Használható sütőpapír helyett fólia? Zöldségek a sütőben: fólia és pergamen. Hogyan használjuk a sütőpapírt

Amikor a sütőben tepsire sütnek valamit, a háziasszonyok általában speciális sütőpapírt használnak. De mi van, ha a legalkalmatlanabb pillanatban ér véget? Mivel helyettesítheti a sütőpapírt?

Otthon mindig van valami, ami pótolhatja a sütőpapírt

Hogyan cseréljük ki a sütőpapírt sütés közben?

A sütőpapír célja, hogy a termék ne tapadjon a tepsihez, ne égjen le. Védelmet nyújt az égés ellen is, ha a töltelék (lé) kifolyik. Ez alapján a kéznél lévőből lehet sütőpapírt pótolni.

A sütőpapír cseréje sütés közben:

• Rajz pauszpapír, mindkét oldalán növényi olajjal megkenve;
• Közönséges irodai papír (tiszta), olajozott is;
• Élelmiszer-pergamen (vastag papír, amelyből sütőzacskókat készítenek a szupermarketekben).

Ha a fentiek közül egyik sem volt otthon, bőségesen ki kell kenni a tepsit olajjal vagy étolajjal, és meg kell szórni búzadarával ill. zsemlemorzsa. Ez segít elkerülni az égést, és a sütés könnyen eltávolítható a formából.

A sütőpapír kiváló helyettesítője egy speciális szilikon szőnyeg. Kényelmes kinyújtani és formázni a tésztát, valamint sütni. Nem olvad meg magas hőmérsékleten és nem lép reakcióba az élelmiszerekkel, így teljesen biztonságos. Ezenkívül egy ilyen szőnyeg nagyon hosszú ideig szolgál, így nem kell folyamatosan emlékeznie arra, hogy van-e még sütőpapír, vagy már vége. Kényelmes szilikon formák állnak rendelkezésre kenyér, muffin és pite sütéséhez.

A sütőpapírt fóliával helyettesíthetjük?

Ha van otthon sütéshez fólia, az is használható papír helyett, de némi árnyalattal:

• Tésztatermékek sütésekor a fóliát olajjal kell megkenni. Zöldségek, halak, hús sütéséhez nincs szükség;
• Hogy a tészta ne ragadjon rá a fóliára, a matt oldalával tedd a tepsire, fényes oldalával felfelé.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a matt oldal a termékkel való érintkezés következtében oxidálódhat, és megváltoztathatja az ízét.

A fóliát nem csak tepsire lehet tenni, mint a papírt. Bármilyen tetszőleges formát készíthet belőle, például egy pite számára. Az oldalak nem engedik, hogy a kifolyt lé a tepsire kerüljön és megégjen. A formák elkészítéséhez két vagy akár három réteg fóliát kell venni, akkor könnyen összehajtható és nem szakad el. Hogy a pite teteje ne legyen túl kemény, letakarjuk egy fóliával, és sütés előtt 10 percre levesszük a lapot, hogy a teteje enyhén megpiruljon.

Tudva mivel helyettesítheted a sütőpapírt, nem találod magad patthelyzetben, ha hirtelen elfogy, és a sütés mindig sikeres lesz.

Nehéz olyan embert találni, aki közömbös az édesség iránt. Torták, sütemények, zsemle, illatos gazdag péksütemények, amit sokan az otthon kényelmével asszociálnak. Sok háziasszony készít tésztatermékeket otthon, de gyakran szembesülnek az égés problémájával. Ez a probléma könnyen megoldható, ha tudja, hogyan kell használni a sütőpapírt. A cukrászok a múlt században kezdték el használni a speciális papírt, ez különösen népszerűvé vált a modern főzésben.

Mi az a pergamen

Sütőpapírt régebben gyakran használtak az élelmiszerboltokban. Termékeket csomagoltak bele, nem sejtve mit értékes tulajdonságokő rendelkezik. A pergamen gyártásához hatalmas cellulózlapokat (porózus papír) használnak. A gyártási folyamat során speciális savak oldatával kezelik, ami hidrolízist eredményez.

A kapott pergament több vízben mossuk, majd szárítjuk. A kész papírt kisebb lapokra vágjuk, feltekerjük és becsomagoljuk. Ebben a formában a pergamenpapír eladó. Speciális kezelésének köszönhetően képes ellenállni a magas hőmérsékletnek, ráadásul nedvesen sem ereszkedik meg.

Melyik oldalát kell a tepsire tenni

Ha alaposan megnézzük a sütőpapírt, észrevehetjük, hogy az oldala, akár a fólia, különbözik egymástól. Mielőtt pergament használna sütéshez, meg kell értenie, hogy melyik oldalra helyezze a sütőlapra.

Fényes oldalával felfelé fektesse a papírt, így egyenletesebben oszlik el a hőmérséklet a felületen. Tapasztalt háziasszonyok, a pergamen tömeges megjelenése előtt közönséges füzetlapokat használtak, növényi olajjal előkezelve.

Kenje meg vagy ne kenje

Annak ellenére, hogy a sütőpapír népszerű a modern főzésben, nem mindenki tudja, hogy szükséges-e növényi olajjal megkenni, mielőtt a sütőbe küldené. A válasz erre a kérdésre a pergamen csomagolásán található. Egyes gyártók a papírlapokat szilikonnal dolgozzák fel, jelezve ezt a tényt a termékleírásban. Ebben az esetben nincs szükség további manipulációkra. A sütést pergamenre helyezzük, és a sütőbe küldjük.

Ha a csomagoláson nincs impregnálási jelölés, akkor a lapot meg lehet kenni vajjal vagy növényi olajjal. Azonban megy sütni omlós tészta, ezt nem szabad megtenni. A termékből a hőmérséklet emelkedésekor felszabaduló zsír biztosítja a pergamen feldolgozását.

Édes zsemle

A házi sütés rajongói gyakran szembesülnek olyan kellemetlenséggel, mint az égés. Ezenkívül a töltött termékek gyakran fekete sült nyomokat hagynak a tepsiben, amelyeket meglehetősen nehéz lemosni. Ha tudja, hogyan kell pergament zsemle sütéséhez használni, ez a probléma könnyen elkerülhető.

Főzni gondol édes zsemle otthon érdemes pergamenpapírt venni. A lapot száraz és tiszta tepsire terítjük, ha szükséges, a kiálló éleket levágjuk és növényi olajjal megkenjük. A tésztát sütőpapírra kenjük, és meleg helyen kelesztjük.

Ha gyorsan kell péksüteményeket főzni, és nincs lehetőség speciális papír vásárlására, akkor az könnyen cserélhető.

1. Pergamen helyett pauszpapír is használható. Gyakran használják varráshoz vagy rajzoláshoz. Ez a papír vékonyabb, de minőségében hasonló a feldolgozott cellulózhoz. A tepsi lerakása után olajjal vagy zsírral kell megkenni.
2. A pergamen helyettesítőjeként gyakran használnak fóliát, szintén olajozottan. A sütéssel azonban vigyázni kell. A vékony fémezett papír képes növelni a hőmérsékletet, ezáltal felgyorsítja a főzési folyamatot.
3. A közelmúltban sok háziasszony szilikonos sütőipari termékeket használ. Ezek mindenféle szőnyegek, sütik, sütemények. Ha a konyhában használja őket, pergamen nélkül is megteheti.
4. A rögtönzött eszközök segítenek a sütőpapír hatékony cseréjében. Jegyzetfüzet, tájba olajozott lapok, sütőhüvely, zsírral kezelt. Még a fóliacsomagolást is vaj, sikeresen helyettesítheti a népszerű papírt.

A bajok elkerülése érdekében ne használjon újságot, kartont, műanyag zacskók, közönséges papír előolajozás nélkül.

Tortarétegek

A pergamenpapír nagyon kényelmesen használható különféle süteményekhez való sütemények sütéséhez. Gyakran sokféle formában és vastagságban kaphatók. Előfordul, hogy vastag sütemény sütésénél a teteje gyorsan megbarnul és égni kezd. Maga a sütemény nyers marad. Ebben az esetben a lap pergamenpapír olajozzuk be és vonjuk be vele a tészta felületét.

A pergamen használata sütemények sütéséhez, mint bármely más termékhez, nagyon egyszerű. Elég, ha késsel vagy ollóval a forma méretéhez igazítunk egy papírlapot, szükség esetén megkenjük növényi olajjal, és kiterítjük a tésztát. Előfordul, hogy főzés után a pergament szilárdan a tortához sütik. Többféleképpen is elválasztható:

• a kissé lehűtött papírt nedves ruhával töröljük át, hogy áztassa;
• a lapot hosszú, vékony pengéjű késsel vághatja le;
• tedd a formát a forró süteménnyel egy nedves ruhára, és tartsd 10-15 percig.

Ha a papírprobléma gyakran megismétlődik, jobb, ha más cég termékét használja.

házi pite

Sokan gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel, hogyan kell pergamentet használni egy pite sütéséhez. A népszerű papír működési elve ugyanaz, mint bármely más papíré cukrászda. Általában a használati utasítás közvetlenül a pergamen csomagolásán található.

A különböző megjelenése Háztartási gépek sok háziasszony számára megkönnyítette a konyhában való munkát. A multicooker valóban nélkülözhetetlen eszközzé vált. Segítségével nagyon könnyen elkészíthető leginkább különféle ételek, és van, aki házi pitét is süt benne. Ebben az esetben is használhat pergamenpapírt. Így elkerülhető, hogy a sütés megégjen, és a későbbiekben sokkal könnyebb lesz kimosni a formát.

Sütőben sütés

A pergamen megjelenése gyorsan elterjedt multifunkcionális felhasználásának köszönhetően. Ezzel nem csak főzni lehet házi sütemények, baromfit, halat, húst is könnyű vele sütni. Egyes háziasszonyok egy pergamenlapot fektettek a serpenyőre, miközben szeleteket sütöttek. Ez csökkenti a növényi olaj fogyasztását és megkönnyíti a mosogatást.

Mielőtt pergament használna a sütéshez, a sütőedény méretéhez kell igazítani. Szükség esetén bármilyen étolajjal megolajozható. Fontos megjegyezni, hogy a pergament fényes oldalával felfelé kell fektetni.

A pergamenpapírt áruk, csomagok és élelmiszerek csomagolására használják. A közelmúltban ezt az anyagot édesipari célokra használták. Egy ilyen egyszerű eszköznek köszönhetően a sült finomságok elkészítésének folyamata jelentősen leegyszerűsödött. Mai cikkünkben megtudjuk, hogyan használjunk sütőpapírt a sütéshez, és mi helyettesítheti azt a "tapadásmentes" tulajdonságok miatt.

Mi az a pergamenpapír?

A szupermarket háztartási részlegeiben számos különböző súlyú és méretű pergamenpapír márka található. De kevesen ismerik ennek az anyagnak a gyártási technológiáját. Vegye figyelembe a sütéshez használt pergamen részletes jellemzőit.

Hogy néz ki a pergamenpapír?

A pergamen megjelenése az alkalmazási körtől függ. Esetünkben fontolja meg élelmiszeripar. A sütőpapír-konfiguráció áttetsző megjelenésű és enyhén fényes sötétbézs színű. Érintésre a pergamen egy ráhelyezett textúrával rendelkezik, amely bármilyen manipuláció esetén „roppan”. Ez az anyag meglehetősen sűrű és tartós, a külső szerénység ellenére.

Mire való a pergamenpapír?

A sütőpapírt úgy tervezték, hogy megakadályozza, hogy a tészta hozzáragadjon a tepsihez, és ne égesse meg az alsó kéreg. Ezenkívül ez az eszköz nagyban megkönnyíti az edények későbbi mosását, mivel a zsír és az összetevők nem tapadnak az aljára. A pergamen hőálló anyag, így a sütő magas hőmérséklete nem deformálja és nem roncsolja a termék textúráját.

Miből készül a pergamenpapír?

A pergamengyártás fő összetevője a szűrőpapír. Ezt a porózus anyagot lúgos és kénsav alapú oldattal hosszú ideig kezelik. Ezeknek köszönhetően kémiai összetevők a szűrőszövet "olvad", eltömődik és kisimítja az összes szabálytalanságot. A feldolgozás után a jövőbeli pergament áztatják és szárítják, aminek következtében sűrű vízálló alapot képeznek.

Hogyan kell sütőpapíron sütni?

Sok sütőpapír gyártója küldi el a termék használati utasítását. Ha ez az információ nincs megadva, javasoljuk, hogy olvassa el részletes módon sütés edények pergamen.

A tepsi melyik oldalára tegyen sütőpapírt?

A legtöbb háziasszony azon vitatkozik, hogy a pergamen melyik oldalát fedje le a tepsit. Ebben az esetben nincsenek egyértelmű szabályok. Használhatja a lámpatest matt vagy polírozott oldalát. Mielőtt levágná a sütőpapírból a sütéshez szükséges részt, "igazítsa" a tepsi méretéhez, mivel a papír az edény oldalára hajtva ráncokat képez a kekszben, és deformálja a sütés épségét.

Olajozni kell a pergamenpapírt?

A pergamen étolajjal való feldolgozásának szükségessége a tészta receptjétől függ. Például a homok és a gazdag massza, amely olajat is tartalmaz, nem forr fel és nem ég meg a pergamen és az összetevő közötti zsírréteg miatt. A kovásztalan vagy élesztővel kelt tészta nem rendelkezik "tapadásmentes" tulajdonságokkal, ezért ajánlatos a papírt vékony olajréteggel megkenni cukros ecsettel.

Miért ragad rá a sütőpapírra sütés közben?

Sok háziasszony panaszkodik, hogy a fenti ajánlásokat követve a sütés továbbra is a papírra tapad. Ennek a zavarnak több oka is lehet.

Tészta

Túl sok tészta, az olaj jelenléte ellenére a péksüteményekre tapad. A nehéz, sűrű massza kinyomja a zsírréteget, és ezért forró formához tapad.

Deformált tepsi

A sütőedény anyagának rossz minősége vagy mechanikai deformációja a sütőlap „ferdüléséhez” vezet a magas hőmérséklet hatására. Emiatt a tészta "járhat" és gördülhet a pergamen felületén. Emiatt a massza kiszárad és a papírra tapad.

Víz

Nedves tepsi, kezéből a pergamenre csöpögő víz - mindez hozzájárulhat a tészta ragadásához. A vizes réteg cseppfolyósítja a tésztát, és elpárologtatva „kiszárítja”.

Hogyan lehet eltávolítani a papírt a sütésből?

A papírt csak a sütés lehűlése után, finom, sima mozdulatokkal kell eltávolítani. Ellenkező esetben a beragadt kéreg eltörhet, részben a pergamenen maradva, és esztétikus megjelenést kaphat. Ha kihűlés után a papír nehezen távolítható el, éles késsel óvatosan levághatja a kéreg mentén.

Mivel helyettesítheti a sütőpapírt a sütéshez?

Sok sütési recept sütőpapírt használ. De mi van akkor, ha nincs kéznél a szükséges felszerelés? Tudja meg, mi használható papír helyett.

Használható a fólia pergamen helyett?

A főzőpapír helyettesíthető hagyományos ételfóliával. Ezt az anyagot 2 rétegben kell lefektetni, megfelelő méretű hajtogatással, részben félbe. Ellenkező esetben, tekintettel a termék „törékenységére”, a rögtönzött fólia „szőnyeg” elszakadhat, és a tészta megég. Csak akkor kenje be a bevonatot olajjal, ha a tészta sovány és nem tartalmaz zsírt.

Használható pauszpapír pergamen helyett?

A pergamenpapírt lecserélheti közönséges írószer-pauszpapírra, miután nedves ruhával törölte át és szárította. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt az anyagot a tészta receptjétől függetlenül olajjal kell megkenni, lehetőleg mindkét oldalát.

Mennyibe kerül a pergamenpapír?

A pergamen ára a tekercs szélességétől és hosszától függ. Például egy szabványos 40/200-as papírblokk csomagonként 20-100 rubelbe kerül. Miért ilyen széles árkategória? A csomagolás kialakítása, a gyártó márkájának "hype" - minél magasabbak a költségek, annál nagyobb az ár.

A sütéshez sütőpapír kiválasztásakor ügyeljen a csomagolás "kényelmére". Például egy védőcelofán burkolat vagy klipszes rögzítő megakadályozza a por bejutását a termék tárolása során.

A modern háziasszonyoknak van jó lehetőség megkönnyítse a főzés folyamatát egyszerű, de kényelmes sütőben való sütéshez szükséges eszközök segítségével. Amikor még hiány volt a boltokban, különféle találmányokkal foglalkoztunk a konyhában. Így sikerült a csirkét üvegen és egy zacskó lisztben megsütniük. Most sütéshez a boltokban találhat fólia, speciális hüvely, zacskó vagy pergamenpapír. Mindenesetre ahhoz képest, hogy serpenyőben vagy benne sütjük nyitott forma, számos előnye van.

A hüvelyben, fóliában vagy pergamenben sütés előnyei

Először is, a benne képződő gőz hatására hús, hal vagy csirke sül meg saját léés nem igényelnek zsírok hozzáadását, pl. az étel puha, lédús és diétásabb.

Másodszor, ha a sütőben hüvelyben vagy fóliában sütjük, étel marad hasznos nyomelemek amelyek hevítéskor lebomlanak.

Harmadszor, a főtermék mellé hüvelybe vagy fóliába tehető köret tökéletesen megsül, és kiválóan felszívja a főétel levét.

Negyedszer, az ilyen sütés szorossága lehetővé teszi a biztonságos hozzáadást különféle szószok, pácok, fűszerek, javítva és fokozva az étel ízét. A hús íze javítható, ha vörösbort adunk közvetlenül a hüvelybe ill almalé. A csirkét be lehet vonni mézzel vagy önteni narancslé. A halhoz jól illik a fehérbor, a citromlé vagy a tejszín.

Ötödször, a sütőben sütés időt szabadít fel, és lehetővé teszi, hogy a háziasszony más dolgokat is csináljon ilyenkor.

Hatodszor: hüvelyben, fóliában vagy pergamenben sütéskor a zsír és a lé nem fröccsen a sütőre, és ez nagyban megkönnyíti a konyhai takarítást.

Hetedszer, az étel valamivel gyorsabban megsül, mint a tepsiben. Ha nagy darab főtt sertéshúst sütsz hüvely nélkül, akkor ez 2 órát vesz igénybe, míg a hüvelyben 1-1,5 óra elegendő.

Nyolcadszor, hüvelyben vagy fóliában sütéskor a hús, hal vagy más termék nem forr fel és nem szárad ki, hanem szépen és egyenletesen sül, arany héjat kapva.

Kilencedik, hüvelyben, fóliában vagy pergamenben, egészben és vágva is süthető adagolt darabok ami nagyon kényelmes.

Tehát mit válasszunk, hogy a főtt étel ízletes és egyben a lehető legegészségesebb legyen?

Jellemzők fóliában, hüvelyben és pergamenben sütéskor

Minden háziasszonynak ismernie kell a konyhában ezeknek a segítőknek néhány jellemzőjét.

Fólia sütéshez vékony alumíniumból készült, amely az aktív fémek közé tartozik. Levegővel kombinálva az alumíniumot védő oxidfilm borítja, amely megakadályozza az oxidációt. De a sav és a lúg feloldja ezt a filmet, aminek következtében káros sók alumínium. De a fólia előnye, hogy az alumínium lap akár 600 ͦ C hőmérsékletet is bír, így csak fóliát lehet sütni finom burgonya vagy húst a parázson.

Hogyan használjuk helyesen a sütőfóliát

1. Fóliában sütéskor kerülni kell a savakat és a lúgokat:

• A sütéshez fóliába tett húst vagy halat ne öntözze citromlével vagy ecetes pácokkal;
• Ne takarja le, amikor olyan tésztát süt, amelyhez sütőport adtak.

1. Mielőtt a húst vagy halat fóliába tenné, először meg kell kenni. napraforgóolaj különben az étel megtapad.
2. Ha sokat sütünk, és például a hús egy egész tepsit foglal el, akkor érdemes az edényt egyszerűen több réteg fóliával letakarni, és a széleit behúzni, hogy ne folyjon ki a folyadék.
3. Kiderült, hogy tudnia kell, melyik oldalon csomagolja a termékeket fóliába. A fólialapnak fényes és matt oldala van. A fényes oldal jobban visszaveri a sütő által a melegítés során leadott hőt, így a terméknek hozzá kell érnie a fényes oldalához. Ezenkívül a termékek nem tapadnak a fényes oldalához. Ezért a fóliát matt oldalával az asztalra kell teríteni, fényesnek kell lennie a termékeknek, és fel kell tekerni egy borítékkal, vagy fedje le egy második fóliaréteggel (fényes oldala befelé).
4. Semmi esetre se használjon fóliát, amikor ételt süt mikrohullámú sütőben. Amikor alumínium érintkezik a sütő falával, szikra keletkezik, és a sütő meghibásodhat.
5. A fóliában a sütési idő rövidebb, mint a nyitott tepsiben.

Ujj vagy sütőzacskó az egyik leggyakoribb segítő a konyhában. A hüvely hőálló fóliából készült, melynek anyaga polietilén-ftalát (PTEF). Ez egy kiváló minőségű élelmiszeripari polietilén, amely melegítéskor nem bocsát ki. káros anyagokés akár 220°C-os hőmérsékletet is kibír.

Hogyan kell helyesen használni a hüvelyt

1. Mindenekelőtt vásároljon kiváló minőségű és minősített hüvelyeket vagy sütőzacskókat.
2. Az ujj hosszát egy kicsit le kell mérni, két oldali megkötésre hagyva. Bár most vannak olyan sütőzacskók, amelyekben az egyik vége le van zárva, és csak a másodikat kell rögzíteni. A legkényelmesebb, ha a hüvely egyik végét egyszerűen megkötjük, a hüvelyt megtöltjük, a másik végét pedig ruhacsippel rögzítjük.
3. Ne felejtse el, hogy a sütőben a hüvely a magas hőmérséklettől megduzzad, és ha a hüvely nincs megfelelően elhelyezve, hozzáér a falhoz, és szétrepedhet.
4. A hüvelyt vagy a zacskót ne a rácsra helyezzük, hanem egy tepsire vagy más lapos tepsire.
5. Hüvelyben sütéskor a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 200 °C-ot.
6. A grill üzemmód nem használható.
7. Ha a hüvely vagy a táska felmelegítésekor kellemetlen szúrós szag jelenik meg, megváltozik a színe, vagy a táska törni és összeomlik, akkor nem biztonságos a használata.
8. Ha szépet akarsz étvágygerjesztő kéreg, majd 10-15 perccel a vége előtt ollóval levágjuk a hüvelyt, a széleket lecsavarjuk és még egy kicsit sütjük.
9. Az edény készenlétének ellenőrzéséhez fogpiszkálóval át kell szúrni a húst vagy a halat a hüvelyen. Ha a fogpiszkáló simán átmegy és nem folyik ki piros lé, akkor a sütő kikapcsolható.
10. A sütési idő hüvelyben a hús, csirke vagy hal méretétől függ, de átlagosan gyorsabb, mint hüvely nélkül. Egy darab főtt sertéshús súlya 2 kg. körülbelül 1,5 órát kell sütni, a csirkét - 1 órát, a zöldségekhez 40 perc is elegendő, a halat pedig még gyorsabban - 30 percig sütni.

Pergament a sütéshez azokba a háziasszonyokba szerettek bele, akik a főzés során a környezetbarátságra törekednek és félnek fóliában vagy hüvelyben főzni. Az is nagyszerű lehetőség asszisztens a konyhában, csak ki kell választania a megfelelőt.

Hogyan kell helyesen használni a pergament

1. A papírnak szilikon bevonattal kell rendelkeznie, amely ellenáll magas hőmérsékletűés nem szivárog ki folyadék.
2. A pergamenpapír barna és fehér, a minőségük megegyezik, ez csak ízlés dolga.
3. A pergament tepsi méretű lapokban árulják, így a pite sütéséhez csak a tepsire kell teríteni a papírt, hús, hal, zöldség vagy szárnyas sütéséhez pedig két papírlapra lehet szükség, amelyek kényelmesen rögzíthető normál írószer tűzőgéppel.

Tehát, hogy mit válasszunk hüvelyt, fóliát vagy pergament, az Önön múlik. Mindenesetre ezek a segédeszközök megkönnyítik a főzést, és segítenek finom, lédús és ízletes ételek elkészítésében.

Manapság a sütőpapír olyan gyakori cikké vált a konyhai arzenálban, hogy kíváncsiak vagyunk, hogyan boldogult nélküle a Szovjetunió idején és az általános háziasszonyhiányban. A boltokban szinte lehetetlen volt papírt venni, a szerencsések (a tervezőirodákban dolgozók) helyette munkából hozott rajzpapírt használtak.

A sütőpapír nélkülözhetetlen dolog a háztartásban: megvédi a tepsit a tésztatermékek leragadásával szemben, és ennek köszönhetően elkerülhető a hosszas és hálátlan mosogatás. Ezenkívül a sütőpapír használható ételek tálalására (lásd például ezt vagy ezt a receptet), borítékban sütéshez (franciául - en papillote - papillote-ban) és mikrohullámú sütőben történő melegítéshez.

Ma már minden üzletben kapható sütőpapír, és óriási a választék. A papír nemcsak méretben és színben, hanem anyagban is különbözik. Klasszikus változat- szokásos pergamen, hasonló a csomagoláshoz. Ez a papír vastag Barna, kénsav oldattal impregnálva (ne félj, minden eladó papír abszolút ártalmatlan, ráadásul a polimerekkel ellentétben a természetben lebomlik). A vékony szilikon bevonatú pergamen is népszerű. Úgy gondolják, hogy a legjobb a sütés mögött, nem engedi át a nedvességet, szinte nem szívja fel a zsírt, és nem igényel további kenést.

Tesztelés céljából vettünk hat sütőpapírt egy közeli szupermarketben. védjegyek: Paclan, Sayana, Friss, "Tiszta", Celest, Névtelen pergamen (gyártó: "Alfoil-2008").

Kinézet

A legtöbb vizsgált mintát kartondobozokba csomagolták, amelyeket papír tárolására javasoltak. És ez valóban indokolt: a tapasztalatok szerint kényelmesebb a papírt dobozban tárolni, különben igyekszik a kitekerésre.

A legkényelmetlenebb a Fresh papír csomagolása: a doboz közepén egy vágás történik, és javasolt a kívánt papírdarabot letekerni és egy fogazott éllel letépni, de a kartonból a fogsor gyorsan összegyűrődött és nem könnycseppet nyújtani. A résen keresztül történő kihúzása sem volt túl kényelmes.

Minden sütőpapír fehér vagy világosszürke színű, és kissé érdes tapintású. Ami a méreteket illeti, a gyártók elsősorban szabványosakat kínálnak: 8 méter hosszú és 30 vagy 38 cm széles papírtekercset, a csomagoláson lévő feliratok azt írták, hogy a papír tárolásra és sütőben történő sütésre is használható, maximum hőmérsékleten. 220 fok.

Tűzállósági vizsgálat

Mivel a gyártók jelezték, hogy a papír 220 fokos hőmérsékletet is kibír, mind a hat mintát 220 fokra előmelegített sütőbe helyezték 30 percre.

Fél óra elteltével minden minta megbarnult, és összetört. Sayana és Chistyulya bizonyult a legerősebbnek. A legtörékenyebb - Friss és névtelen pergamen.

Következtetés. Sütőpapír használatakor meg kell próbálni, hogy ne érintkezzen a sütő falaival, és tartsa be a hőmérsékleti határt - 220 fok, különben meggyulladhat.

Erőpróba

A sütőpapír a név ellenére nem csak sütéshez, hanem sütéshez is használható. És mivel sütés közben a papír így vagy úgy érintkezik forró víz, gyümölcslevek és szörpök, majd a következő extrém próba a 30 perces forralás volt. Szinte minden minta meglehetősen jól teljesített ezen a teszten. Paclan és Sayana a forralás után a legtartósabbnak bizonyult, a legkönnyebben téphető, ismét a névtelen pergamen volt. Szárítás után a minták többsége megőrizte minden tulajdonságát.

mint valódi kulináris kísérletÚgy döntöttek, hogy pergamenben sütjük. Tekintse meg lépésenkénti oktatóanyagunkat, amelyből megtudhatja, hogyan kell megfelelően becsomagolni az élelmiszereket, hogy a tartalom ne szivárogjon ki a redőknél.

Közvetlenül a sütő után a Paclan papír enyhén kiszivárgott, és a boríték alsó része nedves volt, és a névtelen pergamen is kissé nedves volt. Fél óra múlva nedvesség jelent meg az összes borítékon. A Paclan, a Fresh és az Alfoil-2008 papíron tócsák voltak, a többinél nedves volt a boríték alsó része.

Következtetés. A sütőpapírral olyan ételeket készíthetünk, amelyek a sütési folyamat során levet bocsátanak ki. De el kell ismerni, hogy a papír meglehetősen nedves lehet, és ebben nagyon rosszabb, mint fő versenytársa - az élelmiszerfólia.

Olaj- és vízáteresztőképességi vizsgálatok

Papírlapokból 2 doboz hajlított. Az egyik megtelt növényi olaj(1 teáskanál), a másikban - víz (1 evőkanál). Az olaj átszivárgott a Paclanon és a Fresh papíron. A többi felszívta az olajat, de nem engedte át, de a víz átszivárgott az összes mintán.

Következtetés. Nem kívánatos a nedves termékeket papírtekercsben tárolni. Jobb a fólia használata ragasztófólia vagy konténerek.

Tapadóssági teszt

Mivel a sütőpapír fő feladata a tepsi tisztán tartása és az étel leragadásának megakadályozása, a habcsók sütése mellett döntöttünk. A habcsók könnyen elválasztható szinte minden papírlapról. Egy kicsit rosszabb - a friss és a "tiszta", de nem kritikus.

A következő kísérlethez vettünk egy lapot felolvasztott leveles tésztából, és megpróbáltuk könnyedén feltekerni két papírlap közé. Legjobb eredmény- mutatta a Paclan újságot. Leveles tésztadarabokat sütöttek, lekvárt tettek a tetejére, vagy egyszerűen megszórták cukorral. És itt a Paclan papír volt a legjobb, de az Alfoil-2008 papírja bizonyult a legrosszabbnak.