saulē kaltētie tomāti un ar ko ēd, kur to pievienot.

Kur viņi to pievieno un kā viņi to ēd?

Ja acu priekšā jau ir saulē kaltēti tomāti, no burciņas eļļā, tad šo uzkodu visvieglāk izmantot, ar to ieziest maizi, virsū liekot mīkstu sieru. Rezultāts ir lieliska, garšīga un vienkārša sviestmaize. Galu galā saulē kaltēti tomāti ir tikai uzkoda, lai gan tos var pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem, cept, un, ja tie ir smalki sagriezti, tos var viegli pievienot sulīgiem, maizes mīkla mīcīšanas laikā. Daži ar to izdomā jaunus pildījumus pīrāgiem vai pastētēm.

Itāļi bieži ēd saulē kaltētus tomātus, neuztraucoties, piemēram, picas sastāvdaļu. Interesanta ir pati populārā ēdiena vēsture, jo sākotnēji pica tika uzskatīta tikai par nabadzīgo ēdienu, kad pēdējie milti tika mīcīti plāni, liesa mīkla, un no augšas viņi savāca visu, ko varēja atrast, salika tos mājās no ēdamajiem. Atlikušais šķiņķis, omlete, dārzeņu gabaliņi. Salikto kluso dabu pārbēra ar sieru, tad cepa picu.

Gadsimtiem vēlāk viņa ir kļuvusi par skaistās, daudzveidīgās itāļu virtuves goda pārstāvi. Picu šķirņu ir daudz, tāpēc nav brīnums, ka starp piedevām sastopams arī saulē kaltēts tomāts. Dažreiz tomātus iemet tieši pastā, un gatavā pasta iegūst unikālas garšas notis.

Desmitiem, pat simtiem recepšu salātiem, kur saulē kaltēti tomāti ir aktīva, reizēm galvenā sastāvdaļa. No tiem tiek izmantota pat pikanta eļļa. Piemēram, to bieži izmanto, lai pagatavotu mērci.
Saulē kaltēti tomāti lieliski sader arī ar galvenajiem un karstajiem ēdieniem: gaļu vai zivīm, vistu un kotletēm. Jums nav jābūt pieredzējušam pavāram, jo ​​receptes var būt vienkāršas. Pat augstā virtuve, tradicionāli dārgiem, slaveni restorāni bieži vien vienkārši un ģeniāli.
Kur pievienot esošos saulē kaltētos tomātus?

Makaroni, plus saulē kaltēti tomāti

Kas jums būs nepieciešams:

Tomāti (žāvēti) - (120 g);
Makaroni (300 g);
Olīveļļa vai pikanta eļļa no pašiem tomātiem (35 ml);
Rīvēts parmezāns (puse tases);
Svaigi garšaugi ( baziliks ir labāks, 3-5 zari);
Sāls pipari.

Gatavošanas process:

Vispirms uzvāra pašus makaronus. Pieredzējuši pavāri iesaka makaronus turēt ne ilgāk kā 7-10 minūtes, ielejot jau verdošā ūdenī. Tie var būt nedaudz negatavi un cieti, bet forma ir skaidri redzama un garša ir īpaša.

Vispirms ielej caurdurī, lai notecinātu visu nevajadzīgo šķidrumu, tad pievieno jau sasmalcinātos tomātus, pēc tam zaļumus. Rūpīgi samaisa, viss ir gatavs pasniegšanai. Ātri, pat garšīgi pikants ēdiens. Rīvētu parmezānu var pievienot makaroniem un sajaukt, vai arī uzkaisīt pasniegšanai gatavā ēdiena virsu.

Salātu uzkoda, oriģināls: saulē kaltēti tomāti, vista

Kas jums būs nepieciešams:

Tomāti, (žāvēti) (200 g);
Vistas fileja, jau vārīta un atdzesēta (450 g);
Mīkstais siers, var būt siers (200 g);
Raķešu salāti vai jebkuri zaļumi;
Olīvas, tikai bez kauliņiem (100 g);
Olīvju eļļa;
Citronu sula (svaiga);
Melnie pipari;
Sāls.

Gatavošanas process:

Jau izvārīto vistas krūtiņu sagrieziet vidējos, vienādos kubiņos vai sloksnēs, ja vēlaties.

