Mexikói leves - az ebéd eredeti lesz! Különféle mexikói levesek receptjei: kukoricával, babbal, darált hússal, csirkével, rizzsel

A mexikói nemzeti konyha magába szívta a spanyolok és az aztékok kulináris hagyományait. A helyi lakosság széles körben használ rizst, avokádót, csípős paprikát, paradicsomot, babot és kukoricát. Mindezek a termékek jó alapot jelentenek a kiadós és fűszeres ételek elkészítéséhez, amelyeket még azok is elkészíthetnek, akik még soha nem jártak ebben a távoli országban. A cikkben további nagyon egyszerű recepteket talál a mexikói bableveshez.

Zöldségekkel

Ez a leves egyetlen gramm húst vagy egyéb állati eredetű terméket sem tartalmaz. Ezért ez a lehetőség azoknak megfelelő, akik böjtölnek vagy vegetáriánus étrendet követnek. Családi vacsorára való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 g babkonzerv (lehetőleg fehér);
• 2 lédús sárgarépa;
• 2 érett paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 liter ivóvíz;
• 1 zeller;
• 1 hagyma;
• 1 st. l. vágott petrezselyem;
• ¼ chili hüvely.

A főzési folyamat így néz ki:

1. A hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a chilit megmossuk, ha szükséges, megszabadítjuk a héjától és a magvaktól, majd felvágjuk és forrásban lévő vízbe küldjük.
2. Körülbelül tíz perc elteltével a héjától megszabadított paradicsomszeleteket és az apróra vágott zellert a húslevesbe merítjük.
3. Körülbelül negyed óra elteltével mindezt babkonzervvel, fűszerekkel és apróra vágott petrezselyemmel egészítjük ki.
4. Mindezt további öt percig forraljuk, és levesszük a tűzhelyről.

Tálalás előtt a babos mexikói zöldséglevest fedő alatt rövid ideig infúzióval töltjük, és csak ezután töltjük tányérokba.

Avokádóval és csirkével

Ez a sűrű, kiadós és alacsony kalóriatartalmú leves beilleszthető a karcsú alakról álmodozó fogyókúrás nők étrendjébe. Világos megjelenésű, kellemes, mérsékelten fűszeres ízű, ezért nem nevezhető egyszerűnek vagy túl nyájasnak. Ahhoz, hogy valódi mexikói bablevest főzzön magának és családjának, szüksége lesz:

• 2 hűtött csirkemell (bőr és csont nélkül)
• 2 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 konzerv paradicsom;
• 1 lime;
• 1 csokor friss koriander;
• 1 st. l. olivaolaj;
• ½ csésze konzerv bab (piros)
• ½ chili hüvely;
• ½ csésze konzerv kukorica;
• ½ avokádó;
• só, bors és víz.

A levest a következőképpen kell elkészíteni:

1. A megmosott csirkét felöntjük négy pohár vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön pároljuk.
2. Szinte azonnal egy egész hagymát merítünk egy lassan bugyogó húslevesbe.
3. Amint a hús megsült, kivesszük a serpenyőből és darabokra vágjuk. A hagymát is kivesszük a léből, de egyszerűen kidobjuk.
4. A sült hagymából, fokhagymából, chiliből és paradicsomból készült öntetet forró csirkehúslevesbe küldik.
5. Mindezt felforraljuk, csirkedarabokkal kiegészítjük, sózzuk, borsozzuk és pár perc múlva levesszük a tűzhelyről.
6. Tálalás előtt lime levét és apróra vágott avokádó, koriander, kukorica és bab keverékét adjuk hozzá minden adaghoz.

Tésztával és darált hússal

Ez az ízletes és mérsékelten fűszeres mexikói leves darált hússal és babbal magas energiaértékkel bír, így nem kerüli el a bőséges ebédet kedvelők figyelmét. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 g bármilyen tészta;
• 100 g csavart hús;
• 5 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 1 doboz kukorica;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 doboz bab (piros);
• só, gyógynövények, víz és növényi olaj.

A leves a következőképpen készül:

1. A meghámozott és félkarikára vágott hagymát zsírozott serpenyőben megdinszteljük.
2. Amint megváltozik a színe, kiegészítjük darált hússal és tovább sütjük.
3. Rövid idő elteltével a meghámozott és apróra vágott paradicsomot egy közös tálba öntjük.
4. Mindezt addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd forrásban lévő vízzel teli fazékba tesszük, amelyben már van főtt tészta.
5. A végső szakaszban a jövőbeli levest sózzák, és felváltva babbal és kukoricával egészítik ki.
6. Mindezt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és szinte azonnal levesszük a tűzről.

Ezt az ételt hidegen és melegen is tálaljuk, friss tejföllel vagy cukrozatlan joghurttal ízesítve.

Édes paprikával és darált hússal

Ez a finom paradicsomos mexikói bableves tökéletes egy kiadós téli ebédhez. Kellemes, mérsékelten fűszeres íze van, és segít melegen tartani. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 ml leülepedett ivóvíz;
• 400 g paradicsom;
• 500 g bármilyen darált hús;
• 2 lédús sárgarépa;
• 2 édes paprika;
• 1 hagyma;
• 1 chili hüvely;
• 1 doboz vörösbab és konzerv kukorica;
• só és növényi olaj.

A leves a következőképpen készül:

1. A finomra vágott hagymát kivajazott serpenyőben megdinszteljük.
2. Körülbelül két perc múlva adjuk hozzá a darált húst, és tovább sütjük.
3. A serpenyő tartalmát felváltva kiegészítjük édespaprikával, sárgarépával, chilivel és paradicsompürével.
4. Mindezt vízzel felöntjük, sózzuk és teljesen készre állítjuk, nem felejtve el babot és kukoricát hozzáadni.

