Viegli sālīti gurķi ir vienkārša, ātra recepte. Viegli sālīti aromātiskie gurķi. Ātri viegli sālīti gurķi
Daudzi cilvēki uzskata, ka ātrās uzkodas nevar būt garšīgas. Un viņi ļoti maldās. Piemēram, varat sakult gardus mazsālītus gurķus. Pēc kāda laika, atkarībā no sālīšanas metodes, varēsiet baudīt kraukšķīgu gardumu, kam neviens nevar pretoties.
Iepriekš uzzinājām, ka gurķus var marinēt vairākos veidos – burciņā, pannā vai pat. Šodien mēs detalizēti apspriedīsim uzkodu sagatavošanu sālījumā. Kā zināms, šī metode ir sadalīta 2 veidos – aukstā un karstā liešana. Katram no tiem ir savas priekšrocības un tas ir labs savā veidā. Man patīk abas un vienkārši alternatīvas gatavošanas iespējas, lai maniem mīļajiem nebūtu garlaicīgi.
Lai sālījumu papildinātu ar košām garšām, daži pievieno ābolu, augļu krūmu lapas, citronu, aromātiskus un pikantus garšaugus. Bet pat klasiskās receptes ir ļoti labas. Galvenais ir sasniegt ideālu rezultātu, jums jāievēro vairāki noteikumi:
1. Bankas pirms lietošanas jāsterilizē. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt ātri bojājošu produktu, un tas ir labākais scenārijs. Sliktākajā gadījumā tas var kaitēt jūsu veselībai. Jebkuram traukam, kurā gatavojaties gatavot, jābūt pilnīgi tīram.
2. Viegli marinētiem gurķiem labāk izvēlēties marinētas šķirnes. Tos viegli identificēt pēc biežu mazu pūtīšu klātbūtnes. Viņiem ir arī elastīga mīkstums un plāna āda. Mīkstie un ūdeņaini paraugi nav piemēroti.
3. Nepārcenties ar sāli. Ja domājat, ka jo vairāk sāls pievienosiet, jo ātrāk ēdiens būs gatavs, tad maldāties. Šīs sastāvdaļas pārpalikums var mīkstināt dārzeņa struktūru. It īpaši, ja šim nolūkam izvēlaties smalko sāli. Vajag lielu!
Turklāt ir vēl daudzi citi aspekti, kas, ja tie tiks ievēroti, palīdzēs gūt panākumus. Mēs tos apspriedīsim tālāk.
Kad vēlme baudīt savu iecienīto uzkodu pēkšņi sagrābj rīklē un uz parastajiem sālītajiem sāļiem jāgaida vismaz 12 stundas - neuztraucieties! Es jūs iepazīstināšu ar īpaši ātru recepti, kas ļaus jums apmierināt savas alkas tikai pāris stundu laikā.
Neskatoties uz visu gatavošanas ātrumu, tie izrādās ļoti garšīgi un aromātiski. Jūs tos sagatavojat un paši visu sapratīsit.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami mazu, jaunu, spēcīgu gurķu;
- 1 lauru lapa;
- 1 ķekars dilles;
- apmēram 1 deserta karote koriandra sēklu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 sarkanā asā paprika;
- 1 sakrauta ēdamkarote rupjās sāls;
- 30 grami smilšu;
- 2 plastmasas maisiņi.
Izvēlieties stingrus un stingrus gurķus. Šim nolūkam ieteicams izvēlēties kodināšanas šķirnes. Ja jums ir mīksti dārzeņi, labāk tos sākotnēji uz 6-8 stundām mērcēt ledus ūdenī.
Tos nepieciešams nomazgāt, nogriezt galus un nosusināt uz salvetes.
Dārzeņu lielums ir atkarīgs no tā, cik ātri jūs gatavojaties tos sālīt. Ja jūsu plānos ir tos ēst pēc 2-3 stundām, tad labāk tos sadalīt uz pusēm vai pat aprindās. Veselus gurķus labāk marinēt apmēram 12 stundas, lai panāktu perfektu kodināšanu.
Uzkodu baudīsim pēc pāris stundām, tāpēc pārgriezīsim uz pusēm. Ievietojiet gurķus maisiņā. Pievienojiet tiem sasmalcinātas dilles. Es izmantoju gan zaļumus, gan kātus.
Sagatavojiet garšvielas kodināšanai. Lai to izdarītu, nelielā bļodā samaisiet sāli un cukuru. Koriandru viegli sasmalcina javā. Ierīvē to nevis miltos, bet depresijas stāvoklī. Mēs to darām, lai dotu koriandram iespēju pilnībā atklāt savas aromātiskās spējas.
Pievienojiet to sāls un smilšu maisījumam. Lauru lapu nedaudz sasmalciniet ar rokām un nosūtiet tur.
Tagad dārzeņu maisiņam jāpievieno sasmalcināti ķiploki un čili pipari. Virsū uzkaisa garšvielu maisījumu.
Aizveriet maisiņu un viegli sakratiet, lai sastāvdaļas rūpīgi pārklātu katru gurķi.
Ja lietojat parasto iepakojuma maisiņu, labāk uzlieciet citu, lai nezaudētu gurķu izdalīto sulu. Tās noplūde radīs ne tikai neērtības ledusskapja nodalījumā, bet arī ietekmēs sālīšanas kvalitāti, jo tā klātbūtne šajā jautājumā ir svarīga.
Atstājiet sālītu sāļu maisiņu uz galda pusstundu.
Pēc tam ielieciet tos ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc šī laika paraugu var ņemt.
Rezultāts ir neticami garšīgi un aromātiski gurķi, kurus ir viegli pagatavot un ātri pasniegt. Šos gurķus bieži pasniedzu ar dārzeņu vai graudaugu piedevu, kā arī ar gaļu. Bet pat tad, ja uz galda noliksit tikai gurķu šķīvi, tas neturēsies ilgi – tas tiks izgrābts vienā mirklī.
