Hogyan kell bolyhos rozskenyeret sütni. Egy egyszerű recept rozskenyérhez a sütőben lépésről lépésre fotókkal. Kovászos kenyér

Nem csoda, hogy azt mondják, hogy mindennek a kenyér a feje. A mai napig egyetlen étkezés sem nélkülözheti ezt a terméket, és a kenyérsütéshez tudó háziasszonyokat mindig nagy becsben tartották. Hogyan lehet finom, illatos és porózus kenyeret sütni belőle rozsliszt a sütőben? Ma cikkünkben feltárjuk az elkészítésének receptjeit és titkait.

Titokban az egész világon

A rozskenyér is benne van étrendi adag. A kenyérsütéshez használt rozsliszt sötét árnyalatú. Ha azt szeretné, hogy a tészta ne legyen túl sötét, a rozslisztet egyenlő arányban hígítsa fel búzaliszttel.

Sajnos nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy finom rozskenyeret süthet otthon a sütőben. Javítsuk meg ezt a helyzetet, és sajátítsuk el a szükséges kulináris készségeket. Mielőtt kimennél a konyhába, és elkezdené gyúrni a tésztát, nézz meg néhány titkot. Ezek a tippek segítenek abban, hogy a kenyér ízletes és szellős legyen:

• A tészta dagasztásához használhatunk száraz, granulált vagy préselt élesztőt.
• Az élesztőt meleg folyadékban kell hígítani, de nem forrón, különben fennáll a párolás veszélye.
• 10-15 percig hagyni kell a tésztát kifőzni, aztán meglátjuk, hogyan áll össze a tészta.
• Az élesztőtészta nem fogadja a hideget és a huzatot – ezt tartsa szem előtt a dagasztásnál.
• A rozslisztből készült kenyértészta kefirrel vagy vízzel gyúrható. Egyes háziasszonyok kovászot használnak.
• Vegyes rozstészta feltétlenül ragaszkodjon meleg helyen egy óráig.
• A sütéshez használt formákat zöldségekkel kenjük meg finomított olaj vagy sütőpapírral kibéleljük.
• Ízlés szerint köményt adhatunk a tésztához, szezámmag, napraforgómag, mazsola.
• Hagyja teljesen kihűlni a megsült kenyeret, mielőtt kiveszi a formából.
• Ahhoz, hogy a péksütemények szépek és étvágygerjesztő kéreg aranybarnára kenjük meg a kenyeret tejjel vagy tojássárgájával.

Sütési készségek elsajátítása: egyszerű rozskenyér recept

Nem minden háziasszony szeret főzni kelt tészta. Ha Ön is közéjük tartozik, javasoljuk, hogy kefiren süssen élesztő nélküli rozslisztből készült kenyeret. A sütőben való sütés előtt ragaszkodni kell a tésztához. Tepsit kenyérrel csak jól felmelegített sütőbe lehet tenni. A recept az házi sütés megengedi anélkül különleges erőfeszítések szakács finom kenyér. Talán a jövőben teljesen visszautasítja a vásárolt pékárut.

Összetett:

• 0,3 kg szitált rozsliszt;
• 0,1 kg zabpehely;
• 0,2 kg szitált búzaliszt;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• 0,5 l kefir;
• 30 g lágyított vaj;
• 1 tk só.

Főzés:

1. Főzés előtt vegye ki az összes terméket a hűtőszekrényből. A hőmérsékletüknek szobahőmérsékleten kell lennie.
   
2. A kétféle szitált lisztet egy mély edénybe öntjük és jól összekeverjük.
   
3. Adjunk hozzá lágy vajat az előzőleg apróra vágott liszthez, zabpehely, szódabikarbónaés sót. Mindent alaposan összekeverünk.
   
4. Adjunk hozzá kefirt a száraz masszához, és keverjük össze az összes hozzávalót.

   

5. A tésztát összegyúrjuk. A kapott masszából cipót faragunk.
6. A tepsit sütőpapírral kiborítjuk, vagy átszitált rozsliszttel megszórjuk, kenyeret teszünk rá.
7. Enyhén lisztezzük meg a kenyér tetejét is.
8. A cipó tetején keresztben bevágásokat végzünk.
   
9. A tepsit 35 percre a sütőbe küldjük. A sütéshez szükséges hőmérsékleti küszöb nem haladhatja meg a 200 fokot.

Gyors módja a kenyérsütésnek

Ahogy már mondtuk, ha rozslisztből élesztő nélkül sütsz kenyeret a sütőben, akkor kefir, kovász, joghurt vagy tiszta víz. A rozskenyér korpával és zúzott zabpehellyel minden ínyencet, valamint a megfelelő táplálkozás támogatóit vonzza.



Összetett:

• 250 ml kefir;
• 1 tk szódabikarbóna;
• 1 tk asztali só;
• 2 evőkanál. l. zúzott korpa;
• 0,5 st. zúzott zabpehely;
• 2,5 st. szitált rozsliszt;
• 1 tk folyékony méz;
• 1 tk kristálycukor.

Főzés:

1. A zabpelyhet öntsük egy tálba, és öntsük rá a kefir felét.
2. Ebben a formában 20-25 percig hagyjuk állni a masszát, hogy a zabpehely jól megdagadjon.
3. Egy külön mély tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót.
4. A száraz masszát megduzzadva kiterítjük gabonafélékés keverjük össze.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tiszta kefirt, és gyúrjuk össze a tésztát.
6. A tésztát addig kell gyúrni, amíg egyenletes és rugalmas állagot nem kap, és már nem tapad a kezekhez.
7. A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral.
8. A tésztából cipót formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
9. A sütőlapot 200 ° -os hőmérsékleti küszöbre melegített sütőbe küldjük.
10. 50 percig sütjük a kenyeret.
11. A megsült kenyeret megkenjük mézzel, közben nem szedjük le a tepsiről.
12. A kenyeret szalvétával vagy szövetvágással letakarjuk és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Olasz ciabatta főzés a szabályok szerint

Tudtad, hogy a rozslisztből, gabonakeverék hozzáadásával készült kenyeret ciabattának hívják? Ez az étel az olasz konyhához tartozik.

Összetett:

• 110 g szitált búza- és rozsliszt;
• ½ teáskanál száraz élesztő;
• 0,3 l meleg tisztított víz;
• 3 art. l. gabona keverék;
• ½ teáskanál kristálycukor;
• 1 tk só.

Főzés:

A szerint készült illatos kenyérnél nincs finomabb egyszerű recept. Tudja meg, mi az a fekete rozskenyér, hogyan kell otthon sütni kenyérsütőgéppel vagy sütővel, és milyen összetevőket használnak a főzéshez, használható-e búzaliszt a termék elkészítéséhez. lépésről lépésre fotók a receptek az alábbiakban találhatók.

A táplálkozásról hasznos tulajdonságait rozskenyér az ókorban ismerték. Fő előny rozs termék- segít a betegségekben emésztőrendszer, az élelmiszer-felszívódás normalizálása. Egy másik plusz a penészállóság. azonban ez a termék nem adható hozzá, ha szenved túlsavasodás belek, kólika vagy fekélyek. Egy szelet kenyér a következőket tartalmazza:

• nagyszámú hasznos vitaminok;
• esszenciális savak;
• kemény emészthetetlen rostok (rost).

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon

Az alábbiakban a fekete kenyér receptjei találhatók otthon, a eltérő alapon- élesztő, élesztőmentes, kovászos és pudingos. A nagy számnak köszönhetően új technológia sütéshez különböző eszközöket használhat. Hogyan főzhetsz barna kenyeret sütőben, kenyérsütőgépben vagy lassú tűzhelyen, és mik azok gyors receptek ennek a terméknek az elkészítése?

A sütőben lévő rozskenyér receptje a termékek elkészítésével kezdődik: őrölt rozsliszt, só, száraz élesztő, víz. Minden hozzávalót jól és alaposan összekeverünk állapotra homogén tömeg csomók nélkül. Ezt követően a sütőben megsütjük. A készenlétet koppintással ellenőrizheti: ha a hang hangos, és a kéreg vöröses és keménynek bizonyult, akkor a tészta készen áll.