Rizzsel és darált hússal

A kiadós és fűszeres vacsorák ínyenceinek azt tanácsolhatjuk, hogy töltsék fel malacperselyüket egy újabb érdekes recepttel. A babos mexikói leves, amelynek fényképe felkelti az étvágyat, egyszerű és könnyen hozzáférhető alapanyagokból készül, amelyek szinte mindig minden háziasszony rendelkezésére állnak. A hegesztéséhez szüksége lesz:

• 100 g hosszú rizs;
• 100 g kukorica;
• 150 g babkonzerv;
• 200 g csavart marhahús;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 chili hüvely;
• 1 liter paradicsomlé;
• 30 ml olívaolaj;
• ½ tk. kömény, oregánó, kardamom és fekete bors.

Kezdheti a főzést:

1. Az apróra vágott hagymát kivajazott serpenyőben megdinszteljük.
2. Két perccel később darált marhahúst és zúzott fokhagymát küldenek oda.
3. Mindezt mérsékelt lángon megsütjük, majd őrölt fűszerekkel ízesítjük és felöntjük paradicsomlével.
4. A következő szakaszban az előfőzött rizst, a babot és a kukoricát egy közös edénybe öntik.
5. Tíz perc múlva a kész levest levesszük a tűzhelyről és tálakba öntjük. A legjobb kiegészítő ehhez az ételhez a kukorica tortilla lesz.

Borral és darált hússal

Ez a finom mexikói bableves változatosabbá teszi szokásos étrendjét, és családja egyik kedvenc vacsorája lesz. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 120 ml fehérbor;
• 200 g babkonzerv;
• 400 g darált hús;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 húsos édes paprika;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• só, növényi olaj, víz és fűszerek.

1. Az apróra vágott hagymát kivajazott serpenyőben megdinszteljük.
2. Szó szerint néhány perc alatt apróra vágott édes paprikával egészítik ki, és szinte azonnal felöntik vízzel.
3. Mindezt lassú tűzön pároljuk, majd borral, paradicsompürével, fűszerekkel és sóval keverjük össze.
4. A kapott keverékhez külön sült darált húst, zúzott fokhagymát és konzerv babot küldenek.
5. A kész levest rövid ideig alacsony lángon felmelegítjük, és levesszük a tűzhelyről.

Fasírttal

Ez a kiadós meleg étel tökéletes egy családi vacsorához. Zöldségek, hüvelyesek és darált hús ízletes kombinációja. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 liter marhahúsleves;
• 150 g konzerv kukorica;
• 100 g bab;
• 300 g érett paradicsom;
• 2 lédús sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 tk zira;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• só és őrölt chili.

Mivel a mexikói bab- és kukoricaleves receptje húsgombócokat ír elő, további elő kell készítenie:

• 500 g csavart marhahús;
• 1 tojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk zira;
• 1 tk konyhai só;
• ¼ tk őrölt chili;
• 4 evőkanál. l. zsemlemorzsa panírozáshoz;
• 1 csokor koriander.

Elkezdheted:

1. A hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük.
2. Amikor átlátszóvá válik, apróra vágott sárgarépát és meghámozott paradicsomszeleteket öntünk bele.
3. Körülbelül tíz perc elteltével mindezt felöntjük húslével, és fűszerekkel ízesítjük.
4. A darált húsból készült babot, kukoricát és sült húsgombócokat, sót, tojást, gyógynövényeket, fűszereket és panírozást szinte azonnal forrásban lévő folyadékba tesszük.
5. A mexikói levest babbal és húsgombóccal készre állítják, és rövid ideig ragaszkodnak a fedél alá.

Reszelt sajttal, avokádó szeletekkel, tejföllel vagy nemzeti lapos kenyérrel tálaljuk.

Marhahússal és paradicsomlével

Ez a sűrű és nagyon illatos leves reprezentatív megjelenésű és kellemes ízű. Ezért ajánlható azoknak a vendégeknek, akik váratlanul betoppantak vacsorázni. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g csont nélküli marhahús;
• 250 g babkonzerv;
• 500 ml paradicsomlé;
• 4 nagy paradicsom;
• 1 lédús sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 húsos kaliforniai paprika;
• só, víz, petrezselyem, chili, fokhagyma és növényi olaj.

A leves a következőképpen készül:

1. Az apróra vágott hagymát előmelegített, kivajazott serpenyőben megdinszteljük.
2. Amikor átlátszóvá válik, sárgarépát, hámozott paradicsomot és édes paprikát adunk hozzá.
3. Mindezt még pár percig pirítjuk, majd egy serpenyőbe öntjük, amelyben csomós marhahús sül.
4. A jövőbeli babos mexikói levest paradicsomlével öntjük, és alacsony lángon tovább főzzük.
5. Körülbelül tíz perc múlva hüvelyesekkel, fokhagymával, sóval és fűszerekkel egészítjük ki, rövid ideig felmelegítjük és levesszük a tűzhelyről.

Cayenne borssal

Ezt a sovány első fogást zöldséglében főzzük, sok fokhagymával és csípős fűszerekkel. Ezért nem kívánatos kisgyermekeknek adni. A fűszeres mexikói bableves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 liter zöldségleves;
• 300 g száraz bab;
• 2 cayenne paprika;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor friss koriander;
• 1 st. l. őrölt koriandermag;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 st. l. zira;
• 1 tk vegyesfűszer;
• só és szűrt víz (ízlés szerint).

