Főzés kagyló héjában egy serpenyőben. Ízletes és gyorsan pácolt kagyló olajban. Friss kagyló. Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót

A tenger több mint egy évezreden át táplálja az embert. Élelmiszer-készletek tárháza, mely tápértékéről híres - ritka nyomelemek, vitaminok, aminosavak, kiváló minőségű fehérje. A tengerekben és óceánokban a halak mellett polipok, rákok, tintahalak, tengeri herkentyűk és sok egészséges, étkezésre alkalmas tenger gyümölcse él, beleértve a kagylót is. Amelyek puha, puha húsú, édeskés utóízzel. Felforralva kellemes aromát áraszt belőle. Kagylóhúsból pilaf, levesek, saláták, pörköltek készülnek. Sózva, pácolva, füstölve, sütve, sütve. A kagylót tésztával, gabonapelyhekkel, burgonyával, zöldségekkel tálaljuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a főtt kagylót tanácsos azonnal felhasználni, ne tárolja tizenkét óránál tovább, különben mérgezés lehetséges.

Kagyló - ételkészítés

Evés előtt a kagylók némi előkészítést igényelnek. Ha nem szeretne homokot rágni étkezés közben, akkor a fagyasztott kagylót kiolvasztás után nagyon alaposan meg kell mosni.

Ha kagylót fog héjában főzni, hosszabb előkészítésre lesz szükség. Mindenekelőtt vizuálisan meg kell vizsgálni őket, és eltávolítani a sérült héjú puhatestűeket, nem eszik meg őket. Az ajtók kinyitásához a kagylókat forró serpenyőbe kell helyezni, vagy két percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután a húst eltávolítják a héjból, kihúzzák a kinövést (egy csomó alga, amellyel a puhatestűek a kövekhez kapcsolódnak), és alaposan megmossák a homoktól és a kavicsoktól.

Kagyló - a legjobb receptek

1. recept: Pácolt kagyló

Az egyik legfinomabb kagylóból elkészíthető étel az egyszerű savanyítás. Nagyon finomak és olcsóbbak, mint a boltiak. Hozzáadhatja őket salátához, és ráteheti egy darab pirítósra, és csak úgy fogyaszthatja. Két főzési lehetőséget kínálunk. Az első esetben ecet hozzáadása nélküli pác van feltüntetve - fűszerekkel, fehérborral és citrommal, a másodikban - ecettel. És olyan finom.

Hozzávalók (1 lehetőség) :

• 0,5 kg kagyló $
• növényi olaj - 2-3 asztal. hamis;
• 1/2 citrom (lé);
• 150 ml száraz bor (fehér);
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. hazugságok. méz és kész mustár;
• só;
• bors;
• 1 lavrushka;
• néhány szál friss kapor és koriander.

Főzési mód

Ha fagyasztott kagylót használ, olvassa le.
Fűszeres mártást készítünk, amelyben a kagylókat megfőzzük. Ehhez forraljuk fel a bort, tegyünk bele fokhagymát (nem kell felaprítani), babérlevelet, borsot, a kagylót leengedjük, és körülbelül négy percig forraljuk (a forrásponttól számítva az észlelési idő). Dobd ki egy szűrőedénybe.
Készíts pácot. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, olajat, borsot, mustárt, sót. Bármilyen mustárt vehet, például francia vagy fűszeres.
A még meleg kagylót egy lavrushka levéllel és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük a pácba, és tegyük a hűtőszekrénybe öt órán át. Kényelmesebb egy üvegedényben vagy egy mély tálban pácolni. A garnélarákot egyébként ugyanúgy lehet savanyítani.

Hozzávalók (2. lehetőség) :

• 0,5 kg kagyló;
• hiányos pohár víz;
• 1 asztal. asztali ecet (9%);
• 1,5-2 asztal. hazugságok. Szahara;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

Leolvasztani a kagylókat. A vizet megsózzuk, felforraljuk és három-négy percig forraljuk benne a kagylókat.
Készíts pácot. Édes-savanyú ízűnek kell lennie. Forralt vízben oldjuk fel a sót, a cukrot, öntsük ecettel. Helyezze a kagylókat a forró pácba. Egy óra múlva használatra készek lesznek. Tedd őket üvegekbe, ahová egy kis növényi olajat kell önteni.

