Jubilejas cukura cepumi. Virtuves tehnika un piederumi. Jubileja ar šokolādes glazūru

Lielākajai daļai cilvēku patīk no rītiem baudīt saldumus pie tējas. Ja jūs vai jūsu mīļie esat tādi, tad mēģiniet gatavot cukura cepums Jubileja pēc klasiskās receptes no plkst smilšu mīkla mājās. Tas atgādinās bērnības garšu, bet nebūs liels skaits savādāk pārtikas piedevas un pastiprinātāji, tāpēc tas būs daudz noderīgāks. Izbaudi detalizētas receptes ar fotogrāfiju, ja nezināt, kā pareizi izcept šo desertu un palutināt savu mājsaimniecību pārsteidzoši konditorejas izstrādājumi.

Kā pagatavot jubilejas cepumus

Pirmo reizi cepumu Yubileinoye recepte kļuva zināma 1913. gadā, tā tika ražota Maskavā. konditorejas fabrika, kas kopš 1920. gada kļuva pazīstama kā boļševiku rūpnīca. Šodien šis zīmols pieder plaši pazīstamajam uzņēmumam Kraft Foods. Šis gardums savu nosaukumu ieguvis, pateicoties Romanovu dinastijas 300. gadadienas svinībām, kam tas tika gatavots pirmo reizi.

Starp Krievijas patērētājišis konditorejas izstrādājums vienmēr ir bijis ļoti pieprasīts. slavenais cepums var tikt izdarīts Dažādi ceļi: klasisks, ar pienu, ar iebiezināto pienu, auzu pārslas, šokolādes glazūra. Tomēr galvenais noslēpums delikateses slēpjas invertsīrupa gatavošanā - ūdens šķīdums fruktoze un glikoze vienādos daudzumos, kas ir melases aizstājējs.

Invertsīrupa pagatavošanas iezīmes

Salds apgriezts sīrups- vienkāršs veids, kā receptē aizstāt melasi un medu. Tam ir caurspīdīga dzeltenīga nokrāsa un tas ir sagatavots saskaņā ar dažādas receptes, piemēram, šādi:

1. Sajauc 700 g cukura ar 300 g ūdens, samaisa, liek uz uguns un ļauj vārīties.
2. Noņem putas, pievieno 3 g citronskābes, vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ja gatavojat ilgāk, tas kļūs tumšāks.
3. Nedaudz atdzesē, ielej 2 g sodas un ūdens 10% šķīdumu.
4. 60 ml sīrupa ir gatavs.

Jubilejas cepumu recepte mājās

Ir daži labas receptes uz kuras var cept garšīgi cepumi gadadiena. Daži dod priekšroku klasisks veids savukārt citiem patīk piena vai šokolādes deserti. Izmēģiniet katru no tiem, izvēlieties savu iecienītāko, bet atcerieties to saldie konditorejas izstrādājumiļoti daudz kaloriju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kaloriju saturs receptēs ir norādīts uz 100 g. gatavais produkts, nelietojiet ļaunprātīgi, ja baidāties sabojāt figūru.

Cepumi Jubilejas tradicionālie

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 410 kcal.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Boļševiku fabrikas lietotajā cepumu receptē priekšroka tika dota tikai dabīgas sastāvdaļas Augstas kvalitātes. Vēlāk un tagad produktu sastāvam ir pievienotas arī dažādas pārtikas piedevas, kas nav noderīgas. Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc ir vērts cept Yubileynoe cepumus mājās un palutināt mīļos ar garšīgiem smaržīgs deserts.

