Receptes paprikas pagatavošanai ziemai. Lečo recepte no paprikas un tomātiem “Tu laizīsi pirkstus.” Video: kā uzglabāt papriku saldētavā

Labdien, mani dārgie lasītāji! Svētku sezona tuvojas noslēgumam, bet tuvojas laiks, kad jādomā par paprikas sagatavošanu ziemai. Šodien aicinu padomāt par to, cik garšīgi un nekaitīgi ir uzkrāt šo dārzeni, kā arī padalīšos ar savām iecienītākajām gatavošanas receptēm.

Šis dārzenis ir C vitamīna, karotīna un minerālvielu, piemēram, B1 un B2 vitamīna, noliktava. Vairāk par paprikas labvēlīgajām īpašībām lasiet šeit. Bet, pirms sākam gatavoties, iepazīsim šo dārzeņu tuvāk.

1. Šī brīnišķīgā dārzeņa dzimtene ir Amerika, nevis Bulgārija, kā parasti tiek uzskatīts;
2. Termiskās apstrādes laikā tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības;
3. Var žāvēt;
4. Ideāli piemērots gan gaļas, gan veģetāriem ēdieniem;
5. Neoksidē ķermeni;
6. Var izmantot kā ēdiena galveno sastāvdaļu, kā arī kā piedevu vai garšvielu.

Tas viss apstiprina šī produkta unikalitāti un daudzpusību.

Šodien aicinu kopā ar mani izmantot vienkāršākos saldo un aso piparu pagatavošanas veidus.

Noderīga konservēšana

Pipari ar pārsteigumu

Šī piparu recepte man patika kopš bērnības. Pats galvenais, lai šie salāti der pie pilnīgi visiem ēdieniem, un produkti, kurus izmantoju gatavošanā, ir veselīgi jebkurā formā. Tātad, lai pagatavotu pārsteiguma piparus, jums būs nepieciešams:

• Mājas tomātu sula - 3 litri;
• Saldie pipari - 1,9 kg;
• Rāceņu sīpols - 1 kg;
• Burkāni - 1 kg;
• Ķiploki - 8-10 daiviņas;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas – 2 glāzes (dažas cepšanai, pārējās pārliešanai);
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 300-320 gr.;
• Etiķis (esence) - 1 ēd.k. karote;
• Lauru lapa;
• Krustnagliņas un apaļie melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, bet burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Kamēr gatavojam saknes, uzliekam pannu ar eļļu, lai eļļai ir laiks uzkarst.
3. Sagatavotos dārzeņus apcep līdz pilnīgai gatavībai.
4. Tikmēr papriku nogriež un izņem sēklas. Nomazgātos dārzeņus atstāj uz papīra dvieļa, lai notecinātu visu lieko šķidrumu.
5. Pēc tam, kad pipari ir izžuvuši un saknes ir apcepušās, uzlieciet pannu ar tomātu sulu uz plīts uz lēnas uguns. Uzmanieties, lai tomātu sula neuzvārās, pretējā gadījumā jūs varat applaucēties.
6. Sākam pildīt papriku ar sagatavoto cepeti. Dariet to bez fanātisma, lai pipari neplīst un neplīst.
7. Uzmanīgi ievietojiet pildītos piparus karstā, bet ne verdošā sulā un vāriet 20-30 minūtes.
8. Sagatavotos pārsteiguma piparus liek iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.
9. Apgriežam burkas uz vāka un ietinam segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Papildus šai receptei iesaku noskatīties vēl vienu nelielu meistarklasi, kā pagatavot gardu lecho:

Tēvocis Bans

Šo mājās gatavoto onkuļu pupiņu recepti izgatavoja mana vecmāmiņa. Man šie salāti atgādina laimīgu bērnību. Šos salātus ir ļoti vienkārši pagatavot, un garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Ankle-bans ir ideāli piemērots rīsiem, griķiem un makaroniem, tāpēc to var droši uzskatīt par universālu. No šiem salātiem bieži gatavoju ātro picu, jo tajā ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, atliek vien pievienot vārītu vistas krūtiņu un sarīvēt sieru. Tātad, lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Kabači - 2 kg;
• Tomātu sula vai mājās gatavota tomātu sula (bez sēklām) – 1 litrs;
• bulgāru pipari - 8-10 gab.;
• Tomāti – 10-12 gab.;
• Sīpoli – 10 gab.;
• Cukurs - 1 glāze;
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas (var smaržot, tas ir gaumes jautājums) - 200-250 ml;
• Etiķis 9% – 125 g;
• Garšvielas pēc garšas. Pievienoju krustnagliņas un piparu graudus.

Sagatavošana:

1. Labi noskalojiet visus dārzeņus un sagrieziet tos jebkurā formā. Kamēr jūs smalcināt, ielieciet tomātu sulu lielā katliņā, lai uzkarsētu. Vēlos atzīmēt, ka tomātu sulu var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Lai to izdarītu, 350 gramus tomātu pastas atšķaida 1 litrā vārīta ūdens.
2. Tiklīdz tomātu sula vārās, pievienojiet tai augu eļļu un cukīni. Vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža.
3. Tad pievieno papriku un arī vāra 10 minūtes.
4. Pēc pipariem pievienojiet sīpolu un vāriet 10 minūtes.
5. Visbeidzot pievienojiet tomātus un arī vāriet 10 minūtes.
6. Visbeidzot salātiem pievieno etiķi.
7. Gatavos salātus liek iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.

Kā redzat, šos salātus ir ļoti viegli pagatavot, un pats galvenais, tie ir ļoti veselīgi un garšīgi. Ja jūs mulsina augu eļļas daudzums, tad varat to nedaudz samazināt un parasto etiķi aizstāt ar ābolu sidra etiķi.

Lecho saglabāšana veselībai

Lecho ir vieni no vienkāršākajiem salātiem, ko pagatavot ziemai, taču tas nenozīmē, ka tas nav garšīgs. Gluži pretēji, tā pagatavošanas vienkāršība un garša padara tos par iecienītākajiem ziemas salātiem starp visiem ģimenes locekļiem. Lai pagatavotu lecho, jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 6 kg;
• Sarkanā un zaļā paprika - katra 5 gab.;
• Ķiploki - 3 vidējas galviņas;
• Granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
• Sāls - 3 ēdamk. karotes;
• Pipari - 10 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet visus dārzeņus tāpat kā salātiem un sajauciet visas sastāvdaļas.
2. Iegūtos salātus sadaliet divās daļās un vāriet 10 minūtes no vārīšanās brīža.
3. Kad karsts, sarullē iepriekš sterilizētās burkās.

Ja vēlaties, pirms vērpšanas katrai sagatavotajai salātu porcijai varat pievienot 125 gramus augu eļļas un 1 ēdamkaroti 9% etiķa. Kā redzat, lecho var pagatavot bez cepta ēdiena, kas pozitīvi ietekmēs visu ķermeni.

Ir diezgan daudz recepšu, kā konservēt papriku ar medu, bet es izvēlējos saglabāt pēc iespējas vairāk medus labvēlīgo īpašību un pievienot svaiga dārzeņa, mūsu gadījumā, paprikas, garšu.

Šim pagatavojumam mums būs nepieciešami tikai daži dažādu krāsu pipari un marināde. Iepriekš novārītos papriku sagriež gareniski gabaliņos. Labi iesaiņojiet mazās, sterilizētās litru burkās. Tālāk jums tas jāaizpilda ar sagatavoto pildījumu.