Maisiņā viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un dillēm
Šie gurķi tiek pagatavoti minimālā laikā, un tie izrādās lieliski. Viss, kas jums nepieciešams, ir svaigi jauni gurķi, garšvielas, ķiploki un dilles.
Atcerieties, ka pārāk daudz ķiploku var nelabvēlīgi ietekmēt gurķu kraukšķīgumu. Tāpēc pusotram kilogramam dārzeņu pietiek ar 2-3 lielām vai 5 vidējām šķēlītēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami mazu gurķu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 laurs;
- 5 piparu graudi;
- 1 deserta karote veselu koriandra zirņu;
- 1 ķekars dilles;
- 3 jāņogu lapas;
- 30 grami granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls.
Gurķu vieglai kodināšanai labāk izmantot rupjo sāli. Smalkā sāls var slikti ietekmēt mazsālītu dārzeņu struktūru. Tas var kļūt mīkstāks un nestabils.
Lai dārzeņus ātrāk piesātinātu ar sāli un garšvielām, burtiski pāris centimetrus noņemiet to astes.
Uzkodas gatavošanas beigās mums būs nepieciešami arī 2 plastmasas maisiņi. Ievietojiet pirmo otrā un ielieciet tajā gurķus. Divkāršs slānis palīdzēs izvairīties no izdalītās sulas noplūdes, kas nepieciešama gurķu kodināšanai.
Ērtā veidā ieber sāli, smiltis, koriandru, piparu graudus, sasmalcinātu garšaugu ķekaru, lauru lapas, jāņogu lapas un sasmalcinātu ķiploku.
Abus maisiņus cieši aizsien un sakrata, aktīvi sadalot garšvielas starp gurķiem. Atstājiet gurķus uz galda 2-3 stundas.
Kad norādītais laiks ir pagājis, ievietojiet maisu ledusskapī vēl 8 stundas. Pēc tam varat mēģināt redzēt, vai mūsu uzkoda ir rūpīgi marinēta.
Aromātu sajutīsi, tiklīdz sāksi atvērt iepakojumu. Gurķi ir ieguvuši dzeltenīgu nokrāsu, kas nozīmē, ka tie ir gatavi.
Es jau dzirdu to garšīgo kraukšķēšanu! Labu apetīti!
Kā marinēt gurķus ar aukstu minerālūdeni (recepte kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem)
Es uzskatu, ka šī recepte ir viena no ātrākajām un daudzpusīgākajām. Tāpēc reizi nedēļā šī uzkoda parādās uz galda. Mēs to ēdam tieši tāpat, un papildus piedevām. Īpaši garšīgi ir gurķi ar kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms gurķu;
- rupjais jūras sāls - 3 līmeņa ēdamkarotes;
- 1 litrs gāzēta minerālūdens;
- dilles - 1 ķekars;
- 5 vidējas ķiploka daiviņas.
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus.
Ar minerālūdens krūzi pievieno sāli. Šeit svarīgs ir dzirkstošais ūdens. Tā kā burbuļu klātbūtne tieši ietekmē gurķu kraukšķīgumu. Šī ir mana slepenā sastāvdaļa, ar kuru es dalos ar jums.
Sāls savukārt prasa arī pareizu atlasi. Tam jābūt lielam. Smalki samaltā jodētā sāls var negatīvi ietekmēt dārzeņa elastību.
Samaisiet šķīdumu un atstājiet to mierā, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, nemizotus. Rupji sasmalciniet dilles kopā ar kātiem un novietojiet pusi uz trauka dibena. Šajā gadījumā mēs paņēmām emaljas kastroli.
Pievienojiet tai pusi no saspiestā ķiploka.
Gurķi gulēs blīvā kārtā uz smaržīga spilvena. Tie ir viegli jāsadrupina, nesabojājot augļus.
Pārklājiet tos ar atlikušajām dillēm un ķiplokiem. Vēlreiz samaisiet ūdeni krūzē un pārlejiet ar gurķiem. Ja nav pietiekami daudz šķidruma, vienkārši pievienojiet vairāk.
Pārklājiet visu šo skaisto zaļo kompozīciju gāzētā sālījumā ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu. 24 stundu laikā Jums būs unikāla iespēja izbaudīt harmonisku gurķu garšu.
Es mīlu šo delikatesi tās daudzpusības dēļ. Tos var veiksmīgi apvienot ar citiem ēdieniem un vienkārši paslidināt bērniem, lai aizstātu viņu iecienītos čipsus.
Kraukšķīgi mazsālīti gurķi ar karstu sālījumu
Galvenā karstās metodes priekšrocība salīdzinājumā ar auksto metodi ir ātrāks gatavošanas laiks. Verdošā ūdenī izvāra lielāko daļu dārzeņu, ļaujot papildus marinēt. Rezultātā mēs iegūstam smalkākos gurķus ar izsmalcinātu un pikantu garšu.
Mēs jau esam izskatījuši daudzas karstā sālījuma receptes. Šoreiz iepazīstināšu ar oriģinālo sālīšanas metodi. Sālīsim tos kopā ar āboliem. Tas piešķirs dārzeņiem vieglu deserta noti.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms marinētu gurķu;
- 2-3 vidēji āboli;
- 1 ķekars svaigu diļļu;
- pāris jāņogu krūma lapas;
- 1,5 līmeņa ēdamkarotes sāls;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs ūdens.
Nomazgājiet dilles un lapas un sadaliet 2 daļās. Mēs jau zinām, kam tas paredzēts. Proti, pirmais gulēs uz trauka dibena, bet otrais pārklās gurķus.
Nomazgājiet gurķus un iemērciet ledus ūdenī vairākas stundas. Labāk to darīt naktī.
Gurķus cieši noliek uz garšaugu dobes. Uz otrās garšaugu kārtas liek iepriekš nomazgātus un šķēlēs sagrieztus ābolus. Pievieno ķiplokus.