Sorrendezés

Ezt a levest a következőképpen készítsük el:

1. Az előre kiválasztott száraz babot bő tiszta ivóvízzel leöntjük, és több órán át állni hagyjuk.
2. A megduzzadt babot megmossuk, felöntjük zöldséglével és puhára főzzük.
3. Legkorábban egy órával később néhány pohár folyadékot és néhány babot kiengedünk a serpenyőből, a többit lehűtjük és turmixgéppel feldolgozzuk, nem felejtve el a koriander szárát hozzáadni.
4. Az így kapott pürészerű masszát száraz, forró serpenyőben felhevített fűszerekkel, pirított fokhagymával és fél apróra vágott és sült paprikával egészítjük ki. Mindezt sózzuk, rövid ideig alacsony lángon melegítjük és tányérokba öntjük.

Közvetlenül tálalás előtt minden adag tetejére egész babot, apróra vágott koriandert és maradék törött cayenne borsot teszünk. Ha szükséges, a túl sűrű levest hígíthatjuk felöntött húslevessel, amelyben a babot főzték. Ezt az ételt a legjobb házi készítésű kukorica tortillával tálalni.

Fényes, fűszeres, eredeti és nagyon ízletes mexikói leves - babbal, chili paprikával és kukoricával.

A mexikói leves összetételében és elkészítési módjában nagyon eltér a nálunk jobban ismert levesektől, de ez nem jelenti azt, hogy ne főzzük, ne próbáljuk ki! Az étel íze eltér a borschttól vagy a savanyúságtól, de semmivel sem rosszabb. Próbálja ki az eredeti és étvágygerjesztő mexikói levest!

• Darált hús 250 gramm
• Zöldborsókonzerv 1 doboz
• Vörösbab konzerv 1 doboz
• Konzerv kukorica 1 doboz
• Paradicsom saját levében 1 doboz
• Hagyma 2 db
• Fokhagyma 2 gerezd
• Leves kocka 1 db
• Ízlés szerint édes paprika
• Csípős pirospaprika ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint
• sütőolaj

A konzervborsót, babot és kukoricát ki kell venni az üvegből, le kell engedni a felesleges vizet. A darált húst szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, de még ne keverjük össze. A paradicsomot saját levében vágjuk szeletekre, vagy szedjük már feldarabolva, a folyadékkal együtt használjuk fel.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és beledobjuk a darált húst. A húshoz adjunk hozzá fűszerpaprikát és csípős paprikát (és bátran tegyünk még fűszereket), valamint az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Mindent együtt pirítunk 1 percig, időnként megkeverve.

A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, és mindent együtt pirítunk, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz. És ne felejtsen el mindent összekeverni, hogy ne égjen le.

A leveshez való vizet egy lábosban felforraljuk, feloldjuk benne a húsleveskockát.

A hagymával és fűszerekkel sült darált húst a forrásban lévő húslevesbe küldjük, várjuk, amíg újra felforr, csökkentjük a hőt, és főzzük mindent 30 percig.

Ezután adjuk hozzá a kukoricát, a borsót, a babot és a paradicsomot a levével együtt. Az egészet összekeverjük és még pár percig főzzük.

A végén levesszük a tűzről a mexikói levest, ellenőrizzük, hogy van-e elég só, ha kell még sózzuk. Fekete borsot is adhatunk az extra ízért. Minden! Tálaljuk az asztalra.

Tálaljuk ezt a mexikói levest ropogós fokhagymás krutonnal vagy fokhagymás bagettel. Eredeti és ízletes. Nagyszerű meleg ebéd. És bárki könnyedén megfőzheti, függetlenül a kulináris készségektől.

Jó étvágyat kívánunk!

2. recept, lépésről lépésre: mexikói bableves

Merüljünk el a latin-amerikai kultúrában és készítsünk egy fűszeres mexikói levest. Hogy milyen éles lesz, azt te döntsd el, de garantálom, hogy tetszeni fog.

• Bab - 100 gr.
• Fagyasztott kukorica - 100 gr.
• Paradicsom - 150 gr.
• bolgár paprika - ½ db.
• Vöröshagyma - ½ db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Mész - ½ db.
• Növényi olaj - 10 ml
• Chili paprika - ¼ db.
• Só ízlés szerint.

Az első dolgom az volt, hogy egy éjszakára beáztattam a babot. Ideális itt a piros fajta, de a hónom alatt először a kétszínű fordult elő, és megvettem. Reggelre a bab mennyisége jelentősen megnőtt, ahogy az a fotón is látszik, majd könnyebbé vált velük dolgozni. A második alkalommal általában babtálból főztem. Volt vörös, színes és hatalmas sötétkék babom. Nagyon eredetinek bizonyult.

Hámozott vöröshagyma és fokhagymagerezd. Ezután finomra kell vágni őket, amit én is megtettem, és a fokhagymát kihagyhatja a présen.

Finomra vágott csípős chili magokkal. A friss paradicsomot apróra vágjuk. Te sem vágd durvára a paradicsomot, legyen szép kockák. A második leveshez a paprika nagyobb részét szedtem, az eredmény azonnal érezhető volt a nyelven.

A zöld kaliforniai paprika felét is közepes rudakra vágom. Ha édes a főzelék, és szereted, a szokásosnál kicsit többel is beleteheted a levesbe.

Egy serpenyőben forró olajon dinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a chilit 5 percig. Lehetőleg ne égesse meg az ételt.