2. recept: Sült kagyló

A sült kagyló nemcsak ízletes, de gyönyörűen is néz ki, különösen, ha közvetlenül a kagylóban sütjük és tálaljuk. Ez az étel alkalmas egy ünnepi asztalra és egy romantikus estére. Két főzési lehetőséget kínálunk: az első lehetőségben a tenger gyümölcseit héjban sütjük sajtkéreg alatt, a másodikban - a szokásos formában mártással.

Hozzávalók (1 lehetőség):

• 0,5 kg kagyló héjában;
• 2 paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g vaj;
• fűszerek;
• 150 g kemény sajt.

Főzési mód

Jól öblítse le a kagylókat, tisztítsa meg a szárnyakat, és forralja tíz-tizenöt percig. A vízhez hozzáadhat babérlevelet, fűszereket, sót, ha szükséges. Főzés közben minden ajtónak ki kell nyílnia. A zárva maradtakat nem szabad megenni. A kihűlt kagylókat kettévágjuk, a húst óvatosan szétválasztjuk, majd vissza kell tenni a héjába.

A fokhagymát paradicsommal őröljük, ne reszelőben vagy turmixgépben. A hús mindkét felébe tegyünk egy darab vajat, egy kanál paradicsomkeveréket, dörzsöljük a tetejére sajtot és süssük 20 percig (180 C).

Hozzávalók (2. lehetőség) :

• 0,5 kg kagyló;
• szemes bors;
• kemény sajt - 100 g;

Szósz:

• lágy ömlesztett sajt - 100-150 g;
• 200 ml tejszín;
• 25 g vaj;
• 1 sárgája;
• 1 asztal. lisztágy;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzési mód

1. A kagylókat felolvasztjuk, sós vízben három percig főzzük, bors (5-6 db) hozzáadásával.
2. Készítsük el a szószt. A fokhagymát felaprítjuk, majd hozzáadjuk a szósz többi hozzávalóját. Habverővel vagy turmixgéppel jobban összekeverjük, hogy ne legyenek csomók.
3. Tedd a kagylókat egy serpenyőbe vagy edénybe, öntsd le a szósszal. Megszórjuk apróra vágott sajttal, és 20-25 percig sütjük (200 C).

3. recept: Sült kagyló

Sült kagyló - könnyen elkészíthető, de elegáns ízű étel. A sütéshez a növényi olaj és az olvasztott vaj is megy. A táplálkozási szakemberek a krémet ajánlják, amely legalább 25% növényi zsírt tartalmaz. De előbb meg kell olvasztani. Ellenkező esetben a serpenyőben égéskor káros rákkeltő anyagok képződhetnek.

Hozzávalók :

• 0,5 kg kagyló;
• növényi olaj;
• 2 hagyma;
• só;
• erős őrölt bors;
• fűszerezés tenger gyümölcseihez (vagy Provence-i fűszernövényekhez).

Főzési mód

A hagymát kockára vágjuk, aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a kagylót, és folyamatos keverés mellett közepes lángon öt-hét percig pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk borssal, fűszerezzük és levesszük a tűzről. Fedő alatt hagyjuk kicsit megfőni. Tálalható rizzsel, burgonyával vagy önálló ételként.

• A kagylókat fehérborral ajánljuk tálalni - ilyenkor az ízük gazdagabb lesz.
• A június és február között fogott kagylókat meg kell enni. tavasszal nem olyan ízletesek és zsírosak.
• A kagylót nem szabad sokáig főzni, különben száraz és íztelen lesz. A tintahal főzésének szabálya vonatkozik rájuk - legfeljebb három-öt perc.
• A friss kagylónak nem lehet kellemetlen szaga, és szorosan zárt ajtókkal kell rendelkeznie, amelyeket nem lehet kézzel kinyitni.

A tenger több mint egy évezreden át táplálja az embert. Élelmiszer-készletek tárháza, mely tápértékéről híres - ritka nyomelemek, vitaminok, aminosavak, kiváló minőségű fehérje. A tengerekben és óceánokban a halak mellett polipok, rákok, tintahalak, tengeri herkentyűk és sok egészséges, étkezésre alkalmas tenger gyümölcse él, beleértve a kagylót is. Amelyek puha, puha húsú, édeskés utóízzel. Felforralva kellemes aromát áraszt belőle. Kagylóhúsból pilaf, levesek, saláták, pörköltek készülnek. Sózva, pácolva, füstölve, sütve, sütve. A kagylót tésztával, gabonapelyhekkel, burgonyával, zöldségekkel tálaljuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a főtt kagylót tanácsos azonnal felhasználni, ne tárolja tizenkét óránál tovább, különben mérgezés lehetséges.