Sastāvdaļas:

• milti - 310 g;
• kukurūzas ciete- 23 g;
• pūdercukurs - 90 g;
• apgrieztais sīrups - 12 g;
• margarīns - 109 g;
• piens - 11 g;
• olu pulveris(vai 1 maza ola) - 16 g;
• sāls, soda - katrs 2 g;
• cepamais pulveris- 5 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Mīkstinātu margarīnu saputo ar cukuru, sāli 5 minūtes.
2. Pievieno sīrupu, pienu un olu, turpina putot vēl 3 minūtes.
3. Miltus sajauc ar cieti, pievieno pamatmasai, kārtīgi samīca mīklu.
4. Izrullē un izgriež ar cepumu formiņu pareizā summa.
5. Cep 20 minūtes 200 grādos.

Piena

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas: 16 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 305 kcal.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Svaigs piens no sviests- tie ir produkti, kas dod šo konditorejas izstrādājumu īpašas īpašības. Pateicoties šiem komponentiem, Yubileinoye cepumu garša izrādās kraukšķīga. Invertsīrups sāka aizstāt parastais medus, ko arī sāka lietot melases vietā. Ēst cepumus ir garšīgi ne tikai ar tēju, bet arī ar želeju, kompotu, pienu, sulu un citiem dzērieniem.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• piens - 500 ml;
• sviests - 250 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• medus - 50 g;
• olas - 2 gab .;
• vanilīns, sāls - katra šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. sajauc mīksts sviests ar sāli, pulveri, medu, vanilīnu.
2. Sakuļ olas, ielej pienu, samaisa.
3. Ielejiet miltus, mīciet mīklu, aptiniet to ar plēvi, ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm.
4. Izrullējiet 3 mm kārtu, ar veidnēm vai speciālu nazi izgrieziet cepumus, uzlieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ievietojiet ledusskapī uz 0,5 stundām.
5. Cep 7 minūtes 250 grādos līdz zeltaini brūnai.

Jubileja ar šokolādes glazūru

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 461 kcal.
• Mērķis: deserts, cepšana.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Jebkura saimniece to apstiprinās mājās gatavota cepšana Tas izrādās daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā. Tātad šis cepums jau sen ir gatavots mājās, bez garšas pastiprinātājiem un citām pārtikas piedevām. Īpaši pieprasīts ir ar šokolādes glazūru pārklāts gardums, kura aromāts liek ēst vienu gabalu pēc otra. Nav iespējams apstāties!

Sastāvdaļas:

• milti - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• margarīns - 1 iepakojums;
• olas - 2 gab .;
• soda - 0,5 tējk;
• citronskābe - 1/3 tējk;
• piena šokolāde - 1 gab .;
• sviests - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīksto margarīnu sajauc ar olām, cukuru, kārtīgi samaisa.
2. Sodu sajaucam ar citronskābi, dzēšanai pievienojam nedaudz ūdens, ieberam mīklas sastāvdaļās kopā ar 2 ēd.k. miltus, mīciet ar rokām, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus.
3. Izrullējam 1 cm biezu mīklas kārtu, izgriežam cepumus, liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīra. Cep apmēram 20 minūtes 180 grādos.
4. Izkausē šokolādi, pievieno sviestu, vāra 4 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Gatavo mīklas izstrādājumu pārklāj ar šķidru šokolādes glazūru.

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 405 kcal.
• Mērķis: cepšana, deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Yubileinoye cepumiem ir smilšu kūkas pamatne, kas iegūst izteiktāku krēmveida piena garšu, ja pievieno iebiezināto pienu. Pagatavojiet šādu desertu vienkārša recepteļoti ātri, kas var palīdzēt, kad viesi jau ir pie sliekšņa. Palieliniet sastāvdaļu daudzumu uzreiz 2-3 reizes, jo gardums vienā mirklī pazudīs no šķīvjiem, un viesi sāks prasīt piedevu.

