Cseresznye saját levében télre - a legjobb és egyszerű receptek a finom tartósításhoz. Megtanuljuk, hogyan tartósítsuk a cseresznyét saját levünkben különböző módokon. Az otthoni cseresznye saját levében történő betakarításának technológiájának alapjai

A cseresznye nagyon ízletes bogyó, amelynek ízét minden gyermek és felnőtt szereti. Kár, hogy csak júniusban élvezheti ezt a hasznos bogyót. Ezért érdemes egy kis erőfeszítést tenni, és több üveg egészséges és ízletes üres cseresznyével zárni. A betakarításnak számos lehetősége van - befőttek, lekvárok, de a legjobb módja a kimagozott cseresznye a saját levében. Kitűnő töltelék lesz a lepényekhez, könnyen befőtt és zselé készíthető belőle. Ez a készítmény nagyon természetes, még cukrot sem tartalmaz.

A tartósításhoz érdemesebb friss és sértetlen, már elég érett bogyókat választani. Nem szedhet romlott bogyókat, különben tönkreteheti az egész munkadarabot. A főzés megkezdése előtt minden cseresznyéből el kell távolítani a szárat. Egy speciális gép segítségével távolíthatja el a köveket a cseresznyéből.

Kimagozott cseresznye a saját levében

A termék összetétele:

• friss cseresznye;
• víz;
• citromlé (literenként 25 ml).

A főzés folyamata:

1. Válogassa szét az érett cseresznyét, távolítsa el a férges és sérült cseresznyét. Ezután öblítse le az összes gyümölcsöt víz alatt, távolítsa el a lófarkat a bogyókról. Ezután el kell távolítania a csontokat a cseresznyéből. Ehhez speciális gépet használhat. Ha ez nem elérhető, akkor a szokásos tűk vagy iratkapcsok megteszik. Ugyanakkor még egyszer alaposan megvizsgáljuk a bogyókat, félretéve azokat, amelyek romlottnak bizonyulnak.
2. Előzetesen sterilizáljuk az edényeket és a fedeleket. A meggyet a tetejére terítjük egy üvegbe, felöntjük forrásban lévő vízzel, és minden literes üvegbe egy evőkanál citromlevet teszünk. A levet helyettesítheti citromsavval, fél teáskanál kell hozzá. De jobb, ha először feloldjuk a citromsavat forrásban lévő vízben, megtartva a megfelelő arányokat.
3. Ezután a tartályokat steril fém fedőkkel kell lefedni, a cseresznyével ellátott üres lapot egy széles serpenyőbe kell helyezni, amelynek aljára korábban több rétegben hajtogatott szövetet vagy sterilizáló állványt helyeztek. A vizet úgy kell a serpenyőbe önteni, hogy ne egy kicsit, szó szerint 2-3 centiméterre érje el a nyakát, hogy a sterilizálás során ne kerüljön a tartályba. A sterilizálási folyamat tíz-tizenöt percet vesz igénybe egy literes üveg esetében. A meggyes üvegeket kivesszük a serpenyőből és azonnal feltekerjük. Nem szükséges becsomagolni a munkadarabot, csak hagyja kihűlni.

Tároláshoz a meggyet saját levében hűvös helyre tesszük.

A hosszú téli hónapokban, amikor annyira hiányoznak a vitaminok, a gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból készült készítmények segítenek. Például remek ötlet a cseresznyét saját levében elkészíteni. Ez a bogyó használható desszertként, valamint piték és galuskák töltelékeként, kompótfőzéshez.

Bogyó válogatás

Az ilyen típusú előkészítésre alkalmas cseresznyének télen érettnek, de nem túlérettnek, frissnek és romlatlannak kell lennie. Nagyon fontos a gyümölcsök előválogatása, mert már egy rohadt gyümölcs is tönkreteszi az egész üveget. Mindenképpen távolítson el minden puha gyümölcsöt. Az eljárás megkezdése előtt minden bogyónak el kell távolítania a farkokat és a csontokat. Ez utóbbi eltávolítható manikűrhöz használt pálcikával, vagy más hasonló kialakítással, például gemkapocs vagy gombostű segítségével.