Kenyérsütőben

Ennek az egységnek az az előnye, hogy nem kell magának elkészítenie a tételt – a készülék mindent megtesz nélküled. A kenyérsütőgéphez való rozskenyér receptje gyors és egyszerű. A főzéshez másfél pohár rozslisztet kell venni, egy kanál olivaolaj, egy pohár tejsavó, egy teáskanál száraz élesztő, egy kanál kömény, só, cukor ízlés szerint. Töltse le a készülékre sorrendben az utasításoknak megfelelően, és válassza ki a programot.

Lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben minden háziasszony nem csak leveseket és főételeket, hanem péksüteményeket is főzhet. A főzéshez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége. Először is készítsünk tésztát, és hagyjuk állni fél órát. Ezután a tésztát beleöntjük az átszitált lisztbe, hozzáadjuk a koriandert, az apróra vágott fokhagymát. A massza összegyúrása után egy tálba tesszük fél órára sütési módban az utasítás szerint.

rozskenyér recept

A kenyeret otthon is elkészítheti. A rozssütemények gyártásához szigorú receptet kell betartani a késztermék beszerzése érdekében. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk ízletes házi rozskenyeret különféle összetevők felhasználásával. Megtudod, mennyi kalóriát tartalmaz készétel milyen összetevőkre van szükség, milyen tészta sütési módok vannak.

kovász

• Köszönet tejsav baktérium kovász, ez a termék hasznos a bél munkájához: elnyomja a patogén organizmusokat a mikroflórában, javítja az élelmiszer felszívódását. A tejsav megszünteti a hasmenést, a székrekedést és a diszbakteriózist. Sütni ízletes termék, több időbe telik, mint standard recept. Előnye, hogy kovász használatakor a sütés utáni 10. napig friss az étel. A rozstermék fogyasztása jót tesz a szervezetnek.

Hozzávalók

• rozs durva köszörülés- 700 g;
• bármilyen joghurt - 100 ml;
• normál só - 1 evőkanál. l.;
• meleg víz - 1 l;
• teljes kiőrlésű és búzaliszt - 500 g;
• meleg tej - 330 ml;
• növényi olaj - 1 teáskanál

Főzés

1. Keverj össze egy kis sót Liszt, joghurt kovászhoz. Hagyja lefedve az edényeket. A kovász elkészítése 3-4 napot vesz igénybe.
2. A kész kovászt forró tejjel hígítjuk, sózzuk, teljes kiőrlésű és rendes búzalisztet adunk hozzá, lefedjük tészta törölközőt, hagyjuk 12 órán át.
3. Oldjuk fel a kapott tésztát meleg tejben, adjunk hozzá durva rozsot. Lenyomkodjuk, zsemlét formázunk.
4. 1,5-2 órára sütjük.

Fekete kenyér receptje kenyérsütőgépben

• Ez az edény kenyérsütőgépben elkészítve, az elkészítési mód szerint inkább borodinói kenyérsütéshez hasonlít. Az alap elkészítéséhez használjon kis mennyiségű fekete és nagy mennyiségű fehér lisztet. Az élesztő hozzáadásakor a tészta az erjedés következtében megkel, nem savanyú íz. Az összetevők kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük első osztályú. Lépésről lépésre recept Val vel Részletes leírás kezdő pékek számára elérhető alapanyagok.

Hozzávalók

• víz - 330 ml;
• őrölt rozs - 150 g;
• búzaliszt - 300 g;
• vaj - 20 g;
• száraz tej - 2 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 teáskanál;
• sütőélesztő - 1,5 teáskanál;
• maláta, kömény - 2 evőkanál. l.;

Főzés

1. Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe az utasításoknak megfelelően.
2. Válassza ki kívánt módot. A kéreg színe közepes.
3. A szükséges idő elteltével vegye ki. Hűtsük le rácson.

Búza-rozskenyér a sütőben

• A rozskenyér sokat tartalmaz hasznos anyagok- ásványi anyagok, aminosavak, vas, rost, B, PP vitaminok. A termék nemcsak ízletes, hanem az emésztésre is hasznos, megakadályozza a cukorbetegség és a rák megjelenését. Mivel a teljes egészében rozsból álló cipó nehéz a gyomor számára, jobb, ha búza-rozs terméket főzünk. hozni fog több haszon szervezet és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.

Hozzávalók

• búzaliszt és rozsliszt - egyenként 500 g;
• tengeri só - 1 teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• cukor - 50 g;
• csirke tojás - 1 db;
• szezám - 15 g.

Főzés

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a sót.
2. Öntsünk egy tálba meleg vizet, és gyúrjuk össze a tésztát.
3. A kész tésztát egy órán át melegen hagyjuk.
4. Lenyomkodjuk a masszát, hagyjuk ismét közeledni.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük kész tésztát, kerek cipót formázunk.
6. Kenje meg a terméket tojással, szórja meg liszttel, szezámmaggal.
7. 30-35 percig sütjük.

Rozskenyér élesztővel a sütőben

• A rozstermékek elkészítéséhez használják különböző összetevőketés adalékanyagok. Azonban, hogy a kenyér ne legyen érdes, fehér búzaliszt és rozsliszt keverékét használják a kompozícióban: így a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz. Indító előkészítés a klasszikus módon sok időt és erőfeszítést igényel. Élesztő használatával gyorsabban kapja meg a kész terméket, mint a kovászsal.

Hozzávalók

• rozs- és búzaliszt - egyenként 300 g;
• meleg víz - 0,4 l;
• cukor - egy evőkanál;
• só - egy teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük az élesztőt meleg vízbe, adjunk hozzá sót, cukrot. Hagyja a tartályt 15 percig.
2. Adjunk hozzá napraforgóolajat a keverékhez, keverjük össze. Add hozzá az élesztőt.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le fóliával, tegyük félre 60 percig.
4. A tésztát összegyúrjuk, 40 percig állni hagyjuk.
5. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, a kenyeret 40-50 perc alatt megsütjük.

Házi maláta kenyér

• itthon maláta kenyér nagy mennyiségű vitamint (A, B, C, E, K, PP) és ásványi anyagokat (kálium, magnézium, kalcium, cink, réz, szelén, mangán, nátrium, foszfor, vas, rost) tartalmaz. Jótékony hatással vannak az emésztőrendszer működésére. Az ilyen termék gazdag sötét színű a maláta miatt. A rozskenyér fogyasztása jót tesz az egészségmegőrzésnek.

Hozzávalók

• fehér liszt - 200 g;
• rozsliszt - 330 g;
• víz - 400 ml;
• maláta - 40 g;
• száraz ill friss élesztő- 20 g;
• méz / cukor - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• kömény - 0,2 teáskanál;
• szerecsendió- 1/10 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük fel a malátát forrásban lévő vízzel, alaposan keverjük össze. Borító.
2. Adjuk hozzá a száraz élesztőt, fűszereket, sót. Jól összekeverni.
3. Meleg vízben oldjuk fel a cukrot, a mézet, keverjük össze.
4. Öntsük a keveréket a liszthez, keverjük össze mindent. Adjunk hozzá meleg malátát, óvatosan keverjük simára.
5. Kenje meg növényi olaj formába, dagasztás után kiterítjük a tésztát, meleg helyen hagyjuk.
6. Csinálj bevágásokat a tetejére.
7. 50 percig sütjük.

Búzaliszt nélkül

• A fekete kenyér búza hozzáadása nélkül is elkészíthető. Az íze kissé megváltozik, de ennek ellenére kielégítő és étvágygerjesztő lesz. Egy ilyen termék hosszú ideig tárolható, miközben friss marad, és íze továbbra is gazdag és kellemes marad. A cipó alkalmas fogyókúrára, akik alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak.

Hozzávalók

• hámozott liszt - 11 evőkanál;
• víz - 4 evőkanál;
• kovász - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• koriander (szemek) - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. A tészta elkészítése 3 napot vesz igénybe. Az első napon 4 evőkanál. hámozott lisztetöntsünk 4 evőkanál. forrásban lévő vizet, keverjük össze. Hagyja a keveréket egy napig.
2. A második napon add hozzá kvass alapon, keverjük. Adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál cukor és 1 evőkanál. durva liszt.
3. A harmadik napon hozzáadjuk a sót, a cukrot (2 evőkanál), a növényi olajat, a koriandermagot (törhető), a többi lisztet.
4. A formát olajjal kikenjük, cipót formázunk belőle. Hagyja 3-4 órán át.
5. A cipót 90 percig sütjük.

