Baklažānu recepte ar korejiešu burkānu garšvielām. Korejiešu baklažāni ir visgaršīgākā tūlītējā recepte. Korejiešu stila pikantu baklažānu recepte

Izvēlieties savu jēra kebaba recepti, lai iegūtu vislabāko āra pieredzi. Klasisks, ar piparmētru, ingveru vai sīpolu - 8 receptes jums!

• 1,5 kg jēra gaļa bez kauliem (vēlams muguras daļa)
• 300 g tauku astes tauku

Marinādei:

• 4 sīpoli
• neliels ķekars cilantro
• neliels pētersīļu ķekars
• 50 ml konjaka
• 1 ēd.k. vīna etiķis
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 1 ēd.k. sāls
• 1 tējk svaigi malti pipari

Iesniegt:

• svaigi garšaugi
• 2 sīpoli
• pita

Gaļu sagriež vidējos gabalos, astes taukus mazākos gabaliņos, visu liek bļodā.

Pagatavo marinādi. Sīpolu nomizo un sagriež patvaļīgos gabaliņos, liek blendera traukā, pievieno zaļumus, konjaku, etiķi un eļļu, sasmalcina līdz viendabīgai masai un pārlej gaļai. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un marinējiet gaļu ledusskapī 3-5 stundas.

Uzvelciet gaļu uz iesmiem un grilējiet kebabu uz oglēm, līdz tas ir gatavs, apmēram 15–20 minūtes — ja jūs caurdurat gaļu, sulai vajadzētu iztecēt. Pasniedz ar zaļumiem, sīpoliem un pitas maizi.

2. recepte: jēra kebabs ar ingveru (ar fotoattēlu)

• Jēra kakls 3 gab.
• Ingvers - 10 gr.
• Kivi – 1 gab.
• Sāls - 1 tējkarote
• Koriandrs - 2 tējkarotes
• Ķimenes - 0,5 tējkarotes
• Pipari - 1 tējkarote
• Baziliks - 1 tējkarote
• Lauru lapa – 3 gab.

Sīpolu nomizo un rupji sakapā. Lai pagatavotu 1 kg mīkstuma, nepieciešama viena tējkarote sāls, jāpievieno tējkarote sāls un rūpīgi jāsamaisa ar spiedienu, sīpolu sulai vajadzētu izcelties.

Nez kāpēc daudzi gaļu sagriež diezgan smalki, bet tā ir pirmā un lielākā kļūda. Mīkstumu vajadzētu sagriezt apmēram 7 × 5 gabalos. Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.

Tagad par kivi. Kivi dod ļoti pikantu un aromātiska garša gaļa, daudzi, vienu reizi izmēģinājuši to kā marinādes garšvielu, sāk to lietot pastāvīgi.

Marinētajam kebabam kivi jāpievieno tikai stundu pirms cepšanas. Nekādā gadījumā nepievienojiet kivi vakarā vai vairākas stundas agrāk! Ja gaļu paturēsi kivi, tā kļūs kā putra, un tas neko daudz nedos laba gaume kebabs.

Visas atlikušās garšvielas sajauc ar sīpoliem un gaļu. Stundu pirms kebaba cepšanas marinādei pievieno nomizotu un sarīvētu kivi.

Uzkarsē ogles. Šajā laikā lieciet gaļu uz iesmiem, cenšoties atbrīvoties no visiem gaļai pielipušajiem sīpoliem, jo ​​cepšanas laikā tā piedeg un turpmāk nepatīkami ietekmēs gaļu. garšas īpašības gaļu.

Cepiet gaļu uz oglēm, bieži apgriežot, ja uguns uzliesmo, nekavējoties nodzēsiet ar ūdeni, lai kebabs nepiedeg. Gatavojiet līdz viegli brūnai.

Pasniedziet gatavo ēdienu, kā parasti, ar marinētiem sīpoliem, kas sagriezti gredzenos.

3. recepte: Kaukāza stila jēra šašliku kebabs ar dārzeņiem

Gatavojam jēra gaļas šašlija recepti kaukāziešu gaumē, starp gaļas gabaliņiem saspraužot dārzeņus. Tiesa, gaļas pagatavošana prasa apmēram 25 minūtes, un dārzeņi ir gatavi 15 minūtēs. Toties dārzeņi tiek mērcēti gaļas sulās un, lai arī vārīti, sanāk ļoti garšīgi. Vēlams pasniegt kaukāziešu gaumē gatavotu jēra šašliku ar vairākām mērcēm un svaigiem dārzeņiem.

• Jērs - 1 kilograms
• Sīpoli - 4 gab
• Baklažāni - 2 gab
• Cukini - 1 gab
• Tomāts - 4 gab
• bulgāru pipari - 4 gab
• Cilantro - 1 gabals (ķekars)
• Pētersīļi - 1 gabals (ķekars)
• Zaļais sīpols - 1 gabals (ķekars)
• Vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes
• Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
• Garšvielas - pēc garšas

Gaļu sagriež gabaliņos.

Sīpolu sagriež gredzenos.

Sīpolu sajauc ar gaļu, pievieno etiķi un labi saspaida ar rokām. Marinējiet 12 stundas.

Sagatavojam labas ogles.

Ieeļļojiet iesmus dārzeņu eļļa un sagriež gaļu ar iesmiem.

Cepiet gaļu uz oglēm, apgriežot un aplejot ogles ar ūdeni, ja uguns uzliesmo.

Sagrieziet dārzeņus un uzvelciet tos uz iesmiem. Grilēt virs oglēm.

Gaļa ir gatava, ja caurdurot sāk izdalīties dzidra sula.

Pasniedz ar dārzeņiem. Labu apetīti!

4. recepte: jēra kebabs ar piparmētru (soli pa solim ar fotoattēlu)

• jēra gaļa - 1 kg
• sīpoli - 4-5 gab.
• sāls, pipari, garšvielas
• olīveļļa - 2 ēdamk.
• piparmētra - 1 zariņš
• etiķis - 2 ēd.k.
• pētersīļi - 3-5 gab

Jēru sagriež gabaliņos, kas piemēroti bārbekjū gatavošanai (noteikti noņemiet visus iesmus un cīpslas). Sagriezto gaļu liek bļodā, pievieno garšvielas, eļļu un etiķi. Samaisiet.

Pievienojiet gredzenos sasmalcinātu sīpolu un rupji saplēstus zaļumus. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām. Netaupiet pūles: jums ir jāmaisa tā, it kā mīcītu mīklu. Gaļu atstāj marinēties ledusskapī uz nakti.

Marinētu gaļu uzvelciet uz iesmiem.

Un šašliku apcep uz oglēm līdz pilnīga gatavība. Jēra kebabs ar etiķi ir gatavs!

5. recepte: jēra kebabs ar medu (soli pa solim fotoattēli)

• sīpols - 300 gr
• jauno jēru segli - 2,3 kg
• malti melnie pipari
• pētersīļi
• medus - 15-25 g
• dzirkstošais minerālūdens

Jēra segliem ir kāda nepatīkama iezīme, proti, tie ir pārklāti ar zemādas plēvi, kas ir jānoņem. Ko mēs patiesībā darām, bruņojušies ar nazi un sākot noņemšanu no griezuma malas.

Jauka iezīme ir tā, ka plēvi ir viegli noņemt. Praksē mēs to vienkārši velkam, palīdzot sev ar nazi.

Griezumu gar starpskriemeļu diskiem sagriežam porcijās. Lielākai ērtībai ribu galus var apgriezt.

Sasmalciniet zaļumus un sasmalciniet sīpolu pēc vēlēšanās. Piparosim. Sāls. Pievieno medu. Gaļu aplej ar glāzi stipri gāzēta minerālūdens.

Gaļu nav nepieciešams ilgi marinēt, mūsu gadījumā pietiks ar 3-4 stundām.

Tā kā mūsu gabaliņi izrādījās pārāk lieli cepšanai uz viena iesma, tad izmantojam divus.

Nu katrs pats nosaka gatavības pakāpi. Vienkārši nesteidzieties un nemetiet kebabu uz pārāk karstām oglēm. Cepšanas laikā kauli var kļūt nedaudz melni, tā ir viņu daba.

Šašliku kebaba pasniegšana un piedevu veidi, kā arī klāt pievienotais alkohols ir katra personīga lieta.

6. recepte, vienkārša: jēra šašliku kebabs ar etiķi

• jēra gaļa - 3 kg
• etiķa esence 70% - 2 ēd.k.
• ūdens - 400 ml
• sāls, garšvielas
• pētersīļi - ķekars
• sīpoli - 1-2 gab

Bārbekjū izmantojam jēra ribiņas un kaklu. Sagriež visu porcijās.

Gaļu liek lielā katliņā, noskalo zem tekošs ūdens.

Tagad pievienojiet bārbekjū garšvielas, sāli, melno malti pipari, ūdens, etiķis. Pievienojiet nomizotas ķiploka daiviņas, rupji sagriežot. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai.

Vēlreiz samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet gaļu marinēties 4-5 stundas.

Gaļa ir gatava cepšanai. Aizdedziet malku grilā. Kamēr malka deg, uzvelciet gaļu uz iesmiem.

Pēc 2-3 minūtēm iesmus apgriež un apcep gaļu no otras puses. Galvenais, lai ogles nepiedeg (var apsmidzināt ar ūdeni), lai gaļa būtu izcepusies un nepiedegusi.

Apgrieziet to vēlreiz...kebabs izcepsies un vienmērīgi apbrūninās.

7. recepte: Jēra kebabs ar sīpoliem un tomātiem

• jēra gaļa - 2 kg
• sīpoli - 1 kg
• tomāts - 1 gab.
• sāls pipari
• garšvielas gaļai
• vīna etiķis - 4 ēdamk.

Šašliku labāk gatavot no jēra liemeņa šķiņķa un nieres daļas. Lai marinētu jēru, jums ir nepieciešams nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ar vāku, un vākā jābūt caurumam, lai gaļa “nenoslāptu”, kad liekam ledusskapī. Izvēlieties svaigu gaļu. Pievērsiet uzmanību tā smaržai un krāsai. Tam jābūt gaiši sarkanā krāsā. Smarža nedrīkst būt pūtīga, bet patīkama. Lai pārbaudītu svaigumu, pagatavo gaļas gabalu un caurdur to ar karstu nazi, jo... Gadās, ka gaļa no ārpuses smaržo normāli, bet dziļi muskuļos jau notiek redzamas izmaiņas. Svarīga ir arī gaļas konsistence, kurai jābūt blīvai.

Sagriež gaļu mazos gabaliņos Lai iegūtu apmēram 2-3 centimetrus kubiņus, var atstāt plānu tauku kārtiņu, tad kebabs sanāks sulīgāks.

Pēc tam sīpolu sagriež gredzenos.

Apkaisa ar to gaļu.

Sagrieztos gaļas gabalus nedaudz apkaisa ar sāli.

Tomātus sagriež šķēlēs.

Viens no smaržīgākajiem un garšīgi skati kebabs, jēra kebabs, iespējams, daudziem ir pazīstams no pirmavotiem. Pareizi sagatavojot, šāds kebabs izrādās neticami sulīgs, un uz oglēm labi ceptas svaigas jēra gaļas apetītlīgo aromātu nevar salīdzināt vai sajaukt ar citu gaļas kebaba veidu. Šodien mēs mēģināsim izdomāt, kā pagatavot jēra kebabu.

Tāpat kā jebkura veida kebabiem, arī jēra gaļas kebabu pagatavošanai ir bezgala daudz iespēju un veidu. Sākot ar vienkāršāko svaigs gabals jēra kakls, tikai nedaudz pārkaisīts ar rupjo sāli un apcepts uz oglēm, un beidzot ar kebabiem ar visneparastākajām marinādēm, sarežģītas mērces un izsmalcinātas garšvielas. Klasiskās receptes Iesakām gaļu marinēt sīpolu un citronu sulā, citi uzstāj, ka marinādē obligāti jāizmanto sausais vīns un piparmētra, eksotiskas receptes Viņi iesaka neaizmirst par tandoori un tiriyaki. Un ir neskaitāmas garšvielas, kas ir lieliski piemērotas un lieliski papildina jēra garšu. Vienā vai otrā veidā neaizmirstiet, ka marinādes pagatavošana ir viens no svarīgākajiem sagatavošanas procesiem jēra kebaba gatavošanā. Galīgā garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kā un no kā tiek pagatavota jūsu marināde. gatavs kebabs, un gaļas maigums, un tās sulīgums, un aromāts.

Protams, tāpat kā jebkurš cits pa īstam tautas ēdiens, jēra kebabs mīl un novērtē jūsu izpausmi kulinārijas fantāzija. Un tomēr kebaba gatavošanai ir savas īpatnības, savi noslēpumi un noslēpumi, kuru zināšanas ne tikai palīdzēs pagatavot gardu jēra kebabu, bet arī pateiks pareizajā virzienā, kur likt lietā savu iztēli, pieredzi un spējas.

Šodien “Culinary Eden” ir apkopojis un ierakstījis jums visvairāk svarīgi padomi un noslēpumi, kas noteikti palīdzēs pat tiem, kas šo ēdienu gatavo pirmo reizi. Receptes un nelieli triki, kas pat iesācējiem pavāriem viegli izskaidros, kā pagatavot jēra gaļas kebabu.

1. Jēra šašauga kebaba gatavošana sākas, protams, ar gaļas izvēli. Visvairāk labākā izvēle Ne velti piena jēra gaļa līdz 2 mēnešiem tiek uzskatīta par maigu. Taču šādu gaļu varēs baudīt tikai agrā pavasarī. Pārējā laikā jums vajadzētu pievērst uzmanību jaunu jēru gaļai līdz vienam gadam. Šī gaļa izceļas ar sarkanu nokrāsu un baltiem, elastīgiem taukiem. Vecāku dzīvnieku gaļa, kurai ir tumšāka krāsa, dzelteni tauki, stingrība un stingrība, nav īpaši piemērota bārbekjū gatavošanai. Izvēloties neaizmirstiet pasmaržot jēra gaļu. Labai svaigai gaļai ir saldena, patīkama smarža. Jebkura nepatīkama smaka un vēl jo vairāk novecojušas gaļas un tauku smaka jums pateiks, ka labāk ir atteikties no šāda pirkuma. Neaizmirstiet par specifisko smaržu jēra tauki. Ja neesat liels šīs garšas cienītājs, mēģiniet izvēlēties liesāku liemeņa daļu vai nogrieziet liekos taukus ar nazi.

2. Jēra gaļas šašlikam vislabāk der no ķiršu, liepu vai bērzu malkas gatavotas ogles. Jūs varat iegādāties gatavas ogles veikalā vai sadedzināt tās pats atsevišķā ugunī. Neatkarīgi no tā, kādas ogles izmantojat, pirms gaļas apbrūnināšanas noteikti tās pilnībā uzkarsē. Pareizi karstas ogles deg vienmērīgi pa visu virsmu ar vienmērīgu sarkanīgu siltumu un tikai nedaudz pārklājas ar plānu baltu pelnu kārtu. Nekādā gadījumā nedrīkst sākt grilēt šašliku, kamēr visas atklātās liesmas nav nodzisušas! Ja cepšanas laikā uzliesmo atklāta liesma, nodzēsiet to bez izsmidzināšanas liela summaūdens vai vīns.

3. Cepšanas laikā neaizmirstiet regulāri apgriezt iesmus ar savu kebabu pār oglēm. Tas ļaus gaļai vienmērīgi brūnēt un izveidot garšīga garoza pa visu kebaba gabalu virsmu un neļaus jūsu kebabam piedegt. Ja, pretēji gaidītajam, gaļa dažviet sāk degt vai ir pārāk izžuvusi, vienkārši ieeļļojiet bojātās vietas neliels daudzums marināde vai mērce. Regulāri apkaisot grilētu kebabu ar marinādi vai sauso vīnu, tas noteikti pasargās jūsu ēdienu no izžūšanas, saglabās gaļu iekšpusē maigu un sulīgu, kā arī novērsīs atklātu liesmu parādīšanos uz jūsu oglēm.

4. Mēģināsim pagatavot visvienkāršāko jēra kebabu. Viens kilograms jēra muguras gaļas sagriež gabaliņos 4 x 4 cm Sagrieziet četrus lielus sīpolus plānos gredzenos, apkaisa ar 1 tējkaroti rupjā sāls un viegli piespiediet ar pirkstiem, līdz parādās sula. Gaļas gabalus liek traukā marinēšanai, pievieno sagatavoto sīpolu, 1 tējkaroti melnos piparus, 1 tējkaroti koriandra sēklu vai 2 ēd.k. karotes smalki sagriezta zaļā cilantro. Visu kārtīgi samaisiet, apkaisa ar ½ citrona sulu, vēlreiz samaisiet un uzmanīgi atcerieties ar rokām, cenšoties pēc iespējas vienmērīgāk sadalīt citrona un sīpolu sulu pa visu gaļu. Uzspiediet savu kebabu uz leju ar nelielu atsvaru, piemēram, šķīvi, uz kura novietota ūdens burka, un atstājiet marinēties vēsā vietā sešas stundas. Labi iemarinēto kebabu liek uz iesmiem, gaļas gabalus pārmaiņus ar apļiem sīpoli, un apcep uz oglēm 20 minūtes, līdz tie ir gatavi.

5. Pagatavot gardu Karski stila kebabu nav grūtāk. Sasmalciniet vienu kilogramu jēra porcijās. 150 gr. nogriež astes taukus plānas šķēles. Gaļu un speķi liek marinēšanas traukā, pievieno 3 smalki sagrieztus sīpolus, 1 ēd.k. karote zaļā cilantro, 1 ēd.k. karote piparmētru zaļumu, sāls un sarkanie pipari pēc garšas. Pēc tam pievienojiet ½ citrona sulu un 50 ml. konjaks Visu kārtīgi samaisa un liek vēsā vietā marinēties uz 6 - 8 stundām. Gatavos gaļas gabalus uzvelciet uz iesmiem, pārmaiņus ar taukainās astes šķēlītēm un apcepiet uz oglēm, līdz tie ir gatavi. Pasniedz ar asā mērce un svaigi dārzeņi.

6. Ar jogurtu marinēts kebabs sanāk ļoti maigs un sulīgs. Divus kilogramus jēra gaļas sagriež porcijās un liek bļodā marinēšanai. Pievieno 4 ripiņās sagrieztus sīpolus, 1 tējkaroti rupjās sāls un kārtīgi samīca ar rokām, līdz sīpols izdala sulu. Pievienojiet gaļai un sīpoliem 50 gramus. smalki sagrieztu piparmētru un baziliku un 1 tējkaroti melno piparu. Visu kārtīgi samaisa, tad pievieno 200 ml. dabīgais jogurts un 100 ml. sausais baltvīns. Vēlreiz samaisiet un atstājiet marinēties vēsā vietā 6 - 8 stundas. Gaļas gabalus uzvelciet uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm un apcepiet uz oglēm, līdz tie ir gatavi.

7. Šašliku kebabs no jēra fileja. Sasmalciniet vienu kilogramu jostas daļās, lai katrā gabalā būtu ribiņa. Javā vai blenderī sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas, 2 rozmarīna zariņus un sāli pēc garšas. Gaļu liek marinēšanas traukā, pievieno ķiploku un rozmarīna pastu un 5 ēd.k. karotes nerafinētas olīvju eļļa. Visu kārtīgi samaisa, uzliek nelielu atsvaru un noliek vēsā vietā uz 12 stundām iemarinēties. Nepievienojiet savai marinādei nekādas skābes! Laba nerafinēta olīveļļa satur pietiekami daudz fermentu, lai padarītu gaļu mīkstāku. Gatavos gaļas gabalus uzvelciet uz iesmiem un apcepiet uz oglēm, līdz tie ir gatavi. Bet pirms pasniegšanas kebabu varat apkaisīt ar nelielu daudzumu svaigas citrona sulas un apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Un neaizmirstiet par glāzi laba sausa vīna, jo dīvainā kārtā baltvīns lieliski sader ar šo kebabu.

8. Avar stila šašliku kebabs jāgatavo tikai no jaunu jēru gaļas līdz diviem mēnešiem. Šī kebaba skaistums ir pārsteidzošs maigas, karstas gaļas un aromātiskas kombinācijas ķiploku mērce. Pagatavo mērci iepriekš. Apvienojiet piecas ķiploka daiviņas ar 10 mandeļu kodoliem un sasmalciniet javā līdz viendabīga masa. Tad pievieno 2 ēd.k. karotes svaigu drupatu kviešu maize un viens neapstrādāts dzeltenums. Visu kārtīgi samaisiet un, nepārtraukti berzējot un maisot, pamazām pievienojiet ½ tasi olīveļļas. IN gatava mērce pievienojiet ½ citrona sulu, sāli un piparus pēc garšas un vēlreiz viegli samaisiet. Uzglabājiet mērci ledusskapī ne ilgāk par dienu! Vienu kilogramu svaigas jēra gaļas sasmalciniet mazos gabaliņos un uzvelciet uz iesmiem, starp kuriem ir svaiga sīpola šķēles. Cep uz oglēm līdz gatavībai, izņem no iesma uz šķīvja, pārlej ar iepriekš sagatavoto mērci un pasniedz uzreiz.

9. Oriģināls Gruzijas recepte Jēra kebabs ietver ne tikai gaļas, bet arī subproduktu (aknu, nieru, plaušu) izmantošanu. Tas ļauj kebabam nodot jēra gaļas garšas un aromāta pilnību. Par 800 gr. ņem 200 - 300 gramus gaļas. jebkuri subprodukti. Gaļu un subproduktus sagriež porcijās un liek traukā marinēšanai. Pievienojiet piecus šķēlēs sagrieztus sīpolus, vienu smalki sagrieztu karstie pipari bez sēklām, 50 gr. smalki sagriezti pētersīļi un cilantro, ½ citrona sula, sāls pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un atstāj 6 stundas marinēties vēsā vietā. Pēc tam uzvelciet gaļas gabalus uz iesmiem, mainot tos ar subproduktu gabaliņiem, sīpolu un tomātu šķēlītēm. Cep uz oglēm līdz gatavībai. Pasniedziet ar tkemali mērci un daudz svaigu garšaugu.

10. Ja jūs nevarējāt iegūt jaunu jēra gaļu, tas nav iemesls, lai atteiktu sev jēra kebabu. Izmēģiniet kebabu no malta jēra ar baklažāniem. Izlaidiet vienu kilogramu jēra gaļas caur gaļas mašīnā, pievienojot 150 g. tauki astes tauki. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un rūpīgi mīciet malto gaļu. Piecus vidējus baklažānus sagrieziet 3–4 cm biezās šķēlēs, apkaisa ar sāli, pagaidiet, līdz baklažāni izdalīs rūgto sulu, un pēc tam noskalojiet. auksts ūdens un notecina. Uzvelciet baklažānu šķēles uz iesmiem, mainot tās ar vienāda biezuma un diametra maltās gaļas gabaliņiem. Uz iesmiem sagrieztu kebabu apkaisa ar smalki sagrieztu sīpoli un zaļais cilantro. Cep uz oglēm līdz gatavībai. Pasniedz ar karstu mērci un svaigiem dārzeņiem.

Vēl vairāk pārbaudītas un jaunas oriģinālās receptes Jēra kebabu vienmēr varat atrast Kulinārijas Ēdenes lapās. Mēs ar prieku iemācīsim gatavot jēra kebabu.

Žalnins Dmitrijs

Bet es arī gribu gatavot garšīgi salāti ziemai no aizjūras dārzeņiem. Tajos ietilpst baklažāni.

Lai gan tagad varam tās audzēt arī pie mums. Un es audzēju, bet ne tādos apmēros, lai es arī novāktu. Tātad, ēst ir pietiekami daudz. Bet šo dārzeņu pagatavošanai es labāk pērku tos, kas atvesti no dienvidu reģioniem.

Vai zini, cik lieliski ir daudz gatavoties ziemai? Un "mazie zilie" (kā mēs viņus mīļi saucam) parasti ir kaut kas īpašs! Atveriet burku un lūdzu - šī ir uzkoda, salāti, piedeva un vienkārši garšīgi neatkarīgs ēdiens. Tas ir tikai glābiņš. Pat tikai kartupeļu vārīšana un šādas burkas atvēršana garšīgas vakariņas un gatavs!

Ieradums gatavoties dažādi salāti daudzējādā ziņā ir saglabājies kopš tiem laikiem, kad dzīvojām Uzbekistānā. Tagad mēs dzīvojam Urālos, bet neatsakāmies no ieraduma. Mēs tos šeit sagatavojam pilnībā. Un viena no manām iecienītākajām receptēm ir korejiešu baklažāni. Ir vairākas receptes, un viena ir garšīgāka par otru. Man bija grūti izvēlēties, kurš no tiem ir garšīgākais, un tāpēc es aprakstīšu tos visus, ko zinu. Un tu izvēlies pats.

Uzbekistānā dzīvoja daudz korejiešu. Viņi gatavoja savu pārsteidzoši salāti, un pārdeva tos tirgos. Un mēs tos ar prieku nopirkām. Bet tas nebija lēts, tāpēc viņi sāka mācīties visu darīt paši. Viņi diezgan ātri iemācījās gatavot čamču un burkānus, un katra ģimene tos gatavoja savā veidā. Bet salātu recepti bija grūtāk atrast. Grūtāk nenozīmē neiespējamu! Viņi to izņēma un pagatavoja. Un mēs joprojām gatavojam līdz šai dienai! Bet šodien es dalos ar jums receptēs.

Korejas baklažāni - visgaršīgākā recepte

Šī recepte bija viena no pirmajām, ar ko saskāros. Varbūt tāpēc to joprojām uzskata par visgardāko. Lai būtu skaidrs, kā to pagatavot, piedāvāju kopā ar recepti soli pa solim apraksts un foto.

Mums būs nepieciešams (4 stāvam litru burkas):

• baklažāni - 1 kg (6 gab.)
• bulgāru pipari - 300 gr (2-3 gab.)
• burkāni - 300 gr (3 gab.)
• sīpoli - 100 g (1-2 gab.)
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas
• sarkans paprikas- 0,5 (pēc izvēles, tiem, kam garšo pikanti)
• sāls - 2 ēd.k. karotes

Marinādei:

• augu eļļa - 80 g
• etiķis 9% - 50 ml
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējkarote
• melnie pipari - 0,5 tējkarotes
• sarkanie karstie pipari - 0,5 tējkarotes
• maltais koriandrs - 1 tējkarote
• kurkuma - 1 tējkarote

Marinādes gatavošana:

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir marināde. Viņam ir jāuzstāj. Un tad, kad visas sastāvdaļas mainīs garšas, marināde izrādīsies viendabīga un ļoti garšīga.

2. Nelielā pannā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas. Sildiet viņu, bet ne pārāk daudz. Eļļai tikai jābūt karstai. Ieliekam sarkanos asos piparus, kurkumu un pusi koriandra. Garšvielas, nepārtraukti maisot, karsē 5 sekundes. Mums ir svarīgi “atklāt” garšvielu garšu, bet nekādā gadījumā tās nepārcept.

3. Atstājiet garšvielas ievilkties eļļā un atdzesējiet.

4. Pa to laiku sajauc sāli, cukuru, maltus melnos piparus un otro daļu koriandra (tas mums piešķirs smaržu). Pievienojiet atlikušo augu eļļu un 9% etiķi.

5. Kad eļļa un garšvielas ir atdzisušas, pievienojiet to marinādei. Samaisiet un ļaujiet brūvēt 30-60 minūtes. Tas ir, laiks, kamēr mēs gatavojam dārzeņus.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātu un sagrieziet mazos gabaliņos ar 2,5-3 cm garu malu.

2. Ielieciet ūdeni, lai sasildītos, apmēram divi litri. Labāk ir liela panna. Uz katru litru ūdens pievienojiet vienu ēdamkaroti sāls. Tas ir, mēs ielej divus līmeņa ēdamkarotes sāls.

3. Tiklīdz ūdens uzvārās, visus sagrieztos gabaliņus uzreiz liek pannā. Un pārklāj to ar vāku. Mēs gaidām, kad ūdens uzvārīsies. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet saturu 10 minūtes. Ūdenim nevajadzētu pārāk vārīties, lai gabaliņi nezaudētu savu formu.

Lai “zilie” nebūtu rūgti, tos vai nu novāra sālsūdenī, vai tur sālī un pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni.

4. Pēc 10 minūtēm salieciet atpakaļ vārīti dārzeņi Liek caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu. Ļaujiet atdzist.

5. Kamēr baklažāni vārās un atdziest, pāriesim pie citiem dārzeņiem.

6. Sarīvē burkānus līdz Korejiešu burkāni.

7. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs. Labāk ir izmantot sulīgus, gaļīgus piparus, vēlams tumši sarkanā krāsā. Šajā gadījumā salāti izrādīsies spilgti un krāsaini.

8. Ievietojiet gan burkānus, gan papriku kopējā pannā vai baseinā.

9. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Mēs atdalām gredzenus un pievienojam tos kopējam baseinam.

10. Sasmalciniet ķiplokus. Korejieši man iemācīja to griezt, teica, ka šādi garšo labāk. Es nezinu, kāpēc jums tas jādara, bet es sekoju viņu ieteikumiem un neizmantoju ķiploku spiedi. Smalki sagrieziet ķiplokus, izmantojot nazi. Principā tas aizņem vēl mazāk laika nekā izmantojot presi, kas pēc tam arī ir jānomazgā.

Nosūtām arī uz vispārējo masu.

11. Ja vēlaties, pievienojiet asos sarkanos piparus. Sēklas ir jāiztīra, jo tās izdala visvairāk rūgtuma. Atkarībā no piparu rūgtuma pakāpes pievieno pusi vai veselu piparu. Un, kad jūs to sagriežat gabalos un izņemat sēklas, izmantojiet cimdus, pretējā gadījumā jūsu pirksti būs ilgi “rūgti”, un nedod Dievs jums kaut ko tādu acī. Ja neesat pikanta ēdiena cienītājs, tad piparus vienkārši ignorējiet.

12. Izklāj "zilos". Visu pārlej ar uzlieto marinādi un viegli samaisa.

Visas jaukšanas procedūras veicam ļoti rūpīgi, lai nesabojātu dārzeņus. Viņiem visiem jāpaliek neskartiem.

13. Ļaujiet tai nostāvēties divas stundas. Periodiski samaisiet, ik pēc 30-40 minūtēm.

Dārzeņi izdalīs sulu, un ar katru maisīšanu smarža kļūs stiprāka. Marināde mijiedarbojas ar dārzeņiem un padara tos ļoti garšīgus.

Nu, kamēr dārzeņi marinējas, sāksim gatavot burkas.

Burku sagatavošana un sterilizācija

Salāti, piemēram, korejiešu baklažāni, ir jāsterilizē.

Šie dārzeņi gatavošanai ziemai ir diezgan “kaprīzi”, un tāpēc labāk ar tiem sterilizēt visus preparātus.

1. Izmazgājiet burkas ar sodas vai jebkuru citu trauku tīrīšanas līdzekli.

2. Katliņā ielej ūdeni, ievieto tajā caurduri un burkas liek otrādi. Kad ūdens pannā vārās, burkas sāks sterilizēt, izmantojot tvaiku. Tas aizņem 10-15 minūtes. “Gatavajai” burciņai, pieskaroties tai, jābūt ļoti karstai, tik karstai, lai to nevarētu pacelt ar rokām.

Vai arī varat izmantot citu metodi. Piepildiet izmazgāto burku ar verdošu ūdeni līdz 2/3. Lai tas neplīst, liec burkā ēdamkaroti un zem burkas naža asmeni. Jums arī jāpārklāj ar applaucētu vai vārītu vāku. Turiet verdošu ūdeni burkā 10-15 minūtes.

Vai arī varat sterilizēt burkas cepeškrāsnī.

3. Sagatavotās burkas apgriež otrādi uz tīra dvieļa, lai notek ūdens un tas izžūst. Arī vākus vajag vai nu uzvārīt, vai applaucēt.

4. Kad ir pagājušas divas stundas, sākam salātus likt burkās. Vispirms piepildiet burkas līdz pusei. Nospiediet saturu ar karoti. Ja gar sienām ir palikuši gaisa burbuļi, ievietojiet plānu nazi no malas un palīdziet burbuļiem izkļūt. To darot, esiet uzmanīgi, lai nesabojātu dārzeņus.

5. Burkas otro daļu parasti ir vieglāk piepildīt. Katrs jauna porcija Labi piespiediet ar karoti.

6. Nelieciet salātus līdz galam. Atstājiet apmēram nedaudz mazāku par 1 cm atstarpi Sterilizācijas laikā saturs uzkarsīs un izdalīsies papildu sula, tāpēc ir nepieciešama brīva vieta.

7. Kad burkas ir piepildītas, lieciet tās sterilizēties. Lai to izdarītu, ielej siltu vai auksts ūdens, apakšā ielieciet marles kārtu vai auduma gabalu. Liekam katliņā un pielejam ūdeni tā, lai tas sasniedz burkas “plecus”.

8. Ieslēdz uguni un uzvāra ūdeni. Vāram jākļūst “pārliecinātam”, tikai pēc tam samazinām uguni, lai ūdens pārāk nevārītos. Un arī neaizmirstiet atzīmēt laiku.

Mēs sterilizējam

0,5 litru burkas - 30 minūtes

0,650 litru kannas - 45 minūtes

1 litra burkas - 1 stunda

9. Kad laiks ir beidzies, pa vienai izņemiet burkas. Jūs nevarat tos vienkārši izņemt, jums ir nepieciešamas īpašas knaibles. Vajag tos rūpīgi izņemt, ja vāciņš nejauši atveras, burka būs jāsterilizē vēlreiz, nevis tik daudz, kā iepriekš, bet tas prasīs 10-15 minūtes.

10. Viņi izņēma burku un pieskrūvēja to. Un tikai tad jūs varat iegūt nākamo.

11. Kad esi tos visus savijis, pārvietoji uz tam paredzēto vietu un noliec uz segas ar kakliem uz leju. Labi pārklājiet ar siltu segu vai segu. Sterilizācijas process turpināsies vēl vienu dienu. bet jau zem segas.

12. Pēc tam apgrieziet burkas un atstājiet tās uzglabāšanai, vēlams tālāk no apkures ierīcēm.

Es jau sen gatavoju baklažānus pēc šīs receptes, un man gandrīz nekad nenotiek, ka tie uzsprāgst. Tāpēc ievērojiet visus ieteikumus, un tie arī jums ļoti labi noderēs!

Nu, tagad nākamā recepte.

Korejas baklažāni - tūlītēja recepte ar garšvielām korejiešu burkāniem

Es izmantoju gandrīz tādu pašu sastāvdaļu daudzumu kā pirmajā receptē. Bet garšvielām izmantoju korejiešu burkānu garšvielu. Tā kā mūsu recepte ir ātra, mēs marinādi neiesūknēsim. Un ir vēl dažas atšķirības, par tām es pastāstīšu tālāk receptē.

Tā kā daudzi soļi ir līdzīgi pirmajai receptei, lai neatkārtotos, pieskaršos tiem tikai garāmejot. Tāpēc, ja nolemjat izvēlēties šo opciju, izlasiet arī pirmo recepti.

Mums būs nepieciešams (3 - 0,650 litru burciņām):

• baklažāni - 1 kg (6 gab.)
• bulgāru pipari - 400 gr (3 gab.)
• burkāni - 400 gr (4 gab.)
• sīpoli - 250 g (2-3 gab.)
• ķiploki - 1 galva
• sarkanā paprika - 0,5 - 1 (pēc izvēles, tiem, kam garšo pikanti)
• sāls - 2 + 2 ēdamk. karotes

Marinādei:

• augu eļļa - 200 ml
• etiķis 9% - 120 ml
• cukurs - 1 ēdamkarote
• sāls - 0,5 ēd.k. karotes
• maltais koriandrs - 1 ēd.k. karote
• garšvielas korejiešu burkāniem - 1,5 ēd.k. karotes
• malti melnie pipari - 1 tējkarote

Sagatavošana:

1. Šajā receptē burkānus gatavosim nedaudz savādāk nekā pirmajā receptē. Kad korejieši gatavo "markovcha" - korejiešu stila burkānus, viņi vispirms to sālī. Šajā receptē vispirms sālīsim arī burkānus. Kā to izdarīt?

2. Burkānus nomizo un sarīvē korejiešu burkāniem. Tad ieber tajā divas ēdamkarotes sāls, samaisa un atstāj, līdz sagatavojam visus pārējos dārzeņus.

3. Sagrieziet baklažānus gareniski divās daļās. Pēc tam katru daļu sagrieziet nedaudz pa diagonāli, tas ir, pa diagonāli 1 cm biezos gabalos.

4. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Ielej divus litrus ūdens un pievieno divas ēdamkarotes sāls. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievienojiet tajā sasmalcinātos gabaliņus un pārklājiet pannu ar vāku. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās, un atzīmējiet laiku. Vāra dārzeņus tikai 3 minūtes, ne vairāk, ne mazāk.

5. Caur caurduri izlejiet ūdeni un uzmanīgi ielieciet tajā dārzeņus, lai viss ūdens notecētu un tie atdziest.

6. Kamēr tie atdziest, gatavosim citus dārzeņus.

7. Piparus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.

8. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

9. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot nazi.

10. Sajauc visus dārzeņus, izņemot burkānus. Ja vēlaties, pievienojiet sarkanos karstos piparus. Es parasti gatavoju pirmo recepti, to nepievienojot. Bet šai receptei pievienoju piparus.

Un dažas burciņas (pēc šīs receptes ir 3), vāru pikantos baklažānus. Ir jābūt kaut kādai dažādībai. Turklāt mans vīrs ir liels pikantu ēdienu cienītājs.

11. Burkāni jau ir sālīti, un tagad tie ir jāmazgā tieši caurdurī zem tekoša ūdens. Kad nomazgā, saspaida un pievieno dārzeņiem.

12. Arī baklažāni ir atdzisuši, tos arī pievienojam kopējai masai.

13. Visas garšvielas, piparus, sāli, cukuru, eļļu un etiķi pievieno tieši kopējai masai. Jāpievieno maltais koriandrs. Es to neatradu, bet tas ir sēklās, un tāpēc es to saberu javā.

14. Sajauc visu saturu. Vispār jau visu var uzreiz salikt burkās un likt sterilizēties. Galu galā, mums ir ātra recepte. Bet, ja jums vēl ir laiks, atstājiet dārzeņus kādu laiku un iemērciet marinādē.

15. Salātus liek sterilizētās burkās un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.

16. Sterilizējiet burkas tāpat kā iepriekšējā receptē.

Internetā uzgāju receptes. kur litru burkas sterilizē tikai 25 minūtes. Tas var būt taisnība, bet es vienmēr sterilizēju preparātus, kā norādīts pirmajā receptē. Un tie vienmēr ļoti labi saglabājas un ir ļoti garšīgi. Tāpēc mazāks daudzums laiks tos sterilizēt, es neriskēju.

Baklažāni korejiešu gaumē ziemai - garšīga, pirkstu laizīšanas recepte

Funkcija šī recepte ir tas, ka mēs ņemam visus dārzeņus, izņemot zilos, vienādos daudzumos. Un mēs izmantojam tieši divreiz vairāk no tiem. Un, neskatoties uz to, ka dārzeņi un garšvielas ir ļoti vienkārši, ēdiens izrādās neticami garšīgs. Vienā vārdā sakot: "Tu laizīsi savus pirkstus."

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg
• burkāni - 500 gr
• paprikas- 500 gr
• sīpols - 500 gr
• ķiploki - 1 galva
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1/2 ēd.k. karotes
• etiķis 9% - 100 ml
• augu eļļa 80 ml + eļļa cepšanai
• koriandrs - 1 tējkarote
• kurkuma - 1 tējkarote
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
• malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes

Sagatavošana:

1. “zilos” sagriež 1 cm biezos pusgredzenos, vai arī, ja tie ir mazi, var sagriezt gredzenos.

2. Ielej 1,5 litrus ūdens, atšķaida tajā 1 ēd.k. karoti sāls un sagrieztos apļus ieliek ūdenī uz 40 minūtēm. Lai tie visi būtu sālīti, pārklājiet tos ar atbilstoša izmēra šķīvi. Šī procedūra ļaus viņiem atbrīvoties no pārmērīga rūgtuma.

3. Kamēr augļi tiek sālīti, pāriesim pie citiem dārzeņiem.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.

5. Sagrieziet papriku sloksnēs.

6. Trīs burkāni uz korejiešu burkānu rīves.

7. Apvieno visus dārzeņus, pievieno visas garšvielas, piparus, sāli, cukuru, etiķi, eļļu. Visu samaisa un pagaidi, kad laiks marinēt baklažānus.

8. Gatavos gabalus nomazgājiet un viegli saspiediet.

9. Ja abās iepriekšējās receptēs tās vārījām, tad šajā receptē cepsim, it kā uz sautē. Cepsim līdz zeltaini brūna garoza. Apceptos gabaliņus liek uz režģa, lai notecinātu lieko eļļu.

Ja ceptiem dārzeņiem ir kontrindikācijas, tad tos var cept cepeškrāsnī. Šajā gadījumā 80 ml vietā saskaņā ar recepti mēs ņemam 180.

10. Apceptos “zilos” atdzesē un pievieno jau marinētajiem dārzeņiem. Samaisiet un ļaujiet tai brūvēt 2 stundas. ik pa laikam apmaisot.

11. Liek sterilizētās burkās un sterilizē, kā aprakstīts pirmajā receptē.

Šīs ir manas iecienītākās receptes. Es tos esmu īpaši apvienojis vienā rakstā, lai jums būtu ērti izvēlēties. Tā kā man tās visas garšo, tad no katras taisu 3-4 burciņas. Pirmkārt, viņiem nekļūst garlaicīgi, jo viņiem visiem ir dažādas gaumes, un, otrkārt, viņiem ir dažādas gaumes, un, treškārt, tie visi ir ļoti garšīgi!

Kad es gatavoju kādu no šiem salātiem ziemai, es noteikti atstāju to "pagaidām ēst". Ko mēs varam sagaidīt ziemā, kad ir tik daudz dārzeņu. Mums ir jāatliek laiks ne tikai sagatavoties, bet arī ēst vairāk!

Gatavos salātus lieku burciņā un lieku ledusskapī uz 2-3 dienām, lai viss ir labi iesālīts un iemarinēts. Pēc šī laika to var ēst. Tas ir garšīgi!

Pirms neilga laika mēs gatavojām. Ikviens, kurš jau mēģinājis tos pagatavot, zina, ka šie salāti ir garšīgi arī “neapstrādātā” veidā. Un, kad mēs dzīvojām Uzbekistānā, tad tirgū tika pārdoti abi salāti neapstrādātā veidā. Ja kāds atceras, tad pārdeva tik garos šauros maisos. Un nez kāpēc ar šādu maisiņu pietika tikai vienā reizē apēst.

Tas man lika meklēt un mēģināt gatavot dažādas receptes. Un arī iemācieties pagatavot šos gardos salātus ziemai. Lai paildzinātu šo garšas baudījumu.

Starp citu, vai zinājāt, ka šiem salātiem baklažānus pat īpaši žāvē? Viņi to sagriež apaļos gabalos, izžāvē un pēc tam, kad tas ir nepieciešams svaigi salāti, vieta kaltēti dārzeņiūdenī. Tie absorbē ūdeni un kļūst diezgan piemēroti salātu pagatavošanai.

Lai ko viņi varētu iedomāties, kad kaut ko mīl. Un dārzeņi, kas gatavoti korejiešu valodā, ir tas ēdiens, kas ļoti, ļoti daudziem patīk!

Tāpēc sagatavojieties, lai ziemā iepriecinātu sevi un savu ģimeni ar garšīgiem un veselīgiem pagatavojumiem.

Labu apetīti!

Korejiešu marinēti baklažāni ir lieliska uzkoda tiem, kam patīk Korejiešu virtuve! Jau daudzus gadus korejiešu salāti ir ieņēmuši lepnumu uz mūsu galdiem un izpelnījušies cieņu un atzinību no gardēžiem. Šādi salāti var kalpot kā piedeva gaļas ēdieni, Tātad lieliska uzkoda uz alkoholiskajiem dzērieniem.
Piedāvājam divas šīs uzkodas receptes. Pirmajā variantā baklažānus marinē vārītus, otrajā apcep.

Recepte Nr.1. Korejas baklažāni

Ir grūti pretoties šādai ēstgribu rosinošai uzkodai. Tradicionāli korejiešu ēdiensātri iekļuva arsenālā kulinārijas receptes mīļotājiem garšīgs ēdiens visā postpadomju telpā.
Šis korejiešu salāti(vai uzkoda) no baklažāniem - mēreni karsts, pikants, mērcēts dažādās garšvielās un aromatizēts ar augu eļļu. Skābi pikants baklažānu mīkstums apvienojumā ar unikālo karaļa pēcgaršu aromātiskie augi– koriandrs stimulē un sagatavo organismu pamatēdienreizei.

Informācija par garšu Dārzeņu uzkodas

Sastāvdaļas

• vidēja izmēra baklažāni – 3 gab.;
• cilantro - ķekars;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• cukurs - 1 tējkarote;
• asie sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• rafinēta eļļa- 70 ml;
• sāls pipari;
• sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
• Ābolu etiķis– 2 ēd.k. karotes.

Iegūt gatavais produkts, tas prasīs 3 stundas.

Kā pagatavot baklažānu korejiešu valodā

Nogrieziet baklažānu galus.
Augļus liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes (ne vairāk, citādi baklažāni būs pārāk mīksti).
Sīpolu pārgrieziet uz pusēm: vienu pusi sagrieziet mazos kubiņos, bet otro pusi sagrieziet pusgredzenos.


Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarkanos asos piparus, līdz tie kļūst brūni. Pārkārtot karsts maisījums atsevišķā traukā. Kopā ar koriandru (2 tējkarotes) un sezama sēklām (2 ēdamkarotes) šī būs salātu mērce.


Sagrieziet papriku kubiņos, izspiediet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi.
Mēs arī sasmalcināsim zaļumus un izņemsim baklažānus no pannas, lai tie atdziest.


Vārītus baklažānus sagriež šķērsām 3 daļās un tad sagriež kubiņos.


Pievienojiet baklažāniem sāli un ābolu sidra etiķi un ļaujiet tiem marinēties 10 minūtes.
Baklažāniem pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, papriku, ķiplokus, sojas mērci, cukuru, salātu mērci.

Iegūtos salātus liek ledusskapī uz 2 stundām.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, korejiešu baklažāni ir gatavi. Šie salāti būs cienīgs rotājums Kā svētku galds, un ģimenes ikdienas maltīti.


Korejiešu baklažāni lieliski sader ar jebkura veida gaļu un kalpo kā labs gremošanas procesa paātrinātājs.

Recepte Nr.2. Korejiešu marinēti baklažāni ar burkāniem

Galvenie korejiešu salātu gatavošanas noslēpumi ir pievienot austrumu garšvielas. Galvenās sastāvdaļas ir koriandrs, asie sarkanie pipari, ķiploki. Kā mērces baklažāniem izmanto sojas mērci, citronu sulu vai etiķi.
Šo ēdienu var pagatavot mājās no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• 5 gabaliņi vidēja izmēra baklažānu;
• 2 saldie vai saldie pipari;
• 1 liels burkāns;
• 1 liela neapstrādāta sīpola galva;
• 3-4 lielas ķiploka daiviņas;
• dilles, pētersīļi;
• 1-2 tējkarotes korejiešu burkānu garšvielas;
• 1-2 ēdamkarotes citrona sulas (etiķa);
• 1-2 tējkarotes sezama sēklu;
• 1 tējkarote cukura;
• sāls;
• sojas mērce;
• augu eļļa cepšanai.

Korejas baklažānu vārīšana ar burkāniem

Vakarā pirms gatavošanas sagatavo baklažānus. Lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātus un sagrieziet tos kopā ar mizu 1-1,5 cm biezās sloksnēs.


Baklažānu sloksnes ievieto dziļā bļodā un apkaisa ar 1 ēdamkaroti sāls. Samaisiet baklažānus, nedaudz samaisiet tos un ievietojiet ledusskapī uz nakti.


Pateicoties šai apstrādei, baklažānu sloksnes izrādīsies izžuvušas un salātos nesaplīsīs.


Nākamajā dienā no rīta no baklažāniem izspiež lieko sulu un pa partijām apcep augu eļļā.


Liek caurdurī un ļauj notecināt lieko augu eļļu.

Teaser tīkls

Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izlaidiet to caur ķiploku spiedi. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles. Ievietojiet ķiplokus un garšaugus šķīvī un pievienojiet sāli, lai atbrīvotos no sulas.


Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus, dzīslas un sēklas. Sagriež plānās strēmelēs.
Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves.
Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.


Sagrieztos dārzeņus apkaisa ar korejiešu burkānu garšvielām un sezama sēklām.


Pievienojiet garšaugus ar ķiploku un cukuru, samaisiet.


Sagatavotos dārzeņus apvieno ar ceptiem baklažāniem, pārlej citronu sula Un sojas mērce.


Liek baklažānus un dārzeņus ledusskapī marinēties uz 24 stundām.


Nākamajā dienā korejiešu gaumē marinēti baklažāni ar burkāniem un citiem dārzeņiem ir gatavi ēšanai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+