A kézi fokhagymanyomó speciális kimagozó berendezéssel is segít. A „farkától” maradt lyukba bedugják, majd elkapja a csontot és kihúzza. Célszerű a gyümölcsöt egészben tartani, nem kettéosztani. A bogyókat megmossuk és tartályokba helyezzük.

Érdemes hozzátenni, hogy a cseresznye sokkal sűrűbb szerkezetű, mint a cseresznye, és a meleg hőmérséklet hatására sem veszíti el formáját, így nem kell a bogyókat előzetesen hideg vízben tartani.

Konzerválás előkészítése

Leggyakrabban a tartósítás lehetetlen a tartályok sterilizálása nélkül. Ehhez a sütőt 150 fokos hőmérsékletre melegítjük. Magukat a dobozokat alaposan megmossák, majd raklapra helyezik úgy, hogy a nyakuk alul legyen. Ha a doboz térfogata 0,5 liter, akkor 10 percre melegíteni kell, ha 1 litert - 15 percig, és ha 3 liter - 25 percig. Abban az esetben, ha csak egy tartályt kell megtölteni, az a kannából kilépő forró levegővel feldolgozható. Nagy tételhez sütőt vagy mikrohullámú sütőt használnak.

Ezen kívül jó lenne megemlíteni, hogy az üvegeket nem szabad zsíroldó hatású termékekkel kimosni, mert rosszul mosódnak le. Győződjön meg a nyak épségéről is, amelynek eltörése az edény megduzzadásához vezethet.

Receptek

A szakácsok megfelelő számú módszert dolgoztak ki a cseresznye saját levében történő elkészítésére. A legegyszerűbb recept így néz ki: egy kilogramm bogyót, 350 gramm cukrot és 6 gramm citromsavat készítünk. A cukrot citromsavval keverik, amely tartósítószerként működik. A bogyókat egy tálba öntjük, megszórjuk cukorral és összekeverjük. Ebben az állapotban átlagosan négy órán át állni hagyják, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ugyanakkor bogyólé szabadul fel.

Ezzel párhuzamosan foglalkoznia kell a konzervdobozok sterilizálásával, nem feledkezve meg a fedők felforralásáról. Az igazi cseresznyét üvegekbe rakjuk és felöntjük a kivált levével. A következő lépésben a megtöltött és lezárt üvegeket egy nagy serpenyő aljára helyezett fa rácsra helyezzük. A vizet úgy öntjük, hogy elérje a tartály szűkülő részét.

Ezután a serpenyőt tizenöt percig tűzre helyezzük (forrásban lévő vízzel kezdve) a szokásos fél literes dobozokhoz. Ezt követően a tartályokat kivesszük és feltekerjük. A bankokat úgy kell felszerelni, hogy az alja felül legyen, takaróba csomagolva, és teljesen lehűlve hagyjuk. Ezután a kész meggyet hűvös helyre szedjük.

Van egy recept a cseresznye sterilizálás nélküli elkészítésére. Meg kell jegyezni, hogy ez a recept mag nélküli bogyók használatát foglalja magában. A főzéshez körülbelül két pohár gyümölcsre és egy pohár cukorra, valamint egy teáskanál citromsavra lesz szüksége. A bogyókat megmossuk, megszabadítjuk a levelektől és a szártól, majd eltávolítjuk a magokat. A kész gyümölcsöket előre feldolgozott üvegekbe helyezzük. Az edényt megszórjuk kristálycukor és citromsav keverékével, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Amikor a cseresznyét ellepte a víz, azonnal le kell zárni egy fedéllel, és meleg ruhába kell csomagolni.