Smalki sagrieziet visus saulē kaltētos tomātus, pēc tam sagrieziet visas olīvas gredzenos un sieru sagrieziet vidējos kubiņos.
Pēc tam apvienojam visas sastāvdaļas lielā, ērtā bļodā, tur iet arī rukola (jebkuri zaļumi, arī sasmalcināti), visu pārkaisām ar garšvielām (pie tam olīveļļu citronu sula, tad sāli, piparus).

Var nedaudz pilēt no eļļa ar garšvielām, patiesībā, kas saturēja saulē kaltētus tomātus, tajā pašā laikā uzlabojot garšu.

Karstās sviestmaizes

Lieliska brokastu vai pusdienu uzkoda, pārnēsājams un karsts, ātri pagatavojams ēdiens.

Kas jums būs nepieciešams:

Tomāti (kaltēti) (120 g);
Svaigi tomāti (550 g);
Bagete, labi balts klaips(lieta);
Ķiploki (3 atsevišķas daiviņas);
Olīveļļa (50 ml);
balzamiko etiķis (20 ml);
Baziliks, kā svaigi garšaugi (2-3 zari);
Mocarellas siers (pēc izvēles);
Sāls.

Sagatavošanas procedūra:

Vispirms sasmalciniet visus tomātus (žāvētus, pēc tam svaigus), pēc tam baziliku un ķiplokus sasmalciniet mazākos gabaliņos. Tagad visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāsajauc ērtā, lielā bļodā.

Pievieno eļļu, tad balzamiko etiķi un garšvielas. Atstājiet iegūto maisījumu dažas minūtes mierīgi. Pa to laiku sagrieziet bageti vienādās šķēlēs, pēc tam nosusiniet tās caur augšējo grilu vai tosteri.

Visas šķēles ieziež ar pildījumu, un katrai pa virsu pārkaisa rīvētu sieru. Var sildīt vai nu parastajā mikroviļņu krāsnī, vai atstāt uz 2-3 minūtēm jau sakarsētā cepeškrāsnī, galvenais skatīties, kamēr siers virsū izkūst. Ēd karstu, uzreiz.

Saulē kaltēti tomāti

Protams, tos var viegli iegādāties jau gatavus veikalos, bet kāpēc gan ne apgūt mājas gatavošana? Tajā pašā laikā jūs būsiet pārliecināts, ka produkts ir svaigs, tajā nav nekā lieka. Nesatur konservantus vai stabilizatorus.

Kas jums būs nepieciešams:

Tomātus (cik vēlaties, aprēķiniet daudzumu iepriekš);
Sāls;
Speciāls papīrs cepšanai (derēs arī parastais papīrs, galvenais bez uzrakstiem vai zīmējumiem);
Cepamās paplātes, arī paplātes ar dēļiem, sieti - viss, kas vēlāk vajadzīgs gatavo tomātu izklāšanai.

Gatavošanas process:

Jā, eļļas te nav, tie būs kaltēti tomāti, nevis eļļā mērcēti. Vispirms dārzeņus jānomazgā, tad katru vienmērīgi sadala uz pusēm.

Izmantojot naža galu, uzmanīgi noņemiet visas sēklas, ieskaitot apvalkus, un nogrieziet kātiņus. Pārklājiet visus izstādīšanai sagatavotos traukus ar pergamentu (parasts A4, tikai tīrs). Tomātus kārtojiet kārtīgi rindā, ar griezumiem uz augšu.

Vakarā ienesiet cepešpannas, ja tās atrodas uz ielas vai balkona. Tāpēc jums ir nepieciešams ilgu laiku žāvēt tomātus, līdz tie ir pilnībā izžuvuši, zaudējot mitrumu. Bālgans nokrāsa pa daļām - droša zīme gatavību.

Pats mājas žāvēšanas process nav sarežģīts, tas ir tikai garš, tas prasīs apmēram 8-9 pilnas dienas, tas jāveic, kad ir piemēroti laikapstākļi: sauss, karsts un vienmēr saulains. Labāk vasarā, kad pa dienu ir līdz +32. Tiesa, šādas dienas reti tiek izdotas 8-9 reizes, un žāvēšanas procesu var aizstāt ar mākslīgu. Paņemiet parasto mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni. Jūs pat varat to nožūt mikroviļņu krāsnī.