Kagyló - ételkészítés

Evés előtt a kagylók némi előkészítést igényelnek. Ha nem szeretne homokot rágni étkezés közben, akkor a fagyasztott kagylót kiolvasztás után nagyon alaposan meg kell mosni.

Ha kagylót fog héjában főzni, hosszabb előkészítésre lesz szükség. Mindenekelőtt vizuálisan meg kell vizsgálni őket, és eltávolítani a sérült héjú puhatestűeket, nem eszik meg őket. Az ajtók kinyitásához a kagylókat forró serpenyőbe kell helyezni, vagy két percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután a húst eltávolítják a héjból, kihúzzák a kinövést (egy csomó alga, amellyel a puhatestűek a kövekhez kapcsolódnak), és alaposan megmossák a homoktól és a kavicsoktól.

Kagyló - a legjobb receptek

1. recept: Pácolt kagyló

Az egyik legfinomabb kagylóból elkészíthető étel az egyszerű savanyítás. Nagyon finomak és olcsóbbak, mint a boltiak. Hozzáadhatja őket salátához, és ráteheti egy darab pirítósra, és csak úgy fogyaszthatja. Két főzési lehetőséget kínálunk. Az első esetben ecet hozzáadása nélküli pác van feltüntetve - fűszerekkel, fehérborral és citrommal, a másodikban - ecettel. És olyan finom.

Hozzávalók (1 lehetőség): 0,5 kg kagyló, növényi olaj - 2-3 tábla. hamis, ? citrom (lé), 150 ml száraz bor (fehér), 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. hazugságok. méz és kész mustár, só, bors, 1 petrezselyem, néhány szál friss kapor és koriander.

Főzési mód

Ha fagyasztott kagylót használ, olvassa le.
Fűszeres mártást készítünk, amelyben a kagylókat megfőzzük. Ehhez forraljuk fel a bort, tegyünk bele fokhagymát (nem kell felaprítani), babérlevelet, borsot, a kagylót leengedjük, és körülbelül négy percig forraljuk (a forrásponttól számítva az észlelési idő). Dobd ki egy szűrőedénybe.
Készíts pácot. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, olajat, borsot, mustárt, sót. Bármilyen mustárt vehet, például francia vagy fűszeres.
A még meleg kagylót egy lavrushka levéllel és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük a pácba, és tegyük a hűtőszekrénybe öt órán át. Kényelmesebb egy üvegedényben vagy egy mély tálban pácolni. A garnélarákot egyébként ugyanúgy lehet savanyítani.

Hozzávalók (2. lehetőség): 0,5 kg kagyló, egy hiányos pohár víz, 1 asztal. asztali ecet (9%), 1,5-2 asztal. hazugságok. cukor, só ízlés szerint.

Főzési mód:

Leolvasztani a kagylókat. A vizet megsózzuk, felforraljuk és három-négy percig forraljuk benne a kagylókat.
Készíts pácot. Édes-savanyú ízűnek kell lennie. Forralt vízben oldjuk fel a sót, a cukrot, öntsük ecettel. Helyezze a kagylókat a forró pácba. Egy óra múlva használatra készek lesznek. Tedd őket üvegekbe, ahová egy kis növényi olajat kell önteni.

2. recept: Sült kagyló

A sült kagyló nemcsak ízletes, de gyönyörűen is néz ki, különösen, ha közvetlenül a kagylóban sütjük és tálaljuk. Ez az étel alkalmas egy ünnepi asztalra és egy romantikus estére. Két főzési lehetőséget kínálunk: az első lehetőségben a tenger gyümölcseit héjban sütjük sajtkéreg alatt, a másodikban - a szokásos formában mártással.

Hozzávalók (1 lehetőség): 0,5 kg héjas kagyló, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 50 g vaj, fűszerek, 150 g kemény sajt.