Az egészséges ételek ínyencei szeretni fogják a cseresznyét a saját levükben, cukor nélkül. A bogyókat megfelelően feldolgozzák, megmossák és üvegekbe rakják. Egy nagy edény aljára farácsot, vagy többször összehajtott törülközőt teszünk. A tetejére bogyós üvegeket helyeznek (annyi, amennyi elfér). Annyi vizet öntünk a serpenyőbe, hogy elérje az üveg középső vonalát. Kis tüzet gyújtunk, de fontos biztosítani, hogy ne forrjon fel.

Amikor a lé elkezd megjelenni, friss bogyókat kell hozzáadni, és ezt az eljárást meg kell ismételni, amíg a tartályok teljesen meg nem telik. Ekkor forrásban lévő vízzel leforrázhatja a fedőket, és pihentetheti. A 0,5 literes edényeket 15 percig forraljuk, a literes üvegeket pedig 20 percig. Ezt követően fel kell kelniük és fel kell tekerniük. A tartály végén csavarja be meleg ruhával, amíg teljesen ki nem hűl. Aztán szabadon hordhatják például a pincébe.

Egy remek recept a cseresznye saját levében, kardamommal főzve. A főzéshez egy kilogramm piros bogyós gyümölcsre, 300 gramm cukorra, citromsavra és magára a kardamomra van szüksége. A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk, az üvegeket szódabikarbónával megtisztítjuk, majd az edényeket 0,5 literes űrtartalom esetén 20 percig, 1 literes térfogat esetén 24 percig a sütőben sterilizáljuk. . A bogyót feldolgozott üvegekbe helyezzük, és minden réteget cukor választ el.

A végén mindent megszórunk egy csipet kardamommal és citromsavval, az edényeket fedővel lefedjük. Egy rongyot helyeznek a serpenyő aljára, edényeket helyeznek el, és forró vizet öntenek, amely „vállig” ér. A tűzben maradás folyamata addig tart, amíg a bogyólé a tetejéig meg nem tölti az üvegeket. Ha egyes gyümölcsök mérete a hőmérséklet miatt csökken, a frisseket be kell jelenteni. Végül, amikor a lé eléri a tetejét, az üvegeket kivesszük a serpenyőből és feltekerjük.

Van egy másik szokatlan recept a bogyók sütőben történő főzésére. Vegyünk 800 gramm cseresznyét és 100 gramm cukrot. A bogyókat és az üvegeket hagyományos módon dolgozzák fel. A gyümölcsöket szárított edényekbe helyezzük úgy, hogy 1,5 centiméter távolság maradjon a tetejétől. Ezután lefedjük cukorral és fedővel lefedjük. A tartályokat a sütőrácsra helyezzük, és 20 percig 150 fokos hőmérsékletre küldjük. Ezután a cseresznyét kivesszük és feltekerjük.

Az üvegekben lévő cseresznyét nagyon szorosan be kell csomagolni, mivel a hőkezelés során elveszíti térfogatát, és ha pénzt takarít meg, félig üres tartályok maradhatnak. Ideális esetben az üveg mérete 0,5 és 0,7 liter között legyen, hogy a teljes adagot egy-két alkalommal fel lehessen használni. A felhasznált cukor mennyisége a rendelkezésre álló bogyók édességétől függ. Amikor az üvegeket egy nagy edénybe helyezzük, úgy kell elhelyezni őket, hogy ne érintkezzenek egymással vagy a fő edény falával.

A kis tárolóedényeket egyenként veszik ki, a nyakánál fogva. A fedők felcsavarása után azonnal meg kell fordítani a nyersdarabokat az átjárhatóság értékeléséhez. A cseresznye átkerül az állandó tárolás helyére, ami másnap lehet kamra, pince vagy pince. A fémből készült fedőket egyébként nem szabad törülközővel letörölni – maguktól meg kell száradniuk.