Tas tiek darīts ļoti vienkārši:

Ņem vienu litru ūdens, 1 glāzi medus, 100 ml ābolu kumosa un vienu ēdamkaroti sāls. Uzliek uguni. Kad tas uzvārās, izņem un ielej burkās ar pipariem. Pārklājiet ar vāku un sterilizējiet šādā veidā apmēram 30 minūtes. Sarullējiet un nolieciet otrādi zem kažoka.

Mēģiniet pagatavot šo recepti, sākumā vismaz nelielā daudzumā, un esmu pārliecināts, ka nākamreiz jūs dubultosiet šī preparāta porciju.

Ar kāpostiem pildīti saldie pipari ziemai

Ar šo recepti uzgāju pavisam nesen, kad kaimiņiene nejauši iedeva nogaršot vīra mīļāko uzkodu. Īpaši pārsteidza tas, ka ziemai viņa sev pilda papriku ar kāpostiem, bet vīram ar rīsiem un burkāniem. Abus preparātus lieliski uzglabā visu ziemu pagrabā.

Tātad man īpaši patika recepte ar kāpostiem, jo ​​tajā ir ļoti liels daudzums vitamīnu un mikroelementu, kas mūsu organismam nepieciešami aukstajā sezonā. Šeit ir pati recepte.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

1. posms. Paprika ir vidēja izmēra, var izmantot mazus. Krāsas ziņā labāk derētu sarkanais un dzeltenais, pareizāk būtu. Tā kā mana paprika nogatavojas ļoti ilgi, izmantoju zaļos. Labi nomazgājiet un ar nazi notīriet kātu ar sēklām. Dosim ūdenim nedaudz laika notecināt. Tad ievietojiet šo piparu verdošā ūdenī piecas minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Tikmēr sagatavo pildījumu.

2. posms. Smalki sagrieziet baltos kāpostus. Tālāk uz rupjās rīves sarīvē iepriekš sagatavotos burkānus. Sajauc visu. Ja vēlas, var pievienot sakapātus zaļos pētersīļus, dilles, seleriju (visu, kas ir pa rokai no dārza). Varbūt nedaudz ķiploku. Pievienojiet nelielu sauju sāls un vēlreiz samaisiet pildījumu ar rokām, lai tas kļūtu mīkstāks.

3. posms. Mēs sākam pildīt piparus ar kāpostu pildījumu, vienlaikus labi sablīvējot tā iekšējo telpu. Pildītos piparus liek sterilizētās burkās. Paņēmu 1 litra, pusotra un divu litru burkas. Labāk, ja tie ir savienoti pārī – tādējādi vēlāk būs vieglāk sterilizēt.

4. posms. Mēs gatavojam pildījumu, izmantojot vienu no divām iespējām:

• vispirms– 1 litrs ūdens, 200 grami cukura, tikpat daudz ml 9% etiķa un augu eļļas, ēdamkarote sāls. Maisījumu vāra 3 minūtes un pildītos piparus lej burkās.
• otrais– tomātu sulā (2 litri) ieber trīs ēdamkarotes sāls, 200 gramus cukura, 150 ml 9% etiķa un 400 gramus augu eļļas. Ļauj vārīties un pēc piecām minūtēm ar šo maisījumu var pārliet piparus.

5. posms. Kad piparu burkas ir piepildītas, tās jāsterilizē ilgstošai saglabāšanai ziemā. Ievietojiet dvieļus katliņā ar siltu ūdeni un novietojiet burkas ar preparātu līdz kaklam. Burkas turam verdošā ūdenī 15 līdz 25 minūtes (atkarībā no to tilpuma). Satiniet vākus un novietojiet zem kažoka, līdz tas atdziest. Tad liekam pagrabā. Izlietot var pēc mēneša, un šajā laikā tas būs labi izmērcēts.

Kā redzat, piparus ziemai var pagatavot jebkurā veidā, nekaitējot veselībai. Šīs publikācijas beigās padalīšos ar pēdējo vienkāršo recepti piparu konservēšanai ziemai pildījumam.

Būšu pateicīgs ikvienam, kurš raksta komentāros dalīsies savos viedokļos vai receptēs saviem iecienītākajiem piparu preparātiem.

C vitamīna satura čempions un spēcīgs antioksidants ir paprika. Un, ja pirmā kvalitāte, gatavojoties ziemai, nedaudz samazinās, tad otrais raksturlielums paliek nemainīgs. Šī veselīgā produkta kaloriju saturs ir 28 kcal, tāpēc to var uzskatīt par diētisku.

Garšīgākie saldie pipari ziemai - fotorecepte pagatavošanai saldajā pildījumā soli pa solim

Ziemai gatavosim marinētus piparus medus mērcē. Jā, jā, nebrīnieties, tas ir medus istabā! Un tas ir ļoti garšīgi, ticiet man!

Konservēšanai vislabāk der sarkani, oranži vai dzelteni augļi. Jāizvēlas ļoti smaržīgs medus, tad būs unikāla garša un smarža. Un trīskāršā iepildīšanas metode palīdzēs uzglabāt sagatavi visu ziemu bez papildu sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

• Saldie pipari: 780 g
• Medus: 2,5 ēd.k. l.
• Etiķis 9%: 2 ēd.k. l.
• Sāls: 1 tējk.
• Dārzeņu eļļa: 1 tējk.
• Ūdens: 500 ml
• Maltā paprika: 0,5 tējk
• Melnie piparu graudi: 8 gab.
• Ķiploki: 4 daiviņas
• lauru lapa: 2 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Medus “Smago piparu” ir gatavs! Atdzesējiet konservētos ēdienus un novietojiet to vēsā vietā. Galvenā sastāvdaļa labi marinēsies un pēc mēneša kļūs piesātināta ar aromātiem.

Vienkārša recepte marinētiem saldajiem pipariem ziemai

Šis preparāts ir labs, jo tas tiek pagatavots ātri un bez jebkādas ķibeles, un pats galvenais, bez pasterizācijas. Tajā pašā laikā to var uzglabāt dzīvokļa apstākļos ārpus ledusskapja vai pagraba.

Labāk ir ņemt papriku ar biezām sienām un dažādām krāsām, lai uzkoda izrādītos ne tikai garšīga, bet arī skaista.

Produkta izkārtojums ir paredzēts 6 litriem:

• saldie pipari (bez sēklām un kātiem) - 6 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 600 g;
• augu eļļa - 400 ml;
• galda etiķis - 250 ml;
• sāls - 5-6 des. l;
• lauru lapa – 5-6 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 15-20 gab.

Gatavā produkta enerģētiskā vērtība būs 60 kcal uz 100 g. Tātad:

1. Pirmkārt, mēs sterilizējam burkas. To var izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirmajā gadījumā process prasīs 12 minūtes 170 grādu temperatūrā, otrajā gadījumā - 3-5 ar 800 W jaudu. Vispirms izmazgājiet trauku ar sodu, izskalojiet un pielejiet 1-2 cm ūdens.Turiet mikroviļņu krāsnī, līdz pagājušas 2 minūtes pēc vārīšanās. Mēs notecinām atlikušo ūdeni un apgriežam traukus otrādi uz tīra dvieļa. Atsevišķi vārām metāla vākus un labi izžāvē.
2. Mēs sasmalcinām bulgāru augļus nejauši, bet diezgan rupji, noņemot kātiņus ar sēklām un baltām vēnām.
3. Tagad lielā katliņā sajauc visas pārējās sastāvdaļas (var pievienot koriandru vai krustnagliņas). Maisot ļauj vārīties.
4. Sasmalcinātus piparus iemērc marinādē un vāra uz vidējas uguns 4-6 minūtes. Ja dārzeņu ir daudz, to var izdarīt vairākos posmos, jo maz ticams, ka viss daudzums ietilps uzreiz.
5. Gatavos piparus saliekam burkās, piepildot tās līdz 3/4, cenšoties netērēt marinādi, ja visas izejvielas nav pagatavotas.
6. Pievienojiet atlikušo sālījumu piepildītajiem traukiem, līdz tie ir pilni, nekavējoties tos sarullējiet, apgrieziet un turiet segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Skaisti marinēti pipari ir piemēroti kā garnīrs gaļai, vistas gaļai, zivīm, kā arī kā neatkarīga uzkoda.

Gatavošanas variācijas tomātos

Šī uzkoda kalpos kā lielisks papildinājums gan ziemas, gan vasaras diētām. Mērci var pagatavot no tomātu pastas, sulas vai svaigiem tomātiem. Lai sagatavotu, jums jāņem:

• sarkanie un dzeltenie pipari - 1,4 kg;
• saldie zirnīši – 6-7 gab.;
• nesālīta tomātu sula - 700 ml;
• cukurs - 40-45 g;
• galda etiķis - 2 tējk. l.;
• sāls - 2 dec. l.

Augļi jāsagatavo tāpat kā iepriekšējā versijā. Pēc tam:

1. Pievienojiet tomātam visas sastāvdaļas, izņemot galveno, un uzvāra.
2. Sasmalcinātos piparus iemērc iegūtajā mērcē, vāra 1-2 minūtes un liek burkās.
3. Sterilizējiet: puslitrs 10 minūtes, litrs 15 minūtes.
4. Novārītos vākus sarullē.

Šis uzkodu variants ir labs gan auksts, gan karsts.

Pipari ziemai eļļā

• vidēji lieli spēcīgi augļi - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• eļļa - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 gab .;
• piparu graudi.

Veseliem augļiem labāk ņemt 1,5-2 litru burkas un sagatavot tās, kā aprakstīts iepriekš, un papriku vairākās vietās iedurt ar zobu bakstāmo. Pēc:

1. Dziļā katliņā augļus pārlej ar aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un nekavējoties noņemiet no plīts.
2. Ļoti uzmanīgi, lai miza neplīst, izņemam dārzeņus no pannas un liekam burciņā ar zirņiem, 2-3 gabaliņiem čili un ķiploku šķēlītēm. Tvertne jāpiepilda no augšas, jo saturs drīz nosēdīsies.
3. Pēc pasterizācijas atlikušajam šķidrumam pievieno eļļu un garšvielas un vēlreiz uzvāra. Ielejiet esenci, uzreiz piepildiet burciņu saturu un sarullējiet.
4. Atdzesējiet zem segas apgrieztā stāvoklī.

Saldie pipari ziemai ar tomātiem

Skaistai, spilgtai pagatavošanai būs nepieciešami nogatavojušies gaļīgi tomāti un dzeltenie saldie pipari. Nav vēlams taupīt uz augļu kvalitāti.

Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 4 kg;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• liesa eļļa - 200 ml;
• galda etiķis - ¾ ēdamkarotes;
• sāls - 3 dec. l.;
• cukurs - 5 decembris. l.

Tiek pieņemts, ka augļa svars ir nomizotā veidā.

Sagatavošana notiek posmos:

1. Tomātus nomizojam un sagriežam diezgan lielās šķēlēs.
2. Mēs noņemam piparus no kātiem un sēklām un sagriežam 1 cm platās sloksnēs.
3. Dārzeņus liek bļodā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, ik pa laikam apmaisot.
4. Pievienojiet augu eļļu, garšvielas un šķēlēs sagrieztus ķiplokus un sautējiet tikpat daudz.
5. Ielej etiķi, vāra 2 minūtes un liek burkās. Sterilizācija nav nepieciešama.

Uzkoda izrādās bieza ar samtainu garšu. Piemērots gaļai, zivīm, rīsiem, vārītiem drupaniem kartupeļiem, makaroniem vai pat vienkārši baltmaizi.

Ar baklažāniem

Cik jauki ziemā atvērt dārzeņu asorti burciņu! Šis vieglais ēdiens ir piemērots ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētku galdam.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• saldie pipari - 1,4 kg;
• baklažāni - 1,4 kg;
• tomāti - 1,4 kg;
• burkāni - 0,7 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 40 g;
• cukurs 40 g;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k.;
• rūgtais čili - 1/3 pāksts.

Zilās krāsas nedrīkst būt garākas par 15 cm.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Baklažānus sagriež gareniski 4 daļās un šķērsām 4-5 cm gabalos.Izmērcē iesāļā ūdenī 15-20 minūtes.
2. Sagatavots, kā aprakstīts iepriekš, sagriež piparus 4-8 daļās.
3. Trīs burkāni uz rupjās rīves.
4. No tomātiem noņemiet mizu un sasmalciniet tos ar jebkuru metodi.
5. Dziļā katliņā vai baseinā uzkarsē eļļu un vispirms pievieno zilos un ik pēc ceturtdaļas stundas atlikušos dārzeņus.
6. Pēc 10 minūtēm ielej tomātu biezeni, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
7. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus asos piparus un ķiploka daiviņas un samaziniet uguni.
8. Pēc 5 minūtēm noņemiet no plīts.
9. Ievietojiet karsto apstrādājamo priekšmetu sterilizētā traukā, satiniet to, apgrieziet un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Šī gatavošanas iespēja ir piemērota arī multivarkam “cepšanas” vai “cepšanas” režīmā.

Ar cukini

Šiem unikālajiem salātiem ir piemēroti tikai jauni cukini. Tos nevajadzētu griezt ļoti smalki, pretējā gadījumā tie kļūs par putru. Lai sāktu, jums vajadzētu veikt:

• cukini – 1,8 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• sīpols - 750 g;
• burkāni - 750 g;
• cukurs - 180 g;
• sāls - 150 g;
• dilles - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• galda etiķis - 150 ml.

Dilles var ņemt pēc vēlēšanās – zaļumus, sēklas vai abu maisījumu. Cukini nav nepieciešams mizot, tikai nogriež galus.

Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

1. Pipari sagriež strēmelītēs, cukini 1 x 1 cm kubiņos, bet sīpolu pusgredzenos. Trīs burkāni uz rupjās rīves.
2. Nomazgājiet dilles, nosusiniet, smalki sagrieziet.
3. Lielā bļodā sajauc visus dārzeņus, izņemot cukīni. Pievienojiet sāli un ļaujiet nostāvēties 1 stundu, līdz parādās sula.
4. Pievieno cukuru un sviestu, uzliek uguni un vāra ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot.
5. Mēs tur liekam cukini un sautējam tikpat daudz.
6. 5 minūtes pirms gatavības maisījumu apkaisa ar dillēm, pievieno etiķi un samaisa.
7. Iesaiņojiet traukos un sterilizējiet 15-20 minūtes.

Ar gurķiem

Saskaņā ar šo recepti dārzeņus ņem proporcijā 1: 1. Papildus tiem katrā burkā būs jāievieto:

• ķiploki - 2-4 daiviņas;
• diļļu lietussargi – 3 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• melnie pipari - 3 gab.;
• saldie zirnīši – 3 gab.;
• etiķa esence - 1 tējk. par katru litru tvertnes tilpuma.

Sālījumā uz litru ūdens:

• 3. dec. l. sāls (bez slaida);
• 3. dec. l. Sahāra.

Pirms vārīšanas gurķus vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Mēs izvēlamies piparus, kas kontrastē ar gurķiem.

Gatavošanas procedūra ir vienkārša:

1. Novietojiet visas norādītās pikantās sastāvdaļas stikla trauka apakšā.
2. Liek veselus gurķus un sakapātus papriku.
3. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
4. Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Tiklīdz ūdens ar garšvielām uzvārās, šķidrumu no burciņām uzmanīgi ielejiet izlietnē, nekavējoties piepildiet ar sālījumu un atstājiet vēl 20 minūtes.
5. Nolejiet sālījumu, uzvāriet, noslaukot putas (ja tādas parādās), un pēdējo reizi ielejiet.
6. Pievienojiet esenci un sarullējiet.
7. Atdzesējiet otrādi zem segas.

Marinēti sarkani dzeltenzaļi “luksofori” var tikt lietoti pēc 2 mēnešiem, kad tie ir labi sālīti.

Ar sīpolu

Šādai saglabāšanai jums būs nepieciešams:

• saldie pipari - 1 kg;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• tomātu sula - 250 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• piparu graudi - 2 gab.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2 gab.

Ko mēs daram:

1. Gatavos piparus sagriež platās vai plānās strēmelītēs, bet sīpolu pusgredzenos.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauc metāla bļodā.
3. Pievienojiet tur dārzeņus un vāriet 15 minūtes.
4. Kad tas ir karsts, ielieciet stikla traukā un sarullējiet.
5. Uzglabāt stingri vēsā vietā.

Ar ķiploku

Ziemā ēdieni, kas tiek pasniegti pie galda, sagādā neparastu prieku. Piemēram, no paprikas un baklažāniem gatavoti ikri būtu piemēroti vakariņām ar jebkuru pamatēdienu kā uzkoda. Tāpēc negaidīsim un sāksim gatavot paprikas kaviāru, izmantojot vienkāršu un ātru recepti.

Starp citu, šo preparātu ziemā var izmantot ne tikai kā papildus uzkodu vai biezu, sātīgu mērci, bet arī kā šiku, un galvenais, veselīgu karsto ēdienu.

Piparu un baklažānu kaviāra recepte

Sastāvdaļas:

• 4 kg baklažānu;
• 500 g bulgāru piparu;
• 400 g sīpolu;
• 200 g burkāni;
• 400 g tomātu;
• 14 ķiploka daiviņas;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• Pētersīļi, dilles, pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Mēs sākam gatavot piparu kaviāru ar baklažāniem. Tie kārtīgi jānomazgā, katram dārzenim jānoņem kātiņš un gareniski jāsagriež divās daļās. Noteikti sagatavojiet cepešpannu un ieeļļojiet to ar eļļu. Uz tā liek baklažānus (to griezumus arī ieteicams ieziest ar eļļu). Dārzeņus vajadzētu cept cepeškrāsnī 230 - 250°C temperatūrā. Gatavošanas laiks 25 minūtes.

Baklažānus nevajadzētu izņemt no cepeškrāsns, kamēr to āda nav kļuvusi tumši brūna. Tad izceptos dārzeņus izņem no cepeškrāsns un atdzesē līdz 40-50°C temperatūrai. Pēc tam mizu noņem, un pašus baklažānus smalki sagriež ar nazi. Tagad sagatavosim atlikušās sastāvdaļas.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno smalki sagrieztus burkānus un apcep dārzeņus vēl 7 minūtes. Tagad tajā pašā pannā ievietojiet nomazgātos, izsēklotos un mazos kubiņos sagrieztos papriku. Turpiniet cept sagatavi vēl 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu maisījumu un sasmalcinātus ceptos baklažānus.

Cepšanas pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un, laiku pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 8 minūtes. Gatavojot kaviāru no paprikas un baklažāniem, sagatavojiet garšaugus un garšvielas. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiplokspiedi. Zaļumus labi nomazgā, nosusina un arī sasmalcina. Visu šo preparātu pievieno lielākajai daļai trauka kopā ar cukuru un sāli.

Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Ielieciet iegūtos kaviārus iepriekš sterilizētās burkās un pārklājiet tās ar sterilizētiem vākiem. Ievietojiet burkas lielā katliņā ar siltu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē apstrādājamo priekšmetu 15-20 minūtes. Gatavās kaviāra burkas sarullē ar vākiem.

Katra burka ir jāiesaiņo un jāatstāj šajā formā, līdz tā pilnībā atdziest. Apstrādājamo priekšmetu uzglabā vēsā vietā. Jūs varat pagatavot piparu kaviāru ziemai bez ķiplokiem. Šajā gadījumā konservētās burkas nav nepieciešams sterilizēt. Ja nolemjat ikriem pievienot ķiplokus, tad, lai būtu drošāk, ka produkts neeksplodēs, pievienojiet tam 2 ēdamkarotes etiķa.

Paprikas recepte garšīgā marinādē

Ļoti veiksmīga recepte piparu konservēšanai. Sagatavošana nepavisam nav grūta. Proporcijas labas. Mēs jau esam sagatavojuši vairākas receptes paprikas konservēšanai ziemai. Mēs piedāvājam citu iespēju.

Sastāvdaļas saldo piparu konservēšanai:

• 5 kg saldo papriku (zaļu, dzeltenu, sarkanu)

Marinādei:

• 1 litrs ūdens
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote etiķa
• 2 ēd.k. l. sāls
• 4 ēd.k. l augu eļļa

Konservētu paprikas pagatavošanas metode:
Nomazgājiet piparus, izņemiet serdi, sagrieziet sloksnēs.

Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, liek uz uguns, kad marināde uzvārās,

ielieciet tajā sasmalcinātus piparus.

Pagatavojiet 7-10 minūtes.
5 minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztu pētersīļu ķekaru, saspiestu ķiploku 200 g

Visu liek sterilizētās burkās, cieši sablīvējot

satīt un ietīt.

Smaržīgs bulgāru piparu lečo

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai no paprikas gatavotu lecho recepti, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Šāda uzkoda noteikti kļūs par cienīgu cienastu uz svētku galda un dažādos jebkuras darba dienas vakariņas.

Tātad, paprikas lecho nepieciešamās sastāvdaļas: saldie paprika - 1,5 kg, tomāti - 3 kg, burkāni - 0,5 kg, cukurs - 0,2 kg, sāls - 2 ēdamkarotes, etiķis - 100 ml, sīpolu sīpols - 0,5 kg, augu eļļa - 200 ml.

Tomātus vajadzētu nomazgāt, pārgriezt uz pusēm, noņemt kātu un, tāpat kā vārīšanas gadījumā, tos sasmalcināt, izmantojot gaļas mašīnā. Tad iegūtais tomātu biezenis jāielej emaljētā bļodā, jāpievieno sāli, cukuru un augu eļļu un jāvāra 15 minūtes.

Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un pievieno pannā ar sasmalcinātiem tomātiem. Pievienojiet tur etiķi un visu kopā vāriet vēl 15 minūtes.

Pēc tam nomizojiet un sasmalciniet sīpolu kubiņos, noņemiet papriku kātu un sēklas, sagrieziet sloksnēs un pievienojiet to visu pannā. Vāra visus dārzeņus kopā vēl 30 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Šis no zaļajiem bulgāru pipariem gatavotais lečo ir īpaši spilgts un skaists.

Lai sagatavotu lecho ar pupiņām ziemai, jums jāņem šāds produktu komplekts:

Pipari (saldie) - divi kilogrami

Tomāti - divi kilogrami

Rupja sāls - viena ēdamkarote

Granulēts cukurs - viena tējkarote

Citronu sula - viena ēdamkarote

Augu eļļa - divas līdz trīs ēdamkarotes

Malti melnie pipari - pēc garšas

Garšvielas - pēc garšas

Sausās pupiņas - pieci simti gramu

Lecho recepte ar pupiņām

Vispirms ņemam tomātus, kārtīgi nomazgājam, katru sagriežam vairākās daļās un visu izlaižam caur gaļas mašīnā, lai veidojas tomātu sula.

Pēc tam ļaujiet iegūtajai tomātu sulai vārīties, neaizmirstot to periodiski maisīt, un sāciet gatavot pārējās sastāvdaļas. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un serdi, un pēc tam uzmanīgi sagrieziet lielos kubiņos. Pēc tam verdošajai tomātu sulai pievieno sakapātus piparus. Pievieno cukuru, piparus, sāli, garšvielas, visu rūpīgi samaisa un vāra 30-35 minūtes.

Sausās pupiņas iepriekš sešas līdz astoņas stundas jāizmērcē aukstā ūdenī un pēc tam jāvāra, līdz tās ir pilnībā gatavas. Pēc tam karstās, gatavās pupiņas liek uz sieta, noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj notecināt un pilnībā atdzist. Šim gatavošanai varat izmantot arī veikalā vai mājās konservētas baltās pupiņas – tas ievērojami ietaupīs jūsu laiku, gatavojot šo lečo.

Lečo gatavošanas beigās uzmanīgi pievienojiet tam sagatavotās vārītās pupiņas un izspiediet vienu ēdamkaroti citrona sulas. Vāra kopā piecas līdz septiņas minūtes un noņemiet sagatavi no uguns.

Pēc tam gatavo karsto lečo ar pupiņām uzmanīgi liek izkarsētās stikla burkās, kas iepriekš izmazgātas ar dzeramo sodu, katru burku pārklāj ar vāku un liek lielā traukā ar verdošu ūdeni, lai salātus pasterizētu.

Pēc tam, kad burkas ar apstrādājamo priekšmetu ir sterilizētas, tās ātri satiniet ar skārda vākiem, uzmanīgi apgrieziet katru otrādi, pārbaudiet blīvējuma blīvumu un, vairākās kārtās pārklājot ar siltu segu vai segu, ļaujiet tai lēnām atdzist līdz. 2-3 dienas.

Kad lečo burkās ir pilnībā atdzisis, novietojiet to uzglabāšanai vēsā, tumšā un sausā vietā.

Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu,
2 kg saldie pipari,
1 kg burkānu,
500 g sausas pupiņas,
3 litri tomātu sulas,
500 ml augu eļļas,
½ tase Sahāra,
½ tase 9% etiķis,
2 ēd.k. sāls,
4 ķiploku galviņas,
2-3 aso piparu pākstis.

Sagatavošana:
Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz 20-30 minūtēm, pēc tam tos vajadzētu noskalot un viegli saspiest. Burkānus sarīvē un piparus sagriež strēmelītēs. Tomātu sulā ielej augu eļļu, samaisa, pievieno visus dārzeņus un liek uz uguns. Pagatavojiet salātus, maisot, 30 minūtes. Pievieno pupiņas, etiķi, cukuru, sāli un vāra vēl 15 minūtes. Sasmalcina ķiplokus un asos piparus un pievieno salātiem, apmaisa un vāra 10 minūtes.Uzreiz liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Pipari pildīti ar burkāniem un sīpoliem

saldie pipari - 24 gab.
tomāti - 2 kg.
sīpols - 0,5 kg.
burkāni - 1,5 kg.
ķiploki - 4-5 krustnagliņas
etiķis 70% - tējk.
sāls - 1 tējk.
cukurs - 1 tējk.
zaļumi pēc garšas

Pipari - noņemiet kātu, sēklas
Burkāni-salmiņi,sīpoli-pusgredzeni,tomāti caur gaļasmašīnu.
Apcep burkānus un sīpolus. eļļa
(Mērce) - liek katliņā burkānus, sīpolus, tomātu biezeni (sagriež tomātus), pievieno sāli, cukuru, piparus, ķiplokus (izspiež) un vāra 10 minūtes.
Papriku pilda ar burkāniem un sīpoliem, liek katliņā, atverot, pārlej ar atlikušo mērci, vāra 15-20 minūtes. Papriku pa vienai liek sterilizētās burkās ar atveri uz augšu, pārlej ar mērci, burciņās ielej etiķi un sarullē.

Verdošam ūdenim pievieno sāli un etiķi pēc garšas, piparu graudus, lauru lapu. Sālījumā iemet piparus ar ātrumu 1 burka (man 2 litru burkā var ietilpt 12-14 gabali), nedaudz uzvāra (ne vairāk kā 5 minūtes), liek burkā, piepilda ar sālījumu, sarullē. ..

Uz 1 litru ūdens:

• 700 gr. pipari
• 2 galds. karotes etiķa
• 2 galds. karotes sāls
• 10 piparu graudi

Izvēlieties savu iecienītāko recepti

Jebkura uzkoda, kas pagatavota no pipariem un burkāniem ziemai, ir laba, it īpaši, ja to gatavojat pats.

Man jau ir sakrājušies diezgan daudz dažādu variantu.

Varbūt daži no viņiem ir pazīstami mājsaimniecēm, bet daži nav.

Dārzeņu sezonā iesaku izmēģināt vismaz vienus jaunus ziemas salātus no paprikas, burkāniem un citiem dārzeņiem.

Saldie, sulīgie burkāni un paprika pēc termiskās apstrādes un konservēšanas iegūst jaunu garšu un aromātu, un daudzi dod priekšroku šiem dārzeņiem, nevis svaigiem.

Abi augļi ir vērtīgi, jo termiskās apstrādes un uzglabāšanas laikā spēj saglabāt vitamīnus 50-80% robežās.

Salāti “Rudens dāvanas” no saldajiem pipariem un burkāniem ziemai

Dažreiz jūs nezināt, ko ēst ar tiem pašiem kartupeļiem vai spageti. Un, kad atverat konservētu dārzeņu salātu burku, jums nekas nav vajadzīgs. Visi rudens aromāti un garšas apkopoti vienuviet.


Izdzirdot šādu salātu smaržu, pamostas brutāla apetīte. Dažkārt pat gatavojot lieku šos salātus vai nu borščā, vai zupā. Šādi konservēti dārzeņi var noderēt, ja esat aizņemts un jāgatavo vakariņas. Jebkurš borščs vai zupa kļūs bagātīgāka, ja pievienosi tam karoti šo salātu.

Pašā rudens sākumā saldie dārzeņpipari un svaigie burkāni ir tik lēti, ka, iegādājoties tos vairāk un gatavojot ziemai salātus “Rudens dāvanas”, netērēsiet daudz naudas.

Receptes informācija

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: sagataves
• Gatavošanas metode: sautēšana
• Porcijas: 2
• 60 min

Sastāvdaļas:

• saldie paprika - 400 g
• svaigi saldie burkāni - 300 g
• rafinēta saulespuķu eļļa - 100 g
• granulēts cukurs - ½ tējk.
• rupjais galda sāls - 1,5 ēd.k. l.
• 9% galda etiķis - 30 g.

Gatavošanas metode:

Es ņemu košus papriku. Sarkanie un dzeltenie toņi lieliski saskan ar burkāniem, tāpēc salāti izrādās ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Papriku notīru, izņemu visas sēklas un nogriežu astes.

Burkānus nomizo un sagriež mazos kvadrātiņos. Tā kā smalki sasmalcināju, tad ātri sacepsies salātos un būs mīksti.


Sasmalcinātos dārzeņus sajaucu un ievietoju dziļā bļodā.


Garšojiet ar sāli un cukuru. Ļauju dārzeņiem nedaudz sālīt un mērcēt. Pēc 20 minūtēm salātos parādīsies sula. Tas ir labi, jo visa garša ir sulā.


Salātos ieleju saulespuķu eļļu un ļauju uz lēnas uguns sautēties.


Salātus vāru uz lēnas uguns 35 minūtes un pēc tam ielej galda etiķi. Ar to sagatave paliks noliktavā visu ziemu.


Salātus vāru ar etiķi vēl 10 minūtes un pēc tam karstus pārlieku iepriekš sagatavotās tīrās burkās. Es piepildu tos līdz augšai.


Es to noslēdzu ar vākiem un ļauju pilnībā atdzist zem segas.


Šādi var viegli pagatavot brīnišķīgus salātus “Rudens dāvanas” ziemai.

Kāposti ar papriku un burkāniem ziemai

Vienkāršas receptes ziemai no kāpostiem, pipariem, burkāniem un sīpoliem mīl visi, kas nodarbojas ar konservēšanu.

Tas izrādās garšīgs un lēts, un, ja jūs arī audzējāt dārzeņus dārzā, tad tas ir lielisks veids, kā saglabāt ražu.

Sagatavot:

• 2 kg bulgāru piparu
• 2 kg kāpostu
• 500-700 g burkānu
• 2-3 sīpoli
• 125 g sāls
• 100 g cukura
• pa duci melno un smaržīgo piparu zirņu katrā
• šķipsniņa ķimeņu vai diļļu sēklu
• 100 ml augu eļļas
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Kā to izdarīt:

1. Kāpostus vajadzētu sasmalcināt, burkānus un piparus sasmalcināt elegantos gredzenos.
2. Apvienojiet dārzeņus lielā karstumizturīgā bļodā, pievienojiet sāli un garšvielas, labi samaisiet, cieši pārklājiet. Ļaujiet tai nostāvēties pāris stundas.
3. Dārzeņu maisījumā ielej eļļu, uzliek uz lēnas uguns, pakāpeniski palielina to, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaisiet.
4. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns dārzeņu maisījumu (40 minūtes). Ļaujiet vākam brīvi piestiprināties.
5. Pāris minūtes pirms beigām pievieno etiķi.
6. Karsto uzkodu liek burkās un aizvāko.

Salāti jāiesaiņo vismaz vienu dienu - tā ir papildu sterilizācija. Tas ir, burkas kalpos ilgu laiku, pat ja nav vēsā vietā.

Salāti ar tomātiem

Šī ir neparastas uzkodas recepte - ar želatīnu. Efektīvi, garšīgi un diezgan viegli pagatavojami.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vidēji cietu tomātu
• 1 kg piparu
• 0,5 kg burkānu
• 1 litrs ūdens
• 70 g cukura
• 40 g sāls
• 30 g želatīna
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%)
• 5 melnie pipari
• 2 lauru lapas.

Gatavošanas process:

1. Gatavosim papriku, tomātus, burkānus. Ziemai, īpaši svētkiem, šāda uzkoda ir vienkārši neaizvietojama.Sadaliet tomātus ceturtdaļās.
2. Atbrīvojiet piparus no sēklām un kātiem, sagrieziet jebkurā formā (ne smalki), vāriet eļļā minimālā temperatūrā 10 minūtes.
3. Stingri, bet uzmanīgi sablīvējiet papriku un tomātus burkās (0,5 l).
4. Smalki sagrieziet burkānus.
5. Želatīnu izmērcē vēsā ūdenī. Ļaujiet tai uzziedēt.
6. Izveidojiet konservējošu šķidrumu, pievienojot vārītam ūdenim sāli, cukuru, etiķi, melnos zirņus un lauru lapas.
7. Karstam maisījumam pievieno želatīnu un burkānus. Vāra 5 minūtes, pārlej tomātiem un papriku.
8. Sterilizējiet burkas 5-7 minūtes.

Sīpolu salātu recepte

Šajā receptē ir tikai pipari, burkāni un sīpoli no dārzeņiem.

Ziemai tieši šādus salātus izmantoju visvairāk.

Šķiet vienkārši, bet, manuprāt, garšo perfekti.

Nepieciešamie produkti:

• 5 kg gaļīgu spilgti sarkanu un spilgti dzeltenu papriku
• 2 kg burkānu
• 1 kg sīpolu
• pētersīļu sakne, selerijas
• pētersīļu ķekars
• ķiploku galva
• olīveļļa - 150 ml
• 100 ml etiķa (9%)
• 2 ēd.k. l. sāls
• 200 g cukura.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet piparus, nogrieziet pamatni un kātu, izņemiet sēklas.
2. Augļus sagriež krusteniski apmēram centimetru platos gredzenos. Blanšē tos (15 minūtes).
3. Sagrieziet burkānus sloksnēs un sīpolus graciozos pusgredzenos.
4. Nomizotās ķiploka daiviņas smalki sagriež.
5. Trešdaļā eļļas viegli apbrūnina sīpolu, tad burkānus.
6. Sasmalciniet pētersīļu un selerijas saknes, pievienojiet tās sīpolu-burkānu maisījumam un samaisiet.
7. Ielieciet piparus, pievienojiet atlikušo sviestu, cukuru, pievienojiet sāli un samaisiet.
8. Liek uz mazas uguns. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Samaisa un visbeidzot pievieno etiķi.
9. Pēc pāris minūtēm ievietojiet dārzeņu uzkodu burkās un uzvelciet vākus.

Dārzeņu salātu asorti

Dārzeņiem jābūt vidēja izmēra. Salātu garšā jādominē saldajām notīm, tāpēc cukura daudzums receptē pārsniedz sāls daudzumu.

Sastāvdaļas:

• 5 nogatavojušies tomāti
• 5 sīpoli
• 5 gaļīgas paprikas
• jauna ziedkāposta galva
• 4 burkāni
• 3 ēd.k. l. sāls
• 5 ēd.k. l. Sahāra
• 150 ml augu eļļas
• 3 melnie pipari
• lauru lapa
• deserta karote etiķa esences.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet kāpostus ziedkopās. Vāra sālītā ūdenī līdz pusgatavībai.
2. Tomātus un sīpolus sagrieziet ceturtdaļās, burkānus - apjomīgos gredzenos.
3. No paprikas izņem sēklas un sagriež 6-8 šķēlēs.
4. Lielā katliņā uzkarsē eļļu un liek tajā tomātus.
5. Pēc 10 minūtēm pievieno burkānus, pēc 20 minūtēm – sīpolu.
6. Pievienojiet dārzeņu maisījumam sāli, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, brīvi pārklājot ar vāku.
7. Vienlaikus pievieno piparu šķēles un kāpostu puķes, pievieno piparu graudus. Sagatavoto ēdienu vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
8. Beigās pievieno etiķa esenci, samaisa un pāris minūtes patur uz mazas uguns.
9. Ielieciet salātus burkās, apgrieziet tos un aptiniet tos biezā dvielī. Ļaujiet viņiem atdzist šajā “skapītī”.

Lečo ar pupiņām un tomātu sulu

Gandrīz visi mīl lecho tā klasiskajā versijā.

Bet variants ar pupiņām un tomātu sulu ir absolūti nesalīdzināms!

Produkti:

• 1,5 kg nogatavojušies sulīgi saldie pipari
• 1,5 kg tomātu
• 250 g sīpolu
• 200 g jauno pupiņu
• 1-2 ēd.k. l. sāls
• 1-2 ēd.k. l. Sahāra
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Kā to izdarīt:

1. Papriku sadaliet uz pusēm, izņemiet sēklas un sagrieziet augļus strēmelītēs.
2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un ātri noņem mizu.
3. Pusi augļu sadaliet šķēlēs ar asu nazi.
4. No otrās tomātu daļas izspied sulu.
5. Pupiņas jāvāra līdz mīkstas, bet elastīgas (mīkstums graudos nedrīkst būt irdens) viegli sālītā ūdenī.
6. Smalki sasmalciniet burkānus.
7. Lielā bļodā apvienojiet dažādus dārzeņus un sulu, pievienojiet trešdaļu sāls, cukura un piparu.
8. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pagaršo to. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru.
9. Aizveriet burkas ar vākiem.

Parastās pupiņas var aizstāt ar zaļajām vai dzeltenajām zaļajām pupiņām, tas izrādās neparasti.

Gurķu, burkānu, paprikas salāti ziemai

Versija burciņā nebūt nav līdzīga - bagātīgāka, pikantāka un noteikti ne diētiskāka.

Ko sagatavot:

• 1,5 kg bulgāru piparu
• 0,5 kg gurķu
• 2 lieli burkāni
• 200 ml saulespuķu eļļas
• 2 ēd.k. karotes etiķa (9%)
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 1-2 ēd.k. l. sāls
• 1-2 ēd.k. l. Sahāra
• šķipsniņa melno piparu.

Kā saglabāt:

1. Smalki sagrieziet izsēklotos piparus.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sasmalciniet burkānus uz rīves ar lieliem caurumiem.
4. Dārzeņus liek dziļā traukā, pievieno sāli, cukuru un sviestu. Tās jāvāra 25 minūtes mērenā siltumā, neaizmirstot apmaisīt.
5. Gurķus sagriež apļos un pievieno dārzeņu maisījumam.
6. Turpiniet sautēt vēl ceturtdaļu stundas, visbeidzot pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus un etiķi. Nogaršo, pievieno sāli vai saldina.
7. Pēc pāris minūtēm uzkodu var salikt burkās un sarullēt.

Baklažānu pagatavošanas recepte

Mazos zilos ziemai iekonservē dažādi, slaveno, piemēram, var pagatavot katlā.

No šī dārzeņa, burkāniem un pipariem gatavoti salāti ir pikanti un ar košu garšu.

Ko tev vajag:

• 5-6 vidēji baklažāni
• 7 paprikas
• 3 burkāni
• asais pipars
• 2 ķiploku galviņas
• 150 ml augu eļļas (labāk nerafinēta)
• 1 ēd.k. karote etiķa (9%)
• sāls (pēc garšas).

Marinādei:

• 2 litri ūdens;
• 3 ēd.k. karotes etiķa (9%);
• 25 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet konservantu, sajaucot ūdeni, sāli un etiķi.
2. Iemērciet baklažānus aukstā ūdenī zem svara 10 minūtes, pēc tam nosusiniet un sagrieziet apļos. Vāra tos pa daļām 5 minūtes konservantu marinādē.
3. Ķiplokus nomizo un sadala šķēlēs.
4. No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gredzenos.
5. Saldos piparus, burkānus un ķiplokus samaļ ar gaļas mašīnā.
6. Pievienojiet asos piparus, sāli, samaisiet.
7. Sildiet eļļu lielā sautēšanas traukā un pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Uz mērenas uguns, maisot, lieciet, līdz tie kļūst mīksti (15-20 minūtes).
8. Ievietojiet baklažānu gredzenus burkās kārtās, katru kārtu piepildot ar biezu dārzeņu maisījumu. Sterilizējiet 15-20 minūtes.
9. Satiniet burkas un “izolējiet” tās ar biezu dvieli.

Uzkoda ar bietēm

Šis pagatavojums ir labs ne tikai kā uzkodu salāti, to var izmantot arī kā boršča mērci.

Sagatavot:

• 4 kg biešu
• 2 kg saldie pipari
• 1 kg sīpolu
• 1 kg burkānu
• 1 kg sarkano tomātu
• 50 g aso piparu
• 100 ml augu eļļas
• sāls, cukurs (pēc garšas).

Gatavošanas soļi:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un papriku. Šķēles liek lielā traukā ar sakarsētu eļļu un vāra līdz pusgatavībai.
2. Izņemiet dārzeņus no konteinera. Izmantojiet karoti ar rievām (eļļai jāpaliek bļodā).
3. Noņemiet mizas no tomātiem pēc tam, kad tos aplējat ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet mīkstumu ar izkārnījumiem, lai pagatavotu biezeni.
4. Bietes sarīvē, izmantojot lielo asmeņu rīvi.
5. Nomizojiet asos piparus no vēl asākām sēklām un smalki sagrieziet.
6. Ievietojiet tomātu un biešu maisījumu traukā, kurā sautēja sīpolus un saldos piparus, un vāriet apmēram 40 minūtes mērenā siltumā.
7. Pievienojiet saldos un asos piparus, sīpolus, cukuru un sāli.
8. Vāra vēl 10 minūtes, karstu liek burkās un aizvāko.

Tad tikai pievieno dažas karotes buljonam ar kartupeļiem un kāpostiem un pēc pusstundas vienkāršais un garšīgais sarkanais borščs ir gatavs.

Salāti ar cukini un ziedkāpostu

Man ļoti patīk šī recepte, jo tai parasti izmantoju “nestandarta” ražas - saplaisājušus, bojātus augļus, kurus nevar ilgstoši uzglabāt.

Ko jūs varat ņemt:

• 1,2 kg ziedkāpostu
• 2 vidēja izmēra cukini
• 2 tomāti
• 4 gaļīgas paprikas (izvēlieties dažādu krāsu augļus)
• pētersīļu ķekars
• 4 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. sāls
• 100 g cukura
• 250 ml augu eļļas
• 100 ml etiķa (9%).

Kā gatavot:

1. Izjauciet kāpostus ziedkopās un vāriet 5 minūtes sālsūdenī. Ļaujiet tai atdzist un nožūt.
2. No cukini noņem mizu un mīkstumu sagriež kubiņos.
3. Sagrieziet piparus ar sēklām jebkurā jums tīkamā formā.
4. Sasmalciniet ķiplokus presē.
5. No applaucētiem tomātiem noņemiet mizu un ar asu nazi sasmalciniet mīkstumu.
6. Sasmalciniet pētersīļus.
7. Visus dārzeņus, izņemot kāpostus, apvienojiet lielā traukā. Pievieno sāli, cukuru, sviestu. Samaisa, liek uz uguns un ļauj vārīties.
8. Pievieno kāpostu ziedkopas un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas (pēc iespējas samazini uguni), visbeidzot pievieno etiķi.
9. Karsto sortimentu liek burkās un aizvāko.

Konservētu salātu uzglabāšana

• Konservētu dārzeņu kārumu burkas, sterilizētas atbilstoši visiem noteikumiem, var uzglabāt istabas temperatūrā (bet + 28 °C ir maksimums).
• Ja neesat sterilizējuši salātus burkās, glabājiet tos vēsā vietā (+15 ° C) un ātri ar tiem nodarbojieties.
• Visu veidu konservēto produktu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir +1+2 °C.
• Izejvielas labāk uzglabāt mazos traukos un pēc burkas atvēršanas to pilnībā iztukšot. Ja neesat izlicis visus salātus no burkas, zem vāka ielieciet parasto sinepju plāksteri un aizveriet trauku. Medicīniskā sastāvdaļa neļaus uzkodai sapelēt.

Noderīgs video

Ļoti garšīgi ir arī sēnes pārklāt ar papriku un burkāniem, piemēram, kā šajā video receptē:

Patēriņa ekoloģija: Lai klātu galdu svētku vai ģimenes vakariņām, gatavojam dažādus ēdienus no gaļas un zivīm, cepam pīrāgus un gatavojam salātus. Un dekorēšanai, piemēram, pietiks ar vienkāršu marinētu piparu

Lai klātu galdu svētku vai ģimenes vakariņām, gatavojam dažādus gaļas un zivju ēdienus, cepam pīrāgus un gatavojam salātus. Un dekorēšanai, piemēram, pietiks ar vienkāršu marinētu piparu. Spilgts, krāsains, sulīgs un ēstgribu.

Kur to var dabūt ziemā? - No mana pagraba! Ja, protams, jūs veicat sagatavošanās darbus savlaicīgi.

1. Cepti pipari

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg saldie pipari
• 250 ml augu eļļas

Marinādei uz 1 litra burciņu:

• 60 ml ābolu sidra etiķa
• 1 tējk. sāls

Sagatavošana:

1. Papriku nomazgā, nosusina, ierīvē ar augu eļļu un, apgriežot, cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C, līdz tās kļūst brūnas.
2. Ievietojiet piparus plastmasas maisiņā, atdzesējiet, noņemiet mizu un noņemiet kātiņus un sēklas. Papriku liek mazās burciņās, pievieno sāli un etiķi. Ielejiet atlikušo karsto augu eļļu.
3. Sterilizējiet burkas 20 minūtes, satiniet, apgrieziet, līdz tās atdziest.

2. Pikantie pipari

Jums būs nepieciešams:

Pasniedz 4

• 1 kg daudzkrāsainu papriku
• 300 g burkānu
• 1 biete
• 1 sīpols

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 1 ēd.k. l. sāls
• 0,5 ēd.k. l. Sahāra
• 2/3 tējk. citronskābe

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus, burkānus, bietes. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā. Apvienojiet dārzeņus un labi samaisiet. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas. Pildiet papriku ar dārzeņiem.
2. Sagatavo sālījumu. Sāli, cukuru, citronskābi liek ūdenī un uzvāra.
3. Ielieciet pildītos piparus sterilizētās burkās, piepildiet ar sālījumu, sterilizējiet 30 minūtes un satiniet.

3. Konservēti saldie pipari eļļā ar zaļumiem

Jums būs nepieciešams:

Pasniedz 4

• 1 kg dažādu krāsu saldie pipari

• 1 mazs čili pipars
• 6 ķiploka daiviņas
• 200 ml augu eļļas
• 70 ml ābolu sidra etiķa
• 2 ķekari pētersīļu un diļļu, sāls

Sagatavošana:

1. Cepiet saldos piparus uz grila vai cepeškrāsnī, pēc tam nomizojiet un rupji sasmalciniet mīkstumu. Sasmalciniet čili piparus.
2. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Nomazgājiet zaļumus, labi nosusiniet un smalki sasmalciniet. Iemaisa eļļu, čili piparus, ķiplokus, etiķi. Pievieno sāli.
3. Sterilizētās burkās liek daudzkrāsainus piparu gabaliņus, pārlej ar eļļas maisījumu, aizver ar skrūvējamu vāciņu un liek ledusskapī uz 48 stundām.

4. Saldie pipari

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg saldo piparu
• 0,5 kg sīpolu

• 1 kg tomātu
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 0,5 ēd.k. l. Sahāra; 0,5 ēd.k. l sāls

Sagatavošana:

1. Sīpolu un piparus nomizo, sasmalcina un apcep 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
2. Tomātus nomazgājiet, 30 sekundes pārlejiet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu, ielieciet tomātus katliņā un vāriet līdz pusei tilpuma. Pievieno sīpolu un piparus.
3. Ielej eļļu, pievieno sāli, cukuru, uzvāra un liek sterilizētās burkās. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 40 minūtes.
4. Sarullē, apgriež un atstāj, līdz atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

5. Konservēti saldie pipari

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg saldie pipari

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 150 g granulēta cukura
• 2 ēd.k. l. sāls
• 200 ml augu eļļas
• 3 ķiploka daiviņas
• 200 ml ābolu sidra etiķa
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 4 lauru lapas

Sagatavošana:

1. Piparu pākstis pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sēklas, mīkstumu sagriež garās šķēlēs. Liek katliņā.
2. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, eļļu, sasmalcinātu ķiploku, etiķi, piparu graudus un lauru lapu. Atkal uzvāra un pārlej pannā esošajiem pipariem. Liek uz uguns un vāra 5 minūtes.
3. Izkāš un ievieto papriku sterilizētās burkās. Atkal uzvāra marinādi, burkās ieber piparus un sarullē.

6. Marinēti pipari

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg saldie pipari
• 250 ml augu eļļas

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 60 ml ābolu sidra etiķa
• 1 tējk. sāls
• 1 tējk. Sahāra

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet piparus, nosusiniet, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet mīkstumu strēmelēs.
2. Pagatavo marinādi. Plašā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, sviestu, cukuru, etiķi. Uzvāra.
3. Piparu strēmelītes blanšē marinādē 2 minūtes un uzreiz liek sterilizētās burkās. Ielejiet atlikušo karsto marinādi un sarullējiet. Apgrieziet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

7. Saldo piparu lečo

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zaļās paprikas
• 600 g tomātu

• 150 g sīpolu
• 80 g gī
• 5 g maltas paprikas
• sāls

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet serdi un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet tomātus, ielieciet tos verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, sagrieziet tos 4 daļās un noņemiet mizas.
2. Pannā uzkarsē gī un apcep sīpolu. Pārkaisa ar papriku, pievieno piparus un tomātus, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lielas uguns, tad pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē vēl 15 minūtes.
3. Gatavo lečo var sadalīt burkās, cieši noslēgt, burciņas otrādi uzlikt uz dvielīša un atdzesēt.

8. Piparu un tomātu lečo

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg saldie pipari
• 2 kg tomātu

• 1 kg burkānu
• 1 glāze augu eļļas
• 1 glāze cukura
• 2 ēd.k. l. galda etiķis
• sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas, sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Tomātus 30 sekundes aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Apvienojiet piparus, burkānus, tomātus, augu eļļu, cukuru, etiķi, sāli un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Lečo liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež, aizvāko un atstāj, līdz atdziest.

9. Pipari tomātu sulā

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg saldo papriku
• 2 litri tomātu sulas

• 1 kg sīpolu
• 2/3 glāzes cukura
• 2-3 galds. karotes sāls
• 2-3 lauru lapas
• 1 tējk. maltais koriandrs
• 10 melnie pipari
• 0,5 ēd.k. 6% etiķis
• 250 ml augu eļļas

Sagatavošana:

1. Izspiediet sulu no tomātiem, izmantojot sulu spiedi. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Piparus nomizo no sēklām un kātiem, sagriež pusgredzenos.
2. Ielejiet tomātu sulu lielā katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, augu eļļu un uzvāra. Pievienojiet sīpolu, pagatavojiet 3 minūtes. Pievieno piparus, vāra 15 minūtes. Beigās pievienojiet etiķi.
3. Ielejiet karstu lečo siltās sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.

10. Pipari ar āboliem

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg saldie pipari
• 1 kg ābolu

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 40 g cukura
• 30 g sāls
• 1 glāze 6% etiķa
• 1 tējk. kanēlis

Sagatavošana:

1. Piparus nomizo, sagriež uz pusēm, blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes un atdzesē. Ābolus sagriež 4 šķēlēs, izņem sēklas, blanšē 1-2 minūtes un atdzesē.
2. Pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, kanēli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pievieno etiķi.
3. Sterilizētās burkās pārmaiņus liek papriku un ābolus. Pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet papriku ar āboliem marinādē 90 °C: 0,5 litru burciņām - 20 minūtes, 1 litram - 25 minūtes.
4. Pievelciet burkas, apgrieziet tās un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā. publicēts

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+