Šitaki sēne ir brīnišķīgs līdzeklis skaistumam un veselībai. Sēnes no lielveikala nav piemērotas ārstēšanai. Dabas ceļš no dabas ceļa

Arvien biežāk mūsu lielveikalos var atrast tādu kuriozu kā šitaki sēnes. No šī produkta gatavoti ēdieni ir pieprasīti dārgākajos restorānos. Un tradicionālie dziednieki, uztura speciālisti un kosmetologi sacenšas savā starpā par auga labvēlīgajām īpašībām. Rakstā uzzināsim, kas ir šī sēne, no kurienes tā nāk, uzzināsim par derīgajām īpašībām un lietošanas kontrindikācijām, kā arī padalīsimies ar kulinārijas receptēm. Mēs arī atklāsim dažu tautas līdzekļu noslēpumus, kuru pamatā ir šis augs.

Ķīniešu sēne: apraksts

Nosaukums shiitake burtiski nozīmē "sēne, kas aug uz shii (kastaņas) koka". Tieši tā tas aug savā dabiskajā vidē – uz koka stumbra vai celmiem. Jūs varat atrast augu ne tikai Ķīnā, bet arī Japānā.

Ķīniešu medicīnā to izmanto jau vairākus gadsimtus. Tika atrasti raksti, kas datēti ar 199. gadu, kas liecina par šīs sēnes ārstnieciskajām īpašībām. Austrumu imperatori uzskatīja, ka šitaki dod viņiem spēku, jaunību un pasargā no slimībām. Tāpēc augu sauc arī par "impērijas sēni" vai "jaunības eliksīru".

Šitaki sēnes (zemāk redzamā savvaļas auga fotogrāfija to apstiprina) neizskatās īpaši pievilcīgi.

Pieaug

Šitaki ir viena no retajām sēnēm, ko cilvēki sāka mākslīgi audzēt. Viņi 1940. gadā izgudroja efektīvu metodi sēņu audzēšanai uz baļķiem. Tādējādi šitaki nezaudē savas ārstnieciskās īpašības un saglabā visas labvēlīgās vielas. Tāpēc šī audzēšanas metode mākslīgos apstākļos tiek izmantota arī mūsdienās. Bet ir vēl viena metode - sēnes audzē uz zāģu skaidām. Šī metode samazina auga ārstnieciskās īpašības. Turklāt selekcijas procesi, kas bagātināja sēņu garšu un palielināja ražu, izraisīja ievērojamu labvēlīgo vielu samazināšanos Ķīnas sēņu sastāvā.

Šitaki (sēnes) audzē gandrīz visās pasaules valstīs, tostarp Krievijā. Mākslīgo audzēšanas apstākļu fotoattēlus var redzēt zemāk.

Sēņu sastāvs

Īpašu uzmanību piesaista šitaki sastāvs. Tieši šeit slēpjas tā ārstniecisko īpašību noslēpums. Ietilpst:

• makroelementi: nātrijs, kalcijs, fosfors, magnijs;
• mikroelementi: cinks, varš, dzelzs, selēns, mangāns;
• vitamīni: B, D, PP, C, A grupas;
• aminoskābes: lizīns, arginīns, leicīns, fenilalanīns, metionīns, tirozīns, alanīns, glicīns, glutamīns un asparagīns;
• taukskābju;
• polisaharīdi;
• pelni;
• pārtikas šķiedras;
• koenzīmi.

Neskatoties uz lielo skaitu labvēlīgo vielu, ko satur šitaki sēnes, auga ieguvumi un kaitējums nav pilnībā izpētīti. Tāpēc pārmērīga auga lietošana organismā var izraisīt negaidītas reakcijas.

Ķīniešu sēne slimībām

Kopš seniem laikiem sēne ir plaši izmantota dažādu slimību likvidēšanai. Ne velti austrumu medicīnā dziednieki ļoti bieži izraksta produktus, kas satur šitaki sēnes. Auga priekšrocība ir tā sastāvā. Tādējādi, pateicoties bioloģiski aktīvām vielām, regulāri un pareizi lietojot, jūs varat izārstēt vai būtiski uzlabot pacienta stāvokli ar šādām slimībām un stāvokļiem:

• hipertensija;
• vīrusu infekcijas;
• hematopoētiskie traucējumi;
• problēmas ar asinsvadiem un sirds darbību;
• neiroloģiskas un autoimūnas slimības;
• augsts holesterīna līmenis;
• ilgstošs stress un depresija;
• liekais svars;
• problēmas seksuālajā jomā;
• dermatoloģiskas slimības un ādas estētiskās nepilnības;
• onkoloģiskās slimības un dažādas izcelsmes labdabīgi audzēji.

Neskatoties uz visām šitaki labvēlīgajām īpašībām, tā pārmērīga vai nepareiza lietošana var izraisīt saindēšanos vai alerģisku reakciju. Turklāt šo augu nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, bērni līdz 14 gadu vecumam, kā arī cilvēki ar noslieci uz alerģijām un pacienti ar bronhiālo astmu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ir grūti iedomāties Āzijas virtuvi bez tradicionālā šitake. Sēni pievieno mērcēm, buljoniem, marinādēm, pasniedz kā piedevu un kā pamatēdienu. Ēdieni ar ķīniešu sēnēm ir populāri arī Krievijā. Izteikta garša ar vieglu garšvielu piešķirs oriģinalitāti un izsmalcinātību jebkuram, pat visvienkāršākajam ēdienam. Mēs piedāvājam jums recepti nūdelēm ar šitaki. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams:

1. Sagatavo dārzeņus: čili piparus, ķiplokus un ingveru, nomizo un sasmalcina šitaki sēnes.
2. Ātri apcepiet sēnes augu eļļā uz lielas uguns. Pievieno piparus, ķiplokus, ingveru un visu nedaudz pasautē.
3. Pagatavojiet nūdeles. Vispiemērotākais variants šim ēdienam būtu rīsi, bet, ja tādi nav, var izmantot jebkuru citu.
4. Tagad pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, nedaudz etiķa (vēlams ābolu vai rīsu etiķi), čili mērci un augu eļļu.
5. Atliek vien sēnes sajaukt ar nūdelēm un visu pārliet ar mērci. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai!
6. Pievienojot vai mainot galvenās sastāvdaļas, var izveidot pilnīgi jaunu ēdienu: jūras veltes, ceptas vistas filejas gabaliņi vai marinēta teļa gaļa radikāli mainīs šitaki nūdeļu garšu.

Mūsu valstī kaltētas ķīniešu šitaki sēnes bieži izmanto kulinārijā. Lai tos izmantotu traukā, tie vispirms jāmērcē ūdenī 8–10 stundas. Šī uzglabāšanas metode, piemēram, žāvēšana, saglabā sēnē maksimālo lietderīgo vielu daudzumu. Izmantojot ķīniešu sēnes kulinārijā, jāņem vērā, ka, pakļaujot to augstām temperatūrām, auga uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības strauji samazinās, tāpēc termiskai apstrādei jābūt minimālai un īslaicīgai.

Sēņu kosmētika

Šitaki sēne tiek izmantota arī kosmetoloģijā. Auga īpašības ietver spēju mitrināt, barot, tonizēt, palielināt ādas elastību, kā arī balināt un likvidēt lieko pigmentāciju. Tiek atzīmēts, ka vielai lentināns, kas ir daļa no sēnes, piemīt atjaunojoša iedarbība, un koenzīms Q10 baro šūnas ar skābekli un izvada sārņus. Turklāt sēnes sastāvā esošie polisaharīdi, vitamīni un mikroelementi arī palīdz uzlabot ādas stāvokli: paātrina vielmaiņu šūnās, piesātina tās ar ūdeni, atjaunojas, kā arī piemīt pretmikrobu iedarbība.

Daudzi populāri kosmētikas ražotāji sāka ražot preparātus, kuru pamatā ir sēņu ekstrakts. Piemēram, 2002. gadā Yves Rocher uzņēmums izlaida veselu līniju ādas kopšanas līdzekļu sievietēm, kas vecākas par 40 gadiem.

Mājās varat pagatavot novārījumu vai alkohola tinktūru, izmantojot šitaki sēnes. Šādus līdzekļus var izmantot kā losjonus sejas un ķermeņa ādai, acu losjonus, kā arī matu skalošanai. Piemērots taukainai, porainai, problemātiskai ādai. Izmantojot kosmētiku, kas izgatavota no sēņu ekstrakta, jūs varat likvidēt ādas pigmentāciju, samazināt grumbas un nostiprināt sejas formu.

Ķīniešu sēne tautas medicīnā

Šitaki sēnes izmanto tautas medicīnā daudzu slimību ārstēšanai. Mēs piedāvājam vairākas šādas receptes:

1. Lai palielinātu imunitāti, novērstu nervu spriedzi, mazinātu stresu un problēmas dzimumdzīvē, tiek izmantots sauss sēņu pulveris. Jums tas jālieto vienu tējkaroti trīs reizes dienā pirms ēšanas mēneša laikā.
2. Tautas medicīnā tiek uzskatīts, ka šitaki alkohola tinktūra palīdz novērst vēzi. Lai pagatavotu šādu produktu, jāsajauc 50 grami sausa sēņu pulvera ar 0,75 litriem četrdesmit kvalitatīva degvīna. Jums tas jāatstāj stikla traukā ledusskapī uz mēnesi. Lietošanas metode ir tāda pati kā pirmajā gadījumā.
3. Hipertensijas un infekcijas slimību gadījumā ieteicama šāda recepte: 10 gramus sēņu pulvera izšķīdina olīveļļā, kas sakarsēta ūdens peldē līdz 37 grādiem. Atstāj uz mēnesi ledusskapī. Paņemiet tējkaroti pirms brokastīm un vakariņām.

Zāles, kuru pamatā ir sēnes

Aptiekās vai homeopātisko zāļu veikalos var iegādāties dažādus Ķīnas sēņu preparātus. Visbiežāk izmanto sauso pulveri, pēc tam pievieno dažādus vitamīnus un mikroelementus. Šādus līdzekļus lieto gan ārēji, gan iekšķīgi. Zāļu darbības spektrs ir plašs: no pūtītēm līdz ļaundabīgiem audzējiem. Var minēt šādus produktus: šitake sēne kapsulās, Šitaki tabletes, Šitaki 30. Tie satur sasmalcinātu žāvētu šitaki sēņu. Atsauksmes par šādām zālēm ir pretrunīgas. Tie ir diezgan dārgi, bet patiesībā tie ir tikai bioloģiski aktīvas pārtikas piedevas, un šādu zāļu efektivitāte nav pilnībā izpētīta.

Šitaki sēnes ir garšīgs un veselīgs produkts. Izmantojiet to ēdiena gatavošanā, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību un viesus, jūs varat palutināt sevi ar barojošu masku vai atsvaidzinošu toniku. Bet jums joprojām nevajadzētu paļauties uz brīnumainu dziedināšanu no visām slimībām, pateicoties šim augam. Ja jūs uztrauc veselības problēmas, daudz efektīvāk ir meklēt palīdzību pie ārsta.

Šitaki sēnes, to ieguvumi un kaitējums

Savu ārstniecisko īpašību ziņā šitaki sēne bieži tiek salīdzināta ar žeņšeņu: tā satur arī lielu daudzumu labvēlīgu mikroelementu un vitamīnu un ir efektīvs līdzeklis pret dažādām slimībām. Pateicoties tam, šitaki kļuva par vienu no pirmajām sēnēm, ko cilvēki sāka kultivēt. Eksperti uzskata, ka šādā veidā Senā Ķīna Viņi centās saglabāt šo sugu, jo dabiskos apstākļos šāda sēne bija reta un vienmēr bija dīvaina apkārtējiem apstākļiem.

Ticamāka versija ir tāda, ka šāda sēne ir kļuvusi tik pieprasīta, ka tās savvaļas sugas vienkārši tiktu pilnībā iznīcinātas, ja visi to vāktu. Lai kā arī būtu, mūsdienās šādas sēnes galvenokārt audzē mākslīgos apstākļos, un atkarībā no audzēšanas metodes (koku stumbros vai zāģu skaidās) šādam produktam var būt dažādas īpašības.

Šitaki sēņu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Starp šitaki labvēlīgajām īpašībām eksperti izceļ:

• normālas mikrofloras attīstības un augšanas stimulēšana un cīņa pret patogēniem mikroorganismiem;
• vēža profilakse un ārstēšana;
• vielmaiņas normalizācija;
• imunitātes palielināšana;
• holesterīna izvadīšana no organisma;
• čūlu un eroziju dziedināšana zarnās un kuņģī.

Šitaki sēne veicina intensīvu ražošanu insulīnu, tāpēc tas ir viens no produktiem, ko ieteicams lietot uzturā diabēta slimniekiem.

Šādu sēņu ekstraktu izmanto arī kā papildu līdzekli elpošanas sistēmas slimību, hepatīta, dermatoloģisko slimību un prostatīta kompleksā ārstēšanā. Vīriešiem sēne noder kā potences uzlabotājs.

Šitaki ķīmiskais sastāvs

Sēne satur 18 aminoskābes, B vitamīnus un D vitamīnu, kā arī citus mikroelementus. Simts gramos šī produkta ir 300 kcal, kas ir augsts rādītājs, taču, neskatoties uz to, sēne tiek veiksmīgi izmantota svara zaudēšanas diētās.

Šitaki uzturvērtība

Minerālu elementi

Kā to izmantot svara zaudēšanai

Mūsdienu medicīnā ir virziens fungoterapija, kurā tiek pētītas sēņu ārstnieciskās īpašības un ārstēšana ar to palīdzību. Papildus dažādu slimību ārstēšanai fungoterapija apsver arī šitaki sēņu izmantošanu svara zaudēšanai, un šajā jomā ārsti ir sasnieguši pozitīvus rezultātus.

Tāds produkts Izslēgts To lieto atsevišķi kā daļu no jebkuras diētas un kā līdzekli svara zaudēšanai. Bet tajā pašā laikā šitaki var apvienot ar visām zināmajām diētām: atkarībā no to veida un rakstura efekts var būt atšķirīgs, taču jebkurā gadījumā svara zudums ir garantēts.

Tika reģistrēts maksimālais efekts Japāņu uztura speciālisti. Novērojot pacientu grupu, kas uzturā pievienoja šitaki sēnes, daudzi no viņiem divu mēnešu laikā spēja zaudēt 10-11 kilogramus, savukārt šie cilvēki neievēroja nekādus uztura ierobežojumus.

Izmantot veselīgā un ārstnieciskajā uzturā

Šitaki sēnei, pagatavota, ir patīkama, bagātīga garša, tāpēc to var pievienot jebkuriem ēdieniem, kas tiek gatavoti kopā ar sēnēm, kā arī cept vai sautēti atsevišķi (tradicionāli sautē skābā krējumā). Sēņu pulveri izmanto mērču pagatavošanai, un tās var arī marinēt. Šitaki sēnes tiek kombinētas ar dažādiem pārtikas produktiem:

• graudaugi (griķi, rīsi);
• gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, vista, tītars);
• zivis (ar jebkādām baltajām un sarkanajām šķirnēm);
• dārzeņi (kartupeļi, topinambūrs, rāceņi, kāposti);
• ar ēdieniem, kas satur riekstus (mandeles, valrieksti, pistācijas, lazdu rieksti un citi);
• ar makaroniem.

Kā pareizi pagatavot šitaki

Šitaki receptēm galvenokārt ir nepieciešama pareiza sēņu sagatavošana. Vispirms ir jābūt cieti žāvētām sēnēm mērcēt: Ja nepieciešams, varat pat atstāt tos ūdenī uz nakti. Ja sēnes ir svaigas, rūpīgi noskalojiet tās un pēc tam noņemiet no to virsmas bojātās vietas un cietos veidojumus.

Tradicionāli gatavo tikai sēņu cepurītes, bet, ja produkta kāti ir mīksti, tos var atstāt, un pat cietus kātus var izmantot pārtikā: tie nesatur kaitīgas vielas, kā citos sēņu veidos. Bet gatavošanas laikā šī sēnes daļa var kļūt cieta un nav ļoti viegli sakošļājama.

Pēc mazgāšana un tīrīšana sēnes, tās rūpīgi jāizžāvē, izmantojot mīkstu drānu vai salvetes. Pēc tam produktu sagriež jebkurā formā, bet ne ļoti smalki. Ja šitaki izmanto zupās vai citos ēdienos, izgriezums var būt neliels, bet, gatavojot šo produktu tīrā veidā, cepurītes var vienkārši pārgriezt uz pusēm vai pat izmantot kopumā.

Sēnes apcep olīveļļā: atkarībā no produkta daudzuma pietiek 5-10 minūtes lai produkts būtu gatavs. Var arī cepeškrāsnī apcept sēnes, kas aplietas ar olīveļļu, taču šis process prasīs apmēram 15 minūtes.

Kā izvēlēties labu produktu

Izvēloties šitaki, jāņem vērā, ka ir vairākas šādu sēņu kultūras, un ne visas ir noderīgas: daudzas ir tikai gastronomiska delikatese. Veselībai labvēlīgas ir mākslīgās sugas, kuru ārējās īpašības ir pēc iespējas tuvākas savvaļas sēņu īpašībām. Tos var atpazīt pēc plānām un garajām kājām un caurspīdīgā vāciņa.

Šitaki tiek pārdoti piecos štatos, no kuriem katrā tos var izmantot īpašiem mērķiem:

1. Marinēts.
2. Svaigi.
3. Žāvēts.
4. Saldēti.
5. Pieejams pulvera, ekstrakta vai tablešu veidā.

Sēnes labāk iegādāties medicīniskiem nolūkiem. farmaceitiskā formā vai žāvētā veidā, jo šajos gadījumos produktā tiek saglabāts maksimālais derīgo vielu daudzums. Atlikušie trīs veidi ir piemērotāki dažādu ēdienu pagatavošanai.

Atkarībā no audzēšanas metode sēnes atšķiras pēc īpašībām un izmaksām. Tādējādi uz zāģu skaidām audzētās šitaki sēnes (šodien lielākā daļa šādu sēņu) ir lēti produkti, taču šīm sēnēm ir arī mazāk labvēlīgo īpašību. Turklāt šis ir masveidā ražots produkts, un to ražotāji vairāk orientējas nevis uz ārstnieciskajām īpašībām, bet gan uz garšas īpašībām, apjomiem un ražošanas ātrumu. Šajā sakarā daži ražotāji izmanto pesticīdus un augšanas stimulatorus, un tas dažkārt veicina kaitīgu vielu veidošanos sēnēs.

Kā ēst šitaki sēnes

Šitaki sēņu lietošana tīrā veidā ir indicēta gan pieaugušajiem, gan bērniem. Deva nemainās nevienā gadījumā. Profilakses nolūkos tiek izmantota šo sēņu tinktūra. Ievada vienu tējkaroti produkta 150 grami degvīna laikā 14 dienas ledusskapī. Tinktūra jālieto vienu reizi dienā pirms gulētiešanas. Jūs varat lietot produktu vai nu tīrā veidā, vai pievienojot to glāzei saldas sulas vai tējas.

Onkoloģiskām slimībām šo tinktūru ņem daudzumos trīs ēdamkarotes vienu reizi dienā. Ja problēmas ir saistītas ar sirdi, sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai pietiek ar divām ēdamkarotēm dienā. Augsta holesterīna līmeņa gadījumā vienu reizi dienā ieteicams apēst 9 gramus sausu vai 90 gramus svaigu sēņu. Efekts būs pamanāms nedēļas laikā.

Citos gadījumos (hepatīta, cukura diabēta un kuņģa slimību ārstēšanai) par devām jākonsultējas ar ārstu: dažādos gadījumos patērēto sēņu daudzums var būt individuāls.

Produktu uzglabāšanas iespējas

Atkarībā no sēņu apstākļiem tās tiek uzglabātas savādāk. Tātad svaigu produktu var uzglabāt ledusskapī, bet tie jāglabā neaizzīmogotā traukā, lai sēnes “elpotu”: pretējā gadījumā šitaki sēnes sabojāsies. Svaigu produktu derīguma termiņš nav ilgāks par piecām dienām, bet sausās sēnes tādos pašos apstākļos var uzglabāt sešus mēnešus.

Sēnes nepieciešams žāvēt pamatīgi: nepietiekami izžāvēts produkts pēc kāda laika sāk pelēt. Tajā pašā laikā sēnes nevajadzētu pārāk izžāvēt (līdz trauslām): tās zaudē savas īpašības un slikti vārās, gatavojot zupas. Ja sēnes žāvē pats un nejauši tās izžāvē, nav vajadzības tās izmest: vienkārši sasmalciniet pulverī un izmantojiet tinktūrās vai sausā veidā. Žāvēto produktu var uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ir vairākas kontrindikācijas, kuru dēļ šitaki sēnes nevajadzētu lietot uzturā:

• Bronhiālā astma;
• Alerģija pret sēnēm un individuāla neiecietība;
• Kombinācijā ar jebkādām zālēm (izņemot aspirīnu).

Tāpat šīs sēnes nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Bērniem līdz 5 gadu vecumam speciālisti iesaka atturēties no sēņu ēšanas, taču saskaņā ar dažiem datiem šo produktu nedrīkst dot bērnam līdz 12 gadu vecumam. Šobrīd šitakē iespējamās blakusparādības vēl nav pietiekami pētītas, un, ja tās neparādās pieaugušajiem, tas nav fakts, ka bērniem šīs parādības neparādīsies.

Šitaki sēnēm ir sena vēsture. Tos pirmo reizi izmantoja medicīniskiem nolūkiem pirms 2000 gadiem. Šitaki sēnes ir pazīstamas kā imperatora sēnes. Tiek uzskatīts, ka to izcelsme ir Ķīnā, lai gan augu plaši izmantoja arī Japānā un citās Austrumāzijas valstīs.

Šitaki sēnes izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā. Tās izceļas ar savu izsmalcināto garšu un īpašo aromātu. Īstie šitaki aug uz kokiem. Produkts tiek kultivēts ne tikai savā dzimtenē, bet arī ārzemēs. Lauksaimniecības apstākļos sēnes audzē uz zāģu skaidām. Tiek uzskatīts, ka viņi daudzējādā ziņā ir zemāki par saviem radiniekiem, kas audzēti dabiskos apstākļos. Tomēr jūs varat nogaršot mākslīgi audzētas šitaki sēnes: šajā rakstā noteikti tiks apspriesti imperatora sēņu ieguvumi un kaitējums.

Šitaki sēnes, ko izmanto pārtikā, nedrīkst izmantot ārstniecisko preparātu pagatavošanā. Šim nolūkam tiek izmantots sēņu ekstrakts, ko ražo daudzi farmācijas uzņēmumi. Ekstraktu lieto neatkarīgi vai kā vienu no zāļu sastāvdaļām. Mūsdienās tiek ražotas daudzas zāles un uztura bagātinātāji, kuru pamatā ir šitaki ekstrakts. Produkta priekšrocības un minimālais kaitējums padara šitake sēnes par neaizstājamu palīgu cīņā pret nopietnām slimībām.

Šitaki sēņu ķīmiskais sastāvs

Sēņu sastāvs ir tik daudzveidīgs, ka ir vieglāk pateikt, kuri elementi tajās trūkst. Apbrīnojami, ka parastai sēnei ir izdevies uzņemt tik daudz labumu no pašas dabas kā nevienam citam augam. Ne velti imperatora sēne ieguvumu ziņā tiek salīdzināta ar žeņšeņa sakni, taču, pēc dažu austrumu dziednieku domām, šitake pēc ārstnieciskajām īpašībām ir pārāka par sakni.

Starp produkta pamatelementiem:

• vitamīni B, A, D, C,
• bāzes aminoskābes,
• polisaharīdi,
• mikroelementi,
• taukskābju.

Šitaki ir unikāls dabiskas izcelsmes imūnmodulators. Tie stimulē interferona veidošanos cilvēka organismā, palielinot dabisko imunitāti.Šitaki ieguvumus un kaitējumu apstiprina laboratorijas pētījumi. Protams, šitaki nav tik nekaitīgi, kā varētu šķist, un, tāpat kā jebkurš cits līdzeklis ar ārstniecisku iedarbību, tie jālieto ar mēru.

Šitaki efektīvi tiek galā ar aterosklerozi jebkurā attīstības stadijā. Lietojot medikamentus, kuru pamatā ir ārstnieciskās sēnes, vai tos ēdot, var normalizēt holesterīna līmeni slimības agrīnajā stadijā. Sēnes palīdz attīrīt asinsvadus, uzlabo asins sastāvu un paātrina tauku pārstrādi. Pareizi lietojot, šitake kaitējums tiek samazināts līdz minimumam, un sēņu ieguvumi ir tik lieli, ka ir grūti atrast vēl vērtīgāku uztura elementu cilvēka veselībai.

Ieguvumi un kaitējums organismam no šitaki sēnēm

Šitaki sēņu priekšrocības ir tik lielas, ka ķīniešu dziednieki tās sauc gandrīz par panaceju pret visām kaitēm. Šitaki augļi uzlabo imunitāti, pazemina holesterīna līmeni, novērš aterosklerozes attīstību. Produkta augstās priekšrocības padara to neaizstājamu uroloģisko slimību, sieviešu dzimumorgānu patoloģiju un nervu sistēmas slimību ārstēšanā. Sēnes uzlabo vielmaiņu, sadala taukus un veicina svara zudumu. Lentinānam, kas atrodams sēnēs, piemīt pretvēža īpašības un tas cīnās ar hepatītu un HIV vīrusiem.. Šitaki īpašības nav pilnībā izpētītas. Iespējams, ka nākotnē tiks izstrādāti ļoti efektīvi līdzekļi, kuru pamatā ir šitaki, lai cīnītos pret slimībām, kuras šobrīd tiek uzskatītas par neārstējamām.

Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantoti farmaceitiskie ekstrakti, kuros labvēlīgo vielu koncentrācija ir daudz augstāka. Sēņu ekstraktu izmanto kosmētikas kompozīciju pagatavošanai. Šitaki augļiem piemīt atjaunojošas īpašības. Preparāti un kosmētika uz ārstniecisko sēņu bāzes palīdz uzlabot šūnu vielmaiņu, novērš priekšlaicīgu novecošanos un palielina ādas elastību. Ja izmantosiet marinētu apses baraviku recepti, varēsiet pagatavot arī ēdienu ar pārsteidzošām īpašībām.

Šitaki sēņu priekšrocības ir acīmredzamas, bet kāds ir kaitējums? Imperatora sēne satur hitīnu, kas traucē normālu gremošanu. Ir zināmi alerģisku reakciju gadījumi pēc sēņu ēšanas. Šitaki, neskatoties uz tā augstajām priekšrocībām, ir smags ēdiens, tāpat kā visas sēnes. Pārmērīgs sēņu patēriņš var radīt būtisku kaitējumu veselībai. Šitaki nedrīkst ēst bērni līdz 12 gadu vecumam, grūtniecības laikā vai ar bronhiālo astmu.

Sēnes ir mazkaloriju pārtikas produkti, un tos var ieteikt uzturā tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru. Tomēr šim uztura elementam nevajadzētu kļūt par uztura pamatu. Pietiek ēst sēnes 1-2 reizes nedēļā. Preparāti, kuru pamatā ir šitaki, tiek lietoti saskaņā ar ieteicamo biežumu un devu.

Šitaki sēnes - priekšrocības un kontrindikācijas

Viena no populārākajām sēnēm Āzijā un Tālajos Austrumos, šitaki, mūsu pārtikas veikalu plauktos parādījās ne tik sen, bet ātri vien iekaroja ieinteresēto pircēju uzmanību.

Delikatese, kurai ir gaļīga struktūra un pēc garšas atgādina cūku sēņu un šampinjonu krustojumu, tiek aktīvi izmantota kulinārijā kā pamats dažādu buljonu un mērču un citu ēdienu pagatavošanai. Pavāri mīl šitaki, jo tie tiek kombinēti ar daudziem ēdieniem un gatavošanas procesā uzsūc to garšu, to nemaz neizslīcinot. Lai gan melno sēņu (ko sauc arī par šitaki) vērtība slēpjas ne tikai tajā.

Savā dzimtenē pazīstami jau vairāk nekā divus tūkstošus gadu, tie pārsteidz ar savām unikālajām īpašībām un tiek uzskatīti par austrumu ilgmūžības simbolu, jo aktivizē “Qi” – iekšējo dzīvības spēku, kas cirkulē mūsu ķermenī. Ginesa rekordu grāmatā iekļautās sēnes pēc to ārstnieciskajām īpašībām var salīdzināt tikai ar žeņšeņu.

Sēnes no lielveikala nav piemērotas ārstēšanai

Šitaki sēņu priekšrocības, protams, neapšaubāmi. Bet tikai tad, ja tie ir īpašie "ārstnieciskie" šitaki, kurus Japānā sauc arī par "donko šitakiem", nevis selekcionāru audzētas šķirnes, kas ir visuresošas lielveikalu plauktos. Izrādās, ka šīm sēnēm ir vairāki veidi un tikai vienai no tām ir maksimālais labums, ko izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.

Citas šķirnes, lai gan tām nav pilnībā trūka to pozitīvo īpašību, tomēr “neārstē visu”, kā apgalvo daudzi negodīgi pārdevēji, kuri vēlas gūt peļņu no lētticīgiem klientiem. Tāpēc, pat regulāri apmeklējot suši bārus un restorānus vai eksperimentējot ar tradicionālajiem ķīniešu un japāņu ēdieniem mājās, jūs neatradīsiet, ka šitaki, kas pievienoti nūdelēm, maizītēm vai picai, paglābs jūs no visām slimībām. Šādas sēnes nav zāles, bet tikai garšīga sastāvdaļa.

Mēs runāsim par šitakiem, kas patiešām var palīdzēt vairāku slimību ārstēšanā un profilaksē un kļūt par efektīvu papildinājumu oficiālās medicīnas apstiprinātajām zālēm. Tos audzē īpašā veidā - uz cietas koksnes (kastaņas, ozola vai kļavas) tāpat kā dabā savvaļā. Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt visas produkta ārstnieciskās īpašības un iegūt izejvielas, kas piemērotas lietošanai medicīniskiem nolūkiem.

Pielietojums kosmetoloģijā

Šitakē esošās uzturvielas (olbaltumvielas, lipīdi, mikroelementi, vitamīni) uzlabo ādas stāvokli, padara to tonizētāku un elastīgāku un palīdz izlīdzināt krunciņas. Ne velti šīs sēnes tika uzskatītas par iecienītāko japāņu geišu skaistumkopšanas līdzekli, kuru apbrīnojamā sejas krāsa un maiga samtainā āda vienmēr ir izraisījusi patiesu apbrīnu.

Šitaki sēnes - ieguvumi un kaitējums

Liekā svara problēmas globalizācija liek uztura speciālistiem, zinātniekiem un citiem cilvēkiem meklēt jaunus veidus, kā zaudēt svaru. Jaunie produkti šajā jomā ietver šitaki sēnes, kuru priekšrocības jau sen ir izjutuši Ķīnas un Japānas iedzīvotāji. Tur viņi tiek uzskatīti par dzīves “eliksīru”.

Šitaki sēņu ieguvumi un kaitējums

Bagātīgais minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju sastāvs nodrošina vairākas īpašības:

1. Sēnes ir mazkaloriju pārtikas produkti, tāpēc tās var droši iekļaut dažādu diētu ēdienkartē.
2. Uzlabojas nervu sistēmas darbība, kas savukārt palīdz labāk tikt galā ar stresu svara zaudēšanas periodā.
3. Holesterīna līmenis asinīs samazinās.
4. Palielinās vielmaiņas procesu ātrums.
5. Aknas ražo fermentus, kas sadala olbaltumvielas un taukus.
6. Tam ir holerētisks efekts, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un sārņus.

Šitaki ieguvumus svara zaudēšanai var iegūt, tikai ievērojot pareizu uzturu un vingrojot. Šajā gadījumā papildu mārciņas tiks zaudētas, jo normalizējas vielmaiņa, uzlabojas gremošanas sistēmas darbība un samazināsies kaloriju patēriņš. Svara zaudēšana, izmantojot šitaki, ir paredzēta ilgstošam periodam, kas samazina zaudēto mārciņu atgūšanas risku. Sēnes var lietot svaigā veidā, kā arī sausā un pulverveida veidā. Pamatojoties uz šo produktu, tiek gatavoti arī svara zaudēšanas dzērieni.

Ir vērts padomāt, ka šitaki var būt ne tikai labvēlīgi, bet arī kaitīgi organismam. Jākontrolē arī patērētais daudzums: piemēram, dienā drīkst apēst ne vairāk kā 18 g sauso šitaku, bet svaigu – aptuveni 200 g Šīs sēnes var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc ar tām jāsāk lietot minimālā summa.

Šitaki sēnes: īpašības, priekšrocības

Japānas (ķīniešu) šitaki sēne mūsu valstī kļuva pazīstama nesen. Tas nāk no Ķīnas un ir izmantots tur divus tūkstošus gadu. Tās popularitāte ir vienkārši milzīga ne tikai Āzijas valstīs, bet arī visā pasaulē. Šitaki sēņu ārstnieciskās īpašības ir aprakstītas daudzās brošūrās un rakstos, tāpēc tā pat tika iekļauta Ginesa rekordu grāmatā. To derīgo īpašību ziņā tos var salīdzināt tikai ar žeņšeņu.

Kādas ir šitakē sēņu priekšrocības?

Šitaki sēne ir absolūti nekaitīga un to var ēst kā delikatesi. Turklāt to lieto kā zāles dažādu slimību ārstēšanai. Pateicoties plašajam ārstniecisko īpašību klāstam, šitaki sēne var tikt izmantota kā profilakses līdzeklis jaunības un veselības paildzināšanai.

Pēc formas un krāsas tas atgādina pļavas šampinjonus, tikai ar vienu atšķirību - brūnu cepurīti. Šitaki sēnes tiek klasificētas kā gardēžu sēnes to patīkamās un maigās garšas, kā arī absolūtās ēdamības dēļ.

Šīs sēnes satur 18 aminoskābes un daudzus B vitamīnus, īpaši niacīnu, riboflavīnu un tiamīnu. Turklāt tie satur retu un unikālu polisaharīdu - lentinānu, kuram augu preparātos nav analogu. Šī viela palielina īpaša enzīma perforīna ražošanu, kas savukārt iznīcina netipiskas šūnas un palielina to šūnu skaitu, kas pasargā mūs no audzējiem un nekrozes.

Pateicoties savām unikālajām īpašībām, šitaki izmanto kā profilaktisku līdzekli cilvēkiem ar augstu vēža attīstības risku. Tie ir efektīvi, lai pārvaldītu radiācijas iedarbības un ķīmijterapijas blakusparādības, un tos izmanto arī, lai samazinātu vēža ārstēšanas ietekmi šīs grupas pacientiem.

Sīkāk apskatīsim šitakē sēņu derīgās īpašības

:

Intensīva pretvēža iedarbība, tie palīdz cilvēka organismam tikt galā gan ar labdabīgiem, gan ļaundabīgiem audzējiem;

Tie ir nozīmīgs imūnmodulators, aktivizē organisma imunitāti un aizsargspējas;

Šīs sēnes veido pretvīrusu barjeru organismā un arī efektīvi aizsargā to no iekaisuma procesiem;

Šitaki sēnes nomāc patogēnās mikrofloras augšanu, stimulējot normālu;

Tie palīdz atjaunot asins formulu;

Gan sēnes, gan preparāti uz to bāzes dziedē erozijas un čūlas zarnās un kuņģī;

Šitaki efektīvi attīra organismu no “sliktā” holesterīna, normalizē tā līmeni un novērš aplikumu veidošanos uz asinsvadu sieniņām;

Tie stabilizē vielmaiņas procesus un uzlabo šūnu elpošanas un intersticiālās barošanas procesus;

Šīs sēnes samazina glikozes līmeni cilvēka asinīs, kas neapšaubāmi uzlabo cukura diabēta pacientu stāvokli;

Šitaki augļi normalizē ogļhidrātu vielmaiņu, ārstē aptaukošanos, stimulējot svara zudumu.

Tādās valstīs kā Japāna un Ķīna šīs sēnes ir ļoti izplatītas un tiek izmantotas medicīnā un kulinārijā. Papildus iepriekšminētajām īpašībām tie spēj atjaunot erektilās funkcijas un palīdzēt asinsvadu un sirds slimību ārstēšanā. Viņi arī cīnās ar iekaisumu un samazina ķermeņa temperatūru.

Cilvēce jau daudzus gadus ir meklējusi efektīvu vēža terapijas metodi, un tāds līdzeklis kā šitaki ir pierādījis, ka šādas zāles pastāv, un, iespējams, drīz tiks izgudrots zāļu analogs. Kamēr šādas zāles vēl nav atklātas, ārsti izmanto šo sēņu ārstnieciskās īpašības gan vēža profilaksei, gan ārstēšanai.

Šitaki sēnes ir universāls līdzeklis: tās izmanto visdažādāko slimību ārstēšanai, kā neatkarīgu līdzekli un arī kā papildinājumu oficiālās medicīnas galvenajai terapijai.

Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka šīs sēnes var novērst asinsvadu un sirds slimības pēc tam, kad tās ir sākušas attīstīties. Tos lieto hipertensijas un aterosklerozes ārstēšanai. Katru dienu ēdot deviņus gramus šitaki sēņu pulvera, holesterīna līmenis var samazināties par 15% gados vecākiem cilvēkiem un par 25% jauniem cilvēkiem.

Šitaki palīdzēs diabēta gadījumā, tie stimulē insulīna ražošanu pašā aizkuņģa dziedzerī. Tos izmanto arī artrīta gadījumā, un multiplās sklerozes gadījumā tie mazina hronisku stresu, normalizē imunitāti un atjauno bojātās mielīna šķiedras.

Japānā tika veikti apjomīgi zinātniski pētījumi par sēņu ietekmi uz Austrālijas antigēna vīrusu (hepatītu). Tajā pašā laikā pozitīva dinamika tika konstatēta visiem subjektiem, un 15% gadījumu pēc ārstēšanas vīruss vienkārši netika atklāts.

Pateicoties augstajam cinka saturam, šitaki sēnes normalizē prostatas dziedzera darbību un novērš adenomas un ļaundabīgo audzēju veidošanos priekšdziedzerī.

Tos var vārīt, cept, marinēt un žāvēt. Žāvētas sēnes samaļ pulverī un pievieno ēdieniem kā garšvielu, kā arī izmanto kā profilaktisku un ārstniecisku līdzekli.

Receptes

Tātad, lai pagatavotu infūziju, 0,5 gramus pulvera ielej ar glāzi silta ūdens un atstāj uz astoņām stundām. Pēc tam samaisa un dzer trīs reizes dienā, pusstundu pirms ēšanas.

Lai pagatavotu tinktūru, 5g pulvera ieber 150g degvīna un liek ledusskapī uz divām nedēļām. Onkoloģijas gadījumā lietojiet ēdamkaroti trīs reizes dienā, un citām slimībām deva jāsamazina līdz tējkarotei.

Čagas sēne - ieguvumi un kaitējums tautas un mūsdienu medicīnā

Kādreiz cilvēki nezināja par medikamentu, antibiotiku un citiem mūsdienu terapijas sasniegumiem. Operācija bija sākotnējā stadijā. Tāpēc ievērojams skaits cilvēku nomira no slimībām.

Daudzas slimības cilvēkiem bija nāves spriedums, jo pret tām vispār nebija zāļu. Monarhu ārsti nāves sāpēs centās atrast visas iespējamās ārstēšanas iespējas. Daudzu problēmu risinājums bija čagas sēne, kuras priekšrocības ir milzīgas.

Šis augs bija pazīstams jau Vladimira Monomaha laikā. Tradīcija saka, ka tas izglāba monarhu no lūpu vēža. Čaga kļuva īpaši populāra viduslaikos. Čagas sēne aug bērzu birzīs, tāpēc daudzi cilvēki devās veselās ekspedīcijās, lai to meklētu Krievijā un Korejā, kur bija daudz bērzu. Pie mums ir nonākuši persiešu ārsta Avicenna traktāti, kuros viņš aprakstīja čagas sēnes plašo pielietojumu.

Sēņu priekšrocības

Mūsu senči izmantoja sēnes, lai ārstētu vēzi un sirds un asinsvadu sistēmas slimības, starp kurām papildus Veselkai, agaricai un šitakei bija arī čaga. Šī sēne palīdzēja arī cīņā pret aknu patoloģijām un ilgstošas ​​depresijas ārstēšanā. Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, čaga ieguva plašu atpazīstamību daudzus gadsimtus vēlāk - 20. gadsimtā. Japāņu pētniekiem bija izšķiroša loma tajā, viņi bija pirmie, kas zinātniski apstiprināja sēnes priekšrocības. Sēņu galvenā iedarbība ir to citostatiskā spēja, kas pēc būtības ir līdzīga ķīmijterapijai, kas ir vēža ārstēšanas neatņemama sastāvdaļa.

Japānas zinātnieku atklājums palīdzēja izveidot jaunu virzienu medicīnā - fungoterapiju. Šis ārstēšanas veids tagad ir ļoti populārs. Tas ir īpaši pieprasīts ASV un Japānā.

Krievu zinātnieki nolēma sekot līdzi saviem kolēģiem un veica vairākus nopietnus pētījumus par čagas sēni. Tas veicināja tādu noderīgu vielu atklāšanu tā sastāvā kā:

Šobrīd oficiālā medicīna jau ir atzinusi čagas sēni par homeopātisko līdzekli. Tas nozīmē, ka mums, atšķirībā no mūsu senčiem, nav nepieciešams kāpt pa bērziem, cerot to atrast. Jums vienkārši jāiet uz tuvāko aptieku.

Sēņu tēja

Protams, katrs cilvēks cenšas būt veiksmīgs un laimīgs. Tas bieži traucē apātijai, nogurumam, stresam un slimībām. Tāpēc cīņa pret šīm slimībām ir ļoti svarīga. Uztura speciālisti visā pasaulē apgalvo, ka pārtika tiek deformēta, tā sastāvā atstājot tikai taukus, olbaltumvielas un ogļhidrātus. Ar šīm vielām nepietiek pareizai organisma funkcionēšanai. Kāpostu ieguvumi un kaitējums Bērzu sulas ieguvumi un kaitējums

Šitaki ir ēdamās sēnes, kas pieder Basidiomycetes departamentam, Agaricomycetes klasei, Agariaceae kārtai, Negniaceae ģimenei un Lentinula ģints.

Latīņu nosaukums: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976. gads.

Sinonīmi: šitaki, ēdamā lentinula, japāņu meža sēne, imperatora sēne.

Kļūdaini nosaukumi: šitaki, šitaki, šitaki.

Burtiski tulkots no japāņu valodas, nosaukums "shiitake" nozīmē "sēne, kas aug uz shii koka" (kastaņa). Ķīnā sēni sauc par “shiang-gu vai “hoang-mo”, Japānā “xianggu”, korejiešu valodā tās nosaukums izklausās kā “pyogo”, bet Rietumvalstīs to sauc par “melno meža sēni”.

Šitaki sēne ir pazīstama jau vairāk nekā tūkstoš gadu, un savulaik no šīm sēnēm gatavotie ēdieni bija neatņemama Japānas un Ķīnas imperatoru ēdienkartes sastāvdaļa, tāpēc šitakei ir cits nosaukums – imperatora sēne. Mūsdienās šīs sēnes plaši izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā.

Šitaki (sēnes) – apraksts un foto.

Šitaki sēnei ir izliekta forma cepure puslodes forma, diametrs no 5 līdz 20 cm. Āda uz cepures ir sausa, samtaina, klāta ar dažām baltām zvīņām. Vāciņa krāsa svārstās no dažādu kafijas toņu līdz brūngani brūnai. Ar vecumu ēdamās lentinulas cepurītes forma kļūst nedaudz saplacināta, un nobriedušām sēnēm tās āda var saplaisāt. Jaunām sēnēm cepurītes malas ir gludas, pieaugušām sēnēm mala ir uzgriezta, plāna un viļņota. Maksimālais šitake sēnes svars var sasniegt 90-100 g.

IerakstiŠitaki sēnes ir plānas, blīvas, baltas, un jaunās sēnēs tās ir pārklātas ar plānu aizsargplēvi. Nospiežot un sabojājot, plāksnes maina krāsu uz tumši brūnu.

KājaŠitake ir taisna, šķiedraina, nedaudz konusveida virzienā uz pamatni. Kājas augstums svārstās no 3 līdz 19 cm, diametrs parasti nepārsniedz 1,5 cm. Kājas virsma ir gaiši brūna vai bēša, ar labi redzamu bārkstis, ko veido aizsargsegas paliekas.

CelulozeŠitaki ir blīvs, gaļīgs, baltā vai krēmkrāsā, ar izteiktu, nedaudz asu sēņu garšu un spilgtu, patīkamu aromātu. Brūni plankumi sēnes apakšpusē norāda uz ēdamās lentinula novecošanos un labvēlīgo īpašību zudumu.

Pretrunas ir elipsoidāla forma un balta krāsa. Tāpat kā visas agaric sēnes, tās atrodas cepurītes apakšpusē.

Kur aug šitaki sēne?

Šitaki ir tipiska saprotrofa sēne, kas aug tikai uz nokaltušiem un kritušiem kokiem, no kuras koksnes tā saņem visas augšanai un attīstībai nepieciešamās barības vielas.

Dabiskos apstākļos šitaki aug Dienvidaustrumāzijā (Ķīnā, Japānā, Korejā un citās valstīs) uz celmiem un nokritušiem lapu koku stumbriem, īpaši Castanopsis acuminate. Krievijā, Primorskas apgabalā un Tālajos Austrumos, šitaki sēnes aug uz Mongolijas ozola un Amūras liepām. Tos var atrast arī uz kastaņa, kļavas, papeles, šķidrambara, skābardīša, dzelzskoka un zīdkoka. Sēnes parādās pavasarī un nes augļus grupās visu vasaru līdz vēlam rudenim.

Lentinula edible aug ļoti ātri: no sīku zirņa lieluma cepurīšu parādīšanās līdz pilnīgai gatavībai paiet apmēram 6-8 dienas.

Līdzīgas sugas.

Neskatoties uz to ievērojamo eksotisko izskatu, šitaki sēnes var viegli sajaukt ar noteiktām sugām: meža, augusta un tumši sarkano, kuru augļķermeņiem ir līdzīga forma un krāsa. Bet atšķirībā no japāņu sēnēm šampinjoni vienmēr aug trūdvielām bagātā augsnē un pavasarī praktiski nav sastopami.

Kā pagatavot šitaki?

Japāņu sēņu stublājus ēd to stingrās šķiedrainās struktūras dēļ, un tiek nogrieztas tikai mīkstās, maigās cepurītes. Āzijā šitaki sēnes apstrādā uzreiz pēc savākšanas, savukārt eiropieši šīs sēnes žāvē, pēc tam, ja nepieciešams, mērcē un vāra. Bet, pēc aziātu domām, ēdieni no sausiem šitakiem zaudē savu unikālo pikanto garšu. No ēdamās lentinulas gatavo aromātiskās zupas un mērces, sēnes pasniedz kā piedevu gaļai, zivīm vai kā patstāvīgu gardumu, pievieno marinādēm un buljoniem, cep un sālī. Un “dzīvās” un pikantās sēņu garšas cienītāji ēd šo sēni bez termiskās apstrādes.

Šitaki kalorijas.

Kaloriju saturs - 34 kcal (141 kJ).

100 g neapstrādāta šitake satur:

ogļhidrāti - 6,8 g,

tauki - 0,5 g,

olbaltumvielas - 2,2 g.

Šitaki priekšrocības.

Pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem cilvēki atklāja šitaki sēņu lielisko garšu, un kopš 14. gadsimta ķīniešu dziednieki šo sēni izmantojuši kā līdzekli pret daudzām slimībām.

20. gadsimta beigās tika rūpīgi pētīts celulozes sastāvs, un šitaki labvēlīgās un pat ārstnieciskās īpašības tika zinātniski pierādītas. Eksotisko sēņu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar augstu daudzu svarīgu komponentu saturu:

• B grupas vitamīni (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kā arī C, D;
• minerāli dzelzs, magnijs, kalcijs, fosfors, kālijs, nātrijs, mangāns, cinks, selēns;
• lentināns ir polisaharīds ar augstu pretvēža aktivitāti;
• lignāns - augu hormons;
• arginīns, tirozīns, glicīns, asparagīnskābe un glutamīnskābe;
• koenzīmi.

Pateicoties tās unikālajam ķīmiskajam sastāvam, šitaki sēņu lietošana labvēlīgi ietekmē daudzu ķermeņa sistēmu stāvokli un palīdz būtiski uzlabot pašsajūtu, ja cilvēkam ir:

• sirds un asinsvadu sistēmas slimības (ateroskleroze, augsts asinsspiediens, tendence uz trombozi, koronārā sirds slimība);
• paaugstināts glikozes līmenis asinīs;
• paaugstināts holesterīna līmenis;
• hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• vairogdziedzera slimības;
• hronisks nogurums;
• multiplā skleroze;
• ādas slimības;
• vīrusu infekcijas;
• bakteriālas slimības (bronhīts, tuberkuloze utt.);
• kandidoze;
• onkoloģija;
• aknu bojājumi;
• vāja imunitāte;
• problēmas ar potenci;
• prostatīts.

Šitaki sēnes plaši izmanto arī diētikā cīņā ar lieko svaru, un šitaki micēlija ekstrakts ievērojami samazina pretvēža zāļu blaknes. Saskaņā ar ķīniešu medicīnu šīs labvēlīgās sēnes arī palielina paredzamo dzīves ilgumu. Pamatojoties uz šitaki, tiek ražoti dažādi preparāti, kas ir uztura bagātinātāji: kapsulas, tabletes, tinktūras un sausais ekstrakts.

Šitaki sēņu izcilās atjaunojošās īpašības tiek aktīvi izmantotas kosmetoloģijā. Produkti, kuru pamatā ir šitaki ekstrakts, ārstē pinnes, novērš porainas un taukainas ādas problēmas, samazina pigmentāciju, samazina grumbas un efektīvi cīnās ar priekšlaicīgu novecošanos. Pasaulslavenie kosmētikas koncerni Yves Rocher un Chanel arī izmanto japāņu sēņu ekstraktu kā daļu no savas produktu līnijas. Austrumos šitaki joprojām sauc par "žeņšeņa sēni" un "jaunības eliksīru", un daudzi uzskata, ka japāņu geišu samtainā un pārsteidzošā sejas krāsa ir šīs konkrētās sēnes nopelns.

Šitaki kaitējums un kontrindikācijas.

Augstās bioloģiskās aktivitātes dēļ šitaki sēnes nav ieteicamas uzturā:

• alerģijas slimniekiem,
• pacientiem ar bronhiālo astmu,
• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā,
• mazi bērni līdz 5 gadu vecumam.

Maijs-13-2017

Kas ir šitaki sēnes

Kādas ir šitaki sēnes, kādas ir šo sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēka ķermenim, kādas ārstnieciskas īpašības tām piemīt, tas viss ļoti interesē tos, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu, uzrauga savu veselību un interesējas par tradicionālām ārstēšanas metodēm? , ieskaitot ārstniecības augus un pārtiku. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem nākamajā rakstā.

Šitaki bieži sauc par imperatora sēni - jo visi Mingu dinastijas imperatori katru dienu dzēra brīnumsēņu novārījumu, lai pagarinātu jaunību un ilgmūžību. To sauc arī par miega Budas sēni, jo agrāk šitaki sēnes audzēja tikai mūki klosteros.

Ķīnā un Japānā šitake sēne ir pazīstama jau vairāk nekā 1000 gadus, un to audzē īpaši medicīnā un garšīgu un barojošu ēdienu pagatavošanai - galu galā sēne, kas mūsdienās pazīstama kā ārstniecības sēne, ir tikusi uzskatīta par vienmēr. gardums. Šitaki garša - vidēji starp cūku sēņu un šampinjonu garšu - ir ļoti iecienīta gardēžu vidū.

Šitake (lat. Lentinula edodes), ko mēdz dēvēt par šitaki, xiang gu (ķīniski), “japāņu sēne” vai “melnā meža sēne” dabiski aug Dienvidaustrumāzijas valstīs – Ķīnā, Japānā, Korejā un dažās citās. Šī ir lamelārā ēdamā sēne, kas tautas medicīnā jau sen izmantota kā universāls līdzeklis slimību ārstēšanai un organisma atjaunošanai. Turklāt šitaki ir ļoti populāri japāņu un ķīniešu virtuvēs – to uzskata par garšīgu sēni, un to augstu novērtē gan pavāri, gan gardēži.

Ārēji šitaki ir līdzīgs pļavas šampinjonam - tam ir tāda pati plātnveida lietussargveida cepure, dažreiz gluda, dažreiz pārklāta ar zvīņām. Cepures krāsa variē no tumši krēmkrāsas līdz tumši brūnai, dažkārt vāciņš ir nevienmērīgi krāsots. Šitaki garša ir vidēja starp cūku sēņu un šampinjonu garšu. Mūsdienās šitaki ir pasaulē visvairāk kultivētā sēne – tās gada produkcija sasniedz 450 000 tonnu. To audzē augstās uzturvērtības un izcilās garšas dēļ, bet sēnes vērtīgās ārstnieciskās īpašības bieži tiek ignorētas.

Pirmā pieminēšana par šitaki ir atrodama ierakstos, kas datēti ar 199. gadu pirms mūsu ēras. Turklāt no šiem ierakstiem ir skaidrs, ka tajā laikā burvju sēne jau ilgu laiku tika veiksmīgi izmantota medicīnā, bet viņi to sāka ēst daudz vēlāk. Šitaki tika uzskatīti par zālēm muižniecībai - tolaik tikai ļoti bagāti cilvēki un imperators varēja atļauties eliksīru no šī maģiskā līdzekļa. Pēc tam japāņi un korejieši iemācījās sēnes audzēt uz koku bluķiem kalnu apvidos, kur tā neaug dabiskajā vidē, un šitaki kļuva pieejamāki, taču ilgu laiku palika kā zāles bagātajiem. Tā viņi to sauca – imperatora sēne.

Jau Ķīnas imperatora Mingu dinastijas valdīšanas laikā (no 14. līdz 17. gs.) imperatora ārsts Vu Ju uzrakstīja traktātu, kurā aprakstīja šitaki ārstnieciskās īpašības.

Kādas ir šitake sēņu priekšrocības?

Mūsdienās šitaki ir palicis virtuves rotājums un gardēžu iecienīts, taču tikpat plaši kā kulinārijā, tagad to izmanto medicīnā, kā arī kosmetoloģijā. Pamatojoties uz šitaki ekstraktu, tiek gatavoti daudzi dažādi ārstnieciskie balzāmi, uzlējumi un tinktūras, medikamenti, uztura bagātinātāji un pat ziedes. Šitaki lieto cukura diabēta ārstēšanai – šim nolūkam to jau sen izmantoja senajā Japānā, un šitaki šīs slimības ārstēšanā uzrāda labus rezultātus arī mūsdienās. Turklāt ir pierādīts, ka šitaki var ārstēt multiplo sklerozi, palēninot slimības progresēšanu, stiprinot un stiprinot imūnsistēmu, kā arī stimulējot remisiju.

Šitaki izmanto arī ārstnieciskajā uzturā – ir pat īpaši izveidotas diētas ar šo sēni.

Šitaki derīgās īpašības, pirmkārt, ir saistītas ar augsto specifisko polisaharīdu - jau minētā lentināna un dažu citu saturu, kā arī ar sēnes minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju sastāvu. Šitakē ir arī specifiski fitoncīdi, kas var efektīvi cīnīties ar baktēriju un vīrusu infekcijām. Turklāt šitakē sēnei ir unikāla īpašība izvadīt no organisma holesterīnu, būtiski samazinot tā līmeni, kas pozitīvi ietekmē aterosklerozes, hipertensijas un dažu citu sirds un asinsvadu slimību profilaksi.

Neskatoties uz to, ka šitaki tiek uzskatīta par sēni, kas var izraisīt alerģiju attīstību, tā ir arī efektīvs pretalerģisks līdzeklis. Šādas imperatora sēnes paradoksālās īpašības joprojām pārsteidz pētniekus.

Pētījumi liecina, ka šitaki polisaharīdiem un micēlija ekstraktam LEM ir inhibējoša iedarbība uz vēža šūnu augšanu.

Šitaki lietošana ir indicēta šādiem slimību veidiem:

• Labdabīgi un ļaundabīgi audzēji, leikēmija
• Multiplā skleroze
• Diabēts
• Arteriālā hipertensija, ateroskleroze un citas sirds un asinsvadu sistēmas slimības
• Pēcinfarkta un pēcinsulta stāvokļi
• Aknu, kuņģa un zarnu slimības
• Neiroloģiskās slimības
• Imūnsistēmas darbības traucējumi, tostarp sarežģītas autoimūnas slimības
• Vīrusu infekcijas, tostarp smagas un grūti ārstējamas (hronisks hepatīts, visa veida herpes)
• Asins slimības - izmanto, lai atjaunotu normālu asins formulu un aktivizētu asins plūsmu
• Liekais svars un aptaukošanās
• Problēmas ar potenci, prostatīts.

Turklāt ir pierādīta šitake labvēlīgā ietekme uz kopējo organisma nostiprināšanos. Regulāra imperatora sēņu lietošana palīdz novērst priekšlaicīgu novecošanos, atjaunot ķermeni, paildzināt dzīvi un vienlaikus uzlabot tā kvalitāti.

Kaitējums šitakam

Acīmredzamas kontrindikācijas

Šitake lietošanai ir maz acīmredzamu kontrindikāciju - grūtniecība un zīdīšanas periods, tas ir, zīdīšana. Pašlaik nav ieteicams ārstēt šitaki, jo nav veikti atbilstoši pētījumi, kas palīdzētu noskaidrot sēnītes ietekmi uz grūtnieces un augļa ķermeni. Arī cilvēki, kas cieš no bronhiālās astmas, nedrīkst lietot sēnes, jo tā gandrīz vienmēr izraisa ķermeņa hiperalerģiskas reakcijas, un šitake, kā jau minēts, ir alergēns.

Nosacītas kontrindikācijas

Bērniem, kas jaunāki par 12 gadiem, šitakē jālieto piesardzīgi, un bērniem līdz 5 gadu vecumam sēnes un tinktūras un ekstraktus no tās labāk nedot. Tas ir saistīts ar faktu, ka bērniem, kas jaunāki par 12 gadiem, aknas joprojām ir nenobriedušas, un tās pilnībā veidojas tikai sasniedzot 12 gadu vecumu. Un tā kā aknas ir atbildīgas par jebkādu organismā nonākušo vielu iznīcināšanu un apstrādi, bērnam tās var vienkārši netikt galā ar slodzi, būdamas nenobriedušas.

Ierobežojumi šitake ēšanai

Šitaki savā uzturā jāievada ļoti pakāpeniski, jo šī sēne var izraisīt alerģisku reakciju. Ja, lietojot šitaki, parādās individuāla neiecietība pret šo sēņu, jums pilnībā jāpārtrauc tās lietošana. Dienā vajadzētu patērēt ne vairāk kā 200 g svaigu šitaki sēņu vai ne vairāk kā 18–20 g kaltētu sēņu.

Kā pagatavot šitaki sēnes, receptes

Kā pagatavot šitaki

• Cepot šitakus, nepieciešams nogriezt cepurītes un gareniski saplēst sēņu kātiņus, lai gatavošanas laikā saglabātos sēņu aromāts. Uzkarsē pannu uz lielas uguns, tad ielej tajā nelielu daudzumu rafinētas augu eļļas. Sēnes lej pannā un apcep, nepārtraukti maisot, līdz ūdens no sēnēm iztvaiko.
• Šitaki jāvāra 3-4 minūtes (ne vairāk) nelielā ūdens daudzumā - uz 1 kg šitaki vajag tikai 1 glāzi ūdens.

Turklāt šitaki var sautēt, marinēt, bet šitaki ekstraktu var pievienot maizes izstrādājumiem un saldumiem, jo ​​svaigajai sēnei ir patīkama karameļu garša.

Olu salāti

Vāra 300–400 g šitaki, cieti novāra 4–5 olas. Olas un sēnes smalki sakapā, liek salātu bļodā, pievieno garšvielas pēc garšas, sāli, zaļos sīpolus un augu eļļu. Kārtīgi samaisa.

Gaļas salāti

Vāra nelielu gabaliņu liesas cūkgaļas (apmēram 300 g), smalki sakapā. Pievieno apmēram 200 g sautētas šitaki (sēnes sautē 5-10 minūtes zem vāka uz lēnas uguns ar sāli un garšvielām), smalki sagrieztu zaļumu vai sīpolus - pēc garšas. Sakuļ nelielu daudzumu piena ar sinepēm, sāli un garšvielām un ar šo mērci garšo salātus.

Salāti ar dārzeņiem

Nomizo, sasmalcina un uz lēnas uguns sautē sviestā 350–400 g šitake, līdz tie ir mīksti. Vāra 4 cieti vārītas olas un ļauj atdzist. Liek salātu bļodā kārtās: sakapātas olas, tad zaļie sīpoli, tad sēnes, pēdējā kārtā plānās šķēlītēs sagriezti svaigi tomāti. Salātus pārlej ar skābo krējumu, kas sajaukts ar cukuru un sāli.

Šitaki ar pupiņām un garnelēm

Sagrieziet šitaki sloksnēs un apcepiet līdz mīkstam dziļā pannā kopā ar zaļajām pupiņām. Pievienojiet sāli un smalki sagrieztu ķiploku, pēc tam iemetiet iepriekš izvārītas un nomizotas garneles pannā un apcepiet trauku vēl 3-4 minūtes. Beigās pievieno 1-2 ēdamkarotes sojas mērces un labi samaisa. Pasniedz ar ķīniešu nūdelēm.

Šitaki ar valriekstiem

Ņem 0,5 kg svaigu šitaki sēņu, nomizo, noskalo un rupji sakapā. Liek šitaki katliņā, pielej pavisam nelielu ūdens daudzumu, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. 300 g nomizotu valriekstu samaļ javā kopā ar ķiplokiem un zaļumiem (zaļumi pēc savas gaumes), pievieno sāli, tad pārlej ar 2 ēdamkarotes sausā sarkanvīna un samaisa. Apvienojiet riekstus un sēnes un vāriet uz lēnas uguns apmēram 4-5 minūtes. Ēdienu var ēst gan karstu, gan atdzesētu.

Šitaki ar zemesriekstiem

250 g šitake sagriež plānās strēmelītēs, lej uzkarsētā pannā ar augu eļļu, pievieno sakapātu ķiploku (2-3 daiviņas) un apcep sēnes apmēram 4-5 minūtes. Atsevišķi apcepiet 0,5 glāzes zemesriekstu nelielā olīveļļas daudzumā. Sēnēm pievieno 0,5 tējkarotes timiāna, sāli un garšvielas, visu samaisa, tad sēnēs liek zemesriekstus un 150 g mazos gabaliņos sagrieztu cieto sieru. Trauku turi uz uguns, līdz siers izkūst, tad noliek malā un pārkaisa ar pētersīļiem.

Zupa ar jūraszālēm

40 g žāvētu jūraszāļu aplej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Pievienojiet 1 ēdamkaroti tunča pārslu un sāli pēc garšas. Pagatavojiet apmēram minūti. Pievienojiet sagrieztas šitaki sēnes (5-6 svaigas sēnes) un pagatavojiet vēl apmēram minūti. Pievieno ēdamkaroti sojas mērces un ēdamkaroti sausa vīna, vāra vēl minūti. Sakuļ divas jēlas olas, tievā strūkliņā ielej buljonā un vāra uz lēnas uguns vēl minūti. Zupu noņem no uguns un pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.

Vistas zupa

20 minūtes iemērciet 5-6 kaltētu šitaki sēņu gabalus aukstā ūdenī, pēc tam izmetiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Sasmalciniet javā 2 ķiploka daiviņas ar dažiem melno piparu graudiņiem un 4 koriandra dzinumiem līdz gludai. Pēc tam dziļā pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas, pievieno ķiploku-garšvielu maisījumu un, nepārtraukti maisot, apcep minūti. Ielej 1 litru vistas buljona un 1 tējkaroti zivju mērces, pievieno sēnes, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno 120 g mazās strēmelītēs sagrieztas vistas filejas un ļauj uz lēnas uguns sautēties vēl 5 minūtes. Noņem no uguns un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Šitaki skābā krējumā

Sasmalciniet 250 g šitaki cepurītes un vienu sīpolu. Sēnes un sīpolus apcep olīveļļā 8–10 minūtes, tad pievieno sāli un piparus. Sēnēm pievieno 200 ml saldā krējuma un nedaudz uzsilda. Apkaisa ar baziliku un pasniedz ar rīsiem.

Šitaki sēņu ārstnieciskās īpašības, receptes

Šitaki sēņu ārstnieciskās formas ir tinktūras, kaltētu sēņu pulveris un šitaki ekstrakts. Kulinārijas ēdieniem, kas ietver šitaki, ir arī ārstnieciskas īpašības.

Šitaki tinktūra

Šitaki tinktūru gatavo ar degvīnu, konjaku vai linsēklu eļļu (linsēklu eļļas vietā var izmantot labu olīveļļu). Tinktūru lieto 30–40 minūtes pirms ēšanas, pa 1 ēdamkarotei trīs reizes dienā. Ja, uzsākot šitaki ārstēšanu, Jums ir kuņģa čūla, nopietna aknu slimība vai sirds un asinsvadu slimības, kuru gadījumā nav ieteicams lietot medikamentus kopā ar alkoholu, Jums jādzer šitaki tinktūra eļļā.

Šitaki pulveris

Ir vairāki dažādi shitake sēņu pulvera uzņemšanas režīmi:

1) Lietojiet 1–3 reizes dienā pa 1 tējkarotei pulvera 30–40 minūtes pirms ēšanas, pulveri nomazgājot ar 1/4–1/2 glāzi silta vārīta ūdens. Ja ir problemātiski uzņemt sauso pulveri, varat to nekavējoties atšķaidīt ar 1/4–1/2 tasi vārīta ūdens, kura temperatūra nav augstāka par 50 grādiem.

2) Lietojiet 1–3 reizes dienā pa 2 tējkarotēm pulvera 30–40 minūtes pirms ēšanas, pulveri nomazgājot ar 1/4–1/2 glāzi silta vārīta ūdens. Ja ir problemātiski uzņemt sauso pulveri, varat to nekavējoties atšķaidīt ar 1/4–1/2 tasi vārīta ūdens, kura temperatūra nav augstāka par 50 grādiem.

3) Apvienojiet tinktūru un pulveri, vispirms 30–40 minūtes pirms ēšanas dzerot pa 1 ēdamkaroti tinktūras, bet pēc tam 20 minūtes pēc tinktūras lietošanas - 1 tējkaroti pulvera, kas jānomazgā ar siltu vārītu ūdeni. Pulveri var arī atšķaidīt ar siltu ūdeni (kā norādīts iepriekš) un izdzert tādu, kāds tas ir.

4) Apvienojiet tinktūru un pulveri tāpat kā iepriekšējā shēmā, vienlaikus ņemiet tikai 2 tējkarotes pulvera.

Daudziem pacientiem pietiek ar tinktūras uzņemšanu, bet ārstēšana ar pulveri ir efektīvāka metode, un tinktūras kombinācija ar pulveri ir efektīvāka un ātrāka.

Šitaki degvīna un konjaka liķieri tiek pagatavoti ar ātrumu 10–33 g sēņu pulvera uz 0,5 litriem degvīna vai konjaka. Pulvera daudzumu ņem atkarībā no saslimšanas: pie sirds un asinsvadu slimībām parasti ievada 10 g, pie nervu un saistaudu (reimatoloģiskas) saslimšanas – 20 g, pie onkoloģiskām saslimšanām un labdabīgiem audzējiem – 33 g.

Šitaki ekstrakts

Mājās iegūt šitaki ekstraktu ir ārkārtīgi sarežģīti, tāpēc tiem, kam ekstrakts nepieciešams tieši - dermatoloģisku slimību ārstēšanai un kosmētiskiem nolūkiem, tas būs jāiegādājas aptiekās vai specializētajos veikalos.

Jūs varat lietot šitaki sēņu ārstnieciskās formas vienlaikus ar citām zālēm, izņemot akonīta un acetilsalicilskābes (aspirīna) tinktūru.

Šitaki slimību profilaksei

Šitaki var izmantot ne tikai ārstēšanai, bet arī daudzu nopietnu un izplatītu slimību profilaksei. Profilaktiska šitaki tinktūras un pulvera uzņemšana ne tikai novērš daudzu dažādu orgānu un sistēmu slimību attīstību, bet arī vienlaikus izvada no organisma holesterīnu, ļauj regulēt vielmaiņas procesus un atveseļoties no daudzām nelielām un bieži vien neredzamām slimībām, kuras varētu attīstīties vēl vairāk. nopietni akūti un hroniski stāvokļi.

Peptisku čūlu profilakse

Ņem 1 tējkaroti žāvētu šitaki sēņu pulveri 1-3 reizes dienā 30-40 minūtes pirms ēšanas mēneša garumā. Pēc tam viņi paņem divu nedēļu pārtraukumu, pēc tam viņi atsāk lietot pulveri. Šis ārstēšanas kurss ir jāturpina gadu (var veikt arī saīsinātu 6 mēnešu profilaktisko kursu).

Ir vērts teikt, ka šī šitaki sēņu profilaktiskās uzņemšanas shēma ir piemērota ne tikai peptisku čūlu profilaksei, bet arī vispārējai imūnsistēmas stiprināšanai un organisma rezistences palielināšanai pret infekcijām. Šo metodi izmanto arī, lai novērstu impotenci un seksuālus traucējumus vīriešiem.

Hipertensijas un citu sirds un asinsvadu slimību profilakse

Jums vajadzētu pagatavot tinktūru no 10 g šitaki pulvera un 0,5 litriem degvīna vai linsēklu (olīvu) eļļas. Ja tinktūru gatavo ar eļļu, vispirms tā jāuzsilda ūdens vannā līdz 37–38 grādu temperatūrai. Zāles jāievada ledusskapī 3-4 nedēļas (un traukam ar tinktūru jāatrodas pēc iespējas tālāk no saldētavas) vai 2 nedēļas istabas temperatūrā. Kamēr zāles tiek ievadītas, tās ir jāsakrata vienu reizi dienā visu infūzijas laiku.

Lietojiet 1 ēdamkaroti tinktūras 30–40 minūtes pirms ēšanas, divas reizes dienā, vēlams no rīta un vakarā. Tinktūras vietā var paņemt 1 tējkaroti šitaki pulvera.

Mēnesi vajadzētu dzert šitaki tinktūru, pēc tam veikt divu nedēļu pārtraukumu. Pilns profilaktisko pasākumu kurss ilgst gadu, saīsinātais kurss ilgst 6 mēnešus.

Pamatojoties uz Pāvela Malitikova grāmatu “Šitaki pret čūlām, hipertensiju un sklerozi”.

Arvien biežāk mūsu lielveikalos var atrast tādu kuriozu kā šitaki sēnes. No šī produkta gatavoti ēdieni ir pieprasīti dārgākajos restorānos. Un tradicionālie dziednieki, uztura speciālisti un kosmetologi sacenšas savā starpā par auga labvēlīgajām īpašībām. Rakstā uzzināsim, kas ir šī sēne, no kurienes tā nāk, uzzināsim par derīgajām īpašībām un lietošanas kontrindikācijām, kā arī padalīsimies ar kulinārijas receptēm. Mēs arī atklāsim dažu tautas līdzekļu noslēpumus, kuru pamatā ir šis augs.

Ķīniešu sēne: apraksts

Nosaukums shiitake burtiski nozīmē "sēne, kas aug uz shii (kastaņas) koka". Tieši tā tas aug savā dabiskajā vidē – uz koka stumbra vai celmiem. Jūs varat atrast augu ne tikai Ķīnā, bet arī Japānā.

Ķīniešu medicīnā to izmanto jau vairākus gadsimtus. Tika atrasti raksti, kas datēti ar 199. gadu, kas liecina par šīs sēnes ārstnieciskajām īpašībām. Austrumu imperatori uzskatīja, ka šitaki dod viņiem spēku, jaunību un pasargā no slimībām. Tāpēc augu sauc arī par "impērijas sēni" vai "jaunības eliksīru".

Šitaki sēnes (zemāk redzamā savvaļas auga fotogrāfija to apstiprina) neizskatās īpaši pievilcīgi.

Pieaug

Šitaki ir viena no retajām sēnēm, ko cilvēki sāka mākslīgi audzēt. Viņi 1940. gadā izgudroja efektīvu metodi sēņu audzēšanai uz baļķiem. Tādējādi šitaki nezaudē savas ārstnieciskās īpašības un saglabā visas labvēlīgās vielas. Tāpēc šī audzēšanas metode mākslīgos apstākļos tiek izmantota arī mūsdienās. Bet ir vēl viena metode - sēnes audzē uz zāģu skaidām. Šī metode samazina auga ārstnieciskās īpašības. Turklāt selekcijas procesi, kas bagātināja sēņu garšu un palielināja ražu, izraisīja ievērojamu labvēlīgo vielu samazināšanos Ķīnas sēņu sastāvā.

Šitaki (sēnes) audzē gandrīz visās pasaules valstīs, tostarp Krievijā. Mākslīgo audzēšanas apstākļu fotoattēlus var redzēt zemāk.

Sēņu sastāvs

Īpašu uzmanību piesaista šitaki sastāvs. Tieši šeit slēpjas tā ārstniecisko īpašību noslēpums. Ietilpst:

• makroelementi: nātrijs, kalcijs, fosfors, magnijs;
• mikroelementi: cinks, varš, dzelzs, selēns, mangāns;
• vitamīni: B, D, PP, C, A grupas;
• aminoskābes: lizīns, arginīns, leicīns, fenilalanīns, metionīns, tirozīns, alanīns, glicīns, glutamīns un asparagīns;
• taukskābju;
• polisaharīdi;
• pelni;
• pārtikas šķiedras;
• koenzīmi.

Neskatoties uz lielo skaitu labvēlīgo vielu, ko satur šitaki sēnes, auga ieguvumi un kaitējums nav pilnībā izpētīti. Tāpēc pārmērīga auga lietošana organismā var izraisīt negaidītas reakcijas.

Ķīniešu sēne slimībām

Kopš seniem laikiem sēne ir plaši izmantota dažādu slimību likvidēšanai. Ne velti austrumu medicīnā dziednieki ļoti bieži izraksta produktus, kas satur šitaki sēnes. Auga priekšrocība ir tā sastāvā. Tādējādi, pateicoties bioloģiski aktīvām vielām, regulāri un pareizi lietojot, jūs varat izārstēt vai būtiski uzlabot pacienta stāvokli ar šādām slimībām un stāvokļiem:

• hipertensija;
• vīrusu infekcijas;
• hematopoētiskie traucējumi;
• problēmas ar asinsvadiem un sirds darbību;
• neiroloģiskas un autoimūnas slimības;
• ilgstošs stress un depresija;
• liekais svars;
• problēmas seksuālajā jomā;
• dermatoloģiskas slimības un ādas estētiskās nepilnības;
• onkoloģiskās slimības un dažādas izcelsmes labdabīgi audzēji.

Neskatoties uz visām šitaki labvēlīgajām īpašībām, tā pārmērīga vai nepareiza lietošana var izraisīt saindēšanos vai alerģisku reakciju. Turklāt šo augu nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, bērni līdz 14 gadu vecumam, kā arī cilvēki ar noslieci uz alerģijām un pacienti ar bronhiālo astmu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ir grūti iedomāties Āzijas virtuvi bez tradicionālā šitake. Sēni pievieno mērcēm, buljoniem, marinādēm, pasniedz kā piedevu un kā pamatēdienu. Ēdieni ar ķīniešu sēnēm ir populāri arī Krievijā. Izteikta garša ar vieglu garšvielu piešķirs oriģinalitāti un izsmalcinātību jebkuram, pat visvienkāršākajam ēdienam. Mēs piedāvājam jums recepti nūdelēm ar šitaki. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams:

1. Sagatavo dārzeņus: čili piparus, ķiplokus un ingveru, nomizo un sasmalcina šitaki sēnes.
2. Ātri apcepiet sēnes augu eļļā uz lielas uguns. Pievieno piparus, ķiplokus, ingveru un visu nedaudz pasautē.
3. Pagatavojiet nūdeles. Vispiemērotākais variants šim ēdienam būtu rīsi, bet, ja tādi nav, var izmantot jebkuru citu.
4. Tagad pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, nedaudz etiķa (vēlams ābolu vai rīsu etiķi), čili mērci un augu eļļu.
5. Atliek vien sēnes sajaukt ar nūdelēm un visu pārliet ar mērci. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai!
6. Pievienojot vai mainot galvenās sastāvdaļas, var izveidot pilnīgi jaunu ēdienu: jūras veltes, ceptas vistas filejas gabaliņi vai marinēta teļa gaļa radikāli mainīs šitaki nūdeļu garšu.

Mūsu valstī kaltētas ķīniešu šitaki sēnes bieži izmanto kulinārijā. Lai tos izmantotu traukā, tie vispirms jāmērcē ūdenī 8-10 stundas. Šī uzglabāšanas metode, piemēram, žāvēšana, saglabā sēnē maksimālo lietderīgo vielu daudzumu. Izmantojot ķīniešu sēnes kulinārijā, jāņem vērā, ka, pakļaujot to augstām temperatūrām, auga uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības strauji samazinās, tāpēc termiskai apstrādei jābūt minimālai un īslaicīgai.

Sēņu kosmētika

Šitaki sēne tiek izmantota arī kosmetoloģijā. Auga īpašības ietver spēju mitrināt, barot, tonizēt, palielināt ādas elastību, kā arī balināt un likvidēt lieko pigmentāciju. Tiek atzīmēts, ka vielai lentināns, kas ir daļa no sēnes, piemīt atjaunojoša iedarbība, un koenzīms Q10 baro šūnas ar skābekli un izvada sārņus. Turklāt sēnes sastāvā esošie polisaharīdi, vitamīni un mikroelementi arī palīdz uzlabot ādas stāvokli: paātrina vielmaiņu šūnās, piesātina tās ar ūdeni, atjaunojas, kā arī piemīt pretmikrobu iedarbība.

Daudzi populāri kosmētikas ražotāji sāka ražot preparātus, kuru pamatā ir sēņu ekstrakts. Piemēram, 2002. gadā Yves Rocher uzņēmums izlaida veselu līniju ādas kopšanas līdzekļu sievietēm, kas vecākas par 40 gadiem.

Mājās varat pagatavot novārījumu vai alkohola tinktūru, izmantojot šitaki sēnes. Šādus līdzekļus var izmantot kā losjonus sejas un ķermeņa ādai, acu losjonus, kā arī matu skalošanai. Piemērots taukainai, porainai, problemātiskai ādai. Izmantojot kosmētiku, kas izgatavota no sēņu ekstrakta, jūs varat likvidēt ādas pigmentāciju, samazināt grumbas un nostiprināt sejas formu.

Ķīniešu sēne tautas medicīnā

Šitaki sēnes izmanto tautas medicīnā daudzu slimību ārstēšanai. Mēs piedāvājam vairākas šādas receptes:

1. Lai palielinātu imunitāti, novērstu nervu spriedzi, mazinātu stresu un problēmas dzimumdzīvē, tiek izmantots sauss sēņu pulveris. Jums tas jālieto vienu tējkaroti trīs reizes dienā pirms ēšanas mēneša laikā.
2. Tautas medicīnā tiek uzskatīts, ka šitaki alkohola tinktūra palīdz novērst vēzi. Lai pagatavotu šādu produktu, jāsajauc 50 grami sausa sēņu pulvera ar 0,75 litriem četrdesmit kvalitatīva degvīna. Jums tas jāatstāj stikla traukā ledusskapī uz mēnesi. Lietošanas metode ir tāda pati kā pirmajā gadījumā.
3. Hipertensijas un infekcijas slimību gadījumā ieteicama šāda recepte: 10 gramus sēņu pulvera izšķīdina olīveļļā, kas sakarsēta ūdens peldē līdz 37 grādiem. Atstāj uz mēnesi ledusskapī. Paņemiet tējkaroti pirms brokastīm un vakariņām.

Zāles, kuru pamatā ir sēnes

Aptiekās vai homeopātisko zāļu veikalos var iegādāties dažādus Ķīnas sēņu preparātus. Visbiežāk izmanto sauso pulveri, pēc tam pievieno dažādus vitamīnus un mikroelementus. Šādus līdzekļus lieto gan ārēji, gan iekšķīgi. Zāļu darbības spektrs ir plašs: no pūtītēm līdz ļaundabīgiem audzējiem. Var minēt šādus produktus: šitake sēne kapsulās, Šitaki tabletes, Šitaki 30. Tie satur sasmalcinātu žāvētu šitaki sēņu. Atsauksmes par šādām zālēm ir pretrunīgas. Tie ir diezgan dārgi, bet patiesībā tie ir tikai bioloģiski aktīvas pārtikas piedevas, un šādu zāļu efektivitāte nav pilnībā izpētīta.

Šitaki sēnes ir garšīgs un veselīgs produkts. Izmantojiet to ēdiena gatavošanā, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību un viesus, jūs varat palutināt sevi ar barojošu masku vai atsvaidzinošu toniku. Bet jums joprojām nevajadzētu paļauties uz brīnumainu dziedināšanu no visām slimībām, pateicoties šim augam. Ja jūs uztrauc veselības problēmas, daudz efektīvāk ir meklēt palīdzību pie ārsta.

Šitaki ir unikāla sēne, kuras brīnumainās īpašības ir leģendāras. To lieto medicīniskiem nolūkiem un var uzlabot cilvēka stāvokli gandrīz jebkurā slimībā. Ir daudz recepšu ārstniecisko dziru un kulinārijas šedevru pagatavošanai, izmantojot šitaki. Jebkurā formā sēne saglabā savas labvēlīgās īpašības.

Kas ir

Ģeogrāfiskais apgabals, kurā var atrast dabiski augošās sēnes, ir Dienvidaustrumāzija. Tur šitaki apmetās uz lapu kokiem, galvenokārt uz kastaņiem. Mongoļu ozols un Amūras liepa Primorskas apgabalā var jūs iepriecināt arī ar sēņu ražu. Augšanas laiks ir rudens-pavasaris.

Sēnes atlasa nokaltušos lapu koku stumbrus un absorbē organiskās vielas no mirušiem augiem.

Sēnei ir slāņaina struktūra, brūna cepure līdz 20 cm diametrā, šķiedrains kāts ar plēves svārkiem, kas aptver jaunos īpatņus.

Unikālas īpašības

Kāds ir sēnes labums, un kādām īpašībām tā tiek galā ne tikai ar daudzām izplatītām slimībām, bet arī ar vēža audzējiem?

Imunitātes paaugstināšana

Šitaki palīdz ražot interferonu. Tie. liek organismam ražot šo vielu. Tas notiek, pateicoties sēnē esošajiem polisaharīdiem, kas palīdz uzlabot imunitāti.

Jūs varat patērēt ne vairāk kā 200 gramus dienā. svaigi un 20 gr. kaltētas sēnes.

Cīņa ar audzēju procesiem

Unikālākais un vērtīgākais polisaharīds ir lentināns. Tas ārstē ļaundabīgus un labdabīgus audzējus. Žāvētu sēņu ēšana palīdz palēnināt vēža šūnu augšanu, sniedzot pacientiem remisijas iespēju.

Lentināns neiznīcina esošos audzējus, bet neļauj slimībai progresēt un dod iespēju pilnībā atveseļoties pēc audzēja izņemšanas un ķīmijterapijas. Turklāt polisaharīds palīdz atbalstīt ķermeni ķīmijterapijas laikā, pateicoties tā imūnstimulējošajām īpašībām.

Tā pati viela labvēlīgi ietekmē cukura diabēta un AIDS slimnieku stāvokli.

Zemāks holesterīna līmenis

Aminoskābe eritadenīns, kas ir daļa no sēnes, palīdz cīnīties ar holesterīnu. Zinātnieki ir veikuši pētījumus, kas pierādījuši, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd šitaki, holesterīna līmenis ir pazeminājies par vairāk nekā 10%.

Šis īpašums izskaidro tā efektivitāti cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām. Ja holesterīna līmenis ir normāls, asins recekļi neveidojas, un asinsspiediens vienmēr ir normas robežās.

Svara zaudēšanai

Sēņu zemā kaloriju satura dēļ tās aktīvi izmanto diētiskās uztura programmās. Tas ir pārsteidzošs produkts, kas neietekmē svara pieaugumu, vienlaikus piegādājot ķermenim daudzas labvēlīgas vielas. Tādējādi svara zaudēšana, pamatojoties uz “dzīvības eliksīru”, kā to sauc Ķīnā, ne tikai nekaitē ķermenim, bet arī to dziedina.

Šitaki izmanto ceptu, vārītu un ceptu. Ir daudz recepšu, kas izceļ sēņu garšu. Piemēram, sezama uzkoda:

Kosmetoloģijā

Tā kā sēne satur veselu vitamīnu un mikroelementu kompleksu, tā var pozitīvi iedarboties ne tikai iekšķīgi, bet arī kā kosmētikas līdzeklis. Krēmi un maskas ar Šitaki ekstraktu padara ādu gludu, matē, piešķir elastību un mazina iekaisumus.

Īpaši tiek novērtēti augsti koncentrēti pretnovecošanās līdzekļi lentanina, kas izraisa reģenerācijas procesus epitēlija šūnās. Sēņu ekstrakts satur koenzīms Q10, kas palīdz ādai absorbēt skābekli, ūdeni un barības vielas. Kojīnskābe cīnās ar pigmentāciju un balina ādu.

Ar kādām slimībām tas palīdz?

Pirmo reizi ārsts Wu Juei paziņoja par Šitakes unikālajām ārstnieciskajām īpašībām. Tiek uzskatīts, ka sēne spēj cīnīties ar daudzām slimībām. Pateicoties pretiekaisuma, pretvīrusu un imūnstimulējošām īpašībām, uz tā bāzes izgatavotās zāles palīdz pret dažādām slimībām. Šeit ir tikai daži no tiem:

• labdabīgi audzēji;
• cukura diabēts;
• sirds un asinsvadu slimības;
• hepatīts un citas aknu slimības;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• acu slimības;
• ādas slimības;
• neiroloģija;
• spēka zudums un depresija;
• palielina vīriešu potenci.

Ko Elena Malysheva saka par sēņu labvēlīgajām īpašībām? Video no programmas “Dzīvo veselīgi”:

Savienojums

Sēnes ķīmiskajā sastāvā ir 18 aminoskābes, un tajā ir arī mikroelementi un B un D vitamīni. Saskaņā ar USDA pārtikas datu bāzes informāciju, 100 gr. sēnes satur:

• Ūdens 89,74 g
• Olbaltumvielas 2,24 g
• Tauki 0,49 g
• Ogļhidrāti 4,29 g
• Šķiedrvielas (diētiskās šķiedras) 2,5 g
• Pelni 0,73 g

Vitamīni:

• A (retinols) 35 mcg
• B1 (tiamīns) 0,015 mg
• B2 (riboflavīns) 0,217 mg
• Niacīns (B3 vai PP vitamīns) 3,877 mg
• B5 (pantotēnskābe) 1,5 mg
• B6 (piridoksīns) 0,293 mg
• Folijskābe (B9 vitamīns) 13 mcg
• B12 (cianokobalamīns) 4,15 mcg
• D (kalciferols) 0,4 mcg

Makroelementi:

• Kālijs 304 mg
• Kalcijs 2 mg
• Magnijs 20 mg
• Nātrijs 9 mg
• Fosfors 112 mg

Mikroelementi:

• Dzelzs 0,41 mg
• Mangāns 230 mcg
• Varš 142 mcg
• Cinks 1,03 mg
• Selēns 5,7 mikroni

Kaloriju saturs

Šitaki ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes:

Iespējamais kaitējums

Šitaki nav tik nekaitīgi, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Neskatoties uz noderīgo elementu pārpilnību, tas ir aizliegts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī pacientiem ar bronhiālo astmu.

Tas viss ir par iespējamu zāļu alerģiju. Katram cilvēkam var būt negaidīta reakcija uz kādu kompozīcijas sastāvdaļu, kas grūtniecei var novest pie bēdīgām sekām un beigties ar anafilaktisku šoku cilvēkam, kuram ir problēmas ar elpošanas sistēmu.

Kur var nopirkt?

Krievijā ir problemātiski atrast šādu produktu, ja tas ir importēts, tas ir tikai ekskluzīvos veselības veikalos vai līdzīgās iestādēs;

Shiitake labāk pirkt Ķīnā, starpnieku vietnēs. Parasti sēnes pārdod iesaiņotas žāvētā veidā ar cenu par iepakojumu. Bet jūs varat atrast dažādas iespējas, pat marinētas. Pirms pirkšanas noteikti pajautājiet pārdevējam vai starpniekam, kā sēnes tika audzētas, lai neiegādātos "manekenu".

Labvēlīgas īpašības ir tikai tām sēnēm, kuras audzē uz mirušas koksnes. Šitaki zāģskaidas nesatur visus aplūkotos labvēlīgos elementus.

Pircējiem, kuri nolemj pasūtīt sēnes ar cerību izārstēties no smagas slimības, nevajadzētu kautrēties un savu vārdu apstiprināšanai pieprasīt no Taobao pārdevēja fotogrāfiju no sēņu plantācijas. Jo tu vari teikt to, ko klients vēlas dzirdēt, bet palaistā iespēja izveseļoties var maksāt tev dzīvību.

Sakarā ar zemas kvalitātes sēņu iegādi daudzi cilvēki nesaņem efektu un raksta negatīvas atsauksmes par dziedinošās Šitakes bezjēdzību.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+