Ezen kívül meg kell említeni, hogy a fehér, rózsaszín, piros és fekete meggyet saját levében szüretelhetjük, sőt, ha szeretnénk, akár keverhetünk is különféle fajtákat. Jobb, ha húsos gyümölcsöket veszünk, amelyek könnyen levet adhatnak. Ha az ivartalanítás után kiderült, hogy nem engedték jól a levet, és még maradt elég szabad hely a színültig, akkor forrásban lévő vízzel megtöltjük, majd rátesszük a fedőket. A konyhai mesterek arra is emlékeztetnek, hogy ha az üresek nem elég édesek, akkor piték, zsemlék vagy egyéb péksütemények ideális töltelékévé válnak.

Kimagozott cseresznye használatakor feltétlenül meg kell találni, hogy vannak-e benne férgek. Ehhez a bogyókat öt percre olyan folyadékba mártják, amelyben előzőleg sót oldottak. Az eljárás után minden létező kártevő a felszínre úszik. Végül, ha buborékok jelennek meg a dobozban, miközben megfordítjuk, ez azt jelzi, hogy újra meg kell csavarni, vagy általában a tartályt ki kell cserélni.

Tekintse meg alább a saját levében cseresznye készítésének receptjét.

A cseresznye saját levében télre kiváló megoldás a készletek problémájára, amikor már elkészültek a befőttek, lekvárok, de valami másra, kifejezetten finomra vágyik. Sok recept létezik az ilyen üresekre, de ezek alig különböznek. A lényeg az, hogy gondosan válogatja ki a bogyókat, hogy ne legyenek rothadt, és jól sterilizálja az üvegeket.

Hogyan készítsünk cseresznyét saját levében?

A saját levében télre készült cseresznye sűrű szerkezetének köszönhetően jól megtartja formáját, így nem kell hideg vízbe áztatni. Ezzel sok időt és erőfeszítést takaríthatunk meg. Bármely fajta alkalmas tartósításra: fehér, rózsaszín, piros. A bankokat a tetejére tömítjük és sterilizáljuk. A cseresznye a saját levében finom lesz, cukorral és magvakkal és anélkül is.

1. Könnyebb levet adni egy húsos fajta bogyójának.
2. Konzervbe csak teljesen érett cseresznye.
3. A konzerváláshoz szükséges fedelet fel kell forralni és kissé meg kell szárítani, törölközővel ne törölje le.
4. Az összeforgatott üvegeket meg kell fordítani, és takaróval le kell fedni, amíg teljesen ki nem hűlnek.

A fiatal háziasszonyok számára a cseresznye a saját levében a legegyszerűbb recept. Először is fontos meghatározni a cukor mennyiségét, jobb, ha a bogyókat a pitékhez legalább édes homokkal hengerelni. Kényelmesebb az 1 és 0,5 literes üvegek használata, célszerű gőzzel vagy sütőben sterilizálni. A legjobb a csontok eltávolítása speciális gép segítségével. De ha nincs, akkor mindegy, egy tűvel vagy manikűrpálcikával kiválóan tud dolgozni.

Hozzávalók:

• cseresznye - 700 g;
• cukor - 100 g;
• víz - 0,5 l.

Főzés

1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát.
2. Tiszta üvegekbe töltjük, a tetejét megszórjuk cukorral.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
4. Tedd az üvegeket egy fazék vízbe, forrald 10 percig.
5. Fedjük le fedőkkel.

A cseresznye saját levében történő betakarítása is megköveteli a konzervdobozok alapos ellenőrzését, ellenőrizni kell, nem forgácsolódik-e. Ehhez az ujjakat a nyak széle mentén húzzák. Ha kilyukad, akkor a fedél rosszul felcsavarodik, és a tartósítás megduzzad. Ha hengerlés közben buborékok kezdenek emelkedni az edényben, újra fel kell csavarnia a fedelet. Nem segít - cserélje ki a tartályt. A magvakkal zárt bogyóknál tanácsos ellenőrizni a férgek jelenlétét. Ehhez a cseresznyét 5 percig sóoldatban leengedjük, a kártevők azonnal megjelennek. Ezután jól mossuk meg a bogyókat.

