Tas ir interesanti: fakti no ēdienu vēstures. Interesanti fakti par keramikas traukiem: ieguvumi, izvēle, kopšanas noteikumi

Cilvēki ir izmantojuši traukus gandrīz kopš cilvēces rītausmas. Sākotnēji tas tika izgatavots no māla, pagāja gadsimti, un tagad cilvēces arsenālā ir milzīgs dažādu veidu trauku klāsts gandrīz jebkuram ēdienam. Gandrīz jebkurai "virtuves" akcijai ir trauki, kurus var iegādāties mājaslapā. Neskatoties uz tādu vienkāršu lietu kā katli un glāzes ikdienišķību, par ēdieniem ir diezgan daudz interesantu faktu, esam atlasījuši 7 interesantākos no tiem, tagad pie vakariņu galda varat pazibināt savus apvāršņus:

1. fakts. Senākais trauks ir nazis. Mūsu tālie senči jau pirms šķīvju un krūzes izmantošanas izmantoja nazi, jo ar rokām var ēst, bet bez naža kautķermeni nevar. Šis priekšmets bija tīri utilitārs: to izmantoja griešanai, bet nekad ēšanas procesā.

Fakts 2. Krievijā karotes nēsāja uz cepurēm. Ēdāji dižojās ar lentīšu cepurēm, uz kurām bija koka karote. Karote bija vidēja dziļuma, un to sauca par mezheumku. Bija ļoti ērti nēsāt līdzi karoti, jo nebija zināms, kur un kā būs jāēd.

3. fakts. Dakšiņu izgudroja Bizantijas princese Marija no Ibērijas. Šī karaliskā dāma uzskatīja, ka ēšana ar rokām ir nepieņemama, un ēdieniem, kurus ir neērti ēst ar karoti, princese nolēma izgatavot ierīci ar diviem asiem zobiem.

Fakts 4. Viduslaikos arābu ēdieni tika uzskatīti par visvērtīgākajiem. Fakts ir tāds, ka musulmaņiem ir aizliegts veidot cilvēku un dzīvnieku attēlus, tāpēc viņiem bija jāizdomā visdažādākie rotājumi trauku dekorēšanai. Eiropiešiem krāsoti trauki bija jaunums, patērētājiem tie tik ļoti patika, ka tie bija sava veida standarts.

5. fakts. Tējas uzglabāšanas problēma senajā Ķīnā tika atrisināta ar māla tējkannu palīdzību, kuras joprojām var atrast porcelāna veikalos. Tiek uzskatīts, ka māls lieliski saglabā tējas garšu un padara to intensīvāku.

Fakts 6. Daži šķīvji izraisa apetīti. Ja plāksne ir izgatavota košās krāsās (rozā, oranža, dzeltena), tad tas izraisa papildu kuņģa sulas sekrēciju, un smadzenēs nonāk bada signāls.

Fakts 7. Šķīvji Krievijā līdz 18. gadsimtam tika uzskatīti par greznību. Viens no šķīvju izmantošanas popularizētājiem bija Viltus Dmitrijs, kurš nolēma pasniegt ēdienu šajā ēdienā karaliskajās vakariņās. Pēc viltus Dmitrija plāksnes ilgu laiku tika uzskatītas par muižniecības atribūtu.

Neskatoties uz to, ka mums šķiet, ka esam sākuši masveidā lietot šķīvjus, karotes, glāzes, katlus utt. tas tā nav bijis ļoti ilgu laiku, pat pirms simts gadiem nebija pat puse no mūsdienu daudzveidības. Mainījušies nosaukumi, materiāli, veidi, bez traukiem skaidrs ir viens, kvalitatīvi gatavot un ēst ēdienu nav iespējams

Ir zināms, ka trauki Krievijā bija koka. Lai to izgatavotu, bija jāizvēlas koksne ar ārstnieciskām īpašībām. Tā ir liepa, pīlādži un bērzs. Šādam kokam bija pretiekaisuma īpašības, baktericīda, tonizējoša. Ēda ar koka karotēm no koka bļodām, dzēra no tām pašām krūzēm. Un no bērzu mizas lēja sālstraukus, tueski miltiem, graudaugus.

