Ar ko ieziest pīli pirms cepšanas. Kā pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga? Pīle cepta gabaliņos

Veselas pīles cepetis izklausās svinīgi. Šo ēdienu saimnieces gatavo Jaunajam gadam, Ziemassvētkiem un citiem lieliem svētkiem.

Taču daudzi ātri vien vīlušies ceptajā pīlē, jo gaļa izrādās sausa vai, gluži otrādi, slikti izcepta, nepatīkami smaržo un tajā maz gaļas, bet daudz tauku. Šodien jūs uzzināsit, kā pagatavot ideālu cepeškrāsnī ceptu pīli. Un mūsu receptes un spēļu padomi un triki palīdzēs jums pagatavot garšīgu un sulīgu pīli.

Vienkārša, bet garda recepte ceptai pīlei ar kartupeļiem

Laiks: 2 stundas, neskaitot marinēšanu.

• pīles liemenis - 2 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• majonēze - 150 grami;
• liels ābols - 1 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls pipari;
• dārzeņu eļļa.

1. Ja pīle nav izķidāta, tad jāizņem visas iekšpuses. Tāpat rūpīgi pārbaudiet, vai putnam nav atlikušo spalvu, noteikti noņemiet tās. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet liemeni no iekšpuses un ārpuses ar ūdeni. Noslaukiet ar papīra dvieli. Ielieciet dziļā un ietilpīgā bļodā.
2. Ķiplokus nomizo, sasmalcina. Sajauc to ar majonēzi, sāli un pipariem. Sarīvē putnu ar sagatavoto marinādi no visām pusēm, arī no iekšpuses. Atstāj pīli marinēties 1 stundu.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež vienādos gabalos ne vairāk kā 2 cm biezumā, nedaudz sāli un piparus.
4. Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet uz pusēm. Iegūstiet serdi un pēc tam sagrieziet augļus vienādos gabalos.
5. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu. Vidū liek kartupeļus. Virsū liek sagatavoto pīli. Pārlej ar atlikušo marinādi. Ielieciet ābolus putna iekšpusē. Piestipriniet caurumu ar zobu bakstāmajiem vai šujiet ar diegu.
6. Cepeškrāsni labi uzkarsē līdz 200 grādiem. Cepšanas lapu cieši pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundām. Pēc tam noņem foliju, pildīto cepešpannu atkal liek cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai pīle pārklātos ar skaistu garoziņu.

• Mēģiniet cept atdzesētu vai svaigu pīli. Tas izrādās ne tikai garšīgāks, bet arī veselīgāks. Ja jums ir sasaldēts liemenis, vispirms atkausējiet to, ievietojot to ledusskapī uz nakti.
• Pīli nav vēlams atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdenī, jo gaļa izrādīsies sausa.

Cepta pīle ar āboliem

Laiks: 1 stunda 20 minūtes (bez marinēšanas).

• pīles liemenis - 2 kg;
• āboli - 5 gab .;
• timiāns, rozmarīns - katrs 1 zariņš;
• citrons - 1 gab .;
• sāls pipari;

mērcei:

• ķiploki - 1 galva;
• medus - 3 ēd.k. l.;
• dzērvenes - 150 grami;
• ūdens - 0,5 l;
• cukurs - 3 tējk;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Izķidāto putnu nomazgā no iekšpuses un ārpuses, notīra no spalvām, “celmiem”. Nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Trīs ābolus nomazgā, noņem miziņu, sagriež 4 daļās, izgriež serdi. Ābolus samaļ ar blenderi. Pievienojiet tiem citronu sulu (1 ēdamkarote). Ieeļļojiet pīli no iekšpuses un ārpuses ar iegūto putru. Putnam arī berzē sāli un piparus. Putnu liek ledusskapī marinēties uz 3 stundām.
3. Atlikušos ābolus sagriež 4 daļās, izņem sēklas. Sagatavotos augļus liek marinētās pīles iekšpusē. Lai iegūtu garšu, putna iekšpusē ielieciet arī timiāna un rozmarīna zariņu.
4. Ietin pīli folijā un liek cepeškrāsnī (200 grādos) cep uz 1 stundu.
5. Pagatavo mērci: sasmalcina dzērvenes ar blenderi. Iegūtajai vircai pievieno caur presi izspiestu ķiploku, šķidru medu, ūdeni, cukuru, olīveļļu, sāli. Visu masu lej katliņā, liek uz uguns. Samaziniet mērci, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis un mērce nedaudz sabiezē.

• Pērciet pīli, kas sver aptuveni 2-2,5 kg. Ja tas sver vairāk, tas nozīmē, ka tas jau ir vecs, tā gaļa ir cieta. Ja putns sver mazāk par 2 kg, tad tas vēl ir jauns, tajā ir maz gaļas.
• Lai iegūtu kraukšķīgumu, 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām ir jānoņem folija.
• Lai gaļa nebūtu ļoti trekna, putnam krūtiņu un augšstilbus ieteicams caurdurt ar zobu bakstāmajiem. Tad liekie tauki iztecēs cauri caurdurumiem un notecēs uz folijas.

Ar plūmēm un āboliem pildīta pīle medus-sojas mērcē

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.

• pīles liemenis - 2 kg;
• saldskābi āboli - 3 gab .;
• plūmes - 4 gab .;
• sojas mērce - 30 ml;
• medus - 30 ml;
• garšvielas mājputniem - 1 ēd.k. l.;
• sāls pipari.

1. Izķidājiet putnu, noņemiet liekos taukus, nogrieziet ādu, kas nokarājas, “kaņepes”. Nomazgājiet pīli no iekšpuses un ārpuses. Gar muguru veiciet slīpus griezumus, lai putns turpmāk labi marinētu.
2. Nosusiniet pīli ar dvieli. Ierīvē ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses. Pārkaisa ar garšvielām. Atstāj uz pusstundu ledusskapī.
3. Nomazgājiet augļus, noslaukiet ar salvetēm. Ābolus sagriež vairākos gabalos, izgriež serdi. Plūmēm izņem kauliņus, mīkstumu sagriež šķēlēs.
4. Piepildiet pīli ar augļiem. Piestipriniet caurumu ar iesmiem vai sašujiet ar diegiem.
5. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Nolieciet pīli otrādi. Liek cepeškrāsnī (180 grādi) uz 40 minūtēm. Tad paņemiet putnu, pagrieziet to atpakaļ. Ieeļļojiet liemeni ar mērci (sajauciet medu ar sojas mērci), pagatavojiet pusstundu. Pēc tam vēlreiz apgriež, muguru ieziež ar mērci un cep putnu vēl 30 minūtes.

• Lai liemeņa āda cepšanas laikā neplīstu, pīli ieteicams apliet ar verdošu ūdeni jau gatavošanas procesa sākumā. Tad āda kļūs mīkstāka, poras aizvērsies, un pīle neplīsīs.
• Lai putns izskatītos skaists, glīts un kājas un spārni kļūtu kraukšķīgi, ieteicams tos sasiet ar diegu.
• Liemeņa ādu labāk šujiet ar spilgtiem pavedieniem, lai pēc vārīšanas tos varētu viegli redzēt un noņemt.

Cepta pīle alū, vārīta cepeškrāsnī

Laiks: 1 stunda 10 minūtes, neskaitot marinēšanu.

• pīles karkass - 1 gab .;
• gaišais alus - 0,5 l;
• skābie āboli - 5 gab .;
• žāvētas krustnagliņas - 3 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• ķimenes - 1 tējk;
• sāls pipari.

Gatavošanas process:

1. Notīriet pīli, izķidājiet to, noņemiet gurni, lieko ādu, spalvas, liekos taukus. Noslaukiet liemeni ar papīra dvieli. Ierīvē pīli ar sāli un pipariem. Atstāj uz 1 stundu ledusskapī.
2. Ābolus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs.
3. Ievietojiet pīli dziļā cepšanas traukā. Ielieciet ābolus iekšā, novietojiet tos ārpusē. Putnu sarīvē ar ķimenēm, liek krustnagliņas, smaržīgos piparus. Pārlej putnu ar alu un liek uz 60 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī (200 grādi).

• Gaļas gatavību pārbauda šādi: jums ir nepieciešams caurdurt liemeni krūšu zonā: ja izceļas dzidra sula, tad ēdiens ir gatavs; ja sula ir duļķaina ar asinīm, tad putns vēl nav gatavs.
• Sagatavojot pīli cepšanai, neaizmirstiet noņemt rumpi. Tas satur aromātiskus dziedzerus, kas piešķir gaļai ne pārāk patīkamu aromātu.

Cepeškrāsnī cepta pīle ar apelsīniem

Laiks: 1 stunda 45 minūtes (neskaitot putna marinēšanas laiku)

• pīles liemenis - 2 kg;
• apelsīns - 1 gab .;
• selerijas - 2 spalvas;
• apelsīnu sula - 3 ēdamk. l.;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• olīvju eļļa;
• Provansas garšaugi, garšvielas - pēc garšas;

mērcei:

• deserta vīns - 3 ēd.k. l.;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• apelsīnu sula - 3 ēdamk. l.

Detalizēts process:

1. Izķidājiet liemeni, nogrieziet spārnus, asti, rumpi. Uzmanīgi pārbaudiet, vai putnam nav spalvu. Atbrīvojieties no taukiem, nogrieziet ādu kaklā.
2. Pagatavo marinādi: sajauc apelsīnu un citronu sulu ar olīveļļu (30 ml), garšvielām, zaļumiem, sāli, pipariem. Visas sastāvdaļas labi samaisa un ierīvē marinādi no visām liemeņa pusēm. Atstājiet liemeni 6 stundas ledusskapī, lai tas būtu labi iemērc.
3. Apelsīnu nomazgā, sagriež 4 daļās.
4. Izņem pīli no marinādes un pārliek karstumizturīgā traukā. Lai gaļa neliptu pie veidnes dibena, apakšā ieteicams uzlikt režģi. Bet, ja tā nav, tad veidni var ieziest ar augu eļļu. Pīlē ielieciet apelsīna šķēles un sasmalcinātu seleriju.
5. Liek pīli cept cepeškrāsnī (200 grādos) uz 1,5h.
6. Pagatavo mērci: katliņā sajauc apelsīnu sulu ar medu un deserta vīnu. Liek katliņu uz uguns, pagaidi, līdz mērce uzvārās. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet mērci uz lēnas uguns, līdz tā ir iztvaikojusi 2 reizes. Mērcei jābūt kā sīrupam.
7. Gatavo putnu izņem no krāsns, pārliek lielā traukā. Izmetiet seleriju, apelsīnu var sagriezt šķēlēs. Pārslaka gaļu ar mērci.

Piezīme:

• Citrusaugļi cepšanas procesā izdala daudz mitruma, kā rezultātā pīle tiks tvaicēta no iekšpuses, tāpēc tā nebūs sausa. Turklāt apelsīni putnam piešķir interesantas garšas notis.
• Jo ilgāk pīle marinējas ledusskapī, jo labāk. Jūs pat varat atstāt to uz nakti vai nakti. Un marinēšanas procesā liemeni ieteicams vairākas reizes apgriezt, lai gaļa būtu vienmērīgi piesātināta ar marinādi.
• Cepta pīle lieliski sader ar vārītiem rīsiem un svaigiem dārzeņiem.

Pīle ar skābētiem kāpostiem, cepta piedurknē

Laiks: 2 stundas 15 minūtes (bez kodināšanas).

• pīle - 2 kg;
• skābēti kāposti - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 galvas;
• krekeri no baltmaizes (klaips) - 300 grami;
• sāls pipari;

Gatavošanas process:

1. Izķidājiet putnu, nogrieziet gurni, noņemiet taukus, lieko ādu. Ja ir spalvu paliekas, “celmi”, tad noteikti tās noņem, lai cepšanas laikā nesāk degt. Visērtāk to izdarīt ar pinceti. Putnu ierīvē ar sāli un pipariem. Izdariet dažus punkciju uz krūtīm, lai sāls iekļūtu arī tur. Atstājiet liemeni 1 stundu.
2. Pīles subproduktus (sirds, aknas, kambari) sasmalciniet ar nazi. Pannā izkausē nogrieztos taukus. Uz tā apcep subproduktus.
3. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un pievieno subproduktiem. Vāra 5 minūtes uz vidējas uguns. Tad pievieno skābētus kāpostus. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Sagatavoto pildījumu sāli un piparus.
4. Atdzesē pildījumu. Sajauc to ar sasmalcinātu rīvmaizi.
5. Piepildi putnu ar pildījumu. Izmantojot zobu bakstāmos, izveido mazāku caurumu, lai pildījums cepšanas laikā neiznāktu ārā.
6. Pārnes pīli uz piedurkni. Piestipriniet to ar klipiem abās pusēs. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī uz 2 stundām. Gatavošanas beigās piedurkni var nogriezt, lai iegūtu zeltainu garozu.

• Nebāziet pildījumu karkasā līdz neveiksmei. Aizpildiet spēli 2/3 daļās, jo gatavošanas procesā tā būs piesātināta ar sulām, taukiem un sāks palielināties.
• Nesteidzieties izņemt pīli no krāsns uzreiz pēc pagatavošanas. Ir nepieciešams dot viņai laiku nostāvēties siltā krāsnī, lai sula vienmērīgi sadalītos pa putnu.
• Ir svarīgi ne tikai garšīgi pagatavot pīli, bet arī pareizi sagriezt. Lai to izdarītu, jums ir jāizdara garenisks iegriezums centrā no vēdera līdz kaklam. Pēc tam nogrieziet gaļu no putna rāmja. Pēc tam nogrieziet katru liemeņa pusi, nogrieziet kājas, spārnus.

Pīle cepeškrāsnī ... Katrai mājsaimniecei vajadzētu apgūt šī ēdiena recepti. Svētku mielasts nebūtu pilnīgs bez šī ēstgribošā ēdiena. Jūs varat izveidot šedevru no pīles cepeškrāsnī, zinot dažas detaļas un tā sagatavošanas detaļas. Sākumā ir vērts izlemt, ko tieši mēs vēlamies redzēt uz galda. Ir daudz iespēju: pīle ar āboliem cepeškrāsnī, pīle cepeškrāsnī, pīle piedurknē cepeškrāsnī, pīle ar kartupeļiem cepeškrāsnī, pīle ar apelsīniem cepeškrāsnī, pīle ar griķiem cepeškrāsnī, pīle ar kāpostiem cepeškrāsnī, pīle ar rīsiem cepeškrāsnī . Kā redzat, izvēle ir liela. Pirms mēs nosakām, kāda veida marināde pīlei cepeškrāsnī vai mērce pīlei cepeškrāsnī, mums ir jāizvēlas gatavošanas metode. Ir iespējami šādi risinājumi: pīle cepeškrāsnī, pīle cepeškrāsnī folijā, pīle mīklā cepeškrāsnī, pīle cepeškrāsnī. Visi šie ir veidi, kā drošāk saglabāt siltumu traukā. Tad izlemjam, kā izskatīsies pati pīle. Šeit ir šādas iespējas: vesela pīle cepeškrāsnī, pīles gabaliņi cepeškrāsnī, pīles fileja cepeškrāsnī. Svarīgi ir arī pagatavošanas metode un kāda pīle tā ir, jo. receptes ir dažādas: mājas pīle cepeškrāsnī vai savvaļas pīle krāsnī. Mēs iesakām rūpīgi izpētīt mūsu receptes, tad jums nebūs noslēpums, kas tas ir - pīles gatavošana cepeškrāsnī. Šajā rakstā mēs atgādinām tikai par iespējamām pīļu receptēm cepeškrāsnī. Ir recepte pīlei ar āboliem cepeškrāsnī, recepte pīlei cepeškrāsnī piedurknē, recepte pīlei ar apelsīniem cepeškrāsnī, Pekinas pīles recepte cepeškrāsnī, pildītās pīles recepte cepeškrāsnī. . Nevar visu uzskaitīt. Izpētot mūsu pīļu cepeškrāsnī receptes, jums noteikti izdosies, un jūsu viesi par jūsu ēdienu teiks: jā - šī pīle cepeškrāsnī ir sulīga, mīksta pīle cepeškrāsnī, garšīga pīle cepeškrāsnī.

Viens ir skaidrs: pīles gatavošana cepeškrāsnī ir vesela zinātne. Ir, piemēram, vairāki eksotiski pīļu ēdieni, kurus mēs iepriekš neesam minējuši: Pekinas pīle cepeškrāsnī, pildīta pīle cepeškrāsnī, pīle ar skābētiem kāpostiem krāsnī, pīle cepeškrāsnī ar žāvētām plūmēm, pīle ar griķiem, cepta. cepeškrāsnī, pīle ar medu cepeškrāsnī, pīle ar dārzeņiem cepeškrāsnī, pīle ar cidoniju cepeškrāsnī, pīle krāsnī ar medu un sinepēm, pīle ar ķiploku krāsnī.

Ja mājās gatavojat pīli cepeškrāsnī, vislabākais variants ir cepeškrāsns pīle ar kartupeļiem vai vienkārši pīles cepetis cepeškrāsnī. Pīles cepšana cepeškrāsnī ir salīdzinoši vienkāršs process, to noteikti var izdarīt, un sanāks sulīga cepeškrāsnī cepta pīle. Lai cepeškrāsnī labi izceptu pīli, mums ir receptes katrai gaumei, dažādiem budžetiem. Mājas pīle cepeškrāsnī, tradicionāla recepte, pārbaudīta laika gaitā un vairāk nekā viena pavāru paaudze. Visizplatītākās ir šādas mājās gatavotas pīles receptes: recepte pīlei ar griķiem cepeškrāsnī, pildītās pīles recepte cepeškrāsnī. Pīle, kā likums, tiek pildīta ar āboliem, tad tiek iegūti šādi ēdieni: pīle ar āboliem cepeškrāsnī piedurknē, cepeškrāsnī cepta pīle ar āboliem. Ja meklējat vienkāršāko pīles recepti cepeškrāsnī, pārbaudiet pīli cepeškrāsnī savā piedurknē.

Receptes, kurām būs viegli pagatavot pīli, tās, kuras ir nodrošinātas ar fotogrāfijām. Pīles cepeškrāsnī gatavošanas laikā fotoattēls var palīdzēt iesācēja saimniecei. Vai arī ēdiens "Pīle ar āboliem krāsnī" - noder arī fotogrāfija. Pavāram nopietni palīdz recepte ar mājas pīles fotoattēlu cepeškrāsnī. Tāpēc galvenos ēdienus centāmies papildināt ar fotogrāfijām. Rūpīgi izlasot mūsu vietnes receptes, varat ar pārliecību teikt, ka zināt, kā pagatavot pīli cepeškrāsnī. Un vēl vairāk - kā pagatavot mīkstu pīli cepeškrāsnī un kā pagatavot sulīgu pīli cepeškrāsnī. Izpratuši gatavošanas pamatprincipus, var iemācīt citiem, kā cepeškrāsnī pagatavot veselu pīli, kā cepeškrāsnī izcept veselu pīli. Vārdu sakot, kā pagatavot pīli cepeškrāsnī. Tas, kurš zina, kā garšīgi pagatavot pīli cepeškrāsnī, ir tas, kurš ir izpētījis mūsu vietni. Vai arī - ķīnietis, kurš zina, kas ir Pekinas pīle.

Atliek noskaidrot dažas detaļas: cik daudz pīli cept cepeškrāsnī, kā pīli marinēt cepšanai cepeškrāsnī. Pīles cepšanas laiks ir atkarīgs no putna lieluma. Parasti viņi aprēķina 1 stundu uz 1 kilogramu svara. Bet tam arī jābūt radošam. Kad pīle tiek pagatavota cepeškrāsnī, laiks skrien ātri, jums pastāvīgi jāuzrauga process. Iespējams, jūs interesēs vēl daži pīļu gatavošanas padomi:

Pīli vēlams ieziest ar augu eļļu (lai āda netiktu izvārīta);

Cepot ik pēc 30 minūtēm pārlej pīli ar izdalītajiem taukiem;

Pirms gatavošanas varat apstrādāt pīli, lai cepšanas laikā āda kļūtu kraukšķīga. Lai to izdarītu, putnu nepieciešams apliet ar lielu daudzumu verdoša ūdens, lai āda kļūtu balta un izstieptu. Pēc tam nosusina, no iekšpuses un ārpuses ierīvē sauso baltvīnu ar sāli un liek uz nakti ledusskapī - uz restēm, neaizverot, lai izžūst. Pirms cepšanas ar dakšiņu caurdurt pīles ādu un berzēt ar kaut ko smaržīgu. Piemēram, ingvera pulveris.

Piezīme vīriešiem: pīles gaļa, pateicoties sabalansētam aminoskābju sastāvam, uzlabo potenci.

Vislabāk ir iegādāties jaunu pīli, kas audzēta mājās, lai pagatavotu cepeškrāsnī. Lai noteiktu liemeņa kvalitāti, uzmanīgi aptaustiet ribas. Jaunajām pīlēm tie noliecas, kad tiek nospiesti. Šis liemenis ir ideāls ēdiena gatavošanai.

Klasiskā pīle ar āboliem cepeškrāsnī

Pareizi izcepta pīle ar āboliem kļūs par īpašu ēdienu uz svētku galda. Ja nav pieredzes ar cepeškrāsni, varat izmantot cepšanas uzmavu. Šajā gadījumā risks, ka trauks piedegs, ir minimāls.

Lai pīles virsma nepiedegtu cepeškrāsnī, uz cepešpannas jāaplej ar taukiem, kas izdalījušies no gaļas.

Lai pagatavotu garšīgu ar āboliem pildītu pīli, jums būs nepieciešams:

• pīles liemenis - 2-2,5 kg;
• āboli - 8-10 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Lauru lapa.

Lai pagatavotu mērci, iepriekš jāsagatavo:

• kanēlis - 1 tējk;
• sāls - ½ tējk;
• muskatrieksts - 1 tējk;
• melnie pipari - ½ tējk;
• citronu sula - 1 tējk

Vispirms rūpīgi noskalojiet liemeni ar ūdeni, noņemiet spalvu celmus un nosusiniet. Mērcei sajauc augu eļļu, garšvielas un citrona sulu.

Sagatavoto pīli pipari, sāli un pēc tam labi ierīvē mērces maisījumu no iekšpuses un ārpuses. Cepot var apdegt spārnu gali, tāpēc pēc ierīvēšanas ar garšvielām šīs pīles daļas jāietin folijā. Pēc tam liemeni ievietojiet ledusskapī apmēram 3-5 stundas. Tas ļaus gaļai labi iemarinēties un padarīs gatavā ēdiena garšu intensīvāku.

Ābolus sagriež 4-6 šķēlēs un izņem serdi. Nav nepieciešams noņemt ādu. Cieši pildiet pīli ar āboliem. Putna iekšpusē ielieciet lauru lapas un garšvielas.

Ielieciet pildīto liemeni uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °. Priekšcepšanas laiks ir aptuveni 50-60 minūtes. Liemeņa augšdaļu laistiet ar taukiem, kas no tā izdalās ik pēc 10-15 minūtēm.

Pēc tam samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180°. Pārlejiet atlikušos ābolus uz cepešpannas. Pagatavojiet pīli vēl 1 stundu. Gatavo pīli liek uz trauka un pasniedz karstu.

Eksotiska cepta pīle, pildīta ar apelsīniem

Pīle ar apelsīniem

Pīles gaļas un apelsīna kombinācija ļauj iegūt bagātīgu aromātisku gaļas ēdienu ar vieglām citrusaugļu notīm un bagātīgu aromātu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• pīles liemenis - 2 kg;
• apelsīni - 4 gab .;
• kanēļa standziņa - 1 gab .;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sāls - 1,5 tējk;
• malti pipari - 1 ēd.k.

Gatavā ēdiena dekorēšanai varat izmantot granātābolu un pētersīļus. Jums vajadzētu sākt gatavot ēdienu ar mērci. Sajauc visas garšvielas un pievieno tām izspiestu ķiploku. Viena apelsīna miziņu smalki sarīvē un pievieno pārējām mērces sastāvdaļām. No viena augļa izspied sulu un pievieno garšvielu maisījumam.

Nomazgājiet un nosusiniet pīli. Veiciet daudzas punkcijas ar zobu bakstāmo pa visu tā virsmu. Pēc tam rūpīgi berzējiet liemeni ar mērci no ārpuses un iekšpuses. Apstrādāto pīli ietin maisiņā un liek ledusskapī uz apmēram 6-8 stundām, lai gaļa izmirkst.

Pēc tam jūs varat pildīt liemeni ar apelsīniem, kas vispirms jāsagriež gredzenos. Papildus pildījumam pīlē ielieciet kanēļa standziņu. Piestipriniet izgrieztā vēdera dobuma malas ar zobu bakstāmajiem vai dūrieniem.

Sagatavoto liemeni liek cepamtraukā un pārlej ar atlikušo mērci. Var pievienot 2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Pēc tam trauku ar pīli cieši pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī.

Cepiet trauku pirmās 40 minūtes 180 ° temperatūrā. Pēc šī laika izņemiet formu no cepeškrāsns un noņemiet foliju. Ar izdalītajiem taukiem ir labi nopludināt liemeņa virsmu. Pārklājiet kāju galus un spārnus ar foliju.

Trauku ar pīli atkal liek cepeškrāsnī un cep 200° apmēram 1 stundu. Ik pēc 20 minūtēm aplaista putnu no augšas ar izdalītajiem taukiem. Gatavā pīle, pārklāta ar zeltainu garoziņu, atbrīvota no folijas un pārnesta uz lielas šķīvja. Pēc tam trauku var dekorēt un pasniegt.

Cepeškrāsnī cepta pīle ar garnējumu

Pīle ar garnējumu

Cepeškrāsnī var pagatavot gardu pīli ar kartupeļiem un tomātu mērci. Šī recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču tajā pašā laikā tā ļauj iegūt garšīgu un ļoti smaržīgu ēdienu visai ģimenei. Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:

• pīlēns - 1-1,5 kg;
• kartupeļi - 10 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• tomātu pasta - 50 g;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

Gatavojot, jums vajadzēs 1 tējk. melnie pipari un sāls, zaļumi augu eļļa. Sajauc visas garšvielas. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:2.

Sasmalciniet ķiplokus līdz biezputra stāvoklim. Vienā bļodā labi samaisa tomātu pastu, garšvielas un ar ūdeni atšķaidītu ķiploku. Pīles liemeni nomazgā, noņem atlikušos spalvu celmus, kārtīgi ierīvē ar tomātu mērci un atstāj uz nakti ledusskapī.

Kartupeļus sagriež lielos kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sajauc to ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm un pārlej ar tomātu mērci. Sīpolu sagriež gredzenos un pievieno kartupeļiem. Pildiet pīli ar sagatavoto pildījumu. Sašujiet vēderu ar diegu. Ielieciet liemeni formā. Pārklājiet pīli ar atlikušo tomātu mērci.

Aizveriet formu ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 °, uz 90 minūtēm. Pēc tam foliju var noņemt no veidnes.

Noņemiet pavedienus no gatavā liemeņa un izņemiet kartupeļus, kurus izklāj ap putnu uz trauka kā piedevu. Turklāt trauku var dekorēt ar svaigiem garšaugiem.

Pīle medus un sojas marinādē

Pīle medus un sojas marinādē

Mājas krāsnī var garšīgi izcept veselu pīli medus-sojas marinādē. Šī ir vienkārša recepte, kuru ir viegli reproducēt pat bez profesionālas virtuves tehnikas. Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• pīles liemenis - 2 kg;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 5 ēdamkarotes;
• šampinjoni - 200 g;
• rīsi - 1 glāze;
• burkāni - 2 gab.

Turklāt iepriekš jāuzkrāj 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. Provansas garšaugi, sāls un pipari, augu eļļa un svaigi garšaugi. Vispirms jāsagatavo marināde, tas ir, jāsajauc sojas mērce, Provansas garšaugi, medus un rīvēts ķiploks. Noskalo pīli, nosusina un ierīvē ar marinādi. Pēc tam pārvieto liemeni uz ledusskapi un atstāj uz 5 stundām.

Vāra rīsus. Sēnes, burkānus un sīpolus samaļ un apcep augu eļļā. Sajauc rīsus un sēnes. Atdzesējiet pildījumu un piepildiet ar to pīli. Šujiet vēdera dobumu. Sagatavoto liemeni ievieto cepšanas piedurknē. Pārlei pīlei pārējo sojas-medus mērci.

Cepiet liemeni cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °, 90 minūtes. Izņem pīli no piedurknes, izklāj uz cepešpannas un pārlej ar izdalītajiem taukiem. Cepiet liemeni vēl 30 minūtes un pēc tam noņemiet pavedienus, pārnesiet uz trauku un pasniedziet.

Ar griķiem pildīta pīle cepeškrāsnī

Pīles gatavošana ar griķiem ļauj iegūt gardu ēdienu ar piedevu, kas var patīkami pārsteigt ne tikai mājsaimniecību, bet arī kaprīzākos viesus.

Pēc šīs receptes pagatavoto pīli pirms pasniegšanas vislabāk sadalīt porcijās.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• pīles liemenis - 2 kg;
• baltvīns - 1 glāze;
• griķi - 1 glāze;
• pīles subprodukti;
• burkāns;

Turklāt gatavošanas procesā jums vajadzēs 1 tējk. sāls un 1 tējk. melnie pipari un citrons. Nomazgājiet un nosusiniet pīles liemeni. Garšvielas sajauc ar citronu sulu un vīnu. Marinējiet pīli. Liemeni liek ledusskapī uz 6 stundām. Subproduktus sasmalcina un apcep ar sarīvētu burkānu un smalki sagrieztiem sīpoliem.

Griķus vajadzētu vārīt iepriekš. Gatavi pīles subprodukti sajaukti ar griķiem. Piepildiet liemeni ar šo pildījumu. Šujiet liemeņa vēdera dobumu. Izklājiet pīli uz cepešpannas un pārlejiet ar vīna marinādes paliekām.

Pagatavojiet trauku cepeškrāsnī 2 stundas 190 ° temperatūrā. Ik pēc 10-15 minūtēm laistiet pīli ar taukiem, kas izdalījušies uz cepešpannas. Pēc vārīšanas noņemiet pavedienus, lai piekļūtu garnējumam iekšpusē.

Aromātiska pīle ar ķiploku, timiānu un fenheli

Pīle ar ķiplokiem un zaļumiem

Izmantojot dažas garšvielas, garšvielas un garšaugus, jūs varat pagatavot neticami smaržīgu pīli mājās. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pīles liemenis - 1,5 kg;
• svaigs timiāns - 1 ķekars;
• šalotes - 4 gab .;
• fenheļa sīpoli - 2 gab .;
• purpura olīvas bez kauliņiem - 1 glāze;
• citronu.

Vispirms nomazgājiet pīli un noņemiet spalvu paliekas. Caurdurt ādu ar zobu bakstāmo. Putnu labi ierīvē ar sāli un pipariem. Sagrieziet šalotes un fenheļa sīpolus 4 daļās. Pēc tam jūs varat sākt pildīt. Liemeņa iekšpusē ievietojiet 1⁄4 fenheļa, pusi timiāna ķekaru un viena citrona sasmalcinātu miziņu.

Sašujiet pīli, izklājiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 °, uz 1 stundu. Ik pēc 15-20 minūtēm ielejiet liemeni uz cepešpannas izdalītajiem taukiem. Pēc tam pievienojiet atlikušo fenheli, timiānu, sīpolu un olīvas uz cepešpannas. Samaziniet temperatūru līdz 150°. Pagatavojiet pīli vēl 2 stundas.

Kad gatavs, noņemiet pildījumu no pīles. No taukiem notecina olīvas, fenheli un timiānu. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas blenderī līdz biezputrai. Atlikušo pīļu sulu pēc pagatavošanas ielej traukā. Noteikti noteciniet taukus, kas peld uz augšu. Sajauciet sulu ar sasmalcinātu timiānu, olīvām un fenheli. Iegūtajai mērcei pievieno 1 ēd.k. citronu sula.

Cepeškrāsnī cepta pīle ar vīnu un krējumu

Ar svaigu krējumu un sarkanvīnu vārīta pīle izceļas ar izsmalcinātu garšu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• pīles liemenis - 2 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sausais sarkanvīns - 250 ml;
• krējums - 100 ml;
• selerijas sakne - 125 g.

Lai pagatavotu pīli pēc šīs receptes, papildus vajadzēs 2 tējk. timiāns, 30 g kausēta sviesta, pa 1 tējk sāls un pipari, 1 tējk. citrona miziņa. Nomazgājiet un notīriet liemeni un pēc tam berzējiet ar timiāna, sāls, piparu un gī maisījumu. Burkānus, sīpolus un seleriju sagriež mazos gabaliņos. Putnu liek cepešpannā un pārkaisa ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Tad pievieno vīnu.

Pīlēns tiek pārvietots uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 °. Pagatavojiet trauku apmēram 1 stundu. Vāku nedrīkst aizvērt. Pēc tam vistai pievieno krējumu un citrona miziņu. Pagatavojiet pīli vēl 45 minūtes. Gatavo liemeni izņem, sagriež, pārlej ar vistas gaļā atlikušo krējuma-vīna mērci un pasniedz karstu.

Lai ēdienam piešķirtu pikantu skābu garšu, mērcei tās pagatavošanas laikā var pievienot apmēram 1 ēd.k. citronu sula.

Pīles gaļu nav viegli pagatavot mīkstu un garšīgu. Lai to izdarītu, jums tas ir pareizi jāapstrādā, marinējiet, cepiet. Marinādei ir ļoti liela nozīme putna gatavošanā. Ne visas tās iespējas ir piemērotas pīlei.

Šajā gadījumā ir vērts izmantot marinādi, kurā ir daudz garšvielu. Pārlejiet pīli ar maisījumu vismaz 3 stundas. Jo ilgāk putns tiek marinēts sālījumā, jo sulīgāks un garšīgāks ēdiens izrādīsies.

Pīle ir grūti pagatavojama gaļa. Lai tas būtu patiešām garšīgs, vispirms ir nepieciešams marinēt liemeni.

Marinādes ir daudzpusīgas un piemērotas gan mājas, gan savvaļas putniem. Bet pēdējam būs jāiztur daudz ilgāk.

Ar pienu

Sastāvdaļas:

• maltas koriandra sēklas - 1 tējk;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 gab .;
• paprika - 1 tējk;
• čili garšvielas - 1/2 tējk;
• piens - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Sastāvdaļu daudzums aprēķināts aptuveni 2,5 kg mājputnu. Marinējiet pīli šajā maisījumā vismaz 12 stundas. Marināde ir piemērota arī veselam putna liemenim.

Ar citronu

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• sojas mērce (klasiskā, bez piedevām) - 80 ml;
• sinepes ar mārrutkiem - 2 tējk;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• saliekamās garšvielas pīles cepetim - 1,5 ēd.k. l.;
• zemes karijs - 1 tējk;
• svaigi garšaugi (assorti) - 1/2 ķekars;
• malti melnie pipari un zirņi - pēc garšas;
• majonēze - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Mīcīšanai ērtā traukā izspiediet vesela citrona sulu. Izkāš to no kauliem.
2. 2. Pievieno sojas mērci.
3. 3. Pārlej sinepes un mārrutkus uz maisījumu. Nosūtiet uz lēnas uguns un nedaudz uzsildiet.
4. 4. Nosūtiet uz masu saspiestu ķiploku. Pievienojiet to uzkarsētajai marinādei. Masu uzvāra, bet nevāra.
5. 5. Ieber tajā visas garšvielas. Turiet uz lēnas uguns vēl pusminūti. Ik pa laikam apmaisa.
6. 6. Noņemiet marinādi no plīts. Sajauc to ar majonēzi un masu atdzesē.
7. 7. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Lai sajauc visu.

Ar marinādi pārklāj visu pīles liemeni vai mājputnu gabalus. Liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu.

apelsīns

Sastāvdaļas:

• lieli apelsīni - 2 gab .;
• saldās sinepes (varat izmantot granulētas) - 1 ēd.k. l.;
• šķidrs dabīgais medus - 3 ēd.k. l.;
• klasiskā sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Nomizo citrusaugļus. Noņemiet plēves no šķēlītēm. Noņemiet kaulus.
2. 2. Ar blenderi nogaliniet atlikušo mīkstumu ar sulu.
3. 3. Iegūtajai masai pievieno šķidru medu, saldās sinepes, klasisko mērci. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
4. 4. Sāls un pipari.

Pīles liemeni vēlams visu nakti atstāt apelsīnu marinādē. Marinējiet to pirms cepšanas vajadzētu būt aukstā vietā. Kā piedeva pie ēdiena lieliski piestāv āboli un cukini.

Medus ar saldajām sinepēm

Sastāvdaļas:

• dabīgais bišu medus (šķidra konsistence) - 5 dl;
• saldās sinepes - 1 dl;
• dzeramais ūdens - 1 ēdamkarote;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• svaigi ķiploki - 3-5 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Šķidrais medus jāsajauc ar pastveida saldajām sinepēm. Visu atšķaida ar dzeramo ūdeni. Ja nebija iespējams atrast šķidru medu, tad marinādei pēc šīs receptes var izmantot arī sukādes medu. Vispirms tas būs jāizkausē ūdens vannā.
2. 2. Sāli un piparus maisījumu pēc garšas. Ja vēlaties, var izmantot papildu garšvielas.
3. 3. Nomizo un sasmalcina svaigas ķiploka daiviņas mazos kubiņos.
4. 4. Sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Šāda marināde ir piemērota gan mājas, gan savvaļas pīlēniem. Veselam liemenim vai gaļas gabaliem tajā jāpavada vismaz 40 minūtes. Izmērcētu un vārītu putnu gaļu ir garšīgi cept uzreiz kopā ar kartupeļiem un/vai ķirbi.

Ar sojas mērci

Pēc šīs receptes marināde izrādīsies pikanta. To var regulēt, palielinot vai samazinot izmantoto sinepju un ķiploku daudzumu.

Sastāvdaļas:

• klasiskā sojas mērce - 1/2 ēd.k.;
• brūnais cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• vārīts ūdens - 2 ēdamk. l.;
• asās sinepes - 1/2 tējk;
• svaigi ķiploki - 4 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Stikla traukā ielej siltu vārītu ūdeni. Tajā pilnībā izšķīdiniet brūno cukuru. Lai to izdarītu, enerģiski samaisiet maisījumu.
2. 2. Pievieno asās sinepes, pārlej ar klasisko sojas mērci.
3. 3. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un nosūta uz marinādi. Ja sojas mērce ir pietiekami sāļa, maisījumam papildu sāls nav nepieciešams.

Gatavā marinādē varat mērcēt visu pīles liemeni un jebkuru tā daļu. Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, tā jāatstāj maisījumā vismaz uz visu nakti.

Ar sarkanvīnu

Sastāvdaļas:

• sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote;
• kanēlis - 1 nūja;
• svaigs rozmarīns - 1-2 zariņi;
• neļķe - 3 gab .;
• krāsainu papriku maisījums - pēc garšas;
• sasmalcināta svaiga citrona miziņa - 1,5 ēd.k. l.;
• filtrēts ūdens - 200 ml;
• jūras sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Nelielā katliņā ielej sausu sarkanvīnu. Alkoholiskajam dzērienam pievieno tīru filtrētu ūdeni.
2. 2. Sildiet šķidrumus kopā uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
3. 3. Uz nākamo marinādi nosūtiet kanēli (visu kociņu), krustnagliņas, paprikas maisījumu, citrusaugļu miziņu. Sildiet masu vēl 7-8 minūtes.
4. 4. Izkāš vīnu no garšvielām. Sāls to.
5. 5. Ielejiet pīli ar smaržīgu šķidrumu (piemēram, mulard šķirnes). Virsū liek rozmarīnu. Atstāj uz dienu.

Ar šādu marinādi ir garšīgi pagatavot gaļu cepeškrāsnī piedurknē. Pīle tajā nonāk kopā ar visu šķidrumu, kurā viņa pavadīja dienu. Ar putnu uzreiz var pagatavot garnīru - burkānu un cukini šķēles vai cept liemeni ar rozmarīnu un augļiem - skābu ābolu šķēles.

Pikantā baltvīna un ābolu sidra etiķa marināde

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 1/3 ēd.k.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sausais baltvīns - 1/2 tase;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• liels čili pipars - 1 pāksts;
• dabīgais ābolu sidra etiķis - 1/3 ēd.k.;
• rupjā sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Apvienojiet ābolu sidra etiķi ar olīveļļu. Noteikti ņemiet dabisku produktu, nevis parasto galdu ar pievienotu augļu garšu.
2. 2. Jūs varat uzreiz sālīt maisījumu. Tam vajadzētu šķist nedaudz pārsālītam.
3. 3. Sausā baltvīnā izšķīdina cukuru. Apvienojiet to ar eļļas maisījumu.
4. 4. Pievienojiet saspiestu ķiploku un čili pāksti, sagrieztu vidējos gabaliņos (bez sēklām).

Šādā pikantā marinādē pīle jāatstāj pirms cepšanas cepeškrāsnī vairākas stundas (vismaz divas). Pēc mērcēšanas vīnā, eļļā un ābolu sidra etiķī putns ir pikants un mīksts. Trauku vajadzētu cept folijā vidējā temperatūrā. Jūs varat to uzreiz pagatavot ar kartupeļu šķēlītēm.

Pekinas pīļu marināde

Sastāvdaļas:

• klasiskā sojas mērce - 2-3 ēd.k. l.;
• sezama eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• rīsu etiķis - 1 tējk;
• sausais ķiploku pulveris - 1 tējkarote;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• garšvielas mājputniem "Piecas garšvielas" - 0,5 tējk;
• rupjā sāls - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Piemērotā traukā ielej klasisko sojas mērci. Sajauc to ar citām šķidrām sastāvdaļām – rīsu etiķi un sezama eļļu.
2. 2. Iegūtajā sālījumā pievienojiet sāli un visas garšvielas. Sausos ķiplokus ber masā pēdējo.
3. 3. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Ar gatavu marinādi jāpārlej vesels pīles liemenis (2-3 kg). Atstājiet to vienu dienu. Pēc tam putnu cep 180 grādos apmēram 90 minūtes. Precīzs cepšanas laiks būs atkarīgs no pīles lieluma. Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot Pekinas pīli mājās tikpat labi kā restorānā.

Ar kivi un majonēzi

Sastāvdaļas:

• kivi - 4 gab .;
• malts ingvers - 1-2 šķipsniņas;
• svaigi ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• klasiskā majonēze - 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Nomizo kivi augļus. Rupji sasmalciniet un nosūtiet tos blendera bļodā. Biezenis līdz gludai.
2. 2. Augļu masai pievieno smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku.
3. 3. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Mājputniem varat ņemt arī jebkuras garšvielas.
4. 4. Kā pēdējo pievieno klasisko majonēzi. Tā daudzumu var samazināt, lai marinādē pārāk spilgti neizceltos mērces garša.
5. 5. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
6. 6. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
7. 7. Pārklājiet pīli ar iegūto masu. Marinējiet to vismaz divas stundas vēsā vietā.

Ir garšīgi cept putnu, kas pagatavots pēc šīs receptes piedurknē. Kopumā marināde ir universāla un piemērota jebkurai pīles gatavošanas metodei cepeškrāsnī. Var cept uzreiz ar piedevu – ar kartupeļiem. Šajā gadījumā arī dārzeņu gabaliņus vajag viegli iesmērēt ar marinādi.

Marinēta pīle rāceņu buljonā

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 1/2 gab.;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1/2 gab .;
• ūdens - 0,7 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1-2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Dārzeņus nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
2. 2. Katliņā ielej ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. 3. Nosūtiet šķidrumā sasmalcinātus dārzeņus.
4. 4. Iemet lavrushku pannā. Šajā posmā ir pienācis laiks sālīt šķidrumu.
5. 5. Vāra maisījumu, lai dārzeņi kļūtu mīksti.
6. 6. Gatavo buljonu atdzesē. Noņemiet no tā lauru lapas.
7. 4. Sāls un pipari.

Sagatavoto (ķidātu un mazgāto) putnu pārlej ar iegūto buljonu. Atstāj ledusskapī uz 4-5 stundām. Pēc tam pagatavojiet veidnē vai cepšanas piedurknē.

Padarīt pīles gaļu garšīgu un maigu nav viegli. Priekšnoteikums tam ir putna iepriekšēja marinēšana.

Daži pieredzējušu pavāru noslēpumi, kas palīdzēs pagatavot gardu ēdienu:

1. 1. Pirms pīles liemeņa noslaukšanas ar sausu vai mitru marinādi, tas ir rūpīgi jāizžāvē. To ir ērti izdarīt ar papīra dvieļiem. Pretējā gadījumā gaļa nebūs labi piesātināta ar garšvielām.
2. 2. Pirms putna apstrādes cepeškrāsnī ir jānogriež tā “ēze”. Pretējā gadījumā traukam būs nepatīkama smaka.
3. 3. Pēc pīles mazgāšanas svarīgi to apliet ar verdošu ūdeni. Tas aizvērs poras uz ādas, ļaus gaļai labāk pagatavoties un nodrošinās kraukšķīgu garoziņu. Galvenais, lai verdošs ūdens neiekļūtu liemeņa iekšpusē.

Kā likums, par pīli atceramies gatavojoties svētkiem, darba dienās dodam priekšroku ātrā veidā ceptai vai ceptai vistai. Tomēr ar virtuozu apiešanos ar vistu absolūti nepietiek, lai pagatavotu tās radinieku, un lielisks paziņojums var neizvērsties par ļoti veiksmīgu pirmizrādi: tā ir nedaudz sausa, un garša ir pārāk raksturīga un izturīga - nav košļājama.

Un viss, kas jums nepieciešams, ir iemācīties pareizi marinēt pīli cepšanai vai cepšanai cepeškrāsnī, un sākt šo darbību dažas stundas pirms gatavošanas. Marinādē izturētais liemenis būs piesātināts ar smaržīgām garšvielām, kļūs mīkstāks un sulīgāks, un pagatavotais ēdiens noteikti nesīs pelnītus laurus.

Kā garšīgi marinēt pīles cepeti

Virtuves instrumenti: bļoda, nazis, medicīniskā šļirce ar adatu, cepšanas uzmava.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

1. Apelsīnus, kas sver 500-600 g, un citronu, kas sver aptuveni 120-150 g, mazgājam zem tekoša karsta ūdens. Katru augli mīcam ar rokām vai vairākas reizes ripinām uz galda, lai tas kļūst mīksts. Sagriež 2 daļās gar “ekvatoru” un, katru daļu saspiežot ar rokām, izspiež sulu bļodā.
2. Pievieno 150 ml sojas mērces, 3-4 g sāls un 15-20 g sinepju, samaisa.
   
   
3. Ielejiet garšvielas: 2-3 g sarkano un melno un balto papriku maisījumu, 5-6 g apiņu-suneli garšvielu. Pievienojiet 40-50 g medus un sajauciet visas sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst.
   
   
4. Mēs savācam marinādi medicīniskajā šļircē un nelielās porcijās injicē to zem pīles ādas pa visu liemeņa virsmu.
   
   
5. Cepamajā piedurknē, sasienot vienu galu, ielieciet pīli un pārlejiet pārējo marinādi. Nostiprinām brīvo malu, lai šķidrums neizplūst no piedurknes. Mēs marinējam pīli no 8 līdz 24 stundām ledusskapja apakšējā plauktā. Šajā periodā vēlams to vairākas reizes apgriezt, lai marināde to vienmērīgi iesūktu no visām pusēm.
   
   
6. Pirms cepšanas izņemiet liemeni no piedurknes, berzējiet ar ķiploku. Dobumu piepildām ar āboliem, apelsīniem, putrām, kāpostiem – jebkuru pildījumu, ko esat ieplānojuši. Caurumu aizšujam ar biezu kokvilnas diegu un ievietojam pīli atpakaļ cepšanas piedurknē. Šajā formā mēs to turam cepeškrāsnī 2,5 stundas 180 ° -200 ° temperatūrā. Pēc tam piedurkne jānogriež, pīle jāpārklāj ar medu un jācep līdz zeltaini brūnai.
   
   

video recepte

Pēc video noskatīšanās jūs varat viegli marinēt pīli cepšanai cepeškrāsnī: recepte kļūs skaidrāka, un gatavošanas process šķitīs vēl vienkāršāks.

• Elektriskā citrusaugļu sulu spiede ievērojami paātrinās marinādes pagatavošanu.
• Pirms pīles marinēšanas pirms cepšanas, jums ir jānoskaidro, vai tā ir labi apstrādāta. Ja nepieciešams, izdziediet to un noņemiet atklātos celmus.
• Iekšējos taukus labāk nogriezt, jo, gatavojot no zemādas slāņa, tie diezgan daudz izcelsies.
• Noteikti noņemiet eļļas dziedzeri, tā ir tā, kas pīles gaļai piešķir nepatīkamu muskusa garšu.

Citas pīļu receptes

Iepazīstoties ar kodināšanas noslēpumiem, jums būs viegli gatavot

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+