Kā marinēt ķiplokus - garšīgākās sāļās receptes. Kā sagatavot marinētas ķiploka daiviņas ziemai

Ķiploki ir plaši izmantota garšviela. Turklāt tam ir daudz noderīgu īpašību, un tautas medicīna to uzskata par visvērtīgāko ārstniecības augu. Tomēr tam ir būtisks trūkums - asa smarža, kas saglabājas ļoti ilgi. Tieši viņa dēļ daudzi cilvēki izvairās ēst ķiplokus (vismaz tad, kad gatavojas doties ārpus mājas). Tikmēr šīs problēmas risinājums ir elementārs: augu var marinēt. Tajā pašā laikā tas zaudē pīrsingu aromātu un kļūst pieejams patēriņam gan vasarā, gan ziemā. Jāatzīmē arī tas, ka ir neskaitāmi veidi, kā marinēt ķiplokus, un ikviens var izvēlēties kaut ko pēc savas gaumes.

Kā vislabāk marinēt ķiplokus

Ķiploku preparātu pagatavošanai ir vairāki noslēpumi. Pirmkārt, neizmantojiet pārāk apjomīgus traukus – atkorķēti ķiploki pēc dažām dienām kļūst mīksti. Uzglabāšanai un lietošanai visērtākās ir puslitra (vai pat mazākas) burkas.

Lai gatavošanas procesā krustnagliņas nekļūtu tumšas, pirms ķiploku marinēšanas to galviņas uz pāris stundām iemērc aukstā ūdenī.

Atsevišķas šķēles tiek pagatavotas daudz ātrāk un ir ērtāk ēst, bet veselas galvas tiek saglabātas daudz ilgāk.

Ātras darbības marināde

Ja vēlaties ātru rezultātu, dodiet priekšroku receptēm, kuru rezultātā tiek iegūtas marinētas ķiploka daiviņas. Viena no ātrākajām ir gatavošana tieši burkās. Ņem puslitra traukus, cieši, bet bez spiediena ieliek tajos ķiploka daiviņas, nomizo un zem auksta tekoša ūdens caurdurī nomazgā. Burciņā ielej verdošu ūdeni līdz pleciem, pieber 1 lielu karoti sāls un nedaudz cukura un pievieno etiķi (divas ēdamkarotes). Bankas tiek sastādītas bļodā ar karstu ūdeni. Tam nevajadzētu sasniegt to virsotni par ceturtdaļu. Visu šo konstrukciju liek uz plīts un vāra 5 minūtes. Tad burkas izņem no izlietnes, atdzesē, aizvāko (var sarullēt, var paņemt cieši pieguļošus plastmasas vāciņus) - un aukstumā. Divas dienas - un jūs varat ēst, jo ķiploku kodināšana saskaņā ar šo recepti ir ļoti ātra.

karsts veids

Ja vēlaties kaut ko pikantāku, bet arī gatavojat uz īsu brīdi, izmēģiniet šādu sagatavi. Sagatavojiet marinādi no šāda sastāvdaļu aprēķina: pusglāze ūdens un etiķa, tējkarote sāls, ēdamkarote cukura, 2 lauru lapas, 4-5 piparu graudi un jebkuras garšvielas, kas jums patīk - ne vairāk kā trīs tējkarotes. To visu apvieno katliņā, liek uz uguns. Tiklīdz tas vārās, to noņem uz sāniem un atdzesē.

Ja dodat priekšroku ar galviņām marinētiem ķiplokiem, vienkārši nolobiet no tā sēnalas augšējo raupjo kārtu, ja gribēsiet šķēles, katra no tām būs jānomizo. Ķiplokus uz trīs minūtēm iemērc viegli sāļā verdošā ūdenī, izņem no tā, aplej ar aukstu ūdeni, izliek burkās un pārlej ar atdzesētu marinādi. Slēgtie konteineri jāuzglabā vēsā un tumšā vietā.

krāsa tukša

Ir veids, kā marinēt ķiplokus ir ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Tam būs nepieciešams vienāds cukura un sāls daudzums (katram 50 g), vienāds tilpums etiķa (9%) un biešu sulas (katrai 100 ml) un gandrīz litrs ūdens. Šie komponenti ir pietiekami 400 g ķiploku. Sulu, protams, visvieglāk dabūt ar sulu spiedi, bet, ja tās nav, tad bietes ierīvē uz smalkas rīves, šajā masā ielej pusotru glāzi ūdens un visu izspiež caur marli. Pārējās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim. Parastā veidā pagatavotus ķiplokus izliek burkās un pārlej ar marinādi. Piepildītos traukus sterilizē 5 minūtes un aizver. Rezultātā mums ir koša aveņu marināde un patīkami sārta krustnagliņu vai galviņu krāsa.

Ja vēlaties izvairīties no sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces dažādu iemeslu dēļ izvairās no receptēm, kurās nepieciešams sterilizēt traukus. Ņemot vērā vēlmes, pastāstīsim, kā pagatavot marinētas ķiploku galviņas bez tik nogurdinoša procesa.

Sālījumu pagatavo no litra ūdens un 6 ēdamkarotēm sāls (ēdamkarotēm). Ķiplokam tiek noņemta augšējā “miza”, bet tā pati nesadalās šķēlēs. Galvas nedēļu iemērc sālījumā (izvēlas tumšu vietu, vēlams bez logiem - kaut ko līdzīgu pieliekamajam). Tad pagatavo vēl vienu sālījumu, no 2 ar pusi glāzes ūdens, glāzes etiķa, sāls un cukura (abi - lielā karotē). Pikanto preparātu cienītāji var pievienot aveņu, ozola, upeņu zarus – ko liec, piemēram, sālījot gurķus. Sālītos ķiplokus nomazgā, izliek tīrās burkās, pārlej ar sālījumu un atgriež atpakaļ pieliekamajā. Pēc trim nedēļām jūs saņemat ķiplokus, marinētus, "kā tirgū" vai "kā pie vecmāmiņas". Zīmīgi, ka to var uzglabāt ne vēsā telpā, ne aizsērējušu - derēs parastie plastmasas vāki. Šāds produkts nesabojāsies.

Ķiploki vīna marinādē

Ja jūs krājat krājumus ziemai, jums nav jāizmanto "agrās" receptes. Starp tiem, kuriem nepieciešams ilgs uzglabāšanas laiks, var atrast ļoti interesantus. Piemēram, vīnā marinēti ķiploki ziemai. Kilogramam ķiploku vajadzēs litru vīna (sausā baltā) un 2 tējkarotes nejodētā sāls. Sāls izšķīst vīnā un vāra trīs minūtes. Ķiploki ir jānomizo, jāizjauc šķēlēs, katru no tiem nedaudz sagriež ar krustiņu un blanšē. Kad ūdens notek, krustnagliņas kārto burciņās un pārlej ar marinādi, tad aizkorķē. Šāds ķiploks būs gatavs tikai pēc mēneša, un tas būs jātur vēss, bet nevienai citai receptei tik īpašu garšu neiegūsi.

medus ķiploki

Šī ir vairāk kā uzkoda, nevis ziemas raža. Tas tiek pagatavots tikai piecu dienu laikā un netiek uzglabāts pārāk ilgi, bet tas ir ļoti garšīgs. Rezultātā jūs iegūsit marinētas ķiploka daiviņas. Uz 25 ķiploka daiviņām ņem medu (150 g), citronu sulu (izspiesta no 3 citroniem), aso piparu pāksti, nedaudz svaiga rozmarīna, sāli un pienu. Iztīrītos zobus blanšē pienā, kas pēc tam tiek izspiests. Medu ar citrona sulu un sāli uzvāra, pievieno čili un rozmarīnu. Blanšētās šķēles liek burkā, pārlej ar medus-citrona marinādi un aizkorķē karstu. Saldskāba garša ar nelielu rūgtumu – šādi ķiploki ir piemēroti gaļai, zivīm, mājputniem.