Kiadós rozs-búza cipó mazsolával

• A kiadós rozs-búza cipót mazsolával imádni fogják a felnőttek és a gyerekek. A szárított gyümölcsök hozzáadásának köszönhetően a késztermékek sok hasznos ásványi anyagok, vitaminok, poliszacharidok. Ez az étel kiadós, mert 100 g mazsola 264 kcal-t tartalmaz. Ha nem szereted a mazsolát, allergiás vagy rá, az aszalt gyümölcsök helyettesíthetők köménnyel, szezámmaggal, kandírozott gyümölccsel, korpával és egyéb adalékanyagokkal.

Hozzávalók

• víz - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 7 gramm;
• könnyű mazsola - egy marék;
• teljes kiőrlésű és rozsliszt - 2 csésze;
• barna cukor - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - egy teáskanál.

Főzés

1. Keverjük össze a lisztet, sót, élesztőt, cukrot. Adjunk hozzá meleg vizet, olívaolajat. A tésztát összegyúrjuk.
2. Adjunk hozzá mazsolát a tésztához, keverjük össze.
3. A tálat kikenjük olajjal, beletesszük a tésztát. Fedjük le a tartályt fóliával, hagyjuk állni 2 órán át.
4. Tegye a tésztát az asztalra, osztja több részre. Hozzon létre termékeket.
5. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk melegen 1 órán át.
6. 30 percig sütjük.

Hagyományos kovászos kenyér

A hagyományos pudingos kenyér népszerű Skandináviában. A terméket vékony kéreg és sűrű pép jellemzi. A tészta elkészítése tovább tart, mint egy normál cipó sütésekor. Kész termék Megvan kellemes ízűés a maláta aromája, a tészta bármilyen formát ölt, amire szüksége van. A rozsból főzött kenyeret felnőttek és gyerekek is kényeztethetik.

Hozzávalók

• liszt, búza - 350 g, rozsból - 200 g;
• víz - 0,5 l;
• préselt élesztő - 30 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• száraz maláta - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Keverjünk össze két evőkanál malátát búzaliszttel, forraljuk fel forró vízzel.
2. A tésztát villával alaposan kikeverjük. Hagyja félre kihűlni.
3. Egy másik tálban hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót.
4. Adjuk hozzá a főtt tésztát, keverjük össze. Hagyja a tésztát 2,5-3 órán át, törölközővel letakarva.
5. Alaposan összekeverjük, cipót formázunk, formába tesszük.
6. Küldje be a rozskenyeret a sütőbe 50 percre.

Rozskenyér kefiren a sütőben

• Ha nem tudja, hogyan kell otthon barna kenyeret sütni, használja ezt a receptet: egyszerű és nem igényel különleges ismereteket. Főtt tovább kefir tészta a termék szokatlan illatú és ízű. Fontos azonban tudni, hogy a legjobb a rozs- és búzalisztet egyenlő mennyiségben használni. Ha a legtöbb feketét használja, akkor a kenyér héja kemény lesz, és semmilyen törülköző nem lágyítja meg. Próbálja ki, és élvezze a ragyogó ízt.

Hozzávalók

• víz - 55 ml;
• száraz élesztő - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• rozsliszt - 100 g, búza - 300 g;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Mindkét fajta lisztet jól összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, sót. Keverjük össze. Adjunk hozzá kefirt, meleg vizet.
2. A tésztából golyót formálunk, letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
3. Keverjük újra, hagyjuk egy törülköző alatt 10 percig.
4. Keverd össze. Formázz egy labdát. Sütőpapíros tepsire tesszük, vágjuk. Hagyja hatni 60 percig.
5. A kenyeret 30 percig sütjük hagyományos sütőben.

Élesztő mentes

• Egy egyszerű élesztőmentes rozskenyér ugyanolyan finom lesz, mint az élesztővel. A fermentált termékek használata nem mindig lehetséges, mivel egyesek allergiásak lehetnek rájuk. Ha mindent szigorúan a recept szerint főz, akkor a sütés ízletesnek, gyengédnek bizonyul, savanyúság nélkül, ahogyan a kovászból is lehet. A valódi rozstermék főzési módszerének hátránya, hogy az egész folyamat körülbelül 7 órát vesz igénybe.

Hozzávalók

• őrölt rozs - 320 g;
• sütőpor - 0,5 tasak;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kefir - egy pohár;
• szóda / só - 1 teáskanál;
• mazsola - egy marék;
• vaj - 50 g.

Főzés

1. Az elkészített mazsolát őröljük meg, töltsük fel vízzel.
2. Keverjünk össze 320 gramm lisztet, cukrot, szódát, sót, sütőport. Adjunk hozzá egy darab vajat, kefirt. Vegyünk egy kanalat, keverjük addig, amíg a keverék meg nem puhul.
3. Adjunk hozzá vizet, mazsolát, keverjük össze.
4. Tegye a tésztát az asztalra. Gyúrjuk rugalmassá.
5. Űrlap, átadás az űrlapra.
6. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, kb 45 percig sütjük.

1. Ha a tészta a formába került, nedves kézzel nyomkodjuk le, hogy megszabaduljunk a levegőben lévő üres helyektől.
2. Abban az esetben, ha az élesztőmentes kovász nem akar megkelni, hagyja melegen a formát a felületén lévő filmmel.
3. Kenyérsütés után nem kívánatos felvágni a cipót, mielőtt az teljesen kihűlt. Jobb ezt a folyamatot átvinni a következő napra.
4. A sütemények általában hozzáragadnak a formához, ezért a legjobb, ha szilikon edényt használunk.

A rozskenyér mindenképpen az egyik a legérdekesebb termékek mind ízét, mind elkészítését tekintve.

Nagyon nehéz előkészíteni és sok profi szakácsok pékáruik között remekműnek tartják a rozskenyeret.

Azonban mindenképpen meg kell próbálnia a kezét.

Ha szigorúan követi a recepteket, betartja a technológia minden árnyalatát, akkor az eredmény valóban lenyűgözőnek ígérkezik.

A frissen sült kenyérnek van mágikus tulajdonságok- ritka, hogy ilyen sebességgel eltűnjön valami az asztalról, de ha forró rozslisztből készült cipók vannak, akkor általában egy morzsa sem marad.

Rozskenyér otthon a sütőben - a főzés alapelvei

Technológiák és receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy közvetlenül saját konyha illatos "fekete" kenyeret sütni nem elég. A rozsliszt tésztát élesztővel, kefirrel gyúrjuk élesztővel és élesztő nélkül, speciálisan elkészített kovászsal vagy főzzük.

Ezt a változatosságot két alapvető szabály egyesíti: a liszt minősége és a receptben feltüntetett összes arány pontos betartása.

A minőségi liszt mindig száraz és puha. Az ilyen lisztet ökölbe szorítva a keletkezett csomó nem omlik össze azonnal, de amikor megnyomja az ujját a felületen, egy lenyomatminta maradjon rajta.

A tészta dagasztása előtt a lisztet beleszitáljuk hibátlanul. A szitált lisztből készült kenyér bolyhos, egyenletes porozitású.

Otthon a rozskenyeret búzaliszt hozzáadásával sütik, szigorúan meghatározott arányban a recept szerint, amelyet nem kívánatos megváltoztatni.

Továbbá, ha a receptben kifejezetten szerepel, ne változtasson hőmérsékleti rezsim. Sütés rozskenyér otthon a sütőben kell szigorúan kövesse az utasításokat, ez annak köszönhető különböző receptek nincs teszt, nincs itt általános szabály, vigyázz!

"Borodinsky" rozskenyér otthon a sütőben

420 gr. minőségi rozsliszt;

50 ml nem aromás, szol. olajok;

150 ml alacsony zsírtartalmú tej;

130 gr. fehér liszt;

1,25 liter tisztított víz;

Asztal. egy kanál fehér cukor;

Egy asztal. egy kanál malátacukorszirup;

Három asztal. kanál rozs (vörös) maláta;

10 g finom, párolt só;

koriander mag - 3 teáskanál;

Szárított köménymag.

