Parasts hodgepodge ar sēnēm ziemai. Sēņu sēne ziemai ar kāpostiem - recepte

Solyanka ar sēnēm ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai. Šī ir viena no retajām sagatavēm, ko izgatavoju katru gadu. Obligātās hodgepodge sastāvdaļas ir sēnes un kāposti. Pievienoju arī papriku. Saskaņā ar šo recepti pagatavotā Solyanka ir sulīga, smaržīga, ļoti apmierinoša. Ļoti bieži pasniedzu kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Bet kā uzkoda īpaši labi der hodgepodge ar sēnēm uz svaigas rupjmaizes.

Var ņemt jebkuras sēnes, es neesmu sēņotājs, tāpēc labāk izmantoju pārbaudītas un uzticamas austeru sēnes. Var izmantot svaigus tomātus, tomātu biezeni vai tomātu pastu.

Lai pagatavotu sēņu sēnes ziemai, mums ir nepieciešami šādi produkti: kāposti, austeru sēnes, burkāni, sīpoli, paprika, tomātu pasta, augu eļļa, ūdens, sāls, cukurs, lauru lapa, smaržīgie pipari, etiķis.

Kāposti un burkāni sasmalcināti uz smalcinātāja. Sagrieziet papriku mazos kubiņos, vispirms noņemiet sēklas.

Pannā ielej pusi no receptē norādītā augu eļļas daudzuma, uzkarsē pannu un apcep dārzeņus mīkstus, 5-10 minūtes.

Tikmēr sagriež mazos kubiņos sēnes un sīpolu. Ja jums patīk, ka sēnes ir gaišākas, varat tās sagriezt lielākas.

Sēnes vāra katliņā ar sālītu ūdeni 5-7 minūtes. Mēs tos izmetam caurdurī un ļaujam ūdenim notecēt.

Citā pannā ielej atlikušo augu eļļu, uzliek pannu uz uguns un apcep sīpolu un sēnes, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5-8 minūtes.

Kopējā pannā apvienojam dārzeņus un sēnes ar sīpoliem. Pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, smaržīgos piparus.

Pievienojiet tomātu pastu vai tomātu biezeni. Ja pievieno tomātu biezeni, tad to vajadzētu ņemt divreiz vairāk nekā tomātu pastu.

Ielejiet ūdeni pannā un vāra uz lēnas uguns zem vāka 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums iztvaiko un iegūstat biezu hodgepodge. Pievieno etiķi un ļauj hodgepodge vārīties vēl 2-3 minūtes.

Karsto hodgepodge ar sēnēm izklājam sterilizētās burkās un cieši aizveram vākus. Ziemai hodgepodge ar sēnēm jāuzglabā vēsā vietā, vēlams pagrabā.

Cik lieliski ir atvērt šādu burciņu hodgepodge ar sēnēm ziemā un baudīt brīnišķīgo garšu!

Receptes numurs 1: no sēnēm un dārzeņiem.

• 2 kg kāpostu
• 1 kg svaigu sēņu (baravikas, baravikas, baravikas),
• 100 g sīpolu,
• 100 g tomātu pastas,
• 2 lauru lapas,
• 4 smaržīgo piparu zirņi,
• 2 krustnagliņas,
• 200 ml augu eļļas,
• 2 ēdamkarotes etiķa (9%),
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1,5 ēdamkarotes sāls.

Vispirms plāni sagrieztus kāpostus sautē ar 1/2 tasi eļļas un etiķa; katlā ar kāpostiem pievieno vēl nedaudz ūdens. Vāra apmēram pusstundu. Pēc tam pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru un garšvielas; dzēšana turpinās vēl 15 minūtes.

Sēnes šajā sēņu hodgepodge receptē ziemai gatavo atsevišķi: vispirms vāra 15 minūtes, pēc tam notecina ūdeni, atdzesē sēnes, sagriež šķēlēs un apcep kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem atlikušajā eļļā 10 minūtes.

Kāpostus apvieno ar sēnēm, vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, liek sterilizētās burkās, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un vēl 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Sarullējam vākus. Dzīvoklī var uzglabāt gatavu sēņu mizu ziemai.

Recepte #2:

Šim sēņu sēnēm ziemai jums būs nepieciešami šādi produkti:

Pusotrs kg svaigu sēņu (baravikas, baravikas, eļļa);
. baltie kāposti, burkāni, sīpoli, tomāti - katrs pa vienam kg;
. Pusi glāzes augu eļļas;
. Pusglāze 6% etiķa;
. Divas tējk malti melnie pipari;
. Divas ēdamkarotes Sahāra;
. Trīs ēdamkarotes sāls.

Nomazgājiet un notīriet dārzeņus un sēnes. Sagriež: sēnes - šķēlēs, tomātus - plānos apļos, sīpolus - pusgredzenos. Smalki sagrieziet kāpostus un berziet tos ar rokām. Visu liek lielā katliņā, pārlej ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
Pievieno melnos piparus, etiķi, sāli, cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes. Tagad hodgepodge ar sēnēm ir gatavs ziemai. Pārlejiet to sterilizētās stikla burkās

Receptes numurs 3 - ar tomātiem:

Izrādās: 8 0,5 l kannas

• 2 kg tomātu
• 2 kg sēņu
• 750 g sīpolu
• 500 g burkānu, sarīvētu
• 300 g augu eļļas
• 1,5 ēd.k sāls
• 1 tējk malti melnie pipari

Sagriež tomātus, sēnes, sīpolus. Sarīvē burkānus.
Visu vāra uz vidējas uguns augu eļļā 40 minūtes. Kārto burkās, aizver ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Receptes numurs 4 - smaržīgs):

2 kg kāpostu
2 kg tomātu
2 kg vārītas sēnes
1 kg sīpolu
1 kg burkānu
100 gr sāls
100 gr Etiķis 9%
200 gr cukura
300 gr augu eļļa

Kāpostus sakapā,burkānus nomizo un sarīvē,tomātus nomazgā un sagriež kubiņos,sīpolu sagriež kubiņos.Lielā katliņā liek tomātus,sīpolus,burkānus un pievieno augu eļļu.Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes ik pa laikam apmaisot.Tad pievieno kāpostus,sāli,cukuru un visu kopā sautē vēl kādas 40-50 minūtes,atkarībā no kāpostiem,ja ir ciets,sautējam vēl nedaudz.Neaizmirstiet,ka tas tomēr "sasniegs" burkās zem vākiem.un noliek ārā sterilizētās burkās, satīt ar vākiem.Apgriezt ar vākiem un ietīt līdz pilnīgai atdzišanai. Vislabāk garšo ar baravikas sēnēm, labi, pie sēnēm derēs...

Iznāk 8 litru burkas

Viens no populārākajiem sagatavošanās darbiem, ko saimnieces gatavo nākotnei, ir kāposti ar kāpostiem un sēnēm ziemai. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu - vienkārši uzsildiet. To izmanto arī pirmo ēdienu pagatavošanai.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Jebkuras uzkodas pagatavošanai ir savi smalkumi, un kāposti ar sēnēm nav izņēmums.

• Viena no galvenajām hodgepodge sastāvdaļām ir tomāti. Pirms gatavošanas noņemiet no tiem ādu. To būs vieglāk izdarīt, ja tos pārlej ar verdošu ūdeni vai pat uz pāris minūtēm iemērcēs verdošā ūdenī. Tomēr tomātus bieži var aizstāt ar tomātu pastu, kur tie atrodas koncentrētā veidā. Šajā gadījumā jums jāizvēlas atbilstošā recepte.
• Kāpostus labāk izvēlēties no tām šķirnēm, kuras paredzētas ilgstošai uzglabāšanai. Vēlams to sasmalcināt vidēji. Neuzmanības gadījumā ēdiens iznāks negaršīgs.
• Sēnēm, kas paredzētas hodgepodge pagatavošanai, ir jāveic visa nepieciešamā apstrāde: tās ir jāsašķiro, jāiztīra no gružiem, jāmazgā un, ja nepieciešams, iemērc paskābinātā vai sālītā ūdenī. Pēc tam, kad tie ir jāuzvāra, noņemot putas, līdz tās nogrimst apakšā. Atliek iemest caurdurī, noskalot, pagaidīt, kamēr ūdens notek. Tikai pēc tam sēnes ir gatavas nokļūt hodgepodge.
• Hodgepodge der jebkuras sēnes, bet visgaršīgākās ir cūkas, baravikas un baravikas.
• Ja jūs ilgāk aptumšojat kāpostus ar sēnēm, sēnes iegūs īpašu garšu, bet kļūs mazāk noderīgas.

Jūs varat uzglabāt mājās gatavotu hodgepodge ziemā istabas temperatūrā, ja tas ir izlikts sterilizētās burkās un tiek precīzi ievērota recepte un gatavošanas tehnoloģija.

Solyanka ar kāpostiem un sēnēm: vienkārša recepte

• sēnes - 1 kg;
• svaigi tomāti - 0,7 kg;
• baltie kāposti - 2 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• augu eļļa - 0,25 l;
• etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 2 gab .;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 20 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo sēnes, sagriež, vāra, līdz tās ir mīkstas, izņem ar rievkaroti un atdzesē.
• Tomātus 3 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pārliek aukstā ūdenī, noņem mizu. Sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos.
• Sīpolus sagriež pusgredzenos.
• Noņemiet no galvas lielās lapas, noņemiet kātu, sasmalciniet kāpostus.
• Katliņā sakarsē eļļu, liek tajā kāpostus, sīpolus, tomātus. Vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
• Sāli, pievieno cukuru, pievieno sēnes, pārlej ar etiķi, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
• Sadaliet starp sagatavotajām burciņām. Ja tomāti, jūsuprāt, nav pārāk skābi, katras burkas apakšā var uzliet nedaudz galda (9%) etiķa - tējkarote uz litru burciņu.
• Saritinājies, apgāziet malas. Pēc atdzesēšanas noņemiet hodgepodge glabāšanai ziemā.

Šī ir vienkāršākā hodgepodge recepte, ko gatavo no kāpostiem, sēnēm, sīpoliem un svaigiem tomātiem.

Klasiskā recepte žagaram ar kāpostiem un sēnēm

• sēnes - 1 kg;
• tomātu pasta (bez sāls) - 100 g;
• baltie kāposti - 2 kg;
• sīpols - 0,2 kg;
• augu eļļa - 0,25 l;
• galda etiķis (9%) - 40 ml;
• ūdens - 0,25 l;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 4 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 30 g.

Gatavošanas metode:

• Sasmalciniet kāpostus. Liek pannā ar biezu dibenu, kuras dibenā jāuzlej gandrīz pilna glāze eļļas (nedaudz jāatstāj sīpolu apcepšanai). Sajauc glāzi ūdens ar divām ēdamkarotēm etiķa un ielej kāpostu katlā. Ielieciet tur piparus un krustnagliņas. Kāpostus vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
• Sajauc ar tomātu pastu, sāli un cukuru, ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
• Sēnes liek vārītas līdz gatavībai un sagriež mazos gabaliņos.
• Eļļā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Tad kopā ar to apcep 5 minūtes un sēnes.
• Pārvietojiet sēnes un sīpolus katlā ar kāpostiem. Vāriet hodgepodge vēl 10 minūtes, pēc tam to jau var izlikt burkās.
• Burkas, kas pildītas ar hodgepodge, aizveriet ar metāla vākiem, ļaujiet tām atdzist normālā temperatūrā, pēc tam nolieciet ziemai.

Pēc garšas šis hodgepodge izrādīsies nedaudz skābāks nekā pagatavots pēc iepriekšējās receptes. Turklāt tam būs specifisks pikants aromāts, kas raksturīgs hodgepodge, ko tam piešķir krustnagliņas un smaržīgie pipari.

Solyanka ar kāpostiem, sēnēm un burkāniem

• sēnes - 1,5 kg;
• kāposti - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 125 ml;
• augu eļļa - 125 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 40 g;
• malti melnie pipari - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet, nomizojiet visus dārzeņus, noņemiet ādu no tomātiem.
• Iepriekš novārītās sēnes sagriež strēmelītēs, tomātus plānos puslokos, sīpolus pusgredzenos.
• Sarīvē burkānus korejiešu salātiem.
• Smalki sagrieziet kāpostus.
• Katliņā ielej eļļu, ieliek tajā visus dārzeņus, sāli un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
• Pievieno cukuru un piparus, etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un kārto burkās.
• Pēc atdzesēšanas aizsērējušās burkas jāuzglabā pieliekamajā vai pagrabā.

Sēņu hodgepodge ar dārzeņiem izrādās skaista un garšīga. Pateicoties lielajam dažādu dārzeņu saturam, tas ir arī ļoti noderīgs.

Solyanka ar kāpostiem, sēnēm un pipariem

• sēnes - 1 kg;
• kāposti - 0,5 kg;
• tomāti - 2 kg (vai 0,3 kg tomātu pastas un 0,3 l ūdens);
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• sīpoli - 1,5 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• rūgtie pipari - 1 kg;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 5 gab .;
• sāls - 60 g;
• galda etiķis (9%) - 100 ml.

Gatavošanas metode:

• Vārītas sēnes (jau vārītas) sagriež strēmelītēs.
• Nomizojiet tomātus un apgrieziet tos caur gaļas mašīnā vai atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni.
• Pārējos dārzeņus sagriež plānās sloksnēs.
• Liek dārzeņus katlā ar biezu dibenu, ja izmanto makaronus, nevis svaigus tomātus, pievieno tos šajā posmā.
• Sāls un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
• Pievieno garšvielas, pārlej ar etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un kārto burkās. Aizveriet ar metāla vākiem, pagaidiet atdzišanu un nolieciet ziemai.

Pēc šīs receptes sēņu hodgepodge izrādās diezgan pikanta. Tas patiks tiem, kam patīk pikanti ēdieni.

Kāpostu gatavošana ar kāpostiem un sēnēm ziemai ir vienkāršs uzdevums. Tikmēr šis ēdiens ir universāls un patīk gandrīz ikvienam.

Aukstajos ziemas vakaros ir kārdinājums kaut ko garšīgu apēst. Un lielisks atradums šādai uzkodai būs dažādi vasarā vai rudenī gatavoti preparāti. Tie var papildināt ģimenes vakariņas, kļūt par lielisku uzkodu, desertu tējai vai sastāvdaļu cepšanai un citiem kulinārijas eksperimentiem. Lielākā daļa sagatavju ir sagatavotas diezgan vienkārši, jums tikai jāsagatavo nepieciešamie produkti un jāievēro vienkārši padomi. Parunāsim par to, kā hodgepodge tiek sagatavots ziemai bez sēnēm ar kāpostiem.

Solyanka ziemai ar kāpostiem bez sēnēm

Lai pagatavotu tik gardu pagatavojumu, jums ir jāsakrāj trīs kilogrami balto kāpostu, divi kilogrami burkānu, tikpat daudz sīpolu un tomātu. Pagatavo arī puslitru augu eļļas, trīs vai četras lauru lapas, pāris ēdamkarotes sāls, ēdamkaroti cukura un etiķa un tējkaroti melno piparu graudiņu.

Kāpostam noņemiet augšējās lapas un sasmalciniet plānākos salmiņus. Noskalo burkānu, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu, tad sagriež šķēlēs un noņem kātiņus.
Visus sagatavotos dārzeņus liek piemērota izmēra pannā, pievieno tiem cukuru un sāli, pārlej ar augu eļļu un kārtīgi samaisa. nosūtīt konteineru
uz lēnas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns divas stundas. Pannai pievieno lauru lapas un etiķi, kā arī piparu graudus. Kārtīgi samaisa.
Sagatavoto hodgepodge kārto sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet, līdz tie atdziest.

Solyanka ziemai bez sēnēm ar kāpostiem un marinētiem gurķiem

Lai pagatavotu šādu preparātu, jāsagatavo trīs kilogrami kāpostu, pusotrs kilograms burkānu, tikpat daudz tomātu, viens kilograms sīpolu un pusotrs kilograms marinētu mucas gurķu. Jums būs nepieciešams arī puskilograms paprikas, simts piecdesmit mililitri augu eļļas, puslitrs ūdens, astoņdesmit mililitri galda etiķa, divi simti gramu cukura, trīsdesmit pieci grami sāls, dažas lauru lapas un daži melnie pipari, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Izmantojiet arī trīs simtus gramus tomātu pastas vai mērces.

Apvienojiet ūdeni ar augu eļļu, etiķi, tomātu pastu (vai mērci), maltiem melnajiem pipariem, lauru lapu, cukuru un sāli.

Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Sasmalciniet tos: kāpostus sasmalciniet plānāk, burkānus sarīvējiet, tomātus nomizojiet un sasmalciniet šķēlēs, sīpolus sasmalciniet pusgredzenos, gurķus sasmalciniet kubiņos, piparus - strēmelītēs.

Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pārlej ar sagatavoto mērci. Visas sastāvdaļas dzēst uz vidējas jaudas uguns stundu. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt topošo hodgepodge. Sakārtojiet to sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet, līdz tās atdziest.

Solyanka bez sēnēm ar kāpostiem un cukini

Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jums jāizmanto viens kilograms cukini, burkāni, tomāti, sīpoli un kāposti. Vajadzēs arī pāris ēdamkarotes sāls, ēdamkaroti cukura, pusotru glāzi augu eļļas, ēdamkaroti etiķa.

Vispirms notīriet, nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus. Nomizo un sarīvē cukīni un burkānus uz vidējas rīves (korejiešu rīve ir ideāli piemērota). Tomātiem noņemiet ādu, iemērcot tos verdošā ūdenī, un sagrieziet tos mazās šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Kāpostus sasmalcina plānāk.

Visus sagatavotos dārzeņus sajauc, liek katliņā. Nosūtiet tur sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Uzlieciet pannu uz uguns, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes. Gatavo hodgepodge kārto sterilizētās burkās, sarullē. Apgrieziet burkas otrādi un labi aptiniet, līdz tās atdziest.

Solyanka ziemai bez sēnēm ar kāpostiem un svaigiem gurķiem

Lai pagatavotu šādu preparātu, jums vajadzēs trīs kilogramus balto kāpostu, vienu kilogramu tomātu, burkānu, sīpolu, gurķu un papriku. Izmanto arī četras ēdamkarotes sāls, trīs līdz četras krustnagliņas, trīs līdz četras lauru lapas, puslitru augu eļļas, trīs ēdamkarotes galda etiķa.

Nomazgājiet kāpostus, nosusiniet un sasmalciniet plānāks. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz diezgan lielas rīves. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet piparus un arī sagrieziet sloksnēs.

Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Nosūtiet tos uz dziļu cepešpannu un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt sagatavoto hodgepodge. Tad ielejiet etiķi pannā, samaisiet un izklājiet hodgepodge sterilizētās burkās. Sarullējiet tos ar vākiem, apgrieziet otrādi un labi aptiniet, līdz tie atdziest.

Dārzeņu hodgepodge ziemai ir lielisks preparāts, ko var viegli pagatavot pats. Tas patiks visiem ģimenes locekļiem un būs labs papildinājums pamatēdieniem.

Sastāvdaļas:

1,5 kg svaigu sēņu

1 kg svaigu balto kāpostu

1 kg sīpolu

1 kg tomātu

1 kg burkānu

2 ēdamkarotes cukura

3 ēdamkarotes sāls

1 glāze augu eļļas

½ glāzes 6% etiķa

2 tējkarotes maltu melno piparu

Ēdienu gatavošana

Sēnes sašķiro un mazgā. Sagriež mazās plānās šķēlītēs. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, tomātus plānos apļos, burkānus – garos šauros gabaliņos. Kāpostiem noņemam augšējās lapas, pārējos kāpostus smalki sagriežam.

Visus sagatavotos dārzeņus liekam katliņā, turpat ielejam saulespuķu eļļu, uzliekam uz nelielas uguns un vāram uz lēnas uguns minūtes 40. Nepārtraukti maisam. Tad pievieno cukuru un etiķi, sāli, piparus un samaisa. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Izslēdzam uguni un gatavo karsto masu izklājam tīrās sterilizētās burkās. Tūlīt aizsedzam burkas ar vākiem, apgriežam otrādi un, iesaiņojuši, atstājam šajā stāvoklī. Pēc dienas burkas noliekam glabāšanā vēsā telpā.

Sēņu sēnes ar tomātu mērci

Sastāvdaļas:

2 kg sēņu

700 g sīpolu

500 ml tomātu mērces

½ glāzes augu eļļas

sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Sēnes vāra ūdenī 20 minūtes, atdzesē un sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriežam kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tur pievienojiet vārītas sēnes un tomātu mērci. Sāls un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Pēc tam hodgepodge izklājam iepriekš sterilizētās burkās. Nosedziet ar vākiem un sarullējiet.

Sēņu solyanka ar pipariem

Sastāvdaļas:

2 kg svaigu sēņu

4 kg tomātu vai 600 g tomātu pastas

1 kg bulgāru piparu

500 g balto kāpostu

3 kg burkānu

3 kg sīpolu

1 karsti sarkanie pipari

3 ēdamkarotes sāls

melnie piparu graudi

Lauru lapa

Ēdienu gatavošana

Mēs berzējam burkānus uz rupjās rīves, sasmalcinām kāpostus. Smalki sagrieziet bulgāru un asos piparus un sīpolus. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Tomātus samaļ, izlaižot caur gaļas mašīnā.

Sēnes un visus pārējos dārzeņus izklājam katliņā, aizveram vāku un vāram uz lēnas uguns apmēram stundu. 10 minūtes pirms gatavības pievieno sāli, lauru lapu, piparus. Gatavajā sīpolā ielej 2 ēdamkarotes etiķa esences un samaisa.

Izklājam sterilizētās burkās, pārklājam ar vākiem un satinam.

Solyanka ar sēnēm

Sastāvdaļas:

2 kg balto kāpostu

500 g mazo sēņu

500 g sīpolu

1 kg saldo papriku

½ glāzes augu eļļas

100 g svaigu pētersīļu

1 glāze 9% etiķa

garšvielas: krustnagliņas, lauru lapa, smaržīgo piparu zirņi, malti melnie pipari

Ēdienu gatavošana

Attīrītas no gruvešiem un labi nomazgātas ūdenī, nolaist sēnes sālsūdenī, uzvāra un vāra 30 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas. Kad sēnes ir gatavas, noteciniet ūdeni un ļaujiet tām atdzist.

Smalki sagrieziet kāpostus, smalki sagrieziet pētersīļus. Pipari sagriež sloksnēs, bet sīpolu mazos kubiņos.

Dziļā pannā ar sakarsētu saulespuķu eļļu apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Tur sūtam arī kāpostus un saldos piparus. Samaisa un cep 7 minūtes. Sāli, piparus, pievieno pētersīļus un vēlreiz visu samaisa. Pielej pusglāzi ūdens, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes. Ieliekam 3 lauru lapas, 4-5 smaržīgos piparus un 4 krustnagliņas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Karsto hodgepodge izklājam sterilizētās stikla burkās ar tilpumu 1 litrs, pārklājam ar vākiem un sterilizējam verdošā ūdenī 30 minūtes. Satinam vākus, apgriežam vākus otrādi, pārklājam ar kaut ko blīvu. Kad burkas atdzisušas, pārliekam uz sausu, vēsu telpu.