Varš

Pēc koka traukiem parādījās varš, kas, iespējams, ir visiem. Vara bļoda vai panna tiek nodota no vienas paaudzes nākamajai, un tā ir iecienīta izmantošana, jo tā ir praktiska un izgatavota no kvalitatīva materiāla, kas ir laba ēdiena gatavošanai. Šādos ēdienos viņiem patīk gatavot ievārījumu vai kafiju. Bet ir arī negatīvs, jo šis metāls iznīcina askorbīnskābi ogās un augļos. Pārtika zaudē vitamīnus un veido brīvos radikāļus, kas ir bīstami organismam. Jūs nevarat bieži izmantot vara traukus. Un, kad šādi trauki ir slapji, uz tiem parādās patina - zili zaļas krāsas plēve, kas rūpīgi jānomazgā.

Svins keramikas traukos

Tika novērots, ka materiālam, no kura gatavoti trauki, ilgu laiku tika pievienots svins. Šis sakausējums ir kaitīgs, jo tajā pašā laikā cilvēks saindējās. Svins tika atrasts arī romiešu vīna traukos. Zinātnieki skaita. No tā nomira liels skaits iedzīvotāju un Romas impērijas vara vājinājās. Mainījās arī prinču veselība, kuri dzēra ūdeni no svina ūdensvadiem. Līdz ar to daudzās pasaules valstīs tika ieviests aizliegums izmantot svinu trauku ražošanā.

Mūsdienās tiek izgatavoti arī šādi virtuves piederumi. Saskaņā ar sanitārajiem standartiem svina klātbūtne dekoratīvajos traukos ir atļauta, un šādu piederumu instrukcijās ir jābūt atbilstošiem ierakstiem. Kur ir aizliegums uzglabāt pārtiku. Pērkot šādus traukus pie pārdevēja, jāprasa sertifikāts, kuram jābūt derīgam.

Jums arī jāatturas no spilgtas krāsas trauku iegādes, kurās ir svina klātbūtne.

Svins kārbās.

Skārda kārbas satur arī svina elementus. Tie atšķiras ar šuvi un pelēko savienojošo līniju. Gadās, ka kārbu iekšējā virsma ir pārklāta ar īpašu serdi. Šādos ēdienos nevar turēt skābu pārtiku, kur veidojas cits toksīns – alva. Pērkot konservus kārbās, jāskatās uz vīlēm.

Alumīnijs

Pavisam nesen alumīnija traukus varēja redzēt gandrīz katrā ģimenē. Šādos ēdienos gatavo kisseles, vinegretes, graudaugus no piena. Tajā pašā laikā viss šis ēdiens kļūst aromatizēts ar alumīniju, kas iekļūst kuņģī. Tāpēc šādos traukos nav vēlams sistemātiski uzglabāt pārtiku un ūdeni. Tas ir nopietni jāapsver.

Melamīns

Turku un ķīniešu ēdieniem, kas parādījās mūsu plauktos, ir pievilcīgs izskats un tie ir pieprasīti pircēju vidū. Jums jāzina, ka šādi ēdieni ir toksiski. Tas satur svina, kadmija, melamīna sāļus.

Uz traukiem uzlīmētajām uzlīmēm nav aizsargājošu slāņu. Jo krāsa no zīmējumiem nonāk izstrādājumos. Formaldehīda devas, kas ir daļa no melamīna, ir toksiskas un izmēģinājumu dzīvnieku organismā izraisa vēža šūnu veidošanos. Šādus melamīna traukus aizliedza Sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība. Neskatoties uz to, plauktos ir visa veida ierīces, kas izgatavotas no melamīna, kā arī citiem polimēru metāliem. Daži eksperti uzskata, ka, stingri ievērojot ražotāja norādījumus, šos produktus var izmantot.

"Nerūsējošais tērauds"

Virtuves traukus, kas izgatavoti no dzelzs, oglekļa un citu elementu sakausējuma, sauc par nerūsējošiem. Viņa pēdējā laikā ir ieguvusi lielu popularitāti. Ēdienu trauki no augstas kvalitātes tērauda ir droši veselībai un nemaina garšu.