1. Törjük össze és őröljük meg 2/3 aromás magvakat mozsárban. Ezután összekeverjük a malátával, és fél pohár enyhén lehűtött forrásban lévő vízzel felöntve fél órára félretesszük, infúzióval lehűtjük.

2. Ezt követően azonnal kezdje el a tészta elkészítését. Ehhez hígítsa fel az instant élesztőt meleg, de nem forró tejben. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot, 2 teli evőkanál fehér lisztet, és jól keverjük, hagyjuk állni negyed órát.

3. Egy széles tálba a tészta dagasztásához finom szitán szitálunk kétféle lisztet: a rozs- és a fehér sütőlisztet, közben keverjük össze.

4. Sózzuk, és egyenletesen elkeverjük a liszttel.

5. Ezután beleöntjük a megnövekedett térfogatú tésztát, a kihűlt malátamasszát, a melaszt, majd a maradék 38 fokra felmelegített vizet felöntve gyúrjuk a tésztát.

6. A tésztának lágynak és nagyon ragadósnak kell lennie, ezért a folyamat során a kezeket enyhén megnedvesítjük növényi olajjal.

7. Fedjük le a tésztatálat egy pamut vagy vászontörlővel, és hagyjuk melegen keleszteni.

8. Tesztkészültség a további feldolgozás a hangerő megduplázásával, vagy akár egy kicsivel többel határozzák meg. A tésztát enyhén átgyúrjuk, és szétosztjuk adagolt darabok, kinyújtjuk a sütéshez előkészített formákat.

9. Kapcsolja be a sütőt, és enyhén melegítse fel (30 fokig), tegye bele a formákat a tésztával fél órára a második kelesztéshez.

10. Ezután kenje meg melegen a megkelt kenyér felületét, semmi esetre sem hideg víz, szórjuk meg a maradék magvakkal.

11. Az ilyen kenyeret először negyed óráig sütjük 200 fokon, majd huszonöt percig 180 fokon, majd 19 percig 160 fokon.

Choux rozskenyér otthon a sütőben

30 gramm közönséges kenyér élesztő;

200 gr. durva rozsliszt;

Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;

350 gramm sütőliszt;

Jó rozs (száraz) maláta - 2 evőkanál. kanalakat.

1. Fehér liszt (150 gr.) Keverjük össze a malátával, és öntsük fel háromszáz milliliter forrásban lévő vízzel.

2. Forrásban lévő vízzel felöntve a masszát villával jól elkavarjuk, hogy ne legyenek csomók.

3. Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt 270 ml enyhén felmelegített vízben. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a cukrot és a sót.

4. A malátával megfőzött lisztet és a feloldott élesztőt összekeverjük, és mindent simára keverünk. Az eredmény egy sötétbarna színű folyékony lisztmassza.

5. Az összes maradék lisztet a folyékony lisztmasszába öntjük, és a kezünkhöz nem ragadós tésztát gyúrjuk.

6. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk állni három és fél órát.

7. Kapcsolja be a sütőt, tegyen egy fém csészealjat vízzel az alsó polcra, és melegítse 220 fokra.

8. A térfogatra nőtt tésztát kézzel összegyúrjuk, liszttel megszórjuk, és tepsibe tesszük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ismét 20-25 percig.

9. Amikor feljön a tészta, tegyük a sütőbe a sütőt, és süssük 45 percig.

10. Ezután vegyük ki a formát, és vegyük ki belőle a cipót, törölközőbe csavarjuk, és három órán át állni hagyjuk, ezalatt a cipó „megérik”.

Kovász recept rozskenyér sütéséhez otthon a sütőben

A recept szerint elkészített kovász nem csak rozskenyér sütésére használható, hanem jóízű főzéshez is. házi kvass.

Tíz st. kanál durva rozsliszt;

10 gramm cukor;

Egy kétszáz gramm pohár vizet.

1. A liszt egy részét (tele négy evőkanálnyit) száz milliliterrel hígítsuk fel hideg víz, sűrű tejfölhöz hasonló állagot érve el.

2. Öntse bele kristálycukor, többször, rövid szünetekkel keverje meg, és egy ruhával letakarva hagyja állni egy napig.

3. Az idő letelte után keverjünk hozzá még 2 evőkanál lisztet, és hígítsuk fel vízzel az előző sűrűségre. Hagyja még egy napig szalvéta alatt.

4. Felhívjuk figyelmét, hogy a kovász ne legyen sűrű, ezért liszt hozzáadásakor mindig hideg tejföl vastagságára hígítsuk. forralt víz.

5. A harmadik napon az induló jellegzetes szagot kap savanyú kenyér, ez normális, ez az eredmény, amire szüksége van.

6. Adjunk hozzá ismét lisztet, ha szükséges, hígítsuk fel vízzel, és ismét hagyjuk állni egy napig. A teljesen kovász a negyedik napon lesz kész.

7. Adjunk hozzá ismét lisztet és vizet, keverjük össze. Vesz szükséges mennyiség kenyér készítéséhez, a többit pedig szorosan lezárva hűtőszekrényben tároljuk.

8. A tároló kovászt hetente egyszer liszttel kell „etetni”, különben „elhal”.

Rozskenyér otthon a kovászos kemencében

Tisztított víz, főtt, hűtött - 300 ml;

Fagyasztott napraforgóolaj;

4 csésze rozsliszt (hámozott);

300 ml kovász a fenti recept szerint;

Egy kis csipet koriander;

50 gramm fehér kristálycukor;

Jó maláta (száron cserélhető rozskvasz) - 2 evőkanál. kanalak;

60 gr. napraforgómag (héj nélkül).

1. Keverjük össze a receptben feltüntetett rozsliszt felét a kovászsal és a lehűtött forralt vízzel. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és hagyjuk 5 órán át, hogy megközelítse. A folyamat során a tészta körülbelül háromszorosára nő.

2. A malátát vagy kvaszt 90 ml forrásban lévő vízben főzzük le, hűtsük le, és adjuk az ekkorra felkelt tésztához.

3. Öntsük a fűszereket, a cukrot és a sót, öntsünk olajat és gyúrjuk a tésztát.

4. Olajozott formákba öntjük, és a formák tetejét pamut- vagy vászonruhával (törölközővel) letakarva hagyjuk 3 órán át állni. Az űrlapokat egyharmaddal javasolt teszttel kitölteni.

5. A megkelt tésztát megszórjuk hámozott magvakkal, és meleg sütőben megsütjük.

6. 45 perctől egy óráig sütjük, 180 fokon. Az időtartam a kapott cipó méretétől függ.

Rozskenyér otthon a sütőben, kefir-élesztő

150 gr. fehér és 250 gr. rozs, durva liszt;

Tisztított, nem aromás olaj - 1 evőkanál. l.

200 ml aludttej, ill savanyú kefir, alacsony kalóriatartalmú;

1 tk száraz élesztő;

Kerti só és kristálycukor - 1 teáskanál.

1. Tejtermékek Előre melegítse fel szobahőmérsékletre.

2. Ezután 150 ml harminc fokra felforralt vízzel elkeverjük, és a kapott keverékben sót és kristálycukrot oldunk.

3. A rozs- és sütőbúzalisztet egy keverőtálba öntjük, fokozatosan hozzáadjuk az élesztőt és jól elkeverjük, az élesztőt egyenletesen elkeverjük a liszttel.

4. Kis mélyedést készítünk, és fokozatosan hozzáöntve a kelt tejes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. Ha a dagasztás során úgy érzi, hogy túl szorosnak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet.

5. A megfelelően összegyúrt tészta rugalmas, sima és puha.

6. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy ruhával, és tegyük „pihenni” fél órára.

7. Kicsit és egyenletesen öntsük bele az olajat, kézzel gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik.

8. Ezt követően tegyük át a tésztát egy enyhén felmelegített formába, és egy törülközővel letakarva hagyjuk két órán át kelni.

9. Az asztalt szórjuk meg fehér liszttel, tegyük rá a felkelt tésztát (a térfogat duplájára emelve érezhetően), és formáljunk belőle kerek cipót.