Főzési mód

Jól öblítse le a kagylókat, tisztítsa meg a szárnyakat, és forralja tíz-tizenöt percig. A vízhez hozzáadhat babérlevelet, fűszereket, sót, ha szükséges. Főzés közben minden ajtónak ki kell nyílnia. A zárva maradtakat nem szabad megenni. A kihűlt kagylókat kettévágjuk, a húst óvatosan szétválasztjuk, majd vissza kell tenni a héjába.

A fokhagymát paradicsommal őröljük, ne reszelőben vagy turmixgépben. A hús mindkét felébe tegyünk egy darab vajat, egy kanál paradicsomkeveréket, dörzsöljük a tetejére sajtot és süssük 20 percig (180 C).

Hozzávalók (2. lehetőség): 0,5 kg kagyló, szemes bors, kemény sajt - 100g. Szósz: lágy ömlesztett sajt - 100-150 g, 200 ml tejszín, 25 g vaj, 1 sárgája, 1 tábla. kanál liszt, 3 gerezd fokhagyma.

Főzési mód

A kagylókat felolvasztjuk, sós vízben három percig főzzük, bors (5-6 db) hozzáadásával.

Készítsük el a szószt. A fokhagymát felaprítjuk, majd hozzáadjuk a szósz többi hozzávalóját. Habverővel vagy turmixgéppel jobban összekeverjük, hogy ne legyenek csomók.

Tedd a kagylókat egy serpenyőbe vagy edénybe, öntsd le a szósszal. Megszórjuk apróra vágott sajttal, és 20-25 percig sütjük (200 C).

3. recept: Sült kagyló

Sült kagyló - könnyen elkészíthető, de elegáns ízű étel. A sütéshez a növényi olaj és az olvasztott vaj is megy. A táplálkozási szakemberek a krémet ajánlják, amely legalább 25% növényi zsírt tartalmaz. De előbb meg kell olvasztani. Ellenkező esetben a serpenyőben égéskor káros rákkeltő anyagok képződhetnek.

Hozzávalók: 0,5 kg kagyló, növényi olaj, 2 hagyma, só, erős őrölt bors, ízesítő tenger gyümölcseihez (vagy Provence-i fűszernövények).

Főzési mód

A hagymát kockára vágjuk, aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a kagylót, és folyamatos keverés mellett közepes lángon öt-hét percig pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk borssal, fűszerezzük és levesszük a tűzről. Fedő alatt hagyjuk kicsit megfőni. Tálalható rizzsel, burgonyával vagy önálló ételként.

- A június és február között kifogott kagylókat meg kell enni. tavasszal nem olyan ízletesek és zsírosak.

- A kagylót nem szabad sokáig főzni, különben száraz és íztelen lesz. A tintahal főzésének szabálya vonatkozik rájuk - legfeljebb három-öt perc.

- A friss kagylónak nem lehet kellemetlen szaga, és szorosan zárt, kézzel nem nyitható ajtókkal kell rendelkeznie.

A kagyló sokak által kedvelt csemege, amelyet ünnepi asztalra vagy csak vacsorára főzhetünk, valamint sok finom ételt főzhetünk belőlük, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy mennyit és hogyan kell főzni a kagylót (friss, fagyasztott). itthon.

Mennyi ideig kell főzni a kagylót?

A kagylók főzési ideje függ a kagyló fajtájától (friss, fagyasztott), valamint attól, hogy héjas (héjas) vagy sem. Fontolja meg külön, mennyit kell kagylót főzni egy serpenyőben:

• Mennyi ideig főzzük a friss kagylót serpenyőben? A friss kagylót héjában 4-5 percig kell főzni, miután egy serpenyőben vizet forraltunk.
• Mennyi ideig kell főzni a hámozott fagyasztott kagylót? A frissen fagyasztott kagylót a víz forralása után 5-7 percig, a megfőtt fagyasztott hámozott kagylót pedig forrásvíz után 2-3 percig forraljuk.

Megjegyzés: a kagyló főzésekor ügyeljen a főzési idejükre, mert a túlfőtt kagyló kemény és kevésbé ízletes lesz.

Miután megtanultuk, mennyi idő alatt kell főzni a kagylót, továbbgondoljuk a kagylók serpenyőben történő főzésének folyamatát.

Hogyan főzzünk kagylót (fagyasztott, friss) egy serpenyőben?