A paradicsomokat kiterítettem, olajon enyhén meg kell sütni. Amúgy friss paradicsom helyett tehetsz bele pelati pürét. A Pelati a saját levében konzerv paradicsom. Paradicsom hiányában a paradicsompüré paradicsomízt ad az ételnek.

Felöntöm 0,5 liter vízzel. A közönséges víz helyettesíthető csirke- vagy zöldséglevessel. Másodszor sok vízzel főztem, ezért kérdezte a fiam.

Most a babot a zöldségekhez adom, mindent összekeverek és felforralom.

A felforralt húslevest „lecsavarom”, majd a babos mexikói első fogást kis lángon 30 percig főzöm. Egyébként, ha köményt használunk, ebben a szakaszban dobjuk a levesbe.

Az utolsó összetevőket, kukoricás borsot, egy már majdnem megfőtt fűszeres levesbe kentem. Még 6 percig forralom, majd leveszem a tűzről.

A már kész, még forró levesbe facsarjuk bele a fél lime levét.

Kényeztesse magát egy illatos, gazdag és nagyon ízletes latin-amerikai levessel. Szerintem télen is nyugodtan elkészítheted ezt az ételt, de egy bolti mexikói keverékkel.

Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: Mexikói csirkeleves (fényképekkel)

• 3 csirkecomb
• 1 nagy hagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 2 zellerszár
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk csilipor
• ¼ tk őrölt kömény
• ¼ tk oregano
• 400 g paradicsom a saját levében
• 1 doboz vörösbab
• 200 g konzerv kukorica
• só és bors ízlés szerint
• apróra vágott zöld koriander, opcionális
• apróra vágott zöldhagyma és lime karikák a tálaláshoz

Lábakat öntsünk 2 liter vízzel, sózzuk, tegyünk 1 babérlevelet és 10 szemes fekete borsot. Tűzre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a csirke meg nem fő, körülbelül 30 percig.

Közben a sárgarépát, a hagymát és a zellert közepes kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben 2 ek. l. növényi olaj. Tegyük bele a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a chiliport, a köményt és az oregánót. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 7-8 percig. Oda teszünk finomra vágott fokhagymát is, és kevergetve kb 1 percig főzzük.

Adjuk hozzá az összetört paradicsomot a lével együtt. Főzzük, kevergetve, körülbelül 3 percig.

A csirkét kivesszük a húslevesből, és hagyjuk kihűlni, hogy a húst kézzel le tudjuk választani a csontokról. A húst darabokra vágjuk.

A serpenyő tartalmát áthelyezzük a húslevesbe. Oda teszünk babot, kukoricát, koriandert és csirkehúst is. 15 percig melegítjük.

Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldhagymával, ízesítjük lime levével.

4. recept: Mexikói vegyes leves (lépésről lépésre)

Egy érdekes leves receptjét ajánlom, mexikói zöldségkeverékkel. Nem csak fényes és vonzó, hanem nagyon finom is.

• 250 gramm burgonya,
• 150 gramm sonka,
• 300 gramm fagyasztott mexikói zöldségkeverék,
• 1 hagyma,
• növényi olaj sütéshez,
• só, bors ízlés szerint.

A kockákra vágott hámozott burgonyát forrásban lévő vízbe küldjük. Azonnal adjunk hozzá egy kis sót a vízhez, és főzzük a burgonyát 15 percig.

Közben egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a sonkát (a sonkát már felkockázzuk), hozzáadjuk a hagymát (szintén apróra vágva), és az egészet piros színűre pirítjuk. Két-három perc kérdése. Ha úgy dönt, hogy teljesen vegetáriánus levest főz, akkor a sonkát kizárja, a többi termék ideális a vegetáriánus menühöz.

A leveshez adjuk az átfőzést, ahol a burgonya már majdnem kész.

Adjuk hozzá a leveshez és a mexikói keverékhez. A mexikói keverék csodálatos zöldségek keverékét tartalmazza: piros kaliforniai paprika, bab, kukorica, zöldborsó és sárgarépa. A zöldségkeveréket már kiolvasztottam, így bátran teszem a levesét. Ezeket a zöldségeket körülbelül 7-10 percig főzzük. Csak a burgonya lesz teljesen megfőtt ekkorra, de ha néhány darabot meg is főzünk, akkor még jobb és finomabb lesz.

Rövid ideig főzzük a levest, majd adjunk hozzá egy kis paradicsompürét, ízt és színt is ad.

Kész a forró leves mexikói zöldségkeverékkel. Feltétlenül forrón tálaljuk az asztalra.

5. recept: Fényes mexikói kukoricaleves

A mexikói konyhát élénk aromás ételek jellemzik, amelyek minden bizonnyal nagyszámú összetevőből állnak. Sok finomság hasonlónak tűnhet ugyanazon összetevők felhasználása miatt, de mindegyiknek megvan a maga egyedi, gazdag íze, amelyet egyszerűen lehetetlen összekeverni.

A mexikói kukoricaleves nagyszerű lehetőség egy kiadós ételhez, amely nem csak finom, de hihetetlenül egészséges is. Ezt a levest fogyaszthatják azok, akik diétáznak, valamint azok, akik a zöldséges ételeket részesítik előnyben a hússal szemben. A szükséges termékek nagy listája ellenére ez az étel nagyon egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető.

• Vörös bab - 1 doboz
• Kukorica - 1 doboz
• Darált hús - 100 gr
• Paradicsom - 5 db
• Tészta - 100 gr
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Zöldek - csomó
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez (opcionális)

A kukoricás paradicsomleves vízben és húslevesben is főzhető. Ha igazi mexikói finomságot szeretne főzni, főzze meg ezt a darált húslevest.

A hagymát meghámozzuk a héjáról, kétfelé vágjuk, és vékony félkarikára vágjuk.

Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa a hagymát világos arany árnyalatig.

A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk és vékony szeletekre vágjuk.

Legjobb a darált húst vegyesen szedni - marha-sertéshúst egy serpenyőbe tesszük, és hagymával majdnem készre sütjük.

Darált hús helyett vehetünk egy darab húst és vágjuk nagyon apró darabokra. Hozzáadjuk a paradicsomot, és pár percig pároljuk. Kevés vizet adhatunk hozzá, hogy a paradicsom megpuhuljon.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis sót, és forraljuk fel nagy lángon.

Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a tésztát és puhára főzzük.

A klasszikus recept szerint a kukoricás paradicsomlevest friss sült paradicsom hozzáadásával főzik. De adhat hozzá egy kis paradicsomot vagy gyümölcslevet.

Ha kész a tészta, hozzáadjuk a hagymával és paradicsommal megpirított darált húst, és közepes lángon tovább főzzük.

Kinyitjuk a kukorica- és babkonzerv üvegeket, leöntjük a sóoldatot, majd a leveshez adjuk.

Először a vörösbabot adjuk a leveshez.

Néhány perc múlva adjunk hozzá kukoricaszemet a leveshez.

A bab- és kukoricalevest felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott vagy szárított fűszernövényeket, néhány percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

A levest főzés után azonnal tálalhatjuk, de ha hűtőbe tesszük és egy napig állni hagyjuk, még gazdagabb lesz.

Ezt a levest hidegen és melegen is tálalhatjuk. Nagyon jó lesz hozzá egy kanál friss tejfölt vagy nem édes joghurtot.

Minden mexikói étel nagyon illatos és elég csípős, így nyugodtan adhatunk hozzá csípős pirospaprikát.

Ha ennek az ételnek a diétás változatát készíti, akkor nem kell megpirítania a hagymát és a paradicsomot, és a húsleves paradicsomosabbá tételéhez adjon hozzá egy kis paradicsomlevet.

Opcionálisan hozzáadhat egy kis burgonyát, és ebből a levesből finomra vágott káposzta csak előnyös. Ha nem konzervből, hanem friss babból és kukoricából készít levest, ne felejtse el előre beáztatni és puhára főzni.

Finomra vágott fokhagymával és friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: Mexikói darált hús és paradicsomleves

Ez a leves a fűszerek szerelmeseinek szenvedélye. Nagyon kielégítő, és ahogy a mexikói konyhához illik, nagyon melegítő. Különleges recept szerint darált hússal készül.

• Darált hús (marhahús) - 500 gr.
• Paradicsom - 2 db. nagy
• Paprika (bolgár) - 1 db.
• Hagyma - 1 db. nagy
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Húsleves - 175 gr. (1 kocka)
• Bor (fehér) - 125 gr.
• Bab (vörös konzerv) - 200 gr.
• Fűszerek (őrölt kardamom, chili paprika, kömény) - 1 teáskanál
• Olaj (növényi) - 1 evőkanál.
• Só - opcionális
• Paszta (paradicsom) - 1 evőkanál.

A zöldségeket megmossuk, leszűrjük. A hagymát felvágjuk (a kockák vastagsága kb. centiméter). Fokhagymát és borsot is vágunk. Azonnal küldjük a serpenyőbe (vastag aljú), olajat adunk hozzá, nyolc percig sütjük.

Távolítsuk el a héját a paradicsomról (ezt könnyű megtenni, ha forrásban lévő vízzel leforrázzuk). Vágjuk kockákra, mint az előző vágás.

Az idő elteltével öntsük a húslevest a serpenyőbe, valamint a szokatlan összetevőt - a bort, és tedd rá a paradicsomot. Három percig pároljuk.

A darált húst serpenyőben megpirítjuk. Világosítania kellene. Ezután adjunk hozzá chilit, kardamomot és köményt (egy teáskanálban). Tegyünk egy evőkanál paradicsompürét. Keverjük össze, és hagyjuk további két percig párolni.

A darált húst áthelyezzük a serpenyőből a serpenyőbe. Negyed órát főzünk együtt.

Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá konzerv vörösbabot (mosott).

Könnyű, igaz? Szóval vedd tudomásul!

7. recept: Mexikói bableves paradicsommal

Fényes, ízletes, tápláló és nagyon egészséges leves.

• Bab (sötétvörös) - 250 g
• Húsleves - 2,5 l
• Paradicsom saját lében - 500 ml
• bolgár paprika (piros) - 1 db.
• Hagyma - 2 db
• Sárgarépa - 1 darab
• Fokhagyma - 4 fog.
• Chili paprika - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Zöldek - ízlés szerint
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Áztasd a babot (sötétvörös) bő hideg vízbe egy éjszakán át. Lehetőség szerint cseréljük a vizet. Használat előtt többször mossa le.

A levest öntsük a babra. Hagyományosan ez a marhahúsleves. én is használom. De bármilyen hús- vagy zöldséglevest használhat. Főzzük a babot a lében körülbelül 1,5 órán keresztül alacsony lángon. A babnak nagyon puhának kell lennie. Sózzuk, ha szükséges.

A mexikói levesek gazdag ízükben, sűrűségükben és rengeteg fűszerben különböznek hagyományos első fogásainktól.

Ugyanakkor a legtöbbjük olyan termékekből készül, amelyek ismerősek számunkra.

Meglepni a családot egy szokatlan vacsorával?

Mexikói leves – Általános főzési alapelvek

A mexikói leveshez nem szükséges sűrű és gazdag húsleves. A nagyszámú fűszernek és a harmonikusan kiválasztott összetevőknek köszönhetően még a vízen is figyelemre méltó ételek születnek. Milyen fűszereket használnak elsősorban: kömény, különféle borsok, oregánó, kömény, majoránna.

Milyen termékeket használnak leggyakrabban az ételekhez:

Kukorica;

Paradicsom, paradicsomlé és szószok;

Hagyma fokhagyma;

bolgár bors.

A zöldségek mellett a gabonafélék is gyakran megtalálhatók a mexikói levesekben, elsősorban a rizsben. Sok tészta recept létezik.

Az elkészítési technológiának nincsenek sajátosságai. A hozzávalókat megfőzzük, néha elősütéssel. A mexikói leveseket hagyományos kukoricalisztes tortillákkal tálalják. Az ételekhez kínálhatunk friss fűszernövényeket és tejfölt is.

1. recept: Mexikói leves édes paprikával és kukoricával

Az egyik legegyszerűbb és leggyakoribb mexikói leves recept. Ideális esetben friss kukoricaszemet használunk, de konzerveket veszünk. Mi gyorsítja és egyszerűsíti az étel elkészítését.

Hozzávalók

2 paradicsom;

2 fej hagyma;

300 gramm kukorica;

1 nagy paprika;

Növényi olaj;

300 ml víz;

Főzés

1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, öblítsük le hideg vízzel, és távolítsuk el a héját. Kockára vágjuk.

2. Kevés olajat felforrósítunk, a finomra vágott hagymát megpirítjuk.

3. Amint a hagyma megpirult, adjunk hozzá apróra vágott borsot is, pirítsuk tovább a zöldségeket.

4. Két perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot.

5. További perc múlva kukorica és víz. A levest megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, és további öt percig forraljuk, hogy a hozzávalók ízei összeérjenek.

2. recept: Mexikói bableves

Általában fekete babot használnak ehhez a mexikói leveshez. De ez nem lényeges. Vehet vöröset, lilát és még fehéret is. Ne felejtse el a babot előző este hideg vízbe áztatni, hogy lerövidítse a főzési időt.

Hozzávalók

1 sárgarépa;

300 gramm bab;

3 gerezd fokhagyma;

Egy liter húsleves;

1 chili hüvely;

2 édes paprika;

1 hagyma;

2 zellerszár;

300 gramm paradicsom a levében;

Fűszerek és olaj;

Főzés

1. A megduzzadt babot puhára főzzük. Ha egész éjjel a vízben állt, akkor 40 perc elég lesz. A húslevest kiöntjük, nem lesz rá szükségünk.

2. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk. Erre a célra jobb egy bográcsot vagy egy nagy serpenyőt használni, hogy ne foltosodjanak meg az extra edények, és minden belefér.

3. Adjunk hozzá egy kis csíkokra vágott sárgarépát. Együtt sütjük.

4. A bolgár paprikát és a chili hüvelyt megtisztítjuk a magoktól. Az édes paprikát kockákra vágjuk, az éles hüvely a lehető legkisebb legyen. Az egészet a hagymás sárgarépára kenjük.

5. Adjunk hozzá kockára vágott zellert, és pirítsuk meg az összes zöldséget további öt percig.

6. Adja hozzá a paradicsomot a levéhez, majd egy perc múlva a babot.

7. Tedd bele a fűszereket, öntsd fel a levest, és forralás után főzd tíz percig. De az idő hozzávetőleges, ellenőrizzük a zöldségek készenlétét. A daraboknak puhává kell válniuk, de nem kell főzni.

8. A végén tesszük a zöldeket.

3. recept: Mexikói tejleves kukoricával

A mexikói leves másik változata kukoricakonzervvel. De ezúttal csirkével és tejjel főzzük. Használt FIDE csirkemell, de a levágott húst a combról is leveheted.

Hozzávalók

Filé egy csirke melléből;

2 fej hagyma;

500 ml tej;

250 gramm kukorica;

1 csokor kapor;

4 evőkanál olaj;

1/3 chili paprika;

Főzés

1. A filét kockákra vágjuk, felöntjük vízzel, és húsz percig főzzük. Nem kell sok folyadékot hozzáadni, elegendő a madár szintjéhez. A keletkező habot el kell távolítani.

2. A hagymát kockákra kell vágni. Serpenyőben megsütjük.

3. A végén adjunk a hagymához apróra vágott chili paprikát, kicsit melegítsük fel.

4. Tegye a kukoricát a serpenyőbe, a páccal együtt körülbelül öt percig melegítheti.

5. Osszuk két egyenlő részre a serpenyő tartalmát. A felét turmixgépben pürésítjük, hozzáadjuk a csirkehúslevest. Egy serpenyőbe öntjük.

6. Tegye a serpenyőből a többi zöldséget a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.

7. Adjunk hozzá fűszereket, öntsük fel tejjel, forraljuk fel, kapcsoljuk ki.

8. Tálkákba öntjük, apróra vágott kaprot adunk hozzá.

4. recept: Mexikói leves darált hússal és fehérborral

A kiadós, melengető és mérsékelten fűszeres mexikói leves receptje. Ideális esetben darált marhahúst használunk, de használhatunk másikat is, lehetőleg alacsony zsírtartalmú.

Hozzávalók

400 gramm darált hús;

3 paradicsom;

1 fej hagyma;

1 édes paprika;

3 gerezd fokhagyma;

120 gramm fehérbor;

200 gramm konzerv bab;

1 kanál paradicsompüré;

200 ml húsleves;

Zöldek és fűszerek;

Egy kis olaj.

Főzés

1. Zöldségekkel foglalkozunk. A paradicsomot kockákra vágjuk, jobb leszedni a héját. A hagymát felaprítjuk, a paprikát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk. De semmit sem kell keverni.

2. Egy üstben vagy egy vastag aljú serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a borsot, pároljuk öt percig, és öntsük fel a húslevessel.

3. Ezután tegyük rá a paradicsomot és azonnal a bort, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további három percig.

4. Melegítsen fel néhány evőkanál növényi olajat, lehetőleg olívaolajat. Tedd bele a darált és süsd meg.

5. A darált húst a serpenyőbe toljuk.

6. Adjuk hozzá a babkonzervet, forraljuk együtt két percig.

7. Most a fűszereken a sor. A són kívül adjunk hozzá kardamomot, köményt, borsot, végül tegyünk bele egy kanál paradicsomot.

5. recept: Mexikói csirkeleves kukoricatortával

Ennek az ételnek az elkészítéséhez mexikói tortillára lesz szüksége. De gyakran helyettesítjük őket kukoricachipsre. Konzerv kukoricát és babot használunk, a tömeg folyadék nélkül van feltüntetve.

Hozzávalók

6 tortilla;

1 kanál olaj;

2 filé a mellből;

250 gramm bab a levében;

250 gramm konzerv kukorica;

90 gramm forró salsa szósz;

0,5 csokor koriander.

Fűszerek: oregánó, paprika, kömény. Mind ½ teáskanál.

Főzés

1. A filét megmossuk, és elkészítjük belőle a húslevest. A kimenetnek körülbelül egy liternek kell lennie. Ezután kivesszük a húst, kockákra vágjuk. De megteheti azonnal, ami csökkenti a húsleves főzési idejét.

2. A kukoricapogácsákat csíkokra vágjuk, és serpenyőben forró olajban kisütjük. Jobb kis adagokban. A daraboknak aranybarnának és ropogósnak kell lenniük. Tegye át papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

3. Adjunk hozzá aromás fűszereket és sót a húsleveshez.

4. Felváltva dobj babot, kukoricát. Az egyes összetevőket fél percig forraljuk.

5. Helyezzen salsa szószt, forralja az edényt alacsony lángon körülbelül öt percig.

6. Adjuk hozzá az apróra vágott koriandert és a sült tortilla felét, keverjük össze és kapcsoljuk ki.

7. Az edényt tányérokra fektetjük, sült kukorica tortilla maradványaival díszítjük.

6. recept: Mexikói spagettileves

Talán ez a leves lesz a kedvenc, mivel nagyon finomnak bizonyul, és nagyon gyorsan megfő. Spagetti helyett bármilyen tésztát, sőt cérnametéltet is használhatunk, de ebben az esetben módosítani kell a főzési időt.

Hozzávalók

500 ml víz vagy húsleves;

500 ml paradicsomlé;

1 teáskanál oregánó;

250 gramm spagetti;

6 evőkanál tejföl;

½ kanál majoránna;

1 teáskanál kömény;

½ teáskanál cayenne bors;

60 gramm reszelt sajt.

Főzés

A spagettit félig főzzük. Leengedjük a vizet, nem kell öblíteni, azonnal hozzáadjuk a húslevest és a paradicsompürét.

Az összes fűszert beletesszük és 3 percig melegítjük.

Adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt sajtot, keverjük össze.

Az edényt tányérokba rakjuk, tortillákkal tálaljuk.

7. recept: Mexikói rizsleves

Egy másik nemzeti mexikói étel. Nagyon kielégítő, gazdag, meglehetősen fűszeres és fűszeres. De ha szükséges, a fűszerek mennyisége csökkenthető.

Hozzávalók

30 ml olívaolaj;

1 fej hagyma;

1 kanál paradicsom;

1 hüvely pirospaprika;

150 gramm konzerv bab;

200 gramm darált marhahús;

2 gerezd fokhagyma;

100 gramm hosszú rizs;

1 liter paradicsomlé;

100 gramm konzerv kukorica.

Fűszerek: egyenként 0,5 tk kömény, fekete bors, kardamom, oregánó.

Főzés

1. A hagymát tetszőlegesen, de nem túl nagyra vágjuk. Olajban apróra vágott csípős paprikával kisütjük, hozzáadjuk a darált húst és együtt pirítjuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

2. Külön-külön forraljuk fel a rizst főzésig, engedjük le a folyadékot.

3. A köményt kardamommal mozsárban őröljük, a darált húshoz adjuk, keverjük.

4. Felöntjük a paradicsomlével, és felforraljuk. Az összes többi fűszert beletesszük: bors, oregánó,

5. Adjunk hozzá rizst, majd a kukoricát és a babot.

6. Lassú tűzön pároljuk az edényt körülbelül tíz percig, ne hagyjuk aktívan felforrni.

A mexikói konyha gyakran leegyszerűsödik azzal, hogy a konzerveket friss termékekkel helyettesítik. Leginkább bab és kukorica. De emlékeznie kell arra, hogy már megfőttek és puhák, ezért fontos megakadályozni, hogy túlsüljenek.

A chili paprika a mexikói levesek gyakori összetevője. De mindig helyettesíthető közönséges őrölt pirospaprikával. Ha pedig nem igazán szereted a csípős ételeket, akkor ízlés szerint adj még hozzá paprikát.

A mexikói kukoricalisztből készült tortilla nem mindig kapható a kereskedelemben. De másrészt nagyon könnyű főzni, ami ismét meglepheti a háztartást. Nos, ha túl lusta vagy, vagy nincs időd, mindig vásárolhatsz kukoricachipset.

Ha Ön a fűszeres, szokatlan és hihetetlenül kiadós ételek híve, akkor a hagyományos mexikói levest kedveli. Ez egy paradicsompüré, és könnyen elkészíthető. A mexikói leves fűszeres, fűszeres ízű, növényi ízű, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Első fogásnak tökéletes házi készítésű vacsorához. Kényeztesse magát és családját ezzel a csodálatosan fűszeres mexikói levessel receptjeink szerint.

Mexikói chili leves

Az egyik legnépszerűbb leves a mexikói chili leves. Ennek a levesnek a megjelenése nagyon érdekes: sűrű, élénkvörös színű állagú. A leves fő összetevői a paradicsom, a darált hús és a paprika. Ez a mexikói leves recept nagyon könnyen elkészíthető, és általában nem tart tovább egy óránál.

A főzéshez szüksége lesz:

• 400 g darált hús
• 2 db. hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 chili paprika
• 2 evőkanál fekete bors
• 1 db PC. paradicsomkonzerv
• paradicsom szósz
• 1 tk kakaó
• Só és cukor ízlés szerint

Készítsd elő a zöldségeket. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A chili paprikát megmossuk, kis csíkokra vagy négyzetekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Az apróra vágott zöldségeket külön tányérra tesszük, és egy kicsit félretesszük. A paradicsom héját leválasztjuk és kockákra vágjuk, majd külön tányérra tesszük.

Készítsen elő két égőt. Az egyikre tegyen egy serpenyőt, és adjon hozzá olajat, a másikra - egy serpenyőt, szintén olajjal. Egy serpenyőben mindent megsüthet, de fennáll annak a veszélye, hogy a zöldségek vagy a húsok nem sülnek jól át, és az étel elveszti kitűnő ízét. Ezért jobb, ha egy serpenyőben csak paprikát, hagymát és fokhagymát sütünk.

A darált húst előmelegített serpenyőbe tesszük, és sütés közben villával összegyúrjuk. A darált húst meg kell sütni, de nem sütni, ezért gondosan figyelje a főzését. Adjunk hozzá egy kis fekete borsot és sót.

Tegye át az elkészített darált húst egy serpenyőbe zöldségekkel, adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, vizet és paradicsompürét. Zárja le a fedelet, és forralja 50 percig. A mexikói leveskeverék már majdnem kész.

Az idő végén a babot a levesbe dobjuk, sózzuk, hozzáadjuk a kakaót. A kapott levest további 20 percig forraljuk.

A babos mexikói chili levest többféleképpen tálalhatjuk. Vannak, akik inkább főtt rizzsel kombinálják, ekkor a leves egyfajta fűszeres szószként működik. De a legkényelmesebb a mexikói paradicsomleves pita kenyérrel tálalni. A házban található bármilyen növényzet dekorációként szolgálhat.

Mexikói csirke leves

Ez a recept nem kevésbé egzotikus lehetőség a mexikói bableves elkészítéséhez. Abban különbözik, hogy összetétele a szokásos darált hús helyett csirkesonkákat tartalmaz. Emiatt a mexikói paradicsomleves lágyabbá válik, ugyanakkor elég fűszeres marad.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 2 db. csirkeláb
• 1 db PC. hagyma
• 1 db PC. sárgarépa
• Zeller
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g paradicsomkonzerv
• 1 doboz bab
• Só bors
• Zöldek díszítéshez
• 300 g kukorica
• babérlevél
• Citromlé

Lépésről lépésre főzés

1. Készíts elő egy edényt a sonkához. Helyezzük őket oda, töltsük fel két liter vízzel, adjunk hozzá babérlevelet és borsozzuk.
2. Közepes lángra tesszük főni, miután a hús felforrt, elzárjuk a gázt, és addig főzzük, amíg a csirke elkészül. 30-40 percet vesz igénybe.
3. Amíg sül a hús, vigyázzunk a zöldségekre. A sárgarépát a hagymával és a zellerrel együtt apró kockákra vágjuk. Körülbelül azonos arányú zöldséget kell kapnia.
4. Egy serpenyőt napraforgóolajjal felforrósítunk, odahelyezzük a felaprított zöldségeket, és 8-10 percig sütjük. Ne felejtse el időnként megkeverni, nehogy megégjen.
5. Ezután a fokhagymát felaprítjuk, és a már megsütött zöldségekhez adjuk. Hagyja még pár percig. Törjük össze a paradicsomot, és öntsük a zöldségekre a levével együtt. 5 percig főzzük.
6. A megsült csirkét kivesszük a serpenyőből, a húst elválasztjuk a csontoktól, és apró szeletekre vágjuk.
7. Öntse a serpenyőből a mexikói keveréket a leveshez való maradék csirke lébe.
8. Tegye oda a babot, a kukoricát és közvetlenül magát a csirkehúst.
9. Ha a kapott leves a mexikói keverékkel hidegnek bizonyult, akkor melegítse 10 percig.
10. Tálaláskor az edényt fűszernövényekkel díszítjük, citromlével ízesítjük.

Elkészült a mexikói bableves. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+