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 3 l;
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzés

1. A bogyókat megmossuk, szétválogatjuk.
2. Üvegekbe töltjük, felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. Fedjük le fedővel, csomagoljuk be 10 percig.
4. Leöntjük a vizet, újra felforraljuk, ráöntjük a bogyókat.
5. 5 percig állni hagyjuk.
6. Lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat.
7. Forraljuk, forraljuk 5 percig.
8. Öntsük a bogyókat sziruppal, tekerjük fel az üvegeket.

Jobb, ha a cseresznyét télre a saját levében zárjuk le kövek nélkül, nagyobb felhajtás, de egy ilyen készítmény tovább kerül. Ha sok a lé, akkor forralt vízzel kell hígítani. A bogyókat először megmossuk, szűrőedényben lecsepegtetjük. Annak érdekében, hogy az edény ne repedjen meg a sterilizálás során, az edény alját vékony ruhával fedjük le.

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - 0,5 tk.

Főzés

1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a magokat.
2. Mossa ki az üvegeket szódával, sterilizálja gőzzel.
3. Töltsük meg cseresznyével a tetejére, öntsünk forrásban lévő vizet.
4. Helyezze az üvegeket egy fazék vízbe.
5. 15 percig forraljuk.
6. Kivesszük, feltekerjük a fedeleket.

Kiderül, hogy nagyon finom meggykonzerv a saját levében, cukorban főzve. Az ilyen lekvárral több órán át kell bütykölni, de az erőfeszítés megéri. Bármilyen fajta bogyó alkalmas, néhány háziasszony piros és fekete cseresznyét kever egy kis fehérrel. Lehet kevesebb cukrot tenni, a desszert íze nem változik.

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - 5 g.

Főzés

1. A cseresznyéből kivesszük a magot, megszórjuk cukorral.
2. Hagyja 5-7 órán át.
3. Forraljuk fel, eltávolítjuk a habot, forraljuk 5-8 percig.
4. 6 órára félretesszük.
5. Újra felforraljuk, félretesszük.
6. Harmadszor is forraljuk alacsony lángon 30 percig.
7. Öntsük bankokba, tekerjük fel.

A saját levében minimális cukrot igényel, maga a fajta nagyon édes, ez segít jelentősen megtakarítani az édes homokot. Általában úgy helyezik el, hogy a tartály térfogatának negyedét várják, kevesebbet vehet. Ha a bogyók sterilizálása után kevés lé szabadult fel, az edényben lévő ürességet forrásban lévő vízzel töltjük fel.

Hozzávalók:

• cseresznye - 700 g;
• cukor - 200 g.

Főzés

1. A meggyet megmossuk, szárítjuk.
2. Töltse meg az üres üvegeket.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
4. Helyezze a tartályt egy serpenyőbe meleg vízzel, melegítse 30 percig.
5. Amikor a fehér cseresznye a saját levében felforrt, forraljuk 5 percig.
6. Tekerje fel a fedeleket.

A tapasztalt háziasszonyok megosztják a receptet, saját levükben, cukor nélkül. Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy ilyen üres nem fog sokáig állni, de ez nem így van. Fontos, hogy a bogyókat jól felforraljuk, és fokozatosan el kell aludni. Nagyon kényelmes módja annak, ha a cseresznye betakarítása nagy, és nincs elég édes homok a készletben.

Hozzávalók:

• cseresznye - 700 g;
• víz - 2 l.

Főzés

1. A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük.
2. Töltse fel a tiszta üvegek felét.
3. Helyezze az edényt egy fazék vízbe, forralja fel.
4. Amikor a bogyók kiengedik a levet, kezdenek leülepedni, fokozatosan töltse fel a cseresznyét, amíg el nem éri a tetejét.
5. Pár percig forraljuk.
6. Tekerje fel a fedeleket.