Saulē kaltēti tomāti plus eļļa

Tagad ir skaidrs, kā jūs varat žāvēt tomātus mājās bez dārgām sastāvdaļām vai īpaša aprīkojuma. Kā ar eļļu? Kad tas tiek pievienots?

Kas jums būs nepieciešams:

Tomāti;
Ķiploki;
Sāls;
Olīvju eļļa;
Garšvielu maisījums (šeit ir oregano ar oregano, un baziliks, tikai melnais, ar sarkanajiem pipariem).

Gatavošanas process:

Vispirms ņemam tomātus, nomazgājam, nosusinām un pārgriežam vienādās daļās uz pusēm. Pēc tam izklājiet tos pēc kārtas, atstājot augšpusē šķēlumus, uz īpašām cepešpannām. Viegli apkaisa katru ar garšvielām.

Tālāk tomātus pārlej ar olīveļļu (jā, vajag dziļu cepešpannu), lai noslīcinātu kaut kur pa vidu. Mēs uzstādām mikroviļņu krāsni (krāsni) uz maksimālo iespējamo jaudu. Tās cep apmēram 5-6 minūtes. Pēc neilgas gaidīšanas pamazām samaziniet jaudu un atstājiet vēl 10-12 minūtes.

Uzmanīgi ielejiet sulu atsevišķā dziļā bļodā, pēc tam pievienojiet vairāk sāls pēc garšas. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Karstos saulē kaltētos tomātus uzmanīgi liek nelielā stikla burciņā vienādās kārtās, katru reizi pārkaisot tos ar ķiploku.

Lūk, tie īstie sviestā, paštaisīti

Klasiska recepte saulē kaltētiem tomātiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• krējuma tomāti 15 gab.;
• rupjā sāls 2 tējkarotes;
• puse tējkarotes melnie pipari;
• Provansas garšaugi trīs tējkarotes;
• ķiploka daiviņa;
• saulespuķu eļļa pildījumam.

Soli pa solim izpilde:

1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Un pēc tam noslaukiet mitrumu ar dvieli.
2. Tomātu sagriežam četrās šķēlēs un ar karoti izņemam sēklas un sulu, nepieskaroties starpsienām.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās sasmalcinātus tomātus. Viņiem jābūt tuvu viens otram.
4. Katru tomātu apkaisa ar zaļumiem, zaļumiem un sāli, pārkaisa dārzeņus tā, lai uz katra nokļūst pilīte.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 grādiem un ievietojiet tajā cepešpannu. Neaizveriet durvis pilnībā, lai mitrums varētu izkļūt.
6. Pagatavojiet dārzeņus apmēram 8 stundas.
7. Vārīti tomāti joprojām satur mitrumu, iegūst elastību un viegli liecas.. Pēc izņemšanas ļaujiet atdzist.
8. un ielieciet tajos tomātus, pievienojiet nelielu daudzumu eļļas un ķiploku. Sagriežam burkas. Liek vēsā vietā un pārklāj ar dvieli.

Žāvēti tomāti žāvētājā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti pipari pēc garšas;
• rozmarīns pēc garšas;
• oregano pēc garšas;
• ķiploki pēc garšas;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Mēs mazgājam tomātus, nosusina un noslauka.
2. Sagriež četrās daļās. Mēs atbrīvojamies no sēklām un mīkstuma.
3. Sāliet tomātus un novietojiet tos uz žāvētāja.
4. Ieslēdziet ierīci un pagatavojiet līdz vajadzīgajai žāvēšanas pakāpei. Vidēji nepieciešamas astoņas stundas.
5. Mēs sterilizējam burkas.
6. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
7. Īsi pirms procesa pabeigšanas eļļa jāuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Burkas apakšā ielieciet vairākas ķiploku šķēles un nelielu daudzumu garšvielu.
9. Tālāk ielieciet tomātus un pēc tam izklājiet visu kārtās.
10. Piepildiet burku, kas piepildīta līdz pakaramiem, ar karstu, bet ne verdošu ūdeni. saulespuķu eļļa un viegli piespiediet ar sterilu dakšiņu, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem un eļļa pilnībā nonāk traukā.
11. Aizveriet burku ar sagatavoto vāku un aptiniet to dvielī, līdz viss atdziest.
12. Plkst pareiza sagatavošana burka var izturēt visu ziemu, ja telpas temperatūra, bet vislabāk to likt ledusskapī vai vēsā vietā.

Tomātu gatavošana žāvētājā nav ļoti grūta, un tas neaizņem daudz laika. To tērē tikai sastāvdaļu sagatavošanai un konservēšanai. Atliek tikai rūpīgi uzraudzīt procesu, lai nepalaistu garām produkta gatavību.

Saulē kaltēti tomāti kā atsevišķs ēdiens

Žāvētus tomātus var izmantot kā atsevišķu ēdienu.

Piemēram, ja tie nāk ar sieru, tad tas tiek ņemts vērā klasiska recepte Itālijas virtuvē.

Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Paņemiet tomāta šķēli
• Uzlieciet uz tā bazilika lapu, nedaudz kazas siers, un tad vēl vienu tomātu.
• Tālāk visu liek burkā un pārlej ar sakarsētu olīveļļu.
• Atstāj marinēties uz dienu.

Ar ko tu ēd saulē kaltētus tomātus?

Apsvērsim visvairāk populāri ēdieni no kaltētiem tomātiem:

Pesto

Sastāvdaļas:

Jāņem viens liels tomāts, 130 grami saulē kaltētu tomātu, 60 grami siera un rieksti, piecas ēdamkarotes olīveļļas un ķiploka daiviņa.

Sagatavošana:

Visas uzskaitītās sastāvdaļas, izņemot sviestu un rīvētu sieru, sakuļ blenderī līdz biezenim un tad pievieno sviestu un sieru. Jūs varat mēģināt.

Tomātu pasta ar makaroniem

Sastāvdaļas:

Vajag paņemt puskilogramu spalvu makaronu, glāzi kaltētu tomātu, glāzi krējuma, puskilogramu vistas filejas un divus piparus, četras ķiploka daiviņas, pāris ēdamkarotes olīveļļas, nedaudz čili.

Sagatavošana:

Vistas fileju sagriež kubiņos un apcep eļļā ar ķiploku. Gatavojot vistu, piparam izņem sēklas un sagriež strēmelītēs, liek cepeškrāsnī, kaltētos tomātus sasmalcina ar blenderi.

Tiklīdz gaļa gatava, pievieno piparus un tomātu biezeni, smalki sagrieztu baziliku, visu pārlej ar krējumu.

Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns, līdz viss sabiezē. Pagatavojiet makaronus līdz pusei, noņemiet ūdeni un kārtojiet porcijās, bet virsū pievienojiet karstu mērci.

Salāti ar saulē kaltētiem tomātiem

Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavojas:

četri saulē kaltēti tomāti, astoņas olīvas, puse sarkanā sīpola, 60 grami siera, pāris ēdamkarotes olīveļļas, tējkarote balzamiko etiķa, baziliks, lapu salāti.

Recepte:

Ņemam sieru un sagriežam kvadrātiņos, saulē kaltētos tomātus sagriežam strēmelītēs, olīvas sagriežam četrās daļās, sīpolu sagriežam gredzenos. Novietojiet konteinera apakšā salātu lapas, kas tiek saplēsti iepriekš ar rokām.

Tad pievieno tomātus, olīvas un sīpolu gredzenus. Virsū liek siera kubiņus. Pārlej ar mērci.

Lai pagatavotu mērci, sajauciet etiķi, sāli, piparus un smalki sagrieztas bazilika lapiņas. Nedaudz piesit. Pēc tam viss ir gatavs ēšanai.

Vieglas sviestmaizes ar kaltētiem tomātiem

Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• bagete,
• pusglāze kaltētu tomātu eļļā,
• pieci tomāti,
• 250 grami cietā siera,
• četras ēdamkarotes olīveļļas,
• trīs ķiploka daiviņas,
• ēdamkarote balzamiko etiķa,
• sāls un pipari.

Recepte:

Sagrieziet bageti trīs centimetru biezos gabaliņos un ievietojiet cepeškrāsnī uz trim minūtēm. Saulē kaltēti tomāti sajauc ar sasmalcinātiem tomātiem, izspiež ķiplokus un pievieno smalki sagrieztu baziliku, sviestu un rīvētu sieru.