Vēlams, lai pannas no pannas, kas izgatavotas no šāda tērauda, ​​būtu ar biezu dibenu. Tajā pašā laikā tie nodrošina pakāpenisku sildīšanu un ilgu dzesēšanu. Lietojot nerūsējošā tērauda virtuves piederumus, ir jāpatur prātā dažas lietas. Galvenais ir tas, ka niķelis ir spēcīgs alergēns, un šādai iedzīvotāju daļai, kas cieš no alerģijām, nevajadzētu izmantot nerūsējošā tērauda virtuves traukus.

Emalja un stikls

Apsveriet. Emaljas izstrādājumi, kas ir katrā mājā, ir visdrošākie un pieprasītākie. Galu galā emalja nesadarbojas ar sāļiem, skābēm, sārmiem. Galvenais, lai šādi trauki būtu bez bojājumiem, uz kuriem var veidoties rūsa. Mazgājot uz spraugām paliek vielas no tīrīšanas līdzekļiem, kas var iekļūt ķermenī.

Droši ir arī karstumizturīgi stikla trauki. Nav jāuztraucas, ka trauki, kas izgatavoti no šāda materiāla uz uguns, saplaisās. Tā kā stikls satur elementu, kas saglabā izturību augstā temperatūrā. Lietojot karstumizturīgus stikla traukus, jāatceras, ka tad, kad, teiksim, pannu tikko noņem no uguns, tai nevajadzētu saskarties ar aukstumu, jo tā var pārsprāgt. Stikla trauki ir praktiski un izskatās labi.

Joprojām ir interesanti uzzināt, vai ir kāds ēdiens, kas ir pilnīgi drošs ?!

Sudrabs

Varbūt jāēd tikai no sudraba traukiem? Ikviens zina, ka Suvorova armijā gāja bojā daudz karavīru, kuri tika pakļauti patogēnas mikrofloras attīstībai. Savukārt virsnieki ēduši no sudraba traukiem un neslimojuši ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Un atkal ēdiens, kas ir bagātināts ar sudraba joniem, nelabvēlīgi ietekmē cilvēku. Tāpēc ir kaitīgi ilgstoši lietot sudraba traukus. Ir daži noderīgi padomi par traukiem, kas gatavoti no dažādiem materiāliem.

Porcelāna traukus kādu laiku vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī, bet pēc tam karstā ūdenī. Tātad tas kalpos ilgāk. Arī emaljas trauki ir rūdīti. Tajā pašā laikā pannu pārlej ar sāls šķīdumu: 2 ēd.k. karotes uz litru ūdens un ļauj vārīties. Aukstus emaljētus traukus nevar likt uz uguns, labāk ļaut tam nedaudz uzsilt, lai emalja neplaisā. Ievārījumu labāk gatavot traukā, kas izgatavots no emaljas vai nerūsējošā tērauda.

Trauki ir pavadījuši cilvēku kopš seniem laikiem. Viss sākās ar lapu, kurā mēģināja aiznest ūdeni, kaltētu ķirbi, tad sāka to izgatavot no dažādiem materiāliem. Radās jaunas formas un veidi, parādījās specializācija, ēdieni kļuva par statusa rādītāju. Piedāvājam dažus interesantus faktus no šodienas ēdienu vēstures.

Trauks ir ļoti sens trauks. To pastāvēšanas laikā tie tika izgatavoti no koka, keramikas, sudraba, alvas un stikla. Parasti vienu ēdienu var lietot divi vai trīs cilvēki vienlaikus. Gadījās pat, ka lielos dzīrēs cilvēki strīdējās par to, kurš ar kuru ēdīs no viena ēdiena. Interesants fakts ir tas, ka senajā Krievijā parastajiem cilvēkiem ēdienu pasniedza mazās apakštasītēs. Karaliskajā galmā visas receptes bija paredzētas diviem cilvēkiem.

No suvenīriem grieķu veikalos Pitagora krūzes tiek uzskatītas par ļoti populārām. Šādas krūzes galvenā iezīme ir tāda, ka tajā var ieliet tikai noteiktu daudzumu šķidruma. Ja ielej par daudz, tad viss šķidrums iztecēs. Saskaņā ar leģendu, Pitagors īpaši radījis šādu krūzi, lai cilvēki dzertu vīnu ar mēru. Tie, kas bija pārāk alkatīgi un daudz lēja, tāda krūze savdabīgi sodīja, kad no tās izlija šķidrums. Brilles, un ne tikai krūzes, var izskatīties ne mazāk iespaidīgi uz galda.

Napoleons III radīja oriģinālu tradīciju, kurā imperators un godājamākie viesi svinīgo vakariņu laikā izmantoja alumīnija ēdnīcas. Visi pārējie viesi tika apkalpoti ar ierīcēm, kas izgatavotas no sudraba vai zelta.

Padomju selekcionārs Lapins XIX gadsimta vidū. tika audzēti dažādi citroni, kuriem bija ļoti lieli augļi. Jāpiebilst, ka šādi citroni nekad nav kļuvuši populāri, un kāds ierēdnis reiz pat teica, ka padomju cilvēkiem nevajag citronus, kas neiederas padomju glāzē.

Ilgu laiku Ķīnā pastāvēja uzskats, ka ar māla tējkannas palīdzību var ievērojami pagarināt mūžu. Praksē ir pierādīts, ka labākā tējkanna zaļās tējas pagatavošanai ir sarkanā māla tējkanna. Šī porainā materiāla īpatnība ir tāda, ka tas nevar izlaist gaisu un saglabāt siltumu. Tādējādi vasarā tējas lapas nesaskābs, un ziemā tās ilgi paliks karstas.

Mēs uztveram traukus kā daļu no vides, mūsu ikdienas detaļu. Tā formu uztveram kā nemainīgu, nenojaušot, ka vēl pirms 100 gadiem aptuveni 70% virtuves piederumu izskatījās savādāk. Nemaz nerunājot par tūkstošiem gadu.

Esam apkopojuši interesantākos faktus, lai paskatītos uz ēdieniem no jauna rakursa.

1. fakts: Pitagora krūze

Saskaņā ar leģendu, Pitagors izgudroja īpašu krūzi, lai dzertu mazāk. Šķidrums krūzē sasniedz noteiktu punktu, un viss, kas ir virs, pārplūst. Tas ir balstīts uz elementāru fiziku un bez maģijas: Paskāla likums par kuģu saziņu. Krūzes centrā ir atraitnītes izliekts kanāls, kura viens gals atrodas blakus apakšai, bet otrs atrodas iekšpusē.

2. fakts: nejūtos viegli

Franču vārdam assiette ir trīs nozīmes: "plāksne", "bāze" un "balsts". Pastāv versija, ka šādi parādījās izteiciens “nav viegli”: kāds nepareizi tulkojis franču frāzi, kas nozīmēja “zaudēt atbalstu”.

3. fakts: Napoleona alumīnija karotes

Napoleons III bija pirmais, kas lika izgatavot alumīnija galda piederumus un pasniegt pieņemšanās vietās sudraba un zelta vietā. Tāpēc viņš rūpējās par valsts kasi un progresu.

4. fakts: trauks diviem

Krievijā ēdiens jau sen ir paredzēts ēšanai kopā vai trīs. Dzīrēs radās strīdi: ar ko ēst no viena trauka? Seno ēdienu receptes (tātad arī nosaukums - "trauks") ir paredzētas diviem vai trim.

5. fakts: Dakša un viltus Dmitrijs

Dakšas līdzību - kaltu nūju ar diviem dakšām - izmantoja senie krievu karotāji. Tas viegli ietilpa bruņās un bija ērts gaļas gabalu caurduršanai. Dakšiņu Eiropas formā - ar trim vai četriem zariem - mums no Polijas atveda viltus Dmitrijs I, 17. gadsimtā. Saskaņā ar leģendu, tieši "citplanētiešu" dakša svētkos par godu viņa kāzām ar Marinu Mnišeku pārliecināja bojārus, ka viltus Dmitrijs ir krāpnieks. Tā sākās sazvērestība ar sekojošām sacelšanās.

6. fakts: cepamās pannas Krievijā

Pirmās krievu pannas tika izgatavotas no cepta māla un pēc formas atgādināja tradicionālos katlus, bet ar vienu garu rokturi. Tos, tāpat kā pārējos ēdienus, izmantoja nevis cepšanai, bet gan cepšanai vai likšanai cepeškrāsnī. Vēlāk parādījās čuguna pannas, kuras lietojam vēl šodien. Tās visas bija dažādas formas un izmēra – atkarībā no mērķa.

7. fakts: Mode garajām karotēm

17.gadsimta sākumā Eiropā parādījās iegarenas karotes – tādas, kuras mūsdienās lietojam kokteiļiem. Iemesls ir apjomīgu volānu mode, kas traucēja ienest pie mutes parastu karoti. Nedaudz vēlāk parādījās speciālas zupas karotes ar vairogiem: lai ēdot bārda neiekrīt šķīvī. Atkal - modes tendence!

8. fakts: slīpēts stikls kā mākslas darbs

Slaveno slīpēto stiklu 1930. gadā izgudroja padomju tēlniece Vera Muhina, tikpat slavenās grāmatas "Strādnieks un kolhozniece" autore. Pastāv versija, ka ideālās ģeometrijas meklējumos viņai palīdzēja avangarda mākslinieks Kazimirs Malēvičs.

9. fakts: Vara plāksne - naudai

Vara plāksnes tika uzskatītas par labklājības simbolu starp Kwakiutl cilts Kanādas indiāņiem. Viņai viņi uzdāvināja visvērtīgākās lietas: vergus, kanoe laivas, ādas, gultas pārklājus un visus tos pašus šķīvjus, bet mazākus. Vērtīgāka piedāvājuma vienkārši nebija.

2014. gadā Chiken Cup porcelāna bļoda uzstādīja augstākās cenas rekordu starp analogiem: tas tika pārdots Sotheby’s par 36 miljoniem USD.

11. fakts: māla ilgmūžība

Māla pods ir senākais trauku veids, kas pie mums ir nonācis gandrīz nemainīgs. Mainījušās tikai apdedzināšanas un iestiklošanas tehnoloģijas. Priekšrocības ir tās pašas: māla podā ēdieni vienmērīgi vīst, piesātināti ar savu sulu, kas padara tos īpaši garšīgus. Katrā civilizācijā ir māla poda analogi - dažādas formas.

12. fakts: mēriet apļos

Mūsu izpratnē krūze ir trauks dzērieniem: tējai, kafijai, ūdenim vai alum. Turpretim mūsu senči 16.-17.gadsimtā šķidrumu tilpumu mērīja ar apļiem: 1 tase saturēja 1,23 litrus jeb 10 tases. Vēlāk slīpētais stikls kļuva par universālu skaitītāju šķidrumiem un beztaras produktiem Krievijā un kauss rietumos. To tilpums ir aptuveni vienāds un ir 200-220 grami.

13. fakts: Ēdami trauki

Vai jums kādreiz ir ienācis prātā, cik ērti būtu apēst šķīvi pēc tam, kad esat apēdis salātus vai karsto ēdienu? Ideja nekādā ziņā nav fantastiska. Ēdami trauki ir jauna tendence ēdiena gatavošanā: šķīvji, krūzes, glāzes un pat salvetes no cukura, augļiem, mīklas vai želejas. Ne tikai garšīgi, bet arī labvēlīgi videi.

Un vēl viens fakts: dāvana kroņprincim

Kā dāvanu Džordžam – britu prinča Viljama jaundzimušajam dēlam – ungāru porcelāna māja Herenda pasniedza autora servisu. Kolekcija ir veltīta mazajam princim un izdota ierobežotā tirāžā. Par citiem pārsteidzošiem faktiem par Herendi pastāstīsim nākamajā rakstā.