Katliņā ielej 1 litru ūdens, uzvāra un izšķīdina sāli. Ielejiet šo šķīdumu traukā ar gurķiem un āboliem. Pēc tam pārklāj ar vāku un atstāj uz 5-6 stundām. Trauki ledusskapī jāatliek vēl 8 stundas.
Nākamajā rītā varat izmēģināt rezultātu. Šajā gadījumā jūs varat ēst gan gurķus, gan ābolus. Garša ir neaprakstāma. Labāk pamēģini pats.
Kā mājās pagatavot kraukšķīgus mazsālītus gurķus, izmantojot aukstu sālījumu
Kā jau teicām, ir divas kodināšanas metodes ar sālījumu - aukstu un karstu. Par karstajām lietām runāsim vēlāk, bet par aukstajām lietām runāsim tūlīt.
Man patīk šī recepte, jo pēc gurķu kodināšanas tie izskatās tāpat kā attēlā. Auksts ūdens dod tiem enerģiju, saglabā labvēlīgos mikroelementus un dabisko garšu. Tie izrādās neticami ēstgribu un kraukšķīgi.
Turklāt šī metode man šķiet visdrošākā, jo jums nav jāsaskaras ar augstām temperatūrām. Manai ģimenei ļoti patīk šis gardums un katru reizi prasa vairāk. Izmēģini arī tu, nenožēlosi!
Sastāvdaļas:
- piparu graudi - 4 gabali;
- diļļu zariņi kopā ar stumbriem;
- 4 ķiploka daiviņas;
- mārrutku lapas;
- 1 litrs auksta ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanai varat ņemt jebkuru dziļu trauku. Šajā gadījumā mēs izmantosim kastroli.
Piezīme! Ja arī jūs gatavojaties gatavot uzkodu pannā, tad izvēlieties to nopietni. Virtuves traukiem jābūt izgatavotiem no nerūsējošā tērauda vai ar emaljas pārklājumu. Nederēs konteineri ar skaidām un plaisām.
Gurķi, īpaši, ja tie plūkti no krūma ilgāk par 3 dienām, vairākas stundas jālej ar ļoti aukstu ūdeni. Tā kā šķidrums sasilst istabas temperatūrā, tas ir jāmaina.
Dilles un mārrutkus ar rokām saplēš lielos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus vidējos kubiņos, labāk tos nelikt caur presi. Kopumā mums nav jāsasmalcina visas šīs sastāvdaļas. Taču, šādi rīkojoties, mēs dodam viņiem iespēju pilnībā atklāt savu aromātisko šarmu sālījumā, un gurķi ar tiem piesātināsies ātrāk.
Dilles, mārrutkus un ķiplokus sadaliet divās daļās. Pirmais atradīsies burkas apakšā, barojot augļus no apakšas, bet otrais pārklāj dārzeņus un baros tos no augšas. Tā īsā laikā iegūsim bagātīgāku garšu.
Ievietojiet pirmo daļu garšaugu un ķiploku sausā un tīrā katliņā apakšā. Pēc tam cieši sakārto gurķus un atkal apber ar zaļumiem un ķiplokiem. Pa virsu kompozīciju pārkaisa ar piparu graudiņiem. Ja vēlas, var pievienot jāņogu lapas.
Pāriesim pie sālījuma pagatavošanas. Litrā auksta minerālūdens (varat izmantot parasto filtrētu ūdeni) pilnībā izšķīdiniet sāli. Iegūto šķidrumu ielej pannā un uz dienu noliek aukstā telpā.
Ja gurķi sēdēs nedaudz ilgāk, nekā paredzēts, tie kļūs sāļāki un bagātāki. Tātad, ja vēlaties to darīt, varat ļaut tam brūvēt ilgāk.
Uzkoda izrādās ļoti kraukšķīga un garšīga. Starp citu, ķiploki jau ir marinēti un var ēst. Pamēģini!
Garšīgi gurķi sālījumā ar ķiplokiem un dillēm
Nav noslēpums, ka ķiploki un dilles piešķir šim gardumam īpašu aromātu. Šīs divas sastāvdaļas ir ļoti izplatītas receptēs. Var, protams, iztikt arī bez tiem, bet, kad šie produkti ir burciņā, tad garšo labāk.
Īpašo diļļu un ķiploku aromātu atklāj verdošs ūdens, tāpēc mēs izskatīsim šo recepti, izmantojot karstu sālījumu. Šie gurķi izrādās maigāki un pikantāki, ar vieglu un aicinošu kraukšķīgumu. Un sālījumā esošais citrons nodrošinās unikālu skābumu.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms blīvu vidēji gurķu;
- 2 vāciņi un 2 ķekari dilles;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons (ieteicams)
- 4 piparu graudi (melnie vai smaržīgie pipari);
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 1 tējkarote granulēta cukura;
- 1 litrs ūdens
Noskalojiet gurķus un pārklājiet ar ledus ūdeni. Atstājiet vienu 3-4 stundas. Pēc tam noteciniet šķidrumu, nosusiniet dārzeņus ar dvieli un sagrieziet gurķus šķēlēs.
Nomazgājiet un nosusiniet visus augus marinādei. Sterilizētas burkas apakšā liek ķekaru un 1 vāciņu dilles, 2 daiviņas sasmalcinātu ķiploku. Novietojiet gurķus cieši uz augšu horizontālā stāvoklī. Novietojiet citrona šķēles starp tām un gar trauka sienām. Pa virsu uzkaisa piparu graudus. Ja vēlaties, varat pievienot dažas cilantro sēklas.
Pārklājiet visu šo skaistumu ar atlikušajiem garšaugiem un ķiplokiem. Tikmēr uz plīts liek katliņu ar litru ūdens un pagaidi, līdz uzvārās. Tur izšķīdina sāli un cukuru. Uzreiz pēc vārīšanas burkā ielej sālījumu.
Pārklājiet ar neilona vāku un ļaujiet atdzist. Pēc tam trauki jānes uz pagrabu vai jāievieto ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā jūs varat ņemt pirmo paraugu.