marinēti ķiploki

Tā, protams, ir tradicionāla gatavošanās ziemai. Viņai labāk ir ņemt jaunus, bet jau izveidojušos, stiprus un ar lielām ķiploka daiviņām. 1 kilograma raudzēšanai izmanto litru ūdens, 5 ēdamkarotes (bez augšas) cukura, 100 g svaiga bazilika un 2 karotes ar sāli. Nav nepieciešams izjaukt ķiplokus krustnagliņās. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Var būt karsts, lai tie ātrāk izšķīst, bet tad noteikti atdzesē. Ķiplokus ievieto jebkurā traukā kārtās, tos sajauc ar rupji sakapātu baziliku un pēc tam pārlej ar sālījumu. No augšas tvertne nav hermētiski pārklāta ar vāku un notīrīta vēsā vietā. Ķiploki raudzēsies vismaz nedēļu.

Lai veicas gatavošanā!

Marinētas ķiploku daiviņas ir garšīga uzkoda, kas lieliski papildina stipros alkoholiskos dzērienus vai karstu gaļu. Ir vairākas veiksmīgas receptes, kā ātri un vienkārši kodināt ķiplokus. Labākie no tiem ir apkopoti zemāk.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• 200 - 250 g ķiploka daiviņas;
• 50 ml (9%) etiķa;
• 30 g galda sāls un granulēts cukurs;
• ½ l filtrēta ūdens;
• 1/3 kanēļa standziņas, šķipsniņa krustnagliņas un malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Apspriežamajai uzkodai ir vērts mēģināt izvēlēties aptuveni vienāda izmēra uzkodas pamatnes krustnagliņas. Ir lieliski, ja varat izmantot svaigi no dārza salasītu produktu.
2. Nosedziet zobus tieši ar miziņu ar ūdeni. Atstājiet šķidrumā 50 minūtes. Tas ievērojami atvieglos ķiploku mizošanu.
3. Noņemiet visu mizu.
4. Nosusiniet zobus.
5. Ielejiet tīru ūdeni katliņā. Tajā izšķīdina sausās sastāvdaļas, izņemot garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tūlīt pēc pirmo burbuļu parādīšanās ielej tajā etiķi.
6. Tīras burkas apakšā liek kanēli, krustnagliņas, piparus.
7. Virsū uzkaisa ķiploka daiviņas.
8. Tos pārlej ar marinādi.

Lai pareizi marinētu ķiplokus ziemai ar krustnagliņām, ir nepieciešams organizēt burkas sterilizāciju verdošā ūdenī. Lai trauks neplīst, palieciet zem tā dvieli. Apstrādājiet traukus 7 - 8 minūtes, pēc tam pārklājiet ar vāku un pagrieziet. Atdzesējiet un pārejiet uz tumsu.

Kodināšanas recepte kā tirgū

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms svaigu ķiploku galviņu;
• 1 st. etiķis;
• 30 - 35 g jūras sāls un granulēts cukurs;
• 16 - 18 gab. piparu graudi;
• 2 vidējas lavrushka lapas;
• 1 pilna glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Ir svarīgi izmantot blīvas galviņas, lai gatavajai uzkodai būtu vēlamais “kraukšķīgums”.
2. No tiem tiek noņemta tikai sēnalas augšējā piesārņotā daļa. Pirmkārt, tas jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras ķiplokus nomizot būs daudz vieglāk.
3. Sagatavotos produktus pārnes stikla burkā. Traukiem jābūt pēc sterilizācijas.
4. Katliņā apvienojiet pārējās deklarētās sastāvdaļas. Iemetiet sasmalcinātu lauru lapu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Visbeidzot uzvāra.
5. Ielejiet galviņas burkā ar marinādi, atdzesētu līdz aptuveni 80 - 83 grādiem.
6. Aizveriet trauku ar kaprona vāku un atdzesējiet.

ĶIPLOKI marinēti KĀ TIRGUS

Mēģiniet pagatavot marinētus ķiplokus kā tirgū: šī recepte ir piemērota pat iesācējiem dārzeņu novācējiem ziemas sezonai. Starp dažādiem marinētiem gurķiem ziemai maz saimnieces gatavo ķiploku preparātus. Ķiploki tikai noņem lieko rūgtumu un piesātina ar garšvielu aromātu Šis dārzenis ir labs kā uzkoda gaļas un zivju ēdieniem un ļoti labi pie degvīna.