Sastāvdaļas:

• olas dzeltenums - 1 gab .;
• sviests - 65 g;
• kukurūzas ciete - 175 g;
• kondensēts piens - 100 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ mīksto sviestu ar dzeltenumu, vaniļu.
2. Pievieno iebiezināto pienu, kukurūzas cieti, samīca.
3. Ar karoti un rokām veidojam cepumus, liekam ar cepampapīru izklātā cepamajā traukā.
4. Cep 15-20 minūtes 170 grādos.

auzu pārslas

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 224 kcal.
• Mērķis: cepšana, deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Sākotnēji kā daļa no šī deserta sastāvdaļām auzu milti nebija. Mūsdienu kulinārijā daudzas receptes ir mainījušās un kļuvušas mazāk kalorijas. Tāpēc šī delikatese tika pielāgota Dukan diētai un nosaukta par "A la Anniversary". Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, izmantojot šo uztura sistēmu, droši izmantojiet šī recepte pareizajā stadijā.

Sastāvdaļas:

• olas dzeltenums - 2 gab .;
• olīveļļa - 1 tējk;
• vārīts ūdens - 2 ēdamk. l.;
• cepamais pulveris - ½ tējk;
• piena pulveris(bez taukiem) - 30 g;
• auzu klijas - 24 g;
• proteīna izolāts - 20 g;
• glutēns - 10 g;
• sāls - šķipsniņa;
• cukura aizstājējs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. olu dzeltenumi sakuļ ar sviestu, pārlej ar ūdeni, pievieno saldinātāju, cepamo pulveri, sāli, samaisa.
2. Ielej auzu klijas un piena pulveri, samaisa, atstāj uzbriest.
3. Pēc 5 minūtēm pievienojiet lipekli, proteīna izolātu, mīciet mīklu.
4. Izrullē mīklas kārtu, 2 mm biezu, ar nazi vai formiņām sagriež cepumus, cep 15 minūtes 180 grādos.

Video

• 1 gadadienas cepumi - pamata recepte dari pats
• 2 Gatavošanas iespēja ar šokolādes glazūru
• 3 Piena cienasts tradicionālā recepte
• 4 Ar iebiezinātu pienu
• 5 Nedaudz vēstures par jūsu iecienītāko cepumu
• 6 kalorijas

Jubilejas cepumi daudziem asociējas ar bērnību. Plaukti tagad ir vienkārši pilni ar šo saldumu pārpilnību no dažādi ražotāji. Tomēr daži cilvēki zina, ka to var izdarīt patstāvīgi mājās, ar minimālu piepūli.

Jubilejas cepumi - dari pats pamatrecepte

Dariet Jubilejas cepumi izmantojot klasiska recepte, ļoti viegli. Izmantojiet šo soli pa solim sniegto rokasgrāmatu.

Ko tev vajag:

• milti - 3 glāzes;
• notecēt. eļļa - 250 g;
• ciete - 2 ēd.k. karotes;
• piens - 1 ēdamkarote. karote;
• pūdercukurs - 180 g;
• viena ola;
• sīrups - 1 ēd.k. l;
• soda - 1 tējk;
• šķipsniņa sāls.

Sarīvē atdzesētu sviestu saldētavā rupjā rīve un sajauc ar cukuru. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet un mīciet mīklu turpmākajiem cepumiem. Izrullējiet to taisnstūrveida kārtā, kas nav biezāka par 0,5 cm.

Paņemiet cepumu griezēju un izmantojiet to cepumu griešanai. Tajā pašā laikā ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem. Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, un nosūtiet desertu cept 15-20 minūtes.

Pirms gatavošanas neaizmirstiet ar dakšiņu cepumos iedurt dažus caurumus.

Gatavošanas iespēja ar šokolādes glazūru

Cepumu recepte ar šokolādes glazūras piedevu noteikti patiks neuzmācīgajam saldummīlim.

Sagatavojiet sastāvdaļas iepriekš:

• trīs glāzes miltu;
• glāze cukura;
• puse iepakojuma sviesta;
• margarīna iepakojums;
• piena šokolāde - 150 g;
• soda - ½ tējk;
• pāris olu;
• šķipsniņu citronskābes.