Ja jūtat, ka gurķi vēl nav pietiekami sālīti, varat atstāt tos mierā vēl dažas stundas.
Tātad, īsā laikā jūs varat iegūt brīnišķīgus un garšīgus sālītus sāļus. Es gatavoju šo recepti ļoti bieži. Izmēģiniet to arī jūs!
Kraukšķīgi gurķi sālījumā. Cik daudz sālījuma nepieciešams 1 litram?
Daudzi cilvēki dievina šo ēdienu tieši tā izteiktā kraukšķīguma un sulīguma dēļ. Ja jūs ietilpstat šajā kategorijā, tad šī recepte ir paredzēta jums. Sālījumā aukstā ūdenī ir īpašības, kas piesātina dārzeņus ar kraukšķīgumu.
Mēs vārīsim gurķus, šoreiz gāzētā minerālūdenī, kas piešķirs vēl vairāk kraukšķīguma un garšas. Tam ir piemērots jebkurš stipri gāzēts ūdens, kas jāizlieto uzreiz pēc pudeles atvēršanas, lai nezaudētu vērtīgu gāzu devu. Ēdienu gatavosim 1 litra burkās, lai varētu ēst visu uzreiz. Galu galā robeža starp mazsālītiem un vienkārši marinētiem gurķiem ir ļoti plāna, un pēc dažām stundām tie maina savu statusu.
Sastāvdaļas:
- 300-500 grami svaigu mazo gurķu;
- 2 jāņogu lapas;
- neliels ķiršu zars ar lapām;
- mārrutku sakne (var izmantot lapas);
- 3 smaržīgo vai melno piparu zirņi;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 300-500 grami sodas.
Parasti litra burkai, kas ir cieši piepildīta ar gurķiem, nepieciešama apmēram glāze ūdens. Ja burka nav pilnībā piepildīta, tad nepieciešams vairāk šķidruma. Sagatavo 500 mililitrus. Ja sālījums paliek, tas ir labi. Ja ar to nepietiek, varat vienkārši pievienot ūdeni.
Gurķus vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam nosusiniet un noņemiet dibenus. Ja gatavojat lielus augļus, tie ir jāsadala uz pusēm vai vairākās daļās, atkarībā no izmēra.
Izskalojiet un sterilizējiet burku ērtā veidā. Mārrutku sakni sagriež gabaliņos, zariņu pārlauž uz pusēm, lapas saplēš 2 daļās. Novietojiet pirmo daļu no šīm sastāvdaļām stikla burkas apakšā. Cieši uzspiež gurķus virsū. Virsū liek pārējās marinādes sastāvdaļas, izņemot sāli.
Izšķīdiniet sāli ūdenī, pēc iespējas rūpīgi maisot, lai nepaliktu kristāli. Piepildiet burku līdz augšai, lai šķidruma līmenis nosegtu visu trauka saturu. Pārklājiet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
Nākamajā dienā jūs varat aicināt savu ģimeni pie galda, sveicot viņus ar kraukšķīgiem gurķiem. Jūs varat tos ēst ar jebkuru sānu ēdienu. Bet īpaši labi tie ir ar kartupeļiem un garšaugiem! Labu apetīti!
Video par to, kā pagatavot gurķus sālījumā
Par mazsālītu gurķu tēmu varam runāt ļoti ilgi. Katra māja mīl šo delikatesi. Pilnīgi visi ģimenes locekļi, arī bērni, to var ēst. Malosola aromāts ne tikai veicina veselīgu apetīti, bet arī lieliski noņem izsalkumu.
Jūs varat apvienot ēdienu ar jebko. Tas varētu būt bārbekjū, kartupeļu biezeni, makaroni un daudz kas cits. Pat tīrā veidā tas nolido no galda ātrāk nekā čipsi vai sēklas.
Apskatiet šīs citas konservēšanas receptes:
-
- Uz ādas jābūt pūtītēm un melniem muguriņiem.
- Dzeltenīgi un pārauguši gurķi šai kodināšanas metodei nav piemēroti.
- Gurķus labāk nogaršot, lai tie nav rūgti. Rūgtumus arī neizmanto!
- Ādai jābūt blīvai. Tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi.
- Labākais ūdens kodināšanai ir avota ūdens. Ja atrodaties pilsētā, izmantojiet ūdeni pudelēs vai minerālūdeni. Varat arī uzvārīt un filtrēt caur ogles filtru, lai attīrītu un uzlabotu ūdens garšu.
- Noteikti iemērciet gurķus vismaz 3 stundas. Tas padarīs gurķus stiprākus un elastīgākus. Tas ietekmēs gatavā produkta kraukšķīgumu.
- Pirms gurķu pievienošanas stikla burkas jāizmērcē sodas šķīdumā, pēc tam ļoti rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni un ziepēm. Rūpīgi noskalo un pārlej ar verdošu ūdeni. Sauss.
- Lai sterilizētu burkas, tās var cept cepeškrāsnī 110 grādos. Vai arī vāriet kopā ar vākiem 10-15 minūtes. Vākus sterilizē tikai verdošā ūdenī.
- Lielos gurķus liek apakšā, ja tie ir ļoti lieli, tad vertikāli. Virsū ir mazi gurķi. Visi gurķi tiek likti pēc iespējas tuvāk viens otram. Apakšā liek garšvielas, tās var likt starp gurķu kārtām. Pēc sālījuma ieliešanas gurķus pārklāj ar jāņogu un mārrutku lapām.
- Izmantojiet akmens sāli. Izmantojot mazu, pastāv liela iespējamība, ka gurķi sabojāsies, un tie izrādīsies mīksti. Un tas ir pretrunā ar mūsu recepti! 1 litram ūdens parasti pievieno 50-60 g sāls. Tas ir aptuveni 2–2,5 ēdamk. sāls. Sālījums var būt auksts vai karsts. Ja lieto etiķi, tam jābūt karstam, bet tad sanāks marinēti gurķi.
Vai jums patika receptes? Noteikti dalieties ar tiem sociālajos tīklos, lai nepazaudētu. Kad pienāks laiks un izmēģināsiet tos praksē, pastāstiet mums par saviem panākumiem. Jūsu viedoklis un pieredze mums ir ļoti svarīga! Paldies par jūsu uzmanību. Līdz jaunām, garšīgām un veselīgām tikšanām!
Vasara ir laiks, kad uz mūsu galdiem īpašu vietu ieņem kraukšķīgie mazsālīti gurķi, kas tiek novērtēti to garšas dēļ un saglabā to lielisko svaigo gurķu aromātu. Protams, ir daudz gatavošanas recepšu, un pēdējā laikā mājsaimnieces dalās ar ātras sālīšanas noslēpumiem, kas neietekmē šīs uzkodas garšu.
Daudziem vasaras iemītniekiem un dārzniekiem svaigu gurķu nogatavošanās laiks pienāk jūnijā. Un tad tos sāk lietot svaigus, salātos, sagrieztus šķēlītēs un, protams, sāk marinēt. Un, neskatoties uz to sagatavošanas vienkāršību, es teiktu, ka kopumā šī ir vesela māksla. Dažiem garšo pikanti gurķi, savukārt citiem, gluži pretēji, ne visai garšo garšvielas.
Šodien apskatīsim receptes mazsālītu, kraukšķīgu gurķu pagatavošanai mājās. Karstās un aukstās metodes, pagatavotas pannā vai maisiņā. Tātad sāksim!
Principā viss tiek aprēķināts ļoti vienkārši saskaņā ar noteikumiem, mums ir jāņem viena līmeņa ēdamkarote rupjā akmens sāls uz litru ūdens. Lai gan jums ir jāņem vērā jūsu vēlmes. Piemēram, ja jums garšo ne pārāk sāļi gurķi, šajā gadījumā pietiks ar 1/2 ēdamkarotes.
Un kas vēl ir ļoti svarīgi! Nedrīkst aizmirst, ka tos gurķus, kas vēl nav apēsti un ir sālījumā, tos turpina sālīt. Un rezultātā katru dienu, pat ja ņemam standarta sāls aprēķinu uz 1 litru ūdens, gurķi izsāļosies un kļūs arvien sāļāki. Tātad mazsālītus gurķus nevajag gatavot lielos daudzumos, bet svaigus, aromātiskus un garšīgus dārzeņus labāk pagatavot katru dienu.
Recepte mazsālītu gurķu ātrai pagatavošanai katliņā
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg
- ūdens - 1 litrs
- etiķis - 0,5 tējkarotes
- sāls - 2 ēd.k. l
- ķiploki un dilles ar lietussargiem - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Vispirms nomazgājiet gurķus aukstā ūdenī. Tad no abām pusēm nogriežam astes un liekam ūdenī uz kādām divām stundām. Pēc tam katrā pusē var veikt krustveida iegriezumus, lai dārzenis varētu ātrāk sālīt.
Tagad mēs sagatavojam sālījumu, un šim nolūkam jums jāsajauc ūdens, sāls un etiķis. Ņemam tik daudz ūdens, lai nosegtu visus gurķus, proporcija ir litrs, viena ēdamkarote sāls. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no sālījuma temperatūras, ja to ielej karstu, tad gurķi būs gatavi pēc fakta, bet, ja izmantosiet aukstu sālījumu, tad būs jāgaida trīs dienas. Tātad, šajā gadījumā mēs izvēlamies ātro, pirmo iespēju.
Uzlieciet virsū šķīvi un uzlieciet spiedienu. Atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Pēc tam būs gatavi mazsālītie gurķi. Ēd savas veselības labā.
Ātrā recepte mazsālītiem gurķiem ar cukuru maisiņā
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- ķiploki - 1 galva
- dilles ar lietussargiem - 1 ķekars
- sāls - 1 ēdamkarote. karote
- cukurs - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
Lai gurķi būtu kraukšķīgi, iemērc tos uz pāris stundām aukstā ūdenī. Pēc tam smalki sagriež dilles un ķiplokus.
Tad gurķus izņemam no ūdens, nogriežam galus un liekam maisā. Pievieno sāli un cukuru un sakapātus ķiplokus un dilles.
Tagad paņemiet maisiņu un sakratiet to, lai viss tā saturs būtu rūpīgi sajaukts. Izlaidiet no maisa pēc iespējas vairāk gaisa un cieši piesieniet to. Lai būtu drošībā, es izmantoju divus maisiņus, jo tie ir ļoti plāni.
Pēc tam ievietojam tos ledusskapī vismaz uz piecām stundām. Vienīgais, kas jums jādara, ir izņemt to pēc divām stundām, kārtīgi sakratiet un novietot atpakaļ, līdz beidzas vajadzīgais laiks. Pēc tam mēs tos izņemam un aprījam pa abiem vaigiem!
Kā karstā sālījumā pagatavot mazsālītus gurķus
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- ķiploki - 5-7 krustnagliņas
- karstie pipari - 0,5 gab
- mārrutku lapas - 5 gab
- dilles - 1 ķekars
- cukurs - 1 ēdamkarote. l
- sāls - 1 ēdamkarote. l
- lauru lapa - 1 gab.
- melnie piparu graudi - 7-10 gab.
Gatavošanas metode:
Pannas apakšā liekam nomazgātas mārrutku un diļļu lapas, pusi sakapātu ķiploku, pikantumam un aromātam pievienojam pusi aso piparu un liekam gurķus, kuriem no abām pusēm nogrieztas astes.
Pievieno melnos piparus, lauru lapas, sasmalcinātus ķiplokus un to visu apber ar dillēm un mārrutku lapām.
Tagad mēs gatavojam sālījumu, un šim nolūkam mums vajag vienu litru verdoša ūdens, kurā mēs atšķaidām vienu ēdamkaroti sāls un cukura. Ar iegūto šķidrumu pārlej gurķus un atstāj tos sālīt 10-12 stundas istabas temperatūrā.
Un tad pasniedzam tos pie galda.
Klasiskā recepte mazsālītiem gurķiem 2 litru burkai
Sastāvdaļas:
- Gurķi pirms pildīšanas burkā
- dilles ar lietussargiem - 1 ķekars
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- rupjais ne-jūras sāls - 2 ēd.k. karotes
- verdošs ūdens.
Gatavošanas metode:
Burciņa nav sterilizēta, tikai kārtīgi izskalo un apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus un dilles.
Un virsū liekam ūdenī kārtīgi nomazgātus gurķus un uz tiem var likt diļļu lietussargus. Pievienojiet akmens sāli. Pēc tam piepildiet saturu ar verdošu ūdeni un aizveriet ar neilona vāku.
Tad paņemam burku aiz vāka un uzmanīgi pagriežam dažādos virzienos, lai viss sāls izšķīst. Atstāj burku, līdz tā pilnībā atdziest, un tikai tad liek ledusskapī, lai gurķi nedaudz atdziest. Tas ir vienkāršs veids, kā pagatavot mazsālītus gurķus.
Aukstā ūdenī viegli sālītu kraukšķīgu gurķu recepte
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- čili pipari - 2 gab
- ķiploki - 1 galva
- mārrutku sakne - 3 gab.
- mārrutku lapas - 5 gab
- dilles - 1 ķekars
- sāls - 2 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
Divas stundas iemērciet gurķus aukstā ūdenī. Pēc tam izņemiet tos un noslaukiet tos. Tad izklājam kārtās: vispirms garšvielu kārta, un uz tiem kārta gurķu un tādā secībā līdz galam, kur gurķiem virsū liekam mārrutku lapas.
Tagad mēs gatavojam sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz litru ūdens. Karstā ūdenī izšķīdina sāli, ļauj pilnībā atdzist un ar šo sālījumu pārlej gurķus.
Uzlieciet virsū šķīvi un nospiediet uz leju ar spiedienu. Divas dienas noliekam vēsā vietā, un tad ņemam ārā un ēdam.
Recepte kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem ziemai (video)
Labu apetīti!!!
Mazsālīti gurķi ir patiesi sens krievu tradicionālais ēdiens. Visos svētkos gandrīz jebkuros salātos, pirmajā un otrajā, katrā nozīmīgajā receptē var atrast šos brīnišķīgos dārzeņus.
Saimnieces ir izmēģinājušas tik daudz lietu, tik daudz eksperimentu un tik daudz recepšu, ka papīra nepietiek, lai visu pierakstītu. Jums jākoncentrējas uz populārākajām un pārbaudītākajām metodēm.
Visbiežāk mani interesē, lai gurķi būtu ne tikai garšīgi un mazsālīti, bet arī stipri un kraukšķīgi. Ja ievērosiet visus sālīšanas noteikumus un ievērosiet receptes, tad viss izdosies.
Šodien ēdienkartē. Ātri pagatavojami mazsālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem:
Izmantojot jebkuru no šīm receptēm, jau nākamajā dienā varēsi baudīt ārkārtīgi garšīgus mazsālītus gurķus – visi mājās būs apdullināti!
Tūlītēji viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem burkā: klasiska recepte
Šī ir tradicionālā recepte burkā. Iepriekš viņi tajā tikai gatavoja. Ne visi domāja par iepakojumu. Bet tur bija burkas duci — visa konservēšana, kodināšana un sālīšana notika tikai tajās.
Izmantojot šo klasisko recepti, jūs varat ļoti ātri pagatavot mazsālītus gurķus. Un ne obligāti vasarā, bet arī ziemā (šo lietu veikalos tagad ir daudz). Nu, vasarā - tie ir savējie, un tāpēc garšīgāki! Sagatavots 15-20 minūtēs. Un pēc 2 dienām jūs jau varat ēst šos nevainojamos sāļos augļus.
Šodien gatavosim klasiskos mazsālītos gurķus ar ķiplokiem un zaļumiem 3 litru burkā. Var ņemt gan 1, gan 2 litrus – attiecīgi samazinot produktus, saskaņojot proporcijas.
Sastāvdaļas
- Gurķi - puskilograms (nedaudz mazāk, nedaudz vairāk - tas nav svarīgi),
- Ķiploki - 3-4 daiviņas,
- Zaļumi - pāris lapas jāņogu, ķiršu,
- Dilles - 2 lietussargi,
- piparu graudi - 5 zirņi,
- Lauru lapa - 1-2 gab.,
- Rupja sāls - pāris ēdamkarotes,
- Cukurs - 1 tējkarote,
- filtrēts ūdens - 1 litrs,
- 3 litru burka.
Recepte
Pirmais solis ir mazgāt augļus un tos nosusināt. Apgrieziet galus. Ja dārzeņi ir nedaudz “noguruši”, tad tos vajadzētu uzmundrināt ar ļoti aukstu ūdeni. Ļaujiet viņiem kādu laiku palikt tajā. Lielus augļus vajadzētu sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās.
Burkas apakšā var likt veselus zaļumus (vai, kā es tos daru, tos viegli sakapāt - tā tie ātrāk dod sulu).
Tālāk nomizo ķiploku daiviņas un sagriež šķēlēs. Ievietojiet to burkā. Pipari arī.
Un virs šī zaļo ķiploku “paklāja” jūs novietojat mūsu gurķus.
Ir pienācis laiks sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Un ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes - ļaujiet tai pilnībā izšķīst.
Kamēr vēl karsts, ātri ielejiet sālījumu burkā ar dārzeņiem. (Lai burka neplaisātu, tā ir jāapplauc ar nedaudz karstu ūdeni vai jānoliek zem tās mitrs un auksts dvielis).
Mazsālītus gurķus mums nevajag ripināt, jo mūsu uzdevums šodien nav tos marinēt ziemai, bet gan pagatavot mazsālītus tūlītējai lietošanai. Tātad, pārklājiet augšpusi ar marli un novietojiet to vēsā, tumšā vietā.
Pēc 2 dienām (izmēģinu nākamajā dienā) ir gatavi testēšanai mazsālīti gurķi ar ķiplokiem un ātri pagatavojamiem garšaugiem.
Ēdiet tādus, kādi tie ir, vai ar piedevu – lauku stila kartupeļi ir īsti piemēroti.
Ir vēl viens veids, kā gurķus marinēt burkā - izmantojot sauso metodi (šeit skaidrs, ka bez ūdens). Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas, tikai sasmalcinātas, burkā. Sadaliet gurķus uz pusēm un tad vēl vairākās daļās. Aizveriet burku un krata 3 minūtes. Atstāj uz pāris minūtēm ievilkties un ēdiens gatavs.
Tā nu pēc 5 minūtēm esam gatavi svaigi, mazsālīti gurķi - ātri un garšīgi.
Nav slikti pievienot šādus gurķus .
Tūlītēji viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem maisiņā: ātra recepte 5 minūtēs
Ātra recepte 5 minūtēs Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai burkā ar sausu sālīšanu. To sauc arī par klasisko. Jo tas ir vienkārši.
Lai 5-10 minūšu laikā iegūtu gatavus mazsālītus gurķus, katrs dārzenis jāsadala lielākā daļā. Lai viņi visi var sālīt vienmērīgi.
Es daru savādāk un saglabāju gurķus veselus.
Produkti
- Gurķi (svaigi) - viens kg,
- Ķiploki - 4 mazas daiviņas,
- Zaļumi - ķekars dilles un cilantro,
- Sāls - viena ēdamkarote,
- Cukurs – pēc izvēles (1 tējkarote).
Kā ātri un garšīgi pagatavot klasiskos mazsālītos gurķus?
Daudz vieglāk. Noskalojiet augļus un nosusiniet. Noņemiet "dibenus" un katru vairākās vietās caurduriet ar dakšiņu. Tādā veidā tie ātrāk uzsūks sāli un sausu marinādi.
Smalki sagrieziet visus zaļumus un ķiplokus.
Ievietojiet visus produktus maisiņā un kārtīgi sakratiet.
Piesieniet maisu un ievietojiet to citā maisā, lai novērstu jebkādas noplūdes.
Periodiski sakratiet maisu 3 stundas. Viegli sālīti gurķi ir gatavi.
Un, ja, kā jau teicu iepriekš, dārzeņus sagriež 8-10 šķēlēs, mūsu ēdiens tiks pagatavots tikai 5 minūtēs.
Tagad skatieties video recepti:
Mazsālīti gurķi maisā 2 stundās
Viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem tūlītējai gatavošanai pannā: aukstā kodināšanas metode
Pēc šīs receptes gurķi izrādās stipri – saglabā formu, ir kraukšķīgi un ļoti garšīgi.
Savienojums
- Svaigi gurķi - 6-7 gab.,
- Ķiploki - 3 daiviņas,
- Zaļumi (2 upeņu lapas, ķirsis, 2 diļļu galotnes),
- Akmens sāls - 3 ēdamkarotes,
- Tīrs auksts ūdens - apmēram litrs, nedaudz mazāk,
- Granulēts cukurs - 1 tējkarote.
Recepte
Vispirms sagatavo dārzeņus – nomazgā un noslauka. Nogriež galus.
Pannas apakšā liek zaļās lapas, dilles un smalki sagrieztus ķiplokus. Trešdaļu no šiem produktiem labāk atstāt vēlākam laikam.
Virsū liek gurķus un atlikušo trešdaļu.
Samaisiet sāli aukstā ūdenī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Un piepildiet pannu ar šo sālījumu.
Istabas temperatūrā mazsālīti gurķi būs gatavi 2 dienu laikā, vēsā vietā - 3-4 dienās.
Izmantojot to pašu aukstās sālīšanas metodi, sālīt var ne tikai katliņā, bet arī burciņā vai pat koka kubli.
Šie marinētie augļi būs lielisks papildinājums un pat garšīgu ēdienu sastāvdaļa:
Visas iepriekš minētās receptes ar sālījumu ir piemērotas šai tēmai. Varat izmantot gan karsto, gan auksto sālīšanas metodi.
Vienīgā atšķirība ir tāda, ka, izmantojot karstu sālījumu un izmantojot sterilas burkas, jūs varat uzglabāt šāda veida dārzeņus ilgu laiku. Parasti tie ir sagatavoti ziemai.
Un ar aukstu sālījumu to var ēst gandrīz nākamajā dienā. Bet tomēr labāk nogaidīt un paturēt augļus šķīdumā vismaz 3 dienas, lai labāk kodinātu. Tas padara tos kraukšķīgus un neticami garšīgus.
Gatavošanas process ir saistīts ar vienu lietu: proporcionāli ūdenī izšķīdina noteiktu daudzumu sāls, pievieno garšvielas un garšaugus. Tātad 3 litru burkai pietiek ar 3 ēdamkarotēm sāls. Un nevajag pārspīlēt ar garšvielām.
Dārzeņus brīvi ievieto burkā un piepilda ar sagatavotu sālījumu.
Viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem, tūlītēja vārīšana ar verdošu ūdeni
Šī gurķu kodināšanas metode tos vienmērīgi un efektīvi iemērc. Kraukšķīgie dārzeņi ir gatavi 2-3 dienu laikā.
Sastāvdaļas
- gurķi - 1 kilograms,
- Ķiploki - 1 maza spuldze,
- Zaļumi – ķiršu un mārrutku lapas (katra 2-3 gab.),
- Pāris diļļu lietussargu,
- Sāls - 2 gald. karotes,
- Cukurs - puse galda. karotes,
- piparu graudi - 4-5 zirņi,
- Ūdens - litrs.
Kā pagatavot ar verdošu ūdeni
Iesaku svaigus augļus. Tikko no krūma noplūktos dārzeņus iemērciet bļodā ar ūdeni. Lai kļūtu stiprāki un saglabātu savu formu. Pēc tam mēs izdzēšam "Butts".
Noplēsiet zaļās lapas ar rokām un novietojiet tās apakšā. Ir arī piparu graudi un smalki sagriezti ķiploki.
Tagad uzmanīgi salieciet dārzeņus. Mēs viens otru pārāk nespiežam.
Tagad sagatavojiet marinādi (sālījumu - kā vēlaties). Katliņā uzvāra tīru ūdeni un pievieno sāli un cukuru. Pagatavosim 5 minūtes un ātri ielejam mūsu “agro nogatavošanos”.
Aizveram un noliekam līdz “labajiem laikiem”. Pēc 2-3 dienām cenšamies ārstēt visus mājsaimniecības locekļus.
Viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem šķīstošā minerālūdenī
Vēl viena interesanta recepte viegli marinētiem gurķiem ir pagatavota ar dzirkstošo minerālūdeni. Un tas ir arī ātrs veids. Un augļi izrādās kraukšķīgi un garšīgi.
Produkti
- Svaigi gurķi - apmēram viens kilograms,
- Ķiploki - 4 daiviņas,
- Zaļumi - mārrutku lapas, 3 - ķirši, ķekars dilles,
- Rupja sāls - divas ēdamkarotes,
- Melnie piparu graudi,
- Mineralka (dzirkstošais minerālūdens) - 1,5 litri.
Recepte ar minerālūdeni
Tāpat kā citās receptēs, vispirms mēs gatavojam dārzeņus. Notīram, mazgājam, nogriežam galus.
Ievietojiet visus zaļumus kodināšanas traukā. Augļi virsū.
Sāli sajauc glāzē minerālūdens un pārlej. Ja minerālūdens jau ir sāļš, tad pievieno mazāk sāls.
Aizveriet un atstājiet ievilkties vienu vai divas dienas.
Starp citu, esmu pierādījis garšīgas receptes citiem dārzeņiem:
- Paprika lecho - Pirkstu laizīšana labi - 11 medus receptes
Viegli sālīti gurķi ar ķiploku un ātri pagatavojami garšaugi ar tomātiem
Un tagad mēs pievienosim nelielu piegriezumu - mēs pievienosim tomātus mūsu galvenajiem produktiem. Ļaujiet visiem vasaras dārzeņiem sālīt vienā “partijā”. Pirmkārt, pārbaudīsim, kā garšo mazsālīti tomāti.
Ir arī vairākas ražošanas iespējas: žāvē maisā un ar sālījumu burkā. Tikai ēdiena gatavošanai maisiņā mums būs nepieciešami mazi tomātiņi – šķirne “Cherry”, lai ātrāk pasālītos. Lietojot burkā, pietiek ar parastajām siltumnīcas šķirnēm. Atšķirība ir tāda, ka augļi nav lieli.
Sastāvdaļas receptei iepakojumā
- Gurķi - puskilograms
- ķiršu tomāti - 300 grami,
- Ķiploki - 2 daiviņas,
- Zaļumi - mārrutku lapas un diļļu ķekara veidā,
- Sāls - 1 galds. karote,
- Malti melnie pipari,
- Cukurs nav piemērots visiem.
Sausā sālīšana
Ņemam nelielus gurķus, vēlams mazus. Ar tomātiem viss ir skaidrs - daudz mazāks nekā Cherry.
Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus un ievietojiet tos maisiņā ar dārzeņiem. Sāls un cukurs un pipari. Apmēram piecpadsmit reizes sakratiet un uz brīdi ielieciet ledusskapī.
Nākamajā dienā, ja tas tiešām ir nepanesami, tad pēc 20 minūtēm vai vēl labāk pēc dienas – atver maisu un izmēģini – pareizāk sakot, izbaudi kraukšķīgos mazsālītos gurķus un stipros tomātus.
Un šeit ir video:
Es jums saņēmu vēl vienu brīnišķīgu recepti maziem marinētiem gurķiem - ungāru gaumē ar etiķi. Pats rūgšanas procesā radušos sālījumu dzeru tieši tā - man garšo tieši tā - viegli pikants.
Sastāvdaļas
- Mazie gurķi
- Mārrutki ir sakne
- dilles,
- Rudzu maize - gabals,
- sāls,
- Etiķis.
Kā pagatavot mazsālītus gurķus ungāru gaumē
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Nogrieziet galus un sagrieziet augļus gareniski. Tādā veidā tie marinēsies ātrāk.
Smalki sagrieziet dilles un mārrutku sakni.
Gurķus liek burkā, pārkaisot tos ar mārrutkiem un dillēm. Virsū uzliek rupjmaizes gabaliņu. Un maizei 5 pilieni galda etiķa.
Sagatavojiet sālījumu proporcijā 1 litrs - 1 ēdamkarote sāls.
Ielejiet sālījumu burkā un pārklājiet ar apakštasīti. Novietojiet siltā, sausā vietā.
Nākamajā dienā jūs pamanīsit, ka mūsu rasols ir kļuvis tumšs. Bet nesatraucieties - viss ir kārtībā. Trešajā dienā tas kļūs gaišāks. Tad mūsu kodināšana beidzot būs gatava. Ir pienācis laiks izmēģināt!
Tagad video recepte kodināšanai no padomju laikiem, kad tika pārdota tikai ungāru versija:
Un tās vēl nav visas receptes ātrai mazsālītu gurķu pagatavošanai. Ja katrai no tām pievieno vēl vismaz vienu sastāvdaļu, iegūst citu garšu, citu sajūtu.
Vai arī var pagatavot kraukšķīgus gurķus ar degvīnu, ar medu, pikantos, ar sinepēm, ar olīveļļu, ar āboliem un citiem...
Viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un iespējām.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