Függetlenül a kagylók típusától - friss vagy fagyasztott (főtt, friss), a főzés sorrendje ugyanaz, csak a főzés előkészítése különbözik (a friss kagylót főzés előtt alaposan meg kell mosni, és kézzel kell eltávolítani az algák maradványait , ha van ilyen). Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan kell főzni a kagylót egy serpenyőben:

• Öntsön hideg vizet egy fazékba (átlagosan 1 kg kagyló literenként), és forralja fel nagy lángon.
• Adjunk hozzá sót a forralt vízhez, ízlés szerint fűszereket (babérlevél, fűszernövények, fokhagyma), majd fektetjük le a kagylókat. Főzzük a kagylókat 4-5 percig, ha a kagyló frissen héjában van, frissen fagyasztva 5-7 percig vagy hámozott és fagyasztott 2-3 percig.
• A főzés végén a megfőtt kagylókat azonnal kivesszük a serpenyőből (szűrőszűrőn keresztül leengedhetjük a vizet), mert ha a vízben hagyjuk, felforr és gumiszerű lesz.
• Főtt kagylót tálalunk az asztalra, míg ízének javítása érdekében a kagylókat leöntjük citromlével vagy elkészített szósszal (például olívaolajból, fokhagymából, friss fűszernövényekből).

Megjegyzés: ha a friss kagylók nem nyílnak ki főzés közben, akkor hiányoznak és nem szabad megenni (főzés után a bontatlan kagylókat kiválasztják és eldobják).

A cikkek is érdekelhetik

Egyre népszerűbbek a kagylós ételek. Mert nem csak finomak, de egészségesek is. Azonban hogyan kell főzni ezt a tengerentúli finomságot? Milyen finomságokat kell tudnod? Erről a cikk későbbi részében fogunk beszélni.
Recept tartalma:

A kagyló egy kitűnő csemege, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A termék kiváló minőségű természetes fehérjéből áll, amely aminosavak számát tekintve megegyezik a csirke tojáséval. Több mint 30 ásványi anyag és nyomelem is megtalálható a puhatestűek összetételében. De annak érdekében, hogy megőrizze a tenger gyümölcsei összes tápértékét, meg kell tanulnia az elkészítésének titkait.

Milyen kagylót vegyek

A kagyló ízletes főzéséhez, a maximális haszon eléréséhez és a család megóvásához a súlyos mérgezésektől fontos, hogy helyesen válasszuk ki őket. A szakértők azt javasolják, hogy vásároljon frissen fogott tengeri hüllőket (legfeljebb 3 órán át) vagy fagyasztott hüllőket. Ha a legkisebb gyanú is felmerül, akkor nem éri meg a kockázatot.

Hogyan válasszunk tenger gyümölcseit

A friss kagyló kizárólag a tenger illata. Ha kellemetlen szag és idegen szagok vannak, akkor a termék megromlott. A kagylóban lévő puhatestűek kiválasztásakor ügyelni kell a szelepeikre - szorosan zárva kell lenniük. A fagyasztott hámozott tengeri lakosok világossárga színűek. A héjaknak sértetleneknek kell lenniük, a felületnek repedés és sérülésmentesnek kell lennie. Ha ez jelen van, akkor a kagylókat felengedték vagy helytelenül tárolták. Ezek már elvesztették jótékony tulajdonságaikat, és nem biztos, hogy biztonságosak az egészségre. Ízletesebb nagy méretű kagyló, mint kicsi társaik.

A következő módon ellenőrizheti az élő kagylót vagy sem. Merítsük hideg vízbe, és áztassuk fél óráig. Az élő (jó) kagylók megfulladnak, lebegnek a felszínen - nem az első frissesség. Egy másik fontos jellemzője, hogy az élő kagylók mindig zárt héjúak. Élő termék résnyire nyitott héja - koppintson rá és azonnal bezárul, a nem fedőket ki lehet dobni.

