Ūdens klimpas – iespaidīga recepšu dažādība. Paņēmieni pelmeņu pagatavošanai ūdenī ar dažādiem pildījumiem. Mīkla pelmeņiem – pēc labākajām ukraiņu virtuves tradīcijām

Daudziem no mums galvā ir attēls, kurā sieviete milzīgā priekšautā steidzas ap galdu un mēģina mīcīt mīklu. Dūmu stabs no miltiem viņai apkārt netiks notīrīts, un izsalkušā ģimene drīz nesagaidīs solītās vakariņas. Bet ja nopietni, tad vairs nav jēgas kautrēties no mājās gatavotu pelmeņu gatavošanas tikai tāpēc, ka jums ir grūti lāpīt mīklu. Mēs esam sagatavojuši 3 vienkāršas mīklas receptes klimpām, kas jums nesagādās nepatikšanas.

Mīkla pelmeņiem uz ūdens

Kas mums nepieciešams:

2 glāzes miltu
¾ glāzes ūdens
1 vistas ola
1 šķipsniņa sāls

Ieber miltus, pievieno līdz 30-35 grādiem uzkarsētu ūdeni, olu un sāli. Mīciet mīklu līdz gludai. Sagatavoto klimpu mīklu pārklāj ar mitru drānu un pagaidi 40 minūtes, līdz tā nobriest.

Mīkla pelmeņiem ar kefīru

Kas mums nepieciešams:

5 glāzes miltu
0,5 l kefīra
1 ola
1 šķipsniņa sāls
1 ēd.k. karote cukura
1 tējkarote sodas

Kā pagatavot mīklu klimpām:

1. Dziļā bļodā sajauciet cukuru un jēlu olu un pēc tam saputojiet ar putojamo slotiņu. Izsijā miltus un, nepārtraukti maisot, pamazām ber bļodā. Tad pievieno sodu un sāli, vēlreiz samaisa.
2. Izdaliet miltus tā, lai bļodas centrā izveidotu iedobi. Tajā pamazām, nepārtraukti maisot mīklu, ielej kefīru un tad mīca ar rokām. Mīklai jābūt elastīgai, bet ne pārāk lipīgai. Kad esat pabeidzis mīcīšanu, pārlieciet to bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz letes 30-40 minūtes.

Mīkla pelmeņiem maizes mašīnā

Kas mums nepieciešams:

3-4 glāzes ūdens
1 ola
1 tējkarote sāls
3 glāzes miltu

Kā pagatavot mīklu klimpām:

Maizes mašīnas traukā pievienojiet ūdeni, olu un sāli. Pēc tam ielejiet tajā izsijātus miltus un ievietojiet trauku maizes mašīnā. Iestatiet programmu mīklas mīcīšanai (gatavošanas laiks 1 stunda 30 minūtes). Mīklai jābūt blīvai un viendabīgai.

Šī mīkla var noderēt arī pelmeņu pagatavošanai. Bet, ja tomēr nolemjat gatavot pelmeņus, tos vajadzētu izrullēt nedaudz biezākus, lai tie gatavošanas procesā neizjuktu. Ja nevarat smuki veidot klimpu, ielieciet pildījumu apļa centrā un noslaukiet tā malas ar ūdeni, tad tas labāk turēsies kopā.

Foto avots: depositphotos

Ikvienam garšo pelmeņi, it īpaši, ja tiem ir pievienots svaigs skābs krējums, sulīga mērce, salds ievārījums vai aromatizēts iebiezinātais piens. To visu var izdarīt un pagatavot gardu ēdienu, ja sagatavo pareizo mīklu. Un mēs tālāk runāsim par to, kā sagatavot mīklu klimpām.

Šo mīklu var viegli saukt par klasisku, jo tajā tiek izmantotas tikai standarta un nepieciešamās sastāvdaļas: milti, sāls, ūdens un olas. Šeit nav absolūti nekā lieka, kas nozīmē, ka to ir diezgan viegli pagatavot.

• 2 glāzes miltu;
• 0,25 glāzes ūdens;
• 1 vistas ola;
• 1 šķipsniņa sāls.

Recepte

Šī klasiskā mīkla ļauj ātri pagatavot gardus pelmeņus, dažādus knupīšus un klimpas, kuras ir tik patīkami pagatavot.

Mīkla pelmeņiem ar kefīru

Lai pareizi pagatavotu garšīgu mīklu klimpām, reizēm var paeksperimentēt un pamēģināt izmantot kefīru, ar kuru tas kļūs daudz pūkaināks un garšīgāks, un tieši uz to tiecas katra saimniece.

Produktu komplekts ēdiena gatavošanai

• 3 glāzes miltu;
• 1 glāze kefīra;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 0,25 tējkarotes sodas.

Recepte

Ja viss ir izdarīts pareizi, gala rezultāts ir garšīga mīksta mīkla, kas piemērota pelmeņu pagatavošanai ar jebkādiem pildījumiem.

Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem

Kas ir choux mīklas izstrādājumi? Šī ir mīkla, kas tiek pagatavota, izmantojot verdošu ūdeni. Tāpēc tajā nav nekā pārdabiska, tikai milti, ūdens, eļļa un sāls. Vienīgā atšķirība ir temperatūra.

Produktu komplekts ēdiena gatavošanai

• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 šķipsniņa sāls.

Recepte

1. Paņemiet bļodu, kurā iesijājiet augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras miltus.
2. Bļodā, kur atrodas milti, ieber sāli un sajauc to ar miltiem.
3. Veidojam nelielu ieplaku, kurā ielejam augu eļļu.
4. Tagad parunāsim par ūdeni. Tas ir jāuzsilda, šī recepte prasa verdošu ūdeni.
5. Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, ar koka lāpstiņu vai vienkārši karoti jāsamaisa mīklu.
6. Tiklīdz mīkla sāk sabiezēt, tā ir kārtīgi jāmīca ar rokām, līdz tā ir gatava.
7. Pārklājiet plastmasas un elastīgo mīklu ar salveti un ļaujiet tai nostāvēties 40 minūtes. Pēc tam mīklu var izmantot.

Choux mīklas izstrādājumi ir lieliska mīklas recepte klimpām, protams, to ir nedaudz grūti mīcīt, tomēr tas ir daudz blīvāks par jebkuru citu.

Mīkla klimpām minerālūdenī

Vienkārša liesa mīkla, kas pagatavota ar minerālūdeni, kuru ir ļoti viegli pagatavot mājās un ļoti īsā laikā. Minerālūdens klimpu recepte ļauj iegūt plastmasu un izturīgu mīklu visgardākajiem ēdieniem.

Produktu komplekts ēdiena gatavošanai

• 4 glāzes miltu;
• 1 glāze dzirkstoša minerālūdens;
• 1 vistas ola;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 0,5 tējkarotes cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Recepte

1. Paņemiet dziļu kausu un iesijājiet tajā kviešu miltus. Miltiem jābūt augstākās šķiras, tad klimpas būs viegli veidojamas, un skābeklis sijāšanas laikā padarīs mīklu gaisīgu.
2. Miltiem pievieno nedaudz cukura un sāls. Sajauc.
3. Miltos izveido nelielu iedobīti, iekul tajos 1 olu un ielej eļļu. Sāciet mīcīt mīklu.
4. Ielejiet pēdējo sastāvdaļu – minerālūdeni un sāciet mīcīt elastīgo mīklu gardiem pelmeņiem.
5. Vispirms mēs sākam maisīt sastāvdaļas ar karoti un pēc tam pakāpeniski mīcīt mīklu ar rokām. Tas jādara ļoti uzmanīgi. Ja nepieciešams, jums jāpievieno nedaudz miltu. Rezultātā jābūt elastīgai mīklai, kas nelīp ne pie rokām, ne pie galda.
6. Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz galda 20 vai 30 minūtes. Pēc tam no mīklas var veidot klimpas ar dažādiem pildījumiem.

Padoms: No šīs mīklas var pagatavot ne tikai klimpas, bet arī klimpas.

Pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu, un tas ļauj ietaupīt laiku, un, pateicoties šai mīklai, gatavajiem pelmeņiem būs plāna un ēstgribu garoziņa, un pildījums varēs labi pagatavot.

Biežāk gatavojiet savai ģimenei labākos pelmeņus. Izvēlieties pareizās receptes un nebaidieties atklāt ko jaunu.

Labu apetīti!

Ir grūti atrast vismaz vienu cilvēku, kuram kategoriski nepatīk pelmeņi. Galu galā pat dedzīgs veģetārietis var atļauties pagatavot klimpas ar kartupeļiem vai kāpostiem. Bet, pirms sākat gatavot klimpas, jums ir jāsagatavo mīkla pelmeņiem.

Daudzi cilvēki tagad izvēlas iegādāties gatavus pelmeņus. Protams, tā ir vienkāršāk, es iemetu klimpas verdošā ūdenī, uzvārīju, un nu ēdiens ir pilnībā gatavs. Daudzi cilvēki to dara tāpēc, ka ietaupa laiku, un daudzi vienkārši nevēlas uztraukties ar mīklu, uzskatot, ka mīklas gatavošana pelmeņiem ir garš un nogurdinošs.

Bet tā nepavisam nav taisnība, sagatavot šādu mīklu nav grūti, turklāt tā būs bez ķimikālijām un saglabās daļiņu jūsu dvēseles. Es domāju, ka neviens neapstrīdēs, ka mājās gatavoti pelmeņi izrādās daudz garšīgāki un apmierinošāki nekā veikalā nopērkamie. Un pelmeņu gatavošanas process var apvienot ģimeni vienotā veselumā. Atceros, kad mana mamma vai vecmāmiņa sāka gatavot pelmeņus, visa ģimene pulcējās pie galda un ar lielu entuziasmu palīdzēja viena otrai. Daži gatavoja klimpas, daži izrullēja mīklu, daži stāvēja pie plīts un skatījās, lai pelmeņi neaizbēgtu. Un tad visi kopā apsēdās pie galda.

Pelmeņu mīklas pagatavošanai ir vairākas receptes. No klasiskā “milti, ūdens, sāls” līdz “olu krēmam”, kā arī ar pienu un kefīru. Un katrai receptei ir savas priekšrocības un trūkumi. Šīs receptes ir vērts pagatavot vismaz vienu reizi, lai pārliecinātos, kura gatavošanas iespēja jums patīk vislabāk un kura jums ir vispiemērotākā.

Lielākā daļa šefpavāru gatavo pēc ierastajām receptēm, jo ​​viņi jau ir izvēlējušies sev ērtāko un vienkāršāko klimpu mīklas recepti. Un, ja tikko sāc gatavot pelmeņus, tad tev ir kārtis rokā, paskaties un izvēlies sev savu vienkāršāko un gardāko pelmeņu mīklas recepti.

Sāksim ar visvienkāršāko mīklas recepti. Principā šajā rakstā nebūs sarežģītas receptes, jo klimpu mīklas gatavošanā nav nekā sarežģīta, un gandrīz ikviens mūsdienu cilvēks var tikt galā ar šādu uzdevumu. Vienkārši izpildiet norādījumus, un jums veiksies.

SASTĀVDAĻAS.

Milti - 3 ēdamkarotes.

Ola - 1 gab.

Ūdens.

Sāls.

GATAVOŠANAS PROCESS.

Šajā receptē nav precīza ūdens daudzuma, jo visam procesam jābūt intuitīvam. Lai noteiktu mīklas gatavību, es jums sniegšu vienu nelielu triku. Vareniki vai khinkali pelmeņu mīklai jābūt cietākai par auss ļipiņu. Un tur nav nekā smieklīga, pat slavenākie pavāri pārbauda mīklas gatavību pelmeņiem vai klimpām.

☑ Bļodā ieber miltus, iecilā vienu olu un pielej nedaudz ūdens, apmēram pusglāzi. Pievieno sāli.

☑ Ar karoti sāciet sajaukt visas sastāvdaļas, līdz milti, ola un ūdens kļūst par vienu veselu.

☑ Pārvietojiet mīklas gabalu uz galda un turpiniet mīcīt uz galda. Līdz mīkla kļūst cietāka par auss ļipiņu.

☑ Gatavo mīklu sarullē mazā bumbiņā, pārkaisa ar miltiem, ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 15-20 minūtēm. Šī darbība ir nepieciešama, lai mīkla būtu piesātināta ar mitrumu. Miltos esošais lipeklis uzbriest, un tas padara mīklu vēl elastīgāku un mīkstāku.

☑ Pēc 20 minūtēm mīkla būs pilnībā gatava. Šajā laikā var pagatavot pildījumu pelmeņiem. Mīcot mīklu, ūdens daudzums ir atkarīgs no miltu mitruma satura. Mīklu var uzskatīt par gatavu, ja tā nelīp pie rokām vai galda. Ja, mīcot mīklu ar rokām, tā nekļūst elastīga, mēģiniet pievienot nedaudz miltu.

Mīkla pelmeņiem ar kefīru

Pastāv mīts, ka ar kefīru pagatavota klimpu mīkla izrādās īpaši maiga un garšīga. Un klimpas sanāk daudz labākas.

Var būttā ir taisnība, un jums ir visas iespējas atspēkot šo mītu vai apstiprināt to, gatavojot mīklu, izmantojot kefīru. Tiesa, šajā receptē ir dažas nianses, par kurām mēs runāsim tālāk.

SASTĀVDAĻAS.

Olu.

Sāls pēc garšas.

Milti 500 grami.

Kefīrs - pusotra glāzes.

Cepamā soda puse tējkarotes.

Augu eļļa 2 ēdamkarotes.

GATAVOŠANAS PROCESS.

☑ Sadaliet olu bļodā, kurā mīcīsiet mīklu. Pievieno nedaudz sāli un sakuļ ar dakšiņu, līdz parādās vieglas putas. Tas aizņem apmēram 2-3 minūtes.

☑ Sajauciet sodu ar miltiem.

☑ Bļodā ar olām iesijā miltus un sodu.

☑ Pievienojiet nedaudz kefīra un pakāpeniski sāciet mīcīt mīklu.

☑ Kad mīkla sāk kļūt nedaudz viendabīga, pievienojiet augu eļļu.

☑ Pārlieciet mīklu uz galda, kas iepriekš nokaisīts ar miltiem, un mīciet mīklu, līdz tā ir pilnībā gatava.

☑ Mīklu ietin plēvē un atstāj uz brīdi, lai mīkla nosēstos.

☑ Pēc 20 minūtēm mīkla pelmeņiem ar kefīru ir pilnībā gatava lietošanai.

Izmantojot šo mīklu, klimpas sanāks ļoti garšīgas un pūkainas. Un vēlams tos pagatavot uzreiz, jo šāda mīkla nav paredzēta sasaldēšanai. Ja jums ir nepieciešams pagatavot lielu skaitu klimpu un tos sasaldēt, skatiet tālāk norādītās receptes.

Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem

Šī recepte tiek uzskatīta par lētāko un ļoti izplatīto, jo tajā ir tikai ūdens, milti un sāls. Un pēc klimpu sagatavošanas mīkla paliek maiga. Biežāk šo mīklu gatavo pelmeņiem ar zemenēm vai ķiršiem.

SASTĀVDAĻAS .

Glāze verdoša ūdens.

Divas glāzes miltu.

Sāls.

GATAVOŠANAS PROCESS.

☑ Sāliet ūdeni un uzlieciet to uz uguns.

☑ Iesijā miltus bļodā.

☑ Uzvārīto ūdeni ielej miltos un samīca mīklu. Samaisiet līdz gludai.

☑ Pārlieciet mīklu uz galda un turpiniet mīcīt, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām un galda.

☑ Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet dažas minūtes. Ja nav pārtikas plēves, varat to vienkārši atstāt tīrā bļodā un pārklāt ar vāku.

☑ Atliek tikai izrullēt gatavo mīklu un no tās izveidot klimpas.

Ja jums ir salds choux mīklas pildījums, tad mīklas pagatavošanas laikā varat pievienot nedaudz cukura. Kā jau teicu iepriekš, zemenes, ķirši un avenes ir piemērotas kā olu krēma pildījumi. Nu, ja gribas pagatavot nesaldos pelmeņus, tad kā pildījumu var izmantot kartupeļus, kāpostus, biezpienu, kartupeļus ar sēnēm.

Mīkla pelmeņiem bez olām vai liesai mīklai

Daudzi cilvēki neēd gaļu, un kopā ar gaļu viņi neēd olas. Tāpat daudzi ievēro gavēni, kura laikā arī nevar ēst dzīvnieku barību, bet tikai augu pārtiku.

Bet pat šādā situācijā jūs varat palutināt sevi ar gardiem pelmeņiem ar kartupeļiem vai kāpostiem. Un gatavo mīklu, neizmantojot olas.

SASTĀVDAĻAS.

Milti.

Sāls.

Ūdens.

GATAVOŠANAS PROCESS.

☑ Izsijā miltus.

☑ Izšķīdiniet sāli ūdenī.

☑ Pamazām pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu.

☑ Mīcīt, līdz mīkla kļūst stingra un viendabīga.

☑ Ielieciet mīklu bļodā, viegli apkaisot to ar miltiem. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 15-20 minūtes.

Rauga mīkla pelmeņiem ar rūgušpienu

Šī rauga klimpu mīklas recepte ir lieliski piemērota sasaldēšanai. Jūs varat pagatavot pelmeņus lietošanai un sasaldēt tos saldētavā. Iznāk gandrīz tas pats, it kā veikalā pirktu gatavus pelmeņus, bet šie ir tie paši, tikai paštaisīti.

SASTĀVDAĻAS.

Milti 600 g.

Raugs 10 g.

Kefīrs 0,5 litri.

Cukurs ēdamkarote.

Šķipsniņa sāls.

Pusi tējkarotes sodas.

GATAVOŠANAS PROCESS.

☑ Sajauc kopā sāli, cukuru, sodu, raugu un pārlej ar kefīru.
☑ Maisa ar putojamo slotiņu, līdz cukurs izšķīst, un noliek malā uz 10-20 minūtēm.

☑ Bļodā iesijā miltus un pievieno sāli.

☑ Mīcīt mīklu, līdz tā kļūst viendabīga, nelipīga masa.

☑ Mīklu sarullē bumbiņā, pārkaisa ar miltiem un liek siltā vietā uz apmēram 30 minūtēm.

☑ Pēc 30 minūtēm var sākt gatavot gardus pelmeņus.

Šai mīklai ir piemērots jebkurš pildījums. Vai tās būtu ogas, dārzeņi vai biezpiens. Skābpiena vietā varat izmantot arī kefīru, sūkalas vai pienu. Drebuļi ir piemēroti gan sausai, gan dzīvai. Šeit galvenais ir gatavot ar dvēseli un mīlestību un tad izdosies. Lai labs garastāvoklis un garšīgi pelmeņi.

Pelmeņu mīkla ir ne tikai svarīga ikviena iecienītā ēdiena sastāvdaļa, bet arī sava veida cieņas apliecinājums tradīcijām. Pusfabrikātus no veikala nevar salīdzināt ar pareizi pagatavotu mīklu mājās, ko papildina gardas piedevas un svaigs skābs krējums. Patiesā kulinārijas meistarības virsotne ir atsevišķas mīklas receptes zināšanas pelmeņiem ar dažādiem pildījumiem.

Lai gan pelmeņus var atrast gandrīz visu slāvu tautu vidū, vislielāko popularitāti tie ieguva, pateicoties ukraiņu virtuvei.. Tradicionālā mīklas recepte Ukrainā ietver kefīra vai sūkalu, kviešu miltu, sodas un sāls izmantošanu. Mīklai netika pievienotas olas.

Mūsdienās līdzīgu recepti izmanto diezgan bieži, taču ir daudz citu veidu, kā mīcīt mīklu. Tātad, piemēram, kefīra vietā varat ņemt verdošu ūdeni un pagatavot. Lieliski noder pelmeņiem ar saldu pildījumu. Ar skābo krējumu mīkla būs maigāka, un ar olām tā būs garšīga un elastīga. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, kopā ar sāli varat pievienot arī šķipsniņu cukura.

Mīklu arī izrullē dažādos veidos.. Daži dod priekšroku pelmeņiem ar biezām sienām un nelielu pildījuma daudzumu, bet citi, gluži pretēji, padara mīklu diezgan plānu.

Ja mīkla ir sagatavota pareizi, tad pelmeņu pagatavošana nebūs grūta. Lai to izdarītu, vienkārši izrullējiet to slānī un, izmantojot glāzi, izgrieziet vienmērīgus apļus. Pēc pildījuma pievienošanas malas ir jāsaspiež, lai izveidotu cirtainu “ķemmīšgliemeņu” - jebkura pelmeņa vizītkarti.

Pasniedziet gatavus klimpas ar skābo krējumu. Pelmeņi ar sāļo pildījumu lieliski sader arī ar ceptiem sīpoliem vai sprakšķiem.

Ideālas klimpu mīklas pagatavošanas noslēpumi

Pašdarināti pelmeņi ir īsti svētki visai ģimenei. Pelmeņu pildījumu klāsts ir ļoti liels, tāpēc noliktavā vajadzētu būt vairākām mīklas receptēm. Ja tu nezini kā pagatavot gardu klimpu mīklu mājās, jums būs noderīgi šādi ieteikumi:

Noslēpums Nr.1. Pirms pelmeņu gatavošanas ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes līdz 1 stundai atkarībā no gatavošanas metodes.

Noslēpums Nr.2. Mīklu labāk izmantot pa daļām, pilnībā neizņemot to no plēves vai maisiņa.

Noslēpums Nr.3. Jums jāsāk mīcīt choux mīklas izstrādājumu ar karoti.

Noslēpums Nr.4. Gatavo mīklu jāizrullē plānā kārtā (3-4mm) un, izmantojot glāzi vai krūzīti, sagriež klimpās.

Noslēpums Nr.5. Nav nepieciešams ilgi mīcīt mīklu klimpām. Pietiek, lai tas kļūtu viendabīgs.

Noslēpums Nr.6. Pirms mīklas mīcīšanas rokas jāapkaisa ar miltiem, jo ​​klimpu mīkla parasti ir diezgan lipīga.

Noslēpums Nr.7. Pievienojot mīklai sastāvdaļas, miltus labāk pievienot mazāk nekā receptēs, lai vieglāk pielāgotu mīklas konsistenci.

Noslēpums Nr.8. Izvēloties mīklas recepti, ir svarīgi izlemt, kā pagatavot klimpas. Tvaicētiem ēdieniem der mīkstāka mīkla, piemēram, ar kefīru, un vārīšanai verdošā ūdenī mīklu var pagatavot ūdenī.

Noslēpums Nr.9. Pareizi izvēloties mīklu, klimpas pagatavojas ļoti ātri (1-2 minūtes pēc ūdens vārīšanās).

Lai mīkla būtu īpaši maiga, tai pievieno skābo krējumu. Ja vēlaties, to var aizstāt ar citu raudzētu piena produktu. Ieteicams izmantot vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Pildījumam lieliski piemēroti kartupeļi un sīpoli. Šādam mīklas daudzumam būs nepieciešami 5-6 kartupeļi.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 g;
• Skābais krējums - 3 ēdamkarotes;
• Sāls - ½ tējk;
• Soda - ½ tējk;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un samaisa;

2. Atsevišķā traukā liek saldo krējumu, sajauc ar sodu;

3. Pārlejiet saldo krējumu bļodā ar miltiem;

4. Nepārtraukti maisot mīklu, nelielās porcijās pievieno ūdeni;

5. Mīklu samīca un ietin pārtikas plēvē;

6. Atstājiet mīklu uz 20 minūtēm siltā vietā.

Interesanti no tīkla

Ļoti vienkārši, kas prasa minimālu produktu un laika patēriņu. Tas ir piemērots klimpām un klimpām ar visiem sāļiem pildījumiem. Šo mīklu ir ļoti viegli izrullēt plānā kārtā, taču tā neplīsīs un saglabās savu elastību.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g;
• Ūdens - 1 glāze;
• Sāls - 2 šķipsniņas;
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni, ielejiet to dziļā bļodā;

2. Pievienojiet sāli un augu eļļu, pievienojiet miltus vairākos posmos;

3. Mīciet mīklu un ievietojiet to plastmasas maisiņā uz 1 stundu.

Saldie pelmeņi ir īpašs gardums, kas nozīmē, ka tiem paredzētajai mīklai jābūt īpašai. Izvēloties ķiršus par pildījumu, ir svarīgi izveidot mīklu, kas nesacietē no sulas. Šī recepte ir vispiemērotākā pelmeņiem, kas tiks pagatavoti verdošā ūdenī. Gatavā mīkla būs viendabīga un nedaudz pielīps pie rokām.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 g;
• ūdens - 250 ml;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Soda - 1/3 tējk;
• Sāls - 1/3 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauciet cepamo sodu, sāli un miltus;

2. Ielejiet glāzē augu eļļu;

3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej glāzē ar eļļu;

4. Ielejiet glāzes saturu bļodā ar miltiem un samaisiet ar karoti;

5. Ar rokām mīciet mīklu un sāciet modelēšanu.

Pelmeņi ar biezpienu ir unikāls ēdiens, kas atkarībā no šefpavāra vēlmēm var būt gan salds, gan sāļš. Mīkla pēc šīs receptes ir lieliski piemērota abiem gadījumiem, jo ​​pēc garšas tā izrādās neitrāla. Var izmantot arī pelmeņiem, pievienojot vēl nedaudz miltu. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst ap 600g mīklas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes;
• Ūdens - 1 glāze;
• Sāls - 1 tējk;
• Olas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Maizes mašīnas traukā salauž olas, pievieno sāli un vārītu ūdeni;

2. Izsijājiet miltus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām;

3. Izvēlieties programmu “Mīklas mīcīšana” vai “Pelmeņi” atkarībā no maizes mašīnas modeļa;

4. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā un liek maisiņā;

5. Mīklu liek ledusskapī uz 1 stundu.

Pelmeņi no šīs mīklas tiek gatavoti pēc labākajām ukraiņu virtuves tradīcijām - ar biezām sienām, bet tajā pašā laikā maigi un ļoti mīksti. Pati mīkla sanāk ļoti apjomīga un gaisīga, nav sausa un elastīga. Atkarībā no garastāvokļa varat izvēlēties jebkuru pildījumu. Kefīra vietā der arī sūkalas – to vajadzēs pusglāzi.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes;
• Kefīrs - 2/3 tase;
• Ūdens - 1/3 tase;
• Sāls - 1/2 tējk;
• Soda - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Izsijājiet miltus un ielejiet dziļā bļodā;

2. Miltiem pievieno sāli un sodu, samaisa;

3. Vienā glāzē ielej kefīru un ūdeni;

4. Ielejiet glāzes saturu bļodā ar miltiem, mīciet mīklu ar rokām;

5. Aptiniet mīklu plēvē un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot mīklu klimpām pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Pelmeņi ir bērnu un pieaugušo iecienītākais ēdiens. Tie ir sagatavoti ar visdažādākajiem pildījumiem katrai gaumei. Ziemā tas ir maltais biezpiens ar žāvētiem augļiem vai kartupeļi ar sēnēm. Un kā gan augļu un ogu vasaras sezonā nesagatavo pelmeņus ar ķiršiem vai zemenēm.

Pelmeņu mīklai jābūt stingrai, bet mīkstai, bez kunkuļiem un nesajauktiem miltiem. Tas ir apmēram 10-15 minūšu ilgas mīcīšanas rezultāts. Pareiziem pelmeņiem ir gluda virsma, nesalaužot mīklu.

Kvalitatīvai mīcīšanai milti ir jāizsijā. Nemēģiniet iegādāties augstākās šķiras miltus; ja izmantosiet 1. vai 2. šķiras miltus, mīkla būs elastīgāka un elastīgāka formēšanai. Ja nepieciešams, mīcīšanas laikā pievienojiet miltus. Tā kā lipeklis ne vienmēr ir vienāds, miltu var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē.

Bērnu ēdienkartei pamēģini pagatavot krāsainus klimpas, pievienojot mīklai dabīgas krāsvielas no biešu vai spinātu sulas.

Klasiskā klimpu mīkla

Liek liekos jēlus pelmeņus uz miltiem apkaisīta dēļa un liek saldētavā. Kad produkti ir sacietējuši, pārnes tos plastmasas maisiņā. Šo preparātu var uzglabāt mājsaimniecības saldētavā līdz pat mēnesim.

Laiks - pusstunda. Raža - 500 gr.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 2,5 glāzes;
• olas - 1 gabals;
• ūdens - 135 ml;
• papildu sāls - uz naža gala;
• cukurs - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, lai tie piesātinātu ar skābekli, un iemaisa cukuru.
2. Sakuļ olu ar sāli, pakāpeniski pievieno ūdeni.
3. Sausajās lej šķidrās sastāvdaļas un mīca, līdz mīkla ir viendabīga, bez kunkuļiem.
4. Ļaujiet mīklai pusstundu “nobriest”, lai miltu glutēns uzbriest.

Mīkla pelmeņiem ar dzeltenumiem un pienu

Šī mīkla ir piemērota pelmeņiem ar biezpiena pildījumu. Pēc mīcīšanas noteikti ļaujiet mīklai nobriest. Pārklāj ar linu audumu un atstāj uz galda 30 minūtes.

Laiks - 45 minūtes. Raža – 0,5 kg.

Sastāvdaļas:

• neapstrādāts olas dzeltenums - 1 gab;
• 1. šķiras milti – 325-375g;
• piens - 125 ml;
• cukurs - 1 tējk;
• galda sāls - 1 šķipsniņa;
• milti putekļu apstrādei - 50 gr.

Gatavošanas metode:

1. Saputotu olas dzeltenumu un sāli ieberiet sagatavotajos miltos un sāciet mīcīt mīklu.
2. Tad pievieno pienu, kas sajaukts ar granulētu cukuru. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
3. Mīklas bumbiņu liek uz miltiem apkaisīta galda un mīca, līdz nepaliek kunkuļi.
4. Pēc 30 minūšu iedarbības sāciet gatavot klimpas.

Lai pagatavotu tvaicētus klimpas, mīklu labāk pagatavot ar raudzētiem piena produktiem - kefīru, sūkalām vai skābo krējumu. Šī recepte dos 8-9 porcijas.

Laiks - 40 minūtes. Raža – 750 gr.

Sastāvdaļas:

• kefīrs 2-3% tauku – 175 ml;
• izsijāti milti - 0,5 kg;
• ola - 1 gab;
• sāls - ¼ tējk;
• cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Istabas temperatūrā iecilā olu kefīrā, pievieno sāli un ar dakšiņu samaisa viendabīgā masā.
2. Miltiem pievieno kefīra masu, pievieno 1-2 ēdamkarotes cukura pēc garšas. Vispirms mīciet mīklu bļodā, pēc tam pārvietojiet to uz galda. Labi mīciet, nežēlojiet miltus uz galda.
3. Iegūto mīklu pārklāj ar salveti, ļauj miltu glutēnam uzbriest 20-25 minūtes.

Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem

Mīksta un pakļaujama mīkla, no kuras viegli veidot klimpas ar visa veida malto gaļu. Šo mīklu, ietītu pārtikas plēvē, var uzglabāt 3-5 dienas ledusskapī vai līdz mēnesim saldētavā. Jūs varat pagatavot to ar pienu un ūdeni.

Laiks - 1 stunda. Raža - 700 gr.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+