Viegli salāti ar sēņu kubiņu. Plaušu salāti ar sēnēm. Cūku sirds salāti

Gaļas subprodukti ir budžeta izejviela neticami apmierinošiem, garšīgiem un barojošiem, oriģināliem ēdieniem: salātiem, kotletēm un pat zupām. Turklāt viņi gatavo uzkodas, kuras nav kauns pasniegt pat uz svētku galda, nemaz nerunājot par ikdienas uzturu. Šajā publikācijā mēs analizēsim vairākas iespējas, kā pagatavot neparastus liellopu plaušu salātus un to cūkgaļas līdziniekus.

Barojoša uzkoda

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Stundu vāra subproduktus ūdenī ar sāli, periodiski novēršot troksni un uzraugot šķidruma līmeni pannā;
2. Vāra olu un sagriež šķēlēs;
3. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos un sautē saulespuķu eļļā līdz zeltainam;
4. Gaišs, sasmalcināts līdz šķēlēs, sajauc ar pārējām sastāvdaļām, sāli, pipariem un garšvielām ar vidēji tauku majonēzi.

Līdzīgus cūkgaļas vai liellopu plaušu salātus vienu dienu jāieliek ledusskapī, kas padarīs tos maigus un garšīgus.

Ar burkāniem un subproduktiem

Ikvienam, kurš pirmo reizi izmēģina šos vārītos plaušu salātus ar sīpoliem un burkāniem, rodas jautājums, kāda veida fileja ir tā sastāvā? Patiesībā ēdiens ir elementārs gan pēc ēdiena komplekta, gan to apstrādes un kombinēšanas veida.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Plaušas uzvāra, atdzesē un sagriež šķēlēs;
2. Sīpolu sasmalcina, apkaisa ar etiķi un nosūta uz trauku ar gaismu;
3. Izmetiet sagatavi 30 minūtes, un šajā laikā sasmalciniet ķiploku krustnagliņu un karstos piparus;
4. Visu samaisa un apvieno ar burkāniem, sezonu ar sāli un augu eļļu;
5. Ja vēlaties, uzkoda tiek papildināta ar svaigiem garšaugiem un vairākas stundas pēc kārtas tiek ievilkta vēsā vietā.

"A la sēnes"

Tāpat kā iepriekšējā cūkgaļas garduma pagatavošanas gadījumā, arī šī iespēja ir ļoti vienkārša un ātra, un galarezultāts bieži tiek sajaukts ar sēņu paplāti. Kāpēc? Tas ir vienkārši: tiek izgatavots īpašs sēņu pildījums, un pareizi izvārīta plauša iegūst sēnei ļoti līdzīgu struktūru.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Viegli pagatavojams, ļauj atdzist, izņem dzīslas un sagriež šķēlēs;
2. Ar sīpoliem un burkāniem tas jādara: nomizo, nomazgā, sagriež un sarīvē;
3. Visas sastāvdaļas saliek dziļā pasniegšanas salātu bļodā, garšo ar bagātīgu majonēzes porciju un uz stundu liek ledusskapī. Šajā laikā ēdiens iegūst izteiktu "sēņu" garšu, nemaz nerunājot par aromātu.

"Kardiopulmonārā" uzkoda

Šī salātu recepte iepriecina ar izsmalcinātu un pikantu garšu, un tas viss ir saistīts ar marinētu sīpolu klātbūtni.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Subproduktus novāra un sagriež plānās nūjiņās;
2. Pusgredzenos sagrieztus sīpolus marinē etiķī un ūdenī, sajauc vienādos daudzumos;
3. Pēc 30 min. sīpolu nosūta uz gaļu, tur arī liek visas pārējās sastāvdaļas un majonēzi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādu uzkodu var padarīt gandrīz diētisku, ja to garšo ar jebkuru augu eļļu.

Mazliet eksotikas

Pāriesim pie tā, kā pagatavot korejiešu stila vārītus plaušu salātus.

Sastāvdaļas:

• 400 g liellopu gaļas subproduktu;
• violets sīpols;
• 150g gatavu burkānu "korejiešu valodā";
• svaigi karstie pipari;
• ķiploka daiviņa un pipari;
• pāris lauru lapas, saulespuķu eļļa un pētersīļi;
• 30 ml balzamiko etiķa un divi svaigi gurķi.

Gatavošanas metode:

Salātu un vieglu ēdienu gatavošana kopumā ir budžeta un apmierinošs veids, kā dažādot ierasto ēdienkarti, padarīt to garšīgu, neparastu un “ilgstošu”.

Noteikti apgūstiet vairākas subproduktu receptes, un jūsu mājas novērtēs jūsu priekus.

Šī recepte ir paredzēta subproduktu mīļotājiem. Liellopu plaušu uzkodu salāti kļūs par iecienītāko "viesi" uz jūsu galda. Šo salātu pagatavošana aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā klasiskās uzkodas. Lai šis brīdis nebiedē mājsaimnieces, jo salāti ir tā vērti.

Liellopu plaušas tiek izmantotas ēšanai vienmēr vārītas, bet ar tālākām gatavošanas variācijām. Pareizi gatavojot, tas pārvēršas par smalkāko mīkstumu, kas ir piemērots salātiem, kā tas ir mūsu gadījumā, un pildīšanai vai gulašam. Mūsu salātus papildinās burkāni ar ķiploku un svaigi gurķi. Mērcei - majonēze.

Produkti salātiem nāk no saraksta. Plaušu labāk lietot svaigu, atdzesētu.

Plaušu pagatavošana prasīs vismaz 2 stundas. Lai paātrinātu šo procesu, subproduktus labāk sagriezt mazos gabaliņos pēc mazgāšanas zem auksta tekoša ūdens un pēc tam nosūtīt uz lielu kastroli. Gatavošanas laikā es vai nu uzmanīgi noņemu putas, vai divas reizes mainu ūdeni. Plaušas tiek pagatavotas, pievienojot sāli un lauru lapu - pēc garšas. Liellopa plaušu gatavību nosaka ar nazi. Ja nazis viegli iekļūst mīkstumā, tad subprodukti ir gatavi.

Filma tiek noņemta no plaušām. Pēc tam gabaliņus sagriež sloksnēs.

Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Ērtības labad varat izmantot korejiešu burkānu rīvi.

Starp citu, ir arī liellopu gaļas plaušu salātu variants ar korejiešu burkāniem. Noteikti arī tev tas patiktu.

Sīpolus un ķiplokus apcep saulespuķu eļļā līdz gaiši zeltainam. Pēc tam karstu sīpolu-ķiploku cepšanu kopā ar sviestu nosūta burkāniem.

Burkāni sajauc un sālīti pēc garšas. Ievilkties ledusskapī 30 minūtes. Kamēr plaušas vārās, var pagatavot burkānus.

Plaušu salmus nosūta uz atdzesētu burkānu bļodu.

Svaigus gurķus sagriež plānās nūjiņās.

Pievienojiet gurķus burkāniem un plaušām.

Galvenās sastāvdaļas sajauc salātos.

Viņi iet uz pasniegšanas salātu bļodu, dekorētu ar salātu lapām. Liellopu plaušu salāti ir gatavi!

Uzkoda ir garšota ar majonēzi un tiek pasniegta pie galda. Nav ieteicams uzglabāt liellopu plaušu salātus. Labāk to ēst uzreiz, jo tas ir tik maigs un garšīgs.

Populārākais vārītu aknu lietojums ir pankūku un pīrāgu pildījums. Un šodien mēs mēģināsim pagatavot salātus no vieglas cūkgaļas vai liellopa gaļas ar sēnēm.

Garšīgi plaušu salāti ar sēnēm

Šie salāti manā recepšu kastītē ir jau labu laiku. Pirms aptuveni 10 gadiem šo salātu receptē galvenās sastāvdaļas bija izvārīta plauša un liels daudzums ceptu sīpolu, kuros sadrupināja divus Maggi sēņu kubiņus. Salāti tika ietērpti ar majonēzi, un tie, kas šo ēdienu izmēģināja pirmo reizi, nevarēja sajust, kādas sastāvdaļas tas satur, izņemot pārsteidzošo garšu.

Tagad gaišajiem salātiem pievienojam nevis kubiņus, bet gan ceptus šampinjonus vai meža sēnes. Viņš kļuva cēlāks un garšīgāks.

Soli pa solim fotoattēlu receptē mūsdienās tiek izmantoti marinēti sviesta rieksti,
kas tika cepti sīpolu eļļā.

Sastāvdaļas:

• gaiša liellopa gaļa - 0,5 kg,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Marinēti sviestrieksti - 0,5 litru burka (var aizstāt ar ceptiem šampinjoniem),
• Sīpoli 2-3 gab.,
• majonēze - 100 gr.,
• Dārzeņu eļļa,
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Pirms plaušu sagatavošanas tās ir jāatkausē, ja tika nopirktas sasalušas plaušas. Rūpīgi izskalojiet, noņemiet trahejas paliekas, ja tādas ir, un vēnas, un vēlreiz rūpīgi noskalojiet.

Sagatavotās plaušas nolaižam sālītā verdošā ūdenī, kam pievieno 2-3 lauru lapas. Gaisma, pateicoties lielam skaitam gaisa dobumu, peldēs uz ūdens virsmas. Parasti plaušas pārklāj ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pannas diametru, uz kura uzliek nelielu atsvaru, lai visa plauša būtu ūdenī. Gatavošanas laikā es vienkārši pārklāju ar vāku.

Gatavojiet vieglus salātus uz mazas uguns apmēram divas stundas, izņemiet no buljona un atdzesējiet. Var ēst pēc pusstundas gatavošanas, taču ilgstoša vārīšana mīkstina saistaudu šķiedras, kuras plaušās ir daudz un uzlabo tās garšu.

Gardēži iesaka izvārīto plaušu nospiest, kam uz no buljona izņemtajiem subproduktiem uzliek plakanu trauciņu, kam virsū uzliek slodzi, piemēram, 3 litru ūdens burciņu. Pēc atdzesēšanas šādas plaušas pēc struktūras atgādinās vārītu mēli. Es tikai sagriezu subproduktus mazos kubiņos.

Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Jo vairāk sīpolu izmantosiet, jo garšīgāki būs salāti. Savācam visus sīpolus vienā pannas malā, lai uz tās paliek liekā eļļa.

Sēnes sagriež un apcep, līdz tās ir mīkstas. Patiesībā salātiem var pievienot jebkura veida sēnes. Man pa rokai bija marinēti sviestrieksti.

Izvēlamies no pannas sīpolu un eļļā no sīpola apcepam marinētos baraviku. Atdzesē un sagriež gabaliņos.

Savienojam gabaliņos vai salmiņos sagrieztas plaušas ar sēnēm un sīpoliem, pipariem, ja nepieciešams, sāli pēc garšas un garšojam ar majonēzi. Sajauciet sātīgus salātus un pirms pasniegšanas ļaujiet tiem nedaudz ievilkties ledusskapī.

Labu apetīti un labas receptes!

Bieži vien subproduktu ēdieni ir garšīgāki par gaļas fileju. Bet ne visi zina, kā vislabāk pagatavot aknas, mēli vai plaušas, tāpēc viņi neuzsāk šo biznesu, atsakoties dažādot ēdienkarti. Ja uzaicināsiet viesus nogaršot pēc šīs receptes gatavotus salātus, viņi vienbalsīgi teiks, ka ēdiens ir ļoti gards, taču nevarēs precīzi noteikt, no kādām sastāvdaļām tas ir pagatavots. Atklājiet gatavošanas noslēpumu vai nē - tas ir atkarīgs no jums.

No liellopa vai cūkgaļas plaušām bieži gatavo pildījumu pīrāgiem un pankūkām, taču ar to nav tik daudz veiksmīgu salātu recepšu. Šie salāti sākotnēji tika gatavoti ar daudz sīpoliem, vieglām, sēņu garšvielām (buljona kubiņos) un majonēzi, un tie bija pastāvīgs prieks visiem, kas tos garšoja. Bet tomēr kulinārijas fantāzija prasīja jauninājumus - sēņu garšvielas tika aizstātas ar īstām sēnēm. Ēdiens no tā tikai guva labumu un ieguva cēlu garšu.

• Liellopa vai cūkgaļas plaušas - 0,5 kg,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Svaigi šampinjoni - 0,5 kg (var aizstāt ar marinētām vai sālītām meža sēnēm),
• Sīpoli 2-3 gab.,
• majonēze - 100 g,
• sāls,
• pipari,
• Dārzeņu eļļa.

Tīras sagatavotas plaušas iemērciet sālītā verdošā ūdenī, iemetiet tur lauru lapas. Ja jums ir saldētas liellopa plaušas, pirms gatavošanas atkausējiet tās, labi izskalojiet un noņemiet trahejas paliekas. Labāk to sadalīt 2 daļās, tā būs ērtāk apgāzt.

Sakarā ar to, ka šim subproduktam ir gaisa dobumi, plaušu gabals nenogrims pannas apakšā, bet gan stāvēs uz ūdens virsmas. Pašā gatavošanas sākumā tas būs vairākas reizes jāapgriež, noņemiet putas. Plaušas var nosegt ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pannu, lai subprodukti būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Ja jums nepatīk šis dizains, vienkārši pārklājiet pannu ar piemērota izmēra vāku.

Plaušas vāra uz lēnas uguns zem vāka pusotru līdz divas stundas. Patērēšanai tas būs gatavs daudz agrāk, taču, pateicoties ilgstošai vārīšanai, saistaudu šķiedras mīkstināsies un salātu garša ievērojami uzlabosies.

Pa to laiku sagatavojiet sēnes un sīpolus. Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Jo vairāk sīpolu, jo labāki un garšīgāki salāti. Savāc apceptos sīpolus vienā pannas pusē, lai uz tās paliktu liekā eļļa. Vai arī iemet caurdurī.

Šampinjonus noskalo, sagriež un apcep līdz gatavībai jebkurā ērtā veidā, uz plīts vai lēnajā plītī.

Salātiem der jebkuras sēnes, piemēram, marinētas baravikas. Ja ņemat tos, tad izvēlieties no pannas apcepto sīpolu un atlikušajā eļļā apcepiet marinētos sviestriekstus. Atdzesējiet tos un sagrieziet gabaliņos. Sagrieziet plaušas mazos kubiņos vai sloksnēs.

Pievieno sēnes un sīpolus, piparus, sāli un apkaisa ar majonēzi. Salātus apmaisi un pirms pasniegšanas liec ledusskapī brūvēt, pietiks ar pusstundu.

Padoms:

Ja jums ir brīvs laiks un salātus nevajag steigā, tad subproduktus nolieciet zem preses. Lai to izdarītu, plaušas tiek novietotas uz plakanas trauka, uz augšu tiek uzlikta slodze. Kad subprodukti atdziest, to struktūra kļūs līdzīga vārītai mēlei. Atdzesēt var bez preses, salāti tik un tā sanāks garšīgi.

Izbaudi gardu un sātīgu maltīti!

Bieži vien subproduktu ēdieni ir garšīgāki par gaļas fileju. Bet ne visi zina, kā vislabāk pagatavot aknas, mēli vai plaušas, tāpēc viņi neuzsāk šo biznesu, atsakoties dažādot ēdienkarti. Ja uzaicināsiet viesus nogaršot pēc šīs receptes gatavotus salātus, viņi vienbalsīgi teiks, ka ēdiens ir ļoti gards, taču nevarēs precīzi noteikt, no kādām sastāvdaļām tas ir pagatavots. Atklājiet gatavošanas noslēpumu vai nē - tas ir atkarīgs no jums.

No liellopa vai cūkgaļas plaušām bieži gatavo pildījumu pīrāgiem un pankūkām, taču ar to nav tik daudz veiksmīgu salātu recepšu. Šie salāti sākotnēji tika gatavoti ar daudz sīpoliem, vieglām, sēņu garšvielām (buljona kubiņos) un majonēzi, un tie bija pastāvīgs prieks visiem, kas tos garšoja. Bet tomēr kulinārijas fantāzija prasīja jauninājumus - sēņu garšvielas tika aizstātas ar īstām sēnēm. Ēdiens no tā tikai guva labumu un ieguva cēlu garšu.

Liellopu plaušu salāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Liellopa vai cūkgaļas plaušas - 0,5 kg,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Svaigi šampinjoni - 0,5 kg (var aizstāt ar marinētām vai sālītām meža sēnēm),
• Sīpoli 2-3 gab.,
• majonēze - 100 g,
• sāls,
• pipari,
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

Tīras sagatavotas plaušas iemērciet sālītā verdošā ūdenī, iemetiet tur lauru lapas. Ja jums ir saldētas liellopa plaušas, pirms gatavošanas atkausējiet tās, labi izskalojiet un noņemiet trahejas paliekas. Labāk to sadalīt 2 daļās, tā būs ērtāk apgāzt.

Sakarā ar to, ka šim subproduktam ir gaisa dobumi, plaušu gabals nenogrims pannas apakšā, bet gan stāvēs uz ūdens virsmas. Pašā gatavošanas sākumā tas būs vairākas reizes jāapgriež, noņemiet putas. Plaušas var nosegt ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pannu, lai subprodukti būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Ja jums nepatīk šis dizains, vienkārši pārklājiet pannu ar piemērota izmēra vāku.

Plaušas vāra uz lēnas uguns zem vāka pusotru līdz divas stundas. Patērēšanai tas būs gatavs daudz agrāk, taču, pateicoties ilgstošai vārīšanai, saistaudu šķiedras mīkstināsies un salātu garša ievērojami uzlabosies.

Pa to laiku sagatavojiet sēnes un sīpolus. Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Jo vairāk sīpolu, jo labāki un garšīgāki salāti. Savāc apceptos sīpolus vienā pannas pusē, lai uz tās paliktu liekā eļļa. Vai arī iemet caurdurī.

Šampinjonus noskalo, sagriež un apcep līdz gatavībai jebkurā ērtā veidā, uz plīts vai lēnajā plītī.

Salātiem der jebkuras sēnes, piemēram, marinētas baravikas. Ja ņemat tos, tad izvēlieties no pannas apcepto sīpolu un atlikušajā eļļā apcepiet marinētos sviestriekstus. Atdzesējiet tos un sagrieziet gabaliņos. Sagrieziet plaušas mazos kubiņos vai sloksnēs.

Pievieno sēnes un sīpolus, piparus, sāli un apkaisa ar majonēzi. Salātus apmaisi un pirms pasniegšanas liec ledusskapī brūvēt, pietiks ar pusstundu.

Padoms:

Ja jums ir brīvs laiks un salātus nevajag steigā, tad subproduktus nolieciet zem preses. Lai to izdarītu, plaušas tiek novietotas uz plakanas trauka, uz augšu tiek uzlikta slodze. Kad subprodukti atdziest, to struktūra kļūs līdzīga vārītai mēlei. Atdzesēt var bez preses, salāti tik un tā sanāks garšīgi.

Izbaudi gardu un sātīgu maltīti!

Ar cieņu, Anyuta.