Kā pagatavot miso buljonu. Uzziniet, kā mājās pagatavot īstu japāņu zupu. Miso zupa ar rāceņiem

Miso zupa ir ļoti populārs pirmais ēdiens Japānā. Japāņi ir gatavi to ēst visu laiku, jo. Juška ir barojoša un ātri pagatavojas. Ja vēlies savu ēdienkarti dažādot ar eksotiskiem ēdieniem Ātrā ēdināšana, tad noteikti pagatavojiet to mājās.

to veģetārs variants pusdienas, jo sastāvs ir bagāts ar augu olbaltumvielām un tiek pagatavots uz zivju buljona bāzes. Tas ir izpelnījies daudzas pozitīvas atsauksmes par bagātīgo garšu un gatavošanas ātrumu.

Pagatavot miso zupu mājās nav grūti, jo. visas sastāvdaļas tiek pārdotas specializētās tirdzniecības vietas. Lauks priekš kulinārijas eksperimenti plaši, jo Ir daudz miso zupas recepšu.

No kā tie ir izgatavoti

Miso ir izgatavots no dārzeņu pastas(miso), daši buljons, tofu siers un jūraszāles. Taču to, no kā sastāv ēdiens, atkarībā no receptes var papildināt ar citām sastāvdaļām.

Cik daudz kaloriju

Šādas pārtikas enerģētiskā vērtība ir zema, tāpēc diēta, izmantojot misoshiri, ir pilnīgi iespējama. Kaloriju saturs uz 100 gramiem svārstās no 66 līdz 110 kalorijām atkarībā no papildu sastāvdaļu izmantošanas.

Kā ēst

Ēdiens tiek pasniegts slēgtā traukā, jādzer šķidrums un jāēd jūras veltes ar irbulīšiem. To lieto tikai svaigā veidā, atkārtota sildīšana netiek pieņemta.

Ko viņi ēd

Ēdienu, kas garšots ar miso (“mishoshiru”), ēd ar irbulīšiem, pirms juškas dzeršanas, vai ar speciālu keramisko karoti.

Ar ko aizstāt tofu sieru

Receptē izmantots tofu siers no sojas. Daudzi japāņu virtuves cienītāji droši vien domā, ar ko aizstāt šo sastāvdaļu. To var aizstāt ar kausētu sieru.

Kas ir noderīgs

Pirmais ir bagāts ar šķiedrvielām, C vitamīnu, keratīnu, olbaltumvielām, lecitīnu un citām noderīgām vielām.

Ko tev vajag

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

miso - raudzēta kartupeļu biezeni sojas pupiņas vai graudaugi;

dashi - koncentrēts granulēts buljons, kas izgatavots no žāvētām tunzivīm un kobu jūraszālēm;

tofu - sojas siers;

Wakame ir brūnas, saldas jūraszāles.

jūras aļģu nosaukums

Ēdienu gatavošanai izmanto dažādas jūraszāles, bet par tradicionālāku tiek uzskatītas wakame, kas bagātīgi aug uz zemūdens akmeņiem pie Japānas krastiem.

Kur nopirkt sastāvdaļas

Japāņu virtuve ir kļuvusi populāra, tāpēc lielajās pilsētās ir parādījušies specializēti veikali. Tur jūs varat iegādāties pilnīgi jebkuras sastāvdaļas japāņu virtuvei. Tāpat katrs mūsdienīgs lielais lielveikals ir ieguvis tematiskās nodaļas ar nepieciešamajiem eksotiskajiem produktiem.

miso karote

Japāņu juški parasti dzer, bet pārējo ēd ar irbulīšiem. Bet, ja sastāvdaļas ir pārāk mīkstas vai ēdāji nepārvalda irbulīšus, tad tiek izmantota speciāla plata keramikas karote. Ja jautājums ir par to, kur iegādāties šādu karoti, tad to var izdarīt jebkurā specializētā japāņu pārtikas veikalā, kurā ir pozitīvas atsauksmes klientu vidū.

Vai pastā ir iespējams ēst

Šis ēdiens ir liess, jo. absolūti nesatur dzīvnieku olbaltumvielas un taukus. Tāpēc to var ēst badošanās laikā, bet tikai tad, kad zivis ir atļautas.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm

Šo ēdienu ieteicams lietot mājās grūtniecības laikā un zīdīšana, ar to tiek papildināts pat piecus mēnešus vecu mazuļu bērnu uzturs. Tas ir tāpēc, ka pēc regulāras miso lietošanas grūtniecēm viņu ķermenis aktīvi palielina to daudzumu pienskābes baktērijas un fermenti, kas uzlabo gremošanu un stiprina imūnsistēmu.

Kā uzrakstīt virsrakstu

Krievu valodā nosaukumu raksta ar defisi (uzsvars tiek likts uz otro zilbi).

Ieguvums un kaitējums

Biezpienam ir plašs spektrs noderīgas īpašības liela daudzuma viegli sagremojama proteīna klātbūtnes dēļ. Tāpēc uz jautājumu, vai šāds ēdiens ir veselīgs, var atbildēt apstiprinoši. Neskatoties uz visām priekšrocībām, ēdiens var izraisīt alerģiju.

Piemēroti virtuves piederumi

Parasti trauku pasniedz mazās lakotās bļodiņās vai lielās krūzēs. Papildus tiek pasniegti irbulīši vai īpaša karote.

Zupas bāze

Bāze sastāv no dashi (dashi). Tas ir koncentrēts zivju buljons granulās, vārītas no žāvētām un pēc tam kūpinātām tunzivīm.

Klasiskais miso - diētas variants

150 g tofu;

20 ml daša;

140 g miso;

35 g wakame;

20 g zaļo sīpolu;

1 litrs avota ūdens.

Tradicionālās juškas pagatavošana ir vienkārša. To var izmantot svara zaudēšanai, jo sastāvā ir tikai zivju buljons, jūras dzinumi un siers. Tas nesatur taukus un tiek uzskatīts par diētisku.

Vispirms sagatavojam šķidro bāzi. Mēs liekam verdošā ūdenī granulētus daši, bet daudzi ir pielāgojušies to pagatavot mājās no kombu.

Mājās nav iespējams pagatavot misoshiri bez jūraszālēm. Ielejiet sausus kātus neliels daudzumsūdens. Mēs sagriežam sieru vidējos kubiņos, nosūtiet to uz pannu.

Uzbriedinātas jūras lapas sūtam uz veģetāro sautējumu, turpinot gatavot mājās. Lai pagatavotu gardu zupu mājās, mēs audzējam makaronus, kuriem ir pikants pikants aromāts, šķidrs līdz gludai. Mēs noliekam malā kastroli, ielejam atšķaidītu masu, kā fotoattēlā. Ķīniešu zupa samaisiet ātro ēdienu, sadaliet bļodiņās, izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.

Aprakstot soli pa solim klasisko recepti mājās, mēs redzam, ka šī ir vienkārša iespēja, kas pelnīti saņēma daudz pozitīvu atsauksmju.

Miso zupa ar sēnēm

5 ēd.k wakame;

10 gab. šitaki;

1 litrs ūdens;

350 g baltā tofu;

3 ēd.k dasha granulas;

100 g miso.

Biezpiens ar siera gabaliņiem, jūras lapām un sēnēm tiek pagatavots ātri, un tā kaloriju saturs ir tik zems, ka tas nekaitē figūrai.

Mēs mazgājam šitaki, ielej verdošu ūdeni tiem paredzētā traukā, uzstāj zem vāka 10 minūtes.

Paralēli iemērciet wakame ūdenī 10 minūtes. auksts ūdens. Alternatīvi, vegānisku biezzupu var pagatavot, izmantojot parasto suši nori pēc to sagriešanas sloksnēs.

Ielejiet ūdeni ar šitaki divu litru katliņā. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni līdz litram un vāriet uz mazas uguns 10 minūtes. Šitaki var aizstāt ar austeru sēnēm vai melno mueru.

Makaronus pārlej ar 250 ml ūdens, sasmalcina līdz gludai.

Tofu uzmanīgi sagriež kubiņos. Nokāš jūraszāles, saspiež.

Uz gatavas sēnes pievienojiet daši granulas, kārtīgi samaisiet, pēc tam ielejiet atšķaidītu pastu un wakame. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties pievieno tofu. Mēs noņemam sautējumu ar sēnēm uz sāniem, pārklājam, uzstājam 7 minūtes.

Sagatavoto recepti, tāpat kā fotoattēlā, pasniedz karstu mazos keramikas trauciņos.

Miso zupa ar garnelēm

15 g daši;

1 ēd.k wakame;

15 g šitake;

100 g siera;

4 lietas. paipalu olas;

100 g rīsu nūdeles;

150 g garneļu;

80 g miso pastas;

1 litrs tīra ūdens;

dažas sezama sēklas un zaļie sīpoli.

Receptes kaloriju saturs ar jūras veltēm un garnelēm ir 50 kcal uz 100 gramiem, tāpēc ēdienu var saukt par diētisku.

Mērcē kaltētas sēnes stundu karsts ūdens. Ielejiet pannā litru ūdens, pievienojiet granulētu buljonu, uzlieciet uz plīts. Gatavā buljonā ieliekam sasmalcinātas sēnes, var pievienot nedaudz smaržīgu sēņu buljonu. Pamatu zupai ar garnelēm un nūdelēm vāra pēc vārīšanas 3 minūtes.

Sieru sagriež kubiņos. Garneles atkausē, nomizo. Mēs nosūtām šīs sastāvdaļas uz pannu kopā ar funchose, kuru vispirms nedaudz sasmalcinām.

Ielieciet makaronus pannā ar jūras veltēm un nekavējoties izslēdziet uguni. Katru porciju pasniedz ar olu, pārkaisītu ar sezama sēklām un sasmalcinātām sīpola spalvām.

130 ml daši buljona;

110 g gobo (dadzis);

1 vistas ciskas;

60 g sojas kviešu;

75 g sojas pastas;

30 g mitsuba;

180 g daikona;

800-900 ml ūdens;

20 ml sake.

Mēs sākam gatavot soli pa solim recepti mājās ar vistu, vārot buljonu. Cisku sagriežam vairākās daļās, nomazgājam, liekam pannā ar verdošu ūdeni, vāram līdz mīkstam.

Mēs nododam gatavo putnu uz atsevišķi ēdieni, pievieno ūdeni, sake un daši. Pēc pirmajām vārīšanās pazīmēm pagatavojiet saturu ar vistu pusstundu.

Mēs tīrām un sasmalcinām daikonu ar gobos plānos salmiņos, nosūta tos uz pannas ar vistu. Pēc 12 minūtēm pievienojiet makaronus un sojas kviešus.

Pagatavojiet zupu vēl ceturtdaļu stundas, nolieciet malā un uzstājiet 20 minūtes. Pasniedz ar mitsubu.

Miso zupa ar lasi

1 ēd.k sezama sēklas;

1 ēd.k Tunča čipsi;

500 g svaigs lasis(fileja);

180 g rīsu suši;

1 dators. nori;

1 ēd.k miso pastas;

15 g ingvera saknes;

200 g tofu;

2 ēd.k sojas mērce;

1 litrs tīra ūdens;

1-2 šķipsniņas sāls.

Pirms sākat gatavot zupu ar lasi mājās, zivis iepriekš jāmarinē. Fileju nogriež no mizas, sagriež gabaliņos, apkaisa rupjā sāls. Atstāj zivis 2 stundas marinēties ledusskapī. Pēc tam lasi nomazgājam, nosusinām, apcepam uz grila, lai samazinātu kaloriju saturu un neizmantotu eļļu. To pašu var darīt arī ar lasi.

Mēs turpinām gatavot soli pa solim zivju zupa. Noskalo, vāra rīsus, līdz tie ir mīksti. Sajauciet to ar zivīm. Nori smalki sagriež, pārlej ar ūdeni, karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno kaltētu tunci, kubiņos sagrieztu sieru, mērci un makaronus. Samaisa, noņem no uguns.

Buljonu ielej traukā ar rīsiem, sautējumu pārkaisa ar lasi un sezama tofu, pievieno ingveru. Šī recepte ar lasi un rīsiem ir gatava. Mēs to pasniedzam uzreiz.

Garšīgi noslēpumi

Klasiskās juškas gatavošanu mājās var veikt ar jebkurām aļģēm.

Zivju zupu var pagatavot ar zuti, mīdijām, krabjiem vai citām jūras veltēm.

Krēmveida miso var pagatavot ar jebkura tauku satura krējumu.

Šāda pārtika nav paredzēta uzglabāšanai, un to parasti ēd uzreiz bez karsēšanas.

Miso pastu nedrīkst vārīt. tas zaudēs garšu, aromātu un tajā esošās derīgās vielas.

Tālāk varat noskatīties video, kā pagatavot klasisko miso zupu.

Patiesais ēdiena nosaukums ir misoshiru, un zem vārda "miso" slēpjas unikāla sastāvdaļa - koncentrēta sojas pupiņu pasta, pelējuma sēnītes un noteiktiem labības veidiem. Daudzi norāda, kā neparasta garša ir miso zupa: šajā rakstā apskatīsim recepti mājās, bet vispirms sapratīsim ēdiena galvenās sastāvdaļas.

Papildus sojas pastai tās pievieno zupai jūraszāles, šitaki sēnes un siers. Tradicionāli šis mīkstais siers tofu, bet, ja pēdējā nav, var izmantot piemērotas konsistences piena biezpienu vai kausētu sieru. Daži atzīmē, ka pēdējais dod trauku īpaša garša, pretstatā neitrālajam un bezgaršīgajam tofu.

Principā šodien nav īpaši grūti iegūt visu nepieciešamās sastāvdaļas specializētajā veikala nodaļā, kur kopā ar vasabi, sojas mērci un rīsu etiķis, jūs varat atrast wakame jūraszāles, tofu, šitaki un, patiesībā, sojas miso pastu.

Zupai ir pārsteidzoša garša, ko japāņu virtuves pazinēji sauc par izciliem, bet gadījuma degustētāji – par dīvainiem. Visu sastāvdaļu kombinācija piešķir ēdienam dīvainību. Izteikta jūras aļģu garša savijas ar maiga garšašitaki un makaronu asais aromāts. Bet to nav iespējams izteikt vārdos, labāk ir izmēģināt miso zupu vismaz vienu reizi, un mēs uzskatīsim recepti mājās nedaudz zemāku.

JAPĀŅU MISO ZUPAS VESELĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Tagad parunāsim par to, kāpēc jums vajadzētu palutināt sevi ar tādu ēdienu kā miso zupa. Produkts ir bagāts ar augu olbaltumvielām, kuras organismā vieglāk uzsūcas. Nav brīnums, ka miso ieteicams iekļaut uzturā tiem, kam ir problēmas ar liekais svars. Ja jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu zupu diezgan ātri. Pēc pašu japāņu domām, regulāra lietošanaŠis ēdiens palīdz palielināt efektivitāti, stabilizē svaru, novērš priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos. Ja var strīdēties par ilgmūžību, ko it kā dod miso zupa, tad tā ārstnieciskas īpašības bez šaubām. Produkts uzlabo gremošanu, pateicoties spējai palielināt pienskābes baktēriju saturu un atjaunot mikrofloru. miso padara pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu kopumā, uzlabo zarnu kustīgumu, normalizē kuņģa darbību, nepārslogojot to. Recepte miso zupas pagatavošanai mājās ir vienkārša, taču ir vēlams uzņemt visas nepieciešamās sastāvdaļas, kas ne tikai dos ēdienam unikāla garša, bet arī dot unikālas īpašības. Tātad pati miso pasta satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu B2, K un E, kā arī kalciju, lecitīnu un dzelzi.

Gatavā zupa satur pietiekamu daudzumu linolskābes, kas ir atbildīga par ādas jaunību un elastību, kā arī laktobacillus, kas nepieciešami, lai normalizētu gremošanu un palielinātu pārtikas sagremojamību.

Produkts attīra organismu no toksīniem, uzsāk ķermeņa atjaunošanās un atjaunošanas procesus, palielina izturību pret infekcijām. Zupa satur vērtīgu polinepiesātināto taukskābju, varš un holīns. Un zupas pagatavošanai izmantoto aļģu sastāvā ir sabonīns – viela, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un efektīvi stiprina asinsvadu sieniņas.

Saskaņā ar statistiku, cilvēki, kas ēd miso zupu, retāk saskaras ar slimībām. gremošanas sistēma un plaušu un zarnu audzēji. Taču, ja ir alerģija pret jūras veltēm un ir problēmas ar nierēm, no miso labāk atturēties.

KĀ PAREIZI VARTOT MISO ZUPU

Lai pagatavotu klasisku japāņu zupu, jums būs nepieciešams:

tofu - 200 g,
sausais dasha maisījums - 1,5 ēd.k. l.,
miso pasta - brilles,
zaļie sīpoli un pētersīļi - 2 ēd.k. l. sasmalcināts,
wakame jūraszāles - 2 ēd.k. l. (var aizstāt ar 1 nori loksni)
ūdens - 1 l.
Ēdienu gatavošanai viņi parasti ņem balta pasta miso, bet principiāla atšķirība, kuru pastas ņemt neeksistē. Jūs varat pagatavot zupu, izmantojot sarkanos vai jauktos makaronus. Nākotnē jūs pats varat izvēlēties dažādus miso pēc garšas.

AT klasiska recepte tiek izmantotas wakame jūraszāles, bet nekas slikts nenotiks, ja to nomainīsi ar nori lapu. Šīs aļģes biežāk atrodamas pārdošanā, jo tās izmanto tagad populāro rullīšu un suši pagatavošanai.

Vispirms sagatavo buljonu. Lai to izdarītu, uz uguns uzliek katlu ar ūdeni, uzvāra un pievieno dašas maisījumu. Tas ir granulēts produkts, kas ātri izšķīst ūdenī, pārvēršot to biezā un bagātīgā buljonā. Tofu sagriež kubiņos un pievieno zupai. Gatavošana uz zemas uguns. Kamēr ēdiens nīkuļo, tiek gatavotas jūraszāles. Sasmalcinātu wakame aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Nori traukā var pievienot uzreiz, bet jūraszāles jāsagriež plānās strēmelītēs. Sagatavoto wakame vai nori pievieno zupai un atstāj uz 2 minūtēm. Kamēr ēdiens tiek gatavots, jums ir jāatšķaida miso pasta. Lai to izdarītu, ielieciet to krūzītē, pievienojiet buljonu no zupas un mīciet, līdz sastāvs kļūst viendabīgs. Miso pievieno tieši pirms vārīšanas beigām. Parasti atšķaidītus makaronus ieber zupā, labi samaisa un noņem no uguns. Pēc miso pievienošanas neļaujiet ēdienam vārīties. Tas noved pie garšas pasliktināšanās un derīgo īpašību zuduma. Sasmalcinātus zaļumus zupai pievieno jau tad, kad to lej šķīvjos. Trauku gatavo vienā reizē, tos neuzglabā ledusskapī, jo turpmākā karsēšana sabojās garšu.

Ja jums nav tofu, pievienojiet kausētais siers, bet vēlams izvēlēties sieru bez garšas un garšas piedevas. Jo neitrālāka ir siera garša, jo labāk. Parasts tofu nevar aizstāt, jo tofu patiesībā nav šķirne, bet gan ar olbaltumvielām bagātināts pupiņu biezpiens. Daudzi nesaprot, kāpēc ēdienam pievienot tofu, ja šo produktu praktiski nav garšas. Tas viss ir par uzturvērtība tofu, kas padara klasisko miso zupu tik sātīgu un veselīgu.

MISO AR garnelēm VAI LASI

Lasis un garneles ir ļoti izplatītas miso receptēs, jo šīs sastāvdaļas lieliski papildina japāņu zupas garšu. Lai pagatavotu šo misoziru, jums būs nepieciešams:

lasis vai garneles - 200 g,
jebkura veida miso - 3 ēdamk. l.,
tofu siers - 100 g,
wakame jūraszāles - 1 ēd.k. l.,
dasha maisījums - 15 g,
šitaki - 10 g,
Zaļie sīpoli un pētersīļi - pēc garšas,
sezams - 2 ēdamk. l.
Lasi var aizstāt ar lasi vai foreli. Sarkanā zivs piešķir ēdienam jūras garšu un palielina tā uzturvērtību. Traukā var pievienot arī tējkaroti japāņu sojas mērces, kas uzlabos miso zupas garšu.

Ja receptē parādās garneles, tad tās labāk pagatavot pirms zupas gatavošanas, ja sarkanās zivis, tad izmanto buljona pagatavošanai. Aļģes aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Tikmēr gabaliņos sagriezto lasi aplej ar ūdeni un uzvāra. Daši pulveri pievieno buljonam un labi samaisa, līdz paliek viendabīga konsistence 2-3 minūtes. Tad pievieno zupai sojas mērce(ja vēlaties), kubiņos sagrieztu sieru, sēnes, atstājiet vēl pāris minūtes. Tikmēr apcep sezama sēklas, nepievienojot eļļu. Noņemiet zupu no plīts, pievienojiet miso pastu un labi samaisiet. Aļģes un zaļumus izklāj uz dziļiem šķīvjiem un pārlej ar gatavu misosiru, pārkaisa ar sezama sēklām un pasniedz.

Ja zupas vārīšanai ņem garneles, tad tās kopā ar jūraszālēm izber šķīvjos, pēc tam visu pārlej ar buljonu. Trauku papildina ar sezama sēklām un svaigiem garšaugiem.

Zupai nav nepieciešams pievienot papildu sāli, jo sojas pasta satur pietiekami sāls. Dažiem šķiet, ka miso pasta ir pārāk sāļa, tāpēc viņi vāra zupu, samazinot tās koncentrāciju pēc saviem ieskatiem.

Zupu var pagatavot arī ar citām sastāvdaļām, piemēram, sēnēm. Īpaša uzmanība ir pelnījusi miso, pievienojot nūdeles. Japāņi bieži pievieno udon nūdeles pirmajiem ēdieniem, padarot tos apmierinošākus un barojošākus. Miso zupai varat pievienot arī selerijas zaļumus, ingvera sakni un pat daikona redīsus. Japāņu misoshiru cienītājiem izdodas dažādot recepti, lai ikviens jauna versija zupa uz miso pastas pārvēršas par unikālu savā garšas īpašībasēdiens.

Miso zupa ir klasisks ēdiens Japāņu virtuve, kas ir kļuvusi plaši izplatīta visā pasaulē. Savu nosaukumu tas ieguva pēc analoģijas ar vienas no galvenajām sastāvdaļām - sojas miso pastas nosaukumu.

Miso pasta pēc gatavošanas tehnoloģijas un īpašībām ir nedaudz līdzīga rūgušpiena rūgpienam, ko agrāk diezgan bieži izmantoja slāvu kulinārijā. moderna garšviela Miso gatavo no sojas pupiņām, kviešiem vai rīsiem, raudzējot malto graudu masu ar īpašiem pelējuma mikroorganismiem. Rezultātā veidojas brūna vai pelēcīga masa ar skāba smarža un garšo.

Zupai pievienojot miso pastu, buljons iegūst caurspīdīgu piena vai kafijas nokrāsu un savdabīgu garšu.

Krievu realitātes apstākļos gatavot ir diezgan grūti oriģinālā zupa miso, vienkārši tāpēc, ka pat lielajos veikalos un hipermārketos ne vienmēr ir iespējams atrast vajadzīgās sastāvdaļas. Tāpēc vairumā gadījumu krievu miso zupas receptes ir pielāgotas versijas, kas nedaudz atgādina sākotnējo versiju.

Piemēram, wakame jūraszāles bieži maina pret žāvētām brūnaļģēm, tofu sieru pret krējumu vai marinēts siers utt.

tradicionālā miso zupa

Recepte tiem, kuri nebaidās no grūtībām un ir gatavi kārtīgi izķemmēt lielveikalu plauktus, meklējot īstās sastāvdaļas.

Sastāvdaļu sarakstā ir dashi - sausa granulēta bāze Japāņu buljons. Jūs to reti redzat pārdošanā, bet dažreiz varat to atrast. Ja joprojām nevarat to iegādāties, bet ir pieejama miso pasta, dashi pulveri ir viegli nomainīt. dārzeņu buljons ar garšaugiem.

Sastāvdaļas 1,5 litriem. zupa:

• Granulēts daši pulveris - 2 ēd.k
• Klasiskais tofu siers - 200 g.
• Zaļo sīpolu ķekars vai purava kāts.
• Žāvētas aļģes (brūnaļģes, wakame) - 100 g.
• Vārīts ūdens - 1,5 litri un 200-300 ml.
• Miso pasta - 2 ēd.k
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš iemērciet aļģes 200-300 ml. ūdens.
2. Uzvāra ūdeni un atšķaida tajā daši pulveri. Atstājiet katlu uz lēnas uguns.
3. Ielejiet rupji sasmalcinātu tofu un izmērcētas jūraszāles, buljonā atšķaidiet miso pastu.
4. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un pievieno rupji sakapātus zaļumus.
5. Pasniedziet karstu, kopā ar tortiljām.

Krievu miso zupa

Viena no daudzajām vietējām miso zupas variācijām, par kuras esamību vietējiem japāņiem nav ne jausmas. Lai gan, spriežot pēc to cilvēku atsauksmēm, kuri ir izmēģinājuši šo ēdienu, receptei ir tiesības uz dzīvību.

Sastāvdaļas 1,5-2 litriem. zupa:

• Rozā lasis vai menca - 200-300 g.
• Garneles čaumalā - 150 g.
• Ūdens - 1 l.
• Žāvētas jūraszāles (brūnaļģes, kombinētās aļģes, wakame) - 50-100 g.
• Miso pasta - 2 ēd.k. l.
• Jebkuri zaļumi - 50 g.
• sāls un maltas garšvielas garša.
• Smaļie pipari un melnie zirņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Pusstundu vai stundu iemērciet žāvētas aļģes siltā ūdenī.
2. Garneles un porcijās sagrieztu rozā lasi novāra sālsūdenī.
3. Pēc vārīšanas no buljona izņem garneles un rozā lasi. Izkāš buljonu no zivju paliekām, garšvielām un antenu un ķepu gabaliņiem. Rozā lasi sagriež filejās, tas ir, noņem ādu un kaulus. Noņemiet čaumalu no garnelēm.
4. Pievienojiet buljonam izmērcētās jūraszāles un miso pastu. Vāra apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns un noņem no plīts.
5. Atgrieziet rozā lasi un garneles miso zupā.
6. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Miso zupa ar šitaki

Šitaki sēnes ir diezgan izplatītas siltumnīcu kultūrā, un tās var atrast svaigs jebkurā sezonā. Pēc zinātnieku domām, šī ir īsta barības vielu noliktava.

Lai pagatavotu sēņu miso, žāvētu vai svaigas sēnesŠitaki vajag labi pagatavot. Pirmajā kursā viņi parasti izmanto tīrs ūdens ar daši pulveri, bet var ņemt arī buljonu, kas iegūts uzvārot galveno sastāvdaļu.

Japāņu Daikon redīsi darbojas kā sava veida kartupeļu aizstājējs. Plauktos to viegli atpazīt pēc lielā izmēra, balti zaļās krāsas un iegarena forma. Dažreiz jūs varat atrast nosaukumu "Baltais Ilknis" vai "Ziloņu ilknis".

Sastāvdaļas 1,5 litriem. zupa:

• Šitaki sēnes - 300-400 g.
• Daikon redīsi - puse saknes.
• Sīpolu pildspalva, ķiploku bultiņas vai savvaļas ķiploki - 50 g.
• Miso pasta - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Dashi pulveris - 2 ēd.k. l.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra šitaki sēnes sālsūdenī ar garšvielām līdz pilnībā sagatavots, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Atšķaidiet daši pulveri karstā ūdenī vai izmantojiet izkātu sēņu buljonu.
3. Nomizojiet daikonu un sagrieziet biezos stienīšos. Sasmalciniet zaļumus.
4. Novietojiet buljona katlu uz vidējas uguns. Pievieno sēnes, daikonu. Vāra apmēram 5 minūtes, līdz redīsi mīkstina. Tam vajadzētu palikt nedaudz cietam.
5. Pievieno miso pastu, turi uz uguns tikai minūti, tad ieber visus zaļumus un noņem no uguns.
6. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes un pasniedziet.

Iesaku mājās pagatavot miso zupu. Tas ir tradicionāli japāņu zupa ar jūraszālēm un tofu. No pirmā acu uzmetiena zupa šķiet ļoti viegla, bet patiesībā tā ir barojoša un apmierinoša. Un to ir viegli pagatavot!
Kad šī zupa tiek pasniegta kafejnīcās, tur parasti peld 2-3 nožēlojami jūraszāļu lūžņi un pāris tofu šķēles. Un mājās varat likt tik daudz produktu, cik vēlaties!

Sastāvdaļas

• Ūdens - 300 ml.
• Miso pasta - 2 tējkarotes. Starp citu, vislabāk to uzglabāt saldētavā, nevis ledusskapī. Ledusskapī atvērts iepakojums ar miso pastu var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas. Saldētavā to var uzglabāt vairākus mēnešus. Makaronus saliku burciņās un tādā formā ieliku saldētavā.
• Žāvētas Wakame jūraszāles - 7 g (viena sauja)
• Tofu - 80 g Ja ēdat piena produktus, varat lietot Adyghe siers(paneer) tofu vietā. Bet iekšā klasiskā versija Es izmantoju tofu savā miso zupā.

Kā pagatavot miso zupu

Ievietojiet wakame jūraszāles katliņā un pārklājiet ar ūdeni.
Liekam katliņu uz uguns, ūdeni uzvāra un izslēdzam uguni.

Aļģes spēcīgi uzbriest un iegūst zaļu krāsu.

Tagad pievienojiet miso pastu katlā ar jūraszālēm un rūpīgi samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Nevajadzētu būt gabaliņiem!

Lūdzu, ņemiet vērā: miso pastu nedrīkst vārīt. Tas jāpievieno karstam ūdenim. Miso zupu negatavo iepriekš, lai vēlāk to neuzsildītu. Jums vajadzētu pagatavot tieši tik daudz porciju, cik plānojat ēst uzreiz.

Tagad iegūto buljonu ar aļģēm ielej porciju bļodiņās.

Tofu sagriež kubiņos un pievieno zupai.

Gatavs! Miso zupai var pievienot arī vārītas šitaki sēnes vai sēnes, zaļos sīpolus vai citus zaļumus. Bet principā klasiskajai miso zupai pietiek ar jūraszālēm un tofu. Zupa izrādās tik apmierinoša.

Pēdējā laikā interese par Japāņu virtuve pieaug neticamā ātrumā, taču šodien mēs nerunāsim par ierastajiem suši, kurus var iegādāties gandrīz ik uz soļa, bet gan par tradicionālā zupa miso, bez kura neiztiek nevienas japāņu ģimenes vakariņas.

Daudzpusīgs, veselīgs un neticami garšīgs... japāņu virtuves klasika

Japānā ir pieņemts ēst zupas ne tikai pusdienlaikā, kā tas ir pie slāvu tautām, bet arī brokastu vai vakariņas laikā, ja galdā ir rīsi. Zupas parādīšanās vēsture sakņojas Japānas iedzīvotāju senajās reliģiskajās paražās un rituālos. Par galvenajiem ēdieniem galdā jau sen tika uzskatīta miso zupa un rīsi, un citu ēdienu kvalitāte un pārpilnība jau bija atkarīga no ģimenes bagātības un labklājības, kas sedz vakariņas.

Viena no Japānas pazīstamākajām un visvairāk pārdotajām precēm ir miso pasta, ko gatavo no raudzētām sojas pupiņām, ūdens, sāls un citiem graudiem. Uzlieti makaroni tiek izmantoti kā garšviela daudzos dažādi ēdieni, un kā galvenā sastāvdaļa miso zupai. Pasta satur liels skaits cilvēka dzīvībai nepieciešamie vitamīni un aminoskābes.

Tajā pašā laikā makaronu zupas kaloriju saturs ir diezgan zems, kas ļauj to ēst gandrīz neierobežotā daudzumā. Tātad japāņiem zupas bļoda ir lielisks veids, kā sākt un pabeigt darba dienu. Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens var pazemināt holesterīna līmeni asinīs un novērst slimības, kas saistītas ar smēķēšanu un kaitīgo izgarojumu ieelpošanu. Pēc japāņu domām, ēdieni uz makaronu bāzes uzlabo asins sastāvu un uzlabo vielmaiņu.

Misoshiru ir vārds, kas raksturo visas zupas, kas pagatavotas ar miso pastu. Dārzeņu sastāvs šajās zupās var būt atšķirīgs, piemēram, tas var ietvert savojas kāposti, zaļie sīpoli, kartupeļi, daikons, jūraszāles un citi dārzeņi. Zupu pamatā ir daši buljons – gatavots no jūraszāles(kombu).

To var salīdzināt ar mūsu analogu - vistas buljons, no kuras tiek gatavotas dažādas zupas un dažādi ēdieni. Dārzeņus un zivis miso zupas gatavošanas procesā iepriekš uzvāra buljonā un garšo ar makaroniem. Vienlaikus varat izmantot vairāku veidu makaronus, kas gatavam ēdienam piešķirs unikālu garšu.

Lai pagatavotu miso zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 150 g tofu siera;
• 700 g kombu un tunča buljona (vai daši);
• 15 g sausu wakame jūraszāļu;
• 4 ēd.k. l miso pasta (sarkana vai balta);
• Puravi dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana pēc tradicionālās receptes

Lai pagatavotu miso zupu mājās, vispirms jāuzvāra buljons. Varat izmantot gatavu (veikalā pārdod granulu veidā), vai arī varat to pagatavot pats. Lai viegli paveiktu šo uzdevumu, izpildiet mūsu detalizēta recepte miso zupa ar fotogrāfiju - tas palīdzēs izvairīties no daudzām kļūdām.

1. Uzkarsē 700 g ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un ielej daši buljona granulas. Samaziniet uguni līdz vidējai.
2. Sagrieziet tofu mazos kvadrātiņos, katrs pa 1-1,5 cm.
3. Pēc tam iemērciet wakame jūraszāles 10-15 minūtes aukstā ūdenī, pēc tam tās sagriežam iegarenās sloksnēs vai mazos taisnstūros.
4. Ievietojiet miso pastu atsevišķā traukā un pārlejiet ar daļu buljona. Maisa, līdz pasta ir pilnībā izšķīdusi. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
5. gatavs maisījums ielej katlā ar buljonu. Pievienojiet sieru un sasmalcinātas jūraszāles.
6. Pēc tam svarīgi zupu kādu laiku uzsildīt (!). Nekādā gadījumā nevajadzētu vārīties.
7. Pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Ne mirkli nešauboties, zupa jāpasniedz galdā.

Populāra ir arī miso zupa, kurā ietilpst lasis. Zivi noliek līdz gatavībai karstā ūdenī, kas gatavojas vārīties. Tas padara zupu pasakaini maigu un fantastiski garšīgu. Jūras velšu buljona vārīšanai ( zivju galvas un vēžu vai krabju čaumalas) labi uzkarsē pannā, pievienojot tam ingveru, laimu un piparus.

Vāra 3 minūtes, pēc tam liec virsū lasi ar ādu uz leju (tas neļaus zivīm izplesties) un samazini uguni līdz minimumam. 15 minūtes fileja jālaista ar karstu buljonu. Pēc tam noņemiet zivis no uguns, noņemiet ādu, sagrieziet vidējos gabaliņos un nosūtiet atpakaļ uz pannas. Pēc tam zupai pievieno brokoļus, tofu, garneles un vāra 5 minūtes. Pirms pasniegšanas zupu dekorē ar zaļajiem sīpoliem.

Esam pārliecināti, ka pēc šīs receptes pagatavota miso zupa ar lasi jūs ar to iepriecinās nepārspējama garša un pievilcīgs japāņu tradīciju pieskāriens.

Ņemt vērā!

Daži padomi japāņu miso zupas pagatavošanai:

• Lielāko daļu recepšu vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns. Pretējā gadījumā zupa zaudēs savu garšu;
• Gatavošanas laiks jāpavada tieši tik daudz, lai sastāvdaļām būtu laiks tvaicēt un sasilt, izņemot zupas, kurās ietilpst gaļa un zivju sastāvdaļas kam nepieciešama ilgāka apstrāde;
• Aprēķiniet zupas porcijas, lai visu ēdienu varētu apēst vienā piegājienā.

Labu apetīti! Mēs garantējam, ka jūs nepaliksit bez lieliskām ģimenes un draugu atsauksmēm par miso zupu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus