Miből készül a sütőélesztő? Házi élesztő készítés! A minőségi kenyér a jó egészség garanciája
Testünk egyik csodája a regenerációs folyamat. Például, ha a máj 70% -át eltávolítják, akkor 3-4 hét múlva teljesen helyreállhat. A bélhám 5-7 naponta megújul, a bőr hámrétege igen nagy sebességgel változik stb.
A regeneráció sikeres lefolyásának fő feltétele a fermentációs folyamatok hiánya a szervezetben. Amint azt a tudósok megállapították, a szervezetben az erjedést elsősorban az élesztő okozza. A közönséges élesztőgomba a magas testhőmérséklet miatt nem él túl az emberi szervezetben. De a genetikusok erőfeszítéseinek köszönhetően a 60-as évek elején egy speciális hőálló élesztőt tenyésztettek ki, amely 43-44 fokos hőmérsékleten is tökéletesen szaporodik.
Az élesztő nemcsak ellenáll az immunitásért felelős fagociták támadásának, hanem meg is öli őket. A szervezetben óriási sebességgel szaporodó élesztőgombák felfalják a gyomor-bél traktus jótékony mikroflóráját, és egyfajta "trójai faló"-ként szolgálnak, amely hozzájárul az összes kórokozó mikroorganizmus behatolásához az emésztőrendszer sejtjeibe, majd a vérbe. és a test egészébe. A fermentációs termékek rendszeres használata krónikus mikropatológiához, a szervezet ellenálló képességének csökkenéséhez, az ionizáló sugárzás hatásaival szembeni érzékenység növekedéséhez, az agy gyors kifáradásához, a rákkeltő anyagok és más, a szervezetet tönkretevő külső tényezők hatásaira való fogékonysághoz vezet. Ezenkívül a tudósok úgy vélik, hogy az élesztő megzavarja a normális sejtszaporodást, kaotikus sejtszaporodást provokál daganatok kialakulásával.
A németek jelentették be elsőként ezt a felfedezést. A Kölni Egyetem professzora Hermann Wolf 37 hónapig nőtt rosszindulatú daganat kémcsőben élesztőoldattal. A daganat mérete egy héten belül megháromszorozódott, de amint az élesztőt eltávolították az oldatból, a daganat elhalt. Ebből arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztőkivonat olyan anyagot tartalmaz, amely meghatározza a rákos sejtek növekedését!
Az első világháború alatt a német tudósok keményen dolgoztak a "Der kleine Morder" (kis gyilkos) projekten, hogy élesztőn alapuló biológiai fegyvert hozzanak létre. Tervük szerint az élesztőgombának, miután bejutott a szervezetbe, élettevékenységének termékeivel kellett volna megmérgeznie az embert: bénító savakkal, vagy, ahogyan népi nevén, holttestméreggel.
A modern mikrobiológusok szilárdan meg vannak győződve arról, hogy az élesztőgombák hatására a szervezetben lezajló fermentációs folyamatok okozzák az immunitás csökkenését és a rák előfordulását. Ráadásul a megzavart ökológia miatt az élesztő mutálódik.
A termofil élesztő és negatív hatása az egészségre:
Tehát ismételjük: a saccharomyces élesztő (termofil élesztő), a különféle fajok, amelyeket az alkoholiparban, sörfőzésben és sütésben használnak, vadon nem fordul elő a természetben, vagyis ez emberi kéz alkotása.
Morfológiai jellemzőik szerint a legegyszerűbb erszényes gombák és mikroorganizmusok közé tartoznak.
A szacharomiceták sajnos tökéletesebbek, mint a szöveti sejtek, függetlenül a hőmérséklettől, pH-tól, levegőtartalomtól.
Még a lizozim által elpusztított sejthéj ellenére is tovább élnek.
Termelés sütőélesztő melaszból (cukorgyártásból származó hulladék) készített folyékony tápközegben való szaporodásuk alapján.
A technológia szörnyű, természetellenes. A melaszt vízzel hígítják, fehérítővel kezelik, kénsavval megsavanyítják stb.
El kell ismerni, furcsa módszerekkel készülnek élelmiszer termék, ráadásul tekintettel arra, hogy a természetben vannak természetes élesztők, komló pl, maláta stb.
Most pedig lássuk, milyen rosszat tesz a termofil élesztő a szervezetünknek.
Említésre méltó még Etienne Wolf francia tudós tapasztalata: 37 hónapon keresztül tenyésztett egy rosszindulatú gyomordaganatot egy kémcsőben, erjesztő élesztőkivonatot tartalmazó oldattal.
Ugyanakkor egy béldaganatot tenyésztettek 16 hónapig azonos körülmények között, az élő szövettel érintkezve.
A kísérlet eredményeként kiderült, hogy egy ilyen megoldásban a daganat mérete egy héten belül megkétszereződött és megháromszorozódott.
De amint a kivonatot eltávolították az oldatból, a daganat meghalt. Ebből arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztőkivonat olyan anyagot tartalmaz, amely serkenti a rákos daganatok növekedését.
Kanadai és angliai tudósok megállapították az élesztő elpusztító képességét.
A gyilkos sejtek, az élesztőgomba gyilkos sejtek az érzékeny, kevésbé védett testsejteket pusztítják el azáltal, hogy mérgező kis molekulatömegű fehérjéket szabadítanak fel bennük.
A toxikus fehérje a plazmamembránokra hat, növelve azok permeabilitását a patogén mikroorganizmusokkal és vírusokkal szemben.
Az élesztő először az emésztőrendszer sejtjeibe kerül, majd a véráramba.
Így „trójai falóvá” válnak, amelyen keresztül az ellenség behatol a testünkbe, és hozzájárul egészségének aláásásához.
A termofil élesztő olyannyira reaktív és szívós, hogy 3-4 alkalommal csak növekszik az aktivitásuk.
Ismeretes, hogy kenyérsütéskor az élesztő nem pusztul el, hanem gluténkapszulákban tárolódik.
A testbe kerülve megkezdik pusztító tevékenységüket.
A szakemberek ma már jól tudják, hogy az élesztő szaporodása során aszkospórák képződnek, amelyek a miénkben. emésztőrendszer, majd a véráramba kerülve elpusztítják a sejtmembránokat, hozzájárulva az onkológiai betegségekhez.
A modern ember sok ételt eszik, de nehezen eszik. Miért?
Igen, mert az élesztővel, oxigénhez nem jutó alkoholos erjesztés gazdaságtalan, biológiai szempontból pazarló folyamat, hiszen egy cukormolekulából mindössze 28 kcal szabadul fel, míg az oxigénhez való széles körű hozzáféréssel 674 kcal. .
Az élesztő a szervezet körülményei között exponenciálisan szaporodik, és lehetővé teszi a kórokozó mikroflóra aktív életvitelét és szaporodását, gátolva a normál mikroflórát, aminek köszönhetően a belekben termelődhetnek, amikor megfelelő táplálkozás valamint B-vitaminok és esszenciális aminosavak.
F. Uglov akadémikus következtetése szerint a táplálékba kerülő élesztőkomponensek további etanol termelését váltják ki a szervezetben.
Lehetséges, hogy ez az egyik olyan tényező, amely lerövidíti az emberi életet.
Acidózis alakul ki, amit elősegít az alkoholos erjedés során felszabaduló acetaldehid és ecetsav, amelyek végtermék alkohol átalakítás.
A gyermek kefirrel és etanollal történő etetésének időszakában anyatej kefir etanolt adunk hozzá.
A felnőtt férfi egyenértékét tekintve ez egy pohártól egy pohárig vagy még több napi vodkafogyasztásnak felel meg. Így megy végbe Oroszország alkoholizálásának folyamata.
A bolygó 212 országa közül hazánk az egyetlen a világon, ahol alacsony alkoholtartalmú kefirrel széles körben etetik a gyerekeket. Gondolj bele, kinek kell ez?
Anti-humán egészségügyi unió élesztő és tejsav baktérium végül az acidózis kompenzálatlan stádiumába vezeti a szervezetet.
Rendkívül érdekes tanulmány V.M. Dilman, bizonyítva, hogy az onkogén gáz élesztőt tartalmaz, A.G. Kachuzhny és A.A. Boldyrev kutatásaikkal megerősítette Eten Wolf üzenetét, miszerint az élesztőkenyér serkenti a daganat növekedését.
AZ ÉS. Grinev felhívja a figyelmet arra, hogy az Egyesült Államokban, Svédországban és más országokban általánossá vált az élesztőmentes kenyér, amelyet a rák megelőzésének és kezelésének egyik eszközeként ajánlanak.
Vizsgáljuk meg részletesebben, mi történik a szervezetünkben, amikor az élesztő behatol.
Az erjedés során minden emésztőszerv tevékenysége súlyosan megzavarodik, különösen az élesztő okozta.
A fermentációt bomlás kíséri, kialakul a mikrobiális flóra, sérül a kefeszegély, a kórokozó mikroorganizmusok könnyen áthatolnak a bélfalon és bejutnak a véráramba.
A mérgező tömegek kiürülése a szervezetből lelassul, gázzsebek keletkeznek, ahol a székletkövek stagnálnak.
Fokozatosan a bél nyálkahártyájába és nyálkahártya alatti rétegébe nőnek.
Továbbra is fokozza a mérgezést a baktériumok létfontosságú tevékenységének termékeivel, a bakteremiával (amikor megtermékenyítik a vérünket).
Az emésztőszervek titka elveszti védő funkcióját és csökkenti az emésztést.
A vitaminok nem megfelelően asszimilálódnak és szintetizálódnak, a mikroelemek nem megfelelően asszimilálódnak és ezek közül a legfontosabb a kalcium, erős a kalcium szivárgása az aerob erjedés következtében fellépő savak pusztító hatásának semlegesítésére.
Az élesztőtermékek élelmiszerekben való felhasználása nemcsak a karcinogenezishez, azaz a daganatok kialakulásához járul hozzá, hanem a székrekedéshez is, ami súlyosbítja a rákkeltő helyzetet, homokrögök, kövek képződését az epehólyagban, májban, hasnyálmirigyben; a szervek zsíros beszivárgása, vagy fordítva - disztrófiás jelenségek, és végső soron a legfontosabb szervek kóros elváltozásaihoz vezet.
Az előrehaladott acidózis súlyos jele a vér koleszterinszintjének a normát meghaladó emelkedése.
A vér pufferrendszerének kimerülése ahhoz a tényhez vezet, hogy a szabad felesleges savak megsértik az erek belső bélését.
A koleszterint gitt formájában kezdik használni a hibák befoltozására.
A termofil élesztő által kiváltott erjedés során nemcsak negatív élettani változások lépnek fel, hanem anatómiai is.
Normális esetben a szív és a tüdő, valamint a mögöttes szervek - a gyomor és a máj, valamint a hasnyálmirigy erőteljes masszírozó energiaingert kap a rekeszizomból, amely a fő légzőizom, amely a 4. és 5. bordaközi térbe emelkedik.
Az élesztő fermentáció során a membrán nem végez oszcilláló mozgásokat, kényszerhelyzetet vesz fel, a szív vízszintesen helyezkedik el (relatív nyugalmi helyzetben), gyakran forog (vagyis a tengelyéhez képest kihelyeződik), a szív alsó lebenyei a tüdő összenyomódik, az összes emésztőszervet megszorítja a rendkívül duzzadt gáz deformált bél, gyakran az epehólyag elhagyja ágyát, még az alakját is megváltoztatja.
Normális esetben a membrán rezgő mozgásokat végezve hozzájárul a szívónyomás létrehozásához a mellkasban, amely vért szív az alsó és felső végtagokból és a fejből a tüdőbe tisztítás céljából.
A kirándulásának korlátozásával ez nem történik meg. Mindez együtt hozzájárul az alsó végtagok, a medence és a fej torlódásának növekedéséhez, és ennek eredményeként - visszerek, trombózis, trofikus fekélyek és az immunitás további csökkenése.
Ennek eredményeként az ember ültetvényré változik, ahol vírusok, gombák, baktériumok, rickettsia (atkák) szaporodnak.
Amikor a Vivaton cég alkalmazottai a Novoszibirszki Keringési Patológiai Intézetben dolgoztak, meggyőző bizonyítékot kaptak Meshalkin akadémikustól és Litasova professzortól az élesztős fermentációnak a szívműködésre gyakorolt közvetett negatív hatásairól.
Tehát miből is készülnek a sütőélesztők, amelyeket nap mint nap használunk különféle ételek részeként péksütemények?
A PÜTÉSI ÉLesztő összetétele a GOST szerint…
A sütőélesztő előállításához (a GOST 171-81 szerint) a következő fő- és segédanyagokat használják:
– 6,5-8,5 s pH-értékű cukorrépa mellák tömeghányad szacharóz legalább 43,0%, és az összes fermentálható cukor tömeghányada legalább 44,0% az OST 18-395 szerint;
- ammónium-szulfát a GOST 3769 szerint;
— a kén-dioxid gyártása során nyert műszaki ammónium-szulfát;
— a GOST 10873 szerint tisztított ammónium-szulfát;
— ammónium-hidroortofoszfát, A fokozat az NTD szerint;
— B műszaki minőségű ammóniás víz (ipar számára) a GOST 9 szerint;
- karbamid a GOST 2081 szerint;
— műszaki diammónium-foszfát (élelmiszeripar számára) a GOST 8515 szerint;
— ivóvíz a GOST 2874* szerint;
- ortofoszforsav a GOST 10678 szerint;
— műszaki kálium-karbonát (hamuzsír) az első osztályú GOST 10690 szerint;
- kálium-klorid a GOST 4568 márka szerint;
— Műszaki kálium-klorid az NTD szerint;
- magnézium-szulfát 7-víz a GOST 4523 szerint;
- műszaki magnézium-klorid (bischofit) a GOST 7759 szerint;
- epszómit;
— maró magnezit por a GOST 1216 szerint;
- sűrített kukorica kivonat;
- destiobiotin CTD;
- műszaki kénsav a GOST 2184 szerint (kontakt javított A és B fokozat) vagy akkumulátorsav a GOST 667 szerint;
- maláta kivonat;
- árpamaláta főzés;
- szilvinit;
- mikrotrágya a Mezőgazdaság déli régiók;
— kémiailag kicsapott kréta a GOST 8253 szerint;
- burgonyakeményítő a GOST 7699 szerint;
— étkezési só a GOST 13830* szerint;
— pamutszűrő heveder a GOST 332 szerint;
- habzásgátlók;
- olajsav; műszaki (olein) a GOST 7580 szerint, B14 és B16 fokozat;
— műszaki olajsav (olein) „O” vagy OM fokozat;
— napraforgó desztillált zsírsavai és szójabab olajok;
- finomított gyapotmagolaj a GOST 1128 szerint;
— sütőipari foszfatid koncentrátum;
- napraforgóolaj a GOST 1129 szerint;
- fertőtlenítőszerek;
- mész-klorid a GOST 1692 szerint;
— építési mész a GOST 9179 szerint;
- fehérítő mész (hőálló);
— műszaki nátronlúg a GOST 1625 szerint;
- élelmiszer-tejsav a GOST 490 szerint;
— bórsav a GOST 9656 szerint;
- hidrogén-peroxid a GOST 177 szerint;
- furatsilin;
- furazolidon;
— NP-3 szulfonsav;
- katapin (baktericid hatású);
- "Progress" folyékony mosószer;
- műszaki kálium-permanganát a GOST 5777 szerint;
— szintetikus sósav a GOST 857 szerint;
- kalcium-pantotenát az FS 42-2530 szerint;
— racém kalcium-pantotenát állattenyésztéshez az NTD szerint;
— műszaki sósav az NTD szerint;
- sósav rektifikált hidrogén-kloridból, B fokozat az NTD szerint.
Amint az a hivatalostól látható állami dokumentum, a sütőélesztő előállításához 36 féle fő- és 20 féle segédalapanyagot használnak fel, melyek túlnyomó többsége nem nevezhető élelmiszernek, csak kb 10 fogyasztható egészségkárosodás nélkül !!
Ez kémiai keverékélesztő előállításához a szovjet rezsim idejétől kezdték használni, amikor mindenkit gyorsan kellett etetni (nyilván éhínség idején). Akkor ó Az egészséges táplálkozás nem volt szokás gondolni, pláne valaki másra. A tudósok most arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztős kenyér a rák oka. De eddig a gyártási technológia élesztős kenyér nem változott. Ezenkívül a déli régiókban a mezőgazdaságban használt mikrotápanyag-műtrágyák és más vegyszerek segítségével az élesztőt nehézfémekkel (réz, cink, molibdén, kobalt, magnézium stb.) és más olyan anyagokkal telítik, amelyek nem mindig előnyösek szervezetünk számára. kémiai elemek(foszfor, kálium, nitrogén stb.). Az élesztő fermentációjában betöltött szerepüket egyetlen referenciakönyv sem tárja fel ...
Íme egy újabb megrázó, de fontos videó a kenyérről, hogyan ölnek meg embereket kenyérrel és tésztával, hogyan kenyér és tészta rákos megbetegedéshez vezet:
A videóban tárgyalt kísérletben a méret rákos daganat, élesztőoldattal kémcsőben nevelve, egy héten belül megháromszorozva! Amint az élesztőt eltávolították az oldatból, a daganat elhalt!!!
Mennyire mérgezik az embereket mérgező gázzal a kenyér segítségével! (a REN TV riportja):
Az élesztő veszélyeiről és az emberi szervezetre gyakorolt hatásáról részletesebben lásd az alábbi videót. Különösen érdekes a 3. videó, amelyben Jurij Frolov biológus a kenyérről beszél.
"Válás oroszul". Veszélyes kenyér. Az igazság arról, hogyan és miből készül a kenyér Oroszországban:
A termofil sütőélesztő mesterségesen tenyésztett egysejtű gomba. Valójában ezek az első génmódosított szervezetek, amelyeket tenyésztettek. Endospórákkal (vese) szaporodnak, szénhidráttal (cukorral) táplálkoznak, és anyagcseretermékeket bocsátanak ki a külső környezetbe: alkoholt, szén-dioxidot és méreganyagokat.
Miután a szövetekben egy legyengült helyet talált, a gomba oda tapad és kicsírázik. A természetes gombák nem tudnak életben maradni a szervezetben, de a termofil gombák könnyen túlélik.
Progresszív találmányának bemutatásával a tudomány ismét megsértette a természet egyik alapelvét: „A természet soha nem engedi meg sehol az élőlények egyik fajának uralmát. A videók számát mindig természetes módon szabályozzuk, hogy ne sérüljön meg az egyensúly. A tudomány elbizakodottan figyelmen kívül hagyja természeti törvényekés telepítse a sajátját. A tudomány csak ezután kapja meg, cáfolja meg és kezdi kijavítani önmagát, ahogy ez gyakran megesik.
Így történt ez ezúttal is, amikor kiderült, hogy az élesztő ilyen komoly veszélyt rejt magában. A mikrobiológusoknak sikerült kideríteniük, hogy az élesztő mikotoxint termel, amely elősegíti a rákos daganatok növekedését. Kísérletek egyértelműen kimutatták, hogy az élesztőközeg aktiváló katalizátorként szolgál a rákos sejtek szaporodásához.
Tehát az élesztő káros hatása nyilvánvaló. Hogyan lehet abbahagyni a test élesztővel való mérgezését?
3 lehetőség van: 1) teljesen abbahagyja a kenyérevést, 2) élesztőmentes vásárlás házi kenyér, 3) kezdj el élesztőmentes kenyeret sütni otthon saját kezűleg.
1. lehetőség: HAGYJA MEG EGYÉBL A KENYÉR EGYÉT.
... Az Egyesült Államokban tanulmányt végeztek, és megállapították, hogy 15 percen belül azután, hogy egy személy elfogyasztott 100 gramm finomított szénhidrátot (kenyér, chips, cukor, fehér rizs, cookie-k stb.), funkció immunrendszer egy személy több mint 90%-kal legyengül. Az "International Journal of Cancer"-ben (Journal of Cancer) megjelent tanulmány összefüggést mutatott ki a fogyasztás között. fehér kenyérés megnövekedett a rák kockázata.
A tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik túlnyomórészt fehér kenyeret esznek (legfeljebb 5 szelet naponta), kétszer akkora a veserák kockázata, mint azok, akik kevés fehér kenyeret esznek (legfeljebb 1,5 szelet naponta).
1990-ben Tallinnban az egyik vegetáriánus táplálkozási kongresszuson elhangzott egy előadás, amely a kenyérről szólt. Az előadó azzal érvelt, hogy a kenyér halálos termék az emberi egészségre. A bélnedvektől megduzzadva savasítja a szervezet belső környezetét, agyagcsomókká alakul, megtapad a bél falán, és elzáródását okozza.
Ha hasznos lenne a kenyér, akkor miért tiltaná meg sok képzett állatkerti dolgozó kategorikusan az állatok etetését azzal indokolva, hogy az írástudatlan állatoknál (olyan „HASZNOS”) (úgy tűnik, nem tanultak orvosságot, és egyszerűen nem tudnak a „hasznáról” ennek felhasználása liszt termék) a belek volvulusa van! Tények: Az 1933-as ukrajnai éhínség után sok ember halt meg, különösen a gyermekek körében, nem az éhség, hanem a túlevés miatt, miután megjelent az új kenyér.
A kimerítő éhezés után az emberek egyszerűen nem tudtak ellenállni, hogy ne ettek jóllakott, ami tömeges halálozáshoz vezetett a "bélvolvulus" miatt. Hogyan készül a kenyér? A kenyér sütőben történő sütése körülbelül 300 ° C-on vagy serpenyőben történik, ahol a melegítés eléri a 250 ° C-ot. De a szénhidrátok és a 100 ° C feletti hőmérsékleten feldolgozott élelmiszerek minden egyéb összetevője olyan anyagok, amelyek nem különböznek a tartalom elhalt sejt!
Kenyeret eszik az ember elhalt sejtek elhalt keverékét. Ez megmagyarázza, miért nagyon könnyű megfulladni a pékáruktól, és nehéz őket szárazon elfogyasztani anélkül, hogy össze kell keverni. rossz zsírok, folyadékok, ami rendkívül káros az emésztésre.
Ráadásul a kenyér nem tartalmaz enzimeket, az életenergiát, hanem éppen ellenkezőleg, felszívja, hogy megpróbálja megemészteni az elhalt sejteket, amelyek méreganyagok és mérgek formájában rakódnak le a szervezetben. Ezért a kenyér szerelmesei fáradtságot, lustát, álmosságot éreznek, és reggelente nyálkás váladékuk van.
A jógik azt mondják, hogy az ipari kenyér többek között gyakran túl sok sót tartalmaz.
A legtöbb zsemle, zsemle, szarv sok cukrot tartalmaz, tej, tojás gyakran szerepel a receptben. Az ilyen kenyér a szokásosnál sokkal jobban savanyítja a szervezetet, erjedést okozhat a gyomorban és a belekben, és hozzájárul a székrekedéshez. Az élesztőtésztát alkotó élesztőgombák pedig a legerősebb allergének.
Korábban natúr malátát, komlóélesztőt használtak az otthoni kenyérsütéshez. Csak 20-25 ºС hőmérsékleten aktívak, 37 ºС-on halnak meg.
A jelenlegi kenyér a bél mikroflóráját elpusztító élesztő (ami diszbakteriózishoz és gyenge immunitáshoz vezet), sófehér méreg, cukor-édes méreg és finomított liszt keveréke. A mai bolti kenyérben hőtűrő élesztőt használnak a folyamat felgyorsítására.
A témával foglalkozó tudósok a náci németországi forrásokra bukkantak a Lenin-könyvtárban, amelyek szerint ezt az élesztőt emberi csontokon termesztették, és ha Oroszország nem hal meg a háborúban, akkor az élesztőtől fog meghalni. Szakértőink nem hivatkozhattak forrásokra, illetve nem másolhatták le azokat. A dokumentumok titkosítva voltak. A hőtűrő élesztők ellenállóbbak, mint a szövetsejtek.
Nem pusztulnak el sem a főzés során, sem a nyál által az emberi szervezetben. Élesztőölő sejtek, gyilkos sejtek pusztítják el az érzékeny, kevésbé védett sejteket a szervezetben. De a pékségek használják káros élesztő gazdaságilag nagyon jövedelmező. Az élesztő nagyban felgyorsítja a kenyérsütés folyamatát. Sokan nem akarnak hallani a kárukról, hogy ne szenvedjenek pénzbeli veszteséget a termelésben. Fehér liszt.
Üres szénhidrát A jelenleg boltokban árult kenyér tagadhatatlanul egészségtelen, ezt még az ortodox orvosok is elismerik. Egy "halott" termékből - lisztből - sütik. Ez pedig nem más, mint egy üres szénhidrát. Szinte minden vitamint és nyomelemet a héjjal (korpával) és a csírával együtt eltávolítanak.
Ezután a lisztet fehérítik, ízesítőket, antioxidánsokat, mesterséges vitaminokat adnak hozzá. * A kérdés az: miért először távolítsuk el az élő vitaminokat, majd adjunk hozzá mesterségeseket? Igen, az ízlésért! Ezenkívül az ilyen lisztet hosszabb ideig tárolják, mint az "élő" lisztet.
A finomított liszt nyálkaképző termékké válik, amely a gyomor fenekén egy csomóban fekszik, és salakokat okoz az emberi szervezetben. A finomítás drága, költséges folyamat, miközben megöli munkaerő gabonafélék. És csak azért van rá szükség, hogy a lisztet a lehető leghosszabb ideig ne romolják.
Miért nem esznek kenyeret a kínaiak?
Galina Sergeevna Shatalova (1916-2011) - idegsebész, az orvostudományok kandidátusa, akadémikus; tanár egészséges életmódélet, a FÁK-ban népszerű Természetgyógyászati Rendszer (CEO) szerzője. A díj kitüntetettje. Burdenko.
Shatalova a Szovjetunió történetének leghatékonyabb természetgyógyásza. Teljes egészséget ért el, sok embert meggyógyított inzulinfüggő cukorbetegségből, rákból, krónikus magas vérnyomásból, szívelégtelenségből és más betegségekből, amelyek hivatalos orvoslás gyógyíthatatlannak tartja. Galina Sergeevna számos könyvet írt. Csak ő volt képes látni a nyilvánvalót, fantasztikus kutatásokat végzett, és komoly tudományos elméletet alkotott az objektív egészségről.
A 80-as években, 65 évesen egy nagyon vonzó 40-esnek nézett ki, megfertőződött bájjával, és minden "feszültség" nélkül nagy közönséget tartott. Az ősz hajú professzorok, táplálkozás-fiziológusok megpróbáltak tudományosan ellentmondani, de néhány egyszerű kérdés kábulatba sodorta őket.
Galina Szergejevna sok éves tevékenységével és kutatásával megerősítette, hogy a krónikus betegségek gyógyíthatók, az emberek boldogan élhetnek, míg meg nem halnak. Ezt saját maga által indított kísérletekkel erősítette meg, és egy maroknyi hasonló gondolkodású emberrel és egykori pácienseivel sikeres extrém többnapos túrákat tett a Karakumon, Altájon, Tien Shanon és Pamíron keresztül. Ezek az embertelenül nehéz túrák a hegyvidéki és sivatagi extrém körülmények között, gyakorlatilag víz és élelem nélkül bebizonyították, hogy az emberi szervezet lehetőségei milyen végtelenek, milyen terheléseket tud elviselni, ha harmóniában él a természettel.
Íme, amit G.S. Shatalova ír a kenyérről „Emberi egészség” című könyvében:
„Nem könnyű nekem erről a finom, illatos emberi kézalkotásról beszélni. A kenyér nem egyszer mentett meg emberek millióit az éhezéstől, ősidők óta az otthoni gazdagságot is hozzá kapcsolták. És én magam, gyermekkorom óta, nemcsak tiszteletben, hanem tiszteletben is nevelkedtem a természet ezen ajándéka iránt.
De minél idősebb lettem, minél mélyebbre hatoltam az ember és az őt körülvevő világ közötti kapcsolatok szférájába, annál gyakrabban merült fel a kérdés: miért nem gondolnak ezek a természetükből adódóan kedves emberek arra, amit csinálnak, megfosztva a kenyeret az életétől. - erőt ad. Hogyan lehetséges egy teljes értékű gabonát véve a legfejlettebb gépek segítségével egy élő embriót kitépni belőle, lefejteni a szemek felszínéről mind az öt fehérjehéjréteget, amelyeket a természet hoz létre átalakítja a búzában lévő keményítőt, és ezáltal megfosztja a legfontosabb táplálkozási tulajdonságaitól.
Az olvasó már tudja, hogy lényegében az önemésztés mechanizmusának tönkretételéről beszélünk, ami segíti szervezetünket abban, hogy jobban felszívja a benne lévő tápanyagokat. búzaszemek. És mi marad a vékony, hófehér lisztben, amit őrlés után kapunk kenyérgabona leküzdeni az összes kilométernyi csövet a lisztőrlő egységek belsejében? Csupasz keményítő, mentes minden élő tulajdonságtól. De a búzaszem szerencsétlenségei ezzel még nem értek véget. A lisztet mindenféle mesterséges vitaminnal dúsítják, egyéb kémiai adalékanyagokat is beiktatnak. A tésztát mechanikusan feldolgozó pékségekben kémiai kelesztőket, ízesítőszereket és esetenként cukrot is adnak a tésztához, bár a szakembernek tisztában kell lennie azzal, hogy a keményítő és a cukor összeférhetetlen. Az első könyvben, az Útválasztásban leírtam egy jól ismert tapasztalatot, amely ezt mutatja édes íz a szájban egy jelzés önszabályozó rendszerünk számára: a keményítő cukorrá alakult, és nincs értelme a ptyalin keményítőkonvertáló enzimet a nyálba juttatni. Ennek eredményeként a kenyér enzimes feldolgozásának folyamata már a kezdet kezdetén megzavarodik.
Sót is adnak a tésztához, ami negatív hatással van a szervezetre.
Azon pedig egyáltalán nem lep meg, hogy orvosi praxisomban gyakran találkozom a kenyérevés negatív következményeivel. Igen, te is meggyőződhetsz, ha megnézed a lakosság alacsony fizetésű rétegeiből származó kövérkés, dagadt asszonyainkat, akiknél a kenyér az uralkodó élelmiszer.
Sokat gondolkoztam azon, hogyan készítsek olyan kenyeret, amely nélkülözné a gyári hiányosságokat. Sok tanítványom és követőm jól emlékszik az általam ajánlott receptek egyikére: csíráztassa ki a búzát, szárítsa meg, őrölje meg házi darálóban vagy kávédarálóban és süssön süteményt. komló élesztő, az a tucatnyi kémiai adalék nélkül, amelyekről a mi Borodinsky, Rizhsky és más típusú kenyereink híresek. Az általam szervezett egészségügyi iskolákban és szemináriumokon mindig voltak kézművesek, akik finom, illatos süteményeket sütöttek.
Ennek a kérdésnek az alapos tanulmányozása, számos kísérlet eredményeként mégis arra a határozott következtetésre jutottam, hogy az ilyen sütemények nem mások, mint eszközök a teljes kudarc kenyérből.
Nem fogom szétszedni, egy szelet kenyér még nekem való a legjobb csemegeés mégis fel kellett adnom. A kenyérfogyasztás, különösen idős korban, a szó szó szoros értelmében elviselhetetlen feltételeket teremt szervezetünk számára. Azt azonban Ön dönti el, hogy eszik-e továbbra is kenyeret. De hogy a szokások ne élvezzenek elsőbbséget az értelemmel szemben, adok néhány információt átgondoláshoz.
Úgy tűnik, mi a közös az abházok és a jakutok között? Egyesek a Kaukázusban élnek, mások a jeges Jakutföldön. Igaz, az egyik és a másik ember képviselőit is irigylésre méltó hosszú élettartam jellemzi. Aki legalább egyszer részt vett a 100 éves abházok táncegyüttesének előadásain, nem felejti el azt a lenyűgöző benyomást, amelyet ezek az energikus, kecses emberek hagynak hátra. Öregeknek nevezni őket egyszerűen nem tudom elfordítani a nyelvem: repülés, szél, forgószél!
A közös dolog a két nép között az, hogy étrendjükből hiányzik a kenyér. De mi a helyzet a churekivel, a lavash-val és más, a Kaukázusban nem kevésbé híres fajtákkal kenyér termékek? Az abházok nem fogyasztják? Furcsának tűnhet számodra, de nem, nem fogyasztanak. Pontosabban városokban fogyasztják, bár sem lavash, sem churek, sem csak a nálunk megszokott kenyér nem szerepelt soha az abházok étrendjében. Mindez más népek képviselőitől érkezett az abház hegyvidékiek életébe. Mássz feljebb a hegyekbe, és nem találsz kenyeret és kenyértermékeket egyetlen abház faluban sem. Helyébe hominy lép. Az abház nők kovácsoltvasból készült kézi malomokon őrlik a kukoricát, és a kapott lisztből valami nagyon sűrű kását főznek. Szeletekre vágva sajttal és fűszernövényekkel fogyasztják. Mellesleg, az abházok étrendjében a hús ötször kevesebb, mint a moszkovitáké. A bárányt csak ünnep vagy vendég érkezése alkalmával vágják.
Az abház étrend másik jellemzője, hogy csak frissen készített ételeket esznek. A maradékot soha nem melegítik fel, hanem lesöprik az asztalról, és odaadják az állatoknak.
Ami a jakutokat illeti, életük sajátosságairól először a Novoszibirszki Akadémiák Tudományos Házában hallottam, ahol gyakori látogató vagyok. De a legelső alkalommal Aganbegyan A. G. akadémikus hozott oda, hogy részt vegyek az érdekes találkozók klubjában. A kérdések között szerepelt: miért 133 év a jakutok átlagos várható élettartama? Őszintén szólva ez nekem hír volt. És nem halogatom a dolgokat hosszú doboz, Jakutországba ment, hogy megismerkedjen az őslakosok életével.
Ott tudtam meg, hogy ők sem esznek kenyeret, kivéve a városlakókat. Táplálékuk főételje a frissen fagyasztott húsból vagy halból készült stroganina, amelyet porított száraz rénszarvasmoha-mohával vagy a szeptemberi szarvas szárított farkából származó porral szórnak meg. Amint láthatja, a hőkezelésen nem átesett élelmiszereket élelmiszerként használják fel, ezért megőrzik természetességüket biológiai tulajdonságait, beleértve az önemésztés tulajdonságát is. Eltérve a kenyér témájától, a jakutok életének két további jellemzőjét adok, amelyek véleményem szerint megmagyarázzák hosszú élettartamukat. Az egyiket az e kiadásban szereplő első könyvben említettem - a csecsemőkortól kezdődő keményedés szokását, amikor egy meztelen gyermeket időnként a hóba ásott lyukba helyeznek, és ott tartják egy ideig. A felnőtt jakutok nem ismerik fel a kalapot, csak a fejhallgatóra korlátozódnak, és hóviharban kagaoshonokat dobnak a fejükre. És tovább. Nekem úgy tűnt, hogy mindenféle mozgással szemben jobban szeretik a futást.
De ami a Természetgyógyászati Rendszerem szempontjából különösen közeli és érthető volt számomra, az a jakut szokása, hogy hosszú utazásai során rénszarvascsapatokon énekelt, leírva mindent, amit útközben lát. Ahogy néhány tréfás mondja: „Azt énekelem, amit látok.” Ezt azonnal a dinamikus autogén tréninggel asszociáltam, ami a rendszerem része. Hogy mi a sajátossága, azt az olvasó már tudja: a tudat átvált a természet érzékelésére, hogy kizárja annak hatását a test tudatalatti önszabályozására. Ugyanez történik az emberrel, amikor dal formájában fejezi ki természetérzékelését. És ami különösen fontos: az ember anélkül énekel, hogy megerőlteti a hangját, gyakorlatilag egy hangon. És fiziológiai szempontból ez nem más, mint egy hosszú kilégzés, időtartama meghaladja a belégzést. Amint az olvasó alább látni fogja, minden keleti légzőgyakorlat erre az elvre épül.
Az útközbeni éneklés szokása egyébként sok nemzet képviselőire jellemző. És gúnyolódni, nemhogy nevetni rajta, ahogy most látod, legalább hülyeség. Nem lenne-e jobb, ha megtanulnánk meglátni más népek szokásaiban, még ha első pillantásra furcsának is tűnnek is, szokatlan természettel való mély, szerves kapcsolatuk megnyilvánulásait, ami a mesterséges ember számára annyira hiányzik, a modern generálásával. deformált civilizáció.
De térjünk vissza a kenyérről szóló beszélgetéshez. Emlékszem az egyik legelső páciensemre, Nyikolaj Terentjevicsre, aki a hormonfüggő asztma súlyos formájától szenvedett. Nyikolaj Terentyevicset remegő roncská változtatta a sok gyógyszeres kezelés, amelyet a kezelés évei alatt szedett. Hihetetlen erőfeszítéseket tettem, hogy kiragadjam egy szörnyű betegség karmaiból. Levette az összes drogot, amivel olyan szorgalmasan tömték, mozgásra késztette, légzőgyakorlatokat, keményítő eljárásokat végez. Hamarosan prominens férfivá változott, sűrű hófehér hajú kalappal és kifejező fekete szemekkel. Légzése szabaddá, könnyűvé vált.
Nyikolaj Terentjevics, aki egészségesnek érezte magát, elkövetett néhány általam gyógyított betegre jellemző hibát: úgy döntött, most megengedheti magának, hogy eltérjen a természetes életmódtól. Látszólag beszélgetünk valami tablettáról: ha beteg vagy, lenyeled, ha jobban leszel, abbahagyod a lenyelést. De még egyszer hangsúlyozom, a természet által nekünk előírt életmód nem keserű gyógyszer. Ez az egyetlen lehetséges állapot, amelyben a szervezet csak normálisan tud működni. Mint hal a vízben.
Tehát Nyikolaj Terentyevicsem visszatért kedvenc fekete kenyeréhez, és naponta legalább 1 kg-ot kezdett enni belőle. Már megszégyenítettem, és rábeszéltem:
Nyikolaj Terentjevics, végül is meghalsz.
Inkább meghalok és kenyeret eszek – válaszolta. És evett.
Ennek eredményeként egy idő után eltűnt. Igaz, nem asztmában halt meg, hanem súlyos szívinfarktus tüneteivel. De ez nem jelent semmit, pontosabban egy dolgot jelent - ha természetellenes feltételeket teremtesz a tested számára, akkor az önszabályozása megsérül, és a nagyon különböző betegségek nem fognak várakozni. De Nyikolaj Terentjevics felesége, aki a szigmabélrákban szenvedett, a Természetes Gyógyítás Rendszerében élt érett öregkorig, és 15 évvel túlélte férjét.
1991 tavaszán elhatároztam, hogy egy újabb kísérletet végzek magamon, hátha a kenyér megtagadása okozza-e wellness. Eszembe jutott, hogy az előző években, amikor Kislovodszkban pihentem egy kardiológiai szanatóriumban, az orvosok felszólítására, több napig kellett átélnem egy alkalmazkodási időszakot, és kerülni kellett az emelkedőn való gyaloglást. Igaz, később mindezekről a tilalmakról megfeledkeztem, és a szanatóriumba érkezésemkor az első dolgom az volt, hogy felmásztam a Nagy-nyeregre, anélkül, hogy az orvosokat is tájékoztattam volna.
De ezúttal, 1991 januárjában megkértem őket, hogy nézzék meg az állapotomat, mielőtt felmásznék a Nagy-nyeregbe, és miután visszatértem. Minden fiziológiai paraméter, elsősorban a légzés és a pulzus normális volt. Utána elkezdtem kenyeret enni, és ezt csináltam három hónapig. Ismét Kislovodszkba érve megkérte az orvosokat, hogy rögzítsék a kísérlet eredményeit. De már a következtetésük előtt világossá vált számomra, hogy a kenyérfogyasztás nem volt hiábavaló. A Nagy Nyegre felmászva levegőhiányt, kényelmetlenséget éreztem. A felmérés adatai megerősítették szubjektív érzéseimet. Híztam, a testem túlterhelésekkel dolgozott, feszült adaptív üzemmódban a légzésszám és a pulzus jelentősen meghaladta a három hónappal ezelőtti értéket.
Aztán eltűntek belőlem az utolsó kétségek, hogy a kenyér ősi eredete ellenére nem egészséget ad az embernek, hanem éppen ellenkezőleg, az emberi test önszabályozásának megsértését és az ezekkel kapcsolatos krónikus betegségeket okozza.
Nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor körülbelül 300 ° C-os sütőben vagy serpenyőben sütjük, ahol a melegítés eléri a 250 ° C-ot, a tészta részét képező víz szerkezetének visszafordíthatatlan tönkremenetele. és fehérjék fordulnak elő, ami rosszul emészthetővé teszi őket. Úgy tűnik, itt rejlik sok tudós kenyérhez való negatív hozzáállásának kulcsa. Tehát a táplálkozás területén az egyik leghíresebb higiénikus, G. Shelton azt írja, hogy az ember legnagyobb szerencsétlensége a kenyér feltalálása. Nyilvánvalóan ezért tekint minden szemes terményt alsóbbrendű élelmiszerterméknek.
Ami engem illet, én klinikai táplálkozás A gabonaféléket meglehetősen széles körben használom, bár felhasználásukat a beteg állapotától és szervezeti adottságaitól függően változtatom. Felírok ételeket a zabtól az egyikig, a búzától a másikig, a rizstől a harmadikig. Egészséges emberek esetében nincs korlátozás a búza, árpa, rizs, rozs, kukorica, hajdina, köles és egyéb füves gabonanövények magjainak fogyasztására. Lehet csíráztatni, apróra vágni, sűrűre főzni ill folyékony gabonafélék, főzzünk galuskát, galuskát, tésztát, minden más ételt, ami eszünkbe jut (szószok, pl. krémek stb.). A lényeg az, hogy betartsák a konyhában az előkészítésükre vonatkozó szabályokat. gyógyító táplálkozásés bemutatjuk ebben a könyvben. A fő szabály az, hogy a kezdeti termékek hőkezelése során soha ne lépje túl a víz forráspontját, és magát a hőkezelést néhány percre kell korlátozni.
Feltétlenül tekintse meg ezeket a forrásokat is:
A KEMÉNYÍTŐTARTALMÚ "CEMENTEZŐ" ÉLELMISZEREK KÁROSSÁGÁRÓL! A KÉSLELTETETT MŰKÖDÉS MÉRGE A KEMÉNYÍTŐ!
IZOMMENTES TÁPLÁLKOZÁS – ÚT AZ EGÉSZSÉGHEZ ÉS A HOSSZANTARTÓHOZ!
Aztán döntsd el magad, hogy eszel-e kenyeret vagy sem...
2. LEHETŐSÉG. VÁSÁROLJON ÉLSZTŐMENTES KENYÉRT.
Kockázatos a boltban vásárolt kovásztalan kenyér vásárlása. Az "élesztőmentes" elnevezés gyakran reklámfogás, és mégis élesztőt adnak az ilyen kenyérhez. Ezt a fenti videóban láthatóhoz hasonló kísérlettel ellenőrizheti, hagyja feküdni a kenyeret egy hétig, nézze meg, nem képződik-e penész.
Inkább olyan ismerősöktől vásárolj, akiket ismersz és megbízol, akikben biztos vagy benne, hogy káros anyagok hozzáadása nélkül sütnek kenyeret.
3. LEHETŐSÉG. ELKEZDJEN MEG MAGÁNK KÉSZÍTSEN ÉLSZTŐMENTES KENYÉRT VAGY SÜTŐSÜTŐMENTES KENYÉRT.
Ha mégis szeretne kenyeret enni, akkor a kovász nélküli kenyérkészítéshez ezeket a recepteket ajánljuk: CSERE A RENDES KENYÉRRE! 6 RECEPT A FINOM ÉS KÖNNYEN ELKÉSZÍTHETŐ KENYÉRHEZ (a receptek mindenki számára megfelelőek, beleértve a vegetáriánusokat, vegánokat, nyers ételeket is):
HOGYAN KEZDJEN EL AZ ÉLSZTŐMENTES KENYÉR SÜTÉSÉT OTTHON EGYEDÜL
A kenyér hagyományos gázsütőben süthető.
Tehát a kenyér receptje élesztő és tojás nélkül.
A kenyér kovászból készül.
Nagyon sokféle indulókultúra létezik, ezek közül néhányat az alábbiakban mutatunk be. Sokan vannak különböző receptek, mindenki kedvére válogathat. Az önindító egy része használatban van, egy részét a hűtőben hagyják, majd frissítik, és egy részét újra használják. Általában a kovász szinte örök dolog, ha bent tartják megfelelő feltételeket(ne hevítsük túl, ne fagyasszuk le, legjobb hűtőben tartani, időnként cserélni), akkor nagyon sokáig eláll.
Kenyér készítésekor a legjobb, ha strukturált vizet használunk - akár forrás, akár fagyos, vagy energiával dolgozunk.
A kovász frissítése:
Veszünk egy teáskanál kovászot, tiszta fél literes üveg, adjunk hozzá 1/3 doboz vizet, 1/2 teáskanál cukrot (tető nélkül) + búzalisztet. Addig keverjük, amíg a tejföl (vagy folyékony tejföl) állagot nem kapjuk.
Kendővel vagy gézzel letakarva éjszakára az asztalra tesszük. Körülbelül 12 óra. Mindennek életre kell kelnie és gurguláznia.
A megfigyelések szerint, ha nappalra tesszük, nem gurgulázik olyan jól, mint éjszaka.
A kenyeret csak friss kovászsal kezdjük!
Ha a víz kihámlott, ürítse le.
Ha van penész, dobja ki.
Hetente egyszer a kovászot meg kell újítani.
Kenyértészta receptje:
- egy pohár folyadék (víz, tej, kvass, tejsavó)
- 2 evőkanál kovász
- 1 teáskanál só teteje nélkül
- 1 evőkanál cukor teteje nélkül (használhatsz mézet is)
- liszt (kb. 2-3 csésze liszt, de nézd meg az érzéseket)
+ adalékanyagok (fűszerek, maláta, dió, magvak, gomba, szezámmag, korpa stb.)
Búzakenyér: 100% búzaliszt
Búza-rozs: 50% búza + 50% rozsliszt + maláta (1-4 evőkanál)
Hajdina: 50% búza + 40% rozs + 10% hajdinaliszt
vászon, sütőtök stb. legfeljebb 10%.
színt vált rozskenyér nem a rozsliszt, hanem a maláta hozta létre. Bármely élelmiszerboltban eladó.
A tészta kovászból azonnal elkezdhető, vagy szivacsos módszerrel is elkészíthető.
Opara:
Alaprecept, de liszt a tejföl állagára. 2-12 órára meleg helyre tesszük (üvegház, akkumulátor, gázközelben, általában az asztalon hagyom). Neki is gurguláznia kell.
Ezután adjunk hozzá lisztet a tésztához dagasztásig.
A tésztát növényi olajjal kikent formába tesszük. a forma lehetőleg vastag élű legyen (lehetőleg duralumínium-alumínium).
A kenyeret felülről is megkenjük olajjal és meleg helyre tesszük (most már biztosan!) 25-40 fokra. 2 és 24 óra között. Fel kéne jönni. A búzakenyér 2-2,5-szeresére emelkedik. Búza-rozs - 1,5-2 alkalommal. Rozs - 0,5-szer.
Kenyér jött fel – tedd be a sütőbe.
Ha az elektromos sütő - egy vörös-forró, és azonnal kapcsolja ki.
Ha gáz - felmelegítjük, az első 20 percet nagy lángon sütjük, majd lekapcsoljuk és hagyjuk, hogy jöjjön.
Minden sütő-sütő egyedi. Például fel lehet melegíteni, 7 percig sütni nagy lángon, majd minimálisra csökkenteni és további 30 percig sütni - nekem így tökéletes.
Sütés után szellős helyre tesszük. Ha a héja kemény, fedje le nedves törülközővel. Ha mértékkel - akkor csak egy ruhát.
Most megígérte különböző változatok kezdő előkészületek:
ROSS SZÉP
1 nap: 100 g rozs teljes kiőrlésű liszt vízzel simára keverjük sűrű tejföl, takarjuk le egy szalvétával és tegyük huzatmentes meleg helyre.
2. nap: Buborékok jelenjenek meg a kovászon. Ha kevés van belőlük, nem nagy baj. Most az indítót kell etetni. Hozzáadunk 100 g lisztet és vizet adunk hozzá, hogy ismét sűrű tejföl állagot kapjunk. Hagyja újra meleg helyen.
3. nap: Az indító megnőtt, és habos állagú. Ismét adjunk hozzá 100 g lisztet és vizet, és hagyjuk meleg helyen.
Egy nappal később a kovász készen áll a használatra.
MAZSOLÁSINDÍTÓ
1. nap: pépesítsen egy marék mazsolát, keverje össze ½ csésze vízzel és ½ csésze rozsliszttel, adjon hozzá 1 tk. cukrot vagy mézet, mindent egy tégelybe tegyünk, fedjük le ruhával vagy lyukas fedéllel, és tegyük meleg helyre.
2. nap: szűrjük le az indítót, adjunk hozzá 4 evőkanál. liszt és meleg víz a tejföl sűrűségéig és ismét meleg helyre tesszük.
3. nap: A kovász kész. Oszd ketté, egy részhez adj 4 evőkanálnyit. lisztet, vizet (a tejföl sűrűségéig) és hűtőbe tesszük. A másik részét kenyérsütéshez használja.
GABONA PÁLYÁZÓ
1. nap: Csíráztatáshoz áztass be 1 csésze gabonát (búza a búzakenyérhez vagy rozs a „fekete kenyérhez”), az edényeket tekerd be törülközővel, tedd meleg helyre.
2. nap: ha nem kelt ki teljesen a szem, akkor öblítse le, hagyja estig meleg helyen. A kicsírázott gabonát ledaráljuk, összekeverjük 2 ek. rozsliszt, 1 tk cukrot vagy mézet, tedd meleg helyre szalvéta vagy törölköző alá.
3. nap: A kovász felosztható, egy részét a hűtőben hagyjuk, a másik részét tészta készítéséhez használjuk.
KEFIR STEADER
Joghurtot, ill régi kefir(lehetőleg házi készítésű), több (2-3) napig tartjuk, amíg a víz buborékolása és elválasztása, valamint a savanyú kefirre jellemző illat meg nem jelenik.
Adjunk hozzá rozslisztet a folyékony tejföl állagához, jól keverjük össze, fedjük le gézzel, hagyjuk egy napig. A kovászban aktívan megindul az erjedés, elkezd peroxidálódni.
Egy nappal később adjunk hozzá rozslisztet a közepes sűrűségű palacsintához készült tészta állagához, alaposan keverjük össze. Fedjük le újra, és érésig ne érintsük meg.
Eltelik néhány óra, és az önindító aktívan buborékolni és felemelkedni kezd, ha a tartály kicsi volt, akkor kimászik. Ebben az aktív állapotban hozzáadható a tésztához.
HOP STARTER
1. nap: este öntsünk 1 evőkanál termoszba. száraz komlótoboz 1 csésze forrásban lévő vízzel, zárja le a termoszt, és hagyja reggelig.
2. nap: a kapott infúziót szűrjük bele kétliteres tégely, adjunk hozzá 1 evőkanál. cukrot vagy mézet, jól keverjük össze, adjunk hozzá rozslisztet sűrű tejföl állagúra. Tedd meleg helyre, letakarva az üveget egy ruhával.
3. nap: Az előétel folyékony és habos lesz, a szag továbbra is kellemetlen. Adjunk hozzá lisztet sűrű tejfölig, fedjük le és tegyük meleg helyre.
4. nap: keverjük össze az előételt, adjunk hozzá meleg vizet (1/2 vagy 1/3 az előétel térfogatának), keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet, amíg a tejföl besűrűsödik.
5. nap: adjunk hozzá ismét vizet és lisztet.
6. nap: az előétel egy részét használd fel a tésztához, a maradék előételt tedd a hűtőbe, adj hozzá vizet és lisztet, amíg a tejföl sűrű lesz.
Ami nagyon fontos! A kenyér készítése közben ne kiabáljon, káromkodjon, ne tegyen hirtelen mozdulatokat, óvatosan csukja be a sütő ajtaját, mert a kenyér nem emelkedhet vagy dőlhet.
Az is fontos, hogy milyen érzésekkel, gondolatokkal készíted el a kenyeret, hiszen ezek mind átkerülnek azokhoz, akik megeszik. Semmi negativitás! Csak szerelem!
A cikk megírásához anyagokat használtak fel.
Sütőélesztő vagy kovász? Az élesztő összetétele a GOST szerint.
Sok élesztőt használó, vagy azt tartalmazó terméket vásárló embernek fogalma sincs, miből készül, és milyen hatással van az egészségre.
Néhányan még beszélni is tudnak előnyeikről vagy a szervezetre gyakorolt ártalmatlanságukról. Ugyanakkor a 21. században nem nehéz megtalálni az élesztő összetételét a GOST-nak megfelelően nyílt forrásokból, és megbizonyosodni azok kivételes „hasznosságáról”. Beszélni minden bizonnyal könnyebb, mint gondolkodni, tanulni és keresni. De amikor az egészség érezteti magát, a vélemény gyorsan megváltozik.
Azt is lehet mondani, hogy in modern világ tele van egészségre károsabb tényezővel, mint valami élesztő. De nem valószínű, hogy bármelyiket megváltoztathatja. Míg a „kenyérkérdés” radikálisan az Ön javára dönthet. Persze ha a lustaság engedi 😉
Miből készül tehát a sütőélesztő, amit nap mint nap használunk különféle pékáruk részeként?
A sütőélesztő előállításához (a GOST 171-81 szerint) a következő fő- és segédanyagokat használják:
- 6,5–8,5 pH-jú cukorrépa, amelynek szacharóz tömeghányada legalább 43,0%, és az összes fermentálható cukor tömeghányada legalább 44,0% az OST 18-395 szerint;
6,5–8,5 pH-jú cukorrépa, amelynek szacharóz tömeghányada legalább 43,0%, és az összes fermentálható cukor tömeghányada legalább 44,0% az OST 18-395 szerint;
- ammónium-szulfát a GOST 3769 szerint;
- a kén-dioxid gyártása során nyert műszaki ammónium-szulfát;
- a GOST 10873 szerint tisztított ammónium-szulfát;
- ammónium-hidroortofoszfát, A fokozat az NTD szerint;
- ammónia víz műszaki B osztály (ipar számára) a GOST 9 szerint;
- karbamid a GOST 2081 szerint;
- műszaki diammónium-foszfát (élelmiszeripar számára) a GOST 8515 szerint;
- ivóvíz a GOST 2874* szerint;
- ortofoszfor-termikus sav a GOST 10678 szerint;
- műszaki kálium-karbonát (hamuzsír) az első osztályú GOST 10690 szerint;
- kálium-klorid a GOST 4568 márka szerint;
- műszaki kálium-klorid az NTD szerint;
- magnézium-szulfát 7-víz a GOST 4523 szerint;
- műszaki magnézium-klorid (bischofit) a GOST 7759 szerint;
epsomit; - maró magnezit por a GOST 1216 szerint;
- sűrített kukorica kivonat;
- detiobiotin CTD;
- műszaki kénsav a GOST 2184 szerint (kontakt javított A és B fokozat) vagy akkumulátorsav a GOST 667 szerint;
- maláta kivonat;
- árpamaláta sörfőzése;
- szilvinit;
- mikroműtrágya a mezőgazdaság számára a déli régiókban;
- kréta kémiailag kicsapva a GOST 8253 szerint;
- burgonyakeményítő a GOST 7699 szerint;
- étkezési só a GOST 13830* szerint;
- pamutszűrő heveder a GOST 332 szerint;
- habzásgátlók;
- olajsav; műszaki (olein) a GOST 7580 szerint, B14 és B16 fokozat;
- műszaki olajsav (olein) "O" vagy OM fokozat;
- napraforgó- és szójaolaj desztillált zsírsavai;
- finomított gyapotmagolaj a GOST 1128 szerint;
- sütőipari foszfatid koncentrátum;
- napraforgóolaj a GOST 1129 szerint;
- fertőtlenítőszerek;
- mész-klorid a GOST 1692 szerint;
- építési mész a GOST 9179 szerint;
- fehérítő mész (hőálló);
- műszaki marószóda a GOST 1625 szerint;
- élelmiszer-tejsav a GOST 490 szerint;
- bórsav a GOST 9656 szerint;
- hidrogén-peroxid a GOST 177 szerint;
- furatsilin;
- furazolidon;
- szulfonsav NP-3;
- katapin (baktericid);
- "Progress" folyékony mosószer;
- műszaki kálium-permanganát a GOST 5777 szerint;
- műszaki szintetikus sósav a GOST 857 szerint;
- kalcium-pantotenát az FS 42-2530 szerint;
- racém kalcium-pantotenát állatállomány számára az NTD szerint;
- műszaki sósav az NTD szerint;
- rektifikált hidrogén-kloridból származó sósav az NTD szerint B.
Így az élelmiszerekben található több mint ötven összetevőből csak körülbelül 10 fogyasztható egészségkárosodás nélkül!
Amint a hivatalos állami dokumentumból kiderül, a sütőélesztő előállításához 36 féle alap- és 20 féle segédanyagot használnak fel, amelyek túlnyomó többsége nem nevezhető élelmiszernek. A déli régiókban a mezőgazdaságban használt mikrotrágyák és egyéb vegyszerek segítségével az élesztőt nehézfémekkel (réz, cink, molibdén, kobalt, magnézium stb.) és más kémiai elemekkel telítik, amelyek nem mindig hasznosak a húsunk számára (foszfor, kálium, nitrogén stb.). Az élesztő fermentációjában betöltött szerepüket egyetlen referenciakönyv sem tárja fel ...
Most a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztő a kenyér a rák egyik oka. Eddig azonban az élesztős kenyér előállításának technológiája nem változott. Kivéve a megjelenést termofil élesztő. De ezt a témát nem érintjük, mert túl sok az ellentmondás és a tények hiánya.
Csak egy dolog világos – ha benne akarsz élni egészséges test - hagyja abba az élesztős kenyér evését. De mit írjak kérdezed? Végtére is, élesztő nélküli kenyeret találni nem olyan egyszerű, és a költsége messze nem megfizethető.
-> Bármely ember számára van egy nagyszerű kiút -
De van egy probléma - le kell tépned az ötödik pontot a kanapéról, és el kell kezdened a cselekvést. Sokkal könnyebb mindenről lemondani, kenyeret venni a boltban, és továbbra is meggyőzni magát és másokat az igazáról. Ez a te dolgod! Ahogy a mondás tartja: nem kényszeríthetsz senkit arra, hogy egészséges legyen😉 Ez nem hálás dolog. Az információ megvan, és akkor ez rajtad múlik.
Akit figyelmeztetnek, az fel van fegyverkezve! Vigyázzon saját és szerettei egészségére!
Nem csoda, hogy az élesztős kenyér enyhén szólva nem túl hasznos... Miből készül a sütőélesztő?
Élesztő. Az élesztő a GOST 171-81 "sajtolt sütőélesztőre" utal. Csak egy rövid listát adok a száraz sajtolt élesztő előállításához használt kémiai összetevőkről.
- habzásgátlók;
fertőtlenítőszerek:
- bórsav a GOST 9656 szerint;
- furatsilin;
- furazolidon;
- szulfonsav NP-3;
- katapin (baktericid);
- rektifikált hidrogén-kloridból származó sósav az NTD szerint, stb.
És itt a levelezésem a céges fórumon Saf-Neva(a Lesaffre csoport tagja.).
ÍROK - artyushenkooleg :
Az interneten találtam ezt a kenyérélesztő összetételt! Kérem, magyarázza el, mit csinál kenyér élesztő Te.
GOST az élesztőhöz. Élvezze a kompozíciót...
2011. június 25. szombat 14:35 (link)
36-szor idézve + az idézőjelben
Olvasás: 2 óránként / 7 naponta / 47 hetente / 167 havonta
Nem meglepő, hogy az élesztős kenyér enyhén szólva nem túl hasznos ... Mit használnak az élesztő előállításához a GOST szerint?
Élesztő. Az élesztő a GOST 171-81 "sajtolt sütőélesztőre" utal (további részletek itt). Csak egy rövid listát adok az élesztőt alkotó kémiai összetevőkről.
Az élesztő előállításához a következő fő- és segédanyagokat használják:
a kén-dioxid gyártása során nyert műszaki ammónium-szulfát;
a GOST 10873 szerint tisztított ammónium-szulfát;
ammónia víz műszaki B osztály (ipar számára) a GOST 9 szerint;
ortofoszfor-termikus sav a GOST 10678 szerint;
műszaki kénsav a GOST 2184 szerint (javított) vagy akkumulátorsav a GOST 667 szerint
műszaki kálium-karbonát (hamuzsír) az első osztályú GOST 10690 szerint;
műszaki kálium-klorid az NTD szerint;
maró magnezit por a GOST 1216 szerint;
műszaki kénsav a GOST 2184 szerint (kontakt javított A és B fokozat) vagy akkumulátorsav a GOST 667 szerint;
mikroműtrágya mezőgazdasághoz a Szovjetunió déli régióiban;
habzásgátlók;
fertőtlenítőszerek:
mész-klorid a GOST 1692 szerint;
építési mész a GOST 9179 szerint;
fehérítő mész (hőálló);
műszaki marószóda a GOST 2263 szerint;
szóda (műszaki) a GOST 5100 szerint; technikai formalin a GOST 1625 szerint;
bórsav a GOST 9656 szerint;
furatsilin;
furazolidon;
szulfonsav NP-3;
katapin (baktericid);
"Progress" folyékony mosószer;
műszaki sósav az NTD szerint;
rektifikált hidrogén-kloridból származó sósav az NTD szerint, stb. http://www.liveinternet.ru/users/happ...172792268/
VÁLASZ NEKEM - Technológiai tanácsadó
Jó napot, artyushenkooleg.
Szerencsére ezen a listán nem az élesztő összetétele szerepel, hanem a GOST élesztő előállításához használt anyagok.
Az élesztősejtek, akárcsak te és én, élő szervezetek. Maguk is képesek a növekedésre és a szaporodásra, és ennek következtében a biomassza növelésére, ha kedvező feltételek alakulnak ki. Ehhez szubsztrátumra van szükségük.
A sejtek felépítéséhez a következőkre van szükségük:
- szén (melaszcukor - répatermelés terméke),
- nitrogén (nitrogéntartalmú sók - ammónium-hidroxid),
- foszfor (foszfátok vagy foszforsav),
— vitaminok és egyéb oligoelemek (beleértve a cinket, magnéziumot).
Ha úgy gondolja, hogy ezekre az anyagokra nincs szüksége egy személynek, akkor nagyot téved. Maga az emberi test egy kis vegyipari vállalkozás, amely szinte a teljes periódusos rendszert tartalmazza. De az emberrel ellentétben az élesztő nem tudja „kihúzni” a nitrogént és a foszfort a kolbászból a fehérjeszintézishez, a vitaminokat pedig a gyümölcsökből és zöldségekből. Hozzáférhetőbb hordozóra van szükségük.
Más anyagokat, amelyeknek a neve megijeszti a laikusokat, a környezet optimális savasságának megteremtésére (a sejtek növekedéséhez és szaporodásához), valamint a kórokozó mikroflóra (különféle baktériumok és penészgombák) kialakulásának elkerülésére használnak, beleértve a csővezetékek öblítését, az összes fermentációs tartályok és egyéb technológiai berendezések.
Valójában cégünk élesztője Saccharomyces cerevisiae élesztőt tartalmaz.
Nem meglepő, hogy az élesztős kenyér enyhén szólva nem túl hasznos ... Mit használnak az élesztő előállításához a GOST szerint?
Élesztő. Az élesztő a "sajtolt sütőélesztőre" utal, GOST 171-81 (további részletek). Csak egy rövid listát adok az élesztőt alkotó kémiai összetevőkről.
Az élesztő előállításához a következő fő- és segédanyagokat használják:
- a kén-dioxid gyártása során nyert műszaki ammónium-szulfát;
- a GOST 10873 szerint tisztított ammónium-szulfát;
- ammónia víz műszaki B osztály (ipar számára) a GOST 9 szerint;
- ortofoszfor-termikus sav a GOST 10678 szerint;
- műszaki kénsav a GOST 2184 szerint (javított) vagy akkumulátorsav a GOST 667 szerint
- műszaki kálium-karbonát (hamuzsír) az első osztályú GOST 10690 szerint;
- műszaki kálium-klorid az NTD szerint;
- maró magnezit por a GOST 1216 szerint;
- műszaki kénsav a GOST 2184 szerint (kontakt javított A és B fokozat) vagy akkumulátorsav a GOST 667 szerint;
- mikroműtrágya mezőgazdasághoz a Szovjetunió déli régióiban;
- habzásgátlók;
- fertőtlenítőszerek:
- mész-klorid a GOST 1692 szerint;
- építési mész a GOST 9179 szerint;
- fehérítő mész (hőálló);
- műszaki marószóda a GOST 2263 szerint;
- szóda (műszaki) a GOST 5100 szerint; technikai formalin a GOST 1625 szerint;
- bórsav a GOST 9656 szerint;
- furatsilin;
- furazolidon;
- szulfonsav NP-3;
- katapin (baktericid);
- "Progress" folyékony mosószer;
- műszaki sósav az NTD szerint;
- rektifikált hidrogén-kloridból származó sósav az NTD szerint, stb.
Az élelmiszerben lévő közel ötven összetevőből egészségkárosító hatás nélkül csak körülbelül 10 fogyasztható!!
Mint a hivatalos állami dokumentumból kiderül, az élesztő előállításához 36 féle alap- és 20 féle segédanyagot használnak fel, amelyek túlnyomó többsége nem nevezhető élelmiszernek. A Szovjetunió déli régióiban mezőgazdasági mikroműtrágyák és más vegyszerek segítségével (lásd. oktatóanyag Semikhatova és mások." Sütőélesztő gyártása", M.: Szerk. Pishch. prom., 1987) az élesztő nehézfémekkel (réz, cink, molibdén, kobalt, magnézium stb.) és egyéb, húsunk számára nem mindig hasznos kémiai elemekkel (foszfor, kálium, nitrogén stb.) telített. Az élesztő fermentációjában betöltött szerepüket egyetlen referenciakönyv sem ismerteti.
Ezt a kémiai keveréket élesztőkészítéshez a szovjet korszak óta használták, amikor mindenkit gyorsan kellett enni (nyilván éhínség idején). Akkor még nem volt szokás az egészséges táplálkozásra gondolni, pláne valaki másra. A tudósok most arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztős kenyér a rák oka. Eddig azonban az élesztős kenyér előállításának technológiája nem változott. És itt minden világos, ha élni akarsz, ne egyél élesztős kenyeret.
http://www.liveinternet.ru/users/happy_lady/post172792268/ÉS EGY MÉG:
Termofil élesztő: a teljes igazság az élesztő veszélyeiről
Oroszországban a kenyeret mindig tisztelettel és szeretettel kezelték, tisztelegve az értékes és táplálkozási tulajdonságai ez a termék. A modern kenyér azonban nagyon másképp készül, mint távoli ember alkotta őse, és a modern kenyérgyártás során használt összetevők gyakran nagyon károsak a szervezetre. És ez ahelyett, hogy hasznos lenne.
A kenyérsütéshez szükséges egyik fő összetevő az élesztő. A jelenleg használt termofil termék viszonylag nemrég jelent meg - német biológusok hozták létre a második világháború alatt. A kérdést tanulmányozó modern tudósok a Harmadik Birodalom idején Németországból származó forrásokat találtak a Lenin-könyvtárban, ahol közvetlenül kijelentették, hogy ezt az élesztőt emberi csontokon termesztették, és ha az oroszok nem halnak meg a háborúban, akkor élesztőtől halnak meg. Az anyag annyira megrázó volt, hogy a hozzáférést lezárták, a dokumentumokat pedig titkosították.
Térjünk vissza egy kicsit, és emlékezzünk arra, hogyan sütöttek kenyeret őseink. Az egyszerű paraszti kenyeret rozsliszttel, zabbal, búzával, árpával és szalmával erjesztették. Néhány régi faluban a mai napig megőrizték az élesztőmentes kenyér sütésének receptjeit. A különleges módon érlelt kovászok jótékony hatással voltak az emberre, természetes eredetű savakkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal gazdagították szervezetüket. Ezenkívül a kovász tartalmazott rostot, élő enzimeket, pektin anyagokés természetes biostimulánsok.
Maga a kenyérsütés folyamata rituális jellegű volt, minden titkát a háziasszonyok gondosan megőrizték és továbbadták a következő generációnak. Minden családnak, közösségnek vagy falunak megvoltak a saját trükkjei és receptjei, hogy a legtöbbet hozhassák ki finom kenyér, amit hetente sütöttek rozs- és zabkovászon. A termék durvább és egészségesebb volt, mivel finomítatlan rozslisztet használtak, amely megőrzi a természetes gabonafélék előnyös tulajdonságait. Az orosz kemencéből származó kenyér hihetetlenül ízletes és illatos volt, egy hét után nem romlott el, mint a modern termékek, de hónapokig eltartható.
Jaj, a modern kenyeret másképp sütik. Az átöltözéshez természetes starter kultúrák mesterségesen létrehozott élesztő-szacharomiceták jöttek, amelyek előállítási technológiája enyhe sokkot okoz. A sütőélesztő szaporításához folyékony tápközeget használnak, amelyet a következőképpen állítanak elő: a melaszt vízzel hígítják, fehérítővel fertőtlenítik, derítik, savanyításhoz kénsavat adnak hozzá stb. Étvágygerjesztő módokélelmiszer-összetevő elkészítése? Miért használjon természetes élesztő malátát és komlót - gyorsabb és egyszerűbb vegyszerezni egy mesterséges és veszélyes anyagot.
A termofil élesztő káros hatásai: valljuk be
Sok ország tudósai nagyon aggódnak káros befolyást termofil élesztő az emberi szervezetben. Nézzük meg, mik ezek az élesztőgombák, és miért károsítják egészségünket.
A termofil élesztő, más néven Saccharomyces, természetesen nem szaporodik, és mesterségesen szintetizált anyag. A kenyérsütésben, sörfőzésben és alkoholgyártásban használatos Saccharomycetes nagyon ellenálló és semmilyen hatás hatására nem bomlik le. magas hőmérsékletek, sem az emberi gyomor-bél traktus valamely termékének emésztési folyamatában. Az élesztősejtek viszont mérgező anyagokat termelnek, amelyek kis méretüknél és molekulatömegüknél fogva az egész szervezetben elterjedve mérgezik és elpusztítják azt.
Az élesztőfehérje toxicitásával korrodálja a plazmasejtek membránjait, így sebezhetővé teszi a kórokozó mikroorganizmusokkal szemben. A pusztító folyamat az emésztőrendszerben kezdődik, majd tovább terjed. Az élesztő terjedésének sebessége a szervezetben óriási, tevékenységük mindent megenged több káros mikroorganizmusok behatolni a rendszerbe, és harcolni a jótékony belső mikroflóra. A hasznos belső mikroorganizmusok működési zavarai a teljes gyomor-bél traktus normális működésének megzavarásához, valamint az aminosavak és a B-vitaminok termelődésének csökkenéséhez vezetnek A gyomor és a hasnyálmirigy, a máj, az epehólyag és a belek – minden szerv szenved a beavatkozástól mesterséges élesztőből.
Tudjuk, hogy az emberi gyomor belső felületét egy speciális nyálkahártya védi a savaktól. Ez a héj megbízhatóan védi az emésztőszervet a mindennapi életben. Ha egy személy élesztőtermékekkel (valamint savképző élelmiszerekkel) kezd visszaélni, megnő a védőmembrán terhelése, és előfordulhat, hogy nem tud megbirkózni egy erőteljes agresszív hatással. Ennek eredményeként az ember gyomorfájdalmaktól, gyomorégéstől kezd el szenvedni, és akár fekély is kialakulhat.
A termofil élesztő másik kellemetlen "meglepetése" az epehólyagban, a májban és a hasnyálmirigyben képződő homok lesz. A homok rögök kővé alakulnak, amelyek károsítják az emésztőszervek működését, és veszélyesek az emberi egészségre. A belekben felerősödnek a rothadási folyamatok, székrekedés lép fel, daganatok alakulhatnak ki. A kórokozó idegen flóra aktiválódik és megsérti a lúgos határt. A mérgező tömegek lassabban ürülnek ki a szervezetből, a belekben gázzsebek képződhetnek, és bennük a székletkövek pangása, amelyek aztán a bélrétegekbe nőnek. Csökken a gyomor-bél traktus védő és emésztő funkciója, csökken a vitaminok és mikroelemek szintézise, valamint felszívódása.
A kalcium különösen rossz. Ezt a mikroelemet a szervezet már nem veszi fel túl jól, és bevitelének csökkenése általában katasztrofális a belső szervek és folyamatok számára. Az elemzési adatok azt mutatták utóbbi évek a gyermekek kalciumszintje 2,5-3 egységre csökkent a vérben, a korábbi norma 9-12.
A bél falain keresztül a káros mikroorganizmusok bejutnak a véráramba, és elterjednek az egész szervezetben. megsértik anyagcsere folyamatok a sejtekben a vér összetétele megváltozik, megvastagodik és lelassítja az ereken keresztüli mozgását. Gyakrabban vérrögök képződnek, a nyirokrendszer elhasználódik, az idegrendszer leépül, kimerül.
Az élesztő használata acidózist - a szervezet sav-bázis környezetének egyensúlyhiányát - okozhat. Ennek a súlyos betegségnek a tünetei: testi és lelki fáradtság, keserűség a szájban és szürkés bevonat a nyelven, fekete karikák a szem alatt és hányinger, izomfájdalom és gyomorhurut. A szervezet hihetetlen erőfeszítéseket tesz az elvesztett egyensúly helyreállítására, és aktívan elkölti lúgos tartalékait: vas, kalcium, magnézium, nátrium stb. Mindezeket az elemeket eltávolítják a csontokból, ami törékenységüket, majd később csontritkulást okoz.
Ha az összes korábbi ok nem tudta meggyőzni a szkeptikusokat, van még egy - anatómiai rendellenességek. A természet az „emberi testnek” nevezett rendszerben képzelte el az összes szerv harmonikus és egymással összefüggő munkáját. A szívnek és a tüdőnek, a májnak, a gyomornak és más szerveknek stimuláló impulzusokat kell kapniuk a fő légzőizom - a rekeszizom - mozgásából. Felszállva a 4., 5. bordaközbe masszíroz belső szervek, feltöltve őket a szükséges energiával. élesztő fermentáció felfújja a beleket, és nem engedi, hogy a rekeszizom teljes amplitúdójában mozogjon, deformálódni és szokatlan helyzetbe kényszerítve. Ebben a helyzetben a szív kénytelen vízszintesen feküdni, a tüdő alsó része összenyomódik, az emésztőszerveket a duzzadt belek szorítják. Még az epehólyag is gyakran kénytelen elhagyni megszokott helyét.
Normál állapotban a rekeszizom, mint egy pumpa, nyomást hoz létre a mellkasban, vért szívva felülről és alulról. Mozgásának korlátozása nem teszi lehetővé, hogy a folyamat teljes mértékben végbemenjen, és a vér stagnálását okozza a végtagokban, a fejben, a medencében és más szervekben. Az ilyen stagnálás tele van varikózus vénákkal, vérrögök és fekélyek előfordulásával, valamint általános csökkenés immunitás.
Etienne Wolf francia tudós végzett egy demonstratív kísérletet. Vett egy rosszindulatú daganatot, és két részre osztotta: az egyiket erjesztés alatt álló élesztőkivonatba helyezték, a másikat megfosztották az élő szövettel való kapcsolatától, és normál sóoldatba helyezték. Az élesztőoldatban lévő daganat egy hét alatt két-háromszorosára nőtt, az élesztőkivonat nélkül maradt daganat elhalt. A következtetés egyértelmű volt - az élesztő kovász hozzájárult egy rákos daganat növekedésének stimulálásához.
És végül néhány szó a lisztről, amely a modern pékáruk alapja. A finomított liszt mentes a gabonában található összes természetes összetevőtől. Minden vitamint, ásványi anyagot és hasznos elemeket eltávolítjuk belőle a héjjal és az embrióval együtt. Ezeket mesterséges anyagokkal, élelmiszer-adalékanyagokkal, íz- és szagfokozókkal helyettesítették, amelyek semmilyen előnyt nem hoznak.
Ezenkívül a steril finomított liszt segít a nyálkaképződésben, amely a gyomorban megtelepszik és eltömíti a szervezetet.
A sütőélesztő kémiai összetétele a táptalaj összetételétől, a tenyésztési körülményektől, a sejt élettani állapotától és egyéb tényezőktől függ, és nagyon eltérő lehet.
A frissen préselt élesztő körülbelül 75% nedvességet és 25% szárazanyagot tartalmaz. Az élesztő szárazanyaga átlagosan (%-ban): fehérjék -50, szénhidrátok - 40,8, zsírok -1,6, hamu -7,6. Ezen kívül Li, Ag, Au, Fn, Sr, Ba, B, La, Te, Ti, Sn, Bi, Cr, Mo, Co, Ni stb. mikrodózisai vannak jelen az élesztőben.
A szabad víz a sejtnedv szilárd anyagainak oldószere.
Az élesztőfehérjék aminosav-összetételében közel állnak az állati fehérjékhez, esszenciális aminorés (lizin, leucin, treonin) tartalmában pedig felülmúlják a növényi fehérjéket.
Az élesztő glutation tripeptidet tartalmaz (0,65 tömeg% szárazanyagra számítva), amely aktiválja a liszt proteázt.
Az élesztő enzimek minden funkciót ellátnak: légzést vagy erjesztést és szaporodást.A sütőélesztő enzimaktivitása minőségük egyik fő mutatója. Az alkoholos erjedést végző enzimek komplexét zimáznak nevezik. Az élesztő zimáz aktivitását emelő erejük alapján ítéljük meg. Az élesztő maltáz aktivitását a maltóz fermentáció sebessége határozza meg. Az élesztők felhajtóereje magas, de maltázaktivitása alacsony, ami a tésztadarabok lassú kelesztését eredményezheti, mivel a cukormentes tészta csak keményítőből képződő maltózt tartalmaz. A maltóz nem tud bediffundálni a sejtbe, először élesztő maltázzal kell hidrolizálnia két glükózmolekulává.
3.4. Préselt élesztő beszerzése
Az élesztőtermelés három szakaszban történik: táptalaj előkészítése, élesztő tenyésztése, élesztő izolálása.
Tenyésztápközeg előkészítése
A préselt élesztő előállításának alapanyaga a melasz, amely a cukorrépa-termelés hulladékterméke a massecuite 2 termék centrifugálása során. Sötétbarna szirupos, sajátos ízű és illatú, 60-80% szilárdanyagot tartalmazó folyadék, melynek fő összetevője a szacharóz.
Melasz összetétel: 40-54% - fermentálható cukrok 21-32% - nem cukrok: szervetlen sók és nitrogéntartalmú anyagok 8-10% - hamu: karbonátok, kloridok, nitrátok, szulfátok, kálium-, nátrium-, magnézium-, kalcium-foszfátok, vas, ammónium.
Az összes nitrogéntartalmú vegyület közül az élesztősejtek csak az aminosav nitrogénjét képesek asszimilálni. A melasz hőálló vitaminokat, biotint és pantoténsavat tartalmaz, amelyek sejtnövekedést serkentik. Káros szennyeződéseket is tartalmaz: színezékeket, nitrátokat, illékony savakat. A melasz mikroorganizmusokkal szennyezett.
A tápközeg nitrogénnel, foszforral, magnéziummal való dúsításához ásványi sókat használnak: ammónium-szulfátot, diammónium-foszfátot, foszforsavat, kálium-kloridot, magnézium-szulfátot, karbamidot, karboxidot.
Sejtnövekedést és szaporodást aktiváló anyagokként kukorica- és búzakivonatokat, biotint, malátacsírából származó kivonatot használnak.
A melasz előállítása derítésből áll, melynek során a kolloidokat, a színezett termékeket (humin anyagokat) és a mikroorganizmusokat leválasztják belőle. Az eljárás a csapadék feloldásából, fertőtlenítéséből, savanyításából, majd a csapadék centrifugálással vagy szűréssel történő izolálásából áll.
A melasznak legalább 75% szárazanyagot, legalább 43% cukrot kell tartalmaznia, pH - 6,5 -8,5.
kapcsolódó cikkek