Iegūto maisījumu izklāj bagetes gabaliņos un liek cepeškrāsnī uz 4-5 minūtēm, lai sieram ir laiks izkust. Sviestmaizes var pasniegt gan karstas, gan aukstas, tās vienmēr izrādās garšīgas.

Papildus uzskaitītajām receptēm, kurās izmanto kaltētus tomātus, ir liels skaits ēdienu. Piemēram, tomātus eļļā var izmantot salātiem un saldumu gatavošanā, bet smalki sagrieztus saulē kaltētus tomātus var izmantot cepšanai. miltu izstrādājumi un maize.

Tomātu galvenā priekšrocība ir tā, ka tos var uzglabāt gadu, tāpēc tos var pagatavot vasaras laiks, un pēc tam baudiet garšu visu ziemu.

Klasiskā Itāļu virtuve pastāv parastais nosaukums Priekš aukstā uzkoda- "antipasti". Tas nozīmē, ka uzkoda tiek pasniegta tikai “pirms makaronu”, tas ir, pirms galvenā ēdiena. Šādas uzkodas bieži vien ir kaltēti vai marinēti dārzeņi, dažādi ēdieni ar olīvām, cepti dārzeņi ar sieru, svaigu dārzeņu un augļu gabaliņi, jūras veltes un garšaugi. Parasti pasniedz svaigu ar antipasti smaržīga maize un olīveļļu. Parasti produkti tiek ņemti dabiski un bez konservantiem. Tiem jābūt aromatizētiem ar aromātisku Itāļu garšaugi. Atkarībā no gada laika un garšas preferences Antipasti komplekts var mainīties. Bet vienmēr populārs starp Itāļu uzkodas saulē kaltēti tomāti paliek iekšā olīvju eļļa un aromātiskiem augiem.

Itāļu mājsaimnieces dāsni pasniedz šādus tomātus uz galda, piemēram neatkarīga uzkoda, kā arī pievieno dažādiem ēdieniem. Saulē kaltēti tomāti lieliski noder picai, tie piešķir pikantumu zupai un makaroniem, ar tiem tiek gatavoti visdažādākie salāti un mērces.

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību, tad pagatavojiet slavenos itāļu antipasti - saulē kaltētus tomātus aromātiskajos augos un olīveļļā.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

4 kg krējuma tomātu,

Olīvju eļļa,

malti smaržīgie pipari,

Dažas ķiploka daiviņas,

Rozmarīns un jebkuri aromātiskie itāļu augi.

Sagatavošana:

Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Katru sagriež 4 daļās. No ceturtdaļām noņemiet serdi un sēklas. Sāliet katru gabalu, nedaudz apkaisa ar cukuru un samaļ smaržīgie pipari. Novietojiet tomātus uz piemērotas virsmas un atstājiet nožūt.

Tomātus var žāvēt trīs veidos. Pirmais ir dabiskais veids, tas ir, izklājiet dārzeņus uz ērtas virsmas un vairākas dienas atstājiet tos svaigā gaisā zem saules. Otrais ir cepeškrāsnī, aizņem apmēram 6-7 stundas, uzlieciet tomātus uz cepešpannas, iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem un nedaudz atveriet durvis.

Trešais ir iekšā elektriskais žāvētājs, novietojiet tomātus uz paplātēm, pagaidiet apmēram 7-8 stundas un izņemiet gatavos dārzeņus. Visā trīs veidi Gatavības pakāpi pārbaudiet, izspiežot tomāta gabalu. Ja šķidrums neizplūst, tas nozīmē, ka dārzeņi ir pietiekami savīti.

Kad žāvēšanas process ir pabeigts, sagatavojiet trauku, kurā tiks uzglabāti antipasti. Parasti tam ir piemērotas stikla burkas. Nav nepieciešams tos sterilizēt.

Ielejiet burkas apakšā nedaudz olīveļļas un sāciet cieši sakraut tomātus, apkaisot tos ar rozmarīnu, aromātiskie augi un ķiploku gabaliņus.

Burkas saturu pārlej ar olīveļļu, līdz viss ir pārklāts. Aizveriet vāku. Šo burku var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 6 mēnešiem.

Pēc dažām dienām jūs varat sākt degustēt antipasti.