Mīkstinātu margarīnu sajauc ar smalkais cukurs un olas. Dzēsiet sodu ar citronskābi, atšķaidiet neliels daudzumsūdens un pievieno pārējām sastāvdaļām kopā ar pāris glāzēm miltu. Ar rokām mīciet mīklu, vienlaikus pievienojot pārējos miltus.

Izrullējiet sagatavi plānā kārtā un ar cepumu griezēju vai nazi izgrieziet nākamos cepumus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtiet tajā cepešpannu 20-25 minūtes. Tajā pašā laikā izkausē šokolādi un vāra piecas minūtes, labi maisot, lai nepiedeg. Svaigi ceptiem cepumiem pārlej gatavo glazūru.

Piena gardums pēc tradicionālās receptes

Jums būs nepieciešams:

• milti - 3 glāzes;
• ciete - 1 ēd.k. karote;
• sīrups - 1 tējkarote;
• margarīns - 120 g;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• piens - 1 ēdamkarote. karote;
• ola - 1 gab .;
• vanilīns - 1 tējkarote;
• soda - ½ tējkarotes;
• sāls - šķipsniņa.

Mīkstinātu margarīnu vairākas minūtes samaļ kopā ar cukuru un šķipsniņu sāls. Tad bļodā pievieno sīrupu, olu un pienu. Izsijātus miltus sajauc ar cieti un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Nebūs lieki iemācīties pagatavot īpašu sīrupu "Jubilāram". Izmantojiet 3 tases cukura un 1,5 tases ūdens. Rūpīgi samaisiet, pārnesiet uz kastroli un nosūtiet uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, kas parādās, ieliek 5 gramus citronskābes un turpina vārīt uz lēnas uguns līdz pusstundai.

Ja pagarināsiet gatavošanas laiku, sīrups kļūs tumšāks.

Ļaujiet tai atdzist līdz pieņemamai temperatūrai un pievienojiet vāju sodas un sāls šķīdumu (burtiski ielieciet šķipsniņu). Kārtīgi samaisa. Tagad sīrups ir gatavs pievienošanai cepumu mīklai

Ar rokām mīciet mīklu un izrullējiet plānā taisnstūrī. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 200 grādiem, izgriež ar cepumu formiņu nepieciešamo summu cepumi. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru, novietojiet uz tās sagataves un nosūtiet cept 20 minūtes.

Ar iebiezināto pienu

Vairāk apmierinoša un apetīti rosinoša iespējaēdiena gatavošana.

Ko tev vajag:

• milti - 3 glāzes;
• cukurs - 1 glāze;
• piens - 2 ēd.k. karotes;
• ola - 1 gab .;
• margarīns - 200 g;
• vanilīns un cepamais pulveris pa 1 tējkarotei;
• iebiezināts piens - 1 kanna;
• soda - ½ tējkarotes;
• sāls - šķipsniņa.

Mīkstinātu margarīnu apmēram 5 minūtes samaļ ar cukuru un sāli. Tas tiek darīts ar mikseri ar mazu ātrumu. Tad maisījumā ielauž olu, liek miltus un pāris ēdamkarotes piena.

Mīciet biezu mīklu, nokaisiet galda virsmu un izrullējiet uz tās mīklu taisnstūrveida kārtā. Jo sākotnēji tas izrādīsies biezāks, jo vieglāk būs pakļauties turpmākām manipulācijām. Paņemam cepumu formiņas un izgriežam vajadzīgo skaitu cepumu. Sagataves liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep 20 minūtes 200 grādos.

Kad cepums ir gatavs, sadaliet to 2 daļās. Vienu daļu ieeļļojiet ar iebiezināto pienu, bet otru pārklājiet un viegli uzspiediet uz augšu. garšīgs deserts gatavs. To var pasniegt tējas ballītei vai jebkuram mielastam.

Neliela vēsture par jūsu iecienītāko cepumu

Pazīstamajam "Jubilejas" cepumam ir sena vēsture, kas turpinās jau no Krievijas impērijas laikiem. To radījis francūzis Ādolfs Siū par godu karaliskās Romanovu dinastijas trīssimtgadei. Deserts tika laists klajā 1913. gadā Maskavas konditorejas fabrikā, kas pēc revolūcijas un nacionalizācijas 1920. gadā kļuva pazīstama kā boļševiks. Pirmajā cepumu pārdošanas dienā ieņēmumi bija nedaudz vairāk par 120 rubļiem, kas tobrīd tika uzskatīti par ļoti pamatīgu summu.

Vēlāk uzņēmumu vispirms izpirka Danone un pēc tam Kraft Foods, kas tagad pazīstams kā Mondelez. 2013. gadā Yubileiny apritēja 100 gadu, un ierobežots sīkfailu izdevums ar atbilstošu drukātu uzrakstu tika ieplānots šim notikumam. Mūsdienās deserts tiek ražots Krievijā divās rūpnīcās Krasnodaras apgabalā un Vladimiras reģionā.

kalorijas

Ja salīdzinām mājās gatavotu un parasto veikalu "Jubilee", tad to kaloriju saturs būs aptuveni vienāds. Bet, ja maināt receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu, tad, protams, enerģētiskā vērtība palielināsies vai samazināsies.

Šobrīd cepumu kaloriju saturs sasniedz 456 kilokalorijas uz 100 gramiem. Ņemiet vērā arī to, ka, ja jūs gatavojat Jubileju, pievienojot šokolādes glazūru vai iebiezinātu pienu, tad kaloriju skaits palielināsies proporcionāli piedevu lielumam.

Pazīstamie cepumi "Jubileja" svinēja savu simtgadi. Valstī nav neviena cilvēka, kurš to nepamēģinātu. AT padomju laiks tas bija deficīts, bet tagad nekad nenogurst brīnīties par ražotāju radošumu - jebkādiem pildvielām, izmēriem, visu varavīksnes krāsu iepakojumiem un pat aizpildot, tā sakot, visu līdzekļu arsenālu, lai iekarotu tirgu . Tāpēc šodien to iegādāties nav problēma, taču izcept to nav grūtāk.

"Jubileja" ir parastais smilšu kūka, un tā garšas galvenais noslēpums - smilšu kūkas mīkla laba kvalitāte sviestā un pienā. Ja jums ir ritošā tapa, varat pat izveidot zīmējumu. Ražošanā cepumi tiek cepti aptuveni 300 grādu C temperatūrā, kas ļauj iegūt reljefu un skaidru rakstu. Mājās uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālā temperatūra(parasti 250C) un cep tikai dažas minūtes. Vairāk zema temperatūra padarīs rakstu izplūdušu, un cepumi būs izbalējuši, nevis zeltaini.

Sastāvdaļas 30 cepumiem:

320 g miltu
90 g pūdercukura,
110 g sviesta
20 g gaišās melases (vai medus),
2 ēd.k piens,
1 liela ola
vanilīns uz naža gala,
šķipsniņa sāls.

Paplāte izklāta ar cepampapīru.
Figurēta ritošā tapa ar zīmējumu (ja tāds ir).
Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 250C.

Cepumu recepte:

Sajaukšana pūdercukurs, mīkstināts sviests, vanilīns, sāls un medus gludā krēmīgā masā.

Pievieno olu un pienu, samaisa ar putojamo slotiņu.

Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

Mīklu savācam bulciņā un atstājam plkst telpas temperatūra(20-23C) 15 minūtes, pārklāj ar plēvi, lai padarītu to plastiskāku.

Mīklu izrullē uz labi miltiem nokaisītas virsmas 4 mm biezā kārtā. Veicam ar spiedienu ar cirtainu rullīti, ja tāda ir, vai vienkārši ar apļveida nazi sagriežam cepumos.

Mēs nosūtām cepumus uz saldētavu, lai mīkla labi atdziest. Uz siltie cepumi attēls būs mazāk skaidrs.

Cep "Anniversary" 5-6 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Sarežģīta recepte jubilejas cepumiem saskaņā ar GOST mājas gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu. Viegli pagatavot mājās 40 minūtēs. Satur tikai 141 kilokaloriju.

• Pagatavošanas laiks: 8 minūtes
• Laiks gatavošanai: 40 minūtes
• Kaloriju daudzums: 141 kilokalorija
• Porcijas: 8 porcijas

• Sarežģītība: Sarežģīta recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Cepums

Sastāvdaļas astoņām porcijām

• Es izdarīju 1/1, normas!
• kviešu milti - 620 g
• kukurūzas ciete - 46 g
• pūdercukurs - 180 g
• invertsīrups - 25 g
• margarīns - 217 g
• piens - 22 g
• melange (1 maza ola) - 31 g
• esence - 1 g (neizmantoju)
• sāls - 4 g
• soda - 4 g
• amonijs - 2 g
• Sodas un amonija vietā izmantoju cepamo pulveri. 9 g

Soli pa solim gatavošana

1. Margarīnu (istabas temperatūra), cukuru, sāli un esenci saputo ar mikseri apmēram 5 minūtes.
2. Pievieno olu, pienu, sīrupu un cepamo pulveri, puto vēl 2-3 minūtes. - un pievieno miltus, kas sajaukti ar cieti.
3. Mīklu izrullē un izgriež cepumus.
4. Cep 200 g temperatūrā 15-20 minūtes.
5. Ņem ārā, atdzesē. .
6. Labu apetīti!

Nu ko lai pastāsta par šo cepumu... tas noteikti ir ļoti garšīgs, bet nepavisam neizskatās pēc tā, ko mēs tagad pazīstam ar tādu nosaukumu... . Laikam kādreiz tā bija, tikai neatceros.... . kaut kas pa vidu starp biskvītu un smiltīm... Un pēdējā fotogrāfija ... ir jautājums, kāpēc veikalu cepumi deg? Invertsīrups kalpo kā melases aizstājējs, jo tam piemīt pretkristalizācijas īpašības. Invertsīrups ir ūdens šķīdums no vienāda daudzuma glikozes un fruktozes maisījuma. Invertsīrupa iegūšana: Invertsīrupu iegūst, karsējot cukura ūdens šķīdumu ar skābi, un tādā gadījumā notiek inversijas process, kas sastāv no saharozes sadalīšanas fruktozē un glikozē (skābā vai fermentatīvā saharozes hidrolīzē). Visbiežāk izmanto inversijai etiķskābe, kā arī piena, citrona u.c. . Invertsīrups parasti joprojām satur atlikušo (nehidrolizēto) saharozi, kā arī sadalīšanās un kondensācijas produktus. Lietošana Invert sīrupu bieži ievada iekšā konditorejas izstrādājumi melases vietā. Ēdienu gatavošana mājās Lai pagatavotu invertu, uz katrām 100 cukura daļām tiek ņemtas 44 daļas ūdens (attiecīgi proporcijas tiek saglabātas mazākam sīrupa tilpumam). Cukura šķīdums iekšā karsts ūdens maisot, uzvāra, tad pievieno skābi un vāra 25-30 minūtes, līdz 107-108 grādu temperatūrai, kas atbilst vidēja vītnes pārbaudei - piliniet dažus pilienus no karotes auksts ūdens. Ja ievadā veidojas "pavedieni", sīrups ir gatavs. Pēc vārīšanas sīrupu atdzesē līdz 80-90 grādiem un neitralizē ar sodas bikarbonāta šķīdumu. Neitralizācija ne vienmēr tiek veikta. Tas ir nepieciešams, ja inversija tiek veikta, izmantojot sālsskābes, un inversijas gadījumā ar organiskajām skābēm - gadījumā skāba garša sīrups. Lai neitralizētu invertsīrupu, uz 1 kg cukura patērē sodas bikarbonātu: 4 gr. pienskābe 55% koncentrācija, 0,3 g koncentrētai sālsskābei, 4,2 g. kristāliskai citronskābei. Soda tiek ievadīta sīrupā 10% šķīduma veidā. Šajā gadījumā tiek novērota spēcīga putošana. Kad sīrups ir atdzisis, to var lietot. 16-20 grādu temperatūrā sīrupu var uzglabāt mēnesi vai ilgāk. Tas jāuzglabā metāla traukā – konservētā, alumīnija vai nerūsējošā tērauda. Invertsīrupam ir augsta higroskopiskums, un šī īpašība ierobežo tā izmantošanu karameles ražošanā.

Kuram gan nepatīk jubilejas rīta cepumi? Noteikti tādu cilvēku nav. Galu galā šī delikatese ir tik garšīga, ka brokastis ar to kļūst maģiskas. Jāatzīmē, ka plaši pazīstamais produkts ir universāls, tas ir piemērots jebkuriem dzērieniem (tēja, kakao, kafija, piens, kefīrs, katyk utt.). Bet, diemžēl, ne visi var vai vēlas veikalā iegādāties Yubileinoye cepumus. Šī iemesla dēļ esam nolēmuši vērst jūsu uzmanību runīgs veids tā sagatavošana.

Soli pa solim recepte: Jubilejas cepumi

Īpaši jāatzīmē, ka, lai kā arī censtos, šāds gardums mājās neiznāks līdzīgs veikalos nopērkamajam. Galu galā, iekšā darba apstākļi visa veida garšas tiek pievienotas šī produkta pamatnei utt. Lai to pārbaudītu, varat iegādāties gatavie cepumi un apskatiet tā sastāvu. Bet šis fakts to nenozīmē mājās gatavots cienasts paliks sliktāk. Drīzāk, gluži pretēji, tas būs daudz garšīgāks un veselīgāks. Šajā sakarā to var pagatavot vismaz katru dienu.

Cepumi "Jubilee": bāzes sastāvs

Ņem kā sastāvdaļas:

• gaiši kviešu milti - apmēram 650 g;
• kukurūzas ciete - 50 g;
• pūdercukurs - 180 g;
• apgrieztais sīrups - 30 ml;
• margarīns cepšanai - 210 g;
• svaigs trekns piens - 30 ml;
• olu pulveris - 30 g (var aizstāt ar svaigu vistas olu);
• ābolu sidra etiķis 6% - daži pilieni;
• galda soda - 4 g;
• smalks jodēts sāls - 4 g.

Invertsīrupa pagatavošana

Kā redzat, Yubileinoye mājas cepumos nav iekļauti dārgi un reti produkti. Tomēr jums var rasties grūtības ar invertsīrupa iegādi. Tāpēc mēs vēlamies runāt par to, kā jūs pats varat pagatavot šādu saldumu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• cukura smiltis - 350 g;
• vārīts karsts ūdens - 150 ml;
• cepamā soda - 1,5 g;
• citronskābe - 2 g.

Ēdienu gatavošanai apvienojiet ar vārītu karsts ūdens. Pēc tam maisījumu liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, pagaidi, līdz produkts pilnībā izšķīst un šķidrums uzvārās. Pēc tam tas jāielej iegūtajā masā citronskābe, un tad cieši pārklāj traukus ar vāku un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Tālāk salds produkts pilnībā atdzesē istabas temperatūrā un pievieno cepamā soda atšķaidīts ar dažiem pilieniem tīrs ūdens. Kad putošana ir pabeigta (pēc 5-10 minūtēm), jums jāsaņem dzeltens inverts sīrups, kas līdzīgs šķidram jaunam medum.

Smilšu mīklas mīcīšanas process

mājās gatavoti cepumi"Jubileja" tiek cepta krāsns diezgan ātri. Bet pirms to ievietojat, jums vajadzētu labi sajaukt smilšu bāzi. To veic divos posmos. Vispirms metāla traukā jāizkausē cepamais margarīns, pēc tam nedaudz atdzesējiet un pievienojiet tam šādas sastāvdaļas: invertsīrupu, svaigu pienu un dzēstu cepamo sodu. Pēc tam iekšā atsevišķi ēdieni ir nepieciešams apvienot un rūpīgi sajaukt izsijāto kviešu milti, kukurūzas ciete, pūdercukurs un smalka sāls. Gadījumā, ja lietojat svaigu vistas olu, ieteicams to sakult ar mikseri un pēc tam likt uz izkausētā margarīna.

Kad abas pamatnes daļas ir gatavas, eļļainajā šķidrumā pakāpeniski jāielej miltu un citu sastāvdaļu maisījums. Šādu darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu, elastīgu un viendabīgu mīklu, kas labi atpaliek no plaukstām. Lai no tā varētu veidoties skaisti cepumi“Jubileja”, sajaukto pamatni ieteicams cieši ietīt un ievietot ledusskapī uz 40-55 minūtēm. Šajā laikā mīkla nedaudz sacietēs un būs viegli izrullējama.

Produkta veidošanas process

Lai tiktu pēc iespējas tuvāk izskats mājas cepumi uz veikalu, to veidošanai vēlams izmantot speciālus nažus. Ja jūsu mājā šāda ierīce netika atrasta, tad ir atļauts izmantot parasto stiklu ar diametru līdz 5 vai 6 centimetriem.

Tātad, lai izveidotu cepumus "Jubilee", jums ir nepieciešams iegūt nedaudz sasaldētu mīklu no ledusskapja nodalījums, izņemiet to no plēves un sadaliet divās daļās. Vienu no tiem vajadzētu apkaisīt ar nedaudz miltiem un pēc tam izrullēt līdz 5 ml biezā taisnstūrveida loksnē. Pēc tam slānis no pamatnes ir jāsagriež skaistos pusfabrikātos un, uzmanīgi ar lāpstiņu, pārvietojiet tos uz cepešpannas. Šādā gadījumā cepeškrāsns loksni ieteicams iepriekš izklāt ar cepampapīru. Ja jums tā nebija, varat ieziest cepešpannu ar sviestu vai margarīnu. Pēc tam ir jāsavāc sagriezto izstrādājumu paliekas, jāsavieno ar pamatnes otro daļu un jāveic visas tās pašas darbības, kas tika aprakstītas iepriekš.

Termiskā apstrāde cepeškrāsnī

Ar pusfabrikātiem pildītā loksne jāievieto cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 190-200 grādu temperatūrai. Cep šādu gardumu 25-33 minūtes. Šajā laikā cepumiem jābūt zeltaini brūniem un drupaniem. Gatavās preces rūpīgi jānoņem no cepamo papīru, liek uz liela šķīvja un labi atdzesē.

Skaists mājas cepšanas noformējums

Lai pagatavotu Yubileynoe cepumus, kuru kaloriju saturs ir aptuveni 450 enerģijas vienības, kļūtu vēl garšīgāki, ieteicams tos pārklāt.Lai to izdarītu, jāņem tāfelīte tumšās vai rūgtās šokolādes, jāsalauž bļodā, jāpievieno pāris ēdamkarotes piena un pēc tam uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, izkausē. Pēc tam paņemiet atdzesētos cepumus un iemērciet to vienu pusi glazūrā. Lai tas labi sasalt, gardumu vēlams likt uz papīra salvetes ar sauso pusi uz leju. Pēc analoģijas ir nepieciešams izrotāt visus atlikušos izstrādājumus.

Pareiza deserta pasniegšana galdā

Mājas apstākļos gatavoti cepumi "Jubilee" ir drupanīgi, smaržīgi un ļoti garšīgi. Jūs varat pasniegt brokastīs ar jebkuru dzērienu, tai skaitā svaigs piens, katyk vai kefīrs. Labu apetīti!