10. Tegye át pergamenre egy serpenyőbe, és hagyja egy törülközővel letakarva fél órát állni a végső „kellődéshez”.

11. Süssük 200 fokon körülbelül negyven percig.

12. Mielőtt a tepsit a tésztával a sütőbe tennénk, bő vízzel meglocsoljuk a falakat.

Gyors, élesztőmentes, rozskenyér otthon a sütőben kefiren

Joghurt "gyári" tejből vagy közepes zsírtartalmú kefir - 200 ml;

Búza fehér liszt- két pohár;

Egy pohár "durva" rozsliszt;

0,5 tk szódabikarbóna;

Egy kis keverék aromás "provanszi" gyógynövényekből;

1 tk finomított cukor.

1. Enyhén felmelegített kefir (aludttej), keverje össze szódával, és hagyja negyed órát az asztalon. Ne tegye ezt a tűzhelyen vagy bent mikrohullámú sütő, a legjobb az akkumulátoron vagy úgy, hogy egy edényt savanyú tejjel meleg vízbe tesz.

2. Ezután keverje össze a sót, a kristálycukrot és a keveréket provence-i gyógynövények V külön edények. Öntsük bele a megnövekedett térfogatú kefirt, és gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet.

3. Az egész adag rozslisztet vesszük, először egy pohár búzalisztet, majd dagasztáskor szabályozzuk vele a tészta sűrűségét. Viszonylag lágynak és nem folyékonynak kell lennie.

4. A formát vagy a sütőt sütőpapírral letakarjuk, beletesszük a kigyúrt tésztát, és törölközővel letakarva negyed órára „pihenni” tesszük. Célszerű ezt meleg elemen vagy a tűzhely tetején megtenni, miközben bekapcsolja a sütőt, hogy felmelegedjen.

5. Ezt követően készítsünk egy hosszirányú vágást és még néhányat a leendő cipón, és tegyük a formát a tésztával előmelegített sütőbe.

6. Fél órától negyvenöt percig süsse a kenyeret, majd kapcsolja le a sütőt, és hagyja a kenyeret zárt ajtóval további tizenöt percig.

7. A megsült kenyeret kivesszük a sütőből, és törölközőbe tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

"Karél" rozskenyér otthon a sütőben

100 gramm liszt, rozs;

Ánizs keveréke köménnyel és korianderrel, körülbelül 8 g;

50 gramm maláta;

300 ml víz (tealevélben);

Sütő liszt - 650 gramm;

10 gramm friss (kenyér) vagy 5 gramm "száraz" élesztő;

250 ml víz (tésztában);

50 gramm mazsola és szárított sárgabarack keveréke;

45 gramm méz;

1,5 tk forrásban lévő (finom) só;

200 ml víz (a tésztában);

80 gramm melasz.

1. Először készítse elő a tealeveleket a teszthez. A fűszereket mozsárban őröljük. Hozzáadjuk az összes rozslisztet, a vizet és jól összekeverjük, minimális hőfokon melegítjük, és a legjobban vízfürdőben 70 fokra. Ezután fedje le a tealevelekkel ellátott edényt fóliával, és tegye két órára 70 fokra előmelegített sütőbe. A kész főzet úgy fog kinézni, mint az olvasztott csokoládé.

2. Ezután kezdje el elkészíteni a tésztát. A kész tealeveleket egy pohár hideg vízzel hígítsuk fel. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük fel, hogy feloldódjon, és adjuk hozzá az egész adag búzalisztet. Miután végül mindent összekevert, hagyjuk állni, és közelítsük a tésztát négy órán keresztül.

3. A tészta dagasztása előtt a kimagozott mazsolát és az aszalt sárgabarackot áztasd be forrásban lévő vízbe tíz percre. A vizet lecsepegtetjük, az aszalt gyümölcsöket jól megszárítjuk, nehéz, éles késsel feldaraboljuk, kb. 5 mm-es darabokra, és fehér búzalisztbe forgatjuk.

4. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, a melaszt, a sót, majd enyhe hűtés után adjuk hozzá a kikelt tésztához.

5. Fokozatosan hozzáadva a búzalisztet, puhára gyúrjuk, rugalmas tészta. A dagasztás végén hozzáadjuk az előkészített szárított gyümölcsöket. Hagyja futni a tesztet.

6. Két óra elteltével tegyük a tésztát az asztalra, és kézzel nyomkodjuk le egy kicsit, hogy palacsintát készítsünk. Utána tekerjük szoros tekercsbe, minden fordulattal összecsípjük a széleit.

7. A tésztát egy órára keleszthető formába, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

8. Miután a tészta megkelt és kicsit lágyabb lett, 180 fokon süssük meg a cipókat. Idő - 1 óra.

Rozskenyér otthon a sütőben - trükkök és tippek

Kelesztés közben ne tegyük túl a tésztát, különben sütés közben elszakad, és a megsült kenyér felületén szakadások jelennek meg.

Minél lágyabb a gyúrt tészta, annál porózusabb a kenyér szerkezete.

Annak érdekében, hogy a kenyér egyenletesen megkeljen sütés közben, több helyen szúrjunk tésztát a tésztába.

A rozskenyér jobban sül, ha van egy edény víz a sütőben. Továbbá, mielőtt feltenné a sütőt a tésztával, a falakat sütő vízzel bőven meglocsoljuk.

A tészta dagasztása során szigorúan be kell tartania az ajánlott arányokat. A rozskenyér morzsa is belőle sült folyékony tészta ragacsosnak és túl nedvesnek bizonyul. Vastagtól - túl sűrű és gyorsan elavult.

. A "karéliai" kenyeret nagyon szeretik a gyerekek, kísérletezhet a recepttel, hogy kedvére tegyen kis gazembereinek. Tehát a mazsola szárított sárgabarackkal jól helyettesíthető citrusos kandírozott gyümölcs, hacsak nem érdemes kicsit csökkenteni a számukat. Egyszerűen finom rozskenyér hozzáadásával apró darabok kemény lekvár.

Ha tud sütni, próbáljon kettőből kenyeret készíteni különféle fajták tészta - rozs és búza. Egy cipót úgy alakítunk ki, hogy két lapos nyersdarabot hengerré hengerelünk. különböző színű. Az ilyen kenyér is nagyon ízletes mazsola, lekvár hozzáadásával, pörkölt dió, vagy napraforgómag.

Receptek fekete kenyérhez. Ételek fekete kenyérből.

A fekete kenyér volt a legnépszerűbb Oroszországban. Akkoriban csak a nemesek engedhették meg maguknak a fehér búzalisztből készült termékeket. Ennek oka a búza alacsony hidegállósága.

Később azonban a tenyésztők fehér búzafajtákat tenyésztettek ki, amelyek ellenállnak a zord éghajlatnak. Ennek megfelelően a fehér kenyér népszerűbb lett.

A fekete kenyér előnyei, összetétele és vitaminok

A fekete kenyér hasznos tulajdonságai:

• Alacsony kalóriatartalmú. A fehérhez képest rozs péksütemény kevesebb kalória. 100 g termékben 200 kalória van
• Telített vitamin összetétel. A rozslisztben több vitamin van, mint a búzalisztben
• A magas aminosavtartalom miatt a fekete kéreg jellegzetes savanyú ízű
• Jótékony hatás a belekre. Mert magas tartalom élelmi rost előmozdítja gyors kivonás széklettömegek. Vagyis a rozskenyérben több rostot amely megakadályozza a méreganyagok felhalmozódását a szervezetben
• Csökkenti a koleszterinszintet. fehér péksütemények Ezzel szemben elősegíti a súlygyarapodást és a magas koleszterinszintet.

fekete kenyér összetétele

Olvassa el figyelmesen a termék összetevőit. Most a rozs került bele egy kis mennyiséget. Vásárolhat olyan barna kenyeret, amely nem tartalmaz rozsot. Általában hulladékot adnak a fehér fajtákhoz cukortermelés- melasz.

A sötét szín az égetett cukortól származik. Ezenkívül a fekete kenyérhez élesztő helyett köményt, mazsolát és kovászot adnak. Egyes fajtákban rozslisztet adnak hozzá.

Nagyon nehéz tiszta rozskenyeret találni, ennek oka a rozs nagy sűrűsége és rossz emelése. A termékek kemények és nem légiesek.

Élesztős fekete kenyér: recept sütőben és kenyérsütőgépben

Van jó pár recept. Gyakran adjunk hozzá mézet, melaszt és étcsokoládét. Ezáltal a termék sötét színt és kellemes aromát ad.

Recept:

• 300 g rozsliszt 100 g búzával keverve
• Adjunk hozzá 11 g száraz élesztőt a lisztes masszához
• Adjunk hozzá 220 ml meleg vizet és 10 g cukrot
• Sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. A legvégén adjunk hozzá 25 ml olajat. A legjobb az olívaolaj, de a szűretlen napraforgó is megfelelő.
• Főzzük a "Rozskenyér" módban. Hosszabb ideig tart elkészíteni, mint a búzát, mivel a massza tovább kel.

Fekete kovászos kenyér: recept sütőben és kenyérsütőgépben

A sütéshez kovász kell, megveheti vagy megfőzheti.

Kovász recept:

• Öntsön egy evőkanál komlótobozt egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja állni egy napig. Szűrjük le a levest, és adjunk hozzá rozslisztet a tejföl állagához. Hagyja meleg helyen 24 órán át
• A lisztben krémesre keverjük. Adjunk hozzá egy kanál égetett cukrot vagy 25 ml mézet. Az erjedés napján a keverék folyékonyabb lesz. Ismét hagyjuk állni egy napig, és adjunk hozzá lisztet
• Az erjesztés harmadik napján adjunk hozzá az üveg teljes térfogatának 1/3-át és a lisztet
• Hagyja állni 24 órán keresztül, majd ismét adagolja az indítót
• A 6. napon kész a kovász. Lehet kenyeret sütni. Az edényben lévő starter többi részéből folytassunk egy újat "növesztéssel". Tápláld meg újra vízzel és liszttel

A keveréket legfeljebb 7 napig tárolja a hűtőszekrényben.

Kovászos kenyér receptje:

• Mérjünk ki 500 ml indítót egy üvegből, a többit adagoljuk
• Oldjunk fel egy kanál sót egy pohár meleg vízben, és keverjük össze a kovászsal
• A formát és a mixert kenjük meg olajjal, öntsük hozzá a folyékony keveréket és öntsük bele 500 ml búzalisztet
• Adjunk hozzá 25 ml olajat és keverjük újra
• Rozskenyeret főzni
• Ha sütőben sütjük, a tészta dagasztása után háromszor takarjuk le ruhával, és a következő dagasztás után hagyjuk 60 percig
• 1 órát sütjük 220°C-os sütőben

Hogyan készítsünk házi kvaszt fekete kenyérből

Ez finom ital jellegzetes illattal és ízzel. A kekszeket főzéshez használják, minél erősebben sütjük, annál sötétebb lesz a kvas.

Recept:

• 500 g fekete kenyér kockákra vágva és sütőben szárítva
• Adjunk hozzá 5 liter vizet a zsemlemorzsához, és hagyjuk állni 48 órán keresztül
• Adjunk hozzá 5 g élesztőt és egy pohár cukrot, hagyjuk állni egy napig
• Szűrjük át sajtruhán, adjunk hozzá 50 g cukrot, és hagyjuk állni 12 órán keresztül
• BAN BEN kész ital tehetünk bele néhány mazsolát, és hűtőbe tesszük

házi kvas fekete kenyérből

Ez finom adalék sörre vagy első fogásokra. A kruton illatos és ropogós.

Recept:

• Egy serpenyőben olvasszuk fel a 100 g vajat, és adjunk hozzá 3 szegfűszeget a folyadékhoz reszelt fokhagyma, só és fokhagyma por
• Öntsük a keveréket a kockára vágott rozskenyérre
• Fóliával bélelt tepsire tesszük és hagyjuk kelni forró sütő 15 percig

Fekete kenyér krutonok sörhöz fokhagymával recept sütőben

Természetesen most már bármilyen sör snacket vásárolhat a boltban. De sok tartósítószert és ízesítőt tartalmaz.

Recept:

• Vegyünk egy vekni rozskenyeret, és tegyük be a fagyasztóba, hogy 2 órára megdermedjen. Ez lehetővé teszi a pékáruk kiszáradását.
• Vágjuk kockákra és hagyjuk
• Öntsön 70 ml olívaolajat a serpenyőbe. Öt gerezd fokhagymát késsel összetörünk, és olajon kisütjük. Kivonjuk a fokhagymát
• Öntsük a kockákat vajjal, és tegyük a sütőbe 2 órára 100 ° C-on.

• 3 gerezd fokhagymát sóval mozsárban megtörünk, ecetet csepegtetünk és kevés cukrot adunk hozzá
• Szeletelje fel a friss rozs- vagy Borodino kenyeret, és kenje meg öntettel
• Serpenyőben olajon aranybarnára sütjük

Nagyon ízletes reggeli vagy a leveshez.

Recept:

• Egy serpenyőben vajjal kisütjük a fekete kenyérszeleteket
• Amíg a darabok forróak, bedörzsöljük fokhagymával és megszórjuk sóval.
• Tovább finom reszelő reszeljük le a sajtot és szórjuk meg forró darabokkal

Ez egy egyszerű reggeli lehetőség. Kétféleképpen lehet elkészíteni. Csak verj fel 2 tojást a sóval és a fűszerekkel egy tálban. A szeleteket a tojásos keverékbe mártjuk, és serpenyőben kisütjük.

Ha nagyon szereted a rántottát, meg tudod csinálni másképp is. Vágja ki a szelet közepét, és süsse meg ezt a keretet vajban mindkét oldalát. Hozzáöntjük a tojást, és még egy kicsit a tűzön tartjuk. Ízlés szerint fedővel lefedheti.

Ez remek uzsonna az ünnepi asztalon. Az elkészítéséhez vegye be száraz kenyér, jobban vág.

Recept:

• Vágja le a héját a cipóról és szeletelje fel vékony szeletekre azonos méretű. A forma bármilyen lehet. A gyémántok és a körök jól néznek ki
• Egy külön tálban keverjük össze a puha vajat apróra vágott kaporés koriander
• Kenje meg illatos olaj darabok
• Tegyünk a tetejére egy darab friss uborkát
• Helyezze a szeleteket az uborkára fűszeres hering, nyárssal szúrjuk

Nagyon finom és nagyon olcsó uzsonna Nak nek ünnepi asztal.

Recept:

• A kenyeret kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, és átlósan felvágjuk
• A szeleteket kihűlésig megkenjük apróra vágott fokhagymával
• Kenje meg a felületet olajjal, és tegye uborka szeleteket, akkor frissen vagy sózva
• Fektess egy halat az uborkára. Vásároljon sprattot olajban

Ez remek kiegészítés az ünnepi asztalra. Főzhetsz az újévre.

Recept:

• A kenyeret vékony szeletekre vágjuk és megkenjük vajjal. Ízlés szerint a darabokat ropogósra süthetjük.
• Fektesd a tetejére krémsajt, szál kapor
• Helyezzen rá sózott vagy füstölt rózsaszín lazac vagy lazac szeleteket

Ez olcsó saláta ami csillapítja az éhségét nyári időszámítás. Az íze nagyon szokatlan.

Recept:

• Az állott rozskenyeret apró kockákra vágjuk, és finomítatlan vajjal leöntjük
• A hagymát félkarikára vágjuk
• A paradicsomot félkarikára vágjuk, és a kenyérhez és a hagymához adjuk
• Sózzuk, adjunk hozzá egy gerezd reszelt fokhagymát és fűszernövényeket. Meglocsoljuk olajjal és összekeverjük

Ha figyeli az alakját, készítsen egy desszertet rozskenyérből.

Recept:

• Vegyünk három darabot savanyú almaés szeletekre vágjuk őket
• Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat, öntsünk hozzá 2 evőkanál száraz fehérbort, és pároljuk meg egy kicsit az almát. Nem hagyhatják, hogy szétesjenek
• Tegye a rozskenyeret a fagyasztóba 2 órára, és reszelje le durva reszelő megszórjuk cukorral
• A formát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával
• A fekete morzsa felét kiterítjük, rájuk az almát, újra megszórjuk reszelt morzsával
• Sütőben 20 percig sütjük

Lehet barna kenyeret tenni a szeletekhez?

Ha szeletet szeretne főzni, de nem otthon fehér kenyér, bátran használj rozs, fekete vagy Borodino. Csak egy szeletet áztass tejbe, és add hozzá darált húsés a többi hozzávalót. A húsgombócokat a szokásos módon készítjük el.

A vaj nem a legjobb hasznos termék, de fekete kenyérrel és mézzel kombinálva finom és egészséges reggelit kapsz.

A vajjal és mézzel készült fekete kenyér hasznos tulajdonságai:

• Növeli az immunitást
• Segít beállítani a belek megfelelő működését egész nap
• Táplálja az agyat és javítja annak működését
• Javítja a bél perisztaltikáját
• Eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat
• Segít csökkenteni a magas vérnyomást
• Küzd a köhögés és a SARS ellen

Fekete kenyér kalória

A különböző fekete kenyérfajták közötti különbség jelentős lesz. Ez a felhasznált összetevőkhöz kapcsolódik.

• Borodinsky - 264 kalória
• "Darnitsky" - 200 kalória
• Gabona - 228 kalória
• korpa - 266 kalória

Minden a kenyér tömegétől és az olajréteg vastagságától függ. Ha veszed kis darab 30 g-ban és 10 g olajban átlagosan 50 kalóriát kap. Ha korpát vagy Borodino kenyeret vesz, akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz - 70 kalória.

Ha kenyeret eszik, mindenképpen részesítse előnyben a korpával vagy rozsliszttel rendelkező fajtákat. Rostban és jótékony nyomelemekben gazdagok.

VIDEÓ: A rozskenyér előnyei

Az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált a házi kovászos kenyér sütése. Valaki ezt a kenyeret élesztőmentesnek és nagyon egészségesnek tartja (sőt, az élesztő a kovászban nő). Egyszerűen szeretek házi kenyeret sütni. És a jó minőségű és ízletes rozskenyér kovász nélkül nem fog működni. Az élesztős rozskenyér ragacsos lesz, mintha nem sült volna meg. Ráadásul otthon senki sem szab határt a képzeletének – megteheti. opcionálisan hozzáadhat szárított gyümölcsöt, diót, köményt vagy koriandert. Próbáld ki, nem fogod megbánni! Ízletes, érdekes és gazdaságos! És a frissen sült kenyér illata semmivel sem hasonlítható össze - különleges kényelmet teremt a házban. Családja értékelni fogja erőfeszítéseit.

Hozzávalók:

Kovász - 50 gr.
Víz - 400 gr.
Rozsliszt - 600-700 gr.
Só - 1 teáskanál. (1,5-öt vettem, imádják a sózásomat)
Növényi olaj - formák kenésére.

A házi rozskenyérhez saját kezűleg elkészítheted a kovászos előételt. Végleg rozskovász több mint egy napig tart, de a sütemények csodálatosak, illatosak és nagyon finomak. Tehát felmelegítjük a vizet - 25 ml-t, 40 fokig, és összekeverjük 25 gramm liszttel. Azonnal vegyünk egy félliteres üveget, amiben elkészítjük a kovászt. A keveréket fedővel lefedjük, de ne zárjuk le szorosan, szedhetjük ragasztófóliaés fogpiszkálóval átszúrjuk. Csak hagyjuk a konyhaasztalon.

Másnap 50 gramm liszt és 50 milliliter víz keverékét adjuk a kovászhoz. Addig hagyd következő nap. A harmadik napon ismét 100 ml víz és 100 gramm liszt keverékét követjük, mindent összekeverünk, majd másnapig lefedjük. A negyedik napon a kovászos tégelyt el lehet rejteni a hűtőszekrényben. És további 3 napig adjunk hozzá 20 gramm liszt és hasonló mennyiségű víz keverékét. Ennyi idő után finom házi rozskenyeret süthet.

Hogyan készítsünk házi rozskenyeret

1. Először vízből, lisztből és kovászból gyúrjuk a tésztát. A vizet melegen kell venni. Liszt körülbelül 300-350 gr. Az állaga olyan, mint a rusztikus sűrű tejföl.

2. Opara -val szobahőmérséklet alkalmas 9-12 óra. 2-3-szorosára kell növekednie, és habosodnia kell a felületen. Nagyon kényelmes a tésztát éjszaka feltenni. Például éjjel 12.00-kor dagasztották és reggel már kész is van. A kész tésztába adjuk hozzá a sót, a maradék lisztet (300-350 g). Fa spatulával kényelmesen keverjük össze.

3. A tészta nagyon sűrűnek bizonyul, kicsit nehéz összekeverni, de a spatula sikeresen megbirkózik ezzel a feladattal. A jövőben a kelesztés során kissé folyékonyabb lesz. Nem kell sokáig dagasztani, csak jól összekeverni, hogy ne legyenek csomók. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni.

4. Körülbelül 1,5-2 óra elteltével a tészta térfogata 2-3-szorosára nő. Ha átlátszó tálban gyúrtad, látni fogod, milyen légies lett - nagyon szép! Most készen áll a sütésre.

5. Egyszerű alumínium kenyértálak használhatók. Először növényi olajjal kell megkenni, hogy a kenyeret sütés után könnyen le lehessen venni. Ebből a tésztamennyiségből három, körülbelül 350 grammos cipó készül. A tésztát három részre osztjuk, formákba tesszük és óvatosan elsimítjuk. Kényelmes nedves kézzel formázni, mivel a tészta nagyon ragadós. És ismét ráálltunk a próbaverzióra. Ezúttal 40-60 percig. Ha nincs speciális űrlapja, használhat bármilyen más űrlapot.

Amikor a tészta térfogata megkétszereződött, küldhető a sütőbe. A kenyeret 180 fokon, 40 percig sütjük. A sütőt előre fel kell melegíteni, ügyeljen arra, hogy a kenyér ne maradjon túl. Ha van elektromos sütő, válassza ki a légkeveréses üzemmódot - minden egyenletesen sül meg rajta. Kész kenyér kivesszük a formákból és törülköző alá tesszük hűlni.

Házi készítésű rozskenyér receptek

Nem lehet megnevezni finomabb ételeket mint a forró házi, illatos kenyér, csak csupa forró, az asztalon állva és várva friss olaj, sajt és húskészítmények. A kép festői és nagyon ínycsiklandó. Ezt saját maga is elkészítheti, és saját kezűleg süthet finom házi készítésű rozskenyeret, megörvendeztetve barátait és szeretteit.

Nem túl könnyű rozskenyeret sütni, de ha tanulsz egy kis bölcsességet, ismerd meg a sorrendet és gyűjts készletet megfelelő termékek, gyorsan és alaposan elsajátíthatod a sütés tudományát. Ez segít a leginkább bevált és legmegfelelőbb otthoni receptekben, amelyek többször is hasznosak lesznek, és biztosan tetszeni fognak mindenkinek, aki megkóstolja házi kenyerét.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

• Rozsliszt - 300 gramm.
• Búzaliszt - 200 gramm.
• Teljes kiőrlésű búzaliszt - 20 gramm.
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Maláta - 40 gramm.
• Élesztő: száraz - 1 evőkanál, friss - 20 gramm.
• Forró víz (forrásban lévő víz) - 80 milliliter. Malátához.
• Meleg víz - 350 ml. Egy tesztre.
• Méz - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Kömény, koriander, szerecsendió - a tésztába és szórásra, ízlés szerint.

Ez a kenyér recept nagyon sikeres, és ami a legfontosabb, finom, nem különbözik a bolti drágatól minőségi kenyér, de mivel házi készítésű, biztosan megkerül minden vásárolt péksüteményeketÁltal ízletesség. Kezdjük azzal a ténnyel forró víz, hígítsuk fel a malátát, nagyon óvatosan keverjük össze a keveréket, hagyjuk lefedve, amíg alig melegszik.

Ízletes és illatos házi készítésű rozskenyeret kapunk, ha jól átszitáljuk a lisztet, és helyesen kiszámítjuk az arányokat, hogy a tészta ne legyen nehéz és kemény. Tehát öntsük az összes átszitált lisztet (mindhárom típust) egy tálba, adjunk hozzá sót, őrölt szerecsendiót, őrölt koriandermagés köményt, száraz élesztőt, keverjük össze.

Egy külön tálban össze kell keverni a mézet és a cukrot, és mindezt jól fel kell hígítani meleg víz. Majd adjuk hozzá a liszthez, majd adjuk hozzá a malátát, és fokozatosan a napraforgóolajat. A tésztát liszt hozzáadása nélkül gyúrjuk, bár nagyon ragadós lesz a kezünkhöz. Utána - fedje le, és állítsa közel 3 óránál tovább.

Amikor a tészta megkelt, sütőpapírral bélelt és kivajazott formába kell fektetni. napraforgóolaj tetejét egész korianderrel. Hagyd még egy órát, majd küldd be a sütőbe 10 percre 220 fokon, majd vedd le 200-ra, és tedd rá még 40 percre, de rendszeresen ellenőrizd a kenyér készét (minden sütő más és más).

Házi készítésű rozskenyér kenyérsütőgépben

Ez a "Borodino" pudingos kenyér receptje, pont megfelelő kenyérsütőgéphez, hihetetlenül ízletes és kielégítő. Egy vekni főzés után 750 grammot nyom.

• rozs tapétaliszt- 330 gramm.
• Búzaliszt - 75 gramm.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Száraz kovász - 1,5 evőkanál.
• Méz vagy melasz - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - fél teáskanál.
• Víz - 140 ml.
• Napraforgóolaj - fél teáskanál.
• Egy egész koriandert a házi rozskenyerünk tetejére szórni.

Házi kenyérsütő

• Rozsliszt - 75 gramm.
• Forró víz - 250 ml.
• Maláta - 3 evőkanál.
• Őrölt koriander - 1,5 teáskanál.

A hegesztést liszt, maláta és koriander keverékéből készítik, amelyet forrásban lévő vízzel töltenek fel. A tealeveleket meleg helyre kell tenni, hogy kihűljön, termoszba tehetjük, sok háziasszony azt javasolja, hogy minimum hőmérsékleten tegyük be a sütőbe, hogy meleg legyen, kb 2 óra múlva kész is lesz.

Most tedd rá a már kihűlt tealeveleket, majd a vízben hígított melaszt vagy mézet, majd a többi hozzávalót helyezd a kenyérsütőgépet „tésztadagasztásra”. Amikor a tészta kész, meg kell formálnia a kenyeret, és meg kell szórni korianderborsóval, legfeljebb 3 órán át hagyni állni. Utána - 1 óra 10 percig a kenyeret "sütés" módba kell helyezni, átlagos kéreggel. Hagyja kihűlni, és kóstolja meg a legfinomabb házi készítésű Borodinsky rozskenyeret.

Házi készítésű rozs élesztős kenyér

• Rozsliszt - 130 gramm.
• 2. osztályú búzaliszt - 260 gramm.
• Friss élesztő - 15 gramm.
• Só - 10 gramm.
• Cukor - 5 gramm.
• Méz - 1 teáskanál.
• Meleg víz - 250 ml.
• Lágyított vaj - 10 gramm.

Két edényre van szükségünk, az elsőben össze kell keverni a rendelkezésre álló liszt felét és egy pohár meleg vizet, a másodikban - hígítsuk fel az élesztőt cukor hozzáadásával meleg vízben (50 milliliter marad). A hozzávalókat 40 percig langyos helyen konyharuha alatt hagyjuk állni.

A megadott idő letelte után a tésztát kell gyúrni a korábban megtöltött két edény tartalmából, hozzáadva a listából az összes hozzávalót a keverékhez. Jól keverjük össze, ha szükséges, adhatunk még hozzá egy-két evőkanál lisztet. Ezután zsemlét formázunk házi kenyérés tedd fel őket sütőpapír, a kenyerünket 40 percre 220 fokos sütőbe küldjük, de ha van a sütőnek olyan bónusza, hogy fúj, akkor 200-ra melegítjük.

Házi készítésű rozskenyér élesztő nélkül

nagyon érdekes és egyedi recept kenyérrel, váratlan termékek, az biztos, hogy mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja, ráadásul nagyon hasznos, és a figura számára teljesen biztonságos, persze limitált mennyiségben.

• Rozsliszt - 250 gramm.
• Árpa liszt - 250 gramm.
• Sütőpor - 1 tasak.
• Vaj - 100 gramm.
• Cukor - 50 gramm.
• Szérum - 1 pohár.
• Mogyoró, morzsa - 50 gramm.
• őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj- fél teáskanál.
• Egész koriander - 1 teáskanál.
• Joghurt adalékanyagok nélkül - 1-2 evőkanál.
• Napraforgóolaj - a forma kenéséhez.

Az ilyen házi rozskenyér elkészítése nagyon egyszerű és gyors, nem kell sokáig várni és állni a konyhában. Csak össze kell keverni az összes száraz hozzávalót, a fűszereket, a cukrot, a sütőport és a lisztet, majd kézzel dörzsölve hozzáadni a vajat, és fel kell hígítani savóval. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a diót, összegyúrjuk a tésztát.

A formát kikenjük olajjal, beleöntjük a tésztát, megkenjük joghurttal, egy órára betesszük a sütőbe, 150 fokra.

Házi készítésű rozskenyér lassú tűzhelyben szárított gyümölcsökkel

• Rozsliszt - 2 csésze.
• Búzaliszt - fél csésze.
• Száraz élesztő - 11 gramm.
• Maláta - 15 gramm.
• Víz - 300 ml.
• Méz - 70 gramm, jobb hajdinát venni.
• Cukor - 2 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Olívaolaj - 5 evőkanál.
• Mazsola - 100 gramm.
• Szárított sárgabarack - 50 gramm.
• Bors, édes, bolgár, szárított - 2 teáskanál.

A jó házi készítésű rozskenyér lassú tűzhelyben süthető, ez jelentősen csökkenti a főzési időt, és az egész család örömére szolgál. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd felöntjük vízzel és jól összekeverjük. Ezután a napraforgóolajjal előzetesen megkent multicooker tálba küldjük 3 órára „kenyér” módban.

Ez idő elteltével meg kell szórni az asztalt liszttel, amelyre a tésztát a multicooker tálból kell feltenni, jól összegyúrni a tésztát, és vissza kell küldeni a multicookerbe kenyér üzemmódba további 1 órára. A megadott idő letelte után kinyitjuk a multicookert, tányérra vagy konyhadeszkára fordítjuk, fejjel lefelé a tálba tesszük és még 1 órára elküldjük. teljesen felkészült. Kivesszük, megvárjuk, míg kihűl, próbálkozunk vele különféle adalékanyagok például azzal vaj vagy sajt, lazac és fűszernövények.

Házi készítésű rozskenyér kávéval

• Rozsliszt - 1 csésze.
• Búzaliszt - 1 csésze.
• Száraz élesztő - 2 teáskanál.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Fekete őrölt bors- 1 teáskanál.
• Természetes őrölt kávé- 2 teáskanál.
• Víz - 330 ml.
• Mák – kenyeret szórni.
• Sárgája - kenyér kikenéséhez.

sörözünk erős kávé, amit még forrón 100 gramm rozslisztbe adunk és jól elkeverjük. Ezután, amikor a keverék még meleg, öntsünk rá száraz élesztőt és őrölt borsot. Keverjük össze, 10 perc múlva fokozatosan öntsük ki a rozsmaradványokat, és az összes búzalisztet, valamint a sót, keverjük össze újra, és hagyjuk 40 percig, hogy feljöjjön.

Kenyeret formázunk, további 45 percig - egy órát állni hagyjuk, majd áttesszük egy napraforgóolajjal kikent formába, megkenjük felvert sárgájával, és a házi rozskenyerünket bőségesen megszórjuk mákkal. A sütőt 230 fokra állítjuk, a kenyeret 40 percig hagyjuk sülni.

Kovászossal vagy anélkül, élesztővel vagy anélkül, házi rozskenyér készíthető különféle adalékokkal, szárított gyümölcsökkel, szárított zöldségekés gyümölcsök, bogyók, a legérdekesebb fűszerek, dió és egyéb nem unalmas hozzávalók.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+