Hogyan kell főzni a kagylót - titkok és finomságok

• Vásároljon azonos méretű kagylót. A kis kagylók nem hasznosak, kevés a húsuk, valahol egy apró borsóval.
• A kagylókat a hűtőszekrényben kell felolvasztania, és egy zacskóba kell helyeznie. A lassú felengedés megőrzi a termék ízét és tápanyagait. Utána tisztítsa meg, öblítse le és hajtsa szűrőedénybe.
• A kagylókat blansírozzuk úgy, hogy néhány percig forró vizet öntünk rá, vagy pároljuk meg.
• A kagylókat gyorsan főzzük - 6-10 percig. Főzés után a héj fedeleinek ki kell nyílniuk. Ha ez nem történik meg, akkor nem frissek.
• Mivel a kagyló romlandó termék, azonnal meg kell főzni.
• Főzés előtt alaposan le kell mosni folyó víz alatt, és óvatosan le kell kaparni az apró algákat ecsettel vagy késsel. Fényesre kell mosni őket.
• Hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a kagylók nem tartalmaznak homokot és törmeléket, 4-6 órára hideg vízbe áztathatjuk.
• A kagyló elkészítéséhez a következő termékeket használhatja: növényi olaj, citrom, só, bors, száraz fehérbor, petrezselyem, paradicsom, hagyma, édes paprika, fokhagyma, tejföl, sárgarépa, sajt. Gyógynövényként és fűszerként - zeller, édeskömény, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring, koriander (koriander), csillagánizs (csillagánizs), bazsalikom, gyömbér, sáfrány. Bármely termék kiegészítő komponens lehet: tejföl, joghurt, sajt.
• Sörrel és száraz fehérborral finom kagylót fogyasztani.
• Használja a kagylókat a kezével egy villa segítségével. Egyik kezükbe veszik a felbontott főtt héjat, a másik villába, amivel a húst tekergetik és elválasztják a szárnyaktól. A villát héjas szárnyra lehet cserélni, ehhez az éttermek fogót szolgálnak fel.
• A kihűtött kész kagylókat salátákhoz, főételekhez vagy szószokhoz adhatjuk. Ezt követően le kell mosni, hogy kizárják az idegen részecskék bejutását, meg kell szárítani és egy lapos tányérra szórni.

Hogyan kell főzni a kagylóhúst

• Friss a kagylót a vásárlás napján meg kell főzni, vagy néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. Először meg kell tisztítani a héjtól és le kell öblíteni. Puhatestűek héjában - alaposan öblítse le, távolítsa el a héjakat és a repedéseket. Továbbá minden a képzelettől és az ízlési preferenciáktól függ. A lényeg az, hogy ne emésztessük meg őket: a hámozott kagylókat 5 percig forraljuk, a kagylókat héjában - amíg a szelepek ki nem nyílnak.
• fagyott a kagylókat ugyanúgy készítjük el, mint a frisseket. Felolvasztják és alaposan megmossák. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: a hámozott, fagyasztott tenger gyümölcseit 7 percig főzzük, a kagylókat pedig héjában - amíg a héj ki nem nyílik. A héjas kagylókat fel kell forralni, lecsepegtetjük, és 10 percig friss vízben főzzük, amíg ki nem nyílnak.
• Szolgáló forró kagyló, mert a lehűtöttek veszítenek ízükből. A nagy mérgezési kockázat miatt nincsenek felkészülve a jövőre. Ezért nem ajánlott felmelegíteni és tárolni őket.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót: lépésről lépésre recept

A fagyasztott kagyló főzése előtt ki kell választani őket. Általában tömeg szerint értékesítik, vagy vákuumzacskóba csomagolják. A tenger gyümölcseit vékony jégréteggel kell lefedni - ez megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét. Óvatosan tapintsuk meg és rázzuk fel a fagyott zacskót: a kagyló ne legyen fagyott csomó, és a zsák belsejében ne ropogjon a hó. Ezeknek a hibáknak a jelenléte arra utal, hogy a kagylókat már kiolvasztották. Lehetőség szerint válasszon átlátszó zacskóba csomagolt tengeri hüllőket, vagy átlátszó "ablakokkal" ellátott zacskót, hogy értékelni tudja megjelenésüket.

• Kalóriatartalom 100 g - 172 kcal.
• Adagok - 2
• Főzési idő - 10 perc

Hozzávalók:

• Fagyasztott kagyló héj nélkül - csomagolás
• Víz - egy nagy edény 2/3-ig vízzel
• Étkezési só - ízlés szerint
• Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

1. A kagylókat alaposan mossa le folyó vízben, távolítson el minden szennyeződést és algát.
2. Töltse fel az edényt vízzel, adjon hozzá sót, fűszereket, fűszernövényeket, és forralja fel.
3. Forraljuk fel, és forraljuk fel a kagylókat forrásban lévő sós vízbe.
4. Újra felforraljuk, minimálisra csökkentjük a gázt, és 5 percig főzzük. A konkrét főzési idő a kagylók méretétől függ. A nagy hüllőket 5 percig, a kicsiket - 3 percig lehet főzni.
5. Egy bizonyos idő elteltével tegyük át a kagylókat egy tányérra. Ha például egy serpenyőben hagyja őket, hogy ne hűljenek ki, akkor a kagylók gumisak lesznek.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót héjában

A tengerparti országok háziasszonyainak több kedvenc receptje van raktáron a kagylófőzéshez, ami nem mondható el a középső sáv háziasszonyairól. És bár a tenger gyümölcsei receptjei egyre népszerűbbek, és egyre többen sajátítják el őket, nem sokan tudják, hogyan kell megfelelően főzni.

Hozzávalók:

• Kagyló héjában - 1 kg
• Ivóvíz - 4 l
• Só és fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre kagyló főzés otthon:

1. Olvassa le a tenger megfagyott lakóinak héját, mossa le jól és tisztítsa meg fényesre. Teljesen távolítsa el róluk a homokot és a sötét kemény benőtt algákat.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel nagy lángon. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő nélkül főzze a fagyasztott hüllőket 3-5 percig. Lefölözés után vegye ki őket a vízből, és használja az utasításoknak megfelelően.
   

Sokat beszélnek róluk, és őszintén szólva ez nem ésszerűtlen. A kagylók rendszeres fogyasztása kétségtelenül javítja a közérzetet és jótékony hatással lesz az összes testrendszer működésére. Ezt teljes mértékben megkönnyíti a tenger gyümölcseinek lenyűgöző hústartalma, amely a vitaminok, ásványi anyagok és elemek, valamint többszörösen telítetlen zsírsavak oroszlánrészét tartalmazza.

Ezután elmondjuk, mennyit kell főzni és hogyan kell megfelelően főzni a friss tengeri kagylót héjában, hogy a lehető legjobban megőrizzék értéküket, és ugyanakkor finoman hangsúlyozzák a puhatestű máris finom ízét.

Hogyan főzzünk nyers kagylót héjában szószban?

Hozzávalók:

• nyers kagyló héjban - 350 g;
• gerezd fokhagyma - 4-5 db;
• vaj - 60 g;
• 33% -nál nagyobb zsírtartalmú tejszín - 140 ml;
• gallyak friss petrezselyem;
• citrom;
• tengeri só és őrölt bors.

Főzés

Főzés előtt alaposan mossa le a kagylók héját, óvatosan tisztítsa meg a homoktól és egyéb szennyeződésektől. Most a terméket hideg vízbe tesszük, és közepes lángra állítva a tűzhely égőjére tesszük. Addig melegítjük a kagylókat, amíg el nem kezdenek nyílni. Azonnal vegye ki a kagylókat a vízből, és válasszon el egy-egy levelet. A fel nem bontott egyedeket kíméletlenül kidobják, nem lehet megenni. Most oldjuk fel a vajat a serpenyőben, öntsünk rá egy pohár víz harmadát, és tegyük oda a kagylókat a mosogatóval lefelé. Most sózzuk, borsozzuk és legfeljebb egy percig melegítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, felöntjük a tejszínnel, beledobjuk az apróra vágott petrezselymet, és még pár percig tűzön tartjuk, amíg a tejszínes szósz besűrűsödik, amit ha szükséges , szintén sózzuk és borsozzuk.

A kagylókat a szósszal együtt tálaljuk, kiegészítve az ételt citromszeletekkel és petrezselyem ágakkal.

Hogyan főzzünk friss kagylót héjában a sütőben?

Hozzávalók:

Főzés

A gondosan megmosott kagylóhéjakat eltávolítjuk az egyik szárnyból, és egy rétegben sütőlapra fektetjük. A turmixgép edényébe száraz kenyeret, hámozott fokhagymagerezdeket, zöld bazsalikomot és rozmaringot teszünk, kevés olívaolajat öntünk rá, tengeri sót és svájci sajtot teszünk. Addig törjük át a komponenseket, amíg egy kis morzsát nem kapunk, és egy tepsire szórjuk meg héjas kagylóval. Most már csak 180 fokra felmelegített sütőben tizenöt percig sütjük a kagylót, és a finomra vágott citrommal kiegészítve már az asztalra is tálalhatjuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz