Tvaicētu redīsu recepte. Kādus ēdienus var pagatavot no redīsiem? Redīsu receptes. Melnie redīsi: sakņu dārzeņa labvēlīgās īpašības

Redīsi ir produkts, kas apvieno un lieliska garša, un ieguvumi ķermenim. Redīsu kraukšķīgā struktūra lieliski iederas jebkuros salātos, piešķirot tiem jaunu nokrāsu, un veselībai šī dārzeņa ēšana būs tikai pluss. Tāpēc uztura speciālisti iesaka iekļaut jebkāda veida redīsus ikdienas uzturs– protams, ja nav kontrindikāciju. Tas ir pavisam vienkārši, jo redīsu ēdieni ir daudzveidīgi, turklāt tiek uzglabāti visu gadu.

Zaļo redīsu labvēlīgās īpašības

Zaļie redīsi jeb loba ir vispopulārākā dārzeņu šķirne, ko visbiežāk izmanto kulinārijā. Tas ir viegli izskaidrojams - melnie redīsi ir ļoti rūgti un asi, savukārt baltie redīsi ir mazāk pieejami un maksā vairāk nekā tā “māsas”. Taču zaļajam sakņu dārzeņam ir visas priekšrocības – zemā cena, viegla transportēšana un uzglabāšana, kā arī bagātīgs sastāvs.

Redīsi ir viens no visvairāk zemu kaloriju dārzeņi. Uz 100 g mīkstuma ir tikai 21 kcal, kas nozīmē, ka no šāda produkta jūs noteikti nevarēsit pieņemties svarā.. Tieši zemais kaloriju saturs padara redīsus par iekārojamu ēdienu sastāvdaļu gan visiem, kas tiecas pēc. veselīgs tēls dzīvi.

Vitamīnu sastāvs redīsos

No četrpadsmit svarīgajiem vitamīniem redīsi satur pat deviņus un tos, kas patiešām ir vitāli nepieciešami organismam. No taukos šķīstošajiem vitamīniem, kas atrodami mīkstumā:

1. Tokoferols jeb E vitamīns. Tas ir spēcīgs antioksidants un novērš šūnu bojājumus oksidatīvo reakciju laikā. Nepieciešams nervu sistēmas un smadzeņu darbībai.
2. A vitamīns jeb retinols. Tas ir ļoti svarīgi acu tīklenei (no latīņu valodas “tīklene” - tīklene). Bez retinola nav iespējama normāla gļotādu un elpošanas aparātu darbība, tas veido imunitāti un palīdz cīnīties ar infekcijām.

Diezgan daudz redīsos askorbīnskābe. C vitamīns palīdz ražot kolagēnu, proteīnu, kas atrodams gandrīz visos ķermeņa audos. Bez askorbīnskābes brūces dziedē lēni, tiek iznīcināti skrimšļi un zobi, un smaganas asiņo. Tas ir arī svarīgs antioksidants un imūnreakciju dalībnieks.

No B vitamīniem redīsi satur:

• Niacīns – ir daļa no enzīmiem, nodrošina gremošanas orgānu un nervu sistēmas darbību
• Piridoksīns - atbildīgs par cilvēka augšanu, depresijas novēršanu, hormonu ražošanu, hemoglobīna veidošanos
• Folijskābe – veidojas nervu sistēma auglim, palīdz sintezēt asins šūnas, kā arī piedalās DNS reprodukcijā
• Pantotēnskābe – veicina aminoskābju sintēzi, uzlabo ādas izskatu
• Tiamīns – palīdz pārvērst ogļhidrātus enerģijā, piedalās sirds, asinsvadu, nervu, muskuļu darbībā
• Riboflavīns – sarkano asins šūnu veidošanās dalībnieks, atbalsta veselīgu ādu un gremošanas orgānus

Minerālvielas redīsos

Ikviens zina par minerālu priekšrocībām, bez tiem normāla orgānu un sistēmu darbība nav iespējama. Ja regulāri ēdat zaļus vai cita veida redīsus, jūsu ķermenis neizjutīs vairuma minerālvielu deficītu. Redīsi ir ļoti bagāti ar dzelzi, un tie ir daļa no hemoglobīna, vielas, kas nogādā skābekli audos. Tāpēc redīsi ir viens no labākajiem cīnītājiem pret anēmiju.

Jāņem vērā, ka sakņu kultūrā ir liels kalcija un fosfora daudzums. Šie minerāli ir svarīgi celtniecībai kaulu audi, zobiem, palīdz atjaunot kolagēna rezerves. Bez kalcija būs problēmas ar asins koagulācijas sistēmu, nervu impulsu pārvadi, un D vitamīns neuzsūksies normāli.

Kālijs, kas ir daudz arī dārzeņos, ir atbildīgs par sirdsdarbības regulēšanu un palīdz pārnest nervu impulsi . Mangāns stimulē šūnu atjaunošanos, magnijs regulē muskuļu uzbudināmību un enerģijas vielmaiņu. Nātrijs ir osmotiskā spiediena veidošanās dalībnieks, varš ir daļa no fermentiem un hormoniem. Redīsos nelielos daudzumos tika atrasts hlors un sērs – tie pasargā organismu no infekcijām, stimulē elpošanu, reproduktīvo funkciju, regulē cukura līmeni asinīs.

Kas vēl ir redīsos?

Pateicoties tik unikālai vielai kā lizocīms, tas tiek atzīts par pretvīrusu "zālēm". Lizocīms atrodas mūsu organismā, un, kad vīrusi iekļūst, tas neļauj vīrusu enzīmiem izšķīdināt šūnu membrānas un iekļūt tajās. Jo vairāk lizocīma asinīs, jo ātrāka atveseļošanās.

Redīsos atrodamie enzīmi ir dalībnieki veselīgu gremošanu, kā arī glikozīdi. Tie ir bioloģiski aktīvās vielas pielikt masu pozitīva darbība– sākot no vielmaiņas regulēšanas un beidzot ar sirds ritma veidošanos. Fitoncīdi redīsos cīnās ar svešķermeņiem – mikrobiem, sēnītēm. Mūsu zarnām steidzami nepieciešamas šķiedrvielas, un aminoskābes ir iesaistītas olbaltumvielu veidošanā un svarīgāko orgānu darbībā.

Zaļie redīsi - vai ir kāds kaitējums?

Redīsos dedzinoša garšaēterisko eļļu un vairāku citu sastāvdaļu klātbūtnes dēļ, tādēļ, ja gremošanas sistēma ir iekaisusi, produkts var negatīvi ietekmēt. Redīsu pārēšanās var izraisīt sāpes un smaguma sajūtu kuņģī pat vesels cilvēks, tāpēc produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Ar gastrītu, peptiska čūlas, pankreatīts bez paasinājuma, to var ēst tikai reizēm un ļoti mazās porcijās.

Žults sekrēcijas stimulēšanas dēļ produkts ir bīstams, ja ir lieli - tie var pārvietoties un aizsprostot žultsvadus. Liels sakņu dārzeņu daudzums var izraisīt dzemdes tonusa paaugstināšanos. Arī zīdīšanas laikā ar redīsiem nevajadzētu aizrauties - produkts bērnam izraisa zarnu kolikas.

Redīsi - gatavošanas iezīmes

Izsmalcināti redīsu salāti

Produkti:

• Redīsi – 1 gab
• Burkāni - 1 gab
• Selerijas - 2 kāti
• Sāls pēc garšas (jūras)
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Medus - ēdamkarote
• Ābolu sula - ēdamkarote

Sarīvē uz rupjā rīve burkāni, redīsi, iepriekš nomizoti. Sasmalciniet dārzeņus ar rokām, pievienojiet sasmalcinātus mazi gabaliņi selerijas. Pagatavo mērci no ābolu sulas, olīveļļas, medus, labi samaisa. Ielejiet mērci salātos, sāliet trauku pēc garšas. Ja vēlaties, varat apkaisīt salātus sasmalcinātus garšaugus.

Garnējums no redīsiem, rāceņiem, selerijas

Produkti:

• Lieli zaļie redīsi – 1 gab
• Selerijas - 1 kāts
• Rāceņi - 1 gab

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sagriež lielos kubiņos. Uzkarsē pannā olīvju eļļa(varat nedaudz pievienot sasmalcinātu ķiploku), iemetiet dārzeņus. Apcep dažas minūtes, pievieno ūdeni, sāli, vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Garšojiet ar jebkādām garšvielām.

Redīsu zupa

Produkti:

• Kvass - pēc garšas
• Zaļie redīsi - 1 gab
• Kartupeļi - 2 gab
• Skābais krējums

Šis zaļo redīsu ēdiens ir pašas okroshka versija viegla sagatavošana. Ir nepieciešams novārīt kartupeļus, nomizot, sarīvēt uz rupjās rīves. Tāpat nomizo un sarīvē redīsus. Masu pārlej ar kvasu un pievieno sāli. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu.

Sēņu salāti ar redīsiem

Produkti:

• Jebkuri redīsi – 2 gab
• Konservēti šampinjoni - ½ burka
• Vistas krūtiņa - 1 gab
• Sīpols - 1 gab
• Dārzeņu eļļa
• Majonēze

Vistas krūtiņu sagriež 2 daļās, ar garšvielām vāra ūdenī, līdz tā ir mīksta. Redīsus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Apcepiet sīpolus augu eļļā kopā ar sēnēm līdz zeltaini brūnai. Vārīta krūtiņa sagriež kubiņos, sajauc ar sīpoliem, sēnēm, redīsiem. Visu kārtīgi samaisa. Pievieno sāli, majonēzi. Garšvielu “paprikas maisījums” lieliski sader ar šiem salātiem.

Reti tomātu salāti

Produkti:

• Zaļie sīpoli - 4 spalvas
• Skābais krējums - 150 g
• Redīsi – 1 gab
• Vārīts olu- 3 gab
• Tomāts - 4 gab
• Sāls pēc garšas

Vārītas olas sagriež kubiņos (lielos). Tādā pašā veidā sagrieziet tomātus. Ievietojiet abus komponentus salātu bļodā un viegli samaisiet. Lai pagatavotu mērci, redīsus nomizo un sarīvē smalkā rīve. Redīsus apber ar sāli, pievieno sasmalcinātus zaļie sīpoli. Apvienojiet maisījumu ar skābo krējumu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Salātus pārlej ar redīsu mērci un liek ledusskapī uz 5 minūtēm. Pēc tam jūs varat pasniegt ēdienu uz galda.

Uzkoda ar siļķi un redīsiem

Produkti:

• Siļķe viegla sālīšana- 1 gab
• Zaļie redīsi - 1 gab
• Sīpoli - 1 gab
• Cukurs pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Melnie pipari pēc garšas
• Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
• Etiķis - ēdamkarote (6%)

Pēc galvas, astes un zarnu noņemšanas siļķi pārgrieziet uz pusēm. Siļķi nomizo, izņem kaulus, sagatavo 2 filejas strēmeles, sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Zaļos redīsus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pagatavojiet mērci atsevišķi. Ar dakšiņu viegli sakuļ augu eļļu ar etiķi, pievieno cukuru un piparus, kārtīgi samaisa. Apvieno redīsus un siļķes, pārlej ar mērci. Atstājiet uz 30 minūtēm, lai ievilktos un apvienotos garšas.

Salāti ar krabju nūjiņām

Produkti:

• Krabju nūjiņas - 100 g
• Zaļie redīsi - 1 gab
• Avokado - 1 gab
• Sezams - ēdamkarote
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
• Vīna etiķis 4% - ēdamkarote
• Citronu sula - tējkarote
• Medus - ēdamkarote
• Augu eļļa - ēdamkarote
• Salātu lapas pasniegšanai

Redīsus nomazgājiet, nomizojiet, sarīvējiet Korejiešu rīve. Dariet to pašu ar avokado, bet jums tas nekavējoties jāapkaisa citronu sula. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet tās sagrieztas sloksnēs krabju nūjiņas. Uz šķīvja liek zaļās salātu lapas un pa virsu smērē salātu maisījumu.

Sagatavo mērci. Sajauc kopā etiķi sojas mērce, augu eļļa, sezama sēklas, medus (to var aizstāt kļavu sīrups). Ielejiet mērci centrā un viegli samaisiet.

Melnie redīsi: sastāvs, priekšrocības, ārstnieciskas īpašības, kontrindikācijas. Melnie redīsi pret klepu. Vitamīnu salāti no melnajiem redīsiem.

Jau ilgu laiku redīsi cilvēkiem ir pazīstami kā ārkārtīgi noderīgs un ārkārtīgi nepretenciozs sakņu dārzenis. Senie grieķi pret to izturējās ar īpašu cieņu: ēda redīsus, lietoja tos kā ārstnieciskas zāles un atnesa skaistākos augļus kā dāvanu dieviem. Kā vēsta sengrieķu leģenda, dziednieku dievs Apollons uzskatījis, ka par šo dārzeni nebūtu žēl atdot tik daudz zelta, cik tas sver. Slavenais Hipokrāts savos rakstos vairākkārt minēja redīsu priekšrocības. Hellēņiem izrādījās taisnība: šī dārzeņa uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības patiešām ir pelnījušas uzmanību.

Raibā ģimene: redīsu suga

Mūsdienās redīsus audzē mērenā klimata joslā Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Ziemeļamerika. Daudzas redīsu šķirnes atšķiras ar dažādu sulīguma, rūgtuma un asuma pakāpi. Starp tiem ir mēreni karsti un maigi salāti, un tādi, kas neviļus liek asarām ritēt pār vaigiem.

Augļu krāsa svārstās no baltas, rozā līdz zaļai, tumši violetai un brūnai. Bet visnoderīgākie ir melnie sakņu dārzeņi, kas arī ir paši karstākie. Vitamīnu un minerālvielu sastāva ziņā šī šķirne ir pārāka par savām “bālājām” māsām.

Zaļie (ķīniešu, margelāna) redīsi ir mazāk pikanti, tie vairāk piemēroti tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Japāņu redīsi (daikon) ir visdelikātākie, un, lai gan tajos nav daudz vitamīnu, tie ir ļoti izturīgi pret pesticīdiem: praktiski neuzsūc kaitīgās ķīmiskās vielas, ko izmanto augsnes mēslošanai. Un pats interesantākais: izrādās, ka tautas iecienītākais redīss ir tikai pāragrs pundurrutks.

Vitamīnu kokteilis: melno redīsu sastāvs

Melnais redīss - brīnišķīgs līdzeklis imūnsistēmas stiprināšanai, īpaši ziemā un pavasarī. Šis pieticīgais dārzenis ir bagāts ar organiskajām skābēm, fermentiem, aminoskābēm, šķiedrvielām, satur olbaltumvielas, glikozīdus, taukainā eļļa, karotīns. Turklāt rutki ir B vitamīnu, tokoferola, askorbīnskābes un veselībai nepieciešamo minerālsāļu avots: kālijs, magnijs, nātrijs, dzelzs un fosfors. Sārmaini minerāli, in lielos daudzumos redīsos esošie tiek izņemti no organisma galda sāls, lieko ūdeni Un indīgiem produktiem maiņa. Sakņu dārzeņi piešķir specifisku asu garšu ēteriskās eļļas(fitoncīdi), to daudzuma ziņā melnie rutki ir vienādi ar mārrutkiem un sīpoliem. Tieši šīm vielām piemīt baktericīdas īpašības.

Uzturvielas auga augļos ir sadalītas nevienmērīgi. Astei ir vislielākās priekšrocības imūnsistēmai un gremošanai. sinepju eļļa. Vidus ir saldākais un kraukšķīgākais, tajā ir daudz sirds muskulim nepieciešamo augu cukuru un zarnām nepieciešamās šķiedrvielas. Tie daži centimetri, kas atrodas vistuvāk galotnēm, ir īpaši bagāti ar C vitamīnu.

Melnā redīsa kaloriju saturs: 35 kcal.

Uzturvērtība: ogļhidrāti – 6,7 g, olbaltumvielas – 1,9 g, tauki – 0,2 g.

Rūgtās zāles: melnā redīsa priekšrocības

Redīsu labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš Hērodota laikiem. Slavenā dziedniece Avicenna šo necilo dārzeņu sauca par “galvenajām zālēm”. Pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei un šķiedrvielas melnie redīsi ir labi gremošanai. Tas stimulē apetīti, uzlabo zarnu kustīgumu, novērš disbiozi, uzlabo vielmaiņu, ir holerētiska iedarbība, stiprina asinsvadu sieniņas un palīdz atbrīvot organismu no liekā holesterīna. Pateicoties B vitamīnu pārpilnībai, svaigu bumbuļu ēšana stiprina atmiņu un palīdz pretoties stresam. Redīsi ir indicēti podagras, aterosklerozes, hipertensijas un saaukstēšanās. Melno redīsu salāti attīra asinsvadus un palīdz izšķīdināt akmeņus nieru iegurnī, urīnceļos un žultspūšļa un kanāliem.

Mājas ārsts: ja es klepoju, cīnies!

Melnie redīsi arī palīdz mazināt klepu. Cilvēki jau sen ir lietojuši karstos sakņu dārzeņus klepus remdēšanai un bronhīta un traheīta ārstēšanai. Daudzi cilvēki jau no bērnības ir pazīstami ar pīrāgu saldo sulu, ko vecmāmiņa deva dzert, kad viņi bija saaukstējušies. Jūs varat to sagatavot divos veidos.

1. Vispirms: nogriež redīsam virsotni un vidū iegriež diezgan dziļu un platu piltuvi, ielieciet tur karoti medus un pagaidiet, līdz izveidosies sula. Lietojiet 1 ēdamkarote 30-40 minūtes pirms ēšanas. Medu var aizstāt ar cukuru (pēc vajadzības bedrē jāpievieno saldais komponents, jo tas to izvelk no sakņu dārzeņa) dziedinošā sula). Lai nodrošinātu, ka zāļu pietiks visām dienas devām, uzreiz piepildiet vairākus augļus ar medu.
2. Otra metode: redīsi kārtīgi jānomazgā, jāsarīvē kopā ar mizu un caur marli jāizspiež no tiem sula, jāpievieno medus proporcijā 1:1. Uzglabāt emaljas panna, pārklājot ar vāku.

Veselas locītavas!

No atlikušās kūkas var pagatavot losjonus un kompreses pret podagru, radikulītu, reimatismu, lumbago un citām līdzīgām kaitēm: kūku stipri izspiež, ietin marles vai vates maisiņā un uzklāj uz sāpošām vietām. Svaiga sula melnie rutki mazgā čūlas un strutojošās brūces, berzē sāpošās vietas pie locītavu slimībām, radikulīta, starpribu neiralģijas. Pret locītavu sāpēm sajauc ar medu un degvīnu proporcijā 3:2:1. Ar iegūto balzamu pēc vannas vai vannas ierīvē sāpošās vietas (ķermenis ir jāsasilda).

Kontrindikācijas

Melnie redīsi ir kontrindicēti, kad akūtas slimības nieres, sirds, aknas, zarnas (peptiska čūla, paaugstināts skābums, enterokolīts u.c.), toksisks goiters, pēc nesenas sirdslēkmes, grūtniecības laikā. Ja jums ir veselības problēmas, konsultējieties ar speciālistu.

Izmantot

Mūsu slāvu senču vidū redīsi vienmēr ieņēma lepnumu uz galda: tos sautēja, vārīja, pievienoja zupām un salātiem. Kā var neatcerēties veco slāvu cietumu - aukstā zupa uz kvasa ar rīvētiem redīsiem un melnās maizes drupačām, ko katru dienu gatavoja ciema ģimenēs.

Mūsdienās redīsi ir kļuvuši par mazsvarīgu dārzeņu krievu virtuvē. Bet Indijā, Japānā, Ķīnā un Vjetnamā to sālī, marinē, vāra, sautē ar gaļu, gatavo dažādas garšvielas no nobriedušiem augļiem un pat izmanto jaunās lapas zupās un salātos. Un franči ļoti mīl zupu ar ceptām redīsu šķēlītēm.

Ko pagatavot no melnajiem redīsiem: vitamīnu salātu receptes

1. recepte. Salāti "Veselība"

Sastāvdaļas: pa 100 g redīsu, burkānu, balto kāpostu un skābo ābolu, gabaliņš selerijas saknes, zariņš diļļu un pētersīļu, kātiņš selerijas, olīveļļa un sāls pēc garšas.

Nomazgātos un nomizotos dārzeņus sasmalcina, liek salātu bļodā, pievieno sāli, smalki sakapātus zaļumus, ābolus un pārlej ar auksti spiestu eļļu.

2. recepte. Redīsu salāti ar baltie kāposti

Sastāvdaļas: 3 redīsi, 200 g kāpostu, 1 glāze saldā krējuma, sauja sasmalcinātu pētersīļu, sāls pēc garšas.

Redīsus sasmalcina uz rupjās rīves, kāpostus smalki sakapā un samīca ar sāli. Dārzeņus liek salātu bļodā, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārlej ar skābo krējumu. Kāpostus šajā receptē var aizstāt ar svaigu gurķi, tomātiem, papriku un tvaicētiem cukini.

3. recepte. Salāti ar ceptām bietēm

Sastāvdaļas: 3 vidēji lieli redīsi un bietes, pusglāze saldā krējuma, 1 skābs ābols, sāls un zaļumi pēc garšas.

Cep bietes cepeškrāsnī. Izceptās bietes, ābolus un redīsus nomizo. Visus dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, liek salātu bļodā, pārlej ar saldo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

4. recepte. Salāti ar riekstiem un burkāniem

Sastāvdaļas: 6-7 valrieksti, 1 burkāns, 1 redīss, 2 ķiploka daiviņa, sula no ceturtdaļas citrona (vai deserta karote vīnogu etiķis), 100 ml skābā krējuma.

Sasmalciniet nomizotos dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātus riekstu kodolus un ķiploku daiviņas, kas izlaistas caur ķiploku spiedi. Garšojiet ar skābo krējumu un citronu sulu. Šo recepti var variēt, ķiploku vietā salātiem pievienojot marinētus sīpolus un valriekstus aizstājot ar Indijas riekstiem vai pistācijām.

5. recepte. Redīsu salāti ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas: 1 redīss, 1 sīpols, 1 ola, 200 g vārītas liellopa gaļas, zaļumi, sāls un mājas majonēze.

Gaļu un olu sagriež kubiņos, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētiem redīsiem, pievieno sviestā brūninātu sīpolu, pievieno sāli, liek salātu bļodā un garšo ar majonēzi (vai skābo krējumu).

var iepriecināt dārzeņu mīļotājus ar pieņemamu cenu, vieglu pagatavošanu un neparastu garšu. Viņa pievieno saviem parastajiem salātiem pikants vērpjot, pievieno zupām trūkstošo garšvielu, un tiem, kas šo dārzeni regulāri iekļauj savā ēdienkartē, nodrošina spēcīgu imunitāti un labu atmiņu. Lai šis brīnišķīgais sakņu dārzenis kļūst par veselības un ilgmūžības avotu arī jums!

Redīsi jau sen ir veiksmīgi izmantoti ēdiena gatavošanā. Visbiežāk to izmanto salātos, bet to var izmantot, lai padarītu visvairāk dažādus ēdienus. Ir receptes pelmeņiem, kas pildīti ar redīsiem, un pat ievārījumu. To izmanto gaļas piedevu pagatavošanai, cepšanai, sautēšanai un pievienošanai borščam.

Padoms

Ja gatavojat ēdienus no svaigiem redīsiem, pirms ēšanas ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes, lai neizraisītu kuņģa kairinājumu.

Un vēl viens padoms: ja redīsus nomizoji, bet kādu iemeslu dēļ nepagatavoji uzreiz, ieliec to krūzītē ar auksts ūdens un ielieciet to ledusskapī. Saskaroties ar gaisu, nomizotais sakņu dārzenis var sarauties un kļūt tumšāks. Un sāli to tikai gatavošanas beigās, lai jūs saglabātu visas labvēlīgās vielas un garšas īpašības.

No šī sakņu dārzeņa jau esam sagatavojuši salātus, sviestmaizes un vieglas uzkodas. Šodien apskatīsim receptes karsto redīsu ēdienu pagatavošanai:

Cūkgaļas sautējums ar redīsiem

Šis karstais ēdiens ir ļoti garšīgs, aromātisks un sātīgs. Labi pasniedz ar kartupeļiem, vārīti rīsi, griķi, makaroni.

Tās pagatavošanai nepieciešami šādi produkti: 2 redīsi, 300 g gaļas bez kauliņiem, 2 burkāni, 2 sīpoli, augu eļļa, svaigi sasmalcināti garšaugi, sāls un malti melnie pipari.

Kā gatavot:

Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, uz lielas uguns apcep gaļu no visām pusēm 1-3 minūtes.

Nomizo un nomazgā dārzeņus. Redīsus sagriež nelielos kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sasmalcina. Rutkus pievieno gaļai, samazina uguni un vāra, uzliek vāku, līdz gaļa izcepusies un mīksta – apmēram 1 stundu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām, pievienojiet burkānus, sīpolus un zaļumus un turpiniet sautēt. Beigās neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.

Liellopu gaļas un redīsu uzkoda

Tas ir interesanti un pikants ēdiens var pagatavot gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Ēdienu gatavošanai mums vajadzēs: puskilogramu liellopa gaļas (filejas), 1-2 redīsus, 5-6 melnie piparu graudi, 2 lauru lapas (neaizmirstiet noņemt lauru lapas no gatavā ēdiena), 3 tomātus, 2 sīpolus, 4 ēd.k. l. sarkans vīna etiķis, augu eļļa, cukurs, sāls, smalki sagriezti pētersīļi. Es pievienoju vēl 0,5 tējk sojas mērces, bet tā ir gaumes lieta.

Kā gatavot:

Nomazgājiet gaļu un ievietojiet visu gabalu verdošā ūdenī (1 litrs). Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet uguni, pievienojiet lauru lapu un piparus un vāriet uz lēnas uguns pusotru stundu.

Šajā laikā rūpēsimies par dārzeņiem: Nomizojiet tos, nomazgājiet. Redīsus sagriež mazās strēmelītēs un pievieno sāli. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet tomātus 8 daļās (katru).

Tagad pagatavosim mērci: apvienojiet 1/4 tase augu eļļas ar etiķi, pievienojiet 2 ēd.k. l. ūdens (ja vēlas sojas mērce), šķipsniņa cukura, sāls un pipari, sakuļ ar mikseri.

Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs, liek salātu bļodā. Novietojiet tur sasmalcinātos dārzeņus, samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāli un pārlejiet ar mērci. Gatava uzkoda apkaisa ar zaļumiem. Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam nostāvēties 10 minūtes. Pasniedz ar grauzdētām šķēlītēm rudzu maize.

Sarkanais borščs ar redīsiem

Šim daudzu iemīļotajam karstajam ēdienam nepieciešami šādi produkti (uz 2 litriem ūdens): 2 iepriekš novārītas bietes (novāra mizās), 1/4 dakšiņa kāpostu, 1 redīss, 1 mazs sīpols, 1 glāze saldā krējuma vai krējuma, svaigi garšaugi dilles un pētersīļi, sāls, pipari, šķipsniņa cukura. Ja vēlaties, varat pievienot 1-2 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

Redīsus un bietes nomizo, sīpoliem noņem mizu. Sagrieziet tos mazās sloksnēs. Smalki sagrieziet kāpostus. Dārzeņus (izņemot redīsus) apcep katliņā virsū dārzeņu eļļa, pievieno pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Uzvāriet ūdeni borščam, ielieciet to dārzeņu sautējums, sāli un piparus, vāra uz lēnas vārīšanās 5 minūtes.

Sasmalcinātos redīsus liek bļodā, sajauc ar saldo krējumu un pievieno borščam, apmaisa. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Gatavs borščs lej šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un pasniedz ar melnās maizes grauzdiņiem.

Redīsi ar krekeriem un sprakšķiem

Priekš garšīga uzkoda mums vajadzēs: 3-4 mazus sakņu dārzeņus, 2 sīpolus, 200 g mazo rupjmaizes grauzdiņus, vistas, zoss vai pīles taukus, sāli.

Kā gatavot:

Redīsus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Izkausējiet mājputnu taukus. Kad sprakšķi apcepušies, apcep sīpolu līdz gaiši dzeltenam.

Redīsus liek salātu bļodā, pievieno sāli un samaisa. Virsū liek grauzdiņus, pārlej karstus taukus ar sīpoliem un sprakšķiem. Kalpo kā neatkarīgs ēdiens vai kā piedevu kartupeļiem.

Skābā krējumā sautēti redīsi

Priekš šī neparasts ēdiens mums vajadzēs: 2 sakņu dārzeņus, 2 sīpolus, 1/2 glāzes saldā krējuma, sāli, maltus melnos piparus.

Kā gatavot:

Rūpīgi nomazgājiet redīsus tekošs ūdens ar otu un vāra kopā ar ādu, līdz tas ir mīksts. Lai pārbaudītu, vai dārzenis ir gatavs, sadursta to ar dakšiņu. Kad redīss gatavs, tas viegli caurduras. Izņem no pannas, atdzesē un nomizo. Tagad sagrieziet to sloksnēs.

Pannā uzkarsē augu eļļu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai. Tagad pievienojiet redīsus pannā, pievienojiet sāli, piparus un skābo krējumu. Samaisa, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pasniedz karstu ar rīsiem vai vārītiem (ceptiem) kartupeļiem. Labu apetīti!

Zaļo redīsu salāti ar gurķi un burkāniem

Veselīgie salāti no svaigiem un vārīti dārzeņi jāvāra pēc iespējas biežāk. Šī recepte palīdzēs dažādot jūsu parastā ēdienkarte un, iespējams, tas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Zaļo redīsu un burkānu salātus gatavo šādi:

1. Liels zaļie redīsi nomazgā, nomizo un pēc tam sarīvē uz smalkās rīves.
2. Dariet to pašu ar vienu vidēju burkānu.
3. Divas svaigs gurķis sagrieziet plānos gredzenos, izmantojot dārzeņu griezēju, un pēc tam sasmalciniet tos plānās sloksnēs.
4. Dilles sagriež ar nazi.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, skābo krējumu un majonēzi pēc garšas.

Šis viegls ēdiens patiks tiem, kas vēlas saglabāt skaista figūra. Velti neuztraucieties par majonēzes klātbūtni šajā receptē, jo tas nav tik briesmīgi tiem, kas zaudē svaru, kā parasti saka. Vienkārši pārliecinieties par tā daudzumu garšīga mērce nepārsniedza normu, un vēl labāk - iemācieties gatavot to pats no kvalitatīvi produkti. Tātad, lai pagatavotu zaļo redīsu salātus ar burkāniem un majonēzi, jums būs nepieciešams:

1. Nomizo vienu lielu burkānu un divus vidēja izmēra zaļos redīsus.
2. Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sāliet salātus, garšojiet ar majonēzi un labi samaisiet.

Vienkārši un gatavi. Varat to pasniegt kā uzkodu vai izmantot kā piedevu mājputnu gaļai vai gaļai.

"Krievu salāti

Redīsi, burkāni, āboli, kāposti un pikanta mērce - lieliska kombinācija, ko novērtēs katrs mīļākais veselīgus ēdienus. Lai pagatavotu šo brīnišķīgo uzkodu, jums būs nepieciešams:

1. Izmantojot īpašu nazi, smalki sagrieziet ceturtdaļu dakšiņas svaigu kāpostu un pēc tam labi mīciet ar rokām.
2. Nomizo vienu lielu burkānu un vienu zaļo redīsu un sarīvē uz smalkās rīves.
3. Ņem vienu, nomizo un izņem sēklas, un tad arī sarīvē.
4. Mērcei sajauciet pusi ēdamkarotes etiķa, karoti olīveļļas, sāli, sarkanos un melnos piparus pēc garšas.
5. Visus sagatavotos produktus sajauc un nekavējoties pasniedz.

Atcerieties, ka jūsu bērni mīlēs veselīgi salāti, ja katru dienu tās gatavojat visai ģimenei.

Redīsu salāti ar kartupeļiem

Šos sātīgos dārzeņu salātus var pasniegt pie svētku galda un pārsteigt viesus ar oriģinālo garšu.

1. Divas lieli kartupeļi Vāra ādās, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Vāra divas olas un sasmalcina tās ar nazi.
3. Divas svaigi burkāni un divus zaļos redīsus nomizo un sarīvē.
4. Vienam sīpolam noņem mizu un ceturtdaļu sagriež gredzenos.
5. Traukā salātus liek šādi: vispirms kartupeļus (neaizmirstiet tos sālīt), tad majonēzi, redīsus, rīvētu sieru, sīpolus, olu (vēlreiz sāls un majonēzi), burkānus, sieru un visbeidzot. konservēti zirņi Dekorēšanai.

   Šos salātus var pagatavot katram viesim atsevišķi – atliek tikai izmantot gatavošanas riņķi.

Ziemas dārzeņu salāti

Kā zināms, aukstajā sezonā svaigi garšaugi ir diezgan dārgi. Tāpēc aicinām iepriecināt savus mīļos viegla uzkoda, kas ir sagatavots no pieejamie produkti. Pagatavosim viegli salāti. Redīsi, burkāni, kāposti lieliski sader kopā.

1. Ceturtdaļu kāpostu sasmalciniet plānās un garās sloksnēs.
2. Nomizo vienu lielu burkānu un sarīvē uz korejiešu burkānu rīves.
3. Vienu zaļo redīsu nomizo un tad arī sagriež “nūdelēs”. Ja jums nav šī produkta pie rokas, varat to droši aizstāt ar daikonu.
4. Uzpildiet degvielu gatavs ēdiens pāris ēdamkarotes majonēzes, sāli un labi samaisa.

Pirms zaļo redīsu un burkānu salātu pasniegšanas ļaujiet tiem apmēram pusstundu nostāvēties vēsā vietā.

Siera salāti

Ēdieni no zaļajiem redīsiem var izrotāt ne tikai ikdienu, bet arī svētku galds. Lai gūtu panākumus, izmēģiniet jaunas pazīstamu sastāvdaļu kombinācijas:

1. 200 gramus sarīvē uz smalkās rīves cietais siers, vienu mazu redīsu (apmēram 100 gramus) un vienu nomizotu burkānu.
2. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un majonēzi (to var aizstāt arī ar augu eļļu).
3. Gatavo ēdienu izrotājiet ar ķimenēm un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Salāti "Vitamīns"

Kombinācija svaigi dārzeņi palīdzēs jūsu ķermenim tikt galā ar abiem ziemas blūzs, un ar pavasara vitamīnu deficītu. Kā zināms, zaļo redīsu ēdieni ir nenovērtējams avots noderīgas vielas, palīdzot izvairīties no saaukstēšanās un stiprināt imūnsistēmu. Tālāk sniegtā salātu recepte ir pierādījums šim apgalvojumam. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Nomizo divus zaļos redīsus un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Svaigus redīsus (200 gramus) sagrieziet plānos gredzenos, bet divus vidēja lieluma sīpolus - pusgredzenos.
3. Nomazgājiet un nomizojiet divus lielus burkānus un sarīvējiet tos.
4. Marinēti sīpoli, sagriezti pusgredzenos, piešķirs šim ēdienam pikantu.
5. Sasmalciniet pētersīļus un dilles pēc vēlēšanās.
6. Sagatavotos dārzeņus samaisiet, sāliet, sezonu vīnogu etiķis un olīveļļu pēc garšas.

Korejas zaļo redīsu salāti

Āzijas ēdieni, bagātīgi īpašas garšas un aromāti, jau sen vairs nav eksotiski un diezgan bieži sastopami uz parasto krievu galdiem. Sagatavojiet zaļo redīsu salātus korejiešu stilā tev būs viegli:

1. Nomizotus redīsus un dažus burkānus sarīvē uz rīves.
2. Uz pannas apcep divus pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Pašās beigās pievieno papriku, sasmalcinātu ķiploku (divas daiviņas) un nedaudz sojas mērci.
3. Sajauciet cepeti ar svaigiem dārzeņiem un pēc tam pievienojiet iegūtos salātus sāli, malti pipari un koriandrs.

Kā redzams, redīsus un burkānus var kombinēt ar visvairāk dažādi produkti un pārsteigt ar jaunām garšām. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt un nekautrējieties gatavot dažādus ēdienus.

Salāti "Diētiskie"

Šis ēdiens palīdzēs ne tikai cilvēkiem, kuri ievēro stingru diētu, bet arī tiem, kuri badošanās laikā ievēro visus ticīgajiem noteiktos noteikumus. Šie salāti ir viegli pagatavojami, diezgan garšīgi un ļoti labi gremošanai. Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Bietes, burkāni, redīsi ir mūsu salātu galvenās sastāvdaļas. Dārzeņi jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē (bietes vispirms jānovāra).
2. Izlaidiet dažas ķiploka daiviņas (pēc garšas) caur presi un sajauciet ar dārzeņiem.
3. Garšojiet gatavos salātus ar augu eļļu un etiķi pēc saviem ieskatiem. Tāpat neaizmirstiet sālīt gatavo ēdienu.

Salāti "Sirsnīgi"

Neapstrādāti dārzeņi ir bagāti, kā jūs zināt, rupja šķiedra, kas nozīmē, ka tie ir noderīgi gremošanai. Tie labi sader ar gaļu, putnu gaļu un zivīm. Ja nolemjat zaudēt svaru līdz vasarai, izslēdziet to no uztura un kā piedevu sagatavojiet salātus un uzkodas no svaigiem dārzeņiem. Šajā cēlajā lietā nenovērtējamu palīdzību var sniegt zaļie redīsi, kuru receptes var būt ļoti dažādas. Mēģiniet gatavot oriģināls ēdiens, kas var būt brīnišķīgas vakariņas jums badošanās dienās:

1. Nomizo vienu zaļo redīsu un vienu lielu burkānu, nomazgā un pēc tam sarīvē uz korejiešu burkānu rīves.
2. Vienu lielu sīpolu sagriež sloksnēs un viegli apcep augu eļļā.
3. Novāriet 300 gramus jebkuras gaļas sālsūdenī un izjauciet to šķiedrās.
4. Sakuļ divas olas ar neliels daudzumsūdens, cep tos plānās pankūkas un sagriež plānās sloksnēs.
5. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, pievieno majonēzes karoti, piparus un sāli pēc garšas.
6. Apkaisa, ja vēlas gatavi salāti sasmalcinātus garšaugus un izrotāt ar sīpolu spalvām.

Salāti “Dushechka” ar gaļu un zaļajiem redīsiem

Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan darba dienas vakariņām, gan svētku galdam. Svaigi redīsi piešķirs jūsu garšu, un vārīta gaļa padarīs to sātīgu un garšīgu. Lai pagatavotu šo oriģinālo ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Vāra jēra gaļu (200 vai 300 gramus) un sagriež sloksnēs.
2. Vienu bieti vajag novārīt un sarīvēt. Pēdējo dariet ar diviem marinētiem gurķiem, baltajiem kāpostiem un sīpoliem.
3. Uz rupjās rīves sarīvē divus svaigus burkānus, vienu nomizotu ābolu un vienu zaļo redīsu.
4. Apvienojiet dārzeņus ar gaļu, garšojiet ar skābo krējumu, sāli, pipariem un labi samaisiet. Pirms pasniegšanas salātus apkaisa ar svaigiem zaļumiem un izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

Salāti "Uraločka"

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu ēdienu, kura galvenā sastāvdaļa ir zaļie redīsi. Receptes salātiem ar gaļu palīdzēs ātri pagatavot vieglas pusdienas vai vakariņas un ietaupīt personīgo laiku. Tātad ņem šis ēdiensņemiet vērā un sagatavojiet to sev un saviem mīļajiem.

1. Cūkgaļas mīkstumu (200 gramus) sagrieziet mazos gabaliņos, apcepiet līdz gatavībai un pēc tam sagrieziet sloksnēs.
2. Nomizo vienu vidēju redīsu un sarīvē uz smalkās korejiešu burkānu rīves.
3. Svaigus gurķus un burkānus sagriež strēmelītēs.
4. Lielā bļodā samaisiet produktus, garšojiet tos ar četrām ēdamkarotēm saldā krējuma, sāli un pipariem.
5. Dilles sakapā ar nazi un pirms pasniegšanas apkaisa gatavo ēdienu.

Secinājums

Kā redzat, zaļo redīsu salāti ir daudzveidīgi. To pagatavošanai var izmantot svaigus, vārītus vai konservēti dārzeņi, un Dažādi gaļu. Lai dotu trauku oriģināla garša, varat garšot ar mērcēm uz skābā krējuma vai majonēzes bāzes, kā arī citronu sulu vai augu eļļu. Zems kaloriju daudzumsŠie salāti palīdzēs jums zaudēt svaru un pēc tam to kontrolēt. Tāpēc uztura speciālisti iesaka patērēt dārzeņu salāti cik bieži vien iespējams. Mēs ceram, ka receptes, kuras esam apkopojuši šajā rakstā, atvieglos jūsu darbu virtuvē un dažādos ierasto ēdienkarti.

Kas ir redīsi? No kaut kur bērnībā rodas atmiņas par sulīgiem, kraukšķīgiem, nedaudz rūgtiem augļiem. Bērnība ir atstāta aiz muguras, un tagad mūs interesē ne tikai garša vitamīnu sastāvs, un visdažādākās šķirnes, un priekšrocības, ko redīsi sniedz mūsu ķermenim. Ne tik sen redīsi bija ļoti populāri, bet tagad nez kāpēc ir zaudējuši savas agrākās pozīcijas, lai gan labvēlīgās īpašības palika tāds pats. Nolēmām atgādināt, kāpēc šis sakņu dārzenis ir tik vērtīgs un piedāvājam saimniecēm vairākas receptes, kā pagatavot redīsu ēdienus.

Ieejot gandrīz jebkurā pārtikas veikals, redzam uzreiz vairākus preču nosaukumus, zem kuriem cenu zīmē ir rakstīts “redīsi”. Kuru jums vajadzētu iegādāties? Kurš būs veselīgākais, kurš visgaršīgākais un kuru labāk pievienot salātiem? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums ir jāsaprot šķirnes un jāsaprot, kā tās atšķiras viena no otras. Apskatīsim trīs populārākās šķirnes.

Melnais ziemas redīss

Melnais redīss ir rūgtākais, tas, kura garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Ja tas ir rūgts, kāpēc to ēst? Tas viss ir par minerālsāļi. Redīsi satur nātriju, kāliju, magniju, kalciju, dzelzi, fosforu un jodu. Piekrītu, ar šo sastāvu melnie redīsi ir vienkārši rekordists starp citiem dārzeņiem. Speciālisti saka, ka ar tās palīdzību var pilnībā kompensēt organisma vajadzību pēc kālija.

Redīsi satur daudz ēterisko eļļu un organisko skābju. Protams, pašu redīsu var saukt par izcilu diētisks produkts, tomēr ēteriskās eļļas var modināt vienkārši brutālu apetīti, turklāt, pateicoties tām, palielinās gremošanas sulu atdalīšanās. Ceru, ka uzreiz nemainīsit savas domas par redīsu iegādi, jo tajos ir arī vesels saraksts ar vitamīniem. Skatieties paši, tajā ir karotīns, B1, B2, PP, pantotēnskābe, B6, C. Un pat tas vēl nav viss. Melnie redīsi ir īsta dabiska antibiotika, kas satur aktīvās baktericīdas vielas, kas iedarbojas uz vīrusiem un baktērijām.

Margelāna redīsi, zaļi

Mēs runājam par zaļajiem redīsiem, kas nesen ir kļuvuši populāri. Viņa ieguva vispārēju atzinību, pateicoties vairāk maiga garša, gandrīz pilnīgs rūgtuma un specifiska aromāta trūkums. Šis neticami sulīgais sakņu dārzenis garšas īpašību cīņā neapšaubāmi uzvar melnos redīsus. Bet, iegūstot labākā garša, mēs zaudējam daļu ārstnieciskās īpašības. Tomēr jebkurā gadījumā zaļo redīsu var saukt lieliska alternatīva tiem, kuri nevar ēst tradicionālo melno sinepju eļļu pārpilnības dēļ.

Margelāna redīsi mums atveda no Āzijas, bet patika daudziem krieviem. Tās sulīgo, saldeno, maigo zaļo mīkstumu bieži izmanto ēdienos Uzbeku virtuve, pasniedz ar rīsiem un svaigu lagmanu. Pēc garšas maigas un tajā pašā laikā ar patīkamu asumu, redīsi kļūst par iecienītāko sastāvdaļu, kas iekļauta daudzās vitamīnu salāti. Turklāt, pateicoties tā pīrāgajai garšai, Margelan redīsi piešķirs īpašu pikantumu jebkuram ēdienam bez jebkādām garšvielām.

Daikon vai japāņu redīsi

Daikon mūsu veikalu plauktos parādījās pavisam nesen. Skatoties uz to, ir diezgan grūti iedomāties, ka tas ir melno un zaļo redīsu tuvākais radinieks. Šī neticami sulīgā sakņu dārzeņa garša ir ļoti maiga un maiga. Tajā pašā laikā dārzenim ir viss noderīgas īpašības, kas raksturīgs melnajam redīsam. Daikonā var atrast veselu vitamīnu un uzturvielu noliktavu, jo tas ir bagāts ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, vitamīniem B1, B2, PP, C, kalcija sāļiem, fosforu, kāliju, nātriju un dzelzi. Tās derīgo īpašību sarakstu vainago japāņu zinātnieku pārliecība, ka daikona saknes spēj izvadīt no cilvēka ķermeņa smagos metālus un radionuklīdus.

Pietiek ar Daikon neparasts dārzenis, ko tas ir vērts tikai par viņa spēju mainīt gaumi! Tā garša atšķiras atkarībā no sakņu dārzeņa daļas, tāpēc, jo tuvāk saknēm, jo ​​pikantāka un saldāka pret vidu. Augšanas laikā daikons praktiski neuzsūc veselībai kaitīgas vielas, tāpēc to var lietot uzturā visdažādākajos veidos - neapstrādātu, vārītu, ceptu, kaltētu, marinētu, sālītu un sautētu. Tomēr būtiska atšķirība starp daikonu un citām redīsu šķirnēm ir fakts, ka gatavošanas procesā daikons uzsūc citu produktu smaržu, tādēļ, ja vēlaties izbaudīt tā tīro garšu, gatavojiet daikonu atsevišķi.

Tagad, zinot redīsu šķirnes, ir pienācis laiks gatavot ēdienus no redīsiem. Tā kā melnie redīsi ir visveselīgākie, tad sāksim ar to. Pikantu cienītājiem noteikti patiks redīsu ēdiens “korejiešu stila redīsi”, vīrieši novērtēs salātus “Ķīnas imperators”, bet jūras velšu cienītāji ignorēs “Rutki ar kalmāriem”.

Redīsi korejiešu valodā

Sastāvdaļas:
500 grami melno redīsu,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
dārzeņu eļļa,
melnie pipari,
smaržīgie pipari
sarkans asais pipars,
neļķe,
kanēlis,
Lauru lapa,
galda etiķis,
sāls.

Sagatavošana:
Kafijas dzirnaviņās samaļ melnos, smaržīgos piparus, sarkanos asos piparus, krustnagliņas, kanēli un lauru lapu. Redīsus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež ļoti plānās strēmelītēs, pievieno sāli un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam izspiediet izdalīto sulu. Sīpolu nomizo un sagriež ļoti plānās, gandrīz caurspīdīgās strēmelītēs. Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar nelielu daudzumu eļļas. Redīsiem pievieno garšvielas, ķiplokus, kas saspiesti ar eļļu un etiķi. Atstāj uz 15-20 minūtēm. Šajā laikā uzkarsē augu eļļu pannā un nedaudz atdzesē, tad pārlej redīsiem.

Salāti "Ķīnas imperators"

Sastāvdaļas:
350 grami saldo piparu,
300 grami gurķu,
300 grami melno redīsu,
250 g burkāni,
200 g vārītas vistas filejas,
ķiploki,
sojas mērce.

Sagatavošana:
Vārīts vistas fileja sagriež gabaliņos. Gurķi, nomizotus melnos redīsus un burkānus sarīvē uz vidējas rīves. paprikas izņem sēklas un sagriež plānās sloksnēs. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaižiet caur presi, pievienojiet ķiplokiem nedaudz sojas mērces un ūdeni, samaisiet. Centrā uz lēzena trauka liek vistas fileju, tai apkārt dārzeņus, visu pārlej ķiploku sojas mērce. Šos salātus sajauc pēc pasniegšanas.

Redīsi ar kalmāriem

Sastāvdaļas:
150-200 g kalmāru,
1-2 melnie redīsi,
1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1-2 ēd.k. etiķis,
pētersīļi
sāls.

Sagatavošana:
Vāra kalmārus un sagriež tos plānās sloksnēs. Redīsus nomizo un arī sagriež plānās strēmelītēs. Iemaisa kalmārus un redīsus, pievieno eļļu, sāli un etiķi, vēlreiz apmaisa un pārkaisa ar pētersīļiem.

No zaļajiem redīsiem var pagatavot auksto zupu “Tyurya”, kas agrāk tika uzskatīta par nabadzīgo pārtiku, taču, neskatoties uz to, tā ir bagāta ar vitamīniem. Lai arī grila sezona ir beigusies, daudziem patiks salāti “Aukstie”, kas lieliski sader ar gaļas ēdieni, labi, austrumu cienītāji nepaies garām “Austrumu uzkodām”.

Cietums

Sastāvdaļas:
4-5 gabaliņi vārītu kartupeļu,
2 gabaliņi margelāna zaļo redīsu,
300 grami jebkuras liesas gaļas,
4 gab vārītas vistas olas,
5 mazi svaigi gurķi,
1 litrs kefīra,
svaigi zaļumi,
sāls,
pipari

Sagatavošana:
Redīsus un gurķus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Kartupeļus un olas nomizo un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļumus. Uzvāra un sagriež gaļu mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas sajauc, sāli, piparus un pārlej ar kefīru. Liek ledusskapī uz 1 stundu, pēc kuras var sākt ēst.

Salāti "Auksti"

Sastāvdaļas:
500 g margelāna redīsu,
200 gr paprikas,
½ granātābolu
skābo krējumu vai majonēzi.

Sagatavošana:
Redīsus sarīvē uz rupjās rīves, pipariem izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs. Visam pārkaisa pusītes ar granātābolu sēklām, samaisa un garšo ar krējumu vai majonēzi.

"Austrumu uzkodas"

Sastāvdaļas:
2 gabaliņi margelāna redīsu,
2 burkāni,
½ glāzes sasmalcinātu valriekstu vai sezama sēklu
3-4 ķiploka daiviņas,
½ citrona.

Sagatavošana:
Redīsus un burkānus sarīvē. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet to caur presi. Sajauc redīsus, burkānus un ķiplokus, pārlej ar sulu no puscitrona, pārkaisa valrieksti vai sezama sēklas un atstāj uz laiku, lai uzkoda uzbriest.

Beidzot kārta pienāca daikonam – eksotiskam dārzeņam, kas nozīmē, ka ēdieni nebūs viegli. Ja jums patīk drosmīgas kombinācijas, noteikti izmēģiniet mandarīnu, garneļu un daikona salātus. Vai jums nepatīk salāti? Japāņu redīsus var sautēt ar skābo krējumu. Vai jūs domājat, ka jums nav ar ko pārsteigt viesus? Pasniedziet viņiem kādu daikona steiku!

Mandarīnu, garneļu un daikona salāti

Sastāvdaļas:
6 gab mandarīni,
150 grami garneļu,
1 ābols,
100 g daikona,
4 ēd.k. majonēze,
½ citrona
salātu zaļumi,
etiķis,
sāls.

Sagatavošana:
Garneles novāra sālsūdenī ar etiķi, tad nomizo. Nomizo mandarīnus. Izspied sulu no 2 mandarīniem un sajauc to ar majonēzi. Atlikušos mandarīnus sadaliet šķēlēs un noņemiet tos no plēves. Ābolu nomizo un sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet daikonu. Trauka apakšā liek salātus, mandarīnus, garneles, ābolu un daikonu. Visu rūpīgi samaisa. Salātus pārlej ar majonēzes un mandarīnu sulas mērci un dekorē ar citrona šķēlītēm.

Sautēts daikons skābā krējumā

Sastāvdaļas:
Mokovs,
ziedkāposti,
brokoļi,
sīpols,
dārzeņu eļļa,
siers,
sāls.

Sagatavošana:
Nomazgājiet burkānus un daikonu un sarīvējiet uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Brokoļi un ziedkāposti noskalojiet un sadaliet dārzeņus augu eļļā, pēc tam ievietojiet tos biezu sienu panna, pārlej ar krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru, sāli, pievieno garšvielas pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Daikon steiks

Sastāvdaļas:
sojas mērce,
olīvju eļļa,
ķiploki,
80 g bazilika,
80 g pētersīļu,
sauja priežu riekstu,
sula no 1/3 citrona.

Sagatavošana:
Daikonu sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs Vāra to nelielā katliņā 4-5 minūtes, pievieno sojas mērci. Pannā uzkarsē olīveļļu, apcep smalki sagrieztu ķiploku, tad pievieno daikonu un apcep no abām pusēm, līdz parādās garoza. Pievienojiet daikonam nedaudz sojas mērces un atstājiet ievilkties 3-4 minūtes. Pagatavo mērci, sasmalcinot riekstus blenderī, pievienojot baziliku, pētersīļus, olīveļļu, citronu sulu, sojas mērci un 2 ēdamkarotes filtrēta ūdens. Garšojiet daikonu ar iegūto mērci un pasniedziet.

Aplūkojot šīs receptes, paliek neskaidrs, kāpēc redīsi ir zaudējuši savu popularitāti. Iedomājieties, kā tas var dažādot mūsu tradicionālie ēdieni, un, ja atcerēsimies arī tos ieguvumus, ko skopoties ar vitamīniem ziemas laikā gūstam no redīsiem, tad lēmums kaut ko no tā pagatavot nāks pašsaprotami. Pārsteidziet savus mīļos neparastas garšas, galdos jaunas receptes un negaidīti ēdieni!

Alena Karamzina