A saját levében télen, sterilizálás nélkül főzött cseresznye gondoskodik a bogyók kövektől való megtisztításáról. Ez elősegíti a tartósítást hosszabb ideig. A biztonság kedvéért citromsavat adhat hozzá. Az ilyen készítményt „Öt percnek” hívják, a lényeg az, hogy este töltsük meg a bogyókat cukorral, hogy a lé felszabaduljon. A saját levében elkészített cseresznye ilyen módon egyszerű és problémamentes.

Hozzávalók.

A nyár kellemes időszak, amely lehetővé teszi mindannyiunk számára, hogy élvezzük a meleg napsütést, a ragyogó zöldellő lázadást és a különféle ízletes és egészséges gyümölcsöket. Sajnos a meleg évszak túl rövid a vitamin- és ásványianyag-tartalékok feltöltéséhez. Csak egy kiút van - feltekerni a nyarat egy üvegbe.

A bogyók közül talán a cseresznye a legnépszerűbb. A gyerekek szeretik édes ízét, a felnőttek pedig értékelik hasznos anyagokban gazdag összetételét. Ezenkívül a cseresznye kiválóan alkalmas tartósításra. Eperrel vagy ribizlivel összekeverve finom befőtt tekerhetünk össze. Egy kis cukorral való forralás után pedig könnyen elkészíthető egy remek ill. De talán a leggyakoribb lehetőség a cseresznye a saját levében. Az ilyen tartósítás külön desszertként vagy fagylalt, péksütemények vagy palacsinták kiegészítéseként jó.

A cseresznyével ellentétben a cseresznyének saját levében nincs savanyú íze. A hőkezelés során nem veszíti el formáját, és nem igényel sok cukrot. Az ilyen készítményeket főzni és enni igazi élvezet.

Hozzávalók a cseresznye saját levében történő elkészítéséhez:

• cseresznye bogyók - 1 kg
• fehér cukor - 300 g
• citromsav - 3 g
• kardamom - 1 g

Recept cseresznye a saját levében:

Mossa meg a friss bogyókat, távolítsa el a gyökereket és az apró törmeléket. Ügyeljünk arra, hogy a teljes tömegben ne legyen romlott cseresznye. Elronthatja az egész üveget. Próbálja meg kiválasztani a legérettebb bogyókat.

Mossa ki az üvegeket (0,5 l-es űrtartalommal) mosószerrel vagy szódával. Sterilizálja őket 10-12 percig. Ha nincs speciális állvány, használjon rögtönzött eszközöket. Az egyik mód az alábbi képen látható.

A steril tégelyekbe felváltva fektessen cseresznyét és cukrot. A végén adjuk hozzá a citromsavat és a késhegyű kardamomot. Fedjük le az üveget fedővel, és rázzuk fel, hogy a cukor egyenletesen oszlik el a bogyókon.

Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, tegyen egy puha ruhát az aljára, és tegyen bogyós üvegeket a tetejére. A tartályt úgy kell elhelyezni, hogy a víz elérje a "vállakat". Pasztörizálja a meggyet, amíg a lé el nem fedi az összes bogyót. A hőkezelés során a cseresznye leforr, így fokozatosan tölthetjük a tetejéig az üvegeket.

Óvatosan vegye ki a tartályt a forrásban lévő vízből, és tekerje fel fém fedéllel. Hagyja a tartósítást fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl. Utána - sötét hűvös helyen átrendezzük tárolásra.

Ha megtanulja, hogyan készítsen cseresznyét saját levében télre, a hideg téli napokon is élvezheti a nyár ízét. A legfontosabb, hogy ne félj a kísérletektől. Az ilyen tartósítás nagyon támogat minden bogyós adalékanyagot és fűszert.

Jó étvágyat!