Ķiploku galviņu kodināšana kā tirgū

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg
• etiķis 9% - 200 ml
• sāls - 30 g
• cukurs - 30 g
• melnie pipari - 20 zirņi
• smaržīgie pipari - 20 zirņi
• lauru lapa - 2 gab. vidējs
• ūdens - 200 ml

Svarīgi: ķiplokiem jābūt blīviem (cietiem), lai ķiploku preparāts iegūtu vēlamo kraukšķīgumu. Izvēlieties vidēja izmēra galvu.

Kā marinēt ķiploku galviņas

1. Ķiplokus pārlej ar verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu lieko miziņu, nepārkāpjot galvas integritāti. Noņemiet visu lieko, nesadalot atsevišķās krustnagliņās. Ķiploku galviņas paliek veselas.
2. Pārvietojiet ķiploku kaudzi sterilizētā stikla burkā. Lai gan marinēti ķiploki, tāpat kā tirgū, nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, šis solis nebūs lieks.
3. Sajauc etiķi ar ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Uzvāra, atdzesē līdz 80°C temperatūrai un pārlej ķiplokiem.
5. Cieši noslēdz ar kaprona vāku un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Tirgū bieži var redzēt rozā ķiplokus. Tas ir marinēts ar bietēm un ir ļoti pievilcīgs un ēstgribu izskats.Šādus ķiplokus var pagatavot arī ar savām rokām, un tas nav sliktāks kā tirgū.

Marinēti ķiploki ar bietēm

Sastāvdaļas

• 1 kg ķiploku
• 1 maza biete
• 100 ml 9% etiķa
• 2 ēd.k. karotes sāls un cukura
• 5 melnie pipari
• 4 krustnagliņas
• 1 litrs ūdens - puse glāzes 9% etiķa
  Ja vēlaties, varat likt pētersīļu kārtas.

Biešu marinētu ķiploku recepte

1. Nomizojiet ķiploku galviņas no sēnalas augšējās kārtas, vienlaikus nesadalot daiviņās.
2. Uz minūti iemērc verdošā ūdenī un nekavējoties pārlej ar aukstu ūdeni.
3. Bietes nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Ievietojiet ķiplokus sterilizētās stikla burkās, pārmaiņus ar biešu gabaliņiem.
5. Uzvāra ūdeni ar pipariem, sāli, krustnagliņām un cukuru, noņem no uguns un ielej etiķi.
6. Ar marinādi pārlej ķiplokus.
7. Cieši aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Ķiplokus, kā jau tirgū, var izmēģināt pēc 3 dienām Marinētas ķiploku galviņas uzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 12° C. Šo marinādi ieteicams izlietot mēneša laikā, lai apstrādājamā detaļa nezaudē savu garšu.Pasniedz var iet pie gaļas,zivis,putnu gaļas,tikai ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem.marinādē esošie ķiploki vairos apetīti un piešķirs patīkamu pikantu garšu jebkuram ēdienam.Avots

Rakstā mēs apspriežam receptes ķiploku pagatavošanai ziemai. Uzzināsiet, kā pagatavot sāļās uzkodas, kas rotās galdu darba dienās un svētkos. Marinēti ķiploki ziemai saglabā vitamīnus un minerālvielas, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un sniedz enerģijas lādiņu visai dienai.

Kā marinēt ķiplokus mājās ar krustnagliņām? Kā papildu sastāvdaļas izmantojiet krustnagliņas, smaržīgos piparus, lauru lapu un garšaugus. Ķiploki dzirkstīs ar jaunām garšas notīm un izskatīsies apetīti.

Jūs varat marinēt ķiplokus ziemai ar dažādām garšvielām un piedevām.

ar dillēm

Dilles piešķir ķiplokiem patīkamu garšu. Tas ir bagāts ar karotīnu, tiamīnu, C vitamīnu, dzelzi, fosforu, kalciju. Ražas novākšanai izmantojiet auga augšējo daļu. Ķiplokus uzglabā stikla traukā ar tilpumu 0,5 litri. Marinādes pietiek 3-4 kārbām.

Jums būs nepieciešams:

• galda sāls (var būt jodēts) - 1,5 ēd.k. l.;
• auksts ūdens - 1 litrs;
• svaigu diļļu lietussargi - 3 gab. uz 1 burciņu;
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
• galda etiķis - 50 ml.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet ķiplokus no miziņas un sadaliet daiviņās.
2. Ķiploku daiviņas liek sietā un pārlej ar verdošu ūdeni no tējkannas.
3. Turiet ķiplokus zem tekoša auksta ūdens sietiņā 2-3 minūtes un pārliek tīrā traukā.
4. Sterilizējiet stikla trauku cepeškrāsnī 10 minūtes. Burkas var likt zem tvaika vai turēt verdošā ūdenī – arī šīs sterilizācijas metodes ir piemērotas.
5. Ievietojiet dilles stikla trauka apakšā.
6. Pagatavo marinādi: ūdenī ielej etiķi, pievieno sāli un cukuru. Liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Tiklīdz marināde sāk vārīties, noņemiet pannu no uguns.
8. Ar marinādi pārlej ķiplokus. Šķidrumu lej plānā strūkliņā, lai burkas neplīst no karstās temperatūras.
9. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni. Aizveriet burkas, izmantojot šuvēju.

kalorijas:

Kaloriju saturs uz 100 g produkta - 72 kcal.

Sagatavojiet marinētus ķiplokus ziemai no stiprām galvām, kas nav sadīgušas un nav kļuvušas melnas.

Ar bietēm

Sakņu kultūra satur lielu daudzumu C vitamīna, folijskābes, antioksidantu, kālija. Bietes normalizē asinsspiedienu, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Jums būs nepieciešams:

• ķiploku galviņas - 20 gab .;
• istabas temperatūras ūdens - 0,75 litri;
• galda etiķis - 100 g;
• liela izmēra saldo šķirņu bietes - 1 gab .;
• smalkais galda sāls - 2 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa - 3 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• kanēlis - 1 nūja;
• diļļu lietussargi, jāņogu un ķiršu lapas, pētersīļi, baziliks - patvaļīgs daudzums.

Kā gatavot:

1. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās.
2. Iemērciet ķiploku daiviņas verdošā ūdenī 2 minūtes.
3. Dažas minūtes iemērc aukstā ūdenī.
4. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas zem tvaika vai cepeškrāsnī.
5. Sajauciet garšaugus un garšvielas, sadaliet vienādās daļās.
6. Garšvielas un garšaugus liek burku apakšā vienmērīgā kārtā.
7. Izvēlieties lielas, baltas ķiploka daiviņas un cieši iesaiņojiet trauku ar tām.
8. Ūdenī ielej cukuru un sāli, ielej etiķi.
9. Kamēr panna ir uz plīts, uz smalkās rīves sarīvē bietes un izspiež sulu caur vairākām marles kārtām.
10. Pagaidiet, līdz marināde uzvārās, un atdzesē 3 minūtes.
11. Marinādei pievieno biešu sulu un šķidrumu pārlej burkās saliktajiem ķiplokiem.
12. Dažas sekundes iemērciet metāla vākus verdošā ūdenī un noslēdziet kannas ar šuvēm.

kalorijas:

Ar sojas mērci

Sojas mērces pievienošana viegli atrisina problēmu, kā ātri marinēt ķiplokus. Sojas sastāvā ir olbaltumvielas, neaizvietojamās aminoskābes, lizīns, triptofāns, histidīns. Tas ir bagāts ar A un K vitamīniem, mononepiesātinātajiem taukiem. Mērci izmanto zivju un gaļas ēdienu pagatavošanai. Ķiploki sojas mērcē iegūst izsmalcinātu, pīrāgu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• veselas ķiploku galvas - 1 kg;
• sojas mērce - 1 litrs;
• 9% etiķis - 0,5 litri.

Kā gatavot:

1. Ķiplokus nomizo no miziņas augšējiem slāņiem un sadala daiviņās. Nenoņemiet no šķēlītēm ādas apakšējo slāni.
2. Piepildiet stikla trauku ar ķiploku un pārlejiet ar etiķi.
3. Tvertni noslēdz ar vāku un ievieto vēsā, bērniem nepieejamā vietā uz 7 dienām.
4. Sterilizējiet burkas zem tvaika vai verdošā ūdenī 10 minūtes.
5. Etiķī izmērcētos ķiplokus kārto burkās. Skābi var izliet - tā vairs nav vajadzīga.
6. Ielieciet sojas mērci uz uguns. Pagaidiet, līdz tas uzvārās. Atdzesē 2-3 minūtes.
7. Piepildi burkas ar mērci līdz malām.

kalorijas:

Kaloriju saturs uz 100 g produkta - 42 Kcal.

Marinētas ķiploku galviņas

Jūs varat marinēt ķiplokus ar veselām galvām

Marinētu ķiploku galviņu receptes ziemai, izmantojiet, ja svaigie sīpoli sāk izžūt un kļūt tumšāki. Lai glābtu ķiplokus no bojāšanās, izvēlas spēcīgas, neskartas galviņas un pārlej ar marinādi.

Klasiskā recepte

Šo recepti izvēlas mājsaimnieces, kurām nepatīk ilgu laiku pavadīt virtuvē. Pagatavošana prasīs 20-30 minūtes. Lai pagatavotu marinētus ķiplokus, nepieciešams minimālais produktu komplekts.

Jums būs nepieciešams:

• veselas ķiploku galvas - 1 kg;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• galda (jodēts) sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 100 ml.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet ķiplokus no miziņas. Atstājiet apakšējo slāni.
2. Ķiplokus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj zem auksta tekoša ūdens uz 2 minūtēm.
3. Piepildiet iepriekš sterilizētu stikla trauku ar ķiploku galviņām.
4. Pievienojiet ūdenim cukuru, etiķi, sāli un samaisiet.
5. Liek marinādi uz uguns un uzvāra.
6. Ar marinādi pārlej ķiplokus.
7. Pārklājiet vākus ar verdošu ūdeni un sarullējiet burkas. Kā marinēt ķiplokus ziemai ar galvām, ja nav metāla vāku? Izmantojiet polietilēnu.

kalorijas:

Kaloriju saturs uz 100 g produkta - 80 kcal.

Marinēti ķiploki ziemai laika gaitā var mainīt krāsu. Tas atbrīvo pigmentu ar augstu vara saturu. Tas nekādā veidā neietekmē produkta garšu.

Ar krustnagliņām un pipariem

Garšvielas marinādei piešķir vieglu rūgtumu, savelkumu un patīkamu aromātu. Ķiplokus pasniedz pie galda ar dārzeņu, gaļas, zivju ēdieniem. Tas uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu, mazina saaukstēšanos.

Jums būs nepieciešams:

• veselas ķiploku galvas - 1 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• galda etiķis - 0,4 litri;
• cukurs - 100 g;
• lauru lapa - 3 gab .;
• galda sāls - 2 ēd.k. l.;
• smaržīgo piparu zirņi (var būt dažādu šķirņu) - 10 gab.;
• krustnagliņas - 4 gab.

Kā gatavot:

1. Sajauc piparus, krustnagliņas, lauru lapu un sadala 2 vienādās daļās.
2. Nomizojiet ķiplokus no miziņas, atstājiet apakšējo slāni. Nogrieziet saknes.
3. Ķiplokus aplej ar verdošu ūdeni, iemērc uz 2 minūtēm aukstā ūdenī, liek tīrā traukā vai uz salvetes.
4. Ievietojiet garšvielas 2 sterilizētās 1 litra burkās.
5. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Liek katlu uz uguns.
6. Pirms vārīšanas marinādē ielej etiķi.
7. Vārošo marinādi tievā strūkliņā lej ķiplokos.
8. Pārlej ar verdošu ūdeni vākus un satin burkas.

kalorijas:

Kaloriju saturs uz 100 g produkta - 75 kcal.

Ar čilli un mārrutkiem

Pagatavošanu novērtēs pikantu ēdienu cienītāji. Spēcīgu garšu ķiplokiem piešķir čili pipari un mārrutku saknes, ko bieži pievieno uzkodām un marinādēm. Ievērojiet sastāvdaļu daudzumu - pretējā gadījumā spēcīgas dedzināšanas sajūtas dēļ mutē nevarēsit sajust ķiploku garšu.

Jums būs nepieciešams:

• nemizotas ķiploku galvas - 2 kg;
• svaigi vidēja izmēra čili pipari - 2 pākstis;
• mārrutku sakne - 200 g;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• ūdens istabas temperatūrā - 1 litrs;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 40 g;
• vīna etiķis - 400 ml.

Kā gatavot:

1. Ķiplokus nomizo no mizas, apakšējo kārtu atstāj, lai krustnagliņas nesadrūp.
2. Nogrieziet saknes un stublājus.
3. Galvas applaucē verdošā ūdenī, atdzesē aukstā ūdenī.
4. Nogrieziet piparam zaļo daļu, sasmalciniet tos plānos gredzenos. Sēklas nevar izņemt.
5. Mārrutku sakni sagriež strēmelītēs.
6. Burku apakšā liek krustnagliņas, piparus, mārrutkus.
7. Piepildiet burkas ar ķiploku daiviņām.
8. Ūdenim pievieno vīna etiķi, cukuru, sāli. Liek katlu uz uguns.
9. Ķiplokus pārlej ar verdošu marinādi.
10. Pārlej ar verdošu ūdeni vākus un satin burkas.

kalorijas:

Kaloriju saturs uz 100 g produkta - 75 kcal.

Plašāku informāciju par ķiploku marinēšanu skatiet šajā videoklipā:

Kā pareizi marinēt ķiplokus ziemai, lai tie saglabātu savu garšu līdz pavasarim? Izpildiet ieteiktos padomus un rūpīgi ievērojiet darbību secību receptēs:

• Izvēlieties marinētu ķiploku recepti ziemai atkarībā no temperatūras uzglabāšanas vietā. Ar pozitīviem rādītājiem marinādē jābūt etiķim, pretējā gadījumā burkās parādīsies gāze un aizlidos vāki.
• Marinējiet ķiploku galviņas, notīrot tās no virskārtas, kurā ir putekļi un netīrumi.
• Pagatavojiet marinētus ķiplokus ziemai, pamatojoties uz ģimenes locekļiem.
• Ja kāds mājsaimniecībā cieš no gastrīta, kuņģa čūlas, izvēlieties ķiploku kodināšanas receptes bez asām garšvielām, čili pipariem, mārrutkiem.
• Izvēloties recepti ķiploku kodināšanai ar krustnagliņām, pievērsiet uzmanību, lai krustnagliņas nebūtu dzeltenas un sausas. Tas negatīvi ietekmē sagataves garšu.
• Izmantojot marinētu ķiploku daiviņu recepti, pārliecinieties, ka uz tām nav melnu punktu.
• Pirms ķiploku kodināšanas mājās, nekavējoties sagatavojiet visas sastāvdaļas. Pretējā gadījumā jūs apmulsīsit darbību secībā, kamēr meklējat pareizo produktu.
• Pagatavojiet marinētus ķiplokus ziemai bez sterilizācijas rūpīgi izmazgātā stikla traukā un noteikti pievienojiet etiķi. Produktus applaucē ar verdošu ūdeni.
• Nemarinējiet ķiplokus ziemai bez sterilizācijas, ja vien jums nav pagraba vai pagraba.
• Izvēloties marinētu ķiploku recepti, iepriekš sagatavojiet burkas ar nelielu ietilpību. Maksimālais tilpums ir 1 litrs. Ja burkas ir lielākas, uzkoda zaudēs savas garšas īpašības 2-3 dienas pēc atvēršanas.
• Izmantojot marinētu ķiploku recepti ziemai burkās, sterilizējiet trauku plašās pannās. Stikla traukus nedrīkst uzreiz iegremdēt verdošā ūdenī. Ielieciet burkas siltā ūdenī un pakāpeniski karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
• Vienkāršās receptēs, kā mājās marinēt ķiplokus, šķirņu nosaukumi netiek ņemti vērā. Ja krustnagliņas ir zilā krāsā, tas norāda uz augstu minerālvielu saturu un neietekmē produkta kvalitāti.
• Ķiplokus var marinēt ar tvaiku sterilizētās burkās. Vēl viena iespēja ir ievietot krāsnī tīras, sausas burkas un pakāpeniski karsēt līdz paaugstināta temperatūra.
• Marinējiet ķiplokus ziemai pēc vairākām receptēm: varat novērtēt to garšu un nākamgad pagatavot tikai iecienītākās sagataves.
• Kodinot ķiplokus ziemai ar galviņām un krustnagliņām, pievērsiet uzmanību, lai uz burciņām nebūtu skaidu vai plaisu.

Ko atcerēties

1. Izvēloties veidus, kā ziemai marinēt ķiplokus burkās, jau iepriekš parūpējies par stikla burku pieejamību.
2. Receptes ķiploku kodināšanai mājās var nesaturēt informāciju par sterilizāciju. Izmantojiet gatavošanas metodes, kas satur etiķi.
3. Kā padarīt marinētu ķiploku garšīgu, ja pēc receptes nav nepieciešamo sastāvdaļu? Pievērsiet uzmanību klasiskajam veidam. Marinādes pagatavošanai nepieciešams tikai cukurs, sāls, etiķis un ūdens.
4. Kodinot ķiploku galviņas, noteikti noņemiet saknes un, ja nepieciešams, stublājus.
5. Ķiploku kodināšana glābs situāciju ar bagātīgu ražu, kad mājās pie pozitīvas temperatūras sīpoli sāk satumst.
6. Tikpat noderīgi ir marinēti ķiploki ziemai ar galviņām un krustnagliņām.

Ķiploki ir smaržīgs un veselīgs sakņu dārzenis, ko izmanto kā garšvielu ēdienam vai kā mērces bāzi. Bet, ja mēģināsit pagatavot marinētu ķiploku, tas visu jūsu ideju par sakņu kultūru izmantošanu pārvērtīs pārtikā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā uzkoda tikai ar maizi, ideāli piemērots uzglabāšanai ziemai, kļūs par jūsu čipsu un piedevu gaļai, zivīm un gaļas produktiem (piemēram, pelmeņiem). Gatavošanas laikā varat izmantot krustnagliņas, veselas galvas un pat bultas.

Ķiploki ir smaržīgs un veselīgs sakņu dārzenis.

Šī ir vienkāršākā un ātrākā kodināšanas recepte. Šāda uzkoda būs brīnišķīgs galda noformējums, ģimenes iecienīts un pārliecinās, ka ķiploku kodināšana mājās ir prieks, kas neprasa nekādas pūles.

Kodināšanai labāk izmantot jaunu, bet jau gatavu sakņu kultūru. Nepieciešamie produkti:

• Ķiploki - 0,5 kg;
• Ūdens - 1 litrs;
• Sāls - 1 tējkarote;
• 6% etiķis - 0,2 litri.

Gatavošanas soļi:

1. Bankas tiek sterilizētas. Var sterilizēt ar tvaiku, var vienkārši rūpīgi noskalot ar sodu vai veļas ziepēm. Vākus arī iemērcam verdošā ūdenī.
2. Sakņu kultūru notīra. Ir nepieciešams noņemt augšējo miziņu, bet atstāt kārtu vai divus, lai krustnagliņas paliktu uz pamatnes, sakņu kultūru saloka burkās ar veselām galvām. Zaļumus arī nogriež. Jūs varat atstāt dažus centimetrus "kaņepju" skaistumam, bet ne vairāk.
3. Ķiplokus liek sterilizētās burkās un aplej ar verdošu ūdeni.
4. Pievieno sāli un etiķi.
5. Tagad ir pienācis laiks aizvērt uzkodu.
6. Pēc tam, kad visas burkas ir sarullētas, nedaudz sakratiet saturu, lai sāls beidzot izšķīst ūdenī.
7. Gatavo konservāciju tīrām tumšā un aukstā telpā (pagrabā) 3-4 mēnešus.
8. Gatavošanās ziemai ir gatava.