Kā pagatavot upes zivis uz grila. Grilēta dorado ar rozmarīnu un citronu. Sausā metode ar pikantu piesitienu
Zivis ... Cik daudz ēdienu no tā var pagatavot! To var gan cept, gan cept, gan pagatavot mīklā, gan pildīt, kūpināt, konservēt un marinēt, no tā gatavo frikadeles, zivju zupu un daudz ko citu!
Ja jūs izejat uz grilu, zivis var konkurēt ar gaļu un desām. Pirmkārt, tas ir veselīgs un mazāk kaloriju pārtika. Otrkārt, tas pagatavojas ļoti ātri. Un tas attiecas ne tikai uz grauzdēšanas procesu, bet arī uz pašu kodināšanu. Viss, kas jums nepieciešams, ir sagatavot pareizo marinādi.
Un šeit ir ar ko eksperimentēt. Tradicionālie zivju pavadoņi ir citrons, sīpols, olīveļļa, pikanti Vidusjūras garšaugi. Dažādas šo un citu sastāvdaļu kombinācijas var pārvērst parasto ēdienu par ļoti garšīgu un garšīgu ēdienu.
Kā marinēt grilētas zivis
Izbraukumā vai laukos noteikti pagatavojiet zivi uz grila. Lai to izdarītu, varat izmantot vienu no sekojošas receptes marināde.
Kā marinēt zivis bārbekjū
Sastāvdaļas:
- zivis - 1 kg;
- majonēze - 1 ēdamkarote;
- sīpoli - 2-3 gab .;
- sula no pus citrona;
- sāls pipari;
- garšaugi zivīm.
Vislabāk ir ņemt sams vai karpas. Zivi sagriež porcijās. Ieliekam bļodā un apslakām ar citronu sulu, lai iznīcinātu upes smaku. Sāli un piparus, pievieno zaļumus, visu samaisa. Tad sīpolu sagriežam pusgredzenos, lejam bļodā ar zivīm, uzliekam majonēzi un visu kārtīgi samaisām, mīcot ar pirkstiem.
Mēs uzliekam slodzi uz augšu un atstājam pusstundu. Tā kā gatavošanas laikā gabaliņi var sabrukt, labāk ir izmantot grila režģi, nevis iesmus. Pirms dēšanas sagrieztus gabaliņus kopā ar sīpoliem ietin folijā.
Kā marinēt BBQ zivis
1. recepte
Sastāvdaļas:
- jūras asaris - 1 kg;
- puse maza citrona;
- olīvju eļļa;
- sīpols - 1 gab .;
- fenhelis;
- piparmētra;
- pētersīļi;
- koriandrs;
- sāls pipari.
Notīriet zivis, uzmanīgi noņemiet žaunas un nomazgājiet. Mēs negriežam liemeni, atstājam galvu un spuras. No iekšpuses apslaka to ar citronu sulu, no visām pusēm apber ar sāli un pipariem. Tad jūras asarim vēderā liekam pusgredzenos sagrieztus garšaugus, sīpolu un fenheli. Vislabāk ir ņemt svaigu piparmētru, pētersīļu un cilantro zariņus.
Zivi ieziež ar olīveļļu un pārklāj ar pāris plānām citrona šķēlītēm. Jūs varat tos ievietot žaunu vietā. Atstājiet to šādā veidā 20 minūtes, lai tas būtu piesātināts ar zaļumiem. Ielieciet jūras asarus uz grila vai grila. Kad garoza apbrūnējusi no abām pusēm, zivs gatava. Aromāts ir vienkārši pārsteidzošs!
2. recepte
Sastāvdaļas:
- skumbrija - 2 gab .;
- estragons - 10 g;
- oregano - 10 g;
- smalki sagrieztu zaļie pētersīļi- 15 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- šalotes - 1 gab .;
- puse citrona;
- sviests– 30 g.
Nomazgājiet un nosusiniet zivis. Ierīvē smalkā rīve pus citrona miziņas, izspiediet sulu atsevišķā traukā. Šalotes sīpolus sagriež gareniski 4 daļās un pēc tam vēl 4 daļās. Bļodā sajauc sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un garšvielas, olīveļļu, citrona miziņa, sīpols. Ar šo maisījumu ierīvē skumbriju, liek bļodā un ļauj marinēties 2 stundas.
Kad laiks ir pagājis, nomazgājiet makreli ar citronu sulu, nosusiniet. Izkāš marinādi. Sajauc zaļumus, sīpolu un miziņu ar pusi sviesta. Piepildi makreles vēderu ar šo maisījumu. Zivs malas apsmērē ar atlikušo eļļu un liek uz grila. Gatavošanas laikā apkaisa ar filtrētu šķidrumu. Skumbrija ir gatava 15 minūtēs!
Kā marinēt sarkanās zivis
Gatavojot marinādi lasim vai lasim, jāņem vērā, ka sarkanajām zivīm citronu pievieno tikai beigu pasniegšanas laikā. Pretējā gadījumā tas zaudēs savu dabisko ēstgribu aromātu. Maisījumu var pagatavot no olīvju eļļa ar dažādu garšaugu pievienošanu. Starp citu, sarkanās zivis nevar pakļaut vispār termiskā apstrāde, galvenais ir būt pārliecinātam par tā svaigumu un kvalitāti.
Ļoti interesanta recepte ir laša gravlax.
Sastāvdaļas:
- laša fileja ar ādu - 1 kg;
- brūnais cukurs (ideālā gadījumā zaļš) - 0,5 kg;
- sāls - 0,4 kg;
- dilles;
- melnie pipari;
- citronu.
Sajauc cukuru un sāli. No laša filejas ir jāizņem visi kauli. Ērtības labad varat izmantot pinceti. Pēc tam fileju nomazgā un liek bļodā, kas piepildīta ar pusi maisījuma, ar ādu uz leju. Pārējo sāli un cukuru berzējiet pār zivi. Atstāj marinēties vismaz diennakti vēsā vietā. Pēc perioda beigām izlejiet visu iegūto šķidrumu. Atstājiet lasi uz citu dienu.
Kad pagājušas 24 stundas, izņem zivis no marinādes, noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem. Smalki sakapā diļļu zaļumus, pievieno nedaudz maltu melno piparu. Šajā iemērciet lasi. Pirms pasniegšanas sagriež fileju plānas šķēles un izrotājiet ar citrona daiviņu.
Kā marinēt zivis vēlākai kūpināšanai
Lai iegūtu garšīgu zivju baliku, varat pagatavot šādu marinādi kūpināšanai.
Sastāvdaļas:
- kūpināšanas zivis - 1 kg;
- olīveļļa - 50 ml;
- sula no ceturtdaļas citrona;
- medus - 20 g;
- sāls - 10-15 g;
- koriandrs - 10 g;
- pikanti garšaugi - 25 g;
- melnie pipari - 10 g.
Pannā apcep koriandru. Visas garšvielas, sāli un atdzesētos koriandra zirņus saberž javā. sajauc medu, citronu sula, eļļa un garšvielas. Ar šo maisījumu ierīvē zivis. Atstāj uz 8-10 stundām. Nomazgājiet ar ūdeni un etiķi (1:10) vai citronu sulu. Pirms smēķēšanas saslapināties papīra dvieli.
smaržīgs, maigas zivis uz grila - ļoti garšīgi un veselīgi! Mēs esam apkopojuši jums visvairāk interesantas receptes: cepeškrāsnī, uz pannas vai grila.
- 1200 gr lasis
- sāls pēc garšas
- melnie pipari, aromātiskie augi, garšvielas pēc garšas
Nomazgājiet un notīriet zivis.
Sagriež 3-4 cm biezās šķēlēs.
Marinējiet sālī, garšvielās un zaļumos. Mēs atstājam 20 minūtes.
Uzkarsē restīti.
Zivju gabaliņus liekam režģī.
Apgrieziet grilu otrādi, lai pagatavotu vienmērīgi.
Grilētas zivis var uzreiz pasniegt galdā.
2. recepte: asp zivs grila pannā
Lai apse neizrādītos sausa, tā vispirms ir jāmarinē. Tad gaļa būs vienkārši neparasti garšīga, sulīga un maiga.
- asp zivs (fileja) - 800 g
- citronu sula - 2-3 ēdamk.
- augu eļļa - 2-3 ēdamk.
- garšvielas zivīm
- sāls.
Mēs notīrām zivis un noņemam kaulus. Bet es nevarēju atbrīvoties no visiem kauliem. Tātad palicis maz. Fileju sagriežam gabaliņos.
Ielieciet tos bļodā. Pārkaisa ar sāli, garšvielām, apslaka ar citrona sulu un pārlej ar augu eļļu. Šeit jūs varat arī izmantot citrona sāls. Samaisa un ļauj marinēties 40-60 minūtes. Jūs varat ievietot zivis marinādē uz nakti, ēdienam tas tikai nāks par labu. Galu galā gaļa ir labi piesātināta ar garšvielām.
Pirms zivs cepšanas grila panna jāuzliek uz uguns. Man ir čuguns, tāpēc ir nepieciešams pietiekami daudz laika, lai iesildītos. Izmantojot papīra dvieli, pannu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu. Tad nebūs lieko tauku. Bet jūs varat neeļļot, jo marinādē ir eļļa. Un zivs noteikti ar to būs pārklāta. Mēs izklājam asp un cep apmēram 2 minūtes no vienas puses.
Pēc tam apgāziet ar lāpstiņu uz otru pusi. Zivis atšķirībā no gaļas ir ļoti trauslas, tāpēc tās rūpīgi jāapgriež. Ir ērti izmantot lāpstiņu un dakšiņu vienlaikus, turot gabalu no abām pusēm. Apse bija ļoti labi cepta, fotoattēlā skaidri redzams grilam raksturīgais nospiedums, kas ļoti grezno šis ēdiens. BET zeltaini brūns- tas ir vienkārši jauki!
3. recepte: uz grila cepta zivs
- zivis (receptē makrele)
- citronu
- sāls pipari
- garšviela "Hmeli-suneli"
Izņem zivīm iekšpusi, noskalo. Noņemiet galvu. Jūs varat rūpīgi noņemt grēdu vai atstāt to - pēc saviem ieskatiem.
Nu pats galvenais! Sagatavojam grilā ogles, liekam grilēto zivi un cepam 20-30 minūtes.
Grilēta zivs gatava, labu apetīti!
4. recepte, soli pa solim: dorado zivs - grilēta uz režģa
- zivis - 2 gabali pa 200-250 gr (man ir Dorada)
- citrons - 1 gab.
- zaļumi - katrs 4-6 zari (dilles, timiāns utt.)
- olīvju eļļa
- jūras sāls
- melnie pipari
Grilēta zivs ir ļoti maiga, sulīga, kūpināta un kraukšķīga. Grilēts dorado pārsteigs jūs ar savu lieliska garša. Šī ēdiena pagatavošanas vienkāršība slēpjas faktā, ka barbekjū zivīm principā nav nepieciešama marināde. Bet mēs tik un tā ļaujam viņai pusstundu nogulēt ar zālēm. Lai to izdarītu, vēlams mājās, nomazgājiet jūras plaužus, izķidājiet to un izgrieziet žaunas (labāk palūdziet to izdarīt pārdevējam).
Mēs veicam apmēram 3 dziļus griezumus katrā pusē. Tātad zivis iekšā izcepsies ātrāk, un sāls nokļūs gaļas dziļumā.
Sāli un piparus zivis labi no katras puses un berzējiet garšvielas ādā un griezumus.
Mani garšaugi un citrons. Citronu sagriežam biezos gredzenos, zaļumus sadalām 2 vienādos ķekaros. Zivs vēderā vienmērīgā kārtā liekam citronu, pa virsu horizontāli zaļumu ķekarus. Ja citrona apļi neder, varat tos pārgriezt uz pusēm.
Marināde zivīm uz grila ir gatava, to var ar kaut ko pārklāt vai ietīt folijā un atstāt uz 30 minūtēm.
Kad laiks ir pagājis, cepeškrāsns jau ir jāsagatavo: oglēm nevajadzētu dot spēcīgu karstumu, un režģim jau jābūt uzkarsētai. Zivis uz grila ir ļoti vienkārši pagatavojamas, taču, lai zivs neliptu pie metāla, nepieciešams to iepriekš uzkarsēt un pēc tam visu grilu ieziest ar olīveļļu.
Lai to izdarītu, paņemiet silikona suku, iemērciet eļļā un rūpīgi apstrādājiet metāla režģi. Tagad tādā pašā veidā pašu zivi no abām pusēm iesmērējam ar olīveļļu. Mēs uzliekam dorado uz režģa tā, lai tas būtu cepeškrāsnī.
Nospiežam ar otru restīti, arī uzkarsētu un ieeļļotu, lai zivs cieši turas iekšā.
Cepiet dorado uz grila 15-20 minūtes, katru minūti apgriežot to uz otru pusi. Cepšanas laikā zivij var uzspiest nedaudz citrona sulas. Vēl viens triks: lai āda neliptu, pēc 8 minūtēm jūs varat sākt nedaudz pacelt stieņus, pēc tam novietot tos pretējā stāvoklī.
Mēs piešķiram dorado jums vajadzīgā zeltainā krāsā un noņemam no karstuma. Man nepatīk fritēšana, jo zivju gaļa zaudēs sulu un kļūs sausa.
Grilēta zivs ir gatava, kad pati gaļa un bez piepūles atdalās no kauliem. Garšaugus un citronu no vēdera, protams, nav vērts ēst. Jūras plaužus kārto uz šķīvjiem un pasniedz ar citrona šķēli.
5. recepte: kā pagatavot zivis uz grila, pannā
- zivis 2 gab.
- Kaukāza garšvielas 0,3 tējk
- augu eļļa 1,5 ēd.k
- sāls pēc garšas
- Provansas garšaugi 0,3 tējk
Nomazgājiet un notīriet zivis no zvīņām un iekšām, noņemiet spuras.
Izžāvē un sagriež lielās porcijās.
Bļodā sajauc eļļu ar provencal garšaugi un kaukāziešu garšvielas, pievieno sāli.
Zivi labi apsmērē ar eļļas un garšvielu maisījumu un ļauj marinēties 20 minūtes.
Uzkarsē grila pannu un cep zivis bez papildus eļļas līdz zeltaini brūns lai uz grila dabūtu rudu zivi.
Skaisti un garšīgas zivis ar raksturīgām šķērseniskām svītrām no grila ir gatava, pasniedz ar kartupeļu biezputra un svaigi dārzeņi.
6. recepte: grilēta zobu zivs ar sieru cepeškrāsnī
- Zivis 1 kg
- Cietais siers 150 g
- Melnie pipari pēc garšas
- Augu eļļa 1 tējk.
- Citrons 1 gab
- Sāls pēc garšas
Nomazgājiet zivis, noņemiet zvīņas. Nogrieziet spuras. Zobzivis pārdodam jau sasmalcinātas, bet zvīņas nav noņemtas. Tāpēc pārliecinieties, ka jūsu zivis ir labi iztīrītas.
Sāli un piparus zivis, pārkaisa ar citronu sulu.
Grila pannu ieziež ar augu eļļu un labi uzkarsē. Ielieciet zivis pannā, brīvi. Apcep no katras puses 5 minūtes. Kamēr viena puse apbrūninās, neceliet zivs steiku Grila rievām jābūt labi uzdrukātām uz zivs un apbrūniniet gaļu.
Kad zivs apcepusies, izņem to no pannas.
Salieciet foliju pa trešdaļām. Uzlieciet uz tā zivis. Paņemiet folijas malas un izveidojiet folijas laivu. Sieru sarīvē. Uzlieciet to uz zivīm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep zivi cepeškrāsnī 10 minūtes.
Pasniedz gatavu karstas zivis pie galda ar dārzeņiem un garšaugiem.
7. recepte: grilēta zivs citronu marinādē
- Zivis 1 kg
- Olīveļļa 4 ēdamkarotes
- Paprika 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
- Citronu sula 70 ml
- Melnie pipari pēc garšas
Nomazgājiet svaigas zivis, noņemiet zvīņas un iekšas.
Apstrādātās zivis pārkaisa ar garšvielām, pievieno citrona sulu un olīveļļu.
Labi samaisiet, lai garšvielas atrastos ne tikai ārpusē, bet arī zivs iekšpusē. Atstājiet zivis 10-15 minūtes.
Labi uzkarsē grila pannu. Mēs izklājam zivis un cepam.
Labu apetīti! Grilētajai zivij ir pienācis gals, var mēģināt.
8. recepte, vienkārša: grilēta zivs ar majonēzi
- Zivis (eļļa) 1 kg
- Sinepju parastā 1 ēd.k
- Sojas mērce 1 ēd.k
- Majonēze 6 ēd.k
- Lauru lapa 5 gab
- Garšvielas zivīm pēc garšas
Iztīrīt, mazgāt un izķidāt. Zivi sagriež 2-3 cm biezās šķēlēs.Pagaršo ar sāli un pipariem.
Pagatavo marinādi. Ielieciet zivis marinādē un ļaujiet tai uzsūkties.
Liek zivis uz grila (uz restēm) un cep 5-7 minūtes. Tad apgriež zivi uz otru pusi, pārlej ar pārējo marinādi un cep 5-7 minūtes.
9. recepte: Grilēts zandarts ar smaržīgu eļļu
- 1 liela siena (vai cita saldūdens zivs)
- 1 liels sīpols, sarīvēts
- ½ citrona sula
- Sāls pēc garšas
- 4 ēd.k olīveļļa vai cita dārzeņu eļļa
Sviestam:
- 100 grami sviesta telpas temperatūra
- ¼ ķekars maurloku vai mazu zaļo sīpolu, smalki sagrieztu
- 1 citrona miziņa
- ½ citrona sula
- Sāls pēc garšas
Līdaku nomizo, izķidā, labi nomazgā zem aukstuma tekošs ūdens un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Katrā pusē veiciet 3 dziļus griezumus, kā parādīts fotoattēlā.
Sīpolu sajauc ar citrona sulu, sāli pēc garšas un 3 ēd.k. dārzeņu eļļa. Liek zandartu uz šķīvja un vienmērīgi pārklāj ar iegūto masu, neaizmirstot par vēdera dobumu. Atstāj marinēties vienu stundu.
Pusstundu pirms cepšanas iededziet grilu vai uzkarsējiet cepeškrāsni, ja gatavojat tajā.
Tikmēr pagatavo sviestu. Ievietojiet sviestu, sāli, miziņu un citrona sulu blendera traukā. Sakuļ līdz gludai, pievieno sasmalcinātu Zaļie sīpoli un labi samaisa.
Uzsmērē mīkstu sviestu pārtikas plēve un iesaiņojiet, piešķirot desu formu. Ielieciet saldētavā.
Pēc marinēšanas noņem visu marinādi un sīpolus, zivis rūpīgi nosusina ar papīra dvieli, neaizmirstot arī par vēdera dobumu.
Ieeļļojiet zivis no visām pusēm ar 1. ēd.k. augu eļļu un liek uz grila, virs gruzdošām oglēm.
Cepeškrāsns, laiku pa laikam apgriežot, līdz gatavs. Zivīm jābūt labi brūnai un caur vidu baltai.
Nekavējoties pasniedziet zivis smaržīga eļļa virspuse, sagriezta.
10. recepte: Grilēta marinēta zivs (foto)
- mazas zivis 400–500 g 2 gab.
- sarkanais čili pipars 1 gab.
- maza ingvera sakne 1 gab.
- ķimenes 1 tējk
- malta koriandra 1 tējk
- augu eļļa 1 tējk
- jūras sāls 1 šķipsniņa
Vasarā, nevis smagnēju vēderu un pārāk treknus kebabus un steikus, daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot uz grila vieglāk un diētiskās zivis. Laša un foreles steiki, jūras asaris un viss dorado uz grila ... Ja esi viens no tiem, kas visas šīs šķirnes jau ir gatavojis vismaz pāris reizes un domā, kādas zivis vēl cept uz uguns, mums ir atbilde. Ne tikai atbilde, bet pat 5 receptes zivju ēdieniem, ko piedāvā mūsu šefpavāri.
Izvēloties zivis, jāņem vērā, ka garšīgas un maigas ezera vai upes zivis pagatavojas ļoti ātri, taču tā ir liels skaits mazi kauli, kas nereti sabojā prieku, it īpaši, ja to ēd dabā. Gadījumā, ja jūs cepat zivis mājās parelektriskais grils, tas nav biedējoši - jūs varat nedaudz lāpīt. Lai pagatavotu un ēstu zivis dabā, labāk izvēlēties jūras zivis. Tas ir treknāks, tajā ir vairāk omega skābju, tāpēc labāk gatavot veselu, lai viss saglabātos. veselīgas sulas iekšā. Tas, starp citu, ir ne tikai noderīgāk, bet arī lētāk. Veselas zivis ir lētākas nekā steiki un filejas. Turklāt tas ir vēl drošāk. Bieži tirgos, kad zivs sāk bojāties, pārdevēji fileju izņem un pārdod. Ir diezgan grūti noteikt, ka produkts jau ir bojāts, bet viegli saindēties.
Gatavojot zivis, atcerieties pamatnoteikumus
1) Jābūt daudz eļļas. Katru liemeni vai fileju labi ieeļļojiet pirms novietošanas uz režģa. Tas pasargās jūs no tā, ka zivis sabruks un nokritīs caur stieņiem uz oglēm.
2) Ne vairāk kā 5 minūtes cepšanas vienā pusē. Ja zivs ir pārcepta, tā kļūs sausa un bez garšas.
3) Neizmantojiet citas garšvielas, izņemot sāli. It īpaši, ja jūs tikai mācāties gatavot zivis. Ja vēlaties ēdienam piešķirt garšu, pirms gatavošanas zivs vēderā varat ievietot diļļu kātus, pētersīļus, timiāna zariņu vai pāris citrona šķēles. Vēl viens variants -Pārslaka zivis ar olīveļļas un citronu sulas maisījumu.
Runājiet par to, ka zivis ir garšīgas un noderīgs produkts bezjēdzīgi - visi to zina! Bet mēs mācījāmies no viena šefpavāra labākie restorāni galvaspilsētas.
Kā izvēlēties un sagatavot zivis grilēšanai?
Zivju svaigumu var noteikt pēc ārējās pazīmes liemeņi: tai jābūt spilgtām žaunām (no rozā līdz sarkanai), skaidriem zīlītēm, gludām zvīņām un bez svešas garšas. Steiku un fileju gaļai jābūt ar blīvu tekstūru un bagātīgu krāsu.
Pievērsiet uzmanību zivju uzglabāšanas apstākļiem tirdzniecības tīkls. Atdzesētu zivju uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz -2C, glabāšanas laiks nav ilgāks par 48 stundām. Saldētas zivis jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz -18 C.
3 grilētu zivju receptes
Grilēšanai labāk ņemt zivis ar blīvu gaļu, treknu, bet ar minimālā summa kauli. Norvēģijas lasis, forele, skumbrija, siļķe, jūras asaris, dorado, store, tuncis ir ideāli piemēroti bārbekjū.
Lai zivs būtu sulīga, to vēlams marinēt noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Lielos steikus var marinēt līdz trim stundām; filejas un vēžveidīgie 15 līdz 30 minūtes.
Ļoti svarīgi, lai grilā karstums būtu spēcīgs, tad zivs pārklājas ar kraukšķīgu garoziņu un nesadalīsies. Ogļu gatavību var noteikt pēc baltās dūmakas. Cepšanas procesā neaizmirstiet grilā izmaisīt ogles.
Aromātiska grilēta skumbrija ar ķimenēm
Jums būs nepieciešams:
- skumbrija 4 gab
Marinādei:
- adžika 1 ēd.k
- augu eļļa 2 ēd.k
- ķiploki 2 daiviņas
- maltas ķimenes 2 tējk
- jūras sāls (vidēja vai rupja)
Iesniegšanai:
- citronu un zaļumus
Sagatavojiet zivi: izņemiet iekšas, noņemiet žaunas un galvu. Veiciet dažus diagonālus griezumus abās pusēs, lai garšvielu aromāts iekļūtu iekšā.
Marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša. Svarīgi, lai tā būtu ar mīlestību gatavota, tad zivs sanāks ļoti garšīga!
Sasmalciniet ķiplokus. Pēc tam visas sastāvdaļas liek traukā, pievieno 3 ēdamkarotes ūdens un samaisa. Uzmanīgi ievietojiet makreli marinādē un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Iepriekš sagatavojiet grila restīti vai cepeškrāsni. Ieeļļojiet to ar eļļu, lai zivs cepšanas procesā neliptu un gatavībā labi atdalītos.
Grilēta zivs laiks 7-9 minūtes katrā pusē.
Pasniedz ar zaļumiem un citronu.
Sturgeon šašauga kebabs granātābolu mērcē
Sturgeon ir gaļīga un ļoti delikāta zivs. Atcerieties, ka ir svarīgi šo zivi nepārcept, pretējā gadījumā tā izrādīsies sausa.
Jums būs nepieciešams:
- stores fileja 1 kg
Marinādei:
- malta kurkuma 1 tējk
- vidēja izmēra citrons 1 gab.
- jūras sāls pēc garšas
Iesniegšanai:
- sagatavota granātābolu mērce narsharab
Sagatavojiet zivi: uzmanīgi noņemiet no tās ādu un nosusiniet fileju.
Sagrieziet stores mazos 2,5-3 cm gabaliņos.
Marinādei sajauc citrona sulu, sāli un kurkumu. Ielieciet zivis marinādē un ievietojiet ledusskapī 30-40 minūtes. Pēc tam, kad zivis ir izmērcētas marinādē, uzmanīgi uzvelciet gabalus uz iesmiem.
Nepārtraukti apgrieziet zivis. Gatavošanas laiks 15 minūtes. Pasniedz ar granātābolu mērce un dārzeņiem.
Grilēts lasis sojas marinādē
Labs pavārs zina, ka pietiek ar to, ka lasi pirms gatavošanas uz uguns apkaisa ar citronu. Bet ir mīļotāji, kuri meklē jaunas variācijas sava iecienītā produkta pagatavošanā. Šī marināde zivīm piešķir neparastu aromātu un neparastu pikantu garšu.
Mums būs nepieciešams:
- Norvēģijas lasis 4 steiki
Marinādei:
- augu eļļa 2 ēd.k
- balts sausais vīns 1/2 tase
- sojas mērce 50 ml
- malta ingvera 0,5 tējk
- malti pipari garša
- sāls pēc garšas
- citronu sula 1 tējk
Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot sāli) un liek tajā laša steikus. Liek ledusskapī uz 10-15 minūtēm. Nolej lieko šķidrumu un liek uz grila. Vāra 12-15 minūtes, laiku pa laikam aplejot ar marinādi. Gatavošanas beigās nedaudz sāli. Svarīgi nepārsālīt, jo sojas mērcei jau ir sāļa garša.
Pasniedz ar citrona daiviņām un zaļumiem.
Priecīgu baudījumu!
visvairāk veselīgā veidā zivju gatavošana tiek uzskatīta par to grilēšanu. Papildus tam, ka visu gatavošanas laiku nevajadzēs pievienot cepamo eļļu, liemenis jau izrādīsies apcepts un kraukšķīgs, jo atrodas uz viskarsētākās virsmas, arī kraukšķīgā garoza palīdzēs saglabāt visu. tās sula zivīs.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot liemeņus uz grila: pannā, iekšā krāsns vai tieši virs oglēm. Tālāk mēs apspriedīsim katru no šīm metodēm.
Grillēta zivs
Visizplatītākie un pieejamā veidā grilēšana ir tāda, kuras īstenošanai ir nepieciešams īpašs. Pietiek labi uzsildīt šādu pannu un var panākt cepšanas efektu virs īstām oglēm.
Sastāvdaļas:
- forele (maza) - 1 gab .;
- citrona šķēle;
- ķiploki - ½ daiviņa;
- uz timiāna un rozmarīna zariņa.
Ēdienu gatavošana
Pēc liemeņa sagatavošanas (tas ir, notīrot to no iekšpuses un zvīņām), foreli rūpīgi izskalojiet un nosusiniet. Ierīvējiet zivis ar sasmalcinātu ķiploku pastu ar sāli. Ievietojiet citrona šķēli un zariņus vēdera dobumā smaržīgie augi - standarta komplekts. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, vēdera sienu var nostiprināt. Pēc tam foreli novieto uz labi sakarsētas grila pannas un cep, neapgriežot, 5-7 minūtes. Pēc tam atkārtojiet procedūru otrā pusē.
Grilēta zivs cepeškrāsnī
Gatavojot zivi cepeškrāsnī, tai nav jāstāv pāri, trauks vienmērīgi karsējot sagrābīsies no visām pusēm. Ja gatavojat "Grill" režīmā, tad iestatiet paaugstināta temperatūra, kas auj pagatavot zivis par minimālais laiks un joprojām saglabājiet to sulīgu.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 680 g;
- sviests - 15 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- - 55 ml;
- ciete - 5 g;
- rīsu etiķis- 10 ml;
- timiāna lapas - 1 tējkarote;
- citrona šķēles - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
No filejas nav nepieciešams noņemt ādu, bet ir nepieciešams noņemt kaulus. Pēc filejas gabala izskalošanas un žāvēšanas sarīvējiet to un nolieciet malā. Tagad pie glazūras. Viņai cieti atšķaida aukstumā apelsīnu sula. Izkausē sviestu un pievieno tam sasmalcinātu ķiploku, pēc pusminūtes pārlej ar etiķi, sulu ar cieti un pievieno timiānu. Pagaidiet, līdz glazūra sabiezē, un pēc tam atdzesējiet to. Ar glazūru smērē pašas filejas virsmu un liek zem grila (pie 210 grādiem) uz 8-10 minūtēm. Pasniedzot filejai pievieno pāris citrona šķēles.
Grilēta zivs - recepte
Sastāvdaļas:
- fileja jūras asaris- 280 g;
- tamari mērce - 35 ml;
- medus - 25 ml;
- sezama sēklas - ½ tējkarotes;
- burkāni - 35 g;
- sīpolu zaļumi - 2 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana
Pirms zivju marinēšanas grilēšanai notīriet un noskalojiet asara filejas. Gatavā fileja ievieto medus maisījumā ar tamari un sīpolu gabaliņiem. Pēc 10 minūtēm zivi var likt uz grila režģa, virsū liekot sarīvētus burkānus un visu pārkaisot ar sezama sēklām. Uz gatavošana pazudīs apmēram 4-5 minūtes.
Kurš spēj atteikties no cepta 
sarkanas zivs gabals zem lakas glazūras kārtas? Ne mēs, un tāpēc mēs sākam gatavot zivis pēc elementāras, bet efektīvas tehnoloģijas.